21.03.2018
Aujourd'hui nous avons au programme - du poulet farci de riz et cuit au four. Le poulet peut être cuit non seulement avec du gruau de riz, car il se marie bien avec de nombreux ingrédients au goût. En faisant preuve d'imagination, vous pouvez cuisiner un vrai délice pour les gourmets.
Juteux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur, il s'avère poulet avec du riz au four dans la manche. Ajoutez des légumes à la garniture et obtenez non seulement un plat de viande savoureux, mais aussi sain.
Sur une note! Dans la version classique, le poulet est farci de gruau de riz aux fruits secs ou aux champignons.
Ingrédients:
- carcasse de poulet;
- navet oignon - 1 tête;
- racine de carotte - 1 morceau;
- courge végétale;
- céréales de riz - 1 tasse;
- sel;
- assaisonnements.
Cuisson:
Poulet royal
Pressé pour un repas en famille, vous pouvez faire cuire du poulet avec du riz et des pruneaux au four. Mais pour les fêtes, cuisinez un poulet avec une garniture originale et épicée selon cette recette.
Ingrédients:
- carcasse de poulet - 2-2,5 kg;
- gruau de riz - la troisième partie d'un verre;
- saucisses fumées - 4 pièces;
- champignons shiitake (ou n'importe quels champignons séchés) - 1 tasse;
- oignon vert;
- gousses d'ail - 8 pièces;
- sauce aux huîtres - 6 table. cuillères;
- racine de gingembre râpée - 1 ½ table. cuillères;
- sauce soja - 4 table. cuillères;
- crevettes séchées - 3 table. cuillères;
- huile végétale non aromatisée - 2 table. cuillères;
- sel;
- poivre blanc fraîchement moulu - 1 c. une cuillère.
Sur une note! Vous devez faire mariner le poulet pendant au moins 10 heures, il est donc préférable de commencer à le faire cuire le soir.
Cuisson:
Conseils! Si le poulet commence à brûler dessus, couvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium.
Oiseau parfumé aux notes épicées
Le poulet avec du riz et des pommes au four est déjà devenu un classique culinaire. Au fait, au lieu de riz, vous pouvez farcir un oiseau avec du sarrasin. Tout dépend de vos préférences gustatives.
Ingrédients:
- carcasse de poulet - 1,5-2 kg;
- gruau de riz bouilli - 1 tasse;
- pomme - 1 pièce;
- navet oignon - 1 tête (petite taille);
- gousses d'ail - 2-3 pièces;
- beurre mou (meilleur - ghee) - 3 table. cuillères;
- romarin frais haché - 1 table. une cuillère;
- thym frais haché - 1 table. une cuillère;
- poivre noir;
- sel;
- huile végétale non aromatisée.
Cuisson:
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié
À partir de produits simples et abordables sans coûts financiers et de temps particuliers, vous pouvez cuisiner un vrai plat de vacances - du poulet avec du riz et des pommes. En raison de la grande quantité d'épices, le riz est très parfumé et les pommes donnent à la viande de poulet tendre un goût aigre-doux. Les cercles de pommes, qui décorent le plat fini, le rendront très spectaculaire et lumineux. Pour que le riz ait le temps de cuire, il doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, puis farci de poulet. Il est conseillé de prendre des pommes avec une pulpe peu dense, juteuse, au goût aigre-doux, ou du moins avec une légère acidité.
Une autre recette sur le sujet -
Alors, aujourd'hui au menu c'est du poulet farci au riz et aux pommes.
Ingrédients:
- poulet ou poulet - une carcasse pesant 1,5-2 kg:
- riz rond sec - 2/3 tasse;
- pommes - 2-3 pièces;
- sel - 1 cuillère à café;
- zira - 0,5 cuillère à café;
- origan - 1 cuillère à café;
- paprika moulu - 2 c. je ;
- cumin - une demi-cuillère à café;
- coriandre - une demi-cuillère à café;
- poivre noir moulu - une demi-cuillère à café;
- poivre noir piment - une demi-cuillère à café;
- piment rouge - une demi-cuillère à café;
- cannelle - 0,5 cuillère à café chacun;
- piment - un tiers de cuillère à café;
- sucre - 1-2 c. je ;
- huile végétale - 2 c. je ;
- raisins secs - un tiers de verre.
Comment cuisiner avec une photo étape par étape
Pour cuire du poulet farci au riz, rincez d'abord le gruau plusieurs fois sous l'eau froide. Remplir d'eau propre et laisser reposer une demi-heure. Nous changeons l'eau, ajoutons un peu de sel, cuisons le riz jusqu'à ce qu'il soit presque prêt. 
Nous lavons le poulet très soigneusement, surtout à l'intérieur. Nous enlevons les restes de plumes (le cas échéant), séchons la carcasse sur une serviette. Frotter avec du sel, laisser reposer une demi-heure ou une heure. 
Cuisson des épices pour le riz. Nous prenons 1 c. paprika moulu et mélanger avec le reste des épices dans les proportions indiquées. Ou nous fabriquons notre propre bouquet d'épices, mais il est souhaitable qu'il contienne différentes variétés de poivre et de cannelle. 
Versez les épices dans le riz refroidi, ajoutez du sucre au goût et mélangez bien le tout. 
Versez de l'huile végétale ou du beurre fondu dans le riz. L'huile est nécessaire pour que pendant la cuisson, le riz ne colle pas, reste friable. 
Ajouter les raisins secs lavés et cuits à la vapeur au riz aux épices. Pommes sans peler, coupées en morceaux de taille moyenne, mélanger avec du riz. 
Nous farcissons la carcasse de poulet avec la farce préparée. Nous ne compactons pas la garniture afin que le riz s'évapore uniformément pendant la cuisson et soit saturé de graisse, d'arômes d'épices et de jus de pomme. 
Nous resserrons les bords de l'incision, la fixons soigneusement avec des cure-dents ou cousons l'incision avec du fil blanc. 
Maintenant, le poulet doit être frotté de tous les côtés avec du paprika doux moulu (il faudra environ 1,5 cuillère à soupe. D). Assurez-vous de vérifier que le paprika est doux et non épicé - il y a généralement une note sur l'emballage si le paprika est épicé. 
Vaporiser le dessus du poulet avec de l'huile et enduire également le plat de cuisson d'huile. Nous déplaçons le poulet avec du riz et des pommes dans la forme avec la poitrine vers le haut, pressons fermement les ailes contre la carcasse. Nous mettons la forme avec du poulet dans un four chaud et faisons cuire pendant 1,20 heure à une température de 200 degrés. Faites d'abord cuire le poulet sous le couvercle, puis retirez le couvercle et faites cuire encore 40 minutes sans couvercle. Pour rendre le poulet rosé, sortez-le périodiquement et versez-le sur la graisse libérée. 
Servir le poulet farci aux pommes et au riz bien chaud dès la sortie du four. Vous pouvez décorer le plat fini avec des tranches ou des cercles de pommes fraîches, de pommes cuites au four, d'herbes fraîches. 
Poulet avec riz et pommes préparé par Elena Litvinenko (Sangina)
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À partir de produits simples, vous pouvez cuisiner un délicieux plat qui décorera une table de fête ou du Nouvel An - du poulet farci de riz et de pommes. Du fait que le plat est cuit dans la manche, le poulet au four avec des pommes et du riz s'avère très juteux et tendre, et une technologie de cuisson spéciale vous permet d'obtenir une croûte croustillante et dorée. La garniture riz-pomme, assaisonnée de sauce soja, complète parfaitement le goût de l'oiseau, tandis que le riz s'avère friable et parfumé, avec une légère acidité de pomme. Si le poulet en bouteille peut être considéré comme un plat de tous les jours, alors le poulet farci devient toujours festif.
Ingrédients:
- poulet - 1 pièce;
- riz - 0,5 tasse;
- pomme - 1-2 pièces;
- épine-vinette - 10 g;
- paprika moulu - 0,5 cuillère à café;
- poivron rouge moulu - 2 pincées;
- curcuma - 0,5 cuillère à café;
- assaisonnement pour poulet - 0,5 cuillère à café;
- ail granulé séché - 0,5 cuillère à café;
- sauce soja - 0,5 c. cuillères;
- sel - 0,5 cuillère à café
Poulet cuit au four avec pommes et riz
Versez le riz lavé avec de l'eau dans un rapport de 1: 3, salez et faites bouillir jusqu'à mi-cuisson, puis rincez à l'eau froide pour qu'il soit friable.
Couper une grosse pomme (ou quelques petites) en gros cubes et combiner avec du riz, ajouter un peu de sauce soja.
Nous remplissons le poulet avec une garniture riz-pomme - vous n'avez pas besoin de le farcir très étroitement, car le riz s'évaporera pendant le processus de cuisson et augmentera de taille au moins deux fois. Enfin, ajoutez un peu d'épine-vinette - si vous l'utilisez séché, vous pouvez le mettre immédiatement dans la garniture, il est préférable de mettre de l'épine-vinette fraîche du bord, sous la couture, afin qu'elle ne colore pas le riz en rose.
Nous enveloppons la graisse à l'intérieur de l'oiseau, ce qui rendra la garniture plus juteuse, après quoi nous fixons la couture avec des cure-dents ou cousons avec un fil.
Mélanger le paprika moulu, le curcuma, le poivron rouge moulu, l'assaisonnement pour poulet et l'ail granulé. Si l'assaisonnement ne contient pas de sel, il doit également être ajouté.
Frottez soigneusement la carcasse avec le mélange parfumé obtenu.
Nous emballons le poulet dans un manchon à rôtir de sorte que la perforation d'aération se trouve à l'arrière et non au niveau de la poitrine.
Nous envoyons le poulet farci de riz et de pommes au four préchauffé, en le déposant sur la grille (vous pouvez mettre une plaque à pâtisserie en dessous au cas où la manche se casse). Cuire au four à 200 degrés pendant 1 heure.
Avant de servir, retirez le manchon et retirez délicatement le fil. Si toutes ces recommandations sont suivies, le poulet n'aura pas besoin d'être retourné pendant le processus de cuisson, il brunira magnifiquement à l'intérieur du manchon grâce à la circulation de l'air à travers la grille.
Couper le poulet farci en portions et servir chaud avec une sauce épicée ou une salade. Bon appétit!
Pour préparer du poulet farci aux pommes et au riz, prenez les ingrédients suivants : un poulet entier pesant environ 1,5-2 kg, du miel, de la moutarde, de la sauce soja, de la coriandre moulue, du sel (facultatif), des pommes aigres, de l'huile de tournesol, du riz, du beurre.
Vous devez d'abord faire mariner le poulet.
Pour la marinade, ajoutez de l'huile de tournesol ou autre huile végétale, du miel, de la moutarde, de la sauce soja, de la coriandre moulue dans un bol profond. Bien mélanger tous les ingrédients.
Mettre le poulet dans une assiette creuse. Badigeonner avec la marinade préparée à l'intérieur et à l'extérieur. Laisser agir 20-30 minutes. Périodiquement, vous devez arroser le poulet avec la marinade, car elle est liquide et coule au fond du moule.
Préparez la garniture.
Rincer le riz. Versez de l'eau dans une casserole - environ un litre. Ébullition. Ajouter le riz préparé. Remuer et cuire 7 à 10 minutes après ébullition. Éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez gonfler pendant 3 à 5 minutes.
Rincez les pommes, retirez le cœur, coupez-les en tranches. La peau peut être enlevée si vous le souhaitez.
Faire chauffer le beurre dans une poêle. Trempez-y les tranches de pomme. Faire revenir 3 à 5 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
Égoutter le riz gonflé dans une passoire et rincer à l'eau froide. Agiter légèrement pour enlever l'excès d'eau.
Ajouter les pommes frites au riz. Mélanger et saler au goût.
Farcir le poulet avec la farce.
Pour éviter que les ailes et les pattes ne brûlent, enveloppez leurs bords de papier d'aluminium. Attachez les pattes avec un fil solide. Badigeonner à nouveau de marinade.
Préchauffer le four à 180-190 degrés. Cuire environ une heure.
