Bezpośrednim przeznaczeniem piwnicy jest wydłużenie trwałości plonu, niezależnie od pory roku i warunków atmosferycznych panujących za oknem. Najważniejszym czynnikiem odpowiedzialnym za stworzenie optymalnego mikroklimatu jest wilgotność w piwnicy. Aby uzyskać dobre warunki przechowywania produktów, jego działanie musi być stabilne i nie wykraczać poza dopuszczalne granice.
Wysoka wilgotność w piwnicy powoduje skrócenie trwałości produktów. Doprowadzenie tego parametru do wartości standardowych jest ważnym zadaniem, którego rozwiązanie jest niezbędne dla zachowania plonu.
Wpływ na mikroklimat i wartości normatywne
Budowa piwnicy to dość złożone zadanie, które wymaga zintegrowanego podejścia. Przy jego wznoszeniu należy wziąć pod uwagę ogromną liczbę czynników i skupić się na przepisach budowlanych, w przeciwnym razie jest mało prawdopodobne, aby można było uzyskać budynek wysokiej jakości. Głównymi kryteriami wpływającymi na bezpieczeństwo żywności są wilgotność i temperatura. To właśnie te dwa parametry są najważniejsze i muszą być utrzymane na określonym poziomie.
Zgodnie z dokumentacją regulacyjną optymalne warunki w piwnicy to:
- wilgotność w granicach 85-90%;
- temperatura około 2-5 stopni.
Taki stosunek głównych wskaźników jest najkorzystniejszy dla przedłużenia trwałości plonu. Jednocześnie musi być przestrzegana przez cały rok, niezależnie od czynników zewnętrznych. Brak równowagi natychmiast wpływa na mikroklimat pomieszczenia.
Podwyższona wilgotność w piwnicy prowadzi do zmiany punktu rosy wewnątrz pomieszczenia. Jednocześnie w normalnych warunkach powinien znajdować się poza nim. Konsekwencją tego procesu jest tworzenie się kondensatu, który pokrywa wszystkie powierzchnie i przyczynia się do powstania wilgoci. Pleśń, stęchłe powietrze, gnicie żywności i korozja regałów to tylko niektóre z problemów, które może powodować nadmierna wilgoć.
Wzrost temperatury sprawia, że powietrze staje się bardziej suche, co również nie wnosi nic dobrego. Gwałtowny spadek poziomu wilgoci i wzrost wskaźników termicznych mają negatywny wpływ na produkty, susząc je 2 razy szybciej. Dlatego temperatura i wilgotność w piwnicy muszą być stałe, a także mieścić się w granicach przewidzianych w dokumentacji technicznej.
Powoduje
Kontrolowanie wilgotności i utrzymywanie jej w określonych granicach to dość trudne zadanie. Bardzo łatwo jest przełamać niepewną równowagę między głównymi wskaźnikami. Najmniejsze wady w projekcie lub zaniedbanie technologii budowy wpływają na charakterystykę pomieszczenia. Największy wpływ na mikroklimat w piwnicy mają:
- typ gleby;
- Lokalizacja;
- jakość hydroizolacji;
- jakość izolacji termicznej;
- stan systemu wentylacyjnego.
Wysoka wilgotność w piwnicy może wynikać z jej budowy w nieodpowiednim gruncie. Każdy rodzaj gleby ma swój własny współczynnik przewodności cieplnej. Im wyższa jego wydajność, tym mniej gleba może wytrzymać naprężenia termiczne. Co więcej, takie stwierdzenie jest prawdziwe nie tylko w odniesieniu do wzrostu temperatury, ale także jej spadku. Gleba o wysokiej przewodności dość szybko zamarza. Zimne powietrze dociera do piwnicy, przyczyniając się do gwałtownego spadku w niej temperatury powietrza. Ił i glina są kiepską bazą do budowy obiektu, a piaskowiec i piaskowiec są uważane za dobre grunty do jego budowy.
Brak równowagi głównych wskaźników może wystąpić, jeśli piwnica jest nieprawidłowo zlokalizowana. Jeśli budynek nie jest wystarczająco głęboko pod ziemią lub w pobliżu źródeł wody. W takim przypadku latem szybciej się nagrzeje, a zimą zamarznie. Aby zneutralizować takie zjawiska, należy go pogłębić o co najmniej 0,5-1,0 metra. Inną opcją może być wybudowanie piwnicy bezpośrednio pod budynkiem mieszkalnym. W takim przypadku ciepło z jego nagrzanej części będzie przenikać przez sufit, przyczyniając się do mieszania się w punkcie rosy.
Wysoka wilgotność w piwnicy może być wynikiem złej hydroizolacji. W porze deszczowej woda nasyca grunt i w przypadku braku warstwy ochronnej lub jej naruszenia może przenikać przez mur do pomieszczenia. Jednocześnie ilość wilgoci, która dostaje się do piwnicy, zależy od obszaru niezabezpieczonego obszaru i intensywności mycia ścian. Ten problem można rozwiązać tylko poprzez nałożenie warstwy hydroizolacyjnej na zewnętrzną powierzchnię obiektu.
Istotną rolę w tworzeniu optymalnych warunków w piwnicy odgrywa również jakość izolacji termicznej. Jeśli znajduje się na glebach gliniastych, nie jest wystarczająco głęboko pod ziemią lub jest wyposażony bezpośrednio pod domem, nie można uniknąć braku równowagi między temperaturą a wilgotnością. Sytuację można skorygować jedynie tworząc dodatkową warstwę termoizolacyjną, którą montuje się na suficie lub ścianach.
Stan instalacji wentylacyjnej
Wilgotność w piwnicy powinna być zawsze taka sama. Najważniejszą rolę w procesie usuwania nadmiaru ogrzanego powietrza odgrywa stan instalacji wentylacyjnej. Dobrze działający kaptur może zneutralizować większość negatywnych czynników, które prowadzą do naruszenia w nim mikroklimatu. Działanie każdej instalacji wentylacyjnej opiera się na naturalnej cyrkulacji mas powietrza, które pod wpływem nagrzania unoszą się do góry, a po schłodzeniu z powrotem do podłogi. Ta nieruchomość jest szczególnie wyraźnie widoczna w zamkniętej przestrzeni, jaką jest piwnica.
Ważny! Zgodnie z dokumentacją regulacyjną co godzinę przez system wentylacyjny powinno być dostarczane co najmniej 150-180 metrów sześciennych. świeże powietrze. Taki wskaźnik umożliwia nie tylko usunięcie wilgoci w piwnicy, ale także częściową normalizację reżimu temperatury.
W procesie nagrzewania powietrze pochłania cząsteczki cieczy i wraz z nimi unosi się do sufitu. W takim przypadku strumień zimnego powietrza opada na dół pomieszczenia. W ten sposób tworzenie systemu wentylacji typu nawiewno-wywiewnego odbywa się na podstawie różnicy temperatury powietrza wewnątrz piwnicy i bezpośrednio na zewnątrz.
Zmniejsz wilgotność w piwnicy o małej powierzchni do 10 mkw. możliwe dzięki zastosowaniu naturalnej wentylacji. Zasada jego działania polega na zorganizowaniu dobrej cyrkulacji powietrza w oparciu o właściwości fizyczne powietrza. Kanał wylotowy montowany jest przy suficie, zapewniając usuwanie nagrzanych wilgotnych mas powietrza. Wpust montowany jest na samej podłodze 10-15 cm przed jej powierzchnią. Ponadto oba kanały powietrzne znajdują się na różnych końcach pomieszczenia. Ten schemat instalacji pozwala zorganizować doskonałą wymianę powietrza w pomieszczeniu.
Pozbądź się dużej wilgotności w piwnicy o powierzchni ponad 10 mkw. możliwe tylko przy zastosowaniu systemów wentylacji wymuszonej. Zasada ich działania opiera się na zastosowaniu specjalnych wentylatorów wyciągowych, które zwiększają naturalną cyrkulację powietrza.
Aby przywrócić normalne wskaźniki temperatury i wilgotności, parametry piwnicy muszą być zgodne ze wszystkimi niezbędnymi normami. Obecność przecieków, słaba izolacja termiczna oraz niewłaściwe położenie terytorialne mają negatywny wpływ na mikroklimat w pomieszczeniu. Dlatego takie problemy należy wyeliminować na etapie projektowania, a prace budowlane muszą być prowadzone zgodnie z normami określonymi w SNiP.
Wilgotność i temperatura powietrza to parametry determinujące, od wartości których zależą warunki przechowywania produktów. Jednocześnie osiągnięcie optymalnego stosunku między tymi wskaźnikami nie jest łatwe. Na warunki klimatyczne wewnątrz piwnicy wpływa ogromna liczba czynników, wśród których szczególne miejsce zajmuje funkcjonalność wentylacji.
