Que cosas ricas cocinar con bagre. Receta de bagre o cómo cocinarlo correctamente

Hoy veremos cómo cocinar bagre en el horno. El filete de este pescado es graso y muy tierno. Y si abordas correctamente el proceso de preparación, obtendrás un plato verdaderamente real. ¿Lo intentamos?

Aprendiendo a limpiar bagre

A muchas amas de casa no les gusta pelar pescado porque es un proceso problemático. Pero si al final tienes un cadáver entero de bagre, los consejos de los expertos culinarios te ayudarán a afrontar esta tarea rápidamente. Entonces, el proceso paso a paso para limpiar el pescado es el siguiente:

Espolvorea el bagre con abundante sal y enrolla bien el pescado por todos lados.
Lavamos bien el bagre con agua corriente. Puedes repetir estos pasos nuevamente.
Abra con cuidado el abdomen y haga una incisión debajo de la cabeza.
Retire con cuidado todo el interior. Lo principal es tratar de no tocar la bilis, porque entonces se escapará, lo que le dará al plato un sabor amargo.
Limpiamos la película del interior y luego cortamos las branquias.
Lavamos el pescado y lo secamos con una servilleta.
Ahora cortamos el bagre en porciones o le quitamos las semillas.

¡Atención! La piel del bagre es lisa y sin escamas, pero tiene mucha mucosidad. Es importante limpiarlo por completo, de lo contrario el pescado emitirá un olor a pantano.

Preparar un plato de pescado festivo

El bagre al horno con patatas al horno será lo más destacado de tu menú navideño. Créame, incluso aquellos a quienes no les gustan los platos de pescado lo disfrutarán con mucho gusto.

Compuesto:

canal de bagre;
1 kg de patatas;
3 cebollas;
2 zanahorias;
perejil;
2-3 ramas de tomillo;
2-3 ramas de romero;
medio limón;
1-2 cucharadas l. aceites vegetales refinados;
sal;
mayonesa;
chile molido y pimienta negra;
100 gramos de queso.

¡Consejo! Para que el bagre quede más sabroso y jugoso, déjalo marinar en una mezcla de especias y jugo de limón durante un par de horas.

Preparación:

Bagre al horno en papel de aluminio en el horno: una receta sencilla

¡En una nota! Sirva el bagre con patatas al horno o arroz hervido.

Compuesto:

2 cebollas;
100 g de queso;
100 ml de nata;
mezcla de especias;
sal;
verdor.

Preparación:

Hornear el pescado entero

El bagre queda delicioso en el horno si lo horneas entero. Si tienes un cadáver grande, puedes cortarlo por la mitad o tomar, por ejemplo, la parte de la cola. Junto al pescado, también prepararemos una deliciosa guarnición de verduras.

Compuesto:

mezcla de especias para pescado;
sal;
2 zanahorias;
pimiento morrón;
1 cucharada. guisantes verdes;
aceite vegetal refinado;

Preparación:

Bagre tierno en crema agria con notas de champiñones

Esta receta consiste en cocinar bagre en crema agria con champiñones y queso. El resultado es un plato muy sabroso e increíblemente tierno. Créame, su hogar definitivamente pedirá más.

Compuesto:

1,5 kg de pescado;
400 ml de crema agria;
0,2 kg de champiñones;
0,2 kg de queso;
sal;
pimienta negro.

Preparación:

Puede hornear pescado de diferentes maneras: en una manga o papel de aluminio, así como sobre un lecho de verduras. Y si no quieres molestarte en cortar el cadáver, cocina un filete de bagre en el horno.

Muchas amas de casa creen que el horneado, por sus características, resulta ser una mula grasosa y con olor. De hecho, los cadáveres de pescado grandes tienen una gran cantidad de grasa y, dado que el bagre vive en el fondo de lagos, ríos y embalses, su carne definitivamente huele a barro. Pero si elige la receta adecuada de bagre al horno en el horno, obtendrá una carne sabrosa, no grasosa y sin un pronunciado olor a río.

En el bagre viejo y pesado, la capa de grasa es mucho más gruesa que en el bagre de peso medio. Los bagres muy jóvenes que pesan entre 2 y 3 kilogramos tienen una cantidad insignificante de grasa. Por lo tanto, si es posible, a la hora de comprar, dé preferencia a los peces más pequeños. Además, ahora puedes comprar filetes de bagre cortados en los supermercados, en los que se muestra claramente la cantidad de grasa.

En cuanto al olor a mula, hay dos formas de eliminarlo del pescado: remojándolo en leche o solución de limón, o usando una marinada picante. vierta la leche diluida con agua en una proporción de uno a uno y déjela durante una o dos horas. Para preparar una solución de limón, añade 3-4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido a un litro de agua fría junto con una cucharadita de sal. Los peces se mantienen en esta solución durante dos a cuatro horas.

Entonces, cómo cocinar bagre en el horno? Entre las recetas de bagre al horno, son populares las siguientes recetas: bagre al horno entero en papel de aluminio, filetes de bagre, bagre al horno con patatas o verduras, bagre en francés, bagre con champiñones, bagre en salsa de tomate, crema agria, bagre relleno , kebab de bagre . Y esta no es una lista completa de platos de bagre al horno.

Hoy te contaré cómo cocinar un delicioso bagre al horno marinándolo en una clásica y común marinada de mayonesa y ketchup.

Ingredientes:

Filetes de bagre - 3-4 piezas,
Mayonesa - 3 cucharadas. cucharas,
Salsa de tomate - 3 cucharadas. cucharas,
Mostaza - 1 cucharadita,
Sal - una pizca
Especias - 10 gr.,

Bagre al horno - receta

La preparación de filetes de bagre comienza con la preparación de la marinada. Vierta la cantidad necesaria de ketchup y mayonesa en un bol.

Agregue mostaza de mesa para darle nitidez y picante.

Por cierto, no puedes comprar mostaza en la tienda, sino prepararla tú mismo con mostaza en polvo. Puedes leer cómo hacer esto aquí -. Agregue especias y sal a la marinada. Las hierbas provenzales, la pimienta negra, el pimentón, la nuez moscada, el cilantro, el comino, el pimiento rojo, el romero seco y el jengibre en polvo combinan bien con el pescado.

Mezcle bien la marinada a base de mayonesa.

Asegúrese de descongelar los filetes de bagre antes de marinarlos.

Agregue a la marinada. Enróllalo por todos lados. Cubra el recipiente con pescado con tapa. Colocar en el refrigerador para marinar. El tiempo de marinado del bagre es de 2 a 5 horas. Cubra y engrase la bandeja para hornear con aceite vegetal. Coloque encima los filetes de bagre.

Envíe el pescado a hornear en el horno calentado a 190C. No es necesario voltear los filetes de bagre durante el horneado. En 30 minutos estará listo el bagre al horno. Durante este tiempo, los filetes se hornearán y se cubrirán con una costra dorada por encima.

Bagre al horno en forma de filetes, servidos calientes. Paralelamente al pescado, también puedes hornearlo. Los gajos de patata colocados en una bandeja para horno cerca de los filetes de pescado se saturarán con el olor del pescado y sus jugos y quedarán aún más sabrosos. Eso es todo, como ves, cocinar bagre en el horno no es nada complicado. Me alegraré si esta receta de bagre al horno te resulta útil. Y si aún te queda bagre no dejes de prepararlo también

Los platos de pescado se encuentran habitualmente en la mesa de todas las familias. Normalmente se preparan los tipos de pescado que se pueden encontrar en la tienda más cercana: pelengas, lucioperca, bacalao. Pero a veces, por casualidad, algo inusual puede caer en manos de la anfitriona. Por ejemplo, bagre. Y luego surgen dificultades con su preparación. La mayoría de los cocineros prefieren hornear este pescado. Sin embargo, en nuestra opinión, el bagre frito sigue siendo más sabroso. Las recetas para cocinar en una sartén son bastante variadas, por lo que puedes elegir fácilmente algo de tu agrado.

El bagre es un pez único. Su carne es un poco densa. Y si cocinas mal, en la mesa parecerá que tienes una toallita en la boca, no un bagre frito. La receta (cualquiera de las sugeridas a continuación) y su cumplimiento garantizarán que no le sucedan tales problemas. Y todos los comensales quedarán satisfechos con su cocina.

Bagre frito: la receta más sencilla

Este pescado suele tener un olor a barro. Y cuanto más grande es la carcasa, más pronunciada es. Para evitar que la carne frita conserve este defecto, se recomienda marinarla. Para ello, se destripa el pescado, se lava, se seca, se frota con sal y especias y se deja tapado durante media hora. Luego, cada pieza se enrolla en harina y se coloca en una sartén bien calentada. El bagre se fríe hasta que esté dorado, unos diez minutos por cada lado. Antes de servir, se debe mantener el pescado sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de gotas de grasa.

Bagre rebozado

Si le das al pescado una “capa” adicional, obtendrás un bagre muy tierno y sabroso frito en una sartén. La receta requiere los mismos pasos iniciales que en la primera receta: la carcasa se lava, se seca, se corta y se sazona. Mientras se calienta el aceite en la sartén, bata un huevo en un bol, suficiente para medio kilo de pescado. Vierta la harina en un plato plano. Cada rebanada de filete de bagre se sumerge en huevo y luego se enrolla en harina. Este procedimiento debe repetirse tres veces. Luego el pescado pasa a la sartén. Debido a la “cáscara” que se ha formado, es necesario freírla menos, cinco minutos por cada lado.

Bagre con tomates

Si añades tomates a la lista de ingredientes, obtendrás un delicioso bagre frito. La receta sugiere seguir este algoritmo.

El pescado se procesa en consecuencia. Si lo tienes congelado, sácalo con antelación: con una descongelación intensiva (en el microondas o con agua corriente), la carne del bagre se vuelve suelta y flácida.
Los trozos en porciones se espolvorean con especias y sal y se dejan durante al menos cinco minutos para que se saturen de aromas.
Derretir un trozo de mantequilla en una sartén. El filete enrollado en harina se fríe hasta que esté cocido.
Se pelan cinco tomates medianos (la cantidad indicada por medio kilo de pescado). Deben cortarse en círculos prolijos.
Se cortan dos cebollas en aros. Se cuecen a fuego lento en aceite de oliva hasta que estén transparentes, después de lo cual se añaden los tomates a la sartén.
Después de cinco minutos de freír juntos, se agrega el filete a las verduras y se vierte agua, no más de un cuarto de vaso. El plato se guisará bajo la tapa hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.

El pescado preparado según esta receta se come caliente y espolvoreado con hierbas. Si lo desea, puede prepararle una guarnición: arroz o puré de papas.

receta navideña

Si su bagre está destinado a una mesa festiva, tiene sentido retocarlo un poco más, pero llevar su sabor al ideal. Y para hacer esto, es necesario marinar la carcasa cortada en una composición especial. Para ello se pela la cebolla y de tres a cuatro dientes de ajo y se pasan por una batidora. Se vierten en la mezcla dos cucharadas de salsa de soja y una de buen vodka. Se añade sal y pimiento rojo según tus gustos. Cada trozo de pescado se recubre cuidadosamente con esta mezcla; Las rodajas se colocan en algún recipiente, que se cierra y se esconde en el frigorífico durante una hora.

El último paso será freír. Delante de él, las rodajas se espolvorean con mucho cuidado con harina para que no se caiga la mezcla en la que fueron marinadas. También hay que freírlo con cuidado: el empanizado es casi lo más delicioso que habrá en el plato. Al servir, el bagre se adorna con ramitas de perejil, finas rodajas de limón, granos de pimienta rosa y aros de cebolla morada.

La mejor salsa para bagre

Incluso el pescado simplemente frito quedará increíblemente sabroso si coloca una salsera con una salsa especial al lado del plato. Para ello se ralla jengibre fresco; Necesitarás una cucharadita de sus virutas. En un mortero se machacan un diente de ajo y un pimiento picante fresco. Decide tú mismo cuánta pimienta tomar: el grado de picante es un asunto personal. A la mezcla de especias agregue dos cucharadas de hierbas picadas (se requieren eneldo y perejil, complete el resto usted mismo), una cucharada de miel líquida, jugo de medio limón y cuatro cucharadas de crema agria. La crema agria se puede sustituir por yogur natural bajo en grasa. Se sala la salsa y se retira para infusionar fría.

Si te encuentras con un pez de piscina gigante, no te preocupes por cómo cocinarlo: deja que tu mesa se adorne con bagre frito. Las recetas con fotos seguro que te convencerán de probar este delicioso pescado.

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El bagre es el amo de las profundidades del río y un trofeo deseado por un ávido pescador. Los bagres más grandes viven en grandes ríos. Se conocen ejemplares de enorme tamaño. Uno de ellos es el bagre del Volga. La captura de bagre es el pináculo del arte de la pesca. No hay menos arte en cocinar un gigante bigotudo. La carne de bagre es grasosa y blanda. Y muy sabroso. Cómo cocinar bagre, recetas de bagre y muchas cosas interesantes al respecto. sigue leyendo.

El pez gato es el trofeo más deseado por un pescador

El bagre es un pez de fondo. Vive en tramos profundos y tranquilos del río con remolinos y deslaves en las orillas. Qué peligroso es para las personas y los animales. Los bagres a veces llevan “presas” a sus madrigueras y estanques.

El bagre suele cazar en la oscuridad, aunque suele estar activo durante el día. A los bagres grandes les encanta especialmente la caza diurna. A menudo salen a lugares poco profundos cerca de la orilla. Sucede que atacan a personas o animales pequeños cuando tienen especial hambre.

Los bagres adultos grandes son depredadores carnívoros, no inferiores al lucio. No me importa comer patitos, a veces su madre, ratas nadadoras y otros animales que miran al agua. El bagre no desdeñará a las presas muertas.

A menudo, el bagre no caza animales vivos, sino que se alimenta de carroña. Tiene una boca enorme con dientes, lo que le permite tragar presas bastante grandes. Se conocen casos de captura de 15 a 20 kg de bagre con 5 a 7 kg de pescado en el estómago. Los bagres pequeños son más pacíficos, se alimentan de larvas de libélulas, mosquitos, pequeños crustáceos, moluscos y peces.

¿Sabías que hace unos doscientos años nuestros antepasados pescaban bagres de gran tamaño y no sólo se los comían?

La piel del bagre grande se retiraba con mucho cuidado y luego se procesaba o curtía. Entonces se volvió translúcido y se usó en ventanas en lugar de vidrio o burbujas.
También se utilizaba para confeccionar ropa impermeable para pescar y cazar.
En la parte baja del Volga, se fabricaba pegamento con las vejigas natatorias de grandes bagres, al que se llamaba "bagre".

El bagre es un pez sin escamas y está cubierto de moco en abundancia.

Para que sea más fácil de lavar, primero debes limpiar bien la piel del pescado con sal de mesa y luego enjuagar con agua fría.
Para que la piel del bagre quede limpia y brillante, antes de cortarla conviene untarla con una pasta de sal y ceniza de madera mezcladas en cantidades iguales. Después de diez minutos, enjuague bien el bagre con agua.

Al cortar bagre, primero es necesario quitar las branquias y las entrañas, ya que las bacterias que contienen provocan un rápido deterioro del pescado. También se debe eliminar con cuidado toda la sangre seca debajo de la columna. El pescado adecuadamente procesado es garantía contra el envenenamiento.
La carne de bagre no se considera de muy alta calidad. Durante mucho tiempo se creyó que sólo su gorda cola era sabrosa. Los pescadores tiraron el resto. Ahora la opinión ha cambiado y el bagre se cocina como otros pescados.

¡Atención! La carne del bagre grande es fibrosa y huele a barro, aunque ahumado es un manjar. En el mercado, los bagres que pesan más de 6 kg se llaman "balykov" y son más caros que sus homólogos "delgados". Esto se debe a que cuando se fuma bagre grande, queda más sabroso que los pequeños. Los bagres pequeños son excelentes para sopa de pescado y para hornear en el horno.
La carne del bagre en sí no tiene espinas pequeñas y es un placer cocinarla.

Entonces, las recetas.

¿Cómo cocinar bagre? / Recetas de bagre

sopa de bagre

Ingredientes:

500 gramos. cabezas de bagre
500 gramos. filete de bagre
3 piezas. papas
cebollas de bulbo
zanahoria
perejil
1 cucharada. aceite vegetal
1 PC. hoja de laurel
3 piezas. guisantes dulces
3 piezas. granos de pimienta negra
sal al gusto

Metodo de cocinar:

Cortar la cabeza de bagre en trozos, enjuagar y verter 1,5 litros de agua fría. Hervir la cabeza durante 30 minutos.
Agrega el filete de bagre cortado en porciones, el laurel, la pimienta y la sal. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retire los trozos de bagre con una espumadera. Colar el caldo de pescado.
Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en cubos. Pelar la cebolla y picarla finamente. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y sofreír en aceite junto con la cebolla.
Deje hervir el caldo y agréguele las patatas. Llevar a ebullición, luego agregar trozos de pescado y verduras salteadas. Cocine por otros 5-10 minutos. Vierta la sopa de pescado terminada en platos y decore con perejil.

Bagre con verduras

Ingredientes:

600gr. filete de bagre
zanahoria
1\2 raíz de apio
cebollas de bulbo
cilantro
eneldo
1/2 cucharadita polvo de curry
sal al gusto

Metodo de cocinar:

Lavar el filete de bagre, secarlo y cortarlo en porciones. Coloca en una cacerola las zanahorias, el apio y la cebolla en rodajas, agrega un poco de agua y el curry.
Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté listo. Retire el bagre terminado.
Muele las verduras y el líquido restante después de cocinar el pescado en una licuadora.
Coloca el pescado en un plato, vierte sobre la salsa y espolvorea con hierbas.

¡Ayudar a sí mismo!

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Ingredientes:

1 kg de pescado;
patatas – 5-6 piezas;
tomates – 3-4 piezas;
cebollas – 2 piezas;
zanahorias – 1 pieza;
especias (sal, granos de pimienta, laurel) y hierbas al gusto.

Limpiar y lavar bien el pescado. Separar el filete del espinazo y las espinas, cortar en porciones, salpimentar y refrigerar por 30 minutos. Hervir el caldo de pescado de la cabeza del bagre y colar. Cortar las patatas, las cebollas y las zanahorias en cubos, llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos.

Luego agregue los tomates picados, el filete de pescado y las especias. Cocine hasta que esté cocido y sazone con mantequilla. Al servir, agregue las hierbas picadas.

Apetitoso bagre rebozado dorado

Ingredientes (para 4 porciones):

filete de bagre – 500 g;
huevo - 1 pieza;
harina – 50 g;
crema agria – 30 g;
mayonesa – 30 g;
limón – 0,5 piezas;
especias - al gusto.

Salar el filete de pescado, espolvorear con jugo de limón y dejar macerar durante 15-20 minutos.

Mezclar los huevos, la crema agria y la mayonesa con un batidor. Agregue la harina, la sal y las especias y revuelva hasta que quede suave. La consistencia de la masa debe ser similar a la de una crema agria medianamente espesa.

Cortar el pescado en trozos pequeños, sumergirlo rápidamente en la masa y freír por ambos lados hasta que esté dorado. Servir frío.

Bagre al horno entero al horno

Ingredientes:

bagre – pescado entero (hasta 5 kg);
limón – 2 piezas;
cebollas – 3 piezas;
zanahorias – 3 piezas;
hierbas y especias - al gusto.

Limpiar y destripar con cuidado el pescado. Para hacer esto, use un cuchillo afilado para hacer un corte en el abdomen desde la cola hasta la cabeza. Con cuidado, sin triturar la bilis, retira las entrañas y corta las branquias. Corta la cabeza del bagre solo si el pescado entero no cabe en la bandeja para hornear. Después de limpiar y destripar, lave bien el pescado.

Haz cortes en ambos lados del pescado para rellenarlo. Como resultado, el pescado debe permanecer intacto, pero con "bolsillos" en la espalda.

El siguiente paso es frotar la carcasa con especias y sal. Vierta jugo de limón encima y déjelo marinar durante 15-20 minutos.

Cortar las verduras y el limón en aros, picar finamente las verduras. Retire todas las semillas del limón, esto eliminará el sabor rancio.

Rellena el pescado (panceta) con verduras y hierbas y pon rodajas de limón en los “bolsillos”. Engrasa el pescado con aceite vegetal y colócalo en una bandeja para horno.

Cocine durante 30-40 minutos en el horno precalentado a 180-200 grados. El resultado debería ser una deliciosa carne blanca con una corteza dorada.

Sirva verduras o arroz como guarnición del pescado.

Bagre al horno con verduras y salsa

Ingredientes:

filete de bagre – 1 kg;
cebolla – 1 pieza;
zanahorias – 1 pieza;
judías verdes – 150 g;
brócoli – 150 g;
patatas - 5 piezas;
sal y especias - al gusto;
aceite vegetal – 3 cucharadas;
medio limón;
crema agria – 2 cucharadas;
mayonesa – 2 cucharadas;
Mostaza de Dijon - 1 cucharada.

Cortar el filete de pescado en porciones, espolvorear con jugo de limón, sal y espolvorear con especias. Cortar las patatas y las zanahorias en rodajas y las cebollas en mitades. Engrasa una bandeja para hornear con aceite vegetal. Coloca el pescado en la primera capa, luego las verduras. Cubra con judías verdes y brócoli.

Las judías verdes y el brócoli se pueden utilizar frescos o congelados. Si lo desea, puede comprar una mezcla de verduras congeladas ya preparada.

Prepara la salsa para hornear. Mezcla mayonesa, crema agria y mostaza y vierte esta mezcla sobre el pescado y las verduras.

Cocine en el horno a 180-200 grados durante 30-40 minutos. Riega periódicamente el pescado y las verduras con el jugo que desprende.

Brocheta simple de carne de bagre

Ingredientes:

filete de bagre – 3 kg;
cebolla – 1,5 kg;
sal, pimienta negra molida, pimentón, cilantro - al gusto;
limón – 1 pieza.

Cortar el filete de pescado en trozos medianos, verter el jugo de limón, sal y espolvorear con especias. Cortar la cebolla en aros, añadir al pescado, mezclar bien y dejar marinar durante 2-3 horas.

Una vez marinado el pescado, ensartar los trozos en brochetas y freír a la parrilla sobre brasas no muy calientes.

Sirva con verduras frescas, hierbas y arroz.

Bagre al horno con champiñones

Ingredientes:

500 g de pescado (filete);
100 gramos de mantequilla;
120 g de queso duro;
1 kg de patatas;
champiñones (champiñones u champiñones ostra) – 500 g;
especias, salsa de tomate y hierbas - al gusto;
aceite vegetal - para freír.

Salar el pescado, espolvorear con especias y dejar actuar 20 minutos. Cortar los champiñones en rodajas y sofreír en aceite vegetal durante 5-10 minutos. Mezclar los champiñones fritos con la salsa de tomate, añadir un poco de agua si la salsa queda demasiado espesa. Cortar las patatas en rodajas.

Coloque el filete de bagre en una bandeja para hornear, luego las papas, el queso rallado grueso y vierta encima la salsa de tomate y champiñones. Hornee en el horno a 200 grados hasta que esté cocido. Al servir, espolvorear con hierbas finamente picadas.

Som “De manera monástica”

Ingredientes:

filete de bagre – 1 kg;
cebollas – 5 piezas;
champiñones – 500 g;
queso duro – 200 g;
mayonesa, aceite vegetal, sal y especias - al gusto.

Cortar el filete de pescado en rodajas de 2-3 centímetros de ancho. Salar el pescado, sazonar con especias y cubrir ambos lados con mayonesa. Coloca el pescado en una bandeja para horno untada con aceite vegetal.

Cortar las cebollas y los champiñones (en aros y rodajas). Coloca las verduras encima del pescado y espolvorea todo con queso rallado. Coloque en el horno durante 40-45 minutos y hornee a una temperatura de 200-210 grados.

Bagre al horno en salsa de crema agria

Ingredientes:

filete de bagre – 1 kg;
crema agria (sin grasa) – 200 g;
harina y aceite vegetal - para freír y empanizar;
cebollas – 2 piezas;
mantequilla – 2 cucharadas;
sal y una mezcla de especias para pescado - al gusto.

Cortar el filete de pescado en trozos pequeños, sal, sazonar con especias, enrollar en harina y freír en una sartén en aceite vegetal hasta que se doren.

Cortar la cebolla en aros y sofreír en mantequilla.

Coloque el filete de bagre frito en una bandeja para hornear, espolvoree cebolla encima y vierta crema agria encima. Hornear durante 20 minutos en el horno a 180 grados.

Bagre en una olla

Ingredientes:

filete de bagre – 1 kg;
patatas - 7 piezas;
cebollas – 3 piezas;
zanahorias – 3 piezas;
crema agria – 200 g;
sal y especias - al gusto;
ajo - al gusto;
mayonesa – 100 g;
mantequilla – 100 g.

Cortar las patatas y las zanahorias en rodajas y la cebolla en mitades. Cortar el filete de bagre en cubos pequeños, sazonar con sal y especias.

En las ollas para hornear, coloque un trozo de mantequilla en el fondo y luego las verduras y las rodajas de pescado encima. Mezcle mayonesa, crema agria, especias, ajo picado y agregue la salsa resultante al pescado y las verduras.

Hornee en el horno durante 40-45 minutos a una temperatura de 180-190 grados.

Chuletas de bagre caseras

Ingredientes:

filete de bagre – 500 g;
pan blanco – 100 g;
leche – 1 vaso;
cebollas – 3 piezas;
huevos – 3 piezas;
champiñones secos – 30 g;
aceite vegetal – 0,5 tazas;
galletas molidas - 0,5 tazas;
sal y una mezcla de especias para pescado - al gusto, hierbas.

Remojar el pan en leche tibia, exprimir un poco y pasar por una picadora de carne junto con el pescado. Sal la carne picada, sazona con especias de pescado y mezcla bien. Haz el relleno para las chuletas. Remoje los champiñones secos en agua fría durante 2 horas y luego hiérvalos en la misma agua hasta que estén casi listos. Hervir huevos de gallina duros (2 piezas). Picar finamente los champiñones cocidos y los huevos y mezclar con la cebolla frita picada, las hierbas y las especias.

Enrolle el pescado picado en bolas del tamaño de un huevo de gallina. Coloca la bola sobre una superficie plana y húmeda y con cuidado dale forma de pastel plano. Coloque el relleno en el medio y forme una hamburguesa.

Pasar las chuletas por huevo, luego por pan rallado y freírlas en aceite vegetal en una sartén honda por ambos lados hasta que estén doradas. Coloque las chuletas en una bandeja para hornear y hornee en el horno hasta que estén cocidas.

Filete de bagre en salsa de tomate

Ingredientes:

filete de bagre – 500 g;
especias - al gusto;
cebollas – 2 piezas;
zanahorias – 2 piezas;
aceite vegetal - para freír;
pasta de tomate – 5 cucharadas;
harina - 5 cucharadas (para empanizar).

Cortar el filete de pescado en porciones, salpimentar, enrollar en harina y sofreír en aceite vegetal por ambos lados. Para preparar la salsa, corta la cebolla en cubos y ralla las zanahorias en un rallador grueso. Freír las verduras en aceite vegetal, añadir las especias y la pasta de tomate. Si la salsa queda demasiado espesa, agregue agua.

Vierta la salsa resultante sobre el pescado y cocine a fuego lento durante otros 7-10 minutos a fuego lento.

Bagre guisado en vino blanco

Ingredientes:

algo – 1 kg;
vino blanco seco – 200 g;
mantequilla – 150 g;
harina - 3 cucharadas;
perejil - al gusto;
hoja de laurel – 2-3 piezas;
limón – 1 pieza;
sal, pimienta negra molida, cilantro - al gusto.

Limpiar el pescado de la mucosidad, lavarlo bien, separar la cola, las aletas y la cabeza. Derretir la mantequilla, agregar el vino, las especias y la hoja de laurel. Cortar el pescado en trozos, espolvorear con jugo de limón, sal y pimienta y poner en aceite con especias.

Cocine a fuego lento el pescado con la tapa cerrada hasta que esté cocido. Luego retira el pescado y prepara la salsa con el caldo restante. Agregue harina al caldo, revuelva bien y deje hervir. Al servir, decora el pescado con perejil y rodajas de limón.

Bagre a la parrilla

Ingredientes (para 4 porciones):

filetes de bagre – 4 piezas;
sal y pimienta negra molida - al gusto;
jugo de media lima;
aceite vegetal – 0,5 tazas;
azúcar – 1 cucharada;
ramas de eneldo verde.

Salpimentar los filetes de pescado y dejar reposar 20 minutos. En un recipiente hondo, mezcla el jugo de lima (puedes usar jugo de limón si no tienes lima), el aceite vegetal y el azúcar. Mezclar todo, agregar pescado a la salsa, mezclar nuevamente. Cubrir el pescado con eneldo y dejar macerar en un lugar fresco durante 1-2 horas.

Cocine en una parrilla a fuego lento. Antes de colocarlos en la parrilla, volver a cubrir bien los filetes de pescado con la marinada. Servir con patatas hervidas, arroz o verduras.

Sopa de cabeza de bagre

Ingredientes:

cabeza de bagre – alrededor de 1 kg;
arroz – 80 g;
agua – 2 litros;
zanahorias – 1 pieza;
cebolla – 1 pieza;
aceite vegetal – 3 cucharadas;
hierbas (eneldo) y especias - al gusto.

Lavar bien la cabeza del bagre, añadir agua fría y cocinar a fuego medio. Durante la cocción, retire periódicamente la espuma, agregue sal, granos de pimienta negra, pimienta de Jamaica y hojas de laurel, 2-3 piezas cada una.

Cortar las verduras al azar y sofreír en aceite vegetal. Retirar la cabeza cocida a un plato y colar el caldo. Agregue al caldo las verduras fritas y el arroz prelavado y remojado.

Separa la pulpa de la cabeza y agrégala a la sopa 5-7 minutos antes de que esté lista. Al servir, agregue las verduras finamente picadas.