Συνταγή για ρολά μελιτζάνας. Ρολάκια μελιτζάνας: πέντε νόστιμες συνταγές

Τα ρολά μελιτζάνας με διαφορετικές γεμίσεις είναι ακριβώς οι συνταγές που πρέπει να υπάρχουν στους σελιδοδείκτες κάθε οικοδέσποινας που λατρεύει να μαγειρεύει. Ένα τέτοιο ορεκτικό όπως τα ρολά μελιτζάνας θα ταιριάζει σε κάθε εορταστικό τραπέζι, είτε πρόκειται για γενέθλια, γάμο, μπουφέ γραφείου ή παραμονή Πρωτοχρονιάς.

Σήμερα, η μελιτζάνα μπορεί να αγοραστεί όλο το χρόνο, οπότε μπορείτε να μαγειρέψετε ρολά μελιτζάνας για το γιορτινό τραπέζι όλο το χρόνο, ανεξάρτητα από την εποχή. Επίσης, τα ρολά μελιτζάνας μπορούν να παρασκευαστούν από κατεψυγμένες μελιτζάνες (διαβάστε περισσότερα για το πώς να καταψύξετε τις μελιτζάνες.). Επιπλέον, για να φτιάξετε ρολά μελιτζάνας θα χρειαστείτε 1-2 φρέσκες μελιτζάνες, οπότε το να φτιάξετε ρολά γεμιστές μελιτζάνας εκτός εποχής δεν είναι τόσο ακριβό.

Η γέμιση για τα ρολά μελιτζάνας μπορεί να είναι οτιδήποτε, αλλά είναι καλύτερο να ετοιμάζετε ρολά μελιτζάνας με υλικά που ταιριάζουν πολύ με τη μελιτζάνα. Δεν υποστηρίζω ότι τα πιο νόστιμα ρολά μελιτζάνας φτιάχνονται με τυρί, σκόρδο και ντομάτα. Ωστόσο, φέρνω στην προσοχή σας όχι λιγότερο νόστιμες συνταγές για νόστιμα ρολά μελιτζάνας με κορεάτικα καρότα, με ζαμπόν, καθώς και ρολά μελιτζάνας στο φούρνο με κιμά.

Ή μήπως έχετε την αγαπημένη σας συνταγή για ρολά μελιτζάνας; Γράψτε στα σχόλια ή στην ομάδα Vkontakte Home Restaurant τι είδους ρολά μελιτζάνας μαγειρεύετε με διαφορετικές γεμίσεις.

Αν σας αρέσουν οι μελιτζάνες, σίγουρα θα σας αρέσουν τα ψωμάκια με μανιτάρια και τυρί. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο τόσο για το καθημερινό μενού όσο και για το γιορτινό τραπέζι. Πώς να μαγειρέψετε ένα σνακ, δείτε .

Τα ορεκτικά ρολά μελιτζάνας με cottage cheese και ξηρούς καρπούς είναι ένα λαχταριστό σνακ που έχει πολλές συνταγές και παραλλαγές. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, αλλάζοντας τη γέμιση, κάθε φορά που μπορείτε να πάρετε ένα νέο ενδιαφέρον πιάτο. Αυτή τη φορά για τη γέμιση χρησιμοποίησα τυρί κότατζ μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, καρύδια, σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, μέτρια πικάντικο και ασυνήθιστο. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία.

Τα ρολά μελιτζάνας με κορεάτικα καρότα είναι πολύ τρυφερά και ζουμερά, με μια πικάντικη πικάντικη γεύση που δίνουν τα κορεάτικα καρότα. Η γέμιση για ρολά μελιτζάνας με κορεάτικο καρότο περιέχει ντομάτα και επεξεργασμένο τυρί. Πώς να μαγειρέψετε ρολά μελιτζάνας με κορεάτικα καρότα, δείτε.

Ρολάκια μελιτζάνας με ντομάτες και τυρί

Τα ρολά μελιτζάνας με ντομάτες και σκόρδο και πάστα τυριού θεωρούνται δικαίως ένα κλασικό σνακ που πολλοί από εμάς ετοιμάζουμε από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ ρολά μελιτζάνας με ντομάτα και τυρί, διορθώστε τον εαυτό σας επειγόντως. Πώς να μαγειρέψετε ρολά μελιτζάνας με ντομάτες και τυρί, δείτε.

Ρολά μελιτζάνας με κορεάτικα καρότα και σπόρους κολοκύθας

Άλλη μια νόστιμη και εύκολη συνταγή για σνακ λαχανικών. Τα ρολά μελιτζάνας με κορεάτικα καρότα, σπόρους κολοκύθας και τυρί φαίνονται πολύ ορεκτικά, είναι κατάλληλα τόσο για καθημερινό μενού όσο και για γιορτινό τραπέζι. Συνταγή με φωτογραφία.

Ρολάκια μελιτζάνας με καρύδια

Αυτά τα ρολά μελιτζάνας με ξηρούς καρπούς είναι ένα από τα αγαπημένα μου κρύα σνακ. Χάρη στους ξηρούς καρπούς, η γέμιση αποδεικνύεται πρωτότυπη και ιδιαίτερα νόστιμη και η μελιτζάνα τη συμπληρώνει τέλεια. Μόλις ξεκινήσει η καλοκαιρινή σεζόν, σίγουρα μαγειρεύω αυτά τα ρολά μελιτζάνας με καρύδια, η οικογένειά μου τα λατρεύει. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφίες.

Τα νόστιμα και εύκολα παρασκευασμένα ρολά μελιτζάνας με αυγό και τυρί θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού και είναι ιδανικά για ένα γιορτινό τραπέζι. Συνταγή με φωτογραφία.

Γεωργιανά ρολά μελιτζάνας

Σας προτείνω να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε απίστευτα νόστιμα ρολά γεωργιανής μελιτζάνας. Πρόσθεσα μαϊντανό, αλλά αν σας αρέσει ο κόλιανδρος, θα σας φανεί χρήσιμος εδώ. Έμαθα αυτήν την καταπληκτική συνταγή για ρολά γεωργιανής μελιτζάνας από έναν φίλο που επέστρεψε πρόσφατα από ένα ταξίδι στη Γεωργία. Πώς να μαγειρέψετε ρολά μελιτζάνας στα γεωργιανά - μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, δείτε.

Ρολάκια μελιτζάνας με ζαμπόν και τυρί

Συνήθως μαγειρεύω αυτά τα ρολά μελιτζάνας με ζαμπόν για το γιορτινό τραπέζι. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και μυρωδάτο, ο πικάντικος βασιλικός του δίνει μια ιδιαίτερη εκλεπτυσμένη γεύση. Η συνταγή για ρολά μελιτζάνας με ζαμπόν και τυρί είναι πολύ απλή και αρκετά γρήγορη, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμη και χορταστική. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα

Μεταξύ των υγιεινών λαχανικών, δεν την τελευταία θέση καταλαμβάνουν οι μελιτζάνες ή, όπως λέγονται επίσης, οι μπλε. Η δημοτικότητά τους οφείλεται επίσης στην εξαιρετική γεύση και τη μεγάλη ποικιλία συνταγών. Για παράδειγμα, τα ρολά μελιτζάνας είναι ό,τι πιο εύκολο στο μαγείρεμα. Πρόκειται για ένα ελαφρύ, αλλά πολύ χορταστικό σνακ, κατάλληλο ακόμα και για γιορτινό τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε ρολά μελιτζάνας

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρεύετε ρολά μελιτζάνας, τότε δείτε τα βασικά βήματα για τη δημιουργία ενός τέτοιου πιάτου. Το πρώτο είναι η επιλογή και η προεπεξεργασία των ίδιων των μπλε. Κατάλληλοι μέτριοι καρποί με πυκνή δομή. Η ουρά δεν πρέπει να είναι στεγνή και η φλούδα δεν πρέπει να καταστραφεί. Η διαδικασία της προκαταρκτικής προετοιμασίας των μπλε έχει ως εξής:

1. Αρχικά, πρέπει να πλυθούν καλά, κόβοντας το καθένα από την ουρά.
2. Στη συνέχεια, τα φρούτα κόβονται σε λεπτές πλάκες. Το πάχος τους πρέπει να είναι περίπου 0,5 εκατοστά, διαφορετικά θα πάρει πολύ χρόνο για να τηγανιστούν. Εάν το κάνετε πιο λεπτό, τότε κατά το στρίψιμο, τα τεμάχια εργασίας θα σχιστούν.
3. Το επόμενο βήμα είναι να αφαιρέσετε την πικρία. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε τα κομμένα πιάτα με αλάτι, αφήστε τα για 10-15 λεπτά, ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει. Στη συνέχεια τα πιάτα απλά πλένονται με νερό και αφήνονται να στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας.
4. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε τη γέμιση και να τυλίξετε ρολά μελιτζάνας.

γέμιση

Αυτό το πιάτο θα το λατρέψετε ακόμα περισσότερο όταν μάθετε ποια μπορεί να είναι η γέμιση για τα ρολά μελιτζάνας. Κρέας, τυρί, λαχανικά, τυρί κότατζ ή μανιτάρια - αυτές είναι μόνο μερικές από τις επιλογές. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο με ζαμπόν, αγγούρια, κορεάτικα καρότα και ακόμη και καρύδια ή ζάχαρη. Για γέμιση τυριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη τυριών - φέτα, τυρί κότατζ, σκληρό, λουκάνικο ή επεξεργασμένο. Το κρέας συχνά αντικαθίσταται με συκώτι. Τα ρολά βγαίνουν πολύ νόστιμα. Για να γεμίσετε τη γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος ή σάλτσες.

Συνταγές για ρολά μελιτζάνας με διαφορετικές γεμίσεις

Ένα τέτοιο ορεκτικό θα ταιριάζει σε κάθε γιορτινό τραπέζι, είτε πρόκειται για μπουφέ γραφείου, για Πρωτοχρονιά ή Γενέθλια. Είναι διαθέσιμο, γιατί οι μελιτζάνες μπορούν να αγοραστούν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, ακόμη και τα κατεψυγμένα φρούτα είναι κατάλληλα. Θα χρειαστούν μόνο 1-2 φρούτα για να ετοιμάσετε ένα σνακ για όλη την παρέα. Σε αυτό θα σας βοηθήσουν οι πιο δημοφιλείς συνταγές για ρολά μελιτζάνας με διαφορετικές γεμίσεις.

Με τυρί

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
• Μερίδες: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 127 kcal.
• Κουζίνα: Ρώσικη.

Αρχοντιά, πικάντικα, λαμπερό χρώμα και γεύση - όλα αυτά αφορούν τη συνταγή για ρολά μελιτζάνας με τυρί. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, παρασκευάζονται με την προσθήκη ντομάτας και σκόρδου. Τα προϊόντα αυτά συνδυάζονται με επιτυχία με μελιτζάνες και τυρί. Το τελευταίο είναι καλύτερο να παίρνετε σκληρές ποικιλίες, αλλά αν σας αρέσει το επεξεργασμένο ή το λουκάνικο, τότε μην φοβάστε να μαγειρέψετε τέτοια ρολά μελιτζάνας.

Συστατικά:

• αλάτι, άνηθος, βασιλικός, μαϊντανός, πιπέρι - για γεύση.
• μελιτζάνα - 3 τεμ.?
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• μαγιονέζα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε όλα τα λαχανικά και στεγνώστε τα. Στη συνέχεια, κόψτε το κύριο σε πλάκες, το πάχος των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,5 cm.
2. Πασπαλίστε τα κενά με αλάτι, αφήστε τα για 10 λεπτά να ρέει ο χυμός και μετά ξεπλύνετε και στεγνώστε ξανά.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα πιάτα μέχρι να αποκτήσουν μια ευχάριστη χρυσή κρούστα.
4. Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη, περνάμε το σκόρδο από την πρέσα, ψιλοκόβουμε τα χόρτα και κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους.
5. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε όλα, τα αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.
6. Απλώστε τη γέμιση που προκύπτει σε τηγανητά πιάτα, στη συνέχεια τυλίξτε κάθε ρολό, αφήστε το να κρυώσει.

Με τυρί και σκόρδο

• Μερίδες: 16 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 112 kcal.
• Σκοπός: για γιορτινό τραπέζι / σνακ.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Μια άλλη επιλογή για μια νόστιμη απόλαυση είναι. Αν και οι ντομάτες δεν χρησιμοποιούνται εδώ, η γεύση του πιάτου δεν χειροτερεύει από αυτό. Αποδεικνύεται λίγο πιο πικάντικο λόγω του σκόρδου, η ποσότητα του οποίου μπορεί να ρυθμιστεί κατά την κρίση σας. Χόρτα – άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός δίνουν ιδιαίτερο άρωμα και φρεσκάδα στο ορεκτικό.

Συστατικά:

• αλάτι - για γεύση?
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• μελιτζάνα - 4 τεμ.?
• φρέσκα βότανα - 40 g.
• σκληρό τυρί - 100 g;
• φυτικό λάδι - λίγο για το τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, ξεπλύνετε ξανά το κύριο λαχανικό, σκουπίστε το με μια πετσέτα και μετά κόψτε τα φρούτα κατά μήκος σε λεπτές πλάκες.
2. Πασπαλίζουμε τα κενά με αλάτι, τα αφήνουμε για 15 λεπτά, μετά τα ξεπλένουμε καλά με νερό, τα στεγνώνουμε και τα τηγανίζουμε σε λάδι και από τις δύο πλευρές.
3. Ξεπλύνετε τα χόρτα, ψιλοκόψτε, τρίψτε το σκόρδο μαζί με το τυρί. Καρυκεύστε αυτά τα προϊόντα με μαγιονέζα, αλάτι και ανακατέψτε.
4. Λιπάνετε τις πλάκες μελιτζάνας με την προκύπτουσα μάζα, τυλίξτε τις.

Με καρύδια

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 20 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 219 kcal.
• Σκοπός: για γιορτινό τραπέζι / σνακ.
• Κουζίνα: Γεωργιανή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αν ψάχνετε για νέους ασυνήθιστους συνδυασμούς τροφίμων, τότε δοκιμάστε ρολά μελιτζάνας με καρύδια. Η ιδέα της ανάμειξης τέτοιων συστατικών ανήκει στη γεωργιανή κουζίνα. Αυτός ο συνδυασμός έχει χρησιμοποιηθεί για πολύ καιρό. Άλλα έθνη έχουν φέρει κάτι νέο στη γεωργιανή συνταγή, επομένως υπάρχουν πολλές επιλογές για ένα τέτοιο σνακ με ξηρούς καρπούς. Σε ένα από αυτά περιλαμβάνονται και τα καρότα.

Συστατικά:

• λυκίσκος suneli, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κάρυ - 1 κουτ ξηρό μείγμα?
• μελιτζάνα - 5 τεμ.?
• φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
• φρέσκα βότανα - 30 g.
• μαγιονέζα, αλάτι - για γεύση.
• καρότα - 1 τεμ.;
• καρύδια - 300 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε λαχανικά - καθαρίστε, ξεπλύνετε. Κόβουμε τα μπλε κατά μήκος σε ροδέλες, και ψιλοκόβουμε τα καρότα με τον τρίφτη.
2. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα μέχρι να ροδίσει καλά. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τους ξηρούς καρπούς και ψιλοκόψτε με όποιον τρόπο σας βολεύει.
3. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, μαγιονέζα στα καρότα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους και ανακατεύουμε.
4. Λιπάνετε τα τηγανισμένα πιάτα μελιτζάνας με τη γέμιση καρότου που προκύπτει και στη συνέχεια τυλίξτε το καθένα με ένα ρολό.

στα γεωργιανά

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 9 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 204 kcal.
• Σκοπός: για γιορτινό τραπέζι / σνακ / για μεσημεριανό / για βραδινό.
• Κουζίνα: Γεωργιανή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Τα γεωργιανά ρολά μελιτζάνας έχουν ήπια γεύση με πικάντικες νότες. Σε αντίθεση με μια απλή συνταγή με καρύδια, έχουν μια ανατροπή. Για την προετοιμασία της γέμισης, χρησιμοποιείται ένα ολόκληρο μείγμα μπαχαρικών και πρόσθετων. Το Adjika του δίνει μια ιδιαίτερη γεύση. Σε συνδυασμό με το σκόρδο κάνει το ορεκτικό πικάντικο. Καλύτερα να μην παίρνετε πάνω από δύο σκελίδες, γιατί στη σύνθεση υπάρχει και ξύδι.

Συστατικά:

• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μελιτζάνα - 2 τεμ.?
• ξύδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 3 κουταλιές της σούπας?
• λυκίσκος suneli - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - για γεύση?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Γεωργιανή adjika - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• καρύδια - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε καθαρά, στεγνά μπλε προς την κατεύθυνση κατά μήκος μακριών λωρίδων πάχους περίπου 0,5 cm.
2. Μεταφέρετε τα κενά σε μια βαθιά κατσαρόλα, τα πασπαλίζετε με αλάτι και τα αφήνετε για μισή ώρα.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να στραγγίσετε το υπόλοιπο υγρό και στη συνέχεια να σκουπίσετε τα πιάτα με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
4. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι πάνω από το καπάκι.
5. Τρίψτε ένα μείγμα σκόρδου με ξηρούς καρπούς, adjika, νερό, μπαχαρικά και ξύδι σε πολτό με ένα μπλέντερ. Προσθέστε τηγανητό κρεμμύδι σε αυτό.
6. Λιπάνετε κάθε πλάκα με την προκύπτουσα γέμιση, τυλίξτε σε ρολό.
7. Στο τέλος, βάζετε τα ρολά μελιτζάνας σε ένα επίπεδο πιάτο, σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

Με ντομάτα και σκόρδο

• Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
• Μερίδες: 12 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 127 kcal.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Διαφέρουν επίσης σε έναν αρμονικό συνδυασμό προϊόντων. Το ορεκτικό είναι πολύ χρωματιστό και μυρωδάτο. Το σκόρδο του δίνει μια πικάντικη κλωτσιά, ενώ η ντομάτα δροσίζει και φέρνει ακόμα περισσότερες καλοκαιρινές νότες. Ένα χορταστικό πιάτο βγαίνει λόγω τυριού και βραστά αυγά. Όλα αυτά τα συστατικά γίνονται πιο μαλακά κάτω από τη μαγιονέζα, αλλά η γεύση του καθενός είναι ακόμα καλά αισθητή. Ένα άλλο χαρακτηριστικό της συνταγής είναι ότι τα γαλαζοπράσινα δεν τηγανίζονται πάνω της, αλλά ψήνονται. Έτσι αποδεικνύονται λιγότερο λίπος και διατηρούν περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά τους.

Συστατικά:

• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• αλάτι - για γεύση?
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• βραστά αυγά - 2 τεμ.;
• μαλακό τυρί - 150 g;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• μαγιονέζα - 100 g;
• μελιτζάνα - 4 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε τα καθαρά, ξερά μπλε σε πιάτα πάχους 4-5 χιλ. περίπου, τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και τα αλείφουμε επίσης με λάδι.
2. Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
3. Αυτή τη στιγμή, τρίψτε το τυρί με τα αυγά, πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας σε αυτά, καρυκεύστε με μαγιονέζα και ανακατέψτε.
4. Πλένουμε τις ντομάτες, τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί ή μια πετσέτα και μετά τις κόβουμε σε μακριές φέτες.
5. Λιπάνετε πρώτα τα πιάτα μελιτζάνας με γέμιση τυριού. Στη συνέχεια, βάλτε μια φέτα ντομάτας σε κάθε μια και μετά τυλίξτε την σε ρολό σε μορφή ρολού.

Με καρότα και σκόρδο

• Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
• Μερίδες: 12 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 114 kcal.
• Σκοπός: για γιορτινό τραπέζι / σνακ / για δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Τα ρολά μελιτζάνας με καρότα και σκόρδο είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη «γειτονιά» προϊόντων. Το ορεκτικό έχει πολύ πικάντικη γεύση. Όλα ευχαριστώ. Το σκόρδο το συμπληρώνει και κάνει το πιάτο ακόμα πιο κοφτερό, οπότε δεν πρέπει να πάρετε περισσότερα από ένα κεφάλι. Εκτός από αυτά τα συστατικά, θα χρειαστείτε μαγιονέζα, αλάτι και βούτυρο. Χάρη σε ένα τόσο μικρό σύνολο προϊόντων, το πιάτο είναι απλό και προσιτό.

Συστατικά:

• αλάτι, μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• μαγιονέζα - για γεύση?
• μελιτζάνα - 2 τεμ.?
• φυτικό λάδι - λίγο για το τηγάνισμα.
• καρότα στα κορεάτικα - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περάστε το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος, συνδυάστε με αλάτι, μαγιονέζα και μπαχαρικά, ανακατέψτε.
2. Κόψτε τα καθαρά, στεγνά μπλε και πάλι κατά μήκος σε λεπτές πλάκες. Τα στραγγίζουμε και μετά από 10 λεπτά τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.
3. Τηγανίζουμε τα κενά σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και μετά αλείφουμε το καθένα με μαγιονέζα σκόρδου.
4. Στη συνέχεια, βάλτε λίγο κορεάτικο καρότο στην άκρη και τυλίξτε σε ρολό.

Με κοτόπουλο

• Μερίδες: 20 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 113 kcal.
• Σκοπός: για γιορτινό τραπέζι / σνακ / για δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.

Τα ρολά από είναι μια πιο ικανοποιητική απόλαυση, επειδή το κρέας υπάρχει στη σύνθεση. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου, αλλά θα είναι πιο βολικό με το φιλέτο. Σε άλλες περιπτώσεις, θα πρέπει να διαχωρίσετε το κρέας από τα κόκαλα. Επιπλέον, το φιλέτο θεωρείται το πιο τρυφερό και νόστιμο μέρος του κοτόπουλου. Στη γέμιση προστίθενται διάφορα υλικά, αλλά πιο συχνά τυρί και λαχανικά, όπως ντομάτες.

Συστατικά:

• αλάτι - 1 πρέζα;
• ντομάτες - 170 g;
• μελιτζάνα - 400 g;
• ηλιέλαιο - 20 g;
• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
• τυρί - 150 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε πρώτα τα μπλε και μετά κόψτε σε διαμήκεις πλάκες.
2. Πασπαλίζουμε τα κενά με αλάτι και μετά από ένα τέταρτο της ώρας τα σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες και τα τηγανίζουμε σε λάδι.
3. Πλένουμε και το φιλέτο, το αφήνουμε να στεγνώσει και μετά το κόβουμε σε κομμάτια. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε ξεχωριστό τηγάνι, μετά το οποίο μπορείτε να το ανακατέψετε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένες ντομάτες.
4. Τοποθετήστε τα πιάτα μελιτζάνας σε χαρτοπετσέτες, στη συνέχεια τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε ένα και τυλίξτε το σε ρολό.

με σκόρδο

• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
• Μερίδες: 9 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 118 kcal.
• Σκοπός: για γιορτινό τραπέζι / σνακ / για δείπνο / βιαστικά.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Τα ρολά μελιτζάνας με σκόρδο έχουν πολύ απλή γέμιση. Επιπλέον, στη σύνθεση περιλαμβάνεται μόνο μαγιονέζα. Για το λόγο αυτό μειώνεται σημαντικά ο χρόνος μαγειρέματος της γέμισης. Αποδεικνύεται ότι κάνω ρολά μελιτζάνας έτσι - απλώς αλείφουν τα πιάτα με μαγιονέζα σκόρδου και τα τυλίγουν με τη λερωμένη πλευρά προς τα μέσα. Εύκολο, νόστιμο και γρήγορο - δοκιμάστε το μόνοι σας.

Συστατικά:

• φυτικό λάδι - λίγο για το τηγάνισμα.
• μαϊντανός - μερικά κλαδάκια για διακόσμηση.
• μέτρια μελιτζάνα - 5 τεμ.?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• αλεύρι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• μαγιονέζα - 6 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε για αρχή τα γαλάζια και μόνο μετά τα κόβουμε κατά μήκος σε φέτες.
2. Ρίξτε αλάτι πάνω από το τεμάχιο εργασίας, αφήστε το να βγάλει χυμό για 10 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και σκουπίστε με χαρτοπετσέτες.
3. Τυλίξτε κάθε λωρίδα σε αλεύρι και στη συνέχεια τηγανίστε από κάθε πλευρά μέχρι να γίνει μια νόστιμη κρούστα.
4. Αυτή τη στιγμή, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, προσθέστε μαγιονέζα.
5. Μοιράστε τη γέμιση που προκύπτει στη μία πλευρά κάθε λωρίδας μελιτζάνας και στη συνέχεια τυλίξτε τες.
6. Βάζουμε σε πιατέλα, διακοσμούμε με κλωναράκια μαϊντανού.

Με μανιτάρια

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 10 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 219 kcal.
• Σκοπός: για γιορτινό τραπέζι / σνακ / για δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Τα ρολά μελιτζάνας με μανιτάρια προτείνονται ακόμη και με ξεχωριστά γεύματα. Όλα αυτά λόγω της τέλειας συμβατότητας αυτών των προϊόντων. Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, επομένως ταιριάζουν πολύ με ουδέτερα λαχανικά. Επομένως, τα ρολά από αυτά και τα μπλε μπορούν να καταναλωθούν χωρίς φόβο να γίνουν καλύτερα. Αν και δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ, γιατί μετά το τηγάνισμα, τα προϊόντα γίνονται πιο λιπαρά.

Συστατικά:

• καπνιστό κοτόπουλο - 100 g;
• μελιτζάνα - 2 τεμ.?
• αλάτι - για γεύση?
• ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας.
• μανιτάρια - 6 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, και ξανακόβουμε τα μπλε κατά μήκος σε πιάτα.
2. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι, στη συνέχεια ανακατέψτε τα με το κοτόπουλο και το αλάτι.
3. Σε κάθε πιάτο μελιτζάνας βάζουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση μανιταριών και το τυλίγουμε με ένα ρολό.

Με τυρί κότατζ

• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
• Μερίδες: 9 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 219 kcal.
• Σκοπός: για γιορτινό τραπέζι / σνακ / για δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Τα ρολά μελιτζάνας με τυρί κότατζ είναι χορταστικά, αλλά ταυτόχρονα διαιτητικά. Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα σχετική το καλοκαίρι, όταν θέλετε κάτι ελαφρύ για βραδινό. Εκτός από το τυρί cottage, η σύνθεση της γέμισης περιλαμβάνει ξινή κρέμα. Είναι σημαντικό να ρυθμίσετε την ποσότητα του. Εάν το τυρί cottage είναι πολύ υγρό, τότε πρέπει να προστεθεί αρκετή κρέμα γάλακτος. Η ίδια η γέμιση είναι αλμυρή, οπότε δεν αξίζει να αλατίσουμε ούτε τα μπλε.

Συστατικά:

• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• μελιτζάνα - 3 τεμ.?
• σκληρό τυρί - 50 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• τυρί cottage - 100 g;
• ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας?
• φρέσκα χόρτα - ένα μικρό μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα μπλε, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε κατά μήκος σε όχι πολύ λεπτές φέτες. Τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
2. Ξεπλένουμε και τα χόρτα και μετά τα ψιλοκόβουμε.
3. Τρίψτε το τυρί στον τρίφτη, ανακατέψτε με τυρί cottage. Εδώ, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, κρέμα γάλακτος, πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα.
4. Στη συνέχεια, στύψτε το σκόρδο στη γέμιση. Πρέπει να είναι παχύρρευστο και ομοιόμορφο.
5. Βάζουμε λίγη γέμιση στα τηγανητά πιάτα, τυλίγουμε σε ρολό.

βίντεο

Η γεμιστή μελιτζάνα είναι ένα πολύ κοινό πιάτο σε όλους τους λαούς του κόσμου και όλες μαγειρεύονται με διαφορετικούς τρόπους. Πολλοί όμως λατρεύουν τις γεμιστές μελιτζάνες λόγω της λεπτής γεύσης τους, είναι το τέλειο σνακ και δείχνουν υπέροχα στο γιορτινό τραπέζι. Υπάρχουν πολλές ασυνήθιστες συνταγές με γεμιστές μελιτζάνες που φαίνονται απλά τέλειες στο τραπέζι σας.

Μπορείτε να γεμίσετε με μια ποικιλία προϊόντων, ανάλογα με το είδος της γέμισης που αρέσει στο νοικοκυριό σας, μπορεί να είναι κιμάς με λαχανικά ή απλά λαχανικά. Ειδικά για διαιτητικά πιάτα, ταιριάζουν πολύ γεμιστές μελιτζάνες γεμιστές με λαχανικά.

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε γεμιστές μελιτζάνες, τότε για αυτό πρέπει να τις καθαρίσετε από τους σπόρους και να τις πασπαλίσετε με αλάτι, να τις αφήσετε να σταθούν για 20-25 λεπτά, στη συνέχεια να τις ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, να τις στύψετε καλά και να τις γεμίσετε με τη γέμιση που έχετε επιλέξει. Βάζουμε τις γεμιστές μελιτζάνες σε ένα βαθύ μπολ και τις βάζουμε στο φούρνο για λίγο.

Η γεμιστή μελιτζάνα μπορεί να μαγειρευτεί ως μικρό ορεκτικό με ντομάτες και σκόρδο, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί και ως ανεξάρτητο πιάτο κιμά για γέμιση, όπου προστίθενται τηγανητά κρεμμύδια, καρότα και διάφορα μπαχαρικά. Για τη σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.
Αν δεν σας αρέσουν τα πιάτα με πολύ θερμίδες, τότε η συνταγή για γεμιστή μελιτζάνα με λαχανικά είναι ιδανική για εσάς, όπως στην παρακάτω φωτογραφία.

Οι μελιτζάνες γεμιστές είναι στολίδι τόσο του γιορτινού τραπεζιού όσο και του καθημερινού .... είναι καλά και ζεστά και κρύα…. ως ανεξάρτητο πιάτο, και με συνοδευτικό!

Έτσι μοιάζουν τα κενά για γέμιση ("χωρίς ουρά"):

Όταν τελειώσετε, το πιάτο μοιάζει με αυτό (με "ουρά"):

Ή μπορείτε να γεμίσετε χωρίς να κόψετε τη μελιτζάνα στη μέση (καθαρισμός ζέβρας):

Μελιτζάνα γεμιστή με κιμά

Συστατικά:
Μελιτζάνα 5-6 τεμάχια? κιμάς μοσχαρίσιος 300 γραμμάρια; Κρεμμύδι 1 κεφάλι? 2 ντομάτες? 3 σκελίδες σκόρδο? 2 φέτες ψωμί χωρίς κόρα. 2 κρόκοι κοτόπουλου? Πράσινα για γεύση. Φυτικό λάδι; Αλάτι, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά κατά προτίμηση

Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε τη μελιτζάνα στη μέση κατά μήκος χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα. Κόψτε προσεκτικά τη μέση με σπόρους, ώστε να παραμείνουν λεπτά τοιχώματα δύο εκατοστών. Πασπαλίστε τις «βάρκες» με αλάτι, μετά από μισή ώρα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Απλώστε προσεκτικά τις μελιτζάνες σε ένα φύλλο ψησίματος, αφού τις ραντίσετε με φυτικό λάδι και τις στείλετε στο φούρνο για 15 λεπτά, πρέπει να ψηθούν σε θερμοκρασία 180 °.
Όσο οι μελιτζάνες είναι στο φούρνο, παίρνουμε 2 κόκκινες ντομάτες και αφαιρούμε την φλούδα από αυτές (για να γίνει αυτό, βουτάμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 2-3 δευτερόλεπτα) Αφαιρούμε τους σπόρους και τις ψιλοκόβουμε.
Καλό είναι να ζεστάνετε το φυτικό λάδι, να τηγανίζετε σε αυτό λεπτώς θρυμματισμένους πυρήνες μελιτζάνας, κρεμμύδια και ντομάτες.
Προσθέστε ψωμί μουλιασμένο σε γάλα στον κιμά, προσθέστε σκόρδο, μυρωδικά και βάλτε τα όλα σε ένα τηγάνι με ντομάτες. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα για να μην σχηματιστούν σβώλοι, αλάτι και πιπέρι για γεύση. αφαιρέστε τη γέμιση από τη φωτιά.
Τώρα χρειαζόμαστε κρόκους κοτόπουλου, προσθέτουμε λίγο βρασμένο νερό σε αυτούς, ενώνουμε με τον κιμά και ανακατεύουμε καλά.
Γεμίζουμε τις μισές μελιτζάνες με κιμά και τις ξαναβάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί. Ετοιμος!

Γεωργιανή γεμιστή μελιτζάνα

Υπάρχουν δύο σημαντικά συστατικά της γεωργιανής κουζίνας σε αυτό το πιάτο. Το πρώτο είναι το μπαχαρικό utskho-suneli, που δίνει στο πιάτο μια διακριτική γεύση ξηρών καρπών. Το δεύτερο είναι τα καρύδια, χωρίς τα οποία η γεωργιανή κουζίνα είναι απλά αδιανόητη. Χάρη στον συνδυασμό τους, οι γεμιστές μελιτζάνες αποκτούν όχι μόνο άρωμα ξηρού καρπού, αλλά και λεπτή γεύση ξηρού καρπού.

Συστατικά:
Για 5 μελιτζάνες κιμάς 400 γρ. καρύδι - μια χούφτα? ντομάτες στο χυμό τους ή 3 μέτριες ώριμες ντομάτες, κρεμμύδι 1 κεφάλι? μαϊντανός 3-4 κλωναράκια? σκόρδο 3 σκελίδες? κόλιανδρος (αλεσμένος) 1 κουτ. ούτσο-σουνέλι 1 κουτ. βούτυρο 50 γρ

Διαδικασία μαγειρέματος:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Κόβουμε τη μελιτζάνα στη μέση κατά μήκος. Σε κάθε μισό, κάντε μια διαμήκη βαθιά τομή, σχεδόν στο δέρμα. Στη συνέχεια κάνουμε εγκάρσιες τομές σε όλο το μήκος, πασπαλίζουμε χοντρά με αλάτι και αφήνουμε για 15 λεπτά και μετά ξεπλένουμε και στεγνώνουμε. Αλείψτε τα μισά μελιτζάνα με φυτικό λάδι.

Σε ένα μπολ του μπλέντερ, ανακατεύουμε το βούτυρο, μια σκελίδα σκόρδο, 15 γραμμάρια ξηρούς καρπούς και 1-2 κλωναράκια μαϊντανό. Τρίψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.Λαδώστε τις μελιτζάνες με την έτοιμη πάστα, τις βάζετε σε ταψί και τις στέλνετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 12-15 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο σκόρδο. Θρυμματίστε τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι (όχι εύθρυπτα).

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά, 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι, τηγανίστε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίχνουμε μέσα τον πουρέ ντομάτας. Προσθέστε αλεσμένο κόλιανδρο και ούτσο-σουνέλι. Αλατοπίπερο. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τηγανίζουμε για άλλα 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Εάν η γέμιση είναι πολύ πηχτή, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Βάλτε τη γέμιση στις μελιτζάνες και στείλτε το στο φούρνο για άλλα 8-10 λεπτά.
Πασπαλίζουμε τις γεμιστές μελιτζάνες με ξηρούς καρπούς πριν τις σερβίρουμε.

Ιταλική γεμιστή μελιτζάνα

Ελαφρύ, γευστικό πιάτο. Αυτό το πιάτο σερβίρεται στα καλύτερα ιταλικά εστιατόρια, και δεν είναι καθόλου δύσκολη η προετοιμασία του. Είναι όλα για το σετ προϊόντων: μοτσαρέλα, βασιλικός, ρίγανη, που δίνουν μια πραγματική ιταλική γεύση.

Συστατικά:
Μελιτζάνα μακριά (2 τμχ), κάπαρη, μικρές ντομάτες, μοτσαρέλα (μισό κύκλο), παρμεζάνα, αυγό, ρίγανη, βασιλικός, λίγο ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:
Ψήνετε ολόκληρες μελιτζάνες πριν τις γεμίσετε. Για να μην «εκραγεί» η μελιτζάνα, είναι απαραίτητο να ψιλοκόψετε τη φλούδα. Τα βάζουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώνουμε και κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε προσεκτικά τον πυρήνα, τον οποίο τηγανίζουμε μαζί με τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Αλατίζουμε λίγο, προσθέτουμε το αυγό, την κάπαρη, τον βασιλικό ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις μελιτζάνες «βάρκες». Η μοτσαρέλα κόβεται σε κύβους και από πάνω σε βάρκες, τις πασπαλίζεις με παρμεζάνα. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Έπιασε κρούστα η παρεμεζάνα; Έτσι το πιάτο μας είναι έτοιμο.

Μελιτζάνα με τυρί cottage

Λίγο τυρί κότατζ θα δώσει στο πιάτο μας μια εντελώς νέα γεύση. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό, ορεκτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο, κρύο ή ζεστό. Νόστιμο, με λίγες θερμίδες και θρεπτικό.

Συστατικά:
Τυρί κότατζ (150 γρ.), μελιτζάνα (1 κιλό), πατάτες (200 γρ.), ντομάτες (200 γρ.), φυτικό λάδι, αυγά (3 τμχ), σκληρό τυρί, μισό λεμόνι, μαϊντανός, σκόρδο, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:
Ετοιμάζουμε τη μελιτζάνα. Αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κοτσάνια, αφαιρούμε την πικρία (κόβουμε κατά μήκος στα 2, αλατίζουμε χοντρά και αφήνουμε για μισή ώρα και μετά ξεπλένουμε το αλάτι).
Σιγοβράζουμε σε φυτικό λάδι με την προσθήκη κρεμμυδιών νερού, πατάτες (κομμένες σε κύβους), ντομάτες και πυρήνες μελιτζάνας. Ανακατεύουμε το ελαφρώς κρυωμένο μείγμα με το τυρί κότατζ και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και γεμίζουμε τις μισές μελιτζάνες. Τοποθετούμε από πάνω φέτες ντομάτας και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν, σερβίρουμε με κομμένες φέτες λεμονιού.

Γεμιστές μελιτζάνες "βαρέλια"

Ένα όμορφο και νόστιμο πιάτο. Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε γέμιση: κρέας, λαχανικά, μανιτάρια.Σε αυτή την περίπτωση, θα μαγειρέψουμε με γέμιση κρέατος.

Συστατικά:
Μελιτζάνα, κιμάς, βραστό ρύζι, καρότα, κρεμμύδια, κόκκινες πιπεριές, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μηλόξυδο, φυτικό λάδι, μαϊντανός, σκληρό τυρί.

Διαδικασία μαγειρέματος:
Κόβουμε τη μελιτζάνα όχι κατά μήκος, αλλά κατά μήκος (όπως στην κύρια φωτογραφία παραπάνω). Μελιτζάνα μέτρια σε 2 μέρη, μεγάλη σε 3. Κάνουμε μια τρύπα μέσα στη μελιτζάνα, αλλά όχι από μέσα. Αποκοιμιόμαστε πυκνά με αλάτι και αφήνουμε για μισή ώρα, μετά ξεπλένουμε, οπότε αφαιρούμε την πίκρα.
Τσιγαρίζουμε κρεμμύδια, καρότα, πελτέ μελιτζάνας, πιπέρι, ξύδι, μπαχαρικά. Ψύξτε λίγο, προσθέστε ρύζι, αλάτι, μυρωδικά Ανακατέψτε και γεμίστε τα «βαρέλια». Πασπαλίζουμε από πάνω τυρί και ψήνουμε.

Μελιτζάνα με πουρέ πατάτας "Παπουτζάκια"

Τα «παπουτσάκια» (μεταφράζονται «παπούτσια») είναι ένα από τα πιο νόστιμα ελληνικά πιάτα!Αν δεν είστε λάτρης της σάλτσας μπεσαμέλ, μπορείτε να βάλετε πουρέ αντί για κρέμα, θα είναι πολύ νόστιμο και όμορφο!

Συστατικά:
Μελιτζάνα - 4 τεμ.; Κιμάς (μοσχάρι / χοιρινό 1: 1) - 500 γρ.; Τοματοπολτός - 1-2 κουταλιές της σούπας. Μαϊντανός (πράσινο) - 1 μάτσο. Βολβό κρεμμύδι (μεγάλο κεφάλι) - 1 τεμ. Αλάτι και μαύρο πιπέρι (για γεύση). Γάλα - 1,5 φλιτζάνια? Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας; Δαμασκηνέλαιο. (για κρέμα) - 3 κουταλιές της σούπας. Φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα μελιτζάνας)

Διαδικασία μαγειρέματος:
Ξεπλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις κόβουμε στη μέση, τις κόβουμε σταυρωτά, τις αλατίζουμε για μισή ώρα. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες από το αλάτι, τις στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί και αρχίζουμε να τις τηγανίζουμε. Πρέπει να το κάνετε και στις δύο πλευρές και να τα τοποθετήσετε αμέσως σε ένα βολικό ταψί στο φούρνο (προ-λιπάνετε το κάτω μέρος της φόρμας με λάδι).

Σε άλλο μπολ ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε λίγο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, προσθέτουμε τον κιμά, τον ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αλλάξει το χρώμα του, μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, λίγο νερό και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να πήξουν τα υγρά. εξατμίστηκε εντελώς. Σβήνουμε, προσθέτουμε χόρτα, ανακατεύουμε.
Με ένα κουτάλι κάνουμε μια εσοχή στις μελιτζάνες, στην οποία μετά βάζουμε τον έτοιμο κιμά (γέμιση).

Στη συνέχεια ξεκινήστε την προετοιμασία της κρέμας. Στην ελληνική κουζίνα αυτή η κρέμα είναι πολύ δημοφιλής (πρόκειται για την ίδια σάλτσα μπεσαμέλ), αλλά εδώ λειτουργεί σαν κρέμα, λέγεται μπεσαμέλ.
Λιώνουμε το βούτυρο, τσιγαρίζουμε μέσα λίγο αλεύρι, προσθέτουμε το γάλα (κατά προτίμηση ζεστό), αλάτι και ανακατεύουμε με σύρμα, να μην μείνουν σβώλοι. Όταν η κρέμα αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, είναι έτοιμη. Σε αυτό το στάδιο πολλοί προσθέτουν ένα αυγό, από το οποίο η κρέμα γίνεται γυαλιστερή. Αφήνουμε λίγο την κρέμα, αφού κρυώσει λίγο τη βάζουμε σε σακουλάκι ζαχαροπλαστικής με οποιοδήποτε στόμιο. Στύψτε την κρέμα από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής πάνω από τη μελιτζάνα πάνω από τη γέμιση.
Ρίξτε προσεκτικά 1/2 φλιτζάνι καφέ νερό στη φόρμα με «παπούτσια» στον πάτο και ψήστε στους 225-250 * C μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα πάνω στην κρέμα.

Τουρκική μελιτζάνα

Συστατικά:
* 500 g μελιτζάνα * 500 g κιμά (οποιοσδήποτε) * 250 g ντομάτες * 1 κρεμμύδι * 100 g τυρί (σκληρό) * 3 σκελίδες σκόρδο * φυτικό λάδι * αλάτι * πιπέρι * φρέσκο ​​κρεμμύδι * ανατολίτικα μπαχαρικά

Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένουμε τη μελιτζάνα, κόβουμε κατά μήκος στα δύο.
Αφαιρούμε τον πολτό από κάθε μισό, αλατίζουμε τα μισά που προκύπτουν και τα αφήνουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό (αυτό γίνεται για να μην έχουν πικρή γεύση).

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο. Πολτός μελιτζάνας, κομμένες ντομάτες. Ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμυδάκι.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε τον κιμά ανακατεύοντας να τηγανιστεί (περίπου 5 λεπτά, σε μέτρια φωτιά). Προσθέστε τον πολτό μελιτζάνας, τα μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 8-10 λεπτά).

Γεμίζουμε τις μισές μελιτζάνες με το έτοιμο μείγμα και τις βάζουμε σε ταψί. Ρίχνουμε λίγη μαγιονέζα Πασπαλίζουμε από πάνω τις μελιτζάνες με τυρί και φρέσκα κρεμμυδάκια και τις βάζουμε στο φούρνο.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Στις έτοιμες μελιτζάνες πασπαλίζουμε χόρτα ψιλοκομμένα.

Μελιτζάνα γεμιστή με καλαμάρι

Συστατικά:
Μελιτζάνα - 1 κιλό; καλαμάρι - 400 g φιλέτο? σάλτσα ξινή κρέμα με ντομάτα - 500 g. κρεμμύδια - 4 τεμ.; ημι-μαγειρεμένο ρύζι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια? λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια? αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια? αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. πρασινάδα

Μέθοδος μαγειρέματος:
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες (οι μικρές δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν), ξεπλύνετε, κόψτε στη μέση κατά μήκος, κόψτε το μεγαλύτερο μέρος του πολτού. Αλατίζουμε τη μελιτζάνα και την αφήνουμε για 20-30 λεπτά. Στύβουμε, παναρίζουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε.

Περνάμε το φιλέτο καλαμαριού με τη φλούδα από τον μύλο, προσθέτουμε το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε. Προσθέτουμε τον πελτέ μελιτζάνας, το ψιλοκομμένο σοταρισμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι στα καλαμάρια και τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε. Σβήστε τη φωτιά.

Βάζουμε τις μελιτζάνες σε λαδόκολλα, τις γεμίζουμε με ψημένο κιμά, τις περιχύνουμε με τη σάλτσα και τις ψήνουμε στο φούρνο.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. (εδώ - επιλέξτε)

5 ακόμη νόστιμες συνταγές με μελιτζάνα:

Μελιτζάνα ψητή με μπέικον

Συστατικά:
Μελιτζάνα - 500 g; Μπέικον - 70-100 g (κατά προτίμηση σε φέτες). Ντομάτες - 1-2 τεμ. Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ. Σκληρό τυρί - 100 g; Μαγιονέζα; Σκόρδο; Μαϊντανός ή κόλιανδρος? Αλας; Πιπέρι

Διαδικασία μαγειρέματος:
Πλένουμε τη μελιτζάνα, τη στεγνώνουμε και κόβουμε κάθε μελιτζάνα κατά μήκος στα 2 μισά.
Κόβουμε κάθε μισό κατά μήκος ώστε να πάρουμε βεντιλατέρ, ενώ το κόψιμο είναι απαραίτητο όχι μέχρι το τέλος, ώστε οι φέτες να μείνουν αχώριστες στο χερούλι.

Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με αλάτι και τις αφήνουμε για 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, ξεπλένουμε το αλάτι από τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε.
Μπέικον κομμένο σε λωρίδες (είναι καλύτερο να το αγοράσετε σε φέτες). Πλένουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε μακριές λωρίδες. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Τυρί κομμένο σε φέτες.
Τοποθετήστε τις έτοιμες μισές μελιτζάνες σε λαδόκολλα ή σε ταψί. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες, βάζοντας το μπέικον, τις ντομάτες, τις πιπεριές και το τυρί στα κομμάτια.
Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε καλά τη μελιτζάνα με ένα μείγμα μαγιονέζας (μπορείτε απλώς να κάνετε μαγιονέζα), προσπαθώντας να μπει μέσα στα κομμάτια.
Βάζουμε τις μελιτζάνες σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για ~ 30 λεπτά. Ετοιμος! - Είναι νόστιμο!

Κατσαρόλα "Mix"

Εκπληκτικά τρυφερή κατσαρόλα δύο στρώσεων, που συνδυάζει κολοκυθάκια, μελιτζάνες, τυρί κότατζ και κρέας κοτόπουλου. Τέλεια προσθήκη είναι η σάλτσα κρέμας με λαχανικά και μουστάρδα, κάτω από την οποία ψήνονται όλα αυτά.

Συστατικά:
Για το πρώτο στρώμα:
2 μέτρια νεαρά κολοκυθάκια? 300 γραμμάρια τυρί cottage (brynza). 2 αυγα; 2 σκελίδες σκόρδο? σάλτσα σόγιας; ένα μικρό μάτσο μαϊντανό? αλάτι και τριμμένο πιπέρι για γεύση

Για σάλτσα:
150 g ξινή κρέμα? 1 αγ. μεγάλο. μουστάρδα (αν είναι πολύ ζωηρή, τότε ένα κουταλάκι του γλυκού). 1 μεγάλη ντομάτα? 1 μέτρια γλυκιά πιπεριά? σκόρδο; αλάτι και τριμμένο πιπέρι για γεύση

Για το δεύτερο στρώμα:
4 μέτριες μελιτζάνες? 700 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου (κιμάς). 1 μεγάλο κρεμμύδι? 2 σκελίδες σκόρδο? 2 αυγα; αλάτι και τριμμένο πιπέρι για γεύση

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία των προϊόντων.
Κόβουμε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε πολύ λεπτές (αλλιώς μπορεί να μην ψηθούν) φέτες, αλατίζουμε και αφήνουμε για 30-40 λεπτά να φύγει η πίκρα.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτούς κύκλους πάχους 2-3 χιλιοστών, τα πασπαλίζουμε με σάλτσα σόγιας και τα αφήνουμε για 30 λεπτά.

Τρίβουμε το κρέας σε κιμά, προσθέτουμε τα αυγά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο μπλέντερ, ανακατεύουμε καλά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπήστε (ή αλέστε με ένα πιρούνι) το τυρί cottage με ένα αυγό, αλάτι και τριμμένο πιπέρι σε μια ομοιογενή μάζα.

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, ανακατεύουμε με ένα άλλο αυγό.

Τώρα η σάλτσα: ανακατεύουμε τη μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε ψιλοκομμένη πιπεριά και ντομάτα (αφαιρούμε τους σπόρους), το στυμμένο σκόρδο, αλάτι και τριμμένο πιπέρι.

Τώρα ας ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση.
Το πρώτο στρώμα - Το κάτω μέρος της αποσπώμενης φόρμας (στο τέλος της συνταγής, μια εξήγηση για το γιατί χρειάζεται μια τέτοια φόρμα) λιπαίνεται με φυτικό λάδι, απλώνετε το μισό από τα κολοκυθάκια. Μοιράζουμε πάνω τους τη μάζα του τυροπήγματος και στρώνουμε τα υπόλοιπα κολοκυθάκια.

Δεύτερη στρώση - Βάζουμε λίγο κιμά σε μια λωρίδα μελιτζάνας και τον τυλίγουμε σε ρολό. Το ίδιο κάνουμε με όλες τις μελιτζάνες.

Βάζουμε τον υπόλοιπο κιμά στα κολοκυθάκια, από πάνω ρολά.

Περιχύνουμε τα πάντα με σάλτσα και τα στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα. Η φόρμα πρέπει να τοποθετηθεί σε ταψί για να μην στραγγίσει ο χυμός που προκύπτει στον πάτο του φούρνου!

Τώρα γιατί χρειαζόμαστε μια αποσπώμενη φόρμα: στο ψήσιμο, σχηματίζεται πολύ ζουμί και πρέπει να στραγγίξει. Είναι πολύ πιο εύκολο να γίνει αυτό με αυτή τη φόρμα: βάζουμε τη φόρμα λίγο υπό γωνία και την ανοίγουμε ελαφρώς - ο περιττός χυμός στραγγίζει πολύ εύκολα. Δεν χρειάζεται να το αδειάζετε - μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετική βάση για τη σάλτσα. Εναλλακτικά, προσθέστε χυμό στη σούπα ή βράστε πάνω χυλό ... Φυσικά, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με οποιαδήποτε άλλη μορφή, αλλά είναι πιο δύσκολο να στραγγίξετε από αυτό αν το σβήσετε μόνο με ένα κουτάλι.

Αφού βγάλουμε το ζουμί, αφαιρούμε την πλευρά της φόρμας και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Τα παντα! Ώρα για τραπέζι!

Κατσαρόλα μελιτζάνας με πατάτες, ντομάτες και μοτσαρέλα

Συστατικά:
2 μεγάλες μελιτζάνες? 3 - 4 μέτριες πατάτες. 2 - 3 μέτριες ντομάτες. 1 - 2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά) Μοτσαρέλα; αλάτι πιπέρι; φυτικό λάδι για το τηγάνισμα μελιτζάνας

Διαδικασία μαγειρέματος:
Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λωρίδες πάχους + - 1 εκ. και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι μέχρι να κοκκινίσει ελαφρά.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Βράζουμε νερό, αλάτι, χαμηλώνουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος των φετών και την ποικιλία της πατάτας, κατά μέσο όρο, είναι 3-4 λεπτά. Στραγγίστε το νερό.
Λαδώνουμε τη φόρμα. βούτυρο, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.
Απλώνουμε τις φέτες μελιτζάνας. Αλατίζουμε από πάνω και απλώνουμε τώρα τις βραστές πατάτες.
Αφαιρούμε τους σπόρους από την ντομάτα μαζί με τα υγρά γύρω τους και κόβουμε τη φλούδα σε μικρούς κύβους και απλώνουμε πάνω από τις πατάτες.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένη μοτσαρέλα, αν θέλουμε ελαφρά πιπέρι.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C μέχρι να ψηθεί πλήρως. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι οπτικός, γιατί όλα είναι ορατά εδώ - εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε πάντα να τρυπήσετε με ένα πιρούνι και να προσδιορίσετε την ετοιμότητα - οι μελιτζάνες με πατάτες πρέπει να γίνουν μαλακές.

Κατσαρόλα μελιτζάνας με κιμά σε σάλτσα

Συστατικά:
Μελιτζάνες - 4 μέτριες; Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.; Μικτός κιμάς - 300-350 g; Αυγό - 1 τεμ.; Κρεμμύδι - 1 τεμ.; Αλας; Αλεσμένο μαύρο πιπέρι; Σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια? Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα. μαϊντανός χόρτα? Khmeli-suneli - μια πρέζα? Σκόρδο - 2-3 σκελίδες. Ζωμός - 0,5 φλιτζάνια? Σκληρό τυρί - 50 g

Διαδικασία μαγειρέματος:
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες με ρίγες ζέβρας (κόψτε τη φλούδα κατά μήκος, στη συνέχεια αφαιρέστε 1 εκ. και κόψτε ξανά - η παραπάνω φωτογραφία είναι μπροστά από τις συνταγές).
Στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες πάχους έως 1 εκ. Αλατίζουμε. Μετά από 7-10 λεπτά, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε. Και δεν μπορείτε να τα κάνετε όλα αυτά αν σας αρέσει η πικάντικη πικράδα της μελιτζάνας.
Τηγανίζουμε ελαφρά τις φέτες μελιτζάνας σε φυτικό λάδι. Απλώστε σε χαρτί κουζίνας. Όσο κρυώνουν οι μελιτζάνες, φτιάχνουμε κιμά.

Στον κιμά προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, τα χόρτα ψιλοκομμένα, το αυγό, το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και μαύρο τριμμένο πιπέρι, τον λυκίσκο suneli, κομμένο σε μικρούς κύβους. Είναι καλό να ανακατεύουμε και να χτυπάμε τα πάντα.

Σε ένα πυρίμαχο ταψί, στο οποίο θα μπορείτε να ψήσετε και μετά να σερβίρετε, βάζετε τους κύκλους μελιτζάνας, μετά τα «πλακέ κέικ» από τον κιμά, μετά τη μελιτζάνα και μετά τον κιμά. Εναλλάξτε λοιπόν σε κύκλο μέχρι να συμπληρωθεί ολόκληρη η φόρμα.
Στο ζωμό, αραιώστε τη σάλτσα ντομάτας (πάστα) και την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε και ρίξτε τη μελιτζάνα με τον κιμά. Ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα στους 180*C.
15 λεπτά πριν την ετοιμότητα, βγάζουμε τη φόρμα με μελιτζάνα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Νόστιμο και ζεστό και κρύο!

Μελιτζάνα μαριναρισμένη "για μανιτάρια"

Συστατικά:
Μελιτζάνα 1 κιλό; Καρότα 1 κιλό; Βουλγαρική πιπεριά 1 κιλό (κόκκινο 0,5, πράσινο 0,5). κρεμμύδι 0,5 kg; καυτερή πιπεριά 1 τεμ (δεν μπορείτε να προσθέσετε)? σκόρδο 1 κεφάλι? ανατολίτικα μπαχαρικά? ζάχαρη 1 κουτ. αλάτι για γεύση? επιτραπέζιο ξύδι. 2 κουταλιές της σούπας? φυτικό λάδι 0,5 φλιτζάνια? χόρτα (κόλιαντρο, άνηθος)

Διαδικασία μαγειρέματος:
Βράζουμε νερό σε ένα βαθύ μπολ, αλατίζουμε, βουτάμε μέσα τις πλυμένες μελιτζάνες χωρίς ουρά και βράζουμε για 10 λεπτά σκεπάζοντας με ένα πιάτο ώστε όλες οι μελιτζάνες να βυθιστούν στο νερό και να μην επιπλέουν. Αφαιρούμε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι, ξανασκεπάζουμε με ένα πιάτο και ρυθμίζουμε το φορτίο. Όσο στραγγίζει το νερό από τη μελιτζάνα, ετοιμάστε τη στρώση λαχανικών. Λάβετε υπόψη ότι η μελιτζάνα θα πρέπει να είναι ελαφρώς μισοψημένη.

Προετοιμασία του ψητού:
Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση και ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τα καρότα στα κορεάτικα, κατά μήκος και κατά μήκος, σε κύβους. Κόβουμε και την πιπεριά - στη μέση κατά μήκος, πάλι στη μέση και την ψιλοκόβουμε λοξά για να είναι πιο μακριές οι μπάρες. Πιπέρι στη μέση κατά μήκος, χωρίς σπόρους και ψιλοκόβουμε. Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα.

Τώρα πάρτε ένα βαθύ τηγάνι (γουόκ), ζεστάνετε το λάδι, γιατί το τηγάνισμα θα είναι γρήγορο. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα καρότα, χρειάζονται 10 λεπτά και μετά την πιπεριά για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε τα λαχανικά όλη την ώρα. Τώρα προσθέστε μπαχαρικά, ξύδι, καυτερή πιπεριά, σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι. Τηγανίζουμε ανακατεύοντας για 5 λεπτά. Σβήνω. Προσθέστε τα χόρτα, ανακατέψτε. Το ψητό πρέπει να είναι ελαφρώς αλμυρό (ανάλογα με το πόσο αλάτι έχει η μελιτζάνα) και όχι τηγανητό. (τα λαχανικά πρέπει να είναι μισοψημένα, θα «φτάσουν» κάτω από το ξύδι).

Τώρα αφαιρούμε τη φλούδα από τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε κύβους (περίπου 1,5 εκ.) σαν λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τη μελιτζάνα στη μέση κατά μήκος και κάθε μισή ξανά στη μέση. Βγαίνει 4 λωρίδες. Κόψτε διαγώνια. Το μπλοκ πρέπει να είναι περίπου 1,5 Χ 5.

Πάρτε πιάτα που σας βολεύουν (βάζα ή δοχεία 1 λίτρου). Βάζουμε στον πάτο το τηγάνισμα λαχανικών, μετά μια στρώση μελιτζάνας, τηγανίζοντας ξανά και ξανά τη μελιτζάνα. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι ψήσιμο. Αφού κρυώσει το σνακ, το βάζετε στο ψυγείο για μια μέρα.

Μετά από αυτή την πρώτη προετοιμασία και δοκιμή, θα αποφασίσετε πόσο αλάτι και ξύδι θα προσθέσετε ανάλογα με το γούστο σας - αυτοί είναι οι κύριοι ρυθμιστές γεύσης σε αυτήν τη συνταγή. (Ο συγγραφέας της συνταγής είναι ο Ravil Kadyrov)

Το καλοκαίρι φέρνει μια μοναδική ευκαιρία να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία από σνακ λαχανικών, για παράδειγμα, ρολά μελιτζάνας που αγαπούν πολλοί. Τα ρολά μελιτζάνας είναι υπέροχα επειδή έχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος, επομένως μπορείτε να αλλάξετε τη γέμιση για τα ρολά με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις, τα γούστα άλλων ή την παρουσία ορισμένων προϊόντων στο χέρι.

Παρά την απλότητα και την ταχύτητα παρασκευής του, τα ρολά μελιτζάνας είναι ένα πολύ νόστιμο και πολύ χορταστικό σνακ που ενδείκνυται τόσο για ένα καθημερινό γεύμα όσο και για ένα υπέροχο γλέντι. Η ευελιξία αυτών των ρολλών τα καθιστά κατάλληλα για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για γενέθλια, γάμο είτε για επίσημο μπουφέ. Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι μπορεί να μαγειρευτεί σε πολλές παραλλαγές ταυτόχρονα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν υπάρχουν πολλοί καλεσμένοι στο τραπέζι: για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια διαιτητική εκδοχή του σνακ για απώλεια βάρους, να προσθέσετε περισσότερο τυρί στη γέμιση για τους λάτρεις του τυριού και γέμιση για παιδικά ρολά - λιγότερα καυτερά μπαχαρικά και σκόρδο, ενώ στους λάτρεις των πικάντικων θα αρέσουν τα ρολά μελιτζάνας με κορεάτικα καρότα. Μια τέτοια πιατέλα μελιτζάνας θα γίνει αναμφίβολα ένα πραγματικό γαστρονομικό χτύπημα, προκαλώντας απόλαυση μεταξύ άλλων.

Πριν προετοιμάσετε τα ρολά, η μελιτζάνα πρέπει να πλυθεί, να κόψει τις ουρές και να κόψει σε μακριές πλάκες κατά μήκος. Το πάχος των πιάτων πρέπει να είναι περίπου 0,5-0,7 εκ. Μην κόβετε τη μελιτζάνα σε πολύ χοντρές φέτες, γιατί δεν θα μπορούν να τηγανιστούν καλά και θα πρέπει να ξεχάσετε το όμορφο σχήμα των ρολλών. Επίσης, μην κάνετε πολύ λεπτές τις φέτες μελιτζάνας, γιατί μετά το τηγάνισμα μπορεί να σκιστούν, κάτι που επίσης δεν προσθέτει ομορφιά στο πιάτο. Αν χρησιμοποιήσετε παλιότερες μελιτζάνες, υπάρχει περίπτωση να πικρίσουν, οπότε αφού τις κόψετε τις πασπαλίζετε γενναιόδωρα με αλάτι και τις αφήνετε για 20-30 λεπτά να ξεκολλήσουν τα υγρά. Στραγγίζουμε τις τηγανισμένες σε λάδι μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν το περιττό λάδι. Αν θέλετε να μαγειρέψετε μια διαιτητική εκδοχή από ρολά μελιτζάνας, αντί να τηγανίσετε στο λάδι, τηγανίστε τις μελιτζάνες στο γκριλ ή ψήστε τις στο φούρνο και αντικαταστήστε τη μαγιονέζα που χρησιμοποιείται συνήθως σε τέτοια ρολά με κρέμα γάλακτος, απλό γιαούρτι, τυρόπηγμα. , ή χρησιμοποιήστε ένα μείγμα ίσων αναλογιών μαγιονέζας και κρέμας γάλακτος.

Οι επιλογές γέμισης για τα ρολά μελιτζάνας δεν περιορίζονται από τίποτα παρά μόνο τη φαντασία σας, αλλά παραδοσιακά, υλικά που ταιριάζουν καλά με τη μελιτζάνα χρησιμοποιούνται για να γεμίσουν τα ρολά, όπως τυρί, τηγανητά μανιτάρια, ντομάτες, σκόρδο, καρύδια, κιμά, κορεατικού τύπου καρότα και ζαμπόν. Όταν απλώνετε τη γέμιση στα πιάτα μελιτζάνας, αφήστε λίγα εκατοστά από την άκρη - θα είναι πιο εύκολο να τα τυλίγετε. Τα στριφτά ρολά μπορούν να στερεωθούν με οδοντογλυφίδες ή όμορφα σουβλάκια, που θα προσθέσουν κομψότητα στο πιάτο.

Χάρη στην υψηλή διατροφική τους αξία και την εξαιρετική τους γεύση, τα ορεκτικά ρολά μελιτζάνας δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Δοκιμάστε τις συνταγές μας και δείτε μόνοι σας!

Ρολάκια μελιτζάνας με τυρί και ντομάτες

Συστατικά:
3 μελιτζάνες
2 ντομάτες
150 γρ τυρί
3-4 σκελίδες σκόρδο,
1/2 ματσάκι άνηθο ή μαϊντανό,
φυτικό λάδι,
μαγιονέζα,

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μακριές φέτες, αλατίζουμε και αφήνουμε για 15-20 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το υγρό που προκύπτει. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λίπος. Ανακατεύουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες με το τυρί τριμμένο στον λεπτό τρίφτη, το σκόρδο περασμένο από την πρέσα και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, στη συνέχεια απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από τις φέτες μελιτζάνας και τυλίξτε τα ρολά.

Ρολάκια μελιτζάνας με τηγανητά μανιτάρια

Συστατικά:
2 μελιτζάνες
200 γραμμάρια μανιτάρια,
1 κρεμμύδι
2-3 σκελίδες σκόρδο,
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα,
φυτικό λάδι,
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες κατά μήκος και αφού αλατίσουμε τη τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά. Βάζουμε το μείγμα των μανιταριών σε ένα μπολ, κρυώνουμε και ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο μείγμα. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε τη γέμιση σε λεπτή στρώση στις φέτες μελιτζάνας και τυλίγουμε σε ρολό.

Ρολά μελιτζάνας με τυρί cottage και μυρωδικά

Συστατικά:
2 μελιτζάνες
100-130 γραμμάρια τυρί cottage,
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
2-3 σκελίδες σκόρδο,
1/2 ματσάκι χόρτα
φυτικό λάδι,
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα:
Τις μελιτζάνες τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν ή τις ψήνουμε στο φούρνο σε ταψί, αφού αλείψουμε την επιφάνειά τους με λάδι. Σε ένα μπολ βάζουμε το κότατζ και το αλέθουμε με κρέμα γάλακτος. Προσθέστε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα και τα χόρτα ψιλοκομμένα. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση. Βάζουμε 1-2 κουταλάκια γέμιση σε κάθε πιάτο μελιτζάνας, απλώνουμε ομοιόμορφα και τυλίγουμε σε ρολό. Διακοσμήστε τα ρολά με μυρωδικά και σερβίρετε.

Ρολάκια μελιτζάνας με πιπεριές και καρύδια

Συστατικά:
2 μελιτζάνες
1 πιπεριά
1 κρεμμύδι
30-40 γρ καρύδια,
3-4 κλωναράκια μαϊντανό ή κόλιανδρο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού,
φυτικό λάδι,
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες και τη βάζουμε σε μια στρώση σε ένα ταψί αλειμμένο με λάδι. Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείφουμε την επιφάνεια της μελιτζάνας με λάδι. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 με 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει, αναποδογυρίζοντας τη μελιτζάνα μετά από 5 με 7 λεπτά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά και το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια τα αλέθουμε μαζί με τα καρύδια, το σκόρδο και τα μυρωδικά με ένα μπλέντερ σε υφή σαν πάστα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Λιπάνετε τα πιάτα μελιτζάνας με τη γέμιση και τυλίξτε τα ρολά στερεώνοντάς τα με οδοντογλυφίδες ή σουβλάκια. Γαρνίρουμε με φύλλα μαϊντανού ή κόλιανδρου και σερβίρουμε.

Ρολάκια μελιτζάνας με ζαμπόν και τυρί

Συστατικά:
2-3 μελιτζάνες
100 γρ ζαμπόν
100 γρ τυρί
2-3 σκελίδες σκόρδο,
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα,
φύλλα βασιλικού για διακόσμηση
φυτικό λάδι,
αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:
Ψήστε ή τηγανίστε τη μελιτζάνα, κομμένη σε μακριές φέτες και αλατισμένη, χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι. Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους και ανακατεύουμε με τυρί τριμμένο στον ψιλό τρίφτη, σκόρδο και μαγιονέζα περασμένα από πρέσα. Αλάτι αν χρειάζεται. Βάλτε τη γέμιση που προκύπτει στις φέτες μελιτζάνας και τυλίξτε τα ρολά. Στερεώνουμε τα ρολά με οδοντογλυφίδες ή σουβλάκια, γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε.

Συστατικά:
2 μελιτζάνες
150 γραμμάρια καρότα στα κορεάτικα,
70 γρ τυρί κρέμα,
2 σκελίδες σκόρδο
4-5 κλωναράκια μαϊντανό,
φυτικό λάδι,
αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:
Μελιτζάνα κόβουμε σε φέτες, αλατίζουμε και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Απλώστε σε απορροφητικό χαρτί και αφήστε να κρυώσει. Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με το σκόρδο περασμένο από την πρέσα και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Λιπάνετε κάθε φέτα μελιτζάνας με το μείγμα κρέμας και βάλτε λίγο κορεάτικα καρότα στη μία πλευρά. Τυλίξτε τις φέτες και σερβίρετε, γαρνίροντας με μαϊντανό.

Ψημένα ρολά μελιτζάνας με κιμά

Συστατικά:
2 μελιτζάνες
300 γρ κρέας,
1 κρεμμύδι
70 γρ τυρί
2-3 σκελίδες σκόρδο,
βούτυρο,
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μακριές φέτες και αλατίζουμε. Περάστε το κρέας με το κρεμμύδι και το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος. Αλατίζουμε τον κιμά και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά. Βάζουμε μια μικρή ποσότητα κιμά από τη μία άκρη κάθε φέτας μελιτζάνας και τον στρίβουμε σε ρολό, στερεώνοντας με μια οδοντογλυφίδα. Βάζουμε τα ρολά σε ταψί αλειμμένο με λάδι. Βάζουμε από πάνω μικρά κομμάτια βούτυρο, σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 10 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε τα ρολά με τριμμένο τυρί και μετά από λίγα λεπτά βγάζουμε από το φούρνο.

Τα ρολά μελιτζάνας θα γίνουν αναμφίβολα διακοσμητικό στο γιορτινό τραπέζι και θα προσθέσουν ξύσμα στο καθημερινό σας γεύμα. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με γαρνιτούρες και ίσως αυτό το ορεκτικό να γίνει το πιάτο της υπογραφής σας. Καλή όρεξη!

Η γεμιστή μελιτζάνα είναι ένα ορεκτικό, χορταστικό και πολύ όμορφο πιάτο που θα γίνει όχι μόνο μια γευστική απόλαυση, αλλά και μια υπέροχη διακόσμηση για κάθε τραπέζι, είτε γιορτινό είτε καθημερινό.

Οι γεμιστές μελιτζάνες παρασκευάζονται απλά και γρήγορα, από προσιτά και πάντα διαθέσιμα προϊόντα. Ο κιμάς είναι η ιδανική γέμιση, αλλά η μελιτζάνα μπορεί να γεμιστεί και με λαχανικά ή δημητριακά, δημιουργώντας κάθε φορά ένα νέο και ασυνήθιστο πιάτο. Σε αυτό το υλικό, οι καλύτερες συνταγές για γεμιστές μελιτζάνες.

Μελιτζάνα γεμιστή με κιμά στο φούρνο - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Η πρώτη συνταγή, για παράδειγμα, θα μιλήσει για το μαγείρεμα της μελιτζάνας με κιμά, ρύζι, ψητό καρότο-κρεμμύδι και τυρί. Το έτοιμο πιάτο είναι βέβαιο ότι θα συμπεριληφθεί στο καθημερινό μενού του σπιτιού και θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά

Ποσότητα: 6 μερίδες

Συστατικά

• Κιμάς μοσχαρίσιος και χοιρινός: 1 κιλό
• Καρότα: 1 τεμ.
• Φιόγκος: 2 τεμ.
• Μελιτζάνα: 7 τεμ.
• Σκληρό τυρί: 150 γρ
• Ωμό ρύζι: 70 γρ
• Μαγιονέζα: 2 κ.σ. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι:για τηγάνισμα
• Αλάτι, πιπέρι: για γεύση

Οδηγίες μαγειρέματος

Μελιτζάνα γεμιστή με καρότα και σκόρδο

Υπάρχουν πολλές συνταγές για γεμιστές μελιτζάνες· ο κιμάς χοιρινού ή κιμάς χρησιμοποιείται συχνότερα ως γέμιση. Οι χορτοφάγοι προτιμούν τη γέμιση λαχανικών. Τα πιο δημοφιλή σε τέτοιες συνταγές είναι τα καρότα και το σκόρδο.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2-4 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• Σκληρό τυρί - 150 γρ.
• Μαγιονέζα, πιπέρι, αλάτι.
• Βούτυρο.

Αλγόριθμος:

1. Το πρώτο βήμα είναι να απαλλαγούμε από την πικρία που περιέχει ο πολτός της μελιτζάνας. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα φρούτα, κόψτε την "ουρά". Κόβουμε κάθε μπλε φρούτο στη μέση, αλατίζουμε.
2. Μετά από 20 λεπτά πιέστε ελαφρά για να στραγγίξει ο χυμός. Μετά από αυτό, κόψτε προσεκτικά τη μέση με ένα κουτάλι ή ένα μικρό μαχαίρι.
3. Κόβουμε τον πολτό της μελιτζάνας σε κύβους και τρίβουμε φρέσκα καρότα, τρίβουμε ή ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου.
4. Σοτάρουμε τα λαχανικά στο λάδι, ξεκινώντας από τα κρεμμύδια, προσθέτοντας με τη σειρά τα καρότα, τις ντομάτες, το σκόρδο.
5. Βάζουμε τη σχεδόν έτοιμη γέμιση σε μελιτζανοβάρκες. Αλας. Αλείφουμε ελαφρά με μαγιονέζα, πιπέρι.
6. Τώρα πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε.

Δεδομένου ότι η γέμιση είναι σχεδόν έτοιμη, το πιάτο ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Και φαίνεται υπέροχο!

Μελιτζάνα γεμιστή με λαχανικά ψημένη στο φούρνο

Όχι μόνο τα καρότα και το σκόρδο αξίζουν να είναι τα κύρια προϊόντα στη γέμιση για τη μελιτζάνα. Τα μικρά μπλε είναι «πιστά» σε άλλα γνωστά λαχανικά. Μπορείτε να ετοιμάσετε την παρακάτω πιατέλα λαχανικών ως γέμιση.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2-3 τεμ.
• Βουλγαρικές πιπεριές - 3 τεμ. διαφορετικά χρώματα.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά.
• Λάδι για τηγάνισμα.
• Πράσινο για διακόσμηση.

Αλγόριθμος:

1. Η τεχνολογία είναι απλή, αλλά διαρκεί πολύ, γιατί είναι απαραίτητο να πλύνετε όλα τα λαχανικά, να κόψετε τις "ουρές".
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μακριές βάρκες, τις βουτάμε σε αλατισμένο νερό, πιέζοντας το καπάκι.
3. Ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά, κόψτε κάτι σε κύβους, ψιλοκόψτε κάτι, για παράδειγμα, κρεμμύδια και σκόρδο, τρίψτε τα καρότα.
4. Τοποθετούμε τα μπλε στο φούρνο για 10 λεπτά. Θα γίνουν πιο μαλακά, θα βγουν εύκολα από τη μέση. Το κόβουμε και αυτό σε κύβους.
5. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τελευταίους κύβους μελιτζάνας.
6. Αλατοπιπερώνουμε τα ανάμεικτα λαχανικά. Αν θέλουμε ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά σάλτσα σόγιας.
7. Τρίβουμε το τυρί και ανακατεύουμε με το χτυπημένο αυγό.
8. Τοποθετούμε τη γέμιση λαχανικών στις μελιτζανοβάρκες, απλώνουμε από πάνω τη μάζα αυγού-τυρού. Ως αποτέλεσμα του ψησίματος, θα πάρετε μια πολύ νόστιμη και πολύ όμορφη κρούστα.

Αυτές οι μελιτζάνες είναι εξίσου νόστιμες ζεστές και κρύες, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε μεγάλες μερίδες για να σας περισσέψει το πρωινό.

Συνταγή μελιτζάνας γεμιστή με τυρί

Εάν για κάποιο λόγο δεν υπήρχαν λαχανικά στο σπίτι, εκτός από τη μελιτζάνα, ή η οικοδέσποινα έχει πίεση χρόνου, αλλά θέλετε να εκπλήξετε το νοικοκυριό, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή, η οποία χρησιμοποιεί σκληρό ή ημίσκληρο τυρί.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.
• Ντομάτες - 3-4 τεμ.
• Φυτικό λάδι.
• Αλας.
• Πράσινα όπως ο μαϊντανός.

Αλγόριθμος:

1. Η τεχνολογία είναι πολύ απλή. Ξεπλύνετε τη μελιτζάνα, κόψτε την "ουρά". Κόψτε κατά μήκος για να κάνετε μακριές πλάκες συνδεδεμένες στο ένα άκρο.
2. Αλατίζουμε τα έτοιμα μπλε, αφήνουμε για λίγο. Πιέστε ελαφρά με το χέρι, στραγγίστε το ζουμί που ξεχωρίζει.
3. Τυρί κομμένο σε φέτες. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε επίσης σε φέτες.
4. Πλένουμε τη μελιτζάνα. Βρέξτε με μια χαρτοπετσέτα.
5. Τοποθετήστε με τη μορφή βεντάλιας σε ένα ταψί, αλείφοντας το με φυτικό λάδι.
6. Απλώστε ομοιόμορφα το τυρί και τις ντομάτες ανάμεσα στις φέτες της μελιτζάνας. Μπορείτε να τρίψετε λίγο τυρί και να πασπαλίσετε από πάνω.
7. Βάλτε στο φούρνο.

Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα, φαίνεται ωραίο. Επιπλέον, το έτοιμο πιάτο πρέπει να διακοσμηθεί με βότανα. Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να προσθέσουν σκόρδο στο πιάτο.

Μελιτζάνες-βάρκες γεμιστές με κρέας και ψημένες στο φούρνο

Κι όμως δεν ισούται με τη μελιτζάνα, όπου ο κιμάς λειτουργεί ως γέμιση. Και δεν έχει σημασία αν είναι χοιρινό ανακατεμένο με μοσχάρι ή πιο τρυφερό κοτόπουλο. Φυσικά, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ντομάτες και τυρί: τα λαχανικά θα προσθέσουν χυμό και το τυρί θα δώσει μια όμορφη χρυσή κρούστα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2-3 τεμ.
• Κιμάς - 400 γρ.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.
• Χόρτα, αλάτι και μπαχαρικά.
• Λίγο φυτικό λάδι.
• Μαγιονέζα - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος:

1. Ξεπλύνετε τη μελιτζάνα, σύμφωνα με τη συνταγή, οι αλογοουρές δεν μπορούν να κοπούν. Κόψτε τον πυρήνα. Βάρκες με αλάτι.
2. Γυρίστε το κομμένο μέρος σε κύβους και προσθέστε επίσης λίγο αλάτι. Δώστε τους χρόνο να βγάλουν τον χυμό, ο οποίος θα πρέπει να στραγγιστεί για να φύγει η πικρία.
3. Τα σκάφη, χρησιμοποιώντας μια μαγειρική βούρτσα, αλείφουμε (από όλες τις πλευρές) με φυτικό λάδι. Στρώστε σε ένα ταψί. Ψήνουμε 10 λεπτά.
4. Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε σε αυτό κύβους μελιτζάνας, αργότερα ντομάτες, ψιλοκομμένες, για παράδειγμα, σε κύβους, ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση με μυρωδικά και αλάτι.
5. Βάλτε σε βάρκες. Λιπάνετε με μαγιονέζα.
6. Πάνω από το τυρί ως τελικό σημείο. Ψήστε μέχρι να γίνει.

Υπάρχει ένα πεδίο για πειράματα, μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά ή μανιτάρια στον κιμά.

Ο κύριος κανόνας είναι ότι η μελιτζάνα πρέπει να απαλλαγεί από την πικρία, διαφορετικά το τελικό πιάτο θα χαλάσει. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε τα λαχανικά και το αλάτι, να στραγγίσετε τον χυμό που προκύπτει αργότερα. Μπορείτε να γεμίσετε τα μπλε με αλατισμένο νερό. Μουλιάζουμε, στραγγίζουμε και σκουπίζουμε.