انواع فلفل شکم پر. بهترین دستور پخت فلفل شکم پر خوشمزه

فلفل شکم پر را فقط آن دسته از افرادی که نمی توانند بو و طعم این سبزی را تحمل کنند، دوست ندارند. بقیه این غذا را با لذت فراوان می خورند. معمولاً با پر کردن رول های کلم پر می شود: گوشت، برنج، پیاز. با این حال، همه اجزای گوشت را دوست ندارند. گاهی اوقات، به دلایلی، برخی از افراد باید بدانند که چگونه یک نسخه گیاهی از چنین ظرفی را تهیه کنند. خوب، میل طبیعی است، به ویژه با در نظر گرفتن رایج شدن یک سبک زندگی سالم. بنابراین، اکنون به طور مفصل به شما می گوییم که چگونه چنین فلفل های پر شده را درست کنید. دستور پخت (در واقع می توانید چنین غذایی را بدون گوشت بپزید)، و بیش از یک، در زیر به شما ارائه می شود.

پس بیایید شروع کنیم. بدون گوشت؟

اصول کلی

فکر نکنید فلفل های پر شده بدون گوشت چندان خوش طعم نخواهد بود. اصلا. کاملا برعکس. با این حال، فیلینگ برنج و گوشت، هر چقدر هم که خوب باشد، خسته کننده می شود. و اتفاقاً تعداد کمی از مردم می دانند که این سبزی را می توان با مواد دیگر پر کرد. سبزیجات (با یا بدون برنج)، قارچ، گندم سیاه، پاستا، پنیر، میگو و پنیر برای چنین اهدافی عالی هستند. به همین ترتیب، همه نمی دانند که فلفل های پر شده بدون گوشت را نه تنها می توان خورش کرد، بلکه در فر، آرام پز یا گریل نیز می پزد. و حتی اگر آن را خورش دهید، فقط اینطور نیست، بلکه در سس سبزیجات، آب گوجه فرنگی، خامه ترش است.

آماده سازی غذا

همانطور که متوجه شدیم قیمه شکم پر که می تواند بسیار متنوع باشد، تهیه آن دشوار نیست. به نظر می رسد این سبزی به منظور پر شدن از مواد مختلف ساخته شده است. کافی است ته آن را با دم قطع کنید، پارتیشن ها را با دانه ها بیرون بیاورید - و لطفا، ظرف برای هر پر کردن آماده است. به هر حال، با بریدن قسمت زیرین، می توانید کمی بیشتر خمیر بگیرید و در نهایت یک درب زیبا داشته باشید که سپس می توان از آن برای پوشاندن فیلینگ استفاده کرد. در مورد رنگ، اندازه، تنوع، بلوغ، هر نمونه را می توان پر کرد.

این دقیقاً همان کاری است که ما اکنون انجام خواهیم داد.

بدون گوشت، کلاسیک عناصر

برای تهیه این غذای گیاهی، خانم خانه باید محصولات زیر را تهیه کند: ده عدد فلفل دلمه ای شیرین، یک لیوان برنج، یک عدد پیاز بزرگ، یک هویج، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی. مجموعه، همانطور که می بینید، بسیار ساده است. تنها چیزی که ارزش توجه دارد این است که برنج باید گرد باشد. چسبناک تر است و به همین دلیل پرکننده شکل خود را بهتر حفظ می کند.

نحوه پختن

ابتدا برنج را بیش از یک بار کاملاً بشویید. سپس در آب در حال جوش (یک لیوان غلات - دو لیوان آب) بریزید. نیازی به هم زدن نیست. ده دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید و پنج دقیقه دیگر زیر درب آن را روی کمترین حرارت قرار دهید. خاموشش کن. بگذارید خنک شود. پختن فلفل. چگونه - در بالا توضیح داده شد. هویج رنده شده و پیاز رنده شده را در روغن نباتی سرخ می کنیم. آن را با برنج، فلفل و نمک مخلوط کنید. و سپس فلفل های او را پر می کنیم. نیازی نیست تا حد امکان سعی کنید آنها را فشرده کنید. این می تواند باعث ترکیدن فلفل ها شود و در نتیجه یک ظرف بد ظاهر شود. سپس آنها را با درب از پایین با دم می پوشانیم (در صورت تمایل می توانید از این مرحله صرف نظر کنید). در قابلمه را بگذارید، آب مخلوط شده با رب گوجه فرنگی را اضافه کنید (نباید به بالای فلفل ها برسد)، حدود چهل دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. می توانید با خامه ترش یا سس مایونز سرو کنید.

این ساده ترین دستوری بود که اکثر خانم های خانه دار ما از آن استفاده می کنند. اما او با تنها یک نفر فاصله دارد. در مرحله بعد به نحوه طبخ بلغاری به زبان یونانی خواهیم پرداخت. در خانه، به این غذا "Gemista" می گویند.

نسخه یونانی چاشنی

ابتدا یک لیوان برنج را بجوشانید و ده فلفل را به روش بالا آماده کنید. دو عدد بادمجان را ریز خرد می کنیم و خوب نمک می زنیم و حدود بیست دقیقه به همین صورت می گذاریم. به لطف این روش ما از شر تلخی خلاص خواهیم شد. در اصل، پوست می تواند حذف شود. سپس می توانید مرحله توصیف شده را رد کنید. دو عدد هویج و یک عدد کدو سبز را پوست بگیرید و بشویید. ریز خرد کرده و سیصد گرم قارچ خرد شده را به آنها اضافه کنید. و سپس همه را با روغن زیتون داغ در ماهیتابه ریخته و به مدت پنج دقیقه تفت می دهیم. سپس بادمجان ها را اضافه کنید. اگر آنها را با پوست رها کردید و در نمک نگه داشتید، باید به یاد داشته باشید که قطعات را زیر آب جاری بشویید. 15 دقیقه دیگر همه سبزی ها را سرخ کنید سپس برنج پخته و شسته شده را اضافه کنید و هم بزنید. بچشید، نمک و فلفل را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید. بگذارید فیلینگ خنک شود و خودمان شروع به پر کردن آن می کنیم. یک هویج دیگر را رنده کرده و پنج عدد گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. همه چیز را در روغن زیتون به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. در دو لیوان آب (الزام داغ) سه قاشق غذاخوری رب میسو و یکی از رب گوجه فرنگی معمولی را حل کنید. مخلوط به دست آمده را هم بزنید و داخل سبزیجات بریزید. یک قاشق غذاخوری شکر، نمک و فلفل اضافه کنید، پنج دقیقه بجوشانید، نه بیشتر. سپس فلفل ها را با سبزیجات و قارچ خنک شده پر می کنیم و در قابلمه می ریزیم و داخل قابلمه را می ریزیم و با حرارت ملایم زیر درب حدود چهل دقیقه می پزیم. ما آن را بلافاصله سرو نمی کنیم، بگذارید ظرف نیم ساعت دیگر بماند. خوب، پس می توانید خانواده خود را به سر میز دعوت کنید.

فلفل + قارچ + پاستا

"فلفل پر شده بدون گوشت - درست است! اما پر کردن قارچ و پاستا در آن فقط کفر است!» - این دقیقاً همان چیزی است که بسیاری ممکن است فریاد بزنند. و کاملاً بیهوده فریاد خواهند زد. چنین پر کردن بی نظیری با طعم فلفل به خوبی هماهنگ می شود و ظرف را بسیار اصلی می کند. اما در اصل، آنچه در اینجا تعجب آور است، به طور کلی. همان پاستا (به نظر ما - ماکارونی معمولی) را به خاطر بسپارید، که ایتالیایی ها تقریباً هر چیزی را که می بینند به آن اضافه می کنند. از جمله فلفل و قارچ. بنابراین، اگر در مورد آن فکر کنید، کاری که باید در اینجا انجام دهید این است که عصبانی نباشید، بلکه سریع به سمت اجاق گاز بدوید. برای تهیه فلفل شکم پر بدون گوشت به شکل کاملا متفاوت.

چگونه انجامش بدهیم؟

۱۵۰ گرم مارپیچ را بجوشانید (بهتر است این نوع پاستا را ببرید) تا حالتی که در ایتالیا به آن آل دنته می گویند. و اگر به نظر ما، پس برای اینکه تبدیل به فرنی نشوند، بلکه کمی سفت شوند. دو عدد هویج را رنده می کنیم، همان تعداد گوجه فرنگی و پیاز را خودسرانه اما ریز خرد می کنیم و همه چیز را برای سرخ شدن در ماهیتابه می فرستیم. بعد از حدود پنج دقیقه، 300 گرم قارچ آب پز شده را به سبزیجات اضافه کنید. قارچ ها را هم ریز خرد می کنیم. حدود 15 دقیقه بپزید، سپس دو قاشق غذاخوری سس سویا بریزید، هم بزنید، حرارت را خاموش کنید، پاستا را اضافه کنید. دو عدد تخم مرغ را زده و پنیر رنده شده را به آن اضافه کنید (200 گرم کافی است). فلفل و نمک. مخلوط کردن. فلفل های درست شده را با گوشت چرخ کرده به دست آمده پر می کنیم، آب مخلوط شده با پنج قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم، پنج دانه فلفل سیاه و یک برگ بو اضافه می کنیم. به مدت چهل دقیقه در فر بپزید. حتما زیر درب. و بعد نیم ساعت دیگر بدون او.

و کره

سیصد گرم قارچ (هر - تازه، اما آب پز یا کنسرو شده) باید ریز خرد شود. سپس سه عدد سیب زمینی رنده شده را به آنها اضافه کنید. در اصل در صورت تمایل می توانید پیاز را هم اضافه کنید. کل توده به دست آمده باید نمک زده و فلفل شود، هم زده شود و سپس با فلفل پر شود. و روی آن را با یک دایره گوجه فرنگی محکم ببندید. این همه زیبایی را در قابلمه ای سفت بریزید و آب را که سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی در آن مخلوط شده است اضافه کنید و سپس با کمترین حرارت یک ساعت بجوشانید.

پر از ذرت

وقتی صحبت از غذایی مانند فلفل پر شده با سبزیجات بدون گوشت می شود، تنها چیزی که باقی می ماند این است که از تخیل متخصصان آشپزی و فراوانی مواد پرکننده موجود شگفت زده شوید. همانطور که در مورد دستور زیر است. برای تهیه فلفل دلمه ای پر از سبزیجات، یک شیشه استاندارد ذرت بردارید، مایع آن را آبکش کنید و دانه ها را در ماهیتابه ای با روغن زیتون گرم شده قرار دهید. سه عدد گوجه فرنگی ریز خرد شده را به آن ها اضافه کنید، نمک اضافه کنید و تفت دهید تا تمام مایع آن تبخیر شود. فلفل ها را از طول نصف کنید و دانه ها و غشاها را جدا کنید و روی سینی فر که با فویل پوشانده اید قرار دهید و به مدت بیست دقیقه در فر با دمای حداکثر 150 درجه قرار دهید. سپس آنها را بیرون می آوریم و می گذاریم خنک شوند و بعد از اینکه یک دسته سبزی خرد شده و صد گرم پنیر رنده شده اضافه می کنیم با فیلینگ ذرت و گوجه پر می کنیم. نیم ساعت دیگر بپزید.

چند کلمه در مورد رژیم غذایی

به طور کلی، تقریباً همه گزینه های پیشنهادی در بالا (به جز موارد افراطی با ماکارونی و فلفل با سیب زمینی و قارچ) طبق تعریف، رژیمی هستند. به جز یک چیز فرآیند پخت شامل سرخ کردن سبزیجات در روغن و استفاده از خامه ترش است. بنابراین، همه کسانی که هر کالری را حساب می کنند باید به سادگی از مرحله تفت صرف نظر کنند و خامه ترش را با ماست بدون چربی کم چرب جایگزین کنند. و مصرف برنج قهوه ای به جای برنج معمولی توصیه می شود. این همه علم است. یا می توانید نسخه خود را ارائه دهید. برای سهولت در زیر نمونه ای از چنین ظرفی آورده شده است.

فلفل شکم پر رژیمی. دستور غذا بدون گوشت، با لوبیا

سیصد گرم از هر لوبیا را بجوشانید تا نیم پز شود. همین کار را با یک لیوان برنج قهوه ای انجام دهید. هر دو ماده را خنک کرده، مخلوط کنید، هویج رنده شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید. نمک اضافه کنید. فلفل ها را پر کرده و به مدت نیم ساعت در دیگ دوبل بپزید. برای بهبود طعم می توانید آن را با سس سویا سرو کنید.

ساختن جاهای خالی

و اکنون چند کلمه در مورد طرز تهیه فلفل دلمه ای پر شده با کلم برای زمستان. شایان ذکر است که دستور العمل های زیادی وجود دارد، اما ما ساده ترین، اما نه کمتر محبوب را ارائه خواهیم داد. همه مواد را بر اساس 10 قطعه فلفل دلمه ای نسبتاً بزرگ می دهیم.

سیصد گرم کلم، یک دسته پیاز سبز و ده شاخه ریحان خرد کنید. ماریناد را از یک لیوان شراب سفید، نصف لیوان سرکه شراب، صد گرم شکر، دو قاشق غذاخوری کاری و زیره و یک و نیم قاشق غذاخوری نمک درست می کنیم. یعنی به سادگی همه چیز را مخلوط می کنیم، داخل قابلمه می ریزیم و می گذاریم به جوش بیاید. ساقه های فلفل ها را جدا کرده، پوست آن ها را بگیرید و در ماریناد قرار دهید. دقیقاً سه دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. سپس سبزی ها را بیرون می آوریم و به جای آنها کلم را می گذاریم. یک دقیقه نگه دارید. یک کاسه بردارید، یک آبکش روی آن بگذارید و کلم را دور بریزید. وقتی آب آن خارج شد، آن را با گیاهان مخلوط کنید، فلفل ها را پر کنید، آن را در یک شیشه سه لیتری استریل شده قرار دهید و ماریناد را از کاسه بریزید. آب جوشیده را به بالا اضافه کنید، تمام آب نمک را آبکش کنید، آن را به جوش بیاورید، آن را دوباره در شیشه بریزید و آن را گرد کنید. یک میان وعده عالی زمستانی آماده است!

نتیجه

سعی کردیم با جزئیات به شما بگوییم که چگونه می توانید فلفل دلمه ای شکم پر را بدون گوشت بپزید. پر کردن این سبزی، همانطور که دیدیم، می تواند کاملا متفاوت باشد. و گزینه هایی که ما داده ایم قطره ای در دریای دستور العمل های موجود است. و اگر در نظر داشته باشید که می‌توانید بر اساس روش‌های پخت و پز موجود خود نیز بسازید، می‌توان نتیجه‌گیری زیر را گرفت: حتی بدون گوشت، فلفل‌های شکم پر می‌توانند یک غذای خوشمزه و کاملاً سیرکننده باشند!

فلفل شکم پر از غذاهای مولداوی، رومانیایی و بلغاری است، اما در کشورهای دیگر نیز محبوب است. پر کردن فلفل های پر شده می تواند بسیار متفاوت باشد: اغلب برنج و گوشت است، اما سبزیجات با غلات مختلف، پنیر، انواع توت ها، ماهی و میگو نیز پر می شود. تابستان و پاییز فصل سبزیجات ارزان قیمت است و فلفل های شکم پر را می توان اغلب تهیه کرد.

دستور پخت فلفل شکم پر را می توان در هر کتاب آشپزی یافت. اما، به عنوان یک قاعده، هر زن خانه دار چیزی از خود را به دستور غذا اضافه می کند. هنگامی که طرز پخت فلفل شکم پر کلاسیک را یاد گرفتید، می توانید به راحتی مواد را جایگزین کنید یا موارد جدیدی اضافه کنید. با این حال، پر کردن سنتی برای فلفل شکم پر گوشت و برنج است. بنابراین اکنون طرز پخت فلفل شکم پر را یاد خواهید گرفت.

هر غذای آشپزی اسرار خود را دارد، بنابراین شما باید طرز تهیه سبزیجات شکم پر را بدانید: بدانید که چگونه پوست آن را به درستی جدا کنید، آن را زیاد نپزید یا از فلفل شکم پر منجمد به درستی استفاده کنید.

مهمترین چیز این است که ظرف به خوبی خورش شود و پر کردن به طور هماهنگ با پوسته سبزیجات ترکیب شود.

• بهتر است از میوه های گوشتی بلغاری برای چاشنی استفاده کنید، سپس ظرف معطر و شیرین می شود.
• بهتر است هویج و پیاز درشت خرد شده را کف تابه بریزید تا ظرف نسوزد.
• اگر پاپریکا از همان تنوع و تقریباً یک اندازه باشد، هرگز گزینه های کم پخته یا بیش از حد پخته شده وجود نخواهد داشت.
• فلفل های شکم پر را بعد از جوشاندن روی حرارت ملایم حدود 30 دقیقه و سبزیجات منجمد را تا 50 دقیقه بپزید.
• آماده بودن ظرف با سوراخ کردن فلفل بررسی می شود. اگر یک چنگال به راحتی کنار سبزی را سوراخ کرد، ظرف آماده است. در غیر این صورت چند دقیقه دیگر بپزید.
• برای تهیه فلفل های پر شده با گوشت و برنج، غلات را باید در داخل فیلینگ قرار دهید، تا نیمه پخته شود.

14 روش برای پخت فلفل شکم پر

فلفل پر شده با گوشت چرخ کرده و برنج - دستور العمل کلاسیک

این یک گزینه آشپزی آشنا و آشنا است. این غذا به سرعت آماده می شود و خوشمزه و معطر می شود.

سبزیجات با هر نوع و اندازه ای برای پر کردن مناسب هستند، اما باید به میوه های بزرگ و گوشتی ترجیح داده شود.

هویج رنده شده و پیاز خرد شده عطر خاصی به غذا می بخشد. غلات برنج را باید از قبل بجوشانید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. اگر برنج خام باشد، وقت پختن کامل نخواهد داشت.

عناصر:

• چاشنی؛
• فلفل دلمه ای - 7-8 عدد؛
• نمک؛
• گوشت خوک - 600 گرم؛
• لاوروشکا؛
• پیاز - 2 پیاز برای گوشت چرخ کرده؛
• سبزه؛
• رب گوجه فرنگی - 6 قاشق چایخوری؛
• سیر - 2 میخک برای گوشت چرخ کرده؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 2 پیاز؛
• برنج - یک لیوان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سرسبزی

آماده سازی:

سبزی را بشویید. با استفاده از یک چاقوی تیز، ساقه را به صورت دایره ای برش دهید. دانه ها را بردارید. هویج را پوست بگیرید. یک رنده درشت بردارید. رنده کنید. پوسته ها را از لامپ ها جدا کنید. خرد کن ماهیتابه را گرم کنید. پیاز و هویج را قرار دهید. با استفاده از روغن آفتابگردان سرخ کنید. برنج را بجوشانید، باید کمی نپخته باشد. پختن گوشت چرخ کرده. گوشت را برش دهید. پیاز و سیر را پوست بگیرید. تکه. پیاز، گوشت، سیر را داخل چرخ گوشت بریزید. پیچ - پیچیدن. تخم مرغ را داخل مخلوط به دست آمده بریزید. برنج را قرار دهید. کباب را اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید. مخلوط کردن. ادویه جات را اضافه کنید. همه را مخلوط کنید. فیلینگ را درون فلفل قرار دهید.

یک قابلمه بلند بردارید. روغن آفتابگردان را کف آن بریزید. دانه های فلفل و برگ بو را قرار دهید. فلفل را قرار دهید. تقریبا تا ارتفاع فلفل ها با آب داغ پر کنید. صبر کنید تا بجوشد. در رب گوجه فرنگی بریزید. مقداری نمک اضافه کنید. ادویه جات را اضافه کنید. با یک درب بپوشانید. یک ساعت بجوشانید. قبل از سرو، با گیاهان تزئین کنید.

فلفل خورشتی "استاوروپل"

عناصر

• 8-10 فلفل دلمه،
• 300 گرم گوشت گاو (آب پز)
• 200 گرم کلم،
• 2 عدد هویج،
• 1 عدد خیار
• گوجه فرنگی 1 عدد
• 1 پیاز،
• 2 عدد تخم مرغ (سخت آب پز)
• 100 گرم پنیر (هر نوع رنده شده)
• 100 گرم سس گوجه فرنگی،
• ½ دسته شوید،
• ½ دسته جعفری
• 1 قاشق غذاخوری کره،
• فلفل،
• نمک.

روش پخت

ساقه را از ماده اصلی جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. از گوشت گاو صرف نظر کنید

تخم مرغ ها را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و کلم را ریز خرد کنید. یک عدد هویج و یک عدد خیار را روی رنده متوسط ​​رنده کنید. تمام محصولات آماده را مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. فیلینگ به دست آمده را کاملاً مخلوط کرده و سبزی آماده شده را با آن پر کنید. پیاز را خرد کرده، باقی مانده هویج را روی یک رنده ریز رنده کنید، در کره تفت دهید، 2-3 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی اضافه کنید، سپس 3-4 دقیقه دیگر بجوشانید. فلفل های شکم پر را روی پیاز و هویج قرار دهید، کمی آب بریزید، سپس بجوشانید تا نرم شوند. با پنیر رنده شده، جعفری خرد شده، شوید و سس گوجه فرنگی سرو کنید.

فلفل دلمه ای با گوشت خوک "Maikop"

عناصر

• 8-10 فلفل دلمه،
• 300 گرم گوشت خوک،
• لوبیا سبز 300 گرم،
• 2 عدد هویج،
• 1 عدد سیب زمینی،
• 1 چغندر،
• 1 پیاز،
• 1 عدد خیار (نمک شده)
• 100 گرم سس مایونز،
• 1 برگ بو،
• ½ دسته جعفری
• 4-5 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
• فلفل،
• نمک.

روش پخت

ساقه فلفل دلمه ای را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. گوشت را از چرخ گوشت رد کنید. لوبیا سبز را در آب نمک بجوشانید و خنک کنید و ریز خرد کنید. سیب زمینی، 1 عدد هویج، خیار را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. تمام محصولات آماده شده را مخلوط کنید، نخود سبز، نمک و فلفل را اضافه کنید. فیل به دست آمده را کاملا مخلوط کنید، فلفل آماده شده را با آن پر کنید، سپس آن را در 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی سرخ کنید. چغندر و هویج باقیمانده را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. همه چیز را در روغن نباتی باقی مانده سرخ کنید، فلفل پر شده سرخ شده را روی آن قرار دهید، یک برگ بو اضافه کنید، کمی آب بریزید و بجوشانید تا نرم شود. با سبزیجات خورشتی سرو کنید، سس مایونز بپاشید و جعفری خرد شده بپاشید.

فلفل پخته با گوشت چرخ کرده و دانه انار به سبک زاگرب

عناصر

• 8-10 فلفل دلمه،
• 300 گرم گوشت چرخ کرده (هر نوع)
• 100 گرم گردو (خرد شده)
• 100 گرم نخود سبز (کنسرو شده)،
• 2 عدد سیب زمینی،
• 2 عدد هویج،
• 1 عدد انار،
• 100 گرم پنیر (هر نوع رنده شده)
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز،
• ½ دسته جعفری
• فلفل،
• نمک.

روش پخت

ساقه را از ماده اصلی جدا کرده و دانه ها را پاک کنید. سیب زمینی و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. گوشت چرخ کرده، گردو، نخود سبز، سیب زمینی، هویج، نمک و فلفل را مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار کنید. فیلینگ به دست آمده را کاملا مخلوط کرده و فلفل آماده شده را با آن پر کنید. آن را در قالب قرار دهید، با پنیر رنده شده بپاشید. در فر به مدت 15-20 دقیقه با دمای متوسط ​​بپزید. با تزیین دانه های انار و شاخه های جعفری سرو کنید.

فلفل پر شده با قارچ

عناصر

• 6 فلفل دلمه ای شیرین،
• 300 گرم قارچ،
• 1 لیوان برنج،
• 5 عدد گوجه فرنگی
• 1 سر پیاز،
• 5 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات،
• سبزی شوید،

روش پخت

پیاز، قارچ خرد شده و گوجه فرنگی را در روغن تفت دهید، برنج شسته شده را اضافه کنید، 200 میلی لیتر آب بریزید، نمک اضافه کنید و با حرارت ملایم بپزید. ساقه ها و دانه ها را از سبزی جدا کنید. فلفل را با برنج پر کنید و در قابلمه بریزید. گوجه‌فرنگی‌های باقی‌مانده را خرد کرده، در روغن سرخ کنید، نمک اضافه کنید و با 200 میلی‌لیتر آب داغ رقیق کنید. سس را روی فلفل های پر شده بریزید. بجوشانید تا تمام شود.

قبل از سرو، ظرف را با گیاهان بپاشید.

فلفل پر شده با فیلینگ ترد

برای 8-10 فلفل متوسط ​​بهتر است مصرف کنید:

• 200 گرم پالپ - گوشت بره، خوک یا گوساله
• 2 عدد پیاز متوسط
• 1 عدد هویج متوسط
• 2 عدد گوجه فرنگی رسیده متوسط
• 3 حبه سیر
• یک دسته از گیاهان تازه - شوید، گشنیز
• یا جعفری
• برنج 4 قاشق غذاخوری
• 200 گرم شراب قرمز خشک
• 100 گرم روغن نباتی
• 2 عدد سیب زمینی کوچک
• (برای غلیظ شدن سس)
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• دانه گشنیز یا زیره آسیاب شده

روش پخت

1. ابتدا برنج را بپزیم. من معمولاً این کار را در حجم زیادی از آب جوش و کمی نمک انجام می دهم - حدود 2 لیتر در هر 4 قاشق غذاخوری برنج. اجازه دهید تا پخته شود، نکته اصلی این است که آن را زیاد نپزید.
2. گوشت ما نه تنها ریز خرد می شود، بلکه درشت هم نیست. آن را به طور کامل در حدود 100 گرم روغن نباتی سرخ کنید (اجازه ندهید این مقدار روغن شما را بترساند، ما همچنان به آن در حجم های مشخص شده نیاز داریم).
3. پیاز ریز خرد شده (2 سر متوسط) را به گوشت خوب تفت داده شده اضافه کنید سپس تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز شفاف شود.
4. بعد، هویج ها را به نوارهای نازک برش دهید: در ظرف تمام شده، نی ها بهتر از دایره ها، مکعب ها یا "نخود فرنگی" به نظر می رسند. هویج ها را تا زمانی که شل شوند سرخ کنید. من توصیه نمی کنم آن را زیاد سرخ کنید - تأثیر بدی روی طعم پر کردن دارد.
5. به محض اینکه هویج شل شد، 2 عدد گوجه فرنگی متوسط ​​ریز خرد شده را اضافه کنید که قبلا پوست آن جدا شده است (برای این کار کافی است روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید).
6. بعد از اینکه گوجه فرنگی ها آبشان را آزاد کردند، حدود 200 گرم شراب قرمز در آن بریزید، دما را تا حد متوسط ​​کم کنید، درب ظرف را بپوشانید و سبزیجات و گوشت را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و دقت کنید که سس کاملا تبخیر نشود.
7. در این فاصله، آماده بودن برنج را بررسی می کنیم، آن را در آبکش می گذاریم تا خنک شود و یک دو حبه سیر و یک دسته سبزی را ریز خرد می کنیم - نوعی که دوست داریم.
8. بعد از اینکه گوشت و سبزیجات به مدت 15 دقیقه (یا کمی بیشتر) خورش شدند، از سس نمونه بردارید. حالا می توانید گوشت، سبزیجات (و سس)، فلفل را با فلفل سیاه تازه آسیاب شده کمی نمک نمک بزنید، کمی گشنیز یا دانه زیره به آن اضافه کنید. بیایید دوباره یک نمونه برداریم، سپس کباب را بردارید، با استفاده از یک قاشق شکافی، سس را از روی کباب فشار دهید و در یک کاسه بزرگ جداگانه که فلفل ها در آن پر می شوند. تابه را با باقی مانده سس فعلا کنار بگذارید.
9. برنج پخته شده، سبزی خرد شده، سیر را به تفت دادن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. چیزی که پیش رو داریم در واقع یک فیلینگ آماده برای فلفل است که می توانید آن را امتحان کنید و همچنین با ذائقه خود تنظیم کنید.
10. اگر فلفل‌های آماده شده (یعنی ساقه‌ها، دانه‌ها و پارتیشن‌های داخلی آن جدا شده‌اند) راحت‌تر از همه راحت‌تر آن را با قاشق دسر پر کنید. اما شما می توانید این کار را با دستان خود انجام دهید. نکته اصلی این است که پر کردن کاملاً محکم در فلفل ها می نشیند.
11. فلفل های شکم پر را در قابلمه ای روی سس باقیمانده که گوشت و سبزیجات در آن خورش داده بودند قرار دهید. اگر فلفل ها به اندازه ای بود که به سختی کف تابه را پر کنید، بهتر است آنها را در کناره های خود قرار دهید.
12. تابه را روی اجاق بگذارید و آب جوش بریزید تا فلفل ها تقریباً کاملاً در آن فرو بروند. سس را بجوشانید و نمک بزنید و درب تابه را بپوشانید.
13. اگر سس به اندازه طعم غلیظ شد، پس از ده دقیقه دم کشیدن متوسط، سیب زمینی رنده شده را به آن اضافه کنید.
14. بعد از ده دقیقه دیگر، فلفل ها آماده هستند. همانطور که برنامه ریزی شده است - با پر کردن شکننده و طعمی غنی، که، همانطور که انتظار می رود، البته فلفل غالب است. با این حال، قبل از سرخ کردن فیل و سپس خورش آن، این غذای نسبتاً بی اهمیت را کاملاً متفاوت کرد.

فلفل دلمه‌ای قرمز و زرد حاوی ویتامین A (یا کاروتن) بیشتری نسبت به فلفل‌های سبز است و از نظر محتوای ویتامین C، فلفل دلمه‌ای بعد از خولان دریایی و گل رز در رتبه دوم قرار دارند و در بین سبزیجات جایگاه اول را دارند. آب فلفل برای فشار خون بالا، کم خونی و سیستم ایمنی ضعیف توصیه می شود و مخلوط آب فلفل شیرین و هویج لکه های پیری را از روی پوست از بین می برد. مصرف منظم فلفل دلمه ای یک پیشگیری عالی از تصلب شرایین است.

طرز پخت فلفل شکم پر در آرام پز

دستور شماره 1.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده 400 گرم.
• فلفل دلمه ای 4-5 عدد.
• برنج آب پز 1 قاشق غذاخوری.
• ادویه ها به سلیقه
• پیاز 1 عدد
• سیر 2 حبه
• فلفل (سیاه) به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

1. پیاز و سیر را ریز خرد کنید.
2. برنج، نمک، فلفل، سیر، ادویه جات را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
3. سبزی شسته و پوست کنده را با گوشت چرخ کرده آماده شده پر کنید.
4. فلفل های شکم پر را در یک کاسه محکم با سمت نوک تیز به سمت پایین بریزید.
5. از دکمه "MENU/SELECT" برای انتخاب برنامه "MULTICOOK" استفاده کنید. زمان را روی 30 دقیقه و دما را روی 105 درجه تنظیم کنید. دکمه "START" را فشار دهید.

دستور شماره 2.

زمان پخت: 2 ساعت تعداد وعده ها: 6

• 6 عدد فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف
• 2 عدد پیاز
• برنج 0.5 پیمانه
• گوشت چرخ کرده خانگی 500 گرم (گوشت گاو + خوک)
• 0.5 قاشق چایخوری ادویه برای گوشت چرخ کرده
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 مکعب بویلون (سبزیجات یا گوشت گاو)
• 1.5-2 لیوان آب
• 20 گرم شوید و جعفری
• خامه ترش برای سرو
• فلفل نمک

آماده سازی

1. فلفل ها را بشویید، سرها را جدا کنید، غشاها و دانه ها را جدا کنید. پالپ کلاهک های بریده شده را ریز خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید.
2. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود، در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود. بگذارید خنک شود. گوشت چرخ کرده را با برنج، نصف پیاز خرد شده مخلوط کنید، ادویه، تخم مرغ، نمک را به مزه اضافه کنید. فلفل های آماده شده را با گوشت چرخ کرده پر کنید.
3. گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. گوجه فرنگی، هویج، فلفل دلمه ای خرد شده و پیاز باقی مانده را کف کاسه مولتی اجاق قرار دهید. با مکعب های بویلون خرد شده بپاشید.
4. فلفل های پر شده را روی سبزیجات قرار دهید. در آب بریزید ، مولتی پز را ببندید و در حالت "خورش" به مدت 1.5 ساعت بپزید.

فلفل های آماده را با سبزی خرد شده بپاشید و با خامه ترش سرو کنید.

دستور شماره 3.

عناصر

• 8 فلفل دلمه ای،
• 500 گرم گوشت چرخ کرده،
• 2 عدد پیاز،
• 2 عدد هویج،
• گوجه فرنگی 1 عدد
• 3 حبه سیر،
• 1 فنجان برنج آب پز،
• نمک.

آماده سازی

پیاز و هویج را پوست گرفته و خرد کنید، در صورت تمایل می توانید هویج را رنده کنید. سیر را پوست بگیرید سپس ریز خرد کنید، می توانید آن را در پرس خرد کنید. گوشت چرخ کرده، پیاز، هویج، سیر و نمک را با هم مخلوط کنید. می توانید ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید. گوجه فرنگی را بدون پوست ریز خرد کرده و همراه با برنج به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. فلفل ها را بشویید، کلاهک ها را جدا کنید، دانه ها را بردارید، آبکشی کنید و با گوشت چرخ کرده پر کنید. به صورت عمودی، سمت باز را در آرام پز قرار دهید. آب بریزید تا سه چهارم روی فلفل ها را بپوشاند. می توانید سس ها را اضافه کنید، می توانید خامه ترش و سس کچاپ را به آب اضافه کنید. حالت «پخت» را به مدت 20 دقیقه و سپس «خورش» را به مدت 1 ساعت تنظیم کنید. گزینه دیگر: حالت "پخت" به مدت 1 ساعت. گزینه دیگر: حالت "Quenching" به مدت 1.5-2 ساعت.

پختن فلفل شکم پر در فر

فلفل پر شده با فیله مرغ

عناصر

• 4 عدد فلفل دلمه ای،
• 200 گرم فیله مرغ،
• 200 میلی لیتر آب مرغ،
• 100 گرم کیوی،
• 100 میلی لیتر روغن نباتی،
• جعفری،
• نمک،
• فلفل به مزه

آماده سازی

فیله مرغ و کیوی را به مکعب های کوچک بریزید، مخلوط کنید، نمک و فلفل بزنید. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها و هسته آن را جدا کنید. سبزیجات را با مخلوط به دست آمده پر کنید، با روغن نباتی چرب کنید و در آب گوشت بریزید. در فر بپزید. با جعفری خرد شده سرو کنید.

فلفل پر شده گیاهی

عناصر

• 10 عدد فلفل دلمه ای،
• برنج 150 گرم،
• 4 عدد هویج،
• 1 سر پیاز،
• 2 حبه سیر،
• 100 میلی لیتر روغن نباتی،
• جعفری،
• نمک،
• فلفل به مزه

آماده سازی

دانه ها و هسته را از سبزی جدا کنید. پیاز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید، هویج رنده شده، سیر له شده، برنج، جعفری را اضافه کنید. نمک و فلفل. 200 میلی لیتر آب بریزید و بجوشانید تا برنج پف کند. هم بزنید، خنک کنید. فلفل ها را پر کنید. فلفل ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سپس در فر بپزید.

فلفل پر شده با قارچ و پاستا

بسیاری از مردم فلفل های پر شده با گوشت، برنج، قارچ، پنیر و در موارد شدید سبزیجات را امتحان کرده اند. اما کمتر کسی در مورد این نوع گوشت چرخ کرده مانند قارچ با پاستا شنیده است. غیر معمول. برای اینکه حدس نزنیم چقدر خوشمزه یا سازگار است، بهتر است آن را تهیه کنیم. حداقل ایده خودت رو داشته باشی و اگر این ظرف را دوست دارید و آن را جلب می کند، مهمانان خود را با چنین فلفل های پر شده غیر معمول شگفت زده خواهید کرد. بهتر است ماکارونی را در اندازه های کوچک و به شکل مارپیچ تهیه کنید. تابه را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم.

عناصر:

• 150 گرم پاستا،
• فلفل دلمه ای متوسط ​​8 عدد
• 300 گرم قارچ تازه،
• 200 گرم هر پنیر سفت،
• 2 هویج، گوجه فرنگی، پیاز،
• 2 عدد تخم مرغ،
• فلفل،
• نمک،
• سس سویا

روش پخت

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را درشت رنده کنید، گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید، سپس همه سبزیجات را در روغن سرخ کنید، در آخر سس سویا را اضافه کنید. سرد.

قارچ و پاستا را بجوشانید. نکته اصلی این است که پاستا را زیاد نپزید تا ترش نشود. بهتر است آنها را به آل دنت (نیمه پخته) بیاورید.

سر و دم ماده اصلی را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. تخم مرغ ها را با چنگال بزنید و پنیر را رنده کنید.

لازم است گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید - پاستا، قارچ، تخم مرغ، پنیر، فلفل را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و فلفل ها را با گوشت چرخ کرده آماده پر کنید. در مرحله بعد باید آنها را در قابلمه یا دیگ ریخته و نوک تیز آنها را پایین بیاورید، سرخ شده را اضافه کنید، آب اضافه کنید، سپس در فر قرار دهید و بگذارید (180 درجه سانتیگراد) بپزند. به اندازه ای آب اضافه کنید تا فلفل ها تا نیمه پر شوند. به مدت 30 دقیقه با درب بسته بجوشانید و سپس درب آن را بردارید و 30 دقیقه دیگر در فر بگذارید. با سس، خامه ترش، سس گوجه فرنگی یا سس مایونز سرو کنید.

دستور تهیه فلفل شکم پر در فر

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 5-6 عدد.
• گوشت چرخ کرده - 400 گرم.
• برنج آب پز - 5 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل نمک
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 1-2 عدد.
• خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری.
• آب - 1 لیوان
• فلفل نمک

آماده سازی:

1. برای زیبایی فلفل قرمز می گیریم. تمام سبزیجات را بشویید. آنچه لازم است را تمیز می کنیم.
2. فلفل ها را از طول برش دهید و دانه ها و رگبرگ ها را از وسط نصف کنید. ساقه و دم را می توان رها کرد. ما به قایق هایی نیاز داریم که از نیمه ساخته شده باشند.
3. یک عدد پیاز را مکعبی خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​یا درشت رنده کنید. پیاز را با روغن نباتی گرم شده در ماهیتابه بریزید. به محض شفاف شدن پیاز، هویج رنده شده را به آن اضافه کنید.
4. وقتی هویج ها نرم شدند بعد از حدود 5-7 دقیقه گوجه فرنگی خرد شده را به آن اضافه کنید.
5. در همین حین فیلینگ را آماده کنید. 5 قاشق غذاخوری برنج آب پز شده تا نیم پز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. برنج در آب جوش به مدت 7 دقیقه پخته می شود. پیاز را روی رنده رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل و گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید.
6. سبزیجات سرخ شده است. دو قاشق غذاخوری خامه ترش به آنها اضافه کنید. مقداری آب و نمک اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
7. کف یک ورقه پخت فویل بگذارید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و کمی آب کباب بریزید. نصف لیوان آب اضافه کنید.
8. قایق ها (نیمه ها) را با گوشت چرخ کرده پر کنید. اگر گوشت چرخ کرده شما خیلی غلیظ است، می توانید آن را با آب، ترجیحاً شیر یا حتی بهتر خامه رقیق کنید. فلفل ها نرم تر و لطیف تر خواهند شد.
9. همه فلفل ها را به این ترتیب پر کنید و سپس آنها را روی یک سینی فر قرار دهید. روی هر نیمه یک کباب بریزید و آب آن را از زیر آن بریزید. نصف لیوان آب داخل ماهیتابه بریزید و ماهیتابه را آبکشی کنید و این آب را داخل فلفل ها بریزید.
10. معلوم می شود که فلفل ها نیمی از سس پر شده اند. آنها را به مدت 40-45 دقیقه در فر قرار دهید.
11. فلفل ها 45 دقیقه با ما ایستادند. با چاقو امتحان می کنیم، اگر فلفل ها نرم شدند کاملا آماده هستند.
12. اجازه دهید 10-15 دقیقه بماند تا کمی خنک شود و خودش را بگیرد. آنها آبدار و نرم شدند.

فلفل پر شده با سوسیس

گوشت چرخ کرده چرخ شده از طریق چرخ گوشت اغلب برای پر کردن فلفل استفاده می شود. یک جایگزین جالب، پر کردن با سوسیس های نیمه آماده یا سوسیس های پت است. گوشت ریز خرد شده با ادویه جات مناسبی برای گوشت چرخ کرده است. این گزینه را نیز امتحان کنید.

عناصر

• 6 عدد فلفل
• 700 گرم سوسیس چرخ کرده محصول نیمه تمام (روی فیلم را ببرید و گوشت چرخ کرده را فشار دهید)
• 1 عدد کدو سبز بزرگ
• 1 عدد پیاز قرمز
• جعفری تازه
• ¼ فنجان آرد سوخاری
• 1 عدد تخم مرغ
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک
• مقداری رزماری تازه

آماده سازی

مواد اصلی را با برش دادن روی آن آماده کنید. در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، کدو سبز خرد شده، پیاز و جعفری خرد شده، آرد سوخاری، تخم مرغ و برگ های رزماری ریز خرد شده را کاملاً مخلوط کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید، به یاد داشته باشید که سوسیس تهیه شده نیز حاوی آنها است. مواد اصلی را با مخلوط پر کنید، در فویل بپیچید، روی توری در فر قرار دهید، با دمای 180 به مدت 30 دقیقه بپزید، سپس فویل را از روی آن بردارید و فلفل ها را بپزید. به سادگی می توانید آن را در قالب قرار دهید و روی قالب را با فویل بپوشانید و سپس آن را بپزید.

با این حال، مطمئناً فلفل شکم پر خوشمزه به نظر می رسد. علاوه بر این، می توان آن را هم گرم و هم سرد مصرف کرد، در هر صورت خوشمزه است. پس با لذت بپزید. اشتهای خوب همگی

پیدا کردن دستور پخت فلفل شکم پر در هر کتاب آشپزی دشوار نخواهد بود. با این حال، به ندرت پیش می‌آید که یک خانم خانه‌دار، مواد مخصوص خود را به این غذا اضافه نکند. اول از همه، شما باید یاد بگیرید که چگونه آن را مطابق دستور العمل کلاسیک با پر کردن برنج و گوشت بپزید، و تنها پس از آن می توانید دستور پخت سنتی را تغییر دهید، لیست محصولات استفاده شده را کاهش دهید یا محصولات جدید اضافه کنید.

دستور پخت فلفل شکم پر سنتی

برای فلفل های پر شده با برنج و گوشت، به محصولات زیر نیاز دارید:
- 10 فلفل دلمه ای؛
- 400 گرم گوشت چرخ کرده، گوشت گاو، گوشت خوک و حتی مرغ مفید است.
- 200 گرم برنج؛
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
- 2 پیاز؛
- 2 هویج؛
- روغن نباتی، نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

قبل از شروع پختن فلفل شکم پر، سبزیجات را کاملا بشویید و پوست بگیرید. هسته و دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید. در مرحله بعد، ظرف به صورت مرحله ای آماده می شود.

ابتدا پیاز را خرد کرده و هویج را ریز رنده کنید. نیمی از سبزیجات خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سپس برنج را به نسبت یک به یک در آب بجوشانید. غلات باید فقط نیمه آماده باشد.

فلفل دلمه ای را با فیلینگ آماده شده پر کنید تا روی آن فضای خالی تقریباً به ضخامت یک انگشت وجود داشته باشد. این کار برای اینکه برنج و گوشت در حال جوشیدن از سبزیجات بیرون نریزند لازم است.

هویج و پیاز باقی مانده را هم زده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سس به دست آمده را کف تابه بریزید و فلفل های شکم پر را روی آن قرار دهید. داخل تابه آب بریزید، سطح آن باید به وسط میوه های نصب شده برسد، درب آن را ببندید و با حرارت ملایم به مدت 50 دقیقه بپزید.

فلفل پر شده گیاهی

طرفداران غذاهای گیاهی کلم، سبزیجات با پنیر یا قارچ را به عنوان سیر انتخاب می کنند. پر کردن می تواند انواع محصولات باشد. به عنوان مثال، در بلغارستان آنها واقعاً فلفل های پر شده با برنج و سبزیجات را دوست دارند.

فلفل شکم پر در فر

علاوه بر این، این غذا را می توان در فر نیز پخت. برای پخت آن باید برنج را بجوشانید تا نرم شود و گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز و هویج در ماهیتابه بپزید. خود فلفل پوست کنده شده، از طول نصف شده و هر نصف آن را با گوشت چرخ کرده پر می کنند. در پایان پخت، پنج دقیقه قبل از آماده شدن، روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید.

فلفل شکم پر برای زمستان

برای انجام این کار، میوه های پوست کنده و شسته شده باید سفید شوند، با مواد پر شوند، با ماریناد ریخته شوند و چند روز تحت فشار قرار گیرند.

پس از مدت زمان تعیین شده، آنها را در شیشه ها قرار داده و به صورت رول می کنند.

ماریناد از آب، شکر، نمک، سرکه و ادویه ها تهیه می شود.

در این مورد از کلم، هویج، پیاز، قارچ، برنج، گوجه فرنگی، بادمجان و برخی سبزیجات دیگر برای فیلینگ استفاده می شود.

همین چند دهه پیش، قهرمان داستان امروز ما، فلفل شکم پر، یک غذای منحصرا فصلی در منطقه ما محسوب می شد. با شروع پاییز، این لذیذ روشن، معطر و شگفت‌انگیز خوش طعم که با عشق توسط مادران و مادربزرگ‌هایمان تهیه شده بود، روی میزهای ما ظاهر شد. زمانه تغییر کرده است، و امروز برای لذت بردن از فلفل شکم پر نیازی به انتظار پاییز نیستیم، زیرا فروشگاه های مدرن، گسترده ترین محصولات مورد نیاز برای تهیه این غذا را در طول سال به ما ارائه می دهند. موضوع کوچکی است. تنها کاری که باید انجام دهیم این است که بفهمیم و یادمان باشد که چگونه فلفل شکم پر شده را بپزیم، آنها را بپزیم تا واقعا معطر و خوش طعم شوند.

غذاهای تهیه شده از فلفل دلمه ای شیرین متعلق به غذاهای سنتی کشورهای شبه جزیره بالکان و نزدیک ترین همسایگان آنها است. آشپزهایی از بلغارستان و رومانی، مقدونیه و مولداوی برای حق خود می جنگند تا خود را مخترع فلفل شکم پر کنند. اما دعواها و دعواهای آنها بیهوده است، زیرا ما به خوبی می دانیم که در هیچ بلغارستان یا رومانی، در هیچ رستوران یا کافه ساحلی فوق العاده، آنها هرگز نمی توانند فلفل های شکم پر خوشمزه، معطر و آبدار را که مادربزرگ های ما تهیه می کردند، تهیه کنند. . آنها با دقت فلفل های رنگارنگ روشن را بر اساس اندازه و عطر انتخاب کردند، آنها را با دقت به خانه آوردند، آنها را از کیسه های خود روی میز گذاشتند و شروع به ایجاد جادو کردند.

آنها برای تهیه غذای افسانه ای خود انواع و اقسام مواد پرکننده را اختراع کردند. از خانه ای به خانه دیگر، از خانواده ای به خانواده دیگر، هر دو مجموعه محصولات و روش های آماده سازی پرکننده متفاوت است. هر چیزی وارد عمل می شود! علاوه بر برنج سنتی، گاهی اوقات از گندم سیاه برای پر کردن استفاده می شود. گوشت چرخ کرده خوک اغلب با گوشت چرخ کرده، گوشت بره، مرغ و حتی ماهی و غذاهای دریایی جایگزین می شود. سبزیجات را به گوشت چرخ کرده سنتی اضافه می کنند و از این طریق طعم آن را بهبود می بخشند و آبدار می کنند و حتی گاهی اوقات جایگزین فیله گوشت می شوند و فلفل های شکم پر رژیمی و گیاهی خوشمزه را تهیه می کنند. قارچ های تازه معطری که در پاییز به وفور در سفره های ما ظاهر می شوند یا قارچ های خشک و یخ زده ای که توسط خانم های خانه دار غیور برای استفاده در آینده در طول زمستان تهیه می شود را فراموش نکنید - رایحه آنها پر کردن فلفل های پر شده را تزئین می کند و تند می بخشد. و پر بودن به طعم آن و طیف گسترده ای از سبزیجات و گیاهان تند، ادویه ها و چاشنی ها به شما این امکان را می دهد که فلفل های شکم پر را تهیه کنید که کاملاً مطابق با ذائقه فردی شما است و بر مهارت و تخیل آشپزی شما تأکید دارد.

به نوبه خود، وب سایت Culinary Eden مهم ترین نکات و ترفندهای کوچک آشپزی را همراه با جالب ترین و اثبات شده ترین دستور العمل های آشپزی برای شما به دقت جمع آوری و ثبت کرده است که قطعاً حتی به بی تجربه ترین خانم های خانه دار نیز کمک می کند و به راحتی به شما می گوید که چگونه فلفل شکم پر را بپزید. .

1. هنگام انتخاب فلفل دلمه ای شیرین برای چاشنی، سعی کنید به میوه های درشت، رسیده و گردی شکل توجه کنید. فلفل های این شکل خاص برای پر کردن با گوشت چرخ کرده بدون اینکه مشکلات و ناراحتی های غیر ضروری را تجربه کنند، راحت تر است، همانطور که در مورد فلفل های دراز وجود دارد. حتما از تازگی فلفلی که به شما پیشنهاد می شود بررسی کنید. میوه های فلفل دلمه ای خوب شما را با رنگ روشن و بدون لکه یا کبودی خوشحال می کنند. فلفل تازه باید در لمس سفت و سفت باشد. به ساقه آن توجه ویژه ای داشته باشید. فلفل های تازه دارای ساقه هایی تازه، سبز و سفت خواهند بود. اگر نوک چنین ساقه ای را قطع کنید، قطرات ریز رطوبت روی برش ظاهر می شود. اما ساقه مایل به زرد، آویزان و حتی بیشتر پژمرده به شما می گوید که فلفلی که به شما پیشنهاد می شود اولین تازگی نیست؛ چنین فلفلی طعم و خواص مفید بسیار کمی دارد. اگر خود فلفل ها پژمرده شده اند، نرم و شل شده اند، لکه ها و چین و چروک هایی روی سطح آن ها ظاهر شده است، بهتر است از خرید خودداری کنید، زیرا نمی توان از فلفل های بیات غذای خوش طعمی تهیه کرد.

2. انتخاب صحیح غذاهایی که در آنها فلفل شکم پر می پزید نیز بسیار مهم است. برای خورش فلفل روی اجاق به یک قابلمه عمیق با کف ضخیم نیاز دارید. عمق تابه را طوری انتخاب کنید که فلفل های قرار داده شده در آن کاملا با سس آغشته شود. یک کف ضخیم با توزیع یکنواخت حرارت مشعل در تمام سطح ته فلفل شما را از سوختن محافظت می کند. اگر قرار است فلفل های شکم پر را در فر بپزید، به یک قابلمه چدنی عمیق یا یک ظرف پخت عمیق دیواره ضخیم با روکش نچسب نیاز دارید. دیواره های ضخیم این ظروف باعث می شود که گرما به طور مساوی در تمام سطح بدون گرم شدن بیش از حد ظرف پخش شود و از سوختن آن محافظت کند و به شما امکان می دهد از پخت یکنواخت آن مطمئن شوید.

3. قبل از شروع به تهیه فلفل شکم پر، توجه به ترفندهای کوچک آشپزی مفید است که به شما کمک می کند تا غذا را خوشمزه تر و راحت تر آماده کنید. برای تهیه پر کردن، نباید برنج آب پز آماده مصرف کنید، زیرا با پردازش بیشتر آشپزی کاملاً نرم می شود و خاصیت ارتجاعی و طعم دلپذیر خود را از دست می دهد. بهتر است یک لیوان برنج را فقط چند دقیقه در یک لیوان آب جوش خیس کنید، سپس آب جوش را خالی کنید و برنج را کمی در آبکش بریزید. اگر خودتان گوشت چرخ کرده تهیه می کنید، گوشتی را انتخاب کنید که خیلی کم چرب نباشد، در غیر این صورت آن را در ظرف تمام شده خیلی سفت و خشک می بینید. بهتر است قسمت های مساوی فیله و سینه را بگیرید. گوشت چرخ کرده خوب نیز از گردن به دست می آید. پر کردن فلفل های شکم پر را فقط به برنج و گوشت محدود نکنید، حتی ساده ترین سبزیجات، مانند پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده، به گوشت چرخ کرده آبدار و عطر بیشتری می بخشد.

4. آماده سازی غذای خود را با تهیه فلفل شروع کنید. ابتدا فلفل ها را زیر آب جاری بشویید و کمی خشک کنید. با یک چاقوی تیز روی فلفل را برش دایره ای بزنید و سپس با کشیدن ساقه آن کلاهک به دست آمده را بردارید. تمام دانه ها و قسمت های بیش از حد بیرون زده پارتیشن های داخلی را با احتیاط از فلفل جدا کنید. فلفل را دوباره زیر آب سرد جاری، داخل و خارج بشویید. به اندازه کافی آب جوش را در یک کاسه یا قابلمه عمیق بریزید تا تمام فلفل های شما در آن غوطه ور شود. نمک را به میزان یک قاشق چایخوری در لیتر آب اضافه کنید و کاملا هم بزنید. فلفل های پوست کنده را در آب نمک داغ فرو کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. این تکنیک ساده فلفل‌های شما را کمی نرم‌تر، انعطاف‌پذیرتر و پر کردن راحت‌تر می‌کند و همچنین تلخی اضافی را از بین می‌برد. بعد از 10 دقیقه آب آن را خالی کرده و فلفل ها را با آب خنک بشویید و شروع به پر کردن کنید.

5. بیایید سعی کنیم اولین فلفل شکم پر خود را طبق دستور سنتی کلاسیک طبخ کنیم. دوازده فلفل دلمه چند رنگ متوسط ​​را بشویید، پوست بگیرید و برای پر کردن آماده کنید. کاملاً آبکشی کنید و سپس 150 گرم آب جوش روی آن بریزید. برنج بگذارید سه دقیقه بماند و در آبکش آبکش کنید و آبکش کنید. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، یک عدد پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس سه قاشق غذاخوری جعفری خرد شده را اضافه کرده، هم بزنید، حرارت دهید و از روی حرارت بردارید. برنج و سبزیجات سرخ شده را با 350 گرم مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل به میزان دلخواه. فلفل ها را با مخلوط به دست آمده پر کنید و آن ها را در تابه ای عمیق و روغنی قرار دهید و دو طرف آن را برش دهید. سس را جداگانه آماده کنید. یک قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه گرم کنید، یک قاشق چایخوری آرد را اضافه کنید و کاملا له کنید. یک پیاز کوچک ریز خرد شده و یک حبه سیر خرد شده را اضافه کنید. مدام هم بزنید، دو دقیقه سرخ کنید. سپس 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق رب گوجه فرنگی را هم بزنید، یک لیتر خامه غلیظ بریزید و روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید به مدت پنج دقیقه. سه قاشق غذاخوری جعفری خرد شده را اضافه کنید، یک دقیقه دیگر حرارت دهید و از روی حرارت بردارید. سس آماده شده را روی فلفل های پر شده بریزید و همه چیز را با هم و روی حرارت ملایم به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید.

6. فلفل های پر شده با گندم سیاه و گوشت بره بسیار معطر و سیر کننده هستند. 10 عدد فلفل دلمه ای را بشویید، پوست بگیرید و برای پر کردن آماده کنید. 1 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. یک قاشق روغن نباتی و 1 قاشق غذاخوری. قاشق چربی دم چربی آب شده، یک عدد پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس یک عدد هویج را که روی رنده درشت رنده شده اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت سه دقیقه دیگر بجوشانید. سپس 400 گرم اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را سریع هم بزنید و از روی حرارت بردارید. به مخلوط حاصل ½ فنجان گندم سیاه، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق گشنیز خرد شده، نمک، فلفل قرمز و سیاه به مزه. گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کرده و فلفل های آماده شده را با آن پر کنید. 2 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه گرم کنید. قاشق روغن نباتی، نصف پیاز ریز خرد شده، نصف هویج درشت رنده شده، دو حبه سیر خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را با هم سرخ کنید، مرتباً هم بزنید، به مدت پنج دقیقه. سپس 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق رب گوجه فرنگی، 1 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، نمک به مزه. یک فنجان آب داغ بریزید، سس را بجوشانید و به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و مرتب هم بزنید. فلفل های شکم پر را محکم در یک قابلمه عمیق بریزید و سس آماده شده را بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 50 دقیقه بجوشانید. به طور دوره ای درب را بردارید و سس را روی فلفل ها بریزید و با قاشق آن را از تابه بردارید. داغ سرو کنید و سسی را که در آن خورش داده بودند روی فلفل ها ریخته و با جعفری یا گشنیز خرد شده بپاشید.

7. فلفل پر شده با گوشت گوساله، پخته شده در یک دیگ دوبل طبق دستور فرانسوی، بسیار خوشمزه است. ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت با توری متوسط ​​250 گرم رد کنید. گوشت گوساله آن را بشویید و 100 گرم آب جوش بریزید. برنج را 10 دقیقه بگذارید بماند و سپس در آبکش آبکش کنید. 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. قاشق روغن زیتون، یک عدد پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و به مدت سه دقیقه تفت دهید تا نرم شود. برنج، گوشت چرخ کرده و پیاز را با هم مخلوط کنید، 100 گرم اضافه کنید. موزارلا ریز خرد شده 2 قاشق غذاخوری. قاشق برگ ریحان خرد شده، نمک و فلفل سفید به میزان دلخواه. شش فلفل دلمه ای را از طول نصف کنید، دانه ها را بردارید، بشویید، کمی خشک کنید و با گوشت چرخ کرده آماده پر کنید. فلفل ها را روی توری بخارپز قرار دهید و 40 دقیقه بپزید. قبل از سرو، ریحان خرد شده بپاشید و روی آن را خامه ترش یا سس خامه ای مورد علاقه خود بپاشید.

8. فلفل های شکم پر بسیار آسان درست می شوند و خوشمزه هستند، کبابی یا در فر پخته می شوند. شش فلفل قرمز را از طول نصف کنید، دانه ها را بردارید و کاملا آبکشی کنید. یک دسته بزرگ پیاز سبز و دو یا سه شاخه گشنیز را ریز خرد کنید. دو تخم مرغ خام را با یک قاشق غذاخوری سس سویا هم بزنید. 600 گرم گوشت خوک چرخ شده را با تخم مرغ و سبزیجات مخلوط کنید، 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق پودر نان گندم تازه، نمک و فلفل سیاه به مزه. گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید و نصف فلفل را با آن پر کنید. هر نیمی از فلفل پر شده را در یک تکه فویل چرب شده بپیچید. به مدت 30 دقیقه روی یک توری روی ذغال ها تفت دهید و هر پنج دقیقه فلفل ها را برگردانید. یا فلفل ها را روی سینی فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید، سپس فویل را باز کنید و اجازه دهید گوشت چرخ کرده 10 دقیقه دیگر قهوه ای شود. با خامه ترش سرو کنید.

9. طرفداران غذاهای ماهی مطمئناً از فلفل شکم پر با ماهی تن لذت خواهند برد. تهیه آن اصلا سخت نیست. چهار فلفل دلمه ای را از طول نصف کنید، دانه ها را بردارید و آبکشی کنید. 1 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. یک قاشق روغن زیتون، یک عدد پیاز ریز خرد شده و یک حبه سیر خرد شده اضافه کنید. به مدت سه دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. سپس یک عدد بادمجان کوچک، پوست کنده و خرد شده را به مکعب های کوچک اضافه کنید. هم بزنید، در ½ فنجان آب گوجه فرنگی بریزید، نمک و فلفل سفید را به مزه اضافه کنید و همه چیز را با هم روی حرارت متوسط ​​به مدت 10 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید، 250 گرم اضافه کنید. کنسرو ماهی تن در آب خودش، با چنگال له شده و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. نصف فلفل ها را با مخلوط به دست آمده پر کنید، آنها را در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید، با آب لیمو بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 دقیقه قرار دهید. پس از تمام شدن زمان، فلفل ها را از فر خارج کرده، پارمزان رنده شده بپاشید و 5 تا 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

10. گیاهخواران از دستور پخت فلفل شکم پر بی نصیب نمی مانند. ما از شما دعوت می کنیم تا فلفل های شکم پر فوق العاده معطر، تند و بسیار خوشمزه را طبق دستور پخت سنتی گرجستان تهیه کنید. ابتدا باید سس باجه را تهیه کنید. برای این کار، یک لیوان گردوی پوست کنده، 6 حبه سیر، 3 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق غذاخوری گشنیز سبز خرد شده، 1 قاشق چای خوری utskho-suneli، یک پیمانه میخک آسیاب شده و کمی نمک. آسیاب کنید تا خمیری یکدست شود و 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. یک قاشق سرکه شراب سفید و آب جوشیده تا غلظت خامه ترش مایع شود. سس تمام شده را در ظرفی بریزید و بگذارید یک ساعت دم بکشد. در همین حین شش عدد فلفل دلمه ای قرمز کوچک را برای پر کردن آماده کنید. آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه 4 قاشق غذاخوری دم بکشد. قاشق برنج را در آبکش بریزید و بگذارید آب باقیمانده خارج شود. 1 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. یک قاشق روغن نباتی، یک عدد پیاز ریز خرد شده، یک هویج درشت رنده شده را اضافه کنید و به مدت سه دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. برنج را به سبزیجات اضافه کنید، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری گشنیز سبز، 1 قاشق چایخوری رازک-سونلی و نمک به مزه. کاملا مخلوط کنید و فلفل های خود را با مخلوط به دست آمده پر کنید. در یک ماهیتابه عمیق، 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. قاشق روغن نباتی و فلفل ها را از دو طرف روی حرارت زیاد به مدت هفت دقیقه از هر طرف سرخ کنید. روی فلفل های سرخ شده سس باگ بریزید و درب تابه را بپوشانید و فلفل ها را به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و هر از گاهی بچرخانید. با خاچاپوری و سبزیجات تازه سرو کنید. فراموش نکنید که این غذا را با یک لیوان شراب خوب گرجی همراهی کنید.

و وب سایت "Culinary Eden" در صفحات خود همیشه خوشحال است که ایده های جالب تر و دستور العمل های اثبات شده ای را به شما ارائه می دهد که قطعاً به شما می گوید که چگونه فلفل پر شده را بپزید.

فلفل شکم پر - اصول کلی و روش های تهیه

شما هنوز هم باید به دنبال یک غذای ایده آل مانند فلفل شکم پر باشید. زیبا، خوشمزه، سیر کننده و به راحتی آماده می شود. مهم نیست که فلفل را با چه چیزی پر کنید، همیشه فوق العاده خوشمزه است. گوشت چرخ کرده، قارچ، برنج، سبزیجات، میگو، پنیر، گندم سیاه، پاستا. موقع سرو با سس خورشتی می ریزند و همیشه یک کاسه خامه ترش روی میز می گذارند. روش های زیادی برای تهیه فلفل وجود دارد - آنها را در آب گوجه فرنگی، آبگوشت، خامه ترش و سس سبزیجات خورش می دهند. روی اجاق گاز، آرام پز یا در فر، گریل، مایکروویو بپزید.

فلفل شکم پر - تهیه غذا

هر فلفل با انواع مختلف، اندازه، درجه بلوغ، رنگ، گوشتی بودن و سایر معیارها برای پر کردن مناسب است. این سبزی فقط برای پر کردن با چیزی عالی است؛ مانند جعبه ای است که داخل آن گود است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که دم آن را بردارید و دانه ها را از میوه پاک کنید. دم را می توان به سمت داخل فشار داد و سپس همراه با دانه ها به عقب کشید. یا قسمت بالایی را با چاقو برش دهید - زیر ستون فقرات یا چند سانتی متر بگیرید تا یک درب با دم درست کنید که می تواند گوشت چرخ کرده را بپوشاند. اگر در دستور پخت از برنج استفاده می شود، ابتدا باید آن را بجوشانید تا نیم پز شود.

فلفل پر شده - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: فلفل دلمه ای خورش شده در خامه ترش

یکی از گزینه های آشپزی کلاسیک. همه چیز همانطور که باید باشد، یک پیاز، یک هویج و یک گوجه فرنگی با خامه ترش وجود دارد. پیش‌بینی دقیق اینکه چقدر فلفل برای مقدار معینی از گوشت چرخ‌کرده مورد نیاز است، دشوار است، زیرا فلفل‌ها در اندازه‌های مختلف هستند - هم غول‌پیکر و هم بسیار کوچک. بنابراین، اگر فلفل یا گوشت چرخ کرده اضافی باقی مانده باشد، می توان آنها را فریز کرد و برای غذاهای دیگر استفاده کرد. در مورد برنج هم همین را می توان گفت. بر اساس ترجیحات شخصی، برخی افراد چند قاشق غذاخوری اضافه می کنند، در حالی که برخی دیگر یک لیوان اضافه می کنند. با تجربه، می توانید نسبت های خود را تعیین کنید، مقدار غذا را با چشم یا طعم تعیین کنید.

عناصر: هر گوشت چرخ کرده - 1.0 کیلوگرم، فلفل دلمه ای - 10-15 عدد، 2 عدد. پیاز، گوجه فرنگی و هویج، 250 میلی لیتر خامه ترش، 3 قاشق غذاخوری. رب یا سس گوجه فرنگی، نمک، برنج - ½ فنجان.

روش پخت

فلفل ها را آماده کنید. ابتدا باید آنها را شسته، دم کرده و دانه ها را جدا کنید تا ظروف توخالی برای گوشت چرخ کرده ایجاد شود.

برنج را بجوشانید تا نیم پز شود. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و همراه با هویج درشت رنده شده تفت دهید. وقتی مخلوط خنک شد، نیمی از سبزیجات را با گوشت چرخ کرده و برنج مخلوط کنید. فیلینگ برای فلفل ها آماده است. می توان آن را کمی نمک زد. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که هر فلفل را با گوشت چرخ کرده پر کنید و در ظرفی برای خورش بگذارید. یک قابلمه چدنی یا تابه با دیواره ضخیم برای این اهداف مناسب تر است.

وقت شروع سس است، یا بهتر است بگویم ریختن. رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی خرد شده را به نصف باقی مانده سبزیجات سرخ شده در ماهیتابه اضافه کنید (اگر فصلش نیست، می توانید فقط به رب اکتفا کنید)، دو قاشق غذاخوری آب بریزید تا جرم نسوزد و بجوشد. کمی. خامه ترش، فلفل، نمک را اضافه کنید. اجازه دهید مایه پخته شود و روی فلفل ها بریزید. اگر مایع کافی وجود ندارد، می توانید آب جوش اضافه کنید، نکته اصلی این است که پر کردن فلفل ها را کاملاً بپوشاند. بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید، چهل تا پنجاه دقیقه بپزید. فلفل ها با درب بسته خورش می شوند، فقط باید یک شکاف کوچک بگذارید تا بخار آن خارج شود. فلفل های شکم پر آماده را با سس سرو می کنند، در صورت تمایل می توانید خامه ترش را اضافه کنید. ممم، خوشمزه!

دستور 2: فلفل پر شده با قارچ و پاستا

بسیاری از مردم فلفل های پر شده با گوشت، برنج، قارچ، پنیر و در موارد شدید سبزیجات را امتحان کرده اند. اما کمتر کسی در مورد این نوع گوشت چرخ کرده مانند قارچ با پاستا شنیده است. غیر معمول. برای اینکه حدس نزنیم چقدر خوشمزه یا سازگار است، بهتر است آن را تهیه کنیم. حداقل ایده خودت رو داشته باشی و اگر این ظرف را دوست دارید و آن را جلب می کند، مهمانان خود را با چنین فلفل های پر شده غیر معمول شگفت زده خواهید کرد. بهتر است ماکارونی را در اندازه های کوچک و به شکل مارپیچ تهیه کنید. تابه را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم.

عناصر: 150 گرم پاستا، 8 فلفل دلمه ای متوسط، 300 گرم قارچ تازه، 200 گرم پنیر سفت، 2 هویج، گوجه فرنگی، پیاز، 2 عدد تخم مرغ، فلفل، نمک، سس سویا.

روش پخت

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را درشت رنده کنید، گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید و همه سبزیجات را در روغن تفت دهید و در آخر سس سویا را اضافه کنید. سرد.

قارچ و پاستا را بجوشانید. نکته اصلی این است که پاستا را زیاد نپزید تا ترش نشود. بهتر است آنها را به آل دنت (نیمه پخته) بیاورید.

سر و دم فلفل ها را ببرید و دانه ها را جدا کنید. تخم مرغ ها را با چنگال بزنید و پنیر را رنده کنید.

لازم است گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید - پاستا، قارچ، تخم مرغ، پنیر، فلفل را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و فلفل ها را با گوشت چرخ کرده آماده پر کنید. در مرحله بعد باید آنها را در قابلمه یا دیگ ریخته و نوک تیز آن ها پایین است، سرخ کردنی را اضافه کرده، آب را اضافه کرده و در فر قرار می دهیم تا (180 درجه سانتیگراد) بپزد. به اندازه ای آب اضافه کنید تا فلفل ها تا نیمه پر شوند. به مدت 30 دقیقه با درب بسته بجوشانید و سپس درب آن را بردارید و 30 دقیقه دیگر در فر بگذارید. با سس، خامه ترش، سس گوجه فرنگی یا سس مایونز سرو کنید.

دستور 3: فلفل شکم پر کبابی

فلفل های گوشتی و بزرگ، جدار ضخیم برای این دستور غذا مناسب ترند. روی گریل آماده می شوند اما می توانید در فر هم بپزید. این غذا برای میز تعطیلات نیز مناسب است، به خصوص اگر میوه های قرمز یا زرد روشن مصرف کنید. این دستور حاوی آرد سوخاری است؛ بهتر است به جای آرد سوخاری، آرد سوخاری سفید پیدا کنید یا از خرده نان سفید استفاده کنید. تعداد محصولات برای 6 وعده مشخص شده است.

عناصر: 6 عدد فلفل دلمه ای، 0.6 کیلوگرم گوشت خوک چرخ کرده، 2 تخم مرغ، 4 قاشق غذاخوری. سس سویا، روغن نباتی، 4 قاشق غذاخوری. پودر سوخاری (یا خرده نان)، یک دسته بزرگ پیاز سبز، گشنیز.

روش پخت

فلفل ها را با احتیاط از طول برش دهید تا یک دم در هر نیمه باشد. دانه ها را بردارید. 12 قایق دریافت خواهید کرد.

سبزی ها - پیاز و گشنیز را ریز خرد کنید، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. تخم مرغ، کراکر و سس سویا را اضافه کنید و با چنگال هم بزنید. مخلوط را کاملا ورز دهید.

قایق های فلفل را با گوشت چرخ کرده پر کنید، آنها را با روغن چرب کنید - هم فلفل و هم گوشت چرخ کرده، و داخل فویل را که چرب کرده اید بپیچید. حدود 35 دقیقه بپزید و هر از گاهی بچرخانید. زغال ها باید خیلی داغ باشند تا از سوختن فلفل جلوگیری شود. قایق ها به صورت گرم سرو می شوند.

دستور 4: فلفل پر شده با پنیر

یک پیش غذای سرد و شیک اصل. هر چه اسمش را بگذارند - هم چشم زاغ و هم چشم اژدها. اما این اصل را تغییر نمی دهد. این یک فلفل دلمه ای گوشتی است که با پنیر، سیر و یک تخم مرغ کامل پخته شده است. سپس به صورت ضربدری به صورت نوارهایی به ضخامت تقریباً یک سانتی متر برش داده می شود. معمولا میوه های سبز، قرمز و زرد را می گیرند و به شکل چراغ راهنمایی تزئین می کنند. اما این خیلی مهم نیست، می توانید رنگ ها را به دلخواه بچینید. دستور تهیه پنیر سخت را مشخص می کند، اما به عنوان یک گزینه بودجه، می توانید از پنیر فرآوری شده استفاده کنید. برای راحت تر شدن رنده کردن، ابتدا پنیر را مدتی در فریزر نگه می دارند. لازم نیست 3 فلفل را همزمان پر کنید، می توانید روی یکی تمرین کنید. سپس، بر این اساس، مقدار محصولات نیز سه کاهش می یابد.

عناصر: 3 فلفل دلمه ای بزرگ، 3 تخم مرغ آب پز، 300 گرم پنیر سفت (فرآوری شده)، 3 حبه کوچک سیر، سس مایونز.

روش پخت

دم فلفل ها را ببرید و دانه ها را جدا کنید. پنیر را ریز رنده کنید، با سیر خرد شده و سس مایونز مخلوط کنید.

بیایید با مونتاژ شروع کنیم. مخلوط پنیر را به طور مساوی در امتداد دیواره ها پخش کنید و در وسط فاصله بگذارید و یک تخم مرغ پوست کنده را در آنجا قرار دهید. فضای خالی بین تخم مرغ و دیواره های فلفل را با توده پنیر محکم پر کنید. محصولات شکم پر را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا پنیر سفت شود و برش راحت شود. سپس فلفل ها را با چاقوی تیز به صورت ضربدری برش دهید و به زیبایی در بشقاب یا بشقاب بچینید.

دستور 5: فلفل شکم پر میگو

خوب، مواقعی وجود دارد که شما چیزی خوشمزه و غیر معمول می خواهید. چرا خودتان را با یک غذای جدید پذیرایی نکنید و فلفل پر شده با میگو و آووکادو درست نکنید. این دستور غذا برای هر روز نیست؛ حاوی محصولاتی است که برای میز روسی کاملاً معمول نیستند. اما در صورت تمایل می توان آنها را در صورت پیدا نشدن اصل جایگزین کرد. به جای موزارلا، می توانید پنیر معمولی آدیگه، سولوگونی یا پنیر فتا مصرف کنید. کپر را با زیتون سیاه، زیتون یا خیار شور (نمک نشده، اما ترشی) جایگزین کنید. سعی کنید سس پستو را خودتان درست کنید. با توجه به اینکه دستور تهیه فقط 2 قاشق غذاخوری سس نیاز دارد، به مواد اولیه نیازی ندارید. بنابراین، یک تکه پنیر (در پارمزان اصلی، اما می دانیم که سولوگونی یا آدیگه ما درست می شود)، نصف قاشق روغن نباتی، دو یا سه عدد گردو (روغن نباتی) را در مخلوط کن مخلوط کنید. بادام زمینی، سدر) پوست کنده، نمک، نصف حبه سیر، ریحان - دوباره برای ما عجیب و غریب است. بنابراین، آن را با اسفناج، جعفری یا به طور کلی بدون سبزی جایگزین می کنیم. سس پستو خانگی آماده است. هنوز باید آووکادو و میگو واقعی مصرف کنید. اگر آووکادو پیدا نکردید، بدون آن درست کنید، فقط مقدار پنیر و میگو را افزایش دهید.

عناصر 4 فلفل دلمه ای بزرگ، 200 گرم موزارلا، 300 گرم میگو آب پز، 1 آووکادو، 2 قاشق غذاخوری کپر و سس پستو، سبزی برای تزئین.

روش پخت

فلفل ها را از درازا به دو نیم کرده و دانه ها را جدا کرده و در فر به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

آووکادو، پنیر، میگو را خرد کنید. همه چیز را با کپر مخلوط کنید و نصف فلفل های پخته شده را پر کنید. یک قاشق روغن نباتی را با سس پستو مخلوط کنید، روی فلفل ها، فلفل بریزید و ده دقیقه بپزید تا پنیر آب شود. با تزئین سبزی سرو کنید.

فلفل شکم پر - نکات مفید از سرآشپزهای با تجربه

اگر می خواهید در تمام طول سال فلفل های باغچه خود را پر کنید، باید در پاییز آماده سازی کنید. فلفل ها را دانه دانه کنید و در فریزر فریز کنید یا در شیشه ها نگهداری کنید.