À partir de cette pâte, vous pouvez faire des tartes avec des garnitures sucrées et salées. La pâte à caillé pour la friture des tartes s'avère molle, elle collera un peu à vos mains, mais au final vous obtenez des pâtisseries luxuriantes, la pâte ressemble à de la levure.
Le fromage cottage peut être utilisé avec n'importe quelle teneur en matières grasses. Puisqu'il traverse le mélangeur lors de la préparation de la pâte, il ne se fait pas du tout sentir dans la cuisson terminée. La pâte se fait rapidement et facilement. À partir de cette quantité d'ingrédients pour la pâte, on obtient 18 à 20 tartes de taille moyenne.
Cette fois, j'ai choisi la garniture au fromage cottage et à l'aneth. Ma belle-mère m'a offert des tartes au fromage cottage frites, et maintenant je les cuisine avec plaisir.
Tout d'abord, je prépare les produits selon la liste.
Je fais de la pâte. Dans un bol, je combine le fromage cottage, les œufs, le sucre, le sel.
À l'aide d'un mélangeur, je les transforme en une masse homogène sans gros grumeaux.
J'ajoute de la farine mélangée à du soda. Je pétris la pâte.
La pâte doit être souple et légèrement collante à vos mains.
Je prépare la farce. Dans un bol, je combine le fromage cottage, l'œuf, l'aneth frais haché, le sel.
Bien mélanger la garniture.
Divisez la pâte en petits morceaux et placez-la sur une planche farinée.
J'étale un morceau de pâte, étale la garniture dessus.
Je connecte et pince les bords de la pâte.
Je fais le reste des tartes de cette façon.
Versez l'huile végétale dans un petit récipient et faites-la chauffer. Je laisse tomber quelques tartes et les fais frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Gardez à l'esprit que les tartes augmentent considérablement en taille.
J'étale les tartes sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse.
Les tartes au fromage cottage frites luxuriantes sont prêtes !
Vous pouvez appeler vos proches à table et commencer à boire du thé !
Bon appétit!
Appeler la pâte au fromage cottage une nouveauté en cuisine serait une erreur impardonnable, car il s'agit plutôt d'un "vieux bien oublié". Il a été utilisé pour la cuisine pendant des siècles, mais avec l'avènement de la levure, tout le monde a commencé à l'oublier lentement, malgré le fait que sa cuisson est à la fois plus facile et plus rapide. Dans sa structure, il ne diffère pratiquement pas non plus. Alors pourquoi ne pas faire des gâteaux au fromage non pas ennuyeux, mais des beignets parfumés avec une incroyable variété de garnitures de fromage cottage qui attendent dans les coulisses ? Nous vous proposons plusieurs options parmi lesquelles choisir, qui serviront de base à vos plats préférés.
Pâte à cuire
Il existe une grande variété d'options de pâte pour faire des tartes, mais pour une raison quelconque, la plupart d'entre nous sont limités uniquement aux sans levain ou à la levure. Cependant, de nombreuses femmes au foyer, malgré tout leur désir, ne peuvent pas surmonter la science complexe de la création de pâte à levure. La pâte au fromage cottage pour les tartes au four est une excellente alternative. Les plats préparés à sa base se distinguent par un goût merveilleux et une forme magnifique, parfaitement conservée après refroidissement.
Ingrédients:
- Fromage cottage - 500 grammes;
- Oeuf - 3 morceaux (gros, si petit - puis 4);
- Levure en poudre - 3 cuillères à café;
- Sucre - 3 cuillères à soupe;
- Huile végétale - 1 tasse (pas à ras bord);
- Farine - 700 grammes;
- Sel - une pincée;
- Jaune - 1 pour graisser les tartes.
Méthode de cuisson :
- Ajoutez les œufs, le sel et le sucre au fromage cottage bien écrasé, broyez jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Il est plus pratique de le faire avec un mélangeur, de sorte que nous obtenons non seulement la même structure, mais également une masse d'air.
- Ajouter l'huile végétale sans cesser de battre. Lorsque tous les composants sont complètement mélangés, vous pouvez ajouter progressivement la farine avec la levure chimique ajoutée à l'avance.
- Une pâte suffisamment épaissie peut être pétrie à la main. Malgré son élasticité, la pâte à tarte peut coller aux mains, c'est tout à fait normal.
- Après avoir formé une boule élastique homogène, recouvrez-la d'une serviette propre et laissez-lui le temps de "se reposer". En règle générale, cela prend quelques heures.
- Après cela, il est complètement prêt pour la cuisson. Il ne nous reste plus qu'à le rouler en saucisses et le couper en morceaux égaux. De ce dernier, nous formons des tartes.
La garniture pour eux peut être absolument n'importe quoi : des œufs avec des oignons ou de la viande, aux baies fraîches ou à la confiture. Pour qu'ils acquièrent une croûte dorée, il ne faut pas oublier de les graisser avec du jaune fouetté. Les galettes mettront environ 25 minutes à cuire à 190 degrés (le choix de la température dépend des caractéristiques de votre poêle).
Pâte pour tartes frites
L'avantage de la pâte au fromage cottage dans sa polyvalence est une excellente option pour la cuisson et les tartes frites avec n'importe quelle garniture. Les pommes de terre laissées après le dîner, la bouillie de riz sera une excellente garniture. Et la facilité de préparation vous permettra de faire plaisir à votre maison avec une délicatesse luxuriante et douce le matin.
Ingrédients:
- Fromage cottage - 300 grammes;
- Crème sure - 3 cuillères à soupe;
- Oeuf - 3 pièces;
- Sucre - 3 cuillères à soupe;
- Soda - 1,5 cuillères à café (tremper avec du vinaigre ou du jus de citron);
- Sel - une pincée;
- Farine - 3 tasses.
Méthode de cuisson :
- Mélanger la crème sure, le sucre et les œufs dans un bol et bien battre en un mélange homogène.
- Nous éteignons le soda et, avec le sel, ajoutons au mélange d'œufs.
- Nous envoyons le fromage cottage bien écrasé au reste des ingrédients et mélangeons.
- Enfin, ajoutez la farine. Nous le faisons en petites portions, car il sera beaucoup plus facile à pétrir. Après avoir versé la dernière portion, pétrissez encore environ 5 minutes.
- La pâte de caillé résultante pour les tartes frites est divisée en 3 parties, à partir desquelles nous formons trois saucisses. Chacun devrait faire environ 15 tartes.
Vous pouvez commencer à cuisiner tout de suite. Nous l'étirons simplement avec nos mains ou étalons la pâte, y versons la garniture et dans le moule. Ne vous découragez pas si votre ménage ne maîtrise pas un tel nombre de friandises au dîner, car après s'être allongé, ces tartes deviendront encore plus moelleuses et savoureuses. Ainsi, le deuxième, et même le troisième jour, ils seront aussi savoureux que s'ils venaient d'être retirés de la poêle.
Pâte à caillé de sable
Grâce à l'ajout de fromage cottage, la pâte après la cuisson acquerra une structure en couches et la cuisson acquerra un goût incroyable! Allons-nous essayer? Alors notez la recette !
Ingrédients:
- Fromage cottage - 100 grammes;
- Farine - 1 tasse;
- Levure en poudre - 1 cuillère à café (sans lame);
- Margarine - 100 grammes;
- Jaune - 1 pièce;
- Sel - une pincée.
Préparation de la pâte :
- Trois margarines pré-congelées sur une râpe, il vaut mieux en prendre une grande.
- Ajouter le sel et la levure chimique à la farine tamisée.
- Pétrir la margarine avec le fromage cottage, puis y ajouter la farine. Bien mélanger et laisser refroidir une demi-heure au réfrigérateur.
- Après ce temps, la pâte est prête pour la cuisson. Lubrifiez les tartes formées avec du jaune et envoyez-les au four. La température optimale est de 180-200 degrés.
Les tartes faites à partir d'une telle pâte vous raviront par leur douceur, qui durera plus d'une journée.
Des produits:
- fromage cottage - 450 gr;
- oeufs - 4 pièces;
- huile végétale - 30 ml;
- soda - 1 cuillère à café (sans toboggan);
- sucre - 50 gr;
- farine - 450 gr.
Pour préparer la pâte, le fromage cottage peut être utilisé même un peu aigre. À partir de fromage cottage aigre, la pâte deviendra plus magnifique, l'essentiel est qu'elle ne soit pas trop humide. Si le fromage cottage que vous avez acheté est un peu humide, vous pouvez l'envelopper dans deux couches de gaze et le presser un peu avec vos mains.
Comment faire de la pâte au fromage cottage pour les tartes et les beignets
Si vous ne disposez pas d'un appareil de cuisine tel qu'un mélangeur, avant de pétrir la pâte, vous devez moudre le fromage cottage à travers un tamis afin qu'il n'y ait pas de grains. Si vous avez un mélangeur, mettez immédiatement le fromage cottage, les œufs, le sucre, l'huile végétale dans le bol et battez le tout jusqu'à consistance lisse.
Versez la masse obtenue dans un bol, ajoutez du soda et mélangez.
Maintenant, vous devez voir si la pâte a bien réagi avec le soda. Si la pâte bouillonne activement et a légèrement augmenté de volume - c'est tout simplement génial, cela signifie qu'il y avait suffisamment d'acide dans le caillé pour éteindre le soda. S'il y a très peu de bulles, vous devez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre à la pâte et mélanger.
Après cela, nous commençons à ajouter de la farine tamisée à la pâte à caillé pour les tartes, littéralement, deux ou trois cuillères à soupe chacune. Après avoir ajouté chaque portion de farine, mélanger énergiquement la pâte.
Au stade où il est devenu plus épais, vous devez saupoudrer de farine sur la table et continuer à pétrir avec vos mains sur la table.
En cours de pétrissage, pour que la pâte de caillé ne colle pas à vos mains, il est préférable d'humidifier périodiquement vos mains dans un bol d'eau froide. En conséquence, nous avons obtenu un petit pain qui doit être enveloppé de film alimentaire et mis au congélateur pendant une demi-heure. Une pâte de fromage cottage simple et savoureuse mélangée à du soda est prête.
Comme vous pouvez le voir, il est non seulement très facile à pétrir, mais aussi sculpter à partir d'une pâte de caillé douce et élastique est un plaisir. Si nécessaire, il peut être conservé au réfrigérateur dans un sac en plastique, mais pas plus de deux jours.
Et pour une collation, une recette vidéo de pâte à caillé sur soda pour tartes et beignets frits. 🙂
Ingrédients:
300 g de fromage blanc
2,5 m. farine
4 c. cuillères de crème sure (10%)
1 oeuf
sel
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de soda
Comment choisir le fromage cottage dans le magasin. Voir la vidéo!
Comment faire cuire la pâte au fromage cottage pour les tartes:
Mettez le fromage cottage dans un bol, ajoutez le soda, la crème sure, le sel, mélangez bien. Versez ensuite l'huile végétale, l'œuf, un verre de farine et mélangez à nouveau le tout.
Ajouter le reste de la farine petit à petit en pétrissant la masse avec les mains. La pâte obtenue doit être molle et légèrement collante à vos mains.
Couvrez-le avec une serviette et laissez reposer 30 minutes.
Pâte feuilletée
Ingrédients:
300 g de farine
300 g de fromage blanc
200g de margarine
sel
Comment faire cuire la pâte feuilletée:
Essuyez le fromage cottage jusqu'à consistance lisse, hachez la margarine avec un couteau, mélangez avec de la farine, du sel et pétrissez la pâte.
Roulez-le en boule, placez-le dans un bol et réfrigérez toute une nuit. Avant la cuisson, étalez la pâte en une couche, pliez-la plusieurs fois et étalez-la à nouveau.
Répétez 3-4 fois. Ensuite, vous pouvez former des tartes.
Pâte au fromage cottage pour tartes frites
Ingrédients:
500 g de fromage blanc
40 g de sucre
4 œufs
500 g de farine
sel
0,5 cuillère à café de soda éteint avec du vinaigre
Comment faire cuire la pâte au fromage cottage pour les tartes frites:
Battre les œufs avec le sucre, ajouter le sel et mélanger. Broyez le fromage cottage à travers un tamis ou battez-le avec un mélangeur et mélangez-le avec des œufs.
Ajouter le soda trempé au vinaigre, ajouter la farine et pétrir la pâte. Laissez-le pendant 40 minutes, recouvert d'une serviette.
Pâte à caillé sur kéfir
Ingrédients:
200 g de fromage blanc
2 oeufs
500 g de farine
1er. une cuillerée de sucre
200 ml de kéfir
sel
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile de tournesol
1 cuillère à café de soda
Comment faire cuire la pâte de fromage cottage sur le kéfir:
Combinez le fromage cottage avec les œufs, versez le kéfir, le beurre, ajoutez le sucre, le sel. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tamiser la farine dans un bol, ajouter le soda, combiner avec la masse de caillé et de kéfir, remplacer la pâte. Couvrez-le et laissez reposer 15 minutes.
Garniture pour tarte aux œufs et aux oignons verts
Ingrédients: 5 œufs, aneth, oignons verts, épices, sel.
Faites cuire les œufs durs, laissez-les refroidir, écalez-les et hachez-les finement. Ajouter l'aneth et l'oignon finement hachés, le sel, le poivre noir et bien mélanger.
farce sucrée
Ingrédients: 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre, 30 g de raisins secs, 2 pommes, huile végétale.
Lavez les pommes, les pelures et les pépins, coupez-les en petits morceaux. Rincer les raisins secs, couvrir d'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes.
Égoutter l'eau, ajouter le sucre et les pommes, mélanger.
Comment faire cuire des tartes à partir de pâte au fromage cottage:
Former des tartes. Diviser la pâte en petits morceaux. Écrasez chaque morceau en un petit gâteau rond, mettez la garniture au milieu.
Vous pouvez rouler la «saucisse» hors de la pâte et la couper en morceaux de la longueur requise. Epingler les bords de la pâte. Déposer les tartes sur une plaque à pâtisserie graissée.
Lubrifiez le dessus des tartes avec du jaune. Préchauffez le four à 180°C et placez la plaque de cuisson avec les tartes pendant 20-25 minutes.
Cuire les tartes frites dans une poêle chauffée à l'huile végétale. Posez-les couture vers le bas, faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Habituellement, nous fabriquons des gâteaux au fromage, des casseroles ou, dans les cas extrêmes, des desserts légers à partir de ce produit. Et c'est complètement en vain, assurent les chefs professionnels aux citadins, car la pâte de caillé pour les tartes avec n'importe quelle garniture s'avère légère, aérée et tendre.
Tartes à l'oignon et à l'œuf de pâte de caillé
Nous vous invitons à commencer à préparer la pâte selon cette recette simple. La préparation des aliments avant la cuisson vous prendra environ une heure, mais vous pouvez vous habituer à travailler avec du plastique et des matériaux capricieux. Lisez la recette de la pâte au fromage cottage pour tartes et mettez-vous au travail avec nous:
- Écrasez 200 grammes de fromage cottage avec une fourchette ou battez avec un mélangeur. La masse finie doit être luxuriante et légère.
- Ajouter une cuillère à soupe de sucre et un peu de sel au caillé. Remuez à nouveau les ingrédients.
- Séparément, battez deux œufs et mettez-les dans la future pâte avec une demi-cuillère à café de soda et de farine tamisée (environ une tasse et demie).
- Pétrir la pâte molle.
- Pour la garniture, faites bouillir et hachez cinq œufs, hachez l'oignon vert au goût. Mélanger les produits avec du sel et une cuillerée d'huile d'olive.
- Divisez la pâte en parts égales, façonnez-les en petits gâteaux. Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque flan, pincez les bords et formez des petits pâtés.
- Faites chauffer la poêle, versez-y un peu d'huile végétale. Poser les tartes couture vers le bas et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites des deux côtés.
Servir chaud à table.
Tartes frites au fromage cottage
La recette de la pâte au fromage cottage est connue dans la cuisine russe depuis l'Antiquité, mais elle a été remplacée par des méthodes plus courantes de fabrication de pâte sans levain et de levure. Par conséquent, nous vous suggérons de vous souvenir de la recette de votre grand-mère et d'essayer les tartes à la pâte de caillé frites :
- À l'aide d'un batteur, battez deux œufs de poule avec une demi-cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel.
- Écrasez 400 grammes de fromage cottage et mélangez avec des œufs.
- Ajouter deux cuillères à soupe de crème sure, une demi-cuillère à café de soda et deux tasses de farine tamisée à la pâte.
- Pétrir la pâte et la diviser en petits morceaux.
- Faites les mêmes flans sous forme de gâteaux et remplissez-les de farce. Vous pouvez utiliser n'importe quel aliment pour cela, mais pour cette recette, nous vous recommandons d'utiliser des pommes mélangées avec un peu de sucre.
- Former des tartes et les faire frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mettez la pâte finie sur des serviettes en papier et, lorsque l'excès de graisse s'écoule, transférez-la dans un plat et servez.
Pâte au fromage cottage pour tartes au four
Cette recette aidera toujours une hôtesse zélée s'il reste de la purée de pommes de terre, du chou cuit ou un peu de riz bouilli après le dîner. En réalisant une pâte au fromage blanc pour tartes cuites au four le lendemain matin, vous économiserez sur le dessert et régalerez vos proches avec un plat délicieux. Recette pour la cuisson du fromage cottage:
- Écrasez 300 grammes de fromage cottage avec deux œufs de poule, trois cuillères à soupe d'huile végétale, du sel et de la levure chimique pour la pâte.
- Ajouter six cuillères à soupe de farine blanche à la masse obtenue et pétrir la pâte.
- Rouler la saucisse de la pièce et la couper en morceaux égaux.
- Avec vos mains, étirez les gâteaux de la pâte, mettez la garniture et aveuglez les tartes.
- Préchauffer le four, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les tartes.
Cuire le futur dessert dans un four préchauffé jusqu'à ce que les pâtisseries acquièrent une teinte dorée.
Tarte au fromage cottage aux fraises
La combinaison de fromage cottage tendre et de baies fraîches ravira vos amis et votre famille. Vous pouvez préparer un dessert sucré selon la recette suivante :
- Mettez 250 grammes de fromage cottage dans un bol profond, ajoutez-y de la levure chimique, 150 grammes de beurre, deux œufs de poule et 100 grammes de sucre. Mettez suffisamment de farine dans la masse résultante pour faire une pâte dense.
- Pour la garniture, mélangez 250 grammes de fromage cottage avec de la vanille et du sucre en poudre au goût.
- 400 grammes de fraises, rincez et séchez avec une serviette.
- Étalez la pâte en cercle et mettez-la dans un moule pour que le gâteau ait des côtés hauts. Mettez la garniture à l'intérieur, placez les baies au centre et saupoudrez-les de fécule.
Cuire le dessert dans un four préchauffé pendant une demi-heure.
Pâte à tarte à la viande
Si vous souhaitez surprendre vos proches avec des pâtisseries légères et aérées, alors faites attention à cette recette. La pâte au fromage cottage pour tartes à la viande se prépare très simplement:
- Tamiser deux tasses de farine et mélanger avec du bicarbonate de soude et du sel.
- Séparément, battez 100 grammes de beurre ramolli avec une cuillerée de sucre et un œuf de poule.
- Connectez les produits ensemble et pétrissez la pâte.
- Pour la garniture, utilisez de la viande hachée, assaisonnée de sel et d'épices, frite dans une poêle avec des oignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la purée de pommes de terre ou du chou cuit à la viande.
- Blancs plats aveugles de la pâte de caillé, mettez une cuillerée de garniture au centre de chacun d'eux et moulez des tartes de forme oblongue. Badigeonner la surface de cuisson avec le jaune battu.
Placer les tartes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé pendant 20 à 30 minutes.
Tartes sucrées au fromage cottage
Ce délicieux dessert se prépare très rapidement, il s'avère très moelleux et aérien. Cette recette plaira sûrement à ceux qui n'aiment pas travailler avec de la levure ou de la pâte sans levain. Pour faire une pâte légère au caillé pour les tartes, vous aurez besoin de :
- Mélangez dans une casserole un verre de sucre, un verre d'huile de tournesol, de la levure chimique pour pâte, de la vanille, trois œufs, 500 grammes de fromage cottage et 600 à 700 grammes de farine tamisée.
- Pétrissez la pâte et laissez-la reposer au chaud pendant deux heures.
- Pour la garniture, mélangez des fruits secs hachés avec de la confiture.
- Formez des petites tartes à partir de la pâte et de la garniture, posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier, et graissez-les avec du jaune d'œuf.
Cuire un dessert sucré pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré dans un four préchauffé. Les petits enfants aiment vraiment ces tartes et vous pouvez les servir à table non seulement chaudes, mais aussi froides.
