Brochettes de poulet sur brochettes : parfaites pour une fête d'enfants (on cuisine à la poêle et au four). Shish kebab au four Shish kebab juteux au four

Vous serez sans doute surpris, mais aujourd'hui on cuisine du barbecue au four sur des brochettes de porc, comme toujours, vous trouverez la recette avec une photo sous un court descriptif.

Vous pouvez cuisiner un tel barbecue à tout moment, quelle que soit la période de l'année, sans quitter votre cuisine, et aucune météo ne vous arrêtera.

Bien sûr, le barbecue au four sur des brochettes ne peut être comparé à ce qui est cuit sur un feu ou dans un brasier, avec l'arôme de la fumée, avec l'odeur du feu, dans la nature. Mais si vous vouliez vraiment essayer un barbecue et que le temps est «non», ou peut-être que vous n'avez tout simplement pas le temps de sortir dans la nature, la recette d'aujourd'hui avec une photo vous aidera.

Et l'odeur de brume, vous pouvez remplacer la "fumée liquide", qui est vendue librement dans les supermarchés. Il suffit d'arroser légèrement la viande avant de la mettre au four.

Le shish kebab au four sur des brochettes s'avère très juteux et parfumé, malgré le fait qu'il soit cuit à la maison.

Le plat fini se marie bien avec n'importe quelle sauce, choisissez de goûter :

Et même,

5 secrets de cuisson du barbecue au four sur des brochettes de porc

Pour vous assurer que la viande est bien frite, enfilez-la sur des brochettes avec de petits crans.
Brochettes de bois, avant d'enfiler le porc, tremper dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes pour qu'elles ne brûlent pas au four
Pour que les brochettes au four sur des brochettes aient une odeur caractéristique de fumée, de nombreuses femmes au foyer saupoudrent la viande de «fumée liquide» (mais, je ne le recommande pas, il me semble que ce n'est PAS utile, même si c'est en place à toi)
Vous pouvez utiliser un fumoir à usage unique (ils sont en vente), vous pouvez l'utiliser directement au four
Si votre four "sèche", faites cuire le porc dans un manchon (sac) ou enveloppez-le dans du papier d'aluminium

Il me semble que le plus appétissant est le barbecue au four sur des brochettes de porc, avec des filets de gras (c'est mon avis personnel, et il peut différer du vôtre). Le plat se révèle avec une croûte frite, juteuse, avec l'arôme de la viande frite.

Le shish kebab, dont l'odeur et le goût sont très similaires, peut être préparé dans un four ordinaire. Dans le même temps, bien sûr, évitez les odeurs de brûlé et inutiles dans l'appartement. Il est seulement important de respecter clairement certaines conditions - et tout ira bien. Pour le business?
Donc, la première condition est, bien sûr, la viande. L'agneau ou le jeune porc est le mieux adapté pour notre barbecue d'appartement. Mais le veau fera l'affaire, quoi que je dise sur le bœuf. Mais c'est une question de goût et de capacité à choisir les parties appropriées de la carcasse. Bien sûr, comme pour tout barbecue "normal", la viande ne doit pas seulement être cuite à la vapeur, mais bien mûrie. Quant aux parties de la carcasse, où il est préférable de découper cette viande, je dirai ceci : la meilleure pulpe d'agneau se trouve sur le dos (cuisse), et dans la partie supérieure. Il en va de même pour le porc. Mais du veau, il vaut mieux prendre le filet (celui à l'intérieur de la carcasse, sous la partie costo-vertébrale) ou la pulpe de la croupe (partie supérieure du dos).
La deuxième condition importante est la présence d'un petit morceau de queue grasse ou de saindoux frais. "Petit" - cela signifie qu'un morceau en poids doit, bien sûr, être inférieur au poids de la pulpe.
Troisième condition : la viande, avant découpe, doit être nettoyée des pellicules, veines, tendons. Nous coupons la pulpe elle-même en petits morceaux, pas plus d'une noix, en essayant de faire en sorte que les morceaux aient à peu près la même taille. Couper encore plus finement le gras. Il (par le nombre de morceaux) devrait être à peu près le même que la viande.

Placez la viande hachée et le saindoux dans un bol spacieux et frottez l'oignon dans le bol à raison d'un oignon par livre de viande.

Dès que les oignons sont frottés, on procède à la marinade de la viande, comme pour les brochettes ordinaires. C'est-à-dire, légèrement saler et poivrer avec du poivron rouge, ajouter une pincée de cumin moulu et une pincée de graines de coriandre moulues, quelques pincées de curcuma, saupoudrer légèrement la viande de vinaigre afin de donner au kebab une saveur spécifique, et presser le citron. Il est possible, et parfois nécessaire (lorsqu'il s'agit de n'importe quel "vinaigre" d'un étal voisin), de se contenter d'un citron.

Bien mélanger ensuite la viande, couvrir le bol avec un couvercle et laisser mariner au moins une heure, en commençant à préchauffer le four.
Pendant que le four chauffe et que la viande marine, vous pouvez commencer à servir le plat pour le futur barbecue. Tout d'abord, vous devrez préparer l'oignon. Pour ce faire, coupez quelques oignons en fines rondelles, lavez-les plusieurs fois à l'eau froide, ajoutez des légumes verts finement hachés, un peu de poivre et un peu de jus de citron.

En cours de route, je recommande de préparer une sauce pour tremper le kebab fini. Vous l'aimerez beaucoup plus que n'importe quel ketchup. Cela se fait relativement rapidement et simplement. Hachez finement quelques bonnes tomates mûres, placez-les dans une poêle adaptée ou dans une louche en acier, ajoutez une pincée de sel, une pincée de sucre semoule, une pincée de piment rouge et environ une cuillère à soupe d'huile végétale.

Nous mettons le brûleur à température modérée et, en remuant avec une spatule, laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez quelques cuillères à café de bonne pâte de tomate (étudiez attentivement la composition sur l'étiquette). S'il y a des tomates moulues mûres importées des régions du sud, ce qui n'est cependant possible qu'en saison, nous nous débarrassons de la pâte de tomate. Même un très bon.

Laisser mijoter encore 5-7 minutes, niveler la sauce avec le sucre-sel-poivre et mélanger la coriandre finement hachée et quelques gousses d'ail écrasées avec un outil spécial. C'est d'ailleurs l'un des rares cas où il est recommandé de moudre l'ail de cette manière, car la sauce a également une certaine consistance.

Retirez immédiatement la sauce du feu et mettez-la au froid pour la refroidir.
C'est maintenant l'heure du barbecue. La viande marinée est mieux enfilée sur des brochettes de yakitori en bambou, car il est peu probable que les brochettes passent au four.
Quatrième condition importante : lors de l'enfilage d'un morceau de viande sur une brochette, il faut alterner avec un morceau de saindoux, et il faudra terminer l'enfilage avec un morceau de saindoux. Cela ne vaut pas la peine d'enfiler les pièces très serrées.

Nous ferons cuire des brochettes sur le gril. Mais avant de les mettre sur la grille, préparez la plaque à pâtisserie en conséquence, qui doit être située directement sous la grille. Pour ce faire, nous fixons quelques feuilles de papier d'aluminium, en recouvrons une plaque à pâtisserie et plaçons au hasard plusieurs morceaux de blard finement tranchés sur le papier d'aluminium. C'est la cinquième condition importante.

Maintenant, vous pouvez mettre la grille sur une plaque à pâtisserie, y placer les brochettes pour qu'elles ne se touchent pas et pousser toute cette «construction» dans le four, qui doit être chauffé à 250 degrés.

Et maintenant, mes amis, faites attention ! Au fur et à mesure que la friture progresse, le jus commencera à couler des brochettes sur le papier d'aluminium, puis le saindoux fondra. Le dessus des brochettes commencera à cuire intensément, tandis que le dessous, en raison des caractéristiques réfléchissantes de la feuille, sera en retard sur cette cuisson intensive. Le saindoux s'étalant progressivement sur le papier d'aluminium, que nous avons préalablement déposé dessus en morceaux minces, empêchera le fumage «prématuré» de la graisse dégoulinant des brochettes. C'est ce qu'il nous faut, car dès que le dessus est doré, on retourne une fois les brochettes face frite vers le bas et on attend le moment où, enfin, la graisse sur le papier d'aluminium donne de la fumée. Cela arrivera assez rapidement. Dès que la graisse dégage de la fumée, le gril avec les brochettes et la plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium devront être retirés du four.
Les brochettes prêtes peuvent être mises sur un plat, abondamment recouvertes d'oignons préparés. Chacun ajoute d'autres légumes et herbes à sa discrétion. Oh, et n'oubliez pas la sauce maison.

Quelques recommandations utiles - étant donné que les fours sont différents. Dans les cuisinières électriques dont les fours sont équipés d'éléments chauffants inférieurs et supérieurs, il est préférable de placer la plaque de cuisson au niveau moyen du four et au stade final de la friture, il est conseillé d'allumer le convecteur pour rapidement dorer la viande. Dans les fours à gaz, la plaque à pâtisserie doit être placée tout en haut. Certains fours à gaz sont équipés d'un gril électrique qui s'allume lorsque le gaz est coupé. Dans ce cas, il est préférable de placer la plaque à pâtisserie plus bas et, au stade final, de la réorganiser brièvement sous le gril. Il est également souhaitable, quel que soit le four, après 10 minutes après le début de la friture, de mettre une louche d'eau chaude sur le fond du four pendant une courte période (pendant 5 à 7 minutes). Cette technique ne permettra pas à la viande de se dessécher.
Bon appétit!

Peu importe, mais nous aimons le kebab le plus cuit au four de porc. L'odeur de la viande frite, la croûte croustillante, la jutosité, la douceur : tout tourne autour de lui. Un tel plat peut devenir le plat principal lors d'une fête festive et familiale. Bien sûr, vous ne devez pas non plus sous-estimer les autres types de viande. Nous allons donc décrire ci-dessous comment faire frire un barbecue au four à partir de filets de poulet et de bœuf. On sait que toutes les «pantoufles» ont un goût et une couleur différents, alors chacun choisit pour lui-même ce qu'il aime personnellement.
Un four à convection au lieu d'un feu, et le résultat est presque le même - du porc délicieux et parfumé, la seule chose est un peu moins de fumée. Mais il y a un plus, le plat d'accompagnement peut être posé en même temps ! Il est nécessaire d'enfiler la viande sur des brochettes métalliques ordinaires ou des brochettes en bambou, voir ce dont vous disposez et pour plus de commodité.
Et vous pouvez faire un barbecue sans équipement supplémentaire, en le posant simplement sur un oignon ou un autre coussin végétal.
Cela n'aura qu'un effet positif sur le goût ! Nous vous conseillons d'essayer !

Produits requis :

viande de porc - 1 kg;
oignon blanc - 2 pièces;
citron - 0,5 pièces;
huile de tournesol;
Salo ;
épices au goût;
sel au goût.

Cuire des brochettes de porc à la maison n'est pas une tâche fastidieuse et, pour un meilleur goût, il est préférable de choisir des morceaux de viande plus gras, par exemple le cou. La teneur en matières grasses de la viande disparaîtra et le goût deviendra plus doux et beaucoup plus juteux. Si vous prenez la partie maigre du porc, il y a une chance que le kebab sorte sec et nerveux. Vous devez cuire la viande à des températures élevées d'environ 240 à 260 degrés Celsius, il est donc nécessaire de préchauffer le four.

Comment faire cuire le barbecue à la maison:

Nous coupons la viande en petits morceaux d'environ 4-5 cm chacun, si vous prévoyez de les mettre sur des brochettes ou des brochettes. Assurez-vous que les morceaux ne diffèrent pas beaucoup en taille, sinon ils cuiront de manière inégale.
Pour une plus grande jutosité, nous avons besoin d'oignon et de son jus, nous le coupons donc en petits anneaux ou demi-anneaux et pressons bien pour que le jus ressorte.
Nous passons l'oignon à la viande, mélangeons et versons n'importe quelle huile végétale adaptée à la friture: tournesol, olive ou mayonnaise.
Les épices, où sans elles !? Le bouquet principal d'arôme et de goût est créé grâce à eux. Vous pouvez prendre complètement différent, tout ce qui vous convient et vous plaît. J'utilise du poivre noir moulu, du basilic et de l'assaisonnement pour kebab. Ils accompagnent mieux les plats de viande.
Nous prenons un citron et le pressons bien dans la viande, et coupons le reste et le combinons également. De plus, vous n'avez pas besoin d'utiliser de vinaigre, le jus de citron et d'oignon remplit parfaitement sa fonction. Parfois, tout de même, cela vaut la peine de l'utiliser si vous doutez de la fraîcheur de la viande, ou si elle est dure et mauvaise.
Pour une excellente marinade, mieux vaut faire mariner la viande 1 à 3 heures, mais une demi-heure suffira également si vous êtes pressé.
Ajoutez du sel à la fin du processus de marinage et mélangez bien le tout.
Si vous enfilez des brochettes, vous pouvez commencer tout de suite, mais avec des brochettes en bois, vous devez effectuer une préparation spéciale. Pour qu'ils ne commencent pas à brûler et à fumer à l'intérieur du four, faites-les d'abord tremper dans de l'eau froide pendant une demi-heure.
Secouez la viande de l'oignon et enfilez sur des brochettes ou des brochettes.
Salo ou légumes, enfilés en alternance avec de la viande sur une brochette, lui donnent plus de douceur et de jutosité. Par conséquent, si vous choisissez du porc maigre, enfilez-le dans l'ordre suivant : d'abord le saindoux, puis la viande, et ainsi de suite, en terminant par le saindoux. Faites de même avec les légumes. Au fait, vous pouvez en prendre différentes (tomate, poivron, olives, olives noires). La beauté de servir de telles brochettes est garantie.
Dans un four préchauffé à 240-260 degrés (choisissez la température en fonction de la puissance), nous envoyons une plaque à pâtisserie avec des oignons, retirez le citron. Placez les brochettes avec de la viande directement sur l'oignon et allumez la minuterie pendant 30 minutes.
Lors de la cuisson du barbecue sur le gril, on le retourne souvent, on l'asperge d'eau ou de marinade, il faut faire de même avec le barbecue au four. Retournez toutes les 10-15 minutes et arrosez.
En fin de cuisson, il doit être bien frit pour que la viande ait le même aspect que la braise. Soulevez la brochette de l'oignon et placez-la sur les côtés du moule afin qu'il n'y ait aucun contact avec l'oignon, activez le mode gril et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Ne gardez pas trop longtemps, pour ne pas trop sécher !
Prêt! Décorez et servez avec des oignons ! Tout sera mangé.

Option 2. Brochettes de porc au four sur une plaque à pâtisserie dans la manche et sur l'oreiller d'oignon

Cette recette de barbecue au four n'est pratiquement pas différente de la vraie ! La particularité réside dans la marinade épicée et l'oreiller à l'oignon.

Vous aurez besoin des produits suivants :

cou de porc - 2 kg;
bulbes moyens - 8 pièces;
miel naturel - 1 cuillère à soupe;
pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
sauce soja - 4-5 cuillères à soupe;
ail sec;
coriandre hachée;
sel.

Préparation des ingrédients :

Nous commençons par la viande: lavez, essuyez l'excès d'humidité avec du papier absorbant, coupez-la en gros morceaux (elle sera plus juteuse de cette façon). S'il y a des veines, hachez-les. Placer dans un bol pour mariner.
Marinade : combiner et bien mélanger le miel naturel, les pâtes, la sauce, ajouter l'ail, la coriandre et le sel. Ne vous trompez pas avec le sel, gardez à l'esprit que la sauce soja est très salée. Prenez de l'ail sec, il sent beaucoup plus agréable et appétissant. Le premier point fort de cette recette est la base de cette marinade épicée.
Verser la marinade sur la viande, bien mélanger à la main, rouler chaque morceau de tous côtés dans cette composition. Mettre à tremper au froid. Pour un résultat encore meilleur, vous pouvez recouvrir la viande d'une assiette ou d'un film et presser avec quelque chose de lourd, sous l'influence du poids, le jus ressortira et la viande marinera plus fortement.
Oreiller d'oignon: peler, couper en demi-anneaux, saupoudrer de 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, verser 2-3 cuillères à soupe de vinaigre, répartir uniformément sur le récipient et verser de l'eau bouillante dessus pour que l'oignon soit entièrement recouvert de Marinade. Faire tremper l'oignon pendant 20 minutes et égoutter le liquide à travers une passoire. L'oignon acquerra un goût aigre-doux intéressant et toute l'amertume diminuera. Un oreiller d'oignons marinés est le deuxième point fort de ce magnifique plat. C'est elle qui crée la saturation du goût du barbecue dans la manche, cuite au four.
Nous formons un sac: versez l'oignon dans la manche, nivelez-le avec une épaisseur de 1-1,5 cm, placez des morceaux de viande sur le dessus (de préférence en une seule couche) et attachez-le sur les bords, placez la manche sur une plaque à pâtisserie et cuire environ une heure à une température de 180-200 degrés. Le sac se gonflera comme un ballon pendant la cuisson, ne vous inquiétez pas, il devrait en être ainsi. Soyez juste prudent et prudent lorsque vous le coupez! Vous devez couper du haut au milieu, sans toucher la couche inférieure, et légèrement sur les côtés. Ne renversez pas le yushka surligné dans le moule.

Option 3. Barbecue de porc en bocal

Cela semble intrigant ? Et surtout, aucune préparation particulière n'est nécessaire. L'aspect positif de cette méthode de cuisson du shish kebab, contrairement à la vraie, est la rapidité de la cuisson et l'absence des tracas de ramasser des bâtons pour le feu, de tenir des charbons et de la fumée qui souffle dans différentes directions avec un vent agité. Alors peu importe le mauvais temps !

Une description détaillée des étapes de cuisson est enregistrée sur vidéo, alors regardez et passez à l'action !
Veuillez noter qu'une petite quantité d'eau doit être ajoutée au bocal pour que le kebab sorte juteux, doux et tendre, et non un craquelin en bois. Vous pouvez dorer la viande en fin de cuisson, après avoir égoutté l'excédent d'eau.
Et ne vous inquiétez pas si le pot éclate sous la chaleur. Cela ne se produira pas si vous chauffez progressivement le four avec le bocal.

Option 4. Barbecue particulièrement tendre au four sur des brochettes de poitrine de poulet

Et encore une fois, la marinade est le maillon principal du goût idéal et de l'arôme merveilleux de la viande cuite. En apparence, le kebab s'avère doré et très appétissant de par les assaisonnements présents dans sa composition.
Pour chaque viande et en fonction de la température de transformation du produit, il faut choisir la bonne marinade.
Si vous voulez en savoir plus sur les marinades, consultez la liste.
Cuisses de poulet, ailes, poitrine, tout fera l'affaire, mais on choisit la poitrine.

Comment faire cuire un barbecue au four sur des brochettes? Le processus de cuisson de la poitrine de poulet est le suivant:

des produits;
cornichon;
pâtisserie.

Des produits:

filet de poulet - 3-4 morceaux;
Poivron rouge et jaune bulgare - 1 pc .;
oignons - 1-2 pièces;
Mayonnaise;
sel;
mélange d'assaisonnement pour poulet, qui comprend : curcuma, paprika, gingembre, ail, cumin romain, fenugrec, noir, rouge, quatre-épices, clous de girofle, cannelle et cardamome, sucre.

Marinovka :

laver la poitrine, la sécher, la couper en cubes;
bien enrober de mayonnaise assaisonnée, couvrir avec un couvercle et conserver au réfrigérateur toute la nuit. 2-3 heures suffiront également.

Grillage:

lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les également en cubes pour qu'ils soient tous à peu près identiques.
des brochettes imbibées d'eau sont percées dans la viande, puis le poivron, puis l'oignon, et ainsi de suite en cercle, en terminant par la viande.
Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, placez les brochettes préparées dessus et envoyez-les au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Au bout de 40 minutes, votre barbecue est prêt ! Et l'odeur est tellement irrésistible ! Profitez de vos compétences culinaires!

Option 5. Shish kebab à la maison de veau en brochettes

La dernière recette de cet article, mais pas la dernière en termes de goût, est le kebab de bœuf, ou plutôt de veau, car le veau cuit plus vite et est beaucoup plus moelleux.

Quelques conseils pratiques pour choisir :

Le temps de marinade pour le veau et le bœuf varie considérablement. Pour le premier, vous n'avez besoin que de 2 à 4 heures, et pour le second, vous devez insister plus de 10. Par conséquent, faites votre choix en tenant compte de ce fait.
La douceur et la tendresse de la viande sont également différentes, naturellement, plus elle est jeune, plus elle est tendre.
La saveur fumée peut être obtenue en utilisant du saindoux dans la cuisine. L'odeur sera subtile, mais ajoutera en même temps de la sophistication

Comment faire un barbecue au four ? Nous aurons besoin:

viande de veau - 1,5-2 kg;
graisse de porc fraîche - 1 kg;
oignons - 1 kg;
épices au goût;
citron - 1 pc;
le vinaigre;
sel.

Étapes de cuisson :

Coupez la viande en morceaux égaux de 3-4 cm, en enlevant toutes les veines, pellicules, cartilages, etc.
Couper le gras de la même manière.
Transférer la viande et le saindoux dans un récipient à marinade, il est conseillé d'utiliser des plats en céramique, le verre peut également être utilisé.
Broyez l'oignon dans un hachoir à viande ou un mélangeur et combinez-le avec des tranches.
Ajouter toutes les épices de votre choix, le jus de citron et le vinaigre.
Mélangez le tout très soigneusement, couvrez et laissez mariner 2 à 4 heures au réfrigérateur ou dans un autre endroit froid.
Faire tremper les brochettes dans de l'eau et enfiler d'abord du saindoux, puis de la viande marinée, la dernière devant être à nouveau du saindoux.
Cela reste le cas pour les petits. Le formulaire doit être enveloppé dans du papier d'aluminium et y mettre des morceaux de graisse supplémentaires. A des températures élevées, il fondra et brûlera, ce qui donnera son odeur et son goût spécifiques, rappelant l'odeur d'un feu.
Notre préparation de viande doit être disposée sur une grille graissée d'huile végétale et posée sur une plaque à pâtisserie avec du saindoux. Cuire au four pendant les 5-10 premières minutes à une température de 200-220 degrés Celsius, puis retourner et cuire jusqu'à l'obtention du résultat souhaité.
Et le meilleur, c'est la présentation ! Les meilleurs compagnons de viande sont les légumes et les herbes frais ou cuits au four, alors coupez les tomates, les concombres, les poivrons, décorez-les avec des oignons verts, du persil, du basilic frais et de la laitue et courez à table ! Je suis sûr que vous en voudrez plus ! Bon appétit!

Nous avons examiné 5 options pour cuisiner un shish kebab au four parfumé, tendre, juteux, aussi savoureux que rôti au feu. Par conséquent, ne vous inquiétez jamais si le temps ne correspond pas à vos plans. De toutes les recettes passées en revue, vous aimerez certainement du porc, du poulet ou peut-être du veau. Le choix t'appartient! Toutes les recettes sont incroyables et testées personnellement.
Enfin, je tiens à vous souhaiter toujours du beau temps et un environnement agréable ! Sortez plus souvent dans la nature et faites le plein d'énergie vitale avec de délicieuses brochettes ! Eh bien, dans tous les autres cas, le four est un merveilleux ami !

Le four fait face à la préparation d'un barbecue pas pire que des charbons fumants. Bien sûr, le porc sur le gril acquiert une odeur spéciale de «barbecue» fumée. Obtenir un tel effet à la maison est difficile, mais possible. Pour cuire de délicieuses brochettes de porc sur des brochettes en bois, il existe des astuces et techniques culinaires :

Enfiler le porc en faisant de petits renfoncements pour que le kebab soit frit uniformément.
Les brochettes en bois peuvent être trempées dans de l'eau froide pendant plusieurs heures pour éviter qu'elles ne brûlent au four.
Pour donner au plat une odeur de fumée caractéristique, certaines ménagères ajoutent de la fumée liquide. Je n'utilise pas ce produit pour cuisiner. Il existe maintenant des fumoirs à usage unique en vente qui peuvent être utilisés directement dans le four.
Si le four a tendance à se dessécher, il est préférable de placer la viande dans un sac de cuisson (manchon) ou de l'envelopper dans du papier d'aluminium. Il y a aussi une excellente méthode de cuisson.

Vous apprendrez le reste des secrets de cuisine dans les recettes ci-dessous, des photos étape par étape vous aideront à comprendre rapidement le processus de cuisson.

Cuisson du shish kebab parfumé à partir de morceaux de porc avec des oignons au four

Une recette de marinade fiable pour barbecue sur charbon de bois, au four ou. Le jus d'oignon adoucit la viande, la rendant tendre et parfumée. Un long marinage n'est pas nécessaire - un délicieux plat sera prêt en une demi-heure.

Liste des produits requis :

Comment faire cuire des brochettes de porc avec des oignons râpés au four:

Pour les shish kebabs en brochettes, comme pour tout autre shish kebab, il est préférable d'utiliser une viande avec un persillage modéré (stries grasses internes). Une grande quantité de graisse externe ne fera que gâcher le plat, car. l'excès de graisse n'aura pas le temps de fondre, comme dans le cas d'une cuisson au charbon de bois. Par conséquent, il est recommandé d'éliminer complètement les dépôts de graisse externes. Lavez le porc transformé, assurez-vous de le sécher. Couper en cubes (rectangles) de 4 à 5 cm de côté maximum, la coupe doit être plus petite que pour un barbecue classique.
Mettre le porc haché dans un récipient dans lequel il va mariner. Pour préparer la marinade, râpez l'oignon sur une râpe grossière. Lorsqu'il est coupé au couteau, le jus d'oignon ne ressortira pas en quantité suffisante pour ramollir les fibres de la viande. Envoyez l'oignon à la viande. Ajouter l'assaisonnement et le sel. S'il n'y a pas d'assaisonnement prêt à l'emploi, mélangez plusieurs types d'épices. Convient pour le barbecue : coriandre, marjolaine, basilic, persil, toutes sortes de poivre, moutarde, gingembre moulu, etc. Versez l'huile, il en faudra un peu. Il servira de trait d'union entre la marinade et la viande, et ne permettra pas au plat de se dessécher au four.
Mélangez le tout avec vos mains. Laisser mariner 30 minutes à 36 heures. Pour un marinage prolongé, il est nécessaire de cacher le porc dans un endroit froid. Mettre 4-5 morceaux sur chaque brochette (pas fermer).
Couvrir une feuille résistant à la chaleur avec des côtés avec du papier d'aluminium. Disposez les brochettes de manière à ce que les bords des brochettes adhèrent aux côtés et que la viande ne touche pas le fond de la casserole. Vous pouvez également faire cuire un plat sur une grille en plaçant un récipient en dessous pour égoutter la graisse. Préchauffez le four à une température de 250-270 degrés. Mettez-y un barbecue. Après 5-7 minutes, réduisez la température à 180 degrés. Poursuivre la cuisson environ 12-15 minutes de plus. Sortez le plat du four et laissez-le « reposer » sous le papier d'aluminium pendant 7 à 10 minutes. Le jus devrait se disperser à travers les fibres et le porc deviendra très juteux.
Servir exclusivement chaud.

Shish kebab aux légumes - porc juteux au four, cuit sur des brochettes

Un plat de viande chaud, à prédominance de protéines, est accompagné d'un accompagnement, de préférence un légume riche en fibres. Nous vous proposons de cuisiner des brochettes lumineuses et délicieuses 2 en 1 de légumes et de viande. Le plat utilise une marinade légère et discrète avec des épices. Essayez-le !

Ingrédients pour 4 grosses brochettes :

Recette du barbecue au four à gaz avec des morceaux de légumes :

Rincer les petits débris de la viande, enlever l'humidité avec des serviettes en papier. Coupez la viande en cubes ou en morceaux oblongs.
Mélanger le sel, le vinaigre ou le jus, l'huile et l'assaisonnement. Vous pouvez choisir les épices selon vos goûts. Les herbes de Provence se marient très bien avec les légumes et le porc. Bien sûr, le goût sera légèrement différent du barbecue traditionnel. Si vous souhaitez rapprocher le plat des classiques, utilisez l'assaisonnement barbecue. Convient également au paprika, à l'ail, au romarin, au thym, à la coriandre dans n'importe quelle combinaison.
Remuez le contenu du bol et versez sur la viande hachée. À l'aide de vos mains, étalez le mélange sur le porc. Laissez-la se tenir à l'écart pendant que vous travaillez sur les légumes. Le shish kebab aura le temps de s'imprégner des arômes d'épices. Si possible, laisser mariner plus longtemps.
Couper l'oignon en rondelles. Il est préférable de choisir un oignon plus petit pour que les anneaux ne paraissent pas trop volumineux sur les brochettes. Au lieu d'oignons, vous pouvez utiliser des poireaux ou des échalotes. Couper le poivron en carrés. Si vous utilisez des tomates cerises, coupez-les simplement en deux. Couper les grosses tomates en quartiers.
Enfiler la viande et les légumes hachés sur les brochettes dans n'importe quel ordre.
Placez la brochette sur le moule ou la plaque à pâtisserie de manière à ce qu'elle n'entre pas en contact avec le fond, c'est-à-dire "accroché" sur les côtés, comme le montre la photo.
Cuire au four à 200 degrés pendant 6-7 minutes de chaque côté. Pour dorer le porc de manière appétissante, allumez le gril (chaleur supérieure). C'est comme ça que j'ai eu mon barbecue. Je vous conseille de l'essayer aussi !

Brochettes de porc cuites au four

Salut. Dans cette revue, je vais vous dire comment faire cuire des brochettes de porc sur des brochettes au four pour qu'elles soient aussi savoureuses, douces et juteuses que cuites au feu.

La recette du barbecue ne peut pas être attribuée aux plats de toute l'année, car. pour le cuisiner, il faut non seulement des produits, mais aussi des conditions climatiques adaptées, propices aux exploits culinaires. Et dans notre bande, ce temps est saisonnier, de mai à octobre. Par conséquent, lorsque vous souhaitez vous faire plaisir avec un tendre barbecue hors saison, vous pouvez le cuisiner à la maison sans sortir.

De nombreuses options pour sa préparation au four ont été inventées: en papier d'aluminium, un sac, un pot ... Mais je veux parler de la manière la plus réussie - sur des brochettes. Et bien qu'il s'agisse d'un barbecue fait maison, il se rapproche le plus de la méthode traditionnelle en brochettes sur le gril.

Pour obtenir un excellent résultat du plat, certaines subtilités doivent être respectées.

Pour que les aliments ne soient pas trop séchés, la viande doit avoir des couches de graisse ou une tranche de bacon est enfilée dans chaque morceau. La préparation ne devrait pas prendre plus de 20 à 25 minutes.
Pour conserver le jus de la viande, le kebab doit être cuit uniquement à une température élevée d'au moins 250 ° C.
Pendant la cuisson, les brochettes doivent être retournées toutes les 5 minutes et arrosées de marinade.
Les brochettes en bois sont pré-trempées dans l'eau afin qu'elles ne brûlent pas. Et si des brochettes de fer sont placées dans le four, vous pouvez les utiliser.
Faites toujours mariner les aliments : poulet - 2 heures, porc et bœuf - 8, agneau - 4.
Pour sentir le véritable arôme d'un feu de nourriture, vous pouvez utiliser de la fumée liquide : 2 c. pour 2 kg de viande.

Ingrédients:

Pulpe de porc - 1 kg.
Graisse de porc - 200 grammes.
Oignon - 2 pièces
Vinaigre de table - 3-5 c.
Sel et poivre au goût.
Feuille de laurier - 3-4 pcs.

Shish kebab au four sur des brochettes, recette

Lavez le porc et essuyez-le avec une serviette. Coupez les films et les brins. Couper en morceaux de 4-5 cm.

Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en rondelles de 8 à 10 mm d'épaisseur.

Mettez le porc avec les oignons dans un bol à mariner.

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Ajouter la feuille de laurier, le poivre moulu et toutes les épices. J'ai décidé d'ajouter également de la noix de muscade moulue.

Versez le vinaigre et mélangez bien. Au lieu de vinaigre, vous pouvez utiliser de la mayonnaise, du ketchup, du kéfir, du yogourt et d'autres sauces de marinade.

Couvrir avec un couvercle ou un film et laisser au frais pendant 8 heures.

Après ce temps, faites tremper les brochettes de bois dans l'eau pendant 30 minutes, et coupez la graisse en tranches de 5-7 mm.

Enfilez les produits en alternance sur des brochettes : une rondelle d'oignon, un morceau de viande, une tranche de saindoux, etc.

Placer la brochette sur une plaque à pâtisserie à bords hauts ou sur une grille, c'est-à-dire le porc ne doit pas entrer en contact avec le fond de la forme, il doit être frit de tous les côtés à la vapeur chaude.

Préchauffez le four à 250 ° C et envoyez le porc cuire au four pendant 20 à 25 minutes plus près de la spirale. Retournez-le toutes les 5 à 7 minutes et versez sur la saumure qui reste du marinage. Servir le plat immédiatement après la cuisson.

Si vous faites cuire de la viande sur une grille, placez une plaque à pâtisserie en dessous, sur laquelle le jus s'égouttera. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre sur cette plaque à pâtisserie, qui sera cuite et trempée dans la marinade de viande.

Aujourd'hui, nous avons appris à faire cuire des brochettes de porc sur des brochettes au four. Selon la même recette, vous pouvez faire cuire un barbecue sur un feu et à partir de tout autre type de viande.