Skatiet, cik viegli ir pagatavot kāpostu zupu ar sēnēm ziemai. Zemāk jau jūs gaida recepte pirkstiem laizāmam garšīgam dārzeņu sautējumam, kas gatavots no lētākajiem un pieejamākajiem produktiem. Kas var būt vienkāršāks par kāpostiem un meža sēnēm, ja vien, protams, sēnes nevāc mežā, nevis tirgū.
Ēdienu var pasniegt uzreiz vai likt burkās un sterilizēt atbilstoši šajā receptē sniegtajiem ieteikumiem.
Sēnes iepriekš vāra, līdz tās ir mīkstas; gatavošanas laiks ir atkarīgs no šķirnes.
Šādus preparātus uzglabā tikai vēsā pagrabā vai pagrabā temperatūrā, kas nepārsniedz +8 grādus pēc Celsija. Lūdzu, apskatiet arī šo.
Pagatavošana prasīs 90 minūtes, no iepriekšminētajām sastāvdaļām jūs iegūsit vairākas burkas ar tilpumu aptuveni 0,5 litri.
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 3 kg;
- meža sēnes – 1 kg;
- sīpoli - 500 g;
- burkāni - 500 g;
- tomātu mērce - 250 ml;
- sāls - 20 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- ābolu sidra etiķis - 25 ml;
- lauru lapa, pipari.
Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Dziļā katliņā ar biezu dibenu uzkarsē augu eļļu, iemet tajā sīpolu, pievieno nedaudz sāls. Sīpolu apcep līdz caurspīdīgam, maisot, lai nepiedeg. 
Burkānus nomazgā, nokasa, sarīvē uz rupjās rīves. Katliņā apceptajam sīpolam pievieno sarīvētus burkānus un visu kopā sautē 10 minūtes. 
No dakšiņas nogriež kātu, kāpostus smalki sakapā, pārkaisa ar atlikušo sāli. Sasmalcinātos dārzeņus samaļ ar sāli, lai tie nedaudz samazinātu tilpumu, pievieno katliņam. 
Pēc tam dārzeņiem pievieno smalki sagrieztas vārītas sēnes un tomātu mērci. Pārklājiet kastroli ar vāku un vāriet uz mērenas uguns 45 minūtes.
Svarīgi ir pareizi uzvārīt meža veltes - rūpīgi sašķirot, nomazgāt, smalki sakapāt, likt katliņā ar ūdeni, uzvārīt un notecināt pirmo ūdeni. Pēc tam pārlej ar tīru verdošu ūdeni, pievieno sāli un vāra līdz mīkstam apmēram 30 minūtes. 
10 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet melnos piparus, dažas lauru lapas un ābolu sidra etiķi. Esmu pārliecināts, ka jums patiks arī šis. 
Saliekam hodgepodge tīrās un sausās burkās, aizveram vākus un 15 minūtes sterilizējam 500 ml burkas verdošā ūdenī. 
Kā jebkurai sievietei, arī man ir savas gastronomiskās vājības. Nevaru pretoties piena šokolādes šķēlei, eklēram ar krējumu, vārītu iebiezināto pienu un sēnēm. Nebrīnieties, šis ir tik dīvains komplekts. Un, ja ar saldumiem viss ir sarežģītāk, jo ik pa laikam no tiem ir jāatsakās, lai tuvotos ideālajam svaram, tad var ēst jebkuras sēnes, jebkurā daudzumā un jebkurā laikā. Šeit ir mans mīļākais ēdiens - sēņu solyanka.
Ziemā un pavasarī šampinjoni uz mana galda parādās biežāk nekā citi. Es gatavoju zupas, salātus, pamatēdienus, uzkodas un pat marinēju. Nu vasarā un rudenī sākas aktīva meža sēņu vākšana. Man palikt uz ziemu bez kaltētu baravikas maisa, bez maisa vai diviem saldētu sēņu vai baravikas ir vienkārši katastrofa. Šķiet, ka šis nav galvenais diētas produkts, tomēr nevar pateikt, cik ļoti tas uzlabo jebkura ēdiena garšu un izskatu! Ja arī jūs vācat un gatavojat šīs meža veltes, tad, visticamāk, hodgepodge jau esat gatavojis ne reizi vien. Iesācējiem es vēlos piedāvāt savu recepti šādai sagatavošanai. Tam piemērotas jebkuras sēnes. Bet tomēr labāk baltos nosusināt, no gailenēm pagatavot sauso garšvielu, marinēt apses un baravikas, bet no pārējām pagatavot sēņu sēnes ar kāpostiem.
Sēņu solyanka ziemai
Šo sēņu soļankas recepti izmantoju jau vairākus gadus, to izmanto arī mana mamma. Tāpēc bez sīpoliem un burkāniem viņa nekad neliek klāt citus dārzeņus. Es arī neuzdrošinos eksperimentēt, tāpēc nevaru teikt, ka tajā var droši likt tos pašus piparus vai tomātus. Bet, ja gatavošanā ieliekat abus un izrādās garšīgi, turpiniet to darīt.
Solyanka receptes sastāvdaļas ir norādītas uz 8 litriem gatavā produkta.
Sastāvdaļas:
- sēnes - 1 kg,
- baltie kāposti - 5 kg,
- burkāni - 1 kg,
- sīpoli - 1 kg,
- tomātu mērce - 0,5 l,
- granulēts cukurs - 7 kaudzītes ēdamkarotes,
- sāls - 2 kaudzītes ēdamkarotes,
- saulespuķu eļļa - 0,5 l,
- galda etiķis 9% – 100 ml.
Gatavošanas process:
Sāksim ar darbietilpīgāko daļu – sēņu sagatavošanu. Jūs zināt, ka tie ir jāsašķiro un jāapstrādā uzreiz pēc atvešanas no meža. Tāpēc pie sevis noliekam groziņus ar sēnēm, atkritumu tvertni, lielu baseinu, paņemam nazi un ķeramies pie darba. No sēnēm notīrām smiltis un gružus un nogriežam kātus. Sēnes, kuras plānojam likt hodgepodge, sasmalcinām lielā, ērtā traukā. Aplejiet tos ar verdošu ūdeni un ļaujiet nostāvēties apmēram 10 minūtes. Šajā laikā atlikušie gruveši uzpeldēs uz virsmas, jums tikai rūpīgi jānoņem. Mēs mazgājam sēnes baseinā un pēc tam atkal pa partijām, bet šoreiz zem tekoša ūdens. Liek lielā katliņā, piepilda ar aukstu ūdeni, pieber nedaudz sāls (pietiek ar 2-3 šķipsnām) un liek uz plīts. Pēc vārīšanas sēnes turiet uz vidējas uguns 1 stundu, t.i., kā jūs saprotat, tās ir jāsagatavo līdz pilnai gatavībai un tikai pēc tam ņemam dārzeņus, ko, starp citu, notīrām, mazgājam. un karbonāde. Te nav nekā jauna: burkānus sarīvējam uz rupjās rīves, sīpolu smalki sagriežam, kāpostus sarīvējam.
Vārītās sēnes liek caurdurī un ļauj šķidrumam notecēt. Tad vienā lielā dziļā bļodā tos apvienojam ar sasmalcinātiem dārzeņiem, tomātu mērci, cukuru, eļļu, sāli un etiķi. Samaisiet, uzlieciet hodgepodge uz plīts, pagaidiet, līdz tas uzvārās. Un mēs ieslēdzam cepeškrāsni, tai vajadzētu nedaudz iesildīties. Kad salāti ir uzvārījušies, ielieciet pannu cepeškrāsnī un sautējiet mūsu sēņu gatavošanu 1,5 stundas 150 grādu temperatūrā. Ir nepieciešams periodiski maisīt.
Šim laikam vajadzētu pietikt, lai izmazgātu pudeles un tās sterilizētu. Soļanka ar sēnēm ir gatava cepeškrāsnī, sagatavoto sēņu preparātu ziemai liek burciņās un uzskrūvē izvārītos vākus. Ļaujam viņiem palikt dzīvoklī vēl vienu nakti, pēc tam apseguši ar segu vai kažoku, un tad vedam uz pagrabu. Labu apetīti!
Sākoties lietainām rudens dienām, sākas sēņu sezona. Meža malās un pļavās parādās dažādas sēnes, kuras labprāt vāc daudzi mūsu valsts iedzīvotāji. Šādi produkti tiek plaši izmantoti kulinārijā: no tiem var pagatavot pirmo un otro ēdienu, gardas mērces un ceptas preces. Turklāt sēnes ir lieliski piemērotas uzglabāšanai ziemai. Tos var kaltēt, saldēt un sālīt, kā arī izmantot dažādu konservu pagatavošanai. Un lielisks variants šādiem mājās gatavotiem ēdieniem ir sēņu solyanka bez kāpostiem ziemai, kuras recepti mēs noteikti sniegsim tālāk.
Klasiskā sēņu solyanka tiek pagatavota ar kāpostiem. Bet, ja kāda iemesla dēļ šis dārzenis jums nepatīk vai vienkārši neēdat, varat pagatavot sēņu sēnes bez tā.
Sēņu solyanka ziemai bez kāpostiem
Lai pagatavotu šo hodgepodge versiju, jums jāsakrāj divi kilogrami sēņu, četri vidēji sīpoli un kilograms paprikas. Jums būs nepieciešama arī augu eļļa, tomātu pasta, sāls, cukurs un pipari, kā arī lauru lapas.
Sēnes rūpīgi nomizo un nomazgā. Apcep tos pannā ar sasmalcinātiem sīpoliem, līdz viss liekais mitrums ir iztvaikojis.
Atsevišķā traukā apcepiet papriku, nomizojot un sagriežot sloksnēs. Pēc tam pievienojiet piparus sīpoliem un sēnēm, apkaisiet ar tomātu pastu. Pannā ielej arī simts mililitrus ūdens.
Iegūto maisījumu vāra uz lēnas uguns pusstundu. Noteikti pagariniet sastāvdaļas, pievienojiet sāli un lauru lapas.
Sagatavoto odziņu ievieto sterilās burkās, aizvāko un apgriež otrādi. Aptiniet burkas segā un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.
Sēņu solyanka bez kāpostiem ar tomātiem
Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums jāsagatavo viens kilograms tomātu, puskilograms sēņu, trīs vidēji sīpoli. Izmantojiet arī dažus sarkanos piparus, garšvielas (Provansas garšaugus), sāli un piparus.
Sēnes rūpīgi nomazgā un sagriež plānās kārtās. Sēnes liek katliņā, pielej ūdeni un uzvāra. Vāra piecas minūtes.
Sīpolu nomizo un sagriež mazākā veidā. Karstā pannā apcep sīpolus līdz zeltainam.
Tomātus iemērciet verdošā ūdenī, uzmanīgi pārgriežot mizu šķērsām, un pēc tam nomizojiet.
Pievienojiet sēnes ceptiem sīpoliem un vāriet desmit minūtes.
Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc vienā pannā, pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns sautē pusstundu. Pievienojiet traukā visas nepieciešamās garšvielas un labi samaisiet.
Gatavo maisījumu liek sterilizētās burkās, pievieno karoti etiķa un nedaudz sarkano piparu. Sarullējiet, apgrieziet otrādi un aptiniet, līdz atdziest.
Sēņu solyanka ar dārzeņiem bez kāpostiem turpmākai lietošanai
Vienam kilogramam sagatavoto sēņu vajadzēs litru saulespuķu eļļas, kilogramu burkānu, kilogramu sīpolu un kilogramu gurķu. Vajag arī pagatavot puskilogramu tomātu, tikpat daudz saldo piparu, trīs ēdamkarotes cukura, ēdamkaroti etiķa esences (80%), trīs lauru lapas, noteiktu daudzumu sāls un piparu, atkarībā no garšas vēlmēm. .
Sēnes nomizo, nomazgā un vāra sālītā ūdenī, līdz tās ir mīkstas. Sagrieziet burkānus plānos apļos un sīpolus gredzenos. Nomizojiet piparus un sagrieziet tos aprindās, tāpat kā gurķus. Sagrieziet tomātus šķēlēs.
Uzvāra eļļu, pievieno burkānus, pēc piecām minūtēm sīpolus, vēl pēc piecām minūtēm pievieno cukuru. Vēl pēc desmit minūtēm traukā pievieno sēnes un gurķus, sagatavotos saldos piparus, tomātus un lauru lapas. Pipari, sāli un ielej etiķa esenci. Labi samaisa un vāra uz lēnas uguns četrdesmit minūtes.
Sagatavoto hodgepodge ielej sterilās burkās, satin un apgriež otrādi. Atstājiet burkas ar vāku, līdz tās pilnībā atdziest.
Sēņu solyanka ziemai bez kāpostiem ar baraviku
Lai pagatavotu šo garšīgā preparāta versiju, jums jāsakrāj divi kilogrami burkānu, viens kilograms sarkano saldo papriku, tikpat daudz sīpolu, divi kilogrami vārīta sviesta un simts mililitri etiķa. Turklāt jums vajadzēs astoņas līdz desmit tējkarotes sāls, pāris ēdamkarotes tomātu pastas, puslitru saulespuķu eļļas un nedaudz maltu melno piparu (pēc jūsu gaumes).
Sviests pirms vārīšanas ir jānomizo, pēc tam jāsagriež gabaliņos un jāvāra sālsūdenī trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes. Nokāš sēnes.
Vāra burkānus līdz pusei, nomizo un sagriež apļos vai kubiņos. Sagrieziet piparus plānās sloksnēs un sīpolus pusgredzenos. Vāra eļļā atsevišķos traukos vai pa vienam.
Sajauc dārzeņus un sviestu, pievieno tiem tomātu pastu, kā arī vajadzīgo sāls daudzumu. Kārtīgi samaisa. Vāra uz lēnas uguns stundu, pēc šī laika beigām topošajā sīpolā ielejiet etiķi un piparus.
Nosūtiet sēņu hodgepodge sterilizētās burkās, satiniet un sterilizējiet (puslitra burkas četrdesmit piecas minūtes).
Sēņu solyanka ir lielisks preparāts turpmākai lietošanai, ko var sagatavot pat iesācēju mājsaimnieces. Un izvēlēties ērtu hodgepodge recepti ziemai bez kāpostiem nepavisam nav grūti. Tālāk zini, seko rakstītajam un viss!
Universāls preparāts - hodgepodge ziemai ar sēnēm. To var ēst aukstu, piemēram, salātus. Varat arī uzsildīt un pasniegt kā piedevu vai pilnvērtīgu maltīti. Soļankas pagatavošana nav īpaši grūta, taču ar kāpostu sagriešanu nāksies lāpīt. Lai atvieglotu šo darbu, varat izmantot īpašus smalcinātājus.
Galvenās preparāta sastāvdaļas ir kāposti un sēnes. Kāpostus nepieciešams notīrīt no augšējām lapām, kas var būt netīras un bojātas. Pēc tam kāpostus jāsagriež ceturtdaļās un jāizgriež kātiņš. Tad jums ir nepieciešams smalki sagriezt kāpostus.
Hodgepodge pagatavošanai varat izmantot jebkuras sēnes. Vienkāršākais variants ir šampinjoni, tie tikai labi jānomazgā. Bet meža sēnes būs jātīra rūpīgāk. Tos iemērc ūdenī, lai visi netīrumi vieglāk atdalītos. Pēc tam sēnes notīra ar suku. Lielās sēnes sagriež šķēlēs vai sloksnēs, mazās sēnes var atstāt veselas.
Pirms vārīšanas sēnes nepieciešams novārīt verdošā ūdenī, pievienojot sāli. Pietiek šampinjonus pagatavot 10 minūtes, meža sēnes jāvāra ilgāk. Pazīme, ka sēnes ir gatavas, ir tas, ka sēnes nosēžas pannas apakšā, un to apjoms ir gandrīz uz pusi samazināts.
Papildus kāpostiem un sēnēm solyanka bieži ietver tomātus, sīpolus, burkānus, kā arī garšaugus un dažādas garšvielas.
Interesanti fakti: neskatoties uz visu krievu valodas daudzveidību, vārds “soļjanka” parasti tiek lietots, lai aprakstītu divus pilnīgi atšķirīgus ēdienus - biezu zupu ar marinētiem gurķiem un sautētiem kāpostiem. Šim vārdam ir arī cita nozīme – dažādu sastāvdaļu sajaukums, sajaukums. Patiešām, abu solyanka versiju pagatavošanai tiek izmantots liels skaits sastāvdaļu.
Solyanka ziemai ar pirkstu laizām sēnēm
Šī ir klasiska sēņu sēņu recepte ziemai, to ir viegli pagatavot, un garša ir nāvējoša.
- 2 kg jau vārītu sēņu (ņemiet vērā, ka sēnes ļoti vārās, tāpēc jāņem vismaz 3,5 kg svaigu sēņu);
- 2 kg balto kāpostu;
- 1 kg burkānu;
- 1 kg sīpolu;
- 1 glāze augstas kvalitātes tomātu pastas;
- 1 glāze rafinētas augu eļļas;
- 3 ēdamkarotes sāls;
- 4 ēdamkarotes cukura;
- 2 ēdamkarotes etiķa (9%);
- 5 lauru lapas;
- 10-15 smaržīgo piparu zirņi.
Svaigas sēnes labi nomazgā, nomizo, sagriež mazos gabaliņos un vāra līdz mīkstam sālītā ūdenī. Ievietojiet sēnes caurdurī un ļaujiet šķidrumam notecēt.
- 2 kg šampinjonu;
- 1 kg balto kāpostu;
- 1 kg sīpolu;
- 1 kg burkānu;
- 1 kg gatavu tomātu;
- 100 ml augu eļļas;
- 100 ml etiķa (9%);
- 3 ēdamkarotes sāls;
- 4 tējkarotes cukura;
- 0,5 tējkarotes maltu melno piparu.
Šī ir vienkāršāka recepte, jo sēnes vispirms nav jāvāra. Sēnes labi nomazgā, noskalo un nomizo visus dārzeņus. Mēs ņemam katlu vai lielu kastroli un sākam sasmalcināt ēdienu, liekot tos pannā kārtās.
Vispirms izklājiet mazos kubiņos sagrieztu sīpolu, pēc tam izklājiet rīvētus burkānus. Ievietojiet nākamo kāpostu kārtu, kas sasmalcināta šaurās strēmelēs. Uz kāpostiem liek plānās šķēlītēs sagrieztus šampinjonus, virsū liek plānās šķēlītēs sagrieztus tomātus.
Padoms! Ja sastaptie baltie kāposti ir ļoti blīvi un cieti, tad tos ieteicams vispirms samīcīt ar rokām, lai tie kļūst mīkstāki.
Ielejiet saturu ar rafinētu augu eļļu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nav nepieciešams pievienot ūdeni, jo dārzeņi dos sulu. Tiklīdz tas uzvārās, samaziniet uguni, pārklājiet trauku ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes.
Kad ir pagājušas pirmās 10 sautēšanas minūtes, ejiet pie plīts, noņemiet pannai vāku un samaisiet tās saturu. Pēc tam sautēšanas procesā dārzeņus vajadzēs apmaisīt vēl vairākas reizes.
Pievienojiet sāli, cukuru, piparus un turpiniet sautēt vēl ceturtdaļu stundas. Kāpostiem jākļūst pilnīgi mīkstiem. Pašās sautēšanas beigās jāpievieno etiķis. Ļaujiet hodgepodge nedaudz atdzist.
- 1,5 kg iepriekš vārītu medus sēņu vai citu sēņu;
- 1,5 kg kāpostu;
- 1,5 kg sīpolu;
- 1,5 kg burkānu;
- 1,5 kg svaigu gurķu;
- 1 kg bulgāru piparu;
- 2 kg svaigu tomātu;
- 7 ēdamkarotes cukura;
- 9 ēdamkarotes sāls;
- 250 ml galda etiķa (9%);
- 200 ml augu eļļas;
- 3 lauru lapas;
- 10 smaržīgo piparu zirņi.
Labi nomazgājiet visus dārzeņus, nomizojiet papriku, burkānus un sīpolus. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un kāpostus plānās sloksnēs. Sagrieziet burkānus un gurķus plānos apļos vai apļu pusēs, kā vēlaties. Sagrieziet piparus sloksnēs.
Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Mazās sēnes var atstāt veselas, lielas sēnes sagriezt gabalos.
Katliņā vai pannā ielej augu eļļu, pievieno sīpolus, pēc piecām minūtēm pievieno burkānus. Vēl pēc 10 minūtēm pievienojiet sēnes un pēc 5 minūtēm pievienojiet kāpostus. Dārzeņus ieteicams pievienot norādītajā secībā, tas palīdz saglabāt produktu sulīgumu.
Nav noslēpums, ka soļanka ir ne tikai garšīgs ēdiens ar neaprakstāmu garšu. Tas veido brīnišķīgu uzkodu vai garnīru. Gandrīz visas mājsaimnieces Solyanku saglabā ziemai. Šī ēdiena pagatavošanai ir daudz variāciju.
Standarta konservētais ēdiens, kas gatavots saskaņā ar visām krievu tradīcijām, ietver kāpostus un sēnes, un tas nav zaudējis savu popularitāti daudzus gadus. Lai pagatavotu hodgepodge, jums nav jātērē daudz laika.
Klasika: konservētas soļankas recepte ar kāpostiem un sēnēm
Sastāvdaļas:
- kilograms jebkuras šķirnes sēņu (svaigu);
- divi kilogrami balto kāpostu;
- simts mililitru tomātu pastas;
- simts gramu sīpolu;
- slīpēta glāze saulespuķu eļļas;
- divas lielas karotes 9% etiķa;
- četri piparu graudi;
- divas neļķes;
- pusotras lielas karotes rupjās sāls;
- divas ēdamkarotes cukura.
Tagad pareizi savienosim šos komponentus:
- Mēs mazgājam baltos kāpostus zem ūdens.
- Tagad dakšiņas ir rūpīgi jāizžāvē. Lai to izdarītu ātrāk, varat paņemt papīra dvieli un rūpīgi noslaucīt kāposta galvu. Kāposti ātri kļūs sausi.
- Sasmalciniet to smalki.
- Visus sasmalcinātos kāpostus liek lielā emaljētā pannā, pievieno saulespuķu eļļu un etiķi. Ja pie rokas nav etiķa, pēc vajadzīgās proporcijas aprēķināšanas varat izmantot esenci.
- Novietojiet trauku uz mērenas uguns un pievienojiet nelielu daudzumu ūdens.
- Kāpostus šādā veidā sautē pusstundu, ik pa laikam apmaisot.
- Kad nepieciešamais laiks pagājis, brūvējumam var pievienot tomātu pastu un visas pārējās sastāvdaļas.
- Vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas.
- Notīriet sēnes un rūpīgi noskalojiet. Liek pannā ar sālītu ūdeni un vāra desmit līdz piecpadsmit minūtes. Ja gatavošanas laikā uz ūdens virsmas parādās putas, noņemiet tās.
- Sagatavotās sēnes jānolej no ūdens.
- Noņemiet sīpolu no tā “apģērba” un smalki sasmalciniet.
- Sīpolus un sēnes liek labi sakarsētā pannā. Cepiet uz vidējas uguns ceturtdaļu stundas.
- Pievienojiet sīpolu un sēņu maisījumu kāpostiem un ļaujiet vārīties uz lēnas uguns piecas līdz desmit minūtes.
- Ievietojiet sagatavoto hodgepodge sagatavotajā traukā. Pārklāj ar vāku.
- Liek sterilizēt lielā traukā divdesmit minūtes.
- Jūs varat to sarullēt.
Preparātus uzglabā līdz pilnīgai atdzišanai uz vākiem, ietītu segā. Pēc tam varat atstāt tos istabas temperatūrā, nesabojājot.
Konservēta soļanka ar dārzeņiem ziemai
Izmantojot šo recepti, jūsu iztēle var darboties savvaļā. Dārzeņus var pievienot vai izslēgt, pamatojoties uz jūsu gaumi. Burkāni vai tomāti hodgepodge nebūtu lieki. Tie ēdienam var piešķirt pikantu.
Tātad:
- baravikas, baravikas vai baravikas - pusotrs kilograms pēc izvēles;
- kilograms balto kāpostu;
- kilograms sīpolu;
- kilograms sarkano tomātu;
- puse glāzes 6% etiķa;
- puse glāzes saulespuķu eļļas;
- trīs lielas karotes rupjās sāls;
- divas ēdamkarotes cukura;
- pāris mazas karotes maltu melno piparu.
Pirms sākat gatavot, dārzeņus vajadzēs mazgāt un nosusināt.
Gatavošanas soļi:
- Tūlīt pārejam pie produktu sasmalcināšanas.
- Izvēlētās sēnes sagriež strēmelītēs, sīpolu sagriež pusgredzenos, tomātu sagriež aprindās (mēģiniet padarīt tās pēc iespējas plānākas), bet burkānus mazos kubiņos.
- Kāpostus sasmalcina.
- Sajauc kāpostus ar sāli un pēc iespējas kārtīgi sasmalcina.
- Pārlejiet šo maisījumu uz lielu emaljas pannu, pievienojiet saulespuķu eļļu un vāriet uz mērenas uguns vismaz četrdesmit minūtes. Neaizmirstiet ik pa laikam apmaisīt.
- Laiks pagājis - pievieno rupjo sāli, piparus, cukuru, pārlej ar etiķi. Vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu.
- Kamēr tas vēl ir karsts, izklājiet hodgepodge burkās un satiniet.
- Iepriekš uz vākiem uzlikto konservēto hodgepodge pārklāj ar segu, līdz tas pilnībā atdziest.
Recepte hodgepodge pagatavošanai ziemai austrumnieciskā stilā
Šāds maisījums ietver ne tikai garšvielas, bet arī ir nepieciešams pievienot garšvielas un garšvielas, kas raksturīgas austrumu ēdieniem. Sēnes var pievienot pēc savas gaumes.
Desmit puslitra burkām iepriekš sagatavojiet:
- divus kilogramus iecienītāko sēņu (vēlams tās vispirms novārīt);
- viena kāpostu galva;
- kilograms burkānu;
- tikpat daudz gatavu tomātu;
- puskilograms sīpolu;
- trīs simti mililitru augu eļļas;
- dažādas garšvielas pēc jūsu gaumes;
- Pēc garšas izmantojiet arī sāli un dilles ar pētersīļiem.
Tagad mēs veicam šādas darbības:
- Sēnes sagriež šķēlēs.
- Tomātus sagriež mazās šķēlēs.
- Sīpolus un burkānus nomizo un sasmalcina.
- Cep tos pannā līdz zeltaini brūnai un ievieto “galvenajā” emaljas traukā.
- Tajā liek sasmalcinātus kāpostus, tomātus, pievieno augu eļļu.
- Vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā pusstundu.
- Kad norādītais laiks pagājis, traukā pievieno vārītas un sasmalcinātas sēnes.
- Tagad jums ir nepieciešams vārīt uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā pagatavots: periodiski ņemiet paraugu.
- Pašās beigās, kad uguns jau ir izslēgta, iemaisa atlikušās garšvielas un smalki sagrieztus garšaugus.
- Liek iepriekš sagatavotās burkās un var sarullēt.
Burkas jātur iesaiņotas segā, līdz tās pilnībā atdziest.
Solyanka ziemai ar papriku
Pamatojoties uz nosaukumu, kā jūs, iespējams, uzminējāt, jums būs jāpievieno “saldie” pipari.
Bet papildus tam jums iepriekš jāsagatavojas:
- kilograms baravikas;
- puse kilogramu balto kāpostu;
- pusotrs kilograms sīpolu;
- tāds pats daudzums burkānu;
- "saldie" pipari - puskilograms;
- viena "gaismas" pāksts;
- trīs lielas karotes rupjās sāls;
- neliels daudzums garšvielu;
- divas ēdamkarotes etiķa, 6% vai 9%.
Gatavošanas process:
- Tomātus nomazgā, nosusina un apstrādā ar verdošu ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai viegli noņemtu mizu.
- Tomātu mīkstums jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Ja jums nav iespējas izmantot tomātus, droši nomainiet tos ar tomātu pastu. Ņem trīs simti gramus.
- Burkānus nomizo, noskalo un sarīvē uz rupjās rīves.
- Smalki sagrieziet kāpostus.
- Dariet to pašu ar sīpoliem, saldajiem un rūgtajiem pipariem.
- Apvienojiet visas sasmalcinātās sastāvdaļas vienā lielā traukā. Cieši pārklājiet ar vāku un ļaujiet tiem vārīties vienu stundu. Ik pa laikam apmaisa.
- Piecpadsmit minūtes pirms laika beigām pievienojiet trīs vai četras lauru lapas, sāli pēc garšas un nelielu tējkaroti piparu graudiņu.
- Etiķi ielej pavisam pēdējo, kad hodgepodge ir pilnībā gatavs un noņemts no uguns.
- Trauku vēlreiz rūpīgi samaisa un liek sagatavotās tīrās burkās. Jūs varat to sarullēt.
Bez kāpostiem: nestandarta recepte
Jums noteikti būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- trīs kilogrami svaigu medus sēņu;
- divi kilogrami gatavu tomātu;
- kilograms sīpolu;
- divas lielas karotes rupjās sāls;
- piecas karotes cukura;
- viena liela karote 9% etiķa;
- seši simti gramu saulespuķu eļļas.
Tagad pāriesim pie ēdiena gatavošanas:
- Rūpīgi noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens.
- Vāra līdz mīkstam sālītā ūdenī un ļaujiet tiem kādu laiku atdzist.
- Kad sēnes ir atdzisušas, sagrieziet tās ērtā veidā.
- Tomātiem pārlej verdošu ūdeni un noņem mizas. Tomātu mīkstumu sagriež mazās šķēlēs.
- Sīpolu nomizo, smalki sagriež kubiņos, apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet tomātus sīpoliem un apcepiet piecas minūtes.
- Kad pagājis laiks, pievienojiet pannā medus sēnes un kārtīgi samaisiet.
- Pievienojiet sāli un piparus tik daudz, cik vēlaties.
- Ielejiet saulespuķu eļļu. Cieši pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Ir nepieciešams periodiski maisīt.
- Jūs varat izslēgt uguni un pievienot etiķi. Vēlreiz samaisiet.
- Ievietojiet hodgepodge starp sagatavotajām burciņām un satiniet.
Soļanku un marinētu gurķu mērce (video)
Noteiktu daudzumu soļankas varat atstāt “pārbaudei” un uzreiz ēst ar piedevu.
