Ο άμεσος σκοπός του κελαριού είναι να παρατείνει τη διάρκεια ζωής της καλλιέργειας, ανεξάρτητα από την εποχή και τις καιρικές συνθήκες έξω από το παράθυρο. Ο πιο σημαντικός παράγοντας που ευθύνεται για τη δημιουργία ενός βέλτιστου μικροκλίματος είναι η υγρασία στο κελάρι. Για να επιτευχθούν καλές συνθήκες αποθήκευσης για τα προϊόντα, η απόδοσή του πρέπει να είναι σταθερή και να μην υπερβαίνει τα επιτρεπόμενα όρια.
Η υψηλή υγρασία στο κελάρι προκαλεί μείωση της διάρκειας ζωής των προϊόντων. Η μεταφορά αυτής της παραμέτρου σε τυπικές τιμές είναι μια σημαντική εργασία, η λύση της οποίας είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της καλλιέργειας.
Επίδραση στο μικροκλίμα και τυπικές τιμές
Η κατασκευή ενός κελαριού είναι μια αρκετά περίπλοκη εργασία που απαιτεί μια ολοκληρωμένη προσέγγιση. Κατά την ανέγερσή του, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη έναν τεράστιο αριθμό παραγόντων και να εστιάσετε στους κώδικες δόμησης, διαφορετικά είναι απίθανο να είναι δυνατό να αποκτήσετε ένα κτίριο υψηλής ποιότητας. Τα κύρια κριτήρια που επηρεάζουν την ασφάλεια των τροφίμων είναι η υγρασία και η θερμοκρασία. Αυτές οι δύο παράμετροι είναι οι κύριες και πρέπει να διατηρηθούν σε ένα συγκεκριμένο επίπεδο.
Σύμφωνα με την κανονιστική τεκμηρίωση, οι βέλτιστες συνθήκες στο κελάρι είναι:
- υγρασία εντός 85-90%?
- θερμοκρασία γύρω στους 2-5 βαθμούς.
Μια τέτοια αναλογία των κύριων δεικτών είναι η πιο ευνοϊκή για την παράταση της διάρκειας ζωής της καλλιέργειας. Παράλληλα, πρέπει να τηρείται όλο το χρόνο, ανεξάρτητα από εξωτερικούς παράγοντες. Η ανισορροπία επηρεάζει άμεσα το μικροκλίμα του δωματίου.
Η αυξημένη υγρασία στο κελάρι οδηγεί σε μετατόπιση του σημείου δρόσου μέσα στο δωμάτιο. Ταυτόχρονα, υπό κανονικές συνθήκες, θα πρέπει να είναι έξω από αυτό. Συνέπεια αυτής της διαδικασίας είναι ο σχηματισμός συμπυκνώματος, το οποίο καλύπτει όλες τις επιφάνειες και συμβάλλει στην ανάπτυξη υγρασίας. Η μούχλα, ο μουχλιασμένος αέρας, η σήψη των τροφίμων και η διάβρωση των ραφιών είναι μερικά μόνο από τα προβλήματα που μπορεί να προκαλέσει η υπερβολική υγρασία.
Η αύξηση της θερμοκρασίας κάνει τον αέρα πιο στεγνό, κάτι που επίσης δεν φέρνει τίποτα καλό. Η απότομη μείωση των επιπέδων υγρασίας και η αύξηση των θερμικών δεικτών έχουν αρνητική επίδραση στα προϊόντα, στεγνώνοντάς τα 2 φορές πιο γρήγορα. Ως εκ τούτου, η θερμοκρασία και η υγρασία στο κελάρι πρέπει να είναι σταθερές, αλλά και εντός των ορίων που προβλέπονται από την τεχνική τεκμηρίωση.
Αιτίες
Ο έλεγχος της υγρασίας και η διατήρησή της εντός ορισμένων ορίων είναι ένα αρκετά δύσκολο έργο. Είναι πολύ εύκολο να σπάσει η επισφαλής ισορροπία μεταξύ των κύριων δεικτών. Τα παραμικρά ελαττώματα στο σχεδιασμό ή η παραμέληση της τεχνολογίας κατασκευής επηρεάζουν τα χαρακτηριστικά του δωματίου. Η μεγαλύτερη επίδραση στο μικροκλίμα στο κελάρι έχει:
- τύπος εδάφους?
- τοποθεσία;
- ποιότητα στεγάνωσης?
- ποιότητα θερμομόνωσης ·
- κατάσταση του συστήματος εξαερισμού.
Η υψηλή υγρασία στο κελάρι μπορεί να είναι αποτέλεσμα της κατασκευής του σε ακατάλληλο έδαφος. Κάθε τύπος εδάφους έχει το δικό του συντελεστή θερμικής αγωγιμότητας. Όσο υψηλότερη είναι η απόδοσή του, τόσο λιγότερο το έδαφος μπορεί να αντέξει τη θερμική καταπόνηση. Επιπλέον, μια τέτοια δήλωση ισχύει όχι μόνο σε σχέση με την αύξηση της θερμοκρασίας, αλλά και με τη μείωση της. Το έδαφος με υψηλή αγωγιμότητα παγώνει αρκετά γρήγορα. Ο κρύος αέρας φτάνει στο κελάρι, συμβάλλοντας σε απότομη μείωση της θερμοκρασίας του αέρα σε αυτό. Ο αργιλικός και ο πηλός είναι μια κακή βάση για την κατασκευή μιας εγκατάστασης, και ο ψαμμίτης και ο ψαμμίτης θεωρούνται καλό έδαφος για την κατασκευή του.
Αν το κελάρι βρίσκεται λανθασμένα, μπορεί να προκύψει ανισορροπία των κύριων δεικτών. Εάν το κτίριο δεν είναι αρκετά βαθύ υπόγειο ή κοντά σε πηγές νερού. Σε αυτή την περίπτωση, θα ζεσταθεί πιο γρήγορα το καλοκαίρι και θα παγώσει το χειμώνα. Για να εξουδετερωθούν τέτοια φαινόμενα, πρέπει να βαθύνει τουλάχιστον κατά 0,5-1,0 μέτρα. Μια άλλη επιλογή μπορεί να είναι η κατασκευή ενός κελαριού απευθείας κάτω από ένα κτίριο κατοικιών. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμότητα από το θερμαινόμενο τμήμα του θα διεισδύσει μέσω της οροφής, συμβάλλοντας στην ανάμειξη του σημείου δρόσου.
Η υψηλή υγρασία στο κελάρι μπορεί να είναι αποτέλεσμα κακής στεγανοποίησης. Κατά τη διάρκεια της περιόδου των βροχών, το νερό διαποτίζει το έδαφος και, ελλείψει προστατευτικού στρώματος ή παραβίασής του, μπορεί να διαρρεύσει μέσα από το τούβλο στο δωμάτιο. Ταυτόχρονα, η ποσότητα υγρασίας που εισέρχεται στο κελάρι εξαρτάται από την περιοχή της απροστάτευτης περιοχής και την ένταση του πλυσίματος των τοίχων. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί μόνο με την εφαρμογή ενός στρώματος στεγανοποίησης στην εξωτερική επιφάνεια του αντικειμένου.
Η ποιότητα της θερμομόνωσης παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη δημιουργία βέλτιστων συνθηκών στο κελάρι. Εάν βρίσκεται σε αργιλώδη εδάφη, δεν είναι αρκετά βαθιά κάτω από το έδαφος ή είναι εξοπλισμένο απευθείας κάτω από το σπίτι, τότε δεν μπορεί να αποφευχθεί μια ανισορροπία μεταξύ θερμοκρασίας και υγρασίας. Η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί μόνο δημιουργώντας ένα πρόσθετο θερμομονωτικό στρώμα, το οποίο είναι τοποθετημένο στην οροφή ή στους τοίχους.
Κατάσταση του συστήματος εξαερισμού
Η υγρασία στο κελάρι πρέπει να είναι πάντα η ίδια. Ο πιο σημαντικός ρόλος στη διαδικασία απομάκρυνσης της περίσσειας θερμαινόμενου αέρα παίζει η κατάσταση του συστήματος εξαερισμού. Μια κουκούλα που λειτουργεί καλά μπορεί να εξουδετερώσει τους περισσότερους αρνητικούς παράγοντες που οδηγούν σε παραβίαση του μικροκλίματος σε αυτό. Η λειτουργία οποιουδήποτε συστήματος εξαερισμού βασίζεται στη φυσική κυκλοφορία των μαζών αέρα, οι οποίες ανεβαίνουν όταν θερμαίνονται και αφού κρυώσουν ξανά στο πάτωμα. Αυτή η ιδιοκτησία φαίνεται ιδιαίτερα ξεκάθαρα σε έναν κλειστό χώρο, που είναι το κελάρι.
Σπουδαίος! Σύμφωνα με την κανονιστική τεκμηρίωση, τουλάχιστον 150-180 κυβικά μέτρα πρέπει να τροφοδοτούνται μέσω του συστήματος εξαερισμού κάθε ώρα. καθαρός αέρας. Ένας τέτοιος δείκτης καθιστά δυνατή όχι μόνο την αφαίρεση της υγρασίας στο κελάρι, αλλά και τη μερική ομαλοποίηση του καθεστώτος θερμοκρασίας.
Κατά τη διαδικασία της θέρμανσης, ο αέρας απορροφά σωματίδια υγρού και ανεβαίνει στην οροφή μαζί τους. Σε αυτή την περίπτωση, το ρεύμα ψυχρού αέρα κατεβαίνει στο κάτω μέρος του δωματίου. Έτσι, η δημιουργία ενός συστήματος εξαερισμού τύπου τροφοδοσίας και εξαγωγής πραγματοποιείται με βάση τη διαφορά θερμοκρασίας αέρα μέσα στο κελάρι και απευθείας έξω από αυτό.
Μειώστε την υγρασία σε ένα κελάρι με μικρή επιφάνεια έως 10 τ.μ. είναι δυνατό με τη χρήση φυσικού αερισμού. Η αρχή της λειτουργίας του είναι να οργανώνει καλή κυκλοφορία αέρα με βάση τις φυσικές ιδιότητες του αέρα. Το κανάλι εξόδου είναι εγκατεστημένο κοντά στην οροφή, παρέχοντας την απομάκρυνση των θερμαινόμενων μαζών υγρού αέρα. Η είσοδος τοποθετείται στο ίδιο το πάτωμα 10-15 cm πριν από την επιφάνεια της. Επιπλέον, και οι δύο αεραγωγοί βρίσκονται σε διαφορετικά άκρα του δωματίου. Αυτό το σχέδιο εγκατάστασης σας επιτρέπει να οργανώσετε εξαιρετική ανταλλαγή αέρα μέσα στο δωμάτιο.
Απαλλαγείτε από την υψηλή υγρασία σε ένα κελάρι με επιφάνεια μεγαλύτερη από 10 τ.μ. είναι δυνατή μόνο με τη χρήση συστημάτων εξαναγκασμένου αερισμού. Η αρχή της λειτουργίας τους βασίζεται στη χρήση ειδικών ανεμιστήρων εξάτμισης που αυξάνουν τη φυσική κυκλοφορία του αέρα.
Για να επαναφέρετε τους δείκτες θερμοκρασίας και υγρασίας στο κανονικό, οι παράμετροι του κελαριού πρέπει να συμμορφώνονται με όλα τα απαραίτητα πρότυπα. Η παρουσία διαρροών, η κακή θερμομόνωση και η ακατάλληλη εδαφική θέση έχουν αρνητικό αντίκτυπο στο μικροκλίμα στο δωμάτιο. Επομένως, τέτοια προβλήματα πρέπει να εξαλειφθούν στο στάδιο του σχεδιασμού και οι εργασίες κατασκευής πρέπει να εκτελούνται σύμφωνα με τα πρότυπα που καθορίζονται στο SNiP.
Η υγρασία και η θερμοκρασία του αέρα είναι οι καθοριστικές παράμετροι, από την αξία των οποίων εξαρτώνται οι συνθήκες αποθήκευσης των προϊόντων. Ταυτόχρονα, δεν είναι εύκολο να επιτευχθεί η βέλτιστη αναλογία μεταξύ αυτών των δεικτών. Οι κλιματικές συνθήκες μέσα στο κελάρι επηρεάζονται από έναν τεράστιο αριθμό παραγόντων, μεταξύ των οποίων ιδιαίτερη θέση κατέχει η λειτουργικότητα του εξαερισμού.
