Rappelle une soupe épaisse. Il est préparé à partir d'un légume ou de plusieurs légumes différents, et peut être à base de viande ou purement végétarien. Il s'agit d'un plat traditionnel de la cuisine des Balkans, auquel il est probablement venu de Turquie, où quelque chose de similaire a été préparé pendant de nombreux siècles.
Et aujourd'hui, le site présente à votre attention une sélection de recettes qui plairont à ceux qui ont l'habitude non seulement de suivre les instructions existantes, mais d'ajouter quelque chose qui leur est propre. Le fait est que le goût du yahnia dépend en grande partie de l'imagination de celui qui le cuisine, nous vous donnons donc des options de base que vous pourrez ensuite adapter à vos propres préférences.
Yahnia aux épinards et riz
Yahnia aux épinards et riz
Cuisine:
Tremper les épinards dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis égoutter dans une passoire, presser et laisser refroidir. Pendant ce temps, coupez l'oignon en cubes moyens et faites-le revenir dans une grande poêle à frire profonde dans de l'huile végétale bien chauffée. Lavez le riz.
Coupez les épinards en gros morceaux, ajoutez-les à l'oignon, assaisonnez avec de la pâte de tomate, du sel, du jus de citron, du poivre noir et rouge moulu. Remuer et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Mettez ensuite le riz et versez de l'eau tiède pour qu'il le recouvre de 3 cm.Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Au moment de servir, vous pouvez verser du lait caillé sur le yahnia (c'est ainsi que ce plat est traditionnellement servi).
Ingrédients
Cuisses et ailes de poulet - 2 pcs.
Tomate - 1 pc.
Oignon - 1 pc.
Ail - 1 gousse
Aneth - 0,5 botte
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe.
Beurre - 2 c.
Feuille de laurier - 3 pièces
Grains de poivre noir - 5 pcs.
Citron - 0,5 pcs.
Sel - au goût
Cuisiner un délicieux poulet frit
1. La base de notre plat est le poulet, nous allons donc commencer à cuisiner avec. Nous coupons les cuisses et les ailes en portions et en retirons la peau.
2. Mettez la casserole (ou la casserole) sur le feu et mettez 2 c. Beurre. Lorsque le beurre est fondu, mettre le poulet dans la poêle.
3. Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Faire frire pendant dix minutes sans couvrir la casserole avec un couvercle.
4. Pendant que le poulet est frit, épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.
5. Lavez ensuite la tomate et coupez-la en petits morceaux. Si le poulet est déjà frit, sans éteindre le feu, transférez le poulet dans une assiette séparée et mettez les oignons et les tomates hachées dans une casserole avec l'huile et la graisse du poulet.
6. Lorsque les tomates sont légèrement frites, nous pouvons ajouter de la pâte de tomate. Vous n'avez pas besoin de le diluer avec de l'eau : il suffit de mettre une cuillerée de pâtes dans la casserole et de mélanger avec des oignons et des tomates.
7. Ajoutez ensuite deux tasses d'eau bouillie au mélange de tomates et mélangez. Salez ce mélange, mettez la feuille de laurier et les grains de poivre.
8. Mettez le poulet frit dans la poêle avec le mélange de tomates.
9. Nous survivons directement grâce au jus de poulet d'un demi-citron. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen.
10. Pendant que le poulet mijote, épluchez l'ail, puis pressez-le à travers le presse-ail dans la casserole avec le poulet. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore une dizaine de minutes à feu doux.
11. Prenez un demi-bouquet d'aneth et hachez-le finement. Lorsque le yakhnia est prêt, décorez-le avec cette verdure. Nous coupons un morceau de poulet cuit avec un couteau et essayons s'il est prêt, et vérifions également si le plat est suffisamment salé.
Le poulet yahnia est prêt ! Ce plat bulgare doit être servi chaud avec un accompagnement de pommes de terre ou de riz.
Le poulet est la viande la plus abordable pour la majorité de la population. Pour diversifier le menu du jour avec cet oiseau, préparez un plat étonnamment savoureux - le yahnia. Recette pas à pas avec photos. Recette vidéo.
Yahnia est un plat qui combine les nuances de deux cuisines à la fois - balkanique et orientale. Un repas peut ressembler à la fois à un premier plat et à un deuxième plat. Représente d'abord du poulet frit puis mijoté avec des légumes. La liste des épices et des épices peut différer, à partir de laquelle il n'est presque jamais possible de cuisiner deux fois du yakhnia avec le même goût. De plus, tous les légumes peuvent être utilisés dans ce plat et la viande peut être différente. Par conséquent, en changeant le type de viande, les types de légumes et les épices, le yahnia peut toujours être obtenu avec un nouveau goût et arôme. Par conséquent, chaque mangeur trouvera une recette de yahnia qui lui convient et pourra inclure cet aliment sain et savoureux dans son alimentation.
Il convient de noter qu'il est préparé très facilement et rapidement, et que la méthode de cuisson sera familière à de nombreuses femmes au foyer, de sorte que plus d'un cuisinier n'aura pas de difficultés à cuisiner la yakhnia. Cette recette utilise du poulet. En raison de son bon marché et de sa disponibilité, il est depuis longtemps devenu un produit populaire. La volaille est facile et rapide à cuisiner, elle ne nécessite pas de techniques complexes ni de méthode de traitement particulière. Poulet Pour la recette, vous pouvez prendre une carcasse entière ou n'importe laquelle de ses parties : ailes, poitrines, barbes, pilons. Si vous prenez une carcasse entière, coupez-la en plusieurs parties avec les os. Cou, tête et ainsi de suite, aussi, mis en action.
- Teneur en calories pour 100 g - 121 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 1h15
Ingrédients:
- Viande de poulet (toute partie de volaille) - 700 g
- Huile végétale - pour la friture
- Tomates - 2 pièces
- Oignon - 1 pc.
- Basilic - 5 branches
- Feuille de laurier - 2 pièces
- Poivre noir moulu - une pincée
- Coriandre - 4-5 brins
- Ail - 2 gousses
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
Cuisson pas à pas du poulet yahnia, recette avec photo:
1. Lavez le poulet ou ses parties et séchez-le avec une serviette en papier. Si vous avez une carcasse entière, coupez-la en morceaux. S'il y a des plumes, coupez-les. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau des morceaux afin que le plat soit plus diététique, car. C'est dans la peau qu'il y a le plus de gras et de cholestérol.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez la viande à frire. Faites-le frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Assaisonnez-le de sel et de poivre noir moulu.
3. Pendant que le poulet cuit, prenez soin des légumes. Lavez les tomates et coupez-les en cubes. Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Hacher finement les feuilles de coriandre et de basilic.
4. Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon.
5. Amener à transparence en remuant de temps en temps.
6. Ajouter les tomates, la coriandre et le basilic aux oignons.
7. Versez de l'eau potable, mettez une feuille de laurier, salez et poivrez. Laisser mijoter les légumes pendant 7 minutes jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres.
Il semble que le yahnia au poulet brillant et épicé ait concentré toute la chaleur des régions côtières du sud, toute la diversité des Balkans multinationaux, alliant la finesse de la cuisine traditionnelle turque et la douceur discrète du bulgare.
Inutile de se disputer pour savoir s'il s'agit d'une entrée ou d'un poulet mijoté accompagné d'un accompagnement de légumes : la seule question est la quantité de sauce aromatique épaisse. Dans toute représentation, ce plat est perçu avec un enthousiasme particulier et le dîner devient de vraies vacances. La recette présentée vous permet de prolonger ces vacances pour une durée arbitrairement longue - c'est assez simple et permet toutes les variations.
Ingrédients
- 500 g de poulet
- 1 navet
- 1 tomate
- 1 cuillère de pâte de tomate
- 100 ml d'eau
- épices au goût
- 3 g de sel
- 1 cuillère d'huile
Cuisine
1. Les oignons doivent être pelés, lavés et coupés en moitiés ou en quarts d'anneaux - cela dépend de la taille de l'oignon. Mettez l'oignon dans une poêle chauffée, versez une goutte d'huile. Faire revenir à feu doux.
2. Lavez les morceaux de poulet (cuisses) et tartinez-les de sel, d'épices, d'épices.
3. Dans une poêle à frire séparée à bords hauts ou dans une casserole, étalez les cuisses de poulet et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes à feu doux. Le but est de rendre le poulet plus vermeil à la fin.
4. Pendant que le poulet pour yahnia est frit, nous allons couper une tomate mûre. La taille de la coupe n'est pas critique.
5. Ajouter la tomate hachée dans la poêle avec les oignons, ajouter la pâte de tomate, 100 ml d'eau ici, mélanger et laisser mijoter encore 3 minutes. 
6. Versez la sauce tomate-oignon dans une casserole avec le poulet. Il est souhaitable que le liquide recouvre complètement la viande. Laisser mijoter à feu très doux encore 40 minutes.
7. Vous pouvez servir du poulet yahnia avec n'importe quel plat d'accompagnement, car avec de la viande, vous obtenez beaucoup de sauce savoureuse et aromatique.
Remarque au propriétaire
1. Lors de la préparation de la yakhnia, le choix de la volaille revêt une importance fondamentale. Les races de poulets à griller sont prêtes plus rapidement, mais l'arôme d'un oiseau nourri par une hôtesse attentionnée ne peut être comparé à rien. Les morceaux de viande doivent être légèrement battus, surtout si l'oiseau est domestique. Pour que le poulet ne perde pas sa forme lorsqu'il est retourné et ne colle pas à la poêle, il doit être bien chauffé. Avant de saupoudrer d'épices, il est recommandé de sécher légèrement les cuisses avec une serviette, sinon les épices sèches ne tiendront tout simplement pas sur la peau de poulet humide. Le but principal des épices est de souligner la saveur unique de la viande, mais pas de l'éclipser.
2. L'acide des tomates fraîches juteuses contribue au ramollissement rapide des fibres de viande. Leur remplacement par le concentré de tomate n'est que bienvenu : quel que soit l'assortiment de légumes que l'on prépare, il n'y en a jamais beaucoup. Mais vous ne devez pas hacher finement les légumes, sinon ils ressembleront à de la bouillie. Leurs gros morceaux attirent l'attention et stimulent l'appétit.
3. Servir le plat joue un rôle colossal - le yahnia doré disposé sur des feuilles de laitue a l'air très avantageux: il s'avère différent à chaque fois, mais invariablement désiré et très appétissant. Il est important de le retirer du feu à temps.
Yahnia est très populaire à l'Est et dans les Balkans, il combine donc des nuances de cuisine balkanique et orientale. Un tel plat à l'Est se trouve parfois sous le nom de "soupe frite", et en apparence - des légumes cuits avec de la viande.
La spécificité du plat réside dans le fait qu'il peut toujours être préparé de différentes manières - en utilisant différents légumes et différents ensembles d'épices. Par conséquent, chacun peut avoir son propre yahnia.
Préparons les ingrédients nécessaires pour cuisiner un plat simple mais original - le poulet yahnia.
Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en fines demi-anneaux.
Pour yahnia, nous prenons une tomate mûre et juteuse. Lavez-le et coupez-le en petits cubes.
Rincez les morceaux de poulet (par exemple, les cuisses) sous l'eau courante, séchez-les. Frotter avec du sel, du poivre noir et faire revenir dans une poêle dans un peu d'huile. Il n'est pas nécessaire de faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, 5 minutes de chaque côté suffisent. Transférez ensuite le poulet dans une casserole.
Mettez l'oignon et la tomate dans l'huile chaude, versez 100 ml d'eau, ajoutez la pâte de tomate et le poivron rouge. Remuer et laisser mijoter 5 à 7 minutes à feu doux.
Verser les légumes avec la sauce dans une casserole sur le poulet. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Le poulet est très doux et juteux, et la sauce peut être utilisée comme plat d'accompagnement. Il s'avère très savoureux.
