Töltött paprika típusú töltelékek. A legjobb recept finom töltött paprika készítéséhez

A töltött paprikát nem csak azok szeretik, akik egyszerűen nem bírják ennek a zöldségnek az illatát és ízét. A többiek nagy örömmel fogyasztják ezt az ételt. Általában töltelékkel a la káposzta tekercsekkel készítik: hús, rizs, hagyma. A húskomponenst azonban nem mindenki szereti. Néha ilyen vagy olyan okok miatt néhány embernek tudnia kell, hogyan kell elkészíteni egy ilyen étel vegetáriánus változatát. Nos, a vágy természetes, különösen az egészséges életmód népszerűsítését figyelembe véve. Ezért most részletesen elmondjuk, hogyan készítsünk ilyen töltött paprikát. Az alábbiakban bemutatjuk a receptet (egy ilyen ételt hús nélkül is főzhet), és több is.

Tehát kezdjük. Hús nélkül?

Általános elvek

Ne gondolja, hogy a hús nélkül töltött paprika nem lesz olyan ízletes. Egyáltalán nem. Éppen ellenkezőleg. Ennek ellenére a rizses és húsos töltelék, akármilyen jó is, szintén unalmassá válik. És egyébként kevesen tudják, hogy ezt a zöldséget más összetevőkkel is meg lehet tölteni. A zöldségek (rizzsel vagy anélkül), gomba, hajdina, tészta, sajt, garnélarák, túró tökéletesek erre a célra. Ugyanígy nem mindenki tudja, hogy a hús nélkül töltött paprika nem csak párolható, hanem sütőben, lassú tűzhelyen vagy grillen is megfőzhető. És még ha pörkölt is, nem csak úgy, hanem zöldséglevesben, paradicsomlében, tejfölben.

Étel előkészítés

A töltött tölteléket, amihez elég változatos lehet, mint megtudtuk, nem nehéz elkészíteni. Úgy tűnik, hogy ezt a zöldséget különféle összetevőkkel töltik meg. Elég csak levágni az alját a farokkal, kivenni a válaszfalakat a magokkal - és kérem, kész is a tartály bármilyen töltelékhez. Egyébként az alját levágva még egy kis pép fogható össze, és egy gyönyörű fedőt kapunk, amivel aztán befedhetjük a tölteléket. Ami színt, méretet, fajtát, érettséget illeti, bármilyen példány tölthető.

Amit most pontosan meg fogunk tenni.

nem hús, klasszikus. Hozzávalók

Ennek a vegetáriánus ételnek az elkészítéséhez a háziasszonynak a következő termékeket kell felhalmoznia: tíz édes paprika, egy pohár rizs, egy nagy hagyma, egy sárgarépa, egy evőkanál paradicsompüré. A készlet, mint láthatja, több, mint egyszerű. Csak arra érdemes figyelni, hogy a rizsnek kereknek kell lennie. Ragadósabb, ennek köszönhetően a töltelék jobban tartja a formáját.

Hogyan kell főzni

Először is alaposan mossa meg a rizst, többször is. Ezután öntsük forrásban lévő vízbe (egy pohár gabona - két pohár víz). Nem kell keverni. Főzzük tíz percig közepes lángon, majd tartsuk a legalacsonyabb lángon további öt percig fedő alatt. Kapcsold ki. Hagyjuk kihűlni. Főzés paprika. Hogyan - fent leírtuk. Növényi olajon megpirítjuk a reszelt sárgarépát és a véletlenszerűen apróra vágott hagymát. Keverjük össze rizzsel, borssal és sóval. Aztán megtöltjük vele a paprikát. Nincs szükség arra, hogy a lehető legnagyobb mértékben tömörítse őket. Ettől a paprika szétrepedhet, ami csúnya ételt eredményezhet. Majd alulról farokkal fedjük le őket (ezt a lépést kihagyhatja, ha akarja). Fazékba tesszük, paradicsompürével elkevert vizet adunk hozzá (nem érheti a paprika tetejét), lassú tűzön pároljuk körülbelül negyven percig. Tálalhatjuk tejföllel vagy majonézzel.

Ez volt a legtöbb háziasszonyunk által használt legegyszerűbb recept. De messze nem ő az egyetlen. Ezután megnézzük, hogyan kell bolgárul főzni görögül. Otthon ezt az ételt „Gemista”-nak hívják.

A töltelék görög változata

Először forraljon fel egy pohár rizst, és készítsen elő tíz paprikát a fenti módon. Két padlizsánt apróra vágunk, jól megsózzuk, és úgy húsz percig állni hagyjuk. Ennek az eljárásnak köszönhetően megszabadulunk a keserűségtől. Elvileg a héj eltávolítható. Ezután kihagyhatja a leírt lépést. Hámozzon meg és mosson meg két sárgarépát és egy cukkinit. Finomra vágjuk, és adjunk hozzá háromszáz gramm apróra vágott csiperkegombát. Ezután az egészet egy serpenyőbe tesszük forró olívaolajjal, és öt percig sütjük. Ezután hozzáadjuk a padlizsánt. Ha a héjjal együtt hagyta, és sóban tartotta, akkor ne felejtse el folyó víz alatt leöblíteni a darabokat. Az összes zöldséget további 15 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a megfőtt és megmosott rizst, és elkeverjük. Kóstoljuk meg, sózzuk, borsozzuk, keverjük újra, majd pár perc múlva kapcsoljuk le a tűzről. Hagyjuk kihűlni a tölteléket, és mi magunk kezdjük el tölteni. Reszelj le egy másik sárgarépát, és vágj apróra öt paradicsomot. Öt percig sütjük mindent olívaolajon. Két pohár vízben (szükségszerűen forró) oldjunk fel három evőkanál misopürét és egyet a szokásos paradicsompüréből. Keverjük össze, és öntsük a kapott keveréket a zöldségekhez. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, sózzuk, borsozzuk, pároljuk öt percig, ne tovább. Ezután a paprikákat megtöltjük a kihűlt zöldségekkel, gombával, egy lábasba tesszük, beleöntjük a kapott tölteléket, és fedő alatt lassú tűzön kb negyven percig főzzük. Nem tálaljuk azonnal, hagyjuk állni még fél órát. Nos, akkor az asztalhoz hívhatja a családját.

Paprika + gomba + tészta

„Töltött paprika hús nélkül – ez rendben van! De gombát és tésztát beletömni egyszerűen istenkáromlás!” - pontosan ez az, amit sokan felkiálthatnak. És teljesen hiába fognak sírni. Egy ilyen egyedi töltelék jól illeszkedik a bors ízéhez, és nagyon eredetivé teszi az ételt. De elvileg mi itt a meglepő. Emlékezzen ugyanarra a tésztára (szerintünk - banális tészta), amelyhez az olaszok szinte mindent hozzáadnak, amit látnak. Beleértve a paprikát és a gombát. Szóval, ha belegondolsz, itt nem kell felháborodni, hanem gyorsan a tűzhelyhez rohanni. Hús nélküli töltött paprika elkészítése teljesen más formában.

Hogyan kell csinálni?

150 g spirált forralunk (legjobb ilyen tésztát venni) olyan állapotra, amelyet Olaszországban al dente-nek neveznek. És ha véleményünk szerint, akkor azért, hogy ne kása legyen, hanem egy kicsit kemény legyen. Két sárgarépát lereszelünk, ugyanannyi paradicsomot és hagymát tetszőlegesen, de finomra aprítunk, és mindent egy serpenyőben megpirítunk. Körülbelül öt perc elteltével adjunk hozzá 300 g főtt csiperkegombát a zöldségekhez. A gombát is finomra vágjuk. Körülbelül 15 percig főzzük, majd öntsünk hozzá két evőkanál szójaszószt, keverjük el, kapcsoljuk le a tüzet, adjuk hozzá a tésztát. Verjünk fel két tojást, és adjunk hozzá reszelt sajtot (200 g elég). Bors és só. Keverd össze. Az így kapott darált hússal megtöltjük a megfelelően elkészített paprikát, hozzáadunk öt evőkanál paradicsompürével elkevert vizet, adunk hozzá öt szemes fekete borsot és egy babérlevelet. A sütőben negyven percig pároljuk. Mindenképpen a fedél alatt. Aztán még egy fél óra nélküle.

és vaj

Háromszáz gramm gombát (bármilyen - friss, de főtt vagy konzerv) finomra kell vágni. Ezután adjunk hozzá három reszelt burgonyát. Elvileg ha szeretné, hagymát is adhat hozzá. Az egész kapott masszát sózzuk, borsozzuk, keverjük, majd töltsük meg paprikával. A tetejét pedig szorosan lezárjuk egy kör paradicsommal. Mindezt a szépséget szorosan egy serpenyőbe tesszük, vizet adunk hozzá, amelyben három evőkanál paradicsompürét elkeverünk, majd egy órán át pároljuk a legalacsonyabb lángon.

Kukoricával töltve

Ha olyan fogásról van szó, mint a zöldségekkel töltött paprika hús nélkül, akkor már csak a kulináris szakemberek fantáziáján és a meglévő töltelékek bőségén kell lenyűgözni. Ahogy a következő recept esetében is. A zöldségekkel töltött kaliforniai paprika elkészítéséhez vegyen egy szabványos kukoricát, engedje le a folyadékot, és helyezze a szemeket egy serpenyőbe felhevített olívaolajjal. Adjunk hozzá három apróra vágott paradicsomot, sózzuk meg, és addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog. A paprikát hosszában kettévágjuk, a magokat és a hártyát eltávolítjuk, fóliával bélelt tepsire tesszük, és húsz percre a sütőbe tesszük, 150 foknál nem magasabb hőmérsékleten. Ezután kivesszük, kihűtjük, majd megtöltjük kukorica-paradicsomos töltelékkel, egy csokor apróra vágott fűszernövény és száz gramm reszelt sajt hozzáadása után. További fél órát sütjük.

Néhány szó a diétáról

Általánosságban elmondható, hogy a fent javasolt lehetőségek szinte mindegyike (kivéve az extrém tészta, bors burgonyával és gombával) értelemszerűen diétás. Egy dolgot kivéve. A főzési folyamat magában foglalja a zöldségek olajban történő sütését és tejföl felhasználását. Ezért mindazoknak, akik minden kalóriát megszámolnak, egyszerűen ki kell hagyniuk a pirítási szakaszt, és a tejfölt alacsony zsírtartalmú, cukrozatlan joghurttal kell helyettesíteni. És tanácsos barna rizst venni a normál rizs helyett. Ennyi a tudomány. Vagy kitalálhatod a saját verziódat. Az egyszerűség kedvéért az alábbiakban egy ilyen étel példája látható.

Diétás töltött paprika. Recept hús nélkül, babbal

Háromszáz gramm babot félig főzzünk. Tegye ugyanezt egy pohár barna rizzsel. Mindkét összetevőt lehűtjük, összekeverjük, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát. Adj hozzá sót. Töltsük meg a paprikát, és dupla kazánban főzzük fél órát. Az íz javítása érdekében szójaszósszal tálalhatjuk.

Nyersdarabok készítése

És most néhány szó arról, hogyan készítsünk káposztával töltött kaliforniai paprikát télre. Érdemes megjegyezni, hogy sok recept létezik, de bemutatjuk a legegyszerűbb, de nem kevésbé népszerűet. Az összes hozzávalót 10 darab meglehetősen nagy kaliforniai paprika alapján adjuk meg.

Daráljon le háromszáz gramm káposztát, egy csokor zöldhagymát és tíz szál bazsalikomot. A pácot egy pohár fehérborból, fél pohár borecetből, száz gramm cukorból, két evőkanál curryből és köményből, valamint másfél evőkanál sóból készítjük. Vagyis egyszerűen összekeverünk mindent, beleöntjük egy lábasba és felforraljuk. Távolítsuk el a paprikák szárát, hámozzuk meg és tegyük a pácba. Hagyja alacsony lángon pontosan három percig. Majd kiszedjük a zöldségeket, helyükre káposztát rakunk. Tartsa egy percig. Vegyünk egy tálat, tegyünk rá szűrőedényt, és dobjuk ki a káposztát. Ha lecsöpögött, összekeverjük a fűszernövényekkel, megtöltjük a paprikát, szorosan egy háromliteres sterilizált üvegbe tesszük, és a tálból kiöntjük a pácot. Felforralt vizet öntünk a tetejére, lecsepegtetjük az összes sóoldatot, felforraljuk, visszaöntjük az üvegbe, és feltekerjük. Elkészült egy remek téli nassolni való!

Következtetés

Megpróbáltuk részletesen elmondani, hogyan főzhet töltött kaliforniai paprikát hús nélkül. Ennek a zöldségnek a töltelékei, mint láttuk, teljesen eltérőek lehetnek. Az általunk kínált lehetőségek pedig egy csepp a rendelkezésre álló receptek tengerében. És ha belegondolunk, hogy a meglévő főzési módok alapján saját magunkat is elkészíthetjük, akkor a következő következtetést vonhatjuk le: a töltött paprika hús nélkül is egészen finom és elég laktató étel lehet!

A töltött paprika a moldvai, román és bolgár konyha étele, de más országokban is népszerű. A töltött paprika tölteléke nagyon változatos lehet: leggyakrabban rizs és hús, de a zöldséget különféle gabonafélékkel, sajttal, bogyós gyümölcsökkel, hallal, garnélával is töltik. A nyár és az ősz az olcsó zöldségek szezonja, és a töltött paprika gyakran készíthető.

A töltött paprika receptje bármelyik szakácskönyvben megtalálható. De általában minden háziasszony hozzáad valamit a recepthez. Miután megtanulta a klasszikus töltött paprika főzését, könnyen kicserélheti az összetevőket, vagy hozzáadhat újakat. A töltött paprika hagyományos tölteléke azonban a hús és a rizs. Tehát most megtanulja, hogyan kell főzni a töltött paprikát.

Minden kulináris ételnek megvannak a maga titkai, ezért tudnod kell, hogyan kell elkészíteni a töltött zöldséget: tudni kell megfelelően meghámozni, nem túlfőzni, vagy helyesen használni a fagyasztott töltött paprikát.

A legfontosabb, hogy az étel jól pörkölt legyen, és a töltelék harmonikusan illeszkedjen a zöldségbélhez.

A töltelékhez a legjobb, ha húsos bolgár gyümölcsöket használunk, akkor az étel aromás és édes lesz.
A legjobb, ha durvára vágott sárgarépát és hagymát teszünk a serpenyő aljára, akkor nem ég meg az edény.
Ha a paprika azonos fajtájú és megközelítőleg azonos méretű, akkor soha nem lesz alul- vagy túlfőtt lehetőség.
Főzzük a töltött paprikát lassú tűzön forralás után körülbelül 30 percig, a fagyasztott zöldségeket pedig legfeljebb 50 percig.
Az edény készenlétét a paprika átszúrásával ellenőrizzük. Ha egy villa könnyen átszúrja a zöldség oldalát, az étel készen áll. Ellenkező esetben főzzük még néhány percig.
A hússal és rizzsel töltött paprika elkészítéséhez a gabonát a töltelékbe kell helyezni, félig főzni.

14 módja a töltött paprika főzésének

Darált hússal és rizzsel töltött paprika - klasszikus recept

Ez egy ismerős és ismerős főzési lehetőség. Az étel gyorsan elkészül, ízletes és aromás lesz.

Töltelékre bármilyen fajta és méretű zöldség alkalmas, de előnyben kell részesíteni a nagy, húsos gyümölcsöket.

A reszelt sárgarépa és az apróra vágott hagyma különleges aromát ad az ételnek. A rizsszemeket előre fel kell főzni, és a darált húshoz kell adni. Ha a rizs nyers, nem lesz ideje befejezni a főzést.

Hozzávalók:

fűszerezés;
kaliforniai paprika - 7-8 db;
só;
sertéshús - 600 g;
Lavrushka;
hagyma - 2 hagyma darált húshoz;
lomb;
paradicsompüré - 6 teáskanál;
fokhagyma - 2 gerezd darált húshoz;
sárgarépa - 1 db;
hagyma - 2 hagyma;
rizs - egy pohár;
tojás - 1 db;
lomb.

Készítmény:

Öblítse le a zöldséget. Éles késsel körben kivágjuk a szárat. Távolítsa el a magokat. Hámozzuk meg a sárgarépát. Vegyünk egy durva reszelőt. Rostély. Távolítsa el a héjat az izzókról. Foszlány. Melegítsük fel a serpenyőt. Helyezze a hagymát és a sárgarépát. Napraforgóolajjal megsütjük. Forraljuk fel a rizst, kissé alul kell főzni. Darált hús főzése. Vágja fel a húst. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Szelet. Helyezze a hagymát, a húst, a fokhagymát egy húsdarálóba. Csavar. A kapott keverékhez öntsük a tojást. Helyezze el a rizst. Adjunk hozzá sült. Adjunk hozzá egy kis sót. Keverd össze. Adjunk hozzá fűszereket. Keverjük össze. Helyezze a tölteléket a paprikába.

Vegyünk egy magas serpenyőt. Öntsön napraforgóolajat az aljára. Helyezzük a borsot és a babérlevelet. Helyezze a borsot. Feltöltjük forró vízzel majdnem a paprika magasságáig. Várja meg, amíg felforr. Beleöntjük a paradicsompürét. Adjunk hozzá egy kis sót. Adjunk hozzá fűszereket. Fedjük le fedéllel. Pároljuk egy órán át. Tálalás előtt fűszernövényekkel díszítjük.

Párolt paprika "Stavropol"

Hozzávalók

8-10 db édes paprika,
300 g marhahús (főtt),
200 g káposzta,
2 sárgarépa,
1 uborka
1 paradicsom
1 hagyma,
2 tojás (keményre főtt)
100 g sajt (bármilyen, reszelt),
100 g paradicsomszósz,
½ csokor kapor,
½ csokor petrezselyem
1 evőkanál vaj,
bors,
só.

Főzési mód

Távolítsa el a fő összetevő szárát, és távolítsa el a magokat. Hagyd ki a marhahúst

A tojásokat húsdarálón őröljük, a káposztát apróra vágjuk. Egy sárgarépát és egy uborkát közepes reszelőn lereszelünk. Keverje össze az összes elkészített terméket, adjon hozzá sót és borsot. A kapott tölteléket alaposan összekeverjük, és megtöltjük vele az előkészített zöldséget. A hagymát felaprítjuk, a maradék sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, vajban megpirítjuk, hozzáadunk 2-3 evőkanál paradicsomszószt, majd további 3-4 percig pároljuk. A hagymára és a sárgarépára helyezzük a töltött paprikát, öntsük fel kevés vízzel, majd pároljuk puhára. Reszelt sajttal, apróra vágott petrezselyemmel, kaporral és paradicsomszósszal megszórva tálaljuk.

Párolt paprika sertéshússal „Maikop”

Hozzávalók

8-10 db édes paprika,
300 g sertéshús,
300 g zöldbab,
2 sárgarépa,
1 burgonya,
1 cékla,
1 hagyma,
1 uborka (sózott),
100 g majonéz,
1 babérlevél,
½ csokor petrezselyem
4-5 evőkanál növényi olaj,
bors,
só.

Főzési mód

Távolítsa el a szárát az édes paprika, és távolítsa el a magokat. Tegye át a húst egy húsdarálón. A zöldbabot sós vízben megfőzzük, lehűtjük és apróra vágjuk. Közepes reszelőn lereszeljük a burgonyát, 1 sárgarépát, uborkát. Keverje össze az összes elkészített terméket, adjon hozzá zöldborsót, sót és borsot. A kapott tölteléket alaposan összekeverjük, megtöltjük vele az elkészített paprikát, majd 1 evőkanál növényi olajon kisütjük. A répát és a maradék sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk. A maradék növényi olajon mindent megpirítunk, ráhelyezzük a sült töltött paprikát, belerakunk egy babérlevelet, felöntjük kevés vízzel, és puhára pároljuk. Párolt zöldségekkel tálaljuk, meglocsoljuk majonézzel és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Sült paprika darált hússal és gránátalma magokkal „zágrábi módra”

Hozzávalók

8-10 db édes paprika,
300 g darált hús (bármilyen),
100 g dió (aprítva),
100 g zöldborsó (konzerv),
2 burgonya,
2 sárgarépa,
1 gránátalma,
100 g sajt (bármilyen, reszelt),
2 evőkanál majonéz,
½ csokor petrezselyem
bors,
só.

Főzési mód

Távolítsa el a szárat a fő összetevőről, és tisztítsa meg a magoktól. A burgonyát és a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze a darált húst, a diót, a zöldborsót, a burgonyát, a sárgarépát, a sót és a borsot, és ízesítsük majonézzel. A kapott tölteléket alaposan összekeverjük, és megtöltjük vele az elkészített paprikát. Formába tesszük, megszórjuk reszelt sajttal. 15-20 percig sütjük a sütőben közepes hőmérsékleten. Gránátalmamaggal és petrezselyem ágakkal díszítve tálaljuk.

Gombával töltött paprika

Hozzávalók

6 édes kaliforniai paprika,
300 g csiperkegomba,
1 pohár rizs,
5 paradicsom
1 fej hagyma,
5 evőkanál. l. növényi olaj,
kapor zöldje,

Főzési mód

Az olajon megpirítjuk a hagymát, az apróra vágott csiperkegombát és a paradicsomot, hozzáadjuk a megmosott rizst, felöntjük 200 ml vízzel, megsózzuk, és lassú tűzön pároljuk. Távolítsa el a szárat és a magokat a zöldségről. Töltsük meg a borsot rizzsel, és tegyük egy serpenyőbe. A maradék paradicsomot felaprítjuk, olajon kisütjük, sózzuk, és 200 ml forró vízzel felengedjük. Öntsük a szószt a töltött paprikára. Készre pároljuk.

Tálalás előtt megszórjuk az edényt fűszernövényekkel.

Morzsás töltelékkel töltött paprika

8-10 közepes méretű paprikához jobb, ha:

200 g pép - bárány-, sertés- vagy borjúhús
2 közepes hagyma
1 közepes sárgarépa
2 közepes érett paradicsom
3 gerezd fokhagyma
Egy csomó friss fűszernövény - kapor, koriander
vagy petrezselymet
4 evőkanál rizs
200 g száraz vörösbor
100 g növényi olaj
2 kis burgonya
(a szósz sűrítésére)
Frissen őrölt fekete bors
Őrölt koriander vagy köménymag

Főzési mód

Először főzzük meg a rizst. Általában nagy térfogatú forrásban lévő, enyhén sós vízben teszem – körülbelül 2 liter 4 evőkanál rizshez. Hagyjuk készre főni, a lényeg, hogy ne süssük túl.
A húsunkat nem csak finomra, de nem is durvára vágjuk. Kb. 100 g növényi olajban alaposan megsütjük (ne hagyjuk, hogy ez az olajmennyiség megijesszen, a jelzett mennyiségben még szükségünk lesz rá).
A jól átsütött húshoz adjuk az apróra vágott hagymát (2 közepes fej), majd tovább pirítjuk, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
Ezután tegye a vékony csíkokra vágott sárgarépát: a kész edényben a szívószálak jobban néznek ki, mint a körök, kockák vagy „borsó”. A sárgarépát addig sütjük, amíg megpuhul. Nem ajánlom túlzottan sütni - rossz hatással van a töltelék ízére.
Amint a sárgarépa megdermedt, adjunk hozzá 2 közepesen apróra vágott paradicsomot, amelyekről előzőleg eltávolítottuk a héját (ehhez egyszerűen öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra).
Miután a paradicsom kiengedte a levét, öntsünk hozzá körülbelül 200 g vörösbort, mérsékeljük a hőmérsékletet, fedjük le az edényt, és pároljuk 15 percig a zöldségeket és a húst, ügyelve arra, hogy a szósz ne párologjon el teljesen.
Addig is ellenőrizzük a rizs készenlétét, tegyük szűrőedénybe hűlni, és vágjunk finomra pár gerezd fokhagymát és egy csokor fűszernövényt - olyant, amilyet szeretünk.
Miután a húst és a zöldségeket a megbeszélt 15 percig (vagy még tovább) pároltuk, vegyünk mintát a szószból. Most enyhén sózhatod a húst, a zöldségeket (és a szószt), ízlés szerint borsozhatod frissen őrölt fekete borssal, tehetünk bele egy csipet őrölt koriandert vagy köménymagot. Vegyünk még egyszer mintát, majd vegyük ki a sülteket, lyukas kanál segítségével nyomkodjuk ki a sültből a szószt egy külön nagy tálba, amibe a paprika kerül. A serpenyőt a maradék szósszal egyelőre félretesszük.
Hozzáadjuk a főtt rizst, az apróra vágott fűszernövényeket, a fokhagymát a sütéshez, és jól összekeverjük. Ami előttünk áll, az tulajdonképpen egy töltelék a paprikához, amit kipróbálhatsz és ízlésed szerint alakíthatsz is.
A legkényelmesebb az elkészített paprikát (azaz eltávolított szárral, magokkal és belső válaszfalakkal) desszertkanállal megtölteni, ha a töltelék forrónak tűnik. De megteheti a saját kezével. A lényeg, hogy a töltelék elég szorosan „üljön” a paprikába.
Tegye a töltött paprikát egy serpenyőbe a maradék szósz tetejére, amelyben a húst és a zöldségeket párolták. Ha van annyi paprika, hogy alig töltse meg a serpenyő alját, jobb, ha az oldalukra helyezi.
Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, és öntsük fel forrásban lévő vízzel, hogy a paprika szinte teljesen elmerüljön benne. A mártást felforraljuk, sózzuk, és az edényt fedővel lefedjük.
Ha a szósz ízlés szerint besűrűsödött, tíz perc mérsékelt párolás után adjunk hozzá reszelt burgonyát.
Újabb tíz perc múlva a paprika készen áll. A tervek szerint - omlós töltelékkel, gazdag ízvilággal, melyben a várakozásoknak megfelelően természetesen a bors dominál. A töltelék elősütése, majd párolása azonban teljesen mássá tette ezt a meglehetősen triviális ételt.

A piros és sárga édes paprika több A-vitamint (vagy karotint) tartalmaz, mint a zöld, és C-vitamin-tartalmát tekintve a kaliforniai paprika a homoktövis és a csipkebogyó után a második, a zöldségfélék között pedig az első helyet foglalja el. A paprikalé magas vérnyomás, vérszegénység és gyenge immunitás esetén ajánlott, az édes paprika és a sárgarépalé keveréke pedig eltünteti az öregségi foltokat a bőrről. Az édes paprika rendszeres fogyasztása kiváló megelőzés az érelmeszesedés ellen.

Hogyan főzzünk töltött paprikát lassú tűzhelyen

1. számú recept.

Hozzávalók:

Darált hús 400 g.
Kaliforniai paprika 4-5 db.
Főtt rizs 1 ek.
Fűszerek ízlés szerint
Hagyma 1 db.
Fokhagyma 2 gerezd
Bors (fekete) ízlés szerint
Só ízlés szerint

Főzési mód:

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
A darált húshoz adjuk a rizst, sót, borsot, fokhagymát, fűszereket, és mindent összekeverünk.
Az elkészített darált hússal megtöltjük a megmosott, meghámozott zöldséget.
A töltött paprikákat hegyes oldalukkal lefelé szorosan egy tálba helyezzük.
A „MENU/SELECT” gombbal válassza ki a „MULTICOOK” programot. Állítsa az időt 30 percre és a hőmérsékletet 105 fokra. Nyomja meg a „START” gombot.

2. számú recept.

Főzési idő: 2 óra Adagok száma: 6

6 különböző színű édes paprika
2 hagyma
0,5 csésze rizs
Házi darált hús 500 g (marha + sertés)
0,5 tk. fűszerek a darált húshoz
1 tojás
1 húsleves kocka (zöldség vagy marhahús)
1,5-2 pohár víz
20 g kapor és petrezselyem
Tejföl a tálaláshoz
Só bors

Készítmény

A paprikát megmossuk, a tetejüket levágjuk, a héját és a magjait eltávolítjuk. A levágott sapkák pépet apróra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk.
A rizst félig főzzük, szűrőedénybe tesszük lecsepegni. Hagyjuk kihűlni. A darált húst összekeverjük a rizzsel, az apróra vágott hagyma felével, hozzáadjuk a fűszereket, a tojást, ízlés szerint sót. Az elkészített paprikákat megtöltjük darált hússal.
A paradicsomot apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Helyezze a paradicsomot, a sárgarépát, az apróra vágott kaliforniai paprikát és a maradék hagymát a multicooker tál aljára. Megszórjuk összetört húsleveskockákkal.
A töltött paprikát a zöldségekre helyezzük. Öntsük fel vízzel, zárjuk be a multicookert, és főzzük „Pörkölt” módban 1,5 órán keresztül.

A kész paprikát megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és tejföllel tálaljuk.

3. számú recept.

Hozzávalók

8 kaliforniai paprika,
500 g darált hús,
2 hagyma,
2 sárgarépa,
1 paradicsom
3 gerezd fokhagyma,
1 csésze főtt rizs,
só.

Készítmény

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk és felaprítjuk, a sárgarépát tetszés szerint lereszelhetjük. Hámozzuk meg, majd vágjuk finomra a fokhagymát, nyomjuk össze. Keverje össze a darált húst, a hagymát, a sárgarépát, a fokhagymát és a sót. Ízlés szerint fűszereket adhatunk hozzá. A paradicsomot bőr nélkül apróra vágjuk, és a rizzsel együtt a darált húshoz adjuk. A paprikát megmossuk, a kupakját levágjuk, a magokat eltávolítjuk, leöblítjük, és megtöltjük darált hússal. Tegye függőlegesen, nyitott oldalával felfelé a lassú tűzhelybe. Felöntjük vízzel úgy, hogy háromnegyedére ellepje a paprikát. Lehet szószokat tenni, a vízbe tehetünk tejfölt, ketchupot. Állítsa a „Sütés” üzemmódot 20 percre, majd a „Pörkölt” üzemmódot 1 órára. Egy másik lehetőség: „Sütés” üzemmód 1 órán keresztül. Egy másik lehetőség: „Quenching” mód 1,5-2 órán keresztül.

Töltött paprika főzése a sütőben

Csirkefilével töltött paprika

Hozzávalók

4 kaliforniai paprika,
200 g csirke filé,
200 ml csirkehúsleves,
100 g kivi,
100 ml növényi olaj,
petrezselyem,
só,
bors ízlés szerint.

Készítmény

A csirkefilét és a kivit apró kockákra vágjuk, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Mossa meg a kaliforniai paprikát, távolítsa el a magját és a magját. Töltsük meg a zöldséget a kapott keverékkel, kenjük meg növényi olajjal, és öntsük fel a húslevessel. Sütőben sütjük. Aprított petrezselyemmel tálaljuk.

Vegetáriánus töltött paprika

Hozzávalók

10 kaliforniai paprika,
150 g rizs,
4 sárgarépa,
1 fej hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
100 ml növényi olaj,
petrezselyem,
só,
bors ízlés szerint.

Készítmény

Távolítsa el a magokat és a magházat a zöldségből. Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, a zúzott fokhagymát, a rizst, a petrezselymet. Só, bors. Felöntjük 200 ml vízzel, és addig főzzük, amíg a rizs meg nem duzzad. Keverjük, hűtsük le. Töltsük meg a paprikát. A paprikákat tepsire tesszük, majd sütőben megsütjük.

Gombával és tésztával töltött paprika

Sokan kipróbálták már a hússal, rizzsel, gombával, sajttal, extrém esetben zöldséggel töltött paprikát. De kevesen hallottak az ilyen típusú darált húsról, például gombáról tésztával. Szokatlan. Hogy ne találgassuk, mennyire ízletes vagy kompatibilis, készítsük elő jobban. Legalább, hogy legyen saját ötleted. Ha pedig ízlik az étel és megfogja, akkor ilyen szokatlan töltött paprikával lepi meg vendégeit. A tésztát jobb kis méretű, spirál alakú tésztát venni. A serpenyőt előmelegített sütőbe tesszük.

Hozzávalók:

150 g tészta,
8 közepes méretű kaliforniai paprika
300 g friss gomba,
200 g bármilyen kemény sajt,
2 sárgarépa, paradicsom, hagyma,
2 tojás,
bors,
só,
szója szósz

Főzési mód

A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durvára lereszeljük, a paradicsomot kockákra vágjuk, majd olajon megpirítjuk az összes zöldséget, a végén szójaszószt adunk hozzá. Menő.

A gombát és a tésztát megfőzzük. A lényeg, hogy ne főzzük túl a tésztát, nehogy savanyú legyen. A legjobb, ha al dente (félig főzve) tálaljuk őket.

Vágja le a fő összetevő tetejét és farkát, és távolítsa el a magokat. A tojásokat villával felverjük, a sajtot lereszeljük.

Össze kell rakni a darált húst - összekeverjük a tésztát, gombát, tojást, sajtot, borsot, sózzuk és megtöltjük a paprikát az elkészített darált hússal. Ezután éles végükkel lefelé egy serpenyőbe vagy üstbe kell tenni őket, hozzáadni a sütést, felönteni a vízzel, majd betenni a sütőbe és hagyni sütni (180 C). Annyi vizet adunk hozzá, hogy a paprikák félig megteljenek. Zárt fedéllel pároljuk 30 percig, majd vegyük le a fedőt, és hagyjuk a sütőben további 30 percig. Mártással, tejföllel, ketchuppal vagy majonézzel tálaljuk.

Sütőben töltött paprika receptje

Hozzávalók:

kaliforniai paprika - 5-6 db.
Darált hús - 400 g.
Főtt rizs - 5 evőkanál.
Hagyma - 1 db.
Só bors
Hagyma - 1 db.
Sárgarépa - 1 db.
Paradicsom - 1-2 db.
Tejföl - 2-3 evőkanál.
Víz - 1 pohár
Só bors

Készítmény:

A szépség kedvéért pirospaprikát veszünk. Mossa meg az összes zöldséget. Azt takarítjuk, ami szükséges.
A paprikát hosszában felvágjuk, a magokat és az ereket félbevágjuk. A szár és a farok elhagyható. Félből készült csónakokra van szükségünk.
Egy hagymát vágjunk kockákra. A sárgarépát közepes vagy durva reszelőn lereszeljük. Helyezze a hagymát egy serpenyőbe felmelegített növényi olajjal. Amint a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá reszelt sárgarépát.
Amikor a sárgarépa megpuhult, körülbelül 5-7 perc múlva adjunk hozzá kockára vágott paradicsomot.
Közben elkészítjük a tölteléket. Adjunk hozzá 5 evőkanál félig főtt rizst a darált húshoz. A rizst forrásban lévő vízben 7 percig főzzük. A hagymát finom reszelőn lereszeljük, és a darált húshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük a darált húst.
A zöldségeket megsütjük. Adjunk hozzá pár evőkanál tejfölt. Adjunk hozzá egy kis vizet és sót. Mindent összekeverünk és hagyjuk párolni.
Egy tepsi aljára fóliát fektetünk, megkenjük növényi olajjal, és ráöntjük a sült levéből. Adjunk hozzá fél pohár vizet.
Töltsük meg a csónakokat (félig) darált hússal. Ha túl sűrű a darált húsunk, hígíthatjuk vízzel, lehetőleg tejjel, vagy még jobb tejszínnel. A paprika lágyabb és lágyabb lesz.
Töltsük meg így az összes paprikát, majd tegyük egy tepsire. Mindegyik felére tegyünk egy-egy sültet, és öntsük le a levét alóla. Öntsünk egy fél pohár vizet a serpenyőbe, öblítsük le a serpenyőt, és öntsük ezt a vizet a paprikába.
Kiderült, hogy a paprika félig meg van töltve szósszal. Tedd őket a sütőbe 40-45 percre.
A paprika 45 percig állt velünk. Késsel próbáljuk ki, ha puha a paprika, akkor teljesen kész.
Hagyjuk állni 10-15 percig, hogy kicsit kihűljön, és megdermedjen. Lédúsak és puhák lettek.

Kolbásszal töltött paprika

A húsdarálón átdarált darált húst gyakran használják a paprika töltésére. Érdekes helyettesítő lehet a félkész kolbászos vagy pástétom kolbász tölteléke. A finomra vágott, fűszerekkel elkészített hús kiválóan helyettesíti a darált húst. Próbáld ki ezt a lehetőséget is.

Hozzávalók

6 paprika
700 g darált kolbász félkész termék (a fólia tetejét levágjuk és a darált húst kinyomkodjuk)
1 nagy cukkini
1 vöröshagyma
friss petrezselyem
¼ csésze zsemlemorzsa
1 tojás
őrölt fekete bors, só
egy kis friss rozmaring

Készítmény

Készítse elő a fő összetevőt úgy, hogy levágja a tetejét. Egy nagy tálban alaposan összekeverjük a darált húst, a kis kockákra vágott cukkinit, az apróra vágott hagymát és petrezselymet, a zsemlemorzsát, a tojást és az apróra vágott rozmaringleveleket. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ne feledjük, hogy az elkészített kolbászdarában ezeket is tartalmazza. A fő hozzávalót megtöltjük a keverékkel, fóliába csomagoljuk, rácsra tesszük a sütőbe, 180 fokon 30 percig sütjük, majd levesszük a fóliát a tetejéről és megsütjük a paprikát. Egyszerűen tepsibe tesszük, a tepsit lefedjük alufóliával, majd megsütjük.

Ennek ellenére a töltött paprika finom lesz, az biztos. Sőt, melegen és hidegen is fogyasztható, így is ízletes. Szóval főzz örömmel. Jó étvágyat mindenkinek.

Nem lesz nehéz megtalálni a töltött paprika receptjét bármely szakácskönyvben. Ritka azonban, hogy egy háziasszony ne adna hozzá saját különleges alapanyagot ehhez az ételhez. Először is meg kell tanulnia, hogyan kell főzni a klasszikus recept szerint rizses és húsos töltelékkel, és csak ezután módosíthatja a hagyományos receptet, csökkentve a felhasznált termékek listáját vagy hozzáadva újakat.

Hagyományos töltött paprika receptje

A rizzsel és hússal töltött paprikához a következő termékekre lesz szüksége:
- 10 kaliforniai paprika;
- 400 g darált hús, marhahús, sertés és még csirke is megteszi;
- 200 g rizs;
- 2 evőkanál. paradicsom szósz;
- 2 hagyma;
- 2 sárgarépa;
- növényi olaj, só, bors, fűszerek.

Mielőtt elkezdené a töltött paprika főzését, alaposan mossa meg és pucolja meg a zöldségeket. Távolítsa el a kaliforniai paprika magját és magját. Ezután az ételt szakaszosan készítik el.

Először a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig finomra reszeljük. Az apróra vágott zöldségek felét növényi olajban aranybarnára sütjük.

Ezután a rizst egy az egyhez arányban vízben felforraljuk. A gabonaféléknek csak félig kell készen lenniük.

Az elkészített töltelékkel megtöltjük a kaliforniai paprikát úgy, hogy nagyjából ujjnyi vastagságú szabad hely maradjon a tetején. Erre azért van szükség, hogy a forrásban lévő rizs és a hús ne essen ki a zöldségekből.

Keverjük hozzá a maradék sárgarépát és hagymát, és adjuk hozzá a paradicsompürét. Az így kapott öntetet a serpenyő aljára öntjük, és ráhelyezzük a töltött paprikát. Öntsön vizet a serpenyőbe, szintje elérje a behelyezett gyümölcs közepét, zárja le a fedelet, és lassú tűzön főzze 50 percig.

Vegetáriánus töltött paprika

A vegetáriánus konyha kedvelői a káposztát, a sajtos zöldségeket vagy a gombát választják tölteléknek. A töltelék többféle termék lehet. Bulgáriában például nagyon szeretik a rizzsel és zöldséggel töltött paprikát.

Töltött paprika a sütőben

Ezenkívül ez az étel a sütőben is süthető. A főzéshez a rizst puhára kell főzni, és a darált húst serpenyőben párolni kell a hagymával és a sárgarépával együtt. Magát a paprikát meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, és mindegyik felét megtöltjük darált hússal. A sütés végén, öt perccel a készenlét előtt szórjuk meg az edényt reszelt sajttal.

Töltött paprika télre

Ehhez a hámozott, megmosott gyümölcsöket blansírozni kell, töltelékkel meg kell tölteni, fel kell önteni páccal, és néhány napig nyomás alatt kell hagyni.

A megadott idő elteltével üvegekbe tesszük és feltekerjük.

A pác vízből, cukorból, sóból, ecetből és fűszerekből készül.

Ebben az esetben a töltelékhez káposztát, sárgarépát, hagymát, gombát, rizst, paradicsomot, padlizsánt és néhány más zöldséget használnak.

Alig pár évtizeddel ezelőtt a mi történetünk mai hőse, a töltött paprika még nálunk is kizárólag szezonális ételnek számított. Az ősz beálltával asztalainkra került ez a ragyogó, illatos és elképesztően ízletes finomság, melyet édesanyáink és nagymamáink szeretettel készítettek. Változtak az idők, és ma már nem kell megvárnunk az őszt, hogy élvezhessük a töltött paprikát, hiszen a modern üzletek egész évben kínálják az étel elkészítéséhez szükséges termékek legszélesebb választékát. Ez egy apróság. Nem kell mást tennünk, mint megtudni és emlékezni, hogyan kell főzni a töltött paprikát, megfőzni, hogy valóban aromás és ízletes legyen.

Az édes kaliforniai paprikából készült ételek a Balkán-félsziget és legközelebbi szomszédos országainak hagyományos konyhájába tartoznak. Bulgária és romániai, macedóniai és moldovai szakácsok harcolnak azért, hogy a töltött paprika feltalálóinak mondhassák magukat. De hiábavaló a harcuk és a civakodásuk, mert jól tudjuk, hogy Bulgáriában vagy Romániában, egyetlen étteremben vagy csodálatos tengerparti kávézóban sem tudnak olyan finom, olyan illatos, lédús töltött paprikát készíteni, mint amilyet nagyanyáink készítettek. . Gondosan válogatták össze az élénk, színes paprikákat méret és illat szerint, gondosan hazahozták, kirakták a táskáikból az asztalra, és varázslatba kezdtek.

Mindenféle tölteléket kitaláltak, hogy elkészítsék mesés ételüket. Házról házra, családról családra mindkét termékkészlet és a töltelék elkészítési módja változatos volt. Bármi akcióba lendül! A töltelékben a hagyományos rizs mellett néha hajdinát is használnak; a darált sertéshúst gyakran lecserélik darált marhahúsra, bárányhúsra, baromfihúsra, sőt halra és tenger gyümölcseire is. Zöldségeket adnak a hagyományos darált húshoz, javítva ezzel annak ízét, zamatosságát, sőt esetenként a hústölteléket is helyettesítik, finom diétás és vegetáriánus töltött paprikát készítve. Ne feledkezzünk meg az illatos, friss gombákról, amelyek ősszel bőven jelennek meg asztalainkon, vagy a szárított és fagyasztott gombákról, amelyeket a buzgó háziasszonyok készítenek el a későbbi téli használatra - illatuk díszíti majd a töltött paprika töltelékét, pikantériát adva. és teltség az íze szerint. A csípős zöldségek és fűszernövények, fűszerek és ízesítők széles választéka pedig lehetővé teszi, hogy olyan töltött paprikát készítsen, amely teljesen az Ön egyéni ízléséhez igazodik, hangsúlyozva ügyességét és kulináris fantáziáját.

A Culinary Eden weboldala viszont gondosan összegyűjtötte és feljegyezte Önnek a legfontosabb tippeket és apró kulináris trükköket, a legérdekesebb, bevált receptekkel párosítva, amelyek még a legtapasztalatlanabb háziasszonyoknak is segítenek, és könnyen megmondják, hogyan kell főzni a töltött paprikát. .

1. Amikor töltelékhez édes kaliforniai paprikát választunk, ügyeljünk a nagy, érett, kerek formájú gyümölcsökre. Az ilyen formájú paprikákat a legkényelmesebb darált hússal tölteni anélkül, hogy szükségtelen nehézségeket és kellemetlenségeket tapasztalnának, mint a hosszúkás paprika esetében. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a kínált paprika frissességét. A jó paprika gyümölcsök élénk színnel örvendeztetnek meg foltok és zúzódások nélkül. A friss paprika tapintásra feszesnek és szilárdnak kell lennie. Különös figyelmet kell fordítani a szárra. A friss paprikának friss, zöld és szilárd szára lesz. Ha levágja egy ilyen szár hegyét, apró nedvességcseppek jelennek meg a vágáson. De a sárgás, lelógó, és még inkább elszáradt szár arról árulkodik, hogy nem a kínált paprika az első frissesség, az ilyen paprika íze és jótékony tulajdonságai nagyon csekélyek maradtak. Ha maga a paprika fonnyadt, puhává és petyhüdtté vált, foltok és ráncok jelentek meg a felületükön, jobb, ha teljesen megtagadja a vásárlást, mert az állott paprikából nem lehet ízletes ételt készíteni.

2. A töltött paprikát főzni kívánt ételek helyes kiválasztása szintén nagyon fontos. A paprika tűzhelyen való párolásához egy mély, vastag aljú serpenyőre lesz szüksége. A serpenyő mélységét úgy válasszuk meg, hogy a belehelyezett paprikát teljesen be lehessen fedni a szósszal. A vastag fenék megóvja paprikáját az égéstől, egyenletesen elosztva az égő hőjét a fenék teljes felületén. Ha töltött paprikát sütőben szeretne sütni, akkor egy mély öntöttvas serpenyőre vagy egy vastag falú mély tepsire lesz szüksége tapadásmentes bevonattal. Az ilyen edények vastag falai lehetővé teszik a hő egyenletes eloszlását a teljes felületen anélkül, hogy az edényt túlmelegítené, megóvva az égéstől, és biztos lehet benne, hogy egyenletesen sül.

3. Mielőtt elkezdené a töltött paprika elkészítését, hasznos lenne megjegyezni azokat az apró kulináris trükköket, amelyek segítségével ízletesebbé és könnyebben elkészíthetővé teheti az ételt. A töltelék elkészítéséhez ne vegyen be kész főtt rizst, mert a további kulináris feldolgozás során teljesen megpuhul, és elveszíti kellemes rugalmasságát és ízét. A legjobb, ha egy pohár rizst egy pohár forrásban lévő vízbe áztatunk néhány percre, majd a forrásban lévő vizet leöntjük, és a rizst szűrőedényben enyhén lecsepegtetjük. Ha saját maga készíti a darált húst, akkor válasszon nem túl sovány húst, különben túl keménynek és száraznak találja a kész ételben. A legjobb, ha egyenlő arányban veszünk bélszínt és szegyet; jó darált húst kapunk a nyakból is. A töltött paprika töltelékét nem szabad csak rizsre és húsra korlátozni, még a legegyszerűbb zöldségek is, mint a finomra vágott hagyma és a reszelt sárgarépa, további lédússágot és aromát adnak a darált húsnak.

4. Kezdje az étel elkészítését a paprika elkészítésével. Először is öblítse le a paprikát folyó víz alatt, és kissé szárítsa meg. Éles késsel körbevágjuk a paprika tetejét, majd a szár meghúzásával távolítsuk el a kapott kupakot. Óvatosan távolítson el minden magot és a belső válaszfalak túlzottan kiálló részeit a paprikából. Öblítse le a paprikát folyó hideg víz alatt kívül-belül. Öntsön annyi forrásban lévő vizet egy mély tálba vagy serpenyőbe, hogy az összes paprika elmerüljön benne. Adjunk hozzá sót egy teáskanál/liter víz arányban, és alaposan keverjük össze. A meghámozott paprikát forró sós vízbe mártjuk, és 10 percig állni hagyjuk. Ezzel az egyszerű technikával kicsit puhábbá, hajlékonyabbá és könnyebben tölthetővé varázsolják a paprikát, valamint megszabadítják a felesleges keserűségtől. 10 perc múlva engedjük le a vizet, öblítsük le hideg vízzel a paprikát és kezdjük el tölteni.

5. Próbáljuk meg főzni az első töltött paprikánkat a hagyományos klasszikus recept szerint. Mossuk meg, hámozzuk meg és készítsünk elő tizenkét közepes méretű, többszínű édes paprikát a töltelékhez. Alaposan öblítsük le, majd öntsünk rá 150 gramm forrásban lévő vizet. rizs Három percig állni hagyjuk, szűrőedényben leszűrjük és lecsepegtetjük. Egy serpenyőben hevíts fel egy evőkanál növényi olajat, adj hozzá egy apróra vágott hagymát, és pirítsd aranybarnára. Ezután adjunk hozzá három evőkanál apróra vágott petrezselymet, keverjük össze, melegítsük fel és vegyük le a tűzről. Keverje össze a rizst és a sült zöldségeket 350 gr-mal. darált hús, só és bors ízlés szerint. Töltsük meg a paprikákat a kapott keverékkel, és tegyük egy mély, olajozott serpenyőbe, vágott oldalukkal felfelé. Külön elkészítjük a szószt. Egy serpenyőben hevíts fel egy evőkanál vajat, adj hozzá egy teáskanál lisztet, és alaposan törd össze. Adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát és egy gerezd fokhagymát. Folyamatos keverés mellett két percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál. evőkanál paradicsompürét, keverjük össze, öntsünk bele egy liter tejszínt, és állandó keverés mellett melegítsük öt percig. Adjunk hozzá három evőkanál apróra vágott petrezselymet, melegítsük még egy percig, és vegyük le a tűzről. Az elkészített mártást ráöntjük a töltött paprikára, és lefedve, lassú tűzön 30-40 percig főzzük az egészet.

6. A hajdinával és bárányhússal töltött paprika nagyon aromás és kielégítő. Mossuk meg, hámozzuk meg és készítsünk elő 10 édes paprikát a töltelékhez. Egy serpenyőben felforrósítunk 1 ek. egy kanál növényi olaj és 1 evőkanál. kanál olvasztott zsír farokzsírt, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát, és pirítsuk aranybarnára. Ezután adjunk hozzá egy durva reszelőn lereszelt sárgarépát, és pároljuk mindent együtt további három percig. Ezután adjunk hozzá 400 gr. darált bárányhúst, gyorsan keverjük össze és vegyük le a tűzről. A kapott keverékhez adjunk hozzá ½ csésze hajdinát, 2 evőkanál. kanál apróra vágott koriander, só, piros és fekete bors ízlés szerint. A darált húst alaposan összekeverjük, és megtöltjük vele az előkészített paprikát. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. kanál növényi olajat, adjunk hozzá fél apróra vágott hagymát, fél durvára reszelt sárgarépát, két gerezd apróra vágott fokhagymát. Mindent együtt pirítunk, gyakran kevergetve öt percig. Ezután adjunk hozzá 3 evőkanál. kanál paradicsompüré, 1 evőkanál. kanál tejföl, só ízlés szerint. Öntsük fel egy csésze forró vízzel, forraljuk fel a mártást, és lassú tűzön főzzük öt percig, gyakran kevergetve. A töltött paprikát szorosan egy mély serpenyőbe tesszük, felöntjük az elkészített szósszal, és lefedve, közepes lángon 50 percig pároljuk. Időnként emelje fel a fedőt, és öntse a mártást a paprikára, majd kanállal szedje ki a serpenyőből. Forrón tálaljuk, a paprikákra öntjük a mártást, amelyben párolták, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy korianderrel.

7. A francia recept szerint dupla bojlerben főzött borjúhússal töltött paprika nagyon finom. Finomra vágjuk vagy átengedjük egy közepes rácsos húsdarálón 250 g. borjúhús Öblítsük le és öntsünk rá 100 gramm forrásban lévő vizet. rizst, hagyjuk állni 10 percig, majd szűrőedényben szűrjük le. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. egy kanál olívaolajat, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát, és pároljuk puhára három percig. Keverjük össze a rizst, a darált húst és a hagymát, adjunk hozzá 100 g-ot. finomra vágott mozzarella, 2 ek. kanál apróra vágott bazsalikomlevél, só és fehérbors ízlés szerint. Hat édes paprikát hosszában kettévágunk, kivesszük a magokat, leöblítjük, enyhén szárítjuk és megtöltjük az előkészített darált hússal. Tegye a paprikát egy párolórácsra, és főzze 40 percig. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott bazsalikommal, és megkenjük kedvenc tejföllel vagy tejszínes szósszal.

8. A töltött paprika nagyon egyszerűen elkészíthető és finom, grillezve vagy sütőben sütve. Vágjunk félbe hat pirospaprikát hosszában, távolítsuk el a magokat, és alaposan öblítsük le. Vágjon finomra egy nagy csokor zöldhagymát és két vagy három szál koriandert. Két nyers tojást verjünk fel villával egy evőkanál szójaszósszal. 600 gr. keverjük össze a darált sertéshúst a tojással és a fűszernövényekkel, adjunk hozzá 4 evőkanál. kanál friss búza zsemlemorzsa, só és fekete bors ízlés szerint. A darált húst alaposan összegyúrjuk, és megtöltjük vele a borsféléket. A töltött paprika minden felét kiolajozott fóliába csomagoljuk. Süssük egy rácson parázson 30 percig, 5 percenként fordítsuk meg a paprikát. Vagy tegyük a paprikát egy tepsire, és süssük 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig, majd csomagoljuk ki a fóliát és hagyjuk még 10 percig barnulni a darált húst. Tejföllel tálaljuk.

9. A halételek kedvelői biztosan élvezni fogják a tonhalas töltött paprikát. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Négy édes paprikát hosszában kettévágunk, kivesszük a magokat és leöblítjük. Egy serpenyőben felforrósítunk 1 ek. egy kanál olívaolajat, adjunk hozzá egy apróra vágott vöröshagymát és egy gerezd fokhagymát. Pároljuk puhára három percig. Ezután adjunk hozzá egy kis padlizsánt, meghámozva és apró kockákra vágva. Keverjük össze, öntsünk bele ½ csésze paradicsomlével, adjunk hozzá ízlés szerint sót és fehér borsot, és pároljuk együtt mindent közepes lángon 10 percig. Levesszük a tűzről, hozzáadunk 250 gr. tonhalkonzervet saját levében, villával pépesítjük, és mindent alaposan összekeverünk. A kapott keverékkel megtöltjük a paprikafeleket, kivajazott tepsibe tesszük, citromlével meglocsoljuk, és 180°-ra előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Ha letelt az idő, vegyük ki a paprikát a sütőből, szórjuk meg reszelt parmezánnal, és tegyük vissza a sütőbe további 5-10 percre.

10. A vegetáriánusok sem maradnak a töltött paprika receptje nélkül. Meghívjuk Önt, hogy készítsen elképesztően aromás, fűszeres és nagyon ízletes töltött paprikákat hagyományos grúz recept szerint. Először is el kell készítenie a Baje szószt. Ehhez tegyen egy pohár hámozott diót, 6 gerezd fokhagymát, 3 ek. evőkanál apróra vágott zöld koriander, 1 teáskanál utskho-suneli, egy csipet őrölt szegfűszeg és egy csipet só. Sima masszává őröljük, közben hozzáadunk 1 evőkanálnyit. egy kanál fehérborecetet és forralt vizet, amíg folyékony tejföl állagú nem lesz. A kész szószt öntsük egy tálba, és hagyjuk egy órán át főzni. Közben készíts elő hat kis piros kaliforniai paprikát a töltelékhez. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 10 percig 4 evőkanál. egy kanál rizst, tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni a maradék vizet. Egy serpenyőben felforrósítunk 1 ek. egy kanál növényi olajat, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát, egy durvára reszelt sárgarépát, és pirítsuk puhára három percig. Adjunk hozzá rizst a zöldségekhez, 1 evőkanál. egy kanál zöld koriander, 1 teáskanál komló-suneli és só ízlés szerint. Alaposan keverjük össze, és töltsük meg a paprikát a kapott keverékkel. Egy mély serpenyőben 2 ek. evőkanál növényi olajat, és a paprikát mindkét oldalról nagy lángon hét percig sütjük mindkét oldalon. Öntsük Bage szósszal a sült paprikát, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk közepes lángon 30 percig, időnként megforgatva. Khachapurival és friss zöldségekkel tálaljuk. Ne felejtse el kísérni ezt az ételt egy pohár jó grúz borral.

Az oldalain található „Culinary Eden” weboldal pedig mindig szívesen kínál még érdekesebb ötleteket és bevált recepteket, amelyek minden bizonnyal megmondják, hogyan kell főzni a töltött paprikát.

Töltött paprika - általános elvek és elkészítési módok

Még mindig keresni kell egy olyan ideális ételt, mint a töltött paprika. Gyönyörű, ízletes, laktató és könnyen elkészíthető. Nem számít, mivel töltöd a borsot, mindig hihetetlenül finom. Legyen az darált hús, gomba, rizs, zöldség, garnélarák, sajt, hajdina, tészta. Tálaláskor leöntik a mártással, amiben párolták, és mindig egy tál tejfölös kerül az asztalra. A paprika elkészítésének számos módja van - paradicsomlében, húslevesben, tejfölben és zöldséglevesben párolják. Főzzük a tűzhelyen, lassú tűzhelyen vagy sütjük sütőben, grillen, mikrohullámú sütőben.

Töltött paprika - ételkészítés

Tölteléknek bármilyen fajtájú, méretű, érettségi fokú, színű, húsossági és egyéb szempontú paprika alkalmas. Ez a zöldség egyszerűen tökéletes töltelékhez, olyan, mint egy doboz, belül üreges. Mindössze annyit kell tennie, hogy távolítsa el a farkát, és tisztítsa meg a magokat a gyümölcsről. A farok befelé nyomható, majd a magokkal együtt visszahúzható. Vagy vágja le a tetejét egy késsel - a gerinc alatt, vagy ragadjon meg egy pár centimétert, hogy egy farokkal fedőt készítsen, amely lefedheti a darált húst. Ha a receptben rizst használnak, először félig főzni kell.

Töltött paprika - a legjobb receptek

1. recept: Tejfölben párolt töltött paprika

Az egyik klasszikus főzési lehetőség. Minden úgy van, ahogy kell, van hagyma, sárgarépa, tejfölös paradicsom. Nehéz megjósolni, hogy egy adott mennyiségű darált húshoz pontosan mennyi paprika kell, mert a paprika különböző méretű - óriási és nagyon kicsi is. Ezért, ha marad még plusz paprika vagy darált hús, lefagyaszthatjuk és más ételekhez is felhasználhatjuk. Ugyanez mondható el a rizsről is. A személyes preferenciák alapján egyesek néhány evőkanál, míg mások egy pohárral adnak hozzá. Tapasztalattal meg tudja határozni az arányait, szemmel vagy ízléssel határozza meg az étel mennyiségét.

Hozzávalók: bármilyen darált hús - 1,0 kg, kaliforniai paprika - 10-15 db, 2 db. hagyma, paradicsom és sárgarépa, 250 ml tejföl, 3 ek. paradicsompüré vagy szósz, só, rizs - ½ csésze.

Főzési mód

Készítsük elő a paprikát. Először meg kell mosni, eltávolítani a farkukat és a magvakat, hogy üreges tartályokat készítsenek a darált hús számára.

A rizst félig főzzük. A hagymát félkarikára vágjuk, és a durvára reszelt sárgarépával együtt megpirítjuk. Amikor a keverék kihűlt, a zöldségek felét összekeverjük a darált hússal és a rizzsel. Elkészült a paprika tölteléke. Enyhén sózható. Most már csak az marad, hogy minden paprikát megtöltsünk darált hússal, és tegyük egy tálba a pároláshoz. Ezekre a célokra jobban megfelel az öntöttvas serpenyő vagy a vastag falú serpenyő.

Ideje elkezdeni a mártást, vagy inkább öntést. A serpenyőben lévő sült zöldségek fennmaradó feléhez adjuk a paradicsompürét és az apróra vágott paradicsomot (ha nincs szezonja, akkor csak pépesíthetjük), öntsük fel pár evőkanál vízzel, hogy ne égjen meg a massza, és pároljuk. egy kis. Adjunk hozzá tejfölt, borsot, sót. A mártást forraljuk fel, és öntsük rá a paprikára. Ha kevés a folyadék, lehet hozzá forrásban lévő vizet adni, a lényeg, hogy a töltelék teljesen ellepje a paprikát. Forraljuk fel, majd alacsony lángon főzzük negyven-ötven percig. A paprikát zárt fedéllel pároljuk, csak egy kis repedést kell hagyni, hogy a gőz távozzon. A kész töltött paprikát mártással tálaljuk, tetszés szerint tejfölt adhatunk hozzá. Mmm, finom!

2. recept: Gombával és tésztával töltött paprika

Hozzávalók: 150 g tészta, 8 közepes méretű kaliforniai paprika, 300 g friss gomba, 200 g bármilyen kemény sajt, 2 sárgarépa, paradicsom, hagyma, 2 tojás, bors, só, szójaszósz.

Főzési mód

A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durvára lereszeljük, a paradicsomot kockákra vágjuk és az összes zöldséget olajon megpirítjuk, a végén szójaszószt adunk hozzá. Menő.

A gombát és a tésztát megfőzzük. A lényeg, hogy ne főzzük túl a tésztát, nehogy savanyú legyen. A legjobb, ha al dente (félig főzve) tálaljuk őket.

Vágja le a paprika tetejét és farkát, és távolítsa el a magokat. A tojásokat villával felverjük, a sajtot lereszeljük.

Össze kell rakni a darált húst - összekeverjük a tésztát, gombát, tojást, sajtot, borsot, sózzuk és megtöltjük a paprikát az elkészített darált hússal. Ezután éles végükkel lefelé egy serpenyőbe vagy üstbe kell tenni őket, hozzáadni a sült tésztát, felönteni vizet, és betenni a sütőbe sütni (180 C). Annyi vizet adunk hozzá, hogy a paprikák félig megteljenek. Zárt fedéllel pároljuk 30 percig, majd vegyük le a fedőt, és hagyjuk a sütőben további 30 percig. Mártással, tejföllel, ketchuppal vagy majonézzel tálaljuk.

3. recept: Grillezett töltött paprika

A nagy, vastag falú, húsos paprika megfelelőbb ehhez a recepthez. Grillsütőn készülnek, de süthető sütőben is. Az étel az ünnepi asztalon is megfelelő lenne, különösen, ha élénkvörös vagy sárga gyümölcsöket vesz. A recept zsemlemorzsát tartalmaz, jobb, ha rozs helyett fehér zsemlemorzsát keresel, vagy fehér zsemlemorzsát használsz. A termékek mennyisége 6 adagra van feltüntetve.

Hozzávalók: 6db. kaliforniai paprika, 0,6 kg darált sertéshús, 2 tojás, 4 ek. szójaszósz, növényi olaj, 4 evőkanál. zsemlemorzsa (vagy zsemlemorzsa), egy nagy csokor zöldhagyma, koriander.

Főzési mód

A paprikát óvatosan vágjuk hosszában úgy, hogy mindkét felén legyen egy-egy farok. Távolítsa el a magokat. 12 hajót kapsz.

Finomra vágja a zöldeket - hagymát és koriandert, keverje össze a darált hússal. Adjuk hozzá a villával felvert tojást, kekszet és szójaszószt. A keveréket alaposan összegyúrjuk.

A paprikás csónakokat megtöltjük darált hússal, megkenjük olajjal - borssal és darált hússal egyaránt, majd a belülről kikent fóliába csomagoljuk. Kb. 35 percig sütjük, időnként megforgatva. A szénnek túl forrónak kell lennie, nehogy a paprika megégjen. A csónakokat forrón szolgálják fel.

4. recept: Sajttal töltött paprika

Eredeti hideg és elegáns előétel. Bárhogy is hívják – hollószemnek és sárkányszemnek egyaránt. De ez a lényegen nem változtat. Ez egy húsos kaliforniai paprika sajttal, fokhagymával és egész főtt tojással. Amit ezután keresztben körülbelül centiméter vastag csíkokra vágunk. Általában zöld, piros és sárga gyümölcsöket vesznek, és közlekedési lámpa formájában díszítik. De ez nem olyan fontos, a színeket tetszés szerint rendezheti. A recept kemény sajtot ír elő, de költségvetési lehetőségként ömlesztett sajtot is használhat. A reszelés kényelmesebbé tétele érdekében a sajtot először egy ideig a fagyasztóban kell tartani. Nem kell egyszerre 3 paprikát megtölteni, egyen gyakorolhatsz. Ekkor ennek megfelelően a termékek mennyisége is hárommal csökken.

Hozzávalók: 3 nagy kaliforniai paprika, 3 főtt tojás, 300 g kemény sajt (feldolgozott), 3 kis gerezd fokhagyma, majonéz.

Főzési mód

Vágja le a paprika farkát, és távolítsa el a magokat. A sajtot finomra reszeljük, összekeverjük az apróra vágott fokhagymával és a majonézzel.

Kezdjük az összeszereléssel. A sajtos keveréket egyenletesen oszlassuk el a falak mentén, hagyjunk egy helyet a közepén, és tegyünk oda egy meghámozott tojást. A tojás és a paprika falai közötti szabad helyet szorosan töltse ki a sajtmasszával. Helyezze a töltött termékeket több órára a hűtőszekrénybe, hogy a sajt megköt és könnyebb legyen a vágás. Ezután éles késsel keresztbe vágjuk a paprikákat, és szépen elrendezzük egy tányéron vagy tálon.

5. recept: Garnélarákkal töltött paprika

Nos, vannak idők, amikor valami ízletesre és szokatlanra vágyik. Miért ne kényeztetné magát egy új étellel, és készítsen garnélarákkal és avokádóval töltött paprikát. A recept nem minden napra való, olyan termékeket tartalmaz, amelyek nem egészen megszokottak az orosz asztalnál. De ha szükséges, kicserélhetők, ha az eredeti nem található. Mozzarella helyett használhat szokásos Adyghe sajtot, sulugunit vagy feta sajtot. Cserélje ki a kapribogyót fekete olajbogyóval, olajbogyóval vagy ecetes uborkával (nem sózott, hanem pácolt). Próbáljon meg saját pesto szószt készíteni. Tekintettel arra, hogy a receptben csak 2 evőkanál szósz szükséges, nem lesz szükség sok hozzávalóra. Tehát keverj turmixgépben (reszelőn, mozsártörőn stb.) egy darab sajtot (az eredeti parmezánban, de tudjuk, hogy a mi sulugunink vagy adyghe-ünk is megteszi), fél kanál növényi olajat, két-három diót ( földimogyoró, cédrus) hámozott, só, fél gerezd fokhagyma, bazsalikom - ismét egzotikus számunkra. Ezért helyettesítsük spenóttal, petrezselyemmel, vagy teljesen nélkülözzük a zöldeket. Elkészült a házi pesto szósz. Még mindig valódi avokádót és garnélarákot kell venni. Ha nem találod az avokádót, készítsd el anélkül is, csak növeld a sajt és a garnélarák mennyiségét.

Hozzávalók 4 nagy kaliforniai paprika, 200 g mozzarella, 300 g főtt garnélarák, 1 avokádó, 2 evőkanál kapribogyó és pesto szósz, fűszernövények a díszítéshez.

Főzési mód

A paprikát hosszában kétfelé vágjuk, a magokat kivesszük, és 180 fokos sütőben 20 percig sütjük.

Felkockázzuk az avokádót, a sajtot, a garnélát. Mindent összekeverünk kapribogyóval, és megtöltjük a sült paprika felét. Keverjünk össze egy kanál növényi olajat pesto szósszal, öntsük rá a paprikát, borsozzuk, és süssük tíz percig, amíg a sajt felolvad. Zöldekkel díszítve tálaljuk.

Töltött paprika - hasznos tippek tapasztalt szakácsoktól

Ha egész évben paprikát szeretne tölteni a kertjéből, akkor ősszel elő kell készítenie. A paprikát kimagozzuk, és fagyasztóba tesszük, vagy üvegekbe tesszük.