Sauces à pizza - une variété de recettes et de saveurs. Comment réaliser de délicieuses garnitures et sauces à pizza comme dans une pizzeria ? Sauce à pizza blanche, italienne, crémeuse, tomate Sauce au fromage pour pizza

L'une des sauces à pizza les plus populaires en Italie est la sauce à l'ail traditionnelle. Il est éventuellement utilisé dans une variété de plats italiens, mais dans les pizzas classiques, sa présence est indispensable.

Cette sauce est à base d'huile d'olive extra vierge non raffinée. Quant au reste des ingrédients, il existe de nombreuses options pour les combinaisons de saveurs. Vous pouvez ajouter des herbes, des piments forts, des tomates (séchées, séchées ou fraîches) et diverses épices.

Cependant, tout cela n'est qu'un ajout à la recette de base, pour laquelle vous aurez besoin de :

Huile d'olive (150 g):

Ail frais et juteux (3 gousses);

Sel (un quart de cuillère à café).

Nous nettoyons l'ail, le hachons très finement (vous pouvez le râper ou le passer dans un presse-ail) et le frotter avec du sel en ajoutant un peu d'huile d'olive au passage. Ensuite, nous mettons le mélange fini dans un récipient en verre (de préférence en verre foncé) et le versons avec de l'huile d'olive légèrement réchauffée. Bien mélanger et laisser infuser (au moins trois heures) dans un endroit frais et ombragé. Passé ce délai, l'ail "abandonnera" son arôme, conférant à l'huile un goût épicé. Vous pouvez conserver la sauce à l'ail au réfrigérateur pendant environ 10 à 14 jours, en la secouant de temps en temps.

Traditionnellement, cette sauce est étalée sur le pourtour d'une pizza fraîchement cuite. Cependant, vous ne devez en aucun cas utiliser cette sauce à l'ail avant de mettre la pizza au four, car le goût de la sauce ne s'améliorera pas lors du traitement thermique.

Cette délicieuse sauce à l'ail est également servie avec la pizza après sa cuisson. Il est idéal pour les garnitures de viande et de légumes, ajoutant du piquant au plat fini. La sauce est assez épicée, donc si vous le souhaitez, la quantité d'ail qu'elle contient peut être réduite. Il se prépare très rapidement et se conserve environ cinq jours au réfrigérateur.

Pour faire de la sauce mayonnaise à l'ail, vous aurez besoin de :

Crème sure 20% (60g);

Mayonnaise grasse (300 g);

Ail (une grosse tête);

Poivre noir;

Mélangez la crème sure et la mayonnaise dans un bol profond et pas trop large, salez et poivrez. Épluchez l'ail et passez-le dans un presse-ail. Nous avons étalé la masse d'ail sur de la crème sure avec de la mayonnaise. Battez légèrement le mélange obtenu avec un fouet. La sauce est prête.

Il s'agit d'une célèbre sauce à l'ail française, traditionnellement servie avec divers plats de viande et de poisson, y compris la pizza. Un goût d'ail crémeux particulièrement délicat est obtenu en étalant cette sauce sur les bords d'une pizza encore chaude et fraîchement cuite.

Pour bien préparer l'aïoli, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

jaune (1 pc);

Ail (4 grosses gousses);

Huile végétale raffinée (0,2 l);

Eau (cuillère à café);

Vinaigre (cuillère à soupe);

Sel (un tiers de cuillère à café);

Poivre noir (un tiers de cuillère à café).

À la maison, la sauce est mieux préparée à la main, car elle nécessitera un fouettage et un contrôle constants, ce qui est difficile à réaliser avec un mélangeur ou un robot culinaire. Et le moteur de ces appareils peut ne pas supporter une charge constante.

Donc, pour commencer, nous broyons l'ail finement haché jusqu'à ce qu'il devienne pâteux (pour accélérer le processus, vous pouvez le passer dans un presse-ail). Ensuite, nous ajoutons le jaune à l'ail, en le fouettant légèrement (mais pas beaucoup !) Et commençons à ajouter de l'huile végétale au mélange d'une demi-cuillère à café, en pétrissant doucement avec un fouet. Il est préférable de ne pas ajouter d'huile en grande quantité, car la sauce se délaminera simplement et vous devrez tout recommencer.

Le résultat devrait être une sauce épaisse semblable à la mayonnaise. Après cela, ajoutez du sel, du poivre et du vinaigre, et à la toute fin - de l'eau. Et bien fouetter immédiatement le mélange. L'aïoli est prêt.

Pour donner plus de sophistication au goût de la sauce, vous pouvez ajouter des légumes verts finement hachés.

La sauce au fromage pour pizza est une vinaigrette très courante.Sa patrie, bien sûr, est l'Italie - un pays où ils ont inventé un plat adoré par des millions de personnes - la pizza.

L'histoire de la conquête du monde par la pizza

On mange de la pizza partout : à la maison, au restaurant, sur le pouce. Environ trois milliards de pizzas sont vendues chaque année rien qu'aux États-Unis d'Amérique, avec une moyenne de 46 tranches par personne. Les gens mangent de la pizza sous une forme ou une autre depuis des siècles.

Même dans les temps anciens, des morceaux de gâteaux garnis de baies sauvages et de fruits d'arbres servaient de nourriture simple et savoureuse aux voyageurs. Mais c'est à la fin du XVIIIe siècle que la pizza que l'on connaît aujourd'hui fait son apparition à Naples. Au début du XVIIIe siècle, Naples est devenue l'une des plus grandes villes d'Europe et a continué à se développer rapidement. Grâce au commerce international et à un afflux constant de paysans, sa population passe de 200 000 en 1700 à 399 000 en 1748.

Le développement de l'économie urbaine n'a pas suivi une telle croissance démographique, ce qui a conduit à l'appauvrissement des habitants de la ville. La pizza est devenue un aliment idéal pour les personnes toujours à la recherche de travail : femmes de ménage, coursiers, cireurs de chaussures, bricoleurs. Le plus simple était préparé avec de l'ail, du saindoux et du sel, et du fromage, des tomates et du basilic étaient ajoutés aux options coûteuses.

Les immigrants italiens arrivés en Amérique à la fin du XIXe siècle ont fait découvrir la pizza au monde. Là, elle a trouvé sa deuxième maison et a commencé l'histoire de la conquête du monde. C'est aux États-Unis que la sauce au fromage est devenue la sauce à pizza la plus populaire, dont les options de cuisson seront présentées plus tard.

Sauce au fromage blanc à l'ail

Le temps de préparation des ingrédients pour la cuisson sera de 10 minutes. Tu auras besoin de:

beurre - 2 cuillères à soupe;
huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
oignon finement haché - ¼ tasse;
ail haché - 2 grosses gousses;
farine tamisée - 3 cuillères à soupe;
lait - 1 verre;
parmesan râpé - ½ tasse;
basilic frais haché - 2 cuillères à soupe;
feuille d'origan frais hachée - ½ cuillère à café (facultatif)
poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau.

La préparation de la sauce n'est pas du tout difficile si vous suivez les étapes suivantes :

Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen, y faire fondre le beurre;
Mettez l'oignon et l'ail dans le mélange d'huiles chauffé, laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la saveur se dégage (environ 1 minute).
Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que la farine soit dorée et que l'oignon soit translucide, 2 à 3 minutes.
Mélanger le lait, le parmesan, le basilic, l'origan, le sel et le poivre noir avec le mélange d'oignons. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Retirer du feu.

Sur une note :

au lieu de parmesan, vous pouvez utiliser du fromage mozzarella ou un mélange de trois fromages italiens;
le basilic frais peut être remplacé par du séché si le frais n'est pas disponible ;
si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter plus de lait à l'étape 3.

Sauce pizza au fromage rouge

La deuxième sauce à pizza la plus populaire au monde est la sauce tomate. Nous vous proposons une recette originale qui ravira autant les amateurs de fromage que les amateurs de vinaigrette à la tomate.

Ingrédients:

pâte de tomate - 170 g;
eau tiède (45 degrés C) - 200 ml;
parmesan râpé - 3 cuillères à soupe;
ail haché - 1 cuillère à café;
miel - 2 cuillères à soupe;
pâte d'anchois - 1 cuillère à café (facultatif);
poudre d'oignon (oignon séché) - ¾ cuillère à café;
origan séché, marjolaine, basilic - ¼ cuillère à café chacun;
poivre noir moulu - ¼ cuillère à café;
poivre de Cayenne, flocons de piment rouge séché - 1/8 cuillère à café chacun ;
sel - au goût.

Étapes de cuisson :

Dans un bol mélangeur, mélanger tous les ingrédients, battre jusqu'à consistance lisse. Il est important de vérifier qu'il ne reste aucun morceau de fromage non moulu.
La sauce doit être infusée pendant 30 minutes pour marier les saveurs de tous les ingrédients.
Étalez la sauce sur la pâte à pizza et faites-la cuire au four ou au four.

Qu'est-ce qui rend la pizza spéciale, son goût incomparable ? Bien sûr, la sauce avec laquelle ce plat est servi. Il existe de nombreuses recettes de sauces à pizza. Les plus populaires sont le crémeux, le blanc, l'ail, le classique et, bien sûr, le fromage.

Chaque pizza a sa propre garniture. Par exemple, la sauce crémeuse se marie bien avec une pizza aux saucisses, au poisson ou aux légumes, mais la sauce au fromage est généralement servie avec une pizza aux champignons. La sauce classique est la plus courante et convient à presque tous les plats italiens.

Lequel choisir dépend de vous. Mais comment faire au mieux cette sauce à pizza, nous vous le dirons !

Sauce à pizza crémeuse

Ingrédients :

crème - 300 grammes;
farine (blé) - 200 grammes;
beurre - une cuillère à café;
sucre granulé - une cuillère à café;
jaunes - deux poulets;
sel.

Méthode de cuisson :

Moudre la farine avec le sel et le beurre, verser lentement la crème chaude;
Faire bouillir un peu et verser les jaunes de poulet fouettés avec le sucre;
La sauce crémeuse prête peut être servie en toute sécurité.

Sauce à pizza à l'ail

Ingrédients :

Méthode de cuisson :

Au beurre fondu, ajouter la farine et bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse;
Cuire la masse en remuant constamment à feu doux pendant environ deux minutes;
Ajouter le lait chaud, le sel, le poivre, le persil en un mince filet et augmenter le feu;
Porter à ébullition en remuant tout le temps;
Retirer du feu et ajouter l'ail frit dans le beurre;
Verser le mélange fini dans un mélangeur et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène;
Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.

Idéal pour toutes les pizzas, viandes, poissons ou plats de légumes.

Sauce au fromage

Ingrédients :

lait - un demi-litre;
farine - 70 grammes;
huile - 65 grammes;
oeuf - trois;
fromage - 250 grammes;
sel et poivre au goût.

Méthode de cuisson :

Faire revenir la farine dans le beurre, saler et ajouter le lait chaud;
Porter à ébullition, filtrer;
Dans le mélange préparé pour la pizza, ajoutez le fromage, le beurre, les jaunes battus et le poivre, râpés sur une râpe fine;
Bien mélanger le tout et mettre un peu au frais.

Sauce pizza tomate classique

Ingrédients :

Méthode de cuisson :

Verser la pâte de tomate dans un bol en émail ;
Ajoutez de l'eau, du sucre cristallisé, du sel, de l'huile et de l'origan, mélangez le tout, faites bouillir et goûtez - si un peu frais, ajoutez un peu de sel, et si acide - du sucre.

Idéalement, une telle vinaigrette devrait ressembler à du jus de tomate, assaisonné de diverses épices épicées.

Sauce blanche pour pizza

Ingrédients:

Bouillon - 0,5 litre;
Farine - une cuillère;
Huile - une cuillère.

Méthode de cuisson :

Faites frire la farine, l'huile avec une petite quantité de bouillon dans une casserole ou une poêle à frire. Pour la pizza à la viande, le bouillon est tiré de la viande, et s'il s'agit de poisson ou de fruits de mer, il est préférable de prendre du bouillon de poisson;
Sur bouillon de légumes, la sauce est universelle ;
Verser délicatement le reste du bouillon dans la farine dorée, bien mélanger ;
Il vaut mieux tout remuer avec une spatule en bois ;
Cuire à petite ébullition pendant environ 40 minutes en remuant de temps en temps;
Si de la mousse se forme, il vaut mieux l'enlever ;
Filtrez le pansement fini à travers un tamis ou une gaze propre;
Refroidir avant de servir.

Sauce tomate à l'ail et au basilic

Ingrédients :

Méthode de cuisson :

Nous frottons les tomates sur une râpe grossière ou utilisons des tomates en conserve râpées prêtes à l'emploi;
Éplucher et hacher l'ail;
Lavez le basilic et coupez-le en gros morceaux avec vos mains;
Faire chauffer la poêle, ajouter l'huile d'olive et l'ail;
Au bout de cinq secondes, ajouter le basilic et laisser mijoter environ une minute à feu doux;
Ajouter ensuite les tomates et laisser mijoter un peu plus;
Saler, poivrer et maintenir le feu encore quelques minutes ;
Broyer la vinaigrette à travers un tamis;
Laisser mijoter encore 10 minutes dans une poêle.

Bon appétit!

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas la pizza. Il y a forcément une garniture qui saura conquérir le cœur des gourmets les plus exigeants. Quelqu'un aime la pizza fine, quelqu'un - sur une croûte épaisse de pâte à levure. Mais son principal secret n'est pas au cœur. Il est dans la sauce. Par conséquent, aujourd'hui, nous allons essayer de cuisiner une vraie sauce à pizza - une recette, comme dans une pizzeria, ne laissera certainement personne indifférent ! Nous ne parlerons pas longtemps, mais passons immédiatement à la partie pratique. Ouvrez le réfrigérateur, il y aura sûrement tout ce dont nous avons besoin.

Vous pouvez cuisiner n'importe quelle pizza, même "Margarita", même "Four Cheeses" sur la base d'une variété de pâtes, mais la sauce y joue toujours un rôle décisif.

Il doit être juteux, brillant, assez saturé, mais en même temps ne pas interrompre le goût du plat lui-même, mais seulement le déclencher.

Traditionnellement, il est d'usage de distinguer trois types de sauces :

Le rouge est préparé à base de tomate. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches et en conserve pour cela. Dans le premier cas, il est préférable de choisir des variétés acides pour que le goût de la garniture ne soit pas frais. S'il n'y a pas de tomates à portée de main, vous pouvez prendre les pâtes finies. L'effet, bien sûr, n'est pas le même, mais malgré tout, avec un peu d'effort, le résultat sera assez décent.
La sauce blanche n'est pas si populaire dans la pizza, mais elle trouve aussi ses connaisseurs. Il est généralement préparé à base de crème ou de fromage à pâte molle. Il arrive que du kéfir soit ajouté à la composition.
La sauce verte est une rareté dans nos pizzerias et nos tables. Il s'agit généralement du pesto classique à base de basilic, qui donne sa couleur à la pâte. Mais il existe d'autres options plus exotiques, dont nous parlerons ci-dessous.

Le premier type de sauce est généralement utilisé dans les pizzas à la viande. Il s'harmonise parfaitement avec les saucisses, le porc, le bacon, les olives. La vinaigrette crémeuse est plus souvent enduite d'un plat de fruits de mer - saumon, crevettes, moules. Il est également préférable de l'ajouter à une pizza aux champignons et aux légumes. Mais les fromages et le poulet sont "amicaux" avec les deux types de sauces. Quant au vert, il est très autosuffisant en lui-même, et ne se combine donc pas avec des garnitures complexes. Il peut être complété par de la viande de volaille, des légumes, du poisson, des olives.

Les herbes sont toujours ajoutées comme ingrédients supplémentaires à la sauce. Ce sont le basilic, la coriandre, l'aneth et d'autres herbes.
Pas sans piment. Selon les préférences, vous pouvez utiliser du poivre moulu ordinaire ou un morceau de vrai poivre de Cayenne.
Au fait, en parlant de poivre, vous ne pouvez pas oublier le bulgare. Son goût délicat complète parfaitement les vinaigrettes à la tomate.
Pour le piquant, l'ail est souvent ajouté aux sauces. Vous pouvez prendre frais ou séché - peu importe lequel est à portée de main. Mais, bien sûr, s'il y a beaucoup de choix, privilégiez les jeunes. C'est plus aromatique.
Les oignons sont également un invité fréquent dans la vinaigrette. Il est généralement coupé en demi-anneaux les plus fins, presque transparents. Pour éliminer un goût spécifique, les oignons sont parfois marinés.
Assurez-vous d'inclure de l'huile dans la composition de la sauce. Il doit être neutre. Il vaut mieux prendre de l'olive ou du tournesol, mais raffiné.
Les sauces blanches sont préparées avec l'ajout obligatoire de beurre et de farine. La crème, la crème sure, le kéfir, les fromages de toutes sortes peuvent également être introduits ici.
N'oubliez pas d'ajouter du sel au mélange pour qu'il ne soit pas frais. Parfois, la sauce contient également une pincée de sucre.

Les femmes au foyer adorent ajouter de la mayonnaise partout. Ce n'est pas le meilleur ingrédient dans la composition du plat. Avec le même succès, vous pouvez étaler une pizza avec du ketchup de tomates Piquant prêt à l'emploi et ne pas vous tromper.

Recettes de sauce faciles à faire à la maison

Donc, à coup sûr, un ensemble décent sera assemblé dans les coins du réfrigérateur, ce qui est suffisant pour nos besoins.

Pour faire de la sauce à pizza à la maison, nous avons besoin de :

légumes sélectionnés (lavés et pelés);
couteau et planche à découper;
casserole ou petite casserole;
la poêle;
mixeur;
spatule.

Il reste à décider du type de remplissage et vous pouvez continuer.

Aucune des recettes proposées n'est canonique. Vous pouvez facilement les modifier selon vos goûts et vos capacités.

Ou peut-être qu'une recette vous inspirera pour créer une sauce d'auteur.

Sauce à pizza italienne classique

Cette recette est un vrai classique. Elle est simple et polyvalente, comme une petite robe noire Chanel.

Les ingrédients dont vous avez besoin sont les plus simples :

tomates mûres - 5 morceaux;
ail - une paire de clous de girofle;
basilic - une branche;
huile - une cuillère;
piment fort et un peu de sel.

Les tomates en conserve peuvent remplacer les tomates fraîches. Il est également permis d'ajouter de la pâte de tomate à la garniture si les légumes eux-mêmes sont sucrés, sans aigreur. Les tomates fortes et aigres n'ont pas besoin d'ajouter de pâtes. Alors, comment faites-vous la sauce à pizza?

Les tomates sont placées pelées. Pour faciliter le retrait de la peau, jetez le fruit dans de l'eau bouillante pendant 15 à 30 secondes (selon la variété), après avoir fait une incision en forme de croix sur le "cul".
Coupez les tomates pelées en deux ou en quatre et mettez-les de côté temporairement - laissez l'excès de liquide s'en aller.
Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile.
Hachez finement l'ail ou passez-le dans un presse-ail et faites-le frire.
Ajouter les tomates dans la poêle et les écraser à la fourchette jusqu'à consistance lisse. Réduire le feu à moyen.
Pendant que les tomates mijotent, hacher finement le basilic et l'ajouter à la poêle vers la fin du processus.
Retirer la casserole du feu lorsque la quantité de masse de tomates a été réduite d'environ un tiers. Frottez-le à travers un tamis et assaisonnez avec du sel et du poivre.

La sauce tomate traditionnelle pour pizza est prête - graissez les gâteaux ! Il peut être mis au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et laissé au congélateur jusqu'à deux mois.

Sauce tomate pour pizza

Si vous envisagez d'utiliser une garniture complexe à plusieurs composants, privilégiez une sauce simple, par exemple à partir de tomates.

Coupez les tomates en deux et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez-les de sel et de poivre.
Cuire au four pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Retirez la peau des tomates (elle sera déjà facilement retirée), hachez-les avec un mixeur et transférez la masse de tomates dans une casserole. Faites bouillir pendant quelques minutes - vous avez terminé!

Sauce à pizza crémeuse

Le meilleur choix serait une vinaigrette fettuccine italienne classique.

Ingrédients:

2 tasses de la crème la plus grasse (vous pouvez la prendre maison);
un verre de parmesan râpé;
un tiers de verre de lait;
4 cuillères à soupe de beurre (pré-fondre);
2 cuillères à soupe de farine;
ail et oignons verts.
sel et poivre.

Commençons!

Faire revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit doré dans le beurre.
Ajouter la crème et le lait en remuant lentement, chauffer mais ne pas faire bouillir.
Ajouter la farine pour épaissir le mélange. Selon la teneur en matières grasses de la crème, sa quantité peut varier, alors versez-en un peu. Lorsque la masse épaissit, retirer du feu.
Pendant que la sauce crémeuse n'a pas refroidi, versez-y du parmesan râpé et de l'oignon haché. Saler et saupoudrer de poivre noir.

Bien mélanger et utiliser sur des pizzas, des pâtes ou simplement sur du pain.

Sauce à pizza blanche

C'est une recette très simple qui demandera un minimum de temps de cuisson. Le goût de la garniture finie est neutre et convient donc à absolument toutes les garnitures.

Préparer:

bouillon de viande - un demi-litre;
beurre - 40-50 grammes;
quelques cuillères à soupe de farine.

Veuillez noter que pour les garnitures à la viande, le bouillon aura besoin de viande, et pour les fruits de mer, le bouillon de poisson convient.

Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir la farine en ajoutant quelques cuillères à soupe de bouillon.
Ajouter lentement le bouillon à la masse épaisse en remuant constamment.
Laisser bouillir le mélange et cuire 10 minutes.
Filtrer la garniture finie et graisser immédiatement le gâteau.

Sauce à pizza à la pâte de tomate

Il n'y a pas de tomate, il y a une tempête de neige dehors et il n'y a que de la pâte de tomate dans le réfrigérateur ? Laissez-la partir!

2 cuillères de pâtes;
une cuillerée d'origan;
deux pincées de poivron rouge;
un peu d'huile d'olive.

Vous pouvez ajouter de l'ail, des herbes à la sauce et remplacer généralement les tomates par celles-ci dans l'une des recettes décrites. Mais l'option proposée est une excellente base pour la première expérience.

Mettre la pâte dans un bol et délayer avec un peu d'eau.
Verser l'origan sec, ajouter l'huile et le poivron rouge.
Assaisonner de sel et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Vous pouvez commencer à faire de la pizza. Puisque nous avons opté pour la facilité, nous pouvons ajouter en toute sécurité de la crème sure et un peu de moutarde - une excellente sauce douce en sortira.

Sauce à pizza à la crème sure

Si vous envisagez de mettre des champignons et du poulet sur une pizza, la sauce ne devrait être que de la crème sure! C'est une combinaison classique de saveurs, gagnant-gagnant et préférée de tous.

crème sure - un verre;
beurre fondu - 1,5 cuillères à soupe;
farine - 3 cuillères à soupe;
deux pincées de sel, poivre.

C'est une recette traditionnelle, mais vous pouvez la changer en ajoutant deux jaunes d'œufs durs et de la moutarde. Un excellent ajout serait des légumes verts, de l'ail et une cuillerée de pâte de tomate ordinaire.

Verser la farine dans la poêle et faire frire. Laisser refroidir.
Mettre le beurre dans la farine, chauffer à nouveau pour le faire fondre.
Ajouter lentement la crème sure, remuer constamment. Porter à ébullition.
Ajouter le poivre et le sel. Faire bouillir quelques minutes et filtrer avant utilisation.

Sauce à l'ail pour pizza (César)

Il y a beaucoup d'options pour la sauce à l'ail. Vous pouvez simplement pousser l'ail dans une presse, le verser dans un pot d'huile d'olive, saler et laisser infuser pendant 3 à 5 heures. Elégant et européen. Eh bien, nous aimons plus gros, mais plus méchant.

ail - une demi-tête;
crème sure - 6 cuillères à soupe;
huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
jus de citron.

Vous n'avez pas besoin de faire bouillir ou de faire frire quoi que ce soit. Il suffit d'écraser l'ail dans un mortier, d'ajouter le sel, l'huile et le jus de citron. Fouet. Ajoutez ensuite progressivement la crème sure grasse et continuez à fouetter pour que la sauce ressorte légère et aérée.

Soit dit en passant, l'aïoli français convient également comme excellente vinaigrette à l'ail pour la pizza. Tous les lauriers ne sont pas donnés aux Italiens. Broyer le jaune cru avec l'ail, ajouter l'huile en fouettant avec un fouet. Salez, poivrez, ajoutez un peu de vinaigre et d'eau. Fouettez bien.

Sauce verte insolite

Considérez deux options - vraiment européenne et orientale, thaïlandaise. Les deux sont verts, mais complètement différents l'un de l'autre.

Les Italiens aiment beaucoup le pesto et l'utilisent, entre autres, comme sauce pour la pizza.

Il n'y a que cinq ingrédients :

parmesan râpé - 150 grammes;
huile végétale (de préférence d'olive) - 150 ml;
pignons de pin pelés (peuvent être remplacés par des noix) - 4 cuillères à soupe;
ail - une paire de clous de girofle;
basilic - beaucoup!

La cuisson prend quelques minutes. Râper le fromage, les verts avec l'ail et les noix dans un mortier en une bouillie homogène. Mélangez la masse obtenue avec du fromage et du beurre - votre pesto est prêt à être ajouté au gâteau.

La sauce thaï a une couleur vert émeraude et un goût très inhabituel. Les ingrédients sont également spécifiques. Mais si vous voulez vraiment surprendre vos invités, croyez-moi, c'est votre choix.

Alors préparez-vous :

piment vert - 4 morceaux;
ampoule;
ail - 2 gousses;
coriandre, zeste de citron - une cuillerée;
huile - une cuillère;
cumin, curcuma, cannelle - une cuillère à café.

Un piment vert n'est pas aussi piquant qu'un piment rouge, mais s'il vous semble trop piquant, remplacez-le par du poivron vert.

Retirez les graines des poivrons et hachez-les. Broyer l'oignon et l'ail avec les herbes dans un mélangeur.
Mettez tous les ingrédients préparés dans une casserole, versez l'huile et laissez mijoter quelques minutes.
A la fin, ajoutez les épices, et laissez le mélange infuser.

Recette rapide

Des invités sur le pas de la porte et chaque minute compte ? Réservez une recette rapide!

Tu auras besoin de:

une boîte de tomates préparées;
Ail;
huile végétale;
toutes les herbes.

Cuisson rapide. Couper l'ail en rondelles et le faire dorer dans l'huile. Y déposer les tomates et les écraser à la fourchette. Pendant que la masse de tomates et d'ail "gargouille", hachez finement le basilic, la coriandre, l'aneth ou tout ce qui s'y trouve. Versez le tout dans la casserole, salez, couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant que nous préparons la garniture et la pâte.

Recette de sauce au vin rouge gastronomique

Le remplissage rapide est super.

Ajoutons maintenant des fioritures pour les vrais gourmands :

un demi-kilo de tomate;
un verre de vin rouge;
huile végétale;
oignon, carotte, céleri;
Ail;
thym, basilic, origan, romarin - une cuillère à café chacun.

Pour préparer cette sauce, hachez d'abord finement les légumes et broyez les herbes dans un mortier.

Faire revenir les légumes dans l'huile dans une poêle bien chaude.
Ajoutez l'ail et immédiatement tous les légumes verts - laissez-les bien imbiber les légumes d'arôme.
Après quelques minutes, versez le mélange avec du vin.
Pendant que le vin chauffe, retirez la peau des tomates et hachez-les finement. Verser dans la poêle.
Cuire encore une demi-heure, saler et laisser passer sous le couvercle.

Avant utilisation, vous pouvez broyer la masse dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Sauce pizza aux champignons

Cette option de garniture est parfaite pour les pizzas à la viande ou aux champignons. Délicat et parfumé, mais discret.

Composants:

¼ kg de champignons;
250 ml de crème grasse (35% ou plus);
quelques cuillères à soupe de farine;
aneth et une pincée de sel.

Si vous le souhaitez, ajoutez de l'ail ou des oignons sautés à la sauce.

Coupez les champignons et jetez-les dans la poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce que le jus soit libéré.
Ajouter la crème et porter le mélange à ébullition.
Ajouter la farine petit à petit pour épaissir le mélange.
À la fin, salez et saupoudrez d'herbes finement hachées.

Il est préférable de broyer toute la masse dans un mélangeur afin que le goût de champignon se situe quelque part à la périphérie, sans interrompre les principaux composants de la pizza.

Sauce "Napolitaine"

Cette sauce sent le soleil de la côte sud de l'Italie, où se dresse l'une des plus grandes villes du pays, Naples. Les pâtes et les pizzas avec l'ajout de la sauce tomate classique aux oignons sont incroyablement populaires ici. Nous l'appelions "Neapolitania" ou "Neapolitano". Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

un demi-kilo de tomates fraîches;
Gros oignon;
gousse d'ail;
4-5 cuillères à soupe d'huile;
basilic;
sel, une pincée de sucre et de poivre noir.

Traditionnellement, on commence la cuisson en épluchant la tomate de la peau.

Coupez l'oignon le plus finement possible, il devra se "disperser" complètement dans la masse de tomate, ne laissant que son goût.
Broyez l'ail en une pulpe afin que les morceaux ne se retrouvent pas dans la sauce finie.
Coupez les tomates.
Hachez le basilic. En option, vous pouvez y ajouter de l'origan (origan, à notre avis).
Faire chauffer une poêle, ajouter l'huile et ajouter les oignons. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail et faire revenir encore une minute.

Un mélange épicé de légumes rehaussera bien le goût de la garniture à la viande.

3 tomates charnues;
2-3 concombres marinés;
250 grammes de champignons;
ail, quelques clous de girofle;
carottes, oignons;
une troisième tasse de crème sure.

Préparez tous les ingrédients : épluchez et hachez les tomates, les concombres, les champignons, hachez finement l'oignon et l'ail, frottez les carottes.

Faites frire les champignons, ajoutez-y les oignons et les carottes.
Lorsque les légumes sont à moitié cuits, transférez-y les tomates et les concombres.
Verser toute la masse avec la crème sure, porter à ébullition. À la toute fin, ajouter l'ail, le sel et le poivre.

Vous pouvez laisser la sauce sous cette forme, mais il est préférable de bien broyer le tout avec une fourchette, un mixeur ou un mixeur.

Sauce tomate épicée brûlante

Et dans cette recette, les tomates ne sont pas du tout présentes, mais personne ne vous interdira de les ajouter si vous avez une telle envie.

3-4 gros grains de poivre bulgare;
un demi-verre de bouillon de poulet;
feuilles de basilic;
une pincée de piment;
sel.

La cuisine ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Tout est simple. Faites rôtir les poivrons sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis retirez-en la peau et hachez-les en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur. Transférer la masse dans la casserole, ajouter les épices et les herbes, verser le bouillon. Faire bouillir la garniture à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Aucune des sauces proposées n'est difficile à préparer et succombera même à une jeune hôtesse. Par conséquent, n'hésitez pas à commencer des expériences culinaires et soyez sûr que cela se révélera délicieux !