Biscuits merveilleux, faits maison, tendres et friables. C'est la mayonnaise qui donne la friabilité, et grâce à un hachoir à viande, elle prend une forme si intéressante. Cette recette a été transmise dans notre famille de génération en génération. Ma mère a fait de tels biscuits, puis moi, et maintenant ma fille cuisine. Dans le cahier où sont notées les anciennes recettes, il s'intitule « Mom's Cookies ». La recette est simple, simple, mais chaque fois que je sors les biscuits du four et que je les mets dans ma paume, je me souviens de la chaleur des mains de ma mère et de mon enfance joyeuse et heureuse, non éclipsée par les troubles, la dévastation et la guerre.
Le beurre
Du sucre
sucre vanillé
Œuf de poule
Jus de citron
Bicarbonate de soude
Purée de pomme de terre
Farine de blé
Pour faire de tels biscuits, vous devez prendre: beurre, mayonnaise, sucre, sucre vanillé, œufs, amidon, farine, soda, citron.
Mettre le beurre mou dans un bol.
Ajouter le sucre et le sucre vanillé au beurre.
Battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé au batteur ou bien mélanger à la cuillère.
Ajouter deux œufs crus au beurre et au sucre.
Encore une fois, battez toute la masse avec un mélangeur.
Ajouter la mayonnaise.
Nous mettons du bicarbonate de soude trempé avec du jus de citron. Soda aura besoin d'une cuillère à café sans diapositive. Nous mélangeons.
Ajouter l'amidon au beurre avec le sucre, les œufs et le soda. Nous mélangeons.
Enfin, ajoutez la farine. Et bien mélanger la pâte.
Vous devez obtenir une pâte souple, élastique et absolument non collante. Compte tenu du fait que la quantité de gluten dans la farine est différente, regardez la consistance de la pâte. S'il colle à vos mains, ajoutez-en plus, mais vous ne devez pas le « marteler » avec de la farine. Réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes.
Commençons maintenant à faire des cookies. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Découpez un morceau de pâte et passez-le dans un hachoir à viande. Ajustez la taille des cookies à votre convenance. Je l'ai 5-6 centimètres de long. Autrement dit, tournez la poignée du hachoir à viande et coupez 5 à 6 centimètres de la pâte sortante. Il est plus pratique de travailler avec un hachoir à viande conventionnel plutôt qu'avec un hachoir électrique. Déposer ensuite les biscuits sur la plaque de cuisson. Vous pouvez ensuite donner n'importe quelle forme à ces produits semi-finis. Vous pouvez également saupoudrer de cannelle, de graines de pavot, d'arachides ou de rien du tout. Je ne l'ai volontairement pas listé dans les ingrédients, car les additifs sont une question de goût.
Nous mettons la plaque à pâtisserie au four, chauffée à 175-180 degrés C et cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à cuisson complète. Une fois le dessous du biscuit doré, c'est prêt.
À partir de la quantité spécifiée de produits, de nombreux cookies sont obtenus.
Les biscuits à la mayonnaise dans un hachoir à viande sont prêts. Doux, friable, délicat, parfumé et savoureux, il se marie bien avec le thé, le café, le lait et le cacao. Bon appétit!
Les biscuits à la mayonnaise dans un hachoir à viande étaient souvent la première auto-cuisson des jeunes hôtesses de l'ère soviétique. La facilité de fabrication et le goût du dessert ont contribué à sa diffusion. Il était familier à beaucoup. Dans presque tous les livres de cuisine de cette époque, il y avait quelques recettes sous le nom de code - biscuits au chrysanthème (à travers un hachoir à viande). La recette avec de la mayonnaise a ajouté un caractère unique à la pâtisserie. Nous vous proposons de vous souvenir du goût de l'enfance et, peut-être, de vous familiariser avec certaines recettes dès maintenant.
Sable "Chrysanthèmes"
Une recette maison de biscuits à la mayonnaise à travers un hachoir à viande ne nécessitera pas beaucoup d'efforts et de temps. De plus, des produits sont actuellement disponibles. Liste des ingrédients :
- sucre - 100 grammes;
- farine - 250 grammes (si nécessaire, ajoutez-en un peu plus);
- gros œuf - 1 pièce;
- pincée moyenne de sel finement moulu;
- un quart de cuillère à café de soda;
- beurre (ou margarine) - 100 grammes;
- une cuillère à soupe de mayonnaise grasse.
Technologie de préparation de la pâte
- Laissez la margarine à température ambiante pendant 1 à 2 heures au préalable. Après une telle préparation, le produit deviendra plus souple. Ne le faites en aucun cas fondre. Écraser la margarine molle avec tout le sucre dans un bol profond. Cela doit être fait très énergiquement et ne pas laisser fondre la margarine.
- Dès que la masse devient plus légère, ajoutez un œuf à la margarine douce. Incorporez-le dans cette composition, en apportant à l'uniformité. Salez et mélangez également.
- Dans un petit bol séparé, mélanger le bicarbonate de soude et la mayonnaise. Envoyez le mélange à la future pâte.
- Tamisez la farine pour éliminer toutes les inclusions indésirables. Ajouter en portions moyennes à la composition principale. La pâte pour les biscuits à la mayonnaise dans un hachoir à viande selon la recette doit être assez serrée.
- Envoyez la boule de pâte brisée finie au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pré-emballer dans du film alimentaire transparent ou placer dans un sac plastique.
Formation de biscuits faits maison avec de la mayonnaise à travers un hachoir à viande
Selon la recette, de petits morceaux de pâte, arrachés à la boule principale, sont soigneusement enroulés dans un hachoir à viande. Coupez des "nouilles" de 7 à 10 centimètres avec un couteau ou arrachez-les avec vos mains. Placer les flans sur une plaque à pâtisserie huilée. Formez-en des "chrysanthèmes". Cuire jusqu'à coloration dorée en plaçant une plaque à pâtisserie dans un four chaud (180-200 degrés).
Biscuits délicats à la mayonnaise dans un hachoir à viande
Recette numéro 2 - pour les amateurs de pâtisseries plus douces. Liste des composants :
- mayonnaise - 2 cuillères à soupe;
- sucre - 1 verre;
- farine - 330 grammes (si nécessaire, ajoutez plus de farine);
- oeuf - 1 morceau;
- margarine - 100 grammes;
- amidon - 20 grammes;
- poudre de desserrage - 5 grammes.
Cuisson étape par étape
- Ramollir la margarine et mélanger avec un verre de sucre.
- Bien mélanger l'œuf dans la masse grasse. Ensuite, nous faisons la même chose avec de la mayonnaise.
- Mélanger la farine, l'amidon et toute la levure chimique et tamiser dans le bol dans lequel se trouve la masse d'huile. Incorporer graduellement les ingrédients secs. Tout d'abord, utilisez une cuillère, et dès que la pâte devient plus ferme, continuez à pétrir avec vos mains. Vous pouvez connaître l'état de préparation de la base pour les biscuits en fonction du degré de viscosité de la pâte. Si ça colle encore aux doigts, ajoutez de la farine et pétrissez. La pâte de haute qualité ne colle pas aux mains.
- Pour mieux le refroidir, on ne le roule pas en boule, comme d'habitude. Avant d'envoyer au réfrigérateur, il est préférable de former une saucisse épaisse. Enveloppez-le ensuite dans du film alimentaire ou du papier d'aluminium.
- Laissez la pâte préparée au congélateur pendant une heure.
- Coupez des morceaux de la base réfrigérée et passez-les dans un hachoir à viande. L'intervalle de coupe de la pièce est de 6 à 8 centimètres.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale ou la recouvrir de papier parchemin. Placer les biscuits préparés sur la surface de la plaque à pâtisserie. Rappelez-vous la distance entre les blancs. Il doit être d'au moins un centimètre pour que les biscuits ne collent pas pendant la cuisson.
Les biscuits resteront dans le four chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La cuisson ne prendra pas plus de 10 minutes. Pendant ce temps, nous avons le temps de préparer le thé et d'appeler tout le monde pour le thé.
Les gâteaux faits maison sont réputés pour leur goût exceptionnel et leurs qualités utiles. Le principal avantage est la fraîcheur, dont les produits en magasin se vantent rarement. Nous offrons les meilleures options pour les délices cuisinés à la mayonnaise. La teneur moyenne en calories de ces biscuits est de 450 kcal pour 100 g.
Biscuits à la mayonnaise simples et rapides - recette photo étape par étape
Les biscuits à la mayonnaise maison au beurre sont vraiment universels, car des noix, du chocolat, des raisins secs, des abricots secs et de la cannelle peuvent y être ajoutés au goût. Mais même sans additifs, c'est très savoureux.
La mayonnaise dans la pâte, soit dit en passant, n'a pas du tout de goût après la cuisson. Vous pouvez conserver ces biscuits au réfrigérateur pendant très longtemps, mais vous en manquerez probablement beaucoup plus rapidement.
Votre marque :
Temps de cuisson: 45 minutes
Quantité : 16 portions
Ingrédients
- Mayonnaise : 250 g
- Oeuf : 1 pc.
- Farine : 3 cuillères à soupe.
- Sucre : 1 cuillère à soupe.
- Bite soda éteint: 1 cuillère à café
- Sel : une pincée
- Sucre vanillé: sachet
Instructions de cuissons
Fouetter un peu l'œuf dans un bol.
Ajouter le sucre, mais pas tout (en laisser un peu pour la poudre), la vanille, le sel et mélanger.
Mettez la mayonnaise dans la masse, éteignez le soda avec du vinaigre, mélangez.
Ajouter graduellement toute la farine dans le bol, en remuant jusqu'à ce que vous pétrissiez une pâte ferme.
Laissez-le reposer sur la table pendant un moment, environ 15 minutes.
Étalez en une couche de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur, saupoudrez le reste de sucre et passez plusieurs fois le rouleau à pâtisserie pour imprimer les cristaux.
Découpez les biscuits avec n'importe quel emporte-pièce ou juste un verre.
Disposez-les en rangées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur le fond.
L'essentiel est de ne pas trop sécher les biscuits, auquel cas ils deviendront trop durs.
Les biscuits à la mayonnaise sont prêts.
Recette de biscuits à la mayonnaise "Tendresse" qui fond dans la bouche
Grâce à la mayonnaise, la structure est particulièrement tendre et friable. La cuisson est si délicieuse qu'en quelques secondes elle disparaît de l'assiette.
Aurait besoin:
- mayonnaise - 200 ml;
- beurre - 200 g;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- farine - 3,5 cuillères à soupe;
- levure chimique - ½ cuillère à café;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- oeuf - 1 pc.
Comment cuisiner:
- Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le sur le comptoir jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli.
- Ajouter la mayonnaise et battre.
- Cassez un œuf. Saler et saupoudrer de sucre.
- Ajouter la levure chimique. Fouet. Les cristaux de sucre doivent se dissoudre complètement.
- Passer la farine au tamis et verser dans le mélange de beurre.
- Pétrir la pâte, qui doit être lisse.
- Mettez une douille frisée sur une poche à douille et mettez-y la pâte.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Déposez un petit cookie. Laissez une distance d'environ un centimètre entre les blancs.
- Cuire au four jusqu'à coloration pendant un quart d'heure. Régime de température 200°.
Biscuits sablés friables "à travers un hachoir à viande"
Les cookies vous raviront avec un goût incroyable et un look inhabituel.
Pour rendre les pâtisseries tendres, ne pétrissez pas la pâte trop longtemps, sinon les produits seront trop durs.
Des produits:
- farine - 350 g;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- beurre - 100 g;
- mayonnaise - 50 ml;
- amidon - 20 g;
- oeuf - 1 pc .;
- levure chimique - 1 cuillère à café
Que faire:
- Deux heures avant la cuisson, sortez le beurre du froid et laissez-le ramollir.
- Versez le sucre. Battre au mixeur.
- Battre l'oeuf, puis verser la mayonnaise. Mélanger la masse.
- Mélanger la farine et l'amidon. Verser dans un tamis et tamiser dans le mélange préparé. Pétrir. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de farine.
- Former un long boudin. Cela facilitera la torsion de la pièce à travers un hachoir à viande.
- Envelopper de film alimentaire et envoyer au congélateur pendant quelques heures.
- Passez la masse congelée dans un hachoir à viande. Couper tous les 7 cm pour former un biscuit.
- Mettez sur une plaque à pâtisserie, qui peut être graissée à l'avance avec de l'huile.
- Faites chauffer le four. La température requise est de 210°.
- Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire 10 minutes. La surface des biscuits doit être dorée.
- La pâte se conserve bien au congélateur. Avant de le congeler, assurez-vous de le placer dans un sac en plastique.
- Les biscuits à la mayonnaise nécessitent des proportions exactes. Sinon, la cuisson ne fonctionnera pas.
- Pour améliorer et diversifier le goût, vous pouvez ajouter à la composition des clous de girofle moulus, de la cannelle, du zeste ou du gingembre.
- Pour obtenir des biscuits au chocolat, mélangez quelques cuillères à soupe de cacao dans la pâte. Dans ce cas, le volume de farine doit être réduit du même poids.
- Pour que la délicatesse cuise bien, la plaque à pâtisserie doit être placée à l'avant-dernier niveau du four.
- S'il n'y a pas de poche à douille spéciale, vous pouvez utiliser un sac en plastique assez dense. Pourquoi vous devez y mettre la pâte, puis couper le coin. Les ciseaux peuvent faire non seulement une coupe oblique ou même, mais aussi bouclée.
- Vous devez utiliser tous les produits de la même température. Dans ce cas, la pâte se révélera plus savoureuse et obéissante.
- Une fois le gâteau refroidi, vous pouvez le saupoudrer de sucre en poudre. Cela rendra la délicatesse plus savoureuse et belle.
Recette vidéo
En prime, de tendres muffins maison, qui peuvent aussi être cuisinés avec de la mayonnaise.
Nous attendons vos commentaires et notes - c'est très important pour nous !
Les biscuits au chrysanthème dans un hachoir à viande étaient souvent préparés par les mères et les grands-mères à l'époque soviétique. Un plat délicieux a été préparé à partir de quelques ingrédients facilement disponibles qui pouvaient toujours être achetés dans un dépanneur. Pour faire cuire un dessert dans une cuisine moderne, vous n'avez besoin que d'une heure de temps libre. Même les petits enfants peuvent être impliqués dans le processus de cuisson, ils aimeront la façon intéressante de travailler avec la pâte brisée.
Les biscuits aux chrysanthèmes se marient bien avec du lait chaud ou du cacao
A propos du plat
Les muffins sous forme de biscuits sablés sont apparus il y a très longtemps, à l'époque où divers types de pains ont commencé à apparaître. Le dessert est appelé chrysanthème car sa forme ressemble aux pétales de la fleur du même nom. La pâtisserie maison est très différente de la pâtisserie industrielle. Il n'utilise que des ingrédients de haute qualité, et il n'y a pas de saveurs supplémentaires ou d'autres additifs. La teneur en calories des biscuits sablés faits maison est assez élevée, une portion (2-3 pièces) contient environ 200 kcal.
Pâte à biscuits au chrysanthème - sablé. La composition doit nécessairement contenir une quantité suffisante de beurre ou de margarine, alors seulement les produits finis se révéleront friables et savoureux. La pâte sablée maison aura meilleur goût si vous utilisez des produits frais de la ferme. Faites cuire les biscuits assez rapidement, vous avez besoin d'environ 20 minutes à une température de 200 degrés. S'il n'y a pas de convention dans le four, il est préférable de cuire les produits pendant 10 à 15 minutes en mode "bas" et de les faire dorer jusqu'à ce qu'ils soient dorés en position "haut".
Vous trouverez ci-dessous une recette simple et délicieuse pour cuisiner des biscuits au chrysanthème avec de la mayonnaise dans un hachoir à viande.
À l'époque lointaine de l'URSS, nos mères et nos grands-mères ne savaient pas à quel point la mayonnaise était nocive, mais elles pouvaient rapidement préparer de délicieux biscuits à la mayonnaise. Cette pâtisserie a longtemps été un succès parmi les confiseries maison.
Ce n'est pas surprenant, car le beurre (margarine), associé à la mayonnaise, donne une texture délicate, fondante et en même temps friable à la cuisson finie. Ainsi, même en connaissant le terrible mot "cholestérol", on peut parfois s'offrir de délicieuses pâtisseries dès l'enfance. Avec modération, un tel dessert ne nuira pas au corps et il sera plus facile d'éliminer les calories en excès dans la bonne humeur.
Ces biscuits sont une excellente collation ou un dessert à manger avec une tasse de café ou de thé.
Pour des biscuits sablés fondant en bouche sur de la mayonnaise, il vous faudra prendre des produits dans les proportions suivantes :
- 200 g de mayonnaise "provençale" ;
- 200 g de beurre ;
- 1 oeuf;
- 180 g de sucre;
- 10 g de sucre vanillé;
- 3g de sel;
- 5 g de levure chimique ;
- 455 g de farine.
Recette étape par étape :
- Mélanger le beurre ramolli au batteur à vitesse moyenne avec la mayonnaise. Sans réduire la vitesse des batteurs, ajoutez l'œuf, les deux types de sucre et le sel dans un bol avec le beurre et la mayonnaise.
- Ajouter la farine pré-tamisée avec la levure chimique à la base liquide et pétrir une pâte lisse. Transférez-le dans une poche à douille ou une seringue avec une douille bouclée.
- Placer des petits biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée avec un peu de beurre fondu. Cuire au four à 200 degrés pendant 15-20 minutes.
Recette "A travers un hachoir à viande"
La liste des produits à partir desquels vous pourrez faire des biscuits à l'aide d'un hachoir à viande sera la suivante :
- 1 oeuf;
- 200 g de sucre;
- 20 g de mayonnaise;
- 100 g de beurre;
- 5 g de levure chimique ;
- 20 g d'amidon;
- 320 g de farine.
Processus de cuisson :
- Mesurez la quantité requise et tamisez ensemble la farine, l'amidon et la levure chimique. Bien mélanger ces ingrédients.
- Moudre le beurre crémeux avec le sucre, puis y battre un œuf et ajouter la mayonnaise. Frotter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Combinez les composants liquides et en vrac, pétrissez une pâte lisse et non collante. Roulez-le en boudin, enveloppez-le de film alimentaire et mettez-le au congélateur pendant deux heures.
- À partir d'une pâte bien refroidie, formez des biscuits en tordant la saucisse dans un hachoir à viande et en coupant les nouilles résultantes après 6-7 cm.
- Étalez les flans formés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 210 degrés pendant 7 à 10 minutes. Une couleur dorée sera un signe de la préparation de la cuisson.
Biscuits à la mayonnaise et à la margarine
Les enfants et les adultes vont adorer ces cookies. Pour préparer de délicieux biscuits, à base de margarine et de mayonnaise, il vous faudra prendre :
- 100 g de mayonnaise;
- 100 g de margarine;
- 2 oeufs;
- 180 g de sucre;
- 5 g de soude;
- 390 g de farine;
- 50 g de confiture ;
- 50 g de sucre en poudre;
- 10 ml de lait;
- 50 g de cacahuètes grillées concassées.
Méthode de cuisson :
- Margarine assez molle, mais pas liquide mélangée à de la mayonnaise. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que tous ses grains soient complètement dissous, mélangez avec la mayonnaise et le beurre.
- Mélanger la farine et le soda avec la base d'huile, pétrir soigneusement pour faire une pâte molle et non collante.
- Abaisser la pâte en un gâteau de 2-3 mm d'épaisseur. Découpez des moules avec des boutures spéciales ou un verre, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à 180 degrés. Cela ne prendra pas plus d'un quart d'heure.
- Collez les biscuits finis par paires avec de la confiture et trempez la surface dans du glaçage (à partir de lait et de poudre) et des cacahuètes.
Sablé qui fond dans la bouche
Une autre option pour la cuisson des sablés, qui fond vraiment sur la langue, est préparée à partir de :
- 70 g de mayonnaise;
- 70 g de beurre ;
- 180 g de sucre cristallisé blanc ;
- 1 oeuf;
- 5 g de levure chimique ;
- 340 g de farine.
Comment cuire:
- En prenant un mélangeur à la main, transformer la mayonnaise et le beurre ramolli en une masse crémeuse homogène. Ajoutez ensuite le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que la masse devienne lisse.
- Aussi, à l'aide d'un mélangeur, incorporer l'œuf de poule cru. Incorporez enfin la farine et la levure chimique. Vous devriez obtenir une masse assez plastique.
- Les biscuits peuvent être déposés sur une plaque à pâtisserie préparée avec une seringue à pâtisserie (à travers un sac avec une buse) ou mis avec une cuillère à café trempée dans de l'eau froide. Cuire 10 minutes à 240 degrés.
Pour que les biscuits à la mayonnaise cuisent bien et ne brûlent pas, le four doit être réglé sur le dernier ou l'avant-dernier niveau.
sans oeufs
La mayonnaise étant un produit à base d'œufs de poule et d'huile végétale, lors de son utilisation pour pétrir la pâte, il n'est pas nécessaire d'ajouter des œufs à la pâte.
Dans les biscuits finis, la mayonnaise ne se fait pas du tout sentir. Dans ce cas, le rapport des produits sera le suivant :
- 180 g de beurre;
- 180 g de mayonnaise;
- 180 g de sucre;
- 10 g de sucre vanillé;
- 5 g de levure chimique ;
- 400 g de farine.
Séquençage :
- Tous les produits à base de pâte doivent être réfrigérés. Tout d'abord, coupez le beurre en petits cubes et mettez-le dans un bol mélangeur, versez-y la quantité de sucre prescrite et battez le tout jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le sucre vanillé et la mayonnaise froide à la masse huileuse sucrée. Mixer à nouveau avec un blender. À la fin, la levure chimique et la farine sont ajoutées, en continuant à pétrir la pâte avec un mélangeur.
- Retirer la pâte finie dans un film alimentaire pendant 20 minutes au congélateur. Former et cuire des biscuits sablés à partir de pâte froide. Les pâtisseries prêtes à l'emploi peuvent être saupoudrées de sucre en poudre.
