วิธีทำปลาเทราท์ให้ฉ่ำ ปลาเทราท์อบในเตาอบ

ปลาเทราท์เป็นปลาที่มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเป็นจานที่จะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะในวันหยุด วิธีการปรุงอาหารที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดวิธีหนึ่งคือการอบด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ในบทความเราจะพิจารณาวิธีการปรุงปลาเทราท์ในเตาอบที่บ้าน

บทความนำเสนอสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบปลาเทราท์สำหรับทุกรสนิยม - ตั้งแต่ง่ายไปจนถึงซับซ้อนด้วยผักในซอสโฮมเมด (ขึ้นอยู่กับมายองเนสและชีสหรือครีม) ในน้ำผลไม้ของตัวเองที่มีเปลือกกรอบ ฯลฯ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้เรียนรู้เกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ในอาหาร และอ่านคำแนะนำง่ายๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งจะช่วยให้คุณอบปลาเทราท์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

แคลอรี่ในปลาเทราท์อบในเตาอบ

ปริมาณแคลอรี่ของปลาเทราท์คือ 88 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นจึงเป็นของผลิตภัณฑ์อาหาร ปลาอบในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมผักจะไม่ส่งผลเสียร้ายแรงต่อรูปร่าง ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของจานอบคือ 100-140 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

การเพิ่มอาหารแคลอรีสูงเป็นอีกเรื่องหนึ่ง การเพิ่มขึ้นของแคลอรี่ได้รับผลกระทบจากการใช้น้ำสลัด (เช่น ขึ้นอยู่กับชีสและมายองเนส) ในกรณีนี้ ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 180-220 กิโลแคลอรี

1. ละลายน้ำแข็งปลาเทราท์ตามธรรมชาติโดยวางลงในตู้เย็นแล้ววางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัว ไม่แนะนำให้รีบหันไปใช้เตาไมโครเวฟหรือใช้วิธี "อ่างน้ำ"
2. เพื่อให้ได้ปลาที่ฉ่ำ หอม และนุ่ม แนะนำการดองเบื้องต้น และฉันได้บอกคุณถึงวิธีการดองปลาเทราท์ในบทความอื่นแล้ว
3. เพื่อให้ปลาถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองอย่างแน่นหนา 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้คลี่ฟอยล์ออกโดยการตัดปลอกอบ
4. น้ำสลัดครีมเปรี้ยวและน้ำมันมะกอกจะทำให้สเต็กชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น
5. ปลาทั้งตัวปรุงโดยเฉลี่ย 30-40 นาที ไม่แนะนำให้เก็บปลาเทราท์ไว้นานกว่า 40-45 นาที เนื่องจากมีโอกาสสูงที่อาหารอันโอชะจะแห้งเกินไป
6. ปลาเทราท์ก็เหมือนกับแซลมอนสีชมพูอบที่เข้ากันได้ดีกับผัก คุณสามารถอบด้วย "หมอนอิง" หลายชั้นแสนอร่อยของมันฝรั่ง มะเขือเทศ และหัวหอม
7. สำหรับการตกแต่งควรใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งร่วมกัน

วิธีทำความสะอาดและไส้ปลาเทราท์?

ในการทำความสะอาดจากตาชั่ง ควรใช้มีดขนาดเล็กที่มีรอยบากพิเศษ อนุญาตให้เอาเกล็ดออกทั้งในการเจริญเติบโตและต่อต้านการเจริญเติบโต

ในการเริ่มต้นกระบวนการผ่าต้องผ่ากรีดขนาดใหญ่โดยยื่นจากหางถึงครีบที่หน้าอกเพียงไม่กี่เซนติเมตร คุณสามารถใช้กรรไกรหรือมีดคม ถอดด้านในออกอย่างระมัดระวัง กำจัดฟิล์มและลิ่มเลือดอย่างช้าๆ เนื่องจากอาจทำให้เสียรสชาติและขจัดความพยายามของคุณ

หากต้องการถอดแผ่นเหงือก ให้ทำแผลเพิ่มเติม (ที่ด้านข้างและใต้ขากรรไกร) ไม่จำเป็นต้องตัดหัวเพียงแค่ผ่าลึกลงไปที่ส่วนล่าง

สูตรย่างคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ (เนื้อซี่โครง) - 2 ชิ้น,
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 10 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพร - 5 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างสเต็กปลาที่แบ่งเป็นส่วนๆ เช็ดทั้งสองด้านด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ฉันม้วนในจานด้วยเกลือและส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (โหระพา, โรสแมรี่)
3. ฉันโรยปลาเทราท์ด้วยน้ำมันมะกอก ฉันโรยด้วยน้ำมะนาว ฉันส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
4. ฉันเอาจานอบปิดก้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเปิดเตาอบ ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
5. ฉันใส่จานอบที่มีปลาเทราท์แช่ในน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยเครื่องเทศในเตาอุ่น เวลาทำอาหาร - 15 นาที จากนั้นฉันก็ปิดเตาอบ ฉันปล่อยให้มัน "เข้าถึง" เป็นเวลา 10-12 นาที

สูตรวิดีโอ

ฉันเสิร์ฟสเต็กพร้อมผักสด มันฝรั่งต้ม และซอสทาร์ทาร์ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียด

อบปลาเทราท์ทั้งตัวในเตาอบยังไงให้ฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเทราท์ - 1 ชิ้น,
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนเล็ก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง

การทำอาหาร:

1. ฉันเอาหัว ครีบ และเกล็ดออก นำด้านในออกอย่างระมัดระวัง ฉันล้างหลายครั้ง ก็ปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก ฉันกำลังแห้ง
2. ฉันถูซากด้วยส่วนผสมของพริกและเกลือ ฉันเทน้ำมะนาว (บีบจากผลไม้ครึ่งหนึ่ง)
3. ฉันใส่ผักใบเขียวสับละเอียดไว้ข้างใน ฉันปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20 นาที
4. ฉันเปิดเตาอบ ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ตัดครึ่งมะนาวที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ฉันกางกระดาษฟอยล์ออก ฉันหั่นมะนาวฝานบางๆ (บางอย่าง) ฉันวางปลาหมักไว้ด้านบน ฉันทำการตัดอย่างระมัดระวัง ฉันใส่มะนาวฝานและเนยชิ้นเล็กลงไป
6. ฉันห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ฉันใส่มันในเตาอบ เวลาทำอาหารที่เหมาะสมคือ 30-35 นาที ตามสูตรจะทำปลาแซลมอนหรือปลาแมคเคอเรลฉ่ำ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ใช้มีดเช็คความสุก

ปลาเทราท์อบในเตาอบในกระดาษฟอยล์

สูตรแบ่งชิ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์ - 400 กรัม
• มัสตาร์ด - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ,
• โยเกิร์ต - 125 กรัม
• ครีม - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, พริก - เพื่อลิ้มรส,
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การทำอาหาร:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที คลี่กระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้เปลือกสีทองอร่อยก่อตัวขึ้นบนผิวของปลา

1. ล้างสเต็กปลาเทราท์ให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง
2. ฉันถูด้วยสองพริกและเกลือที่แตกต่างกัน ฉันโรยด้วยน้ำมะนาวเคลือบทุกด้านด้วยมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำผึ้งก่อนหน้านี้
3. ฉันปล่อยให้ปลาแช่ในส่วนผสมประมาณ 15-20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ฉันจะห่อสเต็กด้วยกระดาษฟอยล์
4. ฉันเปิดเตาอบ ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170-180 องศา ฉันทำอาหาร 20-25 นาที
5. ระหว่างทำอาหาร ฉันจะเริ่มทำน้ำสลัดแสนอร่อย สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตตีด้วยครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตในเครื่องปั่น ฉันเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนขนาดใหญ่ลงในส่วนผสมที่ได้ใส่มัสตาร์ดครึ่งช้อนโต๊ะ โรยพริกไทยดำและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ฉันผสมให้ละเอียด

วิดีโอการทำอาหาร

ฉันเสิร์ฟปลาเทราท์ร้อนและกรอบกับซอสโฮมเมด กับข้าวต้มหรือสลัดผักสดก็เหมาะเป็นเครื่องเคียง

ปลาเทราท์ทั้งตัวพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• ซากปลา - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น,
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น,
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น,
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) - 2 สาขา
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• ชุดเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ฉันเอาอวัยวะภายในและเหงือกออก ฉันล้างหลายครั้ง ฉันเช็ดตัวให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ฉันถูมันทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย (พื้นดำ) ฉันเทน้ำมะนาวที่ได้จากผลไม้ครึ่งหนึ่ง ฉันปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20 นาที
3. ผักของฉัน. ฉันหั่นพริกเป็นวงกลม มะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง และหัวหอมเป็นครึ่งวง สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ฉันเก็บผักที่เหลือเพื่อตกแต่งจานที่เสร็จแล้ว
4. ฉันวางจานอบวัสดุทนไฟด้วยกระดาษฟอยล์ ฉันทามะนาวครึ่งลูกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ที่ด้านล่าง ฉันวางปลาไว้ด้านบน ฉันใส่ผักสับผ่าท้อง ฉันเพิ่มเครื่องเทศที่ฉันชอบเพื่อลิ้มรส
5. ฉันห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา ฉันตั้งแบบฟอร์มกับปลาเทราท์และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

เสิร์ฟโดยการตกแต่งที่สวยงามจากกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจี

ปลาเรนโบว์เทราต์ในกระดาษฟอยล์สีส้ม

ปลาเทราท์สายรุ้งเรียกอีกอย่างว่าปลาแซลมอน Kamchatka และปลาเทราท์สายรุ้ง รุ้งมีลำตัวที่ยาวกว่า มีแถบกว้างทอดไปตามด้านข้างต่างจากลำธาร ไม่มีจุดสีแดงบนตาชั่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์สายรุ้ง - 3 ชิ้น 250 กรัม
• มะนาว - ครึ่งผล
• ส้ม - 1 ชิ้น,
• สมุนไพรโปรวองซ์ (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกไทยป่น, เกลือ, น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันบีบน้ำมะนาวลงในชามลึก ฉันเติมเกลือและส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง ฉันเทน้ำมันมะกอก ฉันผสม
2. ฉันกำลังเตรียมปลา ฉันเอาข้างในเอาตาชั่งออก ล้างให้สะอาดและปล่อยให้แห้ง
3. ฉันถูซากทุกด้านด้วยส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก ฉันปิดด้านบนด้วยจาน ฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60-90 นาที
4. ฉันเปิดเตาอบ ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา
5. ส้มของฉัน ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันใส่อนุภาคของผลไม้รสเปรี้ยวในท้องของปลาพร้อมกับสมุนไพรสด
6. ฉันห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ฉันใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

สูตรวิดีโอ

เสิร์ฟพร้อมผักสดและซอสมัสตาร์ดโฮมเมด

ปลาเทราท์แม่น้ำผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเทราท์ - 600 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น,
• ลูกพรุน - 300 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 300 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ก้านผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. ฉันล้างผลไม้แห้งหลายครั้ง จากนั้นทิ้งไว้ในน้ำอุ่นให้นิ่มลงเป็นเวลา 15 นาที
2. สับผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งอย่างประณีต ฉันโอนไปยังจาน
3. การเตรียมปลาสำหรับทอด ฉันถอดชิ้นส่วนภายนอกและภายในพิเศษออก ฉันล้างทำแผลในช่องท้องแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
4. ฉันใส่ผลไม้แห้งสับลงในท้องของปลาเทราท์แม่น้ำ โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อให้ปลา “ไม่กระจาย” ในช่องท้อง ฉันใช้ไม้จิ้มฟัน
5. ฉันเปิดเตาอบที่ 200 องศา ฉันส่งจานไปอบเป็นเวลา 30 นาที
6. ในขณะที่ปลาเทราท์กำลังทำอาหาร ฉันจะทำน้ำสลัดโฮมเมดแบบง่ายๆ แต่อร่อยมาก
7. หัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมันมะกอก ฉันเพิ่มผลไม้แห้งอีกครึ่งหนึ่ง (ทั้งหมด) ซากอย่าลืมที่จะกวน

ฉันเสิร์ฟปลาสำเร็จรูปกับผลไม้แห้งและหัวหอมทอด ฉันตกแต่งด้วยมะนาวฝานบางและผักใบเขียว

ปลาเทราท์ในเตาอบในแขนเสื้ออย่างรวดเร็วและอร่อย

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์สายรุ้ง - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• เนย - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือทะเล - 1 ช้อนเล็ก
• พริกไทยดำ - 6 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 10 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 2 พวง

การทำอาหาร:

1. ฉันเอาเกล็ด ครีบ เหงือก และอวัยวะภายในออก หลังจากขั้นตอนการเตรียมการแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด เช็ดด้วยกระดาษทิชชู่หรือกระดาษทิชชู่
2. ในชามขนาดเล็กผสมเกลือทะเลและพริกไทย ฉันชอบพื้นสีดำ เคลือบปลาอย่างทั่วถึงทั้งภายในและภายนอก
3. มะนาวของฉัน ฉันตัด 1/3 ส่วนแล้วบีบน้ำออก ฉันผสมกับน้ำมัน (มะกอก) แล้วถูปลาเทราท์อีกครั้ง ฉันปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาที
4. บนพื้นผิวของปลาฉันทำหลายชิ้น ฉันใส่เนยสับลงในช่องที่ปั้นไว้ มะนาวสองสามชิ้นพร้อมกับผักชีฝรั่ง
5. ฉันใส่ชิ้นงานในปลอกสำหรับการอบ ฉันมัดมันแล้ววางบนแผ่นอบ ฉันส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 90-100 องศา
6. ฉันอบเป็นเวลา 40 นาที หากคุณต้องการได้เปลือกสีทอง ให้ตัดปลอกแขน 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงปลาเทราท์

ฉันทาบนจานและตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ปลาเทราท์อบในเตาอบกับชีสและมายองเนส

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาเทราท์ - 5 ชิ้น,
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดปลา (ทาแม่พิมพ์)
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (อย่างละ 2 ก้าน)

การทำอาหาร:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชอบ (เช่น สมุนไพรผสมแห้ง) หากต้องการ

1. ฉันเอาสเต็กปลาพร้อม 5 ชิ้น เกลือและพริกไทยในด้านต่าง ๆ โรยด้วยน้ำผลไม้ที่ได้จากมะนาวครึ่งลูก ทิ้งไว้ 5-10 นาที
2. ฉันผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวในจานลึก ฉันขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ผักใบเขียวของฉันใต้น้ำไหล สับละเอียดบนกระดานในครัว
3. ฉันผสมชีสขูดครึ่งหนึ่งกับมายองเนสและครีมเปรี้ยว ฉันผสมชีสแข็งที่เหลือกับสมุนไพรสับในชามแยก
4. ฉันทอดสเต็กในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช ข้างละ 1.5-2 นาทีพอ
5. ฉันกระจายปลาเทราท์สีน้ำตาลอ่อนในรูปแบบที่ทาน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ สำหรับแต่ละชิ้นฉันใส่ซอสชีสมายองเนสและครีมเปรี้ยว
6. ฉันเปิดเตาอบโดยตั้งค่าอุณหภูมิเป็น 200 องศา ฉันส่งไปอบประมาณ 6-8 นาที
7. ฉันนำแบบฟอร์มออกแล้วโรยด้วย "หมวก" ของผักใบเขียวและชีส
8. ฉันใส่มันกลับเข้าไปในเตาอบ ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีทำสเต็กปลาเทราท์ในเตาอบด้วยครีม

ปลาเทราท์แม่น้ำเข้ากันได้ดีกับหัวหอม มะเขือเทศ และชีส และเหมาะเป็นอย่างยิ่งหากคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรเป็นอาหารค่ำ ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนเป็นส่วนเสริมที่ดีในจาน

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์แม่น้ำ - 2-3 ชิ้น
• ครีมสด - 300 มล.
• หัวหอม - 2-3 สิ่ง,
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น,
• ชีส - 250 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันทำตามขั้นตอนการเตรียมการที่จำเป็นกับปลา ฉันทำความสะอาดเอาส่วนเกินล้างให้สะอาดในน้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง ฉันพูดคุย ฉันถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ฉันทิ้งมันไว้ในชามสักสองสามนาที
2. ฉันทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียด ฉันถูชีส (พันธุ์กึ่งแข็ง) บนเครื่องขูดด้วยเศษเล็กเศษน้อย ฉันล้างมะเขือเทศให้สะอาด ฉันตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ
3. ฉันย้ายปลาลงในจานอบ, เทครีม, กระจายวงแหวนมะเขือเทศบาง ๆ , ใส่หัวหอมและโรยชีสด้านบน
4. ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบประมาณ 25-35 นาที

อร่อย!

สิ่งที่ต้องปรุงจากเนื้อปลาเทราท์ในเตาอบ?

สูตรขิง มะเขือเทศ และกระเทียม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 800 กรัม
• ขิงขูด - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก
• กระเทียม - 1 กานพลู
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น,
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทาถาดอบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ อย่าใช้เกลือมากเกินไปเนื่องจากมีซีอิ๊วอยู่ในสูตร

1. ฉันยังทำความสะอาดผักของฉัน ฉันหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ ฉันหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงเล็ก หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หั่นผักใบเขียว ฉันขูดความเอร็ดอร่อยของมะนาว
2. ฉันทาแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางเนื้อ ราดซีอิ๊วขาวลงไป โรยเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาว ฉันเพิ่มเกลือและพริกไทย
3. ฉันโรยขิง, กระเทียมสับ, ผิวเลมอนขูดบนแผ่นอบ ฉันวางหัวหอมและมะเขือเทศครึ่งวง ฉันเพิ่มส่วนผสมของผักใบเขียวสับละเอียดด้านบน
4. ฉันเปิดเตาอบที่ 200 องศา ฉันวางแผ่นอบกับปลา ราดเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกก่อนอบ เวลาทำอาหาร - 20 นาที

เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเบาๆ (เช่น ผักสด)

สูตรมันฝรั่งกับชีส

อาหารอร่อยและน่าพอใจมาก การผสมผสานของมันฝรั่งอบกับปลาเทราท์เนื้อนุ่มในครีมจะไม่ทำให้แขกเฉย

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาเทราท์ - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• ครีม - 250 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เนย - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• เกลือ, ออริกาโน, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. มันฝรั่งของฉันปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ฉันขูดชีส ฉันกดกระเทียมผ่านการกดแบบพิเศษ
3. ฉันเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในจานอบ แทนที่น้ำมันมะกอกสำหรับน้ำมันพืชหากต้องการ
4. ฉันผสมเนยละลายกับกระเทียมสับ ฉันเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
5. ฉันกระจายชั้นของวงกลมมันฝรั่ง ทามันฝรั่งด้วยส่วนผสมของเนยและกระเทียม จากนั้นฉันก็วางปลา ฉันโรยชีสไว้ด้านบน
6. ฉันเพิ่มออริกาโนเกลือและพริกไทยลงในครีม เทซอสลงบนส่วนผสมบนแผ่นอบ
7. ฉันใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 30 นาที

คุณสามารถอบปลาเทราท์ที่บ้านได้หลายวิธีด้วยการเติมส่วนผสม เครื่องเทศ และซอสโฮมเมดต่างๆ ลองผสมผสานอาหารที่น่าสนใจ ทดลองกับน้ำสลัด และค้นหาสูตรอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับการปรุงปลาแซลมอนในครอบครัว ซึ่งครอบครัวและเพื่อนของคุณจะต้องชอบใจอย่างแน่นอน ขอให้โชคดี!

ปลาเทราท์มีราคาค่อนข้างแพง แต่ก็พิสูจน์ตัวเองอย่างเต็มที่ด้วยประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้และรสชาติที่ยอดเยี่ยม ปลาเทราท์ทั้งตัวที่อบในเตาอบดูน่ารับประทานและรื่นเริงเป็นพิเศษ นอกจากนี้ อาหารจานนี้ง่ายต่อการเตรียมที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำให้เสียเนื้อปลาเทราท์เมื่ออบในเตาอบ แต่ก็ยังเป็นไปได้หากคุณไม่ทราบกฎสำคัญสองสามข้อ

• ปลาเทราท์ควรละลายอย่างช้าๆ ซึ่งสามารถทำได้ในสภาพธรรมชาติเท่านั้น ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อน จากนั้นจึงนำออกมาทิ้งไว้ให้ละลายจนหมดที่อุณหภูมิห้อง เป็นไปไม่ได้ที่จะละลายปลาในน้ำหรือไมโครเวฟเนื่องจากในกรณีแรกเมื่ออบจะแห้งในกรณีที่สอง - หลวม
• ล้างซากที่ตัดแล้วเช็ดให้แห้งก่อนนำไปอบก็เพียงพอแล้วซับด้วยกระดาษเช็ดปาก หากคุณมีปลาเทราท์ที่ไม่ได้เจียระไน คุณจะต้องทำความสะอาดและแล่มัน ตัดครีบ ผ่าหัวและหางออก หลังจากนั้นก็ล้างและเช็ดให้แห้ง
• หากหมักปลาเทราท์ก่อนปรุง จะทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• ปลาเทราท์จะอร่อยกว่าถ้าอบในกระดาษฟอยล์ด้วยการเติมเนยหรือครีมเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการให้ปิดด้วยเปลือกสีทอง ควรคลี่ฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ
• ปลาเทราท์ทั้งตัวใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเนื้อหรือสเต็ก แต่ก็ยังค่อนข้างเร็ว โดยปกติ 30-35 นาทีก็เพียงพอแล้ว ขึ้นอยู่กับขนาดของซากสัตว์ ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่จำเป็นต้องเก็บปลานี้ไว้ในเตาอบนานกว่า 40 นาที มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงสูงมากที่ปลาจะแห้งเกินไป นี่คือสิ่งที่มักทำให้ปลาเทราท์ทั้งตัวที่อบแล้วแห้ง

ความละเอียดอ่อนบางอย่างของการย่างปลาเทราท์ทั้งตัวในเตาอบอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

ปลาเทราท์อบในเตาอบด้วยมะนาวและผักชีฝรั่ง

• ปลาเทราท์ (ซาก) - 1.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซาก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
• ถูส่วนผสมเกลือบนพริกไทยดำป่นทั้งภายในและภายนอก
• ผสมน้ำมันหนึ่งช้อนกับน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูกที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้ เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วตัวปลา ปล่อยให้แช่ในนั้นเป็นเวลา 15 นาที
• พับกระดาษฟอยล์ครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนแผ่นอบ แปรงด้วยน้ำมันที่เหลือ
• ล้างผักชีฝรั่งใส่ก้านโดยไม่ต้องตัดเข้าไปในซาก
• วางซากปลาเทราท์บนแผ่นอบ ทำการตัดด้านบน
• ตัดมะนาวครึ่งลูกเป็นวงกลมแล้วใส่ลงในช่องบนซาก
• ปิดฝาฟอยล์อีกแผ่นหนึ่งปิดขอบเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหล
• เปิดเตาอบและเมื่ออุ่นถึง 200 องศาให้ใส่แผ่นอบที่มีปลาอยู่ในนั้น
• หลังจากผ่านไป 25 นาที นำแผ่นอบออก นำฟอยล์ชั้นบนสุดออกแล้วนำแผ่นอบกลับเข้าเตาอบ อบต่ออีก 10 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ปลาเทราท์ที่ปรุงตามสูตรนี้ควรปรุงด้วยสมุนไพรสดและมะนาวฝานเป็นแว่น

ปลาเทราท์อบในครีมเปรี้ยว

• ปลาเทราท์ (ซาก) - 1.5 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ครีม - 50 มล.;
• ปรุงรสสำหรับปลาด้วยเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มะกอกหลุม - 3-4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ตะแกรงซากปลาเทราท์ที่เตรียมไว้พร้อมเครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• ล้างมะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางครึ่งวงกลมไว้ในตัวปลา
• หั่นเนยเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในพุงด้วย
• ตัดซากตามขวางสักสองสามชิ้นแล้ววางลงบนแผ่นฟอยล์พับครึ่งแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก
• ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงบางหรือครึ่งวง
• หล่อลื่นปลาด้วยครีมใส่หัวหอม
• ห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
• หลังจาก 25 นาที นำปลาออก คลี่กระดาษฟอยล์ออก ย้ายหัวหอมใหญ่จากตรงกลางเข้าไปใกล้ขอบมากขึ้น นำปลากลับเข้าเตาอบและอบต่ออีก 10 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่มะนาวฝานที่เหลือไว้บนปลา มะกอกครึ่งหนึ่ง

ปลาเทราท์อบทั้งผักและชีส

• ปลาเทราท์ - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 100 กรัม
• ขิงขูด - 10 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส) - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• ครีมหรือมายองเนส - 50 มล.
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะนาว เช็ดให้แห้ง ขูดความเอร็ดอร่อยจากครึ่งมะนาว บีบน้ำมะนาวจากมะนาวครึ่งลูกลงในชามแยก
• ผสมน้ำมะนาวกับพริกไทย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ถูซากปลาเทราท์ที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้แล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20 นาที
• สับกระเทียมอย่างประณีต ขูดขิง สับสมุนไพร ผสมทุกอย่างกับผิวเลมอน
• หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันที่เหลือ โรยปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแล้วใส่ลงในจาน
• หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ปลา
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วโรยจานด้วย
• หล่อลื่นด้วยครีมหรือมายองเนส
• ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาที
• โรยด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 10 นาที

จานนี้ไม่ต้องการการตกแต่ง - มันดูน่าอร่อยในตัวเอง

ปลาเทราท์ทั้งตัวที่อบในเตาอบเป็นอาหารเลิศรสที่คู่ควรกับงานรื่นเริง ในขณะเดียวกันก็ทำอาหารได้ไม่ยาก

เรนโบว์เทราต์เป็นปลาที่บอบบางมาก เพื่อไม่ให้จานเสียคุณต้องปฏิบัติตามเวลาอบอย่างเคร่งครัด

ปลาเทราท์อบในกระดาษฟอยล์

จานถูกออกแบบมาสำหรับประมาณ 4 เสิร์ฟ

ในการเตรียมจานคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาเทราท์สายรุ้งน้ำหนัก 400-500 กรัม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
• พริกไทยป่นสด - 1 หยิก;
• ฟอยล์สำหรับอบ

1. ล้างปลา เอาด้านในออกให้หมด ล้างด้วยน้ำอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง วางกระดาษฟอยล์พับครึ่งบนแผ่นอบ วางปลาเทราท์ไว้ด้านบน ถูซากปลาทุกด้านและด้านในด้วยพริกไทยและเกลือ
2. เทน้ำเดือดบนมะนาวแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
3. บีบน้ำจากมะนาวสองวงลงในน้ำมันมะกอกโดยตรง ถูส่วนผสมให้ทั่วทุกด้านของปลาเทราท์
4. ตัดมะนาวที่เหลือครึ่งวง หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ ด้านหนึ่งทำมุม 450 ที่ระยะ 1-2 ซม. ใส่มะนาวฝานลงไป
5. ดื่มผักชีฝรั่งแห้งและสับ วางไว้ในท้องปลา ยกฟอยล์ขึ้นและยึดให้แน่นเพื่อซ่อนปลาจากทุกด้าน เปิดเตาอบที่ 180-190 องศาเซลเซียส วางแผ่นอบที่นั่นแล้วอบประมาณ 35-40 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ 5-10 นาที ให้เปิดกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ปลาเทราท์หุ้มด้วยเปลือกสีทอง
6. วางปลาเทราท์ที่อบไว้บนจานและตกแต่งด้วยสมุนไพร ปลาทั้งตัวที่เสิร์ฟบนโต๊ะจะทำให้โต๊ะของคุณเป็นราชวงศ์อย่างแท้จริง!

ปลาเทราท์อบทั้งตัว (สูตร)

สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับเมนูหลังวันหยุด

ส่วนผสมสำหรับปลาเทราท์อบ:

• ปลาเทราท์ทำความสะอาดและผ่าออก - 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่;
• พริกหวาน - สีต่างกัน 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ใบผักกาดหอม - 1 พวง;
• พริกไทยป่น;

ทำอาหารปลาเทราท์อบ

1. ล้างปลา แปรงด้วยน้ำมะนาว พริกไทย เกลือครึ่งซีก ทิ้งไว้ 15-20 นาที
2. ในขณะเดียวกันสับผักใบเขียว ใส่ผักชีฝรั่งลงบนกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาไว้ด้านบน เติมท้องของปลาเทราท์ด้วยผักชีฝรั่งและมะนาวที่เหลือซึ่งคั้นน้ำผลไม้
3. นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาทีโดยเปิดฟอยล์ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ วิธีนี้จะทำให้ปลามีสีน้ำตาลดีขึ้น ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ และมะนาวครึ่งหลังเป็นวงครึ่ง
4. วางปลาเทราท์ที่เสร็จแล้วลงในจานด้วยใบผักกาดหอม โรยหน้าด้วยพริกไทยและมะนาว
5. แม่บ้านสมัยใหม่มักเป็นคนที่ยุ่งมาก ดังนั้นพวกเขาจึงไม่มีเวลาทำความสะอาดและแล่ปลา หรือไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไรเลย โชคดีที่ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่คุณสามารถซื้อเนื้อปลาเทราท์ได้อย่างอิสระ

เนื้อปลาเทราท์อบ

สูตรนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับปลาเทราท์อบ:

คุณจะต้องมีส่วนผสม:

• เนื้อปลาเทราท์ - 800 กรัม
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• ขิงขูด - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียวต่างๆ - 1 พวง;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว - 1 ชิ้น

ทำอาหารปลาเทราท์อบ

1. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ สับกระเทียมสับมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง องค์ประกอบของผักใบเขียวจะต้องประกอบด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และหัวหอมสีเขียว ควรตัดให้หยาบ
2. เนื้อปลาเทราท์วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ราดด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวในปริมาณเท่าๆ กัน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ใช้ปริมาณเล็กน้อยหลังเนื่องจากเกลือยังให้ซีอิ๊ว
3. สุ่มกระจายกระเทียม ผิวมะนาว และขิงให้ทั่วเนื้อ จากนั้นวางมะเขือเทศและหัวหอม และสุดท้าย กระจายกรีนอย่างมีศิลปะ
4. เปิดเตาอบที่ 200°C แล้ววางแผ่นอบที่มีปลาอยู่ในนั้น หลังจากโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้ว เวลาอบ 20 นาที
5. ค่อย ๆ ย้ายเนื้อที่เสร็จแล้วไปยังจานโดยไม่รบกวนความอุดมสมบูรณ์ที่กระจัดกระจายอยู่ หากน้ำผลไม้ยังคงอยู่ในกระทะ ต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำลงไป
6. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเบาๆ

ปลาเทราท์อบกับมันฝรั่ง

คุณสามารถปรุงปลาเทราท์อบกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานหลักได้

ส่วนผสมสำหรับปลาเทราท์อบ:

ในการเตรียมอาหารสี่ถึงห้ามื้อ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อปลาเทราท์ - 900-1000 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 10-12 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 7-8 ชิ้น;
• ครีม - 900 มล.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว

ทำอาหารปลาเทราท์อบ

1. ผสมครีมกับซอสถั่วเหลือง กระจายเนื้อปลาบนแผ่นอบ วางกระเทียมและหัวหอมสับไว้ข้างๆ
2. ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นขนาดกลาง กระจายไปทั่วปลาเทราท์
3. เทซอสให้ทั่วทุกอย่างแล้วนำเข้าอบในเตาอบอุ่นประมาณ 40 นาที ราดด้านบนด้วยน้ำผลไม้จากจานอบเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
4. ปลาเทราท์เป็นปลาหลวง! เพลิดเพลินด้วยความยินดี!

ปลาแดงผู้สูงศักดิ์แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงรสจืด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเติมด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสม หลังจากอ่านสูตรอาหารด้านล่างแล้ว คุณจะไม่สงสัยว่าจะปรุงปลาเทราท์ด้วยวิธีที่หรูหรา ดั้งเดิม เรียบง่าย และรวดเร็วอีกต่อไปได้อย่างไร

วัตถุดิบ:

• ซากปลา - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ใหญ่
• หัวหอม - 1 หัว;
• ครีม - 5 ช้อนขนม;
• เนย - 40 - 50 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ
• มะกอก - 4 - 6 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างส้มให้สะอาดแล้วหั่นด้วยเปลือก แต่ไม่มีเปลือก สับหัวหอมใหญ่ด้วยวงแหวนหนา
2. ไส้ปลา. ตัดครีบ จากด้านนอกใส่จาระบีเทราท์ด้วยครีมเปรี้ยวภายใน - เกลือและเครื่องเทศเท่านั้น
3. เติมซากด้วยชิ้นมะนาวและน้ำมันหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. "ปิด" ปลา ด้านบนด้วยชิ้นหัวหอม
5. ห่อปลาเทราท์ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

ปลาเทราท์ขนาดใหญ่ในกระดาษฟอยล์ควรปรุงเป็นเวลา 70 นาทีที่ 190 องศา จากนั้นคุณยังสามารถทำให้สีน้ำตาลเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยไม่ต้องเคลือบ

สเต็กปลาซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์สด - 2 สเต็ก;
• เกลือกระเทียม - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 70 - 100 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• มะรุมสับ - 2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - ¼พวง;
• น้ำส้ม - 2 ช้อนขนม

การทำอาหาร:

1. ด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดให้ขจัดความเอร็ดอร่อยทั้งหมดออกจากผลไม้รสเปรี้ยวสองผล ผสมกับพริกไทย น้ำตาล เกลือ
2. ทาส่วนผสมแห้งบนสเต็กปลา ปล่อยให้พวกเขาเป็นแบบนี้สองสามชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ ปล่อยให้ปลาเทราท์หมักค้างคืนในที่เย็น
3. ล้างสเต็กด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง ทอดบนกระทะย่างจนสุกเต็มที่
4. ย้ายปลาไปยังจานที่ทนต่อเตาอบ เทไขมันที่เหลือลงในกระทะ นำเข้าอบ 7 - 9 นาทีที่ 210 องศา
5. สำหรับซอสผสมเกลือ, ผักชีฝรั่งสับ, มะรุมและครีมเปรี้ยว ใส่น้ำส้ม.
6. ใส่มวลลงบนปลาแล้วอบจานต่ออีกสองสามนาที

เสิร์ฟสเต็กกับข้าวต้มปรุงรสด้วยขมิ้น

วิธีดองปลาแดง

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ - 1 กิโลกรัม
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนขนม;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนขนม;
• น้ำมะนาว / น้ำมะนาวและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เป็นการดีที่จะทำความสะอาดเนื้อปลาจากส่วนเกินทั้งหมด ล้างและทำให้แห้ง สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยกระดาษชำระซึ่งดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็ว
2. ใช้แหนบเพื่อเอากระดูกที่เล็กที่สุดออก
3. ผสมน้ำตาลกับเกลือ ตะแกรงเนื้อกับพวกเขา
4. หากต้องการให้โรยปลาด้วยน้ำส้มแล้วโรยด้วยพริกไทย
5. ตัดปลาเทราท์เป็นชิ้น ๆ ใส่ในชาม. สิ่งสำคัญคือภาชนะไม่ใช่โลหะ
6. กดลงบนตัวปลา ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 5 - 6 ชั่วโมงบนโต๊ะ จากนั้นย้ายไปที่ความเย็นอีก 30 - 40 ชั่วโมง
7. ควรพลิกชิ้นปลาเทราท์เป็นระยะ ๆ มิฉะนั้นจะไม่สามารถเกลือได้อย่างสม่ำเสมอ

โอนปลาที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วหรือพลาสติกเพื่อจัดเก็บ

หูปลาเทราท์

วัตถุดิบ:

• ปลา - 400 - 450 กรัม
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• lavrushka เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสดนานาชนิด - ½พวง

การทำอาหาร:

1. ใส่ปลาสับชิ้นใหญ่ลงไปในน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
2. ใส่มันฝรั่งหั่นลูกเต๋า แครอทสไลด์ หัวหอมสับแบบสุ่ม ลงในหม้อสำหรับต้มซุปปลา เกลือพริกไทย
3. ปรุงจนผักสุกเต็มที่และนิ่ม
4. เพิ่มผักชีฝรั่งและสมุนไพรสับ ทำอาหารต่ออีกสองสามนาที

ซุปปลาเทราท์สำเร็จรูปจะอร่อยเป็นพิเศษกับเนยและกระเทียมบด

ปลาทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสะอาด - 800 - 850 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนขนม;
• เกลือกระเทียม

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาและซับให้แห้ง
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ถูด้วยเกลือกระเทียม คุณสามารถใช้หินธรรมดากับเครื่องเทศที่คุณโปรดปราน
3. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะเหล็กหล่อ. ทอดชิ้นปลาลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง

ในการกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากการรักษา คุณควรย้ายจากถาดไปยังกระดาษเช็ดปากทันที

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับปลา

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาบนผิวหนัง - 600 - 650 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 7 - 9 ชิ้น.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 50 - 70 กรัม
• ครีม - 1 แก้วเต็ม;
• น้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งด้วยวิธีดั้งเดิมและบดด้วยครีมครึ่งหนึ่ง เกลือเพื่อลิ้มรสระหว่างหรือก่อนปรุงอาหาร
2. ตีไข่กับผลิตภัณฑ์นมที่เหลือ เกลือ.
3. นำปลาออกจากผิวหนัง หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศใส่ในแม่พิมพ์
4. ผัดกระเทียมหอมสับในน้ำมันจนนุ่ม กระจายไปทั่วปลาเทราท์
5. เททุกอย่างด้วยส่วนผสมครีมไข่ ปิดด้วยน้ำซุปข้นผัก
6. เรียบพื้นผิวของหม้อปรุงอาหารในอนาคตด้วยช้อนและปรุงอาหารที่อุณหภูมิเฉลี่ย 30 - 35 นาที

ไม่นานก่อนที่จะพร้อมเต็มที่ โรยขนมด้วยชีสและรอให้เปลือกสีทองปรากฏ

ปลาเทราท์ทั้งตัวในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ซากปลาสด (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น.;
• มะนาวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 - 70 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อฉ่ำ - 2 ชิ้น.;
• กลีบกระเทียมสด - 3 - 5 ชิ้น;
• ชีส - 100 - 120 กรัม
• น้ำมัน, โหระพาแห้ง, เกลือกับเครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนุ่มโดยนำออกจากตู้เย็น/ช่องแช่แข็งล่วงหน้า เมื่อมวลยืดหยุ่นได้ให้นวดด้วยโหระพาแห้ง คุณยังสามารถใช้สดสับละเอียด
2. ล้างซากปลาให้สะอาด ถอดด้านในออก แห้ง. เกลือทุกด้าน
3. ขูดซากด้านนอกด้วยส่วนผสมของน้ำมันและสมุนไพร แล้วใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในปลาเทราท์ น้ำมันหอมสามารถปรุงร่วมกับสมุนไพรอื่นๆ ที่ชื่นชอบได้ ตัวอย่างเช่น มันเข้ากันได้ดีกับออริกาโน
4. จากด้านที่ปลาจะตั้งอยู่ด้านบน ให้ทำร่องลึกเล็กน้อย พวกเขาจะต้องใส่ชิ้นส้ม ก่อนหน้านี้ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดด้วยแปรงแล้วหั่นพร้อมกับเปลือก สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเอากระดูกทั้งหมดออกจากมัน
5. เคลือบฟอยล์ด้วยน้ำมัน ใส่ซากปลาเทราท์ที่เตรียมไว้ลงไป ห่อให้แน่น
6. ถัดจากวางมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ โรยด้วยชีสขูดอย่างหนา
7. ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 25 - 35 นาที แล้วแต่ขนาดของซากปลา

เสิร์ฟปลาเทราท์อบในเตาอบกับชิ้นมะเขือเทศ หลังจะเป็นตัวทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงมันฝรั่งและพาสต้าที่น่าเบื่อ

วิธีปรุงให้อร่อยในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาเทราท์ - 5 - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• ชีสขูด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำมัน กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศที่เหมาะกับปลา

การทำอาหาร:

1. ล้างสเต็กปลาเทราท์ ล้างส่วนเกินทั้งหมด แห้ง.
2. ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก โรยด้วยกระเทียมหรือเกลือ เครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลาแดง ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อแช่
3. ตัดมะเขือเทศพร้อมกับเปลือกเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นวงครึ่งวงบาง
4. ชีส (แข็งหรือกึ่งแข็ง) จะดีกว่าที่จะถูล่วงหน้าบนเครื่องขูดปกติและปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้ชิปที่ได้จะได้ไม่มีเวลาลม
5. เทน้ำมันคุณภาพสูงที่ด้านล่างของชามของ "ผู้ช่วย" ในครัว ใส่สเต็กที่หมักไว้อย่างดี
6. ทอดปลาด้านละ 12 - 17 นาที ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลาเทราท์
7. คั้นน้ำส้มทั้งหมด ความเครียดจากกระดูก เทลงบนสเต็กที่ทอดแล้วที่เหลืออยู่ในชาม
8. เติมทุกอย่างด้วยหัวหอม คลุมด้วยมะเขือเทศ หากต้องการผักสามารถเค็มเล็กน้อย
9. โรยชีสขูดฝอยเป็นครั้งสุดท้าย

ปรุงอาหารจานนุ่มนี้ในโหมดอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

กับซอสเห็ด

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเทราท์ - 1 ขนาดใหญ่;
• เห็ดหรือจานเห็ด - 200 - 250 กรัม
• ชีสแข็ง / กึ่งสุกก่อนสับด้วยเครื่องขูด - 100 - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 4 ช้อนขนม;
• เกลือกับเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. ตัดซากทำความสะอาดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากมัน ล้างให้แห้งสนิท
2. หลังจากนั้นถูปลาเทราท์ด้วยเกลือหอม ตัดเป็นชิ้นขนาดกัด
3. เกลือครีมเปรี้ยว เจือจางด้วยน้ำอุ่นต้ม
4. สับหัวหอมอย่างประณีต บดเห็ดในลักษณะเดียวกัน เห็ดเป็นสิ่งที่ดีสำหรับจานนี้ คุณจะไม่ต้องจัดการกับพวกเขานาน เห็ดป่าจะต้องต้มก่อน
5. จากส่วนประกอบที่บดแล้ว ให้เตรียมเนื้อแดงก่ำโดยไม่มีของเหลวส่วนเกิน เทครีมเปรี้ยวเจือจางลงไป
6. อุ่นมวลของเหลวที่เกิดจนข้น
7. ใส่ชิ้นปลาเทราท์ในรูปแบบทนความร้อนแล้วอบที่ 220 องศาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. นำปลาที่เสร็จแล้วราดด้วยซอสเห็ด โรยด้วยชีสขูดฝอย อบในระยะเวลาเท่ากัน

เมื่อเสิร์ฟ ให้เติมปลาเทราท์ด้วยผักกาดสดและเชอร์รี่ผ่าครึ่ง

วัดเรนโบว์เทราต์

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์สายรุ้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
• ชีสสับ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เห็ดดอง - 250 กรัม
• เนย - 50 - 70 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีป่น, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งโดยตรงในผิวหนังจนสุกครึ่ง
2. ใส่เนยลงในภาชนะอย่างหนา ใส่มันฝรั่งลงไปหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยเกลือผักชีฝรั่งและผักชี
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน กระจายทั่วมันฝรั่ง
4. ตัดเนื้อปลาเทราท์สายรุ้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ.
5. วางชิ้นปลาไว้บนหัวหอม
6. คลุมปลาเทราท์ด้วยเห็ดดอง
7. วางชิ้นไข่ต้มสุดท้าย
8. ครอบคลุมทุกอย่างด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและชีสสับ

ส่งภาชนะที่มีเนื้อหาทั้งหมดไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา ทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

หมักปลาบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ขนาดเล็ก - 4 ซาก;
• สมุนไพรสดสารพัน (จำเป็น - ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอนและผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว - ไม่จำเป็น) - 1 พวง;
• กระเทียม / เกลือธรรมดา - ไม่จำเป็น;
• มะนาว - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง - 5 ช้อนขนม

การทำอาหาร:

1. ล้างซากศพ. ถอดเครื่องในและเกล็ดออก สามารถทิ้งหัวไว้ได้
2. บีบน้ำจากผลส้มครึ่งหนึ่ง
3. ผักใบเขียวที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ล้างและตากแห้ง) สับละเอียดมาก ผสมกับน้ำมันและน้ำมะนาว เกลือ.
4. เคลือบซากให้ละเอียดด้วยน้ำดองที่ได้ ทิ้งไว้แบบนี้สักสองสามชั่วโมง และในอุดมคติ - ตลอดทั้งคืน
5. ในตอนเช้าเติมท้องปลาด้วยมะนาวที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นอกจากนี้ยังเพิ่มความข้นจากน้ำดองจากชาม

ทอดปลาเทราท์ที่หมักไว้บนตะแกรงเป็นเวลา 6 - 7 นาทีในแต่ละด้าน ปลาสามารถเสิร์ฟได้ทั้งตัวหรือแค่เนื้อกับซอสที่เหมาะสมก็ได้

ม้วนปลาเทราท์สไลซ์

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาบนผิวหนัง - 700 - 800 กรัม
• ชีสกึ่งแข็ง - 100 - 150 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งสด.

การทำอาหาร:

1. ใช้มีดคมๆ เปลี่ยนชิ้นปลาให้เป็นชั้นกว้างและเรียบสม่ำเสมอกัน ทำให้บางที่สุด
2. ขูดฐานที่เกิดของม้วนในอนาคตด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คัดสรร
3. โรยชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยผักชีฝรั่งสดสับที่ด้านบน สามารถใช้สมุนไพรแห้งชนิดใดก็ได้แทน
4. ทาชีสขูดฝอยให้ทั่วตัวปลา
5. ม้วนฐานด้วยม้วนไส้พร้อมกับผิวหนัง หลังไม่ควรมีตาชั่ง
6. ยึดช่องว่างด้วยไม้จิ้มฟัน ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ม้วนติดกัน
7. ตัดแต่ละม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบจนนุ่ม

จานนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น

ปลาเทราท์เป็นปลาที่ค่อนข้างแพง อาหารบางอย่างจากมันถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงที่สุด แต่คุณสามารถประหยัดเงินได้หากซื้อตอนลดราคาและโปรโมชัน หรือนำซากทั้งตัวไปขายที่ฐานขายส่ง สำหรับซุปคุณสามารถใช้ "อะไหล่" งบประมาณ - สันเขาและหัวปลาสีแดง

ปลาเทราท์- ปลาแดงในตระกูลปลาแซลมอน อุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์: กรดอะมิโน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โปรตีน แร่ธาตุ และวิตามิน A, E, D, กลุ่ม B. ในแง่ของปริมาณแคลอรี่ ปลาเทราท์นั้นด้อยกว่าปลาแซลมอนสองเท่า . ใน 100 กรัม ผลิตภัณฑ์มีค่าเฉลี่ย 88 กิโลแคลอรีเท่านั้น ตามคุณสมบัติของมันปลาเทราท์สามารถใช้เป็นสารอาหารได้เนื่องจากกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจหลอดเลือดของเราและยังช่วยป้องกันการก่อตัวของคอเลสเตอรอล . ปลาเทราท์เป็นปลาที่มีความละเอียดอ่อน

จะต้อง:

• ปลาเทราท์ - 1 ซาก (หรือสเต็ก - จำนวนที่คุณต้องการ)
• มายองเนส - 1 แพ็ค (400gr.)
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลาสากล - 1 แพ็ค
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงปลาเทราท์ในเตาอบ:

1. เราล้างปลา ทำความสะอาด (คราวนี้ฉันใช้ปลาที่มีเกล็ดเอาออกก่อนหน้านี้) เราหั่นปลาเทราท์เป็นสเต็ก (หนาประมาณ 1.5 - 2 ซม.) ในชาม (ซึ่งเราจะหมักปลาของเรา) เราทามายองเนสเพิ่มเครื่องเทศสากลสำหรับปลาและน้ำมะนาว (คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเพียงครึ่งลูกเท่านั้น) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและซอสพร้อม
2. เกลือสามารถละเว้นได้เนื่องจากมายองเนสและเครื่องปรุงรสค่อนข้างเค็ม
3. เราใส่สเต็กที่ล้างแล้วและตากแห้งลงในชามของเราเพื่อให้ซอสครอบคลุมส่วนบนของปลา ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที (เพื่อให้รสชาติทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่ปลาเทราท์อย่างเหมาะสม) ปลาของฉันอยู่ในน้ำดองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง (หรือลูกบาศก์ - ตามที่คุณต้องการมากขึ้น) ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ทอดจนสุกครึ่ง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น (หนาประมาณ 0.5 ซม.) สามชีสบนเครื่องขูดศพในชามแยก
4. วางสเต็กปลาเทราท์ที่หมักไว้บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชโดยไม่ต้องล้างซอสออก จากนั้นวางหัวหอมผัดบนสเต็กบนหัวหอม - มะเขือเทศ 2-3 ถ้วย มะเขือเทศสามารถทาด้วยซอสที่เหลือ (ซึ่งปลาหมักไว้) เราใส่แผ่นอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที เมื่อหมดเวลาเราก็นำแผ่นอบออกมาโรยสเต็กด้วยชีสแล้วส่งไปที่เตาอบอีก 5-7 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน ปลาพร้อมอย่างสมบูรณ์
5. ปรากฎว่านุ่มและหอมมาก คุณสามารถเสิร์ฟปลาเทราท์กับเครื่องเคียงอะไรก็ได้ เช่น ข้าว มันบด ผัก ฯลฯ ฉันเสิร์ฟปลาเทราท์กับเห็ดจูเลียน

เนื้อปลาเทราท์อบเตาอบ

จานนี้สำหรับสี่คน ปลาเทราท์ตามสูตรนี้อร่อยมากคุณและแขกของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน ในการเตรียมเนื้อปลาเทราท์อบในเตาอบ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์: 800 กรัม
• หัวหอม: ครึ่งหนึ่ง
• ขิงขูด: 0.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม: 1 กานพลู
• มะเขือเทศ: 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• มะนาว: 1 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเนื้อปลาเทราท์ในเตาอบ:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ตัดมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางสับกระเทียมอย่างประณีต คุณสามารถใช้ผักใบเขียวอะไรก็ได้ แต่ต้องมีต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และโหระพา สับผักใบเขียว
2. บนแผ่นอบที่ทาน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ให้ใส่เนื้อปลาเทราท์ จากนั้นเทน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาวลงในส่วนเท่าๆ กัน ปรุงรสปลาเทราท์ด้วยเกลือและพริกไทย อย่าหักโหมกับเกลือเพราะ มันอยู่ในซอสถั่วเหลืองแล้ว
3. จัดใส่ปลา ผิวเลมอน กระเทียมสับ และขิง จากนั้นจัดวางลูกบาศก์ของมะเขือเทศและหัวหอม สุดท้ายเพิ่มผักใบเขียว
4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอกใส่แผ่นอบในเตาอบ เวลาอบประมาณ 20 นาที
5. ใส่เนื้อปลาเทราท์ที่เสร็จแล้วลงบนจานโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของผักทั้งด้านบนและเนื้อ ราดซอสจากกระทะให้ทั่วแต่ละชิ้น
6. คุณยังสามารถปรุงกับข้าวสำหรับปลาเทราท์

ปลาเทราท์อบกับมันฝรั่ง

อาหารจานใหญ่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้ ปลาเทราท์กับมันฝรั่งตามสูตรนี้กลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ (เนื้อ): 1 กิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลือง: 12 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มันฝรั่ง: 8 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว: 900 มล.
• โบว์: 2 ชิ้น.
• หัวกระเทียม.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาเทราท์อบกับมันฝรั่ง:

1. ผัดในครีมและซีอิ๊วขาว วางเนื้อปลาบนแผ่นอบ วางปลาเทราท์ด้วยหัวหอมสับละเอียดและกระเทียม
2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่หอมใหญ่และกระเทียมข้างปลา
3. ราดซอสให้ทั่ว อบสี่สิบนาทีในเตาอบอุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนบนของปลาเทราท์แห้ง ให้ทาซอสจากกระทะเป็นระยะ
4. จัดจานสวยใส่จานแล้วเริ่มกินได้เลย!

ปลาเทราท์อบทั้งตัว

จานนี้เหมาะสำหรับเมนูหลังวันหยุด

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์: 1.5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง: 1 พวง
• พริกหวาน: 2 ชิ้น
• มะนาว: 1 ชิ้น
• พริกไทยป่นและเกลือ: เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาเทราท์อบทั้งตัว:

1. ล้างปลาเทราท์และทาด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือพริกไทยและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 นาที
2. สับผักใบเขียว ใส่ผักชีฝรั่งลงบนกระดาษฟอยล์ใส่ปลาไว้ด้านบน เติมท้องของปลาเทราท์ด้วยมะนาวที่เหลือ (หลังจากที่คุณคั้นน้ำออกแล้ว) และผักชีฝรั่ง
3. อบปลาเทราท์ในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา อย่าลืมแกะฟอยล์ออกก่อนเวลาอบสิบนาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ปลามีสีน้ำตาลดีขึ้น
4. ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ และมะนาวอีกครึ่งหนึ่งเป็นวงครึ่ง
5. จัดวางปลาเทราท์ที่ปรุงแล้วบนจานที่โรยหน้าด้วยผักกาดหอม ตกแต่งส่วนบนของปลาด้วยพริกไทยและมะนาว

ปลาเทราท์อบในเตาอบและฟอยล์

ปลาเทราท์ตามสูตรนี้เหมาะสำหรับเป็นคอร์สที่สอง

วัตถุดิบ:

• ปลาเรนโบว์เทราต์: 500 กรัม
• น้ำมันมะกอกจากพืช: 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ: เพื่อลิ้มรส
• มะนาวครึ่งลูก.
• ผักชีฝรั่ง: พวง (เล็ก)
• พริกไทยป่นสด: 1 หยิก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาเทราท์ในเตาอบและฟอยล์:

1. เตรียมปลา. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาด้านในทั้งหมดออกจากนั้นแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด
2. วางกระดาษฟอยล์พับเป็นสองแผ่นบนแผ่นอบ วางปลาเทราท์ลงบนหลังจากถูด้วยพริกไทยและเกลือ
3. เทน้ำเดือดบนมะนาวแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
4. ใช้แหวนมะนาว 2 วงแล้วบีบน้ำจากพวกเขาลงในน้ำมันมะกอกโดยตรง ถูปลาด้วยส่วนผสมนี้
5. ตัดวงมะนาวที่เหลือครึ่งหนึ่ง ด้านหนึ่งของปลา ทำมุม 45 องศา เพิ่มขึ้นทีละ 1-2 เซนติเมตร แล้วใส่มะนาวฝานลงไป
6. ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งแล้วสับ เติมท้องปลาเทราท์ให้เธอ ห่อปลาให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้าน
7. เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้ววางแผ่นอบไว้ที่นั่นเป็นเวลา 40 นาที ก่อนสิ้นสุด 5-10 นาที แกะออกเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลดีขึ้น
8. ตกแต่งปลาเทราท์อบด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

เรนโบว์เทราต์ใส่มะนาวและมิ้นต์

ส่วนประกอบ:

• ปลาเทราท์สายรุ้ง - 1 ชิ้น (มากถึง 1 กก.);
• มะนาวหรือมะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว (หรือน้ำมะนาว) - 20 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ชีสแปรรูป - 60 กรัม
• เกลือปรุงรสสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• สะระแหน่สด - 5 ใบ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เตรียมปลาเทราท์ทั้งตัวสำหรับย่าง (ล้าง ไส้ ล้าง และเช็ดให้แห้ง)
2. ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องปรุงรส โรยด้วยน้ำมะนาว
3. ตัดมะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ
4. ชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. สับกระเทียมและผักชีฝรั่งด้วยมีดผสมกับชีส
6. ยัดไส้ปลาเทราท์ด้วยสมุนไพรด้วยชีสและกระเทียมใส่มะนาวสองสามชิ้นข้างใน
7. วางบนกระดาษฟอยล์ คลุมด้วยมะนาวฝาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
8. ปักขอบกระดาษฟอยล์ไว้ด้านบน
9. นำเข้าอบ 30 นาที จากนั้นแกะฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ปลาเทราท์ที่นุ่มและดีต่อสุขภาพ อบทั้งตัว พร้อม เธอไม่ละอายที่จะส่งไปที่โต๊ะรื่นเริง กลิ่นหอมสดชื่นที่เล็ดลอดออกมาจากมันทำให้ปลาเทราท์น่ารับประทานมาก

สเต็กปลาเทราท์กับเปลือกอัลมอนด์

ส่วนประกอบ:

• สเต็กปลาเทราท์ - 4 ชิ้น;
• อัลมอนด์ปอกเปลือก - 50 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก - 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 10 มล.;
• โหระพา - 10 กรัม
• เกลือ, ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• งา (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ถูสเต็กด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก
2. วางกุ้งไว้ด้านบน ถ้ามีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แต่จะดีกว่าถ้าทำอาหารจานนี้กับกุ้งตัวเล็ก
3. โรยด้วยอัลมอนด์บด ผักชีฝรั่งสับ และโหระพา
4. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา นำฟอยล์ออกหลังจากผ่านไป 20 นาทีแล้วอบต่ออีก 10 นาที

อัลมอนด์เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจาน แต่ประโยชน์ของมันก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารตามสูตรนี้ได้ แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามหลักการโภชนาการอาหารก็ตาม

สเต็กปลาเทราท์ในซอสครีม

ส่วนประกอบ:

• สเต็กปลาเทราท์ - 2 ชิ้น;
• ครีมดื่ม - 0.2 ลิตร;
• ปรุงรสสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ถูสเต็กด้วยเครื่องปรุงรส
2. ทำแม่พิมพ์แบบลึกด้วยกระดาษฟอยล์ขนาดเท่าสเต็ก แต่ให้สูงเกิน
3. ผสมครีมกับชีสขูดละเอียด
4. ใส่ปลาเทราท์ลงในกระดาษฟอยล์ เทซอสครีมลงไป
5. วางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นำฟอยล์ออกหลังจากปรุงอาหาร 20 นาที นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ

เครื่องเคียงที่ดีสำหรับปลาเทราท์ในซอสครีมคือมันบด สามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง โรยหน้าด้วยผักใบเขียวและคาเวียร์สีแดงเล็กน้อย

สเต็กปลาเทราท์ในซอสเผ็ด

ส่วนประกอบ:

• ปลาเทราท์ - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 25 มล.;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• น้ำผึ้งเหลว - 20 มล.;
• กรีกโยเกิร์ต - 0.2 ลิตร;
• ผักใบเขียว - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. หมักสเต็กปลาในน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย
2. ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดในปริมาณที่เท่ากัน เคลือบสเต็ก
3. สับผักใบเขียวผสมกับโยเกิร์ตเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา ซอสสามารถเตรียมได้ในภายหลังในขณะที่เทราต์เทราท์อบในเตาอบ
4. เทน้ำมันลงบนกระดาษฟอยล์สองชิ้นใส่สเต็กปลาเทราท์แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
5. อบในกระดาษฟอยล์ 20 นาทีจากนั้นเปิดห่อ 5 นาที
6. เสิร์ฟพร้อมกับซอส

คุณสามารถหุงข้าวเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาเทราท์ในซอสเผ็ดได้ ซอสเผ็ดสามารถถูกแทนที่ด้วยซีอิ๊ว แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างกัน แต่ก็น่าพอใจ จานจะกลายเป็นอาหารมากยิ่งขึ้น

เนื้อปลาเทราท์กับมะเขือเทศและเห็ด

ส่วนประกอบ:

• เนื้อปลา - 0.5 กก.
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• แชมเปญขนาดกลางสด - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• กรีกโยเกิร์ต - 100 มล.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. เห็ดหั่นเป็นจาน, มะเขือเทศ - ชิ้นบาง ๆ
3. ใส่ปลาเทราท์ลงในพิมพ์ คลุมด้วยเห็ดและมะเขือเทศ
4. หล่อลื่นด้วยโยเกิร์ตโรยเบา ๆ ด้วยชีสขูดละเอียด
5. อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

ปลาเทราท์ที่ปรุงตามสูตรนี้ดูน่ารับประทานมาก พวกเขาสามารถเตรียมสำหรับตารางงานรื่นเริงได้

เนื้อปลาเทราท์อบกับผัก

ส่วนประกอบ:

• เนื้อปลาเทราท์ - 0.5 กก.
• ส่วนผสมผักแช่แข็ง (บรอกโคลี, กะหล่ำดอก, แครอท, ถั่วเขียว) - แพ็คประมาณ 400 กรัม
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกหยวก (สีเด่นกว่า) - 2 ชิ้น.;
• ซีอิ๊วขาว - 20-40 มล. (ขึ้นอยู่กับความเค็ม);
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ซอสมะเขือเทศหวาน - ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น คุณต้องเตรียมน้ำดอง: บดกระเทียม ผสมกับน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลืองและมะเขือเทศ น้ำมะนาว เครื่องเทศ
2. กระจายเนื้อปลากับซอสที่เกิดขึ้น ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ในขณะที่ปลาเทราท์กำลังหมักอยู่ คุณสามารถเตรียมผักได้ ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นวงกลม ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
4. หล่อลื่นแบบฟอร์มใส่ปลาเทราท์ไว้ตรงกลางบนมัน - หัวหอม
5. วางผักรอบๆ ขอบโดยไม่ละลายน้ำแข็ง
6. คลุมทุกอย่างด้วยแหวนพริกไทย
7. ปรุงทั้งหมดในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ปลาเทราท์ทั้งตัวอบในเตาอบ

เพื่อให้ปลาเทราท์แม่น้ำสีรุ้งสวยงามปรากฏขึ้นบนเคาน์เตอร์ของกรมประมง การทำงานก่อนที่จะจับปลาที่ฉลาดหลักแหลมตัวนี้ในลำธารก็คุ้มค่าไม่น้อยเลยทีเดียว แต่มันเป็นซากปลาทั้งตัวของตระกูลปลาแซลมอนที่อบในเตาอบที่สามารถทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ในการอบปลาเทราท์แสนอร่อยและน่าพึงพอใจคุณจะต้อง:

• ปลาเทราท์แม่น้ำ - 0.8 กก.
• กระเทียม - 10 กรัม
• น้ำมะนาว, มัสตาร์ด, น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 30 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือ - 7 กรัม (2/3 ช้อนชา)

การทำอาหาร:

1. ขั้นตอนหลักในการเตรียมและปรุงปลาเทราท์ที่สวยงามใช้เวลา 50 นาที โดยจะทำงานเพียง 20 นาที สำหรับทุก ๆ 100 กรัมของจาน จะมี 130 กิโลแคลอรี
2. ควรล้างเกล็ดปลา เอาเหงือก ผ่าด้านใน อย่าลืมขูดฟิล์มสีดำที่ซี่โครงออก ปลาเทราท์ควรล้างและกำจัดของเหลวที่เหลือส่วนเกิน ในชามลึกผสมน้ำมันมะกอก, พริกไทย, เกลือ, กระเทียมสับในวิธีที่สะดวก
3. สำหรับซากปลาทั้งตัวคุณต้องทำการตัดลึกตามขวางทั้งสองด้าน หล่อลื่นปลาเทราท์ด้านในด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นจากทุกด้านภายในบาดแผล ทิ้งไว้สิบห้านาที
4. ในเวลานี้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 °ทำซอสมัสตาร์ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องผสมมัสตาร์ด เกลือ ไข่แดง และเนยนุ่มในภาชนะแยกต่างหาก ปัดซอสให้ดีขึ้นด้วยปัด
5. ทาน้ำมันปลาที่หมักด้วยซอสโดยไม่ลืมส่วนด้านใน จากนั้นปลาเทราท์จะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที
6. คุณสามารถเสิร์ฟจานหอมพร้อมผักอบ (มะเขือเทศกับชีส, มันฝรั่งกับซอสครีมเปรี้ยว), โรยหน้าด้วยทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว

ปลาเทราท์เป็นปลาที่สวยงามมากและมีสีสันที่สุกเร็วมากในเตาอบ ในขณะเดียวกันก็เก็บสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ไว้มากที่สุดดูน่ารับประทานและอร่อยมาก การใช้ผัก เครื่องปรุงรส เครื่องเทศและเครื่องเทศเพิ่มเติมจะเน้นเฉพาะรสชาติที่ละเอียดอ่อน ฉ่ำ และอ่อนนุ่มของปลาเท่านั้น มีเคล็ดลับในการปรุงปลาเทราท์จากเชฟมากประสบการณ์:

1. ปลาทุกชนิดมีกลิ่นเฉพาะตัวซึ่งสามารถกำจัดได้ด้วยน้ำมะนาวโดยเฉพาะปลาเทราท์ในแม่น้ำ
2. การเลือกปลาสดที่เหมาะสมคือกุญแจสำคัญในการปรุงอย่างเอร็ดอร่อยและดีต่อสุขภาพ
3. การปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ช่วยเก็บน้ำจากปลาเทราท์ได้มาก จึงสามารถพับส่วนที่หั่นเป็น 2 ชั้นได้
4. ปลาเทราท์จะนุ่มและนุ่มมาก หากหมักไว้อย่างน้อยข้ามคืน
5. ไม่จำเป็นต้องเก็บปลาไว้ในเตาอบนานกว่าสี่สิบนาทีเพราะจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไปทั้งหมด

เมื่อแม่บ้านไม่ชอบเครื่องปรุงรสสำหรับปลา ก็สามารถเปลี่ยนเป็นเครื่องปรุงรสจากสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งรวมถึงเครื่องเทศ (มาจอแรม โหระพา ออริกาโน่) ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาเทราท์

จากปลาเทราท์ในเตาอบ คุณสามารถปรุงอาหารและอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย ซึ่งในขณะเดียวกันก็จะอร่อยและน่ารับประทานมาก คุ้มค่ากับโต๊ะเทศกาล