Δεν τα καταφέρνει κάθε νοικοκυρά με τον ορό. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ απλά. Μερικά μυστικά κόλπα και πρωτότυπες συνταγές για αυτό το πιάτο θα προσθέσουν ένα άλλο γρήγορο και νόστιμο πρωινό στο μενού σας.
Απλές κλασικές συνταγές
Για να ετοιμάσετε τηγανίτες ορού γάλακτος θα χρειαστείτε:
- ορός 120 ml;
- αυγό 1 τεμ.;
- αλεύρι σίτου 150 γρ.
- αλάτι και βανίλια για γεύση.
- λάδι για το τηγάνισμα, 1 κ.γ. μεγάλο. στη ζύμη.
Προσθέστε σόδα λάιμ στο κοσκινισμένο αλεύρι με αλάτι και ζάχαρη (η απαραίτητη αντίδραση θα γίνει με τον όξινο ορό γάλακτος). Το υγρό χύνεται σταδιακά, ζυμώνοντας μέχρι να γίνει παχύρρευστο η σύσταση της κρέμας γάλακτος. Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές.
Συμβουλή. Για να φουσκώσουν καλύτερα οι τηγανίτες, μπορείτε να κλείσετε το καπάκι του τηγανιού για 30–40 δευτερόλεπτα.
Φτιάχνοντας τηγανίτες χωρίς αυγά. Ένα σετ προϊόντων για 1 ποτήρι υγρό:
- αλεύρι 1,5 κ.σ.
- ζάχαρη 1 κ.γ. μεγάλο.;
- 1 κουτ. σόδα, αλάτι, λάδι για το τηγάνισμα.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, ενώνουμε σταδιακά το υγρό με το αλεύρι. Έτσι η μάζα γίνεται ομοιογενής και χωρίς σβόλους. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, μπορείτε να «ξεχάσετε» τη ζύμη για 10-15 λεπτά σε ζεστό μέρος. Στο τηγάνι, η μάζα δεν πρέπει να απλώνεται, αλλά να απλώνεται ομοιόμορφα και πλαστικά. Αν το παρακάνετε με το αλεύρι, θα καταλήξετε με βαριές, άψητες τηγανίτες. Οι έτοιμες τηγανίτες επικαλύπτονται με συμπυκνωμένο γάλα, γλυκό σιρόπι, μαρμελάδα ή κονσέρβες.
Μια παλιά συνταγή με μαγιά
Αντί για σόδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιά, όπως έκαναν οι γιαγιάδες μας. Οι τηγανίτες θα γίνουν νόστιμες και αρωματικές. Ωστόσο, θα πρέπει να τσιμπήσετε λίγο περισσότερο. Υλικά: ορός γάλακτος 1 κ.σ., ζάχαρη 2 κ.σ. λ., 1 αυγό, μαγιά 20 γρ (ξηρή), αλεύρι 2 κ.σ. Λάδι για το τηγάνισμα, αλάτι, βανιλίνη κατά βούληση.
Συμβουλή. Θα χρειαστείτε τρεις φορές περισσότερη ζωντανή μαγιά.
Εκτελούμε τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες:
- Προετοιμασία προζύμι. Στο θερμαινόμενο υγρό προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και μαγιά. Το μείγμα ζυμώνεται προσεκτικά με μια ξύλινη σπάτουλα.
- Η ζύμη τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 20-25 λεπτά. Καλύψτε το επάνω μέρος με διάφανη μεμβράνη ή μια πετσέτα κουζίνας.
Συμβουλή. Δεν πρέπει να υπάρχουν ρεύματα στο δωμάτιο όπου αναπτύσσεται η μαγιά.
- Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβόλους. Η ζύμη αφήνεται να φουσκώσει για άλλη 1 ώρα.
- Μετά από μια ώρα, η ζύμη της τηγανίτας ζυμώνεται, αφαιρώντας έτσι τις φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα. Τα αφαιρούν για να ξανασηκωθούν. Όταν ο όγκος διπλασιαστεί, η ζύμη της τηγανίτας με μαγιά είναι έτοιμη.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι. Απλώνουμε το μείγμα με μια σπάτουλα και ψήνουμε ομοιόμορφα από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τις τηγανίτες σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.
Τηγανίτες με διάφορα πρόσθετα
Μπορείτε να βάλετε διάφορες γεμίσεις σε τηγανίτες με βάση τον ορό γάλακτος. Όλα τα προϊόντα ζυμώνονται και οι τηγανίτες ψήνονται με τον παραδοσιακό τρόπο.
Τηγανίτες με τυρί cottage. Για το τεστ:
- ορός γάλακτος ¾ φλιτζάνι?
- αυγά 2 τεμ.;
- 200 g τυρί cottage?
- 150 g αλεύρι (κοσκινισμένο);
- 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, αλάτι, ξύσμα λεμονιού (1 κ.σ.), σόδα.
Τα αυγά αφρίζονται με ζάχαρη και αλάτι. Συνδυάστε ξεχωριστά το τυρί κότατζ και τον ζεστό ορό γάλακτος. Και τα δύο μείγματα ενώνονται, προστίθεται τριμμένο ξύσμα. Στη συνέχεια το κρύβουν σε ζεστό μέρος για 0,5 ώρα. Πριν το ψήσιμο, μην ανακατεύετε τη μάζα, αλλά τη μαζεύετε προσεκτικά με ένα κουτάλι και τη βάζετε σε ένα τηγάνι.
Τηγανίτες με μήλα. Για μια δοκιμή για 0,5 φλιτζάνια υγρού:
- αλεύρι 3 κ.σ.
- 500 ml. όξινος ορός γάλακτος?
- 1 κ.γ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 1 αυγό?
- 1 μέτριο μήλο?
- αλάτι, σόδα.
Προσοχή! Η σόδα σβήνεται με ξύδι εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
Το ζεστό υγρό συνδυάζεται με χτυπημένα αυγά και ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά. Προσθέστε σόδα, ανακατέψτε τη ζύμη απαλά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Ψήνουμε σε καλά ζεσταμένο λάδι.
Τηγανίτες σε τηγάνι μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας και ορός γάλακτος και κεφίρ. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε 1 ποτήρι και από τα δύο υγρά. Επιπλέον, λαμβάνουν:
- αλεύρι 3 κ.σ.
- 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
- αλάτι, βανίλια, σόδα.
Ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα αραιώνεται σε κεφίρ και αφήνεται για 10-15 λεπτά. στη ζεστασιά. Εν τω μεταξύ, η ζάχαρη διαλύεται σε ζεστό ορό γάλακτος, το μείγμα που προκύπτει συνδυάζεται με κεφίρ και σόδα. Ανακατεύουμε με το αλεύρι και τη βανιλίνη. Ψήνουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν όπως στη φωτογραφία.
Ζαχαροπλαστική Choux
Οι νόστιμες αφράτες τηγανίτες προετοιμάζονται εύκολα χρησιμοποιώντας ζύμη choux. Για να γίνει αυτό, ο όξινος ορός γάλακτος (1 κουταλιά της σούπας) θερμαίνεται στους 60–70 °C. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη (90 g), ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα. Χωριστά αραιώστε το αλεύρι (350 g) και τη μαγειρική σόδα, σιγά σιγά φτιάξτε μια παχύρρευστη ζύμη. Προσθέστε 1 αβγό, αλάτι και στη συνέχεια ζυμώστε ξανά το μείγμα. Αφήνουμε να κατασταλάξει και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά σε μπόλικο βούτυρο.
Συμβουλή. Για όσους τους αρέσει κάτι αλμυρό, στις τηγανίτες προστίθενται μπαχαρικά: αλεσμένο τζίντζερ, καυτερή πιπεριά, κάρδαμο, κανέλα.
Η σάλτσα γλυκών μούρων μπορεί να σερβιριστεί με τηγανίτες για τους επισκέπτες. Σάλτσα κερασιού:
- 300 g κεράσια?
- ζάχαρη 50 γρ.
- νερό 250 ml;
- άμυλο 1 κ.γ. μεγάλο.
Συνδυάστε τη ζάχαρη με τα κεράσια, ρίξτε 1 κ.σ. νερό, βράζουμε για 2-3 λεπτά. Το άμυλο αραιώνεται σε νερό και προστίθεται στα κεράσια. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αντί για κεράσια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κατεψυγμένο ή φρέσκο μούρο. Οι ζεστές τηγανίτες ορού γάλακτος αρωματίζονται με σάλτσα και φέρονται στο τραπέζι.
Μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα πρωτότυπο σχέδιο του πιάτου: για παράδειγμα, τοποθετήστε το σε στοίβες σε ένα επίπεδο πιάτο, προσθέστε βότανα και σαντιγί. Ένα τέτοιο "σκηνικό" θα αρέσει σε ενήλικες και παιδιά.
Ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή για τηγανίτες;
Πώς να φτιάξετε τηγανίτες ορού γάλακτος: βίντεο
Οι τηγανίτες με βάση τον ορό γάλακτος δεν είναι κατώτερες σε γεύση από προϊόντα που παρασκευάζονται σε διαφορετική βάση, αλλά είναι πολύ πιο προσιτές από οποιαδήποτε από αυτές. Και αν σας έχει απομείνει λίγο πολύτιμο προϊόν μετά την παρασκευή τυριού κότατζ, μπορείτε με ασφάλεια να αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε αποτελεσματικά.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με ορό γάλακτος;
Για να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες ορού γάλακτος, δεν χρειάζεται να έχετε πολλά χρόνια μαγειρικής εμπειρίας ή να έχετε στη διάθεσή σας εκλεκτά υλικά. Στην πραγματικότητα, στη διαδικασία δημιουργίας μιας λιχουδιάς, όλα είναι απλά και απλά και ακόμη και ένας αρχάριος στην κουζίνα μπορεί να το αντιμετωπίσει. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι το εξής:
- Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί πριν τη χρήση.
- Για να κάνετε τα προϊόντα αφράτα, χρησιμοποιήστε σόδα, μπέικιν πάουντερ ή μαγιά.
- Η γλυκύτητα του γλυκού προσαρμόζεται μεταβάλλοντας την ποσότητα της ζάχαρης.
- Η τελική ζύμη πρέπει να είναι πηχτή σαν ξινή κρέμα και να πέφτει σιγά σιγά από το κουτάλι.
- Οι τηγανίτες ορού γάλακτος τηγανίζονται σε ραφιναρισμένο λάδι, ροδίζοντας και από τις δύο πλευρές.
Ζύμη για τηγανίτες με ορό γάλακτος
Η συνταγή του ορού γάλακτος είναι απλή και στοιχειώδης. Μπορεί να πραγματοποιηθεί με ή χωρίς την προσθήκη αυγών. Η κύρια προϋπόθεση για την απόκτηση λαμπρότητας είναι η παρουσία ξινίσματος στο κύριο προϊόν. Εάν ο ορός γάλακτος είναι γλυκός, τότε η σόδα θα πρέπει να σβήσει επιπλέον με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Σε μόλις 20 λεπτά μπορείτε να οργανώσετε ένα νόστιμο γλυκό πιάτο για τέσσερις.
Συστατικά:
- ορός - 500 ml;
- αλεύρι - 3-3,5 φλιτζάνια.
- ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι;
- ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- αλάτι - μια πρέζα?
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια.
- λάδι για τηγάνισμα.
Παρασκευή
- Ο ορός γάλακτος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 60 βαθμών και διαλύονται σε αυτό δύο είδη ζάχαρης και μια πρέζα αλάτι.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο μείγμα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Στο τελικό στάδιο του ζυμώματος, προσθέστε σόδα.
- Βγάλτε λίγη ζύμη με ένα βρεγμένο κουτάλι, βάλτε τις μερίδες σε καυτό λάδι και ροδίστε τις τηγανίτες στον ορό γάλακτος και από τις δύο πλευρές.
Αφράτες τηγανίτες ορού γάλακτος με αυγό
Πλούσιες τηγανίτες ορού γάλακτος, η συνταγή της οποίας θα περιγραφεί παρακάτω, παρασκευάζονται με την προσθήκη αυγών, γεγονός που επηρεάζει τη γεύση, την υφή και την εμφάνιση των προϊόντων. Διατηρούν τέλεια το σχήμα τους, γίνονται αφράτα με ευχάριστη κιτρινωπή απόχρωση, αλλά έχουν πιο πυκνή σάρκα από εναλλακτικές παραλλαγές χωρίς αυγά.
Συστατικά:
- ορός - 500 ml;
- αυγό - 1 τεμ.;
- αλεύρι - 3,5 φλιτζάνια.
- βανιλίνη - 1 πρέζα;
- ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- αλάτι - μια πρέζα?
- σβησμένη σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια.
- λάδι για τηγάνισμα.
Παρασκευή
- Η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται σε ζεστό ορό γάλακτος και προστίθεται ένα χτυπημένο αυγό.
- Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
- Προσθέστε τη βανιλίνη, τη σβησμένη σόδα και ανακατέψτε ξανά τη ζύμη.
- Τηγανίτες με αυγά ορού γάλακτος τηγανίζονται με τον παραδοσιακό τρόπο σε καυτό λάδι.
Αφράτες τηγανίτες ορού γάλακτος χωρίς αυγά
Μια άλλη επιλογή για νόστιμα προϊόντα για χορτοφάγους ή για να συμπεριλάβετε σε ένα μη αυστηρό είναι οι τηγανίτες ορού γάλακτος χωρίς αυγά. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα διακοσμούνται με την προσθήκη σταφίδας και αλεσμένης κανέλας, η οποία αλλάζει τα γευστικά χαρακτηριστικά του πιάτου, εμπλουτίζοντάς τα και γεμίζοντας τα με νέες βιταμίνες και στοιχεία.
Συστατικά:
- ορός - 500 ml;
- αλεύρι - 3-3,5 φλιτζάνια.
- κανέλα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- σταφίδες - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- αλάτι - μια πρέζα?
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια.
- λάδι για τηγάνισμα.
Παρασκευή
- Πλένουμε τις σταφίδες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό για 5 λεπτά, τις στραγγίζουμε, τις στεγνώνουμε και τις πασπαλίζουμε με αλεύρι.
- Ο ζεστός ορός γάλακτος αναμιγνύεται με σβησμένη σόδα, ζάχαρη, κανέλα και αλάτι.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε τις σταφίδες.
- Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε λαδωμένο τηγάνι.
Πλούσιες τηγανίτες φτιαγμένες με ορό γάλακτος και μαγιά
Αποδεικνύονται πάντα αφράτα και πορώδη με ορό γάλακτος. Η μόνη απόχρωση προετοιμασίας είναι η μακρύτερη διαδικασία δημιουργίας της ζύμης, η οποία απαιτεί πρόσθετη διόγκωση της βάσης στη θερμότητα, επιτρέποντάς της να ωριμάσει και να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Συνολικά, θα χρειαστεί μιάμιση ώρα για να ετοιμάσετε 4-5 μερίδες λιχουδιών, εκ των οποίων 1 ώρα για την προσέγγιση.
Συστατικά:
- ορός - 500 ml;
- αλεύρι - 3,5 φλιτζάνια.
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- βανιλίνη - 1 πρέζα;
- ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- αυγό - 1 τεμ.;
- αλάτι - μια πρέζα?
- βούτυρο - 20 g;
- λάδι για τηγάνισμα.
Παρασκευή
- Ζεσταίνουμε τον ορό γάλακτος, διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό, προσθέτουμε τη βανιλίνη και τη μαγιά.
- Προσθέστε το χτυπημένο αυγό, το λιωμένο βούτυρο και το κοσκινισμένο αλεύρι.
- Αφήνουμε το δοχείο με τη ζύμη σκεπασμένη με ένα πανί σε ζεστό μέρος για μια ώρα, ανακατεύοντας μια φορά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
- Μετά τη διόγκωση, μην ανακατεύετε τη βάση και αρχίζετε να τηγανίζετε τα προϊόντα, βγάζετε λίγη ζύμη με ένα βρεγμένο κουτάλι και βάζετε μερίδες σε ζεστό λάδι.
Τηγανίτες με μήλα σε ορό γάλακτος - συνταγή
Μπορείτε να ανανεώσετε τη γεύση του αγαπημένου σας γλυκού ετοιμάζοντας τηγανίτες ορού γάλακτος με την προσθήκη μήλων. Οι καρποί καθαρίζονται με σπόρους, τρίβονται ή ψιλοκόβονται και αναμιγνύονται στη ζύμη στο τελικό στάδιο της δημιουργίας της βάσης. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη κανέλα ή βανίλια για γεύση.
Συστατικά:
- ορός - 500 ml;
- αλεύρι - 3-3,5 φλιτζάνια.
- μήλο - 1 τεμ.;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- αλάτι - μια πρέζα?
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια.
- κανέλα ή βανιλίνη - για γεύση.
- λάδι για τηγάνισμα.
Παρασκευή
- Η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται σε ζεστό ορό γάλακτος και προστίθεται κανέλα ή βανιλίνη.
- Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, τη σβησμένη σόδα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μείγμα μήλου.
- Οι τηγανίτες ορού γάλακτος με μήλα παραδοσιακά ψήνονται σε λαδωμένο τηγάνι.
Τηγανίτες ορού γάλακτος χωρίς σόδα
Μπορείτε να το φτιάξετε με ορό γάλακτος χωρίς να προσθέσετε διάφορα είδη μπέικιν πάουντερ και σόδα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για τη δημιουργία του τεστ, αλλά το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο. Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στη μη παραδοσιακή επεξεργασία των αυγών για τέτοιες συνταγές, τα οποία χωρίζονται σε κρόκους και ασπράδια και χτυπιούνται χωριστά.
Συστατικά:
- ορός - 500 ml;
- αυγά - 2 τεμ.
- αλεύρι - 3,5 φλιτζάνια.
- ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι;
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- αλάτι - μια πρέζα?
- λάδι για τηγάνισμα.
Παρασκευή
- Ο ορός γάλακτος ζεσταίνεται λίγο, προσθέτουμε ζάχαρη βανίλιας και αλάτι και ανακατεύουμε.
- Τρίβουμε τους κρόκους με το μίξερ μέχρι να ασπρίσουν, ανακατεύουμε στη ζύμη μαζί με το κοσκινισμένο αλεύρι.
- Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν και τα προσθέτουμε σε δόσεις στη βάση που προκύπτει, ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι.
- Οι τηγανίτες ψήνονται χωρίς σόδα χρησιμοποιώντας ορό γάλακτος σε καυτό λάδι.
Τηγανίτες με κεφίρ και ορό γάλακτος
Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε τηγανίτες ορού γάλακτος με την προσθήκη κεφίρ. Σε αυτό το σχέδιο, τα προϊόντα είναι ακόμη πιο υπέροχα και ευαίσθητα. Εάν επιθυμείτε, η γεύση της λιχουδιάς μπορεί να εμπλουτιστεί προσθέτοντας κανέλα, μοσχοκάρυδο ή άλλα μπαχαρικά ή ετοιμάζοντας ένα γλυκό με την προσθήκη τριμμένων φρέσκων μήλων ή σταφίδων.
Ξέρω ότι πολλές νοικοκυρές, όταν τηγανίζουν όμορφες λεπτές τηγανίτες, φοβούνται ή δεν τολμούν να μαγειρέψουν τηγανίτες. Αλλά οι τηγανίτες είναι ένα υπέροχο κυριακάτικο πρωινό για την οικογένειά σας. Τα παιδιά θα το ευχαριστηθούν, αλλά και οι ενήλικες. Μπορείτε να σερβίρετε τις τηγανίτες με ότι θέλει η καρδιά σας. Συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, μέλι με κρέμα γάλακτος, και έτσι με το γάλα φαίνονται ορεκτικά. Μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες από τα πιο απλά και οικονομικά προϊόντα. Θα ετοιμάσουμε αφράτες τηγανίτες χρησιμοποιώντας ορό γάλακτος.
Χημική ένωση:
- ορός - 200 ml,
- αλεύρι - 180 γρ.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
- σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
- ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ. (Χρησιμοποιώ εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουτ.
Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα
Για να ετοιμάσουμε αφράτες τηγανίτες, παίρνουμε το πιο συνηθισμένο αλεύρι (δεν είναι απαραίτητο να πάρουμε τον υψηλότερο βαθμό, θα κάνει αλεύρι για ψωμί), ορό γάλακτος, ζάχαρη, βανίλια, σόδα και, ως συνήθως, μια πρέζα αλάτι.
Αρχικά, ας πάρουμε τον ορό. Για να αφρατέψουν οι τηγανίτες πρέπει ο ορός γάλακτος να είναι χλιαρός, οπότε το ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μάτι της κουζίνας, όποιο είναι πιο εύκολο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε - ο ορός γάλακτος δεν πρέπει να βράζει. Τώρα που ο ορός γάλακτος είναι ζεστός, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, βανίλια (σε οποιαδήποτε μορφή) και μια πρέζα αλάτι. Παίρνουμε ένα σύρμα και ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. 
Κοσκινίζουμε το αλεύρι (δεν είναι απαραίτητο, αλλά καλό είναι) και το προσθέτουμε στον ορό γάλακτος. 
Τώρα το πιο σημαντικό είναι να ανακατέψετε τα πάντα καλά, οι σβώλοι στη ζύμη δεν είναι ευπρόσδεκτοι. Η σύσταση της ζύμης είναι μέτρια παχύρρευστη και γλιστράει νωχελικά από το κουτάλι.
Προσθέστε σόδα στη ζύμη στο τέλος. 
Ανακατεύουμε δυνατά - η σόδα πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο της ζύμης. 
Η ζύμη ορού γάλακτος είναι έτοιμη - οι τηγανίτες μας μπορούν να τηγανιστούν. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι (κατά προτίμηση μαντεμένιο). 
Τηγανίζουμε τις αφράτες τηγανίτες μας ανακατεμένες με ορό γάλακτος σε φυτικό λάδι από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Να σας θυμίσουμε ότι την προηγούμενη φορά ετοιμαστήκαμε
Συστατικά
- ορός - 500 ml;
- αλεύρι - 400-450 g;
- ζάχαρη - 4 τραπέζια. κουτάλια?
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού. κουτάλια?
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού κουτάλι;
- αλεσμένο τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια?
- ηλιέλαιο - 3 τραπέζια. κουτάλια.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 2 ώρες.
Απόδοση: 28 τηγανίτες.
Μερικές φορές θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με απλά και νόστιμα αρτοσκευάσματα, όπως τηγανίτες ή τηγανίτες. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστούμε να τηγανίζετε τις τηγανίτες με ορό γάλακτος. Η συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες παρακάτω θα σας πει λεπτομερώς για όλες τις περιπλοκές της προετοιμασίας τους. Οι τηγανίτες με βάση τον ορό γάλακτος που προκύπτουν είναι πολύ νόστιμες και αρωματικές. Θα φανούν ιδιαίτερα χρήσιμοι σε μια πλούσια και χαρούμενη γιορτή της Maslenitsa.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες ορού γάλακτος με αυγά και μαγιά
Πρώτα πρέπει να ελέγξετε αν έχετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα για την παρασκευή τηγανιτών χρησιμοποιώντας ορό γάλακτος με μαγιά. Ο ορός μπορεί να ληφθεί σπιτικό ή να αγοραστεί από το κατάστημα. Η μαγιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξηρή ή φρέσκια συμπίεση (15 g). Το ηλιέλαιο πρέπει να εξευγενίζεται μόνο. Για να κάνετε τις τηγανίτες με μαγιά με βάση τον ορό γάλακτος αρωματικές, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά, όπως βανιλίνη, μοσχοκάρυδο, κανέλα ή τζίντζερ.
Ρίχνουμε τον ορό γάλακτος σε μια κατσαρόλα ή μεταλλικό μπολ και τον ζεσταίνουμε στους 40 περίπου βαθμούς. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξερή μαγιά και μετά από λίγα δευτερόλεπτα ανακατεύουμε με το υγρό. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και μια πετσέτα και αφήστε το για 10 λεπτά.Σε αυτό το διάστημα η μαγιά θα «ξυπνήσει» και θα αρχίσει να αφρίζει.
Στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στον ορό. κουταλιές ηλιέλαιο, προσθέστε μπαχαρικά. Επειδή Ετοιμάστε τηγανίτες ορού γάλακτος με αυγά, προσθέστε και τα δύο αυγά σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Προσθέτοντας σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε μια αρκετά πηχτή ζύμη, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μια κανονική κουταλιά της σούπας. Δεν χρειάζεται να ρίξετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, αρκεί να ρίξετε περίπου τα 2/3 της συνολικής ποσότητας.
Καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη με ένα καπάκι, τυλίξτε το σε μια πετσέτα και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να ανακατευτεί και ρίξτε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι σε αυτό, προσέχοντας να μην γίνει πολύ πηχτή η ζύμη. Στη συνέχεια τυλίξτε το ξανά και βάλτε το σε ζεστό μέρος, ξανά για περίπου μισή ώρα. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο προετοιμασίας της ζύμης, λαμβάνονται τέτοιες αφράτες τηγανίτες ορού γάλακτος. Με ένα αυγό και μαγιά, θα έχουν μια ελκυστική εμφάνιση και μια ευχάριστη δομή ζύμης.
Το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε τις τηγανίτες. Για να το κάνετε αυτό, αλείψτε ένα μεγάλο τηγάνι με ηλιέλαιο και ζεστάνετε καλά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την πρώτη παρτίδα τηγανίτες και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Τις τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Πριν γυρίσετε τις τηγανίτες από την άλλη πλευρά, μπορείτε να τις αλείψετε ελαφρά με ηλιέλαιο (είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα για αυτό). Το αποτέλεσμα είναι αρκετά αφράτες και παχιές τηγανίτες με βάση τον ορό γάλακτος.
Τοποθετούμε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο και τις σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστές. Μπορείτε να τους προσφέρετε κρέμα γάλακτος, κεφίρ, μέλι ή μαρμελάδα.
Όπως μπορείτε να δείτε, οι τηγανίτες με βάση τον ορό γάλακτος έγιναν αφράτες. Η συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα ελπίζουμε να σας βοήθησε στην προετοιμασία τους.
Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!
Σήμερα, νόστιμα αρτοσκευάσματα για μη αυστηρή Σαρακοστή ή χορτοφάγους, και απλώς μια οικονομική συνταγή - αφράτες τηγανίτες ορού γάλακτος. Τέτοιες συνταγές ψησίματος θα είναι χρήσιμες σε κάθε νοικοκυρά. Σε κάθε περίπτωση, τα αγαπώ πολύ και τα λατρεύω τα πιο νόστιμα.
Βρήκα αυτή τη συνταγή για τηγανίτες στις σελίδες του περιοδικού "Relax". Μου άρεσε για τις υπέροχες φωτογραφίες του και τη μικρή ποσότητα προϊόντων. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί μία ή δύο φορές. Και οι χορτοφάγοι θα είναι ευχαριστημένοι με αυτή τη νοστιμιά! Ζει λοιπόν στο γαστρονομικό μου σημειωματάριο και τώρα ήρθε η ώρα να μετακομίσει στις σελίδες του γαστρονομικού ιστότοπου. Ας το απολαύσει ο κόσμος με την ίδια χαρά όπως εγώ!
Πολλοί άνθρωποι δεν πιστεύουν ότι είναι δυνατόν να φτιάξουμε τηγανίτες από ορό γάλακτος. Και πολύ μάταια! Δείτε τη συνταγή μου με φωτογραφίες και δείτε - είναι πραγματικά αφράτα, ακόμα και πολύ αφράτα! Επειδή εγώ ο ίδιος φτιάχνω σπιτικό τυρί κότατζ και φέτα για τα παιδιά μου από αγελαδινό γάλα, έχω πάντα ορό γάλακτος σε απόθεμα. Αφού ετοιμάσω το τυρόπηγμα, το εμφιαλώνω. Το αφήνω να κάτσει λίγο σε θερμοκρασία δωματίου για να γίνει πιο ξινό, ακριβώς για ψήσιμο. Το αποθηκεύω στο ψυγείο και το χρησιμοποιώ όπως χρειάζεται.
Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ ορό του εμπορίου, ο οποίος πωλείται σε σακούλες, οπότε δεν μπορώ να πω τίποτα. Αυτή η συνταγή για τηγανίτες είναι ιδανική για όσους ασχολούνται συνεχώς με το σπιτικό γάλα και δεν ξέρουν πού αλλού να βάλουν τον ορό γάλακτος. Και για όσους δεν το έχουν, θα σας συμβούλευα να ψήσετε υπέροχα ή επάνω.
Πάντα έφτιαχνα αφράτες τηγανίτες - και με ορό γάλακτος και με κεφίρ. Και οι τηγανίτες μαγιάς έχουν μεγάλη επιτυχία, δεν μπορώ να πω τίποτα. 
Κοίταξα συνταγές στο Διαδίκτυο στον ελεύθερο χρόνο μου και κοίταξα τη φωτογραφία του τελικού πιάτου. Ειλικρινά, δεν μπορείτε να δείτε μερικές φωτογραφίες χωρίς να κλάψετε. Τι είδους αφράτες τηγανίτες είναι αυτές στη φωτογραφία, αν δεν μοιάζουν καθόλου με τηγανίτες, και ήταν σαφώς ανεπιτυχείς.
Αποφάσισα λοιπόν να σας δείξω την απλή συνταγή μου για τηγανίτες ορού γάλακτος χωρίς αυγά - τι πιο απλό και οικονομικό; Και κοιτάξτε τη μεγαλοπρέπεια στη φωτογραφία - δεν υπάρχει τίποτα για να παραπονεθείτε και δεν πέφτουν ακόμη και τη δεύτερη μέρα. Υπάρχουν μικρά μυστικά μαγειρικής, που θα σας πω παρακάτω.
- Ορός γάλακτος από τυρί cottage ή τυρί φέτα – 500 ml
- Ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
- Αλεύρι σίτου Premium (μπορείτε να ανακατέψετε σε λίγη σίκαλη) – 3,5 φλιτζάνια
- Ζάχαρη βανίλια – φακελάκι
- Σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς την κορυφή
- Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα - προαιρετικά
Δείτε πόσο αφράτες έγιναν οι τηγανίτες με βάση τον ορό γάλακτος, χωρίς κόπο!
Η συγγραφή της συνταγής χρειάστηκε περισσότερο από το ψήσιμο τους.
Σας είπα όλα τα μυστικά, συνημμένες φωτογραφίες, τώρα δοκιμάστε. Κάντε ερωτήσεις στα σχόλια και γράψτε μια κριτική εάν όλα λειτούργησαν για εσάς. Εγγραφείτε στις ενημερώσεις, θα μοιραστούμε γαστρονομικά κόλπα στις σελίδες αυτού του ιστότοπου.
Πάντα δική σου Anyuta.
Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και οικονομικό πρωινό ή σνακ, οι αφράτες τηγανίτες ορού γάλακτος είναι η συνταγή σας
