Masak sup jamur porcini. Sup jamur porcini kering

Cara memasak

Jamur cendawan diawetkan dengan sempurna dalam bentuk kering - tidak menjadi gelap dan tidak kehilangan aroma uniknya. Dari jumlah tersebut, Anda tidak hanya bisa memasak sup, tetapi juga suguhan lain yang sama enak dan memuaskannya - semur, batang korek api, pizza, pai, berbagai saus. Meskipun demikian, sup jamur porcini menempati salah satu tempat terpenting dalam memasak.

Resep klasik untuk sup jamur porcini akan menarik bagi mereka yang menyukai suguhan sederhana. Karena jamur memiliki aroma yang nyata, rempah-rempah dan rempah-rempah dapat dihilangkan.

Jamur segar harus dibersihkan dan dibilas dengan air mengalir, dipotong-potong besar dan dimasukkan ke dalam panci. Jika Anda menggunakan jamur kering, maka sebelum dimasak, Anda perlu menuangkan air hangat dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 jam.

Tuang jamur yang sudah disiapkan dengan dua liter air, nyalakan api sedang dan masak setidaknya selama 40 menit. Karena jamur segar sangat berkurang ukurannya, yang terbaik adalah memotongnya menjadi potongan yang lebih besar.

Menurut resep sup jamur dengan jamur porcini ini, adalah mungkin untuk memasak suguhan yang lebih menarik dengan menambahkan sedikit keju leleh atau keju keras ke dalamnya. Tetapi jika Anda ingin merasakan rasa murni yang sebenarnya dari jamur yang luar biasa ini, maka cukup menambahkan hanya sayuran utama - kentang dan bawang.

Kupas kentang dan potong dadu sedang. Anda juga bisa memotong kentang lebih kecil jika ingin kuahnya lebih kental.

Cuci wortel, kupas dan potong menjadi irisan tipis atau strip.

Sup akan lebih kaya jika bawang digoreng ringan dalam wajan dengan sedikit minyak sayur.

Saat jamur matang, tambahkan kentang ke dalam wajan, didihkan dan garam. Masak sup jamur porcini selama 10 menit, lalu tambahkan wortel dan bawang.

Masak sup dengan sayuran selama 5 menit lagi, setelah itu dapat diangkat dari api dan disajikan. Anda bisa menambahkan sedikit peterseli cincang langsung ke piring.

Memasak sup jamur dari jamur porcini segar dengan kubis asam

Anda bisa memasak sup jamur porcini dengan asinan kubis dan mendapatkan sup kubis yang enak. Sup ini sangat ideal untuk diet musim dingin, ketika ada kekurangan vitamin yang akut. Shchi tidak hanya memiliki efek menghangatkan, tetapi juga mampu mengisi kembali tubuh dengan semua pasokan vitamin yang diperlukan dan elemen pelacak yang bermanfaat.

Untuk menyiapkan sup kubis dengan jamur porcini, Anda membutuhkan produk sederhana dan terjangkau:

jamur porcini kering - 30 gr
Peterseli - 1 ikat
Minyak sayur - 3-4 sdm. aku
Jelai mutiara atau nasi - 2 sdm. aku
Sauerkraut - 150-200 gr
Kentang - 2-3 potong
Garam secukupnya

Anda bisa memasak sup dengan jamur porcini segar, di musim dingin cukup sulit untuk menemukannya, jadi yang terbaik adalah menggunakan yang kering. Mereka perlu dicuci dengan baik dan dituangkan dengan air hangat selama 2 jam. Cuci jelai mutiara dengan baik, tambahkan air dan biarkan selama 2 jam. Ketika waktu berlalu, dan jamur dan jelai membengkak dengan baik, Anda dapat mulai memasak sup dari jamur porcini.

Kupas kentang, cuci, potong dadu sedang dan tutup dengan air. Saat kentang mendidih. Tambahkan jamur dan jelai yang direndam ke dalamnya. Rebus sup selama 35-40 menit sampai kentang dan jelai siap.

Goreng asinan kubis atau asinan kubis dalam minyak sayur, Anda bisa menambahkan satu bawang kecil untuk rasa, tetapi tidak perlu. Cuci seikat peterseli, singkirkan kelebihan cairan dan potong dengan pisau tidak terlalu halus.

Pindahkan asinan kubis goreng bersama bumbu ke dalam sup dan lanjutkan memasak dengan api sedang selama 10 menit lagi. Tutup sup kubis yang sudah jadi dengan penutup dan biarkan di atas kompor selama 5-10 menit lagi agar meresap. Sajikan sup dengan krim asam dan sepotong roti hitam.

Sangat mudah untuk menyiapkan sup jamur porcini yang lezat jika Anda menambahkan beberapa mie atau bihun buatan sendiri ke dalamnya.

Anda bisa memasak mie sendiri, atau menggunakan mie yang sudah jadi dari toko. Jika Anda sedang terburu-buru dan ingin memasak makan malam dengan cepat, maka masaklah sup dengan jamur porcini segar.

Jika tidak ada jamur segar, dan ada cukup waktu, maka saat jamur kering direndam dalam air hangat, Anda akan punya waktu untuk memasak mie dengan tangan Anda sendiri.

Memasak mie buatan sendiri untuk sup jamur porcini

Lihatlah foto sup jamur porcini dan mie buatan sendiri - tidak hanya orang yang Anda cintai, tetapi juga tamu di meja pesta tidak mungkin menolak suguhan seperti itu.

Untuk menyiapkan mie buatan sendiri, Anda memerlukan waktu satu jam dan produk sederhana yang tidak sulit ditemukan di dapur mana pun:

Tepung - 1 cangkir
Telur - 1 buah.
garam - 1/2 sdt
Zaitun atau minyak sayur lainnya - 1 sdt

Masukkan satu telur segar ke dalam mangkuk yang nyaman, aduk rata dengan garpu atau pengocok dan tambahkan sedikit garam. Jika Anda ingin membuat lebih banyak mie buatan sendiri, akan lebih mudah untuk mengocok beberapa butir telur dengan mixer atau blender.

Tuang tepung secara bertahap ke dalam telur - campur menjadi massa yang homogen dan hanya setelah itu tambahkan lagi.

Karena tepung berbeda, jumlahnya juga bisa berbeda - sedikit lebih banyak atau lebih sedikit. Adonan untuk mie harus cukup curam dan padat. Jika Anda memiliki pengolah makanan, maka bagian pertama dari batch dapat dilakukan di dalamnya, setelah itu adonan setengah jadi diremas dengan tangan Anda.

Adonan yang sudah jadi tidak boleh menempel di tangan Anda - jika ternyata lunak dan tepungnya habis, tambahkan lagi, jika tidak mie tidak akan berfungsi dan akan saling menempel selama memasak.

Dari jumlah bahan ini, Anda harus mendapatkan sepotong kecil adonan seukuran apel rata-rata. Letakkan di atas meja, tutup dengan handuk dan biarkan selama 15-20 menit - selama waktu ini adonan akan matang dan menjadi sedikit lebih lembut. Itu harus dicampur dengan baik lagi sehingga tertinggal jauh di belakang tangan dan meja.

Dengan rolling pin kayu, gulung adonan dengan sangat tipis - tidak lebih dari 2 milimeter.

Jika kombinasi memiliki nosel khusus, maka adonan tidak dapat digulung, tetapi digulir. Jika Anda memasak dengan tangan Anda sendiri, maka adonan harus dipotong dengan pisau tajam biasa.

Agar adonan tidak menyusut dan lebih mudah menggelinding, olesi permukaannya dengan minyak zaitun. Anda harus mendapatkan lapisan tipis yang cukup besar dengan diameter 20-24 sentimeter. Potong pita selebar 2-3 mm, semakin tipis semakin baik.

Letakkan strip di atas meja dan biarkan mengering. Anda dapat menggunakan cara improvisasi untuk menggantung mie hingga kering - selama 40-50 menit. Kali ini akan cukup untuk siap digunakan.

Jumlah mie siap pakai ini cukup untuk memasak sup jamur porcini dalam panci dua liter.

Cara memasak sup dengan jamur porcini segar dan mie

Siapkan semua bahan yang diperlukan:

jamur putih - 50 gr
Bawang -1-2 pcs
Wortel - 1-2 potong
Garam secukupnya
Mie (buatan sendiri atau dibeli di toko) - 150 gr
Peterseli hijau - 1 ikat
Krim asam - opsional

Pindahkan jamur yang sudah disiapkan ke panci, tambahkan air dan nyalakan api sedang. Jangan menuangkan air tempat jamur dimasukkan, itu perlu ditambahkan ke sup saat hampir siap. Masak sup jamur porcini selama sekitar 1 jam, selama itu jamur akan cukup mendidih dan Anda bisa menambahkan bahan lainnya.

Kupas bawang dan wortel, potong-potong tidak terlalu besar dan goreng dalam minyak sayur. Tambahkan sayuran goreng ke dalam sup, tuangkan ke dalam air yang berisi jamur, didihkan dan garam secukupnya.

Tambahkan mie buatan sendiri atau yang dibeli di toko dan masak selama 10 menit lagi.

Angkat sup yang sudah jadi dari api, tutup dengan penutup dan biarkan sedikit matang. Cuci herba segar dan potong dengan pisau sehalus mungkin. Masukkan sayuran ke dalam sup dan Anda bisa mengatur meja.

Sup bisa disajikan dengan krim asam dan kerupuk.

Nilai gizi jamur ini sedikit berbeda dari spesies lain, dan dalam beberapa kasus lebih rendah dari mereka. Namun, rasa dan aroma cendawan jauh lebih kaya daripada perwakilan kerajaan jamur lainnya, itulah sebabnya ia mendapatkan popularitas besar di kalangan spesialis kuliner.

Karena protein kurang diserap oleh tubuh karena kitin, jamur dikenal sebagai makanan berat. Alasan ini adalah salah satu alasan utama mengapa hidangan jamur tidak dianjurkan untuk anak di bawah 14 tahun dan orang yang menderita penyakit pada sistem pencernaan. Tetapi jika jamur dikeringkan, protein diserap jauh lebih baik dan seharusnya tidak ada masalah dengan pencernaan.

Tonton video sup jamur porcini dan Anda akan belajar bagaimana Anda bisa memasak makanan yang enak untuk setiap selera. Selamat makan!

Sup jamur porcini segar dengan kentang bukan hanya hidangan lezat - ini adalah gudang nutrisi.

Jamur putih adalah hadiah unik dari alam kita. Ini mengandung dalam jumlah rekor dalam bentuk bioaktif vitamin A dan E, D, vitamin kelompok B. Jamur Porcini bercanda disebut tabel periodik, karena mengandung hampir semua elemen. Jamur ini juga kaya akan fitohormon, dan melanin mendorong proses regenerasi sel. Dalam literatur ilmiah ada karya yang mengkonfirmasi penekanan sel kanker oleh polisakarida, yang terkandung dalam bubur jamur porcini.

Cara memasak sup jamur porcini segar dengan kentang - 15 varietas

Supnya mudah disiapkan, sangat harum, rendah kalori, 100 gram sup - hanya 77 kkal. Memasak tidak memakan banyak waktu - 1 jam 10 menit.

Bahan:

Jamur putih ukuran sedang - 10 pcs.
Bawang - 1 kepala sedang
Kentang - 4 umbi ukuran sedang
Wortel - 1 akar sayuran
Mentega untuk menggoreng - 25 gr.
garam secukupnya

Memasak:

Bilas jamur, potong dadu kecil, lalu masukkan ke dalam wajan berdinding tebal dengan mentega - goreng selama 5 menit.

Tambahkan bawang cincang halus, wortel, goreng selama 7-10 menit.

Garam dan merica secukupnya, tambahkan kentang yang sudah dicincang kasar, tambahkan air untuk mengentalkan kuah sedang, lalu tambahkan daun salam dan masak hingga kentang siap.

Biarkan diseduh selama 10 menit dan sajikan dengan krim asam.

Sup semacam itu dapat dibuat dari porcini dan jamur apa pun yang dapat dimakan. Untuk memasak, bahannya tidak digoreng. Tata letak produk diberikan dengan kecepatan 4 liter sup.

Bahan:

Jamur putih segar - kg
Kentang - 600 gram.
Wortel - 150 gram.
Bawang bombay - 150 gr.
Garam, merica, daun salam - secukupnya.

Memasak:

Potong jamur porcini besar. Rebus air lalu masukkan jamur. Rebus 20 menit.

Jika jamurnya besar, masak lebih lama. Masukkan kentang yang dipotong menjadi kubus atau kubus ke jamur - masak selama 10 menit.

Potong bawang halus, wortel - menjadi kubus kecil, tambahkan sup dan lanjutkan memasak sampai kentang siap.

Di akhir memasak, masukkan daun salam (setelah memasak sup, dikeluarkan).

Dalam sup ini, aroma alami dan rasa jamur porcini sepenuhnya terwujud.

Bahan:

jamur - 500 gr.
air - 1 liter
bawang - 2 kepala kecil
wortel sedang - 1 akar sayuran
kentang - 5 umbi sedang
minyak sayur - 2 sendok makan
Garam secukupnya

Memasak:

Cuci jamur sampai bersih, potong kasar, masukkan ke dalam air dingin, lalu nyalakan api sedang.

Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 15 menit.

Saat jamur sedang dimasak, kupas dan potong kentang dengan kasar, siapkan kentang goreng.

Untuk menggoreng, potong bawang menjadi setengah cincin, cincang kasar wortel dan tumis dalam minyak sayur.

Setelah 15 menit merebus jamur, keluarkan dari panci (paling nyaman menggunakan sendok berlubang) dan tambahkan kentang yang sudah disiapkan ke dalam panci.

Rebus selama 10 menit, lalu tambahkan jamur setengah matang ke dalam sup, dan lanjutkan memasak sampai kentang siap.

Saat sudah siap - tambahkan goreng, tempatkan dengan hati-hati, masak selama beberapa menit dan sisihkan dari api. Sup bersikeras 10 menit.

Sajikan dengan krim asam yang disiapkan dengan rempah segar.

Jimmy Oliver menyarankan rempah segar - peterseli, dill, mint, dan sebagainya - tidak dipotong atau dipotong dengan gunting, tetapi sobek dengan tangan Anda. Rempah-rempah yang disiapkan dengan cara ini menambah lebih banyak rasa pada hidangan.

Keunikan hidangan ini adalah minyak zaitun digunakan dalam kombinasi dengan mentega.

Bahan:

Jamur putih segar - kg
Kentang (umbi besar) - 4 buah
Wortel - 2 sayuran akar
Bawang - 1 kepala
Minyak zaitun - 4 sendok makan
mentega - 2 sendok makan
Garam laut, lada hitam yang baru digiling - secukupnya

Memasak:

Cincang halus bawang bombay. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan mentega dan tumis bawang bombay sampai transparan.

Kemudian tambahkan jamur cincang kasar, merica, garam dan goreng sampai bawang berwarna cokelat keemasan.

Rebus 2 liter air dan tambahkan kentang dan wortel cincang kasar - masak selama 7 menit.

Kemudian tambahkan campuran jamur dan bawang dan masak selama 20 menit lagi, apinya lemah.

Keunikan sup ini tidak hanya penambahan semolina, yang memberikan tekstur khusus pada sup, tetapi juga tidak adanya bumbu. Untuk memasak Anda akan membutuhkan (per liter air).

Bahan:

Jamur putih segar - 400 gram
Bawang - 2 buah
Setengah wortel kecil
Umbi kentang sedang - 5 buah
Untuk menggoreng dua sendok makan minyak sayur
Semolina - satu sendok makan.
Garam secukupnya.

Memasak:

Cuci jamur, potong dan masukkan ke dalam air dingin. Letakkan panci di atas api sedang, setelah mendidih tambahkan garam dan, keluarkan busa secara berkala, masak selama 10 menit.

Potong bawang menjadi cincin, tumis sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan wortel, yang sebelumnya diparut pada parutan terkecil.

Setelah 10 menit, angkat jamur, dan masukkan kentang cincang kasar ke dalam kaldu - masak selama 10 menit

Kemudian kembalikan jamur ke dalam kaldu, masak dengan api sedang hingga hampir matang. Lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan semolina dan aduk terus agar tidak menggumpal.

Tepat sebelum akhir memasak, tambahkan wortel dan bawang panggang, didihkan selama beberapa menit dan sisihkan dari api. Biarkan diseduh selama 15 menit.

Sajikan dengan krim asam dan rempah-rempah.

Sup ini ditujukan bagi mereka yang percaya bahwa rasa dan aroma jamur porcini segar bisa mandiri dan tidak memerlukan berbagai perasa.

Bahan:

Jamur putih segar - 1 kg
Umbi kentang sedang - 3 buah
sekelompok hijau.
Cincang kasar jamur dan kentang.

Memasak:

Masukkan jamur ke dalam panci, tuangkan air sehingga menutupi jamur dengan lapisan 5-7 sentimeter.

Letakkan panci di atas api sedang - masak selama 30 menit. Tambahkan kentang - lanjutkan memasak selama 10 menit lagi.

Matikan api dan tambahkan bumbu cincang.

Sup lezat ini terbuat dari jamur porcini segar, tetapi dalam kasus ekstrim, sup ini juga dapat dibuat dari yang baru dibekukan. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan (untuk 1,2 liter air).

Bahan:

Kentang - 0, kilogram
Jamur putih segar - 300 gr.
Daun bawang - 80 gram.
Bawang merah - 45 gr.
ketumbar - sendok teh
Lada hitam - sendok teh
Bawang putih - 2 siung
Marjoram kering - 1 sendok teh
Kemangi kering - 1 sendok teh
Minyak zaitun - 1 sendok makan
Jinten - satu sejumput
Krim dengan kandungan lemak 22% - 100 ml
Parmesan - 100 gr

Memasak:

Cuci jamur, kupas kentang. Cincang halus jamur, kubus kecil - kentang.

Tempatkan kentang dalam panci berisi air mendidih dan kecilkan api.

Dalam wajan panas tanpa minyak, goreng merica, ketumbar, jinten dan giling dalam lesung.

Cincang halus bawang putih, daun bawang dan bawang merah dan goreng dalam wajan dengan minyak panas. Tambahkan jamur, bumbu halus, garam. Goreng 5 menit.

Tambahkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam panci dengan kentang dan masak selama sekitar satu jam dengan api kecil. Selama 15 menit. sebelum akhir memasak, tambahkan kemangi dan marjoram

Giling sup yang sudah jadi dengan blender, bersihkan melalui saringan dengan jaring halus dan nyalakan api kecil lagi untuk pemanasan selama sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan parmesan parut dan krim dan panaskan lagi.

Disajikan dengan kerupuk yang disiapkan khusus, yang diletakkan di atas piring.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Roti putih - 1/3 gulung
Mentega - 20 gram.
Minyak zaitun - 3 sendok makan
Bawang putih - kepala
Kemangi segar - 3 tangkai
Parmesan parut - 2 sendok makan
Garam secukupnya.

Panaskan wajan dengan kedua jenis minyak, bawang putih cincang halus dan kemangi. Goreng roti yang dipotong dadu dengan sisi 1 sentimeter. Taburi dengan Parmesan dan letakkan di piring.

Sup krim disajikan dengan krim asam, bawang hijau

Sup ini akan dihargai oleh mereka yang ingin menghemat waktu mereka.

Bahan:

Jamur - 0,5 kilogram
Kentang - 3-4 umbi
Wortel - 1 akar sayuran
Bawang - 1 kepala
Keju krim olahan - 200 gr.
Mentega - 50 gr.
Lada hitam tumbuk, garam secukupnya.

Memasak:

Pilih mode "Memanggang" di multicooker dan atur waktunya menjadi 40 menit.

Larutkan mentega dalam mangkuk.

Bawang, potong dadu kecil, goreng dalam minyak sampai tembus.

Tambahkan wortel parut ke bawang.

Goreng sayuran, aduk, 10 menit.

Masukkan jamur yang sudah dicuci dipotong-potong kecil ke dalam mangkuk dan goreng dengan sayuran sampai akhir rezim dengan tutupnya terbuka.

Ketika waktu rezim hampir habis - masukkan kentang yang dipotong menjadi kubus kecil.

Tuang 1,5-2 liter air ke dalam mangkuk, tutup dan atur mode "Memadamkan" selama 1 jam.

30 menit sebelum akhir rejimen, tambahkan keju parut halus ke sup, pindahkan dengan hati-hati sampai meleleh.

Tutup tutupnya dan masak sampai akhir waktu mode.

Setelah sinyal kesiapan, biarkan sup diseduh selama 15-20 menit.

Ini adalah sup yang sangat lezat dan beraroma.

Bahan:

Jamur porcini segar - 400 gr
Soba - cangkir
Kentang - 2 umbi sedang
Wortel - 1 akar sayuran
Minyak sayur - 2 sendok makan
Mentega - 25 gr.
Garam secukupnya

Memasak:

Potong kentang dan jamur dengan halus.

Didihkan air, masukkan jamur. Rebus 15 menit

Potong wortel menjadi irisan tipis dan cincang halus bawang.

Lelehkan mentega dalam wajan dengan minyak sayur - goreng wortel dan bawang sampai bawang transparan.

Hapus jamur dari kaldu - tambahkan wortel dan bawang. Masukkan kentang dan soba ke dalam kaldu. Masak selama 20 menit.

Lima menit sebelum akhir memasak kentang dan soba, jamur dan sayuran ditambahkan ke sup.

Sajikan dengan krim asam dan rempah-rempah

Sup ini sangat cocok untuk mereka yang membutuhkan kekuatan.

Bahan:

Kaldu ayam - 1,5-2 liter
Jamur putih segar - 300-500 gr
Wortel - 1 akar sayuran
Bawang - 1 kepala
Krim asam - 200 gr.
Biji kenari - 3 buah
Mentega - 50 gr. untuk menggoreng bawang bombay dan 100 gr untuk mashed potato.
Minyak zaitun - 2 sendok makan
Garam laut - secukupnya.
Tanaman hijau untuk dekorasi.

Memasak:

Rebus ayam dan jamur, bila ayam sudah siap, angkat dari kaldu.

Masukkan kentang cincang halus ke dalam kaldu panas - masak dengan api sedang selama 15 menit. Angkat kentang saat siap dan tumbuk dengan mentega.

Sementara kentang sedang dimasak, larutkan mentega dalam minyak zaitun dalam wajan, tambahkan bawang cincang halus dan goreng sampai tembus, tambahkan wortel parut pada parutan terbaik - tumis selama 5 menit.

Masukkan jamur rebus cincang, krim asam - didihkan selama 10 menit, lalu tambahkan kenari parut, 100-150 gram daging ayam rebus dan kocok semuanya dengan blender.

Campurkan dengan kentang tumbuk, tambahkan, aduk rata, ke dalam kaldu dan kocok lagi dengan blender.

Sajikan dengan sayuran hijau, dengan crouton roti putih.

Agar sup menjadi lezat, penting untuk memilih jamur berkualitas tinggi untuk dimasak. Koki kelas atas hanya memilih apa yang disebut "jamur berdenging" untuk sup - yang memiliki tubuh buah yang sangat padat sehingga ketika diklik dengan kuku, mereka mengeluarkan suara dering.

Sup ini memiliki rasa jamur yang kaya, karena tidak hanya jamur porcini, tetapi juga chanterelles digunakan untuk menyiapkan kaldu.

Bahan:

Jamur putih - 400 gram
Chanterelles - 200 gr.
Kentang - 2 umbi
Bawang - 1 kepala
Wortel - 1 akar sayuran
Minyak zaitun - 2 sendok makan
Mentega - 50 gr.
Krim - 100 gram
Tepung - 2 sendok
Keju olahan - 1 bungkus
Kerupuk untuk disajikan

Memasak:

Jamur Porcini, serta kentang, potong sedang, wortel, bawang - halus.

Rebus 2 liter air dan tambahkan kentang dan chanterelles ke dalam panci.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tumis bawang bombay hingga transparan, tambahkan wortel.

Saat bawang memperoleh rona emas, tambahkan jamur porcini. Garam.

Keluarkan chanterelles dari kaldu, masukkan jamur goreng.

Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan tepung dan goreng.

Giling kentang dan jamur porcini dengan blender.

Dengan menggunakan krim, encerkan tepung goreng hingga konsistensi krim asam kental dan tuangkan ke dalam sup.

Giling lagi dengan blender.

Tambahkan keju cair dan kocok semuanya dengan seksama.

Tuang sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk, hiasi dengan chanterelles, crouton, dan rempah-rempah.

Sup yang sangat bergizi dan lezat, bahkan anak-anak akan menyukainya.

Bahan:

Jamur putih segar - 1 kilogram
Kaldu ayam - 2 cangkir
Krim 20% - 1 cangkir
Jus lemon - 1 sendok makan
Mentega - 2 sendok makan
Bawang - 1 kepala
Tepung - cangkir
Lada, garam secukupnya

Memasak:

Siapkan jamur dan potong-potong, cincang halus bawang.

Lelehkan mentega dalam panci dan goreng jamur. Tambahkan bawang - goreng sampai lunak.

Tuang tepung melalui saringan, aduk terus.

Tuang kaldu dalam jumlah kecil. Aduk hingga rata dan tambahkan perasan jeruk lemon.

Tuang cangkir krim, aduk rata.

Didihkan dan kecilkan api agar sup tidak mendidih saat mendidih. Masak selama 10-15 menit.

Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.

Sajikan dengan kerupuk hangat.

Bahan:

Jamur porcini segar - 300 gr.
Kentang - 3-4 umbi sedang
Wortel - 1 akar sayuran
Bawang - 1 kepala.
Adas kering, peterseli.
daun salam

Memasak:

Jamur dipotong dan direbus, tiriskan kaldunya.

Masukkan jamur rebus ke dalam air mendidih

Potong kentang menjadi potongan-potongan sedang, parut wortel di parutan kasar, cincang halus bawang.

Tambahkan kentang ke jamur, kecilkan api

Saat kentang hampir siap - tambahkan wortel, bawang, bumbu kering - masak sampai kentang siap.

Sedikit sejarah. Spesialis kuliner Rusia dari istana kerajaan sering menggunakan kaviar sturgeon dan salmon (kaviar merah kemudian dihargai lebih tinggi, yang tercermin dalam namanya) untuk memasak berbagai hidangan. Untuk melakukan ini, kaviar dikeringkan terlebih dahulu dan kemudian dihancurkan. Pancake Rusia yang terkenal dengan kaviar pada masa Ivan the Terrible dimasak secara berbeda dari sekarang - kaviar kering digiling dan ditambahkan ke tepung, dan pancake itu sendiri dimakan tanpa isian.

Tsar Peter I bukan seorang gourmet, dia puas dengan hidangan paling sederhana, tetapi istrinya Catherine I tidak menolak makan makanan lezat, yang akhirnya menyebabkan obesitas. Pada saat yang sama, dia memberi preferensi pada hidangan di mana kentang dibawa oleh suaminya.

Bahan:

Kaviar salmon kering kering - 150-200 gr.
Jamur porcini segar - 500 gr.
Kaldu daging sapi - 1,5-2 l
Bawang - 1 kepala
Mentega - 150 gr.
Krim asam - 150 gr.

Memasak:

Penggilingan kaviar.

Potong jamur dan kentang yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan sedang, masukkan ke dalam panci. Tambahkan kaldu sapi sehingga cairan menutupi kentang dan jamur dengan lapisan 5-7 sentimeter.

Didihkan, kecilkan api sampai sedang dan didihkan selama 20 menit.

Selama waktu ini, larutkan mentega dalam wajan, goreng bawang cincang halus sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan krim asam dan didihkan selama 5 menit.

Lima menit sebelum akhir memasak jamur dan kentang, tambahkan bawang rebus dengan krim asam dan kaviar giling ke dalam sup.

Angkat sup yang sudah jadi dari api dan bungkus dengan hangat, biarkan diseduh selama 20-30 menit.

Sajikan dengan krim asam dan lada hitam yang baru digiling dan roti gandum panggang

Kacang memiliki rasa netral, sehingga dapat ditambahkan ke sup jamur tanpa mengorbankan aroma dan rasa, dan rasa kenyang meningkat.

Bahan:

Jamur porcini segar - 300 gr.
Kentang - 300 gram.
Kacang muda - 250 gram
Bawang - 1-2 kepala
Wortel - 1 akar sayuran

Sup jamur klasik adalah hidangan panas yang luar biasa harum, lezat, dan bergizi yang disukai banyak orang. Ini dapat dibuat dari jamur segar, asin, beku atau kering.

Resep sup jamur klasik dengan jamur porcini

Bahan:

jamur putih segar - 500 g;
minyak sayur - 30 ml;
air - 2 liter;
kentang - 5 buah;
wortel - 2 buah;
bawang - 1 buah;
mentega - 2 sdm. sendok;
, krim asam - untuk disajikan;
rempah-rempah.

Memasak

Jamur diproses, dipotong menjadi irisan yang sama dan digoreng dalam wajan dengan mentega cair. Kemudian kami memasukkannya ke dalam panci, tuangkan air mendidih di atasnya dan rebus dengan api kecil selama setengah jam. Kami membersihkan kentang, memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan membuangnya ke dalam kaldu bersama dengan jamur porcini. Kami membersihkan wortel dan bawang, memotongnya, menumis dalam minyak, menambahkan sup, menambahkan sedikit garam dan memasak kentang sampai lunak. Sebelum disajikan, bumbui sup dengan krim asam atau mayones rendah lemak.

Resep klasik untuk sup jamur dengan jelai

Bahan:

jamur kering - 40 g;
kentang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
jelai mutiara - 60 g;
bawang - 1 buah;
krim asam rendah lemak - 3 sdm. sendok;
bawang putih - 1 siung;
rempah-rempah.

Memasak

Resep sup jamur klasik cukup sederhana. Kami mencuci jamur kering, isi dengan air, biarkan selama 30 menit, lalu rebus, tambahkan garam secukupnya. Kemudian dinginkan, potong-potong dan sisihkan. Kupas bawang merah dan siung bawang putih dan masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan jelai mutiara, tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai sereal setengah matang. Kami membersihkan kentang dan wortel, memotongnya dan membuangnya ke dalam sup. Setelah 20 menit, angkat bawang, bawang putih dengan hati-hati, bumbui hidangan dengan rempah-rempah dan biarkan diseduh selama 20 menit, ditutup dengan penutup. Sajikan sup jamur dengan peterseli segar dan krim asam rendah lemak.

Resep sup jamur klasik dari jamur beku

Bahan:

champignon beku - 400 g;
bawang - 2 buah;
wortel - 2 buah;
semolina - 1 sdm. sebuah sendok;
air - 4 liter;
kentang - 4 buah;
mentega - 50 gram;
minyak sayur;
rempah-rempah;
hijau - secukupnya;
krim asam - secukupnya.

Memasak

Kami mengeluarkan jamur dari freezer terlebih dahulu. Tuang minyak ke dalam panci kecil, panaskan dan taruh jamur, potong piring. Goreng mereka, aduk, selama 15 menit, sehingga kelebihan cairan menguap. Kami membersihkan kentang, memotongnya menjadi potongan-potongan dan menambahkannya ke wajan. Isi dengan air dan masak hingga setengah matang. Kami membersihkan bawang dan wortel, cincang halus dan tumis dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan dalam mentega. Kemudian masukkan sayuran ke dalam sup, bumbui dengan bumbu, tutup dan masak selama 10 menit dengan api kecil. Setelah itu, tuangkan semolina, aduk rata, rebus dan buang sayuran cincang. Tuang sup jamur ke dalam mangkuk dan bumbui dengan krim asam rendah lemak.

Sup champignon klasik dengan nasi

Bahan:

Memasak

Rebus kaldu ayam hingga mendidih. Sementara itu, cuci beras dan kupas kentang. Kemudian kami memotongnya menjadi potongan-potongan dan membuangnya ke dalam panci bersama dengan nasi. Garam sedikit dan masak selama 20 menit. Kami memproses bawang dan wortel, memotong dan menumis sayuran dalam wajan dengan minyak. Kemudian tambahkan jamur cincang. Didihkan semuanya bersama-sama selama 5 menit, dan pindahkan daging panggang ke sup. Tambahkan keju leleh dan masak hingga meleleh. Setelah itu, kita buang bumbu, daun salam, rebus dan angkat piring dari kompor.

Sup jamur hanya menyenangkan bagi mereka yang menurunkan berat badan, mengingat setiap gram, terutama di musim panas, ketika Anda tidak ingin makan sesuatu yang berat. Di sini resep seperti itu datang untuk menyelamatkan: mereka rendah kalori, ringan dan sederhana, dan Anda bisa memasak makanan seperti itu hanya dalam waktu setengah jam.

Jamur putih cukup populer, sehingga dijual di setiap toko. Jika Anda mengumpulkannya sendiri, Anda harus sangat hati-hati memisahkan mereka yang akan pergi ke meja dari tanaman Anda, karena bahkan pemetik jamur yang berpengalaman dapat mengacaukan jamur yang dapat dimakan dengan sejenis agaric lalat yang licik. Manfaat dan bahaya produk tersebut sepenuhnya bergantung pada kualitasnya, jadi pastikan bahan bakunya segar.

Wanita hamil dan menyusui harus selalu waspada terhadap risiko ini. Gunakan hanya jamur yang dibeli di toko atau dibeli dari orang yang Anda percaya untuk memasak. Namun - mereka harus dibersihkan dan dicuci agar tidak terkena botulisme atau penyakit kuning.

Selain itu, jamur merupakan pengganti protein hewani yang baik, sehingga Anda dapat dengan mudah memasak sup tanpa daging. Banyak dokter mengatakan bahwa protein nabati dan hewani tidak dapat didamaikan di dalam perut, dan akan tepat untuk menggunakan satu atau yang lain. Untuk selalu memiliki produk, dari mana mudah untuk membuat hidangan lezat seperti pasta dengan saus, ibu rumah tangga tidak hanya beradaptasi dengan mengasinkan, tetapi juga membekukan hadiah dari hutan.

Sup jamur putih dengan jelai

Versi musim panas yang luar biasa dari resep klasik terkenal adalah makanan diet tanpa daging, tetapi dengan sayuran dan kentang harum yang kecokelatan. Selain itu, kacang-kacangan dan berbagai sereal sering ditambahkan ke hidangan pertama: nasi, soba, jelai mutiara, oatmeal atau bulgur. Dan mereka juga dibumbui dengan komponen tambahan seperti keju leleh dan kaldu daging digunakan sebagai dasarnya.

Untuk memasok tubuh dengan protein tambahan, yang terbaik adalah mengambil jelai mutiara - dibutuhkan sedikit lebih lama untuk memasak dan membutuhkan pra-perendaman, tetapi Anda akan mendapatkan rangkaian vitamin yang sempurna. Dalam sup seperti itu akan ada sedikit lemak, tetapi akan ada cukup protein dan karbohidrat kompleks untuk memberi energi pada tubuh hingga akhir hari.

Nasihat: jika diinginkan, Anda dapat menggunakan sereal lainnya, tidak masalah. Hal utama adalah bahwa seluruh keluarga menyukai rasa aslinya.

Bahan

Porsi: - +

jamur putih 200 gram
air 1,5 liter
kentang 300 gram
beras Belanda 50 gram
wortel 100 gram
Bawang 100 gram
minyak bunga matahari30 ml
garam 1 sendok teh
Dil 1 ikat

per porsi

Kalori: 91 kkal

Protein: 2.2 g

Lemak: 3,5 gram

Karbohidrat: 12,6 g

30 menit. Video resep Cetak

Jelai sangat berubah-ubah, jadi pertama-tama harus dicuci dan kemudian direndam selama sekitar 6 jam dalam air dingin. Idealnya, lakukan ini di malam hari sehingga Anda bisa mulai memasak di pagi hari. Jika Anda tidak punya waktu untuk ini, atau keinginan untuk memasak sup seperti itu datang secara spontan, jelai dapat direbus secara terpisah selama 40 menit dalam air yang sedikit asin, dan kemudian diturunkan ke dalam wajan bersamaan dengan kentang.

Karena kita memasak tanpa kaldu, kita langsung mulai menyiapkan penggorengan, yang bisa dilakukan langsung di wadah masak jika terbuat dari stainless steel. Kami memanaskan minyak. Kami membersihkan bawang, mencuci dan memotongnya menjadi kubus kecil, mengirimnya untuk digoreng selama 5 menit. Selama waktu ini, semua cairan akan hilang.

Wortel harus dikupas dan dipotong menjadi potongan yang sangat tipis. Jika Anda menyiapkan sup untuk anak, maka sayuran bisa diparut, sehingga konsistensi hidangan akan lebih empuk. Goreng wortel selama 10 menit lagi dengan bawang, campur.

Kami membersihkan jamur porcini dengan pisau atau tangan (kami melepaskan lapisan atas kulit dari pangkal ke tutup), potong bagian akar dan cuci bersih dengan air dingin. Jamur dapat dicincang halus dan hanya diiris tipis. Kami menuangkannya untuk digoreng dan didihkan selama 15 menit dengan api kecil. Jamur dimasak dengan sangat cepat, jadi jangan lupa untuk mengaduknya.

Kupas kentang, cuci dan potong kecil-kecil. Lempar untuk menggoreng dan tuangkan 1,5 liter air. Anda bisa menyalakan api sedang agar lebih cepat mendidih. Setelah mendidih, rebus sup selama sekitar 15 menit lagi agar kentang matang.

Tuang jelai rebus ke dalam wajan, garam, sesuaikan rasa sesuai keinginan. Kemudian matikan api, tutup dengan penutup dan biarkan agak dingin. Sup musim panas sudah siap!

Beri peringkat artikel

Apakah Anda menyukai resepnya?

Mewah! Harus memperbaikinya

resep sup cappucino jamur

Jika Anda bosan dengan sop jamur yang biasa-biasa saja, saatnya membuatnya... cappuccino! Tampilan sajian ini sangat mengingatkan kita pada minuman manis yang terkenal dengan taburan choco chips, dan di foto terlihat begitu elegan hingga ingin lari ke kedai kopi terdekat. Dengan sajian seperti itu, Anda pasti akan mengejutkan semua tamu dan keluarga - sup seperti itu disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, sehingga dapat disajikan bahkan hingga hari ini.

Penting: salah satu trik rahasia resepnya adalah flaming, yaitu memasak dalam kondisi api alami. Anda sering dapat melihat ini di restoran, ketika hidangan yang hampir jadi dibakar tepat di depan para pengunjung. Itu terlihat spektakuler, rasanya bahkan lebih cerah, tetapi lebih baik bagi semua pemilik janggut untuk menjauh, dan bagi seorang ibu rumah tangga untuk dengan hati-hati menghilangkan rambutnya di bawah syal atau mengikatnya dengan kuncir kuda.

Waktunya memasak: 40 menit

Porsi: 6

nilai energi

protein - 6,7 g;
lemak - 11,5 g;
karbohidrat - 16 gram;
konten kalori - 220,6 kkal.

Bahan

jamur putih - 100 g;
champignon - 300 g;
susu 1% - 550 ml;
krim 10% - 100 ml;
bawang merah - 1 buah;
minyak zaitun - 50 ml;
cognac - 70 ml;
garam - 1 sdt;
jamur parut kering - 100 g.

Nasihat: Anda hanya dapat menggunakan jamur putih sebagai pengganti champignon, dua jenis digunakan di sini untuk mendiversifikasi rasanya.

Langkah demi langkah memasak

Kami membersihkan bawang, mencucinya dan memotongnya menjadi kubus kecil, tidak masalah. Goreng dalam 1 sdm. l. minyak zaitun dalam panci yang sudah dipanaskan selama 5 menit, jangan lupa diaduk.
Kami memotong jamur secara sewenang-wenang, tetapi tidak terlalu halus. Saat bawang matang dan menjadi transparan, tambahkan ke dalam panci. Seluruh massa harus segera diasinkan - garam mengeluarkan uap air, dan kaldu alami yang sangat baik diperoleh, di mana dasar sup akan direbus.
Biarkan jamur selama 5-10 menit.
Sekarang tindakan yang sangat rahasia itu menyala. Tuang cognac ke dalam panci (tentu saja, lebih baik tidak mengambil yang murah, itu bisa merusak rasanya). Kami menyingkir dan dengan hati-hati membakar isi wajan - untuk keselamatan Anda sendiri, lebih baik menggunakan korek api yang panjang.
Saat jamur berhenti terbakar, tambahkan 300 ml susu ke dalam panci (biarkan sisanya berbusa) dan krim. Kami menunggu mendidih dan memasak selama sekitar 5 menit. Cicipi, garam dan merica sesuai selera.
Setelah sup sedikit mendidih, giling menjadi massa yang seragam menggunakan blender. Jika pure terlalu kental, Anda bisa menambahkan lebih banyak susu.
Kami mulai menyiapkan busa: dalam panci atau panci, campur sisa susu dan 40 ml minyak zaitun, didihkan.
Dengan bantuan blender pada suatu sudut, kocok seluruh massa sampai berbusa.

Bagaimana cara menyajikan sup yang tidak biasa dan elegan? Tuang krim ke dalam mangkuk kecil, taruh sedikit busa di atasnya dan taburi dengan jamur kering cincang. Penampilan hidangannya sangat mirip dengan cappuccino, tetapi aroma dan rasanya seratus kali lebih enak. Selamat makan!

Resep sup jamur porcini dengan mie

Alih-alih sereal, mie, pasta, dan spageti sering ditambahkan ke hidangan pertama. Ternyata sangat tidak biasa dan enak, cukup tinggi kalori dan kaya, bahkan jika dimasak tanpa daging.

Nasihat: dalam hidangan yang ditujukan untuk anak-anak, coba tambahkan pasta keriting sebagai pengganti mie biasa, misalnya dalam bentuk busur atau spiral. Si kecil Anda akan menyukai sup ini!

Waktunya memasak: 40 menit

Porsi: 16

nilai energi

protein - 3,1 g;
lemak - 1,5 g;
karbohidrat - 11 gram;
kandungan kalori - 70,4 kkal.

Bahan

jamur putih - 500 g;
bawang - 200 gram;
air - 3 liter;
bihun - 200 g;
wortel - 200 gram;
minyak bunga matahari - 20 ml;
garam - 1 sdm. l.

Langkah demi langkah memasak

Jamur harus disortir dengan hati-hati, semua kotoran dihilangkan, dan kemudian dibilas secara menyeluruh di bawah aliran air yang mengalir dan dibersihkan dengan kain lap sesuai kebutuhan.
Kami menaruh panci dengan 3 liter air di atas kompor dan menunggu mulai mendidih dengan api besar.
Kami memotong jamur menjadi irisan yang tidak terlalu tipis, karena mereka akan tetap menyusut, lalu tuangkan ke dalam air mendidih dan masak dengan api sedang selama sekitar 40 menit. Pastikan untuk mengeluarkan busa dengan sendok berlubang.
Pada saat ini, kami melanjutkan ke persiapan penggorengan: dalam wajan atau wajan, kami menumis bawang cincang halus dalam minyak. Wortel harus diparut di parutan sedang agar tidak terasa di dalam sup. Goreng semua sayuran bersama-sama selama sekitar 15 menit, jangan lupa diaduk.
Saat jamur sudah matang, beri garam kaldu, tambahkan merica secukupnya, jika Anda suka makanan pedas.
Kami memasukkan bihun ke dalam sup - pecahkan atau turunkan seluruhnya, ini keputusan Anda. Mie kecil akan terlihat sedikit kacau di piring yang sudah jadi, tetapi menarik, dan yang panjang terlihat sangat rapi, tetapi akan terlepas dari sendok.
Tuang penggorengan ke dalam wajan, aduk rata dan cicipi garam - kami menyesuaikan rasanya sendiri.
Mie membutuhkan waktu sekitar seperempat jam untuk dimasak. Kami mematikan api. Setelah itu, tutup dengan penutup dan biarkan "beristirahat" selama 10 menit.

Sup jamur yang tidak biasa dengan mie sudah siap! Ini cocok dengan produk susu, jadi saat disajikan, Anda bisa menambahkan sedikit krim asam, krim, atau keju parut ke setiap porsi. Hiasi semua ini dengan tanaman hijau untuk kontras warna, selamat makan!

Sup jamur dengan ayam

Kami telah menyebutkan di atas bahwa ahli gizi merekomendasikan untuk tidak mencampur protein nabati dan hewani. Oleh karena itu, teori nutrisi terpisah begitu tersebar luas, sehingga banyak atlet beralih. Sup dengan jamur dan daging tidak akan membahayakan siapa pun, tetapi orang dengan perut lemah harus berhati-hati. Jika Anda menyiapkan sup berbahan dasar ayam, pertama-tama Anda harus membuat kaldu yang kaya. Jamur kupas dan dicuci ditambahkan setelah daging dimasak, karena membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak.

Ada banyak pilihan karena ada koki, dan tidak mungkin untuk menonton semua video. Resep yang sama dengan dan tanpa tepung tumis memberikan hasil yang sama sekali berbeda. Sup seperti itu beradaptasi dengan sempurna dengan multicooker, terutama jika dimasak tanpa kaldu, karena sayuran dapat dengan mudah digoreng dalam mangkuk dan dituangkan dengan air. Sup jamur adalah ceruk khusus untuk resep hidangan pertama, karena makanan seperti itu selalu sangat memuaskan dan beraroma. Sulit untuk menolak tawaran seperti itu, jadi penting untuk tidak makan berlebihan. Semoga sukses dalam kemenangan kuliner!

Beri peringkat artikel

Apakah Anda menyukai resepnya?

Mewah! Harus memperbaikinya

Jamur putih adalah yang paling enak, bergizi dan harum. Jamur dapat menggantikan daging dalam hal rasa kenyang, dan mereka memberikan aroma yang tak tertandingi untuk hidangan apa pun. Anda bisa membuat sup jamur porcini menggunakan jamur kering, segar, atau beku.

Agar tidak mencerna jamur dalam sup, Anda dapat menavigasi seperti ini - jika jamur telah tenggelam ke dasar wajan, maka mereka dapat dikeluarkan atau komponen lain dapat ditambahkan ke dalamnya.

Kaldu jamur kaya. Jika Anda ingin mendapatkan konsistensi yang lebih padat, Anda harus menambahkan tepung goreng.

Bukan kebiasaan untuk membumbui hidangan mulia ini dengan rempah-rempah agar tidak mengganggu rasa jamur porcini, tetapi dipersilakan untuk menghiasnya dengan bumbu dan crouton saat disajikan.

Sup jamur porcini klasik

Jika Anda menyukai kuah bening, maka resep sup jamur tradisional sangat cocok. Sup seperti itu dibuat dari jamur porcini segar, tetapi jika diinginkan, mereka dapat diganti dengan acar.

Bahan:

200 gram jamur putih;
1 wortel;
1 bawang bombay;
3 kentang;
garam;
bulu;
bawang hijau.

Memasak:

Potong jamur segar dan celupkan ke dalam air mendidih. Rebus selama sekitar setengah jam, terus-menerus mengeluarkan busa dari kaldu.
Parut wortel, potong bawang menjadi kubus. Goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan.
Potong kentang menjadi kubus.
Saat jamur matang, keluarkan dengan sendok berlubang dan goreng ringan dalam minyak bunga matahari.
Celupkan kentang ke dalam kaldu mendidih, biarkan mendidih selama 10 menit.
Tambahkan tumis sayuran ke dalam kaldu jamur. Garam.
Masukkan jamur ke dalam sup. Biarkan mendidih selama 3 menit. Matikan kompor, tutup dengan penutup, biarkan selama 20 menit.
Sajikan dengan bumbu dan lada hitam.

Sup krim dengan jamur porcini

Hidangan ini disajikan di restoran Prancis terbaik. Anda memiliki kesempatan untuk merasa seperti bangsawan sejati dan mencicipi sup krim jamur yang lembut dan lezat.

Bahan:

200 gram jamur putih;
1 bawang bombay;
150 ml krim;
setengah gelas tepung;
bawang perai;
minyak zaitun;
Bawang putih;
roti panggang.

Memasak:

Rebus jamur. Tiriskan kaldu jamur ke dalam wadah terpisah.
Potong bawang menjadi kubus, goreng.
Goreng jamur dalam wajan dengan krim dan tepung.
Secara terpisah, goreng crouton dalam minyak zaitun, tambahkan bawang putih yang diperas.
Campurkan jamur dan bawang dalam satu massa. Dengan blender, berikan konsistensi kentang tumbuk, terus tambahkan kaldu jamur.
Sajikan sup dengan hiasan daun bawang dan crouton.

Sup jamur putih

Sup menjadi lebih kental. Bisa juga diberi rasa krim dengan menumis jamur dalam krim atau dengan menambahkannya selama proses menumbuk.

Bahan:

150 gram jamur;
1 bawang bombay;
2-3 kentang;
lada hitam;
garam;
krim asam;
hijau - adas, bawang hijau.

Memasak:

Bilas jamur, rebus dalam air asin. Jangan menuangkan kaldu.
Rebus kentang secara terpisah.
Bawang dipotong menjadi kubus, goreng.
Haluskan jamur, kentang, dan bawang bombay dengan blender, tambahkan sedikit kaldu jamur.
Cincang halus sayuran, taburi di atasnya. Sajikan dengan krim asam.

Sup dengan kacang dan jamur porcini

Kacang membuat sup lebih kaya dan lebih kental. Dengan jamur porcini, varietas putihnya lebih baik dipadukan.

Bahan:

1 kaleng kacang kalengan;
150 gram jamur putih;
2 kentang;
mentega;
1 bawang bombay;
1 wortel;
peterseli.

Memasak:

Jamur dipotong-potong, rebus selama 30 menit. Hapus busa terus-menerus.
Parut wortel, potong bawang menjadi kubus. Goreng dalam mentega.
Keluarkan jamur dari kaldu, goreng dalam mentega.
Sementara jamur digoreng, celupkan kentang yang dipotong dadu ke dalam kaldu jamur. Biarkan sup mendidih selama 10 menit.
Tambahkan wortel panggang.
Masukkan kacang ke dalam sup, lalu jamur. Garam.
Biarkan sup mendidih selama 5 menit, tutup dan diamkan selama 20 menit.
Taburi secukupnya dengan peterseli cincang.

Sup jamur keju

Keju membuat sup empuk, memberi rasa istimewa dan meningkatkan aroma jamur liar. Menyajikan sup ini direkomendasikan dengan crouton dan setangkai peterseli.

Bahan:

2 keju olahan;
200 gram jamur putih;
2 kentang;
bohlam;
50 gram Keju keras;
lada hitam, garam.

Memasak:

Rebus jamur dalam air sampai setengah matang.
Tambahkan kentang potong dadu.
Saat kaldu mendidih lagi, masukkan keju olahan. Untuk membuatnya lebih cepat meleleh, lebih baik memotongnya menjadi irisan. Sup harus terus diaduk, pastikan keju benar-benar meleleh.
Bawang dipotong menjadi kubus dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan bawang ke sup. Garam sedikit.
Biarkan sup diseduh selama 15-20 menit.
Taburi dengan keju parut dan lada hitam sebelum disajikan.

Dengan jamur porcini, Anda bisa memasak sup bening klasik atau membuat sup pure. Krim dan keju membuat rasanya lebih empuk. Jika Anda ingin mengurangi kandungan kalori hidangan, tambahkan sayuran dan jamur yang tidak digoreng ke dalam sup.