Ragoût de viande aux haricots. Ragoût de légumes avec de la viande et des haricots verts

6 portions

1 heure 25 minutes

76 calories

5 /5 (1 )

Je vous suggère de cuisiner un ragoût de légumes délicieux, satisfaisant et, en même temps, faible en calories avec de la viande et des pommes de terre. Ce plat est depuis longtemps l'un des plats préférés de notre famille. Je le fais avec ce que j'ai actuellement dans le frigo. Et si vous ne voulez pas rester longtemps devant la cuisinière, un mélange de légumes surgelés aide à merveille, que vous pouvez maintenant acheter sans problème dans n'importe quel supermarché.

Ragoût de légumes rapide et savoureux avec de la viande

Outils de cuisine: planche à découper, couteau, poêle à frire profonde.

Ingrédients

Cuisson étape par étape

Tout d'abord, nous décidons dans quoi nous allons cuire le ragoût. Il peut s'agir d'un chaudron, d'une poêle à bords hauts ou d'une poêle à fond épais.

Nous prenons 700-800 g de n'importe quelle viande et coupons en morceaux moyens. Le porc, le bœuf, le poulet ou la dinde conviennent ici. Mais, à mon avis, le ragoût le plus délicieux est obtenu avec du porc, car il est tendre et juteux. Surtout s'il y a des fentes de graisse.
Nous mettons un plat sur la cuisinière dans lequel nous allons cuisiner. On se réchauffe bien et on verse un peu d'huile végétale sur le fond. Nous étalons la viande et cuisons environ 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide que la viande libère se soit évaporé.
Nous coupons en demi-anneaux ou coupons en cubes deux oignons moyens et envoyons à la viande. Frire jusqu'à transparence.
Épluchez 4-5 pommes de terre moyennes. Couper en cubes de taille moyenne, ajouter à notre bol et cuire environ 10 minutes.
Couper en cubes ou hacher 300-350 g de chou blanc. Nous faisons aussi frire. Si nécessaire, ajouter un peu plus d'huile.
Nous coupons le sac avec le mélange de légumes, versons tout le contenu sans décongeler. La composition du mélange peut être complètement différente. Il peut inclure des carottes, des champignons, des asperges, du chou-fleur, des poivrons et d'autres composants.
Ajouter 200-250 ml de jus de tomate ou diluer quelques cuillères à soupe de pâte dans un verre d'eau.
Ajouter du sel et des épices au goût. Remuer, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande et les légumes soient complètement cuits.
Moudre avec un couteau ou presser 3-4 gousses d'ail à travers une presse spéciale et hacher finement un bouquet d'herbes fraîches. Nous mettons tout cela dans un ragoût, mélangeons et éteignons après quelques minutes.
Vous ne pouvez pas ajouter de légumes verts pendant la cuisson, mais saupoudrez-en le ragoût au moment de servir.

Recette vidéo pour un ragoût de légumes rapide avec de la viande

La recette vidéo vous expliquera comment cuisiner un ragoût avec de la viande et des légumes.

Vous pouvez cuisiner de la même manière. Et encore plus vite que ce plat se prépare.

Ragoût de légumes avec de la viande et des pommes de terre

Temps de cuisson: 95 minutes.
Calories : 86 kcal pour 100 g
Quantité: 6 parts.
Ustensiles de cuisine: chaudron ou casserole, couteau, bol, poêle, cuillère, planche à découper, râpe ou presse-ail, passoire, spatule.

Ingrédients

Pomme de terre (moyenne	4-5 pièces.
Aubergine	2 pièces.
Courgettes ou courgettes régulières	2 pièces.
Oignon	2 pièces.
Huile de tournesol	pour la friture
Moi à	750-800 g
Ail	3-4 clous de girofle
Sel, épices	goûter
pâte de tomate	200-250g
Carotte	2 pièces.
poivron	2-3 pièces.
Boire de l'eau	1 pile
Piments	½ gousse
Du sucre	1 cuillère à café

Cuisson étape par étape

Nous prenons deux aubergines moyennes, coupons les bords et coupons en cubes moyens. Mettre dans un bol, mélanger avec une cuillère à soupe de sel et laisser reposer 20 minutes. Cela est nécessaire pour que l'amertume en sorte. Après cela, nous les transférons dans une passoire et rincons sous le robinet. J'utilise des aubergines avec la peau et vous pouvez les couper si vous le souhaitez.
Comme pour les aubergines, nous coupons 4-5 pommes de terre épluchées, 2 oignons moyens, 2 carottes et 2-3 poivrons.
Nous coupons des courgettes ordinaires ou des courgettes dans les mêmes cubes.
S'il y a de grosses graines, elles doivent être coupées pour ne laisser que de la pulpe dense.
Pour que nous ayons tout sous la main, nous préparons immédiatement la sauce. Pour ce faire, mettez 3 cuillères à soupe de concentré de tomate dans un bol. Nous frottons sur une râpe fine ou passons 3-4 gousses d'ail dans une presse et les envoyons à la pâte.
Hachez très finement une petite gousse de piment de type "léger". Il pousse toujours sur mon rebord de fenêtre. Au lieu de cela, vous pouvez couper une petite partie du poivre long habituel. Nous le mettons également dans un bol.
Ajouter une demi-cuillère à café de sel et une cuillerée de sucre. Il nuancera l'acidité et la netteté.
Verser un verre d'eau tiède et bien mélanger.
Nous chauffons bien la casserole, recouvrons légèrement le fond d'huile végétale et faisons d'abord frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous le déplaçons dans un chaudron ou une casserole à fond épais, en essayant de laisser l'huile dans la casserole autant que possible.
Faites maintenant frire rapidement les cubes de carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et transférez-les également dans la poêle.
Il n'est pas nécessaire d'être complètement prêt pour que les légumes ne se transforment pas en bouillie pendant le ragoût. De la friture rapide, ils conserveront leur forme.
Si nécessaire, ajoutez de l'huile dans la poêle et faites revenir les aubergines. Quand ils sont presque frits, ajoutez le piment doux.
Nous faisons également frire les courgettes et les pommes de terre séparément.
Couper en morceaux moyens 750-800 g de n'importe quelle viande. Placer dans la poêle et faire dorer rapidement de tous les côtés.
Versez notre sauce tomate dans la poêle avec la viande et les légumes. Saler au goût, assaisonner avec des épices si désiré.
Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.
Nous déposons le ragoût fini sur des assiettes, saupoudrons d'herbes hachées et invitons tout le monde à la table.

Recette vidéo pour la cuisson d'un ragoût de légumes avec de la viande et des pommes de terre

À partir de la recette détaillée de la vidéo, vous apprendrez à cuisiner un ragoût de légumes avec de la viande.

https://youtu.be/ulngjyObmog

Essayez de cuisiner ça. Au même endroit, à partir d'un ensemble similaire d'ingrédients, vous pouvez faire et.

Ragoût de pommes de terre avec de la viande et des haricots

Temps de cuisson: 95 minutes.
Portions : 4-6.
Calories : 98 kcal pour 100 g
Outils de cuisine: bol, couteau, planche à découper, poêle à frire, casserole.

Ingrédients

Pomme de terre (moyenne	4-5 pièces.
Aubergine	2 pièces.
jeune courge	2 pièces.
Oignon	2 pièces.
Huile végétale	pour la friture
Porc ou bacon	700-800 g
Sel, épices	goûter
Ail	3-4 clous de girofle
Tomates	600-700g
Carotte	2 pièces.
poivron	1-2 pièces.
L'eau	3 piles.
N'importe quel haricot	1 pile
pâte de tomate	2 cuillères à soupe. l.

Cuisson étape par étape

Avant de commencer la cuisson, faites tremper un verre de haricots pendant plusieurs heures. Il est préférable de le faire le soir. L'exception concerne les haricots rouges fins, pour lesquels 40 minutes ou une heure suffisent.
Nous mettons les haricots gonflés dans une casserole ou une casserole, versons 3 tasses d'eau et faisons bouillir pendant environ une heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Deux aubergines et deux jeunes courgettes sont épluchées et coupées en cubes moyens.
Nous coupons 2 carottes moyennes, 4-5 pommes de terre et 1-2 poivrons avec les mêmes cubes. Nous hachons l'oignon en demi-anneaux.
Nous prenons 600-700 g de tomates. Nous faisons de petites incisions en forme de croix sur le dessus. Mettre dans un bol et couvrir complètement d'eau bouillante pendant deux minutes. Après cela, retirez la peau et coupez-la également en cubes.
Couper le goulache de porc ou le bacon en morceaux moyens. L'essentiel est que la viande était grasse.
Dans une poêle bien chauffée avec de l'huile, faire revenir rapidement la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajouter les oignons et les carottes à la viande et faire revenir un peu le tout ensemble. À la toute fin, mettez 3-4 gousses d'ail finement hachées.
Pendant que la viande est frite, nous mettons en parallèle une casserole ou un chaudron sur la cuisinière. Versez quelques cuillères à soupe d'huile et répartissez les tomates, les aubergines, les poivrons et les courgettes. Nous mélangeons.
Lorsque le contenu de la casserole a légèrement diminué de volume, ajoutez les pommes de terre et les haricots. Si vous le souhaitez, les pommes de terre peuvent être légèrement frites séparément à feu vif.
Au bout de 10 minutes, transférer le contenu de la casserole dans la casserole. Saler, assaisonner d'épices, ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et mélanger.
Laisser mijoter le tout à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Recette vidéo pour la cuisson d'un ragoût de légumes avec de la viande et des haricots

Une recette détaillée pour faire un ragoût avec des haricots et de la viande peut être visionnée sur la vidéo.

Essayez de cuisiner copieux et savoureux avec une variété de légumes.

Le ragoût s'avère beaucoup plus savoureux si vous faites frire séparément tous les légumes qui composent sa composition.
La composition des ingrédients dépend de la saison et de ce qu'il y a dans votre réfrigérateur. Il peut s'agir de betteraves, de chou-fleur, de citrouille, d'asperges et d'autres légumes.
La viande est frite le plus longtemps. Cela prend environ 20 minutes. Les ingrédients restants sont déposés avec un intervalle de 10 minutes.
Tout d'abord, le ragoût est cuit sur un feu légèrement supérieur à la moyenne. Et 10 minutes après l'ajout du dernier composant, le feu est réduit au minimum et tout est mijoté jusqu'à cuisson.
Le sel et les épices sont ajoutés au moment où tous les ingrédients sont dans le bol. Si cela est fait plus tôt, vous ne pouvez pas deviner avec le volume final de légumes et calculer de manière incorrecte la quantité de sel et d'assaisonnements.
L'ail et les herbes sont mis dans le ragoût 5 minutes avant la préparation.
Tous les légumes doivent être coupés également. Ensuite, ils cuiront uniformément. L'exception concerne les oignons. En tout cas, ça cuit vite. Mais il est mis en premier lieu, afin qu'il transmette l'arôme au reste du contenu.

Je serai heureux si vous laissez des commentaires avec des critiques ou des ajouts à mes recettes de ragoût. Et bon appétit !

Recette de ragoût aux haricots, pommes de terre et porc

Cette fois, j'ai une version ukrainienne du plat mexicain populaire "chili kon karne" - pommes de terre, porc et piments. J'ai toujours voulu le cuisiner et peut-être que je le ferai à l'avenir, mais aujourd'hui la recette est juste très similaire, mais avec des pommes de terre)) Je vous préviens tout de suite que le ragoût s'avère très épicé, mais incroyablement parfumé et savoureux ) J'adore les plats épicés, donc pour moi le ragoût est tout simplement incroyable ) En général, essayez et si vous le souhaitez, vous pouvez simplement ajouter moins d'épices) Commençons :

Cuire un ragoût avec des haricots, des pommes de terre et du porc :

1. Mon porc et coupé en cubes identiques, pas gros.

2. Mes pommes de terre, épluchez-les et coupez-les également en cubes.

3. Si vous avez des haricots crus, vous devez les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, s'ils sont en conserve, puis simplement les rincer. Bien que si les haricots sont mis en conserve dans une tomate, la sauce convient aux ragoûts.

4. Poivron coupé en petits cubes ou en lanières.

5. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Naturellement, l'ail est complètement haché, l'oignon est plus gros en cubes.

6. Si vous avez des tomates fraîches, vous pouvez les ébouillanter avec de l'eau bouillante et les hacher finement, mais j'ai mis en conserve dans mon propre jus, j'ai donc utilisé du jus de tomate naturel et de petites tomates cerises.

7. Dans une poêle à fond épais, une casserole ou une rôtissoire, faites d'abord revenir la viande à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Vous pouvez fermer le couvercle. Ajoutez ensuite l'oignon et continuez à faire frire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon rougisse.

8. Vient ensuite le poivron. Remuer et faire frire encore cinq minutes.

9. Ensuite, ajoutez les pommes de terre, couvrez l'ail avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour le garder au sec. Ne pas trop cuire, sinon les pommes de terre pourraient se transformer en bouillie. Ajouter les haricots, les tomates, le poivre rouge et noir et le sel à la fin. Remuer et laisser mijoter encore cinq minutes. Goûter et ajouter des épices au goût. C'est tout) Vous pouvez le servir saupoudré d'herbes fraîches avec des légumes frais) Miam, alors bon appétit)

Très souvent, les produits en ragoût perdent leur " individualité". Mais on ne peut pas en dire autant de ce plat: les haricots mous bouillis restent intacts, la viande pré-frite brille de manière appétissante avec une croûte dorée.

La viande et les haricots sont les principaux fournisseurs de protéines, un copieux ragoût du midi vous fera oublier la faim jusque tard dans la soirée. Le manque d'assaisonnements épicés et épicés dans la recette est compensé par le goût des légumes sautés. Les champignons frits s'intègrent bien dans le "style de goût" général du plat.

Des produits

haricots - 2 cuillères à soupe;
viande (veau) - 500 g;
champignons (facultatif) - 200 g;
tomates - 3 pièces;
oignons - 1-2 pièces;
huile végétale - 60 ml;
sel - 1,5 c. l. ;
Persil frais.

Recette

Principale ingrédients de ragoût- viande et haricots. Les champignons peuvent substitut dans la recette deux carottes râpées ou une petite quantité de choucroute.

un . Le veau est lavé, coupé en petits morceaux. Les films sont retirés et la graisse qui passe est laissée. La viande n'est pas salée. L'huile végétale est versée dans une poêle à frire, le veau est frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez ensuite 1 verre d'eau, faites mijoter la viande pendant 30 minutes.

2. En parallèle, les champignons et les légumes sont frits dans une autre poêle en même temps. Les oignons et les carottes sont coupés en cubes, les champignons - en fines tranches.

3 . Les carottes, les oignons et les champignons sont frits pendant 8 à 10 minutes, ils ne recherchent pas de friture spéciale.

4 . Des tomates finement hachées sont ajoutées aux légumes frits.

5 . Le sel est mis dans une poêle avec du ragoût de veau, un autre verre d'eau est versé.

6. Les haricots sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans une petite quantité d'eau. Transférer dans une poêle avec de la viande.

sept. Tous les légumes et champignons sont envoyés ensuite. Les tomates fraîches peuvent être remplacées par deux cuillères à soupe de sauce tomate.

huit . La poêle est recouverte d'un couvercle, le ragoût de viande est mijoté à feu doux pendant 30 minutes.

9 . Dès que le veau devient tendre, le feu est éteint. Le ragoût de viande aux haricots est servi chaud, saupoudré de persil frais haché.

Le ragoût sera copieux et pas épicé du tout. Ce plat peut être conservé 3 à 4 jours. Les haricots cuits à froid ont un goût inférieur au chaud. Assurez-vous de porter le ragoût de viande à ébullition avant de servir. Si vous souhaitez une netteté importante, mettez la moitié d'un piment rouge dans une marmite bouillante pendant 5 minutes. Ensuite, la pulpe brûlante est jetée, mais son arrière-goût piquant restera dans les haricots et le veau.

Un bon ajout au ragoût de viande serait une crème sure épaisse. Chaque portion est assaisonnée une cuillère à soupe de crème sure, un tel additif en hiver sera particulièrement bienvenu

Ragoût de haricots magnifique et simple avec de la viande et des légumes, parfait pour les femmes qui surveillent leur silhouette et pour nos hommes bien-aimés ! Il s'avère incroyablement savoureux)

Cuire un ragoût de haricots avec de la viande et des légumes :

1. Si vous achetez de jeunes haricots, vous n'avez pas besoin de les faire tremper dans l'eau, mais si vous en avez un plus tard (comme le mien), vous devez les faire tremper dans l'eau pendant deux heures à l'avance. J'ai choisi des petits haricots de différentes variétés. Vous pouvez en prendre absolument n'importe lequel, à votre goût.

2. Lavez la viande et coupez-la en gros cubes d'environ 3:3 cm Choisissez de la viande non grasse.

3. Lavez le poivron, épluchez-le de la tige et des graines et coupez-le dans les mêmes cubes que la viande.

4. Mes tomates, épluchez-les et coupez-les également en gros cubes. Tout dans ce ragoût doit être coupé de la même manière afin que rien ne se brise, mais reste des morceaux entiers.

5. Ce plat peut être cuisiné de deux manières, soit au four, soit dans une casserole au-dessus d'un feu. Le principe de pose des produits est le même. Badigeonnez le fond du moule d'huile végétale et mettez la viande.

6. Nous déplaçons la viande avec des morceaux de beurre et versons les haricots dessus. Remplir d'eau pour tout recouvrir. Nous mettons au four ou au feu et attendons que le liquide bout. Baissez ensuite le feu au minimum, ou la température du four à 160°C et laissez mijoter pendant deux heures. Ajoutez de l'eau périodiquement, car les haricots absorbent très rapidement le liquide. Laisser mijoter sous le couvercle et le plat de cuisson peut être recouvert de papier d'aluminium.

7. Au bout de deux heures, salez et poivrez au goût, mélangez et goûtez la sauce. Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson encore une demi-heure.

8. Viennent ensuite les tomates. Nous cuisinons encore vingt minutes. Maintenant, vous devez réessayer la sauce et peut-être ajouter plus de sel ou de poivre, si vous l'aimez plus épicée. Vous pouvez maintenant éteindre le feu et laisser reposer encore dix minutes.

9. C'est tout. Tout est resté en morceaux et en même temps est devenu très doux et juteux. de haricots avec de la viande que l'on peut manger sans crainte de s'améliorer, car on utilise très peu de matières grasses pour une telle quantité de produits. En général, simple et très savoureux. Bon appétit)

Lorsque le temps froid s'installe, des plats plus riches en calories et satisfaisants apparaissent sur notre carte qu'en été. Et c'est en hiver que je cuisine souvent des plats à base de légumineuses. Récemment, en regardant dans le placard de la cuisine et dans le congélateur, j'ai eu une idée pour le déjeuner - il y aura un ragoût de viande, avec l'ajout de haricots rouges, blancs et verts. Il s'est avéré délicieux plat fait maison, que je vais certainement répéter.

Nous préparerons les produits nécessaires.

Couper la viande en petits morceaux, saler, faire frire dans l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes à feu moyen. Ajouter ensuite un peu d'eau, couvrir avec un couvercle, laisser mijoter la viande pendant 15 minutes.

Hacher finement l'oignon, ajouter à la viande, faire revenir encore 5 minutes.

Ajouter les haricots bouillis à la viande, mélanger, laisser mijoter 5 minutes.

Ajoutez ensuite les haricots verts et les tomates dans leur propre jus. Les tomates doivent d'abord être pelées et hachées finement ou frottées à travers une râpe. Saler, poivrer le plat, cuire 15-20 minutes.

Un délicieux ragoût de viande aux haricots peut être servi comme plat indépendant ou avec du riz.

Bon appétit!