Тандур в земята със собствените си ръце, изработени от тухли. Тандур: видове, устройство, как да готвите в него, дали да го построите сами и какво

© При използване на материали от сайта (цитати, изображения) трябва да се посочи източникът.

Tandoor (tanur - фарси; tone - грузински; tono - тюркски; tandoori - хинди; tandoor - английски) днес е популярна тенденция в модата на селските печки. Не става въпрос обаче само за мода. В тандур можете да готвите всичко, както на или в, и много други ястия от ориенталската кухня. И в същото време като цяло е по-лесно да направите добър тандур със собствените си ръце, отколкото всяка друга селска печка.

Друго важно предимство на тандура е, че може да се направи от глина, т.е. "Истинска пещ", без най-малката добавка на метал в дизайна и в същото време мобилна. В края на сезона може да се скрие на закрито или да се вземе със себе си, когато се местите. Монтажът ще изисква минимална работа, а основата като такава изобщо не е необходима за тандура.

И накрая, тандурът е икономичен. Той е роден на места, които никога не са изобилствали от гориво, и дизайнът е разработен не от векове - от хилядолетия. Отметки за гориво, в мангала едва достатъчно за пета кебапчета, в тандура има достатъчно за дузина от тях плюс торти и плюс чаят ще ври, докато се пекат тортите.

Мнозина, които искат да се сдобият със собствен тандур, се плашат от сложността на керамиката. Но те могат да бъдат опростени, вижте по-долу. А тандурът като цяло е непретенциозен при избора на материал - можете дори да поставите узбекски тухлен тандур. Древните номади в необятността на Туран, Такла-Макан и Цайдам на следващия паркинг обикновено правеха тандури от какво ли не, а храната се оказа да си оближеш пръстите. Плеяда руски пътешественици в Централна Азия през 19 - началото на 20 век. потвърждава единодушно.

Направете или купете?

Що се отнася до тандура за дача или просто за домакинството, тук първо трябва да решите дали да го направите сами или да го купите готов. Няма недостиг на предложения, а качеството на продуктите по правило не изисква отделна похвала, вижте фиг. на дясно.

Факт е, че е трудно да се направи истински глинен тандур в средните ширини и без специално технологично оборудване е напълно невъзможно. Специален раздел ще бъде допълнително посветен на този въпрос, но засега ще отбележим само, че още по време на първоначалното изпичане тандирите се напукват дори от избрана шамотна глина, което изисква най-малко 1500 рубли за всеки опит, без да се брои работата.

Междувременно цената на закупените мобилни тандури, като показаните на фиг. по-горе, варира от 11 500 до 70 000 рубли. в зависимост от размера. Най-малката е с размерите на голяма саксия. Може да се постави на масата и един човек го носи без усилие. И същият човек, ако е необходимо, може да се качи в голям, за 60-70 хиляди рубли. Тук е ясно, че е по-добре да се купи: в крайна сметка цената включва комплект прибори, капак с люк за чайник и слотове за шишчета. Да направите всичко това сами ще струва повече.

Но ако говорим за стационарна фурна за тандур, тогава най-евтината работа на майстор на тандур по поръчка ще струва не по-малко от 100 000 рубли и той няма да вземе тези пари напразно. В същото време сърцето на такава пещ, истинският тандур (вижте фигурата вляво по-горе) на марково производство, правилно изстреляно и с гаранция, ще струва от 5 000 до 30 000 рубли. в зависимост от размера и начина на доставка (до място, взимане). А самата фурна, която я рамкира (вижте фигурата вдясно), е напълно по силите на всеки занаятчия да лежи, дори ако преди това само е гледал тухлите. Материалите също са най-често срещаните, вижте по-долу.

Видео: основите на изграждането на тандур (1 канал)

Относно електрическите тандури

Цивилизацията с електрификация не заобиколи тандирите. В крайна сметка е просто невъзможно да се отоплява дърва в градски апартамент или ресторант. Очевидното решение е да поставите въздушен нагревател над огнището, поз. на фиг. По-долу. Готовият фабрично произведен продукт изглежда елегантен (средна позиция), а цената не е много по-висока от тази на горивните на дърва - от 14 500 до 80 000 рубли, отново в зависимост от размера.

Но електрически тандур с отворен нагревател е по-скоро престижен подарък, отколкото кулинарна техника. Дори неопитен магазин за хранителни стоки ще различи вкуса на ястията от него от истинските. За лошо. Причината е, че нагревателният елемент изсушава въздуха. Разбира се, той не абсорбира влагата, но с повишаване на температурата относителната влажност на въздуха пада, сладкишите изсъхват и вкусът на изгаряне се усеща ясно в месото, рибата и птиците. Ако се отоплявате с дърва, тогава водата, заедно с въглеродния диоксид, е един от основните продукти на горенето. Той прониква в микропорестото тяло на тандура по време на нагряване и след това постепенно се освобождава, поддържайки желания микроклимат вътре.

Опитът да се овлажни въздуха чрез поставяне на купа или тава с вода върху решетката е безполезен. Извира, парата излита, като в същото време разваля храната. Опитът да се насити тандурът с влага по време на нагряване също е безполезен: за да могат неговите пари да проникнат в изгорялата глина, тяхната температура е необходима най-малко 350 градуса, а не 100, както при кипене.

Следователно истинският електрически тандур е устройство, което прилича на печка (вдясно на фигурата), но вътре е много сложно и се управлява от бордов компютър. Същият глинен тандур е обвит с електрическа спирала, покрит с допълнителна топлоустойчива диелектрична облицовка, облицована с топлоотразяващи екрани, а влагата се въвежда в камерата за печене в точни дози с помощта на вложки от наноматериали, подобни на тези, използвани в мобилни климатици само топлоустойчиви. Цената е подходяща. Заменете горните рубли с щатски долари, няма да има голяма грешка.

Какво и как се готви в тандур?

Има безброй рецепти за ориенталски ястия за тандур. Освен това в него се пече хляб, готви се скара. След отстраняване на капака и поставяне на решетка в гърлото, тандурът може да се използва като барбекю. И като поставим там чайник с гърло за чайник или чугун, получаваме чай не по-лош от най-добрия самовар или ежедневна зелева супа без.

За да опишете поне основите на готвенето на тандур, нямате нужда дори от отделна статия, а от обемна монография. Затова се ограничаваме до най-общите инструкции.

Първо - ако готвите месо, особено агнешко, трябва да поставите решетка върху въглищата, а върху нея - купа, в която ще се отцеди сокът. Без него шурпа или тандур-шурва няма да работят правилно.

Второ, ако се готви барбекю или кебап в узбекски тандур, шишчетата или просто се вкарват в устата му (вляво на фигурата), или първо се вкарват в прорезите на капака, след това месото се нанизва и тандур е затворен с капак. Вторият метод е по-икономичен (достатъчна е буквално шепа въглища) и гарантира равномерно изпичане на парчета с всякакъв размер.

Ако кебапът се готви в арменски тандур - тонир - тогава шишчетата се окачват вертикално на закачалката (поз. вдясно) Не ​​всеки готвач може да готви кебап в тонира, но във всеки случай не е нужно да обръщате шишчетата .

Трето, тортите в узбекския тандур могат да се пекат както отвътре, така и отвън, вижте фиг. на дясно. Кое - зависи от рецептата. По принцип обедната питка се пече вътре, а мъфините отвън.

Четвърто, като окачите решетка на куки с регулируема дължина в устието на тандура, можете да готвите всичко същото като в руска фурна. При разреза на устието температурата ще бъде приблизително същата като в казана, а точно над въглищата - като на задната стена на тигела веднага след нагряване. Допълнителен плюс е, че не е необходимо да се готви в чугун, също толкова добре се получава и в обикновени тигани.

Пето, ястията в тандура се готвят много по-бързо от подобни в други фурни:

• Говеждо - не повече от половин час.
• Свинско, агнешко - 15-20 мин.
• Риба, птици - 7-10 мин.
• Зеленчуци - 3-5 мин.

Шесто – малка кулинарна тайна. След готвене, когато тандурът все още не е напълно изстинал (можете да пъхнете ръката си вътре, но тя гори), поставяме вътре тигана, пълен с парчета старо, невероятно жилаво говеждо месо. Затворете плътно капака, изчакайте до сутринта. Сега можете да готвите всичко от това месо и то ще се стопи в устата ви.

За дърва за огрев и горивна камера

Тандурът е критичен за горивото. У дома, Централна и Централна Азия, се удавя главно със саксаул. Понякога - бряст или чинар (явор). От тях в южните райони имаме само чинар, но тук той е ценно декоративно дърво и не се допуска за огрев.

Саксаул и готови саксаулови дърва за огрев

В нашата област тандирите се отопляват с дърва от дървесни видове, както и барбекютата. Дървените въглища и пелетите не се вписват добре - те дават твърде много топлина, скъпият тандур може да се спука, но не може да бъде поправен. Въглищата са абсолютно неподходящи: тандурът ще бъде наситен с коксови газове и завинаги ще стане вонящ и отровен.

Зареждането с гориво в тандура е малко, около 1/5-1/6 от височината му. Специално се определя от опита на употреба, така че да има достатъчно въглища за готвене. По принцип едно барбекю изисква половин или три пъти по-малко гориво. Готвенето започва, когато горивото изгори до въглища. Предпоставка е, че саждите и саждите по стените също трябва да изгорят. С висококачествено гориво винаги се спазва.

В тандурите с вградена камина вентилаторът не се затваря след нагряване, така че въглищата да тлеят, без да горят. И за да не се създава прекомерно сцепление, устата на тандура не е напълно покрита с капак, ако е твърда. В мобилните узбекски тандури (виж по-долу) капакът е направен двоен; в края на пещта се отстранява по-малката. Гнездото й в правилно направен тандур е назъбено, след което можете да поставите чайник върху него, без да нарушавате течението.

История и еволюция

И така, как сами да изградите такава прекрасна кулинарна единица? За да подходим умело към строителството, нека се спрем малко на неговия произход.

Първоначално тандурът е същото огнище, огън в ограда или вдлъбнатина, така че вятърът да не издуха пламъка. Но сърцето на Азия, където картата е пълна с планини, колкото и да е странно, е бедно не само на гориво, но и на камъни. Причината е най-силната вятърна ерозия в рязко континентален климат. Н. М. Пржевалски описва как в Гоби, точно пред очите ни, гранитни камъни са били изтрити на прах. Авторът на статията случайно е бил по тези места, сам е видял нещо през лятото, а не през зимата, и няма ни най-малко съмнение в достоверността на големия изследовател.

Но същите ужасни ветрове, съчетани с ежедневни (!) температурни спадове от +45 до -30 градуса, снабдяват азиатските равнини в изобилие с льос - най-малкият каменен прах. Тя погребва много бързо това, което вятърът, който я носи, не е имал време да изтрие. Слоевете от льос в равнините на Азия достигат дебелина от стотици метри. За да видите поне малко камъче, трябва да се изкачите доста високо в планината.

Всъщност прахът все още не е льос. Льосът се получава, когато прахът се разбива в плътен конгломерат от вятъра, който носи камъни с размер на юмрук, периодично изпичани от Слънцето през деня и замразени в сух въздух през нощта. Льосът има невероятни свойства. Изключително плодородна, дава стабилни добиви от пшеница по 40 ц/дка при монокултурно отглеждане и без агротехника.

Но за нас е по-важно да знаем друго: льосът е устойчив на топлина, като шамотната глина. Когато изсъхне, той е здрав като цимент, но целият е осеян с микроскопични пори, т.е. дишаща и сравнително лесна за обработка. И ако го накиснете малко, тогава можете да го изваяте като пластилин. Вярно е, че ако се излее силен дъжд, тогава льосът попива в калта, в която танкът се забива нагоре по кулата. Но проливните дъждове там, където има льос, се случват веднъж на всеки 10 години и дори тогава не на всяко десетилетие.

Ясно е, че при такива условия е безполезно просто да заграждате огъня с камъни: те просто ще бъдат издухани заедно с огъня и храната. Но същият вятър дава и решение на проблема – льос. Древните азиатци са изваяли огнищата си от него преди 6000 години, а на някои места все още извайват, виж фиг.

Дървото на еволюцията на европейските пещи, от барбекюто до руската, е изцяло направено от камък. Азиатците, заселвайки се извън равнините на льоса, навсякъде търсеха заместител на такъв прекрасен материал. Те имаха още трима съюзници - горещото слънце на ниските ширини, вечно безоблачното небе и много сухия въздух. В резултат на това се появиха различни видове тандури и в процеса на развитие към тях бяха добавени кулинарни тънкости.

земен

Най-простият тандур е дупка в льосова почва с диаметър около 0,5 м и дълбочина около 35 см, до дъното на която е изкопан наклонен ход отстрани - въздуховод. Тандирите от льос все още се използват, познавачи казват, че само те произвеждат истински тандурски деликатеси.

Когато няма льос, ямата е облицована със сухи тухли (виж фиг.), а за подаване на въздух се използват тръби от огнеупорни материали. Същите експерти обаче твърдят, че такъв тандур вече не е тандур.

В льоса можете да изкопаете дупка под формата на кана, без да има опасност тя да се срути. Това направи възможно значително спестяване на гориво: поради отразяването на IR, топлината беше концентрирана в центъра на камерата. В райони без льос (например във Фергана) не можете да построите глинен тандур, но има и много находища на висококачествена глина, а керамиката е разработена от незапомнени времена. Именно там се ражда узбекският тандур.

узбекски

Схемата на узбекския тандур е показана на фиг. Огънят под него е обикновен, от зидария с прорези за достъп на въздух. Но основната тайна на узбекския тандур е в глинения връх, поставен върху огъня. Той, както се вижда от фигурата, е двуслоен.

Първият, вътрешен слой е направен от висококачествена глина с малка (1:1 или 1,5:1) добавка на пясък и добавяне на нарязана вълна; дебелина на стената - половин педя. Разтворът беше направен много гъст, консистенцията на пластилин. За да постигнете пълната му хомогенност, омесете разтвора с крака.

След това влязоха в сила природни условия. В центъра на азиатския континент въздухът е постоянно наситен с най-фин прах; Слънцето в напълно ясно небе се вижда като в мъгла. Метеоролозите наричат ​​това явление пасност. Можете да разберете напълно степента на запрашеност на местния въздух, когато видите често срещано явление по тези места - сух дъжд. Капките вода събират летящи частици прах. Водата се изпарява поради изключителната топлина и сухота и сухите макари падат на земята.

Прахът напълно абсорбира ултравиолетовото, дори на абсолютна височина от 1800 м ултравиолетово почти няма на дневна светлина. Кавказките азиатци идват на морето през лятото със същия "сирен" тен като северняците от Оленегорск, Нарян-Мар или Норилск. Но прахът преизлъчва цялата погълната радиация (UV и горния видим спектър до синьо-зелен) в инфрачервения диапазон - въздухът е пренаситен с топлинни лъчи. Азиатците сякаш живеят в пещ за отгряване.

След като формоват детайла, те го излагат на слънце. Непоносимо гореща светлина, съчетана с много сух въздух, буквално изхвърли вода от детайла за час-два сутринта, но сушенето (всъщност нискотемпературно изпичане; на обяд детайлът се нагрява до температурата на пясъка в пустиня, 70-80 градуса) продължи две седмици. Заготовката се оказа микропореста. По същия начин известните бухарски кани за изпотяване са били подготвяни за изпичане, поддържайки водата, налята в тях, хладна при всякакви горещини.

Именно поради невъзможността да се организира такъв естествен технологичен процес на по-хладни и / или влажни места, узбекските тандури не работят за домашни хора. По време на сушенето върху детайла се образува кора, която не отделя вода от разтвора. Постепенно той все пак се изпарява, но детайлът преминава в изпичане с остатъчни напрежения, поради което се напуква по време на него. В средните географски ширини максималната дебелина на стената на керамиката е около 13 mm; за тандур това очевидно не е достатъчно и е невъзможно да се натрупват и изсушават на слоеве поради същите остатъчни напрежения.

Но не можете да се потите в тандур, а топлинният капацитет на съд с дебелина на стената 40-50 мм не е достатъчен за правилна икономия на гориво. Той трябва да върне водата, получена по време на отоплението. Следователно първият слой след изсъхване беше облицован с разтвор от обикновена бяла или сива глина без влакнести добавки. След 2-5 дни сушене продуктът се изпича. Най-горният слой често се напуква, вижте фиг. по-висок, но това не влоши качеството на тандура: външният слой е само допълнителна топлоизолация.

С течение на времето се появиха малки преносими еднослойни тандури със собствена горивна камера и решетка. Те вече не ставаха за печене на хлебни изделия, но месото в тях беше перфектно изпечено. Такива са били по-използвани сред благородниците и са били богато украсени. Повечето от модерните тандури, предлагани за продажба (вижте следващата фигура), са от клона Bai.

„Бей“ тандири

Узбекска пещ тандур

В Централна Азия има и клас потребители на тандур, които изискват много голям топлинен капацитет на разумна цена. Това са таверни (таверни) и чайни. Стационарният тандур трябваше да осигури непрекъснато приготвяне на храна за посетители в рамките на 3-4 часа от едно отопление. Азиатците са търпеливи хора, когато трябва да вдигнат пояса, но ако в колана се навият няколко танга на пилав или бешбармак, те стават много активни. Да, дървото е скъпо.

За кетъринг тандури от старите времена, занаятчиите започнаха да правят готови изгорени вложки, които все още се излагат доста в централноазиатските базари, вижте фиг. Повечето от тях са под формата на капачка, те са по-евтини, а печката също е по-евтина: обикновена тухла, топлоизолация - насипно състояние от непечена глина. Схемата на устройството на такава пещ ще бъде дадена по-долу.

В райони, които са особено бедни на гориво, като се започне от 18 век. широко разпространени са пещите с вложка под формата на кана. Камерата е направена сравнително малка (виж фигурата вляво), облицована с дебел слой шамотни тухли. Въздуховодът на вентилатора е направен дълъг, за да загрява въздуха от тялото на пещта. Дълга до лакът връзка саксаул, която може да се стисне с пръстите на двете ръце, стигаше да се опекат дузина питки и да се свари кумган вода за петима; Кумган беше монтиран в гърлото на тандура вместо капака. Такава фурна тандур се нарича тандур-нан или тандур-нон.

Видео: узбекски традиции за изграждане на тандури

Тонир

Вторият ствол на еволюционното дърво на тандур идва от Закавказието. Тук също е горещо; в Шамахи може би е по-горещо, отколкото във Фергана. И въздухът също е сух, но чист и прозрачен. Само това беше достатъчно, за да не се правят керамични тандури тук.

Но Транскавказките планини са може би първият регион на Земята, където хората са открили находища на шамотна глина и са се научили как да работят с нея. Арменците се считат за майстори на всички занаяти и най-добрите занаятчии сред кавказките народи.

Арменският тандур, или тонир, е изложен от шамотни тухли върху глина; по свойства тялото му е еквивалентно на узбекското глинено тяло със стени, дебели наполовина като тухли. Отвън тонирът е облицован, подобно на узбекския, с глина, виж фиг. Целта на облицовката е същата - допълнителна топлоизолация. Може да се направи и тухла, но ще се окаже трудно и скъпо.

На узбекските тандури декорациите са предимно остъклена мазилка: такава голяма „саксия“ без фитинги не е много издръжлива и може да не издържи допълнителни натоварвания. Тонир, подобно на тухлена конструкция, е много по-силен. Следователно външната декорация на тонирите е много по-разнообразна и по-богата: от просто покритие с декоративна цветна глина с полиране и облицовка с див камък до най-сложните плочки, вижте фиг.

Арменски тандури - тонири

Много по-трудно е да се изгради тухлен съд със сложна криволинейна конфигурация, отколкото да се направи от глинени колбаси с дебелина на ръка, да се смачкат и прищипят. Ето защо тонирите най-често се правят под формата на цилиндър, увенчан с пресечен конус, или дори под формата на права тръба. В същото време IR може по-свободно да избяга навън без резултат. Високият топлинен капацитет на шамота, съчетан с неговата незначителна топлопроводимост, до известна степен компенсира този недостатък, но все пак тонир със същия капацитет на единица готов продукт изразходва същото гориво с 15-20% повече от узбекския тандур , да не говорим за нан фурната .

Друг (обаче, подобно на първия, незначителен) недостатък на тонира се дължи на неговата „тухлена“ здравина: той също дава „тухлена“ тежест. Мобилните тонери ако се правят са на стойка с колела. А хоризонталните тонери, вградени в стената, се срещат като изключение. От "узбеките" почти една трета отива на тухла.

Разлика има и в почвите: в Средна Азия те са по-наносни, алувиални, т.е. слаб, а в Закавказието - вулканичен, издръжлив, водоустойчив. Ето защо в Армения (повече за спестяване на пространство и пространство) земният тонир беше възроден. Изработен е под формата на кладенец (виж фиг.), И по отношение на качеството на продукта не е по-нисък от земния тандур в льос. Но опитът да се изгради същото в черната земя или глинеста почва в средната зона е загуба на време, почвената влага ще влезе вътре през всяка облицовка и ще съсипе цялата гастрономия.

Относно казана

Тандурът се прави съвсем просто: в устието или върху него, в зависимост от размера на тандура / котела, те поставят котел с вода. Ако се пече или готви и шишчетата не стърчат, бойлерът може да се комбинира с готвене: горещият въздух над устата се изчерпва и тялото няма да излъчва повече инфрачервени лъчи, отколкото може да излъчва, така че продуктът няма да се развали. Необходимо е само под дъното на котела да поставите парчета от нещо издръжливо и незапалимо, така че да се образува празнина за излизане на въздуха.

За формата и устата

Формата на тандура леко влияе върху разхода на гориво в него, но не влияе забележимо на качеството на приготвените ястия. Тандурът може да бъде направен сферичен, овален, огив (кана), под формата на обърнат кардиоид, варел, цилиндрично-коничен или под формата на права тръба. Обичайният диаметър на устата на узбекските тандури е 0,35-0,7 от вътрешния диаметър на долната част на гърба, а за тонирите е 0,5-1,0 от собствения.

Куполни с широка уста, цилиндрично-конични и цилиндрични тандури са по-добри за печене: бучките тесто се залепват по-удобно и в по-големи количества върху вътрешната повърхност на голяма площ. Другите тадури са предимно месни и рибни, но като цяло специализацията на тадурите е относителна. Когато се използва от опитен готвач, всичко се свежда до просто дозиране на горивото.

Изработка на тандур

От гореизложеното става ясно, че производството на тандур самостоятелно се свежда до два варианта: тухлен тонир или нещо като „узбекски“ от него. Има обаче начин да направите глинен тандур дори в Мурманск, ние също ще се спрем на него.

Тухлен тандур може да бъде издигнат от всеки, чиито ръце не са израснали в джобовете си, могат да различат гърдите на жена си от собствената й глава чрез допир, да вдигнат папка с документи и да поднесат чаша кафе към устата си, без да се разлее, на сутринта след вчера. Последователността на работата е основно ясна от фигурата, ще дадем само някои обяснения.

Материали - шамотни тухли (300-1500 броя в зависимост от размера), готова суха смес за зидария, която се разрежда с вода до желаната консистенция и обикновен строителен пясък. Основата не е необходима: изкопаваме яма с два диаметъра на основата на тандура и дълбочина на байонет на лопата. Напълваме го наполовина с пясък и го пълним до нивото на земята с течен кремообразен разтвор за пещ. Точно в средата залепваме равен прът или прът и го поставяме вертикално по отвеса. Фиксираме го от вятъра с временни стрии на колчета. Също така покриваме от дъжд с временен навес от шисти или поцинкована стомана. Филмът или тъканта не могат да бъдат разтегнати поради причини, които ще станат ясни от описаното по-долу.

Докато глината изсъхва (това е 1-3 седмици), ние подготвяме основното работно оборудване: въртящ се шаблон според формата на вътрешната повърхност. За да избегнем подрязване на тухли по време на полагане, ние свързваме формата му с размерите на тухлата и допустимата дебелина на шевовете - 3-13 mm.

Когато пълнежът изсъхне, полагаме първия ред тухли върху суха. Полагаме зидарията с пикове (тухли през линията на зидария; ако са по протежение - тухлите се наричат ​​лъжици или лъжици; акцентът е върху предпоследната сричка) изправени. След разширяване, коригиране на ширината на шевовете и изравняване чрез завъртане на шаблона на пълен оборот, ние изваждаме тухлите една по една, потапяме ги в чиста вода за секунда, нанасяме зидарския (подобен на тесто) хоросан и вмъкваме ги на място. В края на реда отново завъртете шаблона и изравнете. Работим бавно, глинестият разтвор се втвърдява дълго време.

В първия ред оставяме отвор от две тухли, това ще бъде вентилатор. Същата тухла ще отиде до гредата над нея, вижте средната поз. на фиг. Поставяме дъгата на реда над него от половинките на тухлата. Поставяме го и следващите редове, като първия: първо на сухо и с двойна проверка с шаблон. Ако шаблонът е изчислен правилно, тогава чрез промяна на ширината на шевовете ще бъде възможно да се оформят всички редове с плътни (твърди) тухли, като се променя само техният брой в един ред.

Третият и всички останали редове ще бъдат твърди. Но вече от втория ред трябва да се опитате да издържите на обличането на шевовете между редовете: поставете първата тухла от всеки следващ ред в средата върху шева между тухлите на предишния, както е подчертано в дясната позиция . Тук, на етапа на изчисляване на шаблона, също трябва да следвате правилото: издатината на реда навътре е не повече от 1/4 от ширината на тухлата. Вторият вариант, но по-малко издръжлив, е да се полагат тухли с наклон от тухли във вертикална равнина; тогава не е необходима вътрешна подплата.

Пълното обличане няма да работи, т.к. диаметърът на реда се променя плавно. Следователно започваме полагането на всеки следващ ред не от същото място като предишния, а се изместваме с 1/5-1/3 по протежение на обиколката; удобно е да се движите по вентилатора. Тази техника се нарича превръзка през редовете. Така че довеждаме зидарията до върха.

Видео: пример за изграждане на обикновен тухлен тандур

Видео: тандур на базата на готовата вложка

Въвеждане в експлоатация

Ако тандурът е предназначен и за печене, тогава след като зидарията изсъхне (2-4 седмици под навес), ние го облицоваме отвътре със същия хоросан за зидария, но вече с пластилинов вискозитет. Преди облицовката тандурът се напръсква правилно отвътре със спрей бутилка.

След още 1-2 седмици започваме предварителното изпичане. Първо - хартия, картон или талаш. Запалваме една шепа и през устата също хвърляме една шепа, докато външната стена леко се затопли. След това покрийте с капак и оставете да се охлади напълно, това ще отнеме около един ден. Постепенно увеличаваме дозата на нагряване в продължение на 2 седмици, докато водата, капеща върху външната повърхност, започне да кипи, стреляйки назад и пръски. Не можете да излеете много, половин литър може да бъде съсипан от тандур, който не е закален до края!

Сега е време за последното изпичане. Напълваме тандира с една четвърт с обикновено гориво, оставяме го да изгори до въглища. Добавяме гориво на същите порции, докато тандурът е поне наполовина пълен с жар. По-добре е да вземете дърва за огрев, които горят бързо, но тлеят бавно (череша, ябълка), така че нивото на въглищата да се доближава до устата. Оставете да изстине, все още покрито. В този случай трябва да се внимава и правилата за пожарна безопасност: горещ въздушен поток от тандура ще бие с реактивна сила. Охладено - разтоварваме пепелта, тандурът е готов за работа.

Пещи тандур

Най-добрата фурна тандур е от готов закупен тандур качулка в тухлена обвивка с топлоизолация, също така е допълнително устройство за съхранение на топлина. Схемата на неговото инсталиране е показана на фиг. Основата е два реда блокове с език и жлеб (PGB) върху цименто-пясъчен разтвор и възглавница от пясък или натрошен камък. Топлоизолация - същите трошени камъни или вермикулитни чипове (по-скъпи, но по-добри), смесени с глинен хоросан за фурна - "заквасена сметана". Зидария - от керамични тухли на цименто-пясъчен разтвор (стени) и глинена пещ (под и основа).

И ето още един екзотичен вариант: пещ за тандур-барбекю. Вярно е, че само името идва от тандур: авторите на дизайна честно предупреждават, че е неподходящо за печене. Въпреки това, този продукт има несъмнено предимство: комин и е подходящ за монтаж не само навън, но и на закрито. Следователно би имало смисъл да поставите горивната камера не с конус, а като тухления тандур, описан по-горе.

Чертежът и подреждането на "tandoor-combi" са дадени на следващия. ориз. Под него се нуждаете от пълноценна основа на пещта, така че тази работа не е за начинаещи. 31-вият ред е подсилен с шестдесет стоманен ъгъл. Димният колектор е изработен от стомана от 2 мм. Диаметър на комина - от 250 мм.

И все пак - глина!

И сега ще ви кажем как сами да направите глинен тандур. Казват, че този метод е изобретен от специалисти от военно-химически и бактериологични предприятия на СССР. Това изключително опасно производство беше съсредоточено в Централна Азия - далеч от центъра, по-близо до тогавашните потенциални врагове с гъсто население и лоша медицина.

Още през 70-те години производството на тази кал беше напълно преустановено, предприятията бяха преустроени за селскостопанска химия, инсектициди и продукти за растителна защита. Специалистите, изкарали 8 години (годината там беше 2,5), получиха обезщетение, което им позволяваше веднага да си купят кооперативен апартамент в областен град и, ако искат, да се уволнят. Разбира се, те веднага се отдръпнаха от ужасния климат, смъртоносната отрова и чумата под ръка. Но те пропуснаха ястията от тандура на нови места.

Изходът беше намерен много просто: обичайната, изпод краставици или зеле, варел. Много компетентно инженерно решение: тъй като въпросът е в неравномерността на сушенето по дебелината на материала, е необходимо да се направи равномерно. Има ли промишлена сушилна камера? Ще осигурим равномерност от обратното: не чрез нагряване, а чрез влага. Процесът ще отнеме ли повече време? За себе си не се притеснявай.

Технологията е следната: измийте бурето и го напълнете с вода. Издържаме 2 седмици, докато дървото набъбне напълно. След това изливаме водата, старателно намазваме цевта отвътре с растително масло. Ленът е най-добър, но рафинираният слънчоглед или царевица също ще свършат работа.

След това плътно увиваме цевта с въже, но така че да не хване обръчите. Защитаваме намотките от подхлъзване с карамфили. Сега изрязваме обръчите, премахваме ги. В дъното изрязваме дупка по диаметъра на отвора на тандура.

До този момент, първо, трябва да е готова временна възглавница, поне от тухли, положени директно върху земята върху суха. Разтворът на пещта, който е описан по-горе, също трябва да е готов, консистенцията на пластилин. В днешно време няма нужда да тъпчете глина с краката си до изтощение: перфоратор с мощност 1,5-2 kW със смесителна дюза при ниска скорост ще доведе разтвора до желаната хомогенност за час и половина.

Вместо вълна, 25 обемни процента пухкав азбест се добавят към разтвора за здравина. Необходимо е да се работи с влакнест азбест на открито с пълна защита на дихателните органи, очите, лицето и тялото, но тези мъже за демобилизация, за всеки случай, влачат със себе си противогази с OVZK.

Цевта беше поставена върху възглавница, а отвътре беше покрита с глина със слой 60-70 мм. След това го обърнаха с главата надолу и го поставиха на 4-6 тухли, така че да има празнина на дъното. След 2 седмици лентата беше отстранена и изчака, докато нитовете започнат да падат сами. Последният падна - изсъхна достатъчно, можете да го изгорите. Работата започна, малко по-топло през пролетта: сушенето продължи с месеци.

Тухлен тандур без вложка от вътрешна кана е направен от специален глинен разтвор и топлоустойчива тухла, за предпочитане червена керамика. Шамотните тухли, използвани за топли секции на печки и камини, не са предназначени за контакт с храна. Хоросанът за полагане на тухлен тандур се приготвя от глина и пясък, а вълна, камила или овца също се добавят към разтвора за покритие за вътрешния слой на тандура. Вълнените влакна придават на покритието допълнителни топлоакумулиращи свойства и в същото време действат като армиращи влакна. Простата глина няма достатъчна устойчивост на топлина, за дългосрочна работа на тандура е по-добре да използвате шамотна замазка и шамотен пясък в съотношение 1: 2. В тази статия ще разгледаме два варианта за тухлен тандур.

Разтвор за полагане на тухлен тандур

Обикновеният пясък в комбинация с шамотна замазка може впоследствие да се провали - такова решение се свива твърде много с отварящи се пукнатини, което е много неблагоприятно за вътрешната повърхност на тандура. Още по-практично решение се получава, когато се използва не хоросан, а шамотен пясък, шамотна глина и синя глина. Такава глина се нарича още синя и камбрийска. Пропорциите на разтвора към една част шамотна глина са една част камбрийска глина и четири части шамотен пясък. Свойствата на такъв разтвор са висока якост и огнеустойчивост, а пълното изпичане на покритието е възможно при по-ниски температури от необходимите за шамотните глини, поради свойствата на камбрийската глина. Не по-малко необходими свойства на такова решение - той е лесен за използване и напълно екологичен.

Основа за тухлен тандур

Основата за тухлен тандур е подредена плитко, върху пясъчна възглавница. На върха на основата маркирайте външната граница на стените на бъдещия тухлен купол. Диаметърът на дъното на тандура е приблизително в рамките на един до един и половина метра, височината е около един и половина метра, а куполната част започва да се извежда на височина около 0,75 m.

Направи си сам зидария от тандур

Полагането започва по линията на външната маркировка, оставяйки отвор за камерата за издухване. Помазването на отстранените редове зидария се извършва веднага. На втория ред обдувната камера е покрита, оставяйки прозорец във формата на съществуващата решетка. Следващите редове се извеждат равномерно и отвътре се намазват с глинен разтвор с добавка на вълна. Слоят се прави много дебел и възможно най-равномерен, а глината се заглажда не само с маламашка, а просто с ръце, навлажнени с вода.

Куполната част започва да се отстранява от около 13-ия ред. Оформянето на свода се извършва чрез изместване на следващите редове към центъра, според изчислението. За всички тандури пропорциите са приблизително еднакви, а дъното е два пъти по-голямо от врата. Ако зидарията е направена от тухли със стандартен размер, тогава изместването на всеки ред, започвайки от 13-ти, към средата, трябва да се извърши с около 5 см. Вътрешната повърхност няма да бъде равномерна, ако не чип или режете ръбовете на тухлите с помощта на мелница. Възможно е също така да се постави масивна тухла, но със слой от глинено покритие с повишена дебелина. Глината отвътре трябва да се изравни много внимателно.

Тухлен тандур екстериор

Когато зидарията и вътрешното покритие са завършени, те започват да завършват тандура отвън. Разтворът ще се нуждае от същия, който е бил използван за полагане на тухли, тоест без добавяне на вълна. Ще е необходимо дебело покритие по шевовете на куполната част, за да се скрият всички "ребра" на тухлите. След това тандурът трябва да изсъхне в естествени условия от два до четири часа, след което се нагрява за първи път. Камерата се пълни с гориво от тънки дърва за огрев и храсти и се запалва. По време на първата камина тандурът се изсушава и глината се изпича.

След първото изпичане и нагряване се издига външната стена на тандура, с плътно прилягане към тухленото покритие до нивото, където започва конвергенцията към купола, тази външна ограда е равна на височина на вътрешната част на тандура. В долните редове на оградата се оставя прозорец срещу съответния прозорец в обдувната камера. След завършване на външната ограда пространството между купола и стената се запълва с топлоизолационен материал. За засипване използвайте едра сол, пясък или фина експандирана глина. В готовия тандур са отворени само гърлото и вентилаторът. За да завършите работата, е необходимо да украсите горната част с тухлена зидария или фигурен камък върху глинен разтвор и да направите капак, изработен от дърво или метал, с удобна дръжка. Когато не се използва, тандурът трябва да бъде затворен с капак.

Проста версия на тухлен тандур

Тухлената версия на тандура не се счита за лесна задача, тъй като куполният свод изисква опит и умения. Премахването на кръгли стени, дори с цилиндрична форма, да не говорим за сводовете, не е лесна задача. Версията на тандур, базирана на вложка от глинена кана, е още по-трудна. Но често в летните вили правят бърза и бюджетна версия на печката тандур, използвайки опростена "технология". Ще ви трябва топлоустойчива тухла, а не непременно нова. Можете да вземете керамична червена тухла от демонтажа на старата пещ, при условие че е непокътната. Хоросановата смес със синя глина и вълна може напълно да се замени с готова суха смес за печки и камини. На пазара има изобилие от такива топлоустойчиви смеси, а на опаковката им има подробни инструкции за приготвяне на разтвора. Като правите всичко според рецептата, можете да получите пластмасов разтвор, който е лесен за използване и издръжлив при работа, който не се напуква след настройка.

Тази версия на тандура може да се направи бързо и евтино, но значителният му недостатък е, че торти, кифлички, самса и други деликатеси не могат да се пекат на горещите му стени. Ще може да се готви само чрез потапяне и само месни, рибни и зеленчукови ястия. Ако планирате да печете хляб, основното условие ще бъде вътрешното покритие с дебел, равномерен глинен слой с екологично чист състав, с гладкост, близка до идеалната.

Прост тухлен тандур „направи си сам“.

Една бърза версия на тандур по същия начин започва с основа, която може да бъде направена от бетон с плоска бронирана рамка или тухла. Достатъчни са три реда тухли, подредени с превръзка в плитка яма.

В първия ред зидарията е направена твърда, а във втория е оставен хоризонтален канал за устройството на камерата за издухване, блокирайки го с третия ред зидария. Над камерата е оставен отвор за дъното на тандура. Тухлите се полагат плътно в ямата, долните слоеве не се нуждаят от хоросан, а горният слой се закрепва с глинена смес и се разкрепя с помощта на котви, забити в земята от парчета армировка с дължина около 0,5 m.

Ако тандурът не е подреден под навес, а на открито място, в земята, тогава трябва да се внимава височината на земната камера и вентилатора да е достатъчна и да не се наводнява от дъжд или да се измива с вода, в противен случай структурата бързо ще провисне и може да загуби стабилност.

Зидарията е опростена, първият тухлен ред е монтиран без хоросан според маркировките. Укрепете зидарията с външна лента и усуквания от тел, усуканите краища са скрити в пролуката между тухлите. Следващите редове се монтират вертикално върху предишните, без превръзка, усукване с тел и след това цялата конструкция се покрива с топлоустойчив разтвор. Необходими са много хоросан, за да се запълнят всички празнини между тухлите. Тухлите трябва да бъдат добре намокрени с вода преди измазване, тъй като те са добра "гъба" и могат да изтеглят твърде много вода от хоросановата смес. Изсъхването на разтвора трябва да бъде бавно, структурата трябва да бъде покрита от топлина или дъжд. След като разтворът изсъхне в празнините, се извършва "мазилка".

След това е необходимо цялата конструкция да се покрие с глинен слой, като към глината се добави фино нарязана слама. Слоевете се нанасят двукратно, като дебелината на всеки слой е около 2 см, а интервалът между нанасянията е 2-4 дни. Сушенето трябва да бъде възможно най-равномерно, така че влагата от сместа да не се изпарява твърде бързо, тандурът е покрит с изолационен материал, например дебел полиетиленов филм.

Следващата стъпка е укрепването. Цялата конструкция е обвита с метална мрежа с клетка 50 * 50 mm. Горната шийна част е украсена с метална халка с височина 3-5 см, закрепена отвън с глинена обмазка до височината на рамката. Стоманената мрежа се покрива с последния слой глинена обмазка и се оставя да изсъхне, след което се измазва с цименто-пясъчен разтвор, с добавка на пластификатор за предотвратяване на свиване и пукнатини.

Цялата конструкция изсъхва около седем дни. Капакът за тандура е изработен от дърво, напречната греда за окачване на шишове е изработена от метал.

Дизайнът на такъв тандур може да бъде много оригинален и да се превърне в украса на сайта. Често естественият камък се използва за декорация, като се полага с мозайки. Допълнителен плюс на декоративните покрития е запазването на топлината вътре в тандура.

За разлика от барбекюто и ямите за барбекю, които са станали традиционни за селска къща, тандур, изработен от тухли, ви позволява допълнително да печете сладкиши, да варите вода или да готвите пилаф в котел без допълнителни устройства. Има формата на цилиндър, в идеалния случай варел или голяма кана.

Основното предимство е висока ефективност от изгаряне на гориво, високотемпературна обработка на продуктите и дълъг експлоатационен живот. Въпреки това необичайното разположение на кебапите (вертикално, а не хоризонтално) не позволи на това огнище да получи достатъчна оценка, като барбекю и барбекю.

За да изградите тандур със собствените си ръце на сайта, трябва да знаете за какви ястия е предназначено това огнище, температурния режим и дизайнерските характеристики. Има тандури, заровени в земята, и конструкции, издигнати над повърхността.

В зависимост от квалификацията на домашния майстор и наличието на електроинструмент в неговия арсенал се изгражда цилиндрична „бъчва“ или конструкция с форма на кана. Обикновено те избират по-проста версия на класическата цев с извити страни.

Асортимент от ястия

Основната задача на външното огнище е да готви ястия по време на посрещане на гости или семейни празници на село. Въпреки това, тандурът е доста подходящ за редовно печене на хляб / сладкиши, готвене на масови ястия, гарнитури, вряща вода. Поради това се счита за пълноценна лятна кухня.

Информацията за това как да се изгради тухлен тандур в двора трябва да започне с асортимент от ястия:

• торти - изискват умение за фиксиране на оформеното тесто върху вътрешната повърхност на огнището;
• кебап - шишовете са подредени вертикално в кръг, така че са необходими специални устройства за фиксирането им в „тенджера“ или „бъчва“;
• барбекю - по аналогия с предишното ястие, решетката трябва по някакъв начин да се постави в „кладенеца“ и след това безопасно да се отстрани, без да се изгори;
• първи ястия - приготвени в голям котел, монтиран на врата на тандура;
• чеверме, печено - също се приготвят в казан по подобен начин.

Ако е необходимо, на това огнище можете да кипнете вода за чай в голяма тенджера.

Температурен режим

Използвайки различни размери и форми на вътрешната повърхност на огнището, е възможно да се осигури температура вътре в него от 250 - 400 градуса, което е недостижимо за барбекюта и барбекюта по подразбиране поради значителни топлинни загуби.

Първоначално земният тандур изглеждаше като яма, в която дървата за огрев се превърнаха в въглища и вятърът не можеше да издуха пламъка. Тогава стените започват да се правят от глина, която се превръща в керамика при високотемпературно изпичане.

Има вертикални и хоризонтални тандури, но първите дизайни се считат за многофункционални. Хоризонталното огнище е по-подходящо за промишлено печене на сладкиши.

Външни и вътрешни размери

Поради горните причини при изграждането на тандур трябва да се вземат предвид следните фактори:

• лекота на поддръжка - дърва за огрев и продукти се зареждат вътре, а пепелта се изважда през същата врата;
• размери - стандартът за тандура е 1 - 1,5 м височина, 1 м диаметър в средната част на цевта и люк с диаметър 0,4 - 0,6 м, подсилен с метален пръстен.

За да се запази топлината и да се увеличи ефективността, около тандура обикновено се издига допълнителна зидария (кладенец или квадрат от 4 стени), пространството между тях се запълва с огнеупорен материал (експандирана глина, шлака).

Качеството на горивния процес може да се подобри чрез вентилатор отдолу и работа чрез комин отстрани и пепелна камера под решетката (само за наземни конструкции на тандур). От лошо време гърлото е затворено със запечатан капак.

Дори при случайно използване на огнището, екстремните температури оказват влияние върху тухлата. Ето защо е по-добре да използвате огнеупорна глина и да направите външната конструкция от обикновени или облицовъчни керамични тухли.

Технология на тухлен тандур стъпка по стъпка

Всяка тухлена конструкция, издигната на земята, е подложена на силите на подуване и свиване от замръзване, тъй като има солидно тегло и е направена от конструктивни елементи с малък формат. Следователно тухленият тандур трябва да се основава на индивидуална монолитна основа от плоча.

Има няколко опции за зидария, всяка от които ще бъде разгледана подробно по-долу. След това вътрешните стени на конструкцията са задължително покрити с глина. Отвън също е по-добре да измажете тандура с глина и да запълните пространството между декоративната външна зидария и огнеупорния материал, който не е подложен на замръзване. Следователно глината не е подходяща за това, използва се шлака или експандирана глина с фина фракция (пясък).

Тандурът е декориран по преценка на собственика. Ако е необходимо, към огнището са прикрепени комин, маса за рязане, мивка / мивка, конструкцията е оборудвана с навес от времето.

При неравномерно увеличаване на обема на глинеста почва, която е абсорбирала влага през есента, замръзнала при ниски температури, зидарията неизбежно ще се напука. В допълнение, органичната материя в плодородния слой на чернозем / сива почва ще изгние под него, тежката структура ще провисне. Следователно основата на тандура е направена съгласно технологията:

• извличане на почвата - обработваемият слой се отстранява изцяло (обикновено 0,4 - 0,6 м дълбочина), може да се използва в ландшафтен дизайн или в легла, в идеалния случай е по-добре да се изкопае яма с 20 см повече около периметъра на външната зидария до дълбочина от 0,6 м;
• разделителен слой - дъното на ямата е облицовано с геотекстил, който предотвратява взаимното смесване на почвата с неметален материал, излят върху него;
• долният слой е „основна възглавница“ от слой от натрошен камък с фракция 5–20 mm, всеки 10–15 cm слой се уплътнява с ръчна трамбовка или вибрираща плоча;
• хидроизолация - натрошен камък се изравнява с тънък слой пясък, върху който се полагат хидроизолационна мембрана или парчета валцуван битумен материал в един слой с припокриване от 10 cm по ръбовете на листовете;
• армировка - тъй като конструкцията е монтирана на плитка основа и има голямо тегло, трябва да се използват два решетъчни армировъчни колана, изработени от пръти с периодично сечение ("гофрирани") с диаметър 6 mm, клетка 20 x 20 cm ;
• бетониране - дебелина на слоя 8 - 15 см, в зависимост от бюджета, кофражът трябва да е с 10 см по-висок от огледалото на бетона, така че конструктивният материал да не се разлива през ръба при уплътняване с дълбок вибратор или парче армировка;
• грижа за бетон - повърхността е покрита с полиетиленово фолио или дървени стърготини / мат, периодично навлажнена от лейка в продължение на най-малко два дни.

Внимание: За да се осигури защитен слой от армировка, долната решетка се полага върху хидроизолация, върху полимерни или бетонни подложки с височина 2–4 см. Забранено е използването на изрезки от армировка и парчета натрошен камък.

Ако външната декоративна зидария е проектирана под формата на квадрат, класическият панелен кофраж се използва от 4 страни. За зидария с пръстеновидна форма и основа под нея с подобна конфигурация, дъските няма да работят. Поради това кофражът се изгражда от дебели фазерни плоскости или ленти от стоманена ламарина.

За да увеличите експлоатационния живот на зидарията, е по-добре да повдигнете горния ръб на основата над нивото на земята с поне 5-10 см.

Тухлена зидария

Основната грешка на домашния майстор е производството на пръстеновидния първи ред на тандура поради следните причини:

• основата по принцип не е предназначена за излагане на висока температура;
• правенето на огнеупорен бетон у дома е много трудно и не е икономически осъществимо;
• следователно пръстеновидната зидария на първия ред трябва да бъде изцяло запълнена с тухли, а шевовете трябва да бъдат запушени с хоросан за зидария;
• „Под“ тухлените фурни ще издържат много по-дълго от бетона, по-лесно е да премахнете натрупаната пепел от нея.

В зависимост от бюджета на домашния майстор и уменията на зидаря, зидарията се извършва по няколко начина с помощта на различни устройства. Независимо от това, на втория ред е оставен отвор за вратата на пепелника, през който ще се отвеждат съответните продукти от горенето. Отворът за "вентилатор" е разположен малко по-високо, но под решетката на решетката. Металният обръч е монтиран на гърлото на последния ред зидария.

Първо се оформя самият тандур, след това се издигат декоративни стени с необходимата конфигурация, между двете конструкции се изсипва експандиран глинен пясък или шлака.

Внимание: Вместо циментово-пясъчен разтвор за зидария е по-добре да използвате специални смеси за пещи или глина, опаковани в торби, съдържащи специални добавки за увеличаване на пластичността.

Цилиндър

Най-лесният начин да направите тандур е под формата на цилиндричен кладенец. Въпреки това, с диаметър 1 м, цяла тухла с лъжица е неподходяща за това. Ще бъде трудно да се покрие вътрешната повърхност с глина, която по-късно се изпича до състояние на керамика. При полагане с мушкане материалът ще отнеме два пъти повече, което е много скъпо за строителния бюджет.

Следователно се използва тухла, разделена наполовина, или нейното вертикално монтиране с лъжица, мушкане. Цилиндричното огнище се поддържа по-лесно, но топлината в него се запазва по-лошо.

варел

По-трудно е да се направи тухлен тандур във формата на класически варел с изпъкнали страни, стесняващи се отдолу и отгоре. Но температурата вътре в такова огнище е по-висока, тя продължава по-дълго, вътрешният обем и площта на стените за закрепване на тортите се увеличават.

Сводестата форма на вертикалните стени на тандура се счита за по-издръжлива, което позволява да се увеличи експлоатационният живот на конструкцията. За полагане на пещи с подобна конфигурация се препоръчва използването на устройства, тъй като е невъзможно да се контролира дъгата с отвес и правило.

За домашен майстор се препоръчва да се обърне внимание на куполния тандур от шамотна тухла, който е лесен за правене сам. Тъй като огнеупорните тухли лесно се режат с абразивен ъглошлайф, такъв дизайн е доста достъпен за самостоятелно производство.

От половинки

По принцип схемата за поръчка на тандура не е необходима, дори ако е допълнена с комин. Когато се използват половини от стандартна тухла, те се подреждат с мушкане, като се вземат предвид следните нюанси:

• по вътрешния диаметър на зидарията ширината на фугите е максимум 1 см;
• шевовете с външен диаметър се запълват допълнително с хоросан;
• в зависимост от конфигурацията на вътрешната повърхност на тухления тандур, направете го сами с помощта на следните устройства.

Внимание: В тази версия на зидарията е по-лесно да изберете размера на отворите за вратата на пепелта, отвора за вентилатора и комина.

Можете да гледате още свързани видеоклипове:

вертикална лъжица

Когато използвате каквато и да е зидария от тухла, стояща на ръба, се препоръчва да използвате 4 пълни реда в тандура. Това съответства на 1,04 м височина, при избора на формата „кладенец“ тухлите са абсолютно успоредни една на друга, двата долни реда на „цевта“ се разширяват навън, горните се стесняват навътре.

За тези технологии са необходими чертежи за поръчка, за да се разположат правилно решетката, коминът и вентилационните отвори, вратата на пепелника във вътрешното пространство, както е на долната снимка.

Вертикална лъжица се нарича зидария в? тухла на ръба. Това е бюджетна версия на тандура, практически неподходяща за цилиндричната форма на огнището. В „цевта“ такава зидария е подсилена поради самозаклинването на взаимното разположение на отделните елементи в пространството и един спрямо друг.

Ето видео за това как можете също да направите преносим дизайн:

Вертикално мушкане

За тази технология инструкцията стъпка по стъпка изглежда така:

• подрязване на краищата на долния ред - от единия ъгъл се отрязва клин от 1 - 2 см;
• монтиране на тухла на ръб близо един до друг - последната тухла трябва да задръсти пръстена, така че трябва да се изреже, като се придаде подходяща форма;
• зидария на втория ред - горният и долният край се изрязват с клин.

При инсталиране на третия и четвъртия, последен ред, операциите са подобни на предишните, но в огледален образ. По принцип не е необходимо да се реже тухла, като се полага хоросанът с клин за всеки ред. В този случай използвайте специално устройство - шаблонът е задължителен.

Приспособления за пръстеновидна зидария

Преди да направите сами тандур за начинаещ зидар, се препоръчва да изучите устройства, които драстично намаляват трудоемкостта на работата и повишават качеството на зидарията до професионално ниво. Основните са:

Последното приспособление се върти свободно около обиколката, което ви позволява да контролирате геометрията на зидарията на всички нейни нива.

По-проста версия на тандур е изграждането на купол в кладенец. Долната част на купола е разположена в пръстеновидна зидария от половини до височина 0,5 - 0,6 м. След това с всеки ред пръстеновидните редове се стесняват, докато се получи шийка от 0,5 м. 12 - 25 см се отдръпват от готовата структура, оформете цилиндричен кладенец без стеснения. Празнината се запълва с огнеупорен материал, монтира се коминна тръба и врата за пепел.

Укрепване и покритие

Когато поставяте тандур в земята, само вътрешната му повърхност е покрита с глинен разтвор.

При земната конструкция външната повърхност също трябва да бъде покрита, както в долното видео.

Укрепването се извършва с мека мрежа, която може да се огъва според конфигурацията на огнището:

• върху зидарията се нанася спрей без изравняване на хоросана;
• след 5 - 7 минути мрежата се притиска в този слой;
• след това се нанася следващия слой с повърхностно изравняване.

Снимката може да бъде увеличена, като щракнете върху нея.

Запълването на пространството между основното огнище и декоративната зидария е възможно след пълното изсъхване на разтвора.

Земен (яма) тандур

При изграждането на домашен тухлен тандур под нивото на земята трябва да се вземат предвид следните нюанси:

• диаметърът на ямата трябва да бъде най-малко 80 cm по-голям от проектния размер на пещта;
• за удобна поддръжка е по-добре да повдигнете шията над земята с 15 - 20 см;
• огнеупорните тухли за тандур драстично ще увеличат експлоатационния живот, тъй като дизайнът на подземното огнище е практически непоправим;
• тук не се използва решетката, пепелта се отстранява през горната част, вентилаторът е задължителен;
• не е необходима външна зидария с квадратна, пръстеновидна или правоъгълна форма, тези стени се заменят със самата почва.

След нанасяне на покритие и армиране на външните стени всички слоеве глинен разтвор и бетон трябва да изсъхнат в рамките на половин месец. След това глината се изпича за 3-8 часа. В идеалния случай при почукване отвътре на огнището трябва да се чува звънене.

Едва след това ямата може да бъде засипана. Освен това не с изкопана почва, а с неметален материал, в който не могат да възникнат силите на набъбване от замръзване.

За тези цели са подходящи пясък, шлака и натрошен камък. Първият материал обаче има капилярно засмукване при отрицателно налягане, така че в 90% от случаите се използва натрошен камък. Неметалният материал се уплътнява с ръчна трамбовка.

Внимание: Не е необходима хидроизолация на тандора отвън, тъй като при интензивно нагряване той ще се срути и ще осигури неприятна битумна миризма.

Украса на огнището

Дизайнът на външната повърхност ще ви позволи да направите тандура със собствените си ръце привлекателен при приемане на гости или да задоволи естетическите нужди на членовете на семейството. Облицовъчните тухли не трябва да бъдат декорирани, но често се използва обикновен керамичен камък, за да се намали бюджетът за строителство.

Повърхността му може да бъде облицована по няколко начина:

1. покрийте с огнеупорен хоросан и удавете в него декоративен естествен камък от всякакъв формат;
2. замазка и покритие с акрилна боя, не се страхува от влага и ултравиолетови лъчи;
3. фурнир с плочки или порцеланови каменни изделия.

Декорирането на яма тандур няма смисъл, тъй като дизайнът е вдлъбнат в земята по подразбиране.

За подобряване на комфорта на използване се използват допълнителни функции:

1. навес - защита от валежи;
2. плот - изрязване на продукти;
3. измиване - осигуряване на хигиена;
4. дърва - складиране на гориво в непосредствена близост до огнището;
5. ринг с прорези за поставяне на шишчета.

По този начин конструкцията на тандур е много по-сложна от мангал и фурна за барбекю. Температурният режим на огнището обаче осигурява висока скорост на готвене и широка гама от ястия, която не е по-ниска от пълноценна лятна кухня.

Една от най-древните фурни, известни на човечеството, тандурът, не само все още живее, но е и основният елемент за приготвяне на ястия от националната кухня на много източни народи. Казват, че родината му е Месопотамия и първоначално се е наричал "тинуру". Tandoor е лесно да се направи със собствените си ръце и е изключително икономичен. Със същото количество гориво (дърва за огрев, храсти, сухи кейкове) можете да готвите няколко пъти повече храна, отколкото във всяко друго устройство. Разбираемо е: в тези страни няма наша тайга. На това ще прекъснем историческото отклонение и ще преминем към самостоятелното производство на тандур.

Изработване на тандур от глина със собствените си ръце стъпка по стъпка

Ясно е, че глината на руския хинтерланд се различава по своя състав от узбекската "жива глина", но можем да използваме някои работни методи и материали.

Като начало помислете за схемата на обикновен тандур. Този тандур се намира над повърхността на земята. По-лесно е да го направим и освен това ще ни позволи донякъде да модернизираме схемата на древната пещ, като подредим вентилатор, което ни позволява да ускорим процеса на преработка на дърва за огрев във въглища, които са ни необходими за нормалната работа на тандура. Вярно е, че в първия ни пример използваме материалите, които са най-близо до прото-пещта, докато по-долу ще разгледаме тухлените опции.

А останалото е близо до диаграмата, показана по-горе. И започваме с основата, или по-скоро с основата за тандура. Тъй като при нас ще бъде глина, трябва да мислим повече за здравината на долната му част, отколкото за сериозната носеща способност, която е необходима за тухления вариант на тази пещ.

1. Фондация

Изрязваме малък жлеб под формата на поничка в земята с желания диаметър, за да поставим в него камъните, които формират основата на пещта.

Празнините между тях могат да бъдат запълнени с цименто-пясъчен разтвор или просто да се поръсят с пясък, който също се разпределя на равномерен слой от 10-15 см вътре в образуваната вдлъбнатина. Това ще бъде основата на нашия тандур.

Пясъкът, наред с други неща, ще играе ролята на дренаж, премахвайки излишната влага от нашата глинена структура. И той е отличен акумулатор на топлина. В края на краищата цялата работа на тандура се основава на действието на топлината, натрупана от печката от изгорялото гориво по време на готвене. След като изравните горната част на пясъчната възглавница, поставете шамотни тухли върху нея строго според нивото, както е показано на снимката.

Това завършва подготовката на основата за глинен тандур. Шамотната тухла е почти единственият модерен материал, който използваме, когато изграждаме глинен тандур със собствените си ръце. Въпреки че не. В една дреболия ще има нещо друго, защо би било очевидно глупаво да откажете. Но, ако искате да се съобразите максимално с традициите, тогава вместо шамотни тухли, направете многопластова глинена платформа, подсилена в долните слоеве с преплетени клони, а в горните слоеве с камилска или овча коса, която може да бъде безопасно заменени с конски косми.

Не забравяйте, че глината за разтвора трябва да бъде подготвена. По-добре е да вземете замразена глина за това, която е лежала на повърхността поне една зима. Внимателно пресейте или пресейте през сито, за да се отървете от бучките, накиснете с вода за 2-3 дни.В процеса внимателно омесете глината с ръце или крака. На последния етап омесете вълната в него. В най-лошия случай можете да използвате дълго базалтово влакно, то няма да се стопи. Можете да добавите до 2 части фин речен пясък. По-точно, съставът на разтвора няма да каже на никого. Трябва да се опита. Твърде много зависи от качеството на глината. От него трябва да направите или ролки с дебелина 6-7 см, или ленти със същата дебелина, или топки със същия диаметър и, ако е възможно, да издържате няколко дни в студена, не суха стая.

2. Стени

От дебел, за предпочитане устойчив на влага (восъчен) картон, направете конус, както е показано на снимката по-долу.

В долната част е необходимо диаметърът на пресечения конус да бъде 50 - 60 см, а в горната част - 35 - 40 см. След като го инсталирате строго в центъра на основата, постепенно, без много усилия, започнете за покриване с глинен хоросан.

За да не се деформира картоненият конус по време на процеса на поставяне на тандура, вътре се изсипва пясък, за да се компенсира натискът отвън.

Когато стените на вашия тандур се издигнат на височина 70 - 75 см, оформете полукълбо от навлажнен пясък, както е показано на снимката, увийте го около него с мокри вестници и нанесете глинен разтвор върху този модел.

Така ще оформите горната форма на тандура, което ви позволява рационално да използвате вътрешната топлина.

Някъде на втория ден, когато глината е стегнала достатъчно, но все още не се е втвърдила, отрежете горната част. За да маркирате разреза, можете да използвате кофа с подходящ диаметър.

Не забравяйте да оформите проветриво прозорче с размери приблизително 15 х 15 см. И ако успеете да изработите за това прозорче подходяща глинена врата с вградена в нея метална дръжка, то вашата пещ впоследствие ще работи още по-ефективно.

След една седмица извадете конуса от пясък и картон и оставете тандура да изсъхне за около седмица или дори две и едва след това можете да направите първата камина. Да, уверете се, че преди всички тези процедури възможните валежи не развалят работата ви. Всъщност горивните камери трябва да бъдат направени най-малко 3, в интервалите между тях, запечатвайки евентуално появилите се пукнатини с глинен разтвор, като количеството пясък в него се довежда до съотношение 1: 4, 1: 5. Със същото разтвор, с влага, обработваме вътрешната повърхност на тандура .

важно! Преди последната тестова пещ намажете вътрешността на пещта с растително масло. След като изгори, той ще подготви повърхността за пържене на торти и други ястия по стените на тандура. И преди директно да прикрепите тортите към стената на тандура, тя се навлажнява.

3. Нюанси на производство

1. Изолирайте го допълнително, увеличавайки ефективността. Това може да се направи със същия глинен разтвор, но с добавяне на слама или дървени стърготини.
2. Измажете външната част на печката с нещо модерно, предназначено за използване на открито, като използвате гипсова мрежа и (по желание) бои. Направете междинен глинесто-пясъчен разтвор със стоманена мрежа и го завършете вече. Това не само ще придаде привлекателен външен вид на вашия тандур, но и ще удължи живота му в продължение на много години.
3. Направете покритие, можете да използвате същата глина или просто да използвате метална, за предпочитане да я изолирате отгоре с незапалим материал. Това ще ви позволи да разнообразите менюто на тандур още повече, превръщайки фурната почти във фурна.

Направи си сам тухлен тандур

Ако нямате нито време, нито желание да се занимавате с традиционен тандур, помислете за по-модерна му версия - тухлен тандур. Направен правилно, той не е много по-нисък от по-големия си брат.

Тъй като тухлата не е лек материал, основата на тази конструкция се нуждае от по-масивна. Едва ли има смисъл да се полага до дълбочината на замръзване, но препоръчваме да предвидите 15-20 сантиметра трошен камък и приблизително същото количество пясък. Като се има предвид хидрофилността на бетона и тухлата, такъв дренаж няма да бъде излишен.

Изчислете диаметъра на основата, като първо поставите тухлите върху равна площ, въз основа на вътрешния размер на тандура - от 40 до 65 - 70 см. Направете диаметъра на основата с 10 - 20 сантиметра по-голям, в зависимост от това какъв ще бъде външният контур. Горната част на бетонната основа трябва да е строго хоризонтална.

След това направете шаблон, в който вътрешният диаметър на тандура се повтаря до височината на 2 тухли, а горният 3-ти ред е направен със стесняване от 5 - 8 см. Тухлите на вътрешния контур се поставят вертикално на ръба , така че дебелината на стената на този контур се оказва половин тухла.

Инсталирайте шаблона строго в центъра на основата, като фиксирате горната му част конзолно към опорния стълб за размерите на бъдещия тандур.

С тази опция за фиксиране на шаблона поставянето на тухли ще се превърне в проста задача. За вътрешния пояс на тандура е по-добре да използвате специална шамотна тухла. Напълнете шевовете с хоросан на базата на същата шамотна глина, но е по-добре да закупите готов състав за полагане на пещи и да добавите малко сол към него за сила.

Също така запълването на фуги може да се извърши върху глинесто-пясъчен разтвор с добавяне на базалтово влакно и същата сол. От външната страна редовете тухлена зидария се опъват заедно със стоманена плетачна тел, за предпочитане в два телени пръстена на ред. Последната тухла от горния стесняващ се ред се регулира по размер с помощта на мелница с диск с голям диаметър или на машина за рязане на камък. Шевовете от вътрешната страна се разтриват внимателно, така че да няма напливи от разтвора. Липсата на празнини между тухлите е предпоставка за нормалната работа на тандура.

Външният тухлен контур може да бъде направен от всяка глинена или дори силикатна тухла върху циментово-пясъчен разтвор, отклонявайки се от вътрешния с 5–7 cm, в който е поставена базалтова изолация, или вермикулит, или друг незапалим материал поставени, може да се използва и керамзит. Самият връх на външния контур е свързан с вътрешния или го покрива (това се прави, за да не се намокри изолационният слой, което може да доведе до негативни последици и със сигурност ще сведе до минимум неговата роля). В този случай не е необходимо да повтаряте огъването на горната част на тандура.

Модерен тандур без духалка изглежда архаичен, така че трябва да направите вентилатор. Има възможност и за монтиране на решетка. Много е добре да поставите шамотни тухли плоски в 2 реда върху основата (в долната част на тандура). Това също ще увеличи ефективността на устройството.

Ако тухленият тандур се използва и за печене на сладкиши и други изделия от брашно, препоръчително е да го измажете отвътре по описания по-горе метод и материал. Не е зле да извършите същата подготовка на повърхността като тази на глинения тандур. Въпреки че за някои, вкл. продукти от брашно, може да е подходящ и вариант без вътрешна мазилка.

Вариации по темата за правене на тандур

Двата описани метода за самостоятелно изграждане на тандур се използват най-често, но има опции.

Напоследък стана много модерно да се инсталират тандури в кафенета и ресторанти. Храната, приготвена в такива фурни, има редица неоспорими предимства пред по-традиционните методи за готвене на същите ястия. Месото, пържено в тандур, практически не губи тегло и обем, изненадващо сочно и ароматно. Същото важи и за зеленчуците, а някои продукти от брашно не могат да бъдат приготвени никъде другаде. За такива случаи интересен вариант е електрически тандур, чиято диаграма е показана на следващата снимка.

В допълнение, метална решетка, монтирана над електрическия нагревател, няма да позволи дори неразрешена торта да се превърне във въглища. Да, и поддръжката на такава пещ е значително опростена, а изходът към работния режим във времето е значително намален.

Ако не сте съвсем готови за пълноценното самостоятелно изграждане на такава пещ, но наистина искате, можете да закупите готов тандур в специализиран магазин и да го модифицирате, като изградите основа за него и го изолирате според една от предложените схеми.

Има много вариации по темата на тази древна пещ. Необходимо е само да се задълбочите добре в технологията на неговата работа, за да не загубите основните предимства в процеса на творчество.

Готвене в тандур

Има дори повече начини от дизайна на тези фурни за готвене на различни ястия в тандур. За да направите това, се създават различни устройства, които ви позволяват едновременно да готвите няколко напълно различни ястия. Така че, вместо капак, можете да поставите котел с подходящ диаметър на гърлото на тандура и успоредно с ястията, приготвени във фурната, да готвите пилаф, да готвите шурпа или просто да кипнете вода за чай.

Едно просто устройство ще ви позволи да разпределите различни хранителни продукти на нива, така че мазнината, която се стича по време на готвенето на месото, да служи като подправка за приготвените с него зеленчуци, а пилето да не обменя сокове с барбекю и кебап.

Остава да добавим, че когато правите уреди за готвене в тандур, е важно да запомните, че не се извършва на открит огън, а когато дървата за огрев са напълно изгорени. В този случай се използва топлината, акумулирана от самата пещ, така че температурата по стените ще бъде по-висока, отколкото в центъра. Многостепенни скари като барбекюта, направени или на крака, или на окачване, са се доказали добре. Но не се препоръчва използването на традиционни шишчета в тандура, месото може просто да се изплъзне по време на процеса на готвене и не е много удобно да го вземете.

Затова се използват или шипове, както на първата снимка по-горе, или специални шишове с допълнителни куки за окачване на хоризонтални пръти и една или повече дупки на дъното. След нанизване на месо на шиш, в тези дупки се навиват щифтове-ограничители и месото не се изплъзва от него.

Като цяло, след като опитате храната, приготвена в тандур, определено ще искате повече.

Уважаеми читатели, ако все още имате въпроси, задайте ги чрез формата по-долу. Ще се радваме да общуваме с вас;)

Направи си сам тандур. Инструкции стъпка по стъпка със снимка

Не е лесна задача да създадете чудодейна фурна, наречена тандур, разпространена в Азия, във вашия двор или на място. Но ако следвате стъпка по стъпка подробни инструкции, тогава ще получите надеждна и издръжлива единица.

Полагане на основата, като основи.

Първата стъпка е да се изкопае дупка за основата с малка дълбочина. Готовата яма се напълва с 10 см пясък, който ще задържа топлината. Върху пясъка е монтирана метална мрежа, която трябва да се излее с бетон. Повърхността на бетона е изравнена и трябва да се провери от нивото на сградата.

съвет! Извършете първия етап предварително, тъй като ще отнеме около седмица, докато бетонът напълно се втвърди и придобие сила.

Конструкцията на стените на тандура

Да изгради стени за вас ще ви трябва голям камък от пясъчник, арка-духалка, покривен материал и цимент. Можете да изградите тандур със собствените си ръце от тухла или друг камък по ваш избор.

от покривен филцняколко правоъгълни парчета се изрязват и се закрепват цимент, образувайки кръг, както е на снимката;

Готовият е прикрепен към цимента арх;

Въоръжете се с шпатула и започнете да полагате върху цимента в кръг камъни;

Проверете със строителството нивоеднородност на горните пясъчни камъни. Ако е необходимо, изравнете с цимент;

как да направите тандур със собствените си ръце от тухла. снимка

Когато полагате между някои камъни, поставете парчета тел. Те ще помогнат в бъдеще за по-добро задържане на експандирана глина с цимент.

Подплата отвътре:

Разредете в отделен съд разширена глинас циментв съотношение едно към едно;

Вземете лист покривен филцили PVC с дебелина 5 мм и същата височина като бъдещата ви фурна. Навийте го на цилиндър, закрепете го с лента и го поставете във фурната;

Радиусът на цилиндъра трябва да е значително по-малък от радиуса на пещта, за да има разстояние между тях;

Напълнете временно цилиндъра камъниче запазват формата му;

Започнете да изливате празното пространство между стените на цилиндъра и подготвената пещ циментово-глинеста смес;

След като изсъхне, първо отстранете камъните, а след това и самия цилиндър от конструкцията;

Ако е необходимо, подстрижете повърхността на стените отвътре с шпатула или мистрия;

Изградете малък перваз в кръг в долната част на тандура, като избягвате мястото близо до арката. Обърнете внимание на снимката, там се използват тухли като временна опора за лентата, задържаща сместа;

Монтирайте плочата от мраморнад стените.

Глинено покритие:

Глина, слама и пясък се смесват в равни части.

съвет! Шамотната глина е идеална за довършване на домашен тандур.

С готовата смес с дебелина 3-5 см трябва да покриете равномерно цялата вътрешна повърхност, докато стане гладка;

Необходимо е да изчакате глината да изсъхне напълно естествено или да я помогнете с лампа, вентилатор.

Затваряне на дупки

Купете метална врата за арката и капак за горния отвор.

тандур в страната със собствените си ръце. снимка

Проверка на работната фурна

Направи си сам тандур е готов. Хвърлете дърва за огрев, за да проверите дали печката работи. Температурата бързо ще достигне 111°C. Ако добавите повече дърва за огрев, температурата ще се повиши до 345°C и по-висока, което ще ви позволи да готвите любимите си ястия в чисто новата фурна.

Тухлен тандур за даване. Майсторски клас

Има много начини да създадете тандур в страната със собствените си ръце. По принцип всички тандурски пещи са във формата на ваза. Изградени са от различни материали, имат отличителен дизайн. Това, което ги обединява, е способността да се затоплят вътре за дълго време, което прави възможно приготвянето на вкусна храна. Тези, които някога са опитвали вкусни ястия, горещи, се интересуват от въпроса как да направите тандур със собствените си ръце от тухла.

Задачата пред желаещите ще изглежда трудна, но изпълнима. Чертежите на тандур ще ви помогнат да разберете по-добре същността на дизайна.

Ще имаш нужда:

• Естествен камък (можете да вземете суров);
• Шамотна глина;
• Огнеупорна тухла;
• Готова стоманобетонна плоча за фундамент или цимент;
• Метална тръба и капачка.

Направи си сам рисунки на тандур. снимка

Стъпка 1. Основа

Предварително се изкопава кръгла яма, чийто диаметър ще бъде равен на размера на бъдещата пещ. Положен в дупка стоманобетонна плоча.

съвет! Ако решите сами да излеете основата, поставете стоманена решетка на дъното на ямата. Когато излеете цимента, той ще даде допълнителна армировка на бъдещата основа.

Стъпка 2 Стени

Докато основата се втвърдява, а това е от 1 до 2 седмици, можете да започнете да създавате дървен шаблонза стените на тадира.

важно! Шаблонът е дървена рамка, която е временно закрепена в средата на конструкцията и при завъртане точно повтаря формата на планираната пещ.

Полагането на стени се извършва в кръг. Тухлите се поставят във вертикално положение. След завършване на първия ред е необходимо да фиксирате тръбата, която ще регулира движението на въздуха.

как да направите тандур със собствените си ръце. Снимка стъпка по стъпка

съвет! За да направите тандура със собствените си ръце стесняваща се форма, когато полагате всеки слой, поставете тухлите под ъгъл. Това може да стане чрез регулиране на дебелината на циментовите слоеве.

Стъпка 3. Покриване с глина

Когато тухленият тандур достигне необходимата ви височина, е време да преминете към следващата стъпка. Заменете разтвора от глина и пясък в съотношение 4 към 1 в контейнера и добавете към него пакет сол. Внимателно отвън и отвътре бъдещата фурна трябва да се смазва с глинеста консистенция.

съвет! По-добре е да изчакате не само пълното изсъхване на глината, но и да я изгорите. Поставете дърва за огрев в печката и просто ги запалете.

Стъпка 4. Облицовка

За подобряване на външния вид и топлоизолационните свойства тандурът е облицован отвън естествен камък. Покрийте готовата структура с предварително закупен капак. Фурната е готова за употреба.

как да направите тандур със собствените си ръце. Видео стъпка по стъпка

Направи си сам голям стационарен тухлен тандур

Ако малък бюджетен тандур „направи си сам“ не е за вас, тогава обърнете внимание на примера на масивна фурна. Тухлата вече е много позната като основен материал, но дизайнът не е толкова обикновен.

съвет! Когато проектирате такъв тандур, бъдете подготвени за високи разходи за материали, а по време на работа - гориво.

Ще научите как да изградите тандур със собствените си ръце, като изучавате следните стъпки.

Беше избрана основата за изграждането на тандура бетонна подложка. Тъй като пещта е доста голяма, което означава, че ще даде повече топлина, няма нужда да загрявате цялата основа с нея. За да направите това, дъното на фурната е изложено огнеупорна тухла.

За да направите стените равномерни, домашно шаблон от шперплатпо оста.

Първият слой тухла е изложен по такъв начин, че да постави специален издуха.

Вътрешната стена е изложена на слоеве в половин тухла.

Когато дизайнът е напълно сух, той трябва да бъде увит базалтова ватана 2 слоя и продължете към външната зидария.

Може да се постави на врата метални ъгли, които ще служат като гнезда за шишове и други устройства по време на готвене.

Създателят на фурната на снимката използва обикновен като капак за тандура шахта. Можете да повторите след него или можете да закупите по-лек капак, който ще опрости работата на фурната.

Благодарение на равномерната си зидария, такъв тухлен тандур може да изглежда красив и достоен дори без външна декорация. А благодарение на размера си, в него можете да готвите дори най-големите ястия.

Направи си сам тухлен тандур на мобилна платформа

Отличен вариант за даване би бил направен сам тандур, изработен от тухли на мобилна основа. За дизайна му се използва малко количество материали, но във форма ще изглежда като всеки масивен тандур. Стените му са дебели четвърт тухла. И цялата височина ще бъде само 3 тухли. Първо трябва да закупите метална платформа с колела или да ги прикрепите сами.

Тухлените редове, както са положени, трябва да бъдат вързани с тел и след това покрити с предварително направена глинена смес. Шамотна глина- най-добрият материал за тези цели.

Направи си сам тандурската фурна е компактна и удобна. Но някои ястия не могат да се готвят в него поради размера му.

как да направите тандур със собствените си ръце. Видео

Направи си сам глинен тандур

Вече сте запознати с конструкцията на различни видове тандур и просто трябва да разберете как да направите тандур със собствените си ръце от тухла под земята. Предимствата на такава пещ включват възможността за използване на импровизирани материали, както и спестяване на място.

За да построи своя подземен тандур, майсторът използва:

• Червена тухла;
• червена глина;
• Шия от голям керамичен съд;
• Капак
• Удобно място за паркиране на вашия автомобил.

Стъпка 1. На първо място, трябва да копаете ямаоколо 1 метър дълбочина. Такава фурна тандур със собствените си ръце задължително се нуждае от тръба, през която ще тече въздух. За тръбата трябва да копаете каналнаклонен.

Стъпка 2. За полагане на дъното се използва тухла. Шевовете са запълнени с обикновена глина.

Стъпка 3 Тръбатрябва да е с такава дължина, че да достига от дъното до повърхността на земята. Трябва да се монтира под ъгъл от 45 °.

Стъпка 4. Оформянето на стените се извършва тухлиизправен. В първия ред, който отне 24 тухли, не е необходим свързващ разтвор. Диаметърът на бъдещия тандур е приблизително 50 см. Общо трябва да се получат 3 реда вертикално разположени тухли.

Стъпка 5. Всички шевове трябва да бъдат внимателно запечатани. глина.

Стъпка 6. Отидете на готвене глинена смес.За да направите това, разредете глината с вода до кремообразна консистенция и я окачете да се филтрира през специална гипсова мрежа. Оставете глината за 1 ден да се запари и отдели от водата.

Стъпка 7. Вътрешните повърхности на бъдещата пещ са покрити с готова глина чрез гипсова мрежа с фибростъкло. Дебелината на глинестия слой се оказа 1 см.

Стъпка 8. За създаване гърлотомайсторът подходи творчески. Той издяла дъното на голяма плоска глинена ваза и използва контейнера в строителството.

Стъпка 9. Вазата е монтирана върху тухлената зидария с главата надолу. За да го оправите, трябва внимателно да го покриете с глина.

Стъпка 10 Чугун или друго капак, които можете да намерите във вашия арсенал, ще можете да затворите тухления тандур.

Стъпка 11. За да закрепите цялата конструкция, свободното пространство около вазата се запълва. разширена глина. И изпъкналата част на пещта е покрита с цимент.

Стъпка 12. За да пресъздадете целостта на пода, мястото около тандура се излива бетон, и след това сложете плочка.

Направи си сам тандур на паркомястото е готов.

Направи си сам тандур, бюджетен вариант

Ако решите да построите тандур в страната със собствените си ръце и не искате да инвестирате много пари в него, тогава обърнете внимание на следния пример.

На първо място, азиатската фурна се нуждае от качество фондация. Стандартът за него е 100 * 100 см. Дебелината на плочата е 10 см. Необходимо е да се изкопае дупка с дълбочина 15 см. Използвайте пясък на дъното и фиксирайте армировъчна мрежа на разстояние 5 см от нея. За кофраж бяха взети 15 см покривни дъски (10 см трябва да останат в земята, а 5 трябва да се издигнат над земята). Бетонът се излива само когато всичко е равно. Съхненето ще отнеме поне 72 часа.

За основа и стени е избран огнеупорна тухла.

важно! Шамотната тухла е идеална за тандур, тъй като не се влияе от температурни промени и не се срутва.

Основата на фурната ще бъде кръгла, така че ще ви трябва чертежитандур за изрязване на шаблон с диаметър 75 см.

съвет! Допълнителните части от тухлите за кръга могат да бъдат отстранени с режещо колело.

Тухласе полага върху покривния материал и се закрепва към сместа от огнеупорна пещ.

За да направите стените гладки и красиви, ще ви трябва шаблон за тяхното изграждане.

важно! Според правилата тандурът има височина, равна на ширината на основата, а шията му трябва да заема 2/3 от размера на основата.

Полагането на тухли се извършва във вертикално положение. Всички шевове са покрити с разтвор. Първият ред е опънат тел.

Вторият и третият ред са разположени по същия начин. Вътре ръбовете трябва да прилягат възможно най-плътно, а отвън внимателно да се намажат с разтвор.

Направи си сам тандур е бюджетен вариант. снимка

Готовата цев е измазана отвън пещна смес. Слоят трябва да е 1 см.

съвет! Докато бюджетният тандур изсъхва със собствените си ръце, покрийте го от излагане на слънце или лошо време.

Когато разтворът изсъхне напълно, тандурът е покрит с огнеупор АКРИЛНА боя.

Остава да почистите готовата фурна отвътре от мръсотия след строителството и прах и да я използвате за собствено удоволствие.