Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep pai dalam oven dari adonan ragi, yang disiapkan dengan tambahan krim asam. Produk susu fermentasi membuat kue kering lebih empuk, pai yang keluar mengembang dan lembut. Adonan enak untuk dikerjakan, mudah digulung, mengembang dengan baik saat dipanggang. Dari situ Anda dapat memahat tidak hanya pai dengan kentang dan jamur, tetapi juga dengan isian lainnya, cocok: kubis rebus, telur rebus dengan bawang hijau, hati, dll.
Jamur apa yang digunakan?
Sebagai isian pai, kami akan menggunakan kentang tumbuk dengan jamur goreng - tidak hanya champignon, tetapi juga jamur lain yang dapat ditemukan di lemari es. Anda dapat memanggang pai dengan kentang dan cendawan, cendawan, jamur madu, cendawan atau jamur tiram. Dalam setiap kasus, rasanya akan berbeda, dengan jamur hutan - itu akan menjadi lebih harum. Tidak ada jamur segar? Ambil es krim, asin atau acar.
Opsi pengisian
Metode satu- dari kentang rebus dan jamur goreng. Untuk isian, kentang perlu direbus dan dihaluskan menjadi pure, lalu dicampur dengan jamur yang terlalu matang dengan bawang (lihat resep dengan foto di bawah). Untuk isian ini, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan 2-3 sendok makan keju keras parut, adas cincang atau telur rebus, potong dadu. Mereka perlu dicampur ke dalam isian panas agar merata.
Opsi kedua- buat isian untuk pai kentang goreng dengan jamur. Untuk melakukan ini, umbi harus dikupas dan dipotong menjadi kubus kecil dengan tepi 0,5 cm, lalu goreng dalam wajan dalam minyak sayur sampai matang sepenuhnya, lebih disukai di bawah tutupnya, maka kentang akan menjadi lebih segar, tidak terlalu kering. . Secara terpisah, Anda perlu menggoreng jamur dengan bawang, lalu campur dengan kentang goreng, garam dan merica secukupnya. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan bawang hijau cincang ke dalam isian.
Total waktu memasak: 3 jam
Waktu memasak: 20 menit
Hasil: 20 buah
Bahan-bahan
untuk ujian
- ragi - 20 g ditekan atau 6 g kering
- telur ayam besar - 1 pc.
- gula - 2 sdm. l.
- garam - 0,5 sdt.
- krim asam - 200 g
- tepung terigu - 450 g (sekitar 3 cangkir)
- minyak sayur - 1 sdm. l.
- susu - 75 gram
Untuk mengisi
- kentang - 400 gram
- jamur - 300 gram
- bawang - 2 buah.
- mentega - 30 gram
- minyak sayur - 2-3 sdm. l.
- garam dan merica - secukupnya
- telur - untuk mengoles pai
Catatan. Semua makanan harus pada suhu kamar.
Memasak
Kami membiakkan ragi dalam susu, dipanaskan hingga 30-35 derajat, dan diamkan selama 10-15 menit sehingga mereka "bangun". Jika Anda menggunakan ragi kering, maka busa dapat terbentuk di permukaan, mereka akan membengkak. Anda tidak akan melihat secara visual reaksi ragi yang ditekan (tidak ada pakan untuk pertumbuhan), mereka hanya perlu berdiri dan menghangatkan hingga suhu susu.
Secara paralel, dalam mangkuk yang dalam dengan mixer, kocok: gula, garam, dan telur (besar, kategori CO). Tambahkan krim asam dan sesendok minyak sayur, campur semuanya dengan baik.
Kami menggabungkan campuran kocok dengan ragi encer. Tambahkan tepung yang diayak dan uleni adonan. Tepung bisa mengambil jumlah yang berbeda, 400-450 gram, yaitu sekitar 3 gelas. Tapi jangan "memukul" adonan terlalu banyak dengan tepung, itu akan menjadi lunak dan tidak dipalu, hampir tidak menempel di tangan Anda.
Kami menutupi adonan pai dengan cling film dan meletakkan mangkuk di atas api (saya memasukkannya ke dalam oven hangat - ini lebih baik, suhunya dalam 35 derajat). Setelah sekitar satu jam, adonan akan mengembang dan menjadi dua kali lipat. Kami menghancurkannya dan meninggalkannya untuk pendekatan ke-2.
Sementara itu, kami sedang menyiapkan isian. Rebus kentang yang sudah dikupas dalam air asin sampai empuk. Kami mengalirkan semua air (semakin sedikit kelembapan yang tersisa, semakin baik, jadi cobalah untuk mengeringkan semuanya sampai setetes) dan uleni menjadi pure dengan tambahan mentega.
Jamur dan bawang dipotong menjadi kubus. Tumis bawang bombay dalam minyak sayur, yaitu goreng sampai lunak. Tidak perlu terlalu banyak menggorengnya, begitu menjadi transparan, segera tambahkan jamur (saya menggunakan champignon beku, tidak perlu dicairkan dulu!). Tentu saja, jika memungkinkan, lebih baik menggunakan hadiah dari hutan - tidak seperti champignon rumah kaca, mereka memiliki "semangat jamur" yang diucapkan, pai akan menjadi jauh lebih enak! Jika Anda memasak dengan jamur liar, lalu tuangkan sedikit air ke dalam wajan saat menggoreng, maka mereka tidak akan terbakar, tetapi mereka akan mencapai kesiapan, mengukus dan sepenuhnya mengungkapkan aromanya yang luar biasa.
Kami terus menggoreng jamur dengan bawang tanpa tutup sampai berwarna cokelat keemasan, aduk secara teratur. Di bagian paling akhir, garam dan merica secukupnya.
Campurkan jamur goreng dan kentang dalam panci dan aduk. Isi sudah siap! Dia perlu didinginkan, tetapi tidak sepenuhnya, kentang yang sedikit hangat lebih plastik, tidak berkumpul menjadi gumpalan dan berperilaku lebih baik dalam isian. Karena itu, saya selalu menutup panci dengan penutup agar isiannya tetap hangat.
Sementara itu, adonan kami sudah naik untuk kedua kalinya. Kami membentuk sosis darinya dan memotongnya menjadi potongan-potongan, beratnya sekitar 40 gram. Gulung masing-masing menjadi kue. Letakkan isian di tengah, jepit ujungnya dengan kencang dan balikkan.
Kami menyebarkan jahitan produk di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen (jangan dilumasi). Harus ada jarak di antara mereka agar tidak saling menempel. Pastikan untuk meletakkannya di proofing - selama 15-20 menit di tempat yang hangat, agar pai naik, saya meletakkannya di pintu oven yang terbuka saat memanas.
Lumasi pai yang diberi jarak di atasnya dengan telur longgar, hati-hati, dengan sikat lembut, agar tidak mengganggu adonan. Anda bisa menaburkan biji wijen hitam di atasnya jika suka. Dan kirimkan ke oven, dipanaskan hingga 180 derajat.
Pai dipanggang dalam oven dengan cepat, sekitar 20 menit. Setelah kecoklatan, Anda bisa mengeluarkannya dari loyang.
Pai oven yang luar biasa dengan jamur dan kentang ini ternyata lembut dan halus. Mereka enak panas dan dingin. Keluaran - 20 buah. Selamat makan!
Itu selalu lezat. Dan itu bukan hanya keterampilan koki. Pai seperti itu, manis dan gurih, disiapkan dengan cinta dan perhatian untuk orang yang dicintai. Tetapi bahkan di antara mereka ada favorit nyata. Tentu saja, salah satunya adalah pai dengan jamur dan kentang. Adonan bisa sangat berbeda: puff, ragi atau tidak beragi. Tapi isiannya selalu merupakan kombinasi win-win dari kentang dan jamur. Hasilnya adalah sesuatu yang enak dan memuaskan. Dan apa aroma kue seperti itu!
Pai massal dengan kentang dan jamur
Bahkan sulit untuk membayangkan proses yang lebih sederhana dan lebih mudah diakses untuk membuat kue seperti itu. Apalagi jika Anda tahu betapa enaknya ternyata. Dibutuhkan sangat sedikit untuk membuatnya. Untuk mengujinya, Anda membutuhkan 3/4 cangkir krim asam, mayones dan tepung, 2-3 butir telur, dan sekantong baking powder. Dan untuk isian - 300 gram jamur apa pun, idealnya jamur hutan, 4-5 kentang sedang dan 3 bawang bombay, mentega dan ghee, rempah-rempah dan garam.
Lalu bagaimana cara membuat pai jamur dan kentang ini? Pertama, Anda perlu membuat adonan. Untuk melakukan ini, kocok telur dengan pengocok - 3 kecil atau 2 besar. Kemudian campur dengan mayones dan krim asam secara bergantian. Tambahkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak. Uleni adonan cair yang mengalir. Itulah mengapa pai disebut massal. Diamkan selama 15 menit hingga matang.
Pada saat ini, potong jamur menjadi piring tipis dan potong bawang. Goreng semuanya bersama-sama dalam mentega cair sampai semua jus menguap. Dinginkan sepenuhnya. Kupas kentang dan potong menjadi irisan. Sekarang Anda dapat mulai merakit kue. Lumasi formulir dengan minyak dan tuangkan 2-3 sendok makan adonan. Tata irisan kentang rapat-rapat, taburi garam dan rempah-rempah secukupnya. Gerimis dengan mentega cair. Letakkan jamur goreng di atasnya dan tuangkan sisa adonan. Panggang kue pada suhu 180 derajat selama 45-50 menit. Tata di piring seperti pai terbalik.
Kue lapis dengan jamur dan kentang
Puff pastry tidak kalah populernya. Tetapi jika sebelumnya persiapan kue seperti itu adalah bisnis yang merepotkan, hari ini, memiliki persediaan adonan yang sudah jadi di dalam freezer, itu dapat diklasifikasikan sebagai cepat dan sederhana. Anda hanya perlu mendapatkannya terlebih dahulu sehingga Anda dapat bekerja dengannya. Secara total, 500 gram tes semacam itu akan dibutuhkan.
Sementara itu, Anda perlu menyiapkan isian. Goreng 300-400 gram jamur (bahkan yang beku bisa digunakan) dengan satu bawang bombay cincang halus sampai empuk. Tenang. Potong kentang, sekitar 250-300 gram, menjadi irisan tipis, dan bawang lainnya menjadi setengah cincin. Di atas loyang, oleskan satu lapis adonan dengan tangan Anda, olesi irisan kentang di atasnya, taburi garam dan rempah-rempah secukupnya. Taruh jamur dan bawang goreng di lapisan berikutnya. Atur potongan kecil mentega dan dill cincang halus di atasnya. Tutup dengan lapisan adonan lain, tutup ujungnya dengan baik dan buat lubang dengan garpu di beberapa tempat. Ini diperlukan untuk pelepasan uap yang dihasilkan. Masak pai dengan jamur dan kentang pada 220 derajat selama 35-40 menit.
Pai dengan jamur dan kentang dari adonan tidak beragi
Pai krim asam tidak beragi seperti itu sangat mirip dengan pai ragi, tetapi lebih mudah dimasak. Tidak perlu menunggu adonan naik, dan hasil yang bagus hampir dijamin. Tapi, mungkin, keuntungan utama pai adonan tidak beragi adalah bisa disajikan dengan teh dan sebagai camilan.
Dan hal pertama yang harus disiapkan adalah, tentu saja, adonan. Dalam cangkir, kocok 3 butir telur hingga berbusa, tambahkan 150 gram margarin lunak. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan segelas krim asam, sedikit garam, 5 gram soda, dan 3 cangkir tepung. Gunakan tangan Anda untuk menguleni adonan yang lembut dan elastis (seperti untuk kue ragi). Diamkan selama 30-40 menit. Perlu dicatat bahwa pai dengan jamur dan kentang dari adonan tidak beragi akan menjadi lebih enak jika Anda membuat adonan malam sebelumnya dan membiarkannya di lemari es semalaman. Sangat nyaman ketika Anda mengharapkan tamu untuk makan malam.
Untuk isian, goreng 250 gram jamur dan setengah bawang bombay dalam minyak sampai empuk. Secara terpisah, rebus 300-400 gram kentang dan tumbuk hingga halus. Campurkan kedua isian, tambahkan merica dan garam secukupnya dan aduk rata. Bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama dan gulung menjadi kue bulat kecil. Letakkan isian yang dihasilkan pada dua di antaranya, tutup dengan dua lainnya dan jepit ujungnya dengan baik. Sikat dengan telur untuk kekuatan ekstra. Panggang pai yang dihasilkan pada suhu 180 derajat selama sekitar 30 menit.
Kue ragi dengan jamur dan kentang
Banyak ibu rumah tangga menghindari bekerja dengan adonan ragi sampai akhir, mengingat persiapannya terlalu melelahkan. Namun, ada banyak resep sederhana. Dan ini adalah salah satunya, terlepas dari kenyataan bahwa Anda perlu membuat adonan.
Dalam 100 ml susu hangat (suhunya harus 30-40 derajat), encerkan 10 gram ragi kering atau 20 gram dan 5 gram gula. Tutup dengan handuk bersih dan biarkan selama 15 menit sampai "tutup" muncul. Ini berarti adonan sudah mengembang. Kocok telur dengan sedikit garam, tambahkan 20 ml minyak sayur dan aduk. Tetap tambahkan ragi yang muncul, campur dengan sendok dan masukkan 250 gram tepung. Hasilnya harus berupa adonan yang lembut dan tidak lengket. Tutup dengan cling film di cangkir apa saja dan biarkan selama 30 menit. Bisa ditaruh di baskom berisi air hangat. Selama waktu ini, adonan harus naik dan bertambah volumenya.
Sementara itu, siapkan bahan untuk isian. Potong bawang menjadi potongan-potongan, 300 gram jamur dan 400 gram kentang mentah - menjadi piring. Parut 150 gram keju di parutan kasar. Gilas adonan menjadi lapisan tipis dan masukkan ke dalam cetakan. Diameternya harus setidaknya 26 cm, lumasi dengan krim asam dan taruh jamur, bawang, dan kentang berlapis-lapis. Garam sedikit dan olesi dengan krim asam lagi (hanya sekitar 50-70 ml). Taburi dengan keju parut dan panggang dalam oven selama 30-35 menit pada suhu 180 derajat.
Bagaimana memilih yang terbaik?
Bagaimana memilih pai jamur terbaik di antara mereka? Resepnya sendiri tidak akan pernah menyampaikan rasa dan aromanya. Mungkin Anda harus memasaknya masing-masing dan memutuskan mana yang lebih Anda sukai. Atau mungkin pilih saja yang memiliki semua yang Anda butuhkan di dapur.
Rebus kentang di kulitnya sampai empuk, 20 menit.
Potong mentega dingin menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam mangkuk, kombinasikan dengan krim asam. Dalam mangkuk yang sama, ayak tepung dengan baking powder dan sedikit garam. Uleni adonan elastis.
Pindahkan adonan ke meja dan uleni selama 10 menit. Bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 20 menit.
Cuci jamur, adas dan bawang hijau. Potong jamur menjadi 4 bagian, potong bawang hijau dan adas. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis jamur, 8 menit. Tambahkan bawang hijau dan masak selama 2 menit lagi. Tiriskan kentang, dinginkan, kupas dan potong dadu. Campurkan dengan dill, jamur goreng dan bawang bombay, garam dan merica sesuai selera.
Bagi adonan menjadi 2 bagian yang tidak sama. Di atas meja yang ditaburi tepung, gulung sebagian besar menjadi lapisan tipis, masukkan ke dalam bentuk yang dilumuri minyak.
Letakkan isian di atas adonan, tambahkan mentega yang dipotong-potong. Gulung bagian kedua adonan dengan tipis, tutupi pai dengannya dan jepit ujungnya. Olesi permukaannya dengan telur kocok ringan. Buat lubang di tengah pie. Tempatkan pai dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190 ° C dan panggang selama 25-30 menit.
Instruksi memasak
3 jam Cetak
1. Memasak adonan: Saya memasak adonan dalam mesin pembuat roti, tetapi dengan memperhatikan proporsi ini, Anda dapat melakukannya dengan baik tanpa adonan. Urutan memasukkan bahan ke dalam mesin pembuat roti sedikit berbeda dengan menguleni manual.
Urutan bahan: lakukan semuanya sesuai dengan perhitungan, seperti yang ditunjukkan dalam resep. Pertama, tuangkan air ke dalam tangki untuk menguleni adonan, lalu masukkan mentega, tuangkan tepung yang diayak, garam, gula dan ragi. Atur mode ke "Basic" dan tunggu kesiapan.
Boks bayi Bagaimana mempersiapkan ragi?
2. Persiapan isian untuk pai: isian kami terdiri dari dua komponen - jamur dan kentang.
Kami menyiapkan kentang: pertama, cuci dan bersihkan di bawah air mengalir, rebus kentang dalam air asin sampai empuk. Kami membuat kentang tumbuk dengan kepadatan sedang dengan tambahan mentega. Dan biarkan dingin.
Boks bayi Cara membuat kentang tumbuk
3. Persiapan jamur: Cuci dan bersihkan jamur dari kontaminasi, potong-potong. Cincang halus bawang dan masukkan ke dalam wajan yang dipanaskan dengan mentega. Dengan pengadukan konstan, kami melihat bahwa ketika bawang menjadi transparan, kami segera menyebarkan jamur. Garam dan merica secukupnya. Bawa ke kesiapan: sampai semua cairan menguap.
4. Setelah semua bahan siap, kita lanjutkan ke pembentukan pai: Kebetulan adonan masih menempel di tangan Anda, untuk ini kami menambahkan sedikit tepung dan uleni dengan tangan. Selanjutnya kami menggulung lapisan adonan dengan ketebalan sekitar 2 cm dari diameter yang Anda butuhkan (saya punya piring tahan panas dengan diameter 31 cm).Silakan lihat foto bagaimana pengisiannya.
5. Tandai kira-kira bagian tengah pai dengan piring berdiameter kecil, buat takik ringan dengan pisau untuk navigasi visual, dan letakkan jamur dalam setengah lingkaran di tengah ini. Kami mundur sedikit dan meletakkan kentang tumbuk di sekitar jamur. Jika diinginkan, Anda dapat mencampur semua isian. Kemudian kami membuat lapisan adonan yang sama tetapi lebih 1,5 - 2 cm dari yang sebelumnya. Kami juga menentukan bagian tengahnya menggunakan piring kecil. Dan kami membuat takik dalam bentuk kisi. Selanjutnya pada layer ini kita buat 7 potongan dari setiap tepi sampai batas tengah, ini perlu agar saat kita menutup kue tidak ada kerutan.
Tutupi pai dengan lembut dengan lapisan kedua dan luruskan semua potongan.
6. Saat penampilan memuaskan Anda, kami menghias dengan elemen dekoratif dari adonan, yang tetap berlebihan. Olesi dengan telur.
Boks bayi Cara memeriksa kualitas telur
Kombinasi kentang dan jamur adalah win-win, terutama dalam mengisi pai.
Rotinya enak dan sangat beraroma.
Dan jika jamur itu hutan, maka ternyata bukan kue, tapi dongeng!
Meskipun, jarang ada orang yang menolak sepotong dengan champignon.
Pai dengan kentang dan jamur - prinsip umum memasak
Jamur tidak pernah diletakkan mentah. Jika champignon atau jamur tiram digunakan, maka mereka harus digoreng dalam wajan setidaknya selama 10 menit. Jamur hutan harus direbus. Kemudian Anda bisa menggunakannya seperti ini, tetapi lebih baik digoreng. Anda juga bisa menggunakan acar atau jamur asin untuk isiannya.
Kentang digunakan mentah, direbus atau digoreng. Tetapi karena kesiapan dalam pai buruk dan membutuhkan waktu lama, linggis mentah dapat dilas dalam air mendidih untuk keamanan. Beberapa menit sudah cukup.
Terbuat dari adonan apa pai?
ragi;
engah;
Pasir;
Cairan dengan soda atau ripper.
Bentuk pai terbuka dan tertutup. Mereka bisa bulat, persegi, oval. Jika kue kering terbuat dari adonan (jeli), maka cetakan silikon dapat digunakan. Mereka datang dalam berbagai bentuk dan ukuran, memungkinkan Anda untuk mendapatkan kue-kue yang indah dengan tampilan yang mewah.
Pai ragi dengan kentang dan jamur
Keunikan pai dengan kentang dan jamur ini bukan hanya adonan ragi. Isinya ternyata sangat harum, karena dibuat dari produk yang digoreng. Pai paling enak diperoleh dengan jamur, tetapi Anda juga bisa mengambil champignon, dalam hal ini mereka harus dipotong.
Bahan-bahan
200 ml susu;
1 sendok minyak;
0,4 kg tepung;
sesendok gula;
8 gram ragi.
Apa yang Anda butuhkan untuk isian:
350 gram jamur;
200 gram kentang;
2 bawang;
Mentega, lebih disukai mentega;
Rempah-rempah apa saja;
Satu kuning telur.
Memasak
1. Uleni adonan. Dalam cairan hangat, kami mengencerkan gula dengan ragi, biarkan selama seperempat jam. Kemudian tambahkan semua bahan lainnya dan aduk. Tutup dengan handuk di atasnya dan biarkan hangat selama 1,5 jam.
2. Kupas kentang, potong dadu, bilas dari pati, lalu goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Pada akhirnya, masukkan bawang cincang, goreng ringan.
3. Di wajan lain, goreng jamur yang sudah direbus. Jika jamur digunakan, maka cukup potong-potong, lalu masukkan ke dalam wajan mentah.
4. Kita campur semua bahan isian, garam dan merica, bisa dituang sedikit adas.
5. Bagi adonan menjadi dua bagian, buat donat bulat. Kami mentransfer satu ke dalam cetakan berminyak atau hanya di atas loyang.
6. Tata semua isian.
7. Tutup dengan donat kedua. Kami memutar ujungnya. Anda dapat meninggalkan sepotong adonan dan membuat hiasan pada kue.
8. Diamkan kue selama kurang lebih dua puluh menit agar agak mengembang, lalu olesi dengan kuning telur dan panggang pada suhu 190 ° C.
Pai dengan kentang dan jamur dari puff pastry
Kue ini tidak bisa gagal, karena kami akan membuatnya dari kue puff yang dibeli. Dan untuk memasak isian ada dalam kekuatan nyonya rumah mana pun.
Bahan-bahan
500 gram adonan;
2 kentang rebus;
400 gram champignon;
1 bawang bombay;
Garam dan merica;
1 sendok wijen;
Telur mentah atau kuningnya saja.
Memasak
1. Kami mencuci jamur, mengeringkannya, memotongnya menjadi potongan-potongan. Goreng dalam minyak sampai hampir matang. Kami menaruh bawang cincang ke mereka, goreng lebih lanjut.
2. Kami hanya memotong kentang rebus menjadi kubus dan mengirimkannya ke jamur. Isi isian dengan bumbu, dinginkan.
3. Tuang sesendok air ke dalam telur. Jika hanya kuning telur yang digunakan, maka dua dapat ditambahkan. Kemudian aduk saja dengan garpu.
4. Ambil adonan. Jika dibekukan, maka kami mendapatkannya terlebih dahulu.
5. Letakkan di atas meja. Paling sering, lapisannya berbentuk persegi panjang dan agar tidak dipotong, kue akan memiliki bentuk yang sama. Kami memotong lapisan menjadi dua bagian. Tepi kasar dan bulat dapat dipotong dan digunakan untuk dekorasi.
6. Sebarkan isian pada satu lapisan dan tutup dengan lapisan kedua. Lumasi titik kontak dengan telur dan jepit dengan erat.
7. Pastikan untuk membuat beberapa lubang di atasnya, Anda bisa membuat potongan dekoratif.
8. Olesi dengan sisa telur, taburi wijen (optional) dan panggang hingga matang pada suhu 200 °C.
Buka pai ragi dengan kentang dan jamur asin
Untuk pai ini dengan kentang dan jamur, jamur susu asin, chanterelles, jamur madu cocok. Tetapi dengan tidak adanya teman hutan, Anda juga dapat menggunakan champignon acar biasa. Kami menyiapkan adonan ragi.
Bahan-bahan
100 gram susu;
10 gram ragi;
230-260 gram tepung terigu;
3 sendok makan minyak;
300 gram jamur;
400 gram kentang;
5 sendok krim asam;
2 bawang;
140 gram keju;
Memasak
1. Campurkan susu dengan ragi, masukkan satu sendok makan gula pasir tanpa slide dan setengah sendok teh garam. Kami memperkenalkan beberapa sendok makan minyak, tepung. Uleni adonan hingga halus. Kami menggulung roti, memindahkannya ke mangkuk, tutup dengan serbet dan biarkan selama 2 jam.
2. Potong bawang bombay, gosok dengan tangan agar lebih lembut. Tambahkan jamur cincang.
3. Kupas kentang dan potong menjadi irisan yang sangat tipis. Celupkan ke dalam air mendidih dan rebus selama dua menit. Kami mengambil saringan, keren.
4. Campur semua bahan isian, tambahkan krim asam, merica, aduk rata. Jika jamur tidak terlalu asin atau hanya diasamkan, maka garam.
5. Gilas adonan dengan lapisan yang sangat tipis, tidak lebih dari 0,5 cm. Kami mentransfer ke loyang yang dilumuri minyak, saat meletakkan kami meletakkan ujung-ujungnya di samping.
6. Lumasi dengan sisa sesendok mentega dan olesi isian krim asam. Dapat diletakkan berlapis-lapis, dengan hati-hati mengganti produk. Tapi kalau dicampur jadi lebih enak.
7. Tertidur dengan keju parut dan masuk ke oven! Kami memanggang pada 180 ° C sampai kerak yang indah di permukaan, ini sekitar 35 menit.
Pai cepat dengan kentang dan jamur dari adonan kefir
Resep yang luar biasa untuk pai cepat dan sederhana dengan kentang dan jamur, yang dapat dipanggang baik di oven maupun dalam slow cooker.
Bahan-bahan
0,25 l kefir;
5 kentang;
1 gelas tepung;
sdt soda;
Jumlah garam yang sama;
1 bawang bombay;
sedikit minyak;
250 gram jamur;
Memasak
1. Goreng kentang potong dadu dalam satu wajan. Di sisi lain, goreng jamur. Tambahkan bawang ke wajan apa pun. Lalu kami mendinginkan semuanya, campur, taburi dengan bumbu, garam. Anda bisa melempar sayuran.
2. Kocok telur dengan garam, aduk soda dalam kefir, campur, tambahkan tepung dan adonan siap!
3. Tuang setengah adonan ke dalam cetakan, isikan di atasnya, lalu sisa adonan.
4. Kami mengirim selama 40 menit untuk memanggang, mengatur 180-190 derajat, tetapi lihat oven kami. Dalam slow cooker, panggang dengan program yang sesuai selama sekitar satu jam.
Pai jeli dengan kentang dan jamur "Changeling"
Versi lain dari pai kental, adonan yang diremas dengan krim asam dengan mayones. Baginya, lebih baik menggunakan bentuk yang bisa dilepas, karena kue yang sudah jadi perlu dibalik.
Bahan-bahan
0,2 kg krim asam;
3 sendok makan minyak;
100 gram tepung;
4 kentang;
Seikat bawang hijau;
200 gram jamur;
Memasak
1. Campurkan krim asam dengan mayones, tambahkan telur, garam, aduk rata. Kami memperkenalkan tepung dengan baking powder dan meninggalkan adonan selama seperempat jam.
2. Kupas kentang dan rebus selama 15 menit, potong-potong, serta tidak perlu melebihi waktu.
3. Goreng jamur dalam wajan dan campur dengan bawang hijau, bumbui dengan garam dan merica.
4. Potong kentang rebus menjadi lingkaran. Tebal 3-4mm.
5. Kami dengan murah hati melumasi formulir dan meletakkan kentang dengan indah, sedikit tumpang tindih. Kami memiliki semua bagian dalam satu lapisan. Anda bisa garam.
6. Kami menyebarkan jamur, tuangkan adonan dan ke dalam oven! Panggang sampai empuk, sekitar 40 menit pada 180.
7. Angkat, biarkan kue agak dingin agar panasnya mereda. Kemudian tutup dengan piring datar dan balikkan. Hapus formulir.
Pai rapuh dengan kentang dan jamur (dari kue shortcrust)
Menurut resep, mentega digunakan dalam adonan untuk pai ini dengan kentang dan jamur, tetapi Anda dapat menggantinya dengan margarin dengan aman. Ini tidak akan lebih buruk.
Bahan-bahan
tepung 2 cangkir;
1 sendok teh ripper;
4 sendok krim asam yang baik;
130 gram mentega;
Sejumput garam halus.
Isian:
5 kentang;
200 gram jamur;
Bawang dan rempah-rempah.
Memasak
1. Giling mentega dengan tepung hingga remah-remah. Garam, masukkan ripper, krim asam dan uleni roti, masukkan ke dalam kulkas selama memasak.
2. Potong kentang menjadi kubus dan rebus selama 4 menit dalam air mendidih, tuangkan ke dalam saringan.
3. Goreng jamur dengan bawang, dinginkan semuanya dan gabungkan bersama. Kami menaruh bumbu apa saja.
4. Kami mengeluarkan adonan dingin, menggulung 2 kue. Kami membuat pai tertutup biasa.
5. Dari atas dengan pisau kami membuat beberapa sayatan.
6. Lumasi dengan telur kocok dan panggang sampai adonan siap, sekitar setengah jam.
Pai Ossetia dengan kentang dan jamur
Resep pai lagi yang sangat memuaskan dan harum. Isiannya adalah kentang tumbuk, Anda bisa memasaknya terlebih dahulu. Adonan ragi.
Bahan-bahan
300 gram tepung;
7 gram ragi;
1/3 sdt garam;
sesendok gula;
50 gram minyak;
120 gram susu.
Untuk isian:
250 gram kentang tumbuk;
150 gram jamur;
2 bawang;
150 gram keju;
Hijau, sedikit minyak dan rempah-rempah.
Memasak
1. Uleni adonan ragi. Kami mengencerkan ragi dengan gula dalam susu hangat, tambahkan yang lainnya, uleni dan kirim agar tetap hangat sampai yang pertama, tetapi naik dengan baik.
2. Goreng bawang dalam minyak, tambahkan jamur cincang dan goreng sampai hampir matang.
3. Campur kentang tumbuk dengan isian jamur, tambahkan keju parut, bumbu, masukkan bumbu apa saja.
4. Gulung adonan menjadi kue besar, masukkan isian, angkat ujungnya dan kumpulkan. Anda harus mendapatkan roti dengan isian.
5. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi mentega dengan jahitan di bawah, ratakan dengan tangan hingga menjadi kue setebal 2 sentimeter. Buat lubang kecil di tengahnya.
6. Lumasi dengan telur dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan yang indah.
Pai adonan ragi harus tetap hangat sebelum dipanggang, setidaknya seperempat jam. Selama waktu ini, mereka akan naik, adonan akan keluar. Produk jadi akan lebih luar biasa, kue itu sendiri tidak akan retak di sisi dengan kenaikan tajam ke dalam oven.
Semakin curam dan kaku adonan pie, semakin sulit untuk mengembang dan semakin lama waktu yang dibutuhkan. Adonan yang lengket dan lemah lebih berubah-ubah dalam pekerjaan, tetapi memanggang darinya ternyata lebih luar biasa, lebih ringan, dan tidak menjadi basi untuk waktu yang lama. Tersumbat dengan tepung dan adonan curam setelah dimasak paling sering ternyata sulit.
Jangan menyumbat isian jamur dengan banyak bumbu. Lagi pula, bahan utamanya sendiri harum, enak, dan kue-kue yang luar biasa memuliakan.
Pai ditempatkan hanya dalam oven yang dipanaskan dengan baik. Karena itu, Anda perlu menjaga penyertaan terlebih dahulu dan segera mengatur suhu yang diinginkan. Jika dimasukkan ke dalam oven yang tidak cukup panas, adonan akan menjadi jauh lebih kering, tidak terlalu lapang dan lembut.
