สูตรเห็ดร่มผัดหัวหอม ร่มเห็ด : พันธุ์กินได้และมีพิษ

แขกที่มารับประทานอาหารค่ำของเราคือเห็ดหอมจากตระกูลแชมปิญอง ร่มหลากสีเป็นเห็ดที่กินได้อร่อย หากคุณเคยเห็นแต่ไม่ได้ชิมของกำนัลจากธรรมชาติที่น่ารักเหล่านี้ในป่าของคุณ แสดงว่าไร้ประโยชน์มาก ร่มมีลักษณะเฉพาะของเห็ดเพียงอย่างเดียวซึ่งไม่สามารถสับสนได้ กลิ่นหอมของเห็ดที่เข้มข้นสามารถเอาชนะใครก็ได้ ร่มผัดกับหัวหอมในน้ำมันมะกอกเป็นจานที่คู่ควรกับโต๊ะรื่นเริง

ร่มเหมาะสำหรับการทอดในทุกรุ่น: สด, แห้ง, แช่แข็ง ฉันจะเน้นที่ร่มสดน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม

และฉันจะใช้แต่หมวก มันอ้วนและกว้างที่ร่ม

ล้างฝาด้วยน้ำอย่างระมัดระวัง ร่มมีโครงสร้างค่อนข้างบอบบางที่ด้านในหมวก หลังจากขั้นตอนน้ำ เห็ดจะถูกตัดเป็นรูปร่างใด ๆ สำหรับการทอดไม่ควรบดร่ม มีฐานอากาศหลวมพวกเขาจะทอดสามครั้ง

ร่มจะถูกเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองก่อนจนกว่าจะมีปริมาตรลดลง

จากนั้นใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและใส่น้ำมันพืช

ท้ายสุดร่มเกลือทอดสามครั้ง

เอาตัวอย่าง! ยังไง? เห็นด้วยว่าร่มผัดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อไก่ อาหารเย็นเห็ดมีความสุข!

คุณรู้ไหมว่ามีเห็ด - ร่ม ด้วยเหตุผลบางอย่าง คนเก็บเห็ดไม่กี่คนจึงรวบรวมพวกมัน ด้วยเหตุนี้ฉันจะอนุญาตให้คุณโพสต์รูปถ่ายเห็ดเพิ่มเติมแล้วไปที่สูตรโดยตรง

บางคนเข้าใจผิดว่าเป็นร่มสำหรับเห็ดมีพิษหรือเห็ดที่กินไม่ได้ คนอื่นชอบใส่เฉพาะเห็ดแอสเพนในตะกร้าโดยไม่ต้องแลกเปลี่ยนชั้นสอง แต่เปล่าประโยชน์ ร่มค่อนข้างกินได้อร่อยไม่มีรสชาติเหมือนเห็ดอื่น ร่มเป็นของตระกูลเห็ด

ร่มเติบโตในพื้นที่ป่าโล่งและขอบป่า หลายครั้ง ฉันไม่เคยเห็นพวกเขาเป็นจำนวนมาก โดยปกติจะมี 1-2 สำนักหักบัญชีโดยมี 2-3 เห็ดในแต่ละ

เห็ดที่มีฝาปิดที่ยังไม่เปิดได้ ตัวอย่างขนาดของกระทะจะทอดทั้งตัวได้ดีที่สุด เกี่ยวกับสูตรนี้จะกล่าวถึงด้านล่าง

ส่วนผสมเห็ดร่มขนาดใหญ่ 1 ตัว

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส

ฉันกลับมาจากป่าพร้อมกับเห็ดเต็มตะกร้า ในบรรดาถ้วยรางวัลอื่นๆ ในตะกร้า ได้แก่ เห็ดร่ม 3 อย่าง:

เนื่องจากสูตรการเตรียมเห็ดเหล่านี้เรียบง่ายและใช้เวลาไม่นาน และคุณต้องการที่จะกินอย่างไร้ความปราณีหลังจากเดินเล่นในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลานาน การตัดสินใจจึงใช้เวลา 15 นาทีและทอดร่มก่อน

ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดขาแข็ง เพียงคลายเกลียวออกจากหมวกแล้วโยนทิ้ง จากนั้นล้างเห็ดใต้น้ำไหลแล้วขูดหมวกด้วยมีด จุดสีน้ำตาลและคราบพลัคหลุดออกง่าย ตอกไข่ใส่จานแบน เขย่าด้วยส้อม จุ่มหมวกแพนเค้กลงในไข่ทั้งสองข้าง จากนั้นโรยหมวกด้วยเกล็ดขนมปัง และใส่น้ำมันพืชลงในกระทะร้อน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทอดเห็ดร่มเหมือนแพนเค้ก 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นลดความร้อนปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ทานกับเห็ดสำเร็จรูป เช่น สเต็กปลาขาวหรืออกไก่สับ และเริ่มแปรรูปเห็ดอื่นๆ

เรื่องจริง: ครั้งสุดท้ายที่ฉันเก็บเห็ดเกือบเต็มตะกร้า ฉันออกจากป่า ฉันเห็นร่ม 3 อันที่ขอบ - อันใหญ่ 2 อันที่มีหมวกเปิดและอันเล็กหนึ่งอัน ฉันตัดและวางบนเห็ดที่เหลือ ฉันกำลังจะกลับบ้าน. คนเดินผ่านไปมาถามฉันว่า
- เห็ดเหล่านี้คืออะไร? ฉันไม่รู้จักพวกนั้น
“นี่คือร่ม” ฉันตอบ
- พวกมันกินได้หรือไม่?
“แน่นอน” ฉันตอบ - ฉันดูเหมือนผู้ชายกินเห็ดมีพิษหรือไม่?

ตั้งแต่ต้นฤดูร้อน เมื่อถึงฤดูเห็ดโดยไม่ได้คิดว่าจะมาถึง เห็ดแปลกตาที่มีหมวกรูปจานกว้างอยู่บนก้านที่ยาวและบางสามารถเห็นได้ตามริมถนนและทางหลวง หลายคนมองว่าแมลงวัน agaric หรือ grebe แม้ว่าจะดูไม่เหมือนผีดิบเลยก็ตาม อันที่จริงนี่คือเห็ดร่มซึ่งเป็นเห็ดที่กินได้อย่างสมบูรณ์และอร่อยมาก เห็ดร่มคืออะไร - เราจะศึกษาสูตรและคุณสมบัติของตัวแทนของโลกป่าไม้ในบทความนี้

ทำไมเห็ดถึงเรียกว่าร่ม?

ตัวแทนของสิ่งมีชีวิตยูคาริโอตนี้มีชื่อคล้ายกับร่ม ในขั้นต้น มันจะเหยียดขึ้นไปบนก้านยาวพร้อมหมวกทรงโดม ซึ่งในไม่ช้าจะเปิดออกเหมือนร่ม มีเห็ดกับหมวกซึ่งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางถึง 30 ซม. หรือมากกว่านั้น มีเพียงต้องจำไว้ว่าเห็ดเกือบทั้งหมดมีคู่ที่เป็นพิษ ร่มยังมีพวกมันด้วย ดังนั้นคุณสามารถเก็บเฉพาะเห็ดที่มีชื่อเสียงเท่านั้น

วิธีแยกแยะร่มจากเห็ดพิษ

คนเก็บเห็ดที่ไม่ค่อยมีความรู้บางคนไม่เก็บร่ม แต่แค่เอาเท้าทุบหมวกให้แตก เข้าใจผิดคิดว่าเป็นเห็ดแมลงวันหรือเห็ดมีพิษอื่นๆ อันที่จริงมีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขา เห็ดแมลงวันมีเกล็ดเบาบาง - นี่คือซากของเห็ดหนุ่ม บ่อยขึ้น แมลงวันบินได้ราบรื่น มีเกล็ดสีขาวหายาก ร่มมีหมวกสีเทาหรือสีน้ำตาลที่มีเกล็ดสีขาวและสีเทาต่างจากพวกเขา นอกจากนี้ส่วนกลางของเชื้อรายังไม่มีเกล็ด ที่ขาของตัวแทนสัตว์ป่านี้มีวงแหวนสามชั้นที่สามารถเลื่อนลงได้ง่าย

อย่างไรก็ตาม ร่มอาจสับสนกับร่มอีกชนิดหนึ่งสีม่วงซึ่งมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และมีรสขม เห็ดนี้กินไม่ได้ แต่ร่มที่มีหมวกสีแดงเนื้อไม่คุ้มที่จะสะสมเลย เพราะมันมีพิษร้ายแรง

วิธีทำเห็ดร่ม

ผู้เริ่มเก็บเห็ดควรจำไว้ว่าเห็ดร่มธรรมดาที่มีหมวกสีเทานั้นถือว่าค่อนข้างกินได้และคุณไม่ควรกลัวมัน ตามความคิดเห็นของนักชิมหลายคนร่มมีรสชาติเห็ดที่น่าตื่นตาตื่นใจและกลิ่นหอมของเนื้อไก่ซึ่งเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารจานนี้เท่านั้น ฝาจะถูกกินในขณะที่ก้านถูกทิ้ง นักเลงที่แท้จริงของเห็ดนี้กินมันดิบ (กินได้ในป่า) เห็ดทำความสะอาดกิ่งและใบ (ถ้ามี) ด้วยแปรงหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนขนมปังจากนั้นพริกไทยและเกลือ - แซนวิชดั้งเดิมพร้อมแล้ว!

เห็ดนี้ต้องผ่านการอบร้อนด้วยทำให้ได้อาหารอร่อยและมีกลิ่นหอม เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเห็ดดังกล่าว

ร่มผัด

ชิ้นส่วนของหมวกร่มที่ตัดและล้างแล้ววางในกระทะแล้วทอดใต้ฝา ทันทีที่ของเหลวระเหย เนยและหัวหอมจะถูกเติมลงในเห็ด หลังจากทอดส่วนผสมในกระทะเล็กน้อยแล้วจะมีการใส่มันฝรั่งสับลงไปหลังจากนั้นก็ผัดจนนุ่ม ทันทีที่จานพร้อมคุณต้องใส่เกลือเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งและผักชี สำหรับเห็ด 5 แคปก็เพียงพอแล้วที่จะใช้หัวหอมน้ำมัน 60 กรัมและมันฝรั่ง 3 หัว

ร่มผัดในแป้ง

ในการเตรียมอาหารที่น่าสนใจในชามลึกคุณต้องตีไข่หนึ่งฟองใส่แป้งแล้วนำไปเป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน หมวกเห็ดแบบมีร่มสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้ 4 ส่วน หรือคุณสามารถนำทั้งชิ้นแล้วจุ่มลงในมวลที่เตรียมไว้ทั้งสองด้านก็ได้ หลังจากนั้นเห็ดจะถูกวางบนกระทะอุ่นและทอดประมาณ 3-5 นาที ในขณะที่กำลังดำเนินการอยู่ คุณสามารถขูดชีสบนเครื่องขูดได้ โรยชีสด้านบน พริกไทยและเกลือ เห็ดจะต้องผัดต่ออีก 3 นาทีด้วยไฟอ่อน จานนี้เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด

อย่างที่คุณเห็น เห็ดร่ม ซึ่งเป็นสูตรและคุณสมบัติที่กล่าวถึงในที่นี้ เป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่รู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง คุณยังสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักได้มากถ้าคุณเสิร์ฟเห็ดร่มจานดั้งเดิมให้พวกเขา การผจญภัยการทำอาหารที่มีความสุข!

แฟน ๆ ของการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ มักไม่สนใจร่ม - พวกมันคล้ายกับร่มที่มีพิษมากเกินไปและไม่น่าดึงดูดนัก ในขณะเดียวกันก็ทำอาหารที่อร่อย หอม และดั้งเดิม นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับการรับประทานดิบๆ รสชาติเหมือนอกไก่ต้ม การปรุงเห็ดร่มต้องใช้ความแม่นยำเนื่องจากความเปราะบางของฝา

คำอธิบายลักษณะที่ปรากฏ

เห็ดมีชื่อที่บอก: ขาที่บางและแข็งมีหมวกแบนกว้างคลุมอยู่ด้านบนซึ่งชวนให้นึกถึงร่ม ในเห็ดหนุ่ม หมวกรูปวงรีซึ่งคล้ายกับไมโครโฟนจะแนบกับลำต้นอย่างแน่นหนา วัตถุของการล่าสัตว์คือร่มประเภทสีขาว, เด็กผู้หญิง, หน้าแดงและหลากสี

ตามกฎแล้วเนื่องจากความคล้ายคลึงภายนอกกับ grebes และเห็ดมีพิษอื่น ๆ ร่มจึงเป็นเป้าหมายของการล่าสัตว์สำหรับผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ อันที่จริง การแยกเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดพิษสองเท่านั้นง่ายมาก:

• เครื่องชั่งจำนวนหลักตั้งอยู่ตามขอบของฝาครอบและไม่เท่ากันเหมือนใน grebes
• แหวนขามีสามชั้นและสามารถเลื่อนขึ้นหรือลงได้อย่างง่ายดายด้วยนิ้วของคุณและในตัวอย่างที่เป็นพิษจะไม่เคลื่อนที่
• จุดตัดไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ
• เมื่อหมวกแตกร่มจะมีกลิ่นหอมกลิ่นคล้ายวอลนัทเปียก แฝดที่กินไม่ได้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

เห็ดยัดใส้

ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะสำหรับเห็ดร่มอ่อนเท่านั้น สูตรเห็ดยัดไส้เป็นที่นิยมในยุโรปตะวันออก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดหนุ่มรูปไข่ - 15 ชิ้น.;
• มันฝรั่งบด - 100 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• กานพลูพื้นดิน - 1 หยิก;
• แครอทต้ม - 1 ชิ้น;
• เนื้ออกไก่สับ - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำ

สูตรง่ายๆ สำหรับซุปเห็ดชนิดหนึ่งสด

แครอทถูบนเครื่องขูดและผสมกับเนื้อสับและมันฝรั่งบด ส่วนผสมที่ได้คือเกลือพริกไทยและกานพลูบด

เทน้ำมันพืชที่ด้านล่างของ skoroda ลึกและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงวาง

หมวกถูกวางไว้ในน้ำอุ่นประมาณ 2-3 นาทีเพื่อป้องกันการเปราะบาง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกยัดไส้อย่างระมัดระวังและใส่ในกระทะใกล้กันเพื่อไม่ให้ไส้นอนหลับเพียงพอ วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนเติมน้ำ 200 มล. ปิดฝาแล้วตั้งไฟช้า

เตรียมจานใน 25 นาที เวลาจะถูกนับหลังจากน้ำเดือด

เห็ดร่มมีชื่อละตินเป็นของตัวเอง ส่วนเริ่มต้นของคำว่า - มาโคร - ถูกแปลเป็นขนาดใหญ่ วิธีที่สอง - ความหลากหลายหรือพืชสกุล โดยทั่วไป - macrolepiota ร่มได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกันของรูปทรงโดม ส่วนหัวของเห็ด

ร่มยืนบนขายาวบางๆ สวมหมวกใบใหญ่ มีรูปร่างเหมือนโดมอุปกรณ์กันฝน กลุ่มแบ่งเป็นกินได้และมีพิษ มีการแบ่งกลุ่มย่อยในความหลากหลายพิเศษ - ความละเอียดอ่อน เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 35 ซม. ขาโตได้ถึง 40 ซม. รูปร่างของหัวจะคล้ายกับไข่ครึ่งฟอง ร่มขนาดเล็กอยู่ใกล้กับโดมครึ่งไข่เป็นพิเศษ ลักษณะสำคัญของรูปลักษณ์:

• สีผิวของโดมเป็นสีขาว
• บนโดมมีการเจริญเติบโตของรูปทรงที่ไม่ใช่ทางเรขาคณิตที่หรูหราหลายแบบ
• โทนสีของการเจริญเติบโตเป็นสีน้ำตาลซีด
• หัวค่อยๆแตกออกเป็นเกล็ดที่ยกขึ้น
• ฐานสามารถแบนและตรงหรือโค้งบ้าง
• ช่องขาว่างเปล่า
• ใต้โดมที่ขามีชายขอบคล้ายกระโปรง
• วงแหวนขอบง่ายต่อการเคลื่อนย้าย
• ส่วนล่างของศีรษะ - แผ่นขนาน
• สีของจานเป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์

เชื้อราสามารถพบได้เกือบทั่วโลก เนื่องจากเป็น saprophytes ร่มจึงเติบโตบนดินทุกประเภทและส่วนต่าง ๆ ของแถบป่า เห็ดได้รับการปลูกฝังอย่างดีจึงสามารถปลูกใกล้บ้านในแปลงของใช้ในครัวเรือนหรือในอาคารเรือนกระจกพิเศษ

ได้ชื่อว่าร่มเพราะมีรูปร่างคล้ายโดม หัวเห็ด

ร่มเห็ดกินได้

เห็ดร่มขาว (สนาม)

ความหลากหลายของฟิลด์เป็นเรื่องปกติในบางพื้นที่:

• พื้นที่บริภาษ
• ป่าสนและป่าเบญจพรรณ
• สำนักหักบัญชีของถนนป่า
• ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์และทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์
• โล่ง

คุณสามารถหาร่มสนามได้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงปลายเดือนตุลาคม สายพันธุ์ภาคสนามมีส่วนหลักที่มีเนื้อหนาและมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 ซม. ในตอนแรกฝาครอบจะมีวงยาวขึ้นจากนั้นก็จะลดลงและแบนลง เนินมืดปรากฏขึ้นตรงกลางโดม บนขอบ - เส้นใยสีขาวก่อตัวเป็นสะเก็ด เมื่อตัดแล้วสีของเนื้อฝาจะไม่เปลี่ยนแปลง สูงถึง 12 ซม. โดมมีความหนาแน่นสูงถึง 1.2 ซม. ขาสีขาวเรียบและกลวงตั้งอย่างมั่นคง หากคุณสัมผัสพื้นผิวจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือได้โทนสีน้ำตาลจานเปลี่ยนไปตามอายุ: ครั้งแรก - สีขาว จากนั้น - ครีม ตอนจบ - น้ำตาล เยื่อกระดาษร่มที่มีกลิ่นหอมและรสฝาด

แกลลอรี่: เห็ดร่ม (25 ภาพ)

คุณสมบัติของเห็ดร่ม (วิดีโอ)

เนื่องจากลักษณะเฉพาะของรสชาติ มุมมองภาคสนามจึงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารรสเลิศของจีน นอกจากนี้สายพันธุ์สีขาวยังเติบโตในประเทศอื่น ๆ :

• ยุโรป;
• อิหร่าน;
• ไก่งวง;
• ไซบีเรีย;
• ตะวันออกอันไกลโพ้น;
• อเมริกา;
• แอฟริกา.

เจ้าหน้าที่ป่าไม้ที่มีประสบการณ์เตือนถึงคำอธิบายที่คล้ายกับเห็ดมีพิษ นั่นคือเห็ดแมลงวันเหม็น แขกในป่าซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์มีการเคลือบเหมือนถุงที่ตกลงสู่พื้น หมวกมีความลื่นไหลและเต็มไปด้วยสะเก็ดฟิล์ม

เห็ดร่มขาว (สนาม)

ร่มเห็ด สง่า (บาง)

ชนิดนี้รวมอยู่ในความหลากหลายที่กินได้และเติบโตในทุ่งโล่งที่มีหญ้าเตี้ยในป่าทุ่งนาและทุ่งหญ้า รวบรวมตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม. ลักษณะและชื่อมีความหมายเหมือนกัน - ขาโค้งบางและหัวที่สง่างาม รูปร่างของโดมคล้ายกับระฆังสนาม ค่อยๆ ขยายออกในระหว่างการเติบโตและเกือบจะแบนราบ เกิดเป็นสะเก็ดบนโดมที่มีร่มเงาไอเทอริก เส้นรอบวงสูงสุด 15 ซม. กระโปรงระบายเป็นสีขาวฟูฟ่อง ตาชั่งเติมไม่เพียง แต่หมวก แต่ยังรวมถึงขาด้วย โทนสีเหลืองจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม เยื่อกระดาษระหว่างการปรุงอาหารนั้นน่าพึงพอใจโดยมีกลิ่นหอมพิเศษเฉพาะตัว สีของเนื้อเห็ดเป็นสีขาวสว่าง

ร่มเห็ด สง่า (บาง)

เห็ดร่มกันแดดของคอนราด

ชอบปลูกในพื้นที่ป่า หัวอ้วนตั้งแต่อายุยังน้อยนั้นโค้งมนและเป็นวงรีมากขึ้นจากนั้นก็ยืดออกตรงกลางมีตุ่มที่ยื่นออกมาซึ่งคล้ายกับหัวนมของทารก ผิวมีสีขาวหรือสีเทาสกปรกตรงกลางอาจเป็นสีชมพูหรือน้ำตาลดำ ผิวหนังไม่ถึงขอบฝา เนื้อไม่เปลี่ยนสีหลังหั่นเห็ดขาสูงถึง 15 ซม. มีสีน้ำตาลเกล็ดสีน้ำตาล กระโปรงสามารถเคลื่อนย้ายได้ เป็นแสงที่ด้านบนและด้านล่างสีน้ำตาล จานมีสีขาวและสีครีม ร่มมีอยู่ในประเทศแถบยุโรปและเอเชีย

เห็ดร่มกันแดดของคอนราด

เห็ดร่มแดง (มีขนดก)

สายพันธุ์ที่กินได้ชอบดินที่อุดมด้วยฮิวมัส ชื่อนี้ตั้งขึ้นเพราะสีของโดมเปลี่ยนไป หมวกขนดกค่อยๆ แดง. ขอบของฝาปิดเข้าด้านใน ค่อยๆ ยืดตรงและแตกออก ผิวหนังถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดและมีลักษณะเป็นขนดก รสชาติหอมกลิ่นเห็ดหอมสดใส

เห็ดร่มแดง (มีขนดก)

เห็ด-ร่มของสาวๆ

ร่มสีแดงชนิดหนึ่ง สายพันธุ์นี้หายากมากและได้รับการคุ้มครองรูปร่างของหมวกมีขอบตามขอบ พื้นผิวมีน้ำหนักเบาและสีขาว ตาชั่งเป็นเส้นใย มีกลิ่นคล้ายหัวไชเท้า ความสูงไม่เกิน 12-16 ซม. จานสีขาวหรือชมพูฟรี

อย่างไรและเมื่อไหร่ที่จะเลือกร่มเห็ด (วิดีโอ)

เห็ดร่มกินไม่ได้และมีพิษ

เห็ดปลอมมีลักษณะคล้ายกับสายพันธุ์ที่กินได้ การเพิ่มคุณสมบัติเป็นพิษเป็นสองเท่าเป็นอันตรายและนำความตายและโรคแทรกซ้อนร้ายแรงมาสู่บุคคล

เห็ดเผาะมีกลิ่นเหม็น

อีกชื่อหนึ่งคือเห็ดมีพิษสีขาว เชื้อราเป็นพิษสูงหากกลืนเข้าไปจะทำให้เสียชีวิตหรือได้รับพิษร้ายแรง ส่วนประกอบทั้งหมดต่างกันในเฉดสี: สีเทาสกปรก หมวก - ซีกโลกนูนเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีชมพูซีดหรือสีเทา แหวนบนก้านเป็นพังผืดหายไปอย่างรวดเร็วทิ้งเศษเส้นใยไว้

เห็ดเผาะมีกลิ่นเหม็น

เห็ดหลินจือแดง (สีเทา)

หมวกโดมพิษมีรูปร่างครึ่งซีก ซึ่งจะแบนตามอายุ แถมยังถูกฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยอีกด้วย เห็ดมีพิษและเป็นอันตรายต่อมนุษย์เข้าไปในอาหารแม้เพียงเล็กน้อยก็นำไปสู่ความตาย ขาไม่มีแหวนที่อ่อนนุ่ม หัวเป็นแผ่นและสีขาวบางครั้งมีจุดสีน้ำตาลชัดเจน เนื้อเป็นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์มีรสหวาน เมื่อตัดแล้วเนื้อยังคงเป็นสีขาว

เห็ดหลินจือแดง (สีเทา)

คลอโรฟิลลัมสีน้ำตาลเข้ม

พันธุ์อันตรายคล้ายเห็ดร่ม หมวกมีแผ่นเกล็ดเหมือนกัน สีของโดมใกล้เคียงกับที่กินได้ - เทาน้ำตาล รูปร่างของศีรษะก็คล้ายกัน ขามีความหนาแน่นและหนาขึ้นเมื่อเริ่มหนาขึ้นและกลายเป็นหัว เห็ดมีคุณสมบัติทำให้เกิดอาการประสาทหลอนยังไม่มีการศึกษาความเป็นพิษของมันอย่างเต็มที่ ดังนั้นผลกระทบต่อมนุษย์จึงเป็นอันตรายอย่างยิ่ง และควรหลีกเลี่ยงเห็ดพิษ

คลอโรฟิลลัมสีน้ำตาลเข้ม

ตะกรันตะกั่วคลอโรฟิลลัม

รูปทรงของหมวกทำให้เห็ดดูเหมือนร่มตั้งแต่อายุยังน้อย หัวรูปไข่สีขาว ขาบางและเรียบที่ส่วนบนใต้ศีรษะมีกระโปรง เนื้อเปลี่ยนจากการตัดกลายเป็นสีแดง เยื่อกระดาษไม่มีรสหรือกลิ่น ร่มปลอมเปลี่ยนสีเมื่อกดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาล

ตะกรันตะกั่วคลอโรฟิลลัม

วิธีการเตรียมร่มกินได้

เห็ดหอมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เก็บเฉพาะตัวอย่างเล็กสำหรับทำอาหาร เริ่มทำอาหารด้วยการอบร้อน สำหรับร่มให้เลือกเทคโนโลยีจำนวนมาก:

• ดอง;
• แห้ง;
• เค็ม;
• ต้ม.

จานจากเห็ดกินได้ร่ม:

• น้ำซุป;
• ซอส;
• ที่สอง;
• สลัด;
• ท็อปปิ้งสำหรับแพนเค้กและพาย

เก็บเฉพาะต้นอ่อนเพื่อประกอบอาหาร