สูตรสลัดหัวกับไก่คลาสสิก. สลัดแคปิตอล

สลัด "ทุน" เป็นที่นิยมมากในสมัยโซเวียต สำหรับผู้ที่ไม่ทราบฉันจะชี้แจงว่าจานนี้เป็นทางเลือกแทนโอลิเวียร์ที่รู้จักกันดีแทนที่จะใส่ไส้กรอกของแพทย์เท่านั้นพวกเขาใส่ไก่ต้มหรือเนื้อวัวลงไป

เครื่องมือครัว:เขียง, มีด, กระทะ, ตะแกรง, ที่ปอกผัก, 2-3 ชาม

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

• ตามสูตรต้องเนื้อต้มฉันใช้เนื้อวัว แต่คุณสามารถใช้ไก่หรือไก่งวงแทนได้ ถ้าคุณชอบเนื้อวัวมากกว่า ให้หั่นชิ้นที่ไม่มีเส้นและกระดูกแข็ง เช่น ใบไหล่ ในกรณีที่จะใส่ไก่ ส่วนที่เหมาะสมที่สุดจะเป็นเต้านม
• ในการปรุงอาหารเราต้องการแตงกวา. หากคุณกำลังเตรียมสลัดหัวใหญ่ที่มีเนื้อวัวอย่างฉัน ให้ใส่ผักดองลงไปด้วยจะดีกว่า และถ้าใส่ไก่ก็ให้ใส่ของสด การผสมผสานนี้รับประกันรสชาติที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจสำหรับจานในอนาคต
• สำหรับถั่วเขียวให้ใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องเล็ก ในสูตรต่างๆ สำหรับสลัดนี้ คุณสามารถหารูปแบบต่างๆ ของถั่วนึ่งแช่แข็งได้ แต่นี่ไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมที่สุด เกี่ยวกับส่วนผสมนี้ ก็ยังดีกว่าที่จะยึดติดกับเวอร์ชันคลาสสิก

• หากส่วนประกอบเช่นเคเปอร์ในน้ำดองทำให้คุณสับสน ไม่ต้องกังวล เหล่านี้คือตาแตกหน่อทั่วไปที่คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย ผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นเนื่องจากมีสารอาหารรองที่เป็นประโยชน์มากมาย ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเริ่มเพิ่มเคเปอร์ลงในอาหารต่างๆ.
• หากคุณไม่ใช้มายองเนสที่ซื้อจากร้าน คุณสามารถเปลี่ยนมายองเนสโฮมเมดได้ นอกจากนี้ยังจะอร่อยมากถ้าคุณปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันมะกอกสีเขียวสกัดเย็นด้วยน้ำมะนาวและพริกไทยดำหยดหนึ่ง

การเตรียมอาหาร

ต่างจากใน "เมืองหลวง" พวกเขาใช้เนื้อสัตว์ ต้มเนื้อที่คุณชอบแล้วทำตามขั้นตอนอัลกอริธึมทีละขั้นตอน

1. เราใช้มันฝรั่งขนาดกลาง 2 อันล้างด้วยน้ำไหลแล้วปอกเปลือก ใส่ผักสดที่ปอกเปลือกแล้วลงในชาม เติมน้ำเย็น พักไว้ครู่หนึ่ง
2. เทน้ำ 2-3 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาล 1 หยิบมือ แล้วตั้งไฟบนเตา
   
   
3. ต่อไปเรามีแครอท เราใช้พืชรากขนาดใหญ่หนึ่งต้น เราล้างทำความสะอาดและตัด "ลา" และ "จมูก" ออก - เราไม่ใช้ชิ้นส่วนเหล่านี้เพื่อที่ว่าเมื่อตัดก้อนแครอทเราจะได้เหมือนกันมากที่สุด

   ไม่ควรทิ้งผักที่เหลืออยู่เช่นในซุปหรือ Borscht

   
   
   
4. เราตัดแครอทเป็นชั้นที่มีความหนาเท่ากันจากนั้นหั่นเป็นแท่งและสุดท้ายเป็นก้อน
   
   
5. เราโยนชิ้นงานลงไปในน้ำซึ่งขณะนี้ได้จัดการให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้ว
   
   
6. กลับไปที่มันฝรั่ง เรานำมันออกจากชามน้ำแล้ววางบนเขียง เราตัดส่วนที่โค้งมนที่สุดออกเล็กน้อยเพื่อที่เราจะได้สี่เหลี่ยมที่เหมือนกันจากนั้นในภายหลัง เราหั่นเป็นแผ่น จากนั้นก็เป็นลูกบาศก์แล้วตัดเป็นชิ้นๆ
   
   
7. เราจะโยนมันฝรั่งลงในแครอทหลังจากที่น้ำเดือดและแครอทต้มเป็นเวลา 3 นาที ช่วงเวลานี้มีความสำคัญมากหากเป้าหมายของคุณคือการปรุงอาหารจานระดับภัตตาคารที่ยอดเยี่ยม ระหว่างนี้น้ำยังไม่เดือด เตรียมแตงกวา เราเอาแตงกวาดอง 3 ลูกแล้วปอกเปลือก
   
   
8. เป็นเรื่องที่ดีถ้าคุณมีถังหมัก แต่กระป๋องหมักจากกระป๋องก็เหมาะกับเราเช่นกัน เราตัดให้เป็นก้อนปกติ

   ในสลัดเช่น Olivier และ Stolichny เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ส่วนผสมจะถูกตัดให้มีขนาดเท่ากัน - ซึ่งจำเป็นสำหรับความสมดุลของรสชาติ

   
   
   
9. ตอนนี้เราจุ่มมันฝรั่งลงในน้ำต้ม
   
   
10. คุณสามารถป้องกันการเดือดของอาหารที่มีแป้งด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งเราจะทำ เติมน้ำ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู. การจัดการง่ายๆ เช่นนี้รับประกันว่าผักจะสุกได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพราะมันฝรั่งจะสุกเร็วกว่าแครอทและย่อยง่าย
    
    
11. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว จากนั้นเราใส่เนื้อหาของกระทะในตะแกรงเพื่อให้น้ำออกและผักยังคงอยู่และทิ้งไว้ครู่หนึ่ง แม้ในกรณีที่ไม่มีของเหลว ก้อนผักร้อนก็ยังคงปรุงต่อไป
    
    

ชุดผักกาด

ตอนนี้จานพร้อมแล้วและเราสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่ธรรมดา คุณยังสามารถกระจายเมนู - สลัดผลไม้ -

สูตรวิดีโอสำหรับทำสลัด "ทุน"

เพื่อให้สูตรมีข้อมูลและครบถ้วนมากขึ้น ฉันกำลังแนบวิดีโอที่เชฟสาธิตทุกขั้นตอนของการเตรียมสลัด Stolichny โดยอธิบายแต่ละขั้นตอนอย่างละเอียด ชมวิดีโอสำหรับเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเลือกและเตรียมส่วนผสมแต่ละอย่าง เหตุใดคุณจึงไม่ควรใส่ไข่ลงในสลัด และแต่งตัวสองวิธี

วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟจาน

สลัดสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับหรือกิ่งก้าน มะกอกเขียว แตงกวาดองขนาดเล็ก และไข่นกกระทาก็เหมาะสำหรับการตกแต่งเช่นกัน ไฮไลท์ของงานคือดอกไม้ที่ทำจากแครอทต้มกับใบจากแตงกวาฝาน

หากคุณสนใจสูตรสลัดเนื้อที่อธิบายไว้ คุณสามารถคลิกลิงก์ที่ใช้งานอยู่และทำความคุ้นเคยกับสูตรอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กันบนเว็บไซต์ของเรา คุณอาจสนใจที่จะมีประโยชน์ในช่วงฤดูร้อน

ภายใต้ชื่อที่ดังกึกก้องมีขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ครองใจใครหลายคน สลัด Stolichny ที่มีชื่อเสียงกับไก่ด้วยการใช้เนื้อสัตว์ปีกทำให้ได้รสชาติที่คุ้นเคยและเป็นที่รัก

ด้านล่างนี้เป็นอาหารจานเด็ดที่ปรากฏในยุคโซเวียต นี่ไม่ใช่แค่ของว่างแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยอีกด้วย

สูตรคลาสสิกทำจาก:

• เนื้อขนาดใหญ่
• 2 - 3 หัวมันฝรั่ง;
• แครอทในปริมาณเท่ากัน
• 4 แตงกวาดองขนาดเล็ก
• ถั่วกระป๋องครึ่งกระป๋อง
• 3 ชิ้น ไข่;
• ผักใบเขียว;
• เกลือ เครื่องเทศ และมายองเนสใช้เป็นน้ำสลัด

ทุกคนอาจรู้จักอัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ต้มไข่ มันฝรั่ง และแครอทจนสุก
2. อาหารต้มและแตงกวาหั่นเป็นก้อน
3. เนื้อที่ต้มล่วงหน้าในน้ำกับเกลือจะถูกสับในลักษณะเดียวกัน
4. ในชามสูงส่วนผสมของสลัดที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกรวมเข้าด้วยกันซึ่งมีเกลือปรุงรสบดด้วยสมุนไพรสับและทาด้วยซอส

กับปูอัด

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลสามารถทดลองส่วนผสมโดยใส่ปูอัดลงไป

ส่วนผสมสำหรับแท่งเล็ก ๆ :

• ครึ่งเนื้อ;
• 4 หัวมันฝรั่ง;
• 2 ผักดอง;
• จำนวนไข่เท่ากัน
• ถั่วครึ่งกระป๋อง
• มะเขือเทศ;
• พาสลีย์;
• เกลือ เครื่องเทศและมะกอกหรือมายองเนสเบา ๆ

ขั้นตอนในการทำขนม:

1. เป็นการดีกว่าที่จะต้มไก่ มันฝรั่ง และไข่ล่วงหน้า เพื่อให้มีเวลาเย็นลงเมื่อถึงเวลาเตรียมสลัด
2. จากส่วนผสมทั้งหมดรวมถึงปูอัดแท่งเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้
3. ถั่วเทลงในตะแกรงหรือกระชอนและสับผักใบเขียว
4. ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันในชามเกลือบดด้วยพริกไทยและทามายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัว

สูตรแตงกวาสด

สลัด "แคปิตอล" ที่ง่ายและรวดเร็วพร้อมไก่และแตงกวาสดจัดทำขึ้นจากชุดอาหารราคาไม่แพง ได้แก่ :

• เนื้อ - 300 กรัม
• มันฝรั่งและแตงกวาสด - 2 ชิ้น;
• แครอท - เหมือนกัน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - ½กระป๋อง
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ พริกไทย และมายองเนส

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่คุ้นเคย ให้ทำตามอัลกอริทึมนี้:

1. หม้อน้ำเค็มวางบนกองไฟ
2. เนื้อไก่แช่ในน้ำเดือดต้มจนสุกและแบ่งเป็นเส้นใย
3. ต้มรากพืชและไข่และหลังจากทำความสะอาดพวกมันจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจตามดุลยพินิจของปฏิคม
4. นำหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วมาบดและต้มกับน้ำเดือดเพื่อขจัดรสขม
5. แตงกวาที่ล้างแล้วและแห้งจะถูกหั่นเป็นเส้น ผักใบเขียวจะแตก และถั่วก็โยนลงในกระชอน
6. ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกัน เค็ม พริกไทย และปรุงแต่งด้วยผลิตภัณฑ์มายองเนส

สลัดไก่รมควัน

สลัด "Capital" ซึ่งแทนที่ "Olivier" ด้วยสีน้ำตาลแดงและคาเวียร์สีดำบนโต๊ะโซเวียตได้รับความพิเศษเป็นพิเศษเมื่อใช้เนื้อรมควัน

สำหรับการดำเนินการตามสูตรที่คุณต้องการ:

• ไก่รมควัน 300 กรัม
• 1 แตงกวา (สดและเค็ม);
• ถั่วเขียว½กระป๋อง
• 3 ไข่;
• 1 แครอท;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง);
• เกลือ เครื่องเทศ และมายองเนสเล็กน้อยสำหรับแต่งตัว

ขั้นตอนของการสร้าง:

1. เนื้อรมควันหั่นเป็นชิ้น
2. มันฝรั่งปรุง "ในเครื่องแบบ" ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
3. แครอทต้มไข่และแตงกวาปรุงในลักษณะเดียวกัน
4. ทุกอย่างผสมกับถั่วลันเตาสมุนไพรสับและมายองเนสแล้วเกลือและปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารกับข้าวโพด

สลัด "แคปิตอล" มีส่วนผสมที่หลากหลายที่สามารถนำมาผสมกับสารเติมแต่งต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย

ในการสร้างขนมดั้งเดิมให้ใช้:

• ไก่รมควัน 1 กก.
• มันฝรั่งในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน
• ข้าวโพดกระป๋อง
• แตงกวาดอง ½ กก.
• 10 ไข่;
• ความเขียวขจี;
• เกลือและมายองเนส

ในการปรุงอาหาร "ทุน" ที่ไม่ใช่แบบคลาสสิกให้ทำตามอัลกอริทึมนี้:

1. ต้มมันฝรั่งและไข่ในกระทะขนาดใหญ่ ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. ไตรมาสของวงกลมเตรียมจากแตงกวา
3. เนื้อไก่แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ส่วนผสมและข้าวโพดที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมกับสมุนไพรสับ เกลือ และมายองเนส

อาหารเรียกน้ำย่อยกับมะกอก

ในการตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมโน้ตผลไม้จากต่างประเทศคุณต้องเตรียม:

• เนื้อ - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 1 ธนาคาร
• มะกอกหลุม - 1 กระป๋อง;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ พริกไทย และมายองเนส

อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ต้มไข่และมันฝรั่งแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน แครอทต้มหั่นเป็นก้อน
2. เนื้อต้มหั่นเป็นชิ้นขนาดพอๆกับผัก
3. หัวหอมปอกเปลือกสับแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วบีบด้วยมือ
4. ของเหลวถูกระบายออกจากถั่วและมะกอก
5. มะกอกถูกหั่นเป็นวงสีเขียวสับละเอียด
6. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกับเกลือ เครื่องเทศ และมายองเนสในชามลึก ก่อนเสิร์ฟสลัดจะถูกจัดวางในชามสลัด

ไม่ใส่ถั่ว

เนื่องจากรสชาติที่พืชตระกูลถั่วมอบให้กับอาหารนั้นไม่เหมาะกับทุกคน คุณก็สามารถปรุงสูตรนี้ให้สมบูรณ์ได้โดยไม่ต้องใช้มัน

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• 4 หัวมันฝรั่ง;
• 2 แครอท;
• 5 ไข่;
• หลอดไฟ;
• 2 ผักดอง;
• เนื้อไก่ 300 กรัม
• เกลือและมายองเนส

เตรียมสลัด "ทุน" กับไก่และผักดองในลักษณะนี้:

1. หัวมันฝรั่งต้มจนนิ่มปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท
3. ไข่ต้มจะถูกหั่นเป็นจานซึ่งแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
4. เนื้อต้มถูกตัดเป็นก้อน
5. มันฝรั่งทอดเตรียมจากแตงกวา
6. หัวหอมถูกบดและเทด้วยน้ำเดือด
7. ส่วนผสมทั้งหมดผสม เค็ม และปรุงแต่งด้วยผลิตภัณฑ์มายองเนส

ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายทำให้สลัด Stolichny กลายเป็นของว่างสากลซึ่งมีประโยชน์เสมอ - สำหรับวันหยุดและระหว่างมื้ออาหารทุกวัน

สลัดกับเนื้อ - สูตรง่ายๆ

สลัด "ทุน" สามารถเรียกได้ว่าเป็นความภาคภูมิใจของพนักงานต้อนรับอย่างปลอดภัยซึ่งเตรียมไว้สำหรับกิจกรรมรื่นเริงทั้งหมด และวันนี้มีสูตรสลัดคลาสสิกสำหรับโต๊ะของคุณ!

45 นาที

220 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

สลัด "โอลิเวียร์" กลายเป็นโต๊ะคลาสสิกของปีใหม่แล้ว หนึ่งในการปรับเปลี่ยนคือสลัดทุน แต่เขาก็ไม่ได้ด้อยกว่าน้องชายของเขาเลย ทั้งในด้านความอิ่มหรือสี ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะแพ้ถ้าคุณตกแต่งอาหารค่ำวันหยุดด้วย

อะไรคือความแตกต่างระหว่างสลัด "Olivier" และ "Capital"? ความแตกต่างก็คือแทนที่จะใช้ไส้กรอกต้มหรือไส้กรอกซึ่งเพิ่มลงในสลัดที่มีรากฝรั่งเศสในสลัดที่เรากำลังพิจารณา ขึ้นอยู่กับไก่บ่อยที่สุด - เนื้อไก่

เราต้องการอะไรสำหรับสลัด

เพื่อให้การทดลองทำอาหารนี้มีชีวิต พนักงานต้อนรับจะต้อง:

ส่วนผสมจำนวนนี้จะทำให้ สี่เสิร์ฟเต็ม.

วิธีทำสลัดแคปิตอล - สูตรกับไก่

ขั้นตอนการทำสลัดสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนตามลำดับ:

• ก่อนอื่น คุณควร “นึกถึง” ส่วนประกอบหลัก - อกไก่ พวกเขาควรจะต้ม ก่อนแช่เนื้อในหม้อที่เติมน้ำ คุณต้องล้างเนื้อให้สะอาดก่อน จากนั้นมีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถให้โอกาสนกต้มได้ เกลือถูกเติมลงในน้ำตามต้องการ เมื่อน้ำเดือด จำเป็นต้องลดเปลวไฟและปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนๆ ภายในครึ่งชั่วโมงจนกว่าจะพร้อมเต็มที่

เนื่องจากจานของเรา "เย็น" เราจึงปล่อยให้อกต้มเย็นหลังจากปรุงอาหาร เราแบ่งไก่ที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางและสมมาตร

1. ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับมันฝรั่ง โดยไม่ต้องปอกเปลือกเราล้างด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งให้เดือด เราตรวจสอบความพร้อม: ถ้ามันสุกแล้วปล่อยให้เย็นอย่างกล้าหาญ จากนั้นก็หั่นมันฝรั่ง ก้อนเดียวกับเนื้อไก่.
2. ต้มไข่ไก่ด้วยวิธี "เย็น". นอกจากนี้เรายังให้เวลาพวกเขาในการทำให้เย็นลงหรือทำให้ตัวเองเย็นลงด้วยการแช่ในน้ำเย็น เราทำความสะอาดจากเปลือกและแบ่งออกเป็นลูกบาศก์สมมาตรซึ่งคล้ายกับก้อนก่อนหน้า
3. แครอทสดล้างและปอกเปลือกเอาผิวออกแล้วต้ม เราหั่นแครอทต้มเสร็จแล้วเป็นก้อนที่เราคุ้นเคย
4. แตงกวาเค็มไม่ได้ติดอยู่กับ "การผจญภัย" ใด ๆ มันถูกตัดอย่างง่าย ๆ ตามที่อยู่ในรูปแบบเดิมเป็นก้อนหรือขูด
5. สับทั้งหมดแล้วรอที่ปีกก็ถึงเวลาใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชามหรือจานขนาดใหญ่และ ผสมให้เข้ากัน.
6. จากนั้นเพิ่มถั่วกระป๋องลงในมวลที่ได้และผสมให้ละเอียดอีกครั้ง
7. ก่อนเสิร์ฟจะปรุงรสด้วยซอสที่ได้ จากมายองเนสและครีมเปรี้ยวและเติมเกลือตามชอบใจหรือพริกไทยเล็กน้อย

เป็นสิ่งสำคัญที่สลัดจะต้องมีเวลาแช่ในซอสสำหรับสิ่งนี้คุณต้องใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที - ดังนั้นรสชาติจะเต็มอิ่มและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

อาหารที่ปรุงแล้วสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร ผักต้ม หรือแม้แต่มะกอก ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับจินตนาการและความปรารถนาของคุณ

เคล็ดลับการทำสลัดให้อร่อยแบบต้นตำรับ

แม้จะมีสูตรคลาสสิกเพียงสูตรเดียวสำหรับอาหารจานนี้ แต่แม่บ้านได้เรียนรู้วิธีสร้างปาฏิหาริย์ในการทำอาหารที่หลากหลายสำหรับ "รสชาติและสีสันของตัวเอง" และที่สำคัญที่สุด จากการทดลองเหล่านี้ สลัดไม่ได้กลายเป็น "ทุน" น้อยลง แต่ได้รสชาติใหม่ๆ มากกว่า

ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในองค์ประกอบของจานที่เราได้พิจารณาแล้ว เป้า(ไม่ว่าจะขูดหรือหั่นเป็นลูกเต๋า) จากนั้นสลัดก็จะมีความเผ็ดและ "บิด" มากขึ้น

ให้จาน “เสียงใต้”, สามารถ เปลี่ยนไก่เป็นปลาต้มและตกแต่งสลัดด้วยคาเวียร์หรือกุ้ง

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ไม่ใช่เนื้อไก่ต้ม แต่เป็นสูตรที่มีขารมควัน

สลัดไม่โอ้อวดมากจนค่อนข้างเหมาะสมที่จะเสิร์ฟ "ก่อน" กับอาหารจานร้อนและ "หลัง": มันจะไม่ทำลายความประทับใจของอาหารจานอื่น

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้แล้วว่าสลัดแคปิตอลเป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการเตรียม: จะไม่ทำให้คุณหายไปหลังเตาเป็นเวลานานและรสชาติที่ผิดปกติของจานและความพยายามของคุณจะได้รับการชื่นชมอย่างมากจากแขก

จานนี้เป็นหนึ่งในความหลากหลายของสลัดโอลิเวียร์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบ ความแตกต่างที่สำคัญคือสลัด Stolichny มีเนื้อไก่ (ส่วนใหญ่เป็นเต้านม) หรือเนื้อสัตว์ปีกอื่น ๆ ในขณะที่ Olivier ปรุงด้วยไส้กรอกต้มหรือเนื้อต้ม สลัด Stolichny ที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากและน่าพอใจจะกระจายอาหารประจำวันของคุณหรือตกแต่งโต๊ะเทศกาล

เมื่อเตรียมสลัด Stolichny ผักต้มเต้านมแตงกวาและไข่จะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยควรมีขนาดเท่ากัน มายองเนสใช้เป็นน้ำสลัด - แน่นอนว่าโฮมเมดดีที่สุด (ดูตัวอย่างเช่นสูตรนี้) นอกจากนี้ซอสซึ่งทำจากครีมเปรี้ยวและมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากันก็สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

(500 กรัม) (5 รายการ ) (300 กรัม) (300 กรัม) (300 กรัม) (300 กรัม) (200 กรัม)

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สูตรสลัด Stolichny มีส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง เช่น มันฝรั่ง แครอท ไข่ไก่ แตงกวาดอง อกไก่ ถั่วลันเตากระป๋อง และมายองเนส ฉันมักจะใช้มายองเนสแบบโฮมเมด - ไม่เพียง แต่มีอันตรายน้อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้า แต่ยังอร่อยกว่าและปรุงอาหารได้ภายในไม่กี่นาที

ก่อนอื่น คุณต้องใส่ผักในเครื่องแบบเพื่อต้ม - มันฝรั่งและแครอท โดยปกติ เมื่อฉันวางแผนจะทำสลัดสโตลิชนีหรือโอลิเวียร์ ฉันจะปรุงผักในตอนเย็น เรายังต้มไข่ไก่ต้มสุก - หลังจากเดือด 9-10 นาที ตอนนี้เราเอาชามหรือกระทะใบใหญ่เพราะสลัดออกมาเยอะและจะต้องผสม เราโยนถั่วเขียวกระป๋องบนตะแกรงเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวแล้วส่งไปที่ชาม

จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาดองซึ่งเราหั่นเป็นก้อนเล็กๆ คุณสามารถใช้แตงกวาดองได้ แต่รสชาติของสลัดที่ทำเสร็จแล้วจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ไม่อร่อย

เราทำความสะอาดแครอทที่ต้มแล้วหั่นเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากัน โดยทั่วไปแล้วการเพิ่มแครอทลงในสลัด Stolichny หรือไม่เป็นจุดที่สงสัย แต่เราชอบอยู่กับเธอ

มันฝรั่งวัชพืชต้มในผิวหนังกำจัดผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มไปยังส่วนผสมที่เหลือ

ส่วนประกอบสุดท้ายจะเป็นอกไก่ซึ่งต้องต้มจนสุก ในการทำเช่นนี้ให้วางเต้านมดิบในน้ำเดือดเพื่อให้เนื้อไม่มีเวลาให้น้ำผลไม้ทั้งหมดกับน้ำซุป ต้มอกไก่หลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที สูงสุด 20 นาทีโดยใช้ไฟที่อยู่ใต้ไฟปานกลาง แล้วจะแห้งไม่อร่อย ตัดเต้านมแช่เย็นเสร็จแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม

ครั้งหนึ่ง เชฟชาวโซเวียตพยายามรังสรรค์สลัดที่คิดค้นโดย Lucien Olivier ซึ่งทำให้เขาโด่งดังไปทั่วโลก พวกเขาปฏิบัติต่อแขกด้วยสิ่งที่เรียกว่า "เกมสลัด" เพิ่มผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะ เช่น ลิ้นต้ม เนื้อไก่และอาหารทะเลเฮเซลบ่น แตงกวาดองและมะกอก และน้ำสลัดที่ซับซ้อนปรุงรส เมื่อยุคของความขาดแคลนทั้งหมดมาถึง สูตรอาหารก็ถูกปรับให้เข้ากับชุดผลิตภัณฑ์ที่มีราคาจับต้องได้อีกครั้ง จึงมีสลัด "ทุน" กับไก่ และถึงแม้จะไม่มีเกมในองค์ประกอบของมัน แต่ผู้เยี่ยมชมก็ตกหลุมรักมัน เกือบทุกร้านอาหารสั่งสลัดเจียมเนื้อเจียมตัวนี้ขึ้นชื่อเป็นอาหารว่าง ซึ่งเสิร์ฟในชามสลัดขนาดเล็กที่ตกแต่งอย่างหรูหราด้วยผักชีฝรั่ง แอปเปิ้ลหั่นชิ้น และไก่

คิดถึงวันเก่าๆ ที่แม่บ้านหลายคนยังคงพยายามสร้าง “สลัด Stolichny แบบเดียวกัน” ขึ้นมาใหม่โดยใช้ไก่ ซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกอย่างที่เคยเป็นในสหภาพโซเวียต ดังนั้นเรามาดูทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีทำสลัด Stolichny ที่บ้าน

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 2 ขน
• ถั่วกระป๋อง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มายองเนส - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แอปเปิ้ล - ครึ่ง (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร

อันที่จริงสูตรสำหรับสลัด "ทุน" เป็นอีกรุ่นหนึ่งของ "โอลิเวียร์" ธรรมดาที่มีไส้กรอก แต่สมบูรณ์แบบและเสริมมากกว่า ส่วนผสมหลักคือเนื้อไก่ต้ม อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์และน้ำสลัดแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นฉันจึงเตรียมแครอทและมันฝรั่งต้มไว้ในผิวหนัง ไข่ลวก อกไก่เทน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยแล้วต้มจนนิ่ม (ประมาณ 15 นาที) ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเย็นลง



เนื้อไก่หั่นเป็นก้อนใหญ่ คุณไม่ควรสับให้ละเอียดเกินไปรสชาติของเนื้อในสลัดควรครอบงำ



ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าที่มีขอบประมาณ 4-5 มม. ไม่ควรมีมันฝรั่งมากเกินไปในสลัด สัดส่วนที่เหมาะสมคือหนึ่งหัวขนาดกลางสำหรับผู้กินแต่ละคน



แครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดเท่ากัน สำหรับสลัด คุณจะต้องมีผักรากที่มีขนาดปานกลางหนึ่งต้นเพื่อให้ได้สีที่สวยงามและมีรสหวานเล็กน้อย



แตงกวาดอง (ควรเป็นถังจะดีกว่า) หั่นเป็นลูกเต๋า ถ้าเปลือกแข็งเกินไปก็สามารถลอกออกได้ คุณควรกำจัดเมล็ดพืชด้วย พวกมันไม่จำเป็นในสลัด หากแตงกวามีน้ำมากเกินไป ให้คั้นเอาของเหลวส่วนเกินออกเบาๆ เพื่อไม่ให้น้ำสลัดหยด



มายองเนสสำหรับน้ำสลัดปรุงได้ดีที่สุดด้วยตัวเอง - ร้านอาหารมักจะทำอย่างนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณไม่สามารถหามายองเนสที่ซื้อตามร้านที่มีคุณภาพและรสชาติเหมือนของโซเวียต หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะซื้อ "โปรวองซ์" ให้เพิ่มเข้าไปเล็กน้อยโดยแท้จริงแล้ว 1/3 ช้อนชา มัสตาร์ด นี้จะปรับปรุงรสชาติของมันอย่างมาก ต่อไปฉันรวมมายองเนสและหัวหอมสีเขียว - คุณต้องการเฉพาะส่วนสีขาวสับให้เล็กที่สุด น้ำหัวหอมจะคลุกเคล้ากับซอสทำให้ได้รสชาติพิเศษที่เข้ากับจานของเราได้เป็นอย่างดี



ในชามสลัดลึกฉันรวมผลิตภัณฑ์ที่สับไว้ก่อนหน้านี้: เนื้อไก่, มันฝรั่งและแครอท ฉันใส่ถั่วลันเตาและปรุงรสด้วยซอสหัวหอม-มายองเนส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อกระจายอย่างสม่ำเสมอ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส และส่งจานไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีให้เย็น



มันยังคงเพิ่มไข่ลวก - สำหรับ "ทุน" พวกเขาต้องการมาก 3-4 ชิ้น ฉันหั่นไข่เป็นก้อนแล้วส่งไปที่สลัด



ฉันผสมอีกครั้ง แต่คราวนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงกลายเป็น "โจ๊ก" หรือคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวเล็กน้อย ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า สามารถเพิ่มปริมาณมายองเนสได้ แต่จำไว้ว่าส่วนผสมของอาหารไม่ควร "ลอย" ในซอส

คุณสามารถเสิร์ฟในชามสลัดหรือบางส่วน สลัดแคปิตอลอร่อยมากฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมันและแทนที่อย่างถูกต้องบนโต๊ะเทศกาลถัดจากโอลิเวียร์ในตำนาน สวัสดีปีใหม่!