Από αυτή τη ζύμη μπορείτε να φτιάξετε πίτες με γλυκές και αλμυρές γέμιση. Η ζύμη για τυρόπηγμα για τηγάνισμα πιτών αποδεικνύεται μαλακή, θα κολλήσει λίγο στα χέρια σας, αλλά στο τέλος παίρνετε πλούσια αρτοσκευάσματα, η ζύμη μοιάζει με μαγιά.
Το τυρί κότατζ μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά. Δεδομένου ότι σπάει στο μπλέντερ κατά την προετοιμασία της ζύμης, δεν γίνεται καθόλου αισθητό στο έτοιμο ψήσιμο. Η ζύμη γίνεται γρήγορα και εύκολα. Από αυτή την ποσότητα των υλικών για τη ζύμη προκύπτουν 18-20 πίτες μεσαίου μεγέθους.
Αυτή τη φορά επέλεξα τη γέμιση με κατίκι και άνηθο. Η πεθερά μου με κέρασε τηγανητές πίτες με τυρί cottage και τώρα τις μαγειρεύω με ευχαρίστηση.
Αρχικά, ετοιμάζω τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.
Φτιάχνω ζύμη. Σε ένα μπολ ανακατεύω cottage cheese, αυγά, ζάχαρη, αλάτι.
Με το μπλέντερ τα γυρίζω σε ομοιογενή μάζα χωρίς μεγάλους σβόλους.
Προσθέτω αλεύρι ανακατεμένο με σόδα. Ζυμώνω τη ζύμη.
Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να κολλάει ελαφρώς στα χέρια σας.
Ετοιμάζω τη γέμιση. Σε ένα μπολ συνδυάζω cottage cheese, αυγό, ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, αλάτι.
Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και την τοποθετούμε σε αλευρωμένη σανίδα.
Ανοίγω ένα κομμάτι ζύμης, απλώνω τη γέμιση.
Συνδέω και τσιμπάω τις άκρες της ζύμης.
Τις υπόλοιπες πίτες τις φτιάχνω έτσι.
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα μικρό δοχείο και το ζεσταίνουμε. Ρίχνω μερικές πίτες και τις τηγανίζω μέχρι να ροδίσουν. Λάβετε υπόψη ότι οι πίτες αυξάνονται σημαντικά σε μέγεθος.
Απλώνω τις πίτες σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λίπος.
Πλούσιες τηγανητές πίτες cottage είναι έτοιμες!
Μπορείτε να καλέσετε τους αγαπημένους σας στο τραπέζι και να αρχίσετε να πίνετε τσάι!
Καλή όρεξη!
Το να αποκαλούμε τη ζύμη του τυριού cottage καινοτομία στη μαγειρική θα ήταν ένα ασυγχώρητο λάθος, γιατί είναι μάλλον ένα «ξεχασμένο παλιό». Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα εδώ και αιώνες, αλλά με την εμφάνιση της μαγιάς, όλοι άρχισαν σιγά σιγά να το ξεχνούν, παρά το γεγονός ότι το μαγείρεμα είναι ευκολότερο και πιο γρήγορο. Στη δομή του, επίσης πρακτικά δεν διαφέρει. Γιατί λοιπόν να μην φτιάξετε όχι βαρετά cheesecakes, αλλά μυρωδάτα λουκουμάδες-πιτάκια με απίστευτη ποικιλία γεμίσεων από τυρί cottage που περιμένουν στα φτερά; Σας προσφέρουμε πολλές επιλογές για να διαλέξετε, οι οποίες θα χρησιμεύσουν ως βάση για τα αγαπημένα σας πιάτα.
Ζύμη ψησίματος
Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία επιλογών ζύμης για την παρασκευή πίτας, αλλά για κάποιο λόγο οι περισσότεροι από εμάς περιοριζόμαστε μόνο σε άζυμα ή μαγιά. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές, με όλη τους την επιθυμία, δεν μπορούν να ξεπεράσουν την περίπλοκη επιστήμη της δημιουργίας ζύμης μαγιάς. Η ζύμη με τυρί κότατζ για πίτες στο φούρνο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική. Τα πιάτα που παρασκευάζονται στη βάση του διακρίνονται από υπέροχη γεύση και υπέροχο σχήμα, το οποίο διατηρείται τέλεια μετά την ψύξη.
Συστατικά:
- Τυρί cottage - 500 γραμμάρια.
- Αυγό - 3 τεμάχια (μεγάλα, αν είναι μικρά - τότε 4).
- Μπέικιν πάουντερ - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
- Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι (όχι στο χείλος).
- Αλεύρι - 700 γραμμάρια.
- Αλάτι - μια πρέζα?
- Κρόκος - 1 για άλειμμα πίτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Προσθέστε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη στο καλά πολτοποιημένο τυρί cottage, αλέστε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με ένα μπλέντερ, έτσι δεν παίρνουμε μόνο την ίδια δομή, αλλά και μια μάζα αέρα.
- Προσθέστε φυτικό λάδι χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα. Όταν όλα τα συστατικά αναμειχθούν πλήρως, μπορείτε να προσθέσετε σταδιακά αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ που έχει προστεθεί εκ των προτέρων.
- Η αρκετά πυκνωμένη ζύμη μπορεί να ζυμωθεί με το χέρι. Παρά την ελαστικότητά της, η ζύμη για πίτες μπορεί να κολλήσει στα χέρια σας, αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό.
- Έχοντας σχηματίσει μια ομοιογενή ελαστική μπάλα, καλύψτε την με μια καθαρή χαρτοπετσέτα και δώστε της χρόνο να «ξεκουραστεί». Συνήθως, αυτό διαρκεί μερικές ώρες.
- Μετά από αυτό, είναι εντελώς έτοιμο για ψήσιμο. Το μόνο που μας μένει είναι να το τυλίγουμε σε λουκάνικα και να το κόβουμε σε ίσα κομμάτια. Από το τελευταίο σχηματίζουμε πίτες.
Η γέμιση για αυτά μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε: από αυγά με κρεμμύδια ή κρέας, μέχρι φρέσκα μούρα ή μαρμελάδα. Για να αποκτήσουν χρυσαφένια κρούστα δεν πρέπει να ξεχάσετε να τα αλείψετε με χτυπημένο κρόκο. Τα μπιφτέκια θα χρειαστούν περίπου 25 λεπτά για να ψηθούν στους 190 βαθμούς (η επιλογή θερμοκρασίας εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της κουζίνας σας).
Ζύμη για τηγανητές πίτες
Το πλεονέκτημα της ζύμης cottage cheese στην ευελιξία της είναι μια εξαιρετική επιλογή τόσο για ψήσιμο όσο και για τηγανητές πίτες με οποιαδήποτε γέμιση. Οι πατάτες που μένουν μετά το δείπνο, ο χυλός ρυζιού θα είναι μια εξαιρετική γέμιση. Και η ευκολία προετοιμασίας θα σας επιτρέψει να ευχαριστήσετε το σπίτι σας με μια πλούσια και απαλή λιχουδιά το πρωί.
Συστατικά:
- Τυρί cottage - 300 γραμμάρια.
- Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
- Αυγό - 3 τεμάχια?
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
- Σόδα - 1,5 κουταλάκια του γλυκού (σβήστε με ξύδι ή χυμό λεμονιού).
- Αλάτι - μια πρέζα?
- Αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τα αυγά και τα χτυπάμε καλά σε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Σβήνουμε τη σόδα και μαζί με το αλάτι προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών.
- Στέλνουμε το καλοπολτοποιημένο τυρί κότατζ στα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
- Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι. Το κάνουμε σε μικρές μερίδες, γιατί θα είναι πολύ πιο εύκολο να ζυμωθεί. Αφού ρίξετε την τελευταία δόση, ζυμώνετε για περίπου 5 λεπτά ακόμα.
- Η προκύπτουσα ζύμη για τυρόπηγμα για τηγανητές πίτες χωρίζεται σε 3 μέρη, από τα οποία σχηματίζουμε τρία λουκάνικα. Το καθένα πρέπει να κάνει περίπου 15 πίτες.
Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αμέσως. Απλώς το τεντώνουμε με τα χέρια μας ή ανοίγουμε τη ζύμη, ρίχνουμε τη γέμιση εκεί, και μέσα στο ταψί. Μην αποθαρρύνεστε αν το νοικοκυριό σας δεν κατακτήσει τέτοιους αριθμούς καλούδια στο δείπνο, γιατί αφού ξαπλώσετε, αυτές οι πίτες θα γίνουν ακόμα πιο μαλακές και νόστιμες. Έτσι τη δεύτερη, ακόμα και την τρίτη μέρα, θα είναι τόσο νόστιμα σαν να τα είχαν μόλις βγάλει από το τηγάνι.
Τρίψτε τη ζύμη για τυρόπηγμα
Χάρη στην προσθήκη του τυριού κότατζ, η ζύμη μετά το ψήσιμο θα αποκτήσει πολυεπίπεδη δομή και το ψήσιμο θα αποκτήσει απίστευτη γεύση! Να προσπαθήσουμε; Στη συνέχεια, γράψτε τη συνταγή!
Συστατικά:
- Τυρί cottage - 100 γραμμάρια.
- Αλεύρι - 1 φλιτζάνι;
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς διαφάνεια).
- Μαργαρίνη - 100 γραμμάρια.
- Κρόκος - 1 τεμάχιο?
- Αλάτι - μια πρέζα.
Προετοιμασία της ζύμης:
- Τρεις προκατεψυγμένες μαργαρίνες στον τρίφτη, είναι καλύτερα να πάρετε μια μεγάλη.
- Προσθέστε αλάτι και μπέικιν πάουντερ στο κοσκινισμένο αλεύρι.
- Ζυμώνουμε τη μαργαρίνη με το τυρί cottage και προσθέτουμε εκεί το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα στο ψυγείο.
- Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο. Λιπάνετε τις σχηματισμένες πίτες με κρόκο και τις στέλνετε στο φούρνο. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180-200 μοίρες.
Οι πίτες από μια τέτοια ζύμη θα σας ενθουσιάσουν με την απαλότητά τους, η οποία θα διαρκέσει περισσότερο από μία μέρα.
Προϊόντα:
- τυρί cottage - 450 γρ.
- αυγά - 4 τεμ.;
- φυτικό λάδι - 30 ml;
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς διαφάνεια)
- ζάχαρη - 50 γρ.
- αλεύρι - 450 γρ.
Για την προετοιμασία της ζύμης, το τυρί cottage μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και λίγο ξινό. Από ξινό τυρί cottage, η ζύμη θα αποδειχθεί πιο υπέροχη, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή. Αν το cottage cheese που αγοράσατε είναι λίγο βρεγμένο, τότε μπορείτε να το τυλίξετε σε δύο στρώσεις γάζας και να το στύψετε λίγο με τα χέρια σας.
Πώς να φτιάξετε ζύμη cottage cheese για πίτες και ντόνατς
Εάν δεν έχετε μια τέτοια συσκευή κουζίνας ως μπλέντερ, τότε πριν ζυμώσετε τη ζύμη, πρέπει να αλέσετε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, έτσι ώστε να μην υπάρχουν κόκκοι. Εάν έχετε μπλέντερ, βάλτε αμέσως το τυρί κότατζ, τα αυγά, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι στο μπολ και χτυπήστε τα όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα μπολ, προσθέστε σόδα και ανακατέψτε.
Τώρα, πρέπει να δείτε αν η ζύμη έχει αντιδράσει καλά με τη σόδα. Εάν η ζύμη αναβράζει ενεργά και έχει ελαφρώς αυξηθεί σε όγκο - αυτό είναι απλά υπέροχο, σημαίνει ότι υπήρχε αρκετό οξύ στο τυρόπηγμα για να σβήσει τη σόδα. Εάν υπάρχουν πολύ λίγες φυσαλίδες, πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ξύδι στη ζύμη και να ανακατέψετε.
Μετά από αυτό, αρχίζουμε να προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη για πίτες, κυριολεκτικά, δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας το καθένα. Αφού προσθέσετε κάθε μερίδα αλεύρι, ανακατεύετε δυνατά τη ζύμη.
Στο στάδιο που έχει γίνει πιο πηχτό, πρέπει να πασπαλίζετε με αλεύρι στο τραπέζι και να συνεχίζετε το ζύμωμα με τα χέρια σας στο τραπέζι.
Στη διαδικασία του ζυμώματος, έτσι ώστε η ζύμη για τυρόπηγμα να μην κολλάει στα χέρια σας, είναι καλύτερα να υγράνετε περιοδικά τα χέρια σας σε ένα μπολ με κρύο νερό. Ως αποτέλεσμα, πήραμε ένα μικρό ψωμάκι που πρέπει να το τυλίγουμε με μεμβράνη και να το βάζουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα. Μια απλή και νόστιμη ζύμη τυριού κότατζ αναμεμειγμένη με σόδα είναι έτοιμη.
Όπως μπορείτε να δείτε, όχι μόνο είναι πολύ εύκολο να ζυμωθεί, αλλά και η γλυπτική από απαλή και ελαστική ζύμη για τυρόπηγμα είναι απόλαυση. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε πλαστική σακούλα, αλλά όχι περισσότερο από δύο ημέρες.
Και για σνακ, μια συνταγή βίντεο για ζύμη για τυρόπηγμα σε σόδα για τηγανητές πίτες και ντόνατς. 🙂
Συστατικά:
300 γρ τυρί κότατζ
2,5 st. αλεύρι
4 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος (10%)
1 αυγό
άλας
2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
Πώς να επιλέξετε τυρί cottage στο κατάστημα. Δες το βίντεο!
Πώς να μαγειρέψετε ζύμη τυρί cottage για πίτες:
Βάζουμε το τυρί κότατζ σε ένα μπολ, προσθέτουμε σόδα, κρέμα γάλακτος, αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε το φυτικό λάδι, το αυγό, ένα ποτήρι αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σταδιακά, ζυμώνοντας τη μάζα με τα χέρια σας. Η ζύμη που θα προκύψει πρέπει να είναι μαλακή και να κολλάει ελαφρώς στα χέρια σας.
Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε για 30 λεπτά.
Σφολιάτα
Συστατικά:
300 γρ αλεύρι
300 γρ τυρί κότατζ
200 γρ μαργαρίνη
άλας
Πώς να μαγειρέψετε τη σφολιάτα:
Σκουπίζουμε το τυρί κότατζ μέχρι να ομογενοποιηθεί, ψιλοκόβουμε τη μαργαρίνη με ένα μαχαίρι, ανακατεύουμε με το αλεύρι, το αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Τυλίξτε το σε μπάλα, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Πριν το ψήσετε, απλώστε τη ζύμη σε μια στρώση, διπλώστε την αρκετές φορές και ανοίξτε την ξανά.
Επαναλάβετε 3-4 φορές. Στη συνέχεια, μπορείτε να σχηματίσετε πίτες.
Ζύμη cottage cheese για τηγανητές πίτες
Συστατικά:
500 γρ τυρί κότατζ
40 γρ ζάχαρη
4 αυγά
500 γρ αλεύρι
άλας
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα σβησμένη με ξύδι
Πώς να μαγειρέψετε ζύμη τυρί cottage για τηγανητές πίτες:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Τρίβουμε το τυρί κότατζ σε ένα σουρωτήρι ή το χτυπάμε με το μπλέντερ και το ανακατεύουμε με τα αυγά.
Προσθέτουμε τη σόδα σβησμένη με ξύδι, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το αφήνουμε για 40 λεπτά σκεπασμένο με μια πετσέτα.
Ζύμη για τυρόπηγμα σε κεφίρ
Συστατικά:
200 γρ τυρί κότατζ
2 αυγα
500 γρ αλεύρι
1 αγ. μια κουταλιά ζάχαρη
200 ml κεφίρ
άλας
2 κ.σ. κουταλιές ηλιέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
Πώς να μαγειρέψετε ζύμη τυρί cottage σε κεφίρ:
Συνδυάστε το τυρί cottage με αυγά, ρίξτε κεφίρ, βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε σόδα, συνδυάστε το με μάζα τυρόπηγμα-κεφίρ, αντικαταστήστε τη ζύμη. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 15 λεπτά.
Γέμιση για πίτα με αυγό και φρέσκο κρεμμυδάκι
Συστατικά: 5 αυγά, άνηθος, φρέσκα κρεμμυδάκια, μπαχαρικά, αλάτι.
Βράζουμε τα αυγά, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε τον άνηθο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
γλυκιά γέμιση
Συστατικά: 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 30 γραμμάρια σταφίδες, 2 μήλα, φυτικό λάδι.
Πλένουμε τα μήλα, τη φλούδα και τους σπόρους, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ξεπλύνετε τις σταφίδες, καλύψτε με βραστό νερό και αφήστε τις να σταθούν για 10 λεπτά.
Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μήλα, ανακατεύουμε.
Πώς να μαγειρέψετε πίτες από ζύμη τυριού cottage:
Σχηματίστε πίτες. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Πολτοποιούμε κάθε κομμάτι σε ένα μικρό στρογγυλό κέικ, βάζουμε τη γέμιση στη μέση.
Μπορείτε να τυλίξτε το «λουκάνικο» από τη ζύμη και να το κόψετε σε κομμάτια του απαιτούμενου μήκους. Καρφιτσώστε τις άκρες της ζύμης. Στρώνουμε τις πίτες σε λαδόκολλα.
Λιπάνετε την κορυφή των πίτας με κρόκο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και τοποθετούμε το ταψί με τις πίτες για 20-25 λεπτά.
Μαγειρέψτε τις τηγανητές πίτες σε ένα τηγάνι που έχει θερμανθεί με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα με τη ραφή προς τα κάτω, τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Συνήθως φτιάχνουμε τυροπιτάκια, κατσαρόλες ή, σε ακραίες περιπτώσεις, ελαφριά επιδόρπια από αυτό το προϊόν. Και είναι εντελώς μάταιο, οι επαγγελματίες σεφ διαβεβαιώνουν τους κατοίκους της πόλης, αφού η ζύμη για τυρόπηγμα για πίτες με οποιαδήποτε γέμιση αποδεικνύεται ελαφριά, αέρινη και τρυφερή.
Πίτες με κρεμμύδι και αυγό από ζύμη για τυρόπηγμα
Σας προσκαλούμε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή. Η προετοιμασία του φαγητού πριν το ψήσιμο θα σας πάρει περίπου μία ώρα, αλλά μπορείτε να συνηθίσετε να εργάζεστε με πλαστικό και ιδιότροπο υλικό. Διαβάστε τη συνταγή για ζύμη cottage cheese για πίτες και ξεκινήστε τη δουλειά μαζί μας:
- Πολτοποιήστε 200 γραμμάρια τυρί κότατζ με ένα πιρούνι ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Η τελική μάζα πρέπει να είναι πλούσια και ελαφριά.
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και λίγο αλάτι στο τυρόπηγμα. Ανακατεύουμε ξανά τα υλικά.
- Ξεχωριστά χτυπάμε δύο αυγά και τα βάζουμε στη μελλοντική ζύμη μαζί με μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και κοσκινισμένο αλεύρι (περίπου μιάμιση κούπα).
- Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη.
- Για τη γέμιση, βράζετε και ψιλοκόβετε πέντε αυγά, ψιλοκόβετε το φρέσκο κρεμμύδι κατά βούληση. Ανακατεύουμε τα προϊόντα με αλάτι και μια κουταλιά ελαιόλαδο.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη, τα πλάθουμε σε μικρά κέικ. Βάζετε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο κάθε κενού, τσιμπάτε τις άκρες και σχηματίζετε μικρές πίτες.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό. Στρώνουμε τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν και από τις δύο πλευρές.
Σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι.
Τηγανητές πίτες με τυρί cottage
Η συνταγή για τη ζύμη για τυρόπηγμα είναι γνωστή στη ρωσική κουζίνα από την αρχαιότητα, αλλά έχει αντικατασταθεί από πιο συνηθισμένες μεθόδους παρασκευής ζύμης αζύμης και μαγιάς. Επομένως, σας προτείνουμε να θυμηθείτε τη συνταγή της γιαγιάς σας και να δοκιμάσετε τηγανητές πίτες με ζύμη:
- Χτυπάμε με ένα μίξερ δύο αυγά κοτόπουλου με μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Πολτοποιήστε 400 γραμμάρια τυρί κότατζ και ανακατέψτε με τα αυγά.
- Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και δύο φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια.
- Κάνουμε τα ίδια κενά σε μορφή κέικ και τα γεμίζουμε με γέμιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φαγητό για αυτό, αλλά για αυτή τη συνταγή σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε μήλα ανακατεμένα με λίγη ζάχαρη.
- Πλάθουμε πίτες και τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Βάζετε την έτοιμη ζύμη σε χαρτοπετσέτες και όταν στραγγίσει το περιττό λίπος, τη μεταφέρετε σε ένα πιάτο και σερβίρετε.
Ζύμη cottage cheese για πίτες στο φούρνο
Αυτή η συνταγή θα βοηθά πάντα μια ζηλωτή οικοδέσποινα, αν μείνουν πουρές πατάτας, βραστό λάχανο ή λίγο βραστό ρύζι μετά το δείπνο. Φτιάχνοντας ζύμη cottage cheese για πίτες που θα ψηθούν στο φούρνο το επόμενο πρωί, θα εξοικονομήσετε επιδόρπιο και θα ενθουσιάσετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο πιάτο. Συνταγή για ψήσιμο τυριών cottage:
- Πολτοποιήστε 300 γραμμάρια τυρί κότατζ μαζί με δύο αυγά κοτόπουλου, τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι και μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη.
- Προσθέστε έξι κουταλιές της σούπας λευκό αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα και ζυμώστε τη ζύμη.
- Τυλίξτε το λουκάνικο από το τεμάχιο εργασίας και κόψτε το σε ίσα κομμάτια.
- Με τα χέρια σας τεντώνετε τα κέικ από τη ζύμη, βάζετε τη γέμιση και τυφλώνετε τις πίτες.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο, στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί και βάζουμε πάνω τις πίτες.
Ψήστε το μελλοντικό γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι τα γλυκά να αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση.
Τυρόπιτα κότατζ με φράουλες
Ο συνδυασμός τρυφερού τυριού κότατζ και φρέσκων μούρων θα ενθουσιάσει τους φίλους και την οικογένειά σας. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γλυκό επιδόρπιο σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:
- Βάλτε 250 γραμμάρια τυρί κότατζ σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, 150 γραμμάρια βούτυρο, δύο αυγά κοτόπουλου και 100 γραμμάρια ζάχαρη. Βάλτε αρκετό αλεύρι στη μάζα που προκύπτει για να κάνετε μια πυκνή ζύμη.
- Για τη γέμιση ανακατεύουμε 250 γραμμάρια τυρί κότατζ με βανίλια και ζάχαρη άχνη κατά βούληση.
- 400 γραμμάρια φράουλες, ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
- Ανοίγουμε τη ζύμη κυκλικά και τη βάζουμε σε φόρμα ώστε το κέικ να έχει ψηλές πλευρές. Βάζουμε μέσα τη γέμιση, και στο κέντρο τοποθετούμε τα μούρα και τα πασπαλίζουμε με άμυλο.
Ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.
Ζύμη για κρεατόπιτα
Αν θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ελαφριά και αέρινα αρτοσκευάσματα, τότε δώστε προσοχή σε αυτή τη συνταγή. Η ζύμη τυριού cottage για πίτες με κρέας παρασκευάζεται πολύ απλά:
- Κοσκινίζουμε δύο φλιτζάνια αλεύρι και το ανακατεύουμε με μαγειρική σόδα και αλάτι.
- Ξεχωριστά, χτυπήστε 100 γραμμάρια μαλακό βούτυρο με μια κουταλιά ζάχαρη και ένα αυγό κοτόπουλου.
- Συνδέστε τα προϊόντα μεταξύ τους και ζυμώστε τη ζύμη.
- Για τη γέμιση χρησιμοποιήστε κιμά, αλάτι και μπαχαρικά, τηγανισμένο σε τηγάνι με κρεμμύδια. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πουρέ πατάτας ή στιφάδο λάχανο στο κρέας.
- Τυφλώστε τα κενά από τη ζύμη για τυρόπηγμα, βάζετε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο του καθενός και πλάθετε μακρόστενες πίτες. Αλείψτε την επιφάνεια ψησίματος με χτυπημένο κρόκο.
Τοποθετούμε τις πίτες σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τις ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά.
Γλυκές τυρόπιτες
Αυτό το νόστιμο γλυκό παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, γίνεται πολύ απαλό και αέρινο. Αυτή η συνταγή σίγουρα θα αρέσει σε όσους δεν τους αρέσει να δουλεύουν με μαγιά ή άζυμη ζύμη. Για να φτιάξετε μια ελαφριά ζύμη για πίτες, θα χρειαστείτε:
- Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα ένα ποτήρι ζάχαρη, ένα ποτήρι ηλιέλαιο, το μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη, τη βανίλια, τρία αυγά, 500 γραμμάρια τυρί κότατζ και 600-700 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να σταθεί ζεστή για δύο ώρες.
- Για τη γέμιση ανακατεύουμε τα αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα με μαρμελάδα.
- Πλάθουμε μικρές πίτες από τη ζύμη και τη γέμιση, τις βάζουμε σε ταψί καλυμμένο με χαρτί και τις αλείφουμε με κρόκο αυγού.
Ψήνουμε ένα γλυκό γλυκό για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει σε προθερμασμένο φούρνο. Αυτά τα πιτάκια αρέσουν πολύ στα μικρά παιδιά και μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι όχι μόνο ζεστά, αλλά και κρύα.
