Julienne de foie de volaille aux champignons.
Même à partir des produits les plus simples et les moins chers, vous pouvez cuisiner un plat délicieux et rendre le dîner festif. Par exemple, cuisinez une julienne. En général, la julienne n'est pas un plat, mais une forme de découpe de légumes pour soupe en fines lanières. Mais qui s'en souvient, mais tout le monde connaît probablement quelque chose de savoureux dans les cocottes avec un chapeau de fromage cuit au four.
Julienne de foie de volaille aux champignons
Ingrédients pour quatre portions :
- un demi-kilo de foie de volaille,
- 200 grammes de crème sure,
- une grosse poignée de champignons surgelés,
- une ampoule,
- une demi-carotte
- un morceau de fromage et un peu de beurre.
Cuisson de la julienne de foie de volaille aux champignons :
Alors que les oignons et les carottes étaient frits dans une casserole dans un mélange de beurre et d'huile végétale, moi, en tant que sculpteur, j'ai coupé tout ce qui n'est pas nécessaire du foie et je l'ai coupé en tranches, j'ai mis les légumes dorés dans un bol, en essayant de faire sortir le huiler autant que possible, et mettre le foie dans la poêle libérée, elle s'est allongée comme une dame et je l'ai tourné d'un côté à l'autre pour le rendre doux et juteux. J'ajoute toujours une pincée de sucre pour améliorer le goût.
Nous allons faire la sauce à partir de crème sure et pour qu'elle ne se recourbe pas en grains, ajoutez-y un peu de farine. Pour ce faire, mélangez une cuillère à café de farine avec une cuillère à café de beurre, broyez bien jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et mettez au réfrigérateur pour durcir.
Le foie est frit et pour qu'il ne s'ennuie pas, ajoutez-y des champignons, des carottes et des oignons bouillis et hachés, et pendant qu'il se réchauffe, nous ferons la sauce.
Tout est simple - nous chauffons fortement la crème sure, ajoutons notre boule de farine de beurre et remuons intensément jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, puis portons le tout à ébullition et le tour est joué ! Comme disent les français.
Nous ajoutons la sauce à la compagnie chaude (au sens propre et figuré) et mélangeons.
En général, on pourrait s'arrêter là, mais qu'en est-il de la perception esthétique ? Faisons de la beauté ! Mettons le mélange dans des moules, s'ils n'y sont pas, ne vous affligez pas, notre meilleur ami le prépare dans un plat allant au four, puis le met dans des assiettes et tout le monde est rassasié et heureux. Alors, étalez quelqu'un où, saupoudrez de fromage. Tout est prêt de toute façon, alors on le met au four ou au micro-ondes pour que notre fromage fonde et brunisse.
Mais comme il s'agit d'une sorte de plat de viande, j'ai décidé de faire un accompagnement léger à base de courgettes. Je viens d'empêcher la courge de mourir dans le magasin. Ce légume est bon pour sa neutralité et son manque de calories. Vous pourriez juste le couper en cubes, mais nous faisons de la beauté, alors j'ai découpé les champignons avec un emporte-pièce.
Frire dans l'huile végétale jusqu'à tendreté.
Tout est prêt.
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Lavez le foie, retirez les veines et coupez-le en morceaux moyens. Cette fois, j'ai fait cuire une julienne à partir de 200 grammes de cœurs de poulet et de 200 grammes de foie de poulet. Couper chaque cœur en 4 morceaux. Ajoutez les cœurs à l'oignon et faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps (si vous cuisinez sans cœur, sautez cette étape).
Lavez les champignons et coupez-les en morceaux moyens (vous pouvez en assiettes), mettez-les dans une casserole avec les cœurs et les oignons et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes à feu moyen, sans oublier de remuer de temps en temps.
Ajouter le sel, les épices et l'ail passé au pressoir dans la poêle, mélanger.
Dans une poêle avec les coeurs, les oignons et les champignons, ajouter le foie de volaille coupé en morceaux.
Faire frire le foie à feu moyen pendant 2 minutes en remuant la masse.
Verser la crème et réduire le feu à doux.
Cuire le plat à la vapeur pendant 3 minutes, puis retirer du feu.
Répartir le contenu de la casserole dans les cocottes.
Cuire la julienne avec le foie de poulet et les champignons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 7-10 minutes. Le plat sera recouvert d'une belle croûte dorée. Julienne très tendre et savoureuse servie chaude.
Bon appétit!
Cette julienne de foie peut être à la fois une entrée et un plat principal. Le plat d'accompagnement le plus délicieux pour ce plat est le sarrasin bouilli, mais vous pouvez vous débrouiller avec une salade de légumes frais.
On pense que le foie est très utile et devrait être présent dans notre alimentation. Le plus souvent, je cuisine et j'achète du foie de poulet. Il cuit rapidement et le résultat est tendre et juteux.
Habituellement, il est frit ou cuit, moins souvent ils en font de la farce pour les tartes, l'ajoutent aux salades ou font cuire des crêpes. Sur Internet, mon attention a été attirée par la recette de la julienne de foie. Pourquoi pas? Tout le monde était satisfait de l'expérience - elle s'est avérée délicieuse.
Cuisson de la julienne de foie aux champignons
Hacher finement l'oignon. N'oubliez pas qu'il n'y a jamais beaucoup d'oignon pour le foie, alors choisissez la quantité qui vous convient.
Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive et le beurre et mettez-y l'oignon haché. Frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
A ce moment, nous coupons les champignons. Pour la julienne, il est souhaitable de tout couper à peu près de la même forme.
Lorsque tous les oignons sont légèrement dorés, ajouter les champignons dans la poêle. Faire revenir le tout ensemble en remuant de temps en temps.
Le foie doit être lavé, enlever les films et vaisseaux inutiles, puis sécher un peu avec des serviettes en papier et couper en
Lorsque les champignons deviennent tendres, ajoutez le foie dans la poêle. Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence.
Faire revenir le tout à feu vif jusqu'à ce que le foie soit légèrement doré.
Répartir dans des moules à portions. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème épaisse à chacun.
Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
Et la mayonnaise !
Et bien voici la mayonnaise frite promise ! Plus précisément, cuit.., qui, d'ailleurs, ne le colore pas vraiment non plus. Mais le plat, de par sa nature, est quelque chose entre la cuisine raffinée et le b / f banal - et vous pouvez donc utiliser la mayonnaise en toute sécurité. Bien que particulièrement ceux qui souffrent l'excluent de la compétition !
Oubliez toutes les règles de la "julienne" classique (enfin, presque toutes) - la tâche consistait à utiliser le foie de poulet. Il s'est avéré, entre-temps, pas très mauvais et vous pouvez le répéter en toute sécurité.
Prenons:
foie de poulet- réfrigéré. Environ 400-500 gr. Vous décongelerez - faites-le naturellement !
champignons blancs- eh bien, j'ai des cèpes surgelés. Si cela est plus difficile pour vous, prenez au moins des pleurotes.
Du fromage- oui n'importe lequel. Pas trop "saturé", car il y aura de la mayonnaise...
Oignon- une paire de têtes Vous pouvez le poireau, ce sera plus glamour.
Crème aigre et Mayonnaiseà parts égales.
D'épices: noir fraîchement moulu et certaines Noix de muscade.
Tout d'abord, hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent dans le mélange. crémeux et huile d'olive:
Ajouter le foie coupé en petits carrés et porter à mi-cuisson. Ajouter les champignons hachés
Les cocottes m'ont échappé quelque part - mais l'idée de plats est venue très vite - les bons vieux "IKYO" (Récipients Individuels en Céramique) - qui en feront une grosse partie !
Salez légèrement, poivrez, muscadez le contenu de la casserole et mettez-le dans IKÖ. Garnir de fromage :
Mélanger la crème sure avec la mayonnaise et le poivre noir. Notre quantité devrait être d'environ 10-12 cuillères à soupe du mélange. Déposer dessus et saupoudrer de fromage…
Nous l'envoyons au four préchauffé à 180-200 (selon la rage du four) degrés pendant 15 minutes. Après le laps de temps, on se régale d'un excellent plat mi-chaud - un semi-snack :
Et c'est ce que j'ai pensé en le mangeant. Vous pouvez, bien sûr, remarquer la mayonnaise sur de la crème épaisse et prendre, par exemple, du parmesan - et le résultat sera excellent aussi ! Mais comme ça, un scandale, vite fait, basyachi et assez savoureux ?.. Hein ?.. Une option ?..
Encore une fois - je mange tous les 3-4 mois chez McDonald's - et ça me plaît ! (surtout avec une gueule de bois - donc finalement ...) Alors pourquoi ne pas vous cuisiner une telle "julienne" une fois tous les six mois. Au final, la "julienne" est généralement une façon de trancher les aliments ! Donc il n'y a rien à reprocher au miroir ... ouais
Ô ! Et comment ça se passe sous le cognac ………..
Même à partir des produits les plus simples et les moins chers, vous pouvez cuisiner un plat délicieux et rendre le dîner festif. Par exemple, cuisinez une julienne. En général, la julienne (traduit du français par été) n'est pas un plat, mais une forme de découpe de légumes pour soupe en fines lanières. Mais qui s'en souvient, mais tout le monde connaît probablement quelque chose de savoureux dans les cocottes avec un chapeau de fromage cuit au four.
Il m'a fallu quatre portions : une livre de foie de poulet, 250 grammes de crème sure, une grosse poignée de champignons surgelés, un oignon, une demi-carotte, un morceau de fromage et un peu de beurre.
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Alors que les oignons et les carottes étaient frits dans une casserole dans un mélange de beurre et d'huile végétale, moi, en tant que sculpteur, j'ai coupé tout ce qui n'est pas nécessaire du foie et je l'ai coupé en tranches, j'ai mis les légumes dorés dans un bol, en essayant de faire sortir le huiler autant que possible, et mettre le foie dans la poêle libérée, elle s'est allongée comme une dame et je l'ai tourné d'un côté à l'autre pour le rendre doux et juteux. J'ajoute toujours une pincée de sucre pour améliorer le goût.
Nous allons faire la sauce à partir de crème sure et pour qu'elle ne se recourbe pas en grains, ajoutez-y un peu de farine. Pour ce faire, mélangez une cuillère à café de farine avec une cuillère à café de beurre, broyez bien jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et mettez au réfrigérateur pour durcir.
Le foie est frit et pour qu'il ne s'ennuie pas, ajoutez-y des champignons, des carottes et des oignons bouillis et hachés, et pendant qu'il se réchauffe, nous ferons la sauce.
Tout est simple - nous chauffons fortement la crème sure, ajoutons notre boule de farine de beurre et remuons intensément jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, puis portons le tout à ébullition et le tour est joué ! Comme disent les français.
Nous ajoutons la sauce à la compagnie chaude (au sens propre et figuré) et mélangeons.
En général, on pourrait s'arrêter là, mais qu'en est-il de la perception esthétique ? Faisons de la beauté ! Mettons le mélange dans des moules, s'ils n'y sont pas, ne vous affligez pas, notre meilleur ami le prépare dans un plat allant au four, puis le met dans des assiettes et tout le monde est rassasié et heureux. Alors, étalez quelqu'un où, saupoudrez de fromage. Tout est prêt de toute façon, alors on le met au four ou au micro-ondes pour que notre fromage fonde et brunisse.
Mais comme il s'agit d'une sorte de plat de viande, j'ai décidé de faire un accompagnement léger à base de courgettes. Je viens d'empêcher la courge de mourir dans le magasin. Ce légume est bon pour sa neutralité et son manque de calories. Vous pourriez juste le couper en cubes, mais nous faisons de la beauté, alors j'ai découpé les champignons avec un emporte-pièce.
