ร่มเห็ดชอบ ร่มเห็ด

ร่มเป็นหนึ่งในเห็ดที่ต้องการมากที่สุดโดยผู้เก็บเห็ดมากประสบการณ์ เนื่องจากมีรสชาติและสารอาหารที่ยอดเยี่ยม พวกเขาได้ชื่อมาเนื่องจากหมวกของพวกเขาคล้ายกับร่มที่มีด้ามบางมาก เห็ดร่มมีรสชาติผิดปกติเมื่อทอดจะมีลักษณะคล้ายเนื้อไก่

ร่มเป็นของขวัญสากลจากป่าซึ่งไม่ได้ทำกับข้าว! คุณสามารถปรุงไข่คน พิซซ่า มันฝรั่งทอด หรือแม้แต่เกลือและตากให้แห้ง เห็ดร่มนั้นค่อนข้างสะอาดและไม่จำเป็นต้องล้าง ควรทำความสะอาดเฉพาะเกล็ดบนหมวกเท่านั้น

วิธีทำร่มเห็ดผัดในแป้ง

เห็ดร่มในแป้งสุกเร็วมากจานออกมามากมายและดั้งเดิม เพื่อให้ง่ายต่อการจัดการกับการเตรียมขนม ดูวิดีโอสูตร รูปภาพ และคำอธิบายของกระบวนการ

คำแนะนำ:อาหารที่อร่อยที่สุดได้มาจากเห็ดในร่มเนื่องจากมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• ร่ม 8 ชิ้น
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 6 ศิลปะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำรสชาติ

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 257 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 5.76 กรัม

ไขมัน: 22.78 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 7.13 กรัม

30 นาที. สูตรวิดีโอ พิมพ์

ล้างเห็ดให้สะอาดกำจัดเศษและเกล็ดตัดขา - คุณต้องปรุงหมวกเท่านั้น

ตั้งหม้อบนกองไฟ ต้มน้ำ ใส่ร่มลงไปสักสองสามนาทีแล้วใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

ตอนนี้ได้เวลาเตรียมแป้งแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่กับเกลือและพริกไทยป่นในภาชนะแล้วตีด้วยส้อม

แล้วใส่แป้งลงไปตีอีกครั้งจะได้ไม่เป็นก้อน

หากคุณมีร่มขนาดใหญ่ ให้ตัดหมวกออกเป็นสามส่วน เทน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกลงในกระทะ จุ่มเห็ดแต่ละชิ้นลงในแป้งสองครั้งแล้ววางลงในกระทะอย่างระมัดระวัง

ทอดร่มด้วยไฟปานกลาง: ขั้นแรกให้ด้านใดด้านหนึ่งจนเป็นสีแดงก่ำสวยงาม จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

เห็ดร่มมักจะดูดซับน้ำมันได้มาก ดังนั้นคุณควรตรวจสอบการปรุงอาหารและเพิ่มลงในกระทะให้ทันเวลา วางร่มที่ทอดแล้วบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมัน

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไข

หอมกรุ่นอาหารอันโอชะพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟเห็ดร่มผัดสามารถโรยด้วยชีสแข็งขูดสมุนไพรสดสับ

เห็ดแชมปิญองชุบแป้งทอด

อาหารอันโอชะของเห็ดแสนอร่อยนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ เพื่อเตรียมทางเลือกในการรับประทานอาหารมากขึ้น คุณสามารถอบชิ้นเนื้อโดยไม่ต้องใช้น้ำมันในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 240.07 kcal;
• โปรตีน - 5.55 กรัม
• ไขมัน - 20.77 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 7.77 กรัม

วัตถุดิบ

• ร่ม - 10 ชิ้น.;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือขจัดสิ่งสกปรกออกจากร่มและตัดขา จากนั้นใส่เห็ดในหม้อน้ำเค็มและต้มเป็นเวลา 15 นาที ทุบหมวกร่มที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังด้วยค้อน
2. ถูเห็ดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยเกลือและเครื่องเทศ หมักไว้สักสองสามนาที
3. เตรียมแป้ง. รวมแป้งกับไข่และตีด้วยที่ตีจนเนียน
4. ใส่หมวกเห็ดบนน้ำมันดอกทานตะวันร้อนในกระทะ หลังจากที่จุ่มลงในแป้ง
5. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพับกระดาษชำระเพื่อระบายไขมัน

เพื่อเน้นรสชาติดั้งเดิมของเห็ดแชมปิญอง คุณสามารถโรยด้วยผักใบเขียวสับละเอียดทันทีก่อนเสิร์ฟ เห็ดสับเข้ากันได้ดีกับกับข้าวมันฝรั่ง สลัดผักต่างๆ

สูตรเห็ดร่มในแป้งกับกระเทียม

สูตรต่อไปนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด เตรียมจานนี้สำหรับโต๊ะเทศกาล - แขกของคุณจะยินดี!

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 104 kcal;
• โปรตีน - 5 กรัม
• ไขมัน - 7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 7 กรัม

วัตถุดิบ

• ร่ม - 10 ชิ้น.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 50 มล.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริกป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากล้างให้แห้ง แยกหมวกออกจากขาโดยไม่จำเป็น ทิ้งฝาขนาดเล็กไว้ทั้งหมด แล้วตัดใหญ่เป็น 4 ชิ้น
2. มาเตรียมแป้งกัน ผสมไข่กับแป้ง เติมน้ำ 50 มล. แล้วตีด้วยตะกร้อมือเล็กน้อย หากคุณไม่มีที่ตีหรือมิกเซอร์ คุณก็ใช้ส้อมตีได้เช่นกัน
3. เทเกลือ พริกไทย กระเทียมสับลงในมวลที่ได้ แล้วตีแป้งอีกครั้งจนเนียน
4. จุ่มหมวกเห็ดสองสามครั้งในแป้งที่เตรียมไว้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความอิ่มตัวดีขึ้นแล้วส่งไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
5. อบเห็ดประมาณ 10-15 นาที

ร่มกระเทียมพร้อมเสิร์ฟ! เราตกแต่งเห็ดที่อบในแป้งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำเห็ดร่มในแป้งเบียร์

สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิม คุณสามารถมั่นใจได้ว่าจานจะออกมาอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ คุ้มค่าที่จะลอง!

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 278.09 kcal;
• โปรตีน - 6.56 กรัม
• ไขมัน - 19.08 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 8.97 กรัม

วัตถุดิบ

• ร่ม - 10 ชิ้น.;
• เบียร์ (ควรเป็นสีเข้ม) - ½ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โหระพา - 1 หยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรกเตรียมเห็ด ล้าง ขจัดกิ่งไม้ ใบไม้ และเศษซากป่าอื่นๆ แยกหมวก และถ้าจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ
2. เตรียมแป้งดังนี้: เทเบียร์ครึ่งแก้วลงในภาชนะลึก ตอกไข่สองฟองแล้วคนให้เข้ากัน
3. เทแป้งลงในแป้ง จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศ ตีให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
4. จุ่มชิ้นเห็ดลงในแป้งแล้วนำไปทอดในกระทะร้อน
5. หลังจากทอดเห็ดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้กลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่งด้วย

สามารถเสิร์ฟร่มสีแดงก่ำชวนน้ำลายสอที่โต๊ะ การรักษานี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือสลัด

เห็ดร่มสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงเป็นจานอิสระ มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก จึงไม่อยู่บนโต๊ะของคุณเป็นเวลานาน อร่อย!

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไข

ร่มเห็ดเป็นหนึ่งในตัวแทนที่อร่อยที่สุดของอาณาจักรเห็ด ถือว่าเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ของแชมเปญ แม้ว่าจะมีความแตกต่างจากรูปลักษณ์และรสชาติก็ตาม มันเป็นของกลุ่ม saprophytes นั่นคือซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อย เห็ดนี้กระจายไปทั่วโลกและในประเทศของเรามีห้าสายพันธุ์

แม้จะมีคุณสมบัติดังกล่าว แต่ผู้เก็บเห็ดหลายคนก็ไม่สนใจ อาจเป็นเพราะเห็ดร่มที่กินได้ดูเหมือนเห็ดแมลงวัน? แต่คนเก็บเห็ดที่มีความรู้ยินดีเก็บร่มเล็กๆ ที่ปลูกในที่เดียวกันทุกปี ผู้ที่ต้องการลิ้มรสชาติอันน่ารื่นรมย์ของเห็ดนี้จำเป็นต้องรู้วิธีแยกเห็ดจากเห็ดมีพิษที่ที่มันเติบโตและวิธีปรุงอย่างถูกต้อง

ลักษณะของร่ม

ทำไมเห็ดชนิดนี้ถึงได้ชื่อว่า? สิ่งนี้จะชัดเจนเมื่อคุณเห็นเห็ดแก่ หากในวัยเยาว์ หมวกของพวกเขาดูเหมือนไข่ เมื่ออายุมากขึ้น หมวกก็เปิดออกและกลายเป็นเหมือนร่ม: แบน มักมีตุ่มเล็กๆ ตรงกลางบนก้านยาวบาง ถึงขนาดเห็ดนี้ก็ไม่ด้อยไปกว่าร่ม แต่อย่างใดอย่างหนึ่งของเด็ก มันเติบโตได้สูงถึง 40 ซม. ในขณะที่หมวกมักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 ซม. คุณต้องรู้ว่าเห็ดร่มนั้นกินได้ตั้งแต่อายุยังน้อยเท่านั้น เติบโตตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมจนถึงอากาศหนาว โดยปกติทุกปีจะปรากฏในที่เดียวกัน

ดังนั้นผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์หลังจากฝนตกในฤดูร้อนที่อบอุ่นจึงไป "ล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ" เนื่องจากเชื้อราชนิดนี้เป็นซาโพรไฟต์ จึงชอบดินที่อุดมไปด้วยฮิวมัส และมักพบในทุ่งหญ้า ทุ่งนา หรือตามถนน ในป่า เห็ดร่มเลือกสถานที่ที่มีใบไม้ร่วง กิ่งก้าน และเศษซากพืชอื่นๆ มากมาย

วิธีแยกแยะร่มจากเห็ดพิษ?

คนเก็บเห็ดหลายคนกลัวที่จะใช้ซาโพรไฟต์แสนอร่อยนี้เพราะภายนอกนั้นคล้ายกับเห็ดแมลงวัน เขายังมี "กระโปรง" และจุดบนหมวกของเขาด้วย อย่างไรก็ตาม ยังมีความแตกต่างมากมาย:

• แหวนสามชั้นบนขาร่มสามารถเลื่อนขึ้นและลงได้อย่างง่ายดาย
• เห็ดที่กินได้ไม่มีเศษผ้าที่ก้านเหมือนเห็ดที่กินได้
• ที่แมลงวัน agaric หมวกนั้นเรียบและเป็นมันเงาและที่ร่มมันเป็นสีด้าน
• จุดในแมลงวัน agaric นั้นหายากและในร่มจะปรากฏขึ้นตามอายุราวกับว่าผิวหนังแตกและส่วนกลางยังคงเรียบ

แต่อันตรายจากการเก็บเห็ดเหล่านี้ก็คือเห็ดร่มมีพิษนั่นเอง นอกจากนี้ยังมีหลายประเภท บางชนิดทำให้ปวดท้อง แต่บางชนิดมีพิษร้ายแรง ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้สัญญาณของพวกเขา

ร่มเห็ดมีพิษ

เห็ดร่มมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า macrolepiota จากที่เห็นได้ชัดเจนว่ามีขนาดใหญ่มาก เพราะ "มาโคร" คือ "ใหญ่ ใหญ่" แต่ในป่าของเรายังมีร่มเล็กๆ อยู่ ซึ่งเรียกง่ายๆ ว่า lepiots ที่พบมากที่สุดคือม่วงและหวี lepiota พวกเขาจะต้องรู้จักกันดีเพราะพวกเขากินไม่ได้ ร่มพิษมีลักษณะอย่างไร?

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดที่แตกต่างจากการกินคือขนาดที่เล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเห็ดผู้ใหญ่มักอยู่ที่ 2-6 ซม. สูงสุดที่สามารถเข้าถึงได้คือ 12 ซม.
2. เลปิโอทัสทั้งหมดมีลักษณะคล้ายกับเห็ดบินโดยที่หมวกตกแต่งด้วยซากของผ้าคลุมที่ห่อหุ้มเชื้อราขนาดเล็กไว้เมื่อปีนขึ้นจากพื้น
3. ร่มพิษมีกลิ่นเหม็น

กฎการเก็บและการใช้เห็ด

ประเภทของร่ม

เห็ดห้าสายพันธุ์เหล่านี้พบได้ทั่วไปในป่าของเรา:

• ร่มสีขาว
• หน้าแดง;
• ผสม;
• และพันธุ์หายากในสมุดปกแดง - ร่มของผู้หญิง

คุณสามารถเดาเกี่ยวกับคุณสมบัติเด่นของพวกมันได้โดยใช้ชื่อ แต่ควรรู้จักเห็ดที่พบบ่อยที่สุดเป็นอย่างดีเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการรวบรวม

ร่มเห็ดหลากสี

เห็ดชนิดนี้พบได้ทั่วไปในป่าของเรา มันออกผลอย่างแข็งขันในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน แต่ตัวอย่างแต่ละชิ้นสามารถพบได้ในเดือนกรกฎาคมและตุลาคม เห็ดเหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่มในที่เดียวกันทุกปี หมวกของเห็ดเป็นรูปวงรีขอบงอเข้าด้านในและเชื่อมต่อด้วยผ้าคลุม เมื่ออายุมากขึ้นมันจะเปิดออกและแบนมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางถึงขนาด 25-30 ซม.

พื้นผิวของฝาปิดแห้ง สีน้ำตาลหรือสีเทา มันถูกปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลซึ่งกลายเป็นสะเก็ดสีขาวตามขอบ เนื้อเป็นผ้าฝ้ายมีกลิ่นบ๊องน่ารื่นรมย์ แผ่นเปลือกโลกมีสีขาว เปราะ มีสีชมพูเล็กน้อยตามอายุ ขาตั้งตรง บาง กางออกเล็กน้อย ด้านในเป็นโพรง ด้านบนเป็นวงแหวนเคลื่อนที่ได้ มีสีน้ำตาลและมีรอยแตกตามอายุ เห็ดร่ม motley ถือเป็นตัวแทนที่อร่อยที่สุดของสายพันธุ์นี้ มันถูกทอดเค็มและแห้ง และในฝรั่งเศสถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ กินแต่เห็ดฝานอ่อนเท่านั้น บางครั้งสายพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่มาก - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 50 ซม. แล้วเรียกว่า "ร่มใหญ่" แต่กรณีดังกล่าวหายาก

ร่มสีขาว

เห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่เติบโตในทุ่งนาตามถนนในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้า คุณสามารถพบพวกมันบนสนามหญ้าในสวนสาธารณะและสวน เพราะพวกมันชอบที่ที่มีแสงแดดส่องถึง พวกมันพบได้น้อยกว่าพันธุ์ที่แตกต่างกัน แต่ยังกินได้และอร่อย เห็ดร่มขาวมีขนาดค่อนข้างเล็ก หมวกจะโตได้เพียง 10 เซนติเมตรเมื่อเปิดออก แต่สามารถรับประทานได้เฉพาะเห็ดรูปไข่เท่านั้น ก้านมีความบางมาก มีความหนาเล็กน้อยที่โคนและมีวงแหวนวิ่งอยู่ด้านบน มันสามารถแยกความแตกต่างจากสิ่งที่กินไม่ได้ด้วยกลิ่นหอมและเนื้อและจานสีขาวเสมอ

ร่มสาว

ในหนังสือบางเล่มไม่ได้กล่าวถึงครอบครัวนี้ แต่หมายถึงแชมเปญ เห็ดร่มของเด็กผู้หญิงนั้นอร่อยมาก แต่ค่อนข้างหายาก แต่ก็มีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง มีการกระจายส่วนใหญ่ทางตอนใต้ของยุโรปหรือใน Primorsky Territory วิธีการรับรู้? เช่นเดียวกับร่มทั่วไป หมวกเป็นรูปไข่ในตอนแรก เปิดขึ้นตามอายุ แต่ไม่โตจนโต - เฉลี่ย 6-10 เซนติเมตร สีของมันคือสีน้ำตาลแดงอ่อนซึ่งมักเป็นสีขาวเกือบและเข้มกว่าตรงกลาง ขอบของฝาบางมีฝอย สีของเนื้อเป็นสีขาว และจานจะเข้มขึ้นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส พื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดใหญ่ซึ่งในที่สุดจะมีสีเข้มขึ้น ขาผอมมาก ขยายไปถึงฐาน สีอ่อน

ร่มเห็ดหน้าแดง

พันธุ์นี้คล้ายกับร่มขนาดใหญ่และแตกต่างกัน แต่มีลักษณะบางอย่าง บางครั้งเรียกว่ามีขนดกเนื่องจากมีเกล็ดขนาดใหญ่ สีน้ำตาลเป็นขุย และมีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส นี่คือร่มขนาดกลาง - มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 เซนติเมตร และขาสามารถเติบโตได้ถึง 25 เซนติเมตร เขามีลักษณะเหมือนร่มทั้งหมด: ในตอนแรกหมวกเป็นรูปไข่แล้วเปิดออกมีความหนาที่ฐานของขาและแหวนที่เคลื่อนย้ายได้ ลักษณะเฉพาะของมันคือสีแดงที่ปรากฏตามอายุและความจริงที่ว่าเนื้อเปลี่ยนสีเมื่อได้รับความเสียหาย: ตอนแรกมันกลายเป็นสีเหลืองจากนั้นก็สีส้มและในที่สุดมันก็เปลี่ยนเป็นสีแดง เห็ดชนิดนี้พบได้ในป่าสนที่มีดินเปรี้ยวและมีสภาพเป็นกรด

วิธีการปรุงร่ม?

เป็นเห็ดที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งและเตรียมง่ายมาก ร่มสามารถทอดได้ทันทีหลังจากทำความสะอาดและล้างใต้น้ำไหล

พวกเขาจะอร่อยมากกับมันฝรั่งและหัวหอมหรือเพียงแค่ผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน คุณจะได้จานที่ผิดปกติหากคุณอบร่มในเตาอบด้วยสมุนไพรและกระเทียม นักชิมจะชอบถ้าก่อนทอด แช่กิบในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วต้มเล็กน้อยแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก คุณสามารถปรุงซุปจากร่ม เกลือพวกเขา แห้งและหมัก พวกเขาเตรียมเร็วมากเงื่อนไขเดียวคือควรกินหมวกเด็กเท่านั้น ขาไม่กินเพราะมันแข็งและมีเส้นใยมาก ในร่มเก่า เยื่อกระดาษไม่เหมาะสำหรับอาหาร เมื่อได้ลองเห็ดแสนอร่อยนี้เพียงครั้งเดียว คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติอันน่ารื่นรมย์และแปลกตาของมัน

มีคนรักเห็ดมากมายแต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเก็บเห็ด หลายคนเดินผ่านเห็ดแสนอร่อยไปเก็บเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข

ร่มหลากสีเป็นเห็ดในตระกูลแชมปิญอง สามารถนำไปทอดในแป้ง เพิ่มในสลัด หรืออบในเตาอบกับเนื้อสัตว์

ร่มหลากสีสันถูกรวบรวมในป่าเบญจพรรณตามขอบและที่โล่ง

• เสิร์ฟ: 3
• เวลาเตรียมการ: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 15 นาที

สูตรเห็ดร่ม motley ในกระทะ

สำหรับการทอดจะใช้เฉพาะหมวกเท่านั้น

การทำอาหาร:

1. ตัดหมวกเห็ดเป็นชิ้นใหญ่
2. ตีไข่กับน้ำ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
3. จุ่มช่องว่างในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ตกแต่งทรีตเมนต์ด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สลัดเห็ดกับร่มหลากสี

สามารถเตรียมจานหอมอร่อยสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำตามเทศกาลหรือการประชุมแขก

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 300 กรัม
• แฮม - 300 กรัม
• แตงกวาสด - 200 กรัม
• ไข่นกกระทา - 5 ชิ้น.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• มายองเนส - 60 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดหัวหอมและหมวกเห็ดเป็นก้อน ทอดอาหารในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ตัดแฮมและแตงกวาเป็นเส้น
3. ผสมอาหารที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในชามสลัดแบน
4. ผ่าครึ่งไข่ต้มแล้วตกแต่งจานด้วย

เสิร์ฟเย็น.

เปิดพายเห็ดร่มกับชีส

ไส้ที่ชุ่มฉ่ำเข้ากันได้ดีกับแป้งบางกรอบ

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 400 กรัม
• แป้ง - 360 กรัม
• ครีม - 350 กรัม
• เนย - 180 กรัม
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

1. ผสมเนยนุ่มกับครีมเปรี้ยว 150 กรัม เพิ่มแป้งร่อนนวดแป้ง
2. วางกระป๋องขนาด 26 ซม. ด้วยกระดาษ parchment วางแป้งยืดด้วยมือของคุณขึ้นรูปด้านล่างและด้านข้าง
3. สับหัวหอมและเห็ด ผัดในน้ำมันพืชจนนุ่ม อาหารเกลือและพริกไทย.
4. รวมครีมเปรี้ยวที่เหลือกับนมและไข่ เพิ่มเกลือและชีสขูด
5. ใส่แป้งลงในแป้งแล้วเทลงในไส้ อบเค้กที่ 180 ° C เป็นเวลา 35 นาที

จานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็น

คำอธิบายของเห็ดร่มกันแดด

เห็ดนี้เติบโตในป่าเบญจพรรณที่มีแสงน้อยตามขอบและทุ่งนา

ลักษณะเฉพาะ:

• ในเห็ดน้อยหมวกจะมีลักษณะเป็นลูกบอล จากนั้นจะเปิดขึ้นและกลายเป็นแบนหรือนูน ผิวมีสีเทาน้ำตาลและปกคลุมด้วยเกล็ด
• เนื้อมีน้ำหนักเบามีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์
• ขาสูงและกลวงแยกออกง่าย

ร่มสามารถเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม

มีการเก็บเกี่ยวเห็ดตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

แฟน ๆ ของการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ มักไม่สนใจร่ม - พวกมันคล้ายกับร่มที่มีพิษมากเกินไปและไม่น่าดึงดูดนัก ในขณะเดียวกันก็ทำอาหารที่อร่อย หอม และดั้งเดิม นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับการรับประทานดิบๆ รสชาติเหมือนอกไก่ต้ม การปรุงเห็ดร่มต้องใช้ความแม่นยำเนื่องจากความเปราะบางของฝา

คำอธิบายลักษณะที่ปรากฏ

เห็ดมีชื่อที่บอก: ขาที่บางและแข็งแรงถูกคลุมด้วยหมวกแบนกว้างที่ชวนให้นึกถึงร่ม ในเห็ดหนุ่ม หมวกรูปวงรีซึ่งคล้ายกับไมโครโฟนจะแนบกับลำต้นอย่างแน่นหนา วัตถุของการล่าสัตว์คือร่มประเภทสีขาว, เด็กผู้หญิง, หน้าแดงและหลากสี

ตามกฎแล้วเนื่องจากความคล้ายคลึงภายนอกกับ grebes และเห็ดมีพิษอื่น ๆ ร่มจึงเป็นเป้าหมายของการล่าสัตว์สำหรับผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ อันที่จริง การแยกเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดพิษสองเท่านั้นง่ายมาก:

• เครื่องชั่งจำนวนหลักตั้งอยู่ตามขอบของฝาครอบและไม่เท่ากันเหมือนใน grebes
• แหวนขามีสามชั้นและสามารถเลื่อนขึ้นหรือลงได้อย่างง่ายดายด้วยนิ้วของคุณและในตัวอย่างที่เป็นพิษจะไม่เคลื่อนที่
• จุดตัดไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ
• เมื่อหมวกแตกร่มจะมีกลิ่นหอมกลิ่นคล้ายวอลนัทเปียก แฝดที่กินไม่ได้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

เห็ดยัดใส้

ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะสำหรับเห็ดร่มอ่อนเท่านั้น สูตรเห็ดยัดไส้เป็นที่นิยมในยุโรปตะวันออก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดหนุ่มรูปไข่ - 15 ชิ้น.;
• มันฝรั่งบด - 100 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• กานพลูพื้นดิน - 1 หยิก;
• แครอทต้ม - 1 ชิ้น;
• เนื้ออกไก่สับ - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำ

สูตรง่ายๆ สำหรับซุปเห็ดชนิดหนึ่งสด

แครอทถูบนเครื่องขูดและผสมกับเนื้อสับและมันฝรั่งบด ส่วนผสมที่ได้คือเกลือพริกไทยและกานพลูบด

เทน้ำมันพืชที่ด้านล่างของ skoroda ลึกและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงวาง

หมวกถูกวางไว้ในน้ำอุ่นประมาณ 2-3 นาทีเพื่อป้องกันการเปราะบาง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกยัดไส้อย่างระมัดระวังและใส่ในกระทะใกล้กันเพื่อไม่ให้ไส้นอนหลับเพียงพอ วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนเติมน้ำ 200 มล. ปิดฝาแล้วตั้งไฟช้า

เตรียมจานใน 25 นาที เวลาจะถูกนับหลังจากน้ำเดือด

เห็ดที่เรียกว่า "ร่ม" เป็นของตระกูลแชมปิญองมีรสชาติที่ผิดปกติ: ละเอียดอ่อนและน่าพอใจมาก!

การทำเห็ดร่ม

น่าเสียดายที่เห็ดร่มไม่เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในอาหารสมัยใหม่เช่นเห็ดพอชินีหรือแชมปิญอง ดังนั้นจึงมักไม่พบสูตรสำหรับการเตรียมการ แต่ขั้นตอนในการเตรียมเห็ดร่มนั้นรวดเร็วและไม่ซับซ้อน สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง ก่อนใช้งานแนะนำให้ต้มร่มในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 20-30 นาที ควรจำไว้ว่าอาหารที่ปรุงจากเห็ดร่มอ่อนนั้นอร่อยกว่ามากเนื่องจากโดดเด่นด้วยโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์

เห็ดแชมปิญอง

ส่วนผสม:

เห็ดร่ม 8-10 ชิ้น

6 ช้อนโต๊ะ แป้ง

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย ตามชอบ

การทำอาหาร

สำหรับสับเห็ด ใช้เฉพาะฝาเห็ดเท่านั้น ตัดก้าน และล้างฝาด้วยน้ำสะอาด ตะแกรงหมวกแต่ละใบด้วยเกลือและพริกไทยม้วนแป้งทั้งสองด้านแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ทอดฝาเห็ดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จานมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับกับข้าวสับ

เห็ด - ร่มในแป้ง

ส่วนผสม:

10-12 ชิ้น เห็ดร่ม

6 ช้อนโต๊ะ แป้ง น้ำมันพืชสำหรับทอด เกลือ พริกไทย ตามใจชอบ

การทำอาหาร

เตรียมแป้ง: ผสมแป้งกับไข่เติมน้ำประมาณ 150 มล. ตีให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัดแล้วใส่เกลือและพริกไทย ล้างเห็ดให้สะอาดแยกขาออกจากหมวก จุ่มส่วนที่สุกแล้วของเห็ดลงในแป้งหลาย ๆ ครั้ง (เพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ) ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่เห็ดที่ทุบแล้วลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เวลาทำอาหารสำหรับเห็ดประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

ซอสเห็ดร่ม

ส่วนผสม:

1 พีซี พริกหยวก

50 มล. ซอสมะเขือเทศ

125 มล. ครีม (15%)

แป้ง 2 ช้อนชา

เบคอน 50 กรัม

แตงกวาดอง 2 ลูก

เห็ดร่ม 500 กรัม

เกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบ

การทำอาหาร

ล้างเห็ดร่มให้ดีแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองใส่เกลือปรุงรสและเบคอนสับละเอียด หั่นพริกหวานเป็นชิ้นเล็กๆ เช่นกัน หลังจากเอาเมล็ดออก เพิ่มพริกไทยลงในเห็ด เมื่อของเหลวส่วนเกินในเห็ดระเหยและเห็ดพร้อม ให้ใส่ครีม ซอสมะเขือเทศ และแป้งที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมด คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 8-10 นาที ในซอสสำเร็จรูปใส่แตงกวาดองสับละเอียดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ซอสเห็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและข้าว

ซองใส่เห็ดร่ม

ส่วนผสม:

สำหรับแป้งแพนเค้ก

นมหรือน้ำ 2 แก้ว

แป้ง 2 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,

1 ช้อนชา เกลือ

สำหรับการกรอก

ชีสแข็ง 150 กรัม

1 หลอด

5-6 ชิ้น เห็ดร่ม

การทำอาหาร

เตรียมไส้: ผัดเห็ดร่มจนของเหลวระเหยหมด (ถ้าคุณเติมโซดาลงในเห็ดที่ปลายมีด เห็ดจะนิ่มลง) หัวหอมสับละเอียดยังผัดและผสมกับเห็ด ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดที่ละเอียด นวดแป้งแพนเค้กแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ โรยแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยชีสแข็งแล้วใส่เห็ดหนึ่งช้อนโต๊ะกับหัวหอม สร้างซองจดหมาย, ซองจดหมายสำเร็จรูป, ใส่ในเตาอุ่นประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ชีสแข็งละลายในซอง (คุณสามารถเทครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน)