Le but direct de la cave est de prolonger la durée de conservation de la récolte, quelles que soient la saison et les conditions météorologiques à l'extérieur de la fenêtre. Le facteur le plus important responsable de la création d'un microclimat optimal est l'humidité dans la cave. Pour obtenir de bonnes conditions de stockage des produits, ses performances doivent être stables et ne pas dépasser les limites autorisées.
Une humidité élevée dans la cave entraîne une diminution de la durée de conservation des produits. Amener ce paramètre à des valeurs standard est une tâche importante, dont la solution est nécessaire à la préservation de la récolte.
Influence sur le microclimat et valeurs standard
Construire une cave est une tâche assez complexe qui nécessite une approche intégrée. Lors de sa construction, il est nécessaire de prendre en compte un grand nombre de facteurs et de se concentrer sur les codes du bâtiment, sinon il est peu probable qu'il soit possible d'obtenir un bâtiment de haute qualité. Les principaux critères qui affectent la sécurité des aliments sont l'humidité et la température. Ce sont ces deux paramètres qui sont les principaux et doivent être maintenus à un certain niveau.
Selon la documentation réglementaire, les conditions optimales en cave sont :
- humidité dans 85-90%;
- température autour de 2-5 degrés.
Un tel rapport des principaux indicateurs est le plus favorable pour prolonger la durée de conservation de la culture. Dans le même temps, il doit être observé toute l'année, quels que soient les facteurs externes. Le déséquilibre affecte instantanément le microclimat de la pièce.
L'augmentation de l'humidité dans la cave entraîne un déplacement du point de rosée à l'intérieur de la pièce. En même temps, dans des conditions normales, il devrait être à l'extérieur. La conséquence de ce processus est la formation de condensat, qui recouvre toutes les surfaces et contribue au développement de l'humidité. La moisissure, l'air moisi, la pourriture des aliments et la corrosion des grilles ne sont que quelques-uns des problèmes que l'excès d'humidité peut causer.
Une augmentation de la température rend l'air plus sec, ce qui n'apporte rien de bon non plus. Une forte diminution des niveaux d'humidité et une augmentation des indicateurs thermiques ont un effet négatif sur les produits, les séchant 2 fois plus rapidement. Par conséquent, la température et l'humidité dans la cave doivent être constantes, et également dans les limites prévues par la documentation technique.
causes
Contrôler l'humidité et la maintenir dans certaines limites est une tâche plutôt difficile. Il est très facile de rompre l'équilibre précaire entre les principaux indicateurs. Les moindres défauts de conception ou la négligence de la technologie de construction affectent les caractéristiques de la pièce. La plus grande influence sur le microclimat dans la cave a:
- le type de sol;
- emplacement;
- qualité d'imperméabilisation;
- qualité de l'isolation thermique;
- état du système de ventilation.
Une humidité élevée dans la cave peut être le résultat de sa construction dans un sol inadapté. Chaque type de sol a son propre coefficient de conductivité thermique. Plus ses performances sont élevées, moins le sol résiste aux contraintes thermiques. De plus, une telle affirmation est vraie non seulement par rapport à une augmentation de la température, mais également à sa diminution. Un sol à haute conductivité gèle assez rapidement. L'air froid atteint la cave, contribuant à une forte diminution de la température de l'air dans celle-ci. Le loam et l'argile sont une mauvaise base pour la construction d'une installation, et le grès et le grès sont considérés comme un bon sol pour la construire.
Un déséquilibre des principaux indicateurs peut survenir si la cave est mal située. Si le bâtiment n'est pas suffisamment profond sous terre ou à proximité de sources d'eau. Dans ce cas, il se réchauffera plus rapidement en été et gèlera en hiver. Pour neutraliser de tels phénomènes, il doit être approfondi d'au moins 0,5 à 1,0 mètre. Une autre option peut être de construire une cave directement sous un immeuble résidentiel. Dans ce cas, la chaleur de sa partie chauffée pénétrera à travers le plafond, contribuant au mélange du point de rosée.
Une humidité élevée dans la cave peut être le résultat d'une mauvaise étanchéité. Pendant la saison des pluies, l'eau sature le sol et, en l'absence d'une couche protectrice ou de sa violation, peut s'infiltrer à travers la maçonnerie dans la pièce. Dans le même temps, la quantité d'humidité qui pénètre dans la cave dépend de la superficie de la zone non protégée et de l'intensité du lavage des murs. Ce problème ne peut être résolu qu'en appliquant une couche d'imperméabilisation sur la surface extérieure de l'objet.
La qualité de l'isolation thermique joue également un rôle important dans la création de conditions optimales dans la cave. S'il est situé dans des sols argileux, s'il n'est pas assez profond sous terre ou s'il est équipé directement sous la maison, un déséquilibre entre la température et l'humidité ne peut être évité. La situation ne peut être corrigée qu'en créant une couche d'isolation thermique supplémentaire, qui est montée au plafond ou aux murs.
État du système de ventilation
L'humidité dans la cave doit toujours être la même. Le rôle le plus important dans le processus d'élimination de l'excès d'air chauffé est joué par l'état du système de ventilation. Une hotte qui fonctionne bien peut neutraliser la plupart des facteurs négatifs qui conduisent à une violation du microclimat qu'elle contient. Le fonctionnement de tout système de ventilation repose sur la circulation naturelle des masses d'air, qui remontent lorsqu'elles sont chauffées, et après refroidissement jusqu'au sol. Cette propriété est particulièrement visible dans un espace fermé, qui est la cave.
Important! Selon la documentation réglementaire, au moins 150 à 180 mètres cubes doivent être fournis par le système de ventilation toutes les heures. air frais. Un tel indicateur permet non seulement d'éliminer l'humidité dans la cave, mais également de normaliser partiellement le régime de température.
En cours de chauffage, l'air absorbe les particules de liquide et monte au plafond avec elles. Dans ce cas, le flux d'air froid descend vers le bas de la pièce. Ainsi, la création d'un système de ventilation de type alimentation et évacuation est réalisée sur la base de la différence de température de l'air à l'intérieur de la cave et directement à l'extérieur de celle-ci.
Réduisez l'humidité dans une cave avec une petite surface jusqu'à 10 m². possible grâce à l'utilisation de la ventilation naturelle. Le principe de son fonctionnement est d'organiser une bonne circulation d'air en fonction des propriétés physiques de l'air. Le canal de sortie est installé près du plafond, assurant l'évacuation des masses d'air humides chauffées. L'entrée est montée au sol même 10-15 cm avant sa surface. De plus, les deux conduits d'air sont situés à des extrémités différentes de la pièce. Ce schéma d'installation vous permet d'organiser un excellent échange d'air à l'intérieur de la pièce.
Débarrassez-vous de l'humidité élevée dans une cave d'une superficie de plus de 10 m². possible qu'avec l'utilisation de systèmes de ventilation forcée. Le principe de leur fonctionnement est basé sur l'utilisation de ventilateurs d'extraction spéciaux qui augmentent la circulation naturelle de l'air.
Pour ramener les indicateurs de température et d'humidité à la normale, les paramètres de la cave doivent respecter toutes les normes nécessaires. La présence de fuites, une mauvaise isolation thermique et une mauvaise localisation territoriale ont un impact négatif sur le microclimat de la pièce. Par conséquent, ces problèmes doivent être éliminés au stade de la conception et les travaux de construction doivent être effectués conformément aux normes spécifiées dans le SNiP.
L'humidité et la température de l'air sont les paramètres déterminants, dont dépendent les conditions de stockage des produits. Dans le même temps, il n'est pas facile d'atteindre le rapport optimal entre ces indicateurs. Les conditions climatiques à l'intérieur de la cave sont influencées par un grand nombre de facteurs, parmi lesquels une place particulière est occupée par la fonctionnalité de la ventilation.
