Aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette de tartes au four à base de pâte à levure, qui est préparée avec l'ajout de crème sure. Le produit laitier fermenté rend les pâtisseries plus tendres, les tartes sortent moelleuses et moelleuses. La pâte est agréable à travailler, facile à étaler, lève bien à la cuisson. De là, vous pouvez sculpter non seulement des tartes aux pommes de terre et aux champignons, mais aussi avec d'autres garnitures, adaptées: chou cuit, œufs durs aux oignons verts, foie, etc.
Quels champignons utiliser ?
Comme garniture pour les tartes, nous utiliserons de la purée de pommes de terre avec des champignons frits - non seulement des champignons, mais aussi tout autre champignon que l'on peut trouver dans le réfrigérateur fera l'affaire. Vous pouvez faire des tartes aux pommes de terre et cèpes, cèpes, champignons au miel, cèpes ou pleurotes. Dans chaque cas, le goût sera différent, avec des champignons forestiers - il se révélera plus parfumé. Pas de champignons frais ? Prenez de la glace, salée ou marinée.
Possibilités de remplissage
Première méthode- à partir de pommes de terre bouillies et de champignons frits. Pour la garniture, les pommes de terre doivent être bouillies et réduites en purée, puis mélangées avec des champignons trop cuits avec des oignons (voir la recette avec la photo ci-dessous). À cette garniture, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de fromage à pâte dure râpé, d'aneth haché ou d'œufs durs, coupés en dés. Ils doivent être mélangés à la garniture chaude afin qu'ils soient uniformément répartis.
Deuxième option- faire de la farce pour les tartes aux pommes de terre sautées aux champignons. Pour ce faire, les tubercules doivent être pelés et coupés en petits cubes avec un bord de 0,5 cm, puis les faire frire dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à cuisson complète, de préférence sous un couvercle, puis les pommes de terre deviendront plus juteuses, pas si sèches . Séparément, vous devez faire frire les champignons avec des oignons, puis les mélanger avec des pommes de terre frites, du sel et du poivre au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'oignons verts hachés à la garniture.
Temps de cuisson total : 3 heures
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 20 pièces
Ingrédients
pour le test
- levure - 20 g pressée ou 6 g sèche
- gros œuf de poule - 1 pc.
- sucre - 2 c. l.
- sel - 0,5 c.
- crème sure - 200 g
- farine de blé - 450 g (environ 3 tasses)
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
- lait - 75g
Pour remplissage
- pommes de terre - 400 g
- champignons - 300 g
- oignons - 2 pièces
- beurre - 30 g
- huile végétale - 2-3 c. l.
- sel et poivre au goût
- oeuf - pour graisser les tartes
Noter. Tous les aliments doivent être à température ambiante.
Cuisine
Nous élevons de la levure dans du lait, chauffé à 30-35 degrés, et laissons reposer pendant 10-15 minutes pour qu'ils se "réveillent". Si vous utilisez de la levure sèche, de la mousse peut se former à la surface, elle va gonfler. Vous ne verrez pas visuellement les réactions de la levure pressée (il n'y a pas d'aliment pour la croissance), elles doivent juste se tenir debout et se réchauffer à la température du lait.
En parallèle, dans une terrine profonde à l'aide d'un batteur, battre : le sucre, le sel et l'œuf (gros, catégorie CO). Ajouter la crème sure et une cuillerée d'huile végétale, bien mélanger le tout.
Nous combinons le mélange fouetté avec de la levure diluée. Ajouter la farine tamisée et pétrir la pâte. La farine peut prendre une quantité différente, 400-450 grammes, soit environ 3 tasses. Mais ne "martelez" pas trop la pâte avec de la farine, elle doit devenir molle et non martelée, ne pas coller à vos mains.
Nous couvrons la pâte à tarte avec un film plastique et mettons le bol au chaud (je le mets dans un four chaud - c'est mieux, la température est à moins de 35 degrés). Au bout d'une heure environ, la pâte va lever et doubler de volume. Nous l'écrasons et le laissons pour la 2ème approche.
En attendant, nous préparons la garniture. Faire bouillir les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nous vidons toute l'eau (moins il reste d'humidité, mieux c'est, alors essayez de tout égoutter) et pétrissez en une purée avec l'ajout de beurre.
Champignons et oignons coupés en cubes. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale, c'est-à-dire le faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vous n'avez pas besoin de trop le faire frire, dès qu'il devient transparent, ajoutez immédiatement les champignons (j'ai utilisé des champignons surgelés, vous n'avez pas besoin de décongeler avant !). Bien sûr, si possible, il vaut mieux utiliser les dons de la forêt - contrairement aux champignons de serre, ils ont un «esprit champignon» prononcé, les tartes se révéleront beaucoup plus savoureuses! Si vous cuisinez avec des champignons sauvages, versez un peu d'eau dans la poêle lors de la friture, ils ne brûleront pas, mais ils atteindront plutôt la préparation, la vapeur et révéleront pleinement leur merveilleux arôme.
Nous continuons à faire frire les champignons avec des oignons sans couvercle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant régulièrement. À la toute fin, salez et poivrez au goût.
Combinez les champignons frits et les pommes de terre dans une casserole et mélangez. La garniture est prête ! Elle a besoin de se refroidir, mais pas complètement, une pomme de terre légèrement chaude est plus plastique, elle ne se rassemble pas en grumeaux et se comporte mieux dans la garniture. Par conséquent, je couvre toujours la casserole avec un couvercle pour que la garniture reste à peine chaude.
Pendant ce temps, notre pâte a déjà levé une seconde fois. Nous en formons une saucisse et la coupons en rondelles, le poids est d'environ 40 grammes. Rouler chacun en gâteau. Mettez la garniture au centre, pincez bien les bords et retournez.
Nous étalons la couture des produits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (ne pas lubrifier). Il doit y avoir une certaine distance entre eux afin qu'ils ne se collent pas. Assurez-vous de le mettre à l'épreuve - pendant 15 à 20 minutes dans un endroit chaud, pour que les tartes lèvent, je le mets sur la porte ouverte du four pendant qu'il chauffe.
Lubrifiez les tartes espacées sur le dessus avec un œuf en vrac, délicatement, avec une brosse douce, pour ne pas bouleverser la pâte. Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame noir si vous le souhaitez. Et envoyez-le au four, préchauffé à 180 degrés.
Les tartes sont cuites au four rapidement, environ 20 minutes. Une fois doré, vous pouvez retirer de la poêle.
Ces merveilleuses tartes au four avec des champignons et des pommes de terre se sont avérées douces et moelleuses. Ils sont délicieux aussi bien chauds que froids. Sortie - 20 pièces. Bon appétit!
C'est toujours délicieux. Et ce n'est pas seulement le talent du chef. De telles tartes, sucrées et salées, sont préparées avec amour et soin pour les êtres chers. Mais même parmi eux, il y a de vrais favoris. Bien sûr, l'un d'eux est une tarte aux champignons et aux pommes de terre. La pâte peut être très différente : feuilletée, levée ou sans levain. Mais la garniture est toujours une combinaison gagnant-gagnant de pommes de terre et de champignons. Le résultat est quelque chose de savoureux et satisfaisant. Et quel est l'arôme d'un tel gâteau!
Tarte en vrac aux pommes de terre et aux champignons
Il est même difficile d'imaginer un procédé plus simple et plus accessible pour réaliser une telle tarte. Surtout si vous savez à quel point cela s'avère incroyablement savoureux. Il en faut très peu pour le fabriquer. Pour le test, vous aurez besoin de 3/4 tasses de crème sure, de mayonnaise et de farine, de 2 à 3 œufs et d'un sac de levure chimique. Et pour la garniture - 300 grammes de champignons, idéalement forestiers, 4-5 pommes de terre moyennes et 3 oignons, beurre et ghee, épices et sel.
Alors, comment préparez-vous cette tarte aux champignons et aux pommes de terre? Vous devez d'abord faire la pâte. Pour ce faire, battez les œufs avec un fouet - 3 petits ou 2 gros. Mélangez ensuite avec la mayonnaise et la crème sure à tour de rôle. Ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Pétrir une pâte fluide et coulante. C'est pourquoi la tarte est appelée vrac. Laisser mûrir 15 minutes.
À ce moment, coupez les champignons en fines lamelles et hachez l'oignon. Faire revenir le tout dans du beurre fondu jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé. Refroidir complètement. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Vous pouvez maintenant commencer à assembler la tarte. Lubrifiez le moule avec de l'huile et versez 2-3 cuillères à soupe de pâte. Disposer les tranches de pommes de terre serrées, saupoudrer de sel et d'épices au goût. Arroser de beurre fondu. Mettez les champignons frits dessus et versez le reste de pâte. Cuire le gâteau à 180 degrés pendant 45 à 50 minutes. Disposer sur une assiette comme une tarte à l'envers.
Layer cake aux champignons et pommes de terre
La pâte feuilletée n'est pas moins populaire. Mais si auparavant la préparation d'une telle tarte était une affaire gênante, aujourd'hui, ayant un approvisionnement en pâte prête à l'emploi dans le congélateur, elle peut être qualifiée de simple et rapide. Vous avez juste besoin de l'obtenir à l'avance pour pouvoir travailler avec. Au total, 500 grammes d'un tel test seront nécessaires.
En attendant, vous devez préparer la garniture. Faites frire 300 à 400 grammes de champignons (même ceux surgelés peuvent être utilisés) avec un oignon finement haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Refroidir. Couper les pommes de terre, environ 250-300 grammes, en fines tranches et un autre oignon en demi-anneaux. Sur une plaque à pâtisserie, étalez une couche de pâte avec vos mains, étalez des tranches de pommes de terre dessus, saupoudrez de sel et d'épices au goût. Mettez les champignons frits et les oignons dans la couche suivante. Disposez dessus des petits morceaux de beurre et d'aneth finement haché. Recouvrez d'une autre couche de pâte, fermez bien les bords et faites des trous avec une fourchette à plusieurs endroits. Ceci est nécessaire pour la libération de la vapeur résultante. Cuire une tarte aux champignons et aux pommes de terre à 220 degrés pendant 35 à 40 minutes.
Tarte aux champignons et pommes de terre de pâte sans levain
Ces tartes à la crème sure sans levain ressemblent beaucoup aux tartes à la levure, mais elles sont beaucoup plus faciles à cuisiner. Pas besoin d'attendre que la pâte lève, et un excellent résultat est presque garanti. Mais peut-être que le principal avantage d'une tarte à la pâte sans levain est qu'elle peut être servie à la fois avec du thé et comme collation.
Et la première chose à préparer est, bien sûr, la pâte. Dans une tasse, battez 3 œufs en mousse, ajoutez 150 grammes de margarine molle. Bien mélanger le tout et ajouter un verre de crème sure, une pincée de sel, 5 grammes de soda et 3 tasses de farine. Utilisez vos mains pour pétrir une pâte molle et élastique (comme pour un gâteau à la levure). Laisser reposer 30 à 40 minutes. Il convient de noter qu'une tarte aux champignons et aux pommes de terre à base de pâte sans levain sera plus savoureuse si vous préparez la pâte la veille et la laissez au réfrigérateur pendant la nuit. C'est très pratique lorsque vous attendez des invités pour le dîner.
Pour la garniture, faites revenir 250 grammes de champignons et la moitié de l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Séparément, faites bouillir 300 à 400 grammes de pommes de terre et écrasez-les en purée. Mélanger les deux garnitures, ajouter du poivre et du sel au goût et bien mélanger. Divisez la pâte en 4 parts égales et roulez en petits gâteaux ronds. Mettez la garniture obtenue sur deux d'entre eux, recouvrez avec les deux autres et pincez bien les bords. Badigeonner d'œuf pour plus de solidité. Cuire les tartes obtenues à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
Gâteau à la levure avec champignons et pommes de terre
De nombreuses femmes au foyer évitent de travailler avec de la pâte à levure jusqu'au bout, considérant sa préparation trop laborieuse. Cependant, il existe de nombreuses recettes simples. Et c'est l'un d'entre eux, malgré le fait que vous ayez besoin de faire de la pâte.
Dans 100 ml de lait chaud (la température doit être de 30 à 40 degrés), diluez 10 grammes de levure sèche ou 20 grammes de levure pressée et 5 grammes de sucre. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce qu'un "bouchon" apparaisse. Cela signifie que la pâte a levé. Battez légèrement l'œuf avec une pincée de sel, ajoutez 20 ml d'huile végétale et mélangez. Il reste à ajouter la levure qui est montée, mélanger avec une cuillère et mettre 250 grammes de farine. Le résultat doit être une pâte souple et non collante. Couvrir d'un film alimentaire dans n'importe quelle tasse et laisser reposer 30 minutes. Peut être placé dans un bol d'eau tiède. Pendant ce temps, la pâte doit lever et prendre du volume.
Pendant ce temps, préparez les ingrédients pour la garniture. Coupez l'oignon en lanières, 300 grammes de champignons et 400 grammes de pommes de terre crues - en assiettes. Râpez 150 grammes de fromage sur une râpe grossière. Abaisser la pâte en une fine couche et mettre dans un moule. Son diamètre doit être d'au moins 26 cm Lubrifier avec de la crème sure et déposer les champignons, les oignons et les pommes de terre en couches. Saler un peu et graisser à nouveau avec de la crème sure (seulement environ 50-70 ml). Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant 30-35 minutes à 180 degrés.
Comment choisir le meilleur ?
Comment choisir la meilleure tarte aux champignons parmi eux ? La recette elle-même ne transmettra jamais le goût et l'arôme. Peut-être devriez-vous cuisiner chacun d'eux et décider lequel vous préférez. Ou peut-être choisissez-vous simplement celui pour lequel il y a tout ce dont vous avez besoin dans la cuisine.
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 20 minutes.
Couper le beurre froid en petits cubes, mettre dans un bol, mélanger avec la crème sure. Dans le même saladier, tamisez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Pétrir la pâte élastique.
Transférer la pâte sur la table et pétrir pendant 10 minutes. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer 20 minutes.
Laver les champignons, l'aneth et les oignons verts. Couper les champignons en 4 parties, hacher l'oignon vert et l'aneth. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire sauter les champignons, 8 minutes. Ajouter les oignons verts et cuire 2 minutes de plus. Égoutter les pommes de terre, laisser refroidir, peler et couper en cubes. Mélanger avec de l'aneth, des champignons et des oignons frits, saler et poivrer au goût.
Diviser la pâte en 2 parties inégales. Sur une table farinée, étalez la masse en une fine couche, mettez sous une forme graissée.
Mettre la garniture sur la pâte, ajouter le beurre coupé en morceaux. Étalez finement la deuxième partie de pâte, recouvrez-en la tarte et pincez les bords. Badigeonner la surface avec un œuf légèrement battu. Faire un trou au milieu de la tarte. Placer la tarte dans un four préchauffé à 190°C et cuire 25 à 30 minutes.
Instructions de cuissons
3 heures Imprimer
1. Cuisson de la pâte : J'ai fait cuire la pâte dans une machine à pain, mais en respectant ces proportions, on peut très bien s'en passer. L'ordre de mise des ingrédients dans la machine à pain est légèrement différent du pétrissage manuel.
La séquence des ingrédients : faites tout selon le calcul, comme indiqué dans la recette. Tout d'abord, versez de l'eau dans la cuve pour pétrir la pâte, puis mettez le beurre, versez la farine tamisée, le sel, le sucre et la levure. Réglez le mode sur "Basique" et attendez qu'il soit prêt.
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2. Préparation de la garniture pour la tarte : notre garniture se compose de deux composants - champignons et pommes de terre.
Nous préparons les pommes de terre: d'abord, lavez-les et nettoyez-les sous l'eau courante, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nous faisons de la purée de pommes de terre de densité moyenne avec l'ajout de beurre. Et laissez refroidir.
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3. Préparation des champignons : Lavez et nettoyez les champignons de toute contamination, coupez-les en tranches. Hacher finement l'oignon et le mettre dans une poêle chauffée avec du beurre. Avec une agitation constante, on voit que lorsque l'oignon est devenu transparent, on étale immédiatement les champignons. Sel et poivre au goût. Apportez à la préparation : jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
4. Lorsque tous les ingrédients sont prêts, on procède à la formation de la tarte : Il arrive que la pâte colle encore aux mains, pour cela on rajoute un peu de farine et on pétrit à la main. Ensuite, nous étalons une couche de pâte d'une épaisseur d'environ 2 cm du diamètre dont vous avez besoin (j'ai des plats résistants à la chaleur d'un diamètre de 31 cm).Veuillez voir sur la photo comment la garniture est disposée.
5. Marquez approximativement le centre de la tarte avec une soucoupe de petit diamètre, faites de légères encoches avec un couteau pour naviguer visuellement, et disposez les champignons en demi-cercle dans ce centre. Nous nous retirons un peu et mettons de la purée de pommes de terre autour des champignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger toute la farce. Ensuite on fait la même couche de pâte mais 1,5 - 2 cm de plus que la précédente. Nous déterminons également le centre à l'aide d'une petite soucoupe. Et nous faisons des encoches en forme de treillis. Plus loin sur cette couche, nous faisons 7 coupes de chaque bord jusqu'au bord du centre, cela est nécessaire pour que lorsque nous couvrons le gâteau, il n'y ait pas de plis.
Couvrir délicatement la tarte avec la deuxième couche et redresser toutes les coupes.
6. Lorsque l'aspect vous satisfait, nous décorons avec des éléments décoratifs issus de la pâte, qui reste superflue. Badigeonner d'oeuf.
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La combinaison de pommes de terre et de champignons est gagnant-gagnant, en particulier dans une garniture de tarte.
Le pain est délicieux et très parfumé.
Et si les champignons sont forestiers, alors ce n'est pas une tarte, mais un conte de fées!
Bien que rarement quelqu'un refuse un morceau avec des champignons.
Tarte aux pommes de terre et aux champignons - principes généraux de la cuisine
Les champignons ne sont jamais pondus crus. Si des champignons ou des pleurotes sont utilisés, ils doivent être frits dans une poêle pendant au moins 10 minutes. Les champignons forestiers doivent être bouillis. Ensuite, vous pouvez l'utiliser comme ça, mais il vaut mieux faire frire. Vous pouvez également utiliser des champignons marinés ou salés dans la garniture.
Les pommes de terre sont utilisées crues, bouillies ou frites. Mais comme la préparation d'une tarte est médiocre et prend beaucoup de temps, les pinces brutes peuvent être soudées dans de l'eau bouillante pour plus de sécurité. Quelques minutes suffisent.
De quel type de pâte sont faites les tartes ?
Levure;
bouffée;
Sable;
Liquide avec soda ou ripper.
Les tartes se forment ouvertes et fermées. Ils peuvent être ronds, carrés, ovales. Si les pâtisseries sont faites à partir de pâte (gelée), des moules en silicone peuvent être utilisés. Ils se déclinent en différentes formes et tailles, vous permettant d'obtenir de belles pâtisseries au look fantaisie.
Tarte à la levure avec pommes de terre et champignons
La particularité de cette tarte aux pommes de terre et aux champignons n'est pas seulement la pâte à levure. La garniture s'avère incroyablement parfumée, car elle est préparée à partir de produits frits. La tarte la plus délicieuse est obtenue avec des champignons, mais vous pouvez également prendre des champignons, auquel cas ils devront être coupés.
Ingrédients
200 ml de lait;
1 cuillère d'huile;
0,4 kg de farine;
Cuillerée de sucre;
8 grammes de levure.
Ce dont vous avez besoin pour le remplissage :
350 grammes de champignons;
200 grammes de pommes de terre;
2 oignons;
Beurre, de préférence beurre ;
Toutes les épices ;
Un jaune.
Cuisine
1. Pétrir la pâte. Dans un liquide chaud, on dilue le sucre avec de la levure, on laisse reposer un quart d'heure. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et mélanger. Couvrir avec une serviette sur le dessus et laisser au chaud pendant 1,5 heures.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, rincez-les de l'amidon, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. À la fin, mettez les oignons hachés, faites-les revenir légèrement.
3. Dans une autre poêle, faites revenir les champignons précuits. Si des champignons sont utilisés, coupez-les simplement en morceaux, puis mettez-les crus dans la casserole.
4. Nous combinons tous les ingrédients de la garniture, sel et poivre, vous pouvez verser un peu d'aneth.
5. Divisez la pâte en deux parties, faites des beignets ronds. Nous en transférons un dans un moule graissé ou simplement sur une plaque à pâtisserie.
6. Étalez toute la farce.
7. Couvrir avec un deuxième beignet. Nous tordons les bords. Vous pouvez laisser un morceau de pâte et faire des décorations sur le gâteau.
8. Laissez le gâteau au chaud une vingtaine de minutes pour qu'il gonfle un peu, puis graissez avec du jaune et enfournez à 190°C.
Tarte aux pommes de terre et champignons de pâte feuilletée
Ce gâteau ne peut tout simplement pas échouer, car nous le ferons à partir de pâte feuilletée achetée. Et faire cuire la garniture est à la portée de n'importe quelle hôtesse.
Ingrédients
500 grammes de pâte;
2 pommes de terre bouillies;
400 grammes de champignons;
1 oignon;
Sel et poivre;
1 cuillère de sésame;
Oeuf cru ou juste jaune.
Cuisine
1. Nous lavons les champignons, les séchons, les coupons en lanières. Frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Nous leur mettons de l'oignon haché, faisons frire plus loin.
2. Nous coupons simplement les pommes de terre bouillies en cubes et les envoyons aux champignons. Remplissez la garniture d'épices, laissez refroidir.
3. Versez une cuillerée d'eau dans l'œuf. Si seul le jaune est utilisé, deux peuvent être ajoutés. Il suffit ensuite de remuer avec une fourchette.
4. Prenez la pâte. S'il est congelé, nous l'obtenons à l'avance.
5. Étalez sur la table. Le plus souvent, la couche est rectangulaire et pour ne pas tailler, le gâteau aura la même forme. Nous avons coupé la couche en deux parties. Les bords rugueux et arrondis peuvent être coupés et utilisés pour la décoration.
6. Étalez la garniture sur une couche et recouvrez d'une deuxième couche. Lubrifiez les points de contact avec un œuf et pincez fermement.
7. Assurez-vous de faire plusieurs trous sur le dessus, vous pouvez faire des coupes décoratives.
8. Badigeonner avec l'œuf restant, saupoudrer de graines de sésame (facultatif) et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit à 200°C.
Tarte à la levure ouverte avec pommes de terre et champignons salés
Pour cette tarte aux pommes de terre et aux champignons, les champignons au lait salé, les girolles, les champignons au miel conviennent. Mais en l'absence d'amis de la forêt, vous pouvez également utiliser des champignons marinés ordinaires. Nous préparons la pâte à levure.
Ingrédients
100 grammes de lait;
10 grammes de levure;
230-260 grammes de farine;
3 cuillères à soupe d'huile;
300 grammes de champignons;
400 grammes de pommes de terre;
5 cuillères à soupe de crème sure;
2 oignons;
140 grammes de fromage;
Cuisine
1. Mélangez le lait avec la levure, mettez une cuillère à soupe de sucre sans lame et une demi-cuillère à café de sel. Nous introduisons quelques cuillères à soupe d'huile, de farine. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. Nous roulons le petit pain, le transférons dans un bol, recouvrons d'une serviette et laissons reposer 2 heures.
2. Coupez l'oignon, frottez-le avec vos mains pour le rendre plus doux. Ajouter les champignons hachés.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines. Tremper dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant deux minutes. On sort dans une passoire, cool.
4. Combinez tous les ingrédients de la garniture, ajoutez la crème sure, le poivre et mélangez. Si les champignons ne sont pas très salés ou simplement marinés, salez.
5. Étalez la pâte avec une couche très fine, pas plus de 0,5 cm. Nous transférons sur une plaque à pâtisserie graissée, lors de la pose, nous mettons les bords sur les côtés.
6. Lubrifiez avec la cuillerée de beurre restante et étalez la garniture à la crème sure. Peut être disposé en couches, en alternant soigneusement les produits. Mais lorsqu'il est mélangé, il a meilleur goût.
7. Endormez-vous avec du fromage râpé et au four ! On enfourne à 180°C jusqu'à obtention d'une belle croûte en surface, cela fait environ 35 minutes.
Tarte rapide aux pommes de terre et champignons de pâte de kéfir
Une merveilleuse recette de tarte simple et rapide aux pommes de terre et aux champignons, qui peut être cuite aussi bien au four qu'à la mijoteuse.
Ingrédients
0,25 l de kéfir;
5 pommes de terre;
1 verre de farine;
½ cuillère à café un soda;
La même quantité de sel;
1 oignon;
Un peu d'huile;
250 grammes de champignons;
Cuisine
1. Faites frire les pommes de terre en dés dans une poêle. Dans l'autre, faire revenir les champignons. Ajouter l'oignon dans n'importe quelle poêle. Ensuite, nous refroidissons le tout, mélangeons, saupoudrons d'épices, de sel. Vous pouvez lancer des verts.
2. Battez les œufs avec du sel, mélangez le soda au kéfir, mélangez, ajoutez la farine et la pâte est prête !
3. Verser la moitié de la pâte dans le moule, farcir dessus, puis le reste de la pâte.
4. Nous envoyons cuire 40 minutes, réglons 180-190 degrés, mais regardez notre four. Dans une mijoteuse, cuire au programme approprié pendant environ une heure.
Tarte gelée aux pommes de terre et champignons "Changeling"
Une autre version de la tarte en gelée, dont la pâte est pétrie sur de la crème sure avec de la mayonnaise. Pour lui, il est préférable d'utiliser une forme détachable, car la cuisson finie devra être retournée.
Ingrédients
0,2 kg de crème sure;
3 cuillères à soupe d'huile;
100 grammes de farine;
4 pommes de terre;
Une botte d'oignons verts;
200 grammes de champignons;
Cuisine
1. Combinez la crème sure avec la mayonnaise, ajoutez les œufs, le sel, mélangez bien. Nous introduisons de la farine avec de la levure chimique et laissons la pâte pendant un quart d'heure.
2. Épluchez les pommes de terre et faites bouillir pendant 15 minutes, coupez, et n'avez pas besoin de dépasser le temps.
3. Faire revenir les champignons dans une poêle et mélanger avec les oignons verts, assaisonner de sel et de poivre.
4. Coupez les pommes de terre bouillies en cercles. Épaisseur 3-4 mm.
5. Nous graissons généreusement le formulaire et déposons joliment les pommes de terre en les chevauchant un peu. Nous avons toutes les pièces en une seule couche. Vous pouvez saler.
6. On étale les champignons, on verse la pâte et on enfourne ! Cuire jusqu'à tendreté, environ 40 minutes à 180.
7. Nous sortons, laissons le gâteau refroidir légèrement pour que la chaleur diminue. Couvrir ensuite d'un plat plat et retourner. Supprimez le formulaire.
Tarte friable aux pommes de terre et champignons (à partir de pâte brisée)
Selon la recette, le beurre est utilisé dans la pâte de cette tarte aux pommes de terre et aux champignons, mais vous pouvez sans problème le remplacer par de la margarine. Ce ne sera pas pire.
Ingrédients
farine 2 tasses;
1 cuillère à café éventreur;
4 cuillères de bonne crème sure;
130 grammes de beurre;
Une pincée de sel fin.
Remplissage:
5 pommes de terre;
200 grammes de champignons;
Oignons et épices.
Cuisine
1. Broyer le beurre avec de la farine en miettes. Salez, mettez le ripper, la crème sure et pétrissez le pain, mettez-le au réfrigérateur pendant toute la durée de la cuisson.
2. Couper les pommes de terre en cubes et faire bouillir 4 minutes dans de l'eau bouillante, verser dans une passoire.
3. Faites frire les champignons avec les oignons, refroidissez le tout et mélangez-le. Nous mettons toutes les épices.
4. Nous sortons la pâte réfrigérée, déroulons 2 gâteaux. Nous faisons une tarte fermée ordinaire.
5. D'en haut avec un couteau, nous faisons plusieurs coupes.
6. Lubrifiez avec un œuf battu et faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit prête, environ une demi-heure.
Tarte ossète aux pommes de terre et champignons
La recette d'une autre tarte très satisfaisante et parfumée. La farce est une purée de pommes de terre, vous pouvez la faire cuire à l'avance. Pâte de levure.
Ingrédients
300 grammes de farine;
7 grammes de levure;
1/3 cuillère à café sel;
Cuillerée de sucre;
50 grammes d'huile;
120 grammes de lait.
Pour la farce:
250 grammes de purée de pommes de terre;
150 grammes de champignons;
2 oignons;
150 grammes de fromage;
Verts, un peu d'huile et d'épices.
Cuisine
1. Pétrir la pâte à levure. Nous élevons de la levure avec du sucre dans du lait chaud, ajoutons tout le reste, pétrissons et envoyons reposer au feu jusqu'à la première, mais bonne montée.
2. Faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez les champignons hachés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
3. Mélangez la purée de pommes de terre avec la garniture aux champignons, ajoutez le fromage râpé, les herbes, mettez les épices.
4. Étalez la pâte en un grand gâteau, mettez la garniture, soulevez les bords et rassemblez. Vous devriez obtenir un petit pain avec de la farce.
5. Placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée avec la couture vers le bas, aplatissez-le avec vos mains en un gâteau jusqu'à 2 centimètres d'épaisseur. Faire un petit trou au centre.
6. Lubrifiez avec un œuf et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Les tartes à la pâte levée doivent être maintenues au chaud avant cuisson, au moins un quart d'heure. Pendant ce temps, ils vont lever, la pâte va s'homogénéiser. Les produits finis seront plus magnifiques, le gâteau lui-même ne se fissurera pas sur les côtés avec une forte montée au four.
Plus la pâte à tarte est raide et raide, plus elle est dure à lever et plus elle prend de temps. La pâte collante et faible est plus capricieuse dans le travail, mais la cuisson s'avère plus magnifique, plus légère et ne devient pas périmée pendant longtemps. Encrassé de farine et de pâte raide après la cuisson, il s'avère le plus souvent dur.
Ne bouchez pas la garniture aux champignons avec beaucoup d'épices. Après tout, l'ingrédient principal lui-même est parfumé, savoureux et ennoblit merveilleusement les pâtisseries.
Les tartes sont placées uniquement dans un four bien chauffé. Par conséquent, vous devez vous occuper de l'inclusion à l'avance et régler immédiatement la température souhaitée. Si elle est mise dans un four insuffisamment chauffé, la pâte deviendra beaucoup plus sèche, pas si aérée et molle.
