Le gâteau est tout en chocolat. Mélanger la pâte pour les gâteaux au chocolat

Recette étape par étape avec photo de gâteau au chocolat avec crème au chocolat

Nous cuisinons à la maison un gâteau classique qui plaira à tous les gourmands. La particularité du gâteau sera dans la crème - pour son exécution, nous n'utiliserons pas de poudre de cacao, mais du chocolat amer, qui donnera au dessert une tendresse particulière et un goût délicat. La recette du gâteau est assez simple - il vous faudra environ 1,5 heure pour préparer la crème et cuire les gâteaux.

Ingrédients

Pour la croûte il vous faudra :

225 g de farine
225 gr de margarine
225 g de sucre en poudre
3 art. cuillères de cacao en poudre
4 œufs
1 cuillère à café de vanilline
3 art. cuillères à soupe d'eau bouillie tiède
Vous aurez également besoin de margarine pour graisser le moule.

La crème au chocolat pour le gâteau sera composée de :

Chocolat noir 72% - 100 g
Sucre en poudre - 575 g
Beurre - 175 g
Eau bouillie - 6 c. cuillères

Mélanger la pâte pour les gâteaux au chocolat

Avant de faire les gâteaux, préparez deux plats - un pour pétrir la pâte, et dans le second vous mélangerez du cacao avec de l'eau. Il y a des plats, vous pouvez cuisiner un gâteau au chocolat.

Prenez la poudre de cacao et mélangez-la avec 3 cuillères à soupe d'eau. Mélanger les ingrédients petit à petit.
Prenez un bol pour pétrir la pâte. Vous devez y broyer la margarine avec du sucre en poudre, puis ajouter 4 œufs, du sucre en poudre et du cacao prêt à l'emploi avec de l'eau.
Maintenant, vous aurez besoin de farine et d'un tamis. Tamiser la farine et l'ajouter à la masse totale. Bien mélanger tous les ingrédients. Votre pâte à gâteau au chocolat est prête.
Prenez un plat allant au four, graissez-le avec de la margarine et tapissez-le de papier sulfurisé pour la cuisson.

Astuce : lorsque vous pétrissez la pâte, allumez le four pour qu'il se réchauffe à une température de 180 degrés.

Mettez la pâte au chocolat finie dans un moule et mettez-la au four. doit être chauffé à une température d'au moins 160 degrés. Le gâteau cuira environ 50 à 60 minutes. Lorsque vous éteignez le four, ne sortez pas votre gâteau, laissez-le reposer encore 5 minutes, sinon vous risquez d'obtenir un gâteau "décanté". Après cela, vous pouvez sortir le gâteau du four et le laisser refroidir à température ambiante. Pendant que le gâteau refroidit, préparez la crème au chocolat.

Cuisson de la crème au chocolat

Avant de préparer la crème, vous devez faire fondre le beurre et ajouter d'autres ingrédients. Cuire la crème à feu doux.

Prenez le beurre et faites-le fondre à feu doux, ajoutez progressivement 6 cuillères à soupe. cuillères d'eau.
Ajouter 225 grammes de sucre en poudre à l'huile et à l'eau. En remuant constamment, porter le mélange à ébullition. La poudre doit se dissoudre complètement dans l'eau.
Lorsque le mélange bout, ajoutez le reste du sucre en poudre et les 100 grammes de chocolat.
Remuez la crème jusqu'à l'obtention d'une masse homogène - le chocolat et le sucre en poudre doivent se dissoudre complètement et se mélanger à l'huile et à l'eau.

La crème au chocolat est prête. Maintenant, il doit être refroidi à température ambiante et vous pouvez lubrifier les gâteaux finis avec. Coupez la pâte en trois parties égales avec un long couteau bien aiguisé et badigeonnez les gâteaux de crème en les faisant se chevaucher. Graisser la partie supérieure "avant" du gâteau avec de la crème pour faire un dessert délicieux et juteux. À propos de la décoration d'un dessert - vous pouvez simplement enduire un gâteau classique d'une couche uniforme de crème et ne pas utiliser d'ingrédients supplémentaires.

Si vous souhaitez donner de l'originalité au gâteau, des photos d'entremets au chocolat vous donneront l'idée de base. Par exemple, vous pouvez saupoudrer le gâteau de chocolat râpé ou utiliser des dragées colorées.

Ingrédients

Pour la croûte il vous faudra :

225 g de farine
225 gr de margarine
225 g de sucre en poudre
3 art. cuillères de cacao en poudre
4 œufs
1 cuillère à café de vanilline
3 art. cuillères à soupe d'eau bouillie tiède
Vous aurez également besoin de margarine pour graisser le moule.

La crème au chocolat pour le gâteau sera composée de :

Chocolat noir 72% 100g
Sucre en poudre - 575 g
Beurre - 175 g
Eau bouillie - 6 c. cuillères

Mélanger la pâte pour les gâteaux au chocolat

Avant de faire les gâteaux, préparez deux plats - un pour pétrir la pâte, et dans le second vous mélangerez du cacao avec de l'eau. Il y a des plats, vous pouvez cuisiner un gâteau au chocolat.

Prenez la poudre de cacao et mélangez-la avec 3 cuillères à soupe d'eau. Mélanger les ingrédients petit à petit.
Prenez un bol pour pétrir la pâte. Vous devez y broyer la margarine avec du sucre en poudre, puis ajouter 4 œufs, du sucre en poudre et du cacao prêt à l'emploi avec de l'eau.
Maintenant, vous aurez besoin de farine et d'un tamis. Tamiser la farine et l'ajouter à la masse totale. Bien mélanger tous les ingrédients. Votre pâte à gâteau au chocolat est prête.
Prenez un plat allant au four, graissez-le avec de la margarine et tapissez-le de papier sulfurisé pour la cuisson.

Astuce : lorsque vous pétrissez la pâte, allumez le four pour qu'il se réchauffe à une température de 180 degrés.

Mettez la pâte au chocolat finie dans un moule et mettez-la au four. Le four doit être préchauffé à une température d'au moins 160 degrés. Le gâteau cuira environ 50 à 60 minutes. Lorsque vous éteignez le four, ne sortez pas votre gâteau, laissez-le reposer encore 5 minutes, sinon vous risquez d'obtenir un gâteau "décanté". Après cela, vous pouvez sortir le gâteau du four et le laisser refroidir à température ambiante. Pendant que le gâteau refroidit, préparez la crème au chocolat.

Cuisson de la crème au chocolat

Avant de préparer la crème, vous devez prendre un plat dans lequel le beurre sera fondu et d'autres ingrédients seront ajoutés. Cuire la crème à feu doux.

Prenez le beurre et faites-le fondre à feu doux, ajoutez progressivement 6 cuillères à soupe. cuillères d'eau.
Ajouter 225 grammes de sucre en poudre à l'huile et à l'eau. En remuant constamment, porter le mélange à ébullition. La poudre doit se dissoudre complètement dans l'eau.
Lorsque le mélange bout, ajoutez le reste du sucre en poudre et les 100 grammes de chocolat.
Remuez la crème jusqu'à l'obtention d'une masse homogène - le chocolat et le sucre en poudre doivent se dissoudre complètement et se mélanger à l'huile et à l'eau.

La crème au chocolat est prête. Maintenant, il doit être refroidi à température ambiante et vous pouvez lubrifier les gâteaux finis avec. Coupez la pâte en trois parties égales avec un long couteau bien aiguisé et badigeonnez les gâteaux de crème en les faisant se chevaucher. Graisser la partie supérieure "avant" du gâteau avec de la crème pour faire un dessert délicieux et juteux. À propos de la décoration d'un dessert, vous pouvez simplement enduire un gâteau classique d'une couche uniforme de crème et ne pas utiliser d'ingrédients supplémentaires.

Avez-vous essayé de faire un gâteau au chocolat dans une mijoteuse?

Le gâteau aux truffes n'est pas seulement un gâteau, mais un délice crémeux au chocolat. Après tout, le chocolat affecte directement l'ambiance et, bien sûr, décorera la table de fête. Ce sera un joli cadeau pour une Saint Valentin romantique.

Nous aurons besoin:

pour le socle :

farine - 1 tasse
sucre - 1 tasse
oeuf - 1 pc.
huile végétale - 50 ml
lait - 100 ml
cacao - 4 cuillères à soupe
levure chimique - 1 cuillère à café
sel - une pincée
eau bouillante - 100 ml

pour la truffe :

chocolat noir - 300-400 g
crème 25-35% - 500-700 ml
glucose - 2-3 cuillères à soupe
cognac - 4 c.

pour la déco :

fraises - 500 g
Chocolat

Pour un biscuit qui deviendra une base de chocolat, mélangez les ingrédients liquides.

Ajoutez du sucre. Nous mélangeons.

Ajoutez ensuite les produits secs : cacao, levure chimique, farine, une pincée de sel et, si vous le souhaitez, de la vanilline.

Vous devez obtenir une pâte assez épaisse et collante. Ajouter l'eau bouillante et bien mélanger. Maintenant, la pâte, au contraire, s'avère assez liquide.

Mettez du papier cuisson au fond du moule et versez la pâte. Mais attention à ce qu'il n'y ait pas d'espace en bas. La pâte peut couler.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Volonté de vérifier "pour un match sec". Retirer le biscuit au chocolat du moule, retirer le papier et bien refroidir.

Broyer le biscuit au chocolat au robot. J'ai remplacé le biscuit fraîchement cuit par un séché et j'ai donc ajouté 50 g de beurre fondu pour un bouquet à la chapelure. Au lieu de faire cuire un biscuit, vous pouvez prendre des biscuits au chocolat ou des gaufrettes au chocolat.

J'ai également ajouté 50 ml de cognac. Bien mélanger la chapelure et pétrir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Verser le cognac dans le chocolat fondu. Mélanger.

Ajouter ensuite le glucose et bien mélanger. Il s'avère une masse semblable au miel au chocolat.

Chauffez la crème à température ambiante et battez-la en une mousse stable.

On étale du "miel au chocolat" dans la crème.

A l'aide d'une cuillère, en essayant soigneusement de garder la légèreté de la crème, mélanger au chocolat.

Couvrir le moule à charnière de papier cuisson. Répartir la chapelure de biscuits et bien écraser. Verser la crème au beurre au chocolat sur le dessus.

Lissez la masse, frappez un peu le moule sur la table pour qu'il repose plus uniformément à l'intérieur et qu'il n'y ait pas de vide. Mettre au réfrigérateur pendant 10-20 heures.

Utilisez un couteau chaud pour retirer le gâteau du moule. Retirer l'anneau et le papier et transférer dans un plat. Le gâteau est prêt à manger. Vous pouvez saupoudrer de cacao et servir avec du thé.

J'ai décidé de décorer le gâteau avec du chocolat et des fraises. Faire fondre à nouveau le chocolat au bain-marie.

Enveloppez une planche à découper dans du papier d'aluminium et placez-la au congélateur pendant quelques heures. Les fraises doivent sortir du réfrigérateur. Piquer les fraises avec un cure-dent et les tremper dans le chocolat fondu. Et mettez-le au tableau. Retirer au réfrigérateur.

Gâteau "Tout en chocolat" - ooooh ! m'a coupé le souffle...

Un gâteau au chocolat juteux avec une couche de cerises, avec de la crème au beurre sur de la crème sure, deviendra votre gâteau préféré, car il n'y a rien de difficile à faire le gâteau All in Chocolate. Mais le goût et la rapidité de préparation, vous serez très satisfait.

Ingrédients du gâteau :
320 g de farine (2 tasses + 1/3 tasse)
4 œufs
240 g de sucre (1 tasse + 2 grosses cuillères à soupe)
200 ml de lait chaud
6 cuillères à soupe avec des petits tas de cacao en poudre
200 g mc. beurre (margarine)
2 cuillères à café sol. poudre de café)
2 cuillères à café levure chimique
0,5 cuillère à café bicarbonate de soude
0,5 cuillère à café sel
2 cuillères à café sucre vanillé

Ingrédients de la crème :
Crème sure 20% et plus - 300 g
Sucre - 3-4 cuillères à soupe
Farine - 2 cuillères à soupe
Oeuf - 1 pc.
Sl. beurre - 200 g température ambiante

Couche de cerise * - 1,5-2 tasses (Cerise cuite avec du gelfix (gelfix - gélifiant)
ou cerises bouillies avec de l'amidon (sucre au goût)
ou confiture de cerise, confiture.)

Préparation Korzh.
Préchauffez le four à 200 degrés et faites fondre le suivant. beurre (margarine) et laisser refroidir. Battre les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche et légère Dissoudre le café dans le lait tiède. Bien mélanger tous les ingrédients secs (préalablement tamisés). Mélanger le mélange sucre-œufs, le beurre fondu, le lait et le café. Bien mélanger le tout. Ajouter graduellement les ingrédients secs et bien mélanger. La pâte est obtenue en consistance comme de la crème sure épaisse.Tapis une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Lubrifiez le bas du papier. huile Verser la pâte, niveler uniformément la forme avec une spatule Cuire au four à 200 degrés, environ 20-30 minutes. Ajustez le temps et la température de cuisson en fonction de votre four.Vérifiez la cuisson avec un bâton en bois, il doit ressortir sec. Un tel gâteau ne devrait pas être recuit. Pendant que le gâteau refroidit, préparez la crème.
Préparation de la crème. Mélanger la crème sure, le sucre, la farine, l'œuf. Faire bouillir la masse dans un bain-marie **, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.Après refroidissement, une masse épaisse doit être obtenue. Séparément, battre l'huile, ajouter la masse de crème pâtissière refroidie dans une cuillerée, en continuant à battre.
Assemblage de gâteaux. Coupez le gâteau refroidi en deux, coupez chaque moitié horizontalement, coupez les bords. Nous avons quatre gâteaux. Nous enduisons les gâteaux d'une couche de cerise et de crème, décorons selon votre goût et votre imagination.

Préparation du glaçage. Les proportions sont arbitraires (en fonction de la quantité de glaçure souhaitée). Dans une petite casserole, faire chauffer la crème (j'en ai 22%) avec la suivante. beurre, cassez-y le chocolat (j'ai du bitter). Retirer du feu, bien remuer jusqu'à consistance lisse.
Laisser refroidir légèrement (le glaçage va encore épaissir). Mettre dans un sac de papier sulfurisé et dessiner...

Gâteau Tout en chocolat

Gâteau au chocolat au chocolat. Facile à préparer et très savoureux. Gâteau pour les amateurs de chocolat.

Le gâteau a été réalisé à partir de deux recettes :

un biscuit basé sur la recette du Devil's Food Cake de Galik-1407/ Galina du forum http://forum.say7.info/topic57514.html Elena du forum http://www.cook-talk.com/forum/index.php?showtopic=2811 . Merci aux auteurs !

Ma version du gâteau.

À partir de la quantité spécifiée de produits, un gâteau est obtenu, cuit et assemblé sous une forme détachable d'un diamètre de 18 cm.

Pour le biscotte :

230 g (1,5 tasse) de farine - a pris de la farine Makfa
0,5 cuillère à café de sel
1 grosse cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café rase de levure chimique
90 g (250 ml) de poudre de cacao - J'ai pris de la poudre de cacao russe
170 ml d'eau chaude
120 g de beurre à température ambiante
1 tasse (250 ml) de sucre
2 oeufs - prenez les plus gros
100 ml de yaourt épais ou de crème sure - a pris de la crème sure
85 ml de café chaud - infuser moulu ou prendre instantanément

Pour la crème au chocolat :

1 paquet (500 g) de chantilly - chantilly Trèfle 35%
1 grosse cuillère à café de gélatine - a pris de la gélatine Dr. Otker
30ml d'eau tiède
300 g de chocolat noir - J'ai pris Spécial chocolat

Pour le glaçage au chocolat :

120 g de chocolat noir
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale non parfumée

Pour la décoration :

flocons de noix de coco
chocolat blanc en forme

Cuisson:

La description est détaillée, mais la réalisation du gâteau est très simple.

Vous devez d'abord préparer la crème. Versez la gélatine dans une tasse à thé, versez-la avec de l'eau tiède. Mélanger. Mettez cette tasse dans un petit bol d'eau chaude et remuez périodiquement la masse de gélatine pour que la gélatine gonfle plus rapidement. J'ai utilisé la gélatine du Dr Otker, qui est "à grain fin" et nécessite un gonflement de 10 minutes.

Versez la crème dans une casserole à fond épais, cassez le chocolat en morceaux. À feu doux, en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère, réchauffez la masse jusqu'à ce que le chocolat se dissolve. Retirez la casserole du feu, la masse ne sera pas très chaude. Ajouter la gélatine et mélanger. Laisser refroidir en remuant de temps en temps et réfrigérer environ 3 heures. La crème doit épaissir mais ne pas être dure. Battez la crème refroidie avec un mélangeur (elle deviendra luxuriante et éclaircira un peu) et remettez-la sur l'étagère du réfrigérateur. Lors du montage du gâteau, la crème sera répartie comme suit : environ 1/4 est nécessaire pour mélanger avec les miettes de biscuits, la moitié de la crème ira à la couche (1/4 pour chaque couche), et la crème restante (1/ 4) pour graisser les côtés du gâteau.

Préparez un plat allant au four. Placer une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule à charnière et appuyer avec le cercle latéral. Coupez le côté extérieur du papier en laissant une navette en papier de 2 à 3 cm de large, lubrifiez le fond et les côtés avec du beurre et saupoudrez de semoule.

Le biscuit peut être cuit sous une forme, puis coupé en deux couches. Mais il vaut mieux cuire en deux fois.** Vous pouvez cuire en même temps sous deux formes identiques si elles sont placées sur une plaque à pâtisserie au four.. J'ai cuit sous deux formes, en divisant la pâte obtenue en deux.

Préparez un biscotte. Mélanger les ingrédients secs : tamiser la farine, ajouter le sel, le soda et la levure chimique, mélanger. Préparez du café. Vous pouvez prendre du soluble. J'ai infusé une grosse cuillère à café de café moulu avec 0,5 tasse (125 ml) d'eau. Ce café a été égoutté des sédiments et chauffé au micro-ondes avant d'être ajouté à la pâte. Verser de l'eau chaude sur le cacao et remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Vous obtiendrez une masse crémeuse épaisse. Ajoutez-y la moitié de la crème sure et mélangez. Mettre le beurre et le sucre à température ambiante dans un bol à mélanger. Frottez la masse avec une cuillère en bois. Ajouter le reste de la crème sure, frotter la masse avec une cuillère pour qu'il n'y ait pas de craquement de sucre sous la cuillère. Ajouter les œufs un à la fois en battant la masse à basse vitesse du mélangeur. Ajouter le cacao. Battre légèrement la masse avec un mélangeur. Versez le mélange sec, mélangez d'abord avec les fouets du mélangeur éteints (pour que le mélange sec ne "poussière" pas), puis à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Verser le café chaud (le café rehaussera le goût du chocolat), battre la pâte au batteur. Vous devriez obtenir une pâte brillante, la consistance d'une crème sure épaisse. Verser la pâte dans les moules préparés. Cuire au four préchauffé à 175-180 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit (jusqu'à ce qu'un éclat sec). Refroidissez les gâteaux finis dans les moules.

Assemblage de gâteaux.

Préparez la forme dans laquelle le gâteau sera assemblé. Placer une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule à charnière et appuyer avec le cercle latéral. Couper le côté extérieur du papier en laissant un volant de papier de 2-3 cm de large.Découper un cercle pour s'adapter au fond du moule. Sur l'anneau intérieur du formulaire, vous devez poser un ruban de papier sulfurisé en forme d'anneau, en augmentant légèrement (d'environ 3-4 cm) la hauteur du formulaire. Pour fixer l'anneau de papier latéral dans le formulaire, vous devez faire des coupes dentelées de 3 à 4 cm de large le long d'un bord de l'anneau de papier. Ensuite, placez l'anneau dans le moule, les dents seront réparties le long du bord du fond et fixez le bord ouvert de l'anneau avec une agrafeuse. Insérez un cercle de papier cuisson. Il se révélera un cadre en papier, posé sous une forme détachable. Dans ce cas, les dents de l'anneau en papier seront posées entre deux couches de papier.

Le biscuit s'est avéré très tendre, mais pas plat, mais avec une petite croûte. Alignez les gâteaux en coupant la croûte. Émietter ces chutes dans un bol et mélanger avec la crème. (environ 1/4 de crème). De cette masse sera faite la couche intermédiaire. Placer le premier gâteau dans le moule avec le côté coupé vers le haut. Lubrifiez 1/4 de la crème. Étendre et niveler la masse de miettes de biscuits. Lubrifiez 1/4 de la crème. Couvrir avec le deuxième biscuit, côté coupé vers le bas. Couvrez le gâteau avec un couvercle pour micro-ondes et placez-le sur l'étagère du réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Mettez également le reste de la crème au réfrigérateur.

Préparez le glaçage. Mettez le chocolat cassé en morceaux dans une casserole, versez de l'huile végétale et faites fondre la masse dans un bain de vapeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Sortez le gâteau refroidi du réfrigérateur et versez le dessus avec le glaçage non refroidi, si nécessaire, lissez le glaçage. Décorer le dessus avec du chocolat blanc, si désiré. Remettez le gâteau sur la clayette du réfrigérateur pour que le glaçage durcisse.

Pour décorer le côté du gâteau, sortez la crème du réfrigérateur afin qu'elle se réchauffe un peu et qu'il soit plus facile de l'appliquer sur le côté du gâteau. Sortez le gâteau avec le glaçage congelé du réfrigérateur, détachez le clip de l'anneau et retirez l'anneau du moule. Soulevez délicatement le gâteau et retirez le fond du moule. Déchirez l'anneau de papier latéral et retirez-le (il peut être facilement retiré).

À l'aide d'un couteau large, étalez la crème sur le côté du gâteau et saupoudrez de flocons de noix de coco. Le gâteau au chocolat avec une délicate crème au chocolat, décoré d'un glaçage au chocolat est prêt.

Bon appétit!

Un petit commentaire.

** Il est préférable de cuire un biscuit en deux étapes si la forme est unique ou s'il n'y a pas de possibilité de cuire les gâteaux en même temps. Dans ce cas, divisez le mélange sec et le café en deux.

La masse résultante (sans ajouter le mélange sec et le café) est également divisée en deux.

Tout d'abord, ajoutez la moitié du mélange sec et la moitié du café chaud à la moitié de la masse liquide, mélangez et battez la pâte. Cuire le premier gâteau. Laissez-le refroidir légèrement dans le formulaire et relâchez le formulaire. Cuire ensuite le deuxième gâteau. Cela prendra un peu plus de temps, mais les gâteaux sont plus faciles à cuire lorsque la couche de pâte n'est pas trop haute.