ปรุงซุปเห็ดพอชินี ซุปเห็ดพอชินีแห้ง

ทำอาหารอย่างไร

เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบในรูปแบบแห้ง - ไม่ทำให้มืดลงและไม่สูญเสียกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ในจำนวนนี้ คุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่ซุปเท่านั้น แต่ยังสามารถทำอาหารอื่นๆ ที่อร่อยและน่าพึงพอใจไม่แพ้กัน เช่น สตูว์ จูเลียน พิซซ่า พาย ซอสต่างๆ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ซุปเห็ดพอชินีตรงบริเวณหนึ่งในสถานที่ที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหาร

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปเห็ดพอชินีจะดึงดูดผู้ที่ชอบทานง่ายๆ เนื่องจากเห็ดมีกลิ่นหอมเด่นชัดจึงสามารถละเว้นเครื่องเทศและเครื่องเทศได้

เห็ดสดควรทำความสะอาดและล้างในน้ำไหล หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะ หากคุณใช้เห็ดแห้งก่อนปรุงอาหารคุณจะต้องเทน้ำอุ่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เทเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำสองลิตรวางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที เนื่องจากเห็ดสดมีขนาดลดลงอย่างมาก จึงควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ

ตามสูตรนี้สำหรับซุปเห็ดกับเห็ดพอชินีมันจะเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารที่น่าสนใจมากขึ้นโดยการเพิ่มชีสละลายหรือแข็งเล็กน้อยลงไป แต่ถ้าคุณต้องการลิ้มรสชาติอันบริสุทธิ์ของเห็ดที่น่าทึ่งเหล่านี้ การเพิ่มเฉพาะผักหลัก - มันฝรั่งและหัวหอมก็เพียงพอแล้ว

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง คุณยังสามารถหั่นมันฝรั่งให้เล็กลงได้หากต้องการให้ซุปข้นขึ้น

ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นเส้น

ซุปจะเข้มข้นกว่าถ้าผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

เมื่อเห็ดสุก ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ นำไปต้มและเกลือ ปรุงซุปเห็ดพอชินีต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่แครอทและหัวหอม

ปรุงซุปกับผักต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยลงในจานได้โดยตรง

การทำซุปเห็ดจากเห็ดพอชินีสดกับกะหล่ำปลีเปรี้ยว

คุณสามารถปรุงซุปเห็ดพอชินีกับกะหล่ำปลีดองและรับซุปกะหล่ำปลีที่ดี ซุปนี้เหมาะสำหรับอาหารฤดูหนาวเมื่อขาดวิตามินอย่างเฉียบพลัน Shchi ไม่เพียง แต่มีเอฟเฟกต์ความร้อนเท่านั้น แต่ยังสามารถเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินที่จำเป็นและธาตุที่มีประโยชน์

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดพอชินี คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพง:

• เห็ดพอชินีแห้ง - 30 gr
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. l
• ข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• กะหล่ำปลีดอง - 150-200 gr
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถปรุงซุปด้วยเห็ดพอชินีสดในฤดูหนาวมันค่อนข้างหายากดังนั้นจึงควรใช้ของแห้ง พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและเทน้ำอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้ดีเติมน้ำทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปและเห็ดและข้าวบาร์เลย์ก็บวมดี คุณจะสามารถเริ่มปรุงซุปจากเห็ดพอชินีได้

ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วปิดด้วยน้ำ เมื่อมันฝรั่งต้ม เพิ่มเห็ดแช่และข้าวบาร์เลย์ลงไป ต้มซุปเป็นเวลา 35-40 นาทีจนมันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์พร้อม

ผัดกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองในน้ำมันพืชเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ หนึ่งอันเพื่อลิ้มรส แต่ไม่จำเป็น ล้างผักชีฝรั่งพวง สลัดของเหลวส่วนเกินออกแล้วสับด้วยมีดไม่ละเอียดมาก

โอนกะหล่ำปลีดองทอดพร้อมกับสมุนไพรลงในซุปแล้วต้มต่อด้วยไฟปานกลางอีก 10 นาที ปิดฝาซุปกะหล่ำปลีเสร็จแล้วทิ้งไว้บนเตาอีก 5-10 นาทีเพื่อใส่ เสิร์ฟซุปกับครีมเปรี้ยวและขนมปังดำ

เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมซุปเห็ดพอชินีแสนอร่อย หากคุณใส่บะหมี่หรือวุ้นเส้นแบบโฮมเมดลงไป

คุณจะปรุงบะหมี่เองหรือจะใช้บะหมี่สำเร็จรูปจากร้านก็ได้ หากคุณรีบร้อนและต้องการทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว ให้ปรุงซุปด้วยเห็ดพอชินีสด

หากไม่มีเห็ดสดและมีเวลาเพียงพอ ในขณะที่เห็ดแห้งแช่ในน้ำอุ่น คุณจะมีเวลาปรุงบะหมี่ด้วยมือของคุณเอง

การทำบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปเห็ดพอชินี

ดูรูปถ่ายของซุปเห็ดพอชินีและบะหมี่โฮมเมด - ไม่เพียง แต่คนที่คุณรักเท่านั้น แต่แขกที่โต๊ะเทศกาลก็ไม่น่าจะปฏิเสธการรักษาดังกล่าว

ในการเตรียมบะหมี่แบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงกับผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ที่หาได้ไม่ยากในครัวใดๆ:

• แป้ง - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• มะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - 1 ช้อนชา

ขับไข่สดหนึ่งฟองลงในชามที่สะดวก ผสมให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัดแล้วเติมเกลือเล็กน้อย หากคุณต้องการทำบะหมี่แบบโฮมเมดมากกว่านี้ การตีไข่สองสามฟองด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจะง่ายกว่ามาก

ค่อยๆเทแป้งลงในไข่ - ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันและหลังจากนั้นก็เพิ่มมากขึ้น

เนื่องจากแป้งมีความแตกต่างกัน ปริมาณของแป้งจึงอาจแตกต่างกันได้ - มากหรือน้อย แป้งสำหรับบะหมี่ควรจะค่อนข้างชันและแน่น หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารคุณสามารถทำส่วนแรกของแบทช์ได้หลังจากนั้นนวดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยมือของคุณ

แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรเกาะติดมือ ถ้าออกมานุ่มและแป้งหมด ให้ใส่เพิ่ม มิฉะนั้นเส้นจะไม่ทำงานและจะเกาะติดกันระหว่างการปรุงอาหาร

จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณควรได้แป้งชิ้นเล็กๆ ที่มีขนาดเท่ากับแอปเปิ้ลโดยเฉลี่ย วางบนโต๊ะคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที - ในช่วงเวลานี้แป้งจะสุกและนิ่มขึ้นเล็กน้อย ควรผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ล่าช้าหลังมือและโต๊ะ

ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งให้บางมาก - หนาไม่เกิน 2 มิลลิเมตร

หากส่วนผสมมีหัวฉีดพิเศษจะไม่สามารถรีดแป้งได้ แต่เลื่อนผ่าน หากคุณปรุงด้วยมือคุณจะต้องตัดแป้งด้วยมีดคมธรรมดา

เพื่อไม่ให้แป้งหดตัวและม้วนออกง่ายขึ้น ให้ทาน้ำมันที่พื้นผิวด้วยน้ำมันมะกอก คุณควรได้ชั้นบาง ๆ ที่ค่อนข้างใหญ่และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-24 เซนติเมตร ตัดริบบิ้นกว้าง 2-3 มม. ยิ่งบางยิ่งดี

วางแถบบนโต๊ะแล้วปล่อยให้แห้ง คุณสามารถใช้วิธีชั่วคราวในการแขวนบะหมี่ให้แห้ง - เป็นเวลา 40-50 นาที คราวนี้จะเพียงพอให้พร้อมใช้งาน

ก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปจำนวนนี้เพียงพอที่จะปรุงซุปเห็ดพอชินีในกระทะขนาดสองลิตร

วิธีทำซุปเห็ดพอชินีสดและบะหมี่

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• เห็ดขาว - 50 gr
• หัวหอม -1-2 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ก๋วยเตี๋ยว (ทำเองหรือซื้อจากร้าน) - 150 gr
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ครีมเปรี้ยว - ไม่จำเป็น

โอนเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง อย่าเทน้ำที่ใส่เห็ดลงไป มันจะต้องเติมลงในซุปเมื่อเกือบพร้อม ปรุงซุปเห็ดพอชินีประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างนั้นเห็ดจะต้มได้ดีพอและคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้

ปอกหัวหอมและแครอทหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มากแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มผักผัดลงในซุปเทลงในน้ำที่เห็ดถูกแช่นำไปต้มและเกลือเพื่อลิ้มรส

เพิ่มบะหมี่โฮมเมดหรือร้านค้าที่ซื้อมาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

นำซุปที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ล้างสมุนไพรสดแล้วสับด้วยมีดให้ละเอียดที่สุด ใส่ผักในซุปและคุณสามารถจัดโต๊ะได้

ซุปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและแครกเกอร์

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดนี้แตกต่างจากสายพันธุ์อื่นเล็กน้อยและในบางกรณีก็ด้อยกว่าเห็ดเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม รสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งนั้นเข้มข้นกว่าตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ดซึ่งได้รับความนิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอย่างมาก

เนื่องจากโปรตีนถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ไม่ดีเนื่องจากไคติน เห็ดจึงถือเป็นอาหารหนัก เหตุผลนี้เป็นหนึ่งในสาเหตุหลักที่ทำให้เด็กอายุต่ำกว่า 14 ปีและผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารไม่แนะนำให้ใช้เมนูเห็ด แต่ถ้าเห็ดแห้ง โปรตีนจะถูกดูดซึมได้ดีกว่ามากและไม่น่าจะมีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร

ชมวิดีโอซุปเห็ดพอชินี แล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกรสนิยม อร่อย!

ซุปเห็ดพอชินีสดกับมันฝรั่งไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสะสมสารอาหารอีกด้วย

เห็ดขาวเป็นของขวัญพิเศษจากธรรมชาติของเรา มันมีในปริมาณที่บันทึกในรูปแบบออกฤทธิ์ทางชีวภาพวิตามิน A และ E, D, วิตามินของกลุ่ม B. เห็ด Porcini ถูกเรียกติดตลกว่าตารางธาตุเนื่องจากมีองค์ประกอบเกือบทั้งหมด เห็ดเหล่านี้อุดมไปด้วย phytohormones และเมลานินส่งเสริมกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ ในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์ มีงานยืนยันการปราบปรามของเซลล์มะเร็งโดยพอลิแซ็กคาไรด์ซึ่งมีอยู่ในเนื้อของเห็ดพอชินี

วิธีทำซุปเห็ดพอชินีสดกับมันฝรั่ง - 15 พันธุ์

น้ำซุปทำง่าย หอมมาก แคลอรี่ต่ำ น้ำซุป 100 กรัม - เพียง 77 กิโลแคลอรี การปรุงอาหารใช้เวลาไม่นาน - 1 ชั่วโมง 10 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวขนาดกลาง - 10 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• มันฝรั่ง - 4 หัวขนาดกลาง
• แครอท - ผัก 1 หัว
• เนยสำหรับทอด - 25 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เนยในกระทะหนา - ทอดเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, แครอท, ทอดประมาณ 7-10 นาที

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่มันฝรั่งสับหยาบ เติมน้ำเพื่อให้ซุปมีความสม่ำเสมอ จากนั้นใส่ใบกระวานและปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อม

ปล่อยให้มันต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากทั้งพอร์ชินีและเห็ดที่กินได้ สำหรับการปรุงอาหารส่วนผสมจะไม่ผัด เค้าโครงของผลิตภัณฑ์จะได้รับในอัตราซุป 4 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - ½กก
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอมหลอด - 150 กรัม
• เกลือพริกไทยใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สับเห็ดพอชินีขนาดใหญ่ ต้มน้ำแล้วใส่เห็ด ต้ม 20 นาที

หากเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้ปรุงนานขึ้น ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือก้อนเป็นเห็ด - ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

สับหัวหอมอย่างประณีต แครอท - เป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มในซุปและปรุงอาหารต่อจนมันฝรั่งพร้อม

เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้ใส่ใบกระวาน (หลังจากต้มน้ำซุปเสร็จแล้ว ให้นำออกมา)

ในซุปนี้ กลิ่นหอมและรสชาติตามธรรมชาติของเห็ดพอชินีแสดงออกอย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• หัวหอม - 2 หัวเล็ก
• แครอทขนาดกลาง - ผัก 1 หัว
• มันฝรั่ง - 5 หัวขนาดกลาง
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นหยาบ ใส่น้ำเย็น แล้วตั้งไฟปานกลาง

หลังจากเดือดลดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ปอกและสับมันฝรั่งอย่างหยาบ เตรียมการทอด

สำหรับการทอด หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นแครอทหยาบๆ แล้วผัดในน้ำมันพืช

หลังจากปรุงเห็ดไป 15 นาทีแล้ว ให้นำเห็ดออกจากหม้อ (สะดวกที่สุดถ้าใช้ช้อนแบบมีรู) แล้วใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะ

ต้มประมาณ 10 นาที แล้วใส่เห็ดครึ่งต้มลงในซุป แล้วปรุงต่อจนมันฝรั่งพร้อม

เมื่อพร้อม - ใส่ทอด วางอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารสองสามนาที และพักจากกองไฟ ซุปยืนยัน 10 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวที่ปรุงด้วยสมุนไพรสด

จิมมี่ โอลิเวอร์แนะนำสมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และอื่นๆ ห้ามใช้กรรไกรตัดหรือหั่น แต่ใช้มือฉีกอย่างประณีต สมุนไพรที่ปรุงในลักษณะนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับจานมากขึ้น

ความพิเศษของจานนี้คือน้ำมันมะกอกผสมกับเนย

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - ½กก
• มันฝรั่ง (หัวใหญ่) - 4 ชิ้น
• แครอท - ผัก 2 หัว
• หัวหอม - 1 หัว
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อน ใส่เนย แล้วผัดหัวหอมจนโปร่งแสง

จากนั้นใส่เห็ดสับละเอียด พริกไทย เกลือ แล้วผัดจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง

ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วใส่มันฝรั่งและแครอทสับหยาบลงไป - ปรุงเป็นเวลา 7 นาที

จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีไฟอ่อน

ลักษณะเฉพาะของซุปนี้ไม่ได้เป็นเพียงการเพิ่มเซโมลินาซึ่งให้เนื้อสัมผัสเฉพาะกับซุป แต่ยังขาดเครื่องเทศอีกด้วย สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร)

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอทครึ่งลูกเล็ก
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น
• สำหรับทอดน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• Semolina - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดหั่นและใส่ในน้ำเย็น ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางหลังจากเดือดใส่เกลือและเอาโฟมออกเป็นระยะ ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ตัดหัวหอมเป็นวง ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่แครอท ที่ขูดไว้ก่อนหน้านี้บนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด

10 นาทีผ่านไป นำเห็ดออก แล้วใส่มันฝรั่งสับหยาบลงในน้ำซุป - ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นนำเห็ดกลับไปที่น้ำซุปปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเกือบพร้อม ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มเซโมลินาและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ก่อนสิ้นสุดการปรุง ให้ใส่แครอทและหัวหอมใหญ่ลงไป ต้มสักสองสามนาทีแล้วพักจากความร้อน ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ซุปนี้มีไว้สำหรับผู้ที่เชื่อว่ารสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดพอชินีสดสามารถรับประทานได้เองและไม่ต้องการเครื่องปรุงต่างๆ

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - 1 กก
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• พวงเขียว.
• สับเห็ดและมันฝรั่งอย่างหยาบ

การทำอาหาร:

ใส่เห็ดในกระทะเทน้ำให้คลุมเห็ดด้วยชั้น 5-7 ซม.

ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลาง - ปรุงเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มมันฝรั่ง - ปรุงต่ออีก 10 นาที

ปิดไฟและเพิ่มสมุนไพรสับ

ซุปแสนอร่อยนี้ทำจากเห็ดพอชินีสด แต่ในกรณีที่รุนแรง ก็สามารถปรุงจากเห็ดสดแช่แข็งได้เช่นกัน ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง (สำหรับน้ำ 1.2 ลิตร)

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 0, กิโลกรัม
• เห็ดขาวสด - 300 กรัม
• กระเทียมหอม - 80 กรัม
• หอมแดง - 45 กรัม
• ผักชี - ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำ - ½ ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มาจอแรมแห้ง - 1 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า - หนึ่งหยิก
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 22% - 100 ml
• Parmesan - 100 gr

การทำอาหาร:

ล้างเห็ด ปอกมันฝรั่ง หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ - มันฝรั่งอย่างประณีต

วางมันฝรั่งลงในหม้อต้มน้ำแล้วลดความร้อนลงเหลือต่ำ

ในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมันให้ผัดพริกไทย, ผักชี, ยี่หร่าและบดในครก

สับกระเทียม กระเทียมหอม และหอมแดงให้ละเอียด แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน เพิ่มเห็ด, เครื่องเทศขูด, เกลือ ทอด 5 นาที.

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในหม้อพร้อมกับมันฝรั่งและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เป็นเวลา 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุง ใส่โหระพาและมาจอแรม

บดซุปที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่น เช็ดผ่านตะแกรงด้วยตาข่ายละเอียดแล้วจุดไฟเล็ก ๆ อีกครั้งเพื่ออุ่นเครื่องประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พาร์เมซานขูดและครีม แล้วตั้งไฟอีกครั้ง

เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ที่เตรียมมาเป็นพิเศษซึ่งวางบนจาน

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• ขนมปังขาว - 1/3 ม้วน
• เนย - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - ½ หัว
• โหระพาสด - 3 ก้าน
• พาเมซานขูด - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันทั้งสองประเภท กระเทียมเจียวและโหระพา ทอดขนมปังหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละ 1 เซนติเมตร โรยด้วย Parmesan แล้วจัดใส่จาน

ซุปครีมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว หัวหอมใหญ่

ซุปนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ต้องการประหยัดเวลา

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 0.5 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 หัว
• แครอท - ผัก 1 หัว
• หัวหอม - 1 หัว
• ครีมชีสแปรรูป - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เลือกโหมด "การอบ" ใน multicooker และตั้งเวลาเป็น 40 นาที

ละลายเนยในชาม.

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจนโปร่งแสง

เพิ่มแครอทขูดกับหัวหอม

ผัดผักกวน 10 นาที

ใส่เห็ดที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามแล้วผัดกับผักจนสิ้นสุดระบอบโดยเปิดฝา

เมื่อหมดเวลาของระบอบการปกครอง - ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำ 1.5-2 ลิตรลงในชาม ปิดฝาแล้วตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

30 นาทีก่อนสิ้นสุดระบบการปกครอง ใส่ชีสขูดละเอียดลงในซุป ค่อยๆ ขยับจนละลาย

ปิดฝาและปรุงอาหารจนหมดเวลาโหมด

หลังจากสัญญาณความพร้อมให้ต้มน้ำซุปประมาณ 15-20 นาที

นี่เป็นซุปที่แสนอร่อยและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 400 gr
• บัควีท - ¾ถ้วย
• มันฝรั่ง - 2 หัวกลาง
• แครอท - ผัก 1 หัว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 25 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สับมันฝรั่งและเห็ดอย่างประณีต

ต้มน้ำใส่เห็ด ต้ม 15 นาที

ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับหัวหอมอย่างประณีต

ละลายเนยในกระทะด้วยน้ำมันพืช - ทอดแครอทและหัวหอมจนหัวหอมใส

นำเห็ดออกจากน้ำซุป - ใส่แครอทและหัวหอม ใส่มันฝรั่งและบัควีทลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงมันฝรั่งและบัควีท เห็ดและผักจะถูกเติมลงในซุป

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ซุปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความแข็งแกร่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 1.5-2 ลิตร
• เห็ดขาวสด - 300-500 gr
• แครอท - ผัก 1 หัว
• หัวหอม - 1 หัว
• ครีม - 200 กรัม
• เมล็ดวอลนัท - 3 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม สำหรับผัดหัวหอมและ 100 กรัมสำหรับมันฝรั่งบด
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
• กรีนเนอรี่สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

ต้มไก่และเห็ด เมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป

ใส่มันฝรั่งสับละเอียดลงในน้ำซุปร้อน - นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที นำมันฝรั่งออกเมื่อพร้อมแล้วบดกับเนย

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้ละลายเนยในน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วผัดจนโปร่งแสง ใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด - ผัดเป็นเวลา 5 นาที

ใส่เห็ดต้มสับ, ครีม - เคี่ยวประมาณ 10 นาทีจากนั้นใส่วอลนัทขูด, เนื้อไก่ต้ม 100-150 กรัมแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

ผสมกับมันฝรั่งบด, เพิ่ม, ผสมให้ละเอียด, ลงในน้ำซุปแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว กับขนมปังกรอบขนมปังขาว

เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเห็ดคุณภาพสูงสำหรับทำอาหาร พ่อครัวชั้นสูงเลือกเฉพาะซุปที่เรียกว่า "เห็ดหูหนู" เท่านั้น - ตัวที่มีผลไม้หนาแน่นมากจนเมื่อคลิกด้วยเล็บมือก็จะส่งเสียงกริ่ง

ซุปนี้มีรสชาติของเห็ดที่เข้มข้น เนื่องจากไม่เพียงแต่เห็ดพอชินีเท่านั้น แต่ยังใช้ชานเทอเรลในการเตรียมน้ำซุปอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาว - 400 กรัม
• ชานเทอเรล - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 หัว
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - ผัก 1 หัว
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อน
• ชีสแปรรูป - 1 แพ็ค
• แครกเกอร์สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

เห็ด Porcini เช่นเดียวกับมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง, แครอท, หัวหอม - อย่างประณีต

ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วใส่มันฝรั่งและชานเทอเรลลงในกระทะ

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะและผัดหัวหอมจนโปร่งใส ใส่แครอทลงไป

เมื่อหัวหอมได้สีทอง ให้ใส่เห็ดพอชินีลงไป เกลือ.

นำชานเทอเรลออกจากน้ำซุป ใส่เห็ดทอดแทน

ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งลงไปผัด

บดมันฝรั่งและเห็ดพอชินีด้วยเครื่องปั่น

ใช้ครีมเจือจางแป้งทอดให้เข้ากับครีมเปรี้ยวข้นแล้วเทลงในซุป

บดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

ใส่ชีสที่ละลายแล้วและตีทุกอย่างให้ละเอียด

เทซุปสำเร็จรูปลงในชาม ตกแต่งด้วยชานเทอเรล ครูตองซ์ และสมุนไพร

ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก แม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบ

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - 1 กิโลกรัม
• น้ำซุปไก่ - 2 ถ้วย
• ครีม 20% - 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 หัว
• แป้ง - ¼ถ้วย
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เห็ดเตรียมและหั่นเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต

ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเห็ด เพิ่มหัวหอม - ผัดจนนุ่ม

เทแป้งผ่านตะแกรงคนตลอดเวลา

เทน้ำซุปในปริมาณเล็กน้อย ผัดจนเนียนแล้วเติมน้ำมะนาว

เทครีม ¼ ถ้วย คนให้เข้ากัน

นำไปต้มและลดความร้อนเพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือดขณะเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาที

เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์อุ่นๆ

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 3-4 หัว
• แครอท - ผัก 1 หัว
• หัวหอม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่งแห้งผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน

การทำอาหาร:

เห็ดหั่นและต้มให้สะเด็ดน้ำ

ใส่เห็ดต้มลงในน้ำเดือด

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลางขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีต

ใส่มันฝรั่งลงในเห็ด ลดความร้อนลง

เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม - ใส่แครอท หัวหอม เครื่องปรุงรสแห้ง - ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรัสเซียของราชสำนักมักใช้ปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอนคาเวียร์ (จากนั้นคาเวียร์สีแดงมีมูลค่าสูงกว่า ซึ่งสะท้อนให้เห็นในชื่อของมัน) สำหรับการปรุงอาหารต่างๆ การทำเช่นนี้คาเวียร์ถูกทำให้แห้งในขั้นต้นแล้วบดขยี้ แพนเค้กรัสเซียที่มีชื่อเสียงกับคาเวียร์ในช่วงเวลาของ Ivan the Terrible นั้นปรุงแตกต่างจากวันนี้ - คาเวียร์แห้งบดและเติมแป้งและแพนเค้กเองก็กินโดยไม่ต้องอุดฟัน

ซาร์ปีเตอร์ฉันไม่ใช่คนนักชิมเขาพอใจกับอาหารที่ง่ายที่สุด แต่แคทเธอรีนฉันภรรยาของเขาไม่รังเกียจที่จะกินอาหารอร่อยซึ่งท้ายที่สุดก็นำไปสู่โรคอ้วน ในเวลาเดียวกันเธอชอบอาหารที่สามีของเธอนำมันฝรั่งมา

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ปลาแซลมอนแห้งแห้ง - 150-200 กรัม
• เห็ดพอชินีสด - 500 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 1.5-2 l
• หัวหอม - 1 หัว
• เนย - 150 กรัม
• ครีม - 150 กรัม

การทำอาหาร:

คาเวียร์บด

ตัดเห็ดและมันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในกระทะ เพิ่มน้ำซุปเนื้อเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมมันฝรั่งและเห็ดด้วยชั้น 5-7 เซนติเมตร

นำไปต้มลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ในช่วงเวลานี้ละลายเนยในกระทะทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทองใส่ครีมและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเห็ดและมันฝรั่ง ใส่หัวหอมตุ๋นกับครีมเปรี้ยวและคาเวียร์บดลงในซุป

นำซุปสำเร็จรูปออกจากเตาแล้วห่อให้อุ่น ปล่อยให้เดือด 20-30 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว พริกไทยดำป่น และขนมปังข้าวไรย์ปิ้ง

ถั่วมีรสชาติเป็นกลางจึงสามารถเติมลงในซุปเห็ดได้โดยไม่ต้องเสียกลิ่นและรสชาติและความอิ่มแปล้ก็เพิ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• ถั่วอ่อน - 250 กรัม
• หัวหอม - 1-2 หัว
• แครอท - ผัก 1 หัว

ซุปเห็ดคลาสสิกเป็นอาหารจานร้อนที่หอมอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่หลายคนชื่นชอบ สามารถเตรียมจากเห็ดสด เค็ม แช่แข็ง หรือแห้ง

สูตรซุปเห็ดคลาสสิกกับเห็ดพอชินี

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• , ครีม - สำหรับเสิร์ฟ;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

เห็ดแปรรูปหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและทอดในกระทะด้วยเนยละลาย จากนั้นเราก็ใส่ในกระทะเทน้ำเดือดลงไปแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นขนาดกลางแล้วโยนลงในน้ำซุปพร้อมกับเห็ดพอชินี เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอม, สับ, ผัดในน้ำมัน, ใส่ในซุป, ใส่เกลือและปรุงมันฝรั่งจนนิ่ม ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสไขมันต่ำ

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 40 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 60 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

สูตรซุปเห็ดแบบคลาสสิกค่อนข้างง่าย เราล้างเห็ดแห้งเติมน้ำทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วต้มเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นนำไปแช่เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้ ปอกหัวหอมและกานพลูกระเทียมแล้วโยนลงในน้ำซุป เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกปิดฝากระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนซีเรียลสุกครึ่ง เราทำความสะอาดมันฝรั่งและแครอท หั่นแล้วโยนลงในซุป หลังจาก 20 นาทีให้เอาหัวหอมกระเทียมออกอย่างระมัดระวังปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 นาทีปิดฝา เสิร์ฟซุปเห็ดกับผักชีฝรั่งสดและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

สูตรซุปเห็ดคลาสสิคจากเห็ดแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญแช่แข็ง - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 4 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เรานำเห็ดออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า เทน้ำมันลงในกระทะขนาดเล็กตั้งไฟให้ร้อนจัดวางเห็ดหั่นเป็นจาน ผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหย เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท สับละเอียดแล้วผัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองในเนย จากนั้นใส่ผักลงในซุป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อนๆ หลังจากนั้นเทเซโมลินาคนให้เข้ากันต้มแล้วโยนผักใบเขียว เทซุปเห็ดลงในชามและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ข้าวซุปเห็ดแชมปิญองคลาสสิก

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

นำน้ำซุปไก่ไปต้ม ในขณะเดียวกัน ล้างข้าวและปอกมันฝรั่ง จากนั้นเราก็หั่นเป็นเส้นแล้วโยนลงในกระทะพร้อมกับข้าว เกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เราแปรรูปหัวหอมและแครอท สับและผัดผักในกระทะที่มีน้ำมัน จากนั้นใส่เห็ดสับ เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาทีแล้วย้ายเนื้อย่างไปที่ซุป เพิ่มชีสละลายและปรุงอาหารจนละลาย หลังจากนั้นเราโยนเครื่องเทศใบกระวานต้มแล้วนำจานออกจากเตา

ซุปเห็ดเป็นเพียงความสุขสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักโดยคำนึงถึงทุกกรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนเมื่อคุณไม่ต้องการกินอะไรหนัก ๆ สูตรอาหารเหล่านี้ช่วยชีวิตได้: แคลอรี่ต่ำ เบาและเรียบง่าย และคุณสามารถปรุงอาหารดังกล่าวได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

เห็ดขาวเป็นที่นิยมมากมีขายทุกร้าน หากคุณรวบรวมพวกมันด้วยตัวเอง คุณต้องแยกเห็ดที่จะไปที่โต๊ะออกจากพืชผลของคุณอย่างระมัดระวังเพราะแม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็สามารถสร้างความสับสนให้กับเห็ดที่กินได้กับเห็ดแมลงวันเจ้าเล่ห์ ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัตถุดิบมีความสดใหม่

สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรตระหนักถึงความเสี่ยงนี้เสมอ ใช้เฉพาะเห็ดที่ซื้อจากร้านค้าที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหรือซื้อจากคนที่คุณไว้วางใจในการทำอาหาร และยัง - พวกเขาจะต้องทำความสะอาดและล้างเพื่อไม่ให้เกิดโรคโบทูลิซึมหรือโรคดีซ่าน

นอกจากนี้ เห็ดยังทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้เป็นอย่างดี คุณจึงสามารถปรุงซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย แพทย์หลายคนกล่าวว่าโปรตีนจากพืชและสัตว์ไม่สามารถคืนดีในกระเพาะอาหารได้ และควรใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง เพื่อให้มีผลิตภัณฑ์อยู่ในมือเสมอ ซึ่งง่ายต่อการทำอาหารอร่อย เช่น พาสต้ากับซอส แม่บ้านไม่เพียงแต่ดัดแปลงเพื่อหมักเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งของขวัญจากป่าอีกด้วย

ซุปเห็ดขาวกับข้าวบาร์เลย์

รุ่นฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมของสูตรอาหารคลาสสิกที่เป็นที่รู้จักกันดีคืออาหารลดน้ำหนักที่ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่มีผักและมันฝรั่งสีน้ำตาลหอม นอกจากนี้ อาหารจานแรกมักจะใส่ถั่วและซีเรียลต่างๆ เช่น ข้าว บัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวโอ๊ตหรือบัลเกอร์ และพวกเขายังถูกปรุงแต่งด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติมเช่นใช้ชีสละลายและน้ำซุปเนื้อเป็นพื้นฐาน

เพื่อให้ร่างกายได้รับโปรตีนเพิ่มเติม เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ข้าวบาร์เลย์มุก - ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อยและต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า แต่คุณจะได้ชุดวิตามินที่สมบูรณ์แบบ ในซุปดังกล่าวจะมีไขมันขั้นต่ำ แต่จะมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเพียงพอที่จะให้พลังงานแก่ร่างกายจนถึงสิ้นวัน

คำแนะนำ: หากต้องการคุณสามารถใช้ซีเรียลอื่น ๆ ได้ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือทั้งครอบครัวชอบรสชาติดั้งเดิม

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• เห็ดขาว 200 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก 50 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน30 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• Dill 1 พวง

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 91 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 2.2 กรัม

ไขมัน: 3.5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 12.6 กรัม

30 นาที. สูตรวิดีโอ พิมพ์

ข้าวบาร์เลย์เป็นอาหารตามอำเภอใจมาก ดังนั้นต้องล้างก่อนแล้วจึงแช่ในน้ำเย็นประมาณ 6 ชั่วโมง ควรทำสิ่งนี้ในตอนเย็นเพื่อให้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ในตอนเช้า หากคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้หรือความปรารถนาที่จะทำซุปดังกล่าวเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ข้าวบาร์เลย์สามารถต้มแยกกันเป็นเวลา 40 นาทีในน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วหย่อนลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งในเวลาเดียวกัน

เนื่องจากเรากำลังทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำซุป เราจึงเริ่มเตรียมการทอดทันที ซึ่งสามารถทำได้โดยตรงในภาชนะสำหรับทำอาหารหากทำจากสแตนเลส เราอุ่นน้ำมัน เราทำความสะอาดหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปทอดเป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลานี้ ของเหลวทั้งหมดจะหายไป

แครอทจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หากคุณกำลังเตรียมซุปสำหรับเด็ก ผักสามารถขูดได้ เพื่อความสอดคล้องของจานจะนุ่มขึ้น ผัดแครอทอีก 10 นาทีกับหัวหอมผสม

เราทำความสะอาดเห็ดพอชินีด้วยมีดหรือมือ (เราแยกชั้นบนสุดของผิวหนังออกจากฐานถึงหมวก) ตัดส่วนรากออกแล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็น เห็ดสามารถสับได้ทั้งแบบละเอียดและแบบบางเท่านั้น เราเทลงทอดและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน เห็ดสุกเร็วมาก อย่าลืมคนให้เข้ากัน

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นแท่งบาง ๆ โยนให้ทอดแล้วเทน้ำ 1.5 ลิตร คุณสามารถเปิดไฟปานกลางเพื่อให้เดือดเร็วขึ้น หลังจากเดือดเคี่ยวซุปอีกประมาณ 15 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งสุก

เทข้าวบาร์เลย์ต้มลงในกระทะ เกลือ ปรับรสตามต้องการ จากนั้นปิดไฟ ปิดฝา พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย ซุปฤดูร้อนพร้อมแล้ว!

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไข

สูตรซุปเห็ดคาปูชิโน่

หากคุณเบื่อซุปเห็ดแบบเดิมๆ ถึงเวลาทำ ... คาปูชิโน่! หน้าตาของจานนี้ชวนให้นึกถึงเครื่องดื่มรสหวานที่มีชื่อเสียงโรยด้วยช็อกโกแลตชิป และในภาพมันดูสง่างามมากจนคุณอยากจะวิ่งไปที่ร้านกาแฟที่ใกล้ที่สุด ด้วยการเสิร์ฟนี้ คุณจะต้องเซอร์ไพรส์แขกทุกคนและครอบครัวอย่างแน่นอน - ซุปดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว จึงสามารถเสิร์ฟได้ในปัจจุบัน

สิ่งสำคัญ: เคล็ดลับหนึ่งของสูตรคือการเผา นั่นคือ การปรุงอาหารภายใต้สภาวะไฟตามธรรมชาติ คุณมักจะเห็นสิ่งนี้ในร้านอาหาร เมื่อจานที่เกือบจะเสร็จแล้วถูกจุดไฟต่อหน้าผู้มาเยี่ยม มันดูน่าทึ่งมีรสชาติที่สดใสกว่า แต่จะดีกว่าสำหรับเจ้าของเคราทุกคนที่จะย้ายออกไปและสำหรับแม่บ้านที่จะกำจัดขนของเธออย่างระมัดระวังภายใต้ผ้าพันคอหรือมัดด้วยหางม้า

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 6

ค่าพลังงาน

• โปรตีน - 6.7 กรัม
• ไขมัน - 11.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 16 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 220.6 kcal

วัตถุดิบ

• เห็ดขาว - 100 กรัม
• แชมเปญ - 300 กรัม
• นม 1% - 550 มล.;
• ครีม 10% - 100 มล.;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• คอนญัก - 70 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เห็ดขูดแห้ง - 100 กรัม

คำแนะนำ: คุณสามารถใช้เฉพาะเห็ดขาวแทนเห็ดแชมปิญอง ที่นี่ใช้สองประเภทเพื่อกระจายรสชาติ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราทำความสะอาดหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไม่สำคัญ ผัดใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกในกระทะที่อุ่นไว้เป็นเวลา 5 นาทีโดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน
2. เราหั่นเห็ดตามอำเภอใจ แต่ไม่ละเอียดมาก เมื่อหัวหอมสุกและโปร่งแสงแล้ว ให้ใส่ลงในหม้อ มวลทั้งหมดจะต้องเค็มทันที - เกลือดึงความชื้นออกและได้น้ำซุปธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งฐานสำหรับซุปจะถูกตุ๋น
3. ปล่อยเห็ดไว้ 5-10 นาที
4. ตอนนี้การกระทำที่เป็นความลับกำลังลุกไหม้ เทคอนญักลงในกระทะ (แน่นอนว่าไม่ควรซื้อราคาถูกเพราะอาจทำให้เสียรสชาติได้) เราหลีกเลี่ยงและจุดไฟในกระทะอย่างระมัดระวัง - เพื่อความปลอดภัยของคุณเองควรใช้ไฟแช็กแบบยาว
5. เมื่อเห็ดหยุดไหม้ ให้เติมนม 300 มล. ลงในหม้อ (ที่เหลือสำหรับโฟม) และครีม เรากำลังรอให้เดือดและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ลิ้มรสเกลือและพริกไทยตามต้องการ
6. หลังจากที่ซุปเดือดเล็กน้อยแล้ว ให้บดให้เป็นก้อนเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น หากน้ำซุปข้นข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มนมได้อีก
7. เราเริ่มเตรียมโฟม: ในกระทะหรือกระทะผสมนมที่เหลือกับน้ำมันมะกอก 40 มล. นำไปต้ม
8. ใช้เครื่องปั่นทำมุมให้ตีมวลทั้งหมดจนเป็นฟอง

วิธีการเสิร์ฟซุปที่ผิดปกติและสง่างามเช่นนี้? เทครีมลงในชามขนาดเล็ก ใส่โฟมลงไปด้านบน แล้วโรยด้วยเห็ดแห้งสับ หน้าตาของอาหารคล้ายกับคาปูชิโน่มาก แต่กลิ่นและรสชาติดีกว่าเป็นร้อยเท่า อร่อย!

สูตรซุปเห็ดพอชินีกับบะหมี่

แทนที่จะใส่ซีเรียล บะหมี่ พาสต้า และสปาเก็ตตี้ลงในคอร์สแรก ปรากฎว่าผิดปกติและอร่อยมากมีแคลอรีสูงและอุดมไปด้วยแม้ว่าจะปรุงโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ก็ตาม

คำแนะนำ: ในจานสำหรับเด็ก ให้ลองใส่เส้นพาสต้าเส้นหยักแทนเส้นบะหมี่ธรรมดา เช่น ทำเป็นโบว์หรือเกลียว ลูกน้อยของคุณจะชอบซุปนี้!

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 16

ค่าพลังงาน

• โปรตีน - 3.1 กรัม
• ไขมัน - 1.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 11 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 70.4 kcal

วัตถุดิบ

• เห็ดขาว - 500 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร;
• วุ้นเส้น - 200 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เห็ดจะต้องถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง กำจัดเศษซากทั้งหมด แล้วล้างให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำที่ไหลริน และทำความสะอาดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ตามความจำเป็น
2. เราใส่หม้อที่มีน้ำ 3 ลิตรบนเตาแล้วรอให้เริ่มเดือดด้วยไฟแรง
3. เราหั่นเห็ดเป็นชิ้นไม่บางเกินไปเพราะมันจะหดตัวอยู่แล้ว จากนั้นเทลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 40 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted
4. ในเวลานี้เราไปเตรียมการทอด: ในกระทะหรือในกระทะเราผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน แครอทจะต้องขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางเพื่อไม่ให้รู้สึกเหมือนอยู่ในซุป ผัดผักทั้งหมดเข้าด้วยกันประมาณ 15 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
5. เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้ใส่เกลือในน้ำซุป เติมพริกไทยตามชอบ ถ้าชอบอาหารรสเผ็ด
6. เราใส่วุ้นเส้นลงในซุป - ทุบหรือลดทั้งหมดนี่คือการตัดสินใจของคุณ บะหมี่เส้นเล็กจะดูวุ่นวายเล็กน้อยในจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่น่าสนใจ และเส้นที่ยาวจะดูเรียบร้อยมาก แต่จะเลื่อนออกจากช้อน
7. เทลงในกระทะผสมให้ละเอียดและลิ้มรสเกลือ - เราปรับรสชาติสำหรับตัวเราเอง
8. ก๋วยเตี๋ยวใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในการปรุงอาหาร เราปิดไฟ หลังจากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 10 นาที

ซุปเห็ดกับบะหมี่พร้อม! เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นม ดังนั้นเมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว ครีม หรือชีสขูดเล็กน้อยในแต่ละมื้อได้ ตกแต่งทั้งหมดนี้ด้วยความเขียวขจีเพื่อความคมชัดของสี bon appetit!

ซุปเห็ดใส่ไก่

เราได้กล่าวถึงข้างต้นแล้วว่านักโภชนาการไม่แนะนำให้ผสมโปรตีนจากพืชและสัตว์ ดังนั้นทฤษฎีโภชนาการที่แยกจากกันจึงแพร่หลายมากซึ่งนักกีฬาหลายคนเปลี่ยน ซุปกับเห็ดและเนื้อจะไม่ทำร้ายใคร แต่คนที่ท้องอืดควรระวัง หากคุณกำลังเตรียมซุปไก่ คุณต้องทำน้ำซุปเข้มข้นก่อน เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกเติมหลังจากที่เนื้อสุกแล้ว เนื่องจากใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามาก

มีตัวเลือกมากมายพอๆ กับที่มีเชฟ และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะดูวิดีโอทั้งหมด สูตรเดียวกันที่มีและไม่มีแป้งผัดให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ซุปดังกล่าวปรับให้เข้ากับผู้เล่นหลายคนได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงโดยไม่มีน้ำซุปเนื่องจากผักสามารถผัดในชามแล้วเทน้ำ ซุปเห็ดเป็นเมนูเฉพาะสำหรับสูตรแรกเพราะอาหารดังกล่าวน่าพึงพอใจและมีรสชาติอยู่เสมอ เป็นการยากที่จะต้านทานข้อเสนอดังกล่าว ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่กินมากเกินไป ขอให้โชคดีในชัยชนะในการทำอาหาร!

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไข

เห็ดขาวอร่อยที่สุดมีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอม เห็ดสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ในแง่ของความอิ่มแปล้และให้กลิ่นที่ไม่มีใครเทียบได้กับจานใด ๆ คุณสามารถทำซุปเห็ดพอชินีโดยใช้เห็ดแห้ง สด หรือแช่แข็ง

เพื่อไม่ให้ย่อยเห็ดในซุป คุณสามารถนำทางดังนี้ - หากเห็ดจมลงไปที่ก้นกระทะ ก็สามารถนำออกหรือเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ลงไปได้

น้ำซุปเห็ดอุดมไปด้วย หากคุณต้องการให้ได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอมากขึ้น คุณควรเพิ่มแป้งทอด

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะปรุงรสอาหารอันสูงส่งนี้ด้วยเครื่องเทศเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติของเห็ดพอชินี แต่คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและขนมปังกรอบเมื่อเสิร์ฟ

ซุปเห็ดพอชินีคลาสสิค

ถ้าคุณชอบน้ำซุปใสสูตรซุปเห็ดแบบดั้งเดิมก็เหมาะ ซุปดังกล่าวจัดทำขึ้นจากเห็ดพอชินีสด แต่หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยของดองได้

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม เห็ดขาว
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 3 มันฝรั่ง;
• เกลือ;
• ขนนก;
• หัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร:

1. เห็ดสดหั่นแล้วแช่ในน้ำเดือด ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเอาโฟมออกจากน้ำซุปอย่างต่อเนื่อง
2. ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อน ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน
4. เมื่อเห็ดสุกแล้ว นำออกมาด้วยช้อน slotted แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
5. จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือด ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที
6. ใส่ผักผัดลงในน้ำซุปเห็ด เกลือ.
7. ใส่เห็ดในน้ำซุป ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 3 นาที ปิดเตา ปิดฝา ทิ้งไว้ 20 นาที
8. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและพริกไทยดำ

ซุปครีมเห็ดพอชินี

จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารฝรั่งเศสที่ดีที่สุด คุณมีโอกาสที่จะรู้สึกเหมือนเป็นขุนนางที่แท้จริงและได้ลิ้มรสซุปครีมเห็ดที่นุ่มและอร่อย

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม เห็ดขาว
• 1 หัวหอม;
• ครีม 150 มล.
• แป้งครึ่งแก้ว
• กระเทียมหอม;
• น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม;
• ขนมปังปิ้ง.

การทำอาหาร:

1. ต้มเห็ด. เทน้ำซุปเห็ดลงในภาชนะแยกต่างหาก
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนทอด
3. ผัดเห็ดในกระทะด้วยครีมและแป้ง
4. แยกทอด croutons ในน้ำมันมะกอกใส่กระเทียมบีบ
5. รวมเห็ดและหัวหอมในก้อนเดียว ด้วยเครื่องปั่นให้มีความสอดคล้องของมันฝรั่งบดเพิ่มน้ำซุปเห็ดอย่างต่อเนื่อง
6. เสิร์ฟซุปโรยหน้าด้วยกระเทียมหอมและขนมปังกรอบ

ซุปเห็ดขาว

น้ำซุปจะเข้มข้นยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถให้รสครีมโดยการผัดเห็ดในครีมหรือโดยการเติมระหว่างขั้นตอนการบด

วัตถุดิบ:

• 150 กรัม เห็ด;
• 1 หัวหอม;
• 2-3 มันฝรั่ง;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• ครีมเปรี้ยว;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดต้มในน้ำเค็ม อย่าเทน้ำซุปออก
2. ต้มมันฝรั่งแยกกัน
3. หัวหอมหั่นเป็นก้อนทอด
4. ผสมเห็ด มันฝรั่ง และหัวหอมด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำซุปเห็ดเล็กน้อย
5. สับผักใบเขียวอย่างประณีตโรยด้านบน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปถั่วและเห็ดพอชินี

ถั่วทำให้น้ำซุปเข้มข้นและเข้มข้นขึ้น ด้วยเห็ดพอชินี ความหลากหลายของสีขาวจะรวมกันได้ดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
• 150 กรัม เห็ดขาว
• 2 มันฝรั่ง;
• เนย;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• พาสลีย์.

การทำอาหาร:

1. เห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มเป็นเวลา 30 นาที ลบโฟมอย่างต่อเนื่อง
2. ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อน ทอดในเนย
3. นำเห็ดออกจากน้ำซุปผัดในเนย
4. ในขณะที่เห็ดกำลังผัด ให้จุ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปเห็ด ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเป็นเวลา 10 นาที
5. ใส่แครอทย่าง.
6. ใส่ถั่วในซุป แล้วก็เห็ด เกลือ.
7. ปล่อยให้ซุปเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาที
8. โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยผักชีฝรั่งสับ

ซุปเห็ดชีส

ชีสทำให้น้ำซุปมีความนุ่ม ให้รสชาติที่พิเศษ และช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเห็ดป่า ขอแนะนำให้เสิร์ฟซุปนี้กับขนมปังกรอบและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• 2 ชีสแปรรูป;
• 200 กรัม เห็ดขาว
• 2 มันฝรั่ง;
• หลอดไฟ;
• 50 กรัม ชีสแข็ง
• พริกไทยดำเกลือ

การทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดในน้ำจนสุกครึ่ง
2. เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้งให้ใส่ชีสแปรรูป เพื่อให้ละลายเร็วขึ้นควรหั่นเป็นชิ้น ต้องคนซุปอย่างต่อเนื่องตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสละลายจนหมด
4. หัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เพิ่มหัวหอมในซุป เกลือเล็กน้อย
6. ปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 15-20 นาที
7. โรยด้วยชีสขูดและพริกไทยดำก่อนเสิร์ฟ

ด้วยเห็ดพอชินี คุณสามารถปรุงซุปใสแบบคลาสสิกหรือทำซุปข้นได้ ครีมและชีสทำให้รสชาตินุ่มขึ้น หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ในอาหาร ให้ใส่ผักและเห็ดที่ไม่ได้ผัดลงในซุป