สูตรไก่กับมันฝรั่ง เคอร์นิก

Kurnik กับเนื้อและมันฝรั่งเป็นอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจและมีกลิ่นหอมพร้อมไส้ฉ่ำ มาหาสูตรการทำไก่กับเนื้อกับคุณและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยพายที่ยอดเยี่ยม

สูตรไก่เนื้อ

• เนย - 200 กรัม
• kefir - 250 มล.;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 600 กรัม

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• เนย;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงไก่ไก่ เราผสมโซดากับไขมัน kefir และเพิ่มเนยเย็นละลายในอ่างน้ำ จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้งที่ไม่ติดมือ

ในขณะเดียวกัน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น เราสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราแบ่งแป้งที่ขึ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้ก

เราใส่เนื้อตรงกลาง ใส่เกลือ คลุมเนื้อด้วยหัวหอมด้านบน และใส่มันฝรั่งเล็กน้อยลงบนหัวหอม หล่อลื่นไส้ด้วยน้ำมันในรูปแบบ kurniki ขนาดเล็กที่มีเนื้อเก็บแป้งจากขอบแล้วทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้ด้านบน เรากระจายพายบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและอบในเตาอบจนเป็นสีแดงก่ำที่สวยงาม

Kurnik กับข้าวและเนื้อไก่

• เนย - 200g;
• kefir - 250 มล.;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 600 กรัม

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• ครีม - 50 มล.
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• มะนาว;
• พาสลีย์;
• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปหรือน้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เห็ดขาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เราล้างไก่ต้มในน้ำเค็มเอามันออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังเย็นเล็กน้อยหั่นเต้านมเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเนื้อที่เหลือออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ในน้ำซุปไก่ 50 มล. ใส่ครีม ลูกจันทน์เทศบด แล้วต้มด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้ของเหลวเหลือครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง น้ำมะนาวเล็กน้อย แล้ววางเนื้อ เราล้างข้าวต้มจนสุกครึ่งประมาณ 3-5 นาทีใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

จากนั้นเทน้ำซุปไก่ลงไป โยนข้าวพวงผักใบเขียวแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที แยกไข่ลวก ปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด ผัดเห็ดพอชินีสับในเนย จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวจนนุ่ม

เราม้วนแป้งส่วนใหญ่ออกเป็นชั้นแล้ววางบนแผ่นอบ วางข้าวครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลาง แล้วตามด้วยไข่ ไก่ และเห็ด จากนั้นเราทำซ้ำเลเยอร์อีกครั้งในลำดับเดียวกัน ปิดไส้ด้วยแป้งรีดอีกชั้นหนึ่ง บีบขอบอย่างระมัดระวังแล้วอบที่ 220 องศาจนเสร็จ

← คลิก "ถูกใจ" และติดตามเราบน Facebook

เราขอแนะนำให้คุณปรุงพายมะเขือเทศและโหระพาที่อร่อยและอร่อยมาก ลองมาดูตัวเลือกที่น่าสนใจบางอย่างสำหรับการทำอาหารจานนี้ ซึ่งจะดึงดูดแขกและคนที่คุณรักอย่างไม่ต้องสงสัย

Chebureki เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งทำจากแป้งยัดไส้ตามประเพณีการทำอาหารของชาวเตอร์ก, คอเคเซียนและมองโกเลีย นี่เป็นอาหารจานด่วนแบบเอเชียที่ยอดเยี่ยม และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทอดขนมพายฟักทองที่น่าทึ่ง

Kurnik เป็นราชาแห่งพายที่แท้จริง ก่อนหน้านี้ได้จัดทำขึ้นเฉพาะสำหรับโต๊ะพระราชพิธีอันงดงามเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ประเพณีดังกล่าวสามารถถูกทำลายและรับประทานพายหอมกรุ่นได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ พิจารณาสูตรการทำเล้าไก่ในเตาอบ

เคอร์นิกแบบคลาสสิกมักปรุงโดยใช้ซีเรียลซึ่งส่วนใหญ่เป็นบัควีทและข้าว อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะได้รับพายที่อร่อยยิ่งขึ้นด้วยการเติมมันฝรั่ง มาดูสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการทำเล้าไก่กับมันฝรั่งและไก่กัน

ขั้นตอนที่ 1: นวดแป้ง

ตัดมาการีนเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามขนาดเล็ก เราใส่ชามในอ่างน้ำ - สำหรับสิ่งนี้เราใส่ชามในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำและวางการออกแบบนี้ด้วยความร้อนต่ำ มาการีนควรให้ความร้อนด้วยน้ำเดือดและละลาย อุ่นและคนมาการีนจนละลายหมด แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้สองชาม เราวางหนึ่งในนั้นไว้ข้างหน้าเราและด้วยการเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวังและชัดเจนแบ่งไข่ที่อยู่ตรงกลางที่ขอบชามแล้วแบ่งเปลือกออกเป็นครึ่ง เทไข่แดงจากเปลือกหนึ่งไปอีกเปลือกหนึ่งจนโปรตีนแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์และอยู่ในชาม ใส่ไข่แดงลงในชามอีกใบ ในชามใบใหญ่ ร่อนตะแกรงประมาณ 1/3 ส่วน(500 กรัม) แป้ง เรารวบรวมแป้งในสไลด์และทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางของสไลด์ เราใส่ไข่แดงไว้ตรงกลางสไลด์ ทิ้งผ้าขาวไว้ก่อน เราจะใช้ทีหลัง เราดับโซดา (เติม) ด้วยน้ำส้มสายชูในภาชนะขนาดเล็กผสม เพิ่มมายองเนสกับพวกเขา ผสมอีกครั้งและเทส่วนผสมลงในแป้ง เราผสมมวลที่ได้ เกลือเพื่อลิ้มรส (โดยเฉลี่ยคุณต้องใช้เกลือ 1 ช้อนชา) แล้วผสมอีกครั้ง เท ryazhenka ครึ่งหนึ่งลงในแป้งแล้วนวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในขั้นตอนนี้ แป้งจะเหนียวติดมือมาก จึงสามารถทาน้ำมันพืชได้ ไปสอบกันใหม่ 1/3 แป้งและเทมาการีนที่ละลายแล้วลงในแป้งอย่างระมัดระวัง เราผสมแป้ง (ควรใช้ช้อนเพราะมาการีนยังร้อนอยู่) หลังจากนั้นเรานวดแป้งต่อไปเรื่อย ๆ เติมแป้งที่เหลือและนมอบหมัก เราตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง - ควรนุ่มไม่แน่นเกินไป แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างและไม่ยึดติดกับมือของคุณ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้

เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็นแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น เราเลื่อนเนื้อด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดแล้วใส่พริกไทยและเกลือลงในเนื้อสับ เราทำความสะอาดมันฝรั่งล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 3: อบไก่

เราสร้างไก่ เราอัดจาระบีแบบฟอร์ม (คุณสามารถใช้กระทะที่ค่อนข้างใหญ่และลึก) ด้วยน้ำมันพืช โรยโต๊ะด้วยแป้ง แยก 2/3 ทดสอบแล้วคลึงด้วยไม้คลึงเป็นเค้กกลมๆ เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กควรใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กน้อย เรากระจายแป้งในแบบฟอร์มเพื่อให้ขอบของแป้งห้อยลงมาจากขอบของแบบฟอร์มเล็กน้อย กระจายมันฝรั่งเป็นชั้นเท่ากันบนแผ่นขนม เกลี่ยเนื้อสับบนมันฝรั่งแล้วใช้ช้อนปรับระดับพื้นผิว รีดแป้งที่เหลือเป็นเค้กกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ารูปร่างเล็กน้อย วางบนไส้ เรางอขอบของแป้งชั้นล่างไปด้านบน อัดจาระบีที่ด้านบนของพายด้วยไข่ขาวที่เหลือจากแป้งเพื่อให้เป็นสีทองเมื่ออบ ตัดรูเล็กๆ ตรงกลางพายเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางเค้กไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง. เราตรวจสอบความพร้อมของพายด้วยความพร้อมของมันฝรั่ง (คุณสามารถผ่านรูที่ด้านบนของพายได้) และเปลือกสีทองของแป้ง

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟไก่กับเนื้อ

ขั้นตอนที่ 5:
.

เรานำเคอร์นิกที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วโอนไปยังจานแล้วเสิร์ฟร้อนหรืออุ่นที่โต๊ะ อร่อย!

มาการีนสามารถแทนที่ด้วยเนยได้

หลังจากที่คุณนำไก่ออกจากเตาอบ คุณอาจรู้สึกว่ามีของเหลวอยู่ภายในมากเกินไป ซึ่งไม่ใช่ปัญหา มันจะแช่ในประมาณหนึ่งชั่วโมง

แป้งที่ระบุในสูตรสามารถแทนที่ด้วยยีสต์ได้

ด้านล่างของแบบฟอร์มสามารถคลุมด้วยกระดาษ parchment ได้ ซึ่งในกรณีนี้ก็ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนแบบฟอร์ม

ด้านบนของเคอร์นิกก่อนอบสามารถตกแต่งด้วยเครื่องประดับดอกไม้และใบไม้ที่ตัดออกจากแป้ง

แป้งสำหรับไก่สามารถทำสดพัฟทรายเพราะสิ่งสำคัญในพายนี้คือไส้

Kurnik เป็นพายรัสเซียเก่าแก่ จุดสุดยอดของศิลปะการทำอาหารที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ในช่วงเวลาของ Ivan the Terrible คุร์นิกถูกเสิร์ฟที่โต๊ะของราชวงศ์ในโอกาสอันเคร่งขรึมโดยเฉพาะอย่างยิ่งและจากนั้นเป็นเวลาหลายศตวรรษมันเป็นการปฏิบัติที่บังคับบนโต๊ะงานแต่งงาน

Kurnik ของบรรพบุรุษของเราเป็นพายปิดสูงที่ทำจากขนมไร้เชื้อที่มีไส้พัฟที่ซับซ้อน - เนื้อไก่, ซีเรียล, เห็ด, ไข่, ซอสนมข้น การเตรียมการใช้เวลานาน ไส้ต่างๆ ถูกปูทับด้วยแพนเค้ก พายอบในเตารัสเซียด้วยไม้เรียว เสิร์ฟพร้อมซอสนมข้น จานนี้เป็นของจริง มันก็ไม่สามารถไม่ชอบ

พายไก่สมัยใหม่จัดทำขึ้นตามแบบย่อ ข้าวหรือมันฝรั่งที่มีหัวหอมแทนที่บัควีทและลูกเดือยในนั้นใช้การบรรจุน้อยลงใช้แป้งประเภทต่างๆ เคอร์นิกิที่ทำจากยีสต์ แป้งพัฟ หรือขนมชนิดร่วนไม่ได้เลวร้ายไปกว่า วิธีปรุงแป้งให้อร่อยสำหรับไก่และจะกล่าวถึงด้านล่าง

แป้งง่าย ๆ สำหรับเล้าไก่บน kefir

รูปภาพ #1. สูตรสำหรับแป้งง่ายๆแสนอร่อยสำหรับเล้าไก่บน kefir

แป้งที่ง่ายที่สุดสำหรับเคอร์นิกอยู่ที่ kefir มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายปรากฎว่านุ่มไม่เสียรสชาติหากอยู่ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แป้ง 500 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• คีเฟอร์ 250 มล.
• มาการีน 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

วิธีการเตรียมแป้งสำหรับเล้าไก่บน kefir:

1. เนยเทียมละลาย. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
2. ตีไข่. เพิ่มมาการีน, เกลือ, น้ำตาล ค่อยๆเพิ่มแป้งนวดแป้งให้นุ่ม ห่อแป้งในถุงพลาสติกแล้วซ่อนในตู้เย็น
3. สามารถใช้ได้ภายในหนึ่งชั่วโมง หรือเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน โดยรสชาติไม่เสื่อม

แป้งหลวมสำหรับไก่กับมายองเนส

สูตรที่น่าสนใจสำหรับแป้งมายองเนสร่วนจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบไก่ด้วยแป้งบาง ๆ แป้งมีลักษณะคล้ายขนมชนิดร่วน แต่นุ่มกว่าและยืดหยุ่นกว่า ใช้งานง่าย ไม่ติดมือ ม้วนเป็นแผ่นๆ ไม่ฉีกขาด

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• มายองเนส ½ ถ้วย
• น้ำเปล่า ½ ถ้วย
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แป้ง 400 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ผสมน้ำและมายองเนสจนเนียน เพิ่มเกลือและน้ำมันพืช ผัดอีกครั้ง
2. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น

แป้งหวานสำหรับเล้าไก่กับครีมเปรี้ยว

รูปภาพ #3 สูตรแป้งไก่ครีมเปรี้ยว

แป้งทาเนยสำหรับเล้าไก่ถือว่าคลาสสิก มันเป็นพลาสติกที่ละเอียดอ่อนไม่ฉีกขาดและรักษารูปร่างของเครื่องประดับหยิกได้ดีเพราะในตอนแรกเคอร์นิกเป็นเค้กเทศกาลดังนั้นจึงตกแต่งอย่างหรูหราและหลากหลาย

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แป้งสาลี 600 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• นม 150 มล.
• ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ โซดา น้ำตาล อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีการเตรียมแป้งสำหรับเล้าไก่กับครีมเปรี้ยว:

1. นำนมและครีมเปรี้ยวออกจากตู้เย็นก่อน
2. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล เพิ่มครีมโซดาและนม คน. ค่อยๆเทแป้งลงไป แป้งไม่ควรแข็งเกินไป แต่อย่ายึดติดกับมือ คุณอาจไม่ต้องการแป้งทั้งหมด
3. คลุมแป้งโดด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงไก่ได้

ขนม Shortcrust สำหรับ kurnik บนมาการีน

จากสากทรายจะได้ไก่ที่แบ่งเป็นส่วนๆ อร่อยๆ ดังรูป - พายชิ้นเล็กที่มีเนื้อไก่ ซีเรียล เห็ดและผัก มีพายที่สะดวกกว่า คุณสามารถพาพวกเขาไปโรงเรียนกับลูกของคุณหรือพาพวกเขาไปปิกนิก

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แป้ง 3-4 ถ้วย
• มาการีน 1 แพ็ค (250 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เนยเทียมละลาย. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ผสมมาการีนกับครีมเปรี้ยว
2. ร่อนแป้ง. ผสมกับผงฟู ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมาการีนคลุกแป้งพลาสติก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

พัฟเพสตรี้สำหรับเคอร์นิกบนมาการีน

Kurnik สำหรับทุกคนสามารถอบจากขนมพัฟ มันง่ายกว่าที่จะซื้อขนมพัฟแช่แข็งสำเร็จรูป ละลายน้ำแข็งและใช้สำหรับการอบ นอกจากนี้เรายังแนะนำให้ทำขนมพัฟที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แป้ง 4 ถ้วย
• มาการีน 400 กรัม
• น้ำเย็น 200 มล.
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% ½ ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำแป้งไก่มาการีน:

1. ร่อนแป้ง 3 ถ้วยลงบนพื้นผิวการทำงาน เหลือแก้วเดียว สร้างเนินเขา สร้างกรวยตรงกลางสไลด์ ตีไข่ เทน้ำเย็น น้ำส้มสายชู ใส่เกลือ นวดแป้งให้นุ่ม ไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ
2. ผสมมาการีนนิ่มลงในชามกับแป้ง ½ ถ้วย
3. รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ใส่มาการีนตรงกลาง พับชั้นด้วยซองจดหมายห่อปลายเข้าด้านใน ม้วนออกอีกครั้งเป็นชั้น ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง แช่เย็นแป้งระหว่างม้วนเป็นเวลา 30-40 นาที แป้งสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งและใช้ได้ตามต้องการ

• ร่อนแป้งก่อนทำแป้ง แป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงออกมานุ่มและโปร่งสบาย
• รสชาติของไก่จะดีขึ้นหากปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แทนที่จะใช้เนยเทียม ให้ใช้เนยคุณภาพสูงแทนครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่ซื้อจากร้าน รสชาติของไก่จะดีขึ้นอย่างไม่มีที่เปรียบ
• ทราย, พัฟเพสตรี้, แป้ง kefir สามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น
• ก่อนรีด แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แป้งน้อยลงไปที่ฐานของแท่งไก่ (ส่วน 1/3) ปล่อยให้ส่วนใหญ่อยู่ด้านบนของพาย เพื่อที่คุณจะได้ปิดไส้และบีบขอบได้ง่าย
• หล่อลื่นส่วนบนของแท่งไก่ด้วยไข่แดง จานที่เสร็จแล้วจะแวววาวและน่ารับประทาน

fabfood.com

เคอร์นิกอร่อยกับไก่และมันฝรั่ง

วันนี้เราได้รับการปฏิบัติกับพายแสนอร่อย - Kurnik กับไก่และมันฝรั่ง - ผู้อ่านเว็บไซต์ Olya! พายเป็นไส้และอร่อยมาก มาลองกัน :) คำถึงผู้เขียน!

Kurnik เป็นพายเทศกาลที่มีการเติม มันถูกอบสำหรับงานแต่งงานและงานเฉลิมฉลอง ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือคุณสามารถกินได้อย่างรวดเร็วเพราะมันน่าพอใจและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีสูตรอาหารมากมาย: จากยีสต์ จากที่ไม่ใช่ยีสต์ และจากขนมพัฟ ไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้และแม้กระทั่งในพาย Kulebyak แบบหลายชั้น

ฉันขอเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารเคอร์นิกกับมันฝรั่ง เวลาเล็กน้อย แรงปรารถนา และมันเป็นไปได้ที่จะปฏิบัติต่อครัวเรือนของคุณด้วยพายแสนอร่อยที่มีเปลือกกรอบและไส้ที่ชุ่มฉ่ำมาก!

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 300 กรัม (สะโพก+อกดีกว่า)
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• 2 หัวหอม
• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย
• แป้ง 4-5 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการอบ:

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือเล็กน้อยแล้วผสม

เราล้างเนื้อไก่ให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยและผสม

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

ตอนนี้มาทำแป้งกัน

แบ่งไข่ 2 ฟองลงในชาม

เติมน้ำครึ่งแก้วลงไปผสมจนเนียน เกลือ.

ละลายเนยในไมโครเวฟโดยใช้ไฟต่ำหรือในชามโลหะที่ใช้แก๊ส

ผสมเนยละลายกับน้ำไข่

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้

และคลุกแป้งให้ Kurnik

แบ่งออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน 3/4 และ 1/4 หนึ่งอันที่ใหญ่กว่าสำหรับชั้นล่างและอีกหนึ่งอันที่เล็กกว่าสำหรับชั้นบน

วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ เพื่อให้นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกได้ง่ายขึ้น

คลึงส่วนใหญ่ให้มีขนาดพอดีกับถาดอบและปล่อยให้หนีบขอบ

ดังนั้นบนเค้กที่ม้วนแล้วให้วางไส้เป็นชั้น ๆ ก่อนมันฝรั่ง

และโรยด้วยหัวหอมและเครื่องเทศด้านบน ฉันใช้ allspice และ suneli hops ราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

รีดแป้งที่เหลือและทำ "ฝา" แก้ไขขอบ ตรงกลางเราจะทำรูเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา ขอแนะนำให้ทาจาระบีที่ด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วมันจะมันวาวหลังจากการอบ

อบ Kurnik ที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 50-60 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณของพาย เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันถ้ามันฝรั่งนุ่มและน้ำใสโดดเด่นแสดงว่าจานพร้อม

แป้งที่ทำเสร็จแล้วกรอบและไส้ก็ฉ่ำมาก เมื่อตัดพาย ของเหลวบางส่วนก็รั่วออกมา ซึ่งทำให้ดูเหมือนเอฟเฟกต์ "หม้อ" นั่นคือ ภายในเปลือก ดูเหมือนว่าเนื้อและมันฝรั่งจะเคี่ยว เช่นเดียวกับในกระทะหรือหม้อ

xn--itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai

Kurnik กับเนื้อและมันฝรั่ง - รอยัลโลฟ สูตรที่แตกต่างกันสำหรับ kurnik กับเนื้อและมันฝรั่ง: ดั้งเดิมและเรียบง่าย

Kurniki เป็นก้อนที่มีการอุดฟันซึ่งมีประวัติย้อนหลังไปถึงสมัยซาร์

พายเคร่งขรึมเป็นสัญลักษณ์ของความเต็มอิ่มความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดี

พวกเขาเตรียมพร้อมด้วยความกังวลใจเป็นพิเศษและปฏิบัติตามเทคโนโลยีพิเศษอย่างระมัดระวัง

วันนี้คุณสามารถหาสูตรไก่จำนวนมากได้ทั้งแบบดั้งเดิมและแบบง่าย แต่ที่โปรดปรานที่สุดคือพายที่มีเนื้อและมันฝรั่งไม่ว่าจะทำมาจากแป้งอะไร

Kurnik กับเนื้อและมันฝรั่ง - วิทยานิพนธ์ทำอาหารทั่วไป

เคอร์นิกแบบดั้งเดิมคือก้อนกลม ข้างในเป็นชั้นไส้แพนเค้ก ในกรณีของเราใช้เนื้อสัตว์และมันฝรั่งเพื่อเติม พายที่หอมและฉ่ำที่สุดจะได้รับหากใช้ผลิตภัณฑ์ดิบ แต่มีโอกาสอบได้ไม่ค่อยดี ดังนั้นจึงอนุญาตให้พบ kurniki กับไส้ต้มหรือทอดมากขึ้นเรื่อย ๆ

แพนเค้กสำหรับเคอร์นิกใช้แบบธรรมดาอบในกระทะ โดยปกติจะไม่ใส่แพนเค้กมากกว่า 5-7 ชิ้นในหนึ่งก้อนเพราะมีการบรรจุมากเกินไปไม่ว่าจะวางชั้นบางแค่ไหน รายละเอียดการประกอบเล้าไก่แบบดั้งเดิมมีรายละเอียดดังนี้

สูตรที่ 1: Kurnik ธรรมดากับมันฝรั่งเนื้อและแพนเค้ก

สูตรจริงสำหรับไก่กับเนื้อและมันฝรั่ง จัดทำขึ้นตามกฎทุกประการด้วยแพนเค้กและแป้งยีสต์ คุณสามารถปรุงตามสูตรของคุณเองหรือใช้ของเรา

แป้ง 150 กรัม

ครีมเปรี้ยว 6 ช้อน;

เนื้อสับ 400 กรัมหนาดีเยี่ยม

มันฝรั่ง 300 กรัม

พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. นวดแป้งยีสต์ เติมน้ำร้อนลงในนมเพื่อให้ส่วนผสมอุ่น เราใส่ยีสต์, น้ำตาล, แป้งครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้มวลเพิ่มขึ้น, ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นเราแจ้งส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดนวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง

2. การทำแพนเค้ก ผสมไข่กับนม ใส่น้ำตาล เกลือ ใส่แป้งและเนย เราอบแพนเค้ก มันจะเปิดออกประมาณเจ็ดชิ้นสี่ก็เพียงพอสำหรับเรา

3. สำหรับไส้ ให้หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นบางๆ

4. ผัดเนื้อสับในกระทะเบา ๆ เย็นและผสมกับมันฝรั่งใส่หัวหอมสับละเอียดเกลือและพริกไทยลงไป

5. เราเอาแป้งมาแบ่งครึ่ง เราม้วนเค้กด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแพนเค้ก 6-7 ซม. โอนไปยังแผ่นอบที่ทาน้ำมัน

6. เราใส่แพนเค้กหนึ่งอันไว้ตรงกลางหลังจากนั้นชั้นของไส้มันฝรั่งใส่จารบีด้วยครีมเปรี้ยว

7. ตอนนี้แพนเค้กอีกครั้งบรรจุและครีมเปรี้ยว เราทำซ้ำอีก 2 ครั้ง

8. รีดแป้งที่เหลือลงในเค้กที่บางกว่าก่อนหน้านี้เราทำรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 2 ซม. ตรงกลาง

9. เราคลุมเคอร์นิกของเราด้วยเค้กที่เตรียมไว้วางขอบล่างขึ้นแล้วกดให้แน่น อนุญาตให้เดินด้วยส้อมเพื่อไม่ให้ยื่นออกมาระหว่างการอบ

10. หล่อลื่นด้วยไข่ ส่งเตรียมเข้าเตาอบ 50-60 นาที อุณหภูมิ 175-180 องศา สิ่งสำคัญคือการอบมันฝรั่ง ชาเป็นวัตถุดิบในเล้าไก่เท่านั้น ดังนั้นในขั้นต้นจึงจำเป็นต้องตัดให้บางมาก

สูตร 2: Kurnik กับมันฝรั่งเนื้อและขนมชนิดร่วน

ไก่แบบง่ายที่มีเนื้อและมันฝรั่งที่ไม่มีชั้นแพนเค้ก นวดแป้งมาการีนด้วยครีมเปรี้ยว เราใช้เนื้อสัตว์ใด ๆ เราทำการบรรจุจากวัตถุดิบ

มาการีนและครีมเปรี้ยว 200 กรัม

1 ช้อนชา ผงฟู (คุณสามารถใช้โซดา);

เนื้อ 300 กรัม

เนยพลัม 50 กรัม

ไข่แดงหนึ่งฟองสำหรับทาเล้าไก่

1. บดมาการีนอ่อนกับแป้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เราผสมครีมเปรี้ยวกับไข่แดง น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและเกลือเล็กน้อย ถ้าเราใช้โซดา เราก็เติมที่นี่ มันก็จะดับเอง ถ้าริปเปอร์ก็ให้ผสมกับแป้ง เรารวมส่วนผสมทั้งหมดคลุกแป้ง เราทำความสะอาดในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

2. สับเนื้ออย่างประณีตโรยด้วยเครื่องเทศทิ้งไว้หมัก

3. สับหัวหอมอย่างประณีตใส่เนื้อ

4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถส่งหัวหอมไปที่เนื้อได้ทันที

5. เรานำแป้งออกมาแล้วหาร 1:2

6. เราแผ่ส่วนใหญ่ออกเป็นชั้น ๆ วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ มันสามารถเป็นอะไรก็ได้: สี่เหลี่ยม, กลม, สี่เหลี่ยม สิ่งสำคัญคือการสร้างด้านข้าง

7. เราผสมไส้ใส่ในแม่พิมพ์ ขูดเนยที่ด้านบน

8. รีดแป้งที่เหลือและปิดพาย เราเชื่อมต่อขอบอย่างแน่นหนาอนุญาตให้ทำด้านที่คิด จากข้างบนเราเจาะรูให้ไอน้ำหนี ตรงข้ามเค้กจะขาด

9. หล่อลื่นด้วยไข่แดงและอบ kurnik ของเราที่ 170 องศาเป็นเวลาประมาณ 50 นาที

สูตร 3: Kurnik กับเนื้อและมันฝรั่งจากแป้ง kefir

ไก่กับมันฝรั่งอีกรุ่นหนึ่ง คราวนี้เปิดครึ่ง ความจำเพาะของสูตรคือการใช้ไส้สำเร็จรูปนั่นคือผลิตภัณฑ์ไม่ได้วางแบบดิบ แป้ง Kefir กับโซดา

แป้ง 450 กรัม

ลูกพลัม 70 กรัม น้ำมัน;

เนื้อ 300 กรัม

เกลือ น้ำมัน และพริกไทย

ไข่หรือไข่แดงง่ายสำหรับหล่อลื่น

1. เราทาเนยด้วยแป้ง 400 กรัม อนุญาต ไม่ต้องการมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของ kefir เพิ่มไข่และ kefir โดยเติมโซดาลงในนั้นและเกลือละลาย เรานวดแป้ง ถ้าเหนียวก็ใส่แป้งที่เหลือ เราใส่ไว้ในตู้เย็น ปล่อยให้มันนอนอยู่ที่นั่นในขณะที่เราทำไส้

2. มันฝรั่งต้มได้ง่ายในผิวหนัง แต่อย่าต้มมากเกินไป ต้องแน่นเพื่อตัดให้เรียบร้อย

3. ตัดเนื้อเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันในตอนท้ายเรามีหัวหอมครึ่งวงปรุงรสด้วยเครื่องเทศและทอดสักสองสามนาที

4. ปอกมันฝรั่งต้มแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น

5. เรานำแป้งออกแล้วบีบหนึ่งในสาม ส่วนที่เหลือวางพื้นผิวด้านในของแบบฟอร์ม เราไม่ทำกันชนให้สูงเกิน 2.5-3 เซนติเมตร

6. ผสมเนื้อกับมันฝรั่งต้มแล้วใส่เกลือเพิ่มได้ หลังจากนั้นเราก็โอนไปที่พาย

7. จากแป้งที่เหลือม้วนริบบิ้นยาว ๆ ตัดเป็นมัดกว้าง 1 เซนติเมตร เราปูด้วยตาข่ายจับปลายด้านข้างให้แน่น

8. หล่อลื่นเค้กแล้วส่งไปอบ เนื่องจากไส้พร้อมแล้ว เราจึงได้รับคำแนะนำจากการทดสอบ

สูตรที่ 4: Kurnik กับมันฝรั่งเนื้อและพัฟ

ไก่เนื้อและมันฝรั่งแบบเบาอีกรุ่นหนึ่งที่มาพร้อมกับพัฟเพสตรี้ นอกจากนี้สำหรับการเติมคุณจะต้องมี 4 แพนเค้กซึ่งสามารถอบตามสูตรใดก็ได้

ขนมพัฟ 400 กรัม

เนื้อสับ 400 กรัม

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

4 มันฝรั่งต้ม;

1. ขนมพัฟควรแบ่งออกเป็น 2 ส่วนรีดเป็น koloboks ปล่อยให้นอนบนโต๊ะประมาณ 20-30 นาทีแล้วรีดเป็นสองเค้ก

2. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะสักครู่จากนั้นใส่เนื้อสับแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาทีไม่จำเป็นอีกต่อไปปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

3. ตัดมันฝรั่งต้มเป็นก้อนใส่ผักชีฝรั่งลงไปซึ่งจะต้องสับละเอียด, เกลือ, พริกไทย, ใส่ครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งและผสม

4. ในเนื้อสับเย็นกับหัวหอมใส่ส่วนที่สองของครีมเปรี้ยวผสม นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ใส่สีเขียว

5. เรารวบรวมเค้ก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่แพนเค้กบนเค้กชิ้นเดียว จากนั้นจึงเติมมันฝรั่ง จากนั้นจึงใส่แพนเค้กและเติมเนื้ออีกครั้ง เราทำซ้ำแพนเค้กกับมันฝรั่งอีกครั้งสุดท้ายกับเนื้อ

6. เราคลุมเคอร์นิกด้วยเค้กก้อนที่ 2 แป้งพัฟติดกาวยาก ดังนั้นขอบทั้งหมดจะต้องทาจาระบีด้วยไข่แล้วเชื่อมต่อ เราเคลือบเค้กด้วยไข่เดียวกันด้านบน ทำรูสองสามรูแล้วเข้าเตาอบ!

7. อบจนแป้งพัฟพร้อมและสีสวย

สูตร 5: Kurnik กับเนื้อมันฝรั่งและชีส

ไก่ชีสเป็นอะไรบางอย่าง! การใช้ชีสที่เข้มข้นสำหรับเขาจะดีกว่าหากใช้ผลิตภัณฑ์แปรรูป แต่กลับกลายเป็นว่าไม่น่ารับประทาน

0.5 ช้อนชา โซดาและเกลือ

เนยพลัม 250 กรัม

เนื้อ 300 กรัม

มันฝรั่ง 200 กรัม

ชีส 250 กรัม

1. นวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ดับโซดาในครีมใส่เกลือและผสมกับเนยละลายเล็กน้อย เท uku และทำแป้งที่คมชัด เราเย็น

2. สำหรับไส้ ต้มมันฝรั่ง เนื้อ เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ ตัดหัวหอมและทอด

3. รีดเค้กกลม 2 ชิ้น ใส่ชิ้นแรกลงในพิมพ์

4. ตอนนี้อยู่ในชั้น: มันฝรั่ง, หัวหอมทอด, เนื้อ, ชีส เราปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศ ตอกไข่ลงไป แต่ไม่ได้อยู่ในพวงเรามีความกระตือรือร้นที่จะกระจายไปทั่วไส้

5. ปิดเค้กด้วยเค้กที่เหลือเชื่อมต่อขอบ แปรงด้วยไข่

6. เราส่งไปที่เตาอบครึ่งชั่วโมงแล้วเสร็จ!

สูตร 6: Kurnik กับเนื้อมันฝรั่งและเห็ด "พัฟ"

เคอร์นิกคลาสสิกอีกรุ่นหนึ่งปรุงบนแป้งยีสต์กับแพนเค้ก วิธีนวดแป้งสำหรับพายและแพนเค้กคุณสามารถดูได้ในสูตรที่สอง

เนื้อ 300 กรัม

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

แชมเปญ 300 กรัม

1. ต้มมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า เกลือ พริกไทย แล้วพักไว้

2. หั่นเนื้อเป็นก้อนหรือเส้น ทอด ตุ๋น หรือต้ม หลังจากนั้นเย็นจัดพักไว้ด้วย

3. แยกทอดเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เย็นลง.

4. ตัดหัวหอมสามอันทอดจนโปร่งใสแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน เราส่งอันหนึ่งไปยังเห็ด อันที่สองไปยังเนื้อ และอันที่สามไปยังมันฝรั่ง

5. แบ่งครีมเปรี้ยวแล้วแบ่งออกเป็นสามไส้ ถ้าเนื้อจะหนาก็อนุญาตให้ใส่น้อยลงหรือไม่ใส่เลย

6. เรารวบรวมเล้าไก่ ตามรูปแบบคลาสสิกเราม้วนเค้กสองชิ้น เราโอนหนึ่งไปยังแผ่นอบ

7. วางเลเยอร์: แพนเค้ก, เนื้อ, แพนเค้ก, มันฝรั่ง, แพนเค้ก, เห็ด

8. ปิดด้วยเค้กแป้งยีสต์ชิ้นที่ 2 เสร็จแล้ว! มันยังคงบีบขอบจารบีเคอร์นิกและอบ ที่เตรียมไว้ในระยะเวลาอันสั้นก็เพียงพอที่จะเป็นสีน้ำตาล

สูตร 7: Lazy Kurnik กับเนื้อและมันฝรั่ง

ไก่ Lazier ไม่ใช่เรื่องง่าย คุณไม่จำเป็นต้องมีหมุดกลิ้งเพื่อทำมัน!

มายองเนส 1 แก้ว;

2 มันฝรั่งต้ม;

เนื้อต้ม 200 กรัม

1. ผสมไข่กับน้ำและมายองเนส, เกลือ, ใส่แป้งที่ริปเปอร์แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

2. สำหรับไส้ให้สับเนื้ออย่างประณีตรวมถึงหัวหอมถูมันฝรั่งได้อย่างง่ายดายบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ เกลือพริกไทยทั้งหมด

3. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแบบฟอร์มที่ทาไขมันแล้วเกลี่ยไส้และแป้งที่เหลือ

4. โรย kurnik ให้ทั่วด้วยงาและเข้าเตาอบ! จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการเตรียมตัว

ไก่เนื้อไม่ติดมันไม่ค่อยน่ารับประทานดังนั้นจึงอนุญาตให้เติมน้ำมันหมูเนยไขมันต่าง ๆ ลงในไส้ อนุญาตให้ทาไส้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมหนาด้านบน

Kurnik เป็นรอยัลโลฟ และตกแต่งให้เหมาะสม หากมีเศษแป้งเหลืออยู่ ก็อนุญาตให้วางแฟลกเจลลา ใบแม่พิมพ์ และดอกไม้ไว้บนพาย และเพื่อให้พวกเขา "นั่งลง" อย่างแน่นหนาและไม่หลุดออกระหว่างการอบจะต้องทาไข่ด้วยไข่

หัวหอมและมันฝรั่งถูกเตรียมมาเป็นเวลานานและบ่อยครั้งกว่าที่พวกเขาจะไม่อบพวกเขายังคงกรอบ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น อนุญาตให้ทอดในกระทะเบา ๆ แต่อย่าเตรียมให้พร้อม

picgirl.ru

Kurnik กับหมูและมันฝรั่ง

สูตรไก่กับมันฝรั่ง ในคนมักเรียกว่า "รอยัลพาย" หรือ "พายแต่งงาน" เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับเคอร์นิกของเรา คุณจะต้องเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้า มาเริ่มกันเลย.

ส่วนผสม

• แป้ง 2.5 ถ้วย
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• เกลือ 1.25 ช้อนชา
• โซดา 0.25 ช้อนชา
• หมู 450 กรัม
• โบว์ 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
• น้ำ 1 ศิลปะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว 200 มล

1. เตรียมอาหารทั้งหมด

2. ละลายเนย เย็น ใส่เกลือ 0.25 ช้อนชา ตีไข่ โซดา และครีมเปรี้ยว คน.

สวัสดีวันแดดจ้าทุกคน! บทความวันนี้จะทุ่มเทให้กับพายอีกครั้ง คราวนี้เราจะอบพายไก่แบบโฮมเมด จานนี้ต้นตำรับถึงเรียกว่าคูลคูร์นิก 🙂

เมื่อครั้งแรกที่ลูกของฉันได้ยินว่าฉันอบเคอร์นิกแล้วบอกว่าไปนั่งที่โต๊ะกินข้าว จากนั้นเขาก็โพล่งออกมาให้ฉันทันที คุระเรกุ อีกา พวกนี้คือสมาคมของเด็ก ความจริงแล้วไม่ใช่เพื่ออะไรเพราะปาฏิหาริย์นี้ประกอบด้วยส่วนผสมหลักของไส้ - เนื้อไก่

ในบทความนี้ คุณจะพบกับขนมอบประเภทต่างๆ เหล่านี้ ตั้งแต่การเตรียมแบบขี้เกียจ รวดเร็ว ไปจนถึงทำได้ยากขึ้น แม้ว่าในกรณีใด ๆ จะไม่มีอะไรซับซ้อน ความปรารถนาหลักคือการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักให้อร่อย

Kurnik กับไก่และมันฝรั่ง สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฉันคิดว่าเมื่อดูรูปนี้ คุณจะไปที่ครัวเพื่อทำอาหารทันที ท้ายที่สุดเค้กนี้ดูน่ารับประทานน่ารับประทานและน่ารับประทาน มันไม่ได้เป็น? ในตัวเลือกนี้จะใช้เนื้อไก่ไม่มีเนื้อสับที่นี่ หลังจากทำอาหารเสร็จ จะต้องหั่นพายเป็นส่วนๆ และเสิร์ฟให้แขกหรือคนที่คุณรัก

เราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• kefir - 250 มล.;
• เนย - 180 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 600-700 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่);
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา - ½ ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ไก่ (เนื้อ) - 350-400 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงอาหารจานนี้ตามแบบคลาสสิกดั้งเดิม การเป็นพ่อครัวที่ดีไม่สำคัญเลย สูตรค่อนข้างง่ายและไม่ซับซ้อนแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือได้ ขั้นแรก เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แล้วเริ่มนวดแป้ง

ควรเท Kefir ลงในชามที่สะอาดและแห้งแล้วเติมโซดา

สิ่งสำคัญ! โซดาไม่ได้ใช้ slaked ใจคุณ! เนื่องจาก kefir เป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่เป็นกรด มันจะดับตัวเองในนั้นและจะไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอของโซดา

หลังจากโซดาเติมเกลือลงใน kefir คน. ปล่อยให้ส่วนผสมสีขาวนี้อยู่ครู่หนึ่งประมาณ 5 นาทีเพื่อให้โซดาดับสนิท

2. เนยจะต้องละลายในอ่างน้ำ บอกตรงๆ ตอนนี้หลายคนใช้ไมโครเวฟแทน คุณสามารถละลายเนยได้ที่นั่น เพิ่มเนยละลายลงในบัตเตอร์มิลค์ คน. ค่อยๆ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนหลังจากที่คุณถึงช่วงเวลาที่ไม่สะดวกที่จะกวนด้วยช้อนโต๊ะให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วคลุกแป้ง ควรนุ่มและยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับฝ่ามืออย่างแน่นอน หลังจากนวดแล้วให้ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วห่อด้วยฟิล์ม

3. ตอนนี้สิ่งที่สำคัญและสำคัญที่สุดคือการเติมพาย ไก่สดสวยๆหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือเล็กน้อย

4. หั่นมันฝรั่งเป็นวงกลม ผสมกับเนื้อและหัวหอม เกลือและพริกไทยด้านบนเพื่อลิ้มรสของคุณ มันต้องอร่อยมากแน่ๆ ทางที่ดีควรนำพริกไทยป่นสดๆ มาบดให้หอมกรุ่น

สิ่งสำคัญ! หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้มีเวลาอบให้นิ่มและหอม

5. นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งออกเป็น 2 ส่วน พักหนึ่งในสี่ของส่วนนี้จะไปด้านบนของพาย ม้วนส่วนแรกด้วยหมุดเกลียวเป็นวงกลมคู่ ถ้ารูปร่างของคุณเป็นทรงกลม ถ้าเป็นสี่เหลี่ยม ให้ม้วนเป็นอีกรูปร่างหนึ่ง วางวงกลมทดสอบที่ได้ลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช อย่าลืมทำด้านสูง ถัดไปจัดวางไส้

จากนั้นคลุมด้วยชั้นที่สองด้านบน เชื่อมต่อขอบอย่างดี ทิ้งรูเล็กๆ ไว้ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำออกมา หล่อลื่นด้านบน ผิวของพายด้วยไข่แดงดิบและน้ำ ในการทำเช่นนี้เพียงผสมน้ำกับไข่แดงแล้วคนส่วนผสมด้วยส้อม

อบผลิตภัณฑ์นี้เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 องศาในเตาอบ พอเห็นว่าเป็นสีน้ำตาล ได้สีออกน้ำตาล ให้นำออกจากเตา

เสิร์ฟเย็นหั่นเป็นชิ้นขนาดกัด Bon Appetit เพื่อน!

พัฟเพสตรี้ไก่กับมันฝรั่ง

พายและการเตรียมพายเป็นการผจญภัยที่แสนอร่อยที่น่าสนใจซึ่งเป็นผลมาจากไก่ที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

ปรุงตามตัวเลือกง่ายๆ ที่ไม่ซับซ้อน แล้วคุณจะหลงรักอาหารจานนี้อย่างแน่นอน คุณยายของฉันแนะนำลุคนี้ให้ฉันดู นี่คือสูตรของคุณย่าในการทำผลงานชิ้นเอกนี้จากขนมพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน เลือกจากร้านค้าที่ไม่มียีสต์ แม้ว่าคุณสามารถใช้ยีสต์เวอร์ชันนั้นได้

ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงรวดเร็ว บางคนอาจบอกว่าสำหรับคนเกียจคร้าน ไม่ต้องทนทุกข์และเริ่มทำแป้ง นอกจากนี้ คุณสามารถซื้อพัฟในร้านได้ตลอดเวลาและทุกช่วงเวลาของวัน

เราต้องการ:

• ขนมพัฟปลอดยีสต์ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• อกไก่ - 350 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายแป้งก่อน มีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องและควรวางบนโต๊ะของคุณนานแค่ไหน จากนั้นทำการเติม ปอกมันฝรั่งสดจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่ดีที่สุดคืออกไก่หั่นเป็นเส้นและแครอทเป็นแท่งเล็กๆ

2. ในการทำขนมที่มีกลิ่นหอม คุณต้องเติมเครื่องเทศ เครื่องเทศที่คุณชอบ และเกลือ จากแป้งที่ปราศจากยีสต์ที่ทำเสร็จแล้ว ให้ทำเค้กทรงกลมโดยใช้ที่กลิ้งแป้ง

สิ่งสำคัญ! ม้วนออกในทิศทางเดียวเท่านั้นเช่น จากบนลงล่าง ทำเป็นวงกลมที่สวยงามเพื่อไม่ให้รบกวนชั้นของแป้ง

ทาแป้งที่เตรียมไว้บนเค้ก โอ้ สวยสดใสขนาดนี้ อยากลองแล้วใช่ไหม?

3. หมุนวงกลมอีกวงหนึ่งแล้ววางบนมันฝรั่งและไก่ หยิกขอบด้วยมือของคุณ ทำรูตรงกลางเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดสุกดีและสม่ำเสมอ หล่อลื่นผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปด้วยแปรงซิลิโคนกับไข่ที่ตี อบเสร็จแล้วจึงดูแวววาวและสวยงามเป็นพิเศษ

4. อบชิ้นเอกแสนอร่อยในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที เปิดเตาอบที่ 180 องศาซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจานนี้ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

อย่าลืมพักและเย็นสักครู่ก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมน้ำผลไม้สดหรือผลไม้แช่อิ่ม และอย่างแรก ให้เสิร์ฟ Borscht แสนอร่อย ความอยากอาหารที่ดี!

Kurnik กับเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบ

คุณรู้หรือไม่ว่าจานนี้ถูกเสิร์ฟในวันหยุด เช่น ในวันเกิด งานแต่งงาน หรืองานเฉลิมฉลองอื่นๆ และคุณให้บริการเพื่อเฉลิมฉลองวันหยุดอะไร

ตัวเลือกนี้สำหรับเนื้อสับและมันฝรั่งนั้นน่าสนใจเพราะเคอร์นิกนั้นเล็กและเล็ก

มันเป็นเรื่องดั้งเดิมมากที่จะดูเด็กทารกเหล่านี้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปฏิบัติต่อพวกเขาเพราะพวกเขาอ่อนโยนมากใช้มาการีนในนั้นและดังนั้นความอร่อยนี้จะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน คุณไม่จำเป็นต้องอบจานใหญ่ แต่ทำจานเล็กทันที เรามาเริ่มกันที่ส่วนผสมและการเตรียมกันเลย

เราต้องการ:

• แป้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มาการีน - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนื้อบดหรือเนื้อ + หมู - 500 g
• มันฝรั่ง - 3 -4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. มาการีนจะต้องละลายในไมโครเวฟหรือใช้อ่างน้ำ จากนั้นเติมน้ำและไข่หนึ่งฟองลงไป ผสมส่วนผสมนี้ให้เข้ากันกับช้อนโต๊ะ จากนั้นค่อยๆใส่แป้งและนวดแป้ง ควรมีความนุ่มและยืดหยุ่นสูง ไม่เหนียวมือ

2. หั่นมันฝรั่งไม่ใหญ่มาก พยายามหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้นุ่มในเตาอบได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น หลังจากตัดแล้วให้ใส่เนื้อสับลงไปแล้วคลุกเคล้า สับหัวหอมอย่างหยาบและเพิ่มเข้าไป เกลือและพริกไทย

3. ตอนนี้ ในการทำไก่จิ๋ว คุณต้องม้วนเค้กชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ไส้ลงไป

4. บิดเป็นเกลียวราวกับว่าคุณกำลังทำอาหาร khinkali เพียงแค่เปิดศูนย์ทิ้งไว้ โดยหลักการแล้วรูปร่างไม่สำคัญเลย คุณสามารถปั้นพวกมันเป็นรูปสามเหลี่ยมได้ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจและความต้องการของคุณ โอ้และมันกลับกลายเป็นว่าสวยงามเหมือนกัน คุณเห็นด้วยไหม?

4. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางช่องว่างอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 40 นาที

เสิร์ฟร้อนกับชาที่ชงเข้มข้นหรืออะไรก็ตาม ไก่ตัวเล็กดูเท่และยอดเยี่ยม แต่มีรสชาติที่อร่อยและร่วน

อร่อย! ถ้าจู่ๆ คุณต้องการอะไรหวานๆ ก็มีซาลาเปาไส้หวานช่วยคุณได้

Lazy Kurnik - รวดเร็วเรียบง่ายและอร่อย เยลลี่พาย

ฉันชอบลุคนี้มาก ฉันผสมมัน เทลงไป และตอนนี้มันกรุบกรอบแล้วที่โต๊ะ อะไรจะง่ายและดีกว่าพายเยลลี่และแม้แต่กับไก่และมันฝรั่งโอ้การกินมากเกินไป? หลายคนเรียกมันว่าตัวเลือกของว่าง เหมาะเจาะพอดีเลย

แป้งจะเป็นของเหลวในรูปแบบนี้ จำไว้

เราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การกรอก:

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• เครื่องเทศ, สมุนไพรอิตาลี, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่สมุนไพรอิตาลีและเครื่องเทศ

2. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าหรือวงกลมด้วย เกลือและพริกไทย. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผสมกับมันฝรั่ง

สิ่งสำคัญ! มันจะดีกว่าที่จะหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมเนื่องจากสามารถทำความหนาได้ซึ่งหมายความว่ามันฝรั่งจะอบอย่างรวดเร็วและไม่ดิบ

3. ตอกไข่ใส่ชามลึก ตีให้เข้ากันเล็กน้อยใส่เกลือครึ่งช้อนชาครีมเปรี้ยวและมายองเนส และแน่นอน ผงฟู ผัดอีกครั้งด้วยปัด

สิ่งสำคัญ! เก็บทุกสัดส่วน!

4. ใส่แป้งร่อนผ่านตะแกรง คน. ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรคล้ายกับว่าคุณทำแป้งสำหรับแพนเค้ก

5. ปิดถาดอบด้วยฟอยล์และจารบีทุกด้านและก้นด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรงซิลิโคน

6. แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง เทส่วนแรกของแป้งลงบนแม่พิมพ์ จากนั้นใส่ไส้ลงไป: มันฝรั่งกับหัวหอมและเนื้อ

7. เทส่วนที่สองออก

ช้อนด้านบนเท่า ๆ กันเพื่อให้ครอบคลุมไส้ทั้งหมด ใส่จานเยลลี่ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที นี่มันดูดีมาก!

มันไม่ได้เป็น? ช่างเป็นชิ้นที่น่ารับประทานและน่ารับประทานขนาดไหนลองดูสิ! 😆

คุณสามารถอบเคอร์นิกในกระทะได้สิ่งสำคัญคือดึงที่จับออกจากกระทะ แต่ควรใช้จานอบแบบพิเศษ

หากคุณติดไฟในการอบจานในกระทะ ให้ดูวิดีโอนี้:

ตัวเลือกนี้เป็นงบประมาณและประหยัด บางทีคุณอาจจะชอบมากที่สุด มีตัวเลือกอื่นสำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าพร้อมรูปถ่ายดูบทความต่อไปนี้และตอนนี้พล็อตวิดีโอนี้จะช่วยคุณ คุณสามารถใช้มันทำพายไก่แสนอร่อยในหม้อหุงช้า:

แพนเค้กเคอร์นิกกับไก่และชีส สูตรคลาสสิกกับมันฝรั่งและเห็ด

หากคุณปฏิบัติตามประเพณีคุณจะชอบตัวเลือกนี้เพราะก่อนหน้านี้จานนี้อบโดยใช้ฐานแพนเค้กเท่านั้น นี่เป็นกระบวนการที่เน้นแรงงาน ตอนนั้นเองที่มีการตีความที่หลากหลายเช่นอุซเบก, ยูเครน, Ural kurnik ปรากฏขึ้น แต่ถึงกระนั้น ราชวงศ์ของเราก็ดีที่สุด แม้ว่าแน่นอนว่าคุณไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ดังนั้นหากคุณกลัวรูปร่างของคุณ ให้เลือกตัวเลือกอื่น

เราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม 3.2 ไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ดิบ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำมันพืช - 50 มล

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ส่วนผสมของเห็ดป่า, แชมเปญ - 100 g
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล
• ไข่ไก่ต้ม - 2 ชิ้น
• ชีสดีกว่าพันธุ์แข็ง - 50g
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• พวงผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งแพนเค้กก่อน เทนมลงในชามและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด เทน้ำมันพืชที่ส่วนท้ายสุดเท่านั้น หลังจากผสมส่วนผสมให้เข้ากันดีแล้ว เติมน้ำมันพืชเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแพนเค้ก

สิ่งสำคัญ! เพื่อให้ส่วนผสมไม่มีก้อน ควรใช้ตะกร้อมือ

อบแพนเค้ก. ในตัวเลือกนี้ คุณจะต้องมีประมาณ 10-15 ชิ้น แล้วก็เตรียมไส้ ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ และพร้อมกับหัวหอมสับละเอียดทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชและครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทย. เคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง

คุณสามารถค้นหาแพนเค้กประเภทอื่นๆ ได้ในบทความนี้ และทำแบบทดสอบที่คุณชอบจากที่นั่น

2. หัวหอมสับและเห็ดผัดในกระทะ จากนั้นใส่ไข่ต้มและผักชีฝรั่งลงไป ปิดถาดอบด้วยกระดาษพิเศษ หล่อลื่นกระดาษด้วยเนย วางแพนเค้กเพื่อให้พวกเขาสนุกกับแบบฟอร์ม ใส่ท็อปปิ้ง: เห็ด ชิ้นไก่กับหัวหอมและไข่

สิ่งสำคัญ! คุณสามารถสร้างเลเยอร์ได้ ตัวอย่างเช่น ชั้นแรกคือแพนเค้ก จากนั้นเห็ดและไข่ผัด แพนเค้ก ชิ้นไก่ แพนเค้ก มันฝรั่ง แพนเค้ก ชีส แพนเค้ก หล่อลื่นทุกชั้นด้วยครีมเปรี้ยว จานจะหลายชั้น

3. อบจานเสร็จในเตาอบประมาณ 20 นาที อร่อย!

สิ่งสำคัญ! ชีสขูดเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานนี้

รอยัล เคอร์นิก

ในช่วงเวลาของ Ivan the Terrible จานนี้ถูกเสิร์ฟในวันอีสเตอร์และทรินิตี้ ตอนนี้สามารถปรุงได้อย่างน้อยทุกวัน

อ่านผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารเวอร์ชันนี้เร็วๆ นี้ในบล็อกของฉัน และตอนนี้ฉันแนะนำให้คุณสมัครรับข้อมูลอัปเดตและรับหนังสือฟรีเป็นของขวัญ

วิธีทำแป้งสำหรับ kurnik บนครีมหรือ kefir?

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย มากมาย ทุกครั้งที่ฉันอบผลิตภัณฑ์นี้ ฉันจะมุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์ของฉัน ฉันคิดว่านี่เป็นความคิดที่ดี เพราะไม่จำเป็นจะต้องเลือกเพียงตัวเลือกเดียวและปรุงอาหารเสมอไป คุณสามารถลองทุกประเภทแล้วหยุดที่ตัวเลือกเดียว ใครในพวกคุณที่ทำอาหารชิ้นเอกชิ้นนี้บน kefir? คุณทานไขมันอะไรไปบ้าง? ฉันมักจะกินแคลอรี่ต่ำ

เราต้องการ:

• แป้ง - โดยตาเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ
• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนยหรือมาการีน - 1 แพ็ค
• เกลือและโซดา - 0.5 ช้อนชา
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยและเครื่องเทศไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. เติมโซดาลงใน kefir

สิ่งสำคัญ! รอจนกว่าโซดาจะดับลงใน kefir ประมาณ 2 นาทีควรผ่านไป

จากนั้นเทมาการีนที่ละลายแล้วลงไป

สิ่งสำคัญ! หากคุณใช้มาการีนในการอบใด ๆ คุณควรรู้ว่าผลิตภัณฑ์แป้งดังกล่าวจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานานกว่าในเนย แต่ใช้เนยจะอร่อยกว่า

เพิ่มแป้งค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน

2. นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้ติดมือ หลังจากนวดแล้วให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจากด้านข้าง

3. สำหรับไส้ ให้หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ หัวหอมเป็นลูกเต๋า และมันฝรั่งเป็นแท่งยาวๆ พริกไทยและเกลือ ถ้าคุณชอบเครื่องเทศก็เพิ่มพวกเขา ฉันมักจะใช้ผักชีหรือเครื่องปรุงรสไก่อเนกประสงค์

4. หลังจากพักแป้งแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน บดครึ่งหนึ่งด้วยมือของคุณบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช

5. ใส่ท็อปปิ้งรสเผ็ด

6. วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบนของไส้แล้วม้วนขอบของพายอย่างระมัดระวัง ทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำออกมา ตกแต่งด้วยลอนผมแบบต่างๆ

น่าสนใจ! เมื่อคุณนำออกจากเตาอบ ควันจะออกมาจากตรงกลาง นั่นคงเป็นเหตุที่เขาเรียกจานนี้ว่า คุรนิก เหมือนมีคนสูบเหมือนรถจักรไอน้ำ

7. ใส่แบบฟอร์มในเตาอบอุ่นและอบจนเปลือกสีทองสีแดงก่ำสวยงาม ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศา

8. เรื่องไก่อร่อยสำหรับคุณ!!! ในสมัยก่อน พายชนิดนี้เรียกว่าหมวกของโมโนมัค เพื่อให้จานเปล่งประกาย ให้ปิดด้วยไข่แดง แต่ไม่จำเป็นต้องทำหากต้องการ อย่าลืมชวนเพื่อนมาชมความงามนี้

ป.ล.คุณรู้หรือไม่ว่าการเสิร์ฟจานเนื้อนี้กับซอสเป็นเรื่องปกติ ซอสสามารถทำรสชาติใดก็ได้ อาจเป็นชีส ครีม มะเขือเทศ หรือแม้แต่เห็ดก็ได้ ฉันแนะนำเนย

ดังนั้น ขั้นตอนการเตรียมตัวมีดังนี้

1. เนยอ่อนหนึ่งช้อนโต๊ะถูด้วยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและเจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อประมาณ 2 ถ้วย เพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวครึ่งช้อนชา

2. ซอสดังกล่าวปรุงบนเตาจนข้นและดูเหมือนครีมเปรี้ยว

3. หลังจากคุณต้องทำให้ซอสเย็นลงและเพิ่มไข่แดงสองฟอง เกลือและพริกไทยเล็กน้อยใส่ผักชีฝรั่งสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อร่อยพร้อม!

เกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันจะบอกลาจนกว่าเราจะได้พบกันใหม่ในบทความใหม่ เขียนความคิดเห็นของคุณ มีวันที่ดีและอารมณ์

Kurnik กับเนื้อและมันฝรั่ง - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

เคอร์นิกแบบดั้งเดิมคือก้อนกลม ข้างในเป็นชั้นไส้แพนเค้ก ในกรณีของเราใช้เนื้อสัตว์และมันฝรั่งเพื่อเติม พายที่หอมและฉ่ำที่สุดจะได้รับหากใช้ผลิตภัณฑ์ดิบ แต่มีโอกาสอบได้ไม่ค่อยดี ดังนั้นบ่อยครั้งที่คุณสามารถหาเคอร์นิกิกับไส้ต้มหรือทอด

แพนเค้กสำหรับเคอร์นิกใช้แบบธรรมดาอบในกระทะ โดยปกติจะไม่ใส่แพนเค้กมากกว่า 5-7 ชิ้นในหนึ่งก้อน เนื่องจากมีการบรรจุมากเกินไปไม่ว่าจะวางชั้นบางแค่ไหนก็ตาม รายละเอียดการประกอบเล้าไก่แบบดั้งเดิมมีรายละเอียดดังนี้

สูตรที่ 1: Kurnik แบบดั้งเดิมกับเนื้อและแพนเค้กมันฝรั่ง

สูตรจริงสำหรับไก่กับเนื้อและมันฝรั่ง จัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมดด้วยแพนเค้กและแป้งยีสต์ คุณสามารถปรุงตามสูตรของคุณเองหรือใช้ของเรา

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

นม 200 มล.

น้ำ 70 มล.

1 ช้อนชา ยีสต์;

น้ำตาล 1 ช้อน;

สำหรับแพนเค้ก:

นม 200 มล.

แป้ง 150 กรัม

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือน้ำตาล

สำหรับการกรอก:

ครีมเปรี้ยว 6 ช้อน;

เนื้อสับ 400 กรัมดีกว่าไขมัน

มันฝรั่ง 300 กรัม

2 หัวหอม;

พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. นวดแป้งยีสต์ เติมน้ำร้อนลงในนมเพื่อให้ส่วนผสมอุ่น เราใส่ยีสต์, น้ำตาล, แป้งครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้มวลเพิ่มขึ้น, ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเรารายงานส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง

2. การทำแพนเค้ก ผสมไข่กับนม ใส่น้ำตาล เกลือ ใส่แป้งและเนย เราอบแพนเค้ก มันจะเปิดออกประมาณเจ็ดชิ้นสี่ก็เพียงพอสำหรับเรา

3. สำหรับไส้ ให้หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นบางๆ

4. ผัดเนื้อสับในกระทะเบา ๆ เย็นและผสมกับมันฝรั่งใส่หัวหอมสับละเอียดเกลือและพริกไทยลงไป

5. เราเอาแป้งมาแบ่งครึ่ง เราม้วนเค้กออกโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่าแพนเค้ก 6-7 เซนติเมตร โอนไปยังแผ่นอบที่ทาน้ำมัน

6. ใส่แพนเค้กลงไปตรงกลางแล้วชั้นของไส้มันฝรั่งทาด้วยครีมเปรี้ยว

7. แพนเค้กไส้และครีมเปรี้ยวอีกครั้ง เราทำซ้ำอีก 2 ครั้ง

8. รีดแป้งที่เหลือลงในเค้กที่บางกว่าก่อนหน้านี้เราทำรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 2 ซม. ตรงกลาง

9. เราคลุมเคอร์นิกของเราด้วยเค้กที่เตรียมไว้วางขอบล่างขึ้นแล้วกดให้แน่น คุณสามารถใช้ส้อมเดินได้เพื่อไม่ให้มันยื่นออกมาระหว่างการอบ

10. หล่อลื่นด้วยไข่ส่งไปปรุงในเตาอบประมาณ 50-60 นาที อุณหภูมิ 175-180 องศา การอบมันฝรั่งเป็นสิ่งสำคัญเพราะในเล้าไก่จะดิบเท่านั้น ดังนั้นในตอนแรกคุณต้องตัดให้บางมาก

สูตร 2: Kurnik กับมันฝรั่งเนื้อและขนมชนิดร่วน

ไก่แบบง่ายที่มีเนื้อและมันฝรั่งที่ไม่มีชั้นแพนเค้ก นวดแป้งมาการีนด้วยครีมเปรี้ยว เราใช้เนื้อสัตว์เราทำไส้จากวัตถุดิบ

วัตถุดิบ

มาการีนและครีมเปรี้ยว 200 กรัม

2 ไข่แดง;

แป้ง 2 ถ้วย;

1 ช้อนชา ผงฟู (คุณสามารถใช้โซดา);

น้ำตาล เกลือ.

สำหรับการกรอก:

2 หัวหอม;

เนื้อ 300 กรัม

3-4 มันฝรั่ง;

เครื่องเทศ;

เนยพลัม 50 กรัม

ไข่แดงหนึ่งฟองสำหรับทาเล้าไก่

การทำอาหาร

1. บดมาการีนอ่อนกับแป้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เราผสมครีมเปรี้ยวกับไข่แดง น้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือเล็กน้อย หากเราใช้โซดาแล้วเติมที่นี่ด้วย มันก็จะดับเอง ถ้าริปเปอร์ก็ให้ผสมกับแป้ง เรารวมส่วนผสมทั้งหมดคลุกแป้ง เราลบในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

2. สับเนื้ออย่างประณีตโรยด้วยเครื่องเทศทิ้งไว้หมัก

3. สับหัวหอมอย่างประณีตใส่เนื้อ

4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถส่งหัวหอมไปที่เนื้อได้ทันที

5. เรานำแป้งออกมาแล้วหาร 1:2

6. เราแผ่เลเยอร์ส่วนใหญ่ออกแล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ มันสามารถเป็นอะไรก็ได้: สี่เหลี่ยม, กลม, สี่เหลี่ยม สิ่งสำคัญคือการสร้างด้านข้าง

7. เราผสมไส้ใส่ในแม่พิมพ์ ขูดเนยชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน

8. รีดแป้งที่เหลือและปิดพาย เราเชื่อมต่อขอบอย่างแน่นหนาคุณสามารถทำให้เป็นลอนได้ ตัดเป็นรูด้านบนเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา ไม่อย่างนั้นเค้กจะขาด

9. หล่อลื่นด้วยไข่แดงและอบ kurnik ของเราที่ 170 องศาเป็นเวลาประมาณ 50 นาที

สูตร 3: Kurnik กับเนื้อและมันฝรั่งจากแป้ง kefir

ไก่กับมันฝรั่งอีกรุ่นหนึ่ง คราวนี้เปิดครึ่ง คุณสมบัติของสูตรคือการใช้ไส้สำเร็จรูปนั่นคือผลิตภัณฑ์ไม่ได้ดิบ แป้ง Kefir กับโซดา

วัตถุดิบ

kefir 220 มล.;

แป้ง 450 กรัม

ลูกพลัม 70 กรัม น้ำมัน;

1 ช้อนชา โซดา.

การกรอก:

3-4 มันฝรั่ง;

เนื้อ 300 กรัม

2 หัวหอม;

เกลือ น้ำมัน และพริกไทย

ไข่หรือแค่ไข่แดงสำหรับหล่อลื่น

การทำอาหาร

1. ถูเนยกับแป้ง 400 กรัม คุณอาจไม่ต้องการมันแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของ kefir เพิ่มไข่และ kefir โดยเติมโซดาลงในนั้นและเกลือละลาย เรานวดแป้ง ถ้าเหนียวก็ใส่แป้งที่เหลือ เราใส่ไว้ในตู้เย็น ปล่อยให้มันนอนอยู่ที่นั่นในขณะที่เราทำไส้

2. เราเพียงแค่ต้มมันฝรั่งในผิวหนัง แต่อย่าย่อยมัน ควรแน่นเพื่อให้คุณสามารถตัดได้อย่างเรียบร้อย

3. ตัดเนื้อเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันในตอนท้ายเรามีหัวหอมครึ่งวงปรุงรสด้วยเครื่องเทศและทอดสักสองสามนาที

4. ปอกมันฝรั่งต้มแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น

5. เรานำแป้งออกแล้วบีบหนึ่งในสาม ส่วนที่เหลือวางพื้นผิวด้านในของแบบฟอร์ม เราไม่ทำกันชนให้สูงเกิน 2.5-3 เซนติเมตร

6. ผสมเนื้อกับมันฝรั่งต้มคุณยังสามารถเติมเกลือได้ จากนั้นโอนไปที่พาย

7. จากแป้งที่เหลือม้วนริบบิ้นยาว ๆ ตัดเป็นมัดกว้าง 1 เซนติเมตร เราปูด้วยตาข่ายเราขันปลายด้านข้างให้แน่น

8. หล่อลื่นเค้กแล้วส่งไปอบ เนื่องจากไส้พร้อมแล้ว เราจึงได้รับคำแนะนำจากการทดสอบ

สูตรที่ 4: Kurnik กับมันฝรั่งเนื้อและพัฟ

ไก่เนื้อบางเบาและไก่มันฝรั่งพร้อมขนมพัฟ สำหรับการเติมคุณจะต้องมี 4 แพนเค้กซึ่งสามารถอบตามสูตรใดก็ได้

วัตถุดิบ

ขนมพัฟ 400 กรัม

4 แพนเค้ก;

เนื้อสับ 400 กรัม

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

2 หัวหอม;

4 มันฝรั่งต้ม;

เครื่องเทศและน้ำมัน

ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. ขนมพัฟควรแบ่งออกเป็น 2 ส่วนรีดเป็น koloboks ปล่อยให้นอนบนโต๊ะประมาณ 20-30 นาทีแล้วรีดเป็นสองเค้ก

2. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะสักครู่จากนั้นใส่เนื้อสับแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาทีไม่จำเป็นอีกต่อไปปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

3. ตัดมันฝรั่งต้มเป็นก้อนใส่ผักชีฝรั่งลงไปซึ่งคุณต้องสับละเอียด, เกลือ, พริกไทย, ใส่ครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งและผสม

4. ในเนื้อสับเย็นกับหัวหอมใส่ส่วนที่สองของครีมเปรี้ยวผสม คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียว

5. เรารวบรวมเค้ก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่แพนเค้กลงบนเค้กหนึ่งชิ้น จากนั้นจึงใส่มันฝรั่ง จากนั้นจึงใส่แพนเค้กและเนื้ออีกครั้ง เราทำซ้ำแพนเค้กกับมันฝรั่งอีกครั้งหนึ่งกับเนื้อ

6. เราคลุมเคอร์นิกด้วยเค้กก้อนที่สอง แป้งพัฟติดยาก ดังนั้นขอบทั้งหมดจะต้องทาจาระบีด้วยไข่แล้วเชื่อมต่อ เราเคลือบเค้กด้วยไข่เดียวกันด้านบน ทำรูสองสามรูแล้วเข้าเตาอบ!

7. อบจนแป้งพัฟพร้อมและสีสวย

สูตร 5: Kurnik กับเนื้อมันฝรั่งและชีส

ไก่ชีสเป็นอะไรบางอย่าง! มันจะดีกว่าถ้าใช้ชีสแข็งสำหรับเขาด้วยผลิตภัณฑ์แปรรูปจะไม่อร่อยนัก

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 3-4 ถ้วย;

0.5 ช้อนชา โซดาและเกลือ

ครีมเปรี้ยว 300 มล.

เนยพลัม 250 กรัม

การกรอก:

เนื้อ 300 กรัม

มันฝรั่ง 200 กรัม

เครื่องเทศ;

ชีส 250 กรัม

2 หัวหอม;

การทำอาหาร

1. นวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ดับโซดาในครีมใส่เกลือและผสมกับเนยละลายเล็กน้อย เท uku และทำแป้งเย็น เราเย็น

2. สำหรับไส้ ต้มมันฝรั่ง เนื้อ เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ ตัดหัวหอมและทอด

3. รีดเค้กกลม 2 ชิ้น ใส่ชิ้นแรกลงในพิมพ์

4. ตอนนี้อยู่ในชั้น: มันฝรั่ง, หัวหอมทอด, เนื้อ, ชีส ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศ ตอกไข่ลงไป แต่ไม่ได้อยู่ในพวงเราพยายามกระจายให้ทั่วไส้

5. ปิดเค้กด้วยเค้กที่เหลือเชื่อมต่อขอบ แปรงด้วยไข่

6. เราส่งไปที่เตาอบครึ่งชั่วโมงแล้วเสร็จ!

สูตร 6: Kurnik กับเนื้อมันฝรั่งและเห็ด "พัฟ"

เคอร์นิกคลาสสิกอีกรุ่นหนึ่งปรุงบนแป้งยีสต์กับแพนเค้ก วิธีนวดแป้งสำหรับพายและแพนเค้กคุณสามารถดูได้ในสูตรที่สอง

ส่วนผสมไส้

เนื้อ 300 กรัม

3 หัวหอม;

4 มันฝรั่ง;

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

แชมเปญ 300 กรัม

น้ำมันและเครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. ต้มมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า เกลือ พริกไทย แล้วพักไว้

2. หั่นเนื้อเป็นก้อนหรือเส้น ทอด ตุ๋น หรือต้ม เย็นแล้วพักไว้ด้วย

3. แยกทอดเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เย็นลง.

4. ตัดหัวหอมสามอันทอดจนโปร่งใสแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน เราส่งอันหนึ่งไปยังเห็ด อันที่สองไปยังเนื้อ และอันที่สามไปยังมันฝรั่ง

5. แบ่งครีมเปรี้ยวแล้วแบ่งออกเป็นสามไส้ หากเนื้อมีไขมันคุณสามารถเพิ่มน้อยลงหรือไม่ใส่เลย

6. เรารวบรวมเล้าไก่ ตามรูปแบบคลาสสิกเราม้วนเค้กสองชิ้น เราโอนหนึ่งไปยังแผ่นอบ

7. วางเลเยอร์: แพนเค้ก, เนื้อ, แพนเค้ก, มันฝรั่ง, แพนเค้ก, เห็ด

8. ปิดด้วยเค้กแป้งยีสต์ที่สอง เสร็จแล้ว! มันยังคงบีบขอบจารบีเคอร์นิกและอบ ใช้เวลาเตรียมไม่นานก็พอเป็นสีน้ำตาล

สูตร 7: Lazy Kurnik กับเนื้อและมันฝรั่ง

ไก่ Lazier ก็ไม่สามารถเกิดขึ้นได้ คุณไม่จำเป็นต้องมีหมุดกลิ้งเพื่อทำมัน!

วัตถุดิบ

มายองเนส 1 แก้ว;

น้ำ 1 แก้ว

กระเป๋าริปเปอร์;

แป้ง 15 ช้อนโต๊ะ.

สำหรับการบรรจุ:

2 มันฝรั่งต้ม;

เนื้อต้ม 200 กรัม

1 หัวหอม;

เครื่องเทศ;

งา.

การทำอาหาร

1. ผสมไข่กับน้ำและมายองเนส, เกลือ, ใส่แป้งที่ริปเปอร์แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

2. สำหรับไส้ให้สับเนื้อหัวหอมอย่างประณีตด้วยเพียงแค่ถูมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ เกลือพริกไทยทั้งหมด

3. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแบบฟอร์มที่ทาไขมันแล้วเกลี่ยไส้และแป้งที่เหลือ

4. โรยงาให้ทั่วแล้วเข้าเตาอบ! จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการเตรียมตัว

Kurnik กับเนื้อและมันฝรั่ง - เคล็ดลับและลูกเล่น

ไก่เนื้อไม่ติดมันไม่อร่อยมากจึงสามารถเติมน้ำมันหมูเนยและไขมันต่าง ๆ ลงในไส้ได้ คุณสามารถทาไส้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีไขมันอยู่ด้านบน

Kurnik เป็นรอยัลโลฟ และคุณสามารถตกแต่งได้ตามต้องการ หากมีเศษแป้งเหลืออยู่ คุณสามารถใส่แฟลกเจลลา ใบแบบแฟชั่น และดอกไม้ไว้บนพาย และเพื่อให้พวกเขา "นั่งลง" อย่างแน่นหนาและไม่หลุดออกระหว่างการอบจะต้องทาไข่ด้วยไข่

หัวหอมและมันฝรั่งปรุงเป็นเวลานานและส่วนใหญ่มักจะไม่อบ แต่ยังคงกรอบ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถทอดในกระทะเบา ๆ แต่อย่าเตรียมให้พร้อม