Šodien vēlos jums parādīt lielisku Ziemassvētku kūkas recepti, kas ir ļoti neparasta un garšīga. Tajā ir ļoti maz mīklas, kamēr tā nemaz nav salda. Iekšā grezns salds žāvētu augļu pildījums pīrāgam ar riekstu, kanēļa un konjaka aromātu. Tā kā paši žāvētie augļi ir saldi, tad cukuru nemaz neliku daudz. Pīrāgs ir tik apmierinošs, ka var pabarot lielu skaitu viesu. Šādu desertu var pagatavot Jaungada un Ziemassvētku brīvdienām.
Mīkla:
- Ledus ūdens - 5 ēd.k
- Kviešu milti - 300 g
- Sviests - 150 g
Pildījums:
- Žāvēti augļi - 500 g
- Manna - 100 g
- Cukurs - 3 ēd.k
- Vistas olas - 2 gab.
- Skābais krējums - 4 ēd.k
- Konjaks - 150 ml.
- Kanēlis - 1 tējk
Kā pagatavot gardu kūku tējai
Iepriekš es aplēju žāvētus augļus ar konjaku, un tie mani iepilda 5 dienas. No žāvētiem augļiem paņēmu savus favorītus: vīģes, dateles, žāvētas plūmes, kaltētus ķiršus un dzērvenes, dažas rozīnes un sauju lazdu riekstu un mandeļu. Rezultātā man sanāca 500 grami žāvētu augļu. Ja vēlaties, pildījumam varat pievienot sukādes. Un, kad tie ir uzlieti, es taisu mīklu saldajam pīrāgam, tāpēc uzreiz izsijāju miltus. Kurā sagriezu gabaliņos auksto sviestu un ar rokām ierīvēju drumstalās.
Tad pievienoju ledus ūdeni un samīcu mīklu. Nav nepieciešams ilgi mīcīt, tiklīdz mīkla sāk sanākt kunkuļos, tā ir gatava.
Mīklu savāc bumbiņā, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Kamēr atdziest, strādāju ar pildījumu.
Žāvēti augļi, uzlieti konjakā, izklāti bļodā. Lielos žāvētos augļus, piemēram, vīģes un žāvētas plūmes, sagriežu mazākos gabaliņos. Tajās iebēru mannu un kanēli, visu samaisīju, lai žāvēto augļu gabaliņi vienmērīgi pārklātos ar mannas un kanēļa maisījumu.
Olas, saldo krējumu un cukuru sakuļ viendabīgā masā un sajauc ar žāvētiem augļiem.
Viņa nolika pildījumu un sāka veidot pīrāga pamatu. Tikmēr manna uzbriest un pildījumu padarīs blīvāku.
Sadaliet mīklu četrās daļās. No vienas daļas izrullēju pīrāga dibenu, divas mīklas daļas aizgāja pie sieniņām un pārējās augšai. Viņa izklāja cepešpannu ar cepampapīru un klāja izrullēto mīklu formas apakšā, pēc tam veidoja topošā pīrāga malas un apžilbināja tās ar dibenu. Viņa izklāja žāvēto augļu pildījumu, nedaudz piespieda un pārklāja pildījumu ar atlikušo izrullēto mīklu. Viņa ar augšpusi nostiprināja sānu malas mīklas malas un nogrieza lieko mīklu. Viņa ar nazi vairākās vietās sadursta mīklai virsū. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem. Kūka cepās 2 stundas.
Pīrāgu dekorēšana nav grūta un diezgan interesanta, tāpēc es sāku šo procesu. Atdzisušā kūka jāpārklāj ar pūdercukuru. Es izmantoju gatavu glazūru, bet jūs varat pagatavot savu, sajaucot 3 ēdamkarotes citrona sulas ar 70 gramiem pūdercukura. Tad pārklāj ar to atdzisušo kūku un papildus dekorē pēc vēlēšanās. Un, ja glazūrai pievienojat pārtikas krāsvielu, varat padarīt to jebkurā jums tīkamā krāsā.
Šeit ir mana recepte Ziemassvētku kūkai, kas, gatava, ir diezgan blīva un smaga, ļoti smaržīga un garšīga. Tas ir arī mēreni salds, tomēr ļoti apmierinošs. Iesaku izcept saviem mīļajiem. Labu apetīti!
Pēc gadsimtiem veidojušās tradīcijas Krievijā Ziemassvētkos vairs neēd liesu, bet nekādā gadījumā ne treknu ēdienu. Tāpēc kā desertu pieņemts galdā pasniegt Ziemassvētku pīrāgu ar ogām. Šeit ir šāda ēdiena recepte Jūlijas Vysotskajas interpretācijā, kā arī dažādi eiropiešu gardumi.
Ziemassvētku pīrāgs ar ogām
Jūlija Vysotskaja iesaka kā galveno sastāvdaļu ņemt jebkuras ogas: gan svaigas, gan saldētas, no ievārījuma un pat žāvētas. Vienkārši katru reizi cepšana dzirkstīs ar jaunām krāsām, jo Ziemassvētku pīrāgi ir Šeit ir saraksts ar sastāvdaļām, kas būs nepieciešamas šādam šedevram:
Gatavošanas process
Neskatoties uz to, ka sastāvdaļu ir daudz, deserta pagatavošana saimniecei neaizņems pārāk daudz laika. Tātad, vispirms izkausējam sviestu mīklai. Atsevišķā bļodā iesijā miltus, liek tur biezpienu, pārlej izkausēto sviestu un pievieno nedaudz sāls. kurus mēs pārstāvam, tradicionāli ir neaizstājami bez zemes riekstiem. Pirms mandeles malšanas tās var nedaudz kalcinēt pannā, un, lai ēdienam būtu īpaša garša un pikantums, var izmantot augļa rūgtās šķirnes kodolu. Pievienojiet maisījumam maltus riekstus un olu. Tagad visas sastāvdaļas labi samaisa.
Pīrāgu formēšana
Ņemam cepamtrauku ar viļņainām malām, ieziežam ar eļļu. Tagad iegūto mīklu sadalām formas iekšpusē tā, lai aizpildītu ne tikai dibenu, bet arī malas. Veidojot topošo pīrāga pamatni, ar rokām piespiediet mīklu pie veidnes apakšas un sāniem. Kad visa masa ir sadalīta, bāzi pēc saduršanas ar dakšiņu uz apmēram pusstundu sūtīsim uz saldētavu.
Ēdienu gatavošanas pildījums
Tikmēr ķersimies pie garda svētku pildījuma pagatavošanas. Atkal šeit nav nekā sarežģīta: vienkārši sajauciet skābo krējumu, cukuru, ogas, vanilīnu un dzeltenumus. Vienīgais svarīgais punkts ir ūdens trūkums ogās. Ja atkausējāt - noteciniet šķidrumu, ja ņēmāt no ievārījuma - izspiediet sīrupu. Pēc visu sastāvdaļu samaisīšanas un receptē norādītās pusstundas nogaidīšanas izņemam sasaldēto formu un ieliekam tajā pildījumu. Cep Ziemassvētku pīrāgu līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī vismaz stundu, un labs pildījuma blīvums vēstīs par ēdiena gatavību. Diez vai ar zobu bakstāmo izdosies pārbaudīt gatavību, ja nu vienīgi no pašas malas. Cepšanas ilgums ir saistīts ar to, ka mīkla tiek nosūtīta uz cepeškrāsni saldēta. Starp citu, ja vēlaties šo recepti dažādot, varat droši aizstāt ogu sastāvdaļas ar augļu sastāvdaļām. Tātad jūs varat cept Ziemassvētku kūku ar āboliem, apelsīniem, bumbieriem un pat banāniem.
ar žāvētiem augļiem
Mūsu nākamā recepte ir labs risinājums aizņemtām mājsaimniecēm. Patiešām, gatavā veidā šo kūku var uzglabāt ledusskapī līdz 2 nedēļām, un, lai novērstu novecošanos, katru dienu apkaisa svētku konditorejas izstrādājumus ar konjaku. Mācīsimies pagatavot Ziemassvētku kūku no Jūlijas Vysotskajas ar žāvētiem augļiem, un šim nolūkam mēs sagatavosim šādas sastāvdaļas:
- augstākās šķiras kviešu milti - 350 g;
- svaigas vistas olas - 5 gabali;
- sviests - 350 g;
- brūnais cukurs - 350 g;
- žāvētas aprikozes - 200 g;
- rozīnes - 200 g;
- žāvētas plūmes - 200 g;
- žāvētas dzērvenes - 200 g;
- žāvētas vīģes - 200 g;
- rieksti, mandeles un lazdu rieksti, 150 g katra veida;
- cepamais pulveris cepšanai - 1 tējkarote;
- konjaks - 2 ēd.k. karotes.
Svarīgs! Žāvētu augļu mitruma pakāpe ietekmē cepšanas laiku. Ja mīklā ir slapjas sastāvdaļas, Ziemassvētku kūka neizcepsies uzreiz. Šajā gadījumā trauka gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Cepeškrāsni var sildīt paralēli komponentu jaukšanas sākumam, gala temperatūra ir 180 grādi. Ņemam žāvētus augļus un sagriežam vienāda izmēra gabaliņos. Sasmalciniet riekstus blenderī vai virtuves kombainā. Tālāk sakuļ brūno cukuru un sviestu, un pēc tam masai pievieno pa vienai olai, pēc katras reizes lēnām turpinot kult. Iegūto brūno pamatni apvienojam ar rīvētiem riekstiem un žāvētu augļu gabaliņiem, tad šeit izsijājam kviešu miltus un cepamo pulveri.
Šāda Ziemassvētku kūka cepot ļoti pacelsies, tāpēc forma jāizmanto dziļa un apaļa. Ieeļļojiet trauku ar eļļu un viegli apkaisa ar miltiem, izklājiet mīklu un nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Cepšanas process notiks 2 posmos:
- Cep 15 minūtes 180 grādos.
- Mēs pazeminām temperatūru līdz 160 grādiem un saglabājam Ziemassvētku kūku no Yulia Vysotskaya cepeškrāsnī vēl 45 minūtes. Un, lai virspuse nepiedeg, pārklāj cepešpannu ar cepampapīru.
Atliek pārliecināties, vai svētku ēdiens ir pilnībā gatavs, ieliekot tajā koka irbulīti. Ja kūka ir pilnībā izcepusies, ņem ārā no krāsns un pārkaisa ar konjaku. Gataviem konditorejas izstrādājumiem ir neparasta tumša nokrāsa.
Tradicionālā krievu Ziemassvētku kūka
Dažādas Eiropas tautas Ziemassvētku galdam gatavo dažādus cienastus. Tas attiecas arī uz pīrāgiem. Ja svētku mielastu Vācijā ir grūti iedomāties bez tradicionālās Stollen kūkas, tad krievu galds diez vai iztiks bez gaļas pīrāga. Turklāt Krievijā kopš seniem laikiem svētkos tika pasniegti konditorejas izstrādājumi ar vistas gabaliņiem, un jau kā ikdienas ēdienu pavāri cepa smalkmaizītes, kas pildītas ar malto gaļu. Mīklu visbiežāk gatavoja uz skābā krējuma. Mēs neatkāpsimies no šīs tradīcijas un esam ar jums. Pārbaudei mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- augstākās šķiras kviešu milti - 3,5 glāzes;
- skābs krējums 15% - 200 g;
- svaiga vistas ola - 2 gabali;
- margarīns cepšanai - 200 g;
- granulēts cukurs - 1 tējkarote;
- sāls - 0,5 tējk;
- cepamais pulveris mīklai - 2 tējk
Mūsu tradicionālajā Ziemassvētku pīrāgā ar vistu būs šādas sastāvdaļas:
- vistas kājas - 2 gabali;
- vistas krūtiņa - 1 gabals;
- sīpols - 3 gabali;
- sāls un garšvielas (pēc garšas).
Lai pildījums neliktos pārāk sauss, papildus filejai izmantosim maigu un sulīgu gaļu, ņemtu no vistas stilbiņiem.
Sajaucot saldā krējuma mīklu
Vispirms sajaucam šķidrās sastāvdaļas: skābo krējumu, mīkstinātu margarīnu cepšanai un olas, iegūtajam maisījumam pievienojam sāli un granulētu cukuru. Tad mīklā ievietojam ar skābekli bagātinātus miltus (iepriekš izsijātus), kā arī cepamo pulveri. Mēs sākam mīcīt mīklu, līdz esam pārliecināti par tās ideālo elastību. Daudzus Ziemassvētku pīrāgus gatavo ar kārtaino mīklu, kas sajaukta ar pildījumu (tā bija iepriekšējā recepte). Recepte ir diezgan tradicionāla. Tāpēc mēs neatkāpsimies no noteikumiem un liksim mīklu ledusskapī apmēram stundu. Šis laiks ir pietiekams, lai veidotos lipeklis. Pa to laiku gatavosim pildījumu.
Gaļas pildījuma sagatavošana un pīrāga veidošana
Gaļu atdala no kauliem un ādas un sagriež mazos kubiņos, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, sāli un piparus. Pildījumu var sajaukt ar rokām, viegli piespiežot, lai sīpols piešķirtu gaļai savu sulīgumu. Mīklu izņemam no ledusskapja un sadalām 2 aptuveni vienādās daļās. Tad ņemam taisnstūrveida cepamformu, kuras dibenu izklājam ar vienu mīklas pusi. Neaizmirstiet iepriekš ieeļļot formas dibenu un sānus ar dārzeņu vai sviestu. Uz galda izrullējam mīklas kārtu un pēc tam liekam traukā, ar rokām veidojot malas. Pēc tam uzklājam pildījumu uz mīklas slāņa, neaizmirstot par sulu – tā piešķirs svētku ēdienam garšu un maigumu.
Pēdējais pieskāriens ir pīrāga augšējās kārtas veidošana un otrās mīklas kārtas uzklāšana virs sulīgā pildījuma. Mēs pārklājam izstrādājumu un saspiežam malas ar jebkāda veida rakstiem - viļņiem, bizes, ar pārklāšanos utt. Centrā mēs izveidojam nelielu caurumu kapuci. Ja vēlaties, varat atstāt nedaudz mīklas, lai dekorētu kūkas augšdaļu, piemēram, grebta loksnes veidā. Pirmās 20 minūtes cepsim 200 grādu temperatūrā, bet pēc tam vēl 20 minūtes, pazeminot cepeškrāsns temperatūru līdz 170. Procesa beigās tradicionāli veicam trauka gatavības testu. Starp citu, gaļu var pārbaudīt arī izvelkot gabalu caur centrālo atveri.
Bulgāru Ziemassvētku kūka Banitsa ar sieru
Ja runājam par Eiropas tradicionālajiem svētku ēdieniem, nevar nepieminēt vēl vienu sāļo cepšanas iespēju, kas nāk no saulainās Bulgārijas. Mēģiniet pagatavot Banitsa siera pīrāgu, izmantojot gatavu filo mīklu. Tas dažādos jūsu tradicionālo svētku ēdienkarti un neaizņems daudz laika. Kā sastāvdaļas jums būs nepieciešams:
- filo kārtainās mīklas izstrādājumi - 1 iepakojums;
- siers - 300 g;
- zema tauku satura piens - 2,5 tases;
- svaigas vistas olas - 4 gab.;
- sviests - 50 g.
Gatavošanas process
Iepriekš atkausē un sasmalcina sieru ar dakšiņu atsevišķā traukā. Gabali nedrīkst būt pārāk mazi. Sieram pievieno 3 olas un kārtīgi samaisa sastāvdaļas. Gatavās mīklas iepakojumā ir vairāki slāņi. Kūku sākam likt veidnē no pirmā slāņa, ieeļļojot to ar sviestu. Pildījumu izdalīsim ne visu, lai ar to pietiktu noklāt nākamās loksnes. Ja pildījuma daudzumu mērīsi ar tējkarotēm, tad uz 1 filo loksnes izklāsim 5-6 ēdamkarotes siera. Katru nākamo mīklas kārtu eļļojiet ar eļļu, lai loksnes nesaliptu. Mēs pārliecināmies, ka iekšpusē nav tukšumu. Tātad, mēs mainām mīklas un pildījuma slāņus, un pēdējā lapa tiek izsaukta, lai pabeigtu dizainu.
Bez piena pildījuma šāda kūka izrādīsies sausa. Lai to pagatavotu, sakratiet olu ar pienu un vienmērīgi pārlejiet pāri tikko izveidotajai kūkai. Mēs cepam tradicionālo bulgāru ēdienu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 40 minūtes. Gatavību var noteikt pēc izskata, par ko liecinās sarkanīgi zeltainā virskārtas garoza.
Secinājums
Kā redzat, Ziemassvētku kūkas, kuru receptes esam jums piedāvājuši, ir daudzveidīgas. Jūs varat pasniegt konditorejas izstrādājumus uz galda deserta veidā ar ogām vai žāvētiem augļiem vai kā uzkodu ar gaļu vai sieru - tas viss ir atkarīgs no saimnieces noskaņojuma.
Labu apetīti!
Eiropas valstīs Ziemassvētki tiek uzskatīti par galvenajiem ziemas svētkiem. Šajā dienā cilvēki cenšas svinēt svētkus ģimenes lokā, novēl viens otram laimi un prieku, rotā mājas un vienmēr ceļ galdā katrai tautai tradicionālus ēdienus.
Starp visiem svētku ēdieniem izceļas Ziemassvētku kūciņas un pīrāgi, kas dažās valstīs ir īpaši populāri. Slavenākie no tiem ir vācu stollen, itāļu panforte un angļu Ziemassvētku kūka - “christmas cake”.
Un kas var būt garšīgāks par smaržīgiem, pikantiem un garšīgiem konditorejas izstrādājumiem ar daudz žāvētiem augļiem, sukādes un riekstiem, kas mērcēti rumā.
Pavisam drīz pienāks Ziemassvētki, sākumā tos svinēs Eiropā, nedaudz vēlāk pie mums. Un varbūt kāds no jums vēlēsies pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus galdam. Un šis raksts jums palīdzēs.
Angļu kūka tiek cepta 1,5 mēnešus pirms Ziemassvētkiem. Šajā laikā viņam jāiepilina un jāmērcē stiprs alkohols. Parasti to mērcē rumā, viskijā vai konjakā, kas piešķir saldu, pikantu garšu un uzlabo garšvielu aromātu. Tradicionālās garšvielas ir kanēlis, krustnagliņas un muskatrieksts. Ar katru dienu garšvielu smarža kļūst spēcīgāka un atgādina par Ziemassvētku tuvošanos.
Gatavo kūku dekorē ar marcipānu un balto glazūru un uzglabā folijā. Vai vienkārši apkaisiet to ar lielu daudzumu pūdercukura.
Mums būs nepieciešams:
- milti - 250 gr
- sviests - 100 gr + 2 tējk veidnes ietaukošanai
- piens - 150 ml
- olu dzeltenumi - 3 gab
- cukurs - 150 gr
- vanilīns - paciņa
- sāls - šķipsniņa
- cepamais pulveris - 1 tējkarote
- konjaks, rums vai brendijs - 70 - 100 ml
- tumšās un baltās rozīnes - 100 gr
- žāvētas aprikozes - 50 gr
- vīģes - 50 gr
- sukādes augļi - 100 gr
- maltais kanēlis - 1 šķipsniņa
- maltas krustnagliņas - 1 šķipsniņa
- maltais kardamons - 1 šķipsniņa
- muskatrieksts - 1 šķipsniņa
- apelsīns - 1 šķipsniņa
- pūdercukurs - apkaisīšanai
Ēdienu gatavošana:
1. Rūpīgi noskalojiet un nosusiniet žāvētos augļus. Žāvētas aprikozes un vīģes sagriež mazos gabaliņos, apvieno ar rozīnēm un visu pārlej ar spirtu. Es izmantoju konjaku.
Sajauc un turi žāvētos augļus slidā pa dienu vai vismaz nakti.
2. Apelsīnu rūpīgi nomazgā ar otu karstā ūdenī, kārtīgi nosusina un miziņu sarīvē uz smalkās rīves.
3. Iepriekš sagatavo kūkas veidni. To vajag ieeļļot. Ja nepieciešams, formu var izklāt ar cepampapīru, un tikai tad ieziest ar eļļu.
4. Sagatavo mīklu. Sviests jāizkausē un jāsakuļ ar cukuru līdz viendabīgai masai.
5. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Šajā receptē olbaltumvielas mums nav vajadzīgas. Cukura-sviesta maisījumam pa vienam pievieno dzeltenumus.
6. Izsijā miltus un nelielās porcijās kopā ar pienu pievieno mīklai.
7. Turpinot kult, pievieno cepamo pulveri, sāli, vaniļu, apelsīna miziņu un visas garšvielas. Lai kārtīgi izmaisa.
8. No žāvētiem augļiem notecina šķidrumu un pievieno tos mīklai.
Neizlejiet šķidrumu, mums tas joprojām ir vajadzīgs. Pievienojiet sukādes augļus.
Vēlreiz kārtīgi samaisiet mīklu.
9. Ielieciet mīklu sagatavotajā cepamajā traukā. Forma var būt atšķirīga.
10. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ieklāj veidni cepešpannā vidējā līmenī. Cep 40-50 minūtes, atkarībā no cepeškrāsns.
Gatavajai kūkai jābūt brūnai un, iedurot ar zobu bakstāmo, uz tās nedrīkst palikt mīklas.
11. Izņem kūku no cepeškrāsns un iesmērē ar sviestu un pārlej ar spirtu, kas notecināts no žāvētiem augļiem. Ļauj nedaudz atdzist, izņem, liek uz trauka un, izmantojot sietu, biezi pārkaisa ar pūdercukuru. Tas ir, ja jūs to ēdat tajā pašā dienā.
Un, ja jūs to uzstājat pirms Ziemassvētkiem, tad cepiet kūciņu 2 nedēļas pirms tiem. Gatavā karstā kūciņa papildus jāiemērc spirtā un jāļauj atdzist. Pēc tam ietin cepampapīrā un pēc tam folijā un uzglabā vēsā vietā 2 nedēļas līdz Ziemassvētkiem, periodiski iemērcot spirtā!
Tajā pašā laikā mēģiniet saglabāt iepakojuma hermētiskumu, lai saglabātu aromātu.
Kēkss izrādās neticami skaists, smaržīgs, ar pikantu smaržu un pārsteidzoši maigu garšu!
Video par to, kā Lielbritānijā tiek gatavotas kūciņas Ziemassvētkiem (angļu fruitcake)
Piedāvātajā videoklipā jūsu uzmanība tiek pievērsta vispārīgiem noteikumiem un pilnīga angļu Ziemassvētku kūkas recepte ar dažiem noslēpumiem. Kā arī sagatavošanas secība.
Kā redzat, pēc šīs receptes nav grūti pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus. Jums tas vienkārši jādara iepriekš, jo īpaši tāpēc, ka tam vēl ir laiks!
Vācu Ziemassvētku kūka ar cukurotiem augļiem un riekstiem - garšīgi stollen
Pirms svētkiem šīs tradicionālās vācu kūkas, ko Vācijā sauc par stollen, izskatās pēc gariem klaipiem, parādās daudzos Ziemassvētku tirdziņos un veikalu plauktos. Šis konditorejas izstrādājums simbolizē Ziemassvētku baļķi. Kāds to pērk veikalā, un kāds dod priekšroku to cept mājās. Tātad šodien mājās cepsim stolleni.
Mums būs nepieciešams (2 kēksiem):
- milti - 500 gr
- sviests - 150 gr
- olas - 2 gab
- piens - 200 ml
- cukurs - 150 gr
- sausais raugs - 1 tējkarote
- divu citronu miziņas
- vanilīns - 1 paciņa
- gaišās un tumšās rozīnes -100 gr
- mandeles - 100 gr
- sukādes augļi - 100 gr
- zemes ingvers - 1 tējkarote
- rums vai konjaks - 100 ml
- sāls - šķipsniņa
- gatava marcipāna masa - 200 gr
Ēdienu gatavošana:
1. Žāvētus augļus un riekstus aplej ar spirtu un atstāj ievilkties dienu vai nakti.
2. Sagatavo rauga mīklu. Sākumā nedaudz uzsildiet 100 ml. piena, pievieno 1 ēd.k. karoti cukura, samaisa un atstāj uz 15 minūtēm, lai mīkla kļūst “dzīva”.
3. Sakuļ atlikušo pienu ar olām.
4. Sajauc cukuru, vaniļu, sāli, visas maltās garšvielas un miziņu.
5. Raudzētajai mīklai pievieno sajauktās sausās sastāvdaļas un olu masu ar pienu. Rūpīgi samaisiet līdz gludai.
6. Lēnām ievadiet miltus.
7. Sviestu mīkstina, pievieno mīklai un visu kārtīgi samaisa. Mīciet 10 minūtes, pēc tam pārklājiet ar salveti un atstājiet uz 1-2 stundām, lai tā pieguļ.
8. No žāvētajiem augļiem noteciniet šķidrumu un pievienojiet tos mīklai, kas līdz tam laikam jau bija sanācis. Neizlejiet šķidrumu. Sajauc.
9. Sadaliet mīklu divās daļās. Katru izrullējiet ne vairāk kā 2 cm biezā ovālā slānī.
10. Uz katras kārtas liek marcipāna masas. Sarullējiet malas un pārklājiet ar marcipānu.
11. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un iesmērē ar eļļu. Ielieciet abas kūciņas un ļaujiet uzrūgt 30-40 minūtes.
12. Cep stundu 160 grādu temperatūrā.
13. Gatavo stollenu izņem un ieziež ar sviestu, pārlej ar spirtu, kas notecināts no žāvētiem augļiem. Atstāj atdzist. Pēc tam iemērc ar konjaku.
Jūs varat ēst uzreiz. Šādā gadījumā atdzisušo kūku vajadzēs bagātīgi pārkaisīt ar pūdercukuru.A var ietīt cepampapīrā, tad cieši ietīt folijā un līdz Ziemassvētkiem uzglabāt ledusskapī vai citā aukstā vietā, periodiski kūku mērcējot ar konjaku.
Ziemassvētku kūka no Vācijas - nozagts biezpiens
Mums būs nepieciešams:
- milti - 500 gr
- biezpiens - 250 gr
- sviests - 125 gr + 1 - 2 ēd.k. karotes eļļošanai
- cukurs - 150 gr
- olas - 2 gab
- mandeles - 100 gr
- rozīnes tumšās un gaišās - 100 gr
- sukādes augļi - 50 gr
- 1 citrona miziņa
- 1 apelsīna miziņa
- vanilīns - 1 paciņa
- zemes muskatrieksts - 1 tējkarote
- zemes kanēlis - 1 tējkarote
- zemes ingvers - 1 tējkarote
- cepamais pulveris - 1 tējkarote
- rums vai konjaks - 50-70 gr
- sāls - šķipsniņa
- pūdercukurs - apkaisīšanai
Ēdienu gatavošana:
1. Ar otu izskalojiet citronu un apelsīnu karstā ūdenī. Pēc tam nosusina un sarīvē miziņu. Miziņu sajauc ar rozīnēm un pārlej ar brendiju. Atstāj uz nakti ievilkties.
2. Biezpienu izberž caur sietu un sajauc ar mīkstinātu sviestu, olām, cukuru un vaniļu.
3. Izsijā miltus un cepamo pulveri, pievieno sāli un sausās garšvielas. Sajauc.
4. Apvienojiet abus maisījumus. No rozīnēm notecina šķidrumu, pievieno visus žāvētos augļus un mandeles. Mandeles var iepriekš sagriezt vai atstāt veselas. Mīcīt mīklu.
5. Mīkla ir diezgan forša, bet tai jābūt. Tam jābūt labi mīcītam līdz gludai.
6. Cepamo formu ieziež ar sviestu un liec tajā mīklu.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep kūku 50-60 minūtes. Gatavs stollen, lai saņemtu un smērētu ar sviestu.
8. Atdzisušo kūku pārziež ar konjaku, ietin cepampapīrā un pēc tam cieši folijā un ļauj ievilkties divas nedēļas.
Vienu vai divas reizes nedēļā iemērciet augšējo daļu ar konjaku.
9. Gatavo stollenu biezi apkaisa ar pūdercukuru un pasniedz, sagriež šķēlēs.
Stollen iegūst spēku 2-3 nedēļu laikā pēc uzstājības. Tāpēc, ja nolemjat to pagatavot uz Ziemassvētkiem, pagatavojiet to iepriekš.
Itālijā Ziemassvētkos cep ļoti daudz dažādu konditorejas izstrādājumu. Viens no tiem pagatavots pavisam vienkārši, šis ir gards riekstu gardums - panforte, kas ir piparkūku, piparkūku un pīrāga krustojums. Bet lai kas tas būtu, tas ir gards Ziemassvētku cienasts!
Itāļu panforte ar žāvētiem augļiem un garšvielām
Mums būs nepieciešams:
- milti - 90 gr
- brūnais cukurs - 100 gr
- sviests - 30 gr
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote
- medus - 200 gr
- lazdu rieksti - 100 gr
- žāvētas vīģes - 100 gr
- žāvētas aprikozes - 50 gr
- rozīnes - 100 gr
- 1 citrona miziņa
- malts ingvers - 0,5 tējk
- maltas krustnagliņas - 0,5 tējk
- malti smaržīgie pipari - 0,5 tējk
- zemes kanēlis - 1 tējkarote
- kardamons - šķipsniņa
- kakao pulveris - 1 ēd.k. karote
- sāls - šķipsniņa
- pūdercukurs - apkaisīšanai
Ēdienu gatavošana:
1. Visus žāvētos augļus noskalo tekošā ūdenī, nosusina ar papīra dvieli. Vīģes un žāvētas aprikozes sagriež mazos gabaliņos.
2. Izsijājiet miltus, pievienojiet visas garšvielas, kakao pulveri, sāli, miziņu, riekstus un žāvētos augļus. Sajauc.
3. Katliņā sakarsē eļļu, pievieno cukuru un medu. Maisot uzvāra un karsē 2-3 minūtes. Pēc tam noņem no uguns.
4. Iepriekš sagatavojiet kūkas pannu. Vajadzēs formu ar diametru 20cm.Jāizklāt ar papīru un iesmērēt ar olīveļļu.
5. Karsto sīrupu ielej miltu masā un kārtīgi samaisa. Ielejiet maisījumu veidnē vienmērīgā kārtā.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Cep kūku 30-40 minūtes, līdz tā ir gatava. Gatavību pārbauda ar zobu bakstāmo. Ja ar to caurdursi kēksiņu. tad uz tā nedrīkst palikt šķidra mīkla.
7. Gatavo kūku izņem no cepeškrāsns un ļauj atdzist. Virsu var iesmērēt ar sviestu.
8. Atdzesēto panforte ielieciet folijā un apkaisa ar pūdercukuru. Iesaiņo un uzglabā ledusskapī līdz Ziemassvētkiem.
9. Pasniedzot kūku sagriež gabaliņos. Ēd ar prieku!
Nākamais Ziemassvētku cepšanas veids attiecas arī uz pīrāgiem. Un tas ir pelnījis mūsu uzmanību.
Portugāļu cukurotu augļu kūka Ziemassvētkiem
Šī kūka ir tradicionāla Ziemassvētku kūka Portugālē. Pēc formas un apdares tā atgādina karalisku galvassegu, visu rotā rubīni, smaragdi un citi dārgakmeņi, kuru lomu mūsu receptē spēlēs sukādes.
Mums būs nepieciešams:
- milti - 500 gr
- svaigs raugs - 30 gr
- piens - 100 ml
- olu dzeltenumi - 3 gab
- sviests - 100 gr
- šampanietis - 150 ml
- viena citrona miziņa
- sāls - šķipsniņa
- sukādes un žāvēti augļi (jebkuri) - 350 gr
Ēdienu gatavošana:
1. Izsijāt visus miltus. Bļodā ieber trešdaļu miltu. Raugu izšķīdina siltā pienā, pievieno 1 ēd.k. karoti cukura un pievieno miltiem. Ļaujiet mīklai nostāvēties, līdz tā sāk "elpot" un palielinās izmērs.
2. Sagatavojiet sukādes un žāvētus augļus. Noskalo un nosusina žāvētos augļus, pusi no lielajiem sagriež gabaliņos. Jūs varat izmantot jebkurus sukādes un žāvētus augļus. Jo vairāk to, jo garšīgāka būs kūka. Izmantojiet žāvētus ķiršus, vīģes, žāvētas aprikozes, rozīnes, bumbierus, ķirbjus, citrusaugļu mizas. Jūs varat pievienot jebkurus riekstus un sēklas.
3. Atlikušajos miltos izveido nelielu ievilkumu. Ielieciet tajā dzeltenumus un ar dakšiņu sajauciet tos ar miltiem.
4. Pievieno sāli, miziņu, šampanieti un izkausētu sviestu, kā arī līdz tam laikam sanākušo mīklu. Pievienojiet pusi žāvētu augļu un sukādes. Mīcīt mīklu. Sarullē bumbiņā un liek siltā vietā uzrūgt. Lai neizžūtu, var ieziest ar olīveļļu, vai apsegt ar dvieli.
Gatavajai mīklai vajadzētu dubultoties.
5. Cepamo lapu ieziež ar eļļu un pārkaisa ar miltiem. Mīklu liek uz cepešpannas, vidū izveidojot apaļu caurumu (kā to izdarīt, redzams nākamajā video receptē). Mums jāiegūst pīrāga forma.
6. Uz sagatavotās sagataves ielieciet veselus žāvētos augļus un atlikušos sukādes.
7. Ļaujiet nostāvēties, līdz mīkla ir palielinājusies.
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160-170 grādiem. Cep 35-40 minūtes. Pārliecinieties, ka kūka nepiedeg.
9. Iegūstiet gatavo kūku, viegli ieeļļojiet ar sviestu, pārklājiet ar papīru un dvieli. Ļaujiet nedaudz nostāvēties un atdzesējiet.
10. Pēc tam pārkaisa ar pūdercukuru. Pasniedziet siltu vai aukstu ar tēju.
Video par to, kā pagatavot portugāļu dzimšanas dienas kūku
Visa secība ir aprakstīta iepriekšējā receptē. Jā, no video viss ir skaidrs. Es dodu tikai precīzu recepti pareizajiem produktiem. Noskaties video un visu sapratīsi!
Mums būs nepieciešams:
- milti - 900 gr
- raugs - 50 gr
- ūdens - 100 ml
- tumšais alus - 150 ml
- olas - 4 gab
- cukurs - 200 gr
- sviests - 100 gr
- sarkanvīna veids Port - 100 ml
- 1 citrona miziņa
- 1 apelsīna miziņa
- priežu rieksti - 75 gr
- rozīnes - 100 gr
- valrieksti - 75 gr
- sukādes - 200 gr
Reģistrācijai:
- pūdercukurs
- sukādes augļi
- augļu želeja
- ola - smērēšanai
Ēdienu gatavošana:
1. No 250 gramiem miltu, rauga un silta ūdens samīca mīklu. Atstāj uz 1 stundu.
2. Pēc tam, pievienojot visas sastāvdaļas pa vienai, mīciet mīklu un ļaujiet tai brūvēt 1,5 stundas.
3. Veido kūku un cep 40 - 45 minūtes 180 grādu temperatūrā.
Lai nu kā, es to izdomāju. Es domāju, ka jūs arī sapratīsit!
Nobeigumā es vēlos jums atgādināt par to, es jau dalījos ar jums viņa recepti. Šis pīrāgs atšķiras no visiem pārējiem, un tam ir vērts pievērst uzmanību.
Nu tas šodienai viss. Sagatavojiet kūciņas un pīrāgus Ziemassvētkiem. Ieprieciniet savus mīļos ar saviem konditorejas izstrādājumiem, un lai svētki ir ideāli jums!
Laimīgu Jauno gadu un priecīgus Ziemassvētkus!
Pēc senām tradīcijām Ziemassvētku kūka ar žāvētiem augļiem un riekstiem tiek pagatavota 2-3 nedēļas pirms svētkiem. Gaidīšanas procesā produkts ik pa laikam tiek piesūcināts ar spirtu, lai izvairītos no pelējuma un piešķirtu izsmalcinātu garšu un aromātu. Tomēr nekas netraucēs nobaudīt gardu gardumu arī pēc tam, kad tas ir atdzisis.
Ziemassvētku kūka tiek cepta ar žāvētiem augļiem un riekstu porciju, ko papildina maiga mīkla un visādas pikantas piedevas.
- Žāvētus augļus iepriekš iemērc spirtā, bet riekstus apbrūnina.
- Mīciet mīklu, apvienojiet ar piedevām, cepiet līdz gatavībai.
- Gatavā Ziemassvētku kūka ar žāvētiem augļiem un riekstiem ir dekorēta ar glazūru un atbilstošiem dekoru elementiem.
Angļu Ziemassvētku cupcake - recepte
Jau daudzus gadus kulinārijas speciālisti Anglijā ir pilnveidojuši tradicionālo svētku cepšanas recepti, lai rezultāts būtu neslavējams panākums. Klasiskā angļu Ziemassvētku kūka, kas pagatavota, ievērojot tālāk sniegtos ieteikumus, ļaus gūt neizsakāmu gastronomisku baudījumu no tās nogaršošanas
Sastāvdaļas:
- žāvēti augļi - 800-900 g;
- konjaks - 400 ml;
- olas - 4 gab .;
- milti, sviests un cukurs - katrs 230 g;
- ingvers, muskatrieksts, kardamons un pipari - katrs pa šķipsniņai;
- medus un apelsīna miziņa - 1 ēd.k. karote
- mandeles - 100 g;
- lazdu rieksti un pistācijas - katrs 50 g.
Ēdienu gatavošana
- Žāvētus augļus iemērc konjakā (300 ml).
- Sviestu ierīvē ar cukuru un olām.
- Pievienojiet medu, garšvielas, miziņu, miltus un pēc tam žāvētus augļus un riekstus.
- Cep kūku formā 1 stundu 150 grādos un vēl 3 stundas 130 grādos zem folijas.
- Produkts tiek piesūcināts ar konjaku un tiek turēts folijā 2-3 nedēļas.
Vācu Ziemassvētku kūka Stollen - Recepte
Stollen ir ne mazāk krāšņs - Ziemassvētku kūka, ko vācu mājsaimnieces gatavo svētkiem. Šīs receptes īpatnība ir rauga mīklas izmantošana ar žāvētiem augļiem un marcipāna pildījumu. Bieži vien riekstus vienkārši iemīca mīklā, ko pēc tam pirms cepšanas izrullē un pārloka uz pusēm.
Sastāvdaļas:
- rozīnes, žāvētas aprikozes - katra 200 g;
- mandeles - 250 g;
- konjaks - 50 ml;
- olas - 2 gab .;
- eļļa - 250 g;
- kanēlis un vaniļa - pa 1 tējkarotei;
- piens - 200 ml;
- cukurs - 75 g;
- citrons - 1 gab .;
- svaigs raugs - 50 g;
- pūdercukurs, sāls.
Ēdienu gatavošana
- Žāvētus augļus mērcē konjakā.
- Raugu atšķaida siltā pienā, pievieno karoti cukura un miltus, atstāj uz 30 minūtēm.
- Mīklā iemaisa cukuru, sāli, sviestu un miltus, atstāj mīklu uzrūgt.
- Pievieno kaltētus augļus, riekstus, kanēli, vaniļu un miziņu, mīca un atkal ļauj nostāvēties 3 stundas.
- Sadaliet kamolu 2 daļās, izrullējiet, pārlociet uz pusēm.
- Cep kūku ar žāvētām aprikozēm, rozīnēm un riekstiem 1 stundu 180 grādos.
- Karsto produktu bagātīgi ieziest ar eļļu, pārkaisa ar pulveri.
Itālijas Ziemassvētku Panettone kūka
Itāļu Ziemassvētku kūka pēc garšas un izskata ir līdzīga Lieldienu kūkai. Tiek gatavots gardums ar rozīnēm, riekstiem un sukādes no rauga mīklas ar daudz mafinu. Ja vēlas, kompozīcijai pievieno citrusaugļu miziņu, sagrieztas žāvētas aprikozes, citus žāvētus augļus, bet pamatni aromatizē ar vaniļu.
Sastāvdaļas:
- žāvēti augļi, rieksti un sukādes - 300 g;
- olas - 2 gab .;
- dzeltenumi - 6 gab .;
- eļļa - 120 g;
- milti - 700-800 g;
- vaniļa - pēc garšas;
- piens - 250 ml;
- cukurs - 130 g;
- sausais raugs - 15 g;
- sāls.
Ēdienu gatavošana
- Raugu atšķaida pienā, pievienojot 2 ēdamkarotes cukura un miltus, atstāj uz 10-15 minūtēm.
- Pievieno olas ar cukuru, dzeltenumus, sviestu, sāli, vaniļu un miltus.
- Mīciet mīklu, pievienojot žāvētus augļus, riekstus un sukādes, atstājiet siltu 2-3 stundas.
- Pusi piepilda veidnes ar mīklu un cep produktus 180 grādos.
Ziemassvētku kūciņa ar žāvētiem augļiem un rumu
Pikantā Ziemassvētku kūka iegūst neticamu aromātu un garšu, ja to cep, pievienojot pikantu smaržīgu garšvielu maisījumu. Mīklai pievienotos žāvētos augļus dažas dienas vai ideālā gadījumā nedēļu pirms paredzētās mīklas mīcīšanas iemērc augstas kvalitātes rumā.
Sastāvdaļas:
- žāvēti augļi - 600 g;
- rums - 250 ml;
- olas - 4 gab .;
- milti - 240 g;
- maltas mandeles - 60 g;
- eļļa - 200 g;
- cepamais pulveris - 10 g;
- vaniļa un kanēlis - katrs 0,5-1 tējkarote;
- muskatrieksts, kardamons, krustnagliņas - katra pa šķipsniņai;
- cukurs - 150 g.
Ēdienu gatavošana
- Mērcēt žāvētos augļus rumā.
- Sakuļ sviestu ar cukuru un olām.
- Pievieno miltus, mandeles, cepamo pulveri, garšvielas un žāvētos augļus.
- Mīklu pārliek veidnē un cep kūku 170 grādos.
Ziemassvētku šokolādes kēkss
Šokolādes-riekstu kūka iegūst īpašu sulīgumu un aromātu, pievienojot sastāvam kakao, garšvielas un mērcējot produktu ar mandarīnu sulu. Pēc atdzesēšanas gardumu var pārklāt ar šokolādes glazūru no kausētas šokolādes, pievienojot ēdamkaroti bieza krējuma un dekorēt pēc savas gaumes.
Sastāvdaļas:
- rozīnes - 400 g;
- konjaks - 100 ml;
- valrieksti vai mandeles - 150 g;
- olas - 3 gab .;
- milti - 200 g;
- kakao - 50 g;
- cepamais pulveris - 20 g;
- eļļa - 150 g;
- kanēlis - 2 tējkarotes;
- brūnais cukurs - 150 g;
- mandarīni - 4 gab .;
- šokolādes glazūra. garšvielas.
Ēdienu gatavošana
- Mērcē rozīnes konjakā.
- Sakuļ olas ar cukuru un sviestu.
- Pievieno kakao, miltus, cepamo pulveri, garšvielas.
- Iejauc rozīnes, riekstus, 170 grādos cep kūku.
- No mandarīniem izspiež sulu, noņem miziņu, uzvāra, sulu ielej formā karstajā kēksā, atstāj uz 20 minūtēm.
- Izņemiet šokolādes kūku ar valriekstiem un rozīnēm uz režģa, pārklājiet ar glazūru.
Piparkūku Ziemassvētku kūciņa
Žāvētu augļu un riekstu Ziemassvētku kūka ir recepte, kas lieliski atbalsta dažāda veida eksperimentus. Produkts iegūst īpašu aromātu, ja mīklai pievieno rīvētu ingvera sakni vai maltu ingveru. Šajā gadījumā tiek izmantotas abas sastāvdaļas, kas tikai uzlabos aromātu.
Sastāvdaļas:
- žāvēti augļi - 250 g;
- banāni - 200 g;
- rums - 100 ml;
- olas - 2 gab .;
- milti - 300 g;
- kakao - 40 g;
- rieksti - 100 g;
- augu eļļa - 130 ml;
- cepamais pulveris un soda - katrs 10 g;
- medus un cukurs - katrs 100 g;
- svaigs un malts ingvers - 1 ēd.k. karote
- kanēlis - 1 tējkarote.
Ēdienu gatavošana
- Žāvētus augļus uz nakti mērcē rumā.
- Sajauc miltus, kakao, cepamo pulveri, soda, sauso ingveru, kanēli.
- Sakuļ olas ar cukuru.
- Pievienojiet banānu biezeni, medu, svaigu ingveru, eļļu un sauso maisījumu, mīciet, pievienojot riekstus un žāvētus augļus.
- Cep Ziemassvētku piparkūku ar žāvētiem augļiem un riekstiem 170 grādos 1 stundu.
Ziemassvētku kēkss maizes gatavotājā
Garšīgais šokolādes Ziemassvētku rozīņu mafins, kura recepte tiks prezentēta zemāk, tiek pagatavots maizes mašīnā, kas ievērojami vienkāršo uzdevumu. Jums tikai iepriekš jāsagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas un vienkārši jāievieto tās ierīces spainī, koncentrējoties uz ražotāja ieteikumiem.
Sastāvdaļas:
- rozīnes un rieksti - katrs 100 g;
- banāni - 2 gab .;
- rums - 50 ml;
- olas - 3 gab .;
- milti - 280 g;
- kakao - 50 g;
- rieksti - 100 g;
- cukurs - 140 g;
- margarīns - 150 g;
- cepamais pulveris un vaniļas cukurs - pa 2 tējkarotēm.
Ēdienu gatavošana
- Ielieciet visas testa sastāvdaļas spainī.
- Izvēlieties "Cupcake" režīmu.
- Pēc signāla pievieno sasmalcinātus banānus, rumā mērcētas rozīnes un riekstus.
Ziemassvētku kūciņš lēnajā plītī
Ir elementāri sagatavot kūku lēnajā plītī ar riekstiem un žāvētiem augļiem, kas, tāpat kā tradicionālā recepte, ir jāizmērcē spirtā. Pildījuma komplektu atļauts izgatavot pēc saviem ieskatiem, izmantojot dažādu šķirņu riekstus, žāvētas aprikozes, rozīnes, vīģes, dateles, visa veida garšvielas un citus komponentus.
Sastāvdaļas:
- žāvēti augļi - 600 g;
- rieksti - 100 g;
- alkohols - 250 ml;
- olas - 4 gab .;
- milti - 250 g;
- brūnais cukurs - 120 g;
- eļļa - 200 g;
- cepamais pulveris un miziņa - katra 2 tējkarotes;
- garšvielas.
Ēdienu gatavošana
- Žāvētus augļus mērcē spirtā.
- Mīklu samīca no sviesta ar cukuru, olām un miltiem, vienlaikus pievienojot garšvielas, cepamo pulveri, miziņu un pēc tam iemaisot riekstus un žāvētos augļus.
- Masu pārnes bļodā un kūku cep uz “Cepšanas” 110 minūtes no vienas puses un vēl 30 no otras.
Ziemassvētku kūku recepte no Jūlijas Visockas
To ir viegli pagatavot, taču izrādās, ka tas ir Jūlijas Visockas Ziemassvētku kūciņš, kas garšo lieliski. Gatavo produktu var vienkārši ieziest ar lielu daudzumu sviesta un bagātīgi apkaisīt ar pūdercukuru, kamēr tas ir karsts, vai glazēt un dekorēt pēc garšas dažas stundas pirms paredzētās pasniegšanas.
Sastāvdaļas:
- žāvēti augļi - 1 kg;
- lazdu rieksti un mandeles - katrs 100 g;
- alkohols - 300 ml;
- olas - 5 gab .;
- milti, brūnais cukurs un sviests - katrs 350 g;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- garšvielas.
Ēdienu gatavošana
- Mērcēt žāvētos augļus rumā.
- Sviestu saputo ar cukuru un sviestu, procesā pievieno olas, garšvielas, cepamo pulveri un miltus.
- Iejauc kaltētos augļus un riekstus, kūku cep 160 grādos 2,5-3 stundas.
Ziemassvētku kūciņa ar žāvētiem augļiem un riekstiem
5 (100%) 2 balsisSalīdzinot ar citām svētku cepšanas receptēm, kaltētu augļu un riekstu Ziemassvētku kūku ir vieglāk pagatavot un tas ir mazāk darbietilpīgs. Šeit es nolēmu apstāties. Decembra vidus ir tieši tas laiks, kad tā jācep, lai gatavā kūka iegūtu garšu, ievilkties vairākas nedēļas. Saka, jo ilgāk stāvi, jo garšīgāks kļūst. Taču pārbaudīt nesanāca - uztaisīju kēksiņu pārbaudei un nevarējām pretoties un pagaršojām, tiklīdz atdzisa. Draugi, Ziemassvētku kūciņa ir lieliska! Ar bagātīgu, bagātīgu garšu, garšvielu aromātu, ļoti smalks, drupans. Sagatavojies – nenožēlosi!
Ziemassvētku kūkas ar žāvētiem augļiem un riekstiem receptē varat pievienot sukādes vai žāvētus ķiršus, vīģes, žāvētas plūmes, citrona vai apelsīna miziņu. Un noteikti vairāk garšvielu, tad kūka būs ne tikai garšīga, bet arī ļoti smaržīga.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu šo Ziemassvētku kūku, jums būs nepieciešams:
- kviešu milti - 140 g;
- sviests istabas temperatūrā - 125 g;
- olas - 2 gab;
- granulēts cukurs - 100 g;
- cepamais pulveris - 1,5 tējk;
- konjaks - 2 ēd.k. l;
- rozīnes, žāvēti aprikozes, žāvēti ķirši - 100 g;
- sukādes - neliela sauja;
- valrieksti - 8-10 gab. vai 50 g attīrītu kodolu;
- ingvers, kanēlis - katrs 0,5 tējk;
- sāls - šķipsniņa;
- muskatrieksts - 1/3 tējk;
- kardamons - 10-12 gab. vai 1/3 tējk. zemējums;
- krustnagliņas - 5-6 gab;
- vanilīns - 2-3 šķipsniņas.
Forma ar diametru 22 cm, augstumu 12 cm.
Kā pagatavot Ziemassvētku kūku. Recepte
No žāvētiem augļiem man bija rozīnes, žāvētas aprikozes un žāvēti ķirši. To visu nomazgāju, žāvētās aprikozes sagriezu mazos gabaliņos un žāvētos augļus aplēju ar konjaku. Var izmantot arī brendiju, tumšo vai gaišo rumu. Ideālā gadījumā šo maisījumu vajadzētu ievilkties nedēļu vai vismaz pāris dienas. Bet tā kā gatavoju pēc vienkāršotas receptes, tad apmēram dienu turēju istabas temperatūrā. Uzliku vakarā, nākamajā dienā pēc vakariņām sāku gatavot.
Garšvielas man labāk patīk pirms pievienošanas mīklai samalt, maltās garšvielas pērku reti. Ja jums ir arī kardamons kastītēs, tad pēc tīrīšanas vajadzētu būt apmēram pusei tējkarotes graudu. Javā sasmalcinu kardamonu un krustnagliņas, sajaucu ar ingveru, kanēli un nedaudz berzēju muskatriekstu. Var pievienot arī rīvētu miziņu, bet pie manis nevienam nepatīk. Kopumā pikantā maisījuma sastāvu un proporcijas kūkai izvēlieties pēc saviem ieskatiem, pirmkārt, jums vajadzētu patikt cepšanas aromātam un garšai.
Nomizoti valrieksti, ber sausā pannā. Viņš to žāvēja uz visklusākās uguns, gandrīz bez cepšanas. Tiklīdz aromāts pastiprinās un brūnā miza viegli nolobās no riekstiem, pārtraucu karsēt. Ļauju atdzist un noloboju.
Sukādes sagriezu kubiņos. Riekstus sasmalcinu ar nazi, bet ne drupačās, gabaliņi apmēram tikpat lieli kā sukādes.
Ieslēdzu cepeškrāsni (iepriekš jāsasilda līdz 180 grādiem) un sāku taisīt mīklu Ziemassvētku kūkai. Pārlejiet mīksto sviestu bļodā un pievienojiet cukuru.
Sakuļ trīs minūtes līdz biezai, viskozai masai. Ērtāk ir izmantot sprauslas spirāles veidā, maisītāja ātrums ir vidējs.
Sakultajam sviestam pievienoju vienu olu. Kārtīgi sakuļ, līdz visas sastāvdaļas apvienojušās viendabīgā masā.
Tad pievienoju vēl vienu un tāpat sakuļ līdz viendabīgai konsistencei. Šāda secība padara mīklu gaisīgāku, olu, sviesta un cukura maisījums putojas labāk.
Kad visas sastāvdaļas ir pievienotas, puto vēl pāris minūtes ar mazu ātrumu.
Miltus izsijāju, bet ne visus uzreiz, lai pārāk nesabiezinātu mīklu. Sākumā kādi simts grami, pēc samaisīšanas būs redzams, cik vēl vajag.
Kopā ar miltiem mīklā ievietoju vanilīnu (vai vaniļas cukuru) un cepamo pulveri.
Izberu saberztas kardamona sēklas, krustnagliņas un maltu ingveru ar kanēli. Es berzēju muskatriekstu caur ļoti smalku garšvielu rīvi.
Pamazām pievieno vēl miltus, līdz iegūst viendabīgu krēmīgu mīklu. Ziemassvētku kūkas pagatavošanai man vajadzēja tieši 140 gramus miltu. Jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk / mazāk, es domāju, ka summa nedaudz atšķirsies.
Ziemassvētku kūkas mīklā ielieciet vairāk žāvētus augļus, riekstus un citas garšīgas piedevas, lai katrā gabalā būtu daudz visa kā. Pēc brūvēšanas stiprajā spirtā rozīnes un žāvētas aprikozes kļūst ļoti smaržīgas, mīkstas un, protams, vairs nav nepieciešams tās apliet ar verdošu ūdeni vai tvaicēt. Izspiežu konjaku, pārlieku mīklā, pievienoju sasmalcinātus riekstus un sukādes.
Visu samaisu, cenšoties vienmērīgi sadalīt piedevas.
Veidni iesmērēju ar eļļu. Es piepildu to ar cupcake mīklu apmēram divas trešdaļas augstuma. Virsu izlīdzinu, citādi kūka cepeškrāsnī pacelsies ar kupri un būs jānogriež cepurīte.
Ielieciet kūku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Noliku uz režģa vidējā plaukta, kur vienmērīgi sadalās siltums. Es neizmantoju tvaiku vai akmeni. Ziemassvētku kūka tiek cepta parastajā krāsnī apmēram stundu. Virspuse ir nedaudz saplaisājusi – tas ir normāli kēksiem. Noteikti pārbaudiet gatavību ar koka iesmu, caurdurot augstākajā punktā.
Pēc cepeškrāsns kūkai ir jāatpūšas, es to uzreiz neizņemu no veidnes - tā ir ļoti maiga, var sabojāt. Pēc pusstundas izlieku silikona veidnes sienas, pārkārtoju konditorejas izstrādājumus uz režģa un ļauju pilnībā atdzist.
Ja iepriekš gatavojat Ziemassvētku kūku ar žāvētiem augļiem un riekstiem, iemērciet to ar konjaku. Lai to izdarītu, ar iesmu izdur kūku pa visu virsmu un pārlej ar konjaku. Pagaidiet, līdz uzsūcas, atkārtojiet pēc dažām stundām. Jums ir jāizveido divas vai trīs šādas pieejas, pēc tam iesaiņojiet kūciņu folijā un nolieciet malā, lai nogatavotos. Domāju, ka nākamgad izšķiršos par šādu eksperimentu, bet pagaidām testēšanai izcepu Ziemassvētku kūciņu un jūtu, ka šis konditorejas izstrādājums pie mums kļūs tradicionāls. Pat bez impregnēšanas un nogatavināšanas kēkss ir brīnišķīgs! Priecīgu cepšanu visiem un lai jūsu Ziemassvētku kūciņa ir visgardākā! Tavs Pļuškins.
Detalizēta recepte video formātā (ar kūkas impregnēšanu un nogatavināšanu)
