Понякога най-простите ястия се крият зад необичайни имена. Като в този случай. Салатата от зеле представлява ситно настъргано зеле, обляно със сметанов сос.
Много хора са свикнали с идеята, че зелевите салати трябва да са солени, пикантни и кисели. Салатата от зелева салата има деликатен, сладък вкус. Сосът за него може да се приготви от заквасена сметана, кефир и майонеза. За вкус към тези съставки се добавят мед, горчица, захар, лимонов сок и ябълков оцет.
Салата от зеле
Класическата версия на салатата е от младо бяло зеле и моркови. Но домакинята винаги може да внесе разнообразие, като добави към салатата консервирана царевица, сладки и кисели ябълки или пресни краставици. Но те трябва да се добавят малко, защото основната съставка е и те не трябва да прекъсват вкуса му.
приготвяне на салата със снимки стъпка по стъпка
съставки:
- бяло зеле със зелени листа - 1 малка вилица;
- сочни моркови – 1 бр.;
- малка прясна краставица – 1 бр.;
- заквасена сметана 20% - 50 g;
- горчица - 15 г;
- лека майонеза - 50 г;
- магданоз - няколко млади клонки;
- бял пипер - щипка;
- сол на вкус;
- захар - 10 g;
- оцет – 1 ч.ч.
Процес на готвене:
Нарежете зелето на ситно. Незабавно отстранете удебеленията по листата. Поставете в голяма купа.
Посолява се малко. Внимателно го омесете с ръце, така че да стане по-меко, но да не стане на каша. Морковите се настъргват на тънки ленти с помощта на корейско ренде и се поставят в купа със зелето.
Прясната краставица се нарязва на същите лентички.
Смесете всички зеленчуци.
Пригответе дресинг за салата. За да направите това, поставете майонеза, захар, заквасена сметана, горчица и черен пипер в широка чаша. Не добавяйте сол, тъй като зелето вече я има.
Сосът се разбърква с вилица до гладкост. Изсипете го върху зелевата салата.
Разбъркайте, като добавите малко оцет. Той трябва само да придава пикантност на салатата, но не и да доминира в основния дресинг.
Добавете наситнен магданоз.
Разбъркайте внимателно салатата от зелева салата и сервирайте веднага.
Коул слау е американска закуска, приготвена от зеле заедно с моркови или други зеленчуци. Към зелевите стърготини често се добавят ябълки, краставици, лук, билки, целина, репички и др. Има много опции, но основният акцент в рецептите за Cole Slaw не е върху зеленчуковия комплект, а върху състава на оригиналния дресинг, който се приготвя с добавка на оцет, горчица, захар и отличава тази салата от много други подобни ястия.
Въпреки своята простота, зелевата салата се оказва вкусна и засищаща, идеална както за лятна, така и за зимна диета. Сочното, хрупкаво зеле в рецептата не може да се готви, така че запазва естествената си свежест, а с това и склад от витамини и микроелементи.
съставки: 
- бяло зеле - 200 г;
- червено зеле - 200 г;
- моркови - 120 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
За зареждане с гориво:
- заквасена сметана - 50 г;
- майонеза - 50 г;
- ябълков оцет 6% (може да се замени с лимонов сок) - 1 супена лъжица. лъжица;
- горчица - 1 чаена лъжичка;
- захар - 1 чаена лъжичка без пързалка.
Рецепта за салата от зеле със снимка
- Нарежете бялото зеле на тънки ивици.
- По същия начин нарязваме и червеното зеле.
- Комбинирайте двата вида зеле в просторна купа, леко поръсете със сол и омесете масата с дланите си, така че твърдите влакна да станат малко по-меки и самата салата да стане по-сочна.
- Морковите се настъргват на едро и се добавят към зелевия „асортимент“.
- Приготвяме дресинга. Комбинирайте заквасена сметана, майонеза, горчица, захар и оцет. Разбъркайте добре (захарните зърна трябва да се разтворят напълно). Дресингът за салата от зелева салата е леко сладък, с пикантен вкус на горчица. Пропорциите могат да се коригират на вкус, а по желание майонезата може да се замени с натурално кисело мляко.
- Разбъркайте старателно сместа от зеле и морковени стърготини, като накиснете всички компоненти с дресинг. Вземете проба и добавете сол/черен пипер, ако е необходимо. Преди сервиране е препоръчително да оставите облечената салата да престои 2-3 часа, тогава вкусът ще стане по-ярък и по-богат.
- Сервирайте салата от зелева салата самостоятелно или с месо/риба.
Добър апетит!
Зелевата салата е името на класическата зелева салата, позната на всеки от детството. Ситно нарязано зеле с моркови (или дори без тях), облечени с масло, винегрет сос или майонеза. Холандия се счита за негова родина, но е разпространена почти в целия свят.
В Германия, например, тази салата се приготвя от кисело зеле, в Италия се добавя пържена шунка, а в Русия и Украйна салатата често се приготвя от зеле с добавка на ябълки и червени боровинки.
Днес ще приготвим английска вариация на тази салата от Джейми Оливър с ябълки, лук и майонеза като дресинг.
Нарежете зелето на дълги тънки филийки. За това половин зелкаразполовете, изрежете стъблото и след това разрежете всяко парче отново наполовина, за да направите 4 парчета.
Отстранете около половината от вътрешността на листата и оставете настрана.
Останалите прегънете и ги нарежете под лек ъгъл на тънки ленти.
Ако имате шредер или мандолинен нож, това е страхотно, използвайте го.
Нарежете лука на тънки полукръгчета (около 1/2 см).
тънки ленти (жулиен).
Нарежете ябълката по същия начин. За целта отрежете долната му част, за допълнителна стабилност я нарежете на тънки филийки, а филийките на ленти.
Изхвърлете семената и игнорирайте малките включвания на сърцевината на ябълката.
Сега комбинирайте всички нарязани съставки в голяма купа и разбъркайте.
Налейте сока от половин лимон и разбъркайте отново. Така в салатата ще се появи приятна киселинност, а ябълките няма да потъмнеят. Пробвам. Ако няма достатъчно киселина, изцедете още 1/4-1/2 част от лимона.
Когато сте готови за сервиране, добавете към салатата 2 с.л. лъжици майонеза, сол, черен пипер и разбъркайте отново. Ако няма достатъчно майонеза (салатата ще бъде малко суха на вид), добавете още.
Можете също така да поднесете салатата необработена и да поставите майонезата до нея, за да могат гостите сами да я добавят към порцията си в нужното количество. Друг вариант за дресинг може да бъде любимото ви растително масло или винегрет. Ако използвате дресинги на основата на оцет (винегрет), може да се наложи да избягвате използването на лимонов сок в салатата, за да не стане салатата прекалено кисела.
Американската култура е усвоила много полезни постижения на други народи. Този факт важи и за готвенето, тъй като известната зелева салата, която се сервира в Америка с почти всички хамбургери, пържоли и други американски ястия, първоначално се появи в Холандия. Въпреки че, ако копаете по-дълбоко, той е бил използван и в Древен Рим, но има и други версии за произхода на това ястие.
История на появата
Като цяло смесването на моркови и зеле не е трудно- тези зеленчуци са сред най-разпространените и са отлична гарнитура към различни ястия. Ето защо е трудно да се каже коя страна или кулинарна култура може да претендира за първенство в това кой е измислил салата от зелева салата, класическата рецепта за която сега се използва по целия свят. Най-често срещаните опции са следните:
- измислен в Древен Рим - версията има право на съществуване, тъй като някои от първите готварски книги се появиха оттам, а римската цивилизация беше до голяма степен склонна към хедонизъм и съответно даде своя принос в готвенето;
- изобретен в Холандия - има информация за споменаването на рецептата през 1794 г., освен това самата дума coleslaw намеква за езика на Холандия, защото cola в превод е зеле, а sl е салата, английското име coleslaw е само транскрипция на този термин на друг език;
- изобретен в Хавай - съмнителна версия, тъй като преди това рецептата се разпространяваше активно в цяла Европа и най-вероятно американците я донесоха на архипелага и едва тогава там ястието придоби своя собствена интерпретация, по-специално благодарение на Хавай, че започнаха да добавят ананаси, които там са в огромно количество, и когато е възможно, хавайците добавят ананаси навсякъде, просто си спомнете прословутата пица.
По един или друг начин, сега ястието редовно се среща на маси по целия свят. Използва се широко в заведенията за бързо хранене, особено в KFC, известен също като Rostix, където зеле с моркови и сос се сервира в допълнение към многобройни ястия с пиле.
Ползи от ястието
Много е важно да знаете рецептата за салата от зелева салата - зелева смес ви позволява да направите проста и оригинална гарнитураза почти всяко ястие. Ползите от изучаването на това ястие включват:
- диетичен и в същото време оригинален - сосът добавя вкус, зеленчуците не се обработват и запазват полезните си свойства;
- много вариации - има основна рецепта, на която е възможно да се нанижат огромен брой различни съставки както в основата, така и в соса;
- икономичен - компонентите са налични през цялата година, имат разумна цена, но самата салата не изглежда бюджетна и може да задоволи всяка маса.
Всъщност просто трябва да разберете каква вкусова комбинация е основната тук. За салатата свежестта е основна характеристика, тъй като най-често тя е гарнитура към по-тежки месни ястия. Затова трябва да изберете съставки с лек, свеж, кисел или неутрален вкус и да не претоварвате соса.
Разнообразие от рецепти за зелева салата
Почти всеки готвач предлага своя собствена версия. След това ще разгледаме утвърдени традиционни варианти и оригинални рецепти, включително тези от известни готвачи, и нека започнем със салата от зелева салата от Джейми Оливър, готвач от Англия.
Джейми Оливър е знаменит готвач и телевизионен водещ на собствено готварско шоу от Англия. Джейми е пропагандатор на здравословния начин на живот и е написал голям брой готварски книги. Несъмнено всеки повече или по-малко популярен готвач има рецепта за вкусна салата от зеле в своя асортимент и Джейми не е изключение, предлагайки да готви „Cole Slaw“ по личната си рецепта.
За да подготвите Oliver's Cole Soul ще ви трябва:
- около 700 грама зеле;
- моркови - 1-2 броя;
- 1 голяма или средна глава лук.
За да приготвите салата, първо трябва да нарежете на ситно зелето, да настържете морковите с едри стърготини, след това да нарежете лука на малки половин пръстени и да добавите към предишните съставки. След това трябва да направите уникален дресинг.
Какво ще ви трябва, за да създадете специален дресинг за тази салата:
- приблизително 2-2,5 супени лъжици заквасена сметана;
- 1 супена лъжица кисело мляко или кефир;
- имате нужда от 2,5 супени лъжици майонеза;
- 1 чаена лъжичка горчица, както и 1 супена лъжица ябълков или винен оцет;
- Добавете сол и захар според вкусовите предпочитания.
Тези съставки трябва да бъдат добре смесени и подправени с ястието, което трябва да се остави да се накисва известно време. За да намалите калориите (самият Джейми често говори за това), трябва да използвате нискомаслени съставки като кисело мляко и кефир.
Ако говорим за леки салати, тогава трябва да споменем и друго творение на този автор - салата никоаз - рецепта от Джейми Оливър, отлична комбинация от здравословни продукти и богати вкусове.
Нека опишем накратко рецептата:
- гответе един голям картоф и едно яйце в една тенджера;
- направете стек от риба тон или просто нарежете консервирана риба тон на парчета;
- нарежете чери доматите и свареното яйце с картофи на едри парчета;
- смесете (в буркан с капак) лъжица горчица и лимонов сок, 2 супени лъжици зехтин, черен пипер, сол, малко мед и балсамов оцет, разклатете за няколко минути;
- смесете съставките със соса.
Тази лесна рецепта може да се използва и като гарнитура (ако вземете риба тон) или като основно ястие, по един или друг начин е много здравословно и вкусно.
Оригинален американски Cole Slow
Най-често това ястие е включено в менюто на различни американски семейства., и може да се използва и в така наречените заведения за хранене и бързо хранене. Всъщност ястието е доста интернационално и може да допълни почти всяка кулинарна традиция.
Тази класическа салата включва:
- половин средна глава зеле (каквото зеле обичате, но за предпочитане китайско или прясно бяло зеле);
- стръкове зелена целина;
- една зелена ябълка, можете да вземете всеки кисел сорт, например „Антоновка“;
- син лук, вместо син лук можете да вземете друг лук, например батук;
- малък куп пресни билки.
Нарежете зеленчуците с нож или просто използвайте фина резачка за салата. Качеството на нарязване ще ви даде нотка свеж вкус на тази салата.
Съвети за готвене:
- ако вземете бяло зеле, не забравяйте да го изплакнете добре с ръцете си след нарязване, като го поръсите с малка щипка сол, тогава то ще даде сок и ще бъде много сочно в салатата;
- Можете да вземете корен от целина, ако не намерите зелената част, но тогава ви трябва много малко количество от него, настържете го на средно ренде.
А сега най-важната съставка! Това е сосът за салатен дресинг:
- 4 маса. лъжа майонеза с всякакъв процент съдържание на мазнини;
- 3-4 таблица. лъжа заквасена сметана с всякакъв процент съдържание на мазнини;
- 1 маса. лъжа ябълков или гроздов оцет.
Посолява се на вкус. Можете да добавите малко захар и подправки. Този сос се състои предимно от майонеза и заквасена сметана, за да направите масата хомогенна, трябва да я смесите добре, да я разбиете малко с вилица, така че всички съставки да се смесят равномерно. Подправките ще придадат на салатата необичаен вкус.
Рецепта от Гордън Рамзи
След като говорихме за версията на Джейми Оливър, съвсем логично е да си спомним друг известен готвач - Гордън Рамзи. Той предлага да направите вариант с оригиналния сос.
съставки:
- целина;
- морков;
- зеле.
За соса:
- 2 супени лъжици зехтин;
- лъжица сусамово масло;
- лъжица горчица;
- добра щипка маково семе;
- сок от половин лимон;
- малка връзка магданоз.
Тази версия използва корен от целина, въпреки че е възможно да се използват и зелени. Може да се използва всяко оригинално зеле, американската версия на салатата позволява различни модификации.
По един или друг начин основата трябва да бъде нарязана на ситно и съставките за соса трябва да бъдат добре смесени, остава само да се смесят една с друга и да се оставят да се запари за известно време.
Готвене с ябълка и ананас
Класическата рецепта винаги използва лимонов сок или оцет - тези съставки добавят киселинност и също така помагат за смилането на обилното месо или друго основно ястие, с което се сервира салатата. Често се използват допълнителни съставки, за да се направи рецептата по-освежаваща.
За основата:
- зеле;
- ананас;
- ябълка;
- морков;
- магданоз;
Пропорциите по отношение на зелето се приемат приблизително ¼, т.е. например, ако в ястие има 100 грама зеле, добавете 25 грама. ананас, ябълка и други съставки. Вземете само много малко лук - за да направите минимален вкусов акцент.
За соса:
- майонеза;
- оцет;
- горчица на прах;
- захар.
Основата е майонезата, пет пъти по-малко винен оцет и малка щипка горчица и захар.
Салата с оригинален сос
В заключение, нека да разгледаме салатата с оригиналния сос, за да дадем представа за разнообразието от варианти на тази рецепта. Тук наистина има огромно поле за работа, а с въображение винаги има възможност да се измисли нещо здравословно и вкусно.
Основата се прави съвсем стандартно:
- бяло зеле
- червено зеле;
- морков;
- целина;
- ябълка;
Тези съставки се нарязват на ситно и се смесват на базата на два вида зеле, малко по-малко от останалите съставки и много малко лук.
Всичко е заради соса, който се приготвя от:
- орехи;
- хрян;
- лимонов сок;
- стафиди;
- сол и захар;
- чесън;
- зехтин.
Ядките и стафидите се счукват, чесънът се настъргва и се добавят останалите съставки. Ще ви трябват няколко супени лъжици олио и лимонов сок, а останалото съвсем малко, само за вкус.
Удобно е да разбиете соса в блендер, напълно възможно е да добавите различни подправки към него, например къри или хмели-сунели. След това се получава въздушна смес, с която се залива салатата.
Както можете да видите, има огромен брой вариации на зелева салата и най-важното е, че тази гарнитура е здравословна и диетична. Винаги има възможност да изберете интересна рецепта или дори да измислите своя собствена версия. Това прави готвенето интересно.
Внимание, само ДНЕС!
Оригиналното име на тази салата е Cole slaw, което се превежда от английски като „зелева салата“. Има много известни варианти на приготвянето му, но само една съставка остава непроменена - зелето: както бяло, така и червено. По желание към салатата се добавят моркови, ябълки, чушки, царевица, лук, целина, билки и дори настърган кашкавал. Като дресинг се използват майонеза и заквасена сметана, кисело мляко или растително масло с оцет или лимонов сок.
Салата Cole Slaw често се сервира като гарнитура в различни страни по света, включително в големите ресторанти за бързо хранене. Рецепти за приготвянето му ще представим днес в нашата статия.
Cole slaw - известната зелева салата
Лека, богата на витамини салата от зеле, която може лесно да се приготви във вашата кухня. Цялата му тайна се крие в деликатен дресинг с интересен пикантен вкус.
Салата Cole Slaw по тази рецепта се приготвя в следната последователност:
- Бялото зеле се нарязва на ситно по всеки удобен начин. Общо ще са ви необходими около 0,5 кг зеле.
- Морковите (0,3 кг) се обелват и настъргват на едро ренде.
- Пригответе дресинг за салата на базата на заквасена сметана (5 супени лъжици) и майонеза (2 супени лъжици).
- Към дресинга допълнително се добавят оцет и захар (по 1 супена лъжица), смес от чушки и сол на вкус.
- След смесване на съставките дресинга се добавя в купата със зелето и морковите.
- Преди сервиране оставете готовата салата в хладилника за около 40 минути.
Салата, приготвена по тази рецепта, се сервира най-често в ресторантите за бързо хранене.
Коул Слау: Рецептата за салата на Джейми Оливър
Представяме ви оригиналната рецепта за зелева салата, публикувана в една от книгите на известния готвач Хайме Оливър. Не може да бъде по-лесно за приготвяне, особено ако използвате кухненски робот за нарязване на зеленчуци.
Последователността на приготвяне на салата Cole Slow е следната:
- Бялото зеле (½ парче) и червеният лук (70 г) се нарязват на ситно на ръка или в кухненски робот.
- Морковите (3 бр.) се настъргват на едро ренде или се нарязват на ивици.
- Червените ябълки (2 бр.) се обелват и нарязват на ивици.
- Добавете малка връзка магданоз, нарязан на доста ситно, в купата с останалите продукти.
- Добавете английска горчица (1 чаена лъжичка), сок от половин лимон и майонеза на вкус.
- Салатата се разбърква и се сервира на масата.
Салата от зеле: рецепта с оригинален дресинг
Тази версия на известната зелева салата се отличава с оригинален дресинг с пикантен, кремообразен вкус.
Според рецептата за Cole Slaw първо трябва да нарежете малка глава червено зеле, да добавите сол и връзка нарязан магданоз на вкус. След това се нарязва на ситно половин глава бяло зеле, посолява се и се смесва с едро настърганите моркови (2 броя). Пригответе дресинг за салата от натурално кисело мляко (200 мл), лимонов сок (3 супени лъжици), захар (2 супени лъжици), дижонска горчица (2 супени лъжици) и черен пипер. Комбинирайте готовите зеленчуци в една купа, добавете 4-5 с.л. лъжици царевица, след изцеждане на течността от буркана, и дресинг. Разбъркайте и поднесете салатата.
Фитнес рецепта за зимна салата със зеле
Рецептата за тази салата е директна препоръка за действие от един популярен фитнес треньор. За тези, които следят фигурата си, зелевата салата ще бъде истински божи дар, тъй като нейната хранителна стойност може да се сравни с пълноценна гарнитура.
За приготвянето й се използват два вида зеле - бяло и червено - по 200 г. Освен това към салата Cole Slow се добавят една едро настъргана ябълка, един едро настърган морков и пресована скилидка чесън, както и магданоз и леко нарязани стафиди (70 г). Не забравяйте да добавите нарязани стръкове целина. Това ще направи салатата още по-здравословна и сочна. Подправките включват хмел сунели, сол и черен пипер.
Дресингът се приготвя от орехи или всякакви други ядки (100 г), предварително смлени в блендер, както и зехтин, пресен лимонов сок и ябълков оцет (по 1 супена лъжица от всички съставки). За пикантност добавете чаена лъжичка хрян и вода (25 ml) за течна консистенция. Можете да подправите салатата веднага или непосредствено преди сервиране.
Тайните на приготвянето на вкусна салата
Прости съвети за готвене ще направят салатата още по-вкусна и по-здравословна:
- Леко потупайте настърганото зеле в купата с ръце, преди да добавите останалите съставки. Така ще стане по-мек.
- Някои рецепти използват само бяло зеле, докато червеното зеле е напълно игнорирано. Въпреки това дори превъзхожда своя „бял роднина“ по съдържание на желязо и калций, а освен това съдържа няколко пъти повече витамин С.
- Колкото повече пресни зеленчуци добавите към салатата, толкова по-здравословна се оказва тя. Лукът, ябълките, целината и чушките са богати на витамини, които толкова липсват през зимата и ще бъдат много подходящи в тази салата.
В Италия рецептата за салата Кол слау включва освен зеле чушки и шунка, в Швеция моркови и праз лук, а в Англия към зеленчуците винаги се добавят орехи и сушени плодове. Експериментирайте със съставките и приготвяйте вкусна зелева салата всеки ден.
