เกรปฟรุ้ต: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย วิธีการเลือก

รายละเอียดสินค้า

เกรฟฟรุ๊ต- ผลไม้รสเปรี้ยวที่มีถิ่นกำเนิดในแถบแคริบเบียนซึ่งเป็นญาติสนิท ส้มและส้มโอ ภายนอกผลไม้เกรปฟรุตนั้นคล้ายกับผลไม้สีส้ม แต่เนื้อของพวกมันนั้นมีรสเปรี้ยวและมีรสขม

ชื่อของผลไม้มาจากภาษาอังกฤษ องุ่น(องุ่น) และ ผลไม้(ผลไม้) เนื่องจากผลส้มโอมักเก็บเป็นกระจุกจึงมีลักษณะคล้ายองุ่นพวง

เกรปฟรุตยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล หนึ่งส้มโอต่อวันช่วยให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจขาดเลือดและโรคระบบไหลเวียนโลหิต ซึ่งระดับคอเลสเตอรอลสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงอีกประการหนึ่ง ตามรายงานบางฉบับ เกรปฟรุตเนื้อแดงมีสารลดคอเลสเตอรอลมากกว่าเกรปฟรุตเนื้อสีเหลือง

น้ำเกรพฟรุตเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย ดังนั้นจึงแนะนำเกรปฟรุตสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดต่ำ และในขณะเดียวกันก็มีข้อห้ามในโรคต่างๆ ของระบบทางเดินอาหาร

เกือบทุกแห่งที่ปลูกเกรปฟรุตพวกเขาต้องการการปกป้องจากศัตรูพืชและโรคต่างๆ ทำด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกัน สารเคมีส่วนใหญ่ที่ผลไม้ได้รับการบำบัดจะมีการแปลในเปลือกของมัน นอกจากนี้ เพื่อคงความสดของผลไม้ได้นานขึ้น พวกเขาจะเคลือบด้วยสารพิเศษที่ช่วยแว็กซ์ผลไม้ทำให้ผลไม้ดู "เคลือบเงา" ได้อย่างเรียบร้อย ทั้งหมดนี้ควรจำไว้ - และอย่าใช้เปลือกส้มโอในทางที่ผิด

ชนิดและพันธุ์

ส้มโอมีประมาณสองโหล พวกเขาแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่ - สีขาว(หรือสีเหลือง) เกรฟฟรุ๊ตมีเนื้อสีเหลืองและสีแดง (หรือสีชมพู)

ส้มโอแดง (ทับทิม, ริโอ เรด, สตาร์ รูบี้, เปลวไฟ) ได้รับการอบรมในสหรัฐอเมริกาในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ตามกฎแล้วยิ่งเนื้อส้มโอมีสีแดงมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความหวานมากขึ้นเท่านั้น

มีหลายพันธุ์ที่มีเมล็ดจำนวนมากในผลรวมทั้งไม่มีเมล็ดอย่างสมบูรณ์

ส้มโอลูกผสมกับส้มโอ - บริวารซึ่งในส่วนที่เหลือของโลกมีชื่อเรียก ออโรบลังโกและ ส้มโอ.

ลูกผสมของส้มโอและ ส้มเขียวหวานบางพันธุ์ - มิโนล่าและ Tangelo.

ทำอาหารอย่างไร

ผลไม้เกรปฟรุ้ตกินดิบๆ ใช้เป็นส่วนผสมในผลไม้และยำ เกรปฟรุ้ตเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ปลา เนื้อไก่ ชีสหนุ่ม แยมทำจากมันและกดน้ำผลไม้ น้ำมันหอมระเหยเกรปฟรุ้ตใช้ในการผลิตขนมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ก่อนรับประทานส้มโอมักใช้มีดคมๆ แกนในแต่ละครึ่งที่มีส่วนของฟิล์มที่อยู่ติดกันจะถูกลบออก

ในการกำจัดความขมของผลเกรปฟรุตให้หมดไป คุณต้องเอาฟิล์มหนังโปร่งแสงที่หุ้มผลไม้แต่ละชิ้นออก ซึ่งสารที่มีรสขมส่วนใหญ่จะเข้มข้น เชฟเรียกสไลซ์ปอกเปลือก สูงสุดและในครัวบ้านๆ พวกเขารู้จักกันดีในชื่อ " เนื้อ».

ประเทศผู้ผลิตส้มโอหลักคือสหรัฐอเมริกา (ฟลอริดา แคลิฟอร์เนีย เท็กซัส แอริโซนา) อาร์เจนตินา บราซิล แคริบเบียน ออสเตรเลีย แอฟริกาใต้ ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน รวมทั้งอิสราเอล ในปริมาณที่ค่อนข้างน้อยเกรปฟรุตได้รับการปลูกฝังบนชายฝั่งทะเลดำของคอเคซัสในจอร์เจียตะวันตก Abkhazia

ในหลายประเทศ ฤดูส้มโอตรงกับ ปลายฤดูใบไม้ร่วง, ฤดูหนาวและ ต้นฤดูใบไม้ผลิ(ฤดูกาลหลัก - พฤศจิกายนถึงมีนาคม).

ในซีกโลกอื่น ในแอฟริกาใต้ ฤดูส้มโอตรงกับ มิถุนายน—ตุลาคม.

วิธีเลือกและจัดเก็บ

ส้มโอจะต้องสมบูรณ์และไม่เสียหาย ให้ความสนใจกับน้ำหนักของผลไม้: ยิ่งเกรปฟรุตคั้นน้ำมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีน้ำหนักมากขึ้นเท่านั้น

รสชาติของเกรปฟรุตขึ้นอยู่กับปริมาณเบต้าแคโรทีนในนั้น ยิ่งเปลือกของผลสุกสว่าง ยิ่งมีปริมาณเบต้าแคโรทีนมากเท่าใด ความหวานก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ โดยทั่วไปแล้วเกรปฟรุตสีแดงจะมีรสหวานมากกว่าเกรปฟรุ้ตสีขาว

อย่ากลัวผลไม้ที่มีโทนสีน้ำตาลหรือสีเขียว

ในการเลือกผลไม้ควรเน้นที่กลิ่นหอมด้วย ผลไม้สุกและฉ่ำมีกลิ่นแรงมาก

ส้มโอแดงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดเนื่องจากมีไลโคปีนมากขึ้นซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม

เพื่อให้ผลไม้สดนานขึ้น พวกเขาจะเคลือบด้วยสารพิเศษที่ช่วยแว็กซ์ผลไม้ ทำให้ผลไม้ดู "เคลือบเงา" อย่างเรียบร้อย ดังนั้นเมื่อเลือกผลไม้ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน เลือกผลไม้ที่มีผิวด้านที่ยังไม่ได้เคลือบด้วยสูตรพิเศษ

ผลไม้สดไม่แนะนำให้เก็บเป็นเวลานาน ยิ่งเกรปฟรุตสุกมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเก็บได้น้อยลงเท่านั้น สำหรับผลไม้เหล่านี้ ชั้นวางด้านล่างของตู้เย็นหรือช่องผลไม้พิเศษเหมาะที่สุด อายุการเก็บรักษาสูงสุดของส้มโอคือ 10 วัน หลังจากที่แห้งซึ่งทำให้รสชาติและกลิ่นเสียไป

ส้มโอ (Citrus paradisi)

คำอธิบาย

เกรปฟรุตเป็นต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีของตระกูลรู สูงถึง 12 เมตร มีมงกุฏมน ผลกลมใหญ่มีกลิ่นหอมและมีเนื้อสีเหลืองหรือสีส้มแดงฉ่ำ เปลือกผลมีความหนา มีสีเหลืองหรือแดง ด้านหลังเนื้อไม่ดี น้ำหนักของส้มโอหนึ่งผลสามารถสูงถึง 500 กรัม รสชาติของส้มโอไม่สามารถสับสนกับอะไรได้ - มีเพียงรสขมเล็กน้อยเท่านั้นที่มีอยู่ในนั้น

ชื่อ "เกรปฟรุต" ผลไม้นี้ได้รับจากการรวมกันของคำภาษาอังกฤษ "องุ่น" และ "ผลไม้" เนื่องจากผลไม้มักถูกเก็บเป็นพวงคล้ายองุ่น ชื่อละตินหมายถึง "ส้มสวรรค์"

เรื่องราว

เกรปฟรุ้ตถูกกล่าวถึงครั้งแรกในปี 1750 - พวกมันถูกค้นพบบนเกาะบาร์เบโดส บ้านเกิดของส้มโอถือเป็นอเมริกากลางและอินเดีย ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 โรงงานถูกนำไปยังฟลอริดา

ความจริงที่น่าสนใจ

น่าแปลกที่จนถึงตอนนี้ยังไม่มีใครรู้ว่ามันคือผลไม้ชนิดใด นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าส้มโอเป็นผลจากการผสมข้ามพันธุ์ของส้มและส้มโอ แต่ยังไม่มีผู้เพาะพันธุ์คนใดสามารถทำซ้ำการทดลองตามธรรมชาตินี้ได้

สารประกอบ

ผลไม้ในเกรปฟรุตประกอบด้วยวิตามิน A, C, B, D, P, เกลือแร่, กรดอินทรีย์, น้ำตาล, เพกตินและสีย้อม, น้ำมันหอมระเหยและไฟตอนไซด์ และนารินกินไกลโคไซด์ให้รสขมแก่เกรปฟรุต

เปลือกซึ่งมีน้ำหนักถึง 30-40% ของน้ำหนักผลไม้ยังมีเพคตินเอสเทอร์ไกลโคไซด์

แอปพลิเคชัน

เกรปฟรุตมักจะรับประทานสด น้ำผลไม้คั้นจากผลไม้ทำแยม เพิ่มชิ้นส้มโอลงในสลัดเนื้อสัตว์และผลไม้ซึ่งมีรสเผ็ดและกลิ่นหอม ผลไม้หวานทำมาจากเปลือกเพคตินและน้ำมันหอมระเหยสกัด

รสชาติของเนื้อ ตับ หรือลิ้นวัวจะดีขึ้นอย่างมากเมื่อราดด้วยน้ำเกรพฟรุต ผลไม้รสขมนี้เข้ากันได้ดีกับปลาและหอย แช่ปลาแซลมอนหรือเนื้อปลาเทราท์ในน้ำเกรพฟรุตก่อนปรุงอาหาร แต่ไม่เกิน 30 นาที

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เกรปฟรุ้ตยังใช้เพื่อการรักษาโรค แนะนำให้ใช้น้ำผลไม้เพื่อกระตุ้นความอยากอาหารและกระตุ้นการย่อยอาหารใช้สำหรับโรคที่ไม่อักเสบในทางเดินอาหาร

เกรปฟรุตยังมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด - ก็เพียงพอแล้วที่จะกินผลไม้หนึ่งผลต่อวันและร่วมกับเยื่อขม (มีเพคตินที่มีประโยชน์) ไกลโคไซด์และวิตามินที่มีอยู่ในส้มโอช่วยลดความดันโลหิต (รวมทั้งในช่วงวัยหมดประจำเดือนทั้งในผู้หญิงและผู้ชาย) และป้องกันหลอดเลือด

น้ำมันหอมระเหยเกรปฟรุ้ตซึ่งมีกลิ่นขมเย็นช่วยเพิ่มอารมณ์ช่วยเอาชนะความไม่แน่ใจและไม่แยแสโฟกัสปรับปรุงความอ่อนไหวของข้อมูล (ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับนักเรียน)

ข้อห้าม

ไม่ควรรับประทานส้มโอพร้อมกับยา (ยาคุมกำเนิดอาจไม่ได้ผล และยาซึมเศร้าจะให้ผลตรงกันข้าม) นอกจากนี้ส้มโอมีข้อห้ามในผู้ที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย

แคลอรี่ของเกรปฟรุ้ตและคุณค่าทางโภชนาการ

แคลอรี่เกรปฟรุต - 35 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของส้มโอ: โปรตีน - 0.7 กรัม, ไขมัน - 0.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 6.5 กรัม

คิร่า สโตเลโตวา

เกรปฟรุ้ตเป็นหนึ่งในนวัตกรรมใหม่ของอุตสาหกรรมส้ม ประเทศที่ปลูกผลส้มฉลองเทศกาลเก็บส้มโอในวันที่ 2 กุมภาพันธ์ เจ้าของสถิติการเก็บเกี่ยวคือเกาะ Youth ในคิวบา

ต้นทาง

เกรปฟรุ้ตเป็นลูกผสมแบบสุ่มของส้มโอและส้ม ต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีอยู่ในสกุล Rutaceae ตระกูลส้ม ส้มภายในแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ปกคลุมด้วยเปลือก

พืชมีถิ่นกำเนิดในอินเดียและอเมริกากลาง ที่มาประกอบด้วยข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับชื่อส้ม ผลไม้ถูกกล่าวถึงครั้งแรกโดยนักพฤกษศาสตร์ชาวเวลส์ Griffiths Hughes ในปี 1750 ว่าเป็น "ผลไม้ต้องห้าม" มันถูกเรียกว่า "เพิงน้อย" เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับส้มโอ Sheddock เป็นนามสกุลของกัปตันจากอังกฤษ เขานำส้มโอไปยังบาร์เบโดสในศตวรรษที่ 17

ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1837 James Macfaden จากจาเมกาได้แยกพืชเป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกัน เขาให้ชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Citrus paradisi Macf

ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2491 ผู้เชี่ยวชาญด้านพืชตระกูลส้มได้แนะนำว่าส้มโอไม่ใช่ส้มโอหลากหลายชนิด แต่เป็นญาติของส้มโอ เปลี่ยนชื่อเป็น Citrus X paradisi หลังจากการจำหน่าย ผลไม้ได้รับชื่อยอดนิยมว่า เกรปฟรุต - ผลไม้ที่เติบโตเป็นกระจุก เหมือนองุ่นเบอร์รี่

การแพร่กระจาย

สหรัฐอเมริกาเริ่มผลิตผลไม้รสเปรี้ยวในระดับอุตสาหกรรมมาตั้งแต่ปี 2423 นอกจากนี้ - ประเทศในแถบแคริบเบียน บราซิล อิสราเอล และแอฟริกาใต้ ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ XX โรงงานแห่งนี้เป็นผู้นำตลาดผลไม้โลก

เกรปฟรุ้ตยังเติบโตในเท็กซัสตอนใต้ ซึ่งอากาศเย็นสบายสำหรับผลไม้รสเปรี้ยว ภายในปี 1910 พืชได้กลายเป็นส้มเชิงพาณิชย์หลักของที่ราบริโอแกรนด์ แอริโซนา และแคลิฟอร์เนีย โดยที่สหรัฐฯ กลายเป็นผู้ผลิตหลัก เกษตรกรในจาไมก้า ประเทศตรินิแดดได้บรรลุการเพาะปลูกผลไม้ในปริมาณการผลิตแล้ว การเพาะปลูกได้แพร่กระจายไปยังอิสราเอล บราซิล และรัฐอื่นๆ ในอเมริกาใต้ ซึ่งมีสภาพอากาศใกล้เคียงกัน

ตั้งแต่ปี 2503 สหรัฐอเมริกาได้ปลูกพืชผลประมาณ 70% ของโลก พื้นที่ปลูกหลักอยู่ในฟลอริดา เท็กซัส ส่วนแบ่งการส่งออกส้มโอของอิสราเอลคิดเป็น 11% ของการเก็บเกี่ยวของโลก

ตั้งแต่ต้นปี 1970 เม็กซิโกได้ขยายพื้นที่ปลูกเกรปฟรุตในรัฐตาเมาลีปัสและเวรากรูซเพื่อชดเชยการผลิตส้มและส้มเขียวหวานที่ลดลง ปัจจุบันมีการปลูกพืชขนาดใหญ่ในเม็กซิโก ซึ่งช่วยให้ประเทศสามารถให้ผลไม้แก่ประเทศสหรัฐอเมริกา แคนาดา และญี่ปุ่นได้ ตั้งแต่ปีพ.ศ. 2523 สหรัฐอเมริกาได้เพิ่มปริมาณการเพาะปลูกอุตสาหกรรมถึง 3 เท่า

ญี่ปุ่นถือเป็นผู้นำในหมู่ซัพพลายเออร์ ประเทศตรวจสอบความปลอดภัยทางเคมีและชีวภาพของพืชผล

ผู้มาใหม่ในอุตสาหกรรมส้มโอ ได้แก่ :

• อาร์เจนตินา;
• ไซปรัส;
• โมร็อกโก

ในอเมริกากลาง ส้มจะไม่เติบโตเนื่องจากมีรสชาติต่ำ ส้ม 150,000 เฮกตาร์เติบโตในคิวบา ส่วนใหญ่เป็นส้มโอ พวกเขาปลูกเพื่อจัดหาผลไม้รสเปรี้ยวให้กับสหภาพโซเวียต ประเทศในยุโรปตะวันออก

ในตะวันออกไกล ผลไม้จะเติบโตในปริมาณที่น้อยกว่าส้มโอ พันธุ์ที่ทนแล้งได้รับการอบรมในอินเดียตอนใต้และดังนั้นจึงปลูกในภูมิภาคนี้ด้วย เกรปฟรุ้ตปรากฏในรัสเซียตั้งแต่ปี พ.ศ. 2454

สภาพการเจริญเติบโต

ต้นไม้เติบโตในภูมิอากาศแบบกึ่งเขตร้อนที่อบอุ่น เวลาตั้งแต่ออกดอกจนถึงสุกขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ความหนาของเปลือกผลเป็นสัดส่วนกับระดับความชื้น ปริมาณน้ำฝน ภัยแล้งมีส่วนทำให้เปลือกหยาบ ปริมาณน้ำในเนื้อจะลดลง อุณหภูมิต่ำในฤดูหนาวยังทำให้เปลือกหนาขึ้น ทำให้รูปร่างของผลเปลี่ยนไป

ต้นไม้เติบโตบนดินที่มีองค์ประกอบต่างกัน มันเติบโตในลักษณะเดียวกับส้ม แต่ขนาดใหญ่กว่า (สูง 12-15 ม.) ต้องรักษาระยะห่างระหว่างพวกเขา

เงื่อนไขที่ดีส่งเสริมการติดผลเร็ว ตรงกับอายุไม้ปีที่ 4-5 ผลไม้สุกใน 9-12 เดือน ฤดูเก็บเกี่ยวยาวนาน ในสภาพอากาศที่เอื้ออำนวย การเก็บเกี่ยวของพันธุ์ต่าง ๆ ใช้เวลา 10-11 เดือน ในพื้นที่แห้งหรือเย็น ผลไม้จะสุกในเดือนกันยายนและเก็บเกี่ยวจนถึงเดือนเมษายน

การเลือกผลไม้

เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับสัญญาณภายนอก พวกเขาจะช่วยบอกทุกอย่างเกี่ยวกับส้มโอ เลือกจากพืชตระกูลส้ม 20 สายพันธุ์ มีสีรสชาติของเนื้อเมล็ดต่างกัน แบ่งได้ 3 แบบ คือ ขาวเนื้อเหลือง ชมพู แดง

มีพันธุ์ที่มีจำนวนเมล็ดต่างกัน: ตั้งแต่ 1 ถึง 10 มักไม่มีเมล็ด การเลือกความหลากหลายขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการใช้งาน คำอธิบายของพันธุ์:

• มีนาคม. คนเก่าคนหนึ่ง. ผลมีขนาดกลางมีเปลือกเรียบสีเหลืองเนื้อฉ่ำน้ำ ส้ม 1 ผล มี 0-8 เมล็ด มีรสหวานอมเปรี้ยว เหมาะสำหรับน้ำผลไม้สด
• สีแดง. กระดูกจะขาด เนื้อส้มโอมีสีแดงถึงชมพู สีเบจเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล รสชาติจะหวานอมเปรี้ยวอมเปรี้ยว ใช้ในซอสเนื้อ เพิ่มผักในสูตร: พริกหยวก
• เปลวไฟ. เปลือกมีสีเหลืองมีจุดสีแดงเล็ก ๆ ให้สัมผัสเรียบ กระดูก 1-2 ชิ้น เนื้อเป็นสีแดงเข้ม รสชาติออกหวาน ฉ่ำ ไม่ขม ใช้ในสลัดกินสด
• สีขาว. เปลือกเรียบสีเหลืองอ่อนมีโทนมะนาว เนื้อหวานฉ่ำ สลัด ของหวาน อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ปรุงจากผลไม้
• ดันแคน พันธุ์โบราณ. เปลือกส้มโอมีสีขาวถึงเหลืองอ่อน เนื้อมีรสหวานอมเปรี้ยว ไม่มีความขมขื่น ประกอบด้วยความชื้นจำนวนมาก ใช้ในการเตรียมน้ำผลไม้
• โอโรบลังโก ขนาดเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม. เนื้อเป็นสีขาวมีหย่อมสีเหลือง แยมทำจากมัน แยม. รสชาติหวานอมเปรี้ยว เปลือกส้มโอมีความหนาแน่นและหนาซึ่งช่วยให้คุณปรุงผลไม้หวานจากมัน

ในบรรดาพันธุ์ต่าง ๆ มีความน่ารับประทานสูงในสายพันธุ์ที่มีเปลือกส้ม, เนื้อแดง, บลัชสีแดงสดที่มีส้มโอครึ่งหนึ่ง ยิ่งจุดที่ใหญ่กว่าผลไม้ก็จะยิ่งอร่อย สีเขียวของเปลือกความหนาแน่นสูงแสดงถึงคุณสมบัติรสชาติต่ำ

ขอแนะนำให้ซื้อผลไม้ขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 14-15 ซม.) ที่มีผิวยืดหยุ่นเรียบ รูปร่างของผลสุกจะกลมมน การปรากฏตัวของจุดแรเงาบนเปลือกเป็นสัญญาณของความเสียหาย ผลไม้ดูบูดไม่ควรเลือก

กลิ่นของผลสุกมีลักษณะเฉพาะที่เข้มข้น คุณภาพที่สำคัญของผลไม้รสเปรี้ยวที่คัดสรรมาอย่างดีคือความชุ่มฉ่ำ

ความอุดมสมบูรณ์ของน้ำผลไม้เป็นตัวบ่งชี้ถึงวุฒิภาวะและรสชาติที่เหมาะสมที่สุด ยิ่งความชื้นมากเท่าไหร่ ผลไม้ก็จะยิ่งมีน้ำหนักมากขึ้นเท่านั้น น้ำหนักขนาดเล็กหมายถึงการปรากฏตัวของเปลือกหนา, ชิ้นส้มโอแห้ง, ชั้นผ้าฝ้ายกว้าง, overripeness, รสจืดซึ่งสามารถมองเห็นได้เมื่อตัด

การมีเบตาแคโรทีนส่งผลต่อรสชาติ ปริมาณของสารจะกำหนดสีของเปลือก: ยิ่งมีสีเหลืองมากเท่าใดก็ยิ่งมีเบตาแคโรทีนมากขึ้นในองค์ประกอบ

ผลไม้ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ผลสุกจะเก็บไว้ได้นานกว่าผลที่ยังไม่สุก ทิ้งไว้บนชั้นล่างของตู้เย็นหรือในช่องพิเศษสำหรับผลไม้เป็นเวลาสูงสุด 10 วัน ในวันที่ 11-12 ผลไม้แห้งคุณภาพรสชาติแย่ลง

ส้มโอที่เป็นอันตราย โดยเฉพาะผู้หญิง

ประโยชน์ของเกรปฟรุตหรืออันตราย? เกรปฟรุต มีประโยชน์และอันตราย เกรปฟรุตอุดมไปด้วยอะไร?

ส้มโอที่ร้ายกาจ จะกินหรือไม่กิน?

บทสรุป

ผลไม้สดมีสารที่มีประโยชน์: เพกติน, น้ำมันหอมระเหย, สารต้านอนุมูลอิสระ, วิตามิน C, D, B, P. การกินเนื้อฉ่ำของส้มโอสุกช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและต้านทานโรคหวัด

เกรฟฟรุ๊ต- นี่เป็นหนึ่งในตัวแทนของผลไม้รสเปรี้ยว และน่าจะมาจากประเทศจีน เส้นผ่านศูนย์กลางของผลไม้สามารถเข้าถึงได้ถึง 40 เซนติเมตร (ดูรูป) เกรปฟรุตที่มีรูปร่างหน้าตาคล้ายกับส้ม แต่รสชาติของส้มทั้งสองชนิดนี้แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในเกรปฟรุตนั้น เปรี้ยวและขมเล็กน้อย.

ผลไม้นี้เป็นลูกผสม ได้มาจากการผสมส้มโอกับส้ม ส้มโอมีประมาณ 20 สายพันธุ์

จากภาษาอังกฤษคำว่า "ส้มโอ" แปลว่า "ผลองุ่น" แม้ว่าภายนอกจะสังเกตเห็นสัญญาณทั่วไปขององุ่นได้ยาก แต่ผลเกรปฟรุตจะเติบโตเป็นกลุ่มที่ดูเหมือนองุ่นขนาดใหญ่

ส้มนี้ หมายถึงผลิตภัณฑ์อาหาร.

นักวิทยาศาสตร์จนถึงทุกวันนี้ยังสรุปไม่ได้ว่าต้นส้มโอมาจากประเทศใด เนื่องจากความต้องการสภาพภูมิอากาศ ส้มโอพบได้ในอินเดีย จีน ญี่ปุ่น อเมริกาใต้ และประเทศอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ซึ่งมีอุณหภูมิอากาศอบอุ่นเกือบตลอดทั้งปี นอกจากนี้ยังมีสวนผลไม้ของผลิตภัณฑ์นี้ในคอเคซัส

การกล่าวถึงส้มโอครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่สิบแปด จากอินเดียเมื่อต้นศตวรรษที่สิบเก้า โรงงานได้ถูกส่งไปยังฟลอริดา จากที่ซึ่งมันแพร่กระจายไปทั่วโลก

ลักษณะของส้มโอนั้นคล้ายกับส้มมาก ผลไม้มีสีส้มเข้มข้นและมีกลิ่นส้มเข้มข้นที่สามารถสัมผัสได้แม้ผ่านเปลือก เนื้อเกรปฟรุ้ตมีสีแดงสดมีรสเปรี้ยวอมหวานมีรสขมเล็กน้อย

ฤดูการออกดอกของเกรปฟรุ้ตเริ่มในเดือนพฤษภาคม พืชมีดอกสีขาวขนาดเล็กมีห้ากลีบและมีสีเหลืองซีดตรงกลาง ในรัสเซีย ต้นไม้จะเริ่มบานในปลายเดือนพฤษภาคม - ต้นเดือนมิถุนายน เกรปฟรุ้ตสุกเป็นเวลานานมาก บางครั้งระยะเวลาการสุกอาจถึงสิบเอ็ดเดือน!อย่างไรก็ตาม โดยเฉลี่ยแล้ว ผลไม้สามารถเก็บเกี่ยวได้จนถึงต้นเดือนกุมภาพันธ์ ด้วยการดูแลต้นไม้อย่างเหมาะสม

ต้นเกรปฟรุตเติบโตสูงถึงเจ็ดเมตร แต่ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบพืชที่สูงถึงสิบสองเมตร กระหม่อมมน กิ่งแตกกิ่ง ใบกลมมน และเขียวขจี ผลมีลักษณะกลม น้ำหนักเฉลี่ยของผลไม้ที่ไม่ได้ปอกเปลือกคือประมาณสี่ร้อยกรัม และหากคุณชั่งน้ำหนักส้มโอที่ไม่มีเปลือก น้ำหนักของผลก็จะอยู่ที่ประมาณสามร้อยห้าสิบกรัม

ประเภทส้มโอ

ปัจจุบันมีส้มโอสี่ประเภทและประมาณยี่สิบสายพันธุ์ ต่างกันที่ขนาด สี รส และกลิ่นของเนื้อ โดยลักษณะภายนอกสามารถแยกแยะส้มโอสีแดงขาวชมพูและเหลืองได้

พันธุ์ส้มแดงถือเป็นพันธุ์ที่หอมหวานและดีต่อสุขภาพที่สุด เกรปฟรุตเหล่านี้แทบไม่มีเมล็ดเลย มีสีแดง เนื้อหวาน และมีกลิ่นส้มเข้มข้น รสชาติหวานอมขมเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน ความหวานของเกรปฟรุตสามารถกำหนดได้ด้วยเฉดสีของเนื้อ: ยิ่งเข้มมากเท่าไหร่ ผลไม้ก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้นเปลือกของผลส้มดังกล่าวมีสีเหลืองมีจุดสีแดงเล็กๆ ระยะสุกของเกรปฟรุตแดงคือต้นเดือนมิถุนายน - ปลายเดือนกันยายน

เนื้อของเกรปฟรุตสีขาวมีสีเหลืองอ่อนและมีรสหวานน้อยกว่าเนื้อของผลไม้สีแดงเนื่องจากมีน้ำตาลน้อยกว่า ต้องขอบคุณสิ่งนี้ เกรปฟรุตขาว ใช้ในเมนูอาหารและยังใช้สำหรับการลดน้ำหนัก. เปลือกของผลส้มนั้นหนาและหวาน และเนื้อในนั้นมีเมล็ดขนาดใหญ่จำนวนมาก

ส้มโอสีชมพูได้ชื่อมาจากเนื้อสีชมพูหวานและ แทบไม่มีความขมขื่น. เปลือกของผลส้มดังกล่าวมีสีเหลืองมีจุดสีแดง หนาพอและมีกลิ่นหอมมาก

สำหรับส้มโอสีเหลืองนั้นมีความโดดเด่นด้วยเนื้อสีแดงเนื้อหาของเมล็ดที่อาจขึ้นอยู่กับความหลากหลายของส้ม รสชาติของผลไม้มีรสหวานอมเปรี้ยวด้วยความขมที่แทบจะสังเกตไม่เห็นเปลือกมีสีเหลืองเข้ม

เกรปฟรุ้ตที่มีอยู่ทั้งหมดไม่เพียงใช้ทำอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย คุณสามารถลองผลไม้แต่ละชนิดเพื่อดูว่าคุณชอบผลไม้ชนิดใดมากที่สุด

วิธีการเลือกผลไม้สุกและวิธีเก็บรักษา?

คุณสามารถซื้อส้มโอในร้านค้าใดก็ได้ แต่ต้องเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้องเพื่อให้ผลไม้ได้รับประโยชน์และความสุขมากที่สุด เราขอแนะนำให้คุณอ่านเคล็ดลับง่ายๆ จากบทความของเราที่จะช่วยคุณเลือกผลไม้รสเปรี้ยว คุณจะสามารถซื้อส้มโอสดและสุกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องรู้สิ่งต่อไปนี้

สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อส้มโอคือกลิ่นหอมของมัน ผลไม้สดมีกลิ่นที่เข้มข้นมากซึ่งรู้สึกได้ในระยะหลายเมตร ดังนั้น หากคุณหยิบผลไม้ขึ้นมาและมีกลิ่นที่แยกแยะได้ไม่ดี เกรปฟรุตนั้นก็เหม็นอับ

หากคุณต้องการเลือกผลไม้ที่หอมหวานและสุกงอมที่สุด ให้สังเกตจุดสีแดงบนเปลือกของมัน: ยิ่งส้มโอมีมากเท่าไหร่ เกรปฟรุตก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น

ไม่ควรมีริ้วรอย รอยขีดข่วน หรือความเสียหายบนเปลือกของผลไม้รสเปรี้ยว ควรเป็นยางยืดและมีสีส้มหรือสีเหลืองที่อุดมไปด้วย

หากคุณสังเกตเห็นจุดด่างดำหรือรอยบุบที่โคนของเกรปฟรุต เป็นการดีกว่าถ้าคุณปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เนื่องจากสินค้านั้นถูกเก็บไว้นานเกินไป

ให้ความสนใจกับน้ำหนักของทารกในครรภ์เสมอ หากขนาดของเกรปฟรุตมีขนาดเล็ก แต่ผลค่อนข้างหนัก มันก็จะฉ่ำและหวาน เพราะไม่ได้สูญเสียความชื้นส่วนใหญ่ไปในระหว่างการเก็บรักษา

หากผู้ขายยินยอมที่จะตัดผลไม้ของคุณ คุณควรรู้ว่าส้มโอที่หอมหวานและสุกที่สุดมีเนื้อสีชมพูอมแดงและมีเมล็ดอยู่ภายในจำนวนเล็กน้อย

สำหรับการจัดเก็บ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินผลไม้ภายในสองวัน ควรเก็บไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น การจัดเก็บเกรปฟรุ้ตไม่ถูกต้องอาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์เริ่มแห้ง สูญเสียความชื้นและคุณสมบัติในการกิน ดังนั้นผลไม้จะไม่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

อุณหภูมิในการเก็บรักษาของส้มโอไม่ควรเกินเจ็ดองศาเซลเซียสและไม่น้อยกว่าสอง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส้มดังกล่าวเป็นไปได้เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เกรปฟรุตเหมือนผลไม้ตระกูลส้มทั้งหมด มีวิตามินซีจำนวนมาก:เนื้อของมัน 200 กรัมเติมเต็มความต้องการรายวันของร่างกายผู้ใหญ่สำหรับวิตามินนี้ ยังอุดมไปด้วยวิตามิน B, B1, B2 P, D, A, E.

เกรปฟรุ้ตมีสารที่เรียกว่า นริงินซึ่งไม่ให้ไขมันถูกดูดซึม ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการทำงานของระบบย่อยอาหาร จึงทำให้ผู้ที่กินเข้าไปลดน้ำหนักได้ นั่นคือเหตุผลที่ผลไม้นี้รวมอยู่ในอาหารหลายชนิด

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ากลิ่นหอมของเกรปฟรุตช่วยขจัดอาการซึมเศร้าได้

เกรปฟรุ้ตถูกใช้อย่างแข็งขันในด้านความงาม น้ำผลไม้ช่วยให้ผิวขาวขึ้นช่วยบำรุงและเสริมสร้างผิวและยังช่วยกำจัดจุดและฝ้ากระการใช้น้ำเกรพฟรุตด้วย จะมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับผื่นวัยรุ่นตลอดจนการดูแลผิวมัน. มาสก์ที่มีการเติมเนื้อและน้ำผลไม้ของผลไม้ที่ยอดเยี่ยมนี้เหมาะสำหรับใช้กับริ้วรอย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเกรปฟรุตนั้นเกิดจากองค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน ตลอดจนคุณสมบัติทางยา ผลกระทบของผลิตภัณฑ์ต่อร่างกายขึ้นอยู่กับวิธีการใช้งาน เราขอแนะนำให้คุณจดบันทึกคำแนะนำในบทความของเรา ซึ่งคุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเกรปฟรุต

ประการแรกควรสังเกตว่าเกรปฟรุตไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ร่วมกับยาและยาเม็ดเนื่องจากเชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผสมผสานกันอย่างลงตัว อย่างไรก็ตาม มีความเห็นว่าส้มโอเข้ากันไม่ได้กับสารต่างๆ เช่น ฟลาโวนอยด์และฟูราโนคูมาริน ธาตุที่มีอยู่ในผลไม้สามารถขัดขวางการดูดซึมยาของร่างกายที่มีสารดังกล่าว ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดและอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

สำหรับยาอื่นๆ รวมถึงยาปฏิชีวนะ สแตติน ยาคุมกำเนิด และแอสไพริน การใช้เกรปฟรุตร่วมกับยาเหล่านี้ไม่เป็นอันตราย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้ชนิดนี้ได้รับการชื่นชมอย่างมากจากนักกีฬา เพื่อสุขภาพของผู้ชาย ส้มโอคือแบบที่ดีที่สุด ขอบคุณองค์ประกอบติดตามและวิตามินที่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ ส้มโอถูกนำมาใช้ก่อนหรือหลังการฝึก สำหรับการเพาะกายและการอบแห้งตลอดจนกีฬาอื่นๆ ผลไม้มีผลดีต่อมวลกล้ามเนื้อเร่งการเจริญเติบโตรวมทั้งเพิ่มอัตราการเผาผลาญไขมัน

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของส้มโอคือ 25 ซึ่งค่อนข้างต่ำ สำหรับเหตุผลนี้ ผลไม้แนะนำสำหรับคนเป็นเบาหวานรวมถึงผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษด้วยการรับประทานอาหาร

ทั้งหมดนี้ไม่เพียงแต่เนื้อของเกรปฟรุตเท่านั้น แต่เมล็ดของเกรปฟรุตยังสามารถให้ประโยชน์ได้อีกด้วย เมื่อใช้อย่างถูกต้อง สามารถช่วยในกรณีดังกล่าว:

กับโรคของระบบย่อยอาหาร, ท้องผูก, ท้องอืด, อาหารไม่ย่อย, ฯลฯ ;

มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง

ด้วยโรคเบาหวาน

สำหรับการป้องกันเนื้องอกร้าย

เพื่อเร่งการเผาผลาญ

กับโรคของช่องปากหรือเหงือก;

เมื่อลดน้ำหนัก.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเกรปฟรุตไม่อาจปฏิเสธได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในมือเพื่อป้องกันหรือรักษาโรคบางชนิด

ส้มโอสำหรับการลดน้ำหนัก

เกรปฟรุ้ตเป็นผลไม้เพื่อสุขภาพที่มักใช้ในการลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในเมนูอาหารต่าง ๆ และเปลือกและเมล็ดพืชยังใช้เป็นวิธีพอกตัวเพื่อเผาผลาญไขมัน ในบทความของเรา เราขอแนะนำให้คุณอ่านเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการใช้ส้มโอเพื่อลดน้ำหนักอย่างเหมาะสม

ผู้หญิงส่วนใหญ่มักทานส้มโอในเวลากลางคืนโดยไม่ได้เขียนเมนูอาหารตลอดทั้งวัน แต่จะมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการหาอาหารที่เหมาะสม ซึ่งเมื่อรวมกับการออกกำลังกายแล้ว จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เร็วและปลอดภัยที่สุด

สำหรับอาหารเช้าคุณต้องกินผลไม้รสเปรี้ยวหนึ่งผลล้างด้วยน้ำผลไม้หรือค็อกเทลส้มโอ

สำหรับมื้อกลางวันคุณต้องกินไข่ต้ม (โปรตีน), บัควีทเล็กน้อยที่ไม่มีเกลือ, เนื้อไก่ต้ม, kefir หนึ่งแก้วหรือน้ำเกรพฟรุต

สำหรับอาหารค่ำพวกเขากินส้มโอและแอปเปิ้ล สลัดเล็กน้อยกับกะหล่ำปลีและสมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณยังสามารถบีบมะนาวหนึ่งลูกลงในสลัด

ภายใต้การควบคุมอาหารดังกล่าว จำเป็นต้องแยกอาหารที่มีรสหวานและมีแป้ง มีไขมันและแคลอรีสูงออกจากอาหารโดยสมบูรณ์ อนุญาตให้ใช้ผัก ผลไม้ (ยกเว้นกล้วย) และขิง คุณสามารถดื่มชากับน้ำผึ้งแทนน้ำตาล และคุณเพียงแค่ต้องดื่มน้ำมากขึ้นซึ่งควรเติมน้ำเกรพฟรุตคั้นสด

นอกจากนี้ ในระหว่างรับประทานอาหาร น้ำมันเมล็ดเกรปฟรุตและเปลือกส้มก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้ทำสครับและห่อสารผสม ผสมกับน้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

หากไม่สามารถรับส้มโอได้ ให้เปลี่ยนเป็นอาหารที่มีส้มแทน วิธีการลดน้ำหนักนี้อาจเป็นประโยชน์ในรูปแบบของการลดน้ำหนักส่วนเกิน แต่ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หากคุณเป็นโรคกระเพาะ เช่น โรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะ

ใช้ประกอบอาหาร

ในด้านการทำอาหาร ส้มโอมีผู้ชื่นชมไม่มากเท่ากับส้ม เนื่องจากมีรสขม หลายคนจึงใช้เกรปฟรุตกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาล คุณยังสามารถใช้แอปริคอทหรือน้ำส้มเพื่อขจัดความขมขื่น

สูตรอาหารสำหรับไก่และอาหารทะเลหลายชนิด สลัดที่แปลกใหม่มักใช้ส้มโอเป็นส่วนผสม เกรปฟรุตยังหมักในปลาและเนื้อสัตว์ ซึ่งใช้ทำของหวาน สลัดผลไม้ และค็อกเทล เกรปฟรุ้ตทำแยมและแยมได้ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังเพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่ง

วิธีการปอกอย่างรวดเร็วและวิธีการตัดอย่างถูกต้อง?

มีวิธีที่คุณสามารถปอกและหั่นส้มโอได้อย่างรวดเร็ว ตามคำแนะนำของเรา คุณสามารถเตรียมผลไม้สำหรับบริโภคได้อย่างง่ายดาย คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

วางส้มโอไว้บนเขียงและใช้มีดที่คมและกว้าง ถือผลไม้ด้วยมือซ้าย ค่อยๆ ตัดส่วนบนของเปลือกออกเพื่อให้มองเห็นเนื้อได้

ตอนนี้คุณต้องลอกเปลือกที่เหลือออกเพื่อให้เนื้อกระดาษเสียหายน้อยที่สุด เริ่มลอกเปลือกออกด้วยมีดจากบนลงล่างเป็นแถบกว้างๆ และเมื่อคุณกำจัดมันออก ให้เอาใบมีดไปทับเนื้อด้วยใบมีดอีกครั้งเพื่อเอาชั้นสีขาวออก หากไม่ทำเช่นนี้ ส้มโอจะขมเมื่อรับประทาน

หลังจากปอกผลไม้แล้วให้หั่นเป็นชิ้น ในการทำเช่นนี้ให้ตัดส่วนแรกตามขอบเมมเบรนแล้วตัดเฉพาะเนื้อสีแดงเท่านั้น ทำเช่นเดียวกันกับชิ้นที่เหลือ

ใส่เกรปฟรุ้ตหั่นบาง ๆ ลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วบีบน้ำจากเยื่อหุ้มและเนื้อที่เหลือบนพวกเขาแล้วเทลงบนผลไม้ ตอนนี้คุณสามารถใส่ภาชนะในตู้เย็นและเก็บได้ไม่เกินสี่วัน

เมื่อเก็บส้มโอที่ปอกเปลือกและหั่นไว้ในตู้เย็น จำเป็นต้องปิดฝาผลิตภัณฑ์ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีฝาปิด เนื่องจากผลไม้มีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่นของอาหารที่ล้อมรอบ

สิ่งที่สามารถทดแทนได้ในสูตร?

เมื่อไม่สามารถซื้อเกรปฟรุตได้ก็จำเป็นต้องแทนที่ในสูตรดังนั้นพนักงานต้อนรับจำนวนมากจึงงงงวยว่าผลิตภัณฑ์ใดที่สามารถนำมาใช้แทนผลไม้ที่มีกลิ่นหอมนี้ได้ อย่างไรก็ตาม ความจริงก็คือเกรปฟรุตไม่เพียงแต่มีรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีความขมขื่นและกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติพิเศษอีกด้วย คุณจะไม่สามารถแทนที่มันได้เท่าๆ กัน แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มกลิ่นส้มให้กับจานของคุณ คุณสามารถใช้ส้มหรือมะนาวเพื่อการนี้ได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะเพิ่มความเปรี้ยวดั้งเดิมและรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ให้กับอาหาร

ความเอร็ดอร่อยของเกรปฟรุ้ตสามารถแทนที่ด้วยความเอร็ดอร่อยของส้มได้

กินอย่างไร?

มีหลายวิธีในการกินส้มโออย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากกระบวนการ เพื่อจุดประสงค์นี้มีมีดพิเศษ - ช้อนและมีดสำหรับผลไม้ ที่ปลายอุปกรณ์มีกานพลูพิเศษที่ให้คุณตัดเนื้อได้โดยไม่สูญเสียน้ำผลไม้

ต่อไปนี้เป็นวิธีรับประทานส้มโอที่บ้านหรือในที่สาธารณะอย่างเหมาะสม

ตัดผลไม้ออกเป็นสองส่วนหลังจากล้างในน้ำเย็นแล้วใช้ช้อนพิเศษที่มีกานพลู คุณสามารถโรยขนมด้วยเกลือหรือน้ำตาลได้หากต้องการ ใส่ช้อนส้อมเข้าไปในเนื้อของส้มโอ หลีกเลี่ยงเยื่อโปร่งใส แล้วตักผลิตภัณฑ์ออก ทำซ้ำขั้นตอนให้นานเท่าที่จำเป็น

อีกทางเลือกหนึ่งที่คุณสามารถกินส้มโอได้นั้นคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า แต่แทนที่จะใช้ช้อนจะใช้มีดคม ๆ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือหั่นส้มโอเป็นชิ้น แยกผลไม้ด้วยมีด กำจัดเยื่อโปร่งใสแล้วตัดเนื้อออกจากเปลือก

ฉันอยากจะทราบว่าคุณสามารถกินส้มโอไม่เพียงแค่สด พนักงานต้อนรับหลายคนอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้ผ่าครึ่งผลไม้แล้ววางชิ้นบนแผ่นอบส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาห้านาที

คุณยังสามารถเตรียมน้ำเกรพฟรุตคั้นสดแสนอร่อยและปิดไว้สำหรับใช้ในอนาคตเพื่อเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแม้ในฤดูหนาวที่ดุเดือด

ประโยชน์และการรักษาเกรปฟรุ้ต

ประโยชน์ของส้มโอต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นสูงมาก ใช้กระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินหายใจ ม้าม บรรเทาอาการเสมหะ ใช้ในการรักษาโรคของระบบย่อยอาหาร กระเพาะอาหาร ไอ

น้ำเกรพฟรุตมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้บริโภคส้มโอหนึ่งผลต่อวันเพื่อรักษาระดับปกติ

ส้มโอเป็นที่รู้กันว่ามี คุณสมบัติต้านเชื้อราและต้านจุลชีพ.

การใช้ผลไม้นี้ในผู้ป่วยเบาหวานจะเป็นประโยชน์ เนื่องจากส้มโอช่วยลดน้ำตาลในเลือด การใช้เป็นประจำในอาหารช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานลดปริมาณอินซูลินที่ได้รับ

เกรปฟรุตมีสารแคโรทีนอยด์ซึ่ง ป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง.

น้ำเกรพฟรุตเพียงแก้วเดียวสำหรับมื้อเช้าจะช่วยเพิ่มความอยากอาหาร เพิ่มความสดชื่นให้กับร่างกาย และบรรเทาความเหนื่อยล้าก่อนวัยอันควร

ประโยชน์ของเกรปฟรุตทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถใช้ในการรักษาและป้องกันโรคจำนวนมากได้ ต้องขอบคุณวิตามินและธาตุที่มีอยู่ในเนื้อและความเอร็ดอร่อยของทารกในครรภ์ เกรปฟรุตจึงมักถูกแนะนำให้ใช้โดยสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เด็กผู้หญิงที่มีปัญหาเรื่องฮอร์โมน รอบประจำเดือนที่ไม่แน่นอน และระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนผิดปกติ นอกจากนี้ผลไม้ชนิดนี้ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของทั้งผู้หญิงและผู้ชาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้ทำให้สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางได้ จากผลเกรปฟรุตพวกเขาทำมาสก์หน้าที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยในการต่อสู้กับสิว ผิวคล้ำและปัญหาผิว

น้ำมันเมล็ดเกรปฟรุตซึ่งใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับเส้นผมและร่างกายก็ได้รับความนิยมเช่นกัน บ่อยครั้งที่น้ำมันนี้เจือจางด้วยน้ำเกรพฟรุตซึ่งจะเพิ่มประสิทธิภาพ เราขอนำเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการใช้ส้มโอในด้านความงาม

มาส์กหน้าไวท์เทนนิ่งที่เตรียมไว้มีดังนี้ ปอกส้มโอ ลอกสารเคลือบสีขาวออกแล้วบีบน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นเติมยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในของเหลว แล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน แช่ผ้าสะอาดในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นวางบนใบหน้าที่ทำความสะอาดด้วยเครื่องสำอางเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากเวลาที่กำหนด คุณต้องล้างหน้าด้วยนมอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

น้ำมันเมล็ดส้มโอจะช่วยกำจัดเซลลูไลท์ ผสมกับน้ำผึ้งในอัตราส่วน 1:2 ตามลำดับ โดยให้ความร้อนในอ่างน้ำและถูในบริเวณที่มีปัญหาด้วยการนวด คุณสามารถห่อร่างกายด้วยฟิล์มยึดด้านบนและทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วอาบน้ำที่ตัดกัน การอาบน้ำด้วยน้ำเกรพฟรุตจะช่วยกำจัดเซลลูไลท์และทำให้ผิวเรียบเนียน

เปลือกส้มโอยังใช้ในเครื่องสำอางค์ โดยการผสมเนื้อบดของผลไม้หนึ่งผล เปลือก ขูด และน้ำตาลครึ่งช้อนชา คุณจะได้สารลอกผิวที่มีประสิทธิภาพมาก ทาลงบนใบหน้าเป็นวงกลม หลีกเลี่ยงบริเวณใต้ตา เครื่องมือดังกล่าวจะช่วยกำจัดสิวหัวดำ ผิวหยาบกร้าน และยังทำให้ใบหน้าเรียบเนียนและสดชื่นขึ้นอีกด้วย

เปลือกส้มโอซึ่งมีการต้มทำให้เป็นน้ำยาล้างผมที่ยอดเยี่ยม ช่วยทำให้พวกเขาเชื่อฟัง เงางาม และมีชีวิตชีวามากขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้เทเปลือกผลไม้สองสามอันด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถเติมน้ำของเกรปฟรุตหนึ่งผลลงในภาชนะ ควรใช้ของเหลวที่ได้ในการสระผมหลังจากสระผม

Cosmetology ไม่ใช่อุตสาหกรรมเดียวที่มีการใช้ส้มโออย่างแข็งขัน ยาแผนโบราณมีหลายกรณีในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการรักษาโรคบางชนิด ดังนั้นส้มโอสามารถช่วยในการรักษาโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ท้องผูก โรคเกาต์ โรคสะเก็ดเงิน โรคตับ เช่น โรคตับอักเสบ โรคตับอ่อนและระบบทางเดินปัสสาวะ

เหนือสิ่งอื่นใด ผลิตภัณฑ์นี้มักถูกใช้โดยผู้ชื่นชอบยาแผนโบราณในการรักษาโรคหวัดและเจ็บคอ เป็นยาที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยกำจัดไวรัสออกจากร่างกาย

เนื่องจากเกรปฟรุ้ตเป็นยาขับปัสสาวะ จึงแนะนำให้ใช้กับโรคความดันโลหิตสูงและโรคไต

มันจะมีประโยชน์มากสำหรับเด็กที่จะกินส้มโอเนื่องจากผลไม้ไม่เพียง แต่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แต่ยังกระตุ้นการมีสติช่วยให้คุณมีสมาธิดีขึ้นและยังช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง คุณสามารถให้ส้มโอแก่เด็กอายุห้าขวบเท่านั้น

หลายคนกังวลเกี่ยวกับความเข้ากันได้ของเกรปฟรุตกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแอลกอฮอล์ คีเฟอร์ และนม ในกรณีนี้ ฉันต้องการทราบว่าการใช้ส้มโอร่วมกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ นอกจากนี้ เมื่อมีอาการเมาค้าง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ดื่มน้ำเกรพฟรุตเพื่อกำจัดอาการไม่พึงประสงค์

อันตรายของส้มโอและข้อห้าม

การใช้ส้มโอร่วมกับยาบางชนิดมีข้อห้าม อาจทำให้ได้รับยาเกินขนาดและส่งผลเสียต่อการทำงานของตับ คำแนะนำนี้ใช้กับ ยากล่อมประสาท ยากล่อมประสาท ยาที่ออกแบบมาเพื่อควบคุมภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ ลดคอเลสเตอรอล และความดัน

เกรปฟรุ้ตสามารถก่อให้เกิดอันตรายกับความเป็นกรดต่ำของกระเพาะอาหาร ดังนั้นในที่ที่มีโรคดังกล่าว คุณไม่จำเป็นต้องรวมผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวนี้ในอาหารของคุณ

เกรปฟรุ้ตค่อนข้างสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หากไม่คำนึงถึงข้อห้าม เช่นเดียวกับการใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิด คุณควรทราบข้อเสียทั้งหมดของผลไม้นี้เพื่อที่จะเข้าใจว่ามันเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างไร

นักวิทยาศาสตร์ชาวแคลิฟอร์เนียได้ทำการศึกษาหลายครั้งและพิสูจน์ว่าการบริโภคส้มโอของมนุษย์ในปริมาณที่มากกว่าหนึ่งในสี่ของผลไม้ต่อวันมีส่วนทำให้เกิดมะเร็ง นอกจากนี้ ในการรักษามะเร็งด้วยเคมีบำบัด ไม่แนะนำให้รับประทานส้มโอ เพราะจะทำให้ร่างกายต่อสู้กับโรคมะเร็งได้ยากขึ้น

สำหรับผู้สูงอายุที่ใช้ยาบ่อยๆ ผลไม้อาจเป็นอันตรายได้เพราะจะขัดขวางการดูดซึมยาที่ร่างกายจะเข้าสู่ร่างกาย นอกจากนี้ การใช้เกรปฟรุตอย่างไม่เหมาะสมอาจทำให้ไตวายเฉียบพลัน ระบบทางเดินหายใจผิดปกติ และมีเลือดออกภายใน มีหลายกรณีที่ผู้คนเสียชีวิตเนื่องจากการใช้ส้มโอในทางที่ผิดเมื่อใช้ยาบางชนิดซึ่งเราได้เขียนไว้ในบทความของเราแล้ว นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะได้รับพิษจากผลไม้หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ ค้างหรือเน่าในร้านค้า สัญญาณของการเป็นพิษอาจรวมถึง:

อาการวิงเวียนศีรษะ

• อุจจาระเหลว

  ปวดท้อง

  อุณหภูมิร่างกายเพิ่มขึ้น

ด้วยโรคกระเพาะ, อิจฉาริษยา, แผลในกระเพาะอาหารและโรคที่คล้ายคลึงกันไม่ควรบริโภคส้มโอเนื่องจากกรดที่มีอยู่ในอาหารนี้จะส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ที่ได้รับผลกระทบแล้ว

ข้อห้ามยังรวมถึงการแพ้ผลไม้ อาการแพ้ ได้แก่ อาการคัน, ไอ, เยื่อเมือกของตาแดง, ไอ, น้ำมูกไหล, อาเจียน, ท้องร่วง, จาม, น้ำตาไหล, ไมเกรน, หายใจถี่, หายใจลำบาก, เวียนศีรษะ, ปวดท้อง หากมีสัญญาณอย่างน้อยสามรายการปรากฏขึ้นจำเป็นต้องให้ยาต่อต้านการแพ้แก่เหยื่อและหากอาการแย่ลงให้โทรเรียกรถพยาบาล

หากคุณปฏิบัติตามข้อห้ามและไม่ใช้ส้มโอในทางที่ผิด ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่สามารถทำอันตรายคุณได้

วิธีการปลูกส้มโอจากเมล็ดที่บ้าน?

ที่บ้านคุณสามารถปลูกส้มโอจากเมล็ดได้อย่างง่ายดาย สิ่งนี้จะต้องใช้ความรู้ทางทฤษฎีและการปฏิบัติเพียงเล็กน้อย เช่นเดียวกับความอดทนและความอุตสาหะ เราขอแนะนำให้คุณอ่านบทความของเราพร้อมคำแนะนำที่จะช่วยให้คุณปลูกส้มโอที่บ้านได้อย่างถูกต้องและง่ายดาย

ในการปลูกพืช คุณจะต้องมีชุดเครื่องมือต่อไปนี้:

กระจกเชื่อมโยงไปถึง;

สเปรย์;

ถุงมือยาง;

ไม้พายขนาดเล็ก

ดินอุดมสมบูรณ์พิเศษ

ยาฆ่าแมลง

ขั้นตอนการปลูกนั้นง่ายมาก เทดินลงในแก้วปลูกเติมเกินครึ่ง อาจเป็นสีรองพื้นชนิดพิเศษที่ซื้อจากร้านขายดอกไม้หรือเตรียมด้วยมือของคุณเองก็ได้ คุณควรผสมหญ้า ดินใบ พีท ทราย และซากพืชในอัตราส่วน 2: 1: 1: 1: 1 ตามลำดับ จากนั้นเลือกเมล็ดส้มโอที่ใหญ่ที่สุดซึ่งควรอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นเล็กน้อย (เช่นในผ้าขนหนูชุบน้ำ) ก่อนปลูกและปลูกในดิน ไม่จำเป็นต้องทำให้ลึกเกินไป

หน่อแรกจะปรากฏไม่ช้ากว่าหนึ่งเดือนต่อมา ในบางกรณี คุณต้องรอถึงสองเดือน ในเวลานี้ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าดินยังคงชื้นอยู่เสมอและไม่แห้ง น้ำควรจะอุ่นเล็กน้อยและต้องได้รับการปกป้องด้วย

ควรวางภาชนะใส่น้ำไว้ข้างแก้วเมื่อมีต้นกล้าปรากฏขึ้นเพื่อให้อากาศรอบ ๆ ต้นไม้ชื้นตลอดเวลา คุณควรเตรียมเกรปฟรุตด้วยความร้อนสม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว เพียงแค่วางแก้วหรือหม้อที่มีต้นไม้ติดกับแบตเตอรี่ (ฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ร่วง) หรือด้านที่แดดส่องของบ้าน (ฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ผลิ) และหล่อเลี้ยงดินอย่างสม่ำเสมอ จำเป็นต้องมีการปลูกถ่ายเมื่อระบบรากเติมด้านล่างของแก้ว

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปลูกส้มโอที่บ้านได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

IPNI TPLtro-50119435

คนแรกที่บอกโลกเกี่ยวกับส้มโอคือ Griffiths Hughes นักพฤกษศาสตร์ชาวเวลส์ในปี 1750 เขาเรียกผลไม้นั้นว่า "ผลไม้ต้องห้าม" ต่อมาเกรปฟรุตถูกเรียกว่า "Little Sheddock" เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับส้มโอซึ่งต่อมาถูกเรียกว่า Sheddock (ตามชื่อกัปตัน Sheddock ชาวอังกฤษผู้ซึ่งนำมันมาที่เกาะบาร์เบโดสในศตวรรษที่ 17) และในปี พ.ศ. 2357 ในจาเมกา พ่อค้าเปลี่ยนชื่อเป็นส้มโอผลไม้ เป็นลูกผสมแบบสุ่มของส้มโอและส้ม หลังปี 1880 การผลิตทางอุตสาหกรรมสำหรับพืชชนิดนี้เริ่มเติบโตอย่างรวดเร็วในสหรัฐอเมริกา จากนั้นในแคริบเบียน บราซิล อิสราเอล และแอฟริกาใต้) ในศตวรรษที่ 20 ส้มโอเป็นผู้นำในตลาดผลไม้โลก

ภายนอกผลไม้เกรปฟรุตนั้นคล้ายกับผลไม้สีส้ม แต่เนื้อของพวกมันนั้นมีรสเปรี้ยวและมีรสขม อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ สารานุกรมเรียกพวกเขาว่าเป็นผลไม้อาหาร ต่อจากนั้น บนพื้นฐานของส้มโอ พ่อพันธุ์แม่พันธุ์สร้าง Tangelo (ลูกผสม ส้มสวรรค์ x ส้ม reticulata, ค.ศ. 1905) และ Mineola (พันธุ์ Tangelo ที่หลากหลาย ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของส้มแมนดาริน cv. Dancy and the grapefruit cv. Duncan, 1931)

ระยะเวลาเฉลี่ยที่ผลสุกจะอยู่ที่ประมาณ 9-12 เดือน

ในวันที่ 2 กุมภาพันธ์ ในประเทศที่ปลูกเกรปฟรุต เทศกาลเก็บส้มโอจะเริ่มต้นขึ้น ซึ่งจะกินเวลาหลายวัน

ชื่อ

ผลกระทบต่อสุขภาพ

ส้มโอสีชมพูสด คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ค่าพลังงาน 39 kcal 163 kJ
น้ำ 86-89 กรัม กระรอก 0.5 กรัม ไขมัน 0.1 กรัม - ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0,013 - ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0,024 คาร์โบไฮเดรต 9.2 กรัม ไรโบฟลาวิน ( B2) 0.02 มก. กรดแอสคอร์บิก (vit. กับ) 44 มก. แคลเซียม 9 มก. เหล็ก 0.2 มก. แมกนีเซียม 12 มก. ฟอสฟอรัส 15 มก. โพแทสเซียม 162 มก. โซเดียม 1 มก. สังกะสี 0.05 มก.
ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA สำหรับการอ้างอิงมาตรฐาน แหล่งที่มา:

สารบางชนิดในส้มโอมีปฏิกิริยากับยาบางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ naringenin และ bergamottin ซึ่งยับยั้งหนึ่งในไอโซฟอร์มของ cytochrome P450 (CYP3A4) ในตับ ดังนั้นจึงควรสอบถามถึงผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นต่อร่างกายของส่วนประกอบเกรปฟรุตขณะทานยา โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ใช้น้ำเกรพฟรุตกับยาเนื่องจากจะเพิ่มเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ในกระแสเลือดและทำให้ยาเกินขนาด

ใช้

ก่อนรับประทานอาหารแนะนำให้หั่นส้มโอด้วยมีดคม (มีมีดพิเศษเพื่อการนี้ด้วย) แกนในแต่ละครึ่งที่มีส่วนของฟิล์มที่อยู่ติดกันจะถูกลบออก น้ำตาลวางในช่องที่เกิด น้ำหวานที่ก่อตัวขึ้นทีละน้อยจะถูกสกัดด้วยช้อนชา หากน้ำตาลถูกแทนที่ด้วยฟรุกโตส ไซลิทอล น้ำผึ้ง น้ำเกรพฟรุตที่มีความรู้ของแพทย์สามารถรวมอยู่ในอาหารที่เข้มงวดได้ มีวิธีที่ง่ายกว่าในการกำจัดความขมของผลส้มโอ - เอาฟิล์มหนังโปร่งแสงที่ปกคลุมผลไม้แต่ละชิ้นออก ซึ่งส่วนใหญ่เข้มข้นกรด quinic และไกลโคไซด์ขม

ปริมาณการผลิต

ผลผลิตเกรปฟรุ้ตในประเทศต่างๆ ทั่วโลก ปีละพันตัน
PRC PRC	3 900
สหรัฐอเมริกา สหรัฐอเมริกา	942
เม็กซิโก เม็กซิโก	402
แอฟริกาใต้ แอฟริกาใต้	400
อิสราเอล อิสราเอล	185
สหภาพยุโรปสหภาพยุโรป	130

เขียนรีวิวเกี่ยวกับบทความ "ส้มโอ"

หมายเหตุ

วรรณกรรม

• Walton B. Sinclair ส้มโอ: องค์ประกอบสรีรวิทยาและผลิตภัณฑ์ // University of California, Division of Agricultural Sciences, 1972

ลิงค์

• ส้มโอ // สารานุกรมแห่งสหภาพโซเวียตผู้ยิ่งใหญ่: [ใน 30 เล่ม] / ch. เอ็ด A.M. Prokhorov. - ครั้งที่ 3 - ม. : สารานุกรมโซเวียต, 2512-2521. (สืบค้นเมื่อ 22 กันยายน 2556)
• //Drugs.com

ข้อความที่ตัดตอนมาของเกรปฟรุ้ต

เจ้าชายก้มศีรษะและขึ้นไปที่ระเบียง “ข้าแต่พระเจ้า” สจ๊วตคิด “เมฆผ่านไปแล้ว!”
“มันยากที่จะผ่าน ฯพณฯ” สจ๊วตกล่าวเสริม - ท่านได้ยินได้อย่างไรว่าท่านรัฐมนตรีต้องการเป็น ฯพณฯ ของท่าน?
เจ้าชายหันไปหาสจ๊วตและจ้องมาที่เขาด้วยดวงตาที่ขมวดคิ้ว
- อะไร? รัฐมนตรี? รัฐมนตรีคนไหน? ใครสั่ง? เขาพูดด้วยน้ำเสียงแข็งกร้าว - สำหรับเจ้าหญิง ลูกสาวของฉัน พวกเขาไม่ได้เคลียร์ แต่สำหรับรัฐมนตรี! ฉันไม่มีรัฐมนตรี!
ฯพณฯ ผมคิดว่า...
- คุณคิดว่า! เจ้าชายตะโกน ออกเสียงคำอย่างเร่งรีบและไม่ต่อเนื่องกันมากขึ้น - คิดว่า ... โจร! วายร้าย! ฉันจะสอนให้คุณเชื่อ - และเมื่อยกไม้เท้าขึ้นเขาเหวี่ยงมันที่ Alpatych และจะตีเขาถ้าผู้จัดการไม่เบี่ยงเบนจากการถูกโจมตีโดยไม่ได้ตั้งใจ - ฉันคิด! วายร้าย! เขาตะโกนอย่างเร่งรีบ แต่ถึงแม้ข้อเท็จจริงที่ว่า Alpatych ซึ่งกลัวความอวดดีของเขา - เพื่อเบี่ยงเบนจากการถูกโจมตีเข้าหาเจ้าชายก้มหัวโล้นอย่างเชื่อฟังต่อหน้าเขาหรือบางทีอาจเป็นเพราะเหตุนี้เจ้าชายยังคงดำเนินต่อไป ตะโกน: “วายร้าย! ทิ้งถนน!" ไม่ได้หยิบไม้ขึ้นมาอีกครั้งและวิ่งเข้าไปในห้อง
ก่อนอาหารค่ำ เจ้าหญิงกับบูริเอนที่รู้ว่าเจ้าชายอารมณ์ไม่ดี ยืนรอพระองค์อยู่ ม. บูริเอนมีสีหน้ายิ้มแย้มว่า “ข้าไม่รู้อะไร ข้าก็เหมือนกัน” เช่นเคย” และเจ้าหญิงแมรี่ - ซีด, หวาดกลัว, หลับตาลง สิ่งที่ยากที่สุดสำหรับเจ้าหญิงแมรีคือเธอรู้ว่าในกรณีเหล่านี้จำเป็นต้องทำตัวเหมือน m lle Bourime แต่เธอทำไม่ได้ ดูเหมือนกับเธอ: “ถ้าฉันทำเหมือนฉันไม่สังเกต เขาจะคิดว่าฉันไม่มีความเห็นอกเห็นใจเขา ฉันจะทำให้ตัวเองน่าเบื่อและแปลก ๆ เขาจะพูด (ตามที่มันเกิดขึ้น) ว่าฉันแขวนจมูก” ฯลฯ
เจ้าชายมองดูใบหน้าที่หวาดกลัวของลูกสาวและพ่นลมหายใจ
“หมอ… หรือคนโง่!…” เขากล่าว
“และนั่นไม่ใช่! พวกมันก็นินทาเธอเหมือนกัน” เขานึกถึงเจ้าหญิงน้อยซึ่งไม่อยู่ในห้องอาหาร
- เจ้าหญิงอยู่ที่ไหน - เขาถาม. - ซ่อนเร้น?...
“เธอไม่ค่อยสบายเท่าไหร่” m lle Bourienne ยิ้มอย่างร่าเริง “เธอจะไม่ออกมา มันเข้าใจได้มากในตำแหน่งของเธอ
- อืม! อืม! เอ่อ! เอ่อ! - เจ้าชายกล่าวและนั่งลงที่โต๊ะ
จานนี้ดูเหมือนไม่สะอาดสำหรับเขา เขาชี้ไปที่รอยเปื้อนแล้วทิ้งมัน Tikhon หยิบมันขึ้นมาแล้วยื่นให้บาร์เทนเดอร์ เจ้าหญิงน้อยไม่สบาย แต่เธอกลัวเจ้าชายอย่างไม่อาจต้านทานได้ เมื่อได้ยินว่าเขาอารมณ์ไม่ดีอย่างไร เธอจึงตัดสินใจไม่ออกไป
“ฉันกลัวเด็ก” เธอพูดกับบูริเอนน์ “พระเจ้ารู้ดีว่าจะทำอะไรได้เพราะตกใจ
โดยทั่วไปแล้ว เจ้าหญิงตัวน้อยอาศัยอยู่ในเทือกเขาหัวโล้นตลอดเวลาภายใต้ความรู้สึกกลัวและความเกลียดชังต่อเจ้าชายเฒ่า ซึ่งเธอไม่รู้ตัว เพราะความกลัวมีชัยมากจนเธอไม่รู้สึกถึงมัน มีความเกลียดชังในส่วนของเจ้าชาย แต่ก็ถูกกลบด้วยการดูถูก เจ้าหญิงซึ่งตั้งรกรากอยู่ในเทือกเขาหัวโล้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งตกหลุมรักกับบูริเอน ใช้เวลาหลายวันกับเธอ ขอให้เธอค้างคืนกับเธอ และมักพูดกับเธอเกี่ยวกับพ่อตาของเธอและตัดสินเขา
- Il nous มาถึง du monde เจ้าชาย mon [แขกกำลังมาหาเรา เจ้าชาย] - m lle Bourienne คลี่ผ้าเช็ดปากสีขาวด้วยมือสีชมพูของเธอ - ความเป็นเลิศของลูกชาย le prince Kouraguine avec son fils, a ce que j "ai entendu dire? [ ฯพณฯ เจ้าชาย Kuragin กับลูกชายของเขา ฉันได้ยินมามากแค่ไหน?] - เธอถามอย่างสงสัย
“หืม… เด็กคนนี้เก่งมาก… ฉันแต่งตั้งเขาไปที่วิทยาลัย” เจ้าชายพูดอย่างขุ่นเคือง - และทำไมลูกชายฉันไม่เข้าใจ Princess Lizaveta Karlovna และ Princess Marya อาจรู้ ฉันไม่รู้ว่าเขาพาลูกชายคนนี้มาที่นี่ทำไม ฉันไม่ต้องการ และเขามองไปที่ลูกสาวที่หน้าแดง
- ไม่แข็งแรงใช่มั้ย? จากความกลัวของรัฐมนตรีในขณะที่คนโง่ Alpatych กล่าวในวันนี้
- ไม่ มอน แปร์ [พ่อ.]
ไม่ว่า Bourienne จะไม่ประสบความสำเร็จในการสนทนา เธอไม่หยุดและพูดคุยเกี่ยวกับเรือนกระจก เกี่ยวกับความงามของดอกไม้บานใหม่ และเจ้าชายอ่อนลงหลังจากซุป
หลังอาหารเย็นเขาไปหาลูกสะใภ้ เจ้าหญิงน้อยนั่งที่โต๊ะเล็กและคุยกับมาช่าสาวใช้ เธอหน้าซีดเมื่อเห็นพ่อตาของเธอ
เจ้าหญิงน้อยเปลี่ยนไปมาก ตอนนี้เธอแย่กว่าดีแล้ว แก้มย้อย ริมฝีปากยกขึ้น ตาเหม่อลอย
“ใช่ มีความหนักหนาอยู่บ้าง” เธอตอบคำถามของเจ้าชายเกี่ยวกับสิ่งที่เธอรู้สึก
- คุณต้องการอะไรไหม
- ไม่ เมอร์ซี มอน แปร์ [ขอบคุณครับพ่อ]
- ดีดีดี.
เขาออกไปและไปที่ห้องบริกร Alpatych ก้มศีรษะยืนอยู่ในห้องบริกร
- ถนนร้าง?
- ศากิดานะ ฯพณฯ ; ขอโทษด้วยเห็นแก่พระเจ้าสำหรับความโง่เขลาหนึ่งครั้ง
เจ้าชายขัดจังหวะเขาและหัวเราะเสียงหัวเราะที่ผิดธรรมชาติของเขา
- ดีดีดี.
เขายื่นมือออกไปซึ่ง Alpatych จูบแล้วเข้าไปในห้องทำงาน
ในตอนเย็น เจ้าชาย Vasily มาถึง เขาพบกับเขาที่ preshpekt (ตามที่ถนนถูกเรียก) โดยโค้ชและพนักงานเสิร์ฟพร้อมกับตะโกนพวกเขาขับรถเกวียนและเลื่อนไปที่ปีกตามถนนที่ปกคลุมไปด้วยหิมะโดยเจตนา
เจ้าชาย Vasily และ Anatole ได้รับห้องแยกต่างหาก
อนาโตลกำลังนั่งถอดคู่ของเขาแล้วเอนตัวลงบนสะโพกของเขาที่หน้าโต๊ะที่มุมยิ้มเขาจ้องตาโตที่สวยงามอย่างตั้งใจและไม่สนใจ เขามองว่าทั้งชีวิตของเขาเป็นความบันเทิงที่ไม่ขาดตอน ซึ่งมีคนจัดการจัดการให้เขาด้วยเหตุผลบางอย่าง ดังนั้นตอนนี้เขาจึงดูการเดินทางของเขาไปยังชายชราผู้ชั่วร้ายและทายาทที่น่าเกลียดที่ร่ำรวย ทั้งหมดนี้สามารถออกมาได้ตามสมมติฐานของเขาเป็นอย่างดีและตลก และทำไมไม่แต่งงานถ้าเธอรวยมาก? มันไม่เคยรบกวน Anatole คิด
เขาโกนหนวด แต่งกลิ่นตัวเองด้วยความทั่วถึงและการแต่งตัวสวยที่กลายเป็นนิสัยของเขา และด้วยการแสดงออกถึงชัยชนะที่มีนิสัยดีในตัวเขา ยกศีรษะที่สวยงามของเขาขึ้นสูง เขาเข้าไปในห้องไปหาพ่อของเขา ใกล้เจ้าชาย Vasily คนรับใช้สองคนของเขาพลุกพล่านแต่งตัวให้เขา ตัวเขาเองมองไปรอบๆ ตัวเขาอย่างกระฉับกระเฉงและพยักหน้าอย่างสนุกสนานกับลูกชายของเขาในขณะที่เขาเข้าไป ราวกับว่าเขากำลังพูดว่า: “เช่นนั้น ฉันต้องการคุณ!”
- ไม่ตลกพ่อเธอน่าเกลียดมากเหรอ? เอ? เขาถามราวกับกำลังสนทนาต่อไปซึ่งถูกดำเนินไปมากกว่าหนึ่งครั้งระหว่างการเดินทาง
- เต็ม. ไร้สาระ! สิ่งสำคัญคือพยายามให้ความเคารพและรอบคอบกับเจ้าชายเฒ่า
“ถ้าเขาดุ ฉันจะไป” อนาโตลกล่าว ทนคนแก่พวกนี้ไม่ได้ เอ?
“จำไว้ว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ
ในเวลานี้ การมาของรัฐมนตรีกับลูกชายของเขาไม่เพียงแต่เป็นที่รู้จักในห้องแม่บ้านเท่านั้น แต่ยังได้อธิบายลักษณะที่ปรากฏของทั้งสองคนไว้อย่างละเอียดแล้ว เจ้าหญิงมารีอานั่งอยู่คนเดียวในห้องของเธอและพยายามอย่างเปล่าประโยชน์เพื่อเอาชนะความปั่นป่วนภายในของเธอ
“ทำไมพวกเขาถึงเขียน ทำไมลิซ่าถึงบอกฉัน? ท้ายที่สุดนี้ไม่สามารถ! เธอพูดกับตัวเองมองเข้าไปในกระจก - ฉันจะเข้าไปในห้องนั่งเล่นได้อย่างไร? แม้ว่าฉันจะชอบเขา แต่ฉันก็ไม่สามารถเป็นตัวของตัวเองกับเขาได้ในตอนนี้ แค่คิดถึงสายตาของพ่อก็ทำให้เธอสยดสยอง
เจ้าหญิงน้อยและ m lle Bourienne ได้รับข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดจากสาวใช้ Masha เกี่ยวกับสิ่งที่ลูกชายของรัฐมนตรีที่หล่อเหลาหน้าแดงก่ำคิ้วดำและวิธีที่พ่อลากเท้าของพวกเขาด้วยแรงไปที่บันไดและเขาก็เหมือนนกอินทรี เดินขึ้นสามก้าววิ่งตามเขาไป เมื่อได้รับข้อมูลนี้ เจ้าหญิงตัวน้อยกับ m lle Bourienne ซึ่งยังคงได้ยินจากทางเดินด้วยเสียงเคลื่อนไหวของพวกเขา เข้าไปในห้องของเจ้าหญิง
- อิลส์มาถึงแล้ว Marieie [พวกเขามาถึงแล้ว Marie] รู้ไหม? - เจ้าหญิงน้อยพูดขณะเดินเตาะแตะท้องและทรุดตัวลงบนเก้าอี้นวม
เธอไม่ได้อยู่ในเสื้อที่เธอนั่งในตอนเช้าอีกต่อไปแล้ว และเธอสวมชุดที่ดีที่สุดตัวหนึ่งของเธอ ศีรษะของเธอถูกถอดออกอย่างระมัดระวังและบนใบหน้าของเธอมีการฟื้นฟูซึ่งไม่ได้ปิดบังใบหน้าที่หลบตาและตาย ในการแต่งกายที่เธอมักจะไปสังคมในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก จะเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นว่าเธอน่าเกลียดมากขึ้นเพียงใด เกี่ยวกับ m lle Bourienne เช่นกัน มีการปรับปรุงบางอย่างอย่างเห็นได้ชัดในชุด ซึ่งทำให้ใบหน้าสวยสดใสของเธอดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
- Eh bien, et vous restez comme vous etes, chere เจ้าหญิง? เธอพูด. – เกี่ยวกับ va venir annoncer, que ces messieurs sont au salon; il faudra descendre, et vous ne faites pas un petit brin de Toilette! [คุณอยู่หรือเปล่า คุณสวมชุดอะไร เจ้าหญิง? ตอนนี้พวกเขาจะมาบอกว่าพวกเขาจากไป คุณจะต้องลงไปข้างล่างและอย่างน้อยคุณก็แต่งตัวสักหน่อย!]