برخلاف سایر جهت های آشپزی شرق، غذاهای پان آسیایی نسبتاً اخیراً ظاهر شد. چندین شاخه را به طور همزمان ترکیب می کند - ویتنامی، چینی، تایلندی، مالزیایی، اندونزیایی، کره ای، سنگاپوری و لائوسی و بدون تظاهر به اصیل بودن، ترکیبات جسورانه ای از طعم ها را ارائه می دهد که هم می تواند الهام بخش باشد و هم دوست نداشته باشد. در حال حاضر کافه‌ها و رستوران‌های پان‌آسیایی زیادی در مسکو وجود دارد که هر کدام به محصول خاصی متکی هستند، اغلب رشته‌هایی با سس‌ها و ادویه‌های مختلف. هزینه غذا بستگی به نوع استقرار و میزان تجهیزات ویژه ای دارد که در تهیه آن استفاده شده است.
اکاترینا رومانکو،
"اگر ما در مورد مسکو صحبت کنیم، "پان-آسیا" اخیراً ظاهر شده است. در ابتدا رستوران هایی با چک بالا وجود داشت، اما به تدریج با پیروی از روندهای جهانی، این غذا در دسترس تر می شود. این غذا بر اساس برنج و سبزیجات است، اما سس ها و ادویه ها نیز از اهمیت بالایی برخوردار هستند که این غذاها را واقعا منحصر به فرد می کند. به طور کلی، غذاهای پان آسیایی در جهان بسیار ارزان در نظر گرفته می شود و در برخی جاها می توانید با پول کمی غذا بخورید. اما حتی در این مورد، هنوز خیلی زود است که بگوییم هیچ چیز ارزان تر از غذاهای پان آسیایی در مسکو وجود ندارد: برخی از محصولات برای صاحبان کافه ها و رستوران ها گران هستند - عمدتاً سس ها و چاشنی های پیچیده.
تنوع و کالری
ماهر شدن در غذاهای پان آسیایی کار دشواری نیست - فقط کافی است به یک کافه نزدیک بروید یا درخواست مناسب را در موتور جستجو وارد کنید تا غذا به خانه شما تحویل داده شود. طبق تبلیغات مراکز مختلف مواد غذایی، غذاهای پان آسیایی در دسته کم کالری و فوق العاده سالم قرار می گیرند. با این حال، در واقعیت این کاملا درست نیست، و مهم است که یک منو آگاهانه انتخاب کنید. در غیر این صورت، حتی ادویه هایی که به گفته متخصصان تغذیه می توانند متابولیسم را تسریع کنند، شما را از کالری اضافی نجات نمی دهند.
اکاترینا رومانکو، مدیر بازاریابی و روابط عمومی رستوران منزا:
نام غذاهای پان آسیایی نشان می دهد که سنت های چندین کشور را جذب کرده است، به این معنی که محتوای کالری در اینجا بسیار متفاوت است. گزینه های کاملا گیاهی نیز موجود است. با این حال، شما باید برای سس های عجیب و غریب و غذاهای تند آماده باشید و به طور کلی به یاد داشته باشید که هنگام پیروی از یک رژیم غذایی به دلایل پزشکی، توجه ویژه به ترکیب غذا و روش تهیه آن مهم است. "پانازیا" روشن هنوز هم آزمایشات گوارشی را تحریک می کند و با داشتن رژیم غذایی سخت، بهتر است فقط سینه مرغ را در خانه بجوشانید یا بلغور جو دوسر مادرتان را بخورید. 
مطالعه و غوطه وری کامل
اشتیاق به غذاهای پان آسیایی و در واقع هر غذای دیگر سه درجه است: می توانید آن را دوست داشته باشید، می توانید به طور جدی به آن علاقه مند شوید، و در نهایت، می توانید به طور حرفه ای با آن کنار بیایید. در مورد اول، شما نیاز به معده قوی دارید، اما در دو مورد دیگر بدون کمک متخصصان نمی توانید این کار را انجام دهید. اگر علایق شما شامل غوطه ور شدن کامل در پیچیدگی های "پانازیا" نیست، چند کلاس کارشناسی ارشد کافی است، پس از آن می توانید خانواده و دوستان خود را با یک شام غیر معمول خوشحال کنید.
اینا آلیموا، مدیر هنری رستوران تای تای:
برای درک اینکه غذاهای پان آسیایی چیست، باید عاشق آن شوید. به عنوان یک قاعده، تمایل به طبخ غذاهای تایلندی از افرادی ناشی می شود که از تایلند دیدن کرده اند و عاشق این کشور، سنت ها و فرهنگ غذایی آن شده اند. می توانید پس از شرکت در اولین کلاس کارشناسی ارشد، دوستان خود را با غذاهای تایلندی نوازش کنید، اما برای حرفه ای شدن، این هنوز کافی نیست. افراد با سنین، ثروت و حرفه های کاملاً متفاوت به ما مراجعه می کنند. علاوه بر این که پرده اسرار غذاهای تایلندی را برمی داریم و بازدیدکنندگان را با تایلندی های واقعی آشنا می کنیم، این فرصت را می دهیم که زیر نظر یک سرآشپز تایلندی، یک غذا را به تنهایی بپزند و حتی دستور پخت آن را تغییر دهند. . نتیجه یک عصر خوشمزه و سالم در محفلی از افراد همفکر است.
نادژدا فیرسوا،شریک مدیر مدرسه آشپزی Ask the Chef:
ما به همه افراد، چه آماتور و چه حرفه ای آموزش می دهیم. بنیانگذاران ما، سرآشپزان کنستانتین ایولف و یوری روژکوف، با تمرین آموزش می دهند - دانش آموزانی که بیش از هفت نفر از آنها در یک گروه وجود ندارد، تحت هدایت آنها، غذاهایی را در مورد یک موضوع خاص ایجاد می کنند. اگر درس در مورد غذاهای پان آسیایی باشد، معمولاً اسپرینگ رول های سرد و گرم را با میگو، اردک، خرچنگ، گوشت خوک، اردک سنتی و سوپ رشته، سالادهای سبک و با طراوت با سس های خوش طعم، و همچنین رشته فرنگی با سبزیجات و گوشت می پزیم. در یک ووک هیچ آموزش خاصی لازم نیست: سرآشپز همیشه به کمک شما می آید، به شما نشان می دهد که چگونه چاقو را به درستی برش دهید و نگه دارید. 
غذاهای پان آسیایی یک ویژگی مشخص دارند - تعادل بسیار ظریف و ظریف از شیرین، ترش، شور، تند، تلخ. گفته می شود که با یافتن تعادل مناسب بین همه این سلیقه ها، یک پنجم متولد می شود - umami. به نظر من، این دقیقاً چیزی است که برای یک مبتدی در آشپزی پان-آسیایی سخت ترین چیز است. دومین نکته مهم استفاده از تکنیک های خاص آشپزی مانند سرخ کردن، کار با بخار و سرخ کردن، مرینیت کردن است. آشپز همچنین باید برای ظاهر شدن تعداد زیادی از مواد در آشپزخانه خود آماده باشد. غذاهای پان آسیایی بدون ماهی و سس سویا، میرین (شراب برنج) و میتسوکان (سرکه برنج)، کنجد و روغن بادام زمینی غیرممکن است. از تجهیزات خاص، یک تابه ووک می تواند مفید باشد - به شکل یک نیمکره: راحت است که سبزیجات، گوشت را به سرعت سرخ کنید، رشته فرنگی و حتی سوپ را در آن بپزید. لازم نیست چنین تابه هایی را از چین یا تایلند بیاورید - اکنون در فروشگاه های مسکو طیف گسترده ای از این ظروف وجود دارد. همه ظروف دیگر آشپزخانه تفاوت کمی با معمول دارند. بنابراین، هنگام تهیه هر ظرفی، باید چاقوهای تیز خوب، تخته برش بزرگ و ظروف با کف ضخیم داشته باشید.
اما مدرسه آشپزی حد کمال نیست. همیشه می توانید خودتان را توسعه دهید - به یکی از کشورهای آسیایی بروید تا دانش، مهارت و توانایی های بیشتری در زمینه آشپزی پان آسیایی کسب کنید. اغلب فارغ التحصیلانی که خود را مجذوب نوع خاصی از آشپزی می‌دانند، از رفتن به یک سفر معتدل تردید نمی‌کنند.
نادژدا بابکینا،وبلاگ نویس مواد غذایی و از دانش آموز سرآشپز بپرسید:
غذاهای پان-آسیایی، یا بهتر بگوییم چینی، در سال 2001 وارد زندگی من شد، زمانی که برای اولین بار از یک رستوران چینی در پاریس بازدید کردم. او مرا با ترکیبی از نامتجانس جذب کرد: در آن زمان نه گوشت ترش و شیرین و نه خیار شور تند گرم در کشور ما پذیرفته نمی شد. در اوایل دهه 2000، در مسکو، برای خرید ادویه برای محصولات چینی باید به مکان‌های خالی از سکنه مانند بازار چرکیزوفسکی می‌رفت، بنابراین رویای آزمایش غذاهای پان آسیایی برای مدتی باید کنار گذاشته می‌شد. اولین تلاش من برای یادگیری نحوه پختن چیزی از غذاهای پان آسیایی در مدرسه آشپزی مجله Gastronom بود. فقط suptom-kha در منوی اصلی ریشه دوانده است ، اگرچه در کلاس کارشناسی ارشد من کمتر از چهار غذا پختم که نام آنها را حتی به خاطر نمی آورم. سپس یک وقفه تقریباً دو ساله در تجربه آشپزی پان آسیایی من وجود داشت. سپس من یکی از اولین دانشجویان در Ask the Chef بودم و به محض اینکه آنها یک دوره آشپزی پان آسیایی را در برنامه خود داشتند، تصمیم گرفتم دوباره آن را ادامه دهم. این یک هفته کلاس‌های روزانه چهار ساعته با سرآشپزهای مختلف رستوران‌های پان‌آسیایی مسکو بود، که در آن چیز اصلی به ما آموزش داده شد - جستجو و احساس طعم یک غذا، ترکیب مواد و آشپزی به تنهایی، زیرا می‌توانید یاد بگیرید که چگونه این یا آن غذا را فقط در عمل درست کنید، نه در تئوری. این رویکرد برای آموزش متخصصان آشپزی است که مؤثرترین است: سرآشپز غذا را به شما نشان می دهد و سپس سعی می کنید خودتان آن را درست کنید و صرفاً به سلیقه خود تکیه کنید.
من هنوز رویایی دارم - به چین بروم و از رستوران های محلی آنجا بازدید کنم که گردشگران را نمی گیرند. تا الان فقط هنگ کنگ بوده ام. زمانی که به آنجا رفتم، قبلاً تجربه تحصیل در خارج از کشور در مدرسه آشپزی ریموند بلان در بریتانیا را داشتم و می خواستم دوره های آشپزی را در هنگ کنگ پیدا کنم. پس از خواندن نقدهای فراوان در اینترنت، به دوره های مارتا شرپا مستقر شدم. باید بگویم که دوره های انگلیسی و دوره های مارتا از بسیاری جهات با یکدیگر تفاوت دارند، اما در عین حال، نکته اصلی این است که آنها به تمرین توجه زیادی می کنند: آشپزی، آشپزی و دوباره آشپزی. فقط به لطف این اصل است که اکنون می توانم یک غذا را در یک رستوران امتحان کنم و آن را (اغلب با موفقیت) در خانه بدون دستور غذا تولید کنم."
برای تحصیل به کجا برویم:
دوره آموزشی آشپزی پان آسیایی توسط مدرسه آشپزی آشپز بپرس
نشانی: Semenovskaya emb., 2/1, ساختمان 1
قیمت: 12 هزار روبل در 9 ساعت
کلاس های کارشناسی ارشد از رستوران تای تای
نشانی:خیابان Povarskaya، 10/st. پوکروفکا، 4
قیمت: 1000 روبل. (بلیت را می توان در یکی از رستوران های تای تای تهیه کرد)
کلاس های کارشناسی ارشد "کتری شانگهای"
نشانی:خیابان دیمیتری اولیانوا، 1/61، فروشگاه مواد غذایی آسیایی
قیمت:رایگان (تاریخ کلاس کارشناسی ارشد بعدی را در وب سایت بررسی کنید)
از آسیا چه می دانیم؟ مطمئناً نابخردانه، همه نمی توانند همه کشورهای این منطقه را فهرست کنند. در مورد انواع غذاهای محلی چه می توانیم بگوییم، که نه تنها متنوع هستند، بلکه برخی از مواد تشکیل دهنده آن می تواند یک فرد غیر فرهنگی اروپایی را شوکه کند.
تاریخچه روند
مفهوم غذاهای پان-آسیایی در اواخر قرن گذشته وارد زندگی اروپایی ها شد. در کشور ما، محبوبیت این روند فقط در حال افزایش است. و اگر عاشق غذاهای سنتی آسیایی هستید که با غذاهای چینی و ژاپنی ارائه می شود، غذاهای پان آسیایی نیز ممکن است به سلیقه شما باشد.
در واقع، کشورهای آسیایی زیادی وجود دارد، اما تا همین اواخر، اطلاعات بسیار کمی در مورد آنها وجود داشت. تعداد کمی از مسافران جرأت سفر به کشورهایی مانند مالزی، ویتنام و کامبوج را داشتند. اما جهان به سرعت شروع به تغییر کرد. بردارهای توریستی در همه جهات متفاوت بودند و یک ساکن اروپایی ثروتمند بی تجربه برای تجربه های جدید به دورافتاده ترین نقاط کره زمین رفت.
از آنجایی که هیچ سفری بدون غذاهای محلی کامل نمی شود، برداشت های زیبایی شناختی و فکری از زندگی مردمان کوچک آسیایی به طور محکم در حافظه ذائقه ها تثبیت شده است. و سرآشپزهای با استعداد که تصمیم گرفتند لحظه شکوه را از دست ندهند، شروع به اتخاذ هنر تهیه غذاهای شگفت انگیز از همکاران آسیایی خود کردند.
با این حال، بسیاری از غذاهای کشورهای جنوب و جنوب شرقی آسیا، که اساس غذاهای پان آسیایی را تشکیل می دهند، در شکل اصلی خود برای اروپایی ها بسیار شوکه کننده بود. نه تنها به خاطر منابع غیرمعمول پروتئین و پروتئین (مانند موش‌ها و حشرات)، بلکه به دلیل فراوانی ادویه‌های تند که طعم متنعم غربی‌ها به سادگی از پذیرش آن امتناع می‌کرد. سپس مفهوم غذاهای پان-آسیایی ظاهر شد (پیشوند "پان" در خدمت اتحاد است)، غذاهای منطقه را که با ذائقه اروپایی سازگار شده است، از جمله تایلند، مالزی، لائوس، کامبوج، اندونزی، سنگاپور، کره، ویتنام و البته چین با ژاپن.
ویژگی های آشپزخانه
ما قبلاً به غذاهای سنتی مانند نودل، سوشی و رول عادت کرده ایم. اما معلوم شد که آسیایی‌ها یاد گرفته‌اند که موارد نامتجانس را ترکیب کنند و آن‌قدر هماهنگ این کار را انجام دهند که به طرز شگفت‌انگیزی خوشمزه شد. یکی از رازها این است که ترکیبی هماهنگ از چندین طعم - شیرین، شور، ترش و تلخ پیدا کنید و همه آن را با یک دسته کامل از ادویه های مختلف مزه دار کنید. مواد اصلی برنج و سبزیجات، گوشت معمولی، ماهی و انواع غذاهای دریایی با امکان استخراج آنها می باشد. اما سس‌هایی که زیر آن سرو می‌شوند اغلب ترکیبی غیرعادی دارند و این واقعاً یک جشن برای ذائقه‌ها است، مگر اینکه در مصرف ادویه‌های تند زیاده روی کنید.
راز دیگر استفاده از تکنیک های مختلف از جمله بخارپز کردن، سرخ کردن عمیق، مرینیت کردن و غیره است. می توان از تعداد بسیار زیادی مواد مختلف و اغلب عجیب و غریب استفاده کرد. و در آخر نکته آخر: غذاهای پان آسیایی نه به نوبت، بلکه همزمان سرو و مصرف می شوند. بنابراین می توانید با هر چیزی که دوست دارید - با شیرینی، سوپ یا میان وعده - شروع کنید.
ظروف پخت و پز
محبوب ترین و عملا تنها ظروف پخت و پز پان آسیایی ووک است، تابه ای با لبه بلند با کف صاف. حتی سوپ هم می پزد، نه غذاهای سرخ شده و خورش. این فرم به شما امکان می دهد به خواص طعم استثنایی دست پیدا کنید.
با وجود یکی بودن ابزار، روش های پخت زیادی در آن وجود دارد. در این مورد، فرآیند پخت و پز اغلب از 5 تا 10 دقیقه طول می کشد. نکته اصلی رعایت صحیح رژیم دما است. از آنجایی که همه چیز باید خیلی سریع آماده شود، مواد اولیه برای پردازش از قبل آماده می شوند.
برشته کردن
راز قهوه ای شدن سریع و یکنواخت تعادل دما است. بالاترین دما در پایین ووک است و در طرفین کمی کمتر است. قبل از اینکه روغن به کف و کناره ها مالیده شود تابه باید خوب گرم شود. سپس مواد را به ترتیب اضافه می کنند که به طور مداوم مخلوط می شوند، گاهی اوقات در ته، سپس روی دیواره های بلند وک. بنابراین، می توان خواص مفید محصولات را حفظ کرد و آنها را به سرعت پخت.
خاموش کردن
برای خورش، سخت ترین سبزیجات را ابتدا در ووک سرخ می کنند، سپس آب به آن اضافه می کنند. این فرآیند می تواند از 3 تا 30 دقیقه طول بکشد. این کار معمولاً با درب باز انجام می شود و گهگاهی هم می زنیم - به این ترتیب آب، تبخیر، گوشت و ماهی را نرم می کند و سس ها را غلیظ می کند.
مواد لازم و ظروف
به عنوان مواد تشکیل دهنده در سنت، از سبزیجات و میوه های محلی استفاده می شود که برای اروپایی ها عجیب و غریب است. به همین دلیل است که غذاهای این غذا در سرزمین خود ارزان هستند، اما اغلب برای اروپایی ها بسیار گران هستند. برای تهیه سس‌هایی که طعم و عطر فوق‌العاده‌ای می‌دهند، باید محصولات مورد نیاز خود را به طور منظم تهیه کنید. پس از همه، آنها معمولا به طور انحصاری تازه استفاده می شوند. به عنوان مثال، غذاهای تایلندی بدون خمیر تمر هندی و آهک که مسئول طعم ترش غذاها هستند غیرممکن است و شیر نارگیل اساس بسیاری از سوپ ها و سس های سالاد است.
در هسته آن غذاهای پان آسیاییمی توان با خیال راحت به جهت نسبت داد "ذوب". از این گذشته ، اینها کاملاً اصلی نیستند ، بلکه غذاهای سازگار هستند. با این حال، طیف گسترده ای از مواد تشکیل دهنده به سرآشپزهای با استعداد این امکان را می دهد که غذاهای نویسنده خود را بر این اساس ایجاد کنند و در میان لذیذهای اروپایی محبوبیت پیدا کنند.
آیا غذاهای پان آسیایی رژیمی هستند؟
بسیاری ادعا می کنند که غذاهای پان آسیایی- غذایی. خودتان قضاوت کنید: آیا غذای سرخ شده در تابه حتی با روغن نارگیل می تواند رژیمی باشد؟ البته غذاهایی هم هستند که بخارپز می شوند، اما به طور کلی برای افراد معده مریض یا کسانی که رژیم غذایی سختی دارند، بهتر است از غذاهای این آشپزی سوء استفاده نشود.
برای هر کس دیگری که می‌خواهد از طیف شگفت‌انگیز رنگ‌ها، عطرهای عجیب و غریب و ترکیب‌های طعم شگفت‌انگیز لذت ببرد، غذاهای پان‌آسیایی یک آتش‌بازی واقعی از حس طعم را به ارمغان می‌آورد که خاطره آن باعث می‌شود نه تنها دوباره از رستوران دیدن کنید، بلکه همچنین "wok" خود را برای آزمایش های آشپزی در خانه به دست آورید.
یکی از محبوب ترین گرایش ها در هنر آشپزی مدرن، سبک تلفیقی است. ترکیب هماهنگ سنت های مختلف آشپزی کشورهای شرق و جنوب شرق آسیا به ایجاد یک سبک واحد کمک کرد که توجه لذیذین در سراسر جهان را به خود جلب کرد. غذاهای پان آسیایی یکی از برجسته ترین نمایندگان این روند است.
ویژگی غذاهای پان آسیایی
غذاهای پان-آسیایی دارای ترکیبی برجسته و غیرمعمول از طعم ها، عطرها و ادویه های عجیب و غریب هستند. کارشناسان آشپزی کشورهای آسیایی در هنر ترکیب هماهنگ، در نگاه اول، نامتجانس ترین محصولات به کمال رسیده اند. در یک ظرف، آنها موفق می شوند ترکیب کاملی از طعم شیرین و شور، ترش و تلخ را بدست آورند.
اجزای اصلی غذاهای پان آسیایی برنج، سبزیجات و میوه ها و همچنین غذاهای دریایی و گوشت است. به لطف انواع ادویه ها و سس ها، سرآشپزها به این محصولات آشنا طعم های واقعا منحصر به فردی می دهند که بازدیدکنندگان رستوران های پان آسیایی را به وجد می آورد. نقش مهمی در افزایش علاقه لذیذها به غذاهای آسیایی نیز توسط مواد غیر معمولی که ترکیب را تشکیل می دهند ایفا می کند - اینها می توانند حشرات مختلف یا زندگی دریایی باشند.
در آشپزی آسیایی از چه ظروفی استفاده می شود؟
متخصصان آشپزی پان آسیایی علاوه بر مهارت، راز دیگری از موفقیت خود دارند - این غذاهای ملی است - ووک (ووک یا دیگ چینی). ماهی تابه ای عمیق با دیواره های بلند و کف باریک مخروطی شکل است. ضخامت دیواره ظروف به سمت پایین افزایش می یابد - این اجازه می دهد تا تابه گرما را برای مدت طولانی حفظ کند.
به لطف شکل منحصر به فرد خود، وک دارای عملکرد بسیار خوبی است و مزایای زیادی دارد:
- زمان پخت به طور قابل توجهی کاهش می یابد؛
- تطبیق پذیری - روش های پخت و پز مانند کباب کردن، خورش، بخارپز کردن، دود کردن موجود است.
- سرعت پخت بالا به حفظ مواد مغذی در محصولات کمک می کند.
- سطوح بالای ظروف از پاشیدن چربی جلوگیری می کند.
در زمان های قدیم برای ساخت دیگ از مس استفاده می شد، اما با پیشرفت تکنولوژی، مواد با چدن جایگزین شد. مشخص است که در چین نه تنها غذاهای دوم، بلکه اولین غذاهای - آبگوشت، سوپ - نیز در این غذا تهیه می شود.
غذاهای محبوب پان آسیایی
آشپزی کشورهای شرق آسیا در درجه اول غذاهای ماهی و غذاهای دریایی و همچنین انواع سس هایی است که طعم شگفت انگیزی دارند. معروف ترین و محبوب ترین غذاهای پان آسیایی در جهان شامل رول، سوشی و نودل با انواع چاشنی ها، به عنوان مثال: فونچوز یا اودون با میگو و سبزیجات در سس ترش و شیرین است.
هر یک از کشورها ویژگی ها و سنت های خاص خود را به غذاهای پان آسیایی آورده اند. متخصصان آشپزی تایلندی جهان را با طعم اصلی خمیر تمرهندی آشنا کردند و ویتنام به خاطر پنکیک های کاغذ برنجی خود معروف است. شرکت ما خدماتی را برای عرضه محصولات برای پخت غذاهای پان آسیایی با قیمت های جذاب ارائه می دهد. ما به شما کمک می کنیم تنوع غنی از طعم های عجیب و غریب را تجربه کنید و برای همیشه طرفدار او شوید.
غذاهای پان آسیایی ترکیبی از غذاهای سنتی تعدادی از کشورهای آسیایی (چین، کره، ویتنام، ژاپن و غیره) است. این آشپزی بدون سس‌هایی غیرممکن است که به طور هماهنگ هر غذا را تکمیل می‌کنند، چه یک میان وعده خیابانی یا یک وعده غذایی کامل. یاد بگیرید چگونه سس های آسیایی خود را درست کنید تا مهمانان خود را شگفت زده کنید!
ویژگی های سس های پان آسیایی
ماده اصلی دستور العمل های سس در غذاهای پان آسیایی سس سویا است. از غذاهایی مانند زنجبیل، سیر، سرکه برنج، مرکبات، شیر نارگیل، فلفل چیلی و غیره نیز می توان استفاده کرد.به یاد داشته باشید که «ترفند» اصلی غذاهای پان آسیایی امکان آزمایش است. لازم نیست به شدت از دستور العمل ها پیروی کنید، می توانید موادی را که غریزه آشپزی شما به شما می گوید به سس ها اضافه کنید.
اگر سفارش تحویل غذای چینی دادید، می توانید غذاها را با سس های خریداری شده یا خانگی تکمیل کنید.
سس های پان آسیایی. دستور پخت
در اینجا چند سس پان آسیایی وجود دارد که می توانید به راحتی در خانه درست کنید:
- شیرین تند. آب یک لیموترش را با یک قاشق غذاخوری عسل مخلوط کنید. فلفل چیلی ریز خرد شده یا فلفل هالاپینو (به انتخاب شما) را به مخلوط اضافه کنید. قطعه کار را گرم کنید تا عسل حل شود، خنک شود. یک قاشق چایخوری ریشه زنجبیل رنده شده را اضافه کنید. این سس برای غذاهای دریایی کبابی بسیار مناسب است.
- جهانی. در یک لیوان آب سیب، فلفل قرمز ریز خرد شده و یک قاشق غذاخوری عسل را اضافه کنید. سس را روی حرارت ملایم تبخیر کنید تا کمی خالی شود. این سس با همه چیز خوب است، اما به خصوص با دنده های خوک خوب است.
- ساده ترین. عسل، سس سویا و آب لیمو (یا لیمو) را مخلوط کنید. نسبت ها را بر اساس ترجیحات ذائقه خود انتخاب کنید.
- تند. 100 میلی لیتر سس سویا، 3 قاشق غذاخوری هر روغن گیاهی، 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب، 2 حبه سیر، 50 گرم شکر، 30 گرم ریشه زنجبیل را با هم مخلوط کنید. همه مواد را در مخلوط کن بریزید و کاملاً بزنید تا یک جرم مایع همگن به دست آید.
- برای سوشی و رول. 1 عدد موسیر را ریز خرد کنید، نصف دایکون را روی رنده ریز رنده کنید. نصف فنجان سس سویا، 1 قاشق غذاخوری شکر، آبلیمو یا آبلیمو، روغن کنجد و 0.5 قاشق غذاخوری سرکه برنج را به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. کنجد تفت داده شده را به مزه اضافه کنید.
اگر سرکه نمی خورید با نرشاراب رقیق شده با روغن زیتون جایگزین کنید.
