Avec une croûte croustillante, saupoudrée de sucre en poudre, chaude de friture et à l'intérieur exceptionnellement tendre - quoi de plus savoureux que de telles pâtisseries sucrées ? Les beignets luxuriants et fondants dans la bouche, également appelés beignets, sont les friandises préférées des enfants. Vous voulez faire plaisir à votre foyer dès le matin ? Faites frire des tartes frites rondes avec une garniture sucrée pour eux au petit-déjeuner, et ils seront heureux toute la journée. Il reste à comprendre comment cuisiner de délicieux beignets pour qu'ils soient parfumés et aérés.
Des beignets pour tous les goûts
Pour les beignets, vous pouvez faire cuire n'importe quelle pâte: levure, crème pâtissière, kéfir, fromage cottage, lait concentré. Parfois, ils sont faits avec un trou au milieu ou remplis de crème, de confiture, de confiture, de marmelade, garnis de glaçage, de fondant, saupoudrés de noix et d'autres poudres. Il existe de nombreux types de beignets, et ils sont tous très savoureux. Les berlinoises, ou "boules berlinoises", sont complètement rondes, sans trou, remplies de confiture ou de crème, saupoudrées de sucre en poudre ou coulées de glaçage. Les beignets français sont des beignets dont la partie principale est la garniture et la pâte ne sert que de croûte. Les bunuelos espagnols sont pétris avec du lait et du beurre et farcis de crème fouettée ou de chocolat. Les Ukrainiens appellent les beignets pampushki et les font bouillir dans du lait, et les beignets américains, qui sont fabriqués à partir d'une grande variété de pâtes, même du chocolat, sont fourrés de garnitures délicates et glacés de bonbons. Il existe également des beignets de collation qui remplacent le pain - généralement pour de telles pâtisseries, du sel et des épices sont ajoutés à la pâte au lieu du sucre, et la garniture est préparée à partir de viande, de légumes et de champignons.
Secrets de cuisson des beignets
Vous ne pouvez pas vous passer de secrets, car les beignets sont un dessert capricieux qui nécessite de l'attention et la connaissance de certaines subtilités. Cependant, en apprenant tous les secrets, vous pouvez cuisiner des beignets rapidement et savoureux sans regarder dans un livre de cuisine. Alors, que devez-vous savoir sur les beignets en premier lieu ?
Pâte parfaite pour des beignets moelleux
Pour faire de délicieux beignets, il faut la bonne pâte. Si vous faites des beignets à la levure, utilisez uniquement de la levure très fraîche et de la farine tamisée pour garder les tartes sucrées moelleuses. Suivez la recette au plus juste, respectez les proportions nécessaires et assurez-vous que la pâte a la bonne consistance pour l'étaler. La pâte molle pour la cuisson est l'un des secrets les plus importants pour faire des beignets moelleux, poreux et légers. Vous pouvez pétrir la pâte à beignets dans une machine à pain en sélectionnant le mode approprié. Parfois, pendant le processus de pétrissage, des fruits secs, des noix, des fruits confits, des morceaux de fruits et des épices sont ajoutés pour une variété de saveurs. Prenez soin de la pâte et des produits lors de la levée des courants d'air, car même le moindre souffle de brise peut arrêter la croissance de la pâte.
Comment faire des beignets
Les beignets fourrés sont moulés comme ceci : déroulez les cercles, mettez un peu de garniture au milieu de chacun, refermez le deuxième cercle sur le dessus et reliez bien les bords. Vous pouvez mettre la garniture sur une couche régulière de pâte, la recouvrir d'une autre couche, puis couper des beignets de taille appropriée avec un verre et bien fixer les coutures. Vous pouvez le faire plus facilement - coupez la pâte roulée dans un garrot en morceaux, lissez légèrement chaque morceau avec vos mains pour faire un gâteau, mettez la garniture sur le dessus et soulevez les bords en pinçant bien le beignet. Après cela, vous devez rouler la balle correcte et belle.
Une autre façon de faire des beignets simples consiste à rouler la pâte en une corde, à la couper en morceaux, à en faire une saucisse et à relier les extrémités pour former un anneau. Parfois, la pâte aqueuse est ramassée avec une cuillère ordinaire et on lui donne une forme ronde pendant le processus de friture.
Avant la friture, les beignets, s'ils sont cuits avec de la levure, doivent reposer un moment sur une plaque à pâtisserie farinée et lever.
Garnitures de beignets
Faire des garnitures de beignets laisse place à l'imagination culinaire. Il peut s'agir de n'importe quelle marmelade, confiture, confiture, crème pâtissière, chocolat, noix ou caillé de citron, qui est une crème aérienne au citron et aux œufs. Les pommes coupées en petits cubes avec de la cannelle et du sucre, la purée de banane, le lait concentré bouilli et le fromage cottage mélangés avec du sucre et du jaune conviennent à la garniture. Afin d'épaissir la confiture liquide, vous pouvez y ajouter de la semoule - 1 cuillère à café suffit pour 100 g de garniture. leurres.
La meilleure friteuse
La meilleure friteuse pour les beignets est du ghee ou de l'huile végétale de bonne qualité sans saveur. L'huile doit être propre et fraîche, c'est-à-dire qu'il n'est pas recommandé de la faire frire une seconde fois. De plus, pendant le stockage, l'huile usée acquiert un goût et une odeur peu agréables. De nombreuses femmes au foyer pensent qu'il est préférable de faire frire des beignets dans de la graisse d'oie ou de porc pure mélangée à du ghee. Dans ce cas, pour 400 g de graisse profonde, versez 1 cuillère à soupe. l. vodka pour que les beignets ne soient pas saturés d'odeur de graisse animale.
Et surtout, la température de friture optimale est de 180 à 200 ° C, car les beignets rougissent rapidement dans l'huile chaude, mais restent crus à l'intérieur, et dans l'huile chaude, ils sont trop saturés de graisse. Pour cette raison, il est préférable de cuisiner dans une friteuse où la température peut être contrôlée. Mettez autant de beignets dans la friteuse pour qu'ils flottent librement et bouillint sans se gêner, en tenant compte du fait que les produits augmentent de taille. Gardez un œil sur le degré de brunissement et retournez soigneusement les beignets de l'autre côté au besoin.
Poêle à frire ou friteuse
Les beignets cuits dans une casserole ne diffèrent pas des produits frits, l'essentiel est que la casserole ait un fond épais et des côtés hauts, de préférence en fonte. Cependant, toutes sortes d'accessoires de friture facilitent le travail. La friteuse est pratique avec un contrôleur de température, une minuterie, une fenêtre de visualisation, une unité de filtration et d'autres options utiles. Cependant, les moules à beignets modernes ne sont pas moins pratiques - ils ont des compartiments profonds dans lesquels la pâte est versée, puis la casserole est placée sur la cuisinière. Naturellement, il doit être bien réchauffé avant cela. Les moules à beignets en fonte ont un revêtement antiadhésif et sont très pratiques car ils utilisent l'huile de manière plus économique, car il suffit de la verser dans les alvéoles.
Comment servir les beignets
Étalez après la friture sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse - les calories supplémentaires sont inutiles. Après cela, vous pouvez saupoudrer les produits de sucre en poudre mélangé à de la cannelle ou de la vanille. Il est préférable de saupoudrer les beignets pendant qu'ils sont encore chauds, car le sucre en poudre fondra légèrement et tiendra mieux. Si vous avez le temps, préparez des beignets à la sauce sucrée, comme du caramel, du glaçage ou du fondant. Les beignets de choux sont farcis après friture en faisant un trou dans la boule ou en la coupant en deux, comme dans la préparation des gâteaux à la crème.
Les beignets fraîchement préparés sont les plus délicieux, surtout lorsqu'ils sont frits et se retrouvent immédiatement sur la table des gourmands. Les beignets qui restent longtemps perdent progressivement leur goût et leur arôme, il est donc conseillé de ne pas les conserver plus de deux jours.
Comment faire cuire des beignets au fromage cottage à la maison: une recette étape par étape
Des beignets à base de pâte de fromage cottage peuvent être servis au petit-déjeuner à la place des gâteaux au fromage traditionnels. Ils sont bons pour le déjeuner et pour le dîner comme dessert. Les beignets peuvent être préparés rapidement si des invités arrivent à l'improviste - il ne faudra qu'une demi-heure pour préparer la pâte et la faire frire.
Ingrédients: 2 œufs, 1 paquet de fromage cottage (180–200 g), 2–4 c. l. sucre, 4 c. l. farine avec une lame, ½ c. soda, 1 c. l. sirop, rhum ou liqueur, sel sur la pointe d'un couteau, vinaigre, huile végétale pour la friture.
Méthode de cuisson :
1. Mettez le fromage cottage dans une tasse et cassez-y les œufs. Si le fromage cottage est trop humide, ajoutez non pas 2 œufs, mais 1 œuf et un jaune.
2. Mélangez le contenu de la tasse avec du sucre. Si le fromage cottage est aigre, ajoutez un peu plus de sucre.
3. Entrez le sel et la soude dans le caillé, en l'éteignant avec une goutte de vinaigre.
4. Battre la masse caillé-oeuf avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et aérée.
5. Combinez le fromage cottage avec de la farine et pétrissez bien la pâte. S'il s'avère liquide, ajoutez un peu plus de farine, mais avec précaution. La pâte à beignets n'a pas besoin d'être dure.
6. Pour la saveur et les épices, ajoutez de l'alcool ou du sirop de fruits à la pâte si vous cuisinez pour des enfants.
7. Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale et étalez deux saucisses épaisses de la pâte.
8. Couper les saucisses en gros morceaux et former des boules.
9. Rouler chaque pain en cercle et découper un trou avec un petit verre. Vous pouvez laisser des beignets sous forme de boules si vous aimez cette forme. Cette quantité de pâte donne environ 15 beignets.
10. Faites chauffer l'huile dans une friteuse à 140 ° C ou faites frire les beignets dans une poêle à fond épais ordinaire en y versant 3 cm d'huile.
11. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, trempez les beignets un à la fois et, au bout d'un moment, retournez-les de l'autre côté. Les beignets doivent être bien dorés.
12. Placez les beignets finis sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
13. Saupoudrer les beignets de sucre en poudre et servir avec du thé, du café, du cacao ou du lait.
Les beignets au fromage cottage préparés selon cette recette sont bons car ils contiennent peu de sucre et de farine, ils peuvent donc être qualifiés d'hypocaloriques. Mais surtout, ils sont tout aussi savoureux le lendemain, vous pouvez donc en cuisiner plus.
Comment faire des beignets rapidement et facilement
Cette recette facile est parfaite lorsque les invités sont sur le pas de la porte et que le réfrigérateur est vide, mais vous pouvez faire des beignets paresseux à la maison. Mélangez 2 œufs avec 3 c. l. crème sure et 3 c. l. sucre, ajoutez de la vanille, de la cannelle ou de la cardamome pour la saveur - ce sera plus savoureux. Éteignez avec du vinaigre ½ c. l. soda et ajoutez autant de farine que la pâte ressemble à de la crème sure rustique en épaisseur.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et étalez la pâte dans la graisse profonde, en la ramassant avec une cuillère à soupe, faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les produits ne seront pas parfaitement ronds, mais tendres et savoureux.
En Nouvelle-Zélande, un monument a été érigé au beignet, et à juste titre, car ce dessert est international et polyvalent, puisque vous pouvez l'expérimenter à l'infini. Ce que vous ne trouverez pas dans les publications culinaires - beignets à l'orange, canneberges, halva, noix de coco, beignets de riz, fromage, pommes de terre, haricots ... Votre famille sait sûrement comment cuisiner des beignets de manière inhabituelle et savoureuse - envoyez vos recettes avec photo et étape -description pas à pas, à partager avec les lecteurs du site "Mangez chez vous !" des idées intéressantes pour rendre les beignets encore plus savoureux !
Les beignets sont une délicatesse de pâte faite sous la forme d'une boucle ou d'une boule, dont la recette classique est assez simple. Ils sont frits dans de la graisse profonde avec diverses garnitures (chocolat, lait concentré, confiture, marmelade) et saupoudrés de poudre, de flocons de noix de coco ou glacés. Nous présentons à votre attention les plus délicieuses recettes de beignets.
Recette classique de beignets étape par étape avec photo
- lait (ou eau) 250 ml
- beurre (60 grammes)
- oeuf (1pc)
- levure (10 grammes)
- sucre (1 cuillère à soupe)
- farine (400 grammes)
- sel (une pincée)
- sucre en poudre
- huile végétale (300-350) grammes
Remarque: Si vous allez faire des beignets fourrés (confiture, chocolat, lait concentré), vous devez mélanger un peu plus de farine dans la pâte - elle refroidira et la garniture ne fuira pas.
1. Versez la levure, le sucre et la farine (2 cuillères à soupe) dans le lait chaud. Mélangez le tout et laissez reposer 35 minutes. Après - ajouter le reste de la farine (tamisée), le beurre ramolli, l'œuf, le sel à cette masse et bien pétrir la pâte.
2. Couvrez d'un film alimentaire (vous pouvez utiliser une serviette) et laissez infuser jusqu'à 60 minutes (vous devriez obtenir une pâte légère et aérée).
3. Étalez la pâte préparée à 5 ml et utilisez un verre pour faire des tasses. Ensuite, nous prenons un objet (vous pouvez percer avec vos doigts) plus petit sous la forme d'un cercle, et faisons un autre petit trou.
4. Faites chauffer l'huile dans une casserole haute, abaissez les beignets un par un et faites-les frire des deux côtés pendant quelques minutes. Pendant la cuisson, ils doivent grossir. Après - nous le sortons et le mettons sur un tamis pour que tout excès de graisse s'échappe. Disposer joliment sur une assiette et saupoudrer de poudre. La recette classique des beignets est prête !
Beignets de fromage cottage frits dans l'huile
- farine (240 grammes)
- fromage cottage (260 grammes)
- levure chimique (1 cuillère à café)
- œuf (2 pièces)
- sel (une pincée)
- sucre (75 grammes)
- huile végétale (400 ml)
1. Cette recette est moins calorique. Dans un mélangeur, vous devez moudre du fromage cottage avec du sucre. Ensuite, ajoutez les œufs, le sel et la farine tamisée avec la levure chimique à la masse préparée. Pétrir la pâte. Quelque chose comme la technologie de cuisson.
2. Nous fabriquons des boules (petites) à partir de la pâte, les trempons dans de l'huile chaude et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Après la cuisson, les beignets prêts à l'emploi doivent être disposés sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excès de graisse.
Comment faire cuire des beignets recette de levure classique
- levure (sèche) 12 grammes
- jaune d'oeuf (3 pièces)
- farine (260 grammes)
- lait (200ml)
- sucre (3 cuillères à soupe)
- beurre (60 grammes)
- sel (une pincée)
- sucre en poudre
- huile de tournesol
1. Faire chauffer le lait, ajouter la levure, le sucre et remuer.
2. Ensuite, versez la farine sur la table, faites un "trou" au milieu, mettez les jaunes (3 pcs), le beurre ramolli, le sel et versez le lait préparé avec la levure. Pétrir la pâte. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes.
3. Après - coupez des morceaux de pâte et formez des beignets ronds avec un trou au milieu. Peut être fait à la main. Laissez-les reposer encore 15 minutes.
4. Versez l'huile de tournesol dans la poêle, étalez les beignets et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de sucre en poudre. Ce sont des recettes de beignets classiques que vous pouvez faire à la maison.
Beignets ronds à la levure fourrés
- la levure (25-30 grammes) peut être prise sèche (11 grammes)
- oeufs (1 pc) + blanc d'oeuf (pour la lubrification) 1 pc
- lait (0,25 tasse)
- sucre (2-3 cuillères à soupe)
- beurre (65 grammes)
- farine (250-300 grammes)
- confiture pour la garniture (vous pouvez prendre de la confiture, du lait concentré, de la confiture, du chocolat, de la crème) 0,5 tasse
- sucre en poudre
- huile végétale
1. Moudre la levure avec le sucre (1 cuillère à café), ajouter le lait chaud, la farine (0,5 tasse) et mettre à chauffer pendant 20 minutes. N'oubliez pas de couvrir avec une serviette.
2. Dans la masse préparée, ajoutez l'œuf avec le sucre, le sel, le beurre fondu et la farine qui reste. Pétrir la pâte. La consistance doit être très douce et aérée. Nous avons mis de côté la pâte préparée pendant 40 minutes pour la levée. Assurez-vous de couvrir avec une serviette.
3. Après - étalez la pâte en une couche jusqu'à 0,5 cm et faites des cercles avec un verre. Nous étalons la confiture au milieu, graissons les bords avec du blanc d'œuf, posons le reste des tasses sur le dessus et pinçons les bords. Couvrir les beignets avec une serviette et laisser reposer 10 minutes. Nous chauffons l'huile de tournesol dans une casserole, mettons les beignets et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tout est prêt!
Recette de beignets avec glaçage au chocolat
- œuf (2 pièces)
- farine (550 grammes)
- levure (sèche) 2 cuillères à café
- lait (180 ml)
- sucre (65 grammes)
- beurre (50 grammes)
- chocolat (noir) 100-150 grammes
- sel (une pincée)
- huile de friture)
1. Battez les œufs au batteur jusqu'à ce qu'une légère mousse se forme. Ensuite, dans le processus, versez le lait, ajoutez la levure, le sucre, le sel et mélangez.
2. Faites fondre le beurre et versez-le dans la masse d'œufs et de lait. Ajouter la farine en plusieurs étapes. Maintenant, pétrissez la pâte, mettez-la dans un bol profond, couvrez d'un film alimentaire et laissez au chaud pendant 35 minutes. Lorsque la pâte a un peu levé, pétrissez-la à nouveau (3-4 minutes).
3. Saupoudrez la table de farine, étalez la pâte, roulez-la en une couche jusqu'à 1,5 cm et faites de petits cercles à l'aide d'un verre ou d'un moule. À l'intérieur de chaque cercle, vous devez découper le centre pour obtenir la forme d'un anneau. Mettez les beignets de côté pendant encore 15 minutes pour faire lever.
4. Nous prenons une casserole (ou une poêle à frire), versons de l'huile, la faisons chauffer, étalons les beignets et faisons frire des 2 côtés.
Glaçage : Faire fondre le chocolat au bain vapeur ou au micro-ondes. Ensuite, prenez un beignet, trempez-le dans du chocolat (d'un seul côté) et mettez-le dans une assiette. Nous faisons tous les mêmes actions avec le reste des beignets.
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de noix hachées ou de flocons de noix de coco. C'est un régal tellement savoureux. Maintenant vous savez comment faire des beignets . Choisissez n'importe quelle recette et commencez à cuisiner.
Ils peuvent être fourrés ou non, décorés de sucre en poudre, de crème ou généreusement coulés de chocolat chaud. Personne ne peut résister à ces douceurs sucrées. Les recettes de beignets diffèrent principalement par la façon dont la pâte est préparée. Traditionnellement, ils sont fabriqués à partir de pâte à levure. Mais pour les paresseux, il existe maintenant toutes sortes d'options plus simples utilisant de la levure chimique rapide, qui ne sont pas inférieures à l'original en termes de douceur et de légèreté.
Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :
Il est nécessaire de les faire frire dans une grande quantité d'huile, afin qu'ils deviennent doux et tendres à l'intérieur et avec une croûte croustillante à l'extérieur. En forme, les beignets sont généralement un anneau magnifique, mais c'est une condition totalement facultative. Si vous les faites frire rondes ou ovales, il sera plus pratique de les remplir de crème ou de lait concentré bouilli. Naturellement, ces aliments sont assez riches en calories, mais vous pouvez parfois vous offrir, à vous et à vos proches, une douceur parfumée appréciée de tous depuis l'enfance. Il n'est pas difficile de cuisiner ce plat par vous-même. En même temps, tous les ingrédients nécessaires sont faciles à trouver dans le supermarché le plus proche.
Les beignets sont la friandise la plus courante pour de nombreux gourmands. Mais une telle friandise peut affecter considérablement la silhouette, c'est pourquoi des chefs inventifs ont trouvé quelques astuces. Les recettes les plus populaires pour un dessert "diététique" sont les beignets sans œufs.
Recette unique de beignets hypocaloriques
Beaucoup de gens pensent que les pâtisseries maigres ont un goût fade et pas riche. Une recette unique de beignets sans œufs est simple dans sa composition et sa méthode de préparation. Mais assez original. Les beignets sont la pâtisserie parfaite pour le café du matin ou le thé de l'après-midi.
Pour faire 16 beignets maigres, il vous faudra :
- 1,5 tasse de farine.
- 1 verre d'eau légèrement tiède.
- 40 grammes de sucre.
- Levure granulée sèche à raison de 10 grammes.
- Cuillère à soupe d'huile végétale.
- Une pincée de sel.
- 16 cuillères à soupe de confiture.
- Sucre en poudre pour saupoudrer.
Le principe de faire des beignets sans œufs ni lait :
- Verser la levure dans l'eau tiède et remuer. Mettre au chaud pendant ¾ heures.
- Dans un bol profond, mélanger les ingrédients secs (farine, sel, sucre) et l'huile végétale.
- Il vaut la peine d'ajouter une pâte aux composants en vrac. Pétrir la pâte et laisser la masse formée pendant 60 minutes dans un endroit chaud.
- Lorsque la pâte augmente de volume, il convient de diviser la masse en 16 morceaux identiques.
- A partir de chaque morceau, formez un gâteau, versez 1 cuillère à café de confiture dans chacun. Former des sphères en pinçant les bords.
- Tremper les boules dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée.
Frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il est conseillé de faire défiler les billes dans l'huile. Égoutter les beignets sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Lorsque le beignet a refroidi, saupoudrez de poudre à travers un tamis.
Recette de beignet classique sans oeufs
Pour cuire des beignets comme dans les films américains, vous n'avez pas besoin de compétences particulières dans le domaine de la confiserie. Il suffit de préparer les ingrédients appropriés et de les mélanger correctement.
Vous devez avoir les produits suivants :
- 20 grammes de lait.
- 60 grammes de farine.
- Un peu de sel.
- 40 grammes de sucre.
- Vanilline.
- Sachet de levure sèche.
Parmi les produits dont vous avez besoin pour préparer la pâte et la faire frire correctement dans de l'huile végétale chaude dans un volume de 300 grammes:
- Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients présentés + 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
- Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, caractérisée par une plasticité accrue.
- Diviser la pâte obtenue en petits morceaux. Nous les roulons en saucisses et formons des anneaux.
- Mettez les anneaux obtenus dans une casserole avec de l'huile chaude.
- Au bout de 2 minutes, tourner la bague dans l'huile.
- Sortez les beignets sur une serviette en papier.
Vous pouvez servir le dessert en saupoudrant de sucre en poudre, en versant de la sauce au chocolat, en tartinant de beurre ou de confiture.
Beignets sans levure
Les beignets sans œufs sont presque considérés comme une option diététique pour le dessert. Si la levure sèche est également supprimée de la recette, les avantages de la délicatesse ne feront qu'augmenter. Pour ceux qui suivent le chiffre, l'option idéale serait une recette de beignets sans œufs ni levure.
Vous devez préparer les produits suivants :
- Un demi-kilo de farine.
- ¾ tasse d'eau tiède.
- 100 grammes de sucre.
- Un petit morceau de beurre.
- Un paquet de vanille.
- Une cuillère à café de levure chimique.
- Huile végétale pour la friture.
Les beignets hypocaloriques sont préparés selon l'algorithme suivant:
- Faire fondre le beurre et mélanger avec de l'eau tiède.
- Ajouter le sucre à la masse eau-crémeuse et bien mélanger les ingrédients.
- Mélanger la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Le mélange préparé est progressivement ajouté à l'eau.
- Lorsque la pâte est bien pétrie, vous pouvez former des beignets.
Versez environ un demi-litre d'huile végétale dans une casserole ou une poêle à frire et faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir froid avec n'importe quelle sauce sucrée.
Beignets cuits au four avec glaçage sucré
Pour ceux qui ne veulent pas manger de beignets gras qui ont été cuits dans de l'huile végétale, vous pouvez utiliser la recette de cuisson au four.
Liste des ingrédients requis :
- 500 grammes de farine.
- ¾ tasse de lait chaud.
- Un demi-paquet de beurre.
- 3 cuillères à soupe de sucre.
- Une pincée de sel.
- Un petit paquet de levure sèche.
- Vanilline.
- Un demi-verre de sucre en poudre.
- Poudre de confiserie.
Cuisson des beignets sans oeufs au four :
- Tout d'abord, combinez les composants en vrac dans un récipient : farine, sucre, sel, levure, vanilline.
- Ajouter progressivement le lait chaud aux ingrédients secs.
- Laissez la pâte à blanc pendant une demi-heure dans un endroit chaud.
- Ajouter le beurre fondu dans le bol.
- Pétrir la pâte et laisser reposer encore 1h.
- Étalez la pâte en une couche de 1 cm d'épaisseur. Former des anneaux.
- Posez les flans sur du papier perforé graissé avec du beurre.
- La cuisson est cuite au four à 180 degrés jusqu'à ce que des côtés roses apparaissent.
- Mélanger le sucre en poudre et le lait. Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire.
Tremper les beignets refroidis dans le glaçage préparé et saupoudrer de poudre à confiserie.
Beignets dans une mijoteuse au gingembre
Les beignets sans œufs au gingembre dans une mijoteuse sont tout aussi savoureux que ceux frits dans de l'huile végétale. Vous devez préparer les composants :
- 250 grammes de farine.
- 1 gramme de levure chimique.
- Une pincée de sel.
- Une pincée de cannelle.
- Une pincée de gingembre séché.
- Une pincée de piment de la Jamaïque.
- Une pincée de clou de girofle.
- Un demi-verre de sucre.
- 50 grammes de lait.
- 50 grammes de beurre.
- 50 grammes de compote de pommes.
- Sirop de sucre dans un volume de 40 grammes.
Faire des beignets de pain d'épice est facile et simple :
- Mélanger la farine, les épices et la levure.
- Ajouter le sirop de sucre et le beurre fondu à la farine. Ajoutez-y également de la compote de pommes.
- Pétrissez la pâte et placez-la dans une mijoteuse. Réglez le mode "Cuisson".
- Saupoudrer de sucre en poudre.
Servir froid.
Les friandises de l'enfance nous ramènent à la maison de nos parents, à une table familiale bruyante. L'atmosphère de confort et de chaleur est donnée par les plats préférés de la tirelire familiale. Les beignets frits dans l'huile, saupoudrés de sucre en poudre, avec et sans garniture, conviennent très bien pour un goûter du samedi avec une grande entreprise.
Nous avons sélectionné les recettes de beignets les plus délicieuses et les plus simples :
beignets au fromage cottage
Vous pouvez utiliser du fromage cottage de 2 à 3 jours. Le goût de la cuisson n'en sera pas affecté.
Composé:
fromage cottage - 300 g
oeuf - 2 pièces
0,5 tasse de sucre
farine - 1 tasse
crème sure - 3 cuillères à soupe
huile de tournesol pour la friture
sel, soda - sur le bout d'une cuillère
Méthode de cuisson :
Mélanger le fromage cottage avec le sucre, la crème sure, les œufs. Ajouter un quart de cuillère à café de sel et de bicarbonate de soude. Ajouter enfin la farine et bien mélanger. Pour rendre la pâte élastique, laissez-la reposer couverte d'un torchon pendant 15 minutes. Faisons une saucisse, divisez-la en morceaux de 2-3 cm et roulez chaque morceau en boule. Pendant ce temps, versez de l'huile dans une poêle profonde et mettez le feu pour qu'elle soit bien chauffée. Descendez délicatement nos boules dans l'huile, mélangez à l'aide d'une écumoire pour une friture homogène. Les beignets sont dorés. Mettez-les dans une passoire pour égoutter l'huile. Vous pouvez tremper les beignets dans de la confiture, du lait concentré ou de la crème sure. Qu'y a-t-il dans cette recette ? Premièrement, l'ingrédient principal est du fromage cottage sain, et deuxièmement, le plat est simple et rapide à préparer.
Beignets au kéfir
Des beignets incroyablement savoureux et tendres sont obtenus à partir de kéfir. Ils sont faciles à préparer et délicieux pour prendre le thé dans une famille nombreuse.
Composé:
kéfir - 1 verre
oeuf - 1 pc.
soda - 1 cuillère à café
sucre, sel - 1 cuillère à café chacun
huile végétale - 3 cuillères à soupe
farine - 1 tasse
Ajouter un œuf au kéfir, ajouter le sel et le sucre. Ajoutez ensuite le soda. Après la fin du processus de moussage actif, versez de l'huile végétale. Nous tamisons la farine, puis elle devient luxuriante, sans impuretés, enrichie en oxygène. Ajouter la farine dans le bol et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Diviser la pâte en deux et étaler chaque part avec un rouleau à pâtisserie. Découpez des cercles avec un verre. Au milieu de chacun d'eux on fait une encoche d'un petit diamètre pour faire un anneau. Faites frire les rondelles dans de l'huile végétale chaude uniformément des deux côtés. A l'aide d'une écumoire, déposer les beignets sur une feuille de papier afin que l'excédent de gras soit absorbé. Saupoudrer de sucre en poudre ou de vermicelles colorés (comme sur un gâteau de Pâques).
beignets au lait américains
Ces beignets sont populaires en Amérique. Ils en mangent des tonnes là-bas. Et dans chaque maison, ils savent cuisiner. Il existe de nombreuses options. Nous vous proposons une des recettes. Les beignets américains sont faits avec du lait. Le plat est riche en calories, mais pas tous les jours, nous nous permettons de le manger.
Ingrédients (pour 40 beignets) :
lait chaud - un demi-litre
levure - 1,5 cuillères à soupe
sucre - 4 cuillères à soupe
sel - 0,5 cuillères à café
jaunes d'oeufs - 3 pcs.
beurre (ramolli) - 50 g
alcool (aromatique) - 50 g
vanilline - 2 g
farine - 4 tassesPour le glaçage :
250 g de sucre en poudre et un demi-verre de lait
Méthode de cuisson :
La cuisson de la pâte à levure n'est pas gênante si vous avez une machine à pain sous la main. Charger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Si vous faites cela sans assistant, mettez d'abord une pâte sur la moitié du lait. Ajoutez-y la levure, un peu de farine, du sucre, du sel. La consistance doit ressembler à de la crème sure. Laisser reposer la pâte 30 minutes dans un endroit chaud. Des bulles à la surface vous diront quand c'est fait. Ajouter ensuite le lait, le beurre, le cognac, les jaunes d'œufs et le reste de farine. Pétrissez la pâte, laissez-la lever.
Étalez la pâte finie sur une épaisseur de 3 mm. Découpez des cercles. Faire un petit trou au milieu de chacun. Laisser les bagels pendant 1 heure. Versez de l'huile dans une casserole à paroi épaisse (chaudron) juste assez pour que les beignets flottent dedans. Chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle grésille, soigneusement (pour que la pâte ne s'assied pas) abaissez les beignets dans l'huile. Frire uniformément des deux côtés. Nous étalons sur un tamis ou des serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Ajouter progressivement le lait à la poudre et faire fondre. Dès que le glaçage devient visqueux, trempez-y chaque beignet d'un côté et laissez le glaçage durcir. Tout, les beignets parfumés et savoureux sont prêts!
Beignets au lait concentré
Ces beignets sont très savoureux. Ils ne sont pas trop aérés, mais ils peuvent être rapidement préparés pour le petit-déjeuner. La recette est simple, même une hôtesse inexpérimentée peut s'en occuper.
Composé:
lait concentré - une demi-boîte
oeufs - 2 pièces
farine - 2 tasses
sel, soda - 0,5 cuillères à café chacun
huile de tournesol - pour la friture
Méthode de cuisson:
Pour préparer la pâte à beignets à partir de lait concentré, vous devez d'abord battre les œufs avec du lait concentré, ajouter du sel et du soda trempé au vinaigre. Ajouter ensuite la farine. Pétrir la pâte, laisser reposer 15 minutes seule.
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde et faites-y revenir les beignets. Faire dorer uniformément des deux côtés.
Nous les retirons de l'huile avec une écumoire, laissons la graisse s'écouler, saupoudrons les beignets de sucre en poudre et servons avec du thé.
Beignets de levure
Le point fort de ces beignets est qu'ils sont aériens et très tendres. Un art particulier consiste à couper la pâte. Et maintenant, dans l'ordre :
Composé:
lait chaud - 0,5 l
oeuf - 2 pièces
farine - 600 g
sucre - 75 g
levure - 1 cuillère à café
beurre (fondu) - 150 g
sucre en poudre
Méthode de cuisson :
Dissoudre le sucre et la levure dans 100 ml de lait tiède. Attendez que la mousse monte comme un bouchon. Ajoutez ensuite ce mélange au reste du lait avec le sel, le beurre et les œufs. Ajouter la farine, mélanger. La pâte sera coulante. Après qu'il ait levé, après environ 2 heures, coupez-le en rondelles. Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale. Pour qu'ils ne collent pas à la pâte. Frire dans l'huile végétale chaude jusqu'à coloration dorée. Saupoudrer les beignets finis de sucre en poudre.
Beignets fourrés
Les beignets fourrés sont l'accompagnement le plus délicieux de la cérémonie du thé. À l'intérieur, vous pouvez mettre de la confiture, du lait concentré bouilli, de la confiture épaisse, du chocolat.
Comment faire de la pâte à levure, voir ci-dessus (beignets à la levure). Il dormira bien au réfrigérateur. Pour le petit-déjeuner, vous pouvez faire cuire des beignets chauds.
Ingrédients (pour 12 beignets) :
farine - 2 tasses
jaunes - 3 pcs.
sucre - 1/3 tasse
lait - 1 tasse
sel - une pincée
vanilline - 1 cuillère à café
levure - 1 sachet "rapide"
Méthode de cuisson :
Nous étalons la pâte finie sur 1 cm d'épaisseur, découpons de petits cercles. Au milieu on met un morceau de chocolat ou 1 cuillère à café de confiture. Recouvrez d'un deuxième cercle et pincez les bords. Nous donnons la forme d'un kolobok. Frire dans l'huile végétale jusqu'à tendreté. Nous sortons sur un plat Saupoudrez les beignets de sucre en poudre sur le dessus.
Lilia Zakirova pour le magazine féminin "Charm"
