ไก่เสียบไม้เสียบไม้: เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเด็ก (เราทำในกระทะและในเตาอบ) ชิชเคบับในเตาอบ ชิชเคบับในเตาอบ

คุณอาจจะแปลกใจ แต่วันนี้เรากำลังทำบาร์บีคิวในเตาอบโดยใช้หมูเสียบไม้เช่นเคยคุณจะพบสูตรพร้อมรูปถ่ายภายใต้คำอธิบายสั้น ๆ

บาร์บีคิวดังกล่าวสามารถปรุงได้ตลอดเวลาโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปีโดยไม่ต้องออกจากครัวและสภาพอากาศจะไม่หยุดคุณ

แน่นอนว่าบาร์บีคิวในเตาอบบนไม้เสียบไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งที่ปรุงด้วยไฟหรือในเตาถ่านด้วยกลิ่นหอมของควันกับกลิ่นของไฟในธรรมชาติ แต่ถ้าคุณอยากลองทำบาร์บีคิวจริงๆ และอากาศเป็น "ไม่" หรือบางทีคุณอาจไม่มีเวลาออกไปสัมผัสธรรมชาติ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายสำหรับวันนี้จะช่วยคุณได้

และกลิ่นของหมอกควันคุณสามารถแทนที่ "ควันเหลว" ซึ่งขายอย่างอิสระในซูเปอร์มาร์เก็ต เพียงแค่ราดเนื้อเล็กน้อยก่อนนำเข้าเตาอบ

Shish kebab ในเตาอบที่เสียบไม้กลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากแม้ว่าจะปรุงที่บ้านก็ตาม

จานสำเร็จรูปเข้ากันได้ดีกับซอสใดก็ได้ เลือกรสชาติ:

• และแม้กระทั่ง

5 เคล็ดลับการทำบาร์บีคิวในเตาอบด้วยหมูเสียบไม้

1. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อทอดได้ดี ให้เสียบไม้เสียบด้วยการเยื้องเล็กๆ
2. เสียบไม้ก่อนลวกหมูแช่น้ำเดือด 30 นาที จะได้ไม่ไหม้ในเตา
3. เพื่อให้เคบับในเตาอบที่เสียบไม้มีกลิ่นเฉพาะของควันแม่บ้านหลายคนโรยเนื้อด้วย "ควันเหลว" (แต่ฉันไม่แนะนำสำหรับฉันดูเหมือนว่าสิ่งนี้จะไม่มีประโยชน์แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับ ถึงคุณ)
4. คุณสามารถใช้ผู้สูบบุหรี่เพียงครั้งเดียว (ลดราคา) คุณสามารถใช้ในเตาอบได้โดยตรง
5. หากเตาอบของคุณ "แห้ง" ให้อบหมูในปลอก (ถุง) หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์

สำหรับฉันแล้วสิ่งที่น่ารับประทานมากที่สุดคือบาร์บีคิวในเตาอบบนหมูเสียบไม้ที่มีเส้นไขมัน (นี่เป็นความเห็นส่วนตัวของฉันและอาจแตกต่างจากของคุณ) ออกมาเป็นเนื้อทอดกรอบๆ ฉ่ำๆ หอมกลิ่นเนื้อทอด

Shish kebab มีกลิ่นและรสคล้ายกันมากสามารถทำในเตาอบธรรมดาได้ ในเวลาเดียวกัน หลีกเลี่ยงกลิ่นไหม้และกลิ่นที่ไม่จำเป็นในอพาร์ตเมนต์ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเงื่อนไขบางอย่างให้ชัดเจน - และทุกอย่างจะออกมาดี สำหรับธุรกิจ?
แน่นอนว่าเงื่อนไขแรกคือเนื้อสัตว์ เนื้อแกะหรือหมูหนุ่มเหมาะที่สุดสำหรับบาร์บีคิวในอพาร์ตเมนต์ของเรา แต่เนื้อลูกวัวจะทำทุกอย่างที่ฉันพูดเกี่ยวกับเนื้อวัว แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและความสามารถในการเลือกส่วนที่เหมาะสมของซากสัตว์ แน่นอนสำหรับบาร์บีคิว "ปกติ" เนื้อสัตว์ไม่ควรนึ่งเท่านั้น แต่ยังสุกดี สำหรับส่วนต่าง ๆ ของซากซึ่งดีกว่าที่จะตัดเนื้อนี้ ฉันจะพูดแบบนี้: เนื้อแกะที่ดีที่สุดอยู่ที่ด้านหลัง (ต้นขา) และในส่วนบน เช่นเดียวกับหมู แต่ควรใช้เนื้อสันในจากเนื้อลูกวัว (ส่วนที่อยู่ในซากใต้ส่วนกระดูกซี่โครง) หรือเนื้อจากตะโพก (ส่วนบนของด้านหลัง)
เงื่อนไขสำคัญประการที่สองคือการมีอยู่ของหางไขมันชิ้นเล็ก ๆ หรือน้ำมันหมูสด "เล็ก" - ซึ่งหมายความว่าชิ้นส่วนโดยน้ำหนักควรน้อยกว่าน้ำหนักของเนื้อกระดาษ
เงื่อนไขที่สาม: เนื้อก่อนตัดต้องทำความสะอาดฟิล์มเส้นเลือดเส้นเอ็น เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เกินวอลนัทพยายามทำให้ชิ้นมีขนาดใกล้เคียงกัน ตัดไขมันได้ละเอียดยิ่งขึ้น (ตามจำนวนชิ้น) ควรจะพอๆ กับเนื้อ


วางเนื้อสับและน้ำมันหมูลงในชามขนาดใหญ่แล้วถูหัวหอมลงในชามในอัตราหนึ่งหัวหอมต่อเนื้อหนึ่งปอนด์


ทันทีที่หัวหอมถูเราก็ดำเนินการหมักเนื้อเช่นเดียวกับเคบับธรรมดา นั่นคือ เกลือเล็กน้อยและพริกไทยกับพริกแดง ใส่ยี่หร่าป่นเล็กน้อยและเมล็ดผักชีป่นเล็กน้อย ขมิ้นสองสามหยิบมือ โรยเนื้อด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้เคบับมีรสชาติเฉพาะ แล้วบีบ มะนาว. เป็นไปได้และบางครั้งจำเป็น (เมื่อพูดถึง "น้ำส้มสายชู" จากแผงขายใกล้เคียง) เพื่อให้ได้มะนาวเพียงอย่างเดียว


จากนั้นผสมเนื้อให้เข้ากันปิดฝาชามแล้วหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในขณะที่เริ่มอุ่นเตาอบ
ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนและเนื้อกำลังหมักอยู่ คุณสามารถเริ่มเสิร์ฟอาหารสำหรับบาร์บีคิวในอนาคตได้ ก่อนอื่น คุณจะต้องเตรียมหัวหอม ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมสองสามอันเป็นวงบาง ๆ ล้างพวกมันหลายครั้งในน้ำเย็นใส่ผักใบเขียวสับละเอียดพริกไทยเล็กน้อยและน้ำมะนาวเล็กน้อย


ระหว่างทางผมแนะนำให้เตรียมซอสสำหรับจิ้มเคบับที่ทำเสร็จแล้ว คุณจะชอบมันมากกว่าซอสมะเขือเทศใดๆ ทำได้ค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย หั่นมะเขือเทศสุกดีๆ สักสองสามชิ้น ใส่ในกระทะที่เหมาะสมหรือในทัพพีเหล็ก ใส่เกลือหนึ่งหยิบมือ น้ำตาลทรายเล็กน้อย พริกแดงร้อนเล็กน้อย และน้ำมันพืชประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ


เราใส่เตาที่มีอุณหภูมิปานกลางแล้วคนด้วยไม้พายเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที เพิ่มวางมะเขือเทศที่ดีสองสามช้อนชา (ศึกษาองค์ประกอบบนฉลากอย่างระมัดระวัง) หากมีมะเขือเทศบดสุกที่นำมาจากภาคใต้ซึ่งเป็นไปได้เฉพาะในฤดูกาลที่เราทำโดยไม่วางมะเขือเทศ แม้แต่หนึ่งที่ดีมาก


เคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที ปรับระดับซอสด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทย และผสมในผักชีสับละเอียดและกลีบกระเทียมสองสามกลีบบดด้วยเครื่องมือพิเศษ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นหนึ่งในกรณีที่หายากเมื่อแนะนำให้บดกระเทียมด้วยวิธีนี้เนื่องจากซอสมีความสอดคล้องกัน


นำซอสออกจากเตาทันทีแล้วนำไปแช่เย็นให้เย็น
ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับบาร์บีคิว เนื้อหมักควรร้อยด้วยไม้ไผ่เสียบไม้เสียบไม้ เพราะไม่น่าจะเข้าไปในเตาอบ
เงื่อนไขสำคัญประการที่สี่: เมื่อร้อยเนื้อชิ้นหนึ่งบนไม้เสียบ จะต้องสลับกับน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง และจะต้องทำการร้อยด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งให้เรียบร้อย มันไม่คุ้มที่จะร้อยชิ้นให้แน่น

เราจะอบเคบับบนตะแกรง แต่ก่อนที่จะวางบนตะแกรง ให้เตรียมถาดรองอบตามลำดับ ซึ่งควรอยู่ใต้ตะแกรงโดยตรง ในการทำเช่นนี้เราติดแผ่นฟอยล์สองสามแผ่นปิดแผ่นอบแล้วสุ่มวางชิ้นบาง ๆ ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บนกระดาษฟอยล์ นี่เป็นเงื่อนไขสำคัญประการที่ห้า


ตอนนี้คุณสามารถวางตะแกรงบนแผ่นอบวางเคบับไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสและผลัก "โครงสร้าง" ทั้งหมดนี้เข้าไปในเตาอบซึ่งควรให้ความร้อนถึง 250 องศา


และตอนนี้เพื่อนของฉัน ระวัง! ในขณะที่การทอดดำเนินไป น้ำผลไม้จะเริ่มหยดจากเคบับลงบนกระดาษฟอยล์ จากนั้นน้ำมันหมูจะละลาย ด้านบนของเคบับจะเริ่มอบอย่างเข้มข้น ในขณะที่ด้านล่างเนื่องจากคุณสมบัติสะท้อนแสงของฟอยล์ จะล้าหลังการอบแบบเข้มข้นนี้ น้ำมันหมูค่อยๆ กระจายไปทั่วกระดาษฟอยล์ ซึ่งก่อนหน้านี้เราวางบนมันเป็นชิ้นบาง ๆ จะยับยั้งการสูบบุหรี่ "ก่อนกำหนด" ของไขมันที่หยดจากเคบับ นี่คือสิ่งที่เราต้องการ เพราะทันทีที่ด้านบนเป็นสีทอง เราจะพลิกเคบับโดยให้ด้านที่ทอดลงแล้วรอสักครู่ในที่สุดไขมันบนกระดาษฟอยล์ก็ปล่อยควันออกมา มันจะเกิดขึ้นเร็วนั่นเอง ทันทีที่ไขมันปล่อยควันออกมา ทั้งเตาย่างพร้อมเคบับและแผ่นอบที่มีฟอยล์จะต้องถูกนำออกจากเตาอบ
สามารถใส่เคบับที่เตรียมไว้บนจานที่ปูด้วยหัวหอมที่เตรียมไว้อย่างมากมาย ทุกคนเพิ่มผักและสมุนไพรอื่นๆ ตามดุลยพินิจของตนเอง โอ้และอย่าลืมซอสโฮมเมด


คำแนะนำที่เป็นประโยชน์บางประการ เนื่องจากเตาอบมีความแตกต่างกัน ในเตาไฟฟ้าซึ่งมีการติดตั้งเครื่องทำความร้อนบนและล่าง ควรวางแผ่นอบที่ระดับกลางของเตาอบและในขั้นตอนสุดท้ายของการทอด แนะนำให้เปิดคอนเวอร์เตอร์ให้เป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว เนื้อ. ในเตาอบแก๊ส ควรวางแผ่นอบไว้ด้านบนสุด เตาอบแก๊สบางรุ่นติดตั้งเตาย่างไฟฟ้าซึ่งจะเปิดขึ้นเมื่อปิดแก๊ส ในกรณีนี้ จะดีกว่าที่จะวางแผ่นอบไว้ด้านล่าง และในขั้นตอนสุดท้าย ให้จัดเรียงใหม่ภายใต้ตะแกรงสั้น ๆ นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนา ไม่ว่าเตาอบใด หลังจาก 10 นาทีหลังจากเริ่มการทอด ให้ใส่ทัพพีน้ำร้อนที่ด้านล่างของเตาอบเป็นเวลาสั้นๆ (ประมาณ 5-7 นาที) เทคนิคนี้จะไม่ทำให้เนื้อแห้ง
อร่อย!

ใครจะสน แต่เราชอบเคบับที่อบมากที่สุดในเตาอบจากหมู กลิ่นของเนื้อทอด เปลือกกรอบ ความชุ่มฉ่ำ ความนุ่ม อยู่ที่ตัวเขานี่แหละ จานดังกล่าวสามารถกลายเป็นอาหารจานหลักในงานเฉลิมฉลองและครอบครัว แน่นอน คุณไม่ควรประมาทเนื้อสัตว์ประเภทอื่นด้วย ดังนั้นด้านล่างเราจะอธิบายวิธีการทอดบาร์บีคิวในเตาอบจากเนื้อไก่และเนื้อ เป็นที่ทราบกันว่า "รองเท้าแตะ" ทั้งหมดมีรสนิยมและสีต่างกันดังนั้นทุกคนจึงเลือกสิ่งที่เขาชอบด้วยตัวเอง
เตาอบที่มีการพาความร้อนแทนที่จะเป็นไฟและผลลัพธ์ก็เกือบจะเหมือนกัน - หมูที่อร่อยและหอมกรุ่นสิ่งเดียวที่ควันน้อยกว่าเล็กน้อย แต่มีข้อดีคือสามารถวางเครื่องเคียงได้ในเวลาเดียวกัน! จำเป็นต้องใส่เนื้อด้วยไม้เสียบโลหะธรรมดาหรือไม้เสียบไม้ไผ่ ดูว่ามีอะไรบ้างและเพื่อความสะดวก
และคุณสามารถทำบาร์บีคิวได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม เพียงแค่วางบนหัวหอมหรือหมอนผักอื่นๆ
มันจะส่งผลดีต่อรสชาติเท่านั้น! เราแนะนำให้คุณลอง!

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ซาโล;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำหมูเสียบไม้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก และเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ควรเลือกชิ้นเนื้อที่หนากว่านี้ เช่น คอ ปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์จะหายไปและรสชาติจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ถ้าคุณเอาส่วนที่ไม่ติดมันของหมู โอกาสที่เคบับจะออกมาแห้งและมีเส้นเอ็น คุณต้องอบเนื้อที่อุณหภูมิสูงประมาณ 240-260 องศาเซลเซียส จึงต้องอุ่นเตาอบก่อน

วิธีทำบาร์บีคิวที่บ้าน:

1. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นละประมาณ 4-5 ซม. หากคุณวางแผนที่จะวางบนไม้เสียบหรือเสียบไม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนไม่ได้มีขนาดแตกต่างกันมากนัก มิฉะนั้น พวกเขาจะอบไม่สม่ำเสมอ
2. เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เราต้องการหัวหอมและน้ำของมัน เราจึงหั่นเป็นวงเล็กๆ หรือครึ่งวง แล้วกดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำออกมาโดดเด่น
3. เราเปลี่ยนหัวหอมเป็นเนื้อผสมและเทน้ำมันพืชใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการทอด: ทานตะวันมะกอกหรือมายองเนส
4. เครื่องเทศที่ไม่มีพวกเขา!? กลิ่นหอมและรสชาติของช่อดอกไม้หลักถูกสร้างขึ้นด้วยพวกเขา คุณสามารถถ่ายภาพที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อะไรก็ได้ที่เหมาะกับคุณและคุณชอบ ฉันใช้พริกไทยดำป่น โหระพา และเคบับปรุงรส พวกเขาเข้ากันได้ดีที่สุดกับอาหารจานเนื้อ
5. เรานำมะนาวมาบีบลงในเนื้อแล้วหั่นส่วนที่เหลือและผสมให้เข้ากัน นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู เพราะน้ำมะนาวและหัวหอมจะทำหน้าที่ของมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ บางครั้งก็คุ้มค่าที่จะใช้หากคุณสงสัยในความสดของเนื้อหรือว่ามันแข็งและไม่ดี
6. สำหรับการหมักที่ดีเยี่ยม ควรหมักเนื้อเป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง แต่ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วหากคุณรีบร้อน
7. ใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการดอง และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. หากคุณเสียบไม้เสียบ คุณสามารถเริ่มได้ทันที แต่สำหรับเสียบไม้ คุณจะต้องเตรียมการพิเศษ เพื่อไม่ให้ไหม้และควันในเตาอบ ให้แช่ในน้ำเย็นก่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. เขย่าเนื้อจากหัวหอมและด้ายบนไม้เสียบหรือเสียบไม้
10. ซาโลหรือผักที่พันสลับกับเนื้อเสียบไม้เพิ่มความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ดังนั้น หากคุณเลือกหมูติดมัน ให้เรียงตามลำดับต่อไปนี้ น้ำมันหมู ตามด้วยเนื้อสัตว์ และอื่นๆ ที่ลงท้ายด้วยน้ำมันหมู ทำเช่นเดียวกันกับผัก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แบบต่างๆ ได้ (มะเขือเทศ พริกหยวก มะกอก มะกอกดำ) รับประกันความงามของการเสิร์ฟเสียบไม้ดังกล่าว
11. ในเตาอบที่อุ่นถึง 240-260 องศา (เลือกอุณหภูมิขึ้นอยู่กับกำลัง) เราส่งแผ่นอบที่มีหัวหอมเอามะนาวออก ใส่เนื้อเสียบไม้บนหัวหอมโดยตรงแล้วเปิดเครื่องจับเวลาเป็นเวลา 30 นาที
12. เมื่อย่างบาร์บีคิวบนตะแกรง เรามักจะพลิกมัน โรยด้วยน้ำหรือหมัก ต้องทำเช่นเดียวกันกับบาร์บีคิวในเตาอบ พลิกทุก 10-15 นาทีแล้วรดน้ำ
13. เมื่อหุงเสร็จแล้วต้องทอดให้ละเอียดเพื่อให้เนื้อดูเหมือนถ่าน ยกไม้เสียบออกจากหัวหอมแล้ววางไว้ที่ด้านข้างของแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้สัมผัสกับหัวหอม เปิดโหมดย่างแล้วปล่อยให้มันปรุงต่ออีก 5-10 นาที อย่าเก็บไว้นานเกินไปเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป!
14. พร้อม! ตกแต่งและเสิร์ฟด้วยหัวหอม! ทุกอย่างจะถูกกิน

ตัวเลือกที่ 2 เสียบหมูในเตาอบบนแผ่นอบที่แขนเสื้อและบนหมอนหัวหอม

สูตรบาร์บีคิวในเตาอบนี้แทบไม่ต่างจากสูตรจริง! ลักษณะเฉพาะอยู่ในน้ำดองรสเผ็ดและหมอนหัวหอม

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คอหมู - 2 กก.
• หลอดไฟขนาดกลาง - 8 ชิ้น;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมแห้ง
• ผักชีสับ
• เกลือ.

การเตรียมส่วนผสม:

1. เราเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์: ล้างเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระที่มีความชื้นส่วนเกินหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (วิธีนี้จะชุ่มฉ่ำกว่า) หากมีเส้น ให้ผ่าออก ใส่ในชามสำหรับหมัก
2. หมัก: ผสมและผสมน้ำผึ้งธรรมชาติ พาสต้า ซอส เติมกระเทียม ผักชี และเกลือให้ละเอียด อย่าทำผิดกับเกลือ จำไว้ว่าซีอิ๊วมีรสเค็มมาก ใช้กระเทียมแห้งมันมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้น ไฮไลท์แรกของสูตรนี้คือพื้นฐานของน้ำดองรสเผ็ดนี้
3. เทน้ำดองลงบนเนื้อผสมให้ละเอียดด้วยมือแล้วม้วนแต่ละชิ้นทุกด้านในองค์ประกอบนี้ ใส่แช่ในที่เย็น เพื่อผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถปิดเนื้อด้วยจานหรือฟิล์มแล้วกดลงด้วยของหนักๆ ภายใต้อิทธิพลของน้ำหนัก น้ำผลไม้จะโดดเด่น และเนื้อจะหมักแรงขึ้น
4. หมอนหัวหอม: ปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงโรยด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเทน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะกระจายทั่วภาชนะแล้วเทน้ำเดือดที่ด้านบนเพื่อให้หัวหอมคลุมทั้งหมด หมัก. แช่หัวหอมเป็นเวลา 20 นาทีแล้วสะเด็ดของเหลวผ่านกระชอน หัวหอมจะได้รสเปรี้ยวอมหวานที่น่าสนใจและความขมขื่นทั้งหมดจะลดลง หมอนหัวหอมดองเป็นไฮไลท์ที่สองของอาหารจานนี้ เธอคือผู้สร้างความอิ่มตัวของรสชาติของบาร์บีคิวในแขนเสื้ออบในเตาอบ
5. เราทำถุง: เทหัวหอมลงในแขนเสื้อ, ปรับระดับด้วยความหนา 1-1.5 ซม., วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน (ควรเป็นชั้นเดียว) แล้วมัดรอบขอบ, วางแขนเสื้อบนแผ่นอบ และอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ถุงจะพองตัวเหมือนลูกบอลระหว่างทำอาหาร ไม่ต้องกังวล มันควรจะเป็นอย่างนั้น เพียงแค่ระมัดระวังและระมัดระวังเมื่อคุณตัดมัน! คุณต้องตัดจากด้านบนตรงกลางโดยไม่กระทบกับชั้นล่างและด้านข้างเล็กน้อย อย่าทำ yushka ที่เน้นสีลงในแม่พิมพ์

ตัวเลือกที่ 3 บาร์บีคิวหมูในขวด

ฟังดูน่าสนใจ? และที่สำคัญไม่ต้องมีการเตรียมการพิเศษใดๆ แง่บวกของวิธีการปรุง shish kebab นี้ ซึ่งแตกต่างจากวิธีการจริงคือ ความเร็วในการทำอาหารและไม่ต้องยุ่งยากในการรวบรวมแท่งไฟ ถือถ่านและควันที่พัดไปในทิศทางต่างๆ ด้วยลมกระสับกระส่าย ดังนั้นเราจึงไม่สนใจสภาพอากาศเลวร้าย!

คำอธิบายโดยละเอียดของขั้นตอนการทำอาหารจะถูกบันทึกไว้ในวิดีโอ ดังนั้นดูให้ละเอียดและลงมือทำเลย!
โปรดทราบว่าต้องเติมน้ำเล็กน้อยลงในขวดโหลเพื่อให้เคบับออกมาชุ่มฉ่ำ นุ่ม และนุ่ม ไม่ใช่แครกเกอร์ที่ทำจากไม้ คุณสามารถทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากที่ระบายน้ำส่วนเกินออกแล้ว
และไม่ต้องกังวลว่าขวดโหลจะแตกภายใต้ความร้อน สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากคุณค่อยๆ อุ่นเตาอบพร้อมกับโถ

ตัวเลือก 4 โดยเฉพาะอย่างยิ่งบาร์บีคิวเนื้อนุ่มในเตาอบกับอกไก่เสียบไม้

และอีกครั้งที่น้ำดองเป็นตัวเชื่อมหลักในรสชาติที่เหมาะและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของเนื้ออบ ในลักษณะที่ปรากฏ เคบับกลายเป็นสีทองและน่ารับประทานมากเนื่องจากเครื่องปรุงรสที่มีอยู่ในองค์ประกอบ
สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละชนิดและขึ้นอยู่กับอุณหภูมิการแปรรูปของผลิตภัณฑ์ คุณต้องเลือกน้ำดองที่เหมาะสม
หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำดอง โปรดดูรายการ
ขาไก่ ปีก อก ทำได้ทุกอย่าง แต่เราเลือกอก

วิธีการปรุงบาร์บีคิวในเตาอบบนเสียบไม้? ขั้นตอนการปรุงอกไก่มีดังนี้:

1. สินค้า;
2. ดอง;
3. การอบ

สินค้า:

• เนื้อไก่ - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยแดงและเหลืองบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• มายองเนส;
• เกลือ;
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรสไก่ ซึ่งประกอบด้วย ขมิ้น ปาปริก้า ขิง กระเทียม ยี่หร่าโรมัน เฟนูกรีก ดำ แดง ออลสไปซ์ กานพลู อบเชย และกระวาน น้ำตาล

มารินอฟกา:

• ล้างเต้านม เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นลูกเต๋า;
• เคลือบด้วยมายองเนสด้วยเครื่องปรุงรสปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นค้างคืน 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ย่าง:

• ล้างผัก ปอกเปลือก และหั่นเป็นลูกเต๋าเหมือนกัน
• เสียบไม้ที่แช่ในน้ำแทงทะลุเนื้อ แล้วก็พริกไทย แล้วก็หัวหอม และอื่นๆ ในวงกลมที่ลงท้ายด้วยเนื้อ
• กระจายกระดาษ parchment อาหารบนแผ่นอบวางไม้เสียบที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

เมื่อครบ 40 นาที บาร์บีคิวของคุณก็พร้อม! และกลิ่นก็ต้านทานไม่ได้! สนุกกับทักษะการทำอาหารของคุณ!

ตัวเลือก 5. Shish kebab ที่บ้านจากเนื้อลูกวัวเสียบไม้

สูตรสุดท้ายในบทความนี้ แต่สุดท้ายในแง่ของรสชาติก็คือเคบับเนื้อหรือเนื้อลูกวัวแทน เพราะเนื้อลูกวัวปรุงได้เร็วกว่าและนิ่มกว่ามาก

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการสำหรับการเลือก:

• เวลาในการหมักเนื้อลูกวัวและเนื้อวัวนั้นแตกต่างกันอย่างมาก สำหรับครั้งแรกคุณต้องการเพียง 2-4 ชั่วโมง และสำหรับวินาที คุณต้องยืนยันมากกว่า 10 ดังนั้น ให้เลือกตัวเลือกของคุณโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้
• ความนุ่มและความเหนียวของเนื้อก็ต่างกันโดยธรรมชาติ ยิ่งอายุน้อย ยิ่งนุ่ม
• รสชาติของควันสามารถทำได้โดยใช้น้ำมันหมูในการปรุงอาหาร กลิ่นจะละมุน แต่แฝงไปด้วยความซับซ้อน

วิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบ? เราต้องการ:

• เนื้อลูกวัว - 1.5-2 กก.
• ไขมันหมูสด - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน 3-4 ซม. โดยเอาเส้นเลือด ฟิล์ม กระดูกอ่อน ฯลฯ ออกทั้งหมด
2. ตัดไขมันในลักษณะเดียวกัน
3. โอนเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูไปยังภาชนะหมักแนะนำให้ใช้จานเซรามิกสามารถใช้แก้วได้
4. บดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วรวมกับการหั่น
5. ใส่เครื่องเทศตามชอบ น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชู
6. ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ปิดฝา หมักทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมงในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่นๆ
7. แช่ไม้เสียบในน้ำและน้ำมันหมูก่อน จากนั้นจึงหมักเนื้อ ส่วนสุดท้ายควรใส่น้ำมันหมูอีกครั้ง
8. ยังคงเป็นกรณีของคนตัวเล็ก แบบฟอร์มจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ไขมันเพิ่มเติมลงไป ที่อุณหภูมิสูง มันจะละลายและไหม้ ซึ่งจะให้กลิ่นและรสเฉพาะ ชวนให้นึกถึงกลิ่นของไฟ
9. การเตรียมเนื้อของเราจะต้องวางบนตะแกรงที่ทาน้ำมันพืชแล้ววางบนแผ่นอบที่มีน้ำมันหมู นำเข้าอบ 5-10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียส จากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหารจนได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
10. และส่วนที่ดีที่สุดคือการนำเสนอ! เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดคือผักสดหรืออบและสมุนไพร ดังนั้นหั่นมะเขือเทศ แตงกวา พริก ตกแต่งด้วยหัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง ใบโหระพาสด และผักกาดหอม แล้ววิ่งไปที่โต๊ะ! ฉันแน่ใจว่าคุณต้องการมากกว่านี้! อร่อย!

เรามาดู 5 ตัวเลือกวิธีการปรุงชิชเคบับในเตาอบ หอม นุ่ม ชุ่มฉ่ำ อร่อยเหมือนย่างไฟ ดังนั้นอย่าอารมณ์เสียหากสภาพอากาศไม่ตรงกับแผนของคุณ จากสูตรอาหารทั้งหมดที่รีวิว คุณจะต้องชอบหมู ไก่ หรือเนื้อลูกวัว ทางเลือกเป็นของคุณ! สูตรทั้งหมดนั้นน่าทึ่งและผ่านการทดสอบด้วยตัวเอง
สุดท้ายนี้ ฉันขอให้คุณอากาศดีและสภาพแวดล้อมที่น่ารื่นรมย์เสมอ! ออกไปสู่ธรรมชาติให้บ่อยขึ้นและเติมพลังงานที่สำคัญด้วยเคบับแสนอร่อย! ในกรณีอื่น ๆ เตาอบเป็นเพื่อนที่ยอดเยี่ยม!

เตาอบสามารถเตรียมบาร์บีคิวได้ไม่เลวร้ายไปกว่าถ่านที่ระอุ แน่นอนหมูย่างได้กลิ่นพิเศษ "บาร์บีคิว" รมควัน เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ที่บ้านนั้นยาก แต่เป็นไปได้ สำหรับการอบหมูเสียบไม้แสนอร่อยบนไม้เสียบไม้ มีเทคนิคและเทคนิคการทำอาหารดังนี้:

• ด้ายหมูทำเยื้องเล็ก ๆ เพื่อให้เคบับผัดอย่างสม่ำเสมอ
• ไม้เสียบสามารถแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ในเตาอบ
• เพื่อให้จานมีกลิ่นควันเฉพาะแม่บ้านบางคนจึงเพิ่มควันเหลว ฉันไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงอาหาร ขณะนี้มีผู้สูบบุหรี่แบบใช้ครั้งเดียวลดราคาซึ่งสามารถใช้ในเตาอบได้โดยตรง
• หากเตาอบมีแนวโน้มที่จะแห้ง ควรวางเนื้อไว้ในถุงสำหรับอบ (แขนเสื้อ) หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้ยังมีวิธีการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารที่เหลือในสูตรด้านล่าง ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเข้าใจขั้นตอนการทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว

การปรุงอาหาร shish kebab หอมกรุ่นจากชิ้นหมูกับหัวหอมในเตาอบ




สูตรหมักดองที่เชื่อถือได้สำหรับบาร์บีคิวบนถ่าน ในเตาอบ หรือ น้ำหัวหอมจะทำให้เนื้อนุ่มลง ทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม ไม่จำเป็นต้องดองนาน - อาหารจานอร่อยจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง

รายการสินค้าที่ต้องการ:

วิธีทำหมูเสียบไม้กับหัวหอมขูดในเตาอบ:

สำหรับชิชเคบับที่เสียบไม้ เช่นเดียวกับชิชเคบับอื่นๆ ควรใช้เนื้อที่มีลายหินอ่อนปานกลาง (เส้นไขมันภายใน) ไขมันภายนอกจำนวนมากจะทำให้จานเสียเพราะ ไขมันส่วนเกินจะไม่มีเวลาปั้นเหมือนกรณีการหุงด้วยถ่าน ดังนั้นจึงแนะนำให้ตัดไขมันภายนอกออกให้หมด ล้างหมูแปรรูปต้องแน่ใจว่าแห้ง หั่นเป็นลูกบาศก์ (สี่เหลี่ยม) โดยให้ด้านกว้างไม่เกิน 4-5 ซม. การตัดควรเล็กกว่าบาร์บีคิวแบบคลาสสิก
ใส่หมูสับลงในภาชนะที่จะหมัก ในการเตรียมน้ำดองให้ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ เมื่อหั่นด้วยมีด น้ำหัวหอมจะไม่โดดเด่นในปริมาณที่เพียงพอเพื่อทำให้เส้นใยเนื้อนิ่ม ส่งหัวหอมไปที่เนื้อ เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือ หากไม่มีเครื่องปรุงสำเร็จรูป ให้ผสมเครื่องเทศหลายชนิด เหมาะสำหรับบาร์บีคิว: ผักชี, มาจอแรม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยทุกชนิด, มัสตาร์ด, ขิงป่น ฯลฯ เทน้ำมันลงไป จะใช้เวลาเล็กน้อย มันจะทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อมระหว่างน้ำดองกับเนื้อสัตว์และจะไม่ยอมให้จานแห้งในเตาอบ
ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ หมัก 30 นาที ถึง 36 ชั่วโมง สำหรับการดองเป็นเวลานานจำเป็นต้องซ่อนหมูไว้ในที่เย็น เสียบไม้เสียบละ 4-5 ชิ้น (ไม่ปิด)
ปิดแผ่นทนความร้อนด้วยฟอยล์ด้านข้าง จัดวางไม้เสียบเพื่อให้ขอบของไม้เสียบติดด้านข้าง และเนื้อไม่ติดก้นกระทะ คุณยังสามารถอบจานบนตะแกรงโดยวางภาชนะไว้ใต้จานเพื่อระบายไขมัน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250-270 องศา ใส่บาร์บีคิวลงไป หลังจาก 5-7 นาที ลดอุณหภูมิเป็น 180 องศา ปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 12-15 นาที นำจานออกจากเตาอบและปล่อยให้ "พัก" ใต้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 7-10 นาที น้ำผลไม้ควรกระจายไปตามเส้นใยและเนื้อหมูจะชุ่มฉ่ำมาก
เสิร์ฟร้อนโดยเฉพาะ

Shish kebab กับผัก - หมูฉ่ำในเตาอบอบบนไม้เสียบ




จานเนื้อร้อนที่มีโปรตีนโดดเด่นมาพร้อมกับเครื่องเคียงโดยเฉพาะอย่างยิ่งผักที่อุดมด้วยไฟเบอร์ เราเสนอให้ปรุงผักและเนื้อสัตว์ 2 ใน 1 ที่สดใสและอร่อย จานนี้ใช้น้ำดองที่เบาและไม่เกะกะกับเครื่องเทศ ลองมัน!

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสียบไม้ขนาดใหญ่:

สูตรสำหรับบาร์บีคิวในเตาอบแก๊สพร้อมผัก:

ล้างเศษเล็กเศษน้อยออกจากเนื้อ ขจัดความชื้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเนื้อเป็นก้อนหรือชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ผสมเกลือ น้ำส้มสายชูหรือน้ำผลไม้ น้ำมัน และเครื่องปรุงรส คุณสามารถเลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ สมุนไพรโปรวองซ์เข้ากันได้ดีกับผักและหมู แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างจากบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมเล็กน้อย หากคุณต้องการนำจานเข้าใกล้ความคลาสสิกมากขึ้น ให้ใช้เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว พริกหยวก, กระเทียม, โรสแมรี่, โหระพา, ผักชีในการรวมกันที่เหมาะสม
ผัดเนื้อหาของชามแล้วเทลงบนเนื้อสับ ใช้มือเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วหมู ปล่อยให้เธอยืนอยู่ข้าง ๆ ในขณะที่คุณทำงานกับผัก ชิชเคบับจะมีเวลาดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ถ้าเป็นไปได้ หมักให้นานขึ้น
ตัดหัวหอมเป็นวง จะดีกว่าถ้าเลือกหัวหอมที่เล็กกว่าเพื่อไม่ให้แหวนดูใหญ่เกินไปเมื่อเสียบไม้ คุณสามารถใช้กระเทียมหรือหอมแดงแทนหัวหอมได้ สับพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยม ถ้าใช้มะเขือเทศเชอรี่ ก็แค่ผ่าครึ่ง หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็นสี่ส่วน
ร้อยเนื้อและผักที่หั่นไว้บนไม้เสียบตามลำดับ
วางเคบับบนแบบฟอร์มหรือแผ่นอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกับด้านล่างเช่น "แขวน" ด้านข้าง ดังรูป
อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 6-7 นาทีในแต่ละด้าน หากต้องการให้หมูเหลืองน่ารับประทาน ให้เปิดเตา (ไฟบน) นี่คือวิธีที่ฉันได้บาร์บีคิวของฉัน ฉันแนะนำให้คุณลองด้วย!

หมูเสียบไม้อบในเตา

สวัสดี. ในรีวิวนี้ ผมจะมาบอกวิธีทำหมูเสียบไม้เสียบไม้ในเตาอบให้ออกมาอร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำราวกับปรุงบนไฟ

สูตรบาร์บีคิวไม่สามารถนำมาประกอบกับอาหารตลอดทั้งปีได้เพราะ ในการปรุงอาหารคุณไม่เพียง แต่ต้องการผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องมีสภาพอากาศที่เหมาะสมซึ่งเอื้อต่อการทำอาหาร และในแถบของเรา อากาศนี้เป็นฤดูกาลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม ดังนั้นเมื่อคุณต้องการทำบาร์บีคิวเนื้อนุ่มในช่วงนอกฤดูท่องเที่ยว คุณสามารถปรุงเองที่บ้านโดยไม่ต้องออกไปข้างนอก

มีการคิดค้นทางเลือกมากมายสำหรับการเตรียมในเตาอบ: ในกระดาษฟอยล์, ถุง, โถ ... แต่ฉันต้องการพูดถึงวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด - บนไม้เสียบ และถึงแม้จะเป็นบาร์บีคิวแบบโฮมเมด แต่ก็ใกล้เคียงกับวิธีการย่างเสียบไม้แบบดั้งเดิมมากที่สุด

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมของอาหาร ต้องสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

• เพื่อไม่ให้อาหารแห้งเกินไป เนื้อสัตว์ควรมีชั้นไขมันหรือเบคอนชิ้นที่พันผ่านแต่ละชิ้น ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 20-25 นาที
• เพื่อรักษาน้ำผลไม้ในเนื้อ เคบับควรอบที่อุณหภูมิสูงอย่างน้อย 250 ° C เท่านั้น
• ระหว่างการปรุงอาหารต้องพลิกไม้เสียบทุก ๆ 5 นาทีแล้วรดน้ำด้วยน้ำดอง
• ไม้เสียบไม้แช่น้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ไหม้ และถ้าเสียบไม้เสียบในเตาอบคุณก็สามารถใช้ได้
• หมักอาหารเสมอ: ไก่ - 2 ชั่วโมง, หมูและเนื้อ - 8, เนื้อแกะ - 4
• หากต้องการสัมผัสกลิ่นที่แท้จริงของไฟจากอาหาร คุณสามารถใช้ควันเหลวได้ 2 ช้อนชา สำหรับเนื้อ 2 กก.

วัตถุดิบ:

• กากหมู - 1 กก.
• หมูอ้วน - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

Shish kebab ในเตาอบบนเสียบไม้สูตร

ล้างหมูแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดฟิล์มและเส้น ตัดเป็นชิ้น 4-5 ซม.

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงหนา 8-10 มม.

ใส่หมูกับหัวหอมลงในชามหมัก

สูตรอร่อยเพิ่มเติมในบล็อก:

ใส่ใบกระวาน พริกไทยป่น และเครื่องเทศใดๆ ฉันตัดสินใจใส่ลูกจันทน์เทศบดลงไปด้วย

เทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้มายองเนส ซอสมะเขือเทศ คีเฟอร์ โยเกิร์ต และซอสหมักอื่นๆ แทนน้ำส้มสายชูได้

ปิดฝาหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ แช่ไม้เสียบในน้ำเป็นเวลา 30 นาที แล้วหั่นไขมันเป็นชิ้น 5-7 มม.

ผลิตภัณฑ์จากสายอักขระสลับกันบนไม้เสียบ: หัวหอมใหญ่, เนื้อสัตว์, น้ำมันหมูฝานเป็นต้น

วางไม้เสียบบนแผ่นอบที่มีด้านสูงหรือบนตะแกรงเช่น หมูไม่ควรสัมผัสกับก้นของแบบฟอร์มควรทอดให้ทั่วด้วยไอน้ำร้อน

เปิดเตาอบที่ 250 ° C และส่งหมูไปอบประมาณ 20-25 นาทีใกล้กับเกลียว พลิกกลับทุก 5-7 นาทีแล้วเทน้ำเกลือที่เหลือจากการดอง เสิร์ฟจานทันทีหลังทำอาหาร

หากคุณอบเนื้อบนตะแกรงให้วางแผ่นอบไว้ข้างใต้ซึ่งน้ำผลไม้จะหยด นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถใส่แผ่นอบนี้ซึ่งจะอบและแช่ในน้ำดองเนื้อ

วันนี้เราเรียนวิธีทำหมูเสียบไม้เสียบไม้ในเตาอบ ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวบนกองไฟและจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้