เค้กเป็นช็อกโกแลตทั้งหมด ผสมแป้งเค้กชอคโกแลต

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเค้กช็อกโกแลตครีมช็อกโกแลต

เราปรุงเค้กคลาสสิกที่บ้านที่ฟันหวานทุกคนจะชอบ ลักษณะเฉพาะของเค้กจะอยู่ในครีม - สำหรับการดำเนินการเราจะไม่ใช้ผงโกโก้ แต่เป็นช็อคโกแลตขมซึ่งจะทำให้ขนมมีความอ่อนโยนและรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ สูตรเค้กค่อนข้างง่าย - คุณจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงในการเตรียมครีมและอบเค้ก

วัตถุดิบ

สำหรับเปลือกโลกคุณจะต้อง:

แป้ง 225 กรัม
มาการีน 225 กรัม
น้ำตาลผง 225 กรัม
3 ศิลปะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน
ไข่ 4 ฟอง
วานิลลิน 1 ช้อนชา
3 ศิลปะ น้ำต้มสุกอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
คุณจะต้องใช้มาการีนในการอัดจารบีแม่พิมพ์

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กจะประกอบด้วย:

ดาร์กช็อกโกแลต 72% - 100 g
น้ำตาลผง - 575 g
เนย - 175 กรัม
น้ำต้ม - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ผสมแป้งเค้กชอคโกแลต

ก่อนที่คุณจะทำเค้ก ให้เตรียมอาหารสองจาน จานแรกสำหรับนวดแป้ง และในวินาทีนั้น คุณจะต้องผสมโกโก้กับน้ำ มีจานคุณสามารถทำเค้กช็อคโกแลต

ใช้ผงโกโก้ผสมกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมค่อยๆ
นำชามสำหรับนวดแป้ง ในนั้นคุณต้องบดมาการีนด้วยน้ำตาลผงแล้วใส่ไข่ 4 ฟองน้ำตาลผงและโกโก้สำเร็จรูปด้วยน้ำ
ตอนนี้คุณจะต้องใช้แป้งและตะแกรง ร่อนแป้งและเพิ่มลงในมวลรวม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด แป้งเค้กช็อคโกแลตของคุณพร้อมแล้ว
นำจานอบ อัดจารบีด้วยมาการีนแล้วปูด้วยกระดาษรองอบสำหรับอบ

เคล็ดลับ: เมื่อนวดแป้งให้เปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา

ใส่แป้งช็อคโกแลตที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบ ต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิอย่างน้อย 160 องศา เค้กจะอบประมาณ 50-60 นาที เมื่อคุณปิดเตาอบ อย่านำเค้กออก ปล่อยให้มันยืนต่ออีก 5 นาที มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะได้เค้กที่ "ตกลง" หลังจากนั้นคุณสามารถนำเค้กออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว ให้เตรียมครีมช็อกโกแลต

การทำครีมช็อคโกแลต

ก่อนที่คุณจะเตรียมครีม คุณต้องละลายเนยและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ปรุงครีมด้วยความร้อนต่ำ

นำเนยละลายด้วยไฟอ่อนๆ ค่อยๆ ใส่ลงไป 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
เพิ่มน้ำตาลผง 225 กรัมลงในน้ำมันและน้ำ กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม ผงควรละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์
เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่น้ำตาลผงที่เหลือและช็อกโกแลตทั้งหมด 100 กรัม
คนครีมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน - ช็อคโกแลตและน้ำตาลผงควรละลายจนหมดและผสมกับน้ำมันและน้ำ

ครีมช็อคโกแลตพร้อมแล้ว ตอนนี้ต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและคุณสามารถหล่อลื่นเค้กที่ทำเสร็จแล้วได้ ตัดแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีดคมยาวแล้วทาเค้กด้วยครีมทาทับกัน ทาครีม "ด้านหน้า" ส่วนบนของเค้กเพื่อทำขนมที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ เกี่ยวกับการตกแต่งของหวาน - คุณสามารถทาเค้กคลาสสิกด้วยครีมที่สม่ำเสมอและอย่าใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม

ถ้าคุณต้องการให้เค้กมีความแปลกใหม่รูปถ่ายของขนมช็อคโกแลตจะให้แนวคิดพื้นฐานแก่คุณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถโรยเค้กด้วยช็อกโกแลตขูดหรือใช้ลูกกวาดหลากสี

วัตถุดิบ

สำหรับเปลือกโลกคุณจะต้อง:

แป้ง 225 กรัม
มาการีน 225 กรัม
น้ำตาลผง 225 กรัม
3 ศิลปะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน
ไข่ 4 ฟอง
วานิลลิน 1 ช้อนชา
3 ศิลปะ น้ำต้มสุกอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
คุณจะต้องใช้มาการีนในการอัดจารบีแม่พิมพ์

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กจะประกอบด้วย:

ดาร์กช็อกโกแลต 72% 100 g
น้ำตาลผง - 575 g
เนย - 175 กรัม
น้ำต้ม - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ผสมแป้งเค้กชอคโกแลต

ใช้ผงโกโก้ผสมกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมค่อยๆ
นำชามสำหรับนวดแป้ง ในนั้นคุณต้องบดมาการีนด้วยน้ำตาลผงแล้วใส่ไข่ 4 ฟองน้ำตาลผงและโกโก้สำเร็จรูปด้วยน้ำ
ตอนนี้คุณจะต้องใช้แป้งและตะแกรง ร่อนแป้งและเพิ่มลงในมวลรวม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด แป้งเค้กช็อคโกแลตของคุณพร้อมแล้ว
นำจานอบ อัดจารบีด้วยมาการีนแล้วปูด้วยกระดาษรองอบสำหรับอบ

เคล็ดลับ: เมื่อนวดแป้งให้เปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา

ใส่แป้งช็อคโกแลตที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบ เตาอบจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 160 องศา เค้กจะอบประมาณ 50-60 นาที เมื่อคุณปิดเตาอบ อย่านำเค้กออก ปล่อยให้มันยืนต่ออีก 5 นาที มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะได้เค้กที่ "ตกลง" หลังจากนั้นคุณสามารถนำเค้กออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว ให้เตรียมครีมช็อกโกแลต

การทำครีมช็อคโกแลต

ก่อนที่คุณจะเตรียมครีม คุณต้องเลือกจานที่จะละลายเนยและใส่ส่วนผสมอื่นๆ ปรุงครีมด้วยความร้อนต่ำ

นำเนยละลายด้วยไฟอ่อนๆ ค่อยๆ ใส่ลงไป 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
เพิ่มน้ำตาลผง 225 กรัมลงในน้ำมันและน้ำ กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม ผงควรละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์
เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่น้ำตาลผงที่เหลือและช็อกโกแลตทั้งหมด 100 กรัม
คนครีมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน - ช็อคโกแลตและน้ำตาลผงควรละลายจนหมดและผสมกับน้ำมันและน้ำ

ครีมช็อคโกแลตพร้อมแล้ว ตอนนี้ต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและคุณสามารถหล่อลื่นเค้กที่ทำเสร็จแล้วได้ ตัดแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีดคมยาวแล้วทาเค้กด้วยครีมทาทับกัน ทาครีม "ด้านหน้า" ส่วนบนของเค้กเพื่อทำขนมที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ เกี่ยวกับการตกแต่งของหวานคุณสามารถทาเค้กคลาสสิกด้วยครีมที่สม่ำเสมอและอย่าใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม

ถ้าคุณต้องการให้เค้กมีความแปลกใหม่รูปถ่ายของขนมช็อคโกแลตจะให้แนวคิดพื้นฐานแก่คุณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถโรยเค้กด้วยช็อคโกแลตขูด หรือใช้ลูกกวาดหลากสีเป็นของตกแต่ง

คุณเคยลองทำเค้กช็อกโกแลตในหม้อหุงช้าหรือไม่?

เค้กทรัฟเฟิลไม่ใช่แค่เค้ก แต่เป็นครีมช็อคโกแลตที่น่าพึงพอใจ ท้ายที่สุดแล้วช็อคโกแลตส่งผลโดยตรงต่ออารมณ์และแน่นอนว่าจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล มันจะเป็นของขวัญที่ดีสำหรับวันวาเลนไทน์แสนโรแมนติก

เราต้องการ:

สำหรับฐาน:

แป้ง - 1 ถ้วย
น้ำตาล - 1 ถ้วย
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 50 มล
นม - 100 มล
โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู - 1 ช้อนชา
เกลือ - หยิก
น้ำเดือด - 100 มล

สำหรับทรัฟเฟิล:

ดาร์กช็อกโกแลต - 300-400 กรัม
ครีม 25-35% - 500-700 ml
กลูโคส - 2-3 ช้อนโต๊ะ
คอนญัก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับตกแต่ง:

สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม
ช็อคโกแลต

สำหรับบิสกิตที่จะกลายเป็นเบสช็อกโกแลต ให้ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว

เพิ่มน้ำตาล เราผสม

จากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์แห้ง: โกโก้, ผงฟู, แป้ง, เกลือเล็กน้อยและวานิลลินหากต้องการ

คุณควรได้แป้งที่ค่อนข้างหนาและเหนียว เติมน้ำเดือดและผสมให้เข้ากัน ในทางกลับกันแป้งกลับกลายเป็นของเหลว

ใส่กระดาษรองอบที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเทแป้ง แต่ระวังว่าไม่มีช่องว่างที่ด้านล่าง แป้งอาจรั่วไหลออกมา

อบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบ "การแข่งขันแบบแห้ง" นำบิสกิตช็อกโกแลตออกจากพิมพ์ นำกระดาษออก พักไว้ให้เย็น

บดบิสกิตช็อกโกแลตในตัวประมวลผล ฉันเปลี่ยนบิสกิตที่อบใหม่เป็นบิสกิตแห้ง ดังนั้นจึงเพิ่มเนยละลาย 50 กรัมลงในเศษขนมปัง แทนที่จะอบบิสกิต คุณสามารถใช้คุกกี้ช็อกโกแลตหรือเวเฟอร์ช็อกโกแลตแทน

ฉันยังเพิ่มคอนยัค 50 มล. ผสมเศษขนมปังให้เข้ากันแล้วนวด

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ

เทคอนญักลงในช็อกโกแลตละลาย ผสม.

จากนั้นเพิ่มกลูโคสและผสมให้เข้ากัน มันกลับกลายเป็นมวลคล้ายกับน้ำผึ้งช็อคโกแลต

ตั้งครีมให้ร้อนที่อุณหภูมิห้องแล้วตีให้เป็นโฟมที่มีความเสถียร

เรากระจาย "น้ำผึ้งช็อคโกแลต" ในครีม

ใช้ช้อนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครีมโปร่งสบายผสมกับช็อคโกแลต

ปิดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ กระจายเศษบิสกิตและบดให้เข้ากัน เทช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีมลงไป

มวลเรียบเคาะแม่พิมพ์เล็กน้อยบนโต๊ะเพื่อให้อยู่ภายในอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นและไม่มีช่องว่าง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-20 ชั่วโมง

ใช้มีดอุ่นๆ แกะเค้กออกจากพิมพ์ นำแหวนและกระดาษออกแล้วโอนไปยังจาน เค้กพร้อมที่จะกิน คุณสามารถโรยโกโก้ด้านบนและเสิร์ฟพร้อมกับชา

ฉันตัดสินใจตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตและสตรอเบอร์รี่ ละลายช็อกโกแลตอีกครั้งในอ่างน้ำ

ห่อเขียงด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง สตรอเบอร์รี่ควรสดจากตู้เย็น จิ้มสตรอเบอร์รี่ด้วยไม้จิ้มฟันแล้วจุ่มช็อกโกแลตละลาย และวางไว้บนกระดาน นำไปแช่ตู้เย็น

เค้ก "ทั้งหมดในช็อกโกแลต" - อุ๊ย! เอาลมหายใจของฉันออกไป ...

เค้กช็อกโกแลตเนื้อฉ่ำกับชั้นของเชอร์รี่ กับบัตเตอร์คัสตาร์ดบนครีมเปรี้ยว จะกลายเป็นเค้กชิ้นโปรดของคุณ เพราะการทำเค้ก All in Chocolate นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่รสชาติและความเร็วในการเตรียมจะติดใจมาก

ส่วนผสมเค้ก:
แป้ง 320 กรัม (2 ถ้วย + 1/3 ถ้วย)
ไข่ 4 ฟอง
น้ำตาล 240 กรัม (1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ)
นมอุ่น 200 มล.
6 ช้อนโต๊ะ กับผงโกโก้กองเล็กๆ
ซ.ล. 200 ก. เนย (มาการีน)
2 ช้อนชา โซล กาแฟ (ผง)
2 ช้อนชา ผงฟู
0.5 ช้อนชา ผงฟู
0.5 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ส่วนผสมครีม:
ครีมเปรี้ยว 20% ขึ้นไป - 300 g
น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 1 ชิ้น
เอสแอล เนย - อุณหภูมิห้อง 200 กรัม

ชั้นเชอร์รี่ * - 1.5-2 ถ้วย (เชอร์รี่ปรุงด้วยเจลฟิกซ์ (เจลฟิกซ์ - สารก่อเจล)
หรือเชอร์รี่ต้มกับแป้ง (น้ำตาลเพื่อลิ้มรส)
หรือแยมเชอร์รี่, แยม)

การเตรียม Korzh
เปิดเตาอบที่ 200 องศา ละลายต่อไป เนย (มาการีน) และเย็น ตีไข่และน้ำตาลจนฟูขาว ฟองขาว ละลายกาแฟในนมอุ่น ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดให้เข้ากัน (ร่อนก่อนหน้านี้) ผสมส่วนผสมไข่น้ำตาล เนยละลาย นม และกาแฟเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆใส่ส่วนผสมแห้งและผสมให้เข้ากัน แป้งจะได้มาในความสม่ำเสมอเช่นครีมเปรี้ยว วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หล่อลื่นด้านล่างของกระดาษ น้ำมัน เทแป้งให้เท่ากันด้วยไม้พาย อบที่ 200 องศาประมาณ 20-30 นาที ปรับเวลาและอุณหภูมิในการอบตาม เตาอบ ตรวจความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - ควรออกมาแห้ง เค้กดังกล่าวไม่ควรอบซ้ำ ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวให้เตรียมครีม
การเตรียมครีม ผสมครีม น้ำตาล แป้ง ไข่ ต้มมวลในอ่างน้ำ ** คนตลอดเวลา จนข้น หลังจากเย็นตัวแล้วควรได้มวลที่หนา แยกกันตีน้ำมันเพิ่มมวลคัสตาร์ที่แช่เย็นในช้อนเต็มแล้วตีต่อ
การประกอบเค้ก. ตัดเค้กที่เย็นลงครึ่งหนึ่งแล้วผ่าครึ่งตามแนวนอนแล้วตัดขอบ เรามีเค้กสี่ชิ้น เราเคลือบเค้กด้วยชั้นเชอร์รี่และครีม ตกแต่งตามรสนิยมและจินตนาการของคุณ

การเตรียมเคลือบ สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ (ขึ้นอยู่กับปริมาณการเคลือบที่ต้องการ) ในกระทะขนาดเล็กให้อุ่นครีม (ฉันมี 22%) ต่อไป เนย แตกช็อกโกแลตที่นั่น (ฉันมีรสขม) นำลงจากเตา คนให้เข้ากันจนเนียน
เย็นเล็กน้อย (ไอซิ่งจะยังข้นขึ้น) ใส่ถุงกระดาษ parchment แล้ววาด ...

เค้กออลอินชอคโกแลต

เค้กชอคโกแลต. เตรียมง่ายและอร่อยมาก เค้กสำหรับคนรักชอคโกแลต

เค้กทำขึ้นจากสองสูตร:

บิสกิตตามสูตร Devil's Food Cake จาก Galik-1407/ Galina จากฟอรั่ม http://forum.say7.info/topic57514.html เยเลน่าจากฟอรั่ม http://www.cook-talk.com/forum/index.php?showtopic=2811 ขอบคุณผู้เขียน!

เค้กเวอร์ชั่นของฉัน

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนด จะได้รับเค้ก อบและประกอบในรูปแบบที่ถอดออกได้ซึ่งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม.

สำหรับบิสกิต:

แป้ง 230 กรัม (1.5 ถ้วย) - เอาแป้งมักฟ้า
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
ผงโกโก้ 90 กรัม (250 มล.) - ฉันเอาผงโกโก้รัสเซีย
น้ำร้อน 170 มล.
เนย 120 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1 ถ้วย (250 มล.)
ไข่ 2 ฟอง - เอาใหญ่
โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวหนา 100 มล. - เอาครีมเปรี้ยว
กาแฟร้อน 85 มล. ชงชงหรือชงทันที

สำหรับครีมช็อคโกแลต:

1 ห่อ (500 g) วิปปิ้งครีม - เอาครีม Clover 35%
เจลาติน 1 ช้อนชาซ้อน - เอาเจลาติน Dr. Otker
น้ำอุ่น 30 มล
ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัม - ฉันเอาช็อกโกแลตพิเศษ

สำหรับเคลือบช็อกโกแลต:

ดาร์กช็อกโกแลต 120 กรัม
น้ำมันพืชไร้กลิ่น 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)

สำหรับตกแต่ง:

เกล็ดมะพร้าว
ชอคโกแลตหน้าขาว

การทำอาหาร:

คำอธิบายมีรายละเอียด แต่การทำเค้กนั้นง่ายมาก

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมครีม เทเจลาตินลงในถ้วยชา เทด้วยน้ำอุ่น ผสม. ใส่ถ้วยนี้ลงในชามน้ำร้อนขนาดเล็กและคนมวลเจลาตินเป็นระยะๆ เพื่อให้เจลาตินพองตัวเร็วขึ้น ฉันใช้เจลาตินของ Dr. Otker ซึ่งเป็น "เม็ดละเอียด" และต้องบวม 10 นาที

เทครีมลงในกระทะที่มีก้นหนา แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ด้วยความร้อนต่ำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องด้วยปัดหรือช้อน ให้อุ่นมวลจนช็อกโกแลตละลาย นำกระทะออกจากความร้อนมวลจะไม่ร้อนมาก เพิ่มเจลาตินและผสม เย็น กวนเป็นครั้งคราว และแช่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง ครีมควรข้นแต่ไม่แข็ง ตีครีมที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสม (มันจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและสว่างขึ้นเล็กน้อย) แล้ววางกลับบนชั้นวางของตู้เย็น เมื่อประกอบเค้ก ครีมจะกระจายไปตามนี้: ต้องใช้ประมาณ 1/4 ในการผสมกับบิสกิตครัมบ์ ครีมครึ่งหนึ่งจะไปที่ชั้น (1/4 สำหรับแต่ละชั้น) และครีมที่เหลือ (1/ 4) ทาจารบีด้านข้างของเค้ก

เตรียมถาดอบ. วางกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของกระป๋องสปริงแล้วกดลงด้วยวงแหวนด้านข้าง ตัดด้านนอกของกระดาษออกโดยปล่อยให้กระสวยกระดาษกว้าง 2-3 ซม. หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์

บิสกิตสามารถอบในรูปแบบเดียวแล้วหั่นเป็นสองชั้น แต่จะดีกว่าถ้าอบเป็นสองชุด** คุณสามารถอบพร้อมกันในสองรูปแบบที่เหมือนกันได้หากวางบนแผ่นอบในเตาอบ.. ฉันอบเป็นสองรูปแบบ โดยแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วน

เตรียมบิสกิต รวมส่วนผสมแห้ง: ร่อนแป้ง ใส่เกลือ โซดา และผงฟู ผสม เตรียมกาแฟ. คุณสามารถใช้ที่ละลายน้ำได้ ฉันชงกาแฟบดหนึ่งช้อนชากับน้ำ 0.5 ถ้วย (125 มล.) กาแฟนี้ถูกระบายออกจากตะกอนและอุ่นในไมโครเวฟก่อนใส่ลงในแป้ง เทน้ำร้อนลงบนโกโก้แล้วคนจนไม่มีก้อน คุณจะได้เนื้อครีมที่หนา เพิ่มครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งลงไปแล้วผสม ใส่เนยและน้ำตาลที่อุณหภูมิห้องลงในชามผสม ถูมวลด้วยช้อนไม้ เพิ่มครีมที่เหลือถูมวลด้วยช้อนเพื่อไม่ให้น้ำตาลตกอยู่ใต้ช้อน เพิ่มไข่ทีละครั้งตีมวลด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม เพิ่มโกโก้ ตีมวลเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม เทส่วนผสมแห้งลงไป ผสมก่อนโดยปิดที่ตีของมิกเซอร์ (เพื่อไม่ให้ส่วนผสมแห้ง "เกิดฝุ่น") จากนั้นใช้ความเร็วต่ำจนเนียน เทกาแฟร้อนลงไป (กาแฟจะช่วยเพิ่มรสชาติของช็อกโกแลต) ตีแป้งด้วยเครื่องผสม คุณควรได้แป้งมันความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 175-180 องศาจนสุก (จนสะเก็ดแห้ง) ทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลงในแบบฟอร์ม

การประกอบเค้ก.

เตรียมแบบฟอร์มที่จะประกอบเค้ก วางกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของกระป๋องแบบสปริงแล้วกดลงด้วยวงแหวนด้านข้าง ตัดขอบกระดาษด้านนอกให้เหลือขอบกระดาษกว้าง 2-3 ซม. ตัดเป็นวงกลมให้พอดีกับด้านล่างของแม่พิมพ์ บนวงแหวนด้านในของแบบฟอร์ม คุณต้องวางริบบิ้นรูปวงแหวนของกระดาษรองอบ เล็กน้อย (ประมาณ 3-4 ซม.) เพื่อเพิ่มความสูงของแบบฟอร์ม ในการแก้ไขวงแหวนกระดาษด้านข้างในแบบฟอร์ม คุณต้องทำการตัดแบบฟันปลากว้าง 3-4 ซม. ตามขอบด้านหนึ่งของวงแหวนกระดาษ จากนั้นใส่แหวนลงในแม่พิมพ์ ฟันจะกระจายไปตามขอบด้านล่างและยึดขอบเปิดของวงแหวนด้วยที่เย็บกระดาษ ใส่กระดาษรองอบเป็นวงกลม มันจะกลายเป็นกรอบที่ทำจากกระดาษวางในรูปแบบที่ถอดออกได้ ในกรณีนี้ ฟันของวงแหวนกระดาษจะถูกวางระหว่างกระดาษสองชั้น

บิสกิตนั้นนุ่มมาก แต่ไม่แบน แต่มีเปลือกโลกเล็ก จัดเค้กโดยตัดเปลือกออก บดเศษอาหารเหล่านี้ลงในชามและผสมกับครีม (ประมาณ 1/4 ครีม) จากมวลนี้จะทำให้ชั้นกลาง วางเค้กชิ้นแรกลงในพิมพ์โดยหงายด้านที่ตัดขึ้น หล่อลื่น 1/4 ของครีม วางและปรับระดับมวลของบิสกิต หล่อลื่น 1/4 ของครีม คลุมด้วยเค้กบิสกิตชิ้นที่สองที่ผ่าลงมา ปิดฝาเค้กด้วยฝาไมโครเวฟแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ใส่ครีมที่เหลือในตู้เย็นด้วย

เตรียมฟรอสติ้ง. ใส่ช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ ในกระทะเทน้ำมันพืชแล้วละลายมวลในห้องอบไอน้ำ ผสมจนเนียน

นำเค้กที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็นแล้วเทด้านบนด้วยไอซิ่งที่ยังไม่เย็น ถ้าจำเป็น ให้ทาไอซิ่งให้เรียบ ตกแต่งด้านบนด้วยไวท์ช็อกโกแลตหากต้องการ วางเค้กกลับบนชั้นวางของตู้เย็นเพื่อให้ไอซิ่งแข็งตัว

ในการตกแต่งด้านข้างของเค้ก ให้นำครีมออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยและทาด้านข้างเค้กได้ง่ายขึ้น นำเค้กที่มีไอซิ่งแช่แข็งออกจากตู้เย็น คลายคลิปหนีบแหวนแล้วถอดวงแหวนแม่พิมพ์ออก ค่อยๆ ยกเค้กขึ้นแล้วเอาด้านล่างของแม่พิมพ์ออก ฉีกวงแหวนกระดาษด้านข้างแล้วถอดออก (สามารถถอดออกได้ง่าย)

ใช้มีดกว้างทาครีมที่ด้านข้างของเค้กแล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว เค้กชอคโกแลตกับครีมชอคโกแลตเนื้อละเอียด ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งพร้อม

อร่อย!

ความคิดเห็นเล็กน้อย

** มันจะดีกว่าที่จะอบบิสกิตในสองขั้นตอนถ้าแบบฟอร์มเป็นหนึ่งหรือไม่มีความเป็นไปได้ที่จะอบเค้กในเวลาเดียวกัน ในกรณีนี้ ให้แบ่งส่วนผสมแห้งและกาแฟออกครึ่งหนึ่ง

มวลที่ได้ (โดยไม่เติมส่วนผสมแห้งและกาแฟ) จะถูกแบ่งครึ่งด้วย

ขั้นแรกเพิ่มส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่งและกาแฟร้อนครึ่งหนึ่งลงในมวลของเหลวครึ่งหนึ่งผสมและตีแป้ง อบเค้กชิ้นแรก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในแบบฟอร์มแล้วปล่อยแบบฟอร์ม จากนั้นอบเค้กชิ้นที่สอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย แต่เค้กจะอบได้ง่ายกว่าเมื่อชั้นของแป้งไม่สูงเกินไป