Γεμιστές πιπεριές τύπους γεμίσματος. Η καλύτερη συνταγή για να φτιάξετε νόστιμες γεμιστές πιπεριές

Οι γεμιστές πιπεριές δεν αρέσουν μόνο σε αυτούς που απλά δεν αντέχουν τη μυρωδιά και τη γεύση αυτού του λαχανικού. Οι υπόλοιποι τρώνε αυτό το πιάτο με μεγάλη ευχαρίστηση. Συνήθως παρασκευάζεται με γέμιση ρολά λάχανου: κρέας, ρύζι, κρεμμύδια. Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλους το συστατικό του κρέατος. Μερικές φορές, για τον ένα ή τον άλλο λόγο, μερικοί άνθρωποι πρέπει να ξέρουν πώς να προετοιμάσουν μια χορτοφαγική εκδοχή ενός τέτοιου πιάτου. Λοιπόν, η επιθυμία είναι φυσική, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη τη διάδοση ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Επομένως, τώρα θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε τέτοιες γεμιστές πιπεριές. Η συνταγή (μπορείτε πραγματικά να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο χωρίς κρέας), και περισσότερες από μία, θα σας παρουσιαστεί παρακάτω.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Χωρίς κρέας;

Γενικές αρχές

Μην νομίζετε ότι οι πιπεριές γεμιστές χωρίς κρέας δεν θα είναι τόσο νόστιμες. Καθόλου. Το αντίθετο μάλιστα. Ωστόσο, η γέμιση με ρύζι και κρέας, όσο καλή κι αν είναι, γίνεται επίσης βαρετή. Και λίγοι άνθρωποι, παρεμπιπτόντως, γνωρίζουν ότι αυτό το λαχανικό μπορεί να γεμιστεί με άλλα συστατικά. Τα λαχανικά (με ή χωρίς ρύζι), τα μανιτάρια, το φαγόπυρο, τα ζυμαρικά, το τυρί, οι γαρίδες και το τυρί cottage είναι τέλεια για τέτοιους σκοπούς. Ομοίως, δεν γνωρίζουν όλοι ότι οι πιπεριές γεμιστές χωρίς κρέας μπορούν όχι μόνο να μαγειρευτούν, αλλά και να μαγειρευτούν στο φούρνο, σε αργή κουζίνα ή στη σχάρα. Και ακόμα κι αν το μαγειρέψετε, δεν είναι μόνο έτσι, αλλά σε σάλτσα λαχανικών, χυμό ντομάτας, κρέμα γάλακτος.

Προετοιμασία φαγητού

Η γεμιστή γέμιση για την οποία μπορεί να είναι αρκετά ποικίλη, όπως διαπιστώσαμε, δεν είναι δύσκολη στην προετοιμασία. Αυτό το λαχανικό φαίνεται να έχει δημιουργηθεί για να γεμίσει με διάφορα υλικά. Αρκεί απλώς να κόψετε το κάτω μέρος με την ουρά, να βγάλετε τα χωρίσματα με τους σπόρους - και παρακαλώ, το δοχείο για οποιαδήποτε γέμιση είναι έτοιμο. Παρεμπιπτόντως, κόβοντας το κάτω μέρος, μπορείτε να πιάσετε λίγο περισσότερο πολτό και να καταλήξετε με ένα όμορφο καπάκι, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καλύψει τη γέμιση. Όσον αφορά το χρώμα, το μέγεθος, την ποικιλία, την ωριμότητα, μπορεί να γεμιστεί οποιοδήποτε δείγμα.

Αυτό ακριβώς θα κάνουμε τώρα.

χωρίς κρέας, κλασικό. Συστατικά

Για να ετοιμάσει αυτό το χορτοφαγικό πιάτο, η νοικοκυρά πρέπει να εφοδιαστεί με τα ακόλουθα προϊόντα: δέκα γλυκές πιπεριές, ένα ποτήρι ρύζι, ένα μεγάλο κρεμμύδι, ένα καρότο, μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Το σετ, όπως βλέπετε, είναι κάτι παραπάνω από απλό. Το μόνο που αξίζει να προσέξουμε είναι ότι το ρύζι πρέπει να είναι στρογγυλό. Είναι πιο κολλώδες, χάρη στο οποίο η γέμιση θα κρατήσει καλύτερα το σχήμα της.

Πώς να μαγειρέψω

Αρχικά, πλύνετε καλά το ρύζι, περισσότερες από μία φορές. Στη συνέχεια ρίξτε σε βραστό νερό (ένα ποτήρι δημητριακά - δύο ποτήρια νερό). Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά και μετά κρατήστε το στη χαμηλότερη φωτιά για άλλα πέντε κάτω από το καπάκι. Κλείσ 'το. Αφήνουμε να κρυώσει. Μαγείρεμα πιπεριές. Πώς - περιγράφεται παραπάνω. Τηγανίζουμε τριμμένα καρότα και τυχαία ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε με ρύζι, πιπέρι και αλάτι. Και μετά γεμίζουμε τις πιπεριές της. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να τα συμπυκνώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτό μπορεί να προκαλέσει το σκάσιμο των πιπεριών, με αποτέλεσμα ένα αντιαισθητικό πιάτο. Στη συνέχεια τα σκεπάζουμε με καπάκια από κάτω με ουρά (μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα αν θέλετε). Τοποθετούμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό ανακατεμένο με τον πελτέ ντομάτας (δεν πρέπει να φτάνει στην κορυφή της πιπεριάς), σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Αυτή ήταν η πιο απλή συνταγή που χρησιμοποιούν οι περισσότερες νοικοκυρές μας. Αλλά απέχει πολύ από τον μοναδικό. Στη συνέχεια, θα δούμε πώς να μαγειρεύουμε βουλγαρικά στα ελληνικά. Στο σπίτι, αυτό το πιάτο ονομάζεται "Gemista".

Ελληνική εκδοχή γέμισης

Πρώτα βράζουμε ένα ποτήρι ρύζι και ετοιμάζουμε δέκα πιπεριές με τον ίδιο τρόπο όπως παραπάνω. Ψιλοκόβουμε δύο μελιτζάνες, τις αλατίζουμε καλά και τις αφήνουμε έτσι για περίπου είκοσι λεπτά. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία θα απαλλαγούμε από την πικρία. Κατ 'αρχήν, η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί. Στη συνέχεια, μπορείτε να παραλείψετε το βήμα που περιγράφεται. Καθαρίζουμε και πλένουμε δύο καρότα και ένα κολοκυθάκι. Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε σε αυτά τριακόσια γραμμάρια ψιλοκομμένα μανιτάρια. Και μετά τα βάζουμε όλα σε ένα τηγάνι με καυτό ελαιόλαδο και τηγανίζουμε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Αν τα αφήσετε με τη φλούδα και τα κρατήσατε σε αλάτι, τότε πρέπει να θυμηθείτε να ξεπλύνετε τα κομμάτια με τρεχούμενο νερό. Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά για άλλα 15 λεπτά.Στη συνέχεια προσθέτουμε το βρασμένο και πλυμένο ρύζι και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε ξανά και μετά από λίγα λεπτά σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει και αρχίζουμε να τη γεμίζουμε μόνοι μας. Τρίβουμε άλλο ένα καρότο και ψιλοκόβουμε πέντε ντομάτες. Τηγανίζουμε τα πάντα στο ελαιόλαδο για πέντε λεπτά. Σε δύο ποτήρια νερό (απαραίτητα ζεστό) διαλύουμε τρεις κουταλιές της σούπας πάστα miso και μία από τις συνηθισμένες πελτές ντομάτας. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στα λαχανικά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, σιγοβράστε για πέντε λεπτά, όχι περισσότερο. Στη συνέχεια γεμίζουμε τις πιπεριές με κρυωμένα λαχανικά και μανιτάρια, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τη γέμιση που προκύπτει και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για περίπου σαράντα λεπτά. Δεν το σερβίρουμε αμέσως, αφήνουμε το πιάτο να καθίσει για άλλη μισή ώρα. Λοιπόν, τότε μπορείτε να καλέσετε την οικογένειά σας στο τραπέζι.

Πιπεριές + μανιτάρια + ζυμαρικά

«Πιπεριές γεμιστές χωρίς κρέας - δεν πειράζει! Αλλά το να γεμίζεις μανιτάρια και ζυμαρικά είναι απλώς βλασφημία!». - αυτό ακριβώς μπορεί να αναφωνήσουν πολλοί. Και θα σηκώσουν μια κραυγή εντελώς μάταια. Μια τέτοια μοναδική γέμιση ταιριάζει πολύ με τη γεύση του πιπεριού και κάνει το πιάτο πολύ πρωτότυπο. Αλλά κατ 'αρχήν, αυτό που προκαλεί έκπληξη εδώ, σε γενικές γραμμές. Θυμηθείτε τα ίδια ζυμαρικά (κατά τη γνώμη μας - μπανάλ ζυμαρικά), στα οποία οι Ιταλοί προσθέτουν σχεδόν ό,τι βλέπουν. Συμπεριλαμβανομένων πιπεριών και μανιταριών. Έτσι, αν το καλοσκεφτείς, αυτό που πρέπει να κάνεις εδώ δεν είναι να αγανακτήσεις, αλλά να τρέξεις γρήγορα στη σόμπα. Για να ετοιμάσετε γεμιστές πιπεριές χωρίς κρέας σε εντελώς διαφορετική μορφή.

Πως να το κάνεις?

Βράστε 150 γραμμάρια σπείρες (το καλύτερο είναι να πάρετε αυτό το είδος ζυμαρικών) σε μια κατάσταση που στην Ιταλία λέγεται al dente. Και αν κατά τη γνώμη μας, τότε για να μην γίνουν χυλός, αλλά να είναι λίγο σκληροί. Τρίβουμε δύο καρότα, αυθαίρετα αλλά ψιλοκόβουμε τον ίδιο αριθμό ντομάτες και κρεμμύδια και τα στέλνουμε όλα να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, προσθέστε 300 γραμμάρια βρασμένα μανιτάρια στα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε και τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε, σβήστε τη φωτιά, προσθέστε τα ζυμαρικά. Χτυπάμε δύο αυγά και τους προσθέτουμε τριμμένο τυρί (200 γρ. είναι αρκετά). Πιπέρι και αλάτι. Μείγμα. Γεμίζουμε τις κατάλληλα προετοιμασμένες πιπεριές με τον κιμά που προκύπτει, προσθέτουμε νερό ανακατεμένο με πέντε κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε πέντε κόκκους μαύρου πιπεριού και ένα φύλλο δάφνης. Σιγοβράζουμε στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Σίγουρα κάτω από το καπάκι. Και μετά άλλη μισή ώρα χωρίς αυτήν.

και βούτυρο

Τριακόσια γραμμάρια μανιταριών (οποιαδήποτε - φρέσκα, αλλά βραστά ή κονσερβοποιημένα) πρέπει να ψιλοκομιστούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τρεις τριμμένες πατάτες σε αυτές. Κατ' αρχήν, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και κρεμμύδια. Ολόκληρη η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αλατιστεί και να πιπερωθεί, να ανακατευτεί και στη συνέχεια να γεμίσει με πιπεριές. Και σφραγίζουμε καλά την κορυφή με έναν κύκλο ντομάτας. Βάλτε όλη αυτή την ομορφιά σφιχτά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό στο οποίο ανακατέψτε τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και μετά σιγοβράστε για μια ώρα στη χαμηλότερη φωτιά.

Γεμιστά με καλαμπόκι

Όταν πρόκειται για ένα τέτοιο πιάτο όπως οι πιπεριές γεμιστές με λαχανικά χωρίς κρέας, το μόνο που μένει είναι να εκπλαγείτε από τη φαντασία των ειδικών της μαγειρικής και την αφθονία των υπαρχουσών γεμίσεων. Όπως συμβαίνει με την παρακάτω συνταγή. Για να ετοιμάσετε πιπεριές γεμιστές με λαχανικά, πάρτε ένα τυπικό βάζο καλαμποκιού, στραγγίστε το υγρό και βάλτε τους κόκκους σε ένα τηγάνι με ζεστό ελαιόλαδο. Προσθέστε τρεις ψιλοκομμένες ντομάτες σε αυτές, προσθέστε αλάτι και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες, τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και τις βάζουμε στο φούρνο για είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 150 βαθμούς. Στη συνέχεια τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα γεμίζουμε με γέμιση καλαμποκιού και ντομάτας, αφού προσθέσουμε ένα μάτσο ψιλοκομμένα μυρωδικά και εκατό γραμμάρια τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για άλλη μισή ώρα.

Λίγα λόγια για τη διατροφή

Σε γενικές γραμμές, σχεδόν όλες οι επιλογές που προτείνονται παραπάνω (εκτός από το extreme με ζυμαρικά και πιπεριά με πατάτες και μανιτάρια) είναι εξ ορισμού διαιτητικές. Εκτός από ένα πράγμα. Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει το τηγάνισμα λαχανικών σε λάδι και τη χρήση ξινή κρέμα. Επομένως, όλοι όσοι μετρούν κάθε θερμίδα θα πρέπει απλώς να παραλείψουν το στάδιο του σοταρίσματος και να αντικαταστήσουν την κρέμα γάλακτος με γιαούρτι χωρίς ζάχαρη με χαμηλά λιπαρά. Και καλό είναι να παίρνετε καστανό ρύζι αντί για κανονικό ρύζι. Αυτό είναι όλο η επιστήμη. Ή μπορείτε να βρείτε τη δική σας εκδοχή. Για να το κάνουμε πιο εύκολο, παρακάτω είναι ένα παράδειγμα τέτοιου πιάτου.

Διαιτητικές γεμιστές πιπεριές. Συνταγή χωρίς κρέας, με φασόλια

Βράζετε τριακόσια γραμμάρια τυχόν φασόλια μέχρι να μισοψηθούν. Κάντε το ίδιο με ένα ποτήρι καστανό ρύζι. Ψύξτε και τα δύο υλικά, ανακατέψτε, προσθέστε τα τριμμένα καρότα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Βάλε αλάτι. Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις ψήνουμε σε διπλό μπολ για μισή ώρα. Μπορείτε να το σερβίρετε με σάλτσα σόγιας για να βελτιώσετε τη γεύση.

Κάνοντας κενά

Και τώρα λίγα λόγια για το πώς να ετοιμάσετε πιπεριές γεμιστές με λάχανο για το χειμώνα. Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά θα παρουσιάσουμε τις πιο απλές, αλλά όχι λιγότερο δημοφιλείς. Δίνουμε όλα τα υλικά με βάση 10 κομμάτια αρκετά μεγάλες πιπεριές.

Αλέστε τριακόσια γραμμάρια λάχανο, ένα ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια και δέκα κλωνάρια βασιλικό. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα από ένα ποτήρι λευκό κρασί, μισό ποτήρι ξύδι από κρασί, εκατό γραμμάρια ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας κάρυ και κύμινο και μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι. Δηλαδή, απλά ανακατεύουμε τα πάντα, τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις πιπεριές, τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε στη μαρινάδα. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για ακριβώς τρία λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα λαχανικά, και στη θέση τους βάζουμε λάχανο. Κρατήστε για ένα λεπτό. Πάρτε ένα μπολ, τοποθετήστε ένα τρυπητό πάνω του και πετάξτε το λάχανο. Όταν στραγγίσει το ανακατεύουμε με μυρωδικά, γεμίζουμε τις πιπεριές, το βάζουμε σφιχτά σε ένα αποστειρωμένο βάζο των τριών λίτρων και ρίχνουμε τη μαρινάδα από το μπολ. Προσθέστε βρασμένο νερό στην κορυφή, στραγγίστε όλη την άλμη, βράστε, ρίξτε το ξανά στο βάζο και τυλίξτε το. Ένα υπέροχο χειμωνιάτικο σνακ είναι έτοιμο!

συμπέρασμα

Προσπαθήσαμε να σας πούμε αναλυτικά πώς μπορείτε να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές χωρίς κρέας. Οι γεμίσεις για αυτό το λαχανικό, όπως είδαμε, μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικές. Και οι επιλογές που δώσαμε είναι μια σταγόνα στη θάλασσα των διαθέσιμων συνταγών. Και αν σκεφτείτε ότι μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε τη δική σας με βάση τις υπάρχουσες μεθόδους μαγειρέματος, τότε μπορούμε να βγάλουμε το εξής συμπέρασμα: ακόμα και χωρίς κρέας, οι γεμιστές πιπεριές μπορεί να είναι ένα αρκετά νόστιμο και αρκετά χορταστικό πιάτο!

Οι γεμιστές πιπεριές είναι ένα πιάτο της μολδαβικής, ρουμανικής και βουλγαρικής κουζίνας, αλλά και δημοφιλές σε άλλες χώρες. Η γέμιση για γεμιστές πιπεριές μπορεί να είναι πολύ διαφορετική: τις περισσότερες φορές είναι ρύζι και κρέας, αλλά το λαχανικό είναι επίσης γεμιστό με διάφορα δημητριακά, τυρί, μούρα, ψάρια και γαρίδες. Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο είναι η εποχή για φθηνά λαχανικά και οι γεμιστές πιπεριές μπορούν να παρασκευαστούν συχνά.

Η συνταγή για γεμιστές πιπεριές θα βρείτε σε οποιοδήποτε βιβλίο μαγειρικής. Όμως, κατά κανόνα, κάθε νοικοκυρά προσθέτει κάτι δικό της στη συνταγή. Μόλις μάθετε πώς να μαγειρεύετε κλασικές γεμιστές πιπεριές, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε υλικά ή να προσθέσετε νέα. Ωστόσο, η παραδοσιακή γέμιση για γεμιστές πιπεριές είναι το κρέας και το ρύζι. Τώρα λοιπόν θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε γεμιστές πιπεριές.

Κάθε γαστρονομικό πιάτο έχει τα μυστικά του, επομένως πρέπει να ξέρετε πώς να ετοιμάζετε ένα γεμιστό λαχανικό: να ξέρετε πώς να το ξεφλουδίζετε σωστά, να μην το παραψάτε ή να χρησιμοποιείτε σωστά κατεψυγμένες γεμιστές πιπεριές.

Το πιο σημαντικό είναι ότι το πιάτο είναι καλά μαγειρεμένο και η γέμιση συνδυάζεται αρμονικά με το περίβλημα λαχανικών.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σαρκώδη βουλγαρικά φρούτα για γέμιση, τότε το πιάτο θα είναι αρωματικό και γλυκό.
Είναι καλύτερο να βάλετε χοντροκομμένα καρότα και κρεμμύδια στον πάτο του τηγανιού, τότε το πιάτο δεν θα καεί.
Εάν η πάπρικα είναι της ίδιας ποικιλίας και περίπου στο ίδιο μέγεθος, τότε δεν θα υπάρξουν ποτέ κακοψημένες ή υπερβολικά ψημένες επιλογές.
Μαγειρέψτε τις γεμιστές πιπεριές αφού βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά και τα κατεψυγμένα λαχανικά για έως και 50 λεπτά.
Η ετοιμότητα του πιάτου ελέγχεται τρυπώντας το πιπέρι. Αν ένα πιρούνι τρυπήσει εύκολα την πλευρά του λαχανικού, το πιάτο είναι έτοιμο. Διαφορετικά, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα.
Για να ετοιμάσετε πιπεριές γεμιστές με κρέας και ρύζι, τα δημητριακά πρέπει να τοποθετηθούν στη γέμιση, μαγειρεμένα μέχρι να μισοψηθούν.

14 τρόποι να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές

Πιπεριές γεμιστές με κιμά και ρύζι - κλασική συνταγή

Αυτή είναι μια γνώριμη και γνωστή επιλογή μαγειρέματος. Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα και γίνεται νόστιμο και αρωματικό.

Τα λαχανικά οποιασδήποτε ποικιλίας και μεγέθους είναι κατάλληλα για γέμιση, αλλά πρέπει να προτιμώνται τα μεγάλα, σαρκώδη φρούτα.

Τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια θα προσθέσουν ένα ιδιαίτερο άρωμα στο πιάτο. Τα δημητριακά ρυζιού πρέπει να βράζονται εκ των προτέρων και να προστίθενται στον κιμά. Αν το ρύζι είναι ωμό, δεν θα έχει χρόνο να τελειώσει το μαγείρεμα.

Συστατικά:

καρύκευμα;
πιπεριά - 7−8 τεμ.;
άλας;
χοιρινό - 600 g;
Λαβρούσκα;
κρεμμύδι - 2 κρεμμύδια για κιμά.
πρασινάδα;
πάστα ντομάτας - 6 κουταλάκια του γλυκού.
σκόρδο - 2 σκελίδες για κιμά.
καρότο - 1 τεμ.;
κρεμμύδι - 2 κρεμμύδια?
ρύζι - ένα ποτήρι?
αυγό - 1 τεμ.;
πρασινάδα.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε το λαχανικό. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το στέλεχος σε κύκλο. Αφαιρέστε τους σπόρους. Καθαρίζουμε τα καρότα. Πάρτε ένα χοντρό τρίφτη. Σχάρα. Αφαιρέστε τις φλούδες από τους βολβούς. Κομματάκι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε χρησιμοποιώντας ηλιέλαιο. Βράζετε το ρύζι, πρέπει να είναι λίγο λίγο καλά. Μαγείρεμα κιμά. Κόψτε το κρέας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Φέτα. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, το κρέας, το σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος. Συστροφή. Ρίξτε το αυγό στο μείγμα που προκύπτει. Τοποθετήστε το ρύζι. Προσθέστε ψητό. Προσθέστε λίγο αλάτι. Μείγμα. Προσθέστε μπαχαρικά. Ανακατέψτε όλα. Βάζουμε τη γέμιση μέσα στην πιπεριά.

Πάρτε μια ψηλή κατσαρόλα. Ρίξτε ηλιέλαιο στον πάτο. Τοποθετούμε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης. Τοποθετήστε την πιπεριά. Γεμίζουμε με ζεστό νερό σχεδόν μέχρι το ύψος των πιπεριών. Περιμένετε μέχρι να βράσει. Ρίξτε μέσα τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε λίγο αλάτι. Προσθέστε μπαχαρικά. Καλύψτε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για μια ώρα. Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε με βότανα.

Μαγειρευτό πιπέρι "Σταυρούπολη"

Συστατικά

8−10 πιπεριές,
300 γρ μοσχαρίσιο κρέας (βραστό),
200 γρ λάχανο,
2 καρότα,
1 αγγουράκι
1 ντομάτα
1 κρεμμύδι,
2 αυγά (βρασμένα)
100 γραμμάρια τυρί (οποιουδήποτε είδους, τριμμένο),
100 γρ σάλτσα ντομάτας,
½ ματσάκι άνηθο,
½ ματσάκι μαϊντανός
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο,
πιπέρι,
άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αφαιρέστε το στέλεχος από το κύριο συστατικό και αφαιρέστε τους σπόρους. Παραλείψτε το βόειο κρέας

Τρίβουμε τα αυγά με μηχανή κρέατος και ψιλοκόβουμε το λάχανο. Τρίψτε ένα καρότο και ένα αγγούρι σε μέτριο τρίφτη. Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα προϊόντα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά τη γέμιση που προκύπτει και γεμίστε με αυτήν το έτοιμο λαχανικό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα υπόλοιπα καρότα στον ψιλο τρίφτη, τηγανίζουμε στο βούτυρο, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας και σιγοβράζουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Βάλτε τις γεμιστές πιπεριές πάνω από τα κρεμμύδια και τα καρότα, ρίξτε λίγο νερό και στη συνέχεια σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο και σάλτσα ντομάτας.

Πιπεριές βραστές με χοιρινό “Maikop”

Συστατικά

8−10 πιπεριές,
300 γρ χοιρινό,
300 γρ φασολάκια,
2 καρότα,
1 πατάτα,
1 παντζάρι,
1 κρεμμύδι,
1 αγγούρι (αλατισμένο),
100 γρ μαγιονέζα,
1 φύλλο δάφνης,
½ ματσάκι μαϊντανός
4−5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
πιπέρι,
άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αφαιρέστε το στέλεχος από τη γλυκιά πιπεριά και αφαιρέστε τους σπόρους. Περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος. Βράζουμε τα πράσινα φασόλια σε αλατισμένο νερό, τα κρυώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη πατάτες, 1 καρότο, αγγούρι. Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα προϊόντα, προσθέτουμε τον αρακά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα γέμιση, γεμίστε την έτοιμη πιπεριά με αυτήν και στη συνέχεια τηγανίστε τη σε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Τρίψτε τα παντζάρια και τα υπόλοιπα καρότα σε μέτριο τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα πάντα με το υπόλοιπο φυτικό λάδι, τοποθετούμε από πάνω τη τηγανισμένη γεμιστή πιπεριά, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης, ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρουμε με βραστά λαχανικά, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Πιπεριές φούρνου με κιμά και σπόρους ροδιού “Στιλ Ζάγκρεμπ”

Συστατικά

8−10 πιπεριές,
300 γραμμάρια κιμά (οποιουδήποτε είδους),
100 γρ καρύδια (ψιλοκομμένα),
100 γραμμάρια αρακά (κονσέρβα),
2 πατάτες,
2 καρότα,
1 ρόδι,
100 γραμμάρια τυρί (οποιουδήποτε είδους, τριμμένο),
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα,
½ ματσάκι μαϊντανός
πιπέρι,
άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αφαιρέστε το στέλεχος από το κύριο συστατικό και καθαρίστε το από τους σπόρους. Τρίψτε τις πατάτες και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε τον κιμά, τα καρύδια, τον αρακά, τις πατάτες, τα καρότα, αλάτι και πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση που προκύπτει και γεμίζουμε με αυτήν την έτοιμη πιπεριά. Το βάζουμε σε φόρμα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Σερβίρουμε γαρνίροντας με σπόρους ροδιού και κλωναράκια μαϊντανού.

Πιπεριές γεμιστές με μανιτάρια

Συστατικά

6 γλυκές πιπεριές,
300 γραμμάρια μανιτάρια,
1 ποτήρι ρύζι,
5 ντομάτες
1 κεφάλι κρεμμύδι,
5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
χόρτα άνηθο,

Μέθοδος μαγειρέματος

Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τις ντομάτες ψιλοκομμένα, προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι, ρίχνουμε 200 ml νερό, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από το λαχανικό. Γεμίζουμε την πιπεριά με ρύζι και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ψιλοκόβουμε τις υπόλοιπες ντομάτες, τηγανίζουμε στο λάδι, αλατίζουμε και τις αραιώνουμε με 200 ml ζεστό νερό. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τις γεμιστές πιπεριές. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με βότανα.

Πιπεριές γεμιστές με εύθρυπτη γέμιση

Για 8-10 μεσαίου μεγέθους πιπεριές, είναι καλύτερο να πάρετε:

200 g πολτός - αρνί, χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας
2 μέτρια κρεμμύδια
1 μέτριο καρότο
2 μέτριες ώριμες ντομάτες
3 σκελίδες σκόρδο
Ένα μάτσο φρέσκα βότανα - άνηθος, κόλιανδρος
ή μαϊντανός
4 κουταλιές της σούπας ρύζι
200 γρ ξηρό κόκκινο κρασί
100 g φυτικό λάδι
2 μικρές πατάτες
(για να πήξει η σάλτσα)
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Αλεσμένοι σπόροι κόλιανδρου ή κύμινου

Μέθοδος μαγειρέματος

Αρχικά ας μαγειρέψουμε το ρύζι. Συνήθως το κάνω σε μεγάλο όγκο βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό - περίπου 2 λίτρα ανά 4 κουταλιές της σούπας ρύζι. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να γίνει, το κύριο πράγμα είναι να μην το παραψήσετε.
Το κρέας μας κόβεται όχι μόνο ψιλά, αλλά και όχι χοντροκομμένα. Τηγανίστε το καλά σε περίπου 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου (μην αφήσετε αυτή την ποσότητα λαδιού να σας τρομάξει, θα το χρειαστούμε ακόμα στους αναγραφόμενους όγκους).
Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι (2 μέτριες κεφαλές) στο καλά τηγανισμένο κρέας και συνεχίστε το τσιγάρισμα μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
Στη συνέχεια, βάλτε τα καρότα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες: στο έτοιμο πιάτο, τα καλαμάκια φαίνονται καλύτερα από κύκλους, κύβους ή «μπιζέλια». Τηγανίζουμε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Δεν συνιστώ να το τηγανίζετε πολύ - έχει κακή επίδραση στη γεύση της γέμισης.
Μόλις τα καρότα μαλακώσουν, προσθέστε 2 μέτριες ψιλοκομμένες ντομάτες, από τις οποίες έχει προηγουμένως αφαιρεθεί η φλούδα (για να το κάνετε αυτό, απλώς ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες).
Αφού βγάλουν οι ντομάτες το ζουμί τους, ρίχνουμε περίπου 200 γρ κόκκινο κρασί, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια, σκεπάζουμε το πιάτο με καπάκι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά και το κρέας για 15 λεπτά, φροντίζοντας να μην εξατμιστεί τελείως η σάλτσα.
Εν τω μεταξύ, ας ελέγξουμε την ετοιμότητα του ρυζιού, ας το βάλουμε σε ένα τρυπητό να κρυώσει και ψιλοκόβουμε μια-δυο σκελίδες σκόρδο και ένα μάτσο μυρωδικά - όπως μας αρέσει.
Αφού μαγειρευτούν το κρέας και τα λαχανικά για τα συμφωνημένα 15 λεπτά (ή λίγο περισσότερο), πάρτε ένα δείγμα από τη σάλτσα. Τώρα μπορείτε να αλατίσετε ελαφρά το κρέας, τα λαχανικά (και τη σάλτσα), το πιπέρι για γεύση με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, να προσθέσετε μια πρέζα αλεσμένο κόλιανδρο ή σπόρους κύμινου. Ας πάρουμε πάλι ένα δείγμα και μετά αφαιρούμε το ψητό, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα για να στύψουμε τη σάλτσα από το ψητό σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ στο οποίο θα γεμιστούν οι πιπεριές. Αφήστε το τηγάνι με την υπόλοιπη σάλτσα στην άκρη προς το παρόν.
Προσθέστε βρασμένο ρύζι, ψιλοκομμένα μυρωδικά, σκόρδο στο τηγάνισμα και ανακατέψτε καλά. Αυτό που έχουμε μπροστά μας είναι στην πραγματικότητα μια γέμιση έτοιμη για τις πιπεριές, την οποία μπορείτε να δοκιμάσετε αλλά και να προσαρμόσετε στα γούστα σας.
Είναι πιο βολικό να γεμίσετε τις έτοιμες πιπεριές (δηλαδή με το κοτσάνι, τους σπόρους και τα εσωτερικά χωρίσματα αφαιρεμένα) με ένα κουτάλι γλυκού αν η γέμιση φαίνεται καυτή. Αλλά μπορείτε να το κάνετε με τα χέρια σας. Το κυριότερο είναι ότι η γέμιση «κάθεται» στις πιπεριές αρκετά σφιχτά.
Τοποθετούμε τις γεμιστές πιπεριές σε μια κατσαρόλα πάνω από την υπόλοιπη σάλτσα στην οποία βράσαμε το κρέας και τα λαχανικά. Αν υπάρχουν αρκετές πιπεριές για να γεμίσει μετά βίας τον πάτο του ταψιού, καλύτερα να τις τοποθετήσετε στα πλάγια.
Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε βραστό νερό ώστε οι πιπεριές να είναι σχεδόν τελείως βυθισμένες σε αυτό. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση, την αλατίζουμε και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.
Εάν η σάλτσα έχει πήξει στη γεύση, προσθέστε τριμμένες πατάτες σε αυτήν μετά από δέκα λεπτά μέτριου σιγοβρασμού.
Μετά από άλλα δέκα λεπτά, οι πιπεριές είναι έτοιμες. Όπως είχε προγραμματιστεί - με εύθρυπτη γέμιση και πλούσια γεύση, στην οποία όπως ήταν αναμενόμενο κυριαρχεί φυσικά το πιπέρι. Ωστόσο, το προ-τηγάνισμα της γέμισης και στη συνέχεια το βράσιμο έκανε αυτό το μάλλον τετριμμένο πιάτο εντελώς διαφορετικό.

Οι κόκκινες και κίτρινες γλυκές πιπεριές περιέχουν περισσότερη βιταμίνη Α (ή καροτίνη) από τις πράσινες και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, οι πιπεριές είναι δεύτερες μόνο μετά το ιπποφαές και τα τριαντάφυλλα και μεταξύ των λαχανικών κατέχουν την πρώτη θέση. Ο χυμός πιπεριού συνιστάται για υπέρταση, αναιμία και κακή ανοσία, ενώ ένα μείγμα από χυμούς γλυκού πιπεριού και καρότου εξαλείφει τις κηλίδες γήρανσης από το δέρμα. Η τακτική κατανάλωση γλυκών πιπεριών είναι μια εξαιρετική πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές σε αργή κουζίνα

Συνταγή Νο 1.

Συστατικά:

Κιμάς 400 γρ.
Πιπεριά 4−5 τεμ.
Ρύζι βρασμένο 1 κ.γ.
Καρυκεύματα για γεύση
Κρεμμύδι 1 τεμ.
Σκόρδο 2 σκελίδες
Πιπέρι (μαύρο) για γεύση
Αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Προσθέστε ρύζι, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά στον κιμά και ανακατέψτε τα πάντα.
Γεμίστε το πλυμένο, ξεφλουδισμένο λαχανικό με τον έτοιμο κιμά.
Τοποθετούμε τις γεμιστές πιπεριές σφιχτά σε ένα μπολ με την μυτερή πλευρά προς τα κάτω.
Χρησιμοποιήστε το κουμπί «MENU/SELECT» για να επιλέξετε το πρόγραμμα «MULTICOOK». Ρυθμίστε το χρόνο στα 30 λεπτά και τη θερμοκρασία στους 105 βαθμούς. Πατήστε το κουμπί «ΕΝΑΡΞΗ».

Συνταγή Νο 2.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες Αριθμός μερίδων: 6

6 γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων
2 κρεμμύδια
0,5 φλιτζάνι ρύζι
Σπιτικός κιμάς 500 γρ (μοσχάρι + χοιρινό)
0,5 κουτ. μπαχαρικά για κιμά
1 αυγό
1 κύβο bouillon (λαχανικό ή μοσχάρι)
1,5−2 ποτήρια νερό
20 γρ άνηθο και μαϊντανό
Ξινή κρέμα για το σερβίρισμα
Αλάτι πιπέρι

Παρασκευή

Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τις κορυφές, αφαιρούμε τις μεμβράνες και τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε τον πολτό από τα κομμένα καπάκια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, το βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει. Αφήστε να κρυώσει. Ανακατεύουμε τον κιμά με το ρύζι, το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε μπαχαρικά, αυγό, αλάτι κατά βούληση. Γεμίζουμε τις έτοιμες πιπεριές με κιμά.
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε τις ντομάτες, τα καρότα, τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τα υπόλοιπα κρεμμύδια στον πάτο του μπολ του multicooker. Πασπαλίζουμε με θρυμματισμένους κύβους μπουγιόν.
Τοποθετούμε τις γεμιστές πιπεριές πάνω από τα λαχανικά. Ρίξτε νερό, κλείστε το multicooker και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Stew" για 1,5 ώρα.

Πασπαλίστε τις έτοιμες πιπεριές με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος.

Συνταγή Νο 3.

Συστατικά

8 πιπεριές,
500 γρ κιμά,
2 κρεμμύδια,
2 καρότα,
1 ντομάτα
3 σκελίδες σκόρδο,
1 φλιτζάνι βρασμένο ρύζι,
άλας.

Παρασκευή

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, μπορείτε να τρίψετε τα καρότα αν θέλετε. Ξεφλουδίστε και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το σκόρδο, μπορείτε να το συνθλίψετε σε μια πρέσα. Ανακατεύουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, τα καρότα, το σκόρδο και το αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση. Ψιλοκόβουμε τη ντομάτα χωρίς πέτσα και την προσθέτουμε στον κιμά μαζί με το ρύζι. Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τα καπάκια, αφαιρούμε τους σπόρους, ξεπλένουμε και γεμίζουμε με κιμά. Τοποθετούμε κάθετα, με την ανοιχτή πλευρά προς τα πάνω, στο slow cooker. Ρίχνουμε νερό ώστε να καλύψει τις πιπεριές κατά τα τρία τέταρτα. Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσες, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος και κέτσαπ στο νερό. Ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 20 λεπτά και στη συνέχεια «Στιφάδι» για 1 ώρα. Μια άλλη επιλογή: Λειτουργία "Ψήσιμο" για 1 ώρα. Μια άλλη επιλογή: Λειτουργία "Quenching" για 1,5-2 ώρες.

Μαγείρεμα γεμιστές πιπεριές στο φούρνο

Πιπεριές γεμιστές με φιλέτο κοτόπουλου

Συστατικά

4 πιπεριές,
200 γρ φιλέτο κοτόπουλου,
200 ml ζωμό κότας,
100 γρ ακτινίδιο,
100 ml φυτικό λάδι,
μαϊντανός,
άλας,
πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το ακτινίδιο σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και τον πυρήνα. Γεμίστε το λαχανικό με το μείγμα που προκύπτει, αλείψτε με φυτικό λάδι και ρίξτε το ζωμό. Ψήνουμε στο φούρνο. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Χορτοφαγικές γεμιστές πιπεριές

Συστατικά

10 πιπεριές,
150 γρ ρύζι,
4 καρότα,
1 κεφάλι κρεμμύδι,
2 σκελίδες σκόρδο,
100 ml φυτικό λάδι,
μαϊντανός,
άλας,
πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Αφαιρέστε τους σπόρους και τον πυρήνα από το λαχανικό. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένο σκόρδο, ρύζι, μαϊντανό. Αλατοπίπερο. Ρίχνουμε 200 ml νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να φουσκώσει το ρύζι. Ανακατέψτε, δροσίστε. Γεμίζουμε τις πιπεριές. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα ταψί και στη συνέχεια ψήστε τις στο φούρνο.

Πιπεριές γεμιστές με μανιτάρια και ζυμαρικά

Πολλοί άνθρωποι έχουν δοκιμάσει πιπεριές γεμιστές με κρέας, ρύζι, μανιτάρια, τυρί και, σε ακραίες περιπτώσεις, λαχανικά. Αλλά λίγοι άνθρωποι έχουν ακούσει για αυτό το είδος κιμά, όπως τα μανιτάρια με ζυμαρικά. Ασυνήθης. Για να μην μαντέψουμε πόσο νόστιμο ή συμβατό είναι, ας το ετοιμάσουμε καλύτερα. Τουλάχιστον να έχεις τη δική σου ιδέα. Και αν σας αρέσει το πιάτο και πιάσει, θα εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με τέτοιες ασυνήθιστες γεμιστές πιπεριές. Είναι καλύτερα να παίρνετε ζυμαρικά σε μικρά μεγέθη, σε σχήμα σπείρας. Το ταψί τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο.

Συστατικά:

150 γρ ζυμαρικά,
8 μεσαίου μεγέθους πιπεριές
300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια,
200 γραμμάρια οποιουδήποτε σκληρού τυριού,
2 καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια,
2 αυγα,
πιπέρι,
άλας,
σάλτσα σόγιας

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα, κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, μετά τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά στο λάδι, προσθέτουμε στο τέλος τη σάλτσα σόγιας. Δροσερός.

Βράζουμε τα μανιτάρια και τα ζυμαρικά. Το κυριότερο είναι να μην παραβράσουμε τα ζυμαρικά για να μην ξινίσουν. Είναι καλύτερο να τα φέρετε σε al dente (μισοψημένα).

Κόψτε την κορυφή και την ουρά του κύριου συστατικού και αφαιρέστε τους σπόρους. Χτυπάμε με ένα πιρούνι τα αυγά και τρίβουμε το τυρί.

Είναι απαραίτητο να συνδυάσετε τον κιμά - ανακατέψτε τα ζυμαρικά, τα μανιτάρια, τα αυγά, το τυρί, το πιπέρι, προσθέστε αλάτι και γεμίστε τις πιπεριές με τον έτοιμο κιμά. Στη συνέχεια, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα ή σε ένα καζάνι με τις αιχμηρές άκρες προς τα κάτω, να προσθέσετε το τηγάνισμα, να προσθέσετε νερό, να τα βάζετε στο φούρνο και να τα αφήνετε να ψηθούν (180C). Προσθέτουμε αρκετό νερό ώστε οι πιπεριές να γεμίσουν κατά το ήμισυ. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά με κλειστό καπάκι, αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Σερβίρουμε με σάλτσα, κρέμα γάλακτος, κέτσαπ ή μαγιονέζα.

Συνταγή για γεμιστές πιπεριές στο φούρνο

Συστατικά:

πιπεριά - 5−6 τεμ.
Κιμάς - 400 g.
Βρασμένο ρύζι - 5 κουταλιές της σούπας.
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Αλάτι πιπέρι
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Καρότα - 1 τεμ.
Ντομάτα - 1-2 τεμ.
Ξινή κρέμα - 2-3 κουταλιές της σούπας.
Νερό - 1 ποτήρι
Αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

Για ομορφιά παίρνουμε κόκκινο πιπέρι. Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε ότι χρειάζεται.
Κόβουμε τις πιπεριές κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους και τις φλέβες στη μέση. Το κοτσάνι και οι ουρές μπορούν να μείνουν. Χρειαζόμαστε σκάφη φτιαγμένα από τα μισά.
Κόβουμε ένα κρεμμύδι σε κύβους. Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο ή χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε τριμμένα καρότα σε αυτό.
Όταν τα καρότα γίνουν μαλακά, μετά από περίπου 5-7 λεπτά, προσθέστε σε αυτά τις ντομάτες κομμένες σε κύβους.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας ρύζι βρασμένο μέχρι να μισοψηθεί στον κιμά. Το ρύζι μαγειρεύεται σε βραστό νερό για 7 λεπτά. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον ψιλο τρίφτη και το προσθέτουμε στον κιμά. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά τον κιμά.
Τα λαχανικά τηγανίζονται. Προσθέστε σε αυτά μια-δυο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Προσθέστε λίγο νερό και αλάτι. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να σιγοβράσουν.
Τοποθετούμε αλουμινόχαρτο στον πάτο ενός ταψιού, το αλείφουμε με φυτικό λάδι και περιχύνουμε με λίγο ζουμί από το ψητό μας. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό.
Γεμίζουμε τις βάρκες (στα μισά) με κιμά. Εάν ο κιμάς σας είναι πολύ πηχτός, μπορείτε να τον αραιώσετε με νερό, κατά προτίμηση με γάλα ή ακόμα καλύτερη κρέμα. Οι πιπεριές θα είναι πιο μαλακές και τρυφερές.
Γεμίζουμε όλες τις πιπεριές με αυτόν τον τρόπο και στη συνέχεια τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. Τοποθετούμε ένα ψητό σε κάθε μισό και ρίχνουμε το ζουμί από κάτω. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό στο τηγάνι, ξεπλύνετε το τηγάνι και ρίξτε αυτό το νερό στις πιπεριές.
Αποδεικνύεται ότι οι πιπεριές είναι μισογεμάτες με σάλτσα. Τα βάζουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά.
Οι πιπεριές στάθηκαν μαζί μας για 45 λεπτά. Το δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι, αν είναι μαλακές οι πιπεριές είναι εντελώς έτοιμες.
Το αφήνουμε 10-15 λεπτά να κρυώσει λίγο και να δέσει. Έγιναν ζουμερά και μαλακά.

Πιπεριά γεμιστό με λουκάνικο

Ο κιμάς που έχει κοπεί από μηχανή κοπής κρέατος χρησιμοποιείται συχνά για τη γέμιση πιπεριών. Ένα ενδιαφέρον υποκατάστατο είναι η γέμιση με ημιτελή λουκάνικα ή λουκάνικα πατέ. Το ψιλοκομμένο κρέας, παρασκευασμένο με μπαχαρικά, είναι εξαιρετικό υποκατάστατο του κιμά. Δοκιμάστε και αυτή την επιλογή.

Συστατικά

6 πιπεριές
700 g ημικατεργασμένο προϊόν λουκάνικου κιμά (κόψτε το πάνω μέρος της μεμβράνης και στύψτε τον κιμά)
1 μεγάλο κολοκυθάκι
1 κόκκινο κρεμμύδι
φρέσκο μαϊντανό
¼ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1 αυγό
αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι
λίγο φρέσκο δεντρολίβανο

Παρασκευή

Προετοιμάστε το κύριο συστατικό κόβοντας την κορυφή. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τον κιμά, τα κολοκυθάκια κομμένα σε μικρά κυβάκια, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, τη φρυγανιά, το αυγό και τα φύλλα δεντρολίβανου ψιλοκομμένα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, θυμίζοντας ότι τα περιέχει και ο έτοιμος κιμάς λουκάνικου. Γεμίζουμε το κύριο υλικό με το μείγμα, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο, το βάζουμε σε σχάρα στο φούρνο, ψήνουμε στους 180 για 30 λεπτά, μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο από πάνω και ψήνουμε τις πιπεριές. Μπορείτε απλά να το βάλετε σε ένα ταψί, να καλύψετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και μετά να το ψήσετε.

Ωστόσο, το γεμιστό πιπέρι αποδεικνύεται νόστιμο, σίγουρα. Επιπλέον, μπορεί να καταναλωθεί και ζεστό και κρύο, είναι νόστιμο με κάθε τρόπο. Μαγειρέψτε λοιπόν με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη σε όλους.

Το να βρείτε μια συνταγή για γεμιστές πιπεριές σε οποιοδήποτε βιβλίο μαγειρικής δεν θα είναι δύσκολο. Ωστόσο, είναι σπάνιο μια νοικοκυρά να μην προσθέτει το δικό της ιδιαίτερο υλικό σε αυτό το πιάτο. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σύμφωνα με την κλασική συνταγή με ρύζι και γέμιση κρέατος και μόνο τότε μπορείτε να αλλάξετε την παραδοσιακή συνταγή, μειώνοντας τη λίστα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται ή προσθέτοντας νέα.

Παραδοσιακή συνταγή με γεμιστή πιπεριά

Για πιπεριές γεμιστές με ρύζι και κρέας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 10 πιπεριές
- 400 γραμμάρια κιμά, βοδινό, χοιρινό και ακόμη και κοτόπουλο θα κάνουν.
- 200 γραμμάρια ρύζι.
- 2 κ.σ. τοματοπολτός;
- 2 κρεμμύδια?
- 2 καρότα
- φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε γεμιστές πιπεριές, πλύνετε καλά και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους από την πιπεριά. Στη συνέχεια, το πιάτο προετοιμάζεται σταδιακά.

Αρχικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα μισά ψιλοκομμένα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια βράζουμε το ρύζι σε νερό σε αναλογία ένα προς ένα. Τα δημητριακά πρέπει να είναι μόνο μισά έτοιμα.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με την έτοιμη γέμιση, ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος από πάνω περίπου ίσος με το πάχος ενός δακτύλου. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην πέσει το βραστό ρύζι και το κρέας από τα λαχανικά.

Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα καρότα και τα κρεμμύδια και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Ρίξτε το ντρέσινγκ που προκύπτει στον πάτο του ταψιού και από πάνω τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, το επίπεδο του πρέπει να φτάσει στη μέση των εγκατεστημένων φρούτων, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά.

Χορτοφαγικές γεμιστές πιπεριές

Οι λάτρεις της χορτοφαγικής κουζίνας επιλέγουν ως γέμιση λάχανο, λαχανικά με τυρί ή μανιτάρια. Η γέμιση μπορεί να είναι μια ποικιλία προϊόντων. Για παράδειγμα, στη Βουλγαρία τους αρέσουν πολύ οι πιπεριές γεμιστές με ρύζι και λαχανικά.

Γεμιστές πιπεριές στο φούρνο

Επιπλέον, αυτό το πιάτο μπορεί να ψηθεί στο φούρνο. Για να το μαγειρέψετε, πρέπει να βράσετε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει και να σιγοβράζετε τον κιμά σε ένα τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Η ίδια η πιπεριά καθαρίζεται, κόβεται στη μέση κατά μήκος και κάθε μισή γεμίζεται με κιμά. Στο τέλος του ψησίματος, πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί από πάνω.

Πιπεριές γεμιστές για το χειμώνα

Για να γίνει αυτό, τα αποφλοιωμένα, πλυμένα φρούτα πρέπει να ζεματιστούν, να γεμίσουν με γέμιση, να χυθούν με μαρινάδα και να αφεθούν υπό πίεση για μερικές ημέρες.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετούνται σε βάζα και τυλίγονται σε ρολό.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και μπαχαρικά.

Σε αυτή την περίπτωση, για τη γέμιση χρησιμοποιούνται λάχανο, καρότα, κρεμμύδια, μανιτάρια, ρύζι, ντομάτες, μελιτζάνες και κάποια άλλα λαχανικά.

Μόλις πριν από μερικές δεκαετίες, ο ήρωας της ιστορίας μας σήμερα, οι γεμιστές πιπεριές, θεωρούνταν αποκλειστικά εποχιακό πιάτο στην περιοχή μας. Με την έναρξη του φθινοπώρου, αυτή η λαμπερή, αρωματική και εκπληκτικά νόστιμη λιχουδιά εμφανίστηκε στα τραπέζια μας, προετοιμασμένη με αγάπη από τις μητέρες και τις γιαγιάδες μας. Οι καιροί έχουν αλλάξει και σήμερα δεν χρειάζεται να περιμένουμε το φθινόπωρο για να απολαύσουμε γεμιστές πιπεριές, γιατί τα σύγχρονα καταστήματα μας προσφέρουν τη μεγαλύτερη ποικιλία προϊόντων που χρειάζονται για την προετοιμασία αυτού του πιάτου όλο το χρόνο. Είναι μικρό θέμα. Το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να μάθουμε και να θυμηθούμε πώς να μαγειρέψουμε γεμιστές πιπεριές, να τις μαγειρέψουμε ώστε να γίνουν πραγματικά αρωματικές και νόστιμες.

Τα πιάτα από γλυκές πιπεριές ανήκουν στις παραδοσιακές κουζίνες των χωρών της Βαλκανικής Χερσονήσου και των πιο κοντινών γειτόνων τους. Μάγειροι από τη Βουλγαρία και τη Ρουμανία, τη Μακεδονία και τη Μολδαβία αγωνίζονται για το δικαίωμα να αυτοαποκαλούνται εφευρέτες γεμιστές πιπεριές. Αλλά οι μάχες και οι τσακωμοί τους είναι μάταιοι, γιατί ξέρουμε πολύ καλά ότι σε καμία Βουλγαρία ή Ρουμανία, σε κανένα εστιατόριο ή υπέροχο παραλιακό καφέ, δεν θα μπορέσουν ποτέ να ετοιμάσουν τόσο νόστιμες, τόσο μυρωδάτες, τόσο ζουμερές γεμιστές πιπεριές, όπως ετοίμαζαν οι γιαγιάδες μας. . Διάλεξαν προσεκτικά λαμπερές πολύχρωμες πιπεριές ανάλογα με το μέγεθος και το άρωμα, τις έφεραν προσεκτικά στο σπίτι, τις άφησαν από τις τσάντες τους στο τραπέζι και άρχισαν να δημιουργούν μαγεία.

Βρήκαν κάθε είδους γεμίσεις για να ετοιμάσουν το υπέροχο πιάτο τους. Από σπίτι σε σπίτι, από οικογένεια σε οικογένεια, τόσο τα σετ προϊόντων όσο και οι μέθοδοι παρασκευής γεμίσματος διέφεραν. Οτιδήποτε μπαίνει σε δράση! Εκτός από το παραδοσιακό ρύζι, μερικές φορές χρησιμοποιείται φαγόπυρο στη γέμιση. ο κιμάς χοιρινού συχνά αντικαθίσταται με κιμά μοσχαρίσιο, αρνί, πουλερικά ακόμα και ψάρια και θαλασσινά. Τα λαχανικά προστίθενται στον παραδοσιακό κιμά, βελτιώνοντας έτσι τη γεύση του και προσθέτοντας ζουμερό, ενώ μερικές φορές αντικαθιστούν ακόμη και τη γέμιση του κρέατος, παρασκευάζοντας νόστιμες διαιτητικές και χορτοφαγικές γεμιστές πιπεριές. Μην ξεχνάτε τα μυρωδάτα φρέσκα μανιτάρια που εμφανίζονται σε αφθονία στα τραπέζια μας το φθινόπωρο ή τα αποξηραμένα και κατεψυγμένα μανιτάρια που ετοιμάζουν οι ζηλωτές νοικοκυρές για μελλοντική χρήση όλο τον χειμώνα - το άρωμά τους θα διακοσμήσει τη γέμιση από γεμιστές πιπεριές, προσθέτοντας πικάντικο και πληρότητα στη γεύση του. Και μια μεγάλη ποικιλία από πικάντικα λαχανικά και μυρωδικά, μπαχαρικά και καρυκεύματα θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε γεμιστές πιπεριές που είναι απόλυτα προσαρμοσμένες στο προσωπικό σας γούστο, δίνοντας έμφαση στην ικανότητα και τη γαστρονομική φαντασία σας.

Με τη σειρά του, ο ιστότοπος Culinary Eden έχει συλλέξει προσεκτικά και έχει καταγράψει για εσάς τις πιο σημαντικές συμβουλές και μικρά γαστρονομικά κόλπα, σε συνδυασμό με τις πιο ενδιαφέρουσες, δοκιμασμένες συνταγές που σίγουρα θα βοηθήσουν ακόμα και τις πιο άπειρες νοικοκυρές και θα σας πουν εύκολα πώς να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές .

1. Όταν επιλέγετε γλυκές πιπεριές για γέμιση, προσπαθήστε να προσέχετε τα μεγάλα, ώριμα, στρογγυλού σχήματος φρούτα. Οι πιπεριές αυτού του σχήματος είναι πιο βολικό να γεμίζονται με κιμά χωρίς να αντιμετωπίζετε περιττές δυσκολίες και ταλαιπωρίες, όπως συμβαίνει με τις μακρόστενες πιπεριές. Φροντίστε να ελέγξετε τη φρεσκάδα της πιπεριάς που σας προσφέρεται. Οι καλοί καρποί της πιπεριάς θα σας ενθουσιάσουν με ένα λαμπερό χρώμα χωρίς κηλίδες ή μώλωπες. Οι φρέσκες πιπεριές πρέπει να αισθάνονται σφιχτές και σφιχτές στην αφή. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο κοτσάνι. Οι φρέσκες πιπεριές θα έχουν μίσχους φρέσκους, πράσινους και σφιχτούς. Εάν κόψετε την άκρη ενός τέτοιου μίσχου, θα εμφανιστούν μικροσκοπικά σταγονίδια υγρασίας στην τομή. Όμως το κιτρινωπό, πεσμένο και ακόμη περισσότερο μαραμένο κοτσάνι θα σας πει ότι η πιπεριά που σας προσφέρεται δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα· μια τέτοια πιπεριά έχει πολύ λίγη γεύση και ευεργετικές ιδιότητες. Εάν οι ίδιες οι πιπεριές έχουν μαραθεί, έχουν γίνει μαλακές και πλαδαρές, έχουν εμφανιστεί κηλίδες και ρυτίδες στην επιφάνειά τους, είναι καλύτερο να αρνηθείτε την αγορά εντελώς, γιατί δεν θα μπορείτε να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο από μπαγιάτικες πιπεριές.

2. Αρκετά σημαντική είναι και η σωστή επιλογή των πιάτων στα οποία θα μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές. Για να μαγειρέψετε πιπεριές στο μάτι της κουζίνας, θα χρειαστείτε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Επιλέξτε το βάθος του τηγανιού ώστε οι πιπεριές που θα τοποθετηθούν σε αυτό να καλυφθούν εντελώς με σάλτσα. Ένας χοντρός πάτος θα προστατεύσει τις πιπεριές σας από το κάψιμο κατανέμοντας ομοιόμορφα τη θερμότητα του καυστήρα σε όλη την επιφάνεια του πάτου. Αν πρόκειται να ψήσετε γεμιστές πιπεριές στο φούρνο, τότε θα χρειαστείτε μια βαθιά μαντεμένια κατσαρόλα ή ένα βαθύ ταψί με χοντρό τοίχωμα με αντικολλητική επικάλυψη. Τα χοντρά τοιχώματα τέτοιων πιάτων θα επιτρέψουν την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας σε ολόκληρη την επιφάνεια χωρίς να υπερθερμανθεί το πιάτο, προστατεύοντάς το από το κάψιμο και επιτρέποντάς σας να είστε σίγουροι ότι θα ψηθεί ομοιόμορφα.

3. Πριν ξεκινήσετε να ετοιμάζετε γεμιστές πιπεριές, θα ήταν χρήσιμο να σημειώσετε μικρά γαστρονομικά κόλπα που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το πιάτο πιο νόστιμο και πιο εύκολο στην προετοιμασία. Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, δεν πρέπει να πάρετε έτοιμο βρασμένο ρύζι, γιατί με περαιτέρω μαγειρική επεξεργασία θα μαλακώσει εντελώς και θα χάσει την ευχάριστη ελαστικότητα και γεύση του. Είναι καλύτερο να μουλιάζετε ένα ποτήρι ρύζι σε ένα ποτήρι βραστό νερό για λίγα μόνο λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζετε το βραστό νερό και στραγγίζετε ελαφρά το ρύζι σε ένα σουρωτήρι. Εάν ετοιμάζετε κιμά μόνοι σας, τότε επιλέξτε κρέας που δεν είναι πολύ άπαχο, διαφορετικά θα το βρείτε πολύ σκληρό και στεγνό στο έτοιμο πιάτο. Είναι καλύτερο να παίρνετε ίσα μέρη φιλέτο και ψαρονέφρι. καλός κιμάς λαμβάνεται και από το λαιμό. Δεν πρέπει να περιορίζετε τη γέμιση των γεμιστών πιπεριών μόνο στο ρύζι και το κρέας· ακόμη και τα πιο απλά λαχανικά, όπως τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα, θα δώσουν στον κιμά σας επιπλέον ζουμερό και άρωμα.

4. Ξεκινήστε την προετοιμασία του πιάτου σας ετοιμάζοντας τις πιπεριές. Πρώτα απ 'όλα, ξεπλύνετε τις πιπεριές με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε ελαφρά. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια κυκλική τομή στην κορυφή της πιπεριάς και στη συνέχεια, τραβώντας το κοτσάνι, αφαιρέστε το καπάκι που προκύπτει. Αφαιρέστε προσεκτικά όλους τους σπόρους και τα υπερβολικά προεξέχοντα μέρη των εσωτερικών χωρισμάτων από την πιπεριά. Ξεπλύνετε ξανά την πιπεριά κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό, μέσα και έξω. Ρίξτε αρκετό βραστό νερό σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα, ώστε όλες οι πιπεριές σας να μπορούν να βυθιστούν σε αυτό. Προσθέστε αλάτι με αναλογία ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού και ανακατέψτε καλά. Βουτάμε τις αποφλοιωμένες πιπεριές σε καυτό αλατισμένο νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά. Αυτή η απλή τεχνική θα κάνει τις πιπεριές σας λίγο πιο μαλακές, πιο εύκαμπτες και ευκολότερες στο γέμισμα, ενώ θα τις απαλλάξει και από την υπερβολική πικρία. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τις πιπεριές με δροσερό νερό και αρχίστε να γεμίζετε.

5. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε τις πρώτες μας γεμιστές πιπεριές σύμφωνα με την παραδοσιακή κλασική συνταγή. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ετοιμάζουμε δώδεκα μεσαίου μεγέθους πολύχρωμες γλυκές πιπεριές για γέμιση. Ξεπλύνετε καλά και στη συνέχεια ρίξτε 150 γραμμάρια βραστό νερό. ρύζι Αφήνουμε να σταθεί για τρία λεπτά, στραγγίζουμε σε τρυπητό και στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τρεις κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε ρύζι και τηγανητά λαχανικά με 350 γρ. κιμά, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα που προκύπτει και τις τοποθετούμε σε ένα βαθύ λαδωμένο ταψί, κομμένες με τις πλευρές προς τα πάνω. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ξεχωριστά. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και πολτοποιούμε καλά. Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο μικρό κρεμμύδι και μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο. Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε, ρίχνουμε ένα λίτρο κρέμα γάλακτος και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για πέντε λεπτά. Προσθέτουμε τρεις κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, ζεσταίνουμε για άλλο ένα λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα πάνω από τις γεμιστές πιπεριές και μαγειρέψτε τα όλα μαζί, σκεπασμένα, σε χαμηλή φωτιά για 30 - 40 λεπτά.

6. Οι πιπεριές γεμιστές με φαγόπυρο και αρνί είναι πολύ αρωματικές και χορταστικές. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ετοιμάζουμε 10 γλυκές πιπεριές για γέμιση. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι. μια κουταλιά φυτικό λάδι και 1 κ.σ. κουταλιά λιωμένο λίπος στην ουρά, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα καρότο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη και σιγοβράστε όλα μαζί για άλλα τρία λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε 400 γρ. αρνίσιος κιμάς, ανακατεύουμε γρήγορα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στο μείγμα που προκύπτει προσθέστε ½ φλιτζάνι φαγόπυρο, 2 κ.σ. κουταλιές ψιλοκομμένο κόλιαντρο, αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και γεμίζουμε με αυτόν τις έτοιμες πιπεριές. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, προσθέστε μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μισό χοντροτριμμένο καρότο, δύο ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί, ανακατεύοντας συχνά, για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε 3 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, 1 κ.γ. κουτάλι κρέμα γάλακτος, αλάτι για γεύση. Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό, αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Τοποθετούμε τις γεμιστές πιπεριές σφιχτά σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα και σιγοβράζουμε, σκεπασμένη, σε μέτρια φωτιά για 50 λεπτά. Κατά διαστήματα σηκώνετε το καπάκι και περιχύνετε με τη σάλτσα τις πιπεριές, αφαιρώντας τη με ένα κουτάλι από το τηγάνι. Σερβίρουμε ζεστό, περιχύνοντας τις πιπεριές με τη σάλτσα που τις έβρασαν και πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο.

7. Πιπεριές γεμιστές με μοσχαρίσιο κρέας, ψημένες σε διπλό μπόιλερ σύμφωνα με τη γαλλική συνταγή, βγαίνουν πολύ νόστιμες. Ψιλοκόβουμε ή περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος με μέτρια σχάρα 250 γρ. μοσχαρίσιο Το ξεπλένουμε και το περιχύνουμε με 100 γραμμάρια βραστό νερό. το ρύζι, το αφήνουμε για 10 λεπτά και μετά το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σε ένα τηγάνι. κουταλιές ελαιόλαδο, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει για τρία λεπτά. Ανακατεύουμε το ρύζι, τον κιμά και το κρεμμύδι, προσθέτουμε 100 γρ. μοτσαρέλα ψιλοκομμένη, 2 κ.σ. κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού, αλάτι και άσπρο πιπέρι για γεύση. Κόψτε έξι γλυκές πιπεριές στη μέση κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους, ξεπλύνετε, στεγνώστε ελαφρά και γεμίστε με έτοιμο κιμά. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε μια σχάρα ατμού και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο βασιλικό και προσθέτετε την αγαπημένη σας κρέμα γάλακτος ή κρέμα.

8. Οι γεμιστές πιπεριές φτιάχνονται εξαιρετικά εύκολα και πεντανόστιμες, ψημένες στη σχάρα ή στο φούρνο. Κόβουμε έξι κόκκινες πιπεριές στη μέση κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και ξεπλένουμε καλά. Ψιλοκόβουμε ένα μεγάλο ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια και δύο ή τρία κλωναράκια κόλιανδρο. Χτυπήστε δύο ωμά αυγά με ένα πιρούνι με μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας. 600 γρ. ανακατεύουμε τον χοιρινό κιμά με τα αυγά και τα μυρωδικά, προσθέτουμε 4 κ.σ. κουταλιές φρέσκο ψίχουλο ψωμιού σιταριού, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά και γεμίζουμε με αυτόν τις μισές πιπεριές. Τυλίξτε κάθε μισό από τη γεμιστή πιπεριά σε ένα λαδωμένο κομμάτι αλουμινόχαρτο. Ψήνετε σε μια σχάρα πάνω από τα κάρβουνα για 30 λεπτά, γυρνώντας τις πιπεριές κάθε πέντε λεπτά. Ή τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 30 λεπτά, στη συνέχεια ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο και αφήστε τον κιμά να ροδίσει για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

9. Οι λάτρεις των πιάτων με ψάρι θα απολαύσουν σίγουρα γεμιστές πιπεριές με τόνο. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί. Κόβουμε τέσσερις γλυκές πιπεριές στη μέση κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ξεπλένουμε. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι. κουταλιά ελαιόλαδο, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή μελιτζάνα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε ½ φλιτζάνι χυμό ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι και άσπρο πιπέρι κατά βούληση και σιγοβράζουμε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε 250 γρ. κονσέρβα τόνου στο δικό του χυμό, πολτοποιημένο με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Γεμίζουμε τις μισές πιπεριές με το μείγμα που προκύπτει, τις τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί, τις πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 25 λεπτά. Μόλις τελειώσει ο χρόνος, βγάζουμε τις πιπεριές από το φούρνο, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 5 με 10 λεπτά.

10. Οι χορτοφάγοι δεν θα μείνουν χωρίς τη συνταγή τους για γεμιστές πιπεριές. Σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε απίστευτα αρωματικές, πικάντικες και πολύ νόστιμες γεμιστές πιπεριές σύμφωνα με μια παραδοσιακή γεωργιανή συνταγή. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα Baje. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα ποτήρι καθαρισμένα καρύδια, 6 σκελίδες σκόρδο, 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πράσινο κόλιανδρο, 1 κουταλάκι του γλυκού utskho-suneli, μια πρέζα τριμμένο γαρύφαλλο και μια πρέζα αλάτι. Αλέστε σε μια λεία πάστα, προσθέτοντας στη διαδικασία 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξύδι από λευκό κρασί και βραστό νερό μέχρι να γίνει η σύσταση της υγρής κρέμας γάλακτος. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα σε ένα μπολ και αφήστε τη να βράσει για μια ώρα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε έξι μικρές κόκκινες πιπεριές για γέμιση. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά 4 κ.σ. κουταλιές ρύζι, βάλτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υπόλοιπο νερό να στραγγίξει. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι. κουταλιά φυτικό λάδι, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ένα χοντροτριμμένο καρότο και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει για τρία λεπτά. Προσθέστε ρύζι στα λαχανικά, 1 κ.γ. μια κουταλιά πράσινο κόλιανδρο, 1 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο-σουνέλι και αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε καλά και γεμίστε τις πιπεριές σας με το μείγμα που προκύπτει. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τις πιπεριές και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά για επτά λεπτά από κάθε πλευρά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα Bage τις τηγανητές πιπεριές, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τις πιπεριές σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα. Σερβίρουμε με khachapuri και φρέσκα λαχανικά. Μην ξεχάσετε να συνοδεύσετε αυτό το πιάτο με ένα ποτήρι καλό γεωργιανό κρασί.

Και ο ιστότοπος «Culinary Eden» στις σελίδες του είναι πάντα πρόθυμος να σας προσφέρει ακόμα πιο ενδιαφέρουσες ιδέες και δοκιμασμένες συνταγές που σίγουρα θα σας πουν πώς να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές.

Γεμιστές πιπεριές - γενικές αρχές και τρόποι παρασκευής

Πρέπει ακόμα να αναζητήσετε ένα τόσο ιδανικό πιάτο όπως οι γεμιστές πιπεριές. Είναι όμορφο, νόστιμο, χορταστικό και εύκολο στην προετοιμασία. Ανεξάρτητα από το με τι γεμίζετε το πιπέρι, είναι πάντα απίστευτα νόστιμο. Είτε πρόκειται για κιμά, μανιτάρια, ρύζι, λαχανικά, γαρίδες, τυρί, φαγόπυρο, ζυμαρικά. Στο σερβίρισμα, περιχύνεται με τη σάλτσα στην οποία βράστηκε και στο τραπέζι τοποθετείται πάντα ένα μπολ με κρέμα γάλακτος. Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής πιπεριών - μαγειρεύονται σε χυμό ντομάτας, ζωμό, ξινή κρέμα και σάλτσα λαχανικών. Μαγειρέψτε στη σόμπα, αργή κουζίνα ή ψήστε στο φούρνο, στη σχάρα, στο φούρνο μικροκυμάτων.

Γεμιστές πιπεριές - προετοιμασία φαγητού

Οποιεσδήποτε πιπεριές διαφορετικών ποικιλιών, μεγεθών, βαθμών ωριμότητας, χρώματος, κρέατος και άλλα κριτήρια είναι κατάλληλες για γέμιση. Αυτό το λαχανικό είναι απλά τέλειο για γέμιση με κάτι· είναι σαν κουτί, κούφιο μέσα. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αφαιρέσετε την ουρά και να καθαρίσετε τους σπόρους από τα φρούτα. Η ουρά μπορεί να πιεστεί προς τα μέσα και στη συνέχεια να τραβήξει πίσω μαζί με τους σπόρους. Ή κόψτε την κορυφή με ένα μαχαίρι - κάτω από τη σπονδυλική στήλη ή πιάστε μερικά εκατοστά για να φτιάξετε ένα καπάκι με μια ουρά, που μπορεί να καλύψει τον κιμά. Αν στη συνταγή χρησιμοποιείται ρύζι, πρέπει πρώτα να βράσει μέχρι να μισομαγειρευτεί.

Γεμιστές πιπεριές - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Γεμιστές πιπεριές βρασμένες σε κρέμα γάλακτος

Μία από τις κλασικές επιλογές μαγειρικής. Όλα είναι όπως πρέπει, υπάρχει ένα κρεμμύδι, ένα καρότο και μια ντομάτα με κρέμα γάλακτος. Είναι δύσκολο να προβλέψουμε ακριβώς πόσες πιπεριές θα χρειαστούν για μια δεδομένη ποσότητα κιμά, επειδή οι πιπεριές έρχονται σε διαφορετικά μεγέθη - τόσο γιγάντιες όσο και πολύ μικρές. Επομένως, αν περισσεύουν επιπλέον πιπεριές ή κιμάς, μπορούν να καταψυχθούν και να χρησιμοποιηθούν για άλλα πιάτα. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για το ρύζι. Με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις, κάποιοι προσθέτουν μερικές κουταλιές της σούπας, ενώ άλλοι προσθέτουν ένα ποτήρι. Με την εμπειρία, θα μπορέσετε να καθορίσετε τις αναλογίες σας, προσδιορίζοντας την ποσότητα του φαγητού με το μάτι ή τη γεύση.

Συστατικά: οποιοδήποτε κιμά - 1,0 κιλό, πιπεριά - 10-15 τεμ., 2 τεμ. κρεμμύδια, ντομάτες και καρότα, 250 ml κρέμα γάλακτος, 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας ή σάλτσα, αλάτι, ρύζι - ½ φλιτζάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάζουμε τις πιπεριές. Πρέπει πρώτα να πλυθούν, να αφαιρεθεί η ουρά και να αφαιρεθούν οι σπόροι για να δημιουργηθούν κοίλα δοχεία για κιμά.

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τσιγαρίζουμε μαζί με χοντροτριμμένα καρότα. Όταν κρυώσει το μείγμα, ανακατεύουμε τα μισά λαχανικά με τον κιμά και το ρύζι. Η γέμιση για τις πιπεριές είναι έτοιμη. Μπορεί να αλατιστεί ελαφρά. Τώρα το μόνο που μένει είναι να γεμίσουμε κάθε πιπεριά με κιμά και να τη βάλουμε σε ένα μπολ για ψήσιμο. Μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα είναι πιο κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς.

Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε το σάλτσα ή να πω περιχύσιμο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο υπόλοιπο μισό από τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι (αν δεν είναι της εποχής, μπορείτε να περιοριστείτε στην πάστα), ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό για να μην καεί η μάζα και σιγοβράστε λίγο. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, πιπέρι, αλάτι. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει και την περιχύνουμε με τις πιπεριές. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό, το κύριο πράγμα είναι ότι η γέμιση καλύπτει πλήρως τις πιπεριές. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια, χαμηλώνοντας τη φωτιά, μαγειρέψτε για σαράντα με πενήντα λεπτά. Οι πιπεριές μαγειρεύονται με κλειστό καπάκι, απλά πρέπει να αφήσετε μια μικρή ρωγμή για να βγει ο ατμός. Οι έτοιμες γεμιστές πιπεριές σερβίρονται με σάλτσα, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα. Μμμ, νόστιμο!

Συνταγή 2: Πιπεριές γεμιστές με μανιτάρια και ζυμαρικά

Συστατικά: 150 g ζυμαρικά, 8 μεσαίου μεγέθους πιπεριές, 300 g φρέσκα μανιτάρια, 200 g οποιοδήποτε σκληρό τυρί, 2 καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια, 2 αυγά, πιπέρι, αλάτι, σάλτσα σόγιας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα, κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τσιγαρίζουμε όλα τα λαχανικά στο λάδι, προσθέτουμε στο τέλος τη σάλτσα σόγιας. Δροσερός.

Κόβουμε την κορυφή και την ουρά από τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους. Χτυπάμε με ένα πιρούνι τα αυγά και τρίβουμε το τυρί.

Είναι απαραίτητο να συνδυάσετε τον κιμά - ανακατέψτε τα ζυμαρικά, τα μανιτάρια, τα αυγά, το τυρί, το πιπέρι, προσθέστε αλάτι και γεμίστε τις πιπεριές με τον έτοιμο κιμά. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθούν σε κατσαρόλα ή καζάνι με τις αιχμηρές άκρες προς τα κάτω, προσθέστε το τηγάνισμα, προσθέστε νερό και βάλτε στο φούρνο να ψηθούν (180 C). Προσθέτουμε αρκετό νερό ώστε οι πιπεριές να γεμίσουν κατά το ήμισυ. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά με κλειστό καπάκι, αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Σερβίρουμε με σάλτσα, κρέμα γάλακτος, κέτσαπ ή μαγιονέζα.

Συνταγή 3: Γεμιστές πιπεριές ψητές

Οι πιπεριές με μεγάλα, χοντρά τοιχώματα, σαρκώδεις είναι πιο κατάλληλες για αυτή τη συνταγή. Ετοιμάζονται στη σχάρα, αλλά μπορείτε να τα ψήσετε και στο φούρνο. Το πιάτο θα ήταν επίσης κατάλληλο για ένα γιορτινό τραπέζι, ειδικά αν παίρνετε έντονα κόκκινα ή κίτρινα φρούτα. Η συνταγή περιέχει τριμμένη φρυγανιά· είναι καλύτερα να βρείτε άσπρη τριμμένη φρυγανιά παρά σίκαλη ή να χρησιμοποιήσετε άσπρη ψίχα ψωμιού. Η ποσότητα των προϊόντων αναγράφεται για 6 μερίδες.

Συστατικά: 6 τεμ. πιπεριές, 0,6 κιλά χοιρινός κιμάς, 2 αυγά, 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι, 4 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά (ή ψίχα ψωμιού), ένα μεγάλο μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιαντρο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε προσεκτικά τις πιπεριές κατά μήκος ώστε να υπάρχει μια ουρά σε κάθε μισό. Αφαιρέστε τους σπόρους. Θα πάρετε 12 βάρκες.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα - το κρεμμύδι και τον κόλιαντρο, ανακατεύουμε με τον κιμά. Προσθέστε τα αυγά, τα κράκερ και τη σάλτσα σόγιας, χτυπημένα με ένα πιρούνι. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με κιμά, τις αλείφουμε με λάδι - και πιπέρι και κιμά και τυλίγουμε με λαδόκολλα από μέσα. Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα. Τα κάρβουνα πρέπει να είναι πολύ καυτά για να μην καούν οι πιπεριές. Τα σκάφη σερβίρονται ζεστά.

Συνταγή 4: Πιπεριές γεμιστές με τυρί

Ένα πρωτότυπο κρύο και κομψό ορεκτικό. Όπως και να το λένε - και το μάτι του κορακιού και το μάτι του δράκου. Αυτό όμως δεν αλλάζει την ουσία. Πρόκειται για μια κρεατική πιπεριά γεμιστή με τυρί, σκόρδο και ένα ολόκληρο βραστό αυγό. Το οποίο στη συνέχεια κόβεται σταυρωτά σε λωρίδες πάχους περίπου ενός εκατοστού. Συνήθως παίρνουν πράσινα, κόκκινα και κίτρινα φρούτα και τα διακοσμούν με τη μορφή φαναριού. Αλλά αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό, μπορείτε να τακτοποιήσετε τα χρώματα όπως θέλετε. Η συνταγή καθορίζει το σκληρό τυρί, αλλά ως οικονομική επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργασμένο τυρί. Για να είναι πιο βολικό στο τρίψιμο, το τυρί διατηρείται πρώτα στην κατάψυξη για αρκετή ώρα. Δεν χρειάζεται να γεμίσετε 3 πιπεριές ταυτόχρονα, μπορείτε να εξασκηθείτε σε μία. Στη συνέχεια, αντίστοιχα, η ποσότητα των προϊόντων θα μειωθεί επίσης κατά τρεις.

Συστατικά: 3 μεγάλες πιπεριές, 3 βραστά αυγά, 300 γραμμάρια σκληρό τυρί (επεξεργασμένο), 3 μικρές σκελίδες σκόρδο, μαγιονέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε τις ουρές από τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους. Τρίβουμε ψιλά το τυρί, ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη μαγιονέζα.

Ας ξεκινήσουμε με τη συναρμολόγηση. Μοιράζουμε το μείγμα του τυριού ομοιόμορφα στα τοιχώματα, αφήνοντας ένα κενό στη μέση, τοποθετώντας εκεί ένα καθαρισμένο αυγό. Γεμίστε τον ελεύθερο χώρο μεταξύ του αυγού και των τοιχωμάτων της πιπεριάς σφιχτά με τη μάζα τυριού. Τοποθετούμε τα γεμιστά στο ψυγείο για αρκετές ώρες, ώστε να δέσει το τυρί και να διευκολύνει το κόψιμο. Στη συνέχεια κόβουμε τις πιπεριές σταυρωτά με ένα κοφτερό μαχαίρι και τις αραδιάζουμε όμορφα σε πιατέλα ή πιατέλα.

Συνταγή 5: Γεμιστές γαρίδες πιπεριές

Λοιπόν, υπάρχουν στιγμές που θέλετε κάτι νόστιμο και ασυνήθιστο. Γιατί να μην περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα νέο πιάτο και να φτιάξετε γαρίδες και γεμιστές πιπεριές με αβοκάντο. Η συνταγή δεν είναι για κάθε μέρα· περιέχει προϊόντα που δεν είναι αρκετά συνηθισμένα για το ρωσικό τραπέζι. Αλλά, εάν το επιθυμείτε, μπορούν να αντικατασταθούν εάν δεν βρεθεί το πρωτότυπο. Αντί για μοτσαρέλα, μπορείτε να πάρετε κανονικό τυρί Adyghe, suluguni ή τυρί φέτα. Αντικαταστήστε την κάπαρη με μαύρες ελιές, ελιές ή αγγουράκι τουρσί (όχι αλατισμένο, αλλά τουρσί). Δοκιμάστε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα πέστο. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η συνταγή απαιτεί μόνο 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα, δεν θα χρειαστείτε πολλά υλικά. Ανακατέψτε λοιπόν στο μπλέντερ (στο τρίφτη, στο γουδοχέρι κ.λπ.) ένα κομμάτι τυρί (στην αρχική παρμεζάνα, αλλά ξέρουμε ότι θα κάνει το δικό μας Suluguni ή Adyghe), μισή κουταλιά φυτικό λάδι, δύο ή τρία καρύδια ( φιστίκια, κέδρος) ξεφλουδισμένα, αλάτι, μισή σκελίδα σκόρδο, βασιλικός - και πάλι εξωτικό για εμάς. Επομένως, το αντικαθιστούμε με σπανάκι, μαϊντανό ή χωρίς χόρτα εντελώς. Η σπιτική σάλτσα πέστο είναι έτοιμη. Πρέπει ακόμα να πάρετε αληθινά αβοκάντο και γαρίδες. Αν δεν μπορείτε να βρείτε αβοκάντο, φτιάξτε το χωρίς αυτό, απλώς αυξήστε την ποσότητα του τυριού και των γαρίδων.

Συστατικά 4 μεγάλες πιπεριές, 200 γρ μοτσαρέλα, 300 γρ βραστές γαρίδες, 1 αβοκάντο, 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη και σάλτσα πέστο το καθένα, βότανα για διακόσμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε τις πιπεριές στα δύο κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180C.

Κόβουμε το αβοκάντο, το τυρί, ψιλοκόβουμε τις γαρίδες. Ανακατέψτε τα πάντα με την κάπαρη και γεμίστε τα μισά ψημένη πιπεριά. Ανακατεύουμε μια κουταλιά φυτικό λάδι με σάλτσα πέστο, περιχύνουμε τις πιπεριές, το πιπέρι και ψήνουμε για δέκα λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρουμε γαρνίροντας με χόρτα.

Γεμιστές πιπεριές - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ

Αν θέλετε να γεμίζετε πιπεριές από τον κήπο σας όλο το χρόνο, πρέπει να κάνετε προετοιμασίες το φθινόπωρο. Σπάστε τις πιπεριές και παγώστε τις στην κατάψυξη ή συντηρήστε τις σε βάζα.