ตับไก่จูเลียนกับเห็ด.
แม้แต่จากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและทำอาหารเย็นให้เป็นเทศกาลได้ ตัวอย่างเช่น ปรุงจูเลียน โดยทั่วไป จูเลียนไม่ใช่อาหาร แต่เป็นการตัดผักสำหรับทำซุปเป็นเส้นบางๆ แต่ใครจะจำสิ่งนี้ได้ แต่ทุกคนคงรู้จักบางสิ่งที่อร่อยในเครื่องทำ cocotte กับหมวกชีสอบ
ตับไก่ใส่เห็ด
ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ:
- ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- แชมปิญองแช่แข็งกำมือใหญ่
- หนึ่งหลอด
- แครอทครึ่งลูก
- ชีสและเนยเล็กน้อย
ทำอาหารตับไก่กับเห็ด:
ในขณะที่หัวหอมและแครอทผัดในกระทะที่มีส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช ฉันในฐานะประติมากร ฉันได้ตัดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกจากตับแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ผักที่มีสีน้ำตาลลงในชาม พยายามบีบ น้ำมันให้มากที่สุดแล้วใส่ตับลงในกระทะที่ว่างเธอนอนลงเหมือนผู้หญิงและฉันพลิกมันจากด้านหนึ่งไปอีกด้านเพื่อให้นุ่มและฉ่ำ ฉันมักจะเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงรสชาติ
เราจะทำซอสจากครีมและเพื่อไม่ให้ม้วนเป็นเมล็ดพืชใส่แป้งเล็กน้อยลงไป เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมแป้งหนึ่งช้อนชากับเนยหนึ่งช้อนชา บดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
ตับผัดและเพื่อไม่ให้เบื่อเพิ่มเห็ดต้มและสับแครอทและหัวหอมลงไปและในขณะที่อุ่นขึ้นเราจะทำซอส
ทุกอย่างเรียบง่าย - เราอุ่นครีมอย่างแรง เพิ่มลูกแป้งเนยของเราแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นนำทุกอย่างไปต้มและ voila! ตามที่ชาวฝรั่งเศสพูด
เราเพิ่มซอสให้กับ บริษัท ที่อบอุ่น (ตามตัวอักษรและเปรียบเปรย) และผสม
โดยทั่วไปแล้ว ใครจะหยุดอยู่ตรงนั้นได้ แต่การรับรู้เกี่ยวกับสุนทรียศาสตร์ล่ะ? มาสร้างความงามกันเถอะ! มาใส่ส่วนผสมในแม่พิมพ์กันถ้าไม่มีก็ไม่ต้องเสียใจเพื่อนที่ดีที่สุดของเราทำให้มันอยู่ในจานอบแล้ววางบนจานและทุกคนก็อิ่มและมีความสุข ดังนั้นให้กระจายคนที่ไหนโรยด้วยชีส ทุกอย่างพร้อมอยู่แล้ว ดังนั้นเราจึงใส่มันในเตาอบหรือไมโครเวฟเพื่อให้ชีสของเราละลายและเป็นสีน้ำตาล
แต่เนื่องจากเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ฉันจึงตัดสินใจทำเครื่องเคียงเบาๆ จากบวบ ฉันเพิ่งช่วยสควอชไม่ให้ตายในร้าน ผักนี้ดีสำหรับความเป็นกลางและขาดแคลอรี หั่นเป็นลูกเต๋าก็ได้ แต่เราก็สวยได้ ฉันก็เลยตัดเห็ดด้วยที่ตัดคุกกี้
ทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
ทุกอย่างพร้อมแล้ว.
ตับไก่จูเลียนกับเห็ด 1 ตับไก่จูเลียนกับเห็ด 2 ตับไก่จูเลียนกับเห็ด 3
ตับไก่จูเลียนกับเห็ด 4 ตับไก่จูเลียนกับเห็ด 5 ตับไก่จูเลียนกับเห็ด
ล้างตับเอาเส้นออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง คราวนี้ฉันปรุงจูเลียนจากหัวใจไก่ 200 กรัมและตับไก่ 200 กรัม ตัดหัวใจแต่ละดวงออกเป็น 4 ชิ้น ใส่หัวใจลงในหัวหอมและทอดเป็นเวลา 5 นาที คนเป็นครั้งคราว (ถ้าคุณทำอาหารโดยไม่มีหัวใจ ให้ข้ามขั้นตอนนี้)
ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (คุณสามารถใส่จาน) ใส่ในกระทะที่มีหัวใจและหัวหอมแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว
เพิ่มเกลือเครื่องเทศและกระเทียมผ่านการกดลงในกระทะผสม
ในกระทะที่มีหัวใจ หัวหอม และเห็ด ใส่ตับไก่ หั่นเป็นชิ้น
ทอดตับด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาทีกวนมวล
ใส่ครีมลงไป แล้วลดไฟอ่อน
นึ่งจานเป็นเวลา 3 นาที แล้วนำออกจากเตา
แบ่งเนื้อหาของกระทะระหว่างชาม cocotte
อบจูเลียนกับตับไก่และเห็ดในเตาอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 7-10 นาที จานจะถูกเคลือบด้วยเปลือกสีทองที่สวยงาม จูเลียนที่นุ่มและอร่อยมากเสิร์ฟร้อน
อร่อย!
ตับจูเลียนดังกล่าวสามารถเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลัก เครื่องเคียงที่อร่อยที่สุดสำหรับจานนี้คือบัควีทต้ม แต่คุณสามารถทานคู่กับสลัดผักสดได้
เชื่อกันว่าตับมีประโยชน์มากและควรมีอยู่ในอาหารของเรา ส่วนใหญ่ฉันทำอาหารและซื้อตับไก่ มันปรุงได้อย่างรวดเร็วและผลที่ได้คือนุ่มและฉ่ำ
โดยปกติแล้วจะผัดหรือตุ๋นพวกเขามักจะทำไส้พายจากนั้นเพิ่มลงในสลัดหรือปรุงแพนเค้ก บนอินเทอร์เน็ตความสนใจของฉันถูกดึงดูดโดยสูตรตับจูเลียน ทำไมจะไม่ล่ะ? ทุกคนพอใจกับการทดลอง - ปรากฏว่าอร่อย
ทำอาหารตับจูเลียนกับเห็ด
สับหัวหอมอย่างประณีต จำไว้ว่าไม่มีหัวหอมมากสำหรับตับ ดังนั้นเลือกปริมาณที่คุณต้องการ
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอกและเนย แล้วใส่หัวหอมสับลงไป ทอดด้วยไฟกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
ในเวลานี้เราหั่นเห็ด สำหรับจูเลียน ขอแนะนำให้ตัดทุกอย่างในรูปทรงเดียวกันโดยประมาณ
เมื่อหัวหอมทั้งหมดเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้ใส่เห็ดลงในกระทะ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
ต้องล้างตับ เอาฟิล์มและภาชนะที่ไม่จำเป็นออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น
เมื่อเห็ดนิ่มให้ใส่ตับลงในกระทะ เกลือ พริกไทย โรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์
ผัดทุกอย่างรวมกันด้วยไฟแรงจนตับมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
แบ่งออกเป็นแม่พิมพ์ส่วน ใส่เฮฟวี่ครีมอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
โรยชีสขูดด้านบนแล้วอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที
และมายองเนส!
นี่คือมายองเนสทอดที่สัญญาไว้! แม่นยำยิ่งขึ้นอบ .. ซึ่งในเรื่องอื่นไม่ได้ทำสีจริงๆด้วย แต่โดยธรรมชาติแล้วจานนี้เป็นลูกผสมระหว่างการปรุงอาหารชั้นดีกับ b / f ซ้ำซาก - ดังนั้นคุณสามารถใช้มายองเนสได้อย่างปลอดภัย ถึงแม้ว่าผู้ทุกข์ทรมานโดยเฉพาะจะกีดกันเขาออกจากการแข่งขัน!
ลืมกฎทั้งหมดของ "จูเลียน" แบบคลาสสิก (เกือบทั้งหมด) - หน้าที่คือใช้ตับไก่ มันกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายนักและคุณสามารถทำซ้ำได้อย่างปลอดภัย
ลองมา:
ตับไก่- แช่เย็น ประมาณ 400-500 กรัม คุณจะละลายน้ำแข็ง - ทำตามธรรมชาติ!
เห็ดขาว- ฉันมีเห็ดพอชินีแช่แข็ง ถ้ามันยากกว่าสำหรับคุณ อย่างน้อยก็กินเห็ดนางรม
ชีส- ใช่ใด ๆ ไม่ "อิ่มตัว" เกินไป เพราะจะมีมายองเนส ...
หัวหอม- คู่ของหัว คุณสามารถกระเทียมหอมก็จะมีเสน่ห์มากขึ้น
ครีมเปรี้ยวและ มายองเนสในส่วนที่เท่ากัน
จากเครื่องเทศ: พื้นดำสดและอีกเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศ.
ขั้นแรกให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนโปร่งใสในส่วนผสม ครีมและ น้ำมันมะกอก:
ใส่ตับที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วนำไปต้มให้สุก ใส่เห็ดสับ
cocottes หนีไปจากฉันที่ไหนสักแห่ง - แต่ความคิดเรื่องอาหารมาเร็วมาก - "IKYO" อันเก่าแก่ (ภาชนะเซรามิกส่วนบุคคล) - ซึ่งจะประกอบเป็นส่วนใหญ่!
ใส่เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศลงในกระทะเล็กน้อยแล้วใส่ลงใน IKÖ ท็อปด้วยชีส:
ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสและพริกไทยดำ ปริมาณของเราควรจะประมาณ 10-12 ช้อนโต๊ะของส่วนผสม โรยหน้าด้วยชีส…
เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180-200 (ขึ้นอยู่กับความโกรธของเตาอบ) องศาเป็นเวลา 15 นาที หลังจากผ่านพ้นไป เราก็ได้อาหารจานกึ่งร้อนที่ยอดเยี่ยม - ของว่างกึ่งสำเร็จรูป:
และนั่นคือสิ่งที่ฉันคิดเมื่อได้กินมัน แน่นอน คุณสามารถสังเกตมายองเนสบนครีมหนักๆ แล้วเอา เช่น พาเมซาน - และมันจะออกมาดีมากเช่นกัน! แต่แบบนี้เรื่องอื้อฉาวถึงเร็ว basyachi และค่อนข้างอร่อย .. หือ .. ตัวเลือก? ..
อีกครั้ง - ฉันกินทุกๆ 3-4 เดือนที่ McDonald's - และมันอร่อยสำหรับฉัน! (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาการเมาค้าง - ในที่สุด ... ) ทำไมไม่ปรุง "จูเลียน" ให้ตัวเองทุกๆหกเดือน สุดท้าย "จูเลียน" โดยทั่วไปคือวิธีการหั่นอาหาร! ดังนั้นจึงไม่มีอะไรต้องตำหนิบนกระจก ... ใช่
เกี่ยวกับ! และอยู่ภายใต้คอนยัคได้อย่างไร ………..
แม้แต่จากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและทำอาหารเย็นให้เป็นเทศกาลได้ ตัวอย่างเช่น ปรุงจูเลียน โดยทั่วไป จูเลียน (แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่าฤดูร้อน) ไม่ใช่อาหาร แต่เป็นการตัดผักสำหรับทำซุปเป็นแผ่นบางๆ แต่ใครจะจำสิ่งนี้ได้ แต่ทุกคนคงรู้จักบางสิ่งที่อร่อยในเครื่องทำ cocotte กับหมวกชีสอบ
ฉันใช้เวลาสี่เสิร์ฟ: ตับไก่ 1 ปอนด์ ครีมเปรี้ยว 250 กรัม แชมเปญแช่แข็งกำมือใหญ่ หัวหอม 1 ลูก แครอทครึ่งลูก ชีส 1 ชิ้น และเนยเล็กน้อย
.
ในขณะที่หัวหอมและแครอทผัดในกระทะที่มีส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช ฉันในฐานะประติมากร ฉันได้ตัดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกจากตับแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ผักที่มีสีน้ำตาลลงในชาม พยายามบีบ น้ำมันให้มากที่สุดแล้วใส่ตับลงในกระทะที่ว่างเธอนอนลงเหมือนผู้หญิงและฉันพลิกมันจากด้านหนึ่งไปอีกด้านเพื่อให้นุ่มและฉ่ำ ฉันมักจะเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงรสชาติ
เราจะทำซอสจากครีมและเพื่อไม่ให้ม้วนเป็นเมล็ดพืชใส่แป้งเล็กน้อยลงไป เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมแป้งหนึ่งช้อนชากับเนยหนึ่งช้อนชา บดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
ตับผัดและเพื่อไม่ให้เบื่อเพิ่มเห็ดต้มและสับแครอทและหัวหอมลงไปและในขณะที่อุ่นขึ้นเราจะทำซอส
ทุกอย่างเรียบง่าย - เราอุ่นครีมอย่างแรง เพิ่มลูกแป้งเนยของเราแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นนำทุกอย่างไปต้มและ voila! ตามที่ชาวฝรั่งเศสพูด
เราเพิ่มซอสให้กับ บริษัท ที่อบอุ่น (ตามตัวอักษรและเปรียบเปรย) และผสม
โดยทั่วไปแล้ว ใครจะหยุดอยู่ตรงนั้นได้ แต่การรับรู้เกี่ยวกับสุนทรียศาสตร์ล่ะ? มาสร้างความงามกันเถอะ! มาใส่ส่วนผสมในแม่พิมพ์กันถ้าไม่มีก็ไม่ต้องเสียใจเพื่อนที่ดีที่สุดของเราทำให้มันอยู่ในจานอบแล้ววางบนจานและทุกคนก็อิ่มและมีความสุข ดังนั้นให้กระจายคนที่ไหนโรยด้วยชีส ทุกอย่างพร้อมอยู่แล้ว ดังนั้นเราจึงใส่มันในเตาอบหรือไมโครเวฟเพื่อให้ชีสของเราละลายและเป็นสีน้ำตาล
แต่เนื่องจากเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ฉันจึงตัดสินใจทำเครื่องเคียงเบาๆ จากบวบ ฉันเพิ่งช่วยสควอชไม่ให้ตายในร้าน ผักนี้ดีสำหรับความเป็นกลางและขาดแคลอรี หั่นเป็นลูกเต๋าก็ได้ แต่เราก็สวยได้ ฉันก็เลยตัดเห็ดด้วยที่ตัดคุกกี้
