Kue yang indah, buatan sendiri, lembut, rapuh. Mayones yang memberikan kerapuhan, dan berkat penggiling daging, ternyata bentuknya sangat menarik. Resep ini sudah turun temurun di keluarga kami. Ibuku memanggang kue seperti itu, lalu aku, dan sekarang putriku sedang memasak. Di buku catatan di mana resep lama ditulis, itu disebut "Kue Ibu". Resepnya sederhana, tidak rumit, tetapi setiap kali saya mengeluarkan kue dari oven dan meletakkannya di telapak tangan saya, saya ingat kehangatan tangan ibu saya dan masa kecil saya yang bahagia dan bahagia, tidak dibayangi oleh masalah, kehancuran, dan perang.
Mentega
Gula
gula vanila
Telur ayam
Jus lemon
Soda kue
tepung kentang
Tepung terigu
Untuk memanggang kue seperti itu, Anda perlu mengambil: mentega, mayones, gula, gula vanila, telur, pati, tepung, soda, lemon.
Tempatkan mentega lunak dalam mangkuk.
Tambahkan gula dan gula vanila ke dalam mentega.
Kocok mentega dengan gula dan gula vanila dengan mixer atau aduk rata dengan sendok.
Tambahkan dua telur mentah ke mentega dan gula.
Sekali lagi, kocok seluruh massa dengan mixer.
Tambahkan mayones.
Kami menaruh soda kue yang didinginkan dengan jus lemon. Soda akan membutuhkan satu sendok teh tanpa slide. Kami mencampur.
Tambahkan pati ke mentega dengan gula, telur, dan soda. Kami mencampur.
Terakhir, tambahkan tepung. Dan aduk adonan dengan baik.
Anda harus mendapatkan adonan yang lembut, elastis, dan benar-benar tidak lengket. Mengingat jumlah gluten dalam tepung berbeda, maka perhatikan konsistensi adonan. Jika menempel di tangan Anda - tambahkan lebih banyak, tetapi Anda tidak boleh "memukulnya" dengan tepung. Dinginkan adonan selama minimal 30 menit.
Sekarang mari kita mulai membuat kue. Lapisi loyang dengan kertas roti. Potong sepotong adonan dan giling melalui penggiling daging. Sesuaikan ukuran kue sesuai keinginan Anda. Saya memiliki panjang 5-6 sentimeter. Artinya, putar gagang penggiling daging dan potong 5-6 sentimeter dari adonan yang keluar. Lebih nyaman bekerja dengan penggiling daging konvensional, daripada yang listrik. Kemudian letakkan kue di atas loyang. Anda kemudian dapat memberikan produk setengah jadi ini bentuk apa pun. Anda juga bisa menaburkan kayu manis, biji poppy, kacang tanah atau tidak sama sekali. Saya sengaja tidak mencantumkan ini di bahan, karena aditif adalah masalah selera.
Kami memasukkan loyang ke dalam oven, dipanaskan hingga 175-180 derajat C dan panggang selama 20-25 menit sampai matang. Setelah bagian bawah kue berwarna kecokelatan, kue sudah siap.
Dari jumlah produk yang ditentukan, banyak cookie yang diperoleh.
Cookie di mayones melalui penggiling daging sudah siap. Lembut, rapuh, halus, harum dan enak, cocok dengan teh, kopi, susu, dan kakao. Selamat makan!
Kue dengan mayones melalui penggiling daging sering kali merupakan kue pertama yang dibuat sendiri oleh nyonya rumah muda di era Soviet. Kemudahan pembuatan dan rasa makanan penutup berkontribusi pada penyebarannya. Itu akrab bagi banyak orang. Di hampir setiap buku masak pada masa itu ada beberapa resep dengan nama kode - kue Krisan (melalui penggiling daging). Resep dengan mayones menambah keunikan pada kue. Kami menawarkan untuk mengingat rasa masa kecil, dan, mungkin, untuk berkenalan dengan beberapa resep sekarang.
Pasir "Krisan"
Resep kue buatan sendiri dengan mayones melalui penggiling daging tidak akan membutuhkan banyak usaha dan waktu. Selain itu, produk saat ini tersedia. Daftar bahan:
- gula - 100 gram;
- tepung - 250 gram (jika perlu, tambahkan sedikit lebih banyak);
- telur besar - 1 buah;
- sejumput garam halus sedang;
- seperempat sendok teh soda;
- mentega (atau margarin) - 100 gram;
- satu sendok makan mayones lemak.
Teknologi persiapan adonan
- Diamkan margarin pada suhu ruang selama 1-2 jam sebelumnya. Setelah persiapan seperti itu, produk akan menjadi lebih lentur. Jangan dalam keadaan apa pun mencairkannya. Hancurkan margarin lembut dengan semua gula dalam mangkuk yang dalam. Ini harus dilakukan dengan sangat bersemangat dan jangan biarkan margarin meleleh terlalu banyak.
- Segera setelah massa menjadi lebih ringan, tambahkan telur ke margarin manis. Aduk ke dalam komposisi ini, bawa ke keseragaman. Tambahkan garam dan aduk juga.
- Dalam mangkuk kecil terpisah, campur baking soda dan mayones. Kirim campuran ke adonan masa depan.
- Ayak tepung untuk menghilangkan inklusi yang tidak diinginkan. Tambahkan dalam porsi sedang ke komposisi utama. Adonan untuk kue dengan mayones melalui penggiling daging sesuai resep harus cukup kencang.
- Kirim bola kue shortcrust yang sudah jadi ke lemari es selama 30 menit. Pra-bungkus dalam cling film transparan atau masukkan ke dalam kantong plastik.
Pembentukan kue buatan sendiri dengan mayones melalui penggiling daging
Menurut resepnya, potongan-potongan kecil adonan, dipetik dari bola utama, dengan hati-hati digulung melalui penggiling daging. Potong "mie" 7-10 sentimeter dengan pisau atau sobek dengan tangan Anda. Tempatkan yang kosong di atas loyang yang diminyaki. Bentuk "krisan" dari mereka. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan dengan menempatkan loyang dalam oven panas (180-200 derajat).
Kue lembut dengan mayones melalui penggiling daging
Resep nomor 2 - untuk pecinta kue-kue yang lebih lembut. Daftar komponen:
- mayones - 2 sendok makan;
- gula - 1 gelas;
- tepung - 330 gram (jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung);
- telur - 1 buah;
- margarin - 100 gram;
- pati - 20 gram;
- melonggarkan bubuk - 5 gram.
Langkah demi langkah memasak
- Lembutkan margarin dan campur dengan segelas gula.
- Campur telur secara menyeluruh ke dalam massa lemak. Kemudian kami melakukan hal yang sama dengan mayones.
- Campur tepung, pati dan semua baking powder dan saring ke dalam mangkuk di mana massa minyak berada. Secara bertahap aduk bahan kering. Pertama, gunakan sendok, dan begitu adonan menjadi lebih kuat, lanjutkan menguleni dengan tangan Anda. Anda dapat mengetahui kesiapan alas untuk kue dengan tingkat kelengketan adonan. Jika masih menempel di jari Anda, tambahkan tepung dan uleni. Adonan berkualitas tinggi tidak lengket di tangan.
- Untuk membuatnya lebih dingin, kami menggulungnya bukan menjadi bola, seperti biasa. Sebelum dikirim ke lemari es, lebih baik membentuk sosis yang kental. Kemudian bungkus dengan cling film atau foil.
- Biarkan adonan yang sudah jadi di dalam freezer selama satu jam.
- Potong potongan dari dasar yang dingin dan lewati melalui penggiling daging. Interval pemotongan benda kerja adalah 6-8 sentimeter.
- Olesi loyang dengan minyak sayur atau tutup dengan kertas roti. Tempatkan kue yang sudah disiapkan di permukaan loyang. Ingat jarak antara bagian yang kosong. Ini harus setidaknya satu sentimeter agar cookie tidak saling menempel saat dipanggang.
Kue akan tetap berada di oven panas sampai berwarna cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari 10 menit untuk memanggang. Selama waktu ini, kami punya waktu untuk menyiapkan teh dan memanggil semua orang untuk minum teh.
Kue buatan sendiri terkenal dengan rasanya yang luar biasa dan kualitasnya yang bermanfaat. Keuntungan utama adalah kesegaran, yang jarang dibanggakan oleh produk toko. Kami menawarkan pilihan terbaik untuk makanan lezat yang dimasak dengan mayones. Kandungan kalori rata-rata dari cookie tersebut adalah 450 kkal per 100 g.
Kue mayones sederhana dan cepat - resep foto langkah demi langkah
Kue mayones mentega buatan sendiri benar-benar universal, karena kacang, cokelat, kismis, aprikot kering, kayu manis dapat ditambahkan secukupnya. Tetapi bahkan tanpa aditif, itu sangat enak.
Omong-omong, mayones dalam adonan tidak terasa sama sekali setelah dipanggang. Anda dapat menyimpan kue seperti itu di lemari es untuk waktu yang sangat lama, tetapi Anda mungkin akan kehabisan kue lebih cepat.
tanda Anda:
Waktunya memasak: 45 menit
Jumlah: 16 porsi
Bahan-bahan
- Mayones: 250 gram
- Telur: 1 buah.
- Tepung: 3 sdm.
- Gula: 1 sdm.
- Soda padam gigitan: 1 sendok teh
- Garam: sejumput
- Gula vanila: bungkus
Instruksi memasak
Kocok telur sedikit dalam mangkuk.
Tambahkan gula, tapi tidak semua (sisakan sedikit untuk bubuk), vanili, garam dan aduk.
Masukkan mayones ke dalam massa, padamkan soda dengan cuka, campur.
Secara bertahap tambahkan semua tepung ke dalam mangkuk, aduk sampai Anda menguleni adonan yang kaku.
Biarkan di atas meja sebentar, sekitar 15 menit.
Giling menjadi lapisan setebal 0,5-0,7 cm. Taburkan sisa gula di atasnya dan jalankan rolling pin beberapa kali untuk mencetak kristal.
Potong kue dengan pemotong apa pun atau hanya dengan gelas.
Letakkan dalam barisan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat sampai bagian bawahnya agak kecoklatan.
Hal utama adalah jangan mengeringkan cookie secara berlebihan, dalam hal ini mereka akan menjadi terlalu keras.
Kue mayones sudah siap.
Resep kue mayonaise "Kelembutan" yang lumer di mulut
Berkat mayones, strukturnya sangat lembut dan rapuh. Memanggang begitu lezat sehingga dalam hitungan detik menghilang dari piring.
akan membutuhkan:
- mayones - 200 ml;
- mentega - 200 gram;
- gula - 1 sdm.;
- tepung - 3,5 sdm.;
- baking powder - sdt;
- garam - 0,5 sdt;
- telur - 1 buah.
Cara memasak:
- Keluarkan mentega dari lemari es dan biarkan di atas meja sampai benar-benar melunak.
- Tambahkan mayones dan kocok.
- Pecahkan telur. Garam dan taburi dengan gula.
- Tambahkan baking powder. Mengocok. Kristal gula harus benar-benar larut.
- Masukkan tepung melalui saringan dan tuangkan ke dalam campuran mentega.
- Uleni adonan, yang seharusnya halus.
- Letakkan nosel keriting di atas tas kue dan masukkan adonan ke dalamnya.
- Lapisi loyang dengan kertas roti. Jatuhkan kue kecil. Sisakan jarak sekitar satu sentimeter di antara yang kosong.
- Panggang dalam oven sampai kecoklatan selama seperempat jam. Rezim suhu 200 °.
Kue kering yang rapuh "melalui penggiling daging"
Cookie akan menyenangkan Anda dengan rasa yang luar biasa dan tampilan yang tidak biasa.
Untuk membuat kue kering empuk, jangan menguleni adonan terlalu lama, jika tidak produknya akan terlalu keras.
Produk:
- tepung - 350 gram;
- gula - 1 sdm.;
- mentega - 100 gram;
- mayones - 50 ml;
- pati - 20 gram;
- telur - 1 buah;
- baking powder - 1 sdt
Apa yang harus dilakukan:
- Dua jam sebelum memasak, keluarkan mentega dari suhu dingin dan biarkan melunak.
- Tuang gula. Kocok dengan mixer.
- Kocok telur, lalu tuang mayonaise. massa campuran.
- Campurkan tepung dan pati. Tuang ke dalam saringan dan saring ke dalam campuran yang sudah disiapkan. Meremas. Jika perlu, Anda bisa menambahkan lebih banyak tepung.
- Bentuk sosis panjang. Ini akan membuatnya lebih mudah untuk memutar benda kerja melalui penggiling daging.
- Bungkus dengan cling film dan kirim ke freezer selama beberapa jam.
- Lewati massa beku melalui penggiling daging. Potong setiap 7 cm untuk membentuk kue.
- Letakkan di atas loyang, yang bisa diolesi dengan minyak terlebih dahulu.
- Panaskan oven. Suhu yang dibutuhkan adalah 210°.
- Letakkan di atas loyang dan panggang selama 10 menit. Permukaan kue harus berwarna keemasan.
- Adonan disimpan dengan baik di dalam freezer. Sebelum dibekukan, pastikan untuk memasukkannya ke dalam kantong plastik.
- Kue mayones membutuhkan proporsi yang tepat. Kalau tidak, memanggang tidak akan berfungsi.
- Untuk meningkatkan dan mendiversifikasi rasanya, Anda dapat menambahkan cengkeh, kayu manis, kulit atau jahe ke dalam komposisi.
- Untuk mendapatkan kue coklat, campurkan beberapa sendok makan coklat ke dalam adonan. Dalam hal ini, volume tepung harus dikurangi dengan berat yang sama.
- Agar kelezatannya dapat dipanggang dengan baik, loyang harus ditempatkan pada tingkat kedua dari belakang di dalam oven.
- Jika tidak ada kantong pastry khusus, maka Anda bisa menggunakan kantong plastik yang cukup padat. Mengapa Anda perlu memasukkan adonan ke dalamnya, lalu memotong sudutnya. Gunting tidak hanya dapat membuat potongan miring atau bahkan, tetapi juga keriting.
- Anda perlu menggunakan semua produk dengan suhu yang sama. Dalam hal ini, adonan akan menjadi lebih enak dan patuh.
- Setelah kue dingin, Anda bisa menaburkannya dengan gula halus. Ini akan membuat kelezatan lebih enak dan indah.
resep video
Sebagai bonus, muffin buatan sendiri yang lembut, yang juga bisa dimasak dengan mayones.
Kami menunggu komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!
Kue krisan melalui penggiling daging sering disiapkan oleh ibu dan nenek di zaman Soviet. Hidangan lezat dibuat hanya dari beberapa bahan yang tersedia yang selalu dapat dibeli di toko serba ada. Untuk memanggang makanan penutup di dapur modern, Anda hanya perlu satu jam waktu luang. Bahkan anak-anak kecil dapat terlibat dalam proses memasak, mereka akan menyukai cara yang menarik bekerja dengan kue shortcrust.
Kue krisan cocok dengan susu hangat atau coklat
Tentang hidangan
Muffin dalam bentuk shortbread cookies muncul sangat lama, sekitar waktu ketika berbagai jenis roti mulai muncul. Makanan penutup ini disebut krisan karena bentuknya menyerupai kelopak bunga dengan nama yang sama. Memanggang rumah sangat berbeda dari industri. Ini hanya menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi, dan tidak ada rasa tambahan atau aditif lainnya. Kandungan kalori kue shortbread buatan sendiri cukup tinggi, satu porsi (2-3 buah) mengandung sekitar 200 kkal.
Adonan kue krisan - kue. Komposisinya tentu harus mengandung mentega atau margarin dalam jumlah yang cukup, baru kemudian produk jadi akan menjadi rapuh dan enak. Kue shortcrust buatan sendiri akan terasa lebih enak jika Anda menggunakan produk pertanian segar. Panggang kue cukup cepat, Anda membutuhkan sekitar 20 menit pada suhu 200 derajat. Jika tidak ada konvensi dalam oven, lebih baik memanggang produk selama 10-15 menit dalam mode "bawah" dan berwarna cokelat keemasan di posisi "atas".
Di bawah ini adalah resep sederhana dan lezat untuk memasak kue krisan dengan mayones melalui penggiling daging.
Di masa Uni Soviet yang jauh, ibu dan nenek kita tidak tahu betapa berbahayanya mayones, tetapi mereka dapat dengan cepat membuat kue mayones yang lezat. Kue ini telah lama menjadi hit di antara penganan buatan sendiri.
Ini tidak mengherankan, karena mentega (margarin), bersama dengan mayones, memberikan tekstur yang lembut, meleleh, dan sekaligus rapuh dari kue yang sudah jadi. Karena itu, meski mengetahui kata mengerikan "kolesterol", Anda terkadang bisa memanjakan diri dengan kue-kue lezat sejak kecil. Dalam jumlah sedang, makanan penutup seperti itu tidak akan membahayakan tubuh, dan akan lebih mudah untuk menghilangkan kelebihan kalori dalam suasana hati yang baik.
Kue-kue ini adalah camilan atau makanan penutup yang enak untuk dimakan dengan secangkir kopi atau teh.
Untuk kue pendek yang meleleh di mulut Anda dengan mayones, Anda perlu mengambil produk dalam proporsi berikut:
- 200 g mayones "Provencal";
- 200 gram mentega;
- 1 telur;
- 180 gram gula;
- 10 gram gula vanila;
- 3 gram garam;
- 5 gram baking powder;
- 455 gram tepung.
Resep langkah demi langkah:
- Campur mentega lunak dengan mixer pada kecepatan sedang dengan mayones. Tanpa mengurangi kecepatan pengocok, tambahkan telur, kedua jenis gula dan garam ke dalam mangkuk dengan mentega dan mayones.
- Tambahkan tepung yang sudah diayak sebelumnya dengan baking powder ke dasar cair dan uleni adonan yang halus. Pindahkan ke tas kue atau jarum suntik dengan nosel keriting.
- Tempatkan kue kecil di atas loyang yang diolesi dengan sedikit mentega cair. Panggang pada suhu 200 derajat selama 15-20 menit.
Resep "Melalui penggiling daging"
Daftar produk dari mana Anda dapat membuat kue melalui penggiling daging adalah sebagai berikut:
- 1 telur;
- 200 gram gula pasir;
- 20 gram mayones;
- 100 gram mentega;
- 5 gram baking powder;
- 20 g pati;
- 320 gram tepung.
Proses memanggang:
- Ukur jumlah yang dibutuhkan dan ayak bersama tepung, kanji dan baking powder. Campur bahan-bahan ini dengan baik.
- Giling mentega krim dengan gula, lalu kocok telur ke dalamnya dan tambahkan mayones. Gosok sampai campuran homogen.
- Campurkan komponen cair dan curah, uleni adonan yang halus dan tidak lengket. Gulung menjadi sosis, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer selama dua jam.
- Dari adonan yang didinginkan dengan baik, bentuk kue dengan memutar sosis melalui penggiling daging dan memotong mie yang dihasilkan setelah 6-7 cm.
- Sebarkan blanko yang terbentuk di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen dan panggang pada suhu 210 derajat selama 7 hingga 10 menit. Warna keemasan akan menjadi tanda kesiapan memanggang.
Biskuit dengan mayones dan margarin
Baik anak-anak maupun orang dewasa akan menyukai kue ini. Untuk menyiapkan kue yang lezat, berdasarkan margarin dan mayones, Anda perlu mengambil:
- 100 g mayones;
- 100 gram margarin;
- 2 telur;
- 180 gram gula;
- 5 gram soda;
- 390 gram tepung;
- 50 gram selai;
- 50 g gula bubuk;
- 10 ml susu;
- 50 gr kacang tanah sangrai yang sudah dihaluskan.
Metode memasak:
- Cukup lembut, tetapi margarin cair tidak dicampur dengan mayones. Kocok telur dengan gula sampai semua butirannya benar-benar larut, campur dengan mayones dan mentega.
- Campurkan tepung dan soda dengan minyak dasar, uleni dengan hati-hati untuk membuat adonan lembut dan tidak lengket.
- Gilas adonan menjadi kue setebal 2-3 mm. Potong cetakan dengan potongan khusus atau gelas, letakkan di atas loyang dan panggang pada suhu 180 derajat. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari seperempat jam.
- Rekatkan kue yang sudah jadi berpasangan dengan selai, dan celupkan permukaannya ke dalam glasir (dari susu dan bubuk) dan kacang.
Roti tawar yang lumer di mulut
Pilihan lain untuk memanggang shortbread, yang benar-benar meleleh di lidah, dibuat dari:
- 70 gram mayones;
- 70 gram mentega;
- 180 g gula kristal putih;
- 1 telur;
- 5 gram baking powder;
- 340 gram tepung.
Cara memanggang:
- Mengambil mixer di tangan, putar mayones dan mentega lunak menjadi massa krim yang homogen. Kemudian tambahkan gula ke dalamnya dan terus kocok sampai massa menjadi halus.
- Juga, menggunakan mixer, aduk telur ayam mentah. Terakhir masukkan tepung terigu dan baking powder. Anda harus mendapatkan massa yang cukup plastik.
- Cookie dapat disimpan di atas loyang yang sudah disiapkan dengan jarum suntik kue (melalui tas dengan nosel) atau dimasukkan dengan satu sendok teh yang dicelupkan ke dalam air dingin. Panggang 10 menit pada suhu 240 derajat.
Agar kue di mayones dipanggang dengan baik dan tidak gosong di atasnya, dalam oven harus diatur ke tingkat terakhir atau kedua dari belakang.
tanpa telur
Karena mayones adalah produk yang terbuat dari telur ayam dan minyak sayur, saat menggunakannya untuk menguleni adonan, tidak perlu menambahkan telur ke dalam adonan.
Pada cookies yang sudah jadi, mayones tidak terasa sama sekali. Dalam hal ini, rasio produk akan menjadi sebagai berikut:
- 180 gram mentega;
- 180 g mayones;
- 180 gram gula;
- 10 gram gula vanila;
- 5 gram baking powder;
- 400 gram tepung.
Pengurutan:
- Semua produk adonan harus didinginkan. Pertama, potong mentega menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam mangkuk blender, tuangkan jumlah gula yang ditentukan di sana dan kocok semuanya sampai halus.
- Tambahkan gula vanila dan mayones dingin ke massa berminyak yang manis. Campur lagi dengan blender. Pada akhirnya, baking powder dan tepung ditambahkan, terus menguleni adonan dengan blender.
- Keluarkan adonan yang sudah jadi dalam cling film selama 20 menit di dalam freezer. Bentuk dan panggang kue shortbread dari adonan dingin. Kue kering yang sudah jadi bisa ditaburi gula bubuk.
