ชวนให้นึกถึงน้ำซุปข้น ปรุงจากผักหนึ่งชนิดหรือจากหลาย ๆ ชนิด และสามารถเป็นได้ทั้งเนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติล้วนๆ นี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารบอลข่านซึ่งน่าจะมาจากตุรกีซึ่งมีการจัดเตรียมสิ่งที่คล้ายคลึงกันมานานหลายศตวรรษ
และวันนี้เว็บไซต์ขอนำเสนอสูตรอาหารที่คัดสรรมาอย่างดีที่จะดึงดูดผู้ที่ไม่คุ้นเคยไม่เพียง แต่ทำตามคำแนะนำที่มีอยู่เท่านั้น แต่ยังเพิ่มสูตรของตัวเองอีกด้วย ความจริงก็คือรสชาติของ yahnia นั้นขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้ปรุงเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นเราจึงให้ตัวเลือกพื้นฐานแก่คุณซึ่งคุณสามารถปรับให้เข้ากับความชอบของคุณเองได้
Yahnia กับผักโขมและข้าว
Yahnia กับผักโขมและข้าว
การทำอาหาร:
จุ่มผักโขมในน้ำเดือด 1-2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน บีบและปล่อยให้เย็น ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในกระทะขนาดใหญ่ในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ ล้างข้าว.
หั่นผักโขมเป็นชิ้นใหญ่ ใส่หัวหอม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำมะนาว พริกไทยดำและแดง ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ข้าวและเทน้ำอุ่นให้คลุมไว้ 3 ซม. ปิดฝาและเคี่ยวจนข้าวสุกเต็มที่ เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถเทนมที่รีดไว้บนยาห์เนีย
วัตถุดิบ
ขาไก่และปีก - 2 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
Dill - 0.5 พวง
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
มะนาว - 0.5 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ทำไก่ทอดให้อร่อย
1. พื้นฐานของอาหารของเราคือไก่ ดังนั้นเราจะเริ่มทำอาหารกับมัน เราตัดขาและปีกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาผิวหนังออกจากพวกมัน
2. ใส่กระทะ (หรือกระทะ) ลงบนกองไฟแล้วใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. เนย. เมื่อเนยละลายแล้วให้ใส่ไก่ลงในกระทะ
3. ทอดไก่ให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน ทอดเป็นเวลาสิบนาทีโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ
4. ในขณะที่ไก่ทอด ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
5. จากนั้นล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากไก่ทอดแล้วโดยไม่ปิดไฟ ให้ย้ายไก่ไปที่จานแยก แล้วใส่หัวหอมและมะเขือเทศสับลงในกระทะด้วยน้ำมันและไขมันจากไก่
6. เมื่อมะเขือเทศผัดเบา ๆ เราสามารถใส่มะเขือเทศบดลงไปได้ คุณไม่จำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำ: เพียงแค่ใส่พาสต้าหนึ่งช้อนลงในกระทะแล้วผสมกับหัวหอมและมะเขือเทศ
7. จากนั้นเติมน้ำต้มสุก 2 ถ้วยลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและผสม เกลือส่วนผสมนี้ใส่ใบกระวานและพริกไทย
8. ใส่ไก่ทอดลงในกระทะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศ
9. เราเอาตัวรอดได้โดยตรงจากน้ำไก่จากมะนาวครึ่งลูก ปิดฝาจานและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
10. ในขณะที่ไก่กำลังเคี่ยวอยู่ ให้ปอกกระเทียมแล้วบีบผ่านกระเทียมกดลงในกระทะพร้อมกับไก่ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกสิบนาทีด้วยไฟอ่อน
11. นำผักชีฝรั่งครึ่งพวงแล้วสับให้ละเอียด เมื่อยัคเนียพร้อมก็ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี เราหั่นไก่ตุ๋นชิ้นหนึ่งด้วยมีดแล้วลองว่าพร้อมไหม และตรวจดูด้วยว่าจานนั้นเค็มเพียงพอหรือไม่
ไก่ yahnia พร้อมแล้ว! จานบัลแกเรียนี้ควรเสิร์ฟร้อนกับมันฝรั่งหรือกับข้าว
ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีราคาเหมาะสมที่สุดสำหรับประชากรส่วนใหญ่ หากต้องการกระจายเมนูประจำวันกับนกตัวนี้ให้เตรียมอาหารที่น่าประหลาดใจ - yahnia สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
Yahnia เป็นอาหารที่ผสมผสานเฉดสีของอาหารสองชนิดในคราวเดียว - บอลข่านและตะวันออก อาหารสามารถมีลักษณะเป็นทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองได้ในเวลาเดียวกัน หมายถึง ไก่ผัดผักก่อนแล้วจึงตุ๋น รายการเครื่องเทศและเครื่องเทศอาจแตกต่างกันไปซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงยาคเนียด้วยรสชาติเดียวกันสองครั้ง นอกจากนี้ในจานนี้สามารถใช้ผักใดก็ได้และเนื้อสัตว์ก็แตกต่างกัน ดังนั้นโดยการเปลี่ยนชนิดของเนื้อสัตว์ ประเภทของผักและเครื่องเทศ yahnia สามารถรับรสชาติและกลิ่นใหม่ได้เสมอ ดังนั้นผู้กินทุกคนจะพบสูตรยาห์เนียที่เหมาะสมสำหรับตัวเองและจะสามารถรวมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้ไว้ในอาหารของเขา
เป็นที่น่าสังเกตว่ามันถูกเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็วและวิธีการทำอาหารจะคุ้นเคยกับแม่บ้านหลายคนดังนั้นพ่อครัวมากกว่าหนึ่งคนจะไม่มีปัญหาในการปรุงอาหารยัคเนีย สูตรนี้ใช้เนื้อไก่ เนื่องจากราคาถูกและมีจำหน่ายจึงกลายเป็นสินค้าพื้นบ้านมาช้านาน ไก่ปรุงสุกง่ายและรวดเร็ว ไม่ต้องใช้เทคนิคที่ซับซ้อนและวิธีการแปรรูปพิเศษ สำหรับสูตรนี้คุณสามารถนำซากทั้งหมดหรือส่วนใดก็ได้: ปีก, หน้าอก, เครา, ไม้ตีกลอง ถ้าคุณเอาซากทั้งตัว ให้หั่นเป็นส่วนๆ พร้อมกับกระดูกหลายๆ ส่วน คอ หัว และอื่นๆ ถูกนำไปปฏิบัติด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 121 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ (ส่วนใดก็ได้ของสัตว์ปีก) - 700 g
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- โหระพา - 5 สาขา
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทยป่นดำ - หยิก
- ผักชี - 4-5 ก้าน
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารไก่ yahnia สูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างไก่หรือชิ้นส่วนของมันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากคุณมีซากทั้งหมด ให้หั่นเป็นชิ้นๆ หากมีขนให้ตัดออก หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากชิ้นได้ดังนั้นจานจะมีอาหารมากขึ้นเพราะ มันอยู่ในเปลือกที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลมากที่สุด
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนื้อลงไปผัด ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นดำ
3. ระหว่างที่ไก่กำลังทำอาหาร ให้ดูแลผัก ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีและใบโหระพาอย่างประณีต
4. ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชและส่งหัวหอมไปผัด
5. นำมาซึ่งความโปร่งใส กวนเป็นครั้งคราว
6. ใส่มะเขือเทศ ผักชี และโหระพาลงในหัวหอม
7. เทน้ำดื่มใส่ใบกระวานเกลือและพริกไทย เคี่ยวผักเป็นเวลา 7 นาทีจนมะเขือเทศนิ่ม
ดูเหมือนว่า yahnia ไก่ที่สดใสและเผ็ดได้รวบรวมความอบอุ่นของภูมิภาคชายฝั่งทางใต้ทั้งหมด ความหลากหลายของคาบสมุทรบอลข่านข้ามชาติ ผสมผสานความคมชัดของอาหารตุรกีแบบดั้งเดิมและความนุ่มนวลของบัลแกเรียที่ไม่สร้างความรำคาญ
ไม่มีประเด็นที่จะโต้แย้งว่านี่เป็นอาหารจานแรกหรือไก่ตุ๋นกับเครื่องเคียงที่มีผัก คำถามเดียวคือปริมาณน้ำเกรวี่ที่หอมกรุ่น ในการแสดงใด ๆ จานนี้รับรู้ด้วยความกระตือรือร้นเป็นพิเศษและอาหารเย็นกลายเป็นวันหยุดที่แท้จริง สูตรที่นำเสนอช่วยให้คุณสามารถขยายวันหยุดนี้เป็นเวลานานโดยพลการ - ค่อนข้างง่ายและอนุญาตให้มีรูปแบบต่างๆ
วัตถุดิบ
- ไก่ 500 กรัม
- 1 หัวผักกาด
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 100 มล
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เกลือ 3 กรัม
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร
1. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนของวงแหวน - ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม ใส่หัวหอมในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำมันลงไป ผัดไฟอ่อน.
2. ล้างส่วนไก่ (ต้นขา) แล้วโรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ เครื่องเทศ
3. ในกระทะแยกที่มีด้านสูงหรือกระทะวางต้นขาไก่แล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีบนไฟอ่อน เป้าหมายคือการทำให้ไก่แดงก่ำในตอนท้าย
4. ในขณะที่ไก่ทอดสำหรับ yahnia เราจะหั่นมะเขือเทศสุก ขนาดของการตัดไม่สำคัญ
5. ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะด้วยหัวหอมใส่มะเขือเทศวาง 100 มล. น้ำที่นี่ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที 
6. เทน้ำสลัดมะเขือเทศหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับไก่ เป็นที่พึงปรารถนาที่ของเหลวจะครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ เคี่ยวบนไฟอ่อนมากอีก 40 นาที
7. คุณสามารถเสิร์ฟไก่ยะห์เนียกับเครื่องเคียงได้เพราะคุณจะได้น้ำเกรวี่ที่หอมกรุ่นและอร่อยพร้อมกับเนื้อสัตว์
หมายเหตุถึงเจ้าของ
1. เมื่อเตรียมยัคเนียการเลือกสัตว์ปีกมีความสำคัญพื้นฐาน ไก่เนื้อหลายสายพันธุ์มีความพร้อมเร็วขึ้น แต่กลิ่นของนกที่เลี้ยงโดยพนักงานต้อนรับที่เอาใจใส่ไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งใด ควรทุบชิ้นเนื้อเบา ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านกอยู่ในบ้าน เพื่อให้ไก่ไม่เสียรูปทรงเมื่อพลิกกลับและไม่ติดกระทะจึงต้องอุ่นให้ร้อน ก่อนที่จะโรยด้วยเครื่องเทศ ขอแนะนำให้ใช้ผ้าเช็ดปากที่ต้นขาเล็กน้อย มิฉะนั้นเครื่องเทศที่แห้งจะไม่เกาะหนังไก่ที่เปียก จุดประสงค์หลักของเครื่องเทศคือการเน้นย้ำถึงรสชาติของเนื้อสัตว์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ แต่ไม่บดบังรสชาติ
2. กรดของมะเขือเทศสดฉ่ำช่วยให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงอย่างรวดเร็ว ยินดีต้อนรับการเปลี่ยนวางมะเขือเทศของพวกเขาเท่านั้น: ไม่ว่าจะเตรียมผักอะไรก็ตามก็ไม่เคยมากนัก แต่คุณไม่ควรสับผักให้ละเอียดมิฉะนั้นจะมีลักษณะคล้ายโจ๊ก ชิ้นใหญ่ของพวกเขาดึงดูดความสนใจและกระตุ้นความอยากอาหาร
3. การให้บริการจานมีบทบาทมหาศาล - ยาห์เนียสีทองวางบนใบผักกาดหอมดูมีประโยชน์มาก: มันเปลี่ยนไปทุกครั้ง แต่เป็นที่ต้องการอย่างสม่ำเสมอและน่ารับประทานมาก สิ่งสำคัญคือต้องเอาออกจากกองไฟในเวลา
Yahnia เป็นที่นิยมอย่างมากในภาคตะวันออกและคาบสมุทรบอลข่าน ดังนั้นจึงผสมผสานเฉดสีของอาหารบอลข่านและอาหารตะวันออก จานนี้ทางตะวันออกบางครั้งพบได้ภายใต้ชื่อ "ซุปผัด" และในลักษณะที่ปรากฏ - ผักตุ๋นกับเนื้อ
ความเฉพาะเจาะจงของอาหารอยู่ที่การปรุงด้วยวิธีต่างๆ โดยใช้ผักและเครื่องเทศต่างๆ ดังนั้นทุกคนสามารถมียาห์เนียเป็นของตัวเองได้
มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารจานง่าย ๆ แต่ดั้งเดิม - ไก่ยะห์เนีย
ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
สำหรับ yahnia เราใช้มะเขือเทศที่สุกและฉ่ำ ล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ล้างส่วนไก่ (เช่น ต้นขา) ใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้ง ถูด้วยเกลือพริกไทยดำแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องทอดไก่จนสุก ด้านละ 5 นาทีก็พอ จากนั้นย้ายไก่ไปที่กระทะ
ใส่หัวหอมและมะเขือเทศในน้ำมันร้อน เทน้ำ 100 มล. ใส่มะเขือเทศและพริกแดง ผัดและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีบนไฟอ่อน
เทผักกับน้ำเกรวี่ลงในกระทะบนไก่ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที ไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก และน้ำเกรวี่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้ ปรากฎว่าอร่อยมาก
