คุกกี้โฮมเมดที่ยอดเยี่ยม นุ่ม ร่วน มันเป็นมายองเนสที่ให้ความเปราะบางและต้องขอบคุณเครื่องบดเนื้อทำให้ได้รูปร่างที่น่าสนใจ สูตรนี้สืบทอดกันในครอบครัวของเราจากรุ่นสู่รุ่น แม่ของฉันอบคุกกี้ดังกล่าว จากนั้นฉัน และตอนนี้ลูกสาวของฉันกำลังทำอาหาร ในสมุดจดสูตรเก่า ๆ ไว้ เรียกว่า “คุกกี้ของแม่” สูตรนั้นเรียบง่าย ไม่ซับซ้อน แต่ทุกครั้งที่ฉันนำคุกกี้ออกจากเตาแล้ววางลงบนฝ่ามือ ฉันจำความอบอุ่นจากมือของแม่และวัยเด็กที่สนุกสนานและสนุกสนานของฉันได้ โดยไม่ถูกบดบังด้วยปัญหา ความหายนะ และสงคราม
เนย
น้ำตาล
น้ำตาลวานิลลา
ไข่ไก่
น้ำมะนาว
ผงฟู
แป้งมันฝรั่ง
แป้งสาลี
ในการอบคุกกี้คุณต้องใช้: เนย, มายองเนส, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, ไข่, แป้ง, แป้ง, โซดา, มะนาว
ใส่เนยนุ่มลงในชาม
ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในเนย
ตีเนยกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาด้วยเครื่องผสมหรือผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
เพิ่มไข่ดิบสองฟองลงในเนยและน้ำตาล
อีกครั้งตีมวลทั้งหมดด้วยเครื่องผสม
ใส่มายองเนส.
เราใส่เบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำมะนาว โซดาจะต้องใช้หนึ่งช้อนชาโดยไม่มีสไลด์ เราผสม
ใส่แป้งลงในเนยกับน้ำตาล ไข่ และโซดา เราผสม
สุดท้ายเพิ่มแป้ง และผสมแป้งให้เข้ากัน
คุณควรได้แป้งที่นุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เหนียวเหนอะหนะ ในการพิจารณาว่าปริมาณกลูเตนในแป้งแตกต่างกันอย่างไร ให้ดูที่ความสม่ำเสมอของแป้ง ถ้ามันติดมือคุณ - เพิ่มอีก แต่คุณไม่ควร "ตอก" ด้วยแป้ง แช่เย็นแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
ตอนนี้เรามาเริ่มทำคุกกี้กัน วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรับขนาดคุกกี้ได้ตามใจชอบ ฉันมีมันยาว5-6เซนติเมตร. นั่นคือหมุนที่จับของเครื่องบดเนื้อแล้วตัดแป้งออก 5-6 เซนติเมตร การทำงานกับเครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาสะดวกกว่าเครื่องบดแบบใช้ไฟฟ้า จากนั้นวางคุกกี้บนแผ่นอบ จากนั้นคุณสามารถกำหนดรูปร่างของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้ได้ คุณยังสามารถโรยด้วยอบเชย เมล็ดงาดำ ถั่วบด หรืออะไรก็ได้ ฉันไม่ได้ระบุสิ่งนี้ในส่วนผสมโดยเจตนา เนื่องจากสารเติมแต่งเป็นเรื่องของรสนิยม
เราใส่แผ่นอบในเตาอบ อุ่นที่ 175-180 องศาเซลเซียส และอบประมาณ 20-25 นาทีจนสุก เมื่อด้านล่างของคุกกี้เป็นสีน้ำตาลแล้ว ก็พร้อม
จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนด จะได้รับคุกกี้จำนวนมาก
คุกกี้มายองเนสผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมแล้ว นุ่ม ร่วน ละเอียดอ่อน หอม และอร่อย เข้ากันได้ดีกับชา กาแฟ นม และโกโก้ อร่อย!
คุกกี้กับมายองเนสผ่านเครื่องบดเนื้อมักเป็นการอบตัวเองครั้งแรกของปฏิคมสาวในยุคโซเวียต ความสะดวกในการผลิตและรสชาติของขนมมีส่วนทำให้แพร่กระจาย เป็นที่คุ้นเคยกันหลายคน ในตำราอาหารเกือบทุกเล่มในสมัยนั้น มีสูตรอยู่สองสามสูตรภายใต้ชื่อรหัส - คุกกี้ดอกเบญจมาศ (ผ่านเครื่องบดเนื้อ) สูตรที่มีมายองเนสเพิ่มความโดดเด่นให้กับขนม เราเสนอให้จดจำรสชาติของวัยเด็กและบางทีเพื่อทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารในตอนนี้
ทราย "เบญจมาศ"
สูตรโฮมเมดสำหรับคุกกี้กับมายองเนสผ่านเครื่องบดเนื้อไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก นอกจากนี้ในปัจจุบันยังมีสินค้า รายการส่วนผสม:
- น้ำตาล - 100 กรัม
- แป้ง - 250 กรัม (ถ้าจำเป็นให้เพิ่มอีกเล็กน้อย);
- ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น;
- เกลือป่นละเอียดปานกลาง
- โซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา
- เนย (หรือมาการีน) - 100 กรัม
- มายองเนสไขมันหนึ่งช้อนโต๊ะ
เทคโนโลยีการเตรียมแป้ง
- ทิ้งมาการีนไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน 1-2 ชั่วโมง หลังจากการเตรียมการดังกล่าวแล้ว ผลิตภัณฑ์จะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ห้ามละลายเด็ดขาด บดมาการีนเนื้อนุ่มกับน้ำตาลทั้งหมดลงในชามลึก ต้องทำอย่างกระฉับกระเฉงและอย่าให้มาการีนละลายมาก
- ทันทีที่มวลเบาลงให้เพิ่มไข่ลงในมาการีนหวาน ผัดลงในองค์ประกอบนี้เพื่อให้เกิดความสม่ำเสมอ ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
- ในชามขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมเบกกิ้งโซดาและมายองเนส ส่งส่วนผสมไปที่แป้งในอนาคต
- ร่อนแป้งเพื่อขจัดสิ่งเจือปนที่ไม่ต้องการ เพิ่มในส่วนขนาดกลางลงในองค์ประกอบหลัก แป้งสำหรับคุกกี้กับมายองเนสผ่านเครื่องบดเนื้อตามสูตรควรจะค่อนข้างแน่น
- ส่งแป้งขนมครกสำเร็จรูปไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ห่อด้วยฟิล์มใสหรือใส่ถุงพลาสติก
การก่อตัวของคุกกี้โฮมเมดกับมายองเนสผ่านเครื่องบดเนื้อ
ตามสูตร แป้งชิ้นเล็กๆ ที่ดึงออกมาจากลูกบอลหลัก จะถูกเลื่อนอย่างระมัดระวังผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัด "ก๋วยเตี๋ยว" 7-10 ซม. ด้วยมีดหรือฉีกด้วยมือของคุณ วางช่องว่างบนแผ่นอบทาน้ำมัน แบบฟอร์ม "เบญจมาศ" จากพวกเขา อบจนเป็นสีน้ำตาลทองโดยวางแผ่นอบในเตาอบร้อน (180-200 องศา)
คุกกี้ที่ละเอียดอ่อนกับมายองเนสผ่านเครื่องบดเนื้อ
สูตรที่ 2 - สำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบเนื้อนุ่ม รายการส่วนประกอบ:
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- แป้ง - 330 กรัม (ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก);
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- มาการีน - 100 กรัม
- แป้ง - 20 กรัม
- แป้งหลวม - 5 กรัม
การทำอาหารทีละขั้นตอน
- เนยเทียมนุ่มและผสมกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ผสมไข่ลงในมวลไขมันอย่างทั่วถึง จากนั้นเราก็ทำเช่นเดียวกันกับมายองเนส
- ผสมแป้ง แป้ง และผงฟูทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วร่อนลงในชามที่มีมวลน้ำมันอยู่ ค่อยๆ ผัดในส่วนผสมที่แห้ง ขั้นแรกให้ใช้ช้อนและทันทีที่แป้งเริ่มแข็งขึ้นให้ใช้มือนวดต่อ คุณสามารถค้นหาความพร้อมของฐานสำหรับคุกกี้ตามระดับความเหนียวของแป้ง ถ้ายังติดนิ้วอยู่ ให้ใส่แป้งแล้วคลุก แป้งคุณภาพสูงไม่ติดมือ
- เพื่อให้เย็นยิ่งขึ้น เราไม่ม้วนเป็นก้อนกลมเหมือนเคย ก่อนส่งไปยังตู้เย็นควรทำไส้กรอกหนา แล้วห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์
- ทิ้งแป้งที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ตัดชิ้นส่วนออกจากฐานที่แช่เย็นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ช่วงตัดของชิ้นงานคือ 6-8 ซม.
- จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชหรือปิดด้วยกระดาษ parchment วางคุกกี้ที่เตรียมไว้บนพื้นผิวของแผ่นอบ จำระยะห่างระหว่างช่องว่าง ควรมีอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตรเพื่อไม่ให้คุกกี้ติดกันระหว่างการอบ
คุกกี้จะอยู่ในเตาอบร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาในการอบไม่เกิน 10 นาที ในช่วงเวลานี้เรามีเวลาเตรียมชาและเรียกทุกคนมาดื่มชา
เค้กโฮมเมดมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่พิเศษและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ข้อได้เปรียบหลักคือความสดซึ่งเก็บผลิตภัณฑ์ไม่ค่อยได้ เราขอเสนอทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารปรุงสุกบนมายองเนส ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของคุกกี้ดังกล่าวคือ 450 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
คุกกี้มายองเนสที่ง่ายและรวดเร็ว - สูตรภาพทีละขั้นตอน
คุกกี้มายองเนสโฮมเมดแบบเนยนั้นเป็นสากลอย่างแท้จริงเนื่องจากสามารถเพิ่มถั่ว, ช็อคโกแลต, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, อบเชยเพื่อลิ้มรส แต่ถึงแม้จะไม่มีสารเติมแต่งก็อร่อยมาก
มายองเนสในแป้งโดยวิธีการไม่ได้ลิ้มรสเลยหลังจากการอบ คุณสามารถเก็บคุกกี้ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน แต่คุณอาจจะหมดเร็วกว่านี้มาก
เครื่องหมายของคุณ:
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
ปริมาณ: 16 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- มายองเนส: 250 ก
- ไข่: 1 ชิ้น
- แป้ง: 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- โซดาดับกัด: 1 ช้อนชา
- เกลือ: หยิก
- น้ำตาลวานิลลา:ซอง
คำแนะนำในการทำอาหาร
ตีไข่เล็กน้อยในชาม
เพิ่มน้ำตาล แต่ไม่ทั้งหมด (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับผง) วานิลลา เกลือและผสม
ใส่มายองเนสลงในมวลดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูผสม
ค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดลงในชาม คนให้เข้ากันจนแป้งแข็ง
ปล่อยให้วางบนโต๊ะสักครู่ประมาณ 15 นาที
แผ่ออกเป็นชั้นหนา 0.5-0.7 ซม. โรยน้ำตาลที่เหลือด้านบนและส่งหมุดกลิ้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้คริสตัลพิมพ์
ตัดคุกกี้ด้วยเครื่องตัดหรือแก้ว
วางเรียงกันเป็นแถวบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่ด้านล่าง
สิ่งสำคัญคืออย่าให้คุกกี้แห้งเกินไปซึ่งในกรณีนี้จะยากเกินไป
คุกกี้มายองเนสพร้อมแล้ว
สูตรคุกกี้มายองเนส "ความนุ่ม" ที่ละลายในปาก
ต้องขอบคุณมายองเนส โครงสร้างจึงนุ่มและร่วนเป็นพิเศษ การอบนั้นอร่อยมากจนหายไปจากจานในเวลาไม่กี่วินาที
จะต้อง:
- มายองเนส - 200 มล.;
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
- ผงฟู - ½ ช้อนชา;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- ไข่ - 1 ชิ้น
ทำอาหารอย่างไร:
- นำเนยออกจากตู้เย็นแล้ววางบนเคาน์เตอร์จนนิ่มสนิท
- เพิ่มมายองเนสและตี
- แตกไข่ เกลือและโรยด้วยน้ำตาล
- ใส่ผงฟู. ปัด. ผลึกน้ำตาลควรละลายหมด
- ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงในส่วนผสมเนย
- นวดแป้งซึ่งควรจะเนียน
- ใส่หัวฉีดหยิกบนถุงขนมแล้วใส่แป้งลงไป
- ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไข วางคุกกี้ขนาดเล็ก เว้นระยะห่างระหว่างช่องว่างประมาณหนึ่งเซนติเมตร
- อบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง การควบคุมอุณหภูมิ 200°
คุกกี้ขนมชนิดร่วนร่วน "ผ่านเครื่องบดเนื้อ"
คุกกี้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและรูปลักษณ์ที่แปลกตา
เพื่อให้ขนมอบนุ่มอย่านวดแป้งเป็นเวลานานมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแข็งเกินไป
สินค้า:
- แป้ง - 350 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เนย - 100 กรัม
- มายองเนส - 50 มล.;
- แป้ง - 20 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
สิ่งที่ต้องทำ:
- สองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้นิ่ม
- ใส่น้ำตาล. ตีด้วยเครื่องผสม
- ตีไข่ แล้วเทมายองเนสลงไป ผสมมวล
- รวมแป้งและแป้ง เทลงในตะแกรงและร่อนลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ นวด. หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีก
- สร้างไส้กรอกยาว วิธีนี้จะทำให้บิดชิ้นงานผ่านเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น
- ห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง
- ส่งมวลแช่แข็งผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดทุก 7 ซม. เพื่อสร้างคุกกี้
- วางบนแผ่นอบซึ่งสามารถทาน้ำมันล่วงหน้าได้
- อุ่นเตาอบ. อุณหภูมิที่ต้องการคือ 210 °
- วางบนแผ่นอบและอบประมาณ 10 นาที พื้นผิวของคุกกี้ควรเป็นสีทอง
- แป้งจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดี ก่อนแช่แข็งต้องใส่ถุงพลาสติก
- คุกกี้มายองเนสต้องมีสัดส่วนที่แน่นอน มิฉะนั้นการอบจะไม่ทำงาน
- ในการปรับปรุงและกระจายรสชาติคุณสามารถเพิ่มกานพลูพื้นดิน, อบเชย, ความเอร็ดอร่อยหรือขิงในองค์ประกอบ
- ในการรับคุกกี้ช็อกโกแลต ให้ผสมโกโก้สองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง ในกรณีนี้ปริมาณแป้งจะต้องลดลงตามน้ำหนักเท่าเดิม
- เพื่อให้ขนมอบได้ดี ต้องวางแผ่นอบไว้ที่ระดับสุดท้ายในเตาอบ
- หากไม่มีถุงขนมแบบพิเศษคุณสามารถใช้ถุงพลาสติกที่มีความหนาแน่นพอสมควร ทำไมคุณต้องใส่แป้งลงไปแล้วตัดมุม กรรไกรไม่เพียงทำให้เฉียงหรือตัดเท่านั้น แต่ยังเป็นลอนอีกด้วย
- คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีอุณหภูมิเท่ากัน ในกรณีนี้แป้งจะออกมาอร่อยและเชื่อฟังมากขึ้น
- หลังจากที่เค้กเย็นแล้วคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง ซึ่งจะทำให้อาหารอันโอชะอร่อยและสวยงามมากขึ้น
สูตรวิดีโอ
เป็นโบนัสมัฟฟินโฮมเมดที่อ่อนโยนซึ่งสามารถปรุงด้วยมายองเนส
เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!
คุกกี้ดอกเบญจมาศผ่านเครื่องบดเนื้อมักถูกเตรียมโดยคุณแม่และคุณย่าในสมัยโซเวียต อาหารจานอร่อยทำจากวัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างที่สามารถหาซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อ ในการอบขนมในครัวสมัยใหม่ คุณต้องมีเวลาว่างเพียงชั่วโมงเดียว แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถมีส่วนร่วมในขั้นตอนการทำอาหารได้ พวกเขาจะชอบวิธีที่น่าสนใจในการทำงานกับขนมชนิดร่วน
คุกกี้เก๊กฮวยเข้ากันได้ดีกับนมอุ่นหรือโกโก้
เกี่ยวกับจาน
มัฟฟินในรูปแบบของคุกกี้ขนมชนิดร่วนปรากฏขึ้นนานมากแล้วในช่วงเวลาที่ขนมปังประเภทต่างๆเริ่มปรากฏขึ้น ของหวานเรียกว่าเบญจมาศเพราะมีรูปร่างคล้ายกับกลีบดอกที่มีชื่อเดียวกัน การอบที่บ้านนั้นแตกต่างจากอุตสาหกรรมอย่างมาก ใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงเท่านั้น และไม่มีรสชาติเพิ่มเติมหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ปริมาณแคลอรี่ของคุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดนั้นค่อนข้างสูง หนึ่งหน่วยบริโภค (2-3 ชิ้น) มีประมาณ 200 กิโลแคลอรี
แป้งคุกกี้ดอกเบญจมาศ - ขนมชนิดร่วน. องค์ประกอบจำเป็นต้องมีเนยหรือมาการีนในปริมาณที่เพียงพอจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกลายเป็นร่วนและอร่อย ขนมอบชอร์ตครัสแบบโฮมเมดจะอร่อยกว่าถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มที่สดใหม่ อบคุกกี้ให้เร็วพอ คุณต้องใช้เวลาประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา หากไม่มีแบบแผนในเตาอบ เป็นการดีกว่าที่จะอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 10-15 นาทีในโหมด "ด้านล่าง" และสีน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลทองในตำแหน่ง "บน"
ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับการปรุงคุกกี้ดอกเบญจมาศกับมายองเนสผ่านเครื่องบดเนื้อ
ในช่วงเวลาอันห่างไกลของสหภาพโซเวียต แม่และยายของเราไม่รู้ว่ามายองเนสอันตรายแค่ไหน แต่พวกเขาสามารถอบคุกกี้มายองเนสแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว ขนมนี้ได้รับความนิยมจากขนมโฮมเมดมาอย่างยาวนาน
ไม่น่าแปลกใจเลย เพราะเนย (มาการีน) ร่วมกับมายองเนส ให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ละลาย และร่วนในขณะอบเสร็จ ดังนั้นแม้จะรู้จักคำว่า "คอเลสเตอรอล" ที่น่ากลัว แต่บางครั้งคุณก็สามารถทำขนมอบแสนอร่อยตั้งแต่วัยเด็กได้ ในปริมาณที่พอเหมาะขนมดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายและจะง่ายต่อการกำจัดแคลอรี่ส่วนเกินในอารมณ์ดี
คุกกี้เหล่านี้เป็นของว่างหรือของหวานที่ดีที่จะทานคู่กับกาแฟหรือชา
สำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนละลายในปากของคุณในมายองเนส คุณจะต้องนำผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนต่อไปนี้:
- มายองเนส 200 กรัม "โปรวองซ์";
- เนย 200 กรัม
- 1 ไข่;
- น้ำตาล 180 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- ผงฟู 5 กรัม
- แป้ง 455 กรัม
สูตรทีละขั้นตอน:
- ผสมเนยจืดกับเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางกับมายองเนส ใส่ไข่ น้ำตาลและเกลือทั้งสองประเภทลงในชามที่มีเนยและมายองเนสโดยไม่ลดความเร็วของหัวตี
- เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟูลงในฐานของเหลวแล้วนวดแป้งให้เรียบ โอนไปยังถุงขนมหรือเข็มฉีดยาที่มีหัวหยิก
- วางคุกกี้ขนาดเล็กบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนยละลายเล็กน้อย อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
สูตร "ผ่านเครื่องบดเนื้อ"
รายการผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถทำคุกกี้ผ่านเครื่องบดเนื้อจะเป็นดังนี้:
- 1 ไข่;
- น้ำตาล 200 กรัม
- มายองเนส 20 กรัม
- เนย 100 กรัม
- ผงฟู 5 กรัม
- แป้ง 20 กรัม
- แป้ง 320 กรัม.
กระบวนการอบ:
- วัดปริมาณที่ต้องการและร่อนแป้ง แป้ง และผงฟูเข้าด้วยกัน ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากัน
- บดครีมเนยกับน้ำตาล จากนั้นตีไข่ลงไปแล้วใส่มายองเนส ถูจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
- รวมส่วนประกอบที่เป็นของเหลวและเป็นกลุ่ม นวดแป้งให้เนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะ ม้วนเป็นไส้กรอกห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง
- จากแป้งที่เย็นแล้วทำคุกกี้โดยบิดไส้กรอกผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วตัดเส้นบะหมี่ที่เกิดขึ้นหลังจาก 6-7 ซม.
- กระจายช่องว่างที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และอบที่ 210 องศาเป็นเวลา 7 ถึง 10 นาที สีทองจะเป็นสัญญาณของความพร้อมในการอบ
คุกกี้มายองเนสและมาการีน
ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะรักคุกกี้เหล่านี้ ในการเตรียมคุกกี้แสนอร่อยโดยใช้มาการีนและมายองเนส คุณจะต้อง:
- มายองเนส 100 กรัม
- มาการีน 100 กรัม
- 2 ไข่;
- น้ำตาล 180 กรัม
- โซดา 5 กรัม
- แป้ง 390 กรัม
- แยม 50 กรัม
- น้ำตาลผง 50 กรัม
- นม 10 มล.
- ถั่วลิสงคั่วบด 50 กรัม.
วิธีทำอาหาร:
- นุ่มพอแต่ไม่เหลวมาการีนผสมมายองเนส ตีไข่กับน้ำตาลจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด ผสมกับมายองเนสและเนย
- รวมแป้งและโซดากับฐานน้ำมัน นวดอย่างระมัดระวังเพื่อให้แป้งนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ
- รีดแป้งเป็นเค้กหนา 2-3 มม. ตัดแม่พิมพ์ด้วยการตัดพิเศษหรือแก้ววางบนแผ่นอบแล้วอบที่ 180 องศา การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- กาวคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วเป็นคู่กับแยม แล้วจุ่มพื้นผิวในเคลือบ (จากนมและผง) และถั่วลิสง
ขนมชนิดร่วนที่ละลายในปากของคุณ
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการอบขนมชนิดร่วนซึ่งละลายบนลิ้นได้จริงเตรียมจาก:
- มายองเนส 70 กรัม
- เนย 70 กรัม
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 180 กรัม
- 1 ไข่;
- ผงฟู 5 กรัม
- แป้ง 340 กรัม
วิธีการอบ:
- ใช้เครื่องผสมในมือเปลี่ยนมายองเนสและเนยที่นิ่มนวลให้เป็นก้อนครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีต่อจนมวลเนียน
- ใช้เครื่องผสม ผัดในไข่ไก่ดิบ สุดท้ายร่อนแป้งและผงฟูลงไป คุณควรได้มวลพลาสติกอย่างเป็นธรรม
- คุกกี้สามารถวางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ด้วยเข็มฉีดยาขนม (ผ่านถุงที่มีหัวฉีด) หรือใส่ช้อนชาจุ่มในน้ำเย็น อบ 10 นาทีที่ 240 องศา
เพื่อให้คุกกี้บนมายองเนสอบได้ดีและไม่ไหม้ด้านบนในเตาอบจะต้องตั้งค่าเป็นระดับสุดท้ายหรือระดับสุดท้าย
ไม่มีไข่
เนื่องจากมายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไข่ไก่และน้ำมันพืช เมื่อใช้สำหรับนวดแป้ง จึงไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงในแป้ง
ในคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วจะไม่รู้สึกถึงมายองเนสเลย ในกรณีนี้อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้:
- เนย 180 กรัม
- มายองเนส 180 กรัม
- น้ำตาล 180 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
- ผงฟู 5 กรัม
- แป้ง 400 กรัม
การจัดลำดับ:
- ผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดต้องแช่เย็น ขั้นแรก หั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ แล้วใส่ลงในโถปั่น เทน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนดลงไป แล้วตีทุกอย่างจนเนียน
- เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและมายองเนสเย็นกับมวลมันหวาน ผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ในตอนท้ายจะมีการใส่ผงฟูและแป้งลงไปแล้วนวดแป้งด้วยเครื่องปั่นต่อไป
- นำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกในฟิล์มยึดเป็นเวลา 20 นาทีในช่องแช่แข็ง สร้างและอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนจากแป้งเย็น ขนมอบสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง
