เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ E322 คืออะไรและสารเติมแต่งนี้เป็นอันตรายหรือไม่?

เลซิตินจากถั่วเหลืองอยู่ในกลุ่มของวัตถุเจือปนอาหารทางชีวภาพ มันเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปน้ำมันพืช มีผลิตภัณฑ์ที่มีเลซิตินอยู่แล้วและอุดมด้วยสารเทียม อาหารเสริมรายล้อมไปด้วยตำนานและข่าวลือ ควรทำความเข้าใจถึงอันตรายและประโยชน์ของเลซิตินจากถั่วเหลือง

ผลประโยชน์

ระดับเลซิตินที่ต้องการมีความสำคัญในทุกช่วงวัย หากขาดเลซิติน อวัยวะและระบบต่างๆ จะล้มเหลว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

1. การป้องกันหลอดเลือด การขาดเลซิตินเป็นพื้นฐานสำหรับการสะสมของคอเลสเตอรอลในเลือด ท่อหลอดเลือดดำอุดตันไม่อนุญาตให้เลือดไหลเวียนอย่างแข็งขัน เลซิตินไม่อนุญาตให้ไขมันและคอเลสเตอรอลรวมกันความเสี่ยงของหลอดเลือดจะลดลง
2. การปรากฏตัวของฟอสโฟลิปิดในองค์ประกอบช่วยให้เซลล์ตับสามารถฟื้นตัวได้ ไขมันส่วนเกินจะถูกลบออกจากร่างกายความสามารถในการชำระล้างสารพิษที่เป็นอันตรายกลับมา
3. ลดความเสี่ยงโรคนิ่วในถุงน้ำดี ผลิตภัณฑ์จากพืชไม่อนุญาตให้มีการสะสมของไขมันที่เป็นของแข็ง การแยกตัวของก้อนหินจะถูกเร่ง
4. ลดโอกาสของอาการหัวใจวาย ฟอสโฟลิปิดช่วยสร้างกรดอะมิโนที่จำเป็น L-carnitine ในร่างกาย มันให้พลังงานกล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรง กล้ามเนื้อได้รับการปกป้องจากการสึกหรอก่อนวัยอันควร
5. การรักษาเซลล์ประสาท เลซิตินสร้างไมอีลิน เป็นตัวป้องกันปลอกประสาท เมื่ออายุมากขึ้น ร่างกายจำเป็นต้องบริโภคเลซิตินมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อการทำงานที่ดีที่สุดของระบบประสาท ด้วยความเครียด ความวิตกกังวล ความตึงเครียด แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเพิ่มเติม
6. ป้องกันปอด ภายใต้อิทธิพลของธาตุพืช สารลดแรงตึงผิวจะถูกสังเคราะห์ขึ้น ภายใต้อิทธิพลของพวกเขาฟิล์มป้องกันของถุงลมจะถูกสร้างขึ้น ปอดได้รับการปกป้องจากสารพิษ ความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็งจะลดลง
7. ป้องกันโรคเบาหวานบรรเทาอาการของโรคที่มีอยู่ เลซิตินเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตอินซูลินในตับอ่อน
8. การยืดอายุการเจริญพันธุ์ของชายและหญิง การป้องกันโรคมะเร็งของอวัยวะสืบพันธุ์
9. การเร่งการเผาผลาญ องค์ประกอบของพืชถั่วเหลืองออกซิไดซ์ไขมันและทำลายพวกมันอย่างแข็งขัน แนะนำให้ใช้สำหรับโรคอ้วน

ร่างกายของเด็กต้องการเลซิตินเพื่อการพัฒนาเต็มที่ ทารกได้สารอาหารที่มีประโยชน์จากนมแม่ ลูกโตจากอาหาร เช่น ไข่แดง ฟักทอง ปลาที่มีไขมัน และอื่นๆ หากไม่มีองค์ประกอบนี้ หน่วยความจำก็จะแย่ลง ผลการเรียนลดลง ข้อมูลจะถูกดูดซึมอย่างช้าๆ

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งคือช่วยในการกำจัดการสูบบุหรี่ นิโคตินและเลซิตินระคายเคืองตัวรับเดียวกัน การบริโภคเพิ่มเติมขององค์ประกอบจะช่วยให้คุณสามารถหลอกลวงร่างกายและเอาชนะการเสพติดที่เป็นอันตราย

อันตราย

เลซิตินจากถั่วเหลืองธรรมชาติมีอันตรายน้อยที่สุด ควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้เท่านั้น แต่ถ้าใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำความเสี่ยงที่จะเกิดโรคต่างๆ จะสูง

ผู้ผลิตมักจะเพิ่มผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองลงในขนมมายองเนสช็อคโกแลต สารเติมแต่งที่ดัดแปลงทำหน้าที่ในทิศทางตรงกันข้าม - ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์และไม่เป็นอันตราย การใช้เลซิตินเทียมในปริมาณมากซึ่งมีคุณภาพไม่ดีจะก่อให้เกิดความกังวลใจ ลดความฉลาด ยับยั้งการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ และนำไปสู่โรคอ้วน

อนุญาตให้ใช้สารเติมแต่งในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด โดยอยู่ภายใต้รหัส E322

ข้อห้าม

เลซิตินจากธรรมชาติมีข้อห้ามในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อยาได้ ควรให้อาหารเสริมเทียมในปริมาณที่น้อยที่สุดหรือกำจัดออกอย่างสมบูรณ์ในกรณีต่อไปนี้:

• เดือนแรกของการตั้งครรภ์
• โรคต่อมไทรอยด์;
• ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ, cholelithiasis และระยะของการกำเริบ

สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรได้

ในระหว่างตั้งครรภ์ คุณสามารถกินอาหารที่มีเลซิตินได้ มีอยู่ในเนื้อเยื่อพืชและสัตว์ทั้งหมด ส่วนใหญ่พบในพืชตระกูลถั่ว ถั่ว เมล็ดทานตะวัน ไข่แดง คุณยังสามารถได้รับเลซิตินที่มีประโยชน์พร้อมวิตามินเชิงซ้อนพิเศษสำหรับสตรีมีครรภ์ โดยปกติแล้วพวกเขาจะแนะนำโดยนรีแพทย์เสมอ

ไม่แนะนำให้สตรีมีครรภ์นั่งบนผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งทางอุตสาหกรรม E322 สารเติมแต่งได้มาจากน้ำมันถั่วเหลืองความเลวมักเกี่ยวข้องกับการใช้พันธุ์ดัดแปรพันธุกรรม เลซิตินเทียมถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไอศกรีม;
• มายองเนส;
• ลูกอม;
• มาการีน.

สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม อาหารจำนวนมากสามารถขัดขวางการพัฒนาของทารกในครรภ์ได้ ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มี E322 ในช่วงไตรมาสแรก

แล้วระหว่างให้อาหารล่ะ? เลซิตินมีอยู่ในน้ำนมแม่ในปริมาณมาก โดยไม่จำเป็นต้องบริโภคเพิ่มเติมโดยทารก เป็นประโยชน์สำหรับแม่ที่จะได้รับธาตุจากแหล่งธรรมชาติ ในช่วงเดือนแรก คุณควรละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งในอุตสาหกรรม เช่น อาหารกระป๋อง มายองเนส ช็อคโกแลต

องค์ประกอบ

องค์ประกอบของวิตามิน:

• B1, B2, B6, B9, B12;
• วิตามินอี;
• วิตามิน PP;
• โคลีน

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่นเดียวกับกรดไลโนเลอิก ฟอสเฟต ฟอสโฟไดเอทิลโคลีน อิโนซิทอล

พื้นที่จัดเก็บ

หากมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาแบบดั้งเดิม คอมเพล็กซ์วิตามินจะถูกเก็บไว้ตามคำแนะนำ

วิธีการเลือก

เพื่อให้ร่างกายมีเลซิติน ควรเลือกวิตามินเชิงซ้อนกับอาหารเสริมหรือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีองค์ประกอบนี้ วิธีการเลือกการเตรียมวิตามินที่เหมาะสม?

1. คุณต้องเลือกอาหารเสริมที่ทำจากถั่วเหลืองไม่ใช่ทานตะวัน ถั่วเหลืองมีฟอสโฟลิปิดคุณภาพสูงกว่า
2. สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าจะไม่ใช้ถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านการดัดแปลงในการผลิต
3. เลซิตินมีอยู่ในรูปของธัญพืชหรือเป็นของเหลวมัน ขอแนะนำให้เลือกสารเติมแต่งในรูปของน้ำมัน เนื่องจากกระบวนการผลิตใช้เทคโนโลยีที่ดีกว่าเพื่อให้ได้ฟอสโฟลิปิด

เพื่อลดอันตรายจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากถั่วเหลืองที่ผลิตในอุตสาหกรรมให้น้อยที่สุด การซื้อผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้ E322 จึงคุ้มค่า มันควรจะ จำกัด ในอาหารของไส้กรอก, เกี๊ยว, ขนมหวาน, ลูกชิ้นด้วยการเติม E322

สิ่งที่รวมกับ

อาหารเสริมจะรวมกับอาหารแบบดั้งเดิมในอาหาร

ดังนั้นเลซิตินจากถั่วเหลืองจึงดีต่อร่างกาย แต่ในปริมาณที่เหมาะสมและอยู่ในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติเท่านั้น การบริโภคที่เพิ่มขึ้นของสารเติมแต่งทางอุตสาหกรรมสามารถทำให้เกิดโรคของต่อมไทรอยด์, ตับ

เลซิตินเป็นสารคล้ายไขมันซึ่งเป็นอิมัลซิไฟเออร์ตามธรรมชาติ ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านเภสัชวิทยา เครื่องสำอาง อุตสาหกรรมอาหาร เลซิตินที่มีชื่อเสียงที่สุดคือถั่วเหลือง

เลซิตินจากถั่วเหลืองคืออะไร

เลซิตินจากถั่วเหลืองหรือ e322 เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากธรรมชาติที่ได้จากวัตถุดิบจากพืช เช่นเดียวกับเลซิตินใด ๆ ประกอบด้วยฟอสโฟลิปิดที่ซับซ้อนซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ แหล่งธรรมชาติของมันคือ:

• เมล็ดพืชและถั่วมีน้ำมันสูง
• น้ำมันพืช.
• ไข่แดง.
• น้ำมันปลา.
• ไขมันนม.
• ผลไม้ที่มีไขมัน
• ไขมันตับและสัตว์.

การใช้ e322

สำหรับระบบประสาท

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ของ e322 เกี่ยวข้องกับการฟื้นฟูระบบประสาทและการทำงานของสมอง สิ่งนี้อธิบายได้ง่าย เนื่องจากสมองมีเลซิติน 30% และระบบประสาทส่วนปลาย 17% โดยใช้ e322 เพียงพอ คุณสามารถบรรลุสิ่งต่อไปนี้:

• การสร้างเซลล์ประสาทใหม่
• การปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ
• การปรับปรุงหน่วยความจำระยะสั้น
• ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้น
• หายเหนื่อยเร็ว.
• ลดความตึงเครียดของประสาท
• การปรับปรุงประสิทธิภาพ
• เพิ่มความคล่องตัวในการคิด
• เพิ่มความไวต่อการจดจำข้อมูลใหม่
• เพิ่มความต้านทานความเครียด

สำหรับเบาหวาน

นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงสภาพร่างกายด้วยโรคเบาหวานทั้งชนิดที่หนึ่งและสองด้วยความช่วยเหลือของ e322 สารรวม ฟอสโฟลิปิดเสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ของตับอ่อน สิ่งสำคัญที่สุดคือมีการเสริมสร้างความเข้มแข็งของเยื่อหุ้มเซลล์เบต้าที่ผลิตอินซูลิน

ด้วยการใช้สารในผู้ป่วยเป็นเวลานานจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติอย่างค่อยเป็นค่อยไป การใช้ e322 ไม่ได้ให้การรักษา แต่สนับสนุนตับ

สำหรับผู้ติดยาสูบ

หนึ่งในสารออกฤทธิ์ของ e322 คือสารสื่อประสาทอะเซทิลโคลีน คุณลักษณะของมันคือว่าเป็นศัตรูของนิโคตินทำให้การกระทำของนิโคตินเป็นปกติ ด้วยความช่วยเหลือของ acetylcholine คุณสามารถต่อสู้กับการติดนิโคตินได้สำเร็จ

สำหรับการลดน้ำหนัก

อาหารเสริม E322 มีประโยชน์สำหรับทุกคนที่เป็นโรคอ้วน มันไม่เพียงแต่ออกซิไดซ์และทำลายไขมันได้ดี แต่ยังช่วยลดภาระในตับด้วย

สำหรับผิว

สำหรับโรคผิวหนังต่างๆ เช่น โรคสะเก็ดเงินหรือโรคผิวหนัง การใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสามารถลดอาการของโรคได้อย่างมาก ดังนั้นจึงมักจะรวมอยู่ในการรักษาที่ซับซ้อนสำหรับโภชนาการที่เพียงพอและความชุ่มชื้นของผิว

E322 ยังเพิ่มการดูดซึมวิตามิน A, D, E และ K ในทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของตัวอสุจิ

อันตราย e322

• การกินเลซิตินอาจทำให้ อาการแพ้, แสดงออกในรูปแบบของอาการคัน, ผื่น, ลมพิษ.
• การใช้สารนี้เป็นเวลานานบางครั้งทำให้เกิดความผิดปกติในทางเดินอาหาร: คลื่นไส้, ท้องร่วง
• ภายใต้อิทธิพลของจุลินทรีย์ในลำไส้ เลซิตินจะถูกแปลงเป็น ไตรเมทิลลามีนออกไซด์. ความเข้มข้นสูงของไตรเมทิลลามีนในเลือดสามารถนำไปสู่การก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดและการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดต่างๆ
• ไม่ควรใช้สารในระหว่างการให้นมและในระหว่างตั้งครรภ์โดยเฉพาะในช่วงไตรมาสแรก
• ผลข้างเคียงที่หายากคืออาการวิงเวียนศีรษะมึนงงในอวกาศ
• นักต่อมไร้ท่อแนะนำผู้ชายไม่ให้เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และอาหารเสริมที่มีเลซิตินจากถั่วเหลือง เนื่องจากมีเอสโตรเจนอยู่เป็นจำนวนมาก
• อาหารเสริมตัวนี้ เพิ่มการหลั่งน้ำดีซึ่งอาจทำให้ทรายหรือหินเคลื่อนตัวแล้วเกิดการอุดตันของท่อน้ำดี ซึ่งหมายความว่าด้วย cholelithiasis การใช้เลซิตินควรลดลง

การใช้เลซิตินจากถั่วเหลือง

ยา

ด้วยอาหารเพื่อสุขภาพที่สมดุล คนจะได้รับเลซิตินประมาณ 5 กรัม ซึ่งสามารถเทียบได้กับปริมาณของมันในไข่ไก่สองฟอง หากร่างกายขาดเลซิตินไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม แพทย์อาจสั่งอาหารเสริมที่เหมาะสม

การขาดเลซิตินมักทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคเรื้อรังในผู้ใหญ่ ในเด็ก การขาดอาหารเสริมนี้อาจนำไปสู่ความจำและการพูดบกพร่อง การเคลื่อนไหวประสานกันที่ไม่ดี และปัญญาอ่อน

E322 มีข้อบ่งชี้หลายประการสำหรับการใช้งาน:

• โรคหัวใจและหลอดเลือด
• โรคตับ.
• โรคระบบทางเดินหายใจ.
• การติดยาสูบ.
• โรคอ้วน
• ความเป็นพิษในช่วงปลายของหญิงตั้งครรภ์
• จังหวะ.
• พัฒนาการล่าช้าในเด็ก

อุตสาหกรรมอาหาร

ความนิยมของเลซิตินจากถั่วเหลืองในอุตสาหกรรมอาหารนั้นอธิบายได้ง่าย ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในแหล่งน้ำมันที่เข้าถึงได้ง่ายและมีราคาไม่แพงมากที่สุดในโลก ผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหารใช้สารเติมแต่งนี้สำหรับ:

1. การสร้างอิมัลชัน
2. เพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น การใช้ e322 คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ขนมหวาน และเบเกอรี่ได้นานขึ้น
3. อำนวยความสะดวกในกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์แป้งที่มีเลซิตินไม่ติดแม่พิมพ์ในระหว่างการอบ
4. ป้องกันการกระเด็นของน้ำมันทอดเมื่อทอด
5. ชะลอกระบวนการตกผลึกของไขมัน

เครื่องสำอาง

E322 พบการใช้งานไม่เพียงแต่ในอุตสาหกรรมอาหารและยาเท่านั้น แต่ยังพบในเครื่องสำอางอีกด้วย ครีมทำหน้าที่สองอย่างในคราวเดียว โดยเป็นส่วนหนึ่งของครีมหลายชนิด: จากส่วนประกอบที่มีความหนาแน่นต่างกัน จะสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและทำหน้าที่เป็นสารออกฤทธิ์ ปกป้องพื้นผิวของผิว บำรุงอย่างล้ำลึกและให้ความชุ่มชื้น วิตามินร่วมกับเลซิตินมีผลเด่นชัดมากขึ้น

นอกจากนี้ e322 ยังใช้อย่างแข็งขันในการผลิตตัวทำละลาย หมึก วัตถุระเบิด ปุ๋ย สี ฯลฯ เลซิตินถูกเติมลงในอาหารสัตว์เพื่อให้แกรนูลดีขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ข้อสรุป

เลซิตินเป็นสารสำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ ช่วงของการใช้งานค่อนข้างกว้างและจำนวนของคุณสมบัติที่เป็นบวกนั้นมีค่ามากกว่าค่าลบอย่างมาก

เป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ปลอดภัยสำหรับมนุษย์อย่างสมบูรณ์ เลซิตินในรูปของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมีผลสะสมซึ่งหมายความว่าผลในเชิงบวกจะสังเกตเห็นได้เฉพาะเมื่อใช้เป็นเวลานานและเหมาะสมเท่านั้น เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าการใช้ยาด้วยตนเองเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ข้อมูลโดยย่อเกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหาร E322 (เลซิติน)

วัตถุประสงค์: อิมัลซิไฟเออร์, สารต้านอนุมูลอิสระ, อาหารเสริม

ที่มาของอาหารเสริม: ธรรมชาติ (ได้มาจากน้ำมันพืช - ส่วนใหญ่มาจากถั่วเหลือง)

อนุญาตในรัสเซีย (สหภาพศุลกากร), ยูเครน, สหภาพยุโรป, สหรัฐอเมริกา, ออสเตรเลีย, นิวซีแลนด์

เลซิตินถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ปลอดภัยและมีประโยชน์อย่างยิ่ง

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับ E322 และเลซิตินโดยทั่วไปยังคงดำเนินต่อไป

ชื่อของวัตถุเจือปนอาหาร E322 ที่พบในสหพันธรัฐรัสเซีย:

• เลซิติน
• เลซิตินจากถั่วเหลือง
• เลซิตินจากดอกทานตะวัน
• เลซิติน
• ฟอสฟาไทด์
• ฟอสเฟตเข้มข้น
• E-322

เลซิติน:

• เลซิติน
• เลซิติน
• เลซิตินจากถั่วเหลือง
• เลซิตินจากดอกทานตะวัน

ลักษณะทั่วไปของอิมัลซิไฟเออร์ E322 (เลซิติน)

อิมัลซิไฟเออร์ E322 เป็นวัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติ ซึ่งในสภาพปัจจุบันได้มาจากวัตถุดิบพืชเป็นหลัก (ถั่วเหลือง ดอกทานตะวัน เรพซีด และน้ำมันพืชอื่นๆ) ในเวลาเดียวกัน เลซิตินสามารถสกัดได้ด้วยความสำเร็จที่เท่าเทียมกันจากไขมันสัตว์ แต่มีราคาแพงกว่า ดังนั้นจึงมักใช้เลซิตินจากพืชสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร

และทุกวันนี้ เลซิตินจากอุตสาหกรรมเกือบทั้งหมด (e322 อิมัลซิไฟเออร์) ​​เป็นผลพลอยได้จากการกลั่นไขมันพืช (ส่วนใหญ่เป็นน้ำมันถั่วเหลืองและมักใช้น้ำมันดอกทานตะวันน้อยกว่า)

องค์ประกอบของเลซิติน

องค์ประกอบทางเคมีของเลซิตินไม่คงที่และขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีของไขมันแต่ละชนิด

ในขณะเดียวกัน เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าเลซิตินในสัดส่วนต่างๆ ประกอบด้วย ฟอสโฟลิปิด ไตรกลีเซอไรด์ ไขมันพื้นฐาน กรดไขมันอิสระ วิตามิน เอสเทอร์ คาร์โบไฮเดรต สเตอรอล และสารสีทางชีวภาพ. ฟอสโฟลิปิดในองค์ประกอบของเลซิตินมีอิทธิพลเหนือดังนั้นบ่อยครั้งจึงถือว่าเป็นคำพ้องความหมาย

เลซิตินดัดแปลงพันธุกรรม

เป็นที่เชื่อกันว่าเลซิตินต้องผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์และกระบวนการทางเคมีจำนวนมาก ซึ่งในท้ายที่สุดความแตกต่างระหว่างเลซิตินทั่วไปและเลซิตินที่ได้จาก GM นั้นมีขนาดเล็กมากจนแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตรวจพบแม้ในห้องปฏิบัติการ

ในเรื่องนี้ในยุโรป ตั้งแต่ปี 2000 ได้มีการระบบ IP (Identity preservation) ที่ให้คุณติดตามแหล่งกำเนิดและลักษณะคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้สำหรับการผลิตเลซิติน

ตอนนี้ หากผู้ผลิตไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่ามีการใช้วัตถุดิบที่ "สะอาด" (ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ) ในการผลิต จะต้องเขียนข้อความเช่น "มี GMOs" ไว้บนบรรจุภัณฑ์

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่ทำตามกฎนี้ อย่างไรก็ตาม การละเมิดดังกล่าวถือเป็นสิ่งผิดกฎหมาย

อาหารอะไรที่มีเลซิติน?

• ถั่วและเมล็ด มีปริมาณน้ำมันสูง (ถั่วลิสง ถั่วเหลือง เมล็ดงา เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน วอลนัท อัลมอนด์ ฯลฯ) เช่นเดียวกับอนุพันธ์ของพวกมัน - น้ำมันพืชอะไรก็ได้ (น้ำมันถั่วเหลือง ทานตะวัน เรพซีด ปาล์ม มะกอก ลินสีด ฯลฯ)
• ผลไม้ที่มีไขมัน ชอบอะโวคาโดหรือทุเรียน
• ไข่แดง อย่างไรก็ตาม คำว่า "เลซิติน" มาจากภาษากรีก lekithos ซึ่งแปลว่า "ไข่แดง" ในการแปล
• ไขมันนม (นม ครีม เนย)
• ไขมันตับและสัตว์ รวมทั้งน้ำมันหมูในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง
• น้ำมันปลา

ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีการเติมอิมัลซิไฟเออร์เลซิติน (E322) เทียม

• ขนม (ช็อคโกแลต คุกกี้ มัฟฟิน เค้ก ขนมหวาน ฯลฯ)
• มาการีนและสเปรด
• ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่
• ส่วนผสมอาหารทารก ฯลฯ

ขณะนี้ไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับปริมาณเลซิตินที่เติมเทียมในผลิตภัณฑ์อาหาร

เลซิติน (E322) ใช้ทำอะไร?

ในอุตสาหกรรมอาหาร เลซิตินใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ:

• เพื่อสร้างและคงตัวอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกันจากไขมัน น้ำ และของเหลวอื่นๆ
• เนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เลซิตินจึงสามารถยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหาร (ขนมปัง ขนมหวาน ช็อคโกแลต และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ)
• การเติม E322 ทำให้ไขมันคงอยู่ในสถานะของเหลวได้นานขึ้น (ป้องกันการตกผลึกของไขมันอย่างรวดเร็ว)
• เมื่ออบผลิตภัณฑ์แป้ง เลซิตินจะป้องกันไม่ให้ขนมเกาะรูป
• เมื่อทอด E322 อิมัลซิไฟเออร์ช่วยลดการกระเด็นของน้ำมันได้อย่างมาก

ในบางกรณี อิมัลซิไฟเออร์ E322 สามารถแทนที่ด้วยสารเติมแต่งอาหาร E476 ซึ่งมักเรียกว่าเลซิตินจากสัตว์ แม้ว่าจะไม่ใช่กรณีนี้ก็ตาม

สำหรับการใช้เลซิตินในอุตสาหกรรมที่ไม่ใช่อาหาร นี่คือความต้องการในการผลิตเครื่องสำอาง สี ตัวทำละลาย ปุ๋ย ยาฆ่าแมลง หมึก วัตถุระเบิด ฯลฯ นอกจากนี้ เลซิติน (สารเติมแต่งอาหาร E322) ยังใช้ในการผลิตอาหารสัตว์ - เพื่อการแกรนูลและการเสริมคุณค่าทางอาหารที่ดีขึ้น

แยกกัน ควรแยกผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (สารเติมแต่งที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ) ซึ่งค่อนข้างส่งเสริมยาเม็ดที่มีเลซิตินให้กับคนทั่วไป ประโยชน์และโทษของเลซิตินในแคปซูล เม็ด เม็ด ผง และหลอด ควรจะกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติมอย่างแน่นอน ซึ่งเราจะทำด้านล่างเล็กน้อยในข้อความ

ประโยชน์และโทษของเลซิติน อิทธิพลของอิมัลซิไฟเออร์ E322 ต่อร่างกายมนุษย์

เลซิตินได้รับอนุญาตในหลายประเทศทั่วโลก รวมทั้งสหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ ยูเครน รัสเซีย เบลารุส ประเทศในสหภาพยุโรป

ในเวลาเดียวกัน ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น มีข้อ จำกัด บางประการเกี่ยวกับการใช้เลซิตินจากถั่วเหลืองในผลิตภัณฑ์อาหารหรือค่อนข้างเป็นการดัดแปลงพันธุกรรม (หลังจากทั้งหมดมีถั่วเหลืองมากที่สุดในโลกซึ่งพันธุวิศวกรรมยังไม่ถึง ).

ในเวลาเดียวกัน ข้อจำกัดนี้ไม่เพียงแต่ใช้กับการติดฉลากผลิตภัณฑ์ที่มีเลซิตินจากถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมเท่านั้น เครือข่ายค้าปลีกหลายแห่งโดยพื้นฐานแล้วไม่อนุญาตให้มีการดัดแปลงพันธุกรรมบนชั้นวาง ทำไม? คำถามยังคงเปิดอยู่ แต่มีสองทางเลือก: เจ้าของร้านจะได้รับคำแนะนำจากความชอบและข้อกังวลของลูกค้าเพียงอย่างเดียว หรือพวกเขารู้มากกว่าที่คนทั่วไปรู้เพียงเล็กน้อย (ซึ่งแน่นอนว่าไม่น่าจะเป็นไปได้)

ไม่ว่าในกรณีใด ลองคิดดูว่าทำไมเลซิตินถึงโดดเด่นและส่งผลเสียหรือมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างไร ...

บทบาทของเลซิตินในร่างกายมนุษย์

เลซิตินเป็นสารที่ซับซ้อนซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ จะแบ่งออกเป็นส่วนประกอบต่างๆ และถูกลำเลียงไปด้วยเลือดไปทั่วร่างกาย

การเผาผลาญและความสมบูรณ์ของเซลล์. โดยทั่วไปแล้ว เลซิตินส่งผลกระทบต่อทุกสิ่งในคราวเดียว เนื่องจากเยื่อหุ้มเซลล์ส่วนใหญ่ในร่างกายมนุษย์สร้างขึ้นจากส่วนประกอบ ในทางกลับกัน บทบาทของเยื่อหุ้มเซลล์ก็ยากที่จะประเมินค่าสูงไป ท้ายที่สุดพวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบไม่เพียง แต่สำหรับความสมบูรณ์และการสร้างผนังเซลล์ใหม่ แต่ยังรวมถึงการขนส่งสารอาหารเข้าสู่เซลล์ตลอดจนการกำจัดผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึม (ของเสีย) ภายนอก ดังนั้น ถ้าไม่มีเลซิติน เราก็ทำไม่ได้

ลมหายใจ. เลซิตินเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับสารลดแรงตึงผิว (ซึ่งมีไขมันประมาณ 90%) ซึ่งรับประกันการแลกเปลี่ยนก๊าซตามปกติในปอด - ในอุปกรณ์เกี่ยวกับถุงลม ด้วยความช่วยเหลือของสารลดแรงตึงผิว ออกซิเจนจากปอดจะเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว และคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกลบออกจากเลือด การละเมิดกระบวนการนี้นำไปสู่การขาดออกซิเจนของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

ระบบประสาท. เลซิตินสามารถปรับปรุงการนำเส้นประสาทซึ่งจะเป็นการเพิ่มการทำงานของสมองของมนุษย์ - ลดความเหนื่อยล้าให้ความกระปรี้กระเปร่าและความชัดเจนของความคิดมีผลดีต่อความจำขจัดภาวะซึมเศร้า ...

ในแง่ของผลกระทบต่อระบบประสาทของมนุษย์ ประโยชน์ของเลซิตินยังแสดงให้เห็นด้วยว่าพวกมันให้การแลกเปลี่ยนแรงกระตุ้นเส้นประสาทอย่างต่อเนื่องระหว่างสมองและเซลล์ทั้งหมดในร่างกายของเรา - อวัยวะ เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ตัวรับผิวหนัง ฯลฯ ด้วยหน้าที่ของไขมันนี้ (และเลซิตินไม่ได้เป็นเพียงแค่ไขมันเข้มข้น) เราจึงสามารถตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของสิ่งแวดล้อมเกือบทุกอย่างได้อย่างเพียงพอ โดยเปลี่ยนจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งในเวลาที่เหมาะสม

ที่เด่น- นี่คือจุดโฟกัสที่มั่นคงของความตื่นเต้นง่ายที่เพิ่มขึ้นของศูนย์ประสาทซึ่งการกระตุ้นที่มาถึงศูนย์ทำหน้าที่เพื่อเพิ่มการกระตุ้นในโฟกัสในขณะที่ส่วนที่เหลือของระบบประสาทปรากฏการณ์การยับยั้งนั้นพบได้ทั่วไป

การเปลี่ยนจากโรคที่ครอบงำหนึ่งไปสู่อีกสาเหตุหนึ่งอย่างไม่เหมาะสมเป็นหนึ่งในสาเหตุที่สำคัญที่สุดของโรคเรื้อรังมากมายในมนุษย์

ตับ ถุงน้ำดี และการล้างพิษ. ประมาณ 50% ของปริมาตรทั้งหมดของตับประกอบด้วยฟอสโฟลิปิด ดังนั้นสำหรับการทำงานปกติของตับและการสร้างเซลล์ใหม่ เลซิตินในปริมาณที่เพียงพอจะต้องเข้าสู่ร่างกายเป็นประจำ

ในเวลาเดียวกัน ดังที่เราจำได้ เลซิตินส่วนใหญ่เป็นไขมัน ซึ่งมีผลทำให้เจ้าอารมณ์ได้ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในการป้องกันนิ่วในถุงน้ำดี

นอกจากนี้ เลซิตินยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งสามารถต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นพิษสูงที่เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์ภายใต้อิทธิพลของสิ่งแวดล้อมและเข้าสู่ทางเดินอาหารของเราด้วยอาหาร

คอเลสเตอรอล. ในรูปแบบบริสุทธิ์ เลซิตินช่วยลดสัดส่วนของคอเลสเตอรอลที่มีความหนาแน่นต่ำ ("ไม่ดี") และเพิ่มสัดส่วนของคอเลสเตอรอลที่มีความหนาแน่นสูง ("ดี") ในเลือด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นหลอดเลือด ในเวลาเดียวกัน ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด (ประณามโดยนักโภชนาการหลายคนสำหรับเนื้อหาที่มีคอเลสเตอรอลสูง) เลซิตินและคอเลสเตอรอลเป็นเพื่อนบ้านที่ดี ตัวอย่างที่ชัดเจนของความเป็นมิตรที่ดีเช่นนี้คือไข่ไก่

ดังนั้น แม้ว่าจะมีระดับคอเลสเตอรอลสูง คุณควรคิดให้รอบคอบก่อนที่จะกำจัดไขมันสัตว์คุณภาพสูงออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีเพียงประมาณ 20% ของปริมาณคอเลสเตอรอลทั้งหมดในร่างกายของเราที่เข้าสู่ร่างกายด้วยอาหาร

เลซิตินเป็นแหล่งพลังงาน. เนื่องจากร่างกายขาดคาร์โบไฮเดรต เลซิตินจึงสามารถเข้าควบคุมแหล่งพลังงานของร่างกายเราได้อย่างง่ายดาย ท้ายที่สุดแล้ว ไขมันมีแคลอรีมากกว่าคาร์โบไฮเดรตถึงสองเท่า และสามารถช่วยให้ร่างกายของเราเคลื่อนไหวได้แม้ในช่วงที่อดอาหารเป็นเวลานาน

นอกจากนี้ ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของการจัดหาพลังงานของร่างกาย ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปยังอีกแง่มุมหนึ่งของการทำงานด้านพลังงานของเลซิติน: เลซิตินประกอบด้วยและหากจำเป็น ให้ "ให้" ฟอสฟอรัสซึ่งไปสู่การก่อตัวของ ATP โมเลกุล

ATP- แหล่งพลังงานสากลที่สำคัญที่สุดสำหรับกระบวนการทางชีวเคมีทั้งหมดที่เกิดขึ้นในระบบของมนุษย์ทั้งหมด

กล่าวอีกนัยหนึ่งหากไม่มีไขมัน (และหากไม่มีเลซิตินเป็นส่วนหนึ่งของไขมัน) บุคคลก็ไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้เพราะเขาไม่มีกำลังที่จะทำสิ่งนี้แม้ว่าจะมีออกซิเจนและคาร์โบไฮเดรตในร่างกายมากมายก็ตาม

ผลของเลซิตินต่อผิวหนัง. ผิวมนุษย์ที่มีการบริโภคไขมันในระดับปานกลาง (เลซิติน) ให้ความรู้สึกที่ดี

เมื่อขาดไขมัน ปัญหาก็เริ่มต้นขึ้น: จากความแห้งแบบดาษดื่นไปจนถึงโรคสะเก็ดเงินและโรคทางระบบประสาท

การได้รับเลซิตินมากเกินไปในร่างกายเป็นเรื่องยากทีเดียว แม้ว่าคุณจะกินไขมันจำนวนมาก พวกมันก็จะออกมาในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง รวมถึงผ่านทางผิวหนัง ให้ความชุ่มชื้นพร้อมๆ กันและ "ทำให้เค็ม" โดยไม่จำเป็น

นี่คือที่ที่เราจะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเลซิตินให้เสร็จแม้ว่าเราจะคุยกันได้นานเพราะไขมันมีหน้าที่หลายอย่างและเราจะพูดถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากเลซิติน ...

อันตรายจากเลซิติน

เป็นที่ชัดเจนว่าประโยชน์ของเลซิตินนั้นสูงมาก แต่อันตรายเป็นเพียงการสมมุติเท่านั้น และเกี่ยวข้องกับยาส่วนใหญ่ที่มีเลซิตินจากถั่วเหลือง

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากเลซิตินจากถั่วเหลืองแสดงโดย:

• ในแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้
• ในผลกระทบระยะยาวที่ยังไม่ได้สำรวจของการใช้เลซิตินจากถั่วเหลืองจากวัตถุดิบดัดแปลงพันธุกรรม

สำหรับข้อจำกัดในการใช้ยาเลซิติน แพทย์และผู้ผลิตยาเหล่านี้เองไม่แนะนำให้ใช้ยาเหล่านี้เฉพาะสำหรับผู้ที่แพ้ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีเลซิตินเท่านั้น

และข่าวลือยอดนิยมยัง "ห้าม" การใช้เลซิติน:

• สตรีมีครรภ์ (เพราะว่าเลซิตินสามารถกระตุ้นการคลอดก่อนกำหนด แต่ยังไม่ได้รับการพิสูจน์)
• ผู้ที่มีความผิดปกติของระบบต่อมไร้ท่อ

ในความเป็นจริง บางครั้ง (ในกรณีพิเศษ) ยังมีผลข้างเคียงเล็กน้อยจากการบริโภคเลซิตินทางเภสัชวิทยา ได้แก่ คลื่นไส้ อาการอาหารไม่ย่อย น้ำลายไหลเพิ่มขึ้น อาการวิงเวียนศีรษะ

การปฏิบัติในระยะยาวแสดงให้เห็นว่าอันตรายที่แท้จริงของเลซิตินนั้นหายากมาก และมักจะให้ประโยชน์ที่จับต้องได้ ดังนั้นจากการอธิบายประโยชน์และโทษของเลซิติน จึงสมเหตุสมผลที่จะเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเลซิติน ...

วัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีเลซิติน

โดยทั่วไปแล้วเราได้อธิบายการกระทำทั้งหมดของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีเลซิตินรวมถึงผลที่ตามมาของการใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้

อย่างไรก็ตาม, เกรงว่าเราจะพลาดอะไร, ต่อไปนี้เป็นเงื่อนไขของมนุษย์ทั่วไปที่อาหารเสริมเลซิตินสามารถช่วย:

• ปัญหาร่วมกัน (โรคข้ออักเสบ, โรคข้ออักเสบ)
• เบาหวาน (ความต้องการคาร์โบไฮเดรตและความต้านทานต่ออินซูลินลดลง - ดูเหตุผลด้านบน - ส่วนย่อย "เลซิตินเป็นแหล่งพลังงาน")
• โรคผิวหนัง (โรคสะเก็ดเงิน, โรคผิวหนัง)
• โรคซึมเศร้าเรื้อรัง
• ความเครียดทางจิตใจเป็นเวลานาน
• นอนไม่หลับ
• ความเสียหายและความผิดปกติของระบบประสาท
• รอยโรคหลอดเลือดตีบ
• โรคตับใด ๆ
• ขาดออกซิเจน (ของอวัยวะและสิ่งมีชีวิตใด ๆ โดยรวม)
• ความเป็นพิษ
• โรคไต (ฟื้นฟูเยื่อหุ้มเซลล์)
• โรคเหน็บชา (อำนวยความสะดวกในการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน)
• ความผิดปกติของฮอร์โมน
• ฯลฯ

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบแพทย์ที่สั่งอาหารเสริมเลซิตินร่วมกับยารักษาโรค จากมุมมองทางการแพทย์ ขอแนะนำเพราะเลซิตินช่วยเพิ่มการดูดซึมยา

นอกจากนี้ เลซิตินยังใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอาง เช่น มอยส์เจอไรเซอร์ เจล ฯลฯ

สรุป

สรุปว่า...

เลซิตินเป็นสารหลายองค์ประกอบที่แพร่หลายโดยที่ไม่มีใครสามารถอยู่ได้ มันคือข้อเท็จจริง.

ประโยชน์และโทษของเลซิตินโดยทั่วไปมักชัดเจนและไม่เท่ากัน ซึ่งมีประโยชน์มากกว่ามาก นี้ยังเป็นข้อเท็จจริง

แต่ควรใช้เลซิตินจากถั่วเหลืองในยาเม็ดหรือไม่ (แม้ว่าจะได้ผลบ่อยและมีประสิทธิภาพในระดับหนึ่ง) และจำเป็นต้องกินอาหารที่มีอิมัลซิไฟเออร์ E322 ที่เติมเทียมหรือไม่? ท้ายที่สุด เลซิตินเป็นส่วนหนึ่งของไขมัน และแทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งและอาหารเสริมที่มนุษย์สร้างขึ้น จะดีกว่าไหมถ้ากินน้ำมันพืชคุณภาพและไขมันสัตว์เป็นประจำ และเฉพาะในกรณีพิเศษเท่านั้น หันมาสนใจผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีเลซิติน?

น่าเสียดายที่คำถามยังคงเปิดอยู่และเช่นเคย ทุกคนจะต้องตัดสินใจด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญที่สุดคือ หากคุณตัดสินใจใช้เลซิตินในรูปแบบบริสุทธิ์โดยฉับพลัน อย่าลืมปรึกษาผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรองเกี่ยวกับการเลือกผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เพราะผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและการเตรียมทางเภสัชวิทยาแต่ละรายการมักเป็นยาเม็ดที่มีส่วนประกอบหลายส่วน ซึ่งคุณทำได้ คาดหวังสิ่งใด รวมทั้งความสุขและความสับสนที่ไม่คาดฝัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้บนหน้าสิ่งพิมพ์และทางโทรทัศน์มีรายงานเกี่ยวกับเลซิตินจากถั่วเหลืองมากขึ้นเรื่อย ๆ วันนี้เราจะมาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเลซิตินจากถั่วเหลือง การใช้มันในผลิตภัณฑ์ อันตรายและประโยชน์ของมัน ซึ่งเราจะบอก

เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นสารปรุงแต่งรสและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ผลิตโดยกระบวนการอุณหภูมิต่ำจากน้ำมันถั่วเหลืองกลั่น ประกอบด้วยวิตามิน น้ำมัน ฟอสโฟลิปิด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเลซิตินจากถั่วเหลืองนั้นไม่ค่อยมีใครรู้จัก ดังนั้นข่าวลือทั้งที่เป็นความจริงและไม่ถูกต้องทั้งหมดจึงแพร่กระจายไปทั่วตัวเขา

เลซิตินจากถั่วเหลืองหรือ E322 เกี่ยวข้องกับร่างกายมนุษย์ในการเผาผลาญไขมันและคอเลสเตอรอล มันมีผล lipotropic ช่วยชะลอการสะสมของไขมันในตับและนำไปสู่การเผาไหม้อย่างรวดเร็วของพวกเขามีผล choleretic เด่นชัด เลซิตินยับยั้งการพัฒนาและการก่อตัวของนิ่ว

เลซิตินจะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยด้วยภูมิหลังของกัมมันตภาพรังสีที่เพิ่มขึ้น ส่งเสริมการกำจัดนิวไคลด์กัมมันตรังสีและเกลือของโลหะหนัก

เลซิตินจากถั่วเหลืองที่พบในอาหารช่วยให้ผู้ที่แพ้โปรตีนไขมันได้รับสารอาหารที่ดี

ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือดในสมอง, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, ความดันโลหิตสูงจะแสดงผลิตภัณฑ์ที่มีถั่วเหลือง เนื่องจากช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด จึงช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

เลซิตินจากถั่วเหลืองแนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังจะขาดไม่ได้สำหรับโรคเช่นถุงน้ำดีอักเสบ, โรคตับ, ตับอ่อนอักเสบ, ท้องผูกเรื้อรัง, โรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก: โรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ

ด้วยความช่วยเหลือของเลซิตินการรับประทานวิตามินและยาในร่างกายมนุษย์จะเพิ่มขึ้น

ปรากฎว่าเลซิตินจากถั่วเหลืองยังใช้ในเครื่องสำอางค์อีกด้วย ครีมที่มีส่วนผสมของมันช่วยให้ผิวคงความชุ่มชื้นจึงป้องกันไม่ให้เกิดริ้วรอยเป็นเวลานาน

เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายชนิดที่ใช้ในการรักษาและบำรุงรักษาร่างกายมนุษย์

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกอย่างจะเรียบง่ายและไม่มีเมฆอย่างที่เห็นในแวบแรก สารเติมแต่งชีวภาพสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายของเราได้

บุคคลได้รับอันตรายอะไรจากการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีเลซิตินจากถั่วเหลืองต่อร่างกายของเขา?

เลซิตินจากถั่วเหลืองมีผลกดขี่ต่อระบบต่อมไร้ท่อของร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็ก ๆ ได้รับผลกระทบนี้ มักจะกินอาหารกับมัน อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็กเล็ก โรคไทรอยด์ได้ ดังนั้นไม่ควรให้อาหารที่มีถั่วเหลืองแก่เด็กอายุต่ำกว่าสามปี

เลซิตินจากถั่วเหลืองช่วยเร่งกระบวนการชราของร่างกาย สตรีมีครรภ์ควรจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเพราะจะส่งผลเสียต่อสมองของทารกในครรภ์และเพิ่มความเสี่ยงของการคลอดก่อนกำหนด

เราสามารถพบเลซิตินจากถั่วเหลืองในผลิตภัณฑ์ใดบ้าง

อย่างแรกเลย น้ำมันเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ช็อคโกแลต ขนมหวาน ไส้กรอก เกี๊ยว อาหารจานด่วน: แฮมเบอร์เกอร์ ลูกชิ้น ไส้แพนเค้ก

เมื่อเร็ว ๆ นี้เลซิตินจากถั่วเหลืองมากขึ้นเรื่อย ๆ รวมอยู่ในมาการีน, เนยเบา ๆ - การแพร่กระจายและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ บ่อยครั้งที่เขาเริ่มที่จะพบกันในโภชนาการนมสำหรับเด็ก

เมื่อเรียนรู้เกี่ยวกับเลซิตินจากถั่วเหลืองแล้วทุกคนจะได้ข้อสรุปบางอย่างสำหรับตนเอง เลซิตินจากถั่วเหลืองในปริมาณเล็กน้อยมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย แต่อย่าลืมเกี่ยวกับอันตรายของมัน เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์เฉพาะในร้านค้า ให้อ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด การบริโภคที่เพิ่มขึ้นในอาหารสามารถนำไปสู่โรคร้ายแรงของตับ, ต่อมไทรอยด์, สมอง ดังคำกล่าวที่ว่า เชื่อ แต่ยืนยัน!

จำเป็นสำหรับเลซิตินในร่างกาย: ใช้อย่างไร ประโยชน์และโทษของเลซิตินจากถั่วเหลืองต่อสุขภาพของเด็กและผู้ใหญ่

เลซิตินมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาร่างกายมนุษย์

เนื้อหาที่เหมาะสมที่สุดในร่างกายช่วยให้มั่นใจได้ถึงประสิทธิภาพการป้องกันอย่างต่อเนื่องและความสามารถในการสร้างใหม่

เนื่องจากร่างกายขาดเลซิติน ร่างกายจึงเริ่มแก่เร็ว มีความอ่อนไหวต่อโรคต่างๆ มากกว่า และรักษาได้น้อย

เลซิติน: องค์ประกอบและวิธีการสมัคร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเลซิตินสำหรับร่างกายนั้นเกิดจากการที่เซลล์ได้รับสารอาหารในปริมาณที่เพียงพอซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการเซลล์ของอวัยวะภายในทั้งหมดอย่างแน่นอน

เลซิตินซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาในรูปแบบของยาเม็ด แคปซูล หรือเจลปรุงแต่งรส ซึ่งมีไว้สำหรับเด็ก องค์ประกอบของการเตรียมยาดังกล่าวรวมถึง:

วิตามิน A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D;

กรดโฟลิค;

โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6;

ฟอสฟาติดิลโคลีน;

ฟอสฟาติดิลเอทาโนลามีน;

ฟอสฟาติดิลซีรีน;

กรดฟอสฟอริก;

ทอ;

กรดไขมันสูง

คาร์โบไฮเดรต

มันยุติธรรมที่จะบอกว่าสิ่งนี้อยู่ไกลจากองค์ประกอบที่สมบูรณ์ของยา เลซิตินจากถั่วเหลืองภายใต้ชื่อนี้ยาเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายประกอบด้วยไขมันเสริมและกรดไขมันโปรตีนและกรดอะมิโนน้ำตาล

โดยไม่ต้องใช้สารเคมี เลซิตินที่ดีต่อสุขภาพสามารถได้รับโดยใช้อาหารเช่น:

ไข่ (ไข่แดง);

ปลาคาเวียร์;

ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์

ถั่ว;

ถั่วเหลือง;

ถั่วและเมล็ด;

กะหล่ำปลีพันธุ์ต่างๆ

น้ำมันพืช.

ตับของมนุษย์ประกอบด้วยเลซิตินครึ่งหนึ่ง ด้วยการทำงานตามปกติ ตัวเธอเองจึงเป็นโปรดิวเซอร์ที่ดี แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ตับสูญเสียความสามารถนี้ไปเนื่องจากสภาพนิเวศวิทยาที่ไม่ดี การใช้แอลกอฮอล์ อาหารขยะ และยารักษาโรค นอกจากนี้ ปัญหาทางเดินอาหารและความหย่อนของลำไส้ยังลดการดูดซึมเลซิตินจากอาหาร จากนั้นความจำเป็นในการใช้ยาเลซิตินจากถั่วเหลืองในร้านขายยาก็มาถึง

เลซิติน: มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

เลซิตินในระดับที่เพียงพอมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกายทุกวัย ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้อวัยวะและระบบทั้งหมดยังคงอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ได้นานที่สุด นอกจากนี้ ประโยชน์ของเลซิตินยังถูกบันทึกไว้ในระหว่างการรักษาโรค ในการป้องกันโรคต่าง ๆ และแม้กระทั่งในการกำจัดนิสัยไม่ดี:

การซ่อมแซมตับ - ฟอสโฟลิปิดฟื้นฟูเซลล์ตับ ขจัดไขมันส่วนเกินและปกป้อง ฟื้นฟูความสามารถในการดำเนินการตามวัตถุประสงค์ตามธรรมชาติในการทำความสะอาดเลือดของสารพิษที่เป็นอันตราย

การป้องกันโรคนิ่วในถุงน้ำดี - เลซิตินช่วยป้องกันความหนาของน้ำดีซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการสะสมของไขมันแข็งในถุงน้ำดีและท่อน้ำดี หากมีนิ่วในถุงน้ำดี เลซิตินควบคู่ไปกับการรักษาหลักจะช่วยเร่งการสลายตัวของนิ่ว

การป้องกันหลอดเลือด - การขาดเลซิตินเป็นเหตุผลที่ดีสำหรับการสะสมของคอเลสเตอรอลในเลือด การเปลี่ยนรูปเป็นอนุภาคที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่สำหรับหลอดเลือดแดงและหลอดเลือด คอเลสเตอรอลจะเกาะติดกับผนังของพวกมัน ทำให้เกิดการอุดตันและการแตกร้าว โดยการเพิ่มระดับของเลซิตินที่มีประโยชน์ในร่างกาย คนจะช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือด เลซิตินจะทำลายคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีอย่างรวดเร็วและขจัดออก

การลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย - กรดอะมิโนแอลคาร์นิทีนซึ่งจำเป็นสำหรับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อผลิตขึ้นในร่างกายโดยมีส่วนร่วมของเลซิตินฟอสโฟลิปิด ช่วยให้กล้ามเนื้อมีความยืดหยุ่น แข็งแรง และมีพลังงาน สิ่งนี้จะช่วยปกป้องกล้ามเนื้อหัวใจจากการอ่อนแรงก่อนวัยอันควร

การป้องกันโรคเบาหวานและการบรรเทาโรคที่มีอยู่ - ตับอ่อนผลิตอินซูลินตามธรรมชาติซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดในคนที่มีสุขภาพดีแม้การบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป หากมีโรคเบาหวานอยู่แล้ว เลซิตินจะปรับการผลิตอินซูลินในตับอ่อนให้เหมาะสม ซึ่งช่วยลดความจำเป็นในการใช้ยาลดน้ำตาลในเลือด

การป้องกันระบบประสาท - ด้วยความช่วยเหลือของเลซิตินที่ดีต่อสุขภาพทำให้ผลิตไมอีลินซึ่งเป็นเปลือกของเส้นใยประสาท ภายใต้การป้องกันของเยื่อไมอีลิน เส้นประสาทจะกระตุ้นแรงกระตุ้นอย่างสม่ำเสมอ เมื่ออายุมากขึ้น การบริโภคเลซิตินจะต้องเพิ่มขึ้นเพื่อให้ระบบประสาททำงานได้อย่างเหมาะสม

การทำงานของปอดที่ดี - ภายใต้อิทธิพลของเลซิตินสารลดแรงตึงผิวจะถูกสังเคราะห์ขึ้นบนพื้นฐานของการสร้างฟิล์มป้องกันของถุงลมปอด ช่วยปกป้องปอดจากสารพิษ ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย และลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

เพิ่มการทำงานของระบบสืบพันธุ์ - โคลีนและอิโนซิทอลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินช่วยละลายโคเลสเตอรอลซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับการผลิตฮอร์โมนเพศหญิงและเพศชาย สิ่งนี้ช่วยยืดอายุการเจริญพันธุ์ของบุคคลและปกป้องเขาจากมะเร็งวิทยาของอวัยวะสืบพันธุ์

การตรวจสอบระดับของเลซิตินที่เข้าสู่ร่างกายนั้นดีต่อสุขภาพของผู้ที่ต้องการกำจัดการติดยาสูบ ความลับทั้งหมดคือนิโคตินระคายเคืองตัวรับเช่นเดียวกับอะซิติลโคลีนที่พบในเลซิติน ภายใต้เงื่อนไขของการบริโภคเลซิตินจากถั่วเหลืองเพิ่มเติม คุณสามารถหลอกลวงร่างกายในระดับสรีรวิทยาและเอาชนะนิสัยที่ไม่ดี

เลซิติน: อันตรายต่อสุขภาพคืออะไร?

เมื่อพูดถึงอันตรายของเลซิติน ควรจำไว้ว่าถั่วเหลืองเป็นวัตถุดิบในการผลิต และตอนนี้ควรสังเกตว่ามันสามารถเป็นได้ทั้งผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงและผลิตภัณฑ์ที่ดัดแปลงพันธุกรรม เลซิตินจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำสามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ในร่างกายมนุษย์ ตั้งแต่การแพ้ไปจนถึงภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา

สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงเลซิตินจากถั่วเหลือง GM มันสามารถขัดขวางการพัฒนาของระบบประสาทของทารกในครรภ์และการก่อตัวของสมองของมัน

รายการวัตถุเจือปนอาหารนานาชาติ ได้แก่ เลซิตินจากถั่วเหลืองภายใต้รหัส E322 ได้รับการอนุมัติในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด เมื่อซื้ออาหารเช้าสำเร็จรูปในกล่องหรือบรรจุคัพเค้กสำหรับชงชาในร้านค้า คุณควรทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบและหลีกเลี่ยงการซื้อสินค้าที่มีส่วนผสมคุณภาพต่ำ

อันตรายของเลซิตินจากถั่วเหลืองคุณภาพสูงยังไม่ได้รับการพิสูจน์ นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าตับประกอบด้วยครึ่งหนึ่งและสมอง 30% อวัยวะและระบบทั้งหมดต้องการเลซิตินที่มีประโยชน์

เลซิตินสำหรับเด็ก: มีประโยชน์หรือเป็นอันตราย?

สตรีมีครรภ์ควรดูแลการบริโภคเลซิตินในปริมาณที่เพียงพอซึ่งดีต่อสุขภาพของเธอและสำหรับพัฒนาการของทารกในครรภ์ เมื่ออยู่ในครรภ์แล้ว มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเด็กที่จะได้รับส่วนประกอบทั้งหมดที่ประกอบเป็นเลซิติน ซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการพัฒนาระบบทั้งหมดของร่างกายและการก่อตัวของอวัยวะที่ถูกต้องและทันเวลา

ในปีแรกของชีวิต ทารกจะพัฒนาการทำงานของมอเตอร์-มอเตอร์ อัตราการเกิดปฏิกิริยาและภูมิคุ้มกัน ในช่วงชีวิตนี้ เขาได้รับเลซิตินจากนมแม่และส่วนผสมต่างๆ

นอกจากนี้ เมื่ออายุได้ 3 ขวบ เลซิตินจากถั่วเหลือง เช่นเดียวกับอาหารที่มาพร้อมกับอาหาร มีบทบาทสำคัญในความมั่นคงทางอารมณ์ของเด็ก ในการพัฒนาคำพูดและความสามารถในการตอบสนองต่อสิ่งเร้าจากสิ่งแวดล้อมอย่างเพียงพอ

ยิ่งเด็กโตขึ้นก็ยิ่งรู้สึกกดดันตัวเองมากขึ้น เขาต้องดูดซับข้อมูลจำนวนมหาศาลทุกวัน รับรู้ข้อมูลอย่างถูกต้องและกำหนดสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับตัวเขาเอง ซึ่งเขาจะนำไปปฏิบัติทันทีในอนาคต

บนพื้นฐานของฟอสฟาติดิลโคลีนที่พบในเลซิตินและวิตามินบี 5 กรดอะมิโนอะซิติลโคลีนจะปรากฏในร่างกาย นี่คือสารสื่อประสาทที่สำคัญที่สุดที่ทำให้บุคคลมุ่งเน้นไปที่งานเฉพาะและค้นหาวิธีแก้ปัญหาที่ไม่ได้มาตรฐาน

คุณสามารถตั้งคำถามถึงการขาดเลซิตินได้หากเด็ก:

ไม่ตั้งใจ;

ฟุ้งซ่านและหลงลืม;

หงุดหงิด;

นอนหลับไม่ดี;

มักบ่นว่าปวดหัว

มีความอยากอาหารไม่ดี

ในกรณีนี้จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะไปพบกุมารแพทย์เพื่อกำหนดให้เลซิตินในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตด้วยปริมาณที่ถูกต้อง

ประโยชน์ของเลซิตินในด้านความงาม

เลซิตินเป็นตัวแทนที่แข็งแกร่งที่ปลุกความสามารถในการสร้างเซลล์ใหม่ เลซิตินป้องกันการปรากฏของริ้วรอย รอยย่นละเอียดที่มีอยู่ให้เรียบ และบรรเทาอาการระคายเคือง เมื่อใช้ร่วมกับวิตามิน A และ E การใช้เลซิตินเพื่อความงามจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง

มาส์กที่สร้างใหม่ด้วยเลซิตินมักจะใช้สำหรับผิวที่แก่ก่อนวัย ไม่จำเป็นต้องซื้อในร้านค้าเฉพาะ หน้ากากเลซิตินนี้ทำได้ง่ายที่บ้าน สิ่งนี้จะต้อง:

ไข่แดง - 2 ชิ้น;

กลีเซอรีน - 6 มล.;

น้ำมันละหุ่ง - 25 มล.;

กรดคาร์โบลิก - 10 มล.;

แอมโมเนียแอลกอฮอล์ - 5 มล.;

มะนาวที่มีความเอร็ดอร่อย - 1 ชิ้น;

แพนโทคริน - 1 ช้อนชา;

Folliculin 5,000 หน่วย - 1 หลอด

ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมอย่างเบามือ ในกรณีนี้ ควรใส่สี่ตัวสุดท้ายลงในส่วนผสมตามลำดับที่กำหนดในตอนท้าย เก็บหน้ากากนี้ไว้บนใบหน้าของคุณเป็นเวลา 30 ถึง 60 นาที จากนั้นเช็ดออกด้วยฟองน้ำอุ่นๆ เปียกๆ ตามแนวนวด หลักสูตรทั่วไปของขั้นตอนรายวันดังกล่าวอาจใช้เวลานานถึง 25 วัน ในกรณีนี้ หลังจากสองสัปดาห์ ผลลัพธ์จะชัดเจน จุดด่างอายุทุกชนิดจะขาวขึ้น ผิวจะดูมีสุขภาพดี เซลล์เนื้อเยื่อจะคืนความสามารถตามธรรมชาติในการกักเก็บความชื้น ความมันส่วนเกินของผิวก็จะไม่เป็นปัญหาอีกต่อไป หน้ากากจะควบคุมการทำงานของต่อมไขมัน ด้วยเหตุนี้ผิวจะกลายเป็นด้านและสะอาด เมื่อเตรียมมาส์กหน้าที่สร้างใหม่ด้วยเลซิตินที่เป็นประโยชน์ที่บ้าน คุณสามารถมั่นใจได้ในคุณภาพของส่วนผสมทั้งหมด

เลซิตินจากถั่วเหลืองทำอันตรายหรือเป็นประโยชน์ต่อเด็ก?

พ่อแม่ทุกคนต้องการให้ลูกได้รับสิ่งที่ดีที่สุด พวกเขาต้องการให้ลูกเติบโตแข็งแรง สุขภาพดี และแน่นอนว่าฉลาด นั่นคือเหตุผลที่คุณแม่ให้ผลไม้และผักหลากหลายชนิดแก่ลูก ๆ และซื้อวิตามินรวมด้วย ในโลกสมัยใหม่ ผลิตภัณฑ์จีเอ็มโอกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ประโยชน์สำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโตยังคงเป็นปัญหาอยู่ ดังนั้นต่อไปเราจะพูดถึงเลซิตินจากถั่วเหลืองและผลกระทบต่อสุขภาพของเด็กทุกด้าน

ระบบประสาทส่วนปลายของเราประกอบด้วยเลซิตินประมาณ 15% และในระบบประสาทส่วนกลาง ส่วนแบ่งขององค์ประกอบนี้คือ 30% เป็นส่วนประกอบหลักของชั้นไมอีลิน ซึ่งเป็นปลอกหุ้มที่ปกป้องเส้นใยประสาทและเซลล์ จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าสารนี้จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทส่วนกลางของมนุษย์

แม้ในระหว่างการพัฒนามดลูกของทารกในครรภ์ เลซิตินยังมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเนื้อเยื่อประสาทและสมอง นมของแม่พยาบาลมีสารนี้มากกว่าในเซลล์ทั้งหมดของร่างกายประมาณ 100 เท่า เห็นด้วย นี่เป็นข้อโต้แย้งที่ค่อนข้างหนักแน่นในความโปรดปรานของเขา ระบบประสาทส่วนกลาง องค์ประกอบของวิตามิน และเลซิตินมีความเกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด สารนี้มีหน้าที่ในการจำ การคิด และสมาธิ ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่สำคัญมากสำหรับพัฒนาการของทารกทุกคน นักวิทยาศาสตร์เน้นย้ำถึงความจำเป็นในการใช้เลซิตินในการพัฒนากลไกการท่องจำและความจำ และยังเพิ่มความอ่อนไหวได้อีกด้วย ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่เรียนรู้ได้ยาก

เลซิตินถูกใช้อย่างแข็งขันในการฟื้นฟูเนื้อเยื่อประสาทในขณะที่ไม่เหมือนกับยาอื่น ๆ มันไม่ได้ให้ผลข้างเคียง ปริมาณที่แนะนำของสารนี้ต่อวันโดยตรงขึ้นอยู่กับสภาพทั่วไปของร่างกายตลอดจนความเข้มข้นของน้ำหนักบรรทุก ดังนั้นการออกกำลังกายหรือเล่นกีฬาจึงทำให้เลซิตินเข้าสู่กล้ามเนื้อจึงเพิ่มความแข็งแรงและความทนทาน การขาดสารนี้อาจทำให้ปลอกไมอีลินบางลง มีอาการหงุดหงิด และระบบประสาททำงานผิดปกติ

ในทารกที่คลอดก่อนกำหนด สารนี้เพิ่มโอกาสในการอยู่รอดอย่างมีนัยสำคัญ ป้องกันการสูญเสียการมองเห็นเนื่องจากจอประสาทตา นอกจากนี้ยังป้องกันความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจ

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการของสารนี้ซึ่งพิสูจน์ประโยชน์ของสารนี้สำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโตคือส่งเสริมการดูดซึมวิตามินเช่น K, E, A และ D นอกจากนี้เลซิตินยังช่วยให้การเผาผลาญไขมันถูกต้องและช่วยกระตุ้นการผลิตฮีโมโกลบิน และเซลล์เม็ดเลือดแดง

คุณสมบัติเหล่านี้มีความสำคัญมาก เนื่องจากการขาดวิตามินเอทำให้การพัฒนาและการเจริญเติบโตล่าช้า และการขาดวิตามินอีทำให้เกิดภาวะทุพโภชนาการ (น้ำหนักตัวต่ำ) วิตามินดีช่วยป้องกันโรคกระดูกอ่อนได้ และวิตามินเคเป็นเพียง จำเป็นสำหรับเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกระดูก

ในแง่ของเคมี เลซิตินประกอบด้วยฟอสโฟลิปิด 98% ในหมู่พวกเขามีสัดส่วนที่เท่ากันของฟอสฟาติดิลโคลีนและฟอสฟาติดิลซีรีนที่เท่ากัน เช่นเดียวกับกรดไลโนเลอิกและลิโนเลนิกในปริมาณที่มากกว่าเล็กน้อย การขาดกรดลิโนเลนิกทำให้เกิดการชะลอการเจริญเติบโต และการขาดกรดไลโนเลอิกทำให้ผมร่วงและผิวหนังชั้นนอกเสื่อมสภาพ

เลซิตินจากถั่วเหลืองมีความสำคัญมากสำหรับการทำงานตามปกติของตับ เนื่องจากเป็นส่วนสำคัญของอวัยวะนี้ สารนี้ช่วยในการถ่ายเทไขมันจากเซลล์ตับและปรับความสม่ำเสมอของน้ำดีให้เป็นปกติ

คนที่มีสุขภาพดีต้องการเลซิตินห้าถึงเจ็ดกรัมต่อวัน

เลซิตินจากถั่วเหลืองครอบครองสถานที่สำคัญในองค์ประกอบของเยื่อหุ้มชีวภาพและยังก่อให้เกิดการผลิตพลังงานและนี่เป็นสิ่งสำคัญมากในวัยเด็ก ให้ความสนใจกับลูกของคุณ ดูเหมือนว่าเขาไม่ได้อยู่ที่เดียวสักวินาที เขากระโดด วิ่ง และเรียนรู้โลกรอบตัวเขา และเลซิตินจากถั่วเหลืองจะช่วยเติมพลังให้ร่างกายที่กำลังเติบโต

มีการหารือเกี่ยวกับถั่วเหลืองมาเป็นเวลานาน และแทบจะแยกออกไม่ได้จากแนวคิดของ GMOs แต่ความจริงแล้ว เรื่องนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด แม้ว่าพืชชนิดนี้จะเป็นผู้มีส่วนร่วมบ่อยครั้งในการทดลองต่างๆ เกี่ยวกับการดัดแปลงพันธุกรรม แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเลซิตินจากพืชชนิดนี้จะมีอันตรายได้ สำหรับการผลิตจะใช้น้ำมันถั่วเหลืองซึ่งผ่านการทำให้บริสุทธิ์และการกรองก่อนหน้านั้น ในเวลาเดียวกัน นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเลซิตินจากพืชมีประสิทธิภาพมากกว่าเลซิตินจากสัตว์

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าเลซิตินจากถั่วเหลืองก็มีข้อเสียเช่นกัน เนื่องจากปริมาณที่มากเกินไปของมันสามารถกดระบบต่อมไร้ท่อในร่างกายของเราได้ และสำหรับเด็ก สิ่งนี้อาจเต็มไปด้วยผลที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้และนำไปสู่โรคไทรอยด์ นั่นคือเหตุผลที่แพทย์ไม่แนะนำให้มอบให้กับทารกอายุต่ำกว่าสามขวบ

เลซิตินไม่เพียงพบในถั่วเหลืองเท่านั้น แต่ยังพบในผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วย เช่น ซีเรียล ไข่แดง ปลา และยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์

หากคุณกำลังคิดที่จะแนะนำเลซิตินจากถั่วเหลืองในอาหารของลูก ให้คิดถึงข้อดีและข้อเสียของการบริโภคดังกล่าวอีกครั้ง อย่าลืมปรึกษากับแพทย์ผู้ทรงคุณวุฒิและปฏิบัติตามคำแนะนำของเขา ซื้อยาในร้านขายยาที่เชื่อถือได้เท่านั้น เลือกผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง ตรวจสอบคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่เลือกบนอินเทอร์เน็ตหรือจากเภสัชกร

มีผลิตภัณฑ์ค่อนข้างมากที่ใช้เป็นสารปรุงแต่งอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติหรือลดต้นทุนการผลิต ชื่อที่ใช้บ่อยที่สุด ได้แก่ เลซิตินจากถั่วเหลืองและน้ำมันปาล์ม บนพื้นฐานของส่วนผสมทั้งสองนี้ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์จำนวนมากบนชั้นวางสินค้า สำเนาจำนวนมากได้ถูกทำลายไปนานแล้ว อย่างไรก็ตาม คำถามยังคงเปิดอยู่ ซึ่งมีประโยชน์มากกว่า - เลซิตินจากถั่วเหลืองหรือน้ำมันปาล์ม

วัตถุเจือปนอาหารทางชีวภาพมีระดับความสำคัญแตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่จะใช้เพื่อทำให้การผลิตสินค้ามีราคาถูกลง อย่างไรก็ตาม ยังคงเป็นไปไม่ได้ที่จะละเมิดข้อกำหนดจำนวนหนึ่งในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิด ดังนั้นผู้ผลิตจึงคิดหาวิธีที่จะทำให้การผลิตมีกำไรมากขึ้นโดยไม่ทำให้คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์แย่ลง

เลซิตินจากถั่วเหลือง

เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นวัตถุเจือปนอาหารชีวภาพปรุงแต่ง ซึ่งผลิตจากน้ำมันถั่วเหลืองกลั่นโดยการแปรรูปที่อุณหภูมิต่ำ เนื่องจากน้ำมันได้รับการกลั่น คนทั่วไปมักสรุปว่าน้ำมันไม่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญอ้างว่าความคิดเห็นนี้ผิดพลาด และน้ำมันถั่วเหลืองสามารถเก็บรักษาวิตามิน ตัวน้ำมัน และฟอสโฟลิปิดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ประโยชน์ของเลซิตินจากถั่วเหลืองคือมันมีส่วนร่วมอย่างมากในการเผาผลาญไขมันและคอเลสเตอรอล ซึ่งหมายความว่ามันทำให้อันตรายของอาหารที่มีไขมันเป็นกลาง ในขณะเดียวกันก็ยับยั้งการเกิดนิ่วในถุงน้ำดี

เลซิตินจากถั่วเหลืองมักถูกกำหนดให้กับผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีภูมิหลังกัมมันตภาพรังสีสูง เนื่องจากสามารถขจัดเกลือของโลหะหนักได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เลซิตินจากถั่วเหลืองยังดีสำหรับผู้ที่แพ้ไขมันสัตว์และอาการแพ้ต่างๆ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายอย่างที่เห็นในแวบแรก มีหลายสถานการณ์ที่เลซิตินจากถั่วเหลืองมีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก

ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์นี้มีผลเสียอย่างมากต่อการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ เลซิตินกดดันเธอ มีผลอย่างมากต่อระบบประสาทของเด็ก ดังนั้นเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีการใช้เลซิตินจากถั่วเหลืองจึงเป็นข้อห้าม

สตรีมีครรภ์ก็ควรงดการบริโภคเลซิตินจากถั่วเหลืองเพราะ สิ่งนี้มีผลเสียต่อการพัฒนาสมองของทารกในครรภ์ บ่อยครั้งสิ่งนี้สามารถนำไปสู่การแท้งบุตรได้

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา คุณควรมีความชัดเจนว่าคุณสามารถหาเลซิตินจากถั่วเหลืองได้ที่ไหน มักใช้ในการผลิตขนมอบ ช็อคโกแลต ไส้กรอก เกี๊ยว และผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน

น้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์มเช่นเลซิตินใช้ในขนม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการการจัดเก็บระยะยาว อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการกำลังพูดถึงอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์มากขึ้น

ปัจจุบันน้ำมันปาล์มถูกนำมาใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยม เช่น นมข้นหวาน ขนมหวาน คุกกี้ ช็อกโกแลตเพสต์ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มันฝรั่งทอด ขนมปังกรอบ แครกเกอร์ เป็นต้น ผู้ที่มีความรู้สึกไวโดยเฉพาะอย่างยิ่งอ้างว่าน้ำมันปาล์มช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่น่าสนใจ

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าน้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอิ่มตัว ซึ่งเป็นลักษณะเด่นที่สำคัญของการจัดเก็บในระยะยาว แต่นี่เป็นอันตรายหลักของน้ำมันปาล์มอย่างแม่นยำ ไขมันกระตุ้นให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นและนำไปสู่การพัฒนาของโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือด ลิ่มเลือดอุดตัน โรคหัวใจ เป็นต้น

ในขณะเดียวกัน น้ำมันปาล์มก็มีความสามารถในการเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ ส่งผลให้คนอยากกินซ้ำแล้วซ้ำอีก

ในขณะนี้ เมื่อคุณเริ่มเสพติดผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมน้ำมันปาล์ม คุณควรจำไว้ว่าน้ำมันนี้ใช้เพื่อหล่อลื่นอุปกรณ์ทางโลหะวิทยา และความอยากอาหารของคุณจะหายไป

เมื่อเข้าไปในร่างกายมนุษย์ น้ำมันปาล์มจะไม่ละลาย แต่จะคงอยู่ในกระเพาะอาหารในรูปของมวลอุ่นๆ เหนียวๆ ที่เกาะติดกับทุกสิ่งรอบตัว ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าไม่มีสารที่เป็นประโยชน์ในน้ำมันปาล์มเลย

ปรากฎว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกอย่างใดอย่างหนึ่งหรือสารเติมแต่งอื่นที่มีประโยชน์ อย่างไรก็ตาม เมื่อเปรียบเทียบแล้ว น้ำมันปาล์มจะสูญเสียเลซิตินจากถั่วเหลืองอย่างเห็นได้ชัด แต่พยายามอย่าหักโหมกับการใช้งาน ให้ทุกอย่างอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ

เลซิติน. ประโยชน์และโทษ

เลซิตินเป็นสารอินทรีย์คล้ายไขมัน ซึ่งเป็นสารประกอบเชิงซ้อนของฟอสโฟลิปิด เป็นเชื้อเพลิงสำหรับร่างกายมนุษย์โดยไม่พูดเกินจริง เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเยื่อหุ้มเซลล์ เสริมสร้างระบบประสาทที่ขาดไม่ได้สำหรับตับและสมอง เลซิตินยังช่วยสร้างการเผาผลาญไขมันในร่างกายมนุษย์ ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ ข้อบ่งชี้ในการใช้ยานี้กว้างมาก มันเป็นสิ่งจำเป็นทั้งสำหรับการพัฒนาของสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโตและสำหรับการรักษาสุขภาพของคนในวัยผู้ใหญ่

เลซิตินเพื่อสุขภาพตับ

ยานี้เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของตับ เลซิตินจำนวนมากในร่างกายของเราพบได้ในอวัยวะนี้ - 65% ของทั้งหมด ดังนั้นเลซิตินยาจึงถูกกำหนดไว้สำหรับโรคตับ - ตับอักเสบ, ตับไขมัน, มึนเมา, โรคตับแข็ง

ด้วยแอลกอฮอล์มึนเมา เลซิตินยังช่วยส่งเสริมสุขภาพตับและลดอาการถอนตัวที่ไม่พึงประสงค์ (อาการเมาค้าง) กระตุ้นความสามารถของร่างกายในการต่อต้านสารพิษและกระตุ้นการผลิตน้ำดี กระตุ้นการสร้างใหม่ (การกู้คืน) ของเซลล์ตับ แม้ว่านักดื่มไม่จำเป็นต้องรักษาตับแต่ต้องรักษาที่ศีรษะ

นอกจากนี้ เลซิตินยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งสามารถขจัดสารพิษออกจากร่างกายได้

เลซิตินต้านคอเลสเตอรอล

เนื่องจากคอเลสเตอรอลพบได้ในผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกับเลซิติน ประโยชน์และโทษของการรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงดูสมดุลกัน เลซิตินช่วยให้คอเลสเตอรอลอยู่ในรูปแบบที่ละลายน้ำ และป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ผนังหลอดเลือด นอกจากนี้ เลซิตินที่เข้าสู่ร่างกายยังช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่เริ่มสะสมแล้ว ลดระดับโดยรวมลง 15–20 เปอร์เซ็นต์

นอกจากนี้ เลซิตินยังกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์สำหรับการสลายไขมัน รักษาเสถียรภาพของการเผาผลาญไขมัน ส่งเสริมการดูดซึมวิตามิน A, D, E และ K ได้ดีขึ้น ฟอสโฟลิปิดกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดในร่างกาย ดังนั้นเลซิตินที่แทบไม่มีผลข้างเคียงจึงมีความจำเป็นในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังกำหนดไว้สำหรับผู้ป่วยที่ฟื้นตัวจากอาการหัวใจวายและจังหวะ

สำหรับอัจฉริยะตัวน้อย

เลซิตินเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเด็กตั้งแต่วันแรกของชีวิต - ส่วนใหญ่สำหรับการก่อตัวและการพัฒนาของระบบประสาทส่วนกลาง เมื่อให้นมลูก ทารกจะได้รับเลซิตินกับนมแม่ หากไม่สามารถให้อาหารตามธรรมชาติได้ด้วยเหตุผลบางประการ การขาดเลซิตินจะต้องถูกขจัดออกไปเพิ่มเติม

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทารกที่จะได้รับเลซิตินในปริมาณที่จำเป็นในแต่ละวันในปีแรกของชีวิต การศึกษาล่าสุดที่มหาวิทยาลัยโคลัมเบียแสดงให้เห็นว่าปริมาณเลซิตินที่ได้รับในช่วง 12 เดือนแรกของชีวิตของทารกเป็นตัวกำหนดจำนวนหน่วยความจำในอนาคต เช่นเดียวกับความต้านทานของหน่วยความจำต่อการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ และนั่นหมายถึงความสำเร็จในการศึกษาที่โรงเรียน โครงการที่น่าสนใจในมหาวิทยาลัย และอาชีพที่คู่ควร

นอกจากนี้ ร่างกายของเด็กยังอ่อนแอเป็นพิเศษต่อการขาดเลซิตินในช่วงที่มีความเครียด ประสบการณ์ที่จริงจังครั้งแรกเริ่มต้นในช่วงระยะเวลาของการปรับตัว ครั้งแรกในโรงเรียนอนุบาล ต่อจากนั้นที่โรงเรียน เกี่ยวกับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 การสนทนาแยกต่างหาก ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องมีเลซิติน กระตุ้นการทำงานของสมอง ลดอาการเมื่อยล้า ปรับปรุงความจำ, ความสนใจ, เพิ่มความต้านทานความเครียด

สำหรับเด็กนักเรียน เลซิตินในรูปของเจลเหมาะที่สุด ไม่เกี่ยวข้องกับยาเม็ดในเด็ก ตรงกันข้าม ผู้ผลิตทำให้มีรสชาติดี มีกลิ่นผลไม้ อีกทางเลือกหนึ่งคือเลซิตินในแคปซูลที่ละลายน้ำได้ เด็กไม่ค่อยปฏิเสธเครื่องดื่มวิตามิน ส่วนใหญ่แล้ว เลซิตินในเด็กยังมีวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโต

และสำหรับสาวๆที่น่ารัก

เลซิตินมีประโยชน์สำหรับทุกคน แต่สุขภาพของผู้หญิงโดยเฉพาะอย่างยิ่งขึ้นอยู่กับความซับซ้อนของฟอสโฟลิปิดที่เป็นเอกลักษณ์นี้ และที่สำคัญที่สุดคือผลการรักษาของเลซิตินในระบบประสาท

17% ของเส้นใยประสาทประกอบด้วยเลซิติน - ไม่สามารถเปรียบเทียบกับตับได้ แต่เปอร์เซ็นต์นั้นร้ายแรง การขาดเลซิตินเพียงเล็กน้อยในร่างกาย - และตอนนี้อาการนอนไม่หลับ, น้ำตาไหล, หงุดหงิด, จนถึงอาการทางประสาทที่เต็มเปี่ยม และเนื่องจากความเครียดเป็นเพื่อนร่วมทางที่คงที่ที่สุดในชีวิตของผู้หญิง (เจ้านายที่จู้จี้ เพื่อนร่วมงานที่น่ารำคาญ เรื่องครอบครัว ลูกที่กำลังเติบโต ความกังวลเกี่ยวกับงบประมาณ) เราจึงไม่สามารถทำได้โดยปราศจากการเสริมเลซิติน ช่วยเสริมสร้างเส้นประสาทได้อย่างสมบูรณ์แบบและต้านทานความเครียดได้สำเร็จ

แพทย์มักจะสั่งเลซิตินให้กับผู้ป่วยเพื่อการป้องกันและเป็นส่วนหนึ่งของการรักษาที่ซับซ้อนของโรคต่างๆ ของผู้หญิง เช่น mastopathy, endometriosis, เนื้องอกในมดลูก - จนถึงมะเร็งมดลูก เลซิตินช่วยให้รอบเดือนดีขึ้น บรรเทาอาการไม่พึงประสงค์ของวัยหมดประจำเดือน ดังนั้นการรับสัญญาณจึงเป็นการป้องกันโรคในบริเวณอวัยวะเพศหญิงอย่างสมบูรณ์

สำหรับความงามของผู้หญิงเลซิตินก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เช่นกันด้วยเหตุผลที่แบรนด์เครื่องสำอางระดับโลกได้รวมไว้ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง ฟอสฟาติดิลโคลีน - สารออกฤทธิ์ในเลซิติน - ช่วยปรับผิวหน้าให้เรียบเนียน ให้เนียนนุ่ม ยังช่วยบรรเทาอาการอักเสบ ผื่นแพ้ ขจัดไขมันส่วนเกิน และคืนความสดชื่นให้ใบหน้า

และส่วนที่ดีที่สุด: เลซิตินให้การเผาผลาญที่เต็มเปี่ยมและช่วยควบคุมน้ำหนัก

อเนกประสงค์ มีประสิทธิภาพ ปลอดภัย

การรับเลซิตินมีผลในหลายโรครวมทั้งเพื่อป้องกันพวกเขา ตัวอย่างเช่น เมื่อมีความเครียดทางร่างกายและจิตใจ ความเครียดอย่างต่อเนื่อง การรับประทานเลซิตินจะช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกายและระบบประสาท

เลซิตินสามารถปกป้องเยื่อเมือกของทางเดินอาหารจากผลที่เป็นอันตราย ดังนั้นจึงมีการระบุแผนกต้อนรับสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ลำไส้ใหญ่อักเสบ และแผลในกระเพาะอาหาร

ด้วยโรคสะเก็ดเงินและโรคผิวหนัง การใช้เลซิตินจะช่วยลดอาการไม่พึงประสงค์ได้อย่างมาก ดังนั้นจึงมักใช้ในการรักษาโรคผิวหนังที่ซับซ้อน

คุณสมบัติมหัศจรรย์อีกประการของเลซิตินคือความสามารถในการปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ เสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ตับอ่อนโดยเฉพาะเซลล์เบต้าซึ่งมีหน้าที่ในการผลิตอินซูลิน ดังนั้นในเบาหวานชนิดที่ 1 เลซิตินช่วยลดความต้องการอินซูลินจากภายนอก ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 จะชดเชยการขาดฟอสโฟลิปิดและกรดไขมันจำเป็น

เลซิตินยังขาดไม่ได้สำหรับสมอง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคเลซิตินเป็นประจำสามารถหยุดเส้นโลหิตตีบหลายเส้น (การสลายตัวของเปลือกไมอีลินของสมอง) ปรับปรุงการทำงานของสมองในโรคพาร์กินสันและโรคอัลไซเมอร์

ข้อบ่งชี้ที่หลากหลายและกว้างสำหรับการใช้เลซิตินนั้นอธิบายได้ง่ายมาก - มีอยู่ในเซลล์ของระบบร่างกายทั้งหมด อย่างไรก็ตาม, มันไม่มีผลข้างเคียงที่ร้ายแรง.

ร่างกายตอบสนองต่อการขาดเลซิตินอย่างไร?

ระบบประสาทเป็นสิ่งแรกที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดเลซิติน ความผิดปกติของความจำ, อารมณ์แปรปรวนอย่างต่อเนื่อง, ความสนใจลดลง, นอนไม่หลับ - นี่คืออาการหลักของการขาดเลซิตินในร่างกาย

นอกจากนี้หากเลซิตินที่มาพร้อมกับอาหารไม่เพียงพอสำหรับบุคคล อาหารไม่ย่อยจะเริ่มขึ้น - การปฏิเสธอาหารที่มีไขมัน ท้องร่วงบ่อย และท้องอืด การทำงานของตับและไตหยุดชะงัก

ความดันเลือดแดงอาจเพิ่มขึ้น โรคของระบบทางเดินอาหาร หัวใจและหลอดเลือด เช่นเดียวกับความก้าวหน้าของข้อต่อ

หากร่างกายได้รับเลซิตินที่มีความสำคัญน้อยกว่าเป็นประจำ ความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังของบุคคลจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก:

• ความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจ
• หลอดเลือด (เนื่องจากไม่มีเลซิตินจึงไม่มีใครควบคุมคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี);
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น 12 แผล;
• โรคตับแข็งของตับและตับอักเสบ

โรคกระดูกพรุนในระยะแรก, ความหงุดหงิดอย่างต่อเนื่อง, อาการทางประสาท - ทั้งหมดนี้เป็นผลของการขาดเลซิติน ผิวหนังยังทนทุกข์ทรมานจากการขาดฟอสโฟลิปิดที่เป็นประโยชน์ โรคสะเก็ดเงิน, ผื่นแพ้, โรคผิวหนังจากอาหารสามารถถูกกระตุ้นโดยการขาดสารอาหารโดยไม่มีเลซิตินในปริมาณที่เหมาะสม

แหล่งธรรมชาติของเลซิติน

ชื่อของสารนี้มาจากภาษากรีก "lekithos" ซึ่งแปลว่า "ไข่แดง" ดังนั้นจึงมีเลซิตินในปริมาณที่เพียงพอในไข่เช่นเดียวกับในอาหารที่มีไขมันจำนวนมาก - เนื้อวัวหรือตับไก่ เมล็ดพืชและถั่ว ปลา น้ำมันดอกทานตะวันและเนื้อสัตว์

หนึ่งในผู้นำในเนื้อหาของเลซิตินคือแป้งวอลนัท อาหารอันโอชะที่ "ฟู่ฟ่า" นี้เป็นคลังเก็บไขมันที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริงซึ่งให้พลังงานแก่เรา ช่วยต่อต้านความเครียด และรักษาจิตใจที่เฉียบแหลม สามารถเพิ่มแป้งถั่วลงในคอทเทจชีส โจ๊กตอนเช้า หรือสลัดผัก (หากคุณกำลังลดน้ำหนัก) ปรุงคุกกี้และมัฟฟินจากมัน (สำหรับฟันหวานที่ไม่สามารถแก้ไขได้)

ผักและผลไม้บางชนิดก็มีเลซิติน ดังนั้น เลซิตินจำนวนมากในพืชตระกูลถั่ว โดยเฉพาะถั่วเหลือง วัตถุดิบสำหรับการผลิตเลซิตินในอุตสาหกรรมส่วนใหญ่มักเป็นเพียงน้ำมันถั่วเหลือง ถั่วเหลือง และผลิตภัณฑ์จากการแปรรูป อุดมไปด้วยเลซิตินฟอสโฟลิปิดและผลไม้ที่มีไขมัน - อะโวคาโดและทุเรียนเอเชีย และในเตียงของเรา นอกจากถั่วที่มีถั่ว แครอท สลัดผักสด และกะหล่ำปลีขาวจะให้เลซิตินแก่คุณ

เลซิตินเป็นอาหารเสริม

อาหารเสริมเป็นฝันร้ายที่หลีกเลี่ยงไม่ได้สำหรับทุกคน เรากำลังค้นหาตารางที่มีสารเติมแต่งที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายอยู่บนเว็บเราเรียนรู้ด้วยใจถึงตัวเลขอันตรายภายใต้รหัส E เราอ่านเนื้อหาของแพ็คเกจในร้านค้าอย่างต่อเนื่องโดยมองหาสารเคมีที่ร้ายกาจ และนี่คือชะตากรรมที่ประชดประชัน - หนึ่งในวัตถุเจือปนอาหารยอดนิยมคือเลซิตินจากถั่วเหลืองซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลย

คุณสามารถพบเลซิตินจากถั่วเหลืองในผลิตภัณฑ์จากโรงงานที่หลากหลายซึ่งกลายเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของเรา:

• มาการีน, เนยและน้ำมันพืช, สเปรด;
• ผลิตภัณฑ์ขนมเกือบทั้งหมด (ขนม คุกกี้ วาฟเฟิล ขนมเคี้ยว ฯลฯ);
• ของหวานขนมปังและเบเกอรี่ (ขนมปัง, เค้ก, คัพเค้ก, โดยเฉพาะกับครีม);
• ส่วนผสมสำหรับอาหารทารก (เริ่มตั้งแต่เดือนแรกของชีวิต)

แล้วผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร "เลซิตินจากถั่วเหลือง" คืออะไร ส่วนประกอบที่จำเป็นและมีประโยชน์ หรือสารกันบูดที่อาจเป็นอันตราย? เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่า เลซิติน ฟอสโฟลิปิดเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้ปฏิบัติต่อสิ่งที่เรารักได้ตามปกติ พวกเขาไม่อนุญาตให้ไขมันตกผลึก (นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการอบด้วยซอฟท์ครีม) เพิ่มอายุการเก็บของขนมแป้งและยังทำให้คัพเค้กเค้กและคุกกี้ย้ายออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดายในระหว่างการอบ

สารเติมแต่งนี้ได้รับอนุญาตอย่างเป็นทางการในหลายประเทศ รวมถึงผู้ที่ตรวจสอบคุณภาพและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัด โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย สหภาพยุโรป และรัสเซีย เลซิตินถือว่าไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตราย แต่ยังมีประโยชน์ต่อผลิตภัณฑ์อีกด้วย และการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่อุตสาหะยังคงดำเนินต่อไป เผื่อจะได้ไม่พลาดอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

คำถามเดียวที่นี่คือเลซิตินจากถั่วเหลือง ซึ่งมักทำจากถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม นี่คือย่อหน้าถัดไป

ซื้อเลซิตินได้ที่ไหน?

เลซิตินผลิตในเชิงพาณิชย์ทั้งจากน้ำมันถั่วเหลืองหรือจากเมล็ดทานตะวัน เนื่องจากถั่วเหลืองมักมีการดัดแปลงพันธุกรรม เราจึงขอแนะนำให้ใช้เลซิตินซึ่งผลิตจากเมล็ดทานตะวันซึ่งโดยหลักการแล้วยังไม่ได้ดัดแปลงพันธุกรรม

จากผู้ผลิตที่เรารู้จักเราสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ของ บริษัท แนชเลซิตินให้คุณได้ - นี่คือผู้ผลิตในประเทศพวกเขาเปิดดำเนินการมาตั้งแต่ปี 2544 ผลิตภัณฑ์ของพวกเขามีจำหน่ายในร้านขายยาและร้านค้าออนไลน์หลายแห่งและที่สำคัญที่สุดคือเลซิตินของพวกเขาคือ จากเมล็ดทานตะวัน 100% ถ้าจำไม่ผิด บริษัทนี้เกือบบริษัทเดียวที่ผลิตเลซิตินจากเมล็ดทานตะวันเท่านั้น ที่เหลือก็ใช้ถั่วเหลือง ตรวจสอบเว็บไซต์ของพวกเขา:

วิธีใช้?

เลซิตินรวมอยู่ในคอมเพล็กซ์วิตามินต่างๆ และยังผลิตขึ้นเพื่อเตรียมการที่เป็นอิสระในรูปแบบของแคปซูล, เจล, เม็ด, ยาเม็ด, ของเหลว ในรูปของเหลว เลซิตินสามารถผสมกับอาหารก่อนบริโภคได้

ปริมาณเลซิตินต่อวันคือ 5-6 กรัมสำหรับผู้ใหญ่และ 1-4 กรัมสำหรับเด็ก นี่ไม่นับเลซิตินที่เราได้จากอาหาร มักบริโภคก่อนหรือระหว่างมื้ออาหารวันละสามครั้ง ระยะเวลาการรักษา (ป้องกัน) โดยเฉลี่ยอย่างน้อยสามเดือน แต่สามารถดำเนินต่อไปได้นานขึ้นถึงหลายปี

ปริมาณและระยะเวลาในการบริหารขั้นสุดท้ายจะถูกกำหนดโดยแพทย์

ด้วยความหลากหลายของรูปแบบเลซิติน เลซิตินในเม็ดยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุดและเป็นที่ต้องการของผู้ซื้อ ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการรักษาฟอสโฟลิปิดดังกล่าว: ในกรณีนี้ มันง่ายมากที่จะติดตามคุณภาพและความเหมาะสมของเลซิติน

หากไม่ได้รับการจัดเก็บยาเสริมอย่างเหมาะสม (หรือหมดอายุ) รสชาติของเลซิตินจะเปลี่ยนไปอย่างมาก มันจะกลายเป็นหืนเหมือนไขมันจริง หากคุณกลืนแคปซูลดังกล่าวคุณจะไม่รู้สึกสกปรกและคุณจะรู้สึกถึงรสชาติที่น่าสงสัยของเลซิตินเม็ดทันที

ในเม็ดเลซิติน สารเติมแต่งดังกล่าวสามารถนำไปใช้ได้หลายวิธี (เช่นเดียวกับเลซิตินเหลว) คุณสามารถกินมันด้วยช้อนในปริมาณที่ต้องการ ล้างด้วยน้ำหรือน้ำผลไม้ หรือคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารที่คุณโปรดปราน เกือบทุกจานจะทำ - อนุญาตให้ผสมเลซิตินลงในโจ๊ก, มูสลี่, คอทเทจชีสและโยเกิร์ต, สลัดโรยหน้าและประโยชน์ของมันจะไม่ทนเลย

มีข้อห้ามเล็กน้อย แต่ก็มี

เลซิตินมีข้อห้ามสำหรับใคร? คำแนะนำสำหรับการใช้งานระบุว่าไม่ควรใช้ยาในกรณีที่มีการแพ้เฉพาะบุคคลเท่านั้น ปัญหาคือว่าการแพ้เลซิตินเป็นเรื่องปกติธรรมดา ดังนั้น หากคุณมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ พยายามอย่าพลาดสัญญาณแรกและหยุดใช้ยา

ประโยชน์และอันตรายของถั่วลิสง halva

แฟน ๆ ของการกินเพื่อสุขภาพจะโกรธเคือง “ทุกที่ มีแต่ E และน้ำมันปาล์ม: เคมีเท่านั้น ไม่มีความเป็นธรรมชาติ!” สารเติมแต่งที่มีตัวอักษร E สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด บางครั้งสารที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์จะถูกซ่อนอยู่เบื้องหลัง ในขณะที่ E อื่นๆ อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก อิมัลซิไฟเออร์เลซิตินจากถั่วเหลือง (เลซิติน) ที่ใช้ในการผลิตขนม การอบ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้รับการเข้ารหัสภายใต้รหัส E322 ทำไมถึงใช้? เขาเป็นอันตรายหรือไม่?

E322 อิมัลซิไฟเออร์คืออะไร

เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นสารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่ได้มาจากถั่วเหลือง ใช้สำหรับการผลิตเลซิตินบางชนิดและในการปรุงอาหาร สารให้ความหนืดของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้เล็กน้อย

แต่ถึงแม้ความเป็นธรรมชาติของสารเองก็ได้มาจากสารเคมี กลีเซอรีนถูกนำไปให้ความร้อนในลักษณะพิเศษถึง 200 ° C ผสมกับกรดไขมัน ผลที่ได้คือของเหลวใสหนาสีเหลืองไม่มีกลิ่นและรสจืด เมื่อผสมกับน้ำหรือแอลกอฮอล์ จะยังลอยอยู่บนผิวน้ำ แต่ละลายได้ดีในน้ำมันและอีเทอร์ ไม่สลายตัวในระหว่างการไฮโดรไลซิสหรืออุณหภูมิสูง

องค์ประกอบทางเคมีส่วนใหญ่ของอิมัลซิไฟเออร์เลซิติน E322 คือฟอสโฟลิปิด และยังมีกรดไขมัน คาร์โบไฮเดรต เอสเทอร์ เม็ดสี สเตอรอล วิตามิน

การประยุกต์ใช้ E322

ส่วนประกอบอยู่ในหมวดหมู่ของวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุมัติอย่างเป็นทางการในรัสเซีย ยูเครน และประเทศในยุโรปอื่นๆ สารนี้ถูกใช้อย่างแข็งขันในการผลิตอาหาร เนื่องจากมีคุณสมบัติทางเคมีพิเศษ จึงช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้เลซิตินจากถั่วเหลืองในอุตสาหกรรมอาหารในการผลิตช็อกโกแลต เมื่อเพิ่มอิมัลซิไฟเออร์ คุณสามารถ:

• เพื่อให้มวลช็อกโกแลตมีความหนืดความหนาแน่น
• ทำชั้นช็อคโกแลตบาง ๆ ที่จะวางราบบนผลิตภัณฑ์
• ลดปริมาณแคลอรี่ของขนม
• ลดราคาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• เทช็อคโกแลตลงในแม่พิมพ์โดยไม่มีช่องว่าง
• เพิ่มความต้านทานของการเคลือบต่อผลกระทบของของเหลว (หากเกิดการควบแน่นบนพื้นผิว ช็อคโกแลตจะไม่ "ลอย")

เลซิตินจากถั่วเหลือง E322 ยังถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์อื่นๆ สำหรับคนทำขนมปัง อิมัลซิไฟเออร์จะช่วยในการเตรียมแป้งที่ไม่ยึดติดกับแม่พิมพ์และจะเกาะตัวได้ดีหลังจากการอบ หากผลิตภัณฑ์ที่จะนำไปทอด การเติมเลซิตินจากถั่วเหลืองจะช่วยป้องกันน้ำมันร้อนไม่ให้กระเซ็นได้มาก หากจำเป็นต้องให้ไขมันอยู่ในสถานะของเหลวนานขึ้น อย่าตกผลึก E322 จะช่วยให้บรรลุผลตามที่ต้องการ อีกเหตุผลที่ชัดเจนสำหรับการใช้เลซิตินก็คือ มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง และนี่หมายความว่าขนมปัง ขนมอบ ผลิตภัณฑ์หวานจะถูกเก็บไว้นานขึ้น

ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์

มีประโยชน์และอันตรายจากอิมัลซิไฟเออร์เลซิตินจากถั่วเหลือง เราได้กล่าวถึงข้างต้นแล้วว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ใช้งานทางชีวภาพนั้นทำขึ้นจากเลซิติน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าสารนี้ไม่มีอันตรายโดยสิ้นเชิง มีความแตกต่างที่สำคัญหลายประการที่ต้องกล่าวถึง

ถั่วเหลืองส่วนใหญ่ที่ปลูกในรัฐต่าง ๆ อยู่ในหมวดหมู่ของพืชดัดแปลงพันธุกรรม ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนสุดท้ายของถั่วเหลือง แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากนัก

ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ดีใช้ถั่วเหลืองที่ไม่ใช่จีเอ็มโอคุณภาพสูงเพื่อผลิตเลซิติน แต่โรงงานแปรรูปอาหารทั้งหมดทำเช่นนี้หรือไม่? หากคุณใช้ถั่วเหลืองที่ไม่ใช่ GM ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีราคาสูงกว่าที่ควรจะเป็น ในการแสวงหาผลกำไร ผู้ผลิตใช้อิมัลซิไฟเออร์ที่ทำจากถั่วเหลืองจีเอ็มโอ

เลซิตินมีความสำคัญต่อร่างกาย ฟอสโฟลิปิดเป็นส่วนหนึ่งของทุกเซลล์ การทำงานของระบบประสาท ตับ ถุงน้ำดี ระบบหัวใจและหลอดเลือด ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสารในร่างกายมนุษย์

แต่การเติมเลซิตินจากถั่วเหลือง E322 อาจเป็นอันตรายได้ แม้ว่าสารจะถูกสร้างขึ้นโดยไม่มี GMOs ก็ตาม ถั่วเหลืองมีไฟโตเอสโตรเจนตามธรรมชาติ ซึ่งในปริมาณมากอาจส่งผลต่อร่างกายได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่มีระดับฮอร์โมนไม่คงที่ เช่นเดียวกับเด็กผู้ชายหรือชายหนุ่ม และในผู้ที่แพ้ง่าย อิมัลซิไฟเออร์จากถั่วเหลืองสามารถทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้

แต่ไม่ต้องกังวล! มีเลซิตินในอาหารไม่เพียงพอที่จะส่งผลดีหรือเชิงลบต่อการทำงานของร่างกาย แต่ด้วยสารเติมเลซิตินคุณต้องระวัง

คุณสามารถเรียนรู้ข้อเท็จจริงอื่น ๆ เกี่ยวกับผลกระทบของ E322 ต่อบุคคลจากวิดีโอ:

ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สำหรับการผลิตที่ใช้อิมัลซิไฟเออร์

ช็อคโกแลต

อาหารนี้มาในรูปของแท่ง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญสำหรับผู้ผลิตที่มวลช็อกโกแลตที่หลอมละลายจะเข้ากันได้ดีกับแม่พิมพ์โดยไม่ทำให้เกิดช่องว่างหรือช่องว่าง อิมัลซิไฟเออร์ช่วยให้ได้ความหนืดที่ต้องการ สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมจะใช้น้ำมันเมล็ดโกโก้ แต่ต้นทุนสุดท้ายของผลิตภัณฑ์แตกต่างจากตลาดมวลชนทั่วไป โรงงานส่วนใหญ่แทนที่เนยโกโก้บางส่วนด้วยเลซิตินจากถั่วเหลือง คำถามคืออัตราส่วนของสาร ถ้าสูตรบอกว่าเนยโกโก้มากกว่าเลซิติน ชอคโกแลตจะดีค่ะ

แต่มีผู้ผลิตที่ต่อต้านการใช้เลซิตินอย่างเด็ดขาด มี 3 เหตุผลสำหรับสิ่งนี้:

1. เลซิตินจากถั่วเหลืองในช็อกโกแลตช่วยให้ได้วัตถุดิบที่ต้องการความสม่ำเสมอ แต่สิ่งนี้นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในรสชาติ ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็น "ไร้หน้า" กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจที่แยกแยะความแตกต่างระหว่างความหลากหลายจะหายไป เมื่อเคี้ยวกระเบื้องดูเหมือน "ดินน้ำมัน" - ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบความสม่ำเสมอนี้
2. ปัญหาหลักไม่ใช่แค่รสชาติเท่านั้น จากเลซิตินจากถั่วเหลืองในช็อคโกแลต ไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย ในการเตรียมสารเติมแต่งจะใช้เฮกเซนและอะซิโตนซึ่งอนุภาคยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เลซิตินจากถั่วเหลืองมีสีน้ำตาลที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นของเหลวจึงได้รับการบำบัดด้วยสารฟอกขาวพิเศษเพื่อให้ได้โทนสีเหลือง โคลนนี้เก็บอยู่ในอิมัลซิไฟเออร์เล็กน้อย
3. เหตุผลนี้เป็นไปตามตรรกะจากเหตุผลก่อนหน้านี้ หากใช้ถั่วเหลืองธรรมชาติสำหรับการผลิต เลซิตินสามารถสกัดได้โดยอัตโนมัติ สำหรับโรงงานจีเอ็มโอ วิธีนี้ใช้ไม่ได้ผล ต้องใช้ตัวทำละลายเคมี เลซิตินจากธรรมชาติมีราคาแพง ดังนั้นจึงไม่ควรเปลี่ยนเนยโกโก้ด้วย สรุป: หากมีการระบุเลซิตินในองค์ประกอบของกระเบื้อง ก็สามารถดัดแปลงพันธุกรรมและอาจเป็นอันตรายได้

ช็อกโกแลตที่ดีนั้นต่อต้านการใช้เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นอิมัลซิไฟเออร์ในช็อกโกแลตอย่างมาก แต่นี่เป็นวิธีหนึ่งในการทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีราคาถูกลง ผู้ผลิตหลายรายไม่น่าจะปฏิเสธ ดังนั้นเราจึงไม่แนะนำให้เก็บและซื้อช็อกโกแลตที่มีคุณภาพด้วยเนยโกโก้

ขนมอื่นๆ

หากไม่ได้ใช้ช็อกโกแลตเป็นกระเบื้อง แต่เป็นเคลือบสำหรับขนมอื่น ก็ควรปิดพื้นผิวของขนมให้เท่ากันโดยไม่จับเป็นก้อน และเคลือบแช่แข็งต้องทนต่อความชื้นและปัจจัยภายนอกอื่นๆ จะไม่เป็นที่พอใจหากในระหว่างการขนส่ง ช็อคโกแลตบนของหวานถูกปกคลุมด้วยรอยแตกจากการเขย่าหรือคราบเนื่องจากการควบแน่น เลซิตินจากถั่วเหลืองช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ - ใช้ทั้งเพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอของการเคลือบเหลว และรักษาเสถียรภาพของสภาพหลังจากการแข็งตัว

มาการีนและสเปรด

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังประกอบด้วยอิมัลซิไฟเออร์ E322 ตามสูตรเพื่อให้ได้มาการีนจำเป็นต้องทำอิมัลชันจากน้ำมันพืชที่แยกส่วนและเติมไฮโดรเจน แต่ไขมันจากพืชและสัตว์แทบไม่ผสมกับน้ำ ดังนั้นจึงใช้เลซิตินจากถั่วเหลืองเพื่อให้ได้ส่วนผสม สารนี้มีความจำเป็นไม่เพียงแต่ในขั้นตอนการทำอิมัลชันเท่านั้น แต่ยังจำเป็นในระหว่างการแข็งตัวอีกด้วย อิมัลซิไฟเออร์ช่วยให้คุณบรรลุความสม่ำเสมอที่ต้องการและไม่อนุญาตให้ไขมันตกผลึกเร็วเกินไป

ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่

E322 ยังใช้ในการอบ และไม่เพียงแต่ใช้เพื่อยืดอายุการเก็บของการอบเสร็จแล้วเท่านั้น สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ต้องมีขอบเรียบโดยไม่มีขอบ รอยยับ และรอยยับ ไม่สะดวกที่จะใช้กระดาษรองอบในระดับอุตสาหกรรม และเนื่องจากการพับ ขนมปังหรือซาลาเปาจะไม่เท่ากัน คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนได้ แต่จะเสื่อมสภาพเร็วเกินไป อิมัลซิไฟเออร์ช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ หลังจากการอบแป้งจะหลุดร่วงง่ายหลังแม่พิมพ์โลหะส่งผลให้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จะมีสีแดงก่ำสม่ำเสมอและสวยงาม

อาหารและสูตรสำหรับทารก

ใช่ เลซิตินอิมัลซิไฟเออร์ถูกใช้แม้ในอาหารที่มีขนาดเล็กที่สุด ที่นี่จำเป็นต้องใช้เป็นเครื่องทำให้ข้นเพื่อให้ส่วนผสมโจ๊กน้ำซุปข้นหรือนมไม่เหลวเกินไป สำหรับผู้ผลิตนี่เป็นข้อดีและสารผสมดังกล่าวมีราคาถูกกว่า แต่สำหรับทารกที่กำลังเติบโต อิมัลซิไฟเออร์ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด

เนื่องจากไฟโตเอสโตรเจน เลซิตินจากถั่วเหลืองอาจส่งผลต่อระบบต่อมไร้ท่อของเด็ก ซึ่งนำไปสู่ผลข้างเคียงที่รุนแรง และในทารกที่บอบบางโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สารผสมหรือน้ำซุปข้นดังกล่าวจะทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง

มีทางเดียวเท่านั้นคือซื้อสูตรสำหรับทารกที่มีราคาแพง แต่มีคุณภาพสูง หากไม่สามารถให้นมลูกได้ และทำมันฝรั่งบดด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องปั่น

E322 แตกต่างจาก E476 . อย่างไร

E476 เรียกอย่างเป็นทางการว่าโพลีกลีเซอรอล หากใช้ถั่วเหลืองในการผลิต E322 จะต้องใช้น้ำมันละหุ่งเพื่อผลิตโพลีกลีเซอรีน ทำหน้าที่แทนเลซิตินธรรมชาติที่พบในถั่วเหลือง คุณสมบัติของ E476 มีความคล้ายคลึงกับเลซิตินจากถั่วเหลืองมาก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในส่วนผสมเริ่มต้นและต้นทุนสุดท้าย: อิมัลซิไฟเออร์ละหุ่งมีราคาถูกกว่าถั่วเหลือง

บริษัทที่ไร้ยางอายใช้ส่วนประกอบดัดแปลงพันธุกรรมในกระบวนการผลิตเลซิตินจากถั่วเหลือง E 322 และ E 476 อันตรายของพวกเขาไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างเป็นทางการ แต่ชุมชนโลกยืนยันว่าอาหารไม่มี GMOs และสารเคมีที่ไม่จำเป็น (รวมถึง E476)

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารที่มีเลซิติน

สารนี้ใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังสำหรับการผลิตเครื่องสำอางด้วย ทำไมถึงมีความจำเป็นที่นั่น?

แชมพู มาสก์และครีมเป็นอิมัลชันที่ไม่สามารถหาได้โดยไม่ต้องใช้อิมัลซิไฟเออร์พิเศษ มิฉะนั้น อนุภาคน้ำและไขมันก็จะไม่ผสมกัน เลซิตินไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ยังรักษาโครงสร้างของมันไว้ได้ในอนาคต ในเครื่องสำอาง สารนี้ทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารเพิ่มความคงตัวในเครื่องสำอาง

เครื่องสำอางที่มีเลซิตินมีราคาดีและปลอดภัยต่อร่างกาย การแพ้เกิดขึ้นน้อยมากดังนั้นคุณสามารถซื้อแชมพูมาสก์และเครื่องสำอางอื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัย

เลซิตินเป็นฟอสโฟลิปิดโดยที่สุขภาพของสมอง ตับและสิ่งมีชีวิตทั้งหมดเป็นไปไม่ได้ แต่ไม่ใช่ว่าเลซิตินทุกตัวจะมีประโยชน์เท่ากัน ถั่วเหลืองใช้ในการผลิตช็อกโกแลต ขนมปัง และอาหารอื่นๆ ลดราคาของผลิตภัณฑ์ แต่อาหารนี้มีประโยชน์หรือไม่? ประเทศส่วนใหญ่อนุญาตให้ใช้เลซิตินจากถั่วเหลือง ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับคุณว่าจะกินอาหารที่มีเลซิตินหรือปฏิเสธ สิ่งสำคัญคือการใช้ทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ แล้วจะไม่มีอะไรเสียหาย