โดนัทดั้งเดิมและอร่อยไม่มีไข่สำหรับฟันหวาน วิธีทำโดนัทโฮมเมด สำหรับโดนัทบนแป้งคอทเทจชีส คุณต้องเตรียม

ด้วยแป้งกรอบที่โรยด้วยน้ำตาลผง อุ่นจากการทอดและด้านในที่นุ่มอย่างผิดปกติ - อะไรจะอร่อยไปกว่าขนมอบแสนหวานเช่นนี้ โดนัทรสเขียวชอุ่มและละลายในปาก ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าโดนัท เป็นขนมยอดนิยมสำหรับเด็ก คุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณในตอนเช้าหรือไม่? พายผัดไส้หวานสำหรับมื้อเช้า ทานแล้วจะมีความสุขทั้งวัน ยังคงต้องคิดหาวิธีปรุงโดนัทแสนอร่อยเพื่อให้มีกลิ่นหอมและโปร่งสบาย

โดนัทสำหรับทุกรสนิยม

สำหรับโดนัท คุณสามารถปรุงแป้งอะไรก็ได้: ยีสต์, คัสตาร์ด, คีเฟอร์, คอทเทจชีส, นมข้น บางครั้งพวกเขาจะทำด้วยรูตรงกลางหรือเต็มไปด้วยครีม, แยม, แยม, แยมผิวส้ม, โรยหน้าด้วยไอซิ่ง, ฟองดอง, โรยด้วยถั่วและผงอื่น ๆ โดนัทมีหลายประเภทและอร่อยมาก ชาวเบอร์ลินหรือ "ลูกบอลเบอร์ลิน" มีลักษณะกลมทั้งหมด ไม่มีรู เติมด้วยครีมหรือครีม โรยด้วยน้ำตาลผงหรือเคลือบด้วยสารเคลือบ beignets ฝรั่งเศสเป็นโดนัทซึ่งส่วนใหญ่คือไส้และแป้งทำหน้าที่เป็นเปลือกเท่านั้น bunuelos ของสเปนนวดด้วยนมและเนยและยัดไส้ด้วยวิปครีมหรือช็อคโกแลต ชาวยูเครนเรียกโดนัทว่า ปัมปุชกิ และต้มในนม และโดนัทแบบอเมริกันซึ่งทำจากแป้งหลากหลายชนิด แม้กระทั่งช็อกโกแลต ก็เต็มไปด้วยไส้ที่ละเอียดอ่อนและเคลือบด้วยขนมหวาน นอกจากนี้ยังมีขนมโดนัทที่ใช้แทนขนมปัง - โดยปกติสำหรับขนมอบดังกล่าว เกลือและเครื่องเทศจะถูกเติมลงในแป้งแทนน้ำตาล และไส้จะเตรียมจากเนื้อสัตว์ ผัก และเห็ด

เคล็ดลับการทำอาหารโดนัท

คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีความลับ เพราะโดนัทเป็นของหวานที่ไม่แน่นอนที่ต้องการความเอาใจใส่และความรู้ในรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง อย่างไรก็ตาม ด้วยการเรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมด คุณสามารถปรุงโดนัทได้อย่างรวดเร็วและอร่อยโดยไม่ต้องดูตำราอาหาร ดังนั้นสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับโดนัทตั้งแต่แรก?

แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับโดนัทนุ่ม ๆ

ในการทำโดนัทแสนอร่อย คุณต้องมีแป้งที่เหมาะสม หากคุณกำลังทำโดนัทยีสต์ ให้ใช้เฉพาะยีสต์ที่สดมาก ๆ และแป้งร่อนเพื่อให้โดนัทนุ่ม ทำตามสูตรอย่างถูกต้องที่สุด รักษาสัดส่วนที่ถูกต้อง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งมีความสม่ำเสมอในการรีด แป้งนุ่มสำหรับการอบเป็นหนึ่งในเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดในการทำโดนัทที่นุ่ม มีรูพรุน และเบา คุณสามารถนวดแป้งสำหรับโดนัทในเครื่องทำขนมปังโดยเลือกโหมดที่เหมาะสม บางครั้งในระหว่างขั้นตอนการนวด จะมีการเติมผลไม้แห้ง ถั่ว ผลไม้หวาน ผลไม้ และเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย ดูแลแป้งและผลิตภัณฑ์ในระหว่างการพิสูจน์อักษรจากร่างจดหมาย เพราะแม้เพียงลมพัดเบาๆ ก็หยุดการเจริญเติบโตของแป้งได้

วิธีทำโดนัท

โดนัทที่เติมแล้วจะถูกหล่อแบบนี้: ม้วนวงกลมออก ใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางของแต่ละอัน ปิดวงกลมที่สองที่ด้านบนแล้วเชื่อมขอบให้เข้ากัน คุณสามารถใส่แป้งลงในชั้นแป้งปกติแล้วคลุมด้วยอีกชั้นหนึ่งจากนั้นตัดโดนัทที่มีขนาดเหมาะสมด้วยแก้วและยึดตะเข็บให้แน่น คุณสามารถทำได้ง่ายขึ้น - ตัดแป้งที่รีดเป็นสายรัดเป็นชิ้น ๆ ใช้มือทำเค้กให้เรียบเล็กน้อยใส่ไส้ด้านบนแล้วยกขอบขึ้นบีบโดนัทให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณควรหมุนลูกบอลที่ถูกต้องและสวยงาม

อีกวิธีในการทำโดนัทง่ายๆ คือ ม้วนแป้งเป็นเชือก หั่นเป็นชิ้น ทำไส้กรอกจากแต่ละอัน และต่อปลายแป้งให้เป็นวงแหวน บางครั้งแป้งที่มีลักษณะเป็นน้ำจะใช้ช้อนตักแป้งธรรมดาและให้แป้งเป็นทรงกลมในระหว่างขั้นตอนการทอด

ก่อนนำไปทอด โดนัท หากปรุงด้วยยีสต์ ควรยืนบนแผ่นอบที่โรยแป้งไว้ครู่หนึ่งแล้วยกขึ้น

ท็อปปิ้งโดนัท

การทำไส้โดนัทช่วยให้จินตนาการในการทำอาหารมีขอบเขต อาจเป็นมาร์มาเลด แยม แยม คัสตาร์ด ช็อคโกแลต ถั่ว หรือเลมอนเคิร์ด ซึ่งเป็นครีมไข่มะนาวที่โปร่งสบาย แอปเปิ้ลหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ที่เหมาะกับการเติมด้วยอบเชยและน้ำตาล กล้วยบด นมข้นต้ม และคอทเทจชีสผสมกับน้ำตาลและไข่แดง เพื่อให้แยมเหลวข้นสามารถเติมเซโมลินาลงไปได้ - 1 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับไส้ 100 กรัม ล่อ

หม้อทอดที่ดีที่สุด

หม้อทอดไฟฟ้าที่ดีที่สุดสำหรับโดนัทคือเนยใสคุณภาพดีหรือน้ำมันพืชที่ไม่มีรส น้ำมันควรสะอาดและสดนั่นคือไม่แนะนำให้ทอดในครั้งที่สองและในระหว่างการเก็บรักษาน้ำมันที่ใช้แล้วจะได้รสชาติและกลิ่นที่ไม่น่าพอใจ แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าเป็นการดีที่สุดที่จะทอดโดนัทด้วยห่านแท้หรือไขมันหมูผสมกับเนยใส ในกรณีนี้ ทุกๆ 400 กรัมของไขมันลึก ให้เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วอดก้าเพื่อให้โดนัทไม่อิ่มตัวด้วยกลิ่นของไขมันสัตว์

และที่สำคัญที่สุด อุณหภูมิในการทอดที่เหมาะสมคือ 180–200 ° C เพราะโดนัทจะบลัชออนอย่างรวดเร็วในน้ำมันร้อน แต่ยังคงความดิบอยู่ภายใน และในน้ำมันอุ่น พวกมันจะอิ่มตัวด้วยไขมันมากเกินไป ด้วยเหตุผลนี้ จึงควรปรุงอาหารในหม้อทอดลึกที่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้ ใส่โดนัทจำนวนมากลงในหม้อทอดเพื่อให้มันลอยได้อย่างอิสระและต้มโดยไม่รบกวนซึ่งกันและกัน โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์มีขนาดเพิ่มขึ้น จับตาดูระดับของสีน้ำตาลและพลิกโดนัทไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังตามต้องการ

กระทะหรือหม้อทอด

โดนัทที่ปรุงในกระทะไม่แตกต่างจากของทอด สิ่งสำคัญคือ กระทะมีก้นหนาและด้านสูง ควรใช้เหล็กหล่อ อย่างไรก็ตาม สิ่งที่แนบมาแบบทอดลึกทุกชนิดทำให้งานง่ายขึ้น หม้อทอดไร้น้ำมันสะดวกด้วยตัวควบคุมอุณหภูมิ ตัวจับเวลา ช่องมองภาพ หน่วยกรอง และตัวเลือกที่มีประโยชน์อื่นๆ อย่างไรก็ตามกระทะโดนัทที่ทันสมัยนั้นสะดวกไม่น้อย - มีช่องลึกสำหรับเทแป้งแล้ววางกระทะบนเตา โดยธรรมชาติแล้วควรอุ่นเครื่องให้ดีเสียก่อน กระทะโดนัทเหล็กหล่อเคลือบสารกันติดและสะดวกมากเพราะใช้น้ำมันอย่างประหยัด เพราะต้องเทลงในเซลล์เท่านั้น

วิธีการเสิร์ฟโดนัท

กระจายหลังจากทอดบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน - แคลอรี่เพิ่มเติมนั้นไร้ประโยชน์ หลังจากนั้นคุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผงผสมกับอบเชยหรือวานิลลา ทางที่ดีควรปัดฝุ่นโดนัทในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เนื่องจากน้ำตาลผงจะละลายเล็กน้อยและจับตัวได้ดีกว่า หากคุณมีเวลา ให้ทำซอสหวานโดนัท เช่น คาราเมล ฟรอสติ้ง หรือฟองดอง Choux donuts ถูกยัดไส้หลังจากทอดโดยทำรูในลูกบอลหรือผ่าครึ่งเช่นเดียวกับในการเตรียมคัสตาร์ดเค้ก

โดนัทที่ปรุงสดใหม่จะอร่อยที่สุด ดีที่สุดเมื่อนำไปทอดและนำไปวางบนโต๊ะของหวานทันที โดนัทที่วางอยู่เป็นเวลานานจะค่อยๆ สูญเสียรสชาติและกลิ่น ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้ไม่เกินสองวัน

วิธีทำคอทเทจชีสโดนัทที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

โดนัทที่ทำจากแป้งคอทเทจชีสสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าแทนชีสเค้กแบบดั้งเดิม เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นเป็นของหวาน สามารถเตรียมโดนัทได้อย่างรวดเร็วหากแขกมาโดยไม่คาดคิด - ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการเตรียมแป้งและทอด

วัตถุดิบ:ไข่ 2 ฟอง คอตเทจชีส 1 ห่อ (180-200 กรัม) 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสไลด์ ½ ช้อนชา โซดา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำเชื่อม, เหล้ารัมหรือเหล้า, เกลือบนมีด, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ชีสกระท่อมลงในถ้วยแล้วตอกไข่ลงไป ถ้าคอทเทจชีสเปียกเกินไป อย่าใส่ไข่ 2 ฟอง แต่ให้ใส่ไข่ 1 ฟองกับไข่แดง

2. ผสมเนื้อหาของถ้วยกับน้ำตาล ถ้าคอทเทจชีสมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อย

3. ใส่เกลือและโซดาลงในเต้าหู้แล้วดับด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งหยด

4. ตีมวลไข่เต้าหู้ด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย

5. รวมชีสกระท่อมกับแป้งแล้วนวดแป้งให้ละเอียด หากปรากฏเป็นน้ำ ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แต่ให้ระวัง แป้งโดนัทไม่ต้องแข็ง

6. สำหรับรสชาติและเครื่องเทศ เพิ่มแอลกอฮอล์หรือน้ำเชื่อมผลไม้ลงในแป้ง หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับเด็ก

7. หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืชแล้วรีดไส้กรอกหนาสองอันออกจากแป้ง

8. ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นใหญ่แล้วปั้นเป็นลูก

9. ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นเป็นวงกลมแล้วเจาะรูด้วยแก้วขนาดเล็ก คุณสามารถทิ้งโดนัทไว้เป็นลูกบอลได้หากต้องการรูปร่างนี้ แป้งจำนวนนี้ทำโดนัทได้ประมาณ 15 ชิ้น

10. ตั้งน้ำมันในหม้อทอดที่อุณหภูมิ 140 ° C หรือทอดโดนัทในกระทะก้นหนาธรรมดา เทน้ำมัน 3 ซม. ลงไป

11. เมื่อน้ำมันร้อนเพียงพอ ให้จุ่มโดนัททีละชิ้น แล้วพลิกกลับด้าน โดนัทควรเป็นสีน้ำตาลทอง

12. วางโดนัทที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

13. โรยแป้งโดว์ด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ โกโก้ หรือนม

โดนัทชีสกระท่อมที่เตรียมตามสูตรนี้อร่อยเพราะมีน้ำตาลและแป้งน้อย จึงเรียกได้ว่าแคลอรีต่ำ แต่ที่สำคัญที่สุด วันรุ่งขึ้นจะอร่อยเหมือนเดิม คุณจึงสามารถปรุงมันได้มากขึ้น

วิธีทำโดนัทอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สูตรง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับเมื่อแขกอยู่หน้าประตูบ้านและตู้เย็นว่างเปล่า แต่คุณสามารถทำโดนัทแบบขี้เกียจได้ที่บ้าน ผสมไข่ 2 ฟองกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลเพิ่มวานิลลา, อบเชยหรือกระวานเพื่อรสชาติ - จะอร่อยกว่า ดับด้วยน้ำส้มสายชู ½ ช้อนโต๊ะ ล. ล. โซดาและเพิ่มแป้งมากเพื่อให้แป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวแบบชนบท

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วเกลี่ยแป้งให้เป็นไขมันลึก ตักขึ้นด้วยช้อนโต๊ะ ทอดโดนัทจนเป็นสีน้ำตาล ผลิตภัณฑ์จะไม่กลมกล่อม แต่นุ่มและอร่อย

ในนิวซีแลนด์มีการสร้างอนุสาวรีย์ให้กับโดนัทและถูกต้องเพราะขนมนี้เป็นแบบสากลและหลากหลายเนื่องจากคุณสามารถทดลองกับมันได้ไม่รู้จบ สิ่งที่คุณจะไม่พบในสิ่งพิมพ์การทำอาหาร - โดนัทกับส้ม, แครนเบอร์รี่, ฮาลวา, มะพร้าว, โดนัทจากข้าว, ชีส, มันฝรั่ง, ถั่ว ... แน่นอนว่าครอบครัวของคุณรู้วิธีปรุงโดนัทอย่างผิดปกติและอร่อย - ส่งสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและขั้นตอน คำอธิบายทีละขั้นตอนร่วมกับผู้อ่านไซต์ "Eat at Home!" ไอเดียการทำโดนัทให้อร่อยยิ่งขึ้น!

โดนัทเป็นอาหารอันโอชะของแป้งที่ทำในรูปของ ringlet หรือ ball ซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่ค่อนข้างง่าย พวกเขาจะทอดในไขมันลึกไส้ต่างๆ (ช็อคโกแลต, นมข้น, แยม, แยมผิวส้ม) และโรยด้วยผง, เกล็ดมะพร้าวหรือเคลือบ เราขอเสนอสูตรโดนัทที่อร่อยที่สุดให้คุณทราบ

โดนัท สูตรคลาสสิค ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• นม (หรือน้ำเปล่า) 250 มล.
• เนย (60 กรัม)
• ไข่ (1 ชิ้น)
• ยีสต์ (10 กรัม)
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ)
• แป้ง (400 กรัม)
• เกลือ (หยิก)
• ผงน้ำตาล
• น้ำมันพืช (300-350) กรัม

หมายเหตุ: หากคุณกำลังจะทำโดนัทด้วยไส้ (แยม, ช็อคโกแลต, นมข้น) คุณต้องผสมแป้งอีกเล็กน้อยลงในแป้ง - มันจะเย็นลงและไส้จะไม่รั่วไหล

1. เทยีสต์ น้ำตาล และแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในนมอุ่น ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ 35 นาที หลังจาก - เพิ่มแป้งที่เหลือ (ร่อน), เนยนิ่ม, ไข่, เกลือลงในมวลนี้แล้วนวดแป้งให้เข้ากัน

2. คลุมด้วยฟิล์มยึด (คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูได้) และปล่อยให้แช่นานถึง 60 นาที (คุณควรได้แป้งที่เบาและโปร่งสบาย)

3. รีดแป้งที่เตรียมไว้เป็น 5 มล. แล้วใช้แก้วทำเหยือก จากนั้นเรานำวัตถุ (คุณสามารถเจาะทะลุด้วยนิ้วของคุณ) ที่เล็กกว่าในรูปของวงกลมแล้วสร้างรูเล็กอีกอัน

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะสูง ลดโดนัททีละชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้านสักสองสามนาที ระหว่างทำอาหารควรเพิ่มขนาด หลังจาก - เรานำออกมาแล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันส่วนเกินหลุดออกไป จัดใส่จานโรยผงให้สวยงาม โดนัทสูตรคลาสสิกพร้อม!

โดนัทชีสกระท่อมทอดในน้ำมัน

• แป้ง (240 กรัม)
• คอทเทจชีส (260 กรัม)
• ผงฟู (1 ช้อนชา)
• ไข่ (2 ชิ้น)
• เกลือ (หยิก)
• น้ำตาล (75 กรัม)
• น้ำมันพืช (400 มล.)

1. สูตรนี้มีแคลอรีสูงน้อยกว่า ในเครื่องปั่นคุณต้องบดชีสกระท่อมด้วยน้ำตาล ถัดไปเพิ่มไข่เกลือและแป้งร่อนด้วยผงฟูลงในมวลที่เตรียมไว้ นวดแป้ง บางอย่างเช่นเทคโนโลยีการทำอาหาร

2. เราทำลูก (เล็ก) จากแป้งจุ่มลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

3. หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องวางโดนัทสำเร็จรูปบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

วิธีทำโดนัทสูตรยีสต์คลาสสิค

• ยีสต์ (แห้ง) 12 กรัม
• ไข่แดง (3 ชิ้น)
• แป้ง (260 กรัม)
• นม (200 มล.)
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)
• เนย (60 กรัม)
• เกลือ (หยิก)
• ผงน้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน

1. อุ่นนม ใส่ยีสต์ น้ำตาล คนให้เข้ากัน

2. ถัดไปเทแป้งลงบนโต๊ะทำ "รู" ตรงกลางใส่ไข่แดง (3 ชิ้น) เนยนุ่ม ๆ เกลือและเทนมที่เตรียมไว้กับยีสต์ นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและพักไว้ 30 นาที

3. หลัง - ตัดเป็นชิ้นจากแป้งแล้วปั้นเป็นโดนัทกลมๆ โดยมีรูตรงกลาง สามารถทำได้ด้วยมือ ปล่อยให้พวกเขานั่งอีก 15 นาที

4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ปาดโดนัท แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โรยด้วยน้ำตาลผง เหล่านี้เป็นสูตรโดนัทแบบคลาสสิกที่คุณสามารถทำที่บ้านได้

โดนัทยีสต์ทรงกลมพร้อมไส้

• ยีสต์ (25-30 กรัม) ตากแห้งได้ (11 กรัม)
• ไข่ (1 ชิ้น) + ไข่ขาว (สำหรับหล่อลื่น) 1 ชิ้น
• นม (0.25 ถ้วย)
• น้ำตาล (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• เนย (65 กรัม)
• แป้ง (250-300 กรัม)
• แยมสำหรับไส้ (สามารถเอาแยม นมข้น แยม ช็อคโกแลต ครีม) 0.5 ถ้วย
• ผงน้ำตาล
• น้ำมันพืช

1. บดยีสต์กับน้ำตาล (1 ช้อนชา) ใส่นมอุ่น แป้ง (0.5 ถ้วย) แล้วนำไปตั้งไฟ 20 นาที อย่าลืมห่มผ้าด้วยล่ะ

2. ในมวลที่เตรียมไว้ ใส่ไข่กับน้ำตาล เกลือ เนยละลาย และแป้งที่เหลือ นวดแป้ง ความสม่ำเสมอควรนุ่มและโปร่งสบายมาก เราพักแป้งที่เตรียมไว้เป็นเวลา 40 นาทีสำหรับการพิสูจน์อักษร อย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนู

3. คลึงแป้งเป็นชั้นไม่เกิน 0.5 ซม. แล้วปั้นเป็นวงกลมด้วยแก้ว เราทาแยมตรงกลางจาระบีขอบด้วยไข่ขาววางแก้วที่เหลือไว้ด้านบนแล้วบีบขอบ คลุมโดนัทด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 10 นาที เราอุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะใส่โดนัทแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

สูตรโดนัทเคลือบชอคโกแลต

• ไข่ (2 ชิ้น)
• แป้ง (550 กรัม)
• ยีสต์ (แห้ง) 2 ช้อนชา
• นม (180 มล.)
• น้ำตาล (65 กรัม)
• เนย (50 กรัม)
• ช็อกโกแลต (เข้ม) 100-150 กรัม
• เกลือ (หยิก)
• น้ำมันสำหรับทอด)

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองเบา จากนั้นในขั้นตอนนี้เทนมใส่ยีสต์น้ำตาลเกลือและผสม

2. ละลายเนยแล้วเทลงในมวลไข่และนม เพิ่มแป้งในหลายขั้นตอน ตอนนี้นวดแป้งใส่ในชามลึกคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 35 นาที เมื่อแป้งขึ้นเล็กน้อยแล้วนวดอีกครั้ง (3-4 นาที)

3. โรยโต๊ะด้วยแป้ง วางแป้ง ม้วนเป็นชั้นสูงถึง 1.5 ซม. และทำเป็นวงกลมเล็ก ๆ โดยใช้แก้วหรือแม่พิมพ์ ภายในวงกลมแต่ละวง คุณต้องตัดตรงกลางออกเพื่อให้ได้รูปร่างของแหวน วางโดนัทไว้อีก 15 นาทีเพื่อพิสูจน์

4. เราเอากระทะ (หรือกระทะ) เทน้ำมันตั้งไฟให้ร้อนกระจายโดนัทแล้วทอดจาก 2 ด้าน

เคลือบ: ละลายช็อคโกแลตในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟ จากนั้นนำโดนัทจุ่มช็อกโกแลต (ด้านเดียวเท่านั้น) แล้ววางลงบนจาน เราทำสิ่งเดียวกันกับโดนัทที่เหลือ

คุณสามารถโรยด้วยถั่วสับหรือเกล็ดมะพร้าวหากต้องการ นี่เป็นการรักษาที่อร่อย ตอนนี้คุณรู้วิธีทำโดนัทแล้ว . เลือกสูตรใดก็ได้แล้วเริ่มทำอาหาร

พวกเขาสามารถมีหรือไม่มีไส้ตกแต่งด้วยน้ำตาลผงครีมหรือราดด้วยช็อคโกแลตร้อนอย่างไม่เห็นแก่ตัว ไม่มีใครต้านทานขนมหวานเหล่านี้ได้ สูตรโดนัทแตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียมแป้งเป็นหลัก ตามเนื้อผ้าจะทำจากแป้งยีสต์ แต่สำหรับคนเกียจคร้าน ตอนนี้มีตัวเลือกที่ง่ายกว่าทุกประเภทโดยใช้ผงฟูแบบเร็ว ซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าแบบเดิมในด้านความนุ่มและโปร่งสบาย

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

จำเป็นต้องทอดในน้ำมันปริมาณมากเพื่อให้ด้านในนุ่มและนุ่มและมีเปลือกนอกกรอบ รูปร่าง โดนัทมักจะเป็นแหวนที่สวยงาม แต่นี่เป็นเงื่อนไขที่ไม่บังคับ หากคุณทอดให้กลมหรือวงรีจะสะดวกกว่าที่จะเติมครีมหรือนมข้นต้ม โดยธรรมชาติแล้วอาหารดังกล่าวมีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่บางครั้งคุณสามารถให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยความหวานหอมที่ทุกคนรักมาตั้งแต่เด็ก การทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก ในขณะเดียวกัน ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดก็หาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด

โดนัทเป็นอาหารอันโอชะที่พบบ่อยที่สุดสำหรับฟันหวานหลายชนิด แต่การรักษาดังกล่าวสามารถส่งผลต่อรูปร่างได้อย่างมาก ดังนั้นเชฟผู้สร้างสรรค์จึงได้คิดค้นกลเม็ดเล็กๆ น้อยๆ ขึ้นมา สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับของหวาน "อาหาร" คือโดนัทที่ไม่มีไข่

สูตรเฉพาะสำหรับโดนัทแคลอรี่ต่ำ

หลายคนคิดว่าขนมอบไร้มันรสชาติจืดชืดและไม่เข้มข้น สูตรเฉพาะสำหรับโดนัทปลอดไข่นั้นง่ายในองค์ประกอบและวิธีการเตรียม แต่ค่อนข้างเป็นต้นฉบับ โดนัทเป็นขนมที่สมบูรณ์แบบสำหรับกาแฟยามเช้าหรือชายามบ่าย

ในการทำโดนัท 16 ชิ้น คุณจะต้อง:

• แป้ง 1.5 ถ้วย
• น้ำอุ่นเล็กน้อย 1 แก้ว
• น้ำตาล 40 กรัม
• ยีสต์แห้งจำนวน 10 กรัม
• ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• แยม 16 ช้อน
• น้ำตาลผงสำหรับโรยหน้า

หลักการทำโดนัทที่ไม่มีไข่และนม:

1. เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา ¾ ชั่วโมง
2. ในชามลึกผสมส่วนผสมแห้ง (แป้ง, เกลือ, น้ำตาล) และน้ำมันพืช
3. ควรเพิ่มแป้งลงในส่วนประกอบจำนวนมาก นวดแป้งแล้วทิ้งมวลไว้ 60 นาทีในที่อบอุ่น
4. เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ควรแบ่งมวลออกเป็น 16 ชิ้นที่เหมือนกัน
5. จากแต่ละชิ้น ปั้นเค้ก เทแยม 1 ช้อนชาลงในแต่ละชิ้น สร้างทรงกลมโดยการบีบขอบ
6. จุ่มลูกบอลลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น

ทอดโดนัทจนเป็นสีเหลืองทอง ขอแนะนำให้เลื่อนลูกบอลในน้ำมัน ระบายโดนัทบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เมื่อโดนัทเย็นลงแล้ว ให้โรยด้วยผงแป้งผ่านตะแกรง

โดนัทสูตรคลาสสิกไร้ไข่

การอบโดนัทเหมือนในภาพยนตร์อเมริกัน คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในด้านการทำขนม การเตรียมส่วนผสมที่เหมาะสมและผสมให้เข้ากันก็เพียงพอแล้ว

คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม 20 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล 40 กรัม
• วานิลลิน.
• แพ็คของยีสต์แห้ง

จากผลิตภัณฑ์คุณต้องเตรียมแป้งและทอดอย่างถูกต้องในน้ำมันพืชร้อนในปริมาณ 300 กรัม:

1. ในภาชนะผสมส่วนผสมทั้งหมดที่นำเสนอ + น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
2. นวดแป้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีลักษณะเป็นพลาสติกที่เพิ่มขึ้น
3. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราม้วนให้เป็นไส้กรอกและทำเป็นวงแหวน
4. ใส่แหวนที่เกิดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
5. หลังจาก 2 นาที ให้หมุนวงแหวนในน้ำมัน
6. นำโดนัทออกมาบนกระดาษชำระ

คุณสามารถเสิร์ฟของหวานโดยโรยน้ำตาลผง ราดซอสช็อคโกแลต ปาดด้วยเนยหรือแยม

โดนัทไร้ยีสต์

โดนัทไร้ไข่ถือเป็นตัวเลือกอาหารสำหรับของหวานเกือบ หากนำยีสต์แห้งออกจากสูตรด้วย ประโยชน์ของอาหารอันโอชะก็จะเพิ่มขึ้นเท่านั้น สำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่าง ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นสูตรสำหรับโดนัทที่ไม่มีไข่และยีสต์

คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งครึ่งกิโล.
• น้ำอุ่น ¾ ถ้วย.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนยชิ้นเล็ก ๆ
• แพ็คของวานิลลา
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

โดนัทแคลอรี่ต่ำจัดทำขึ้นตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. ละลายเนยและผสมกับน้ำอุ่น
2. เพิ่มน้ำตาลลงในมวลครีมน้ำและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ผสมแป้งกับผงฟูและเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะค่อยๆเติมลงไปในน้ำ
4. เมื่อนวดแป้งดีแล้ว ก็สามารถปั้นโดนัทได้

เทน้ำมันพืชประมาณครึ่งลิตรลงในกระทะหรือกระทะ แล้วทอดโดนัทจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟเย็นกับซอสหวาน

โดนัทอบในเตาเคลือบรสหวาน

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการกินโดนัทไขมันที่ต้มในน้ำมันพืช คุณสามารถใช้สูตรการอบในเตาอบ

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 500 กรัม
• นมอุ่น ¾ ถ้วย.
• เนยครึ่งห่อ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• ยีสต์แห้งแพ็คเล็ก
• วานิลลิน.
• น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
• ผงขนม.

การทำโดนัทที่ไม่มีไข่ในเตาอบ:

1. ขั้นแรก รวมส่วนประกอบจำนวนมากในภาชนะ: แป้ง น้ำตาล เกลือ ยีสต์ วานิลลิน
2. ค่อยๆ เติมนมอุ่นลงในส่วนผสมที่แห้ง
3. ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
4. ใส่เนยละลายลงในชาม
5. นวดแป้งแล้วพักไว้อีก 1 ชั่วโมง
6. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 1 ซม. แบบฟอร์มวงแหวน
7. วางช่องว่างบนกระดาษที่มีรูพรุนซึ่งทาด้วยเนย
8. อบในเตาอบที่ 180 องศาจนด้านสีดอกกุหลาบปรากฏขึ้น
9. ผสมน้ำตาลผงและนม คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหาร

จุ่มโดนัทที่เย็นลงในเคลือบที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยผงขนม

โดนัทในหม้อหุงช้าพร้อมขิง

โดนัทไร้ไข่กับขิงในหม้อหุงช้านั้นอร่อยพอๆ กับที่ทอดในน้ำมันพืช คุณต้องเตรียมส่วนประกอบ:

• แป้ง 250 กรัม
• ผงฟู 1 กรัม.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• อบเชยเล็กน้อย
• ขิงแห้งเล็กน้อย
• เครื่องเทศเล็กน้อย
• หยิกของกานพลู
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• นม 50 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ซอสแอปเปิ้ล 50 กรัม
• น้ำเชื่อมน้ำตาลในปริมาณ 40 กรัม

การทำโดนัทขนมปังขิงนั้นง่ายและสะดวก:

1. ผสมแป้ง เครื่องเทศ และยีสต์
2. เพิ่มน้ำเชื่อมและเนยละลายลงในแป้ง ใส่ applesauce ลงไปด้วย
3. นวดแป้งและใส่ในหม้อหุงช้า ตั้งค่าโหมด "การอบ"
4. โรยด้วยน้ำตาลผง

เสิร์ฟเย็น.

สารพัดจากวัยเด็กพาเรากลับไปที่บ้านพ่อแม่ของเรา ไปที่โต๊ะของครอบครัวที่มีเสียงดัง บรรยากาศของความสะดวกสบายและความอบอุ่นได้รับจากอาหารจานโปรดจากกระปุกออมสินของครอบครัว โดนัททอดในน้ำมัน โรยด้วยน้ำตาลผง มีและไม่มีไส้ เหมาะมากสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาวันเสาร์กับบริษัทใหญ่ๆ

เราได้เลือกสูตรโดนัทที่อร่อยและไม่ซับซ้อนที่สุด:

โดนัทชีสกระท่อม

คุณสามารถใช้คอทเทจชีส 2-3 วัน รสชาติของการอบจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้

สารประกอบ:
คอทเทจชีส - 300 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
แป้ง - 1 ถ้วย
ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
เกลือ, โซดา - ที่ปลายช้อน

วิธีทำอาหาร:

ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลครีมเปรี้ยวไข่ เพิ่มเกลือและเบกกิ้งโซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา สุดท้ายเพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นได้ ให้นอนคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 15 นาที มาทำไส้กรอกกันเถอะ แบ่งเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. แล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นก้อนกลม ในระหว่างนี้ให้เทน้ำมันลงในกระทะที่ทอดแล้วตั้งไฟให้ร้อนจัด ค่อยๆ หย่อนลูกบอลของเราลงในน้ำมัน คลุกเคล้าด้วยช้อน slotted สำหรับทอดแม้กระทั่ง โดนัทมีสีน้ำตาลทอง ใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมัน คุณสามารถจุ่มโดนัทลงในแยม นมข้นหรือครีมเปรี้ยว มีอะไรอยู่ในสูตรนี้? อย่างแรกเลย ส่วนผสมหลักคือคอทเทจชีสเพื่อสุขภาพ และอย่างที่สองคือ เมนูที่ทำง่ายและรวดเร็ว

โดนัทบน kefir

โดนัทที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อได้มาจาก kefir ง่ายต่อการเตรียมและอร่อยสำหรับดื่มชาในครอบครัวใหญ่

สารประกอบ:
kefir - 1 แก้ว
ไข่ - 1 ชิ้น
โซดา - 1 ช้อนชา
น้ำตาล, เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 1 ถ้วย

เพิ่มไข่ลงใน kefir ใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นเติมโซดา หลังจากสิ้นสุดกระบวนการเกิดฟองแบบแอคทีฟแล้ว ให้เทน้ำมันพืชลงไป เราร่อนแป้งแล้วจึงเขียวชอุ่ม ปราศจากสิ่งเจือปน อุดมด้วยออกซิเจน เพิ่มแป้งลงในชามแล้วนวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น แบ่งแป้งออกครึ่งหนึ่งแล้วคลึงแต่ละส่วนด้วยหมุดกลิ้ง ตัดวงกลมด้วยแก้ว ตรงกลางของแต่ละอันเราทำเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ เพื่อทำแหวน ทอดวงแหวนในน้ำมันพืชร้อน ๆ ให้เท่ากันทั้งสองด้าน ใช้ช้อน slotted นำโดนัทออกบนแผ่นกระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน โรยด้วยน้ำตาลผงหรือโรยสีที่ด้านบน (เช่นบนเค้กอีสเตอร์)

โดนัทนมอเมริกัน

โดนัทเหล่านี้เป็นที่นิยมในอเมริกา พวกเขากินมากมายที่นั่น และในบ้านทุกหลังพวกเขารู้วิธีทำอาหาร มีตัวเลือกมากมาย เราขอเสนอสูตรหนึ่งให้คุณ โดนัทอเมริกันทำด้วยนม จานนี้มีแคลอรีสูง แต่ไม่ใช่ทุกวันที่เราปล่อยให้ตัวเองกิน

ส่วนผสม (สำหรับ 40 โดนัท):
นมอุ่น - ครึ่งลิตร
ยีสต์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
ไข่แดง - 3 ชิ้น
เนย (นิ่ม) - 50 กรัม
แอลกอฮอล์ (อะโรมาติก) - 50 g
วานิลลิน - 2 กรัม
แป้ง - 4 ถ้วย

สำหรับเคลือบ:
น้ำตาลผง 250 กรัม นมครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

การทำแป้งยีสต์จะไม่ลำบากถ้าคุณมีเครื่องทำขนมปังอยู่ในมือ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง หากคุณกำลังทำสิ่งนี้โดยไม่มีผู้ช่วย ให้ใส่แป้งลงในนมครึ่งหนึ่งก่อน เพิ่มยีสต์แป้งเล็กน้อยน้ำตาลเกลือลงไป ความสอดคล้องควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 30 นาทีในที่อบอุ่น ฟองอากาศบนพื้นผิวจะบอกคุณเมื่อเสร็จแล้ว จากนั้นใส่นม เนย คอนญัก ไข่แดง และแป้งที่เหลือ นวดแป้งปล่อยให้มันขึ้น

รีดแป้งสำเร็จรูปที่มีความหนา 3 มม. ตัดวงกลมออก ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางแต่ละอัน ทิ้งเบเกิลไว้ 1 ชั่วโมง เทน้ำมันลงในหม้อที่มีผนังหนา (หม้อขนาดใหญ่) พอให้โดนัทลอยเข้าไป ตั้งน้ำมันจนร้อน ระวัง (อย่าให้แป้งโด) ใส่โดนัทลงในน้ำมัน ทอดให้เท่ากันทั้งสองด้าน เราเกลี่ยบนตะแกรงหรือกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ในขณะเดียวกันเตรียมเคลือบ ค่อยๆเติมนมลงในผงแล้วละลาย ทันทีที่ไอซิ่งเริ่มหนืด ให้จุ่มโดนัทแต่ละชิ้นด้านหนึ่งลงไป แล้วปล่อยให้ไอซิ่งแข็งตัว ทุกอย่างโดนัทหอมและอร่อยพร้อมแล้ว!

โดนัทนมข้น

โดนัทเหล่านี้อร่อยมาก ไม่โปร่งสบายเกินไป แต่สามารถเตรียมอาหารเช้าได้อย่างรวดเร็ว สูตรนั้นง่ายมากแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

สารประกอบ:
นมข้น - ครึ่งกระป๋อง
ไข่ - 2 ชิ้น
แป้ง - 2 ถ้วย
เกลือ, โซดา - 0.5 ช้อนชาต่อคน
น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้งสำหรับโดนัทจากนมข้นหวาน ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ด้วยนมข้นหวาน เติมเกลือและโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่แป้ง นวดแป้งทิ้งไว้ 15 นาทีตามลำพัง

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดโดนัทลงไป สีน้ำตาลสม่ำเสมอทั้งสองด้าน

เราเอามันออกจากน้ำมันด้วยช้อน slotted ปล่อยให้ไขมันไหลออกโรยโดนัทด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

โดนัทยีสต์

จุดเด่นของโดนัทเหล่านี้คือโปร่งสบายและนุ่มมาก ศิลปะพิเศษคือการตัดแป้ง และตอนนี้ตามลำดับ:

สารประกอบ:
นมอุ่น - 0.5 ลิตร
ไข่ - 2 ชิ้น
แป้ง - 600 กรัม
น้ำตาล - 75 กรัม
ยีสต์ - 1 ช้อนชา
เนย (ละลาย) - 150 กรัม
ผงน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่น 100 มล. รอให้โฟมขึ้นเหมือนฝา จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในนมที่เหลือด้วยเกลือ เนย และไข่ เพิ่มแป้งผสม แป้งจะไหล พอขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมงก็ผ่าเป็นวง หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้ติดแป้ง ทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง โรยโดนัทสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

โดนัทไส้

โดนัทที่เติมเป็นส่วนผสมที่อร่อยที่สุดในพิธีชงชา ข้างในคุณสามารถใส่แยม, นมข้นต้ม, แยมหนา, ช็อคโกแลต

วิธีทำแป้งยีสต์ดูด้านบน (ยีสต์โดนัท) มันจะนอนหลับได้ดีในตู้เย็น สำหรับอาหารเช้า คุณสามารถอบโดนัทร้อนได้

ส่วนผสม (สำหรับ 12 โดนัท):
แป้ง - 2 ถ้วย
ไข่แดง - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
นม - 1 ถ้วย
เกลือ - หยิก
วานิลลิน - 1 ช้อนชา
ยีสต์ - 1 ซอง "ด่วน"

วิธีทำอาหาร:
เรารีดแป้งสำเร็จรูปหนา 1 ซม. ตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ ตรงกลางเราใส่ช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งหรือแยม 1 ช้อนชา คลุมด้วยวงกลมที่สองแล้วบีบขอบ เราให้รูปร่างของโกโลบก ทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม ตักใส่จาน โรยโดนัทด้วยน้ำตาลผงด้านบน

Lilia Zakirova สำหรับนิตยสารผู้หญิง "Charm"