สิ่งที่สามารถปรุงได้จากเยรูซาเล็มอาติโช๊ค วิธีกินอาติโช๊คเยรูซาเล็ม? อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม: คุณสมบัติที่มีประโยชน์การใช้งานและการเตรียม

นี่คือสูตรดั้งเดิมบางส่วน เยรูซาเล็มอาติโช๊คปรุงกับพวกเขามากกว่าหนึ่งครั้งหรือสองครั้งช่วยผู้เขียนวัสดุ Yu. Mironov ในต้นฤดูใบไม้ผลิและปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมันอยู่ในบ่อโดยไม่มีเสบียงที่สำคัญ

สลัดฤดูใบไม้ผลิ.

ตัดหัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มที่ล้างและปอกเปลือกแล้วออกเป็นเส้นแคบ ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ จัดเรียงล้างลวกด้วยน้ำเดือดเค็มแล้วสับใบสีน้ำตาลให้ละเอียด ใส่กระเทียมกลีบใหญ่ที่บดแล้ว เตรียมน้ำสลัด. เทน้ำสลัดลงบนส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน

หัวอาติโช๊คเยรูซาเล็ม 200 กรัม, สีน้ำตาล 200 กรัม, กระเทียม

น้ำสลัด

เทน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะลงในแก้ว น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1.5 ช้อนชา เกลือ 0.5 ช้อนชา ต้มน้ำให้ปริมาตรเหลือครึ่งแก้ว ตีส่วนผสมให้เข้ากันและเทลงบนสลัดโดยไม่ปล่อยให้ตั้ง

กับข้าว "อินเดีย".

ปอกหัวหอมใหญ่ 3 หัว จากแกลบในน้ำเกลือ 0.5 ลิตรเตรียมยาต้ม ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันขั้นต่ำจนเป็นสีเหลืองทอง เทเยรูซาเล็มอาติโช๊ค 200 กรัมและรากพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัมที่สับด้วยขนนกหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในน้ำซุป (ถ้ารากแข็ง) เติมน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาของกระทะใส่เกลือพริกไทย 10-15 เม็ดใบกระวาน 2-3 ใบ ปรุงจนสุก ตักผักใส่จาน โรยด้วยหัวหอมทอด

เครื่องเคียงเสิร์ฟพร้อมปลาต้ม (เย็นหรือร้อน) และปลานึ่ง ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส สามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้

แซนวิช Toluc กับเยรูซาเล็มอาติโช๊คและหัวหอม.

สับหัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มดิบที่ปอกเปลือกแล้วและหัวหอม ผสมให้เข้ากันแล้วจัดวางในชั้นที่เท่ากันบนกระดานหรือจานแบน หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทาน้ำมันแล้วกดด้านที่มีไขมันกับผัก เกลือโทลูก้าเล็กน้อย ปล่อยให้แซนวิชพักประมาณ 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สำหรับแซนวิช 6 ชิ้น: หัวอาติโช๊ค 2-3 หัว, หัวหอม 1 หัว, เนย 4 ช้อนชา

แซนวิชวาง.

บดกระเทียม ใส่อาร์ติโช๊คและชีสเยรูซาเล็มขูดละเอียด เนื้อปลาสับละเอียด และสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) บดทุกอย่างให้ดี พริกไทย เกลือ และปรุงรสด้วยมายองเนส

หัวอาติโช๊คเยรูซาเล็ม 100 กรัม, ชีสในปริมาณเท่ากัน, ปลา, กระเทียม 1 หัว, สมุนไพร 20 กรัม, มายองเนส 5 ช้อนโต๊ะ

ซุปกะหล่ำปลีเขียวของชาวประมง.

ล้างตำแยอ่อนลวกเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเค็มเดือดจัดวางปล่อยให้น้ำไหลออกหั่นเป็นเส้น ล้างและตัดใบสีน้ำตาล ตัดหัวหอมเป็นวงทอดในน้ำมันพืช ปอกเปลือกหัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มหั่นเป็นเส้น ใส่ผักใบเขียวและเยรูซาเล็มอาติโช๊คลงในกระทะ เทน้ำเดือดที่ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้จุ่มหัวหอมทอดและเครื่องเทศลงในซุปกะหล่ำปลี

หากต้องการ "ความสมบูรณ์" ของซุปกะหล่ำปลี คุณสามารถใช้แป้ง 3 ช้อนโต๊ะในการทอดหัวหอม

เวลาเสิร์ฟ ตักปลาใส่จาน เบอร์บอทสดดีแม้ขนาดเล็ก shchi ที่ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเป็นอาหารมังสวิรัติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สำหรับการเสิร์ฟสองครั้ง: อาติโช๊คเยรูซาเล็ม 200 กรัม, ตำแย, สีน้ำตาล, หัวหอม 100 กรัม, ปลา 200-300 กรัม, พริกไทยดำ 14-16 เม็ด, ใบกระวาน 2-3 ใบ

ปลาผัดกับอาติโช๊คของเยรูซาเลม.

ตามสูตรนี้ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงปลาตัวเล็ก ๆ (ที่มีน้ำหนักมากถึง 100 กรัม) มันทอดอย่างดีแช่ในน้ำมันจนหมดและเข้ากันได้ดีกับอาติโช๊คเยรูซาเล็มเล็ก ๆ

ต้มอาติโช๊คเยรูซาเล็มขนาดของผลมะยมขนาดใหญ่พร้อมเครื่องเทศ - พริกไทยดำและใบกระวาน เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีฝาปิดก้นลึกควรเคลือบด้วยเกลือสามมิลลิเมตรและเมื่อมันอุ่นขึ้นก็เริ่มฟู่ระเหยน้ำระเหยและ "ยิง" ใส่ปลา โดยเว้นที่ว่างตรงกลางและด้านข้าง หลังจาก 3 นาที เมื่อปลาทอดแล้ว ค่อยๆ พลิกกลับ พริกไทย และใส่อาติโช๊คที่ต้มไว้ในที่ว่าง ผัดคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาสามนาที จากนั้นทาเนยเล็กน้อยบนซากปลาแต่ละตัว ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนสุกประมาณ 3-4 นาที เมื่อเสิร์ฟ ให้จัดจานปลากับเยรูซาเลมอาติโช๊ค โรยด้วยหัวหอมสับละเอียดหรือต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีหรือผักชีฝรั่ง

สำหรับสองเสิร์ฟ: อาติโช๊คเยรูซาเล็ม 400 กรัม, ปลา 500 กรัม, น้ำมันพืช 100 กรัม, พริกไทยดำ 20 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ

สลัดฤดูใบไม้ร่วง.

สับกะหล่ำปลีสดใส่ในชามสลัดเกลือเล็กน้อยพริกไทยแล้วล้างออกด้วยมืออย่างแรงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ เพิ่มเยรูซาเล็มอาติโช๊คขูดบนกระต่ายขูดหยาบ หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ เห็ดสับละเอียดดองหรือเค็ม พริกไทยอีกครั้งเกลือเล็กน้อยและเทน้ำสลัด 3 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชี ผักชีฝรั่ง

สำหรับสองเสิร์ฟ: กะหล่ำปลีสด 200 กรัม, อาติโช๊คเยรูซาเล็ม 200 กรัม, หัวหอม 1-2 ต้น, เห็ดดองหรือเห็ดเค็ม 2-3 ช้อนโต๊ะ, ผักใบเขียว 20 กรัม

ปลาอบกับอาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม .

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้กระทะขนาดเล็กหลายใบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 ซม.) - ควรเสิร์ฟปลาแบบ "ร้อน ร้อน"

กลางกระทะ ทาน้ำมันพืชให้ทั่วและอุ่นเครื่อง ใส่ซากปลาเกรย์ลิงขนาดกลางผ่าครึ่ง (300 กรัม) หรือปลาขนาดใหญ่สองชิ้นกระจายไปตามความยาว วางชิ้นที่มีเนื้อขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้หายไประหว่างการอบ เกลือปลาเล็กน้อย (ซากจากด้านใน) และพริกไทย คลุมพื้นที่ว่างในกระทะด้านข้างของปลาด้วยหลอดอาติโช๊คของเยรูซาเลมซึ่งก่อนหน้านี้ลวกในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่ชีสลงบนปลาแล้วราดด้วยครีม (คุณสามารถใช้มายองเนส) โรยหน้าด้วยหัวหอมและอบในเตาอบหรือเตาอบรัสเซียจนเป็นสีเหลืองทอง

สำหรับสองเสิร์ฟ: อาติโช๊คเยรูซาเล็ม 300 กรัม, ปลา 700 กรัม, ชีส 150 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, หัวหอม 60 กรัม

พืชรากซึ่งมีชื่อที่สองว่า "ลูกแพร์ดิน" เป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ประกอบด้วยวิตามิน B, PP, C, กรดอะมิโนที่จำเป็นและแร่ธาตุ ของกรดอะมิโนที่พบในนั้น เช่น อาร์จินีน เลซิติน ไลซีน เยรูซาเล็มอาติโช๊คมีปริมาณอินนูลินสูง - อินซูลินตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงแนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทานเป็นประจำ โพแทสเซียมและแมกนีเซียม ฟอสฟอรัสและโครเมียม ซิลิกอนและแคลเซียมเป็นแร่ธาตุหลักที่มีอยู่ในอาติโช๊คของเยรูซาเล็ม

ความอุดมสมบูรณ์ของสารที่มีประโยชน์ในลูกแพร์ทำให้ขาดไม่ได้ในโภชนาการของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วนความผิดปกติของการเผาผลาญ

รสชาติของอาติโช๊คดิบของเยรูซาเล็มทำให้นึกถึงต้นหนึ่ง อีกอันหนึ่งคือถั่ว หัวดิบเป็นสิ่งที่ดีในสลัด แต่การใช้งานไม่ได้จำกัดอยู่แค่นี้ มีหลายสูตรที่มีเยรูซาเล็มอาติโช๊คที่ใช้ในรูปแบบทอดต้มและตุ๋นเพื่อให้ได้รสชาติใหม่ที่ชวนให้นึกถึงเห็ด

สลัดอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

การเพิ่มอาติโช๊คดิบของเยรูซาเล็มลงในสลัดที่มีชื่อเสียงเช่น vinaigrette กะหล่ำปลีจีนให้รสชาติที่เผ็ดร้อน พนักงานต้อนรับหญิงจะใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมอาหาร นำความหลากหลายมาสู่อาหารประจำวันและประโยชน์ต่อสุขภาพ

Vinaigrette กับเยรูซาเล็มอาติโช๊ค

สินค้า:

• หัวอาติโช๊คเยรูซาเล็ม - 200 กรัม
• หัวผักกาดต้ม - 200 กรัม
• กะหล่ำปลีต้ม - 200 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
• น้ำมันพืช - สำหรับแต่งตัว

วิธีการเตรียมสลัด:

หัวที่ล้างและปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นก้อนและรวมกับหัวบีทต้มในสัดส่วนที่เท่ากันจากนั้นจึงเติมกะหล่ำปลีดองในปริมาณที่เท่ากัน นอกจากสลัดแล้ว คุณยังสามารถใส่ถั่วลันเตา หัวหอมสับและน้ำมันพืชใด ๆ ทำสลัดให้สมบูรณ์ ส่วนผสมทั้งหมดผสม - และสลัดก็พร้อม

กะหล่ำปลีปักกิ่งและสลัดลูกแพร์บด

องค์ประกอบหลัก:

• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 250 กรัม
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 150 กรัม
• ข้าวโพด - 0.5 กระป๋อง
• แตงกวาสด
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกตัด (หัว - เป็นก้อน, กะหล่ำปลี - เป็นเส้น) และผสม ใส่ข้าวโพด ไข่ต้มสับ แตงกวา เพิ่มเกลือพริกไทยมายองเนสสมุนไพรตามความชอบของคุณ

เยรูซาเล็มอาติโช๊คกับเห็ด

ในการเตรียมสลัด คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 300 กรัม;
• เห็ด - 200 กรัม
• ข้าวโพด - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างอาติโช๊คของเยรูซาเล็มเป็นเวลาห้านาที หัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ารวมกับไข่ต้มเห็ดสับ จากนั้นใส่ข้าวโพด พริกไทยป่น เกลือ สมุนไพรและน้ำสลัด (มายองเนส) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและสลัดก็พร้อม

หลักสูตรที่สองของเยรูซาเล็มอาติโช๊ค

หลายคนจะประหลาดใจที่ได้เรียนรู้ว่ารากพืชเหล่านี้ทำแพนเค้กแพนเค้กหม้อปรุงอาหารที่อร่อยและแปลกตา อาติโช๊คของเยรูซาเล็มเข้ากันได้ดีกับแครอทฟักทองบวบ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงแพนเค้กจากบวบและหัวลูกแพร์ หากต้องการสามารถเปลี่ยนบวบเป็นฟักทองและแครอทได้

แพนเค้กจากเยรูซาเล็มอาติโช๊คและบวบ

สินค้า:

• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 500 กรัม;
• บวบ - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ในสัดส่วนที่เท่ากันให้ใช้หัวบวบและเยรูซาเล็มอาติโช๊ค (ประมาณ 0.5 กก.) ล้างปอกเปลือก บวบและหัวอ่อนไม่สามารถปอกได้เพียงแค่ตัดปลาย จากนั้นตะแกรงผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเซลล์ขนาดใหญ่ ในมวลที่บดแล้วใส่ไข่สี่ฟองแป้งหนึ่งแก้วเกลือเพื่อลิ้มรส มวลของเหลวที่ได้จะกระจายด้วยช้อนในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้าน

พริกไทยกับข้าวและอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1 ถ้วย;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็ม - ประมาณ 5 กก.
• หัวหอม - ครึ่งหัว;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 10 ชิ้น;
• ครีม - สำหรับเติม

ทำอาหารอย่างไร:

รสชาติของพริกไทยยัดไส้ด้วยเยรูซาเล็มอาติโช๊คและข้าวเป็นต้นฉบับ

ข้าวล้างแก้วต้มเล็กน้อย แครอทขูดและผัดในน้ำมันพืช และใส่หัวหอมผัดเล็กน้อยลงไป หัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มครึ่งกิโลกรัมขูดและใส่ลงในข้าว เพิ่มกระเทียม 5-6 กลีบลงในมวลรวมกดกระเทียมเกลือพริกไทยดำป่น พริกหวานสิบเม็ดราดด้วยน้ำเดือดทำความสะอาดเมล็ดและยัดไส้ด้วยมวลสำเร็จรูป พริกยัดไส้วางในกระทะราดด้วยครีมเปรี้ยวและตุ๋นในเตาอบ

สูตรต่อไปที่เราต้องการเสนอให้คุณมีเพียงไม่กี่คนที่ได้ลอง - นี่คือลูกแพร์ดินอบกับเห็ด

เยรูซาเล็มอาติโช๊คอบกับเห็ด

ผลิตภัณฑ์สำหรับจาน:

• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 500 กรัม;
• เห็ด - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• ชีส - 50-80 กรัม
• ความเขียวขจี;
• ครีมเปรี้ยว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

นำรากและเห็ดในสัดส่วนที่เท่ากัน - 0.5 กก. หัวที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือเป็นวงกลม เห็ด (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม) ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ฝานหัวหอม. ใส่กระทะเป็นชั้นๆ อย่างแรก เยรูซาเล็มอาติโช๊ค หัวหอม แล้วก็เห็ด เกลือด้านบนโรยด้วยชีสขูดสมุนไพร ในตอนท้ายเทครีมใส่ในเตาอบและเคี่ยวจนนุ่ม

สูตรวิดีโอจากเยรูซาเล็มอาติโช๊ค

วิดีโอด่วน สูตรอาติโช๊คของเยรูซาเล็มจาก Nadezhda Vykhodtseva:

เยรูซาเล็มอาติโช๊คและสลัดผักชีฝรั่ง

ในวิดีโอหน้า คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหาร สลัดอาติโช๊คเยรูซาเล็มแสนอร่อยกับแอปเปิ้ล

รากอาติโช๊คของเยรูซาเล็มมีค่าพลังงานต่ำ แต่อุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโน แร่ธาตุ และอินนูลิน ซึ่งเป็นสารที่ออกฤทธิ์คล้ายกับอินซูลิน ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในด้านโภชนาการอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจำเป็นต้องปฏิบัติตามการควบคุมอาหารที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานประเภท 1 หรือ 2 อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รวมผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่านี้ไว้ในเมนูหลักของพวกเขา นี่เป็นเพราะดอกทานตะวันที่มีหัวใต้ดินซึ่งเรียกว่าลูกแพร์บดอย่างถูกต้องไม่ถือว่าเป็นพืชผลทางการเกษตรและไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม แม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าสามารถเตรียมอาหารอะไรจากเยรูซาเล็มอาติโช๊คได้ เราตัดสินใจอุดช่องว่างนี้ด้วยการมอบ 12 สูตรสำหรับสลัด ซุป เครื่องเคียง อาหารจานหลัก และของหวานจากอาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม แบ่งปันเคล็ดลับในการทำที่บ้าน

คุณสมบัติการทำอาหาร

ภายนอก เยรูซาเล็มอาติโช๊คมีลักษณะคล้ายรากขิงหรือขึ้นฉ่าย และใช้ดิบในลักษณะเดียวกัน นอกจากนี้ หัวของมันมักจะถูกนำมาเปรียบเทียบกับลูกแพร์ เนื่องจากมีรสหวานและเนื้อเหมือนลูกแพร์ เมื่อเตรียมอาหารจานที่สองหรือเครื่องเคียง เยรูซาเล็มอาติโช๊คมักจะถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่ง ใช้หัวที่แห้งและบดแล้วใช้แทนแป้งหรือแป้ง ซึ่งจะช่วยให้คุณทำขนมอบเพื่อสุขภาพได้

รสชาติของอาติโช๊คดิบของเยรูซาเล็มคล้ายกับตอกะหล่ำปลีที่มีกลิ่นบ๊อง บางคนคิดว่ามันคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่งและอาติโช๊ค ลูกแพร์บดอบคล้ายกับมันฝรั่งแช่แข็ง แต่มีโน๊ตเห็ด

เมื่อทราบถึงคุณสมบัติของอาติโช๊คของเยรูซาเล็มแล้ว จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะคิดค้นสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยและซุปจากมัน โดยการเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย ไม่ว่าคุณจะกำลังประดิษฐ์จานลูกแพร์บดในเวอร์ชันของคุณเองหรือตั้งใจที่จะใช้โซลูชันสำเร็จรูปที่คุณพบในการเลือกของเรา การรู้คุณสมบัติหลายประการของการเตรียมเยรูซาเล็มอาติโช๊คจะมีประโยชน์

• คำถามแรกที่ปฏิคมจะมีผู้ที่ต้องการปรุงลูกแพร์ดินจะเกี่ยวข้องกับเวลาของการปรุงอาหาร, การเคี่ยว, การอบอาติโช๊คของเยรูซาเล็ม คำตอบนั้นง่าย: เยรูซาเล็มอาติโช๊คปรุงสุกพอๆ กับมันฝรั่งหรือเร็วกว่าเล็กน้อย
• คำถามที่สองที่มักถามโดยพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์นั้นเกี่ยวข้องกับความจำเป็นในการบำบัดความร้อนของลูกแพร์ดิน จำเป็นหรือไม่? ประโยชน์ของผักจะลดลงด้วยเหตุนี้หรือไม่? ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน คุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ของเยรูซาเล็มอาติโช๊คจะได้รับการเก็บรักษาไว้ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ตัวอย่างเช่น แทบไม่มีวิตามินซีอยู่ในนั้นหลังจากการต้มหรืออบ คุณสามารถรับประทานอาติโช๊คดิบของเยรูซาเล็มได้ แต่ในปริมาณที่จำกัด เนื่องจากการบริโภคลูกแพร์บดในรูปแบบดิบมากเกินไปอาจทำให้ท้องอืดได้ ไม่แนะนำให้นำเสนอสลัดอาติโช๊คดิบของเยรูซาเล็มแก่เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี ไม่มีข้อห้ามอื่น ๆ สำหรับการใช้ลูกแพร์บดโดยไม่ใช้ความร้อน
• คำถามที่สามที่อาจสร้างความสับสนให้กับพ่อครัวมือใหม่นั้นเกี่ยวข้องกับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยความเย็น: จำเป็นต้องปอกเปลือกอาติโช๊คของเยรูซาเล็มหรือไม่? เชื่อกันว่าถ้าล้างหัวให้สะอาดก็ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากนี่ไม่ใช่อาชีพที่น่าพอใจที่สุด อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้สามารถทำได้ก็ต่อเมื่อคุณปลูกลูกแพร์ดินด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยมากเกินไป ดอกทานตะวันที่มีหัวใต้ดินจะดูดซับสารต่าง ๆ ได้อย่างรวดเร็วรวมถึงไนเตรต หากคุณไม่มีความมั่นใจในความปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์ อย่าขี้เกียจและทำความสะอาดจะดีกว่า

ประเด็นหลักที่คุณจำเป็นต้องรู้เมื่อปรุงอาหารเยรูซาเล็มอาติโช๊คที่บ้านไม่ใช่ความลับสำหรับคุณอีกต่อไป คุณสามารถไปที่สูตร หากคุณกำลังติดตามเมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ให้เลือกอาหารที่ไม่รวมอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต "เร็ว" สูง หรืออาหารที่มีในปริมาณน้อยที่สุด

ซุปอาติโช๊คเยรูซาเล็มกับข้าวกล้องหรือข้าวป่า

อะไรที่คุณต้องการ:

• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 0.2 กก.
• ข้าวกล้อง - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หอมแดง - 100 กรัม
• ครีม - 100 มล.;
• น้ำ - 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างข้าว.
2. ปอกเปลือกหั่นเป็นลูกบาศก์เซนติเมตรอาติโช๊คเยรูซาเล็ม
3. แครอทหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
4. หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ข้าวต้ม.
6. ใส่ผักในกระทะ ปิดด้วยน้ำ ต้มจนนิ่ม
7. บดด้วยเครื่องปั่น
8. เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มครีมและข้าวคนให้เข้ากัน
9. นำไปต้มและปรุงอาหารสองสามนาที

อีกเวอร์ชันหนึ่งของสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการทอดหัวหอมกับแครอทในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช ซุปจะอร่อยขึ้นด้วยสิ่งนี้ แต่จะมีประโยชน์น้อยลง ตัวเลือกใดให้เลือกขึ้นอยู่กับคุณ

Shchi "Rybatskie" กับปลาและอาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม

อะไรที่คุณต้องการ:

• ตำแย - 0.2 กก.
• สีน้ำตาล - 0.2 กก.
• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 0.2 กก.
• เนื้อปลา - 0.3-0.4 กก.
• ใบกระวาน, ออลสไปซ์, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
• น้ำหรือน้ำซุป - 1.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำเดือดบนตำแยหั่น
2. ล้างและตัดสีน้ำตาล
3. เยรูซาเล็มอาติโช๊คหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
4. แล่ปลา. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
5. ต้มน้ำหรือน้ำซุป ใส่เยรูซาเล็มอาติโช๊คลงไป
6. หลังจาก 5 นาที ใส่ปลา
7. หลังจาก 10 นาที ใส่ตำแยและสีน้ำตาล เกลือและเครื่องเทศ
8. หลังจาก 5-10 นาที ซุปจะถูกลบออกจากความร้อน

เสิร์ฟซุปปลาจากอาติโช๊คของเยรูซาเลมด้วยครีมเปรี้ยว หัวหอมสีเขียววางบนจานหรือสมุนไพรทันที ตำแยหรือสีน้ำตาลในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยผักโขมสดหรือแช่แข็ง ซุปที่อร่อยและผิดปกตินี้สามารถปรุงได้แม้ในระหว่างการอดอาหาร จานนี้เหมาะสำหรับผู้เป็นเบาหวาน

เยรูซาเล็มอาติโช๊คน้ำซุปข้นสำหรับปรุงแต่ง

อะไรที่คุณต้องการ:

• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอก - 5 มล.;
• ครีม - 50 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและทำความสะอาดอาติโช๊คของเยรูซาเล็ม
2. โดยไม่ต้องตัดให้เติมน้ำเย็นจัดวางบนเตา
3. ต้ม 20 นาทีหลังจากที่ของเหลวเดือด
4. โยนมันในกระชอน ใส่ในกระทะ
5. ใส่ครีม.
6. น้ำซุปข้นกับเจ้าชู้หรือสิ่งที่แนบมาพิเศษของเครื่องผสม
7. เกลือใส่น้ำมันและเครื่องเทศ ผสมให้ละเอียด

น้ำซุปข้นอาติโช๊คเยรูซาเล็มเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและปลาสามารถแทนที่มันฝรั่งบดได้อย่างสมบูรณ์

อาติโช๊คผัดสำหรับโรยหน้า

อะไรที่คุณต้องการ:

• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 0.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส;

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างอาติโช๊คเยรูซาเล็มหั่นเป็นวงกลม
2. บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำครึ่งลิตร
3. ใส่เยรูซาเล็มอาติโช๊คลงในชามที่มีสารละลาย หมักไว้ 15 นาที
4. ล้างแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
5. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนเหมาะสำหรับทอดในกระทะ
6. ใส่เยรูซาเล็มอาติโช๊คลงไป ทอดประมาณ 3-4 นาที คนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟปานกลาง
7. เกลือพริกไทยทอดต่ออีก 1-2 นาที
8. ปิดฝา. ดับไฟ

หลังจาก 5 นาทีคุณสามารถจัดจานโรยด้วยสมุนไพรสับ หากคุณพยายามรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและไม่ทอดอาหารที่ปรุงด้วยวิธีเดียวกับที่ระบุในสูตร เยรูซาเล็มอาติโช๊คสามารถอบในเตาอบได้ เช่นเดียวกับมันฝรั่ง การปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลานาน คุณต้องอบอย่างน้อย 30 นาที

สตูว์อาติโช๊คเยรูซาเล็มกับถั่วและเห็ด

อะไรที่คุณต้องการ:

• ถั่วขาวต้มหรือกระป๋อง - 0.25 กก.
• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 0.3 กก.
• เห็ดสด (porcini หรือ champignons) - 0.2 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 75 กรัม
• พริกหวาน - 0.4 กก.
• พริก - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 0.2 ชิ้น;
• น้ำมัน - เท่าไหร่จะไป;
• สมุนไพรสดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือเส้น
2. ขูดแครอท
3. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เห็ดหั่นเป็นแผ่นหรือแท่ง
5. นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนูโดยสับเนื้อให้ละเอียด
6. สับกระเทียมสมุนไพรอย่างประณีต
7. มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
8. ตัดอาติโช๊คเยรูซาเล็มเป็นก้อนขนาดกลาง
9. อุ่นน้ำมันในกระทะหรือหม้อที่ไม่ติดกระทะ
10. ผัดเห็ดในนั้น
11. เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหย ให้เพิ่มหัวหอม แครอท และอาติโช๊คของเยรูซาเลม ทอดเป็นเวลา 10 นาที
12. เพิ่มมะเขือเทศและพริก (ทั้งหวานและขม) หลังจาก 5 นาทีใส่ส่วนผสมที่เหลือ หากใช้ถั่วกระป๋อง ให้เทลงในกระทะพร้อมกับน้ำจากกระป๋อง เมื่อใช้ถั่วที่ปรุงเอง ให้ใส่ทัพพีน้ำซุปจากด้านล่าง
13. ต้มผักด้วยไฟอ่อน 10-15 นาที ไม่กี่นาทีก่อนความพร้อมใส่กระเทียมสับสมุนไพร

เมื่อปรุงสตูว์คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทอด ในกรณีนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในหม้อหุงข้าวสำหรับทำสตูว์อาติโช๊คของเยรูซาเล็มแนะนำให้ใช้โปรแกรม "สตูว์" หรือคล้ายกัน Ragout สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารจานหลัก สูตรนี้เหมาะสำหรับการถือศีลอดและมังสวิรัติ ผู้อดอาหารรวมถึงผู้ป่วยโรคเบาหวานก็ควรชอบเช่นกัน

แพนเค้กเยรูซาเล็มอาติโช๊ค

อะไรที่คุณต้องการ:

• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 0.4 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.4
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดอาติโช๊คที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูด
2. ขูดแครอทอย่างประณีต
3. ผักรวม.
4. ตีไข่ผสม
5. เกลือเพื่อลิ้มรส
6. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
7. อุ่นน้ำมัน.
8. ตักมวลผักลงในน้ำมันเดือดด้วยช้อนปั้นแพนเค้ก
9. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กเยรูซาเล็มอาติโช๊คคล้ายกับแพนเค้กมันฝรั่ง เช่นเดียวกับแพนเค้กแบบดั้งเดิม พวกเขาสามารถปรุงด้วยไส้เนื้อสับ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว คุณไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่ครัวเรือนของคุณโดยเฉพาะเด็ก ๆ จะประทับใจกับรสชาติของอาหารจานนี้ (ซึ่งยังคงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย)

หม้ออาติโช๊คเยรูซาเล็ม

อะไรที่คุณต้องการ:

• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 0.5 กก.
• นม - 50 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ชีส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแม่พิมพ์

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดเยรูซาเล็มอาติโช๊คและชีสแยกจากกัน
2. ตีไข่กับนมและเกลือ
3. เพิ่มชีสครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่
4. รวมส่วนผสมที่ได้กับหัวสับ
5. เทลงในกระทะที่ทาไขมัน
6. อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที โรยด้วยชีสที่เหลือ 10 นาทีก่อนทำ

หม้อปรุงอาหารสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ชีส แต่กลับกลายเป็นว่าไม่น่าพอใจและไม่อร่อยนัก เรายังแนะนำให้คุณอย่าแยกชีสออกจากสูตร

ผักมาเซดัว

อะไรที่คุณต้องการ:

• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค, กะหล่ำดอก, หน่อไม้ฝรั่ง, อาร์ติโช้ค, หัวผักกาด, มันฝรั่ง, ถั่วเขียว - 100 กรัมต่อชิ้น
• ครีม - 0.2 ลิตร;
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
• เกลือ, เกล็ดขนมปัง - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มผักในน้ำเกลือจนนิ่ม ทีละอย่างหรือรวมกัน
2. ผสมครีมกับลูกจันทน์เทศ
3. เพิ่มเกล็ดขนมปังลงในผักผสม ใส่ไว้ในแบบฟอร์ม
4. เทครีมและอบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

อาหารเลิศรสนี้ไม่น่าจะทำให้คุณเฉยเมย องค์ประกอบของผักในจานสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่สูตรข้างต้นช่วยให้คุณได้รสชาติที่กลมกลืนกันมากที่สุด

สลัด "จาก 100 โรคภัยไข้เจ็บ"

อะไรที่คุณต้องการ:

• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 0.2 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.2 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• มะนาว - ครึ่งผล;
• เมล็ดวอลนัท - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง (ไม่จำเป็น) - 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกอาติโช๊คเยรูซาเล็มแครอทและแอปเปิ้ลสับบนเครื่องขูดหยาบ
2. ผสมน้ำและความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกกับน้ำมันพืช หากคุณกำลังเตรียมสลัดสำหรับของหวาน ให้เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลที่ละลายแล้วลงไป
3. บดถั่วด้วยมือหรือใช้เครื่องปั่น
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดและเสิร์ฟ

สลัดให้เหตุผลอย่างเต็มที่กับชื่อของมัน บางที 100 โรคที่เขาช่วยต่อต้านจะไม่ถูกพิมพ์ แต่เขาจะเอาชนะโรคภัยไข้เจ็บหลายสิบโรคอย่างแน่นอน

สลัดอาติโช๊คเยรูซาเล็ม "สมบัติเยรูซาเล็ม"

อะไรที่คุณต้องการ:

• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 0.25 กก.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เมล็ดทับทิม, ผักกาดหอมหรือผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง;
• ครีมหรือมายองเนส - สำหรับแต่งตัว

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดลูกแพร์ดินที่ปอกเปลือกแล้ว
2. บดกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ
3. รวมมวลกระเทียมกับน้ำซุปข้นอาติโช๊คเยรูซาเล็มปรุงรสด้วยครีมหรือมายองเนส
4. ใส่ผักใบเขียวที่ด้านล่างของชามหรือชามสลัดแบบแบ่งส่วน
5. วางสลัด
6. โรยด้วยเมล็ดทับทิม

สลัดลูกแพร์ดินนี้เกือบจะแข็งแรงพอ ๆ กับก่อนหน้านี้ ง่ายยิ่งขึ้นในการเตรียมตัวและดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

หากคุณยังไม่รู้วิธีแยกเมล็ดทับทิมเพื่อไม่ให้บดและสกปรกด้วยน้ำทับทิม เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคย (มีวิดีโอที่จะช่วยคุณอย่างแน่นอน)

ทาร์ตกับสลัดอาติโช๊คเยรูซาเล็มสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์

อะไรที่คุณต้องการ:

• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 0.5 กก.
• ข้าวโพดกระป๋อง - 130 กรัม
• ไข่ไก่ - 0.5 โหล;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมหรือมายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• ทาร์ต - สลัดเท่าไหร่ก็เพียงพอ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มอาติโช๊คและไข่ของเยรูซาเล็ม
2. ทำให้เย็นและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ผสมกับข้าวโพด
4. เกลือปรุงรสเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยผสม

จัดสลัดบนทาร์ตและเสิร์ฟ พวกเขาดูสวยงามและแขกของคุณจะไม่มีวันเดาว่าไส้ทำมาจากอะไรแม้ว่ารสชาติของมันเกือบจะชนะใจพวกเขาอย่างแน่นอน

มีอะไรอีกบ้างที่คุณสามารถยัดทาร์ตได้และวิธีการอบด้วยตัวเอง คุณจะได้เรียนรู้จากวัสดุ " " และ " ».

ซูเฟล่อาติโช๊คเยรูซาเล็ม

อะไรที่คุณต้องการ:

• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 0.5 กก.
• ชีส - 150 กรัม
• ครีม - 100 มล.;
• ไข่ขาว - จาก 2 ฟอง;
• เนย - 40 กรัม
• เกลือหรือน้ำตาล (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดเยรูซาเล็มอาติโช๊คหยาบ ผัดจนเนยนิ่ม ถูผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่น
2. ตีครีมและไข่ขาวแยกกัน
3. ขูดชีสอย่างประณีต
4. ผสมชีสกับอาติโช๊คของเยรูซาเล็ม จากนั้นใส่ครีม ตามด้วยโปรตีน ทุกครั้งที่คนมวลจนเนียน
5. ใส่ในแม่พิมพ์ อบจนเป็นสีเหลืองทอง

เด็ก ๆ จะคลั่งไคล้อาหารเช้าแบบนี้และผู้ปกครองจะไม่ปฏิเสธการรักษาที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้

จากกรุงเยรูซาเล็มอาติโช๊คคุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังรวมถึงอาหารอร่อยซึ่งหลายจานควรค่าแก่การจัดโต๊ะรื่นเริง เรียบง่ายและอร่อยถูกเตรียมอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม วิธีนี้ช่วยให้คุณรวมอาหารลูกแพร์บดในเมนูประจำวันได้

พืชที่แปลกประหลาดนี้ ไม่ว่าจะเป็นดอกไม้หรือวัชพืช ก็เติบโตได้ในกระท่อมฤดูร้อนเกือบทุกแห่ง ปลูกในแปลงดอกไม้ ทำเป็นไม้พุ่มหรือโค่นล้มอย่างไร้ความปราณี มันมาถึงยุโรปเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 และวันนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในวัชพืชที่พบบ่อยที่สุดในยุโรป (เช่นในสวิตเซอร์แลนด์รวมอยู่ในรายการควบคุมที่เรียกว่าวัชพืช)

ในรัสเซีย Earth pear เป็นที่รู้จักมานานกว่าสองศตวรรษ ในชีวิตชาวนามันถูกใช้อย่างแข็งขันในสมัยนั้นเมื่ออาหารยังคงมีสุขภาพดี ในยูเครน (ไม่ใช่มันฝรั่งอย่างที่หลายคนคิด) เรียกว่า bulba (จำ Taras Bulba ได้ไหม) และ baraboli

อย่างไรก็ตาม เยรูซาเล็มอาติโช๊คถูกบังคับให้ออกจากชีวิตประจำวัน: ลูกแพร์ดินจากอาหารที่มีคุณค่าและพืชอาหารสัตว์กลายเป็นวัชพืช น่าเสียดาย! แท้จริงแล้วในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการนั้นมากเป็นสองเท่าของอาหารสัตว์ และสำหรับบุคคลนั้นมีค่ามากเพราะมีอินนูลิน (โพลีแซ็กคาไรด์) มากถึง 18% และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย - และขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการของผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้สูงอายุ

ดูเหมือนว่าทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของเยรูซาเล็มอาติโช๊ค แต่เราไม่ได้ปรุงบ่อยนัก ถ้าไม่บ่อยนัก แม้แต่ผู้ที่ไม่ได้ละทิ้งลูกแพร์บดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ส่วนใหญ่มักจะใช้ดิบใน - และนั่นแหล่ะ

ในขณะเดียวกันอาติโช๊คของเยรูซาเล็มก็ดีและปรุงสุก มันมักจะดูดซับกลิ่นหอมของน้ำมันและเครื่องปรุงรสได้ง่าย และเมื่อดิบมีกรุบกรอบอร่อยนั้น คล้ายกับกรุบกรอบ หุงได้เร็ว เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผักอื่นๆ ในบทความนี้ฉันจะให้สูตรอาหารหลายอย่างกับเยรูซาเล็มอาติโช๊คตั้งแต่รสเค็มไปจนถึงของหวาน บางทีอาจมีคนมาช่วย

อาติโช๊คผัดกับหอมหัวใหญ่

ทำอาหารอย่างไร

1. อาติโช๊คเยรูซาเล็มของฉันสะอาดหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทย
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง
3. เพิ่มอาติโช๊คของเยรูซาเล็มสับลงในกระทะและทอดประมาณ 20 นาทีโดยคนด้วยไม้พายเป็นครั้งคราว
4. เสิร์ฟร้อนด้วยตัวเองหรือเป็นเครื่องเคียงกับครีมเปรี้ยวและหัวหอมสีเขียว

กระต่ายตุ๋นกับอาติโช๊คของเยรูซาเลม

คุณจะต้องการ:

• ซากกระต่ายครึ่งตัว
• หัวอาติโช๊คเยรูซาเล็ม 500 กรัม
• 1 หลอด
• แครอท 1 หัวเล็ก
• มะกอกหลุมกระป๋อง 10-15 กระป๋อง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ผงปรุงรสเอนกประสงค์ ½ ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

1. เราล้างเนื้อกระต่ายเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ
2. ปอกและสับหัวหอม แครอท และอาติโช๊คของเยรูซาเล็ม
3. เทน้ำมันลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง ผัดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในหม้อ ทอดต่ออีก 10 นาที คนบ่อยๆ จากนั้นเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที เติมเยรูซาเล็มอาติโช๊คสับ มะกอก เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส ใบกระวาน ลงในหม้อและเคี่ยวจนนุ่ม

ซุปมะเขือเทศกับอาติโช๊คของเยรูซาเลม

คุณจะต้องการ:

• เนื้อใด ๆ 400 กรัม (เป็นไปได้ด้วยกระดูก)
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดกลาง
• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก
• หัวอาติโช๊คเยรูซาเล็ม 400 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนข้าว
• 3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli 1 ช้อนชา
• 1 เซนต์ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน
• น้ำ2ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไส้กรอกรมควันชิ้นเล็ก (5 ซม.) (ไม่จำเป็น)
• พริกป่นครึ่งลูก (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
2. นำไปต้ม เก็บโฟม ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ถ้าเป็นเนื้อ) 20 นาที (ถ้าเป็นไก่) เนื้อสัตว์อื่น ๆ - 40 นาที
3. ในระหว่างนี้ ให้ล้าง ทำความสะอาด และหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ รวมทั้งเยรูซาเล็มอาติโช๊ค
4. ลวกมะเขือเทศ (30 วินาทีในน้ำเดือด 3 นาทีในน้ำเย็น) ทำบากรูปกากบาทที่ด้านบนแล้วลอกเปลือกออก ตัดเป็นก้อน
5. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัด ผัดเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาที
6. ใส่ไส้กรอกสับละเอียดและกระเทียมสับละเอียด ผัดเป็นเวลา 1 นาที
7. โยนมะเขือเทศและน้ำตาลลงในกระทะ ผัดเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากัน
8. เพิ่มวางมะเขือเทศ 1 ช้อนชาเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว
9. ผัดนำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปิดไฟ
10. เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้ใส่ข้าว เกลือ และมะเขือเทศลงในซุป ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
11. เพิ่มเยรูซาเล็มอาติโช๊ค คน นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
12. เราใส่ซุป Khmeli-suneli ใบกระวานพริกไทยร้อนและผักชีฝรั่ง
13. ต้มต่ออีก 1 นาทีแล้วปิดไฟ
14. ปล่อยให้ซุปยืนอยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทลงในชามลึกและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบ

ชาอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

ยาที่ดีที่สุดคืออาหารบำบัด ทุกคนที่ใส่ใจในสุขภาพรู้ดีว่าการเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชที่อุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน แร่ธาตุ และอาติโช๊คของเยรูซาเล็มมีความสำคัญเพียงใด ไม่ใช่ที่สุดท้ายในรายการนี้

ลูกแพร์บดสามารถรับประทานได้ในรูปแบบใดก็ได้: ทอด, ตุ๋น, ชีส, ต้ม เยรูซาเล็มอาติโช๊คใช้ทำผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มอื่น ๆ และด้วยความช่วยเหลือของการทำให้แห้งและการบรรจุกระป๋องการเตรียมการสำหรับอนาคต

เคล็ดลับการปฏิบัติบางประการ:

• เพื่อเพิ่มการเก็บรักษาเหล็กและซิลิกอนที่มีอยู่ในผิวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มและด้านล่างโดยตรงไม่แนะนำให้ลอกหัว
• หลังจากทำความสะอาดและก่อนบริโภคควรเก็บหัวไว้ในน้ำเย็น
• เพื่อให้มวลของอาติโช๊คเยรูซาเล็มบริสุทธิ์ไม่มืดลงต้องเทน้ำที่เป็นกรดเป็นเวลาหลายนาที

ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารอาติโช๊คของเยรูซาเล็ม

สลัด

สลัดตัวเลือกหมายเลข 1

• ล้างหัวให้ดีแล้วเช็ดให้แห้ง (หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกได้);
• ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยมายองเนส, ผสม

ส่วนผสม: หัวลูกแพร์ขนาดเล็ก 3-4 หัว, เกลือ, เครื่องเทศ, มายองเนส

สลัดตัวเลือกหมายเลข 2

• สับกะหล่ำปลีสดแล้วบดด้วยเกลือ
• ผสมทุกอย่าง;
• เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือขึ้นฉ่าย;
• ก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยน้ำมันพืชด้วยน้ำส้มสายชูหรือครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม 2 หัว, แครอท 2 หัว, กะหล่ำปลีครึ่งหัว, เกลือ, น้ำมัน, ครีมหรือน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

สลัดตัวเลือกหมายเลข 3

• ต้มหรืออบหัวผักกาดในเตาอบตะแกรงบนเครื่องขูดขนาดกลาง
• หัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มก็ขูดด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง
• รวมหัวบีทกับหัวอาติโช๊คเยรูซาเล็มเกลือ
• ปรุงรสด้วยมายองเนส (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้)

ส่วนผสม: หัวบีท 0.5 กก., อาติโช๊คเยรูซาเล็ม 0.5 กก., กระเทียม, เกลือ, มายองเนส

สลัดไข่

• ตัดไข่ลวกเป็นชิ้นบาง ๆ
• ขูดหัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มบนเครื่องขูดหยาบ
• รวมทุกอย่างผสมเกลือเพิ่มสมุนไพรปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: หัวกลาง 3 หัว, ไข่ 1 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, เกลือ, สมุนไพร, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

สลัดตัวเลือกหมายเลข 4

• หัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มและแอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• หั่นแฮมเป็นเส้น
• เพิ่มถั่วเขียว
• ผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยมายองเนสประดับด้วยสมุนไพร

ส่วนผสม: หัวเยรูซาเล็มอาติโช๊ค 3 หัว แอปเปิ้ลหวาน 1 ลูก แฮมไขมันต่ำ 50 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วเขียว, ผักใบเขียว, พริกไทย, มายองเนสเพื่อลิ้มรส

สลัดฟักทอง

• สับหัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็ม
• เพิ่มฟักทองขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• บีบน้ำที่เด้งออกมา
• เพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ หั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ
• เพิ่มแตงกวาดองสับละเอียด
• ผสมทุกอย่างเบา ๆ เกลือพริกไทยปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: อาติโช๊คเยรูซาเล็ม 300 กรัม, ฟักทอง 200 กรัม, แตงกวาดอง 1 ลูก, หัวหอมใหญ่เล็กน้อย, ครีมสำหรับแต่งตัว, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

สลัดหัวหอม

• ตัดหัวหอมเป็นวงหนาแล้วใส่ในกระทะเคลือบฟัน
• ต้มน้ำให้เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชู
• เทหัวหอมด้วยน้ำร้อนที่เป็นกรด
• ปล่อยให้หัวหอมเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ
• ขูดเยรูซาเล็มอาติโช๊คบนเครื่องขูดหยาบผสมกับหัวหอม
• แต่งสลัดด้วยมายองเนส

ส่วนผสม: อาติโช๊คเยรูซาเล็ม 1 ส่วน, หัวหอม 1 ส่วน, เกลือ, มายองเนสเพื่อลิ้มรส

สลัดโฮมเมด

• เยรูซาเล็มอาติโช๊คและแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
• รวม, ผสม, เกลือ;
• ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยสมุนไพร

ส่วนผสม: เยรูซาเล็มอาติโช๊ค 2 ส่วน แครอท 1 ส่วน สมุนไพร เกลือ น้ำมันพืช

สลัด "ฤดูร้อน"

• หัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มหั่นเป็นเส้น
• เพิ่มมะเขือเทศสับและแตงกวา
• เพิ่มไข่ลวกสับ;
• เพิ่มชีสสับและผักใบเขียว (หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง);
• ผสมครีมกับน้ำมันพืชในอัตราส่วน 2: 1 เกลือพริกไทย
• แต่งตัวสลัดด้วยน้ำสลัด

ส่วนผสม: สำหรับ 4 ส่วนของเยรูซาเล็มอาติโช๊ค มะเขือเทศ 1 ส่วน, แตงกวา 1 ส่วน, ไข่ 1 ฟอง, ชีส 50 กรัม, ผักใบเขียว, ครีมเปรี้ยว, น้ำมันพืช

สลัด "ฤดูใบไม้ร่วง"

• โยนกะหล่ำปลีดองในกระชอนปล่อยให้น้ำเกลือไหล
• ขูดเยรูซาเล็มอาติโช๊คบนเครื่องขูดหยาบ
• หัวหอมหั่นเป็นวง;
• หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น;
• รวมทุกอย่างผสมปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
• ตกแต่งสลัดด้วยสมุนไพรด้านบน

ส่วนผสม: สำหรับอาติโช๊คเยรูซาเล็ม 2 ส่วน, กะหล่ำปลีดอง 2 ส่วน, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ส่วน, หัวหอม, เกลือ, ครีมเปรี้ยว, สมุนไพร

สลัด "ฤดูหนาว"

• เยรูซาเล็มอาติโช๊คและแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
• เพิ่มแตงกวาดองและหัวหอมสับละเอียด
• ผสมปรุงรสด้วยมายองเนส

ส่วนผสม: หัวอาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม 4-5 หัว, แครอทขนาดกลาง 2 หัว, แตงกวาดอง 2 ลูก, หัวหอม, มายองเนส

สลัดวิตามิน

• เยรูซาเล็มอาติโช๊คและหัวบีทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
• สับกะหล่ำปลีบดด้วยเกลือ

ส่วนผสม: สำหรับเยรูซาเล็มอาติโช๊ค 1 ส่วน กะหล่ำปลีสด 1 ส่วน หัวบีท 1 ส่วน เกลือ น้ำมันพืช มายองเนส

สลัด "Lakomka"

• หัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มและหัวบีทหั่นเป็นเส้น
• หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น;
• ผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยมายองเนสหรือน้ำมันพืช

ส่วนผสม: หัวอาติโช๊ค 2-3 หัว, หัวบีท 2 หัว, แอปเปิ้ลหวาน 2 ลูก, เกลือ, น้ำมันพืช, มายองเนส

น้ำส้มสายชู

• มันฝรั่งต้ม, หัวบีท, แครอทหั่นเป็นก้อน;
• เพิ่มแตงกวาดองสับละเอียด, หัวหอม, กะหล่ำปลีดอง;
• เพิ่มอาติโช๊คเยรูซาเล็มต้มและดิบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ผสมผักทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย มัสตาร์ด
• โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสม: มันฝรั่ง 4 หัว, หัวอาร์ติโช๊ค 3-4 หัว, หัวบีท 3 หัว, แครอท 1 ลูก, แตงกวาดอง 2 ลูก, กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม, น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง, 1 ช้อนชา มัสตาร์ด 1 ธ.ค. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, หัวหอมเพื่อลิ้มรส

ซุป

ซุปลูกแพร์ด่วน

• ต้มนม
• เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง, เนยและต้มอีกครั้ง;
• เพิ่มเยรูซาเล็มอาติโช๊คขูดบนกระต่ายขูดหยาบและหัวหอมทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
• ต้มต่ออีก 5 นาที
• เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ส่วนผสม: นม 4 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย, หัวเล็กของเยรูซาเล็มอาติโช๊ค 5 หัว, หัวหอมเล็กน้อยและผักใบเขียว

น้ำซุปข้นผัก

• แครอท, รากผักชีฝรั่ง, รากผักชี, ต้นหอม, หัวหอมปอกเปลือก, ผ่าครึ่ง;
• ปรุงน้ำซุปจากผักที่เตรียมไว้ในน้ำ 1.5 ลิตร
• กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วทิ้งราก
• ล้างหัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็ม 800 กรัมและไม่ต้องปอกเปลือกจุ่มในน้ำเย็นแล้วต้มจากนั้นใส่ตะแกรงปอกเปลือกสับละเอียดแล้วเทน้ำซุปผักที่กรองแล้ว
• เพิ่มเนยลงในซุป 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งและปรุงอาหารจนนุ่ม
• ถูเยรูซาเล็มอาติโช๊คที่ต้มผ่านตะแกรงแล้วจุ่มลงในน้ำซุป
• เกลือซุปเพื่อลิ้มรส;
• เพิ่มลงในซุป 2 ไข่แดงคลายในครีม½ถ้วย
• กวนตลอดเวลา ต้มซุปจนร้อน

ส่วนผสม: แครอท 450 กรัม, หัวหอม 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ลูกแพร์ป่น 800 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง 2 ไข่แดง ½ ถ้วยครีม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยเกลือ

ซุป "ฤดูร้อน"

• ต้มน้ำ 2.5 ลิตร
• เพิ่มแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับแล้วผัดในน้ำมันพืชลงไปในน้ำ
• เพิ่มหัวลูกแพร์ป่นหั่นเป็นเส้น
• ต้มซุป 20 นาที;
• เพิ่มสีน้ำตาลสับเกลือและปรุงอาหารอีก 10 นาที
• โรยด้วยไข่สับเมื่อเสิร์ฟ

ส่วนผสม: แครอท 2 หัว, หัวอาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม 5 หัว, หัวหอม 1 หัว, สีน้ำตาล 2 ช่อ, เกลือ, น้ำมันพืช, ไข่ลวก 1 ฟอง

คอร์สที่สองและเครื่องเคียง

ลูกแพร์บดต้ม

• ต้ม 800 กรัมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในน้ำเดือดเค็มจนนิ่ม
• สะเด็ดน้ำปรุงรสหัวด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ลูกแพร์บดบด

• ต้มหัวปอกเปลือกในน้ำเค็มจนนิ่ม
• บดหัว, ใส่เนย, นมหรือครีมเล็กน้อย, ไข่แดง

เยรูซาเล็มอาติโช๊คในโปแลนด์

• ต้มหัวปอกเปลือกในน้ำเค็มด้วยใบกระวาน
• วางหัวบนจานแล้วเทเนยละลายกับเกล็ดขนมปังทอด

เยรูซาเล็มอาติโช๊คผัดในแป้ง

• ต้มหัวลูกแพร์ในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง
• ตัดหัวแต่ละหัวออกเป็นสี่ส่วน
• เตรียมแป้ง;
• จุ่มอาติโช๊คเยรูซาเล็มชิ้นในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช

ส่วนผสมสำหรับแป้ง (ต่อหัว 1 กิโลกรัม): ไข่ 2 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, เกลือ, พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ. ล. เบียร์.

ลูกแพร์อบ

หัวอาติโช๊คที่ล้างและแห้งในเยรูซาเล็มอบในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย 30-40 นาที คุณสามารถกินหัวอบโดยไม่ต้องลอกเปลือกออกหรือนำออกและปรุงรสด้วยเนย

เยรูซาเล็มอาติโช๊คตุ๋นในครีม

• ตัดหัวที่ล้างแล้วปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมเล็กน้อย
• ใส่หัวที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในกระทะเทครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยแล้วปิดฝาให้แน่น
• ใส่ในเตาอบและเคี่ยวประมาณ 30 นาที

อาติโช๊คเยรูซาเลมกับซอสเห็ด

• เตรียมซอสเห็ดสำหรับสิ่งนี้, แป้งทอดในเนย, ผัดในทัพพีด้วยน้ำซุปเห็ดและครีมเปรี้ยว, เกลือเพื่อลิ้มรสและปล่อยให้เดือดจากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยและใบกระวาน, ลบจากความร้อนหลังจากห้านาที, เพิ่มเนย, สมุนไพร;
• หัวปอกเปลือกของเยรูซาเล็มอาติโช๊คนึ่งวางบนจานราดซอสเห็ด

ส่วนผสมซอส: ต่อเยรูซาเล็มอาติโช๊ค 1 กิโลกรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, น้ำซุปเห็ดแก้วที่ไม่สมบูรณ์, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เยรูซาเล็มอาติโช๊คผัด

หัวอาติโช๊คที่ปอกเปลือกแล้ว หั่นเป็นเส้น แท่งหรือชิ้น เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มหัวหอมสับลงในจานที่เสร็จแล้ว

ส่วนผสม: อาติโช๊คเยรูซาเล็ม 1 กก. น้ำมันพืช ½ ถ้วย เกลือ หัวหอม

ลูกชิ้นลูกแพร์บด

• ต้มหัวอาติโช๊คเยรูซาเล็มในน้ำเค็ม
• ผ่านเครื่องบดเนื้อบดด้วยช้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่มเนย, แป้ง, เกลือ, ผสมทุกอย่าง;
• ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันพืช

ส่วนผสม: อาติโช๊คเยรูซาเล็ม 1 กก. เนย 50 กรัม ไข่ 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง น้ำมันพืช ½ ถ้วย เกลือ เกล็ดขนมปัง

หม้ออาติโช๊คเยรูซาเล็มกับหัวหอมสีเขียว

• ขูดหัวบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
• เพิ่มไข่ลงในมวลที่แช่เย็นเล็กน้อยเกลือและอบในเตาอบเสิร์ฟร้อน

ส่วนผสม: อาติโช๊คเยรูซาเล็ม 1 กก., ไข่ 3-4 ฟอง, เกลือ

หม้อกับแป้งเซโมลินา

• ขูดหัวบนเครื่องขูดหยาบแล้วผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อยกวนตลอดเวลา
• โอนมวลลงในชามลึกเย็นเล็กน้อย
• เพิ่ม semolina เทไข่ที่ตีด้วยนม
• ผสมอบในเตาอบ

แทนที่จะใส่เกลือ ให้เติม 3-3 ช้อนโต๊ะลงในหม้อปรุงอาหารหวาน ล. ซาฮาร่า

ส่วนผสม: อาติโช๊คเยรูซาเล็ม 1 กก., ไข่ 2-3 ฟอง, 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเซมะลีเนอร์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม น้ำมันพืช เกลือ

แป้งสาลี่บด

• ขูดหัว;
• เพิ่มแป้ง, ไข่, เกลือและน้ำตาล;
• ผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ส่วนผสม: อาติโช๊คเยรูซาเล็ม 1 กก. ไข่ 2 ฟอง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล

เค้ก "หมู่บ้าน"

• เพิ่มแป้ง, ไข่, โซดา, นมหรือ kefir, เกลือ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• ทอดในกระทะที่ร้อนจัดในน้ำมันพืช

ส่วนผสม: หัวลูกแพร์ดิน 0.5 กก. ไข่ 2-3 ฟอง นมหรือ kefir 1 แก้ว ½ ช้อนชา โซดา, แป้ง 2 ถ้วย, น้ำมันพืช, เกลือ

เบเกอรี่

ขนมปัง

• ยีสต์ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ. ล. นมอุ่น;
• เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลและแป้งหมักประมาณ 10-15 นาที
• ถูหัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มบนเครื่องขูดที่ดี
• เพิ่มเกลือ, ไข่, น้ำตาล, แป้ง, ผสม;
• เทยีสต์ที่เจือจางแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• วางมวลในที่อบอุ่น
• หลังจาก 6-7 ชั่วโมงใส่แป้งลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น (เท่าที่คุณต้องการ);
• ปั้นขนมปังกลมวางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน
• อบในเตาอบที่ 200–250 ˚C

ส่วนผสม: อาติโช๊คเยรูซาเล็ม 0.5 กก., ไข่ 1-2 ฟอง, น้ำตาล 150 กรัม, แป้ง 500-800 กรัม, ยีสต์ 10 กรัม, เกลือ

แพตตี้

• เตรียมแป้งหวานด้วยวิธีปกติ
• ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นเตรียมไส้สำหรับสิ่งนี้ให้ขูดหัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มบนกระต่ายขูดหยาบจากนั้นทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยและผสมกับกะหล่ำปลีดองสับละเอียดในส่วนเท่า ๆ กัน
• ตัดแป้งสำเร็จรูปเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยมแล้วบีบและทาด้วยไข่

บิสกิต

• ขูดหัวด้วยเครื่องขูดที่ดี;
• เพิ่มไข่, เกลือ, โซดา, น้ำตาล, แป้งและนวดแป้ง;
• ในขณะที่กวนแป้งให้ใส่มาการีนที่ละลายแล้ว
• กระจายแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยช้อนขนมบนแผ่นอบที่ทาด้วยมาการีน
• อบในเตาอบที่ 200–250 ˚C ประมาณ 20 นาที

ส่วนผสม: อาติโช๊คเยรูซาเล็ม 0.5 กก. ไข่ 2 ฟอง ½ ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา โซดา, น้ำตาล 1 ถ้วย, แป้ง 500–800 กรัม, มาการีน 80-100 กรัม

เครื่องดื่ม

ยาต้มผลไม้แช่อิ่ม

ตัดหัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มเป็นชิ้นแล้วตากในที่ร่ม 3 ศิลปะ ล. ช้อนวัตถุดิบแห้งเทน้ำเดือด 1 ลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที ทำให้ผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปหวานด้วยน้ำตาลหรือแยม

เครื่องดื่มกาแฟ

หัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ย่างชิ้นในเตาอบจนสีกาแฟแล้วบดในวิธีที่สะดวก ชงเหมือนกาแฟ เติมนมและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

Kvass จากต้นอาติโช๊คของกรุงเยรูซาเล็ม

ล้างก้านให้สะอาด ขูดด้วยมีด หั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. เทลงในชามลึกประมาณ ¾ ของปริมาตร เทน้ำเดือดและยืนยันจนน้ำเย็น กรองของเหลว ใส่ยีสต์ (ยีสต์ 10 กรัมต่อของเหลว 5 ลิตร) แล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 วัน แยก kvass ที่เสร็จแล้วออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและเย็น

Kvass จากหัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มที่ไม่มียีสต์

หัวหั่นบาง ๆ เทน้ำต้มแล้วใส่ในที่อบอุ่น หลังจากสามวัน kvass ก็พร้อมใช้งาน

Kvass จากเยรูซาเล็มอาติโช๊คหัวยีสต์

ขูดหัวบนกระต่ายขูดละเอียดเติมน้ำและต้มเป็นเวลา 5 นาที เย็นถึงอุณหภูมิห้องและเพิ่มยีสต์ หลังจากสามวัน กรองเครื่องดื่มแล้วเย็น

ส่วนผสม: สำหรับน้ำ 5 กิโลกรัมของเยรูซาเล็มอาติโช๊ค 5 ลิตร, ยีสต์ 10 กรัม

ช่องว่างสำหรับอนาคต

ลูกแพร์เอิร์ธกระป๋อง

ใส่หัวอาติโช๊คที่ปอกเปลือกแล้ว แครอท หัวหอม กระเทียม รากในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูในอัตรา 50 กรัมของน้ำส้มสายชูต่อไส้ 1 ลิตร พาสเจอร์ไรส์

เยรูซาเล็มอาติโช๊คดอง

ขูดหัวปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามแก้วหรือเคลือบเทน้ำเค็ม (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดฝาแล้วหมักในที่อบอุ่น หลังจากสิ้นสุดการหมักแล้ว คุณสามารถเพิ่มอาติโช๊คของเยรูซาเล็มอาติโช๊คลงในสลัดและน้ำสลัดได้ เก็บในที่เย็น

เยรูซาเล็มอาติโช๊คเค็ม

วางใบลูกเกดสีแดงและดำไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ใส่หัวที่ล้างแล้วในขวดพร้อมกับรากที่มีกลิ่นหอมด้านบนด้วยผักชีฝรั่ง, มะรุมฝาน, กานพลูกระเทียม เติมขวดด้วยน้ำเกลือเย็นหรือร้อน

ในการเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำ ใส่เกลือลงไป (เกลือ 40-60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ละลายแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เทน้ำเกลือลงในขวดโหล พวกเขาวางภาระ

สำหรับการหมักนั้น อุณหภูมิ 15-20 ˚C ถือว่าดีที่สุด อาร์ติโช้คของเยรูซาเล็มถูกหมักไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจึงย้ายไปยังห้องเย็น โดยที่การหมักแบบช้าๆ จะดำเนินต่อไปอีก 2-3 สัปดาห์ เกลืออาติโช๊คของเยรูซาเลมถูกเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิ 0–5 ˚C

นี่อาจเป็นที่สนใจ: .