Tanım
Kış için soyulmuş domatesler, şenlik masasında, aile yemeğinde ve hatta beklenmedik bir ziyafette servis edilebilecek mükemmel bir atıştırmalık için harika bir seçenektir. Bu tür domateslerin tadı salamuradaki klasik domatesleri andırır, ancak daha yoğun ve baharatlıdır.
Baharatlı yiyecekleri seviyorsanız, domateslere baharat eklemek için malzemelere acı biber de ekleyebilirsiniz. Ancak aşırıya kaçmamaya çalışın çünkü domatesleri çok baharatlı ve yenilmez hale getirme riskiniz var.
Böyle bir meze hazırlamak için hem sıradan orta boy domatesleri hem de küçük kiraz domatesleri alabilirsiniz. Onları bir kavanoza koymak daha uygun olacak ve konteynere çok daha fazlası sığacak. Domateslerin olgun olması, ancak olgunlaşmamış olması arzu edilir, çünkü bu durumda etleri çok yumuşak olacaktır ve kabuğu çıkardıktan ve domatesleri kavanozlara koyduktan sonra yulaf lapasına dönüşebilirler. İnce kabuklu ve sert etli meyveleri tercih edin.
Bazı hostesler, domatesleri kışın kabuğunu çıkardıktan sonra yarıya kapatmayı sever, ancak bu durumda domatesleri pişirirken ve kavanozlara koyarken ezmemek için çok dikkatli çalışmanız gerekir. Ayrıca, bitmiş yemeğin aromasını ve tadını arttırmak için genellikle kavanoza domates suyu eklenir. Bu, özellikle eklenirse sirke kokusunu hafifçe maskelemek için yapılır. Tarifimiz sirke kullanmayacak.
Evde, kış için lezzetli soyulmuş domatesleri pişirmek, armutları bombalamak kadar kolaydır. Adım adım fotoğraflı tarifimizi dikkatlice okur ve onu kullanarak meze yapmaya çalışırsanız, buna kesinlikle ikna olacaksınız. Gerekli malzemeleri hazırladığınızdan emin olun ve kışa derisiz domates hazırlamak için biraz boş zaman ayırın.
İçindekiler
Kış için kabuğu olmayan domatesler - tarif
Öncelikle gerekli malzemeleri hazırlayın ve pişirme işlemi sırasında arama süresini azaltmak için önünüze masanın üzerine koyun. Domateslerin bütün ve kırılmamış olmasına dikkat edin, yeşillikleri güzelce yıkayın ve havlu üzerinde kurumaya bırakın..
Bir tencerede biraz su kaynatın, domatesleri plastik bir kaba koyun ve ardından domatesleri tamamen kaplayacak şekilde sıcak su dökün. Birkaç dakika sıcak suda beklettikten sonra delikli kepçe ile alıp başka bir tabağa aktarın.
Domatesin derisine dikkatlice çapraz şekilli bir kesi yapın, ardından bir bıçakla kaldırarak yavaşça çıkarmaya başlayın. Sonuç mükemmel soyulmuş mat domates olmalıdır..
Ürünlere zarar vermemek ve ezmemek için onları sıkıştırmamaya dikkat ederek bir kavanoza koyun. Kavanozu mümkün olduğunca doldurmaya çalışın.
Şimdi yeşillikleri kesmeniz gerekiyor. Kişniş dallarını hemen kesin, sadece keskin bir bıçakla mümkün olduğunca ince kesilmiş yaprakları bırakın. Sarımsakları soyun ve ayrıca küçük parçalar halinde kesin.
Kış için kabuksuz domates turşusu için basit bir tarif sunuyoruz. Sulu, yoğun, yumuşak domatesler, tatlı çıtır dolmalık biber dilimleri ile bükülmüş, baharatlarla doldurulmuş baharatlı bir marine ile doldurulmuş. Koruma, baharatlı sarımsak sayesinde tatlı ve ekşi ve biraz baharatlı çıkıyor. Kışın, bu tür domatesler sadece kokulu bir atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda domates pancar çorbası için bir hammadde olarak da faydalıdır. Ayrıca sebze güveci veya et sosu gibi farklı yemeklere teker teker eklenebilirler. Ayrıca, sadece domatesleri değil, aynı zamanda tüm meyve sularına doymuş tatlı biberleri de kullanabilirsiniz.
Bu boşluğun en önemli özelliği, domatesleri kabuksuz olarak yuvarlamamızdır. Bu yüzden marine ile çok daha iyi doyurulurlar ve onları yemek daha uygundur.
İhtiyacın olacak:
- 1,2 kg domates,
- 1/2 dolmalık biber,
- 1 litre su,
- 2 - 4 diş sarımsak,
- 5 bezelye yenibahar,
- 2 yemek kaşığı tuz,
- 5 bezelye karabiber,
- 4 çay kaşığı sirke,
- 2 yemek kaşığı Sahra,
- 2 defne yaprağı.
Büküm için bir kavanoza koyması kolay olacak küçük olanları seçiyoruz. Ayrıca marine içinde yumuşamayacak kadar sağlam olmaları gerekir.
Sebzeleri yıkayıp her birinin üzerine haç şeklinde küçük bir kesik atıyoruz. Küçük bir kaseye koyun ve kaynar su ile örtün.
Ardından bir dakika sonra kaynayan suyu boşaltın ve kaseyi domateslerle soğuk suyla doldurun. Böyle bir ağartmadan sonra, cildin çıkarılması büyük ölçüde kolaylaştırılır. Cildi çıkarın ve şimdilik bir kenara koyun.
Marinayı alalım. Bunu yapmak için suyu baharatlarla karıştırın. Henüz sirke eklemeyin. Marinat kaynadıktan sonra içine dökün. Her şey, o hazır!
Soyulmuş ve orta boy doğranmış sarımsak karanfillerini sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Ayrıca birkaç dilim Bulgarca da hazırlıyoruz.
Önce tohumlardan temizlenmeli ve ince parçalara ayrılmalıdır.
Domatesleri ezmemek için çok fazla çarpmadan yayıyoruz.
Ve korumak için kaynar, kokulu tuzlu su boşluklarını dökün.
Sadece kutuları daha sıkı bir şekilde bükmek ve ılık, kuru bir yerde soğumaya göndermek için kalır. Kapları ters çevirmeyi ve bir battaniye ile iyice sarmayı unutmayın.
İpuçları: Marine etmek için "krem" çeşidindeki domatesler veya herhangi bir küçük boyutlu fakat sağlam yapı çok uygundur. Kiraz bu şekilde muhafaza edilmemelidir. Çok hassastırlar ve kendi ağırlıkları altında kırışabilirler.
Afiyet olsun.
eski lesya
Domateslerin zarar görmediğinden emin olduktan sonra dikkatlice durulayın. Yeşiller de iyice yıkanmalı ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakılmalıdır.
Bir tencerede biraz su kaynatın, domatesleri uygun bir plastik leğene koyun ve ardından bu suyla dökün. Sebzeleri su tamamen kaplayacak şekilde dökün. Birkaç dakika sonra domatesleri çıkarın ve başka bir kaba aktarın. Biraz soğumalarını bekleyin, aksi takdirde cildi çıkarırken kendinizi yakarsınız.
Her domatesin kabuğunda düzgün bir çapraz kesim yapın ve bir bıçakla kaldırarak cildi çok yavaş ve dikkatli bir şekilde çıkarmaya başlayın.
Burada domatesler hazır, soyulmuş - yani onları bir kavanoza koyma zamanı. Bunu yavaşça yapın ve meyveleri daha sıkı sıkıştırmaya çalışmayın, çünkü bu şekilde onlara zarar verme ve hatta ezme riskini alırsınız. Aynı zamanda, bankayı tamamen doldurmaya çalışmanız tavsiye edilir (mümkün olduğunca).
Kestikten sonra onları bir kavanoz domatese koyun, ancak karıştırmayın - yeşillikler üstte kalmalıdır.
Salamura için su kaynatın ve üzerine tuz ekleyin, ardından tüm domateslerin üzerine dökün. Tuzlu suyu sıcak kullandığınızdan emin olun!
Kavanozları sterilize etmenize gerek yok, bu yüzden onları yuvarlayın ve bütün gece sıcak bir battaniyenin altına saklayın. Bankalar sabah kaldırılabilir.
Kış için sirkesiz iştah açıcı hazırlığınız hazır.
Kendi suyunda kabuksuz domatesler
Ve sterilizasyonun gerekli olmadığı, kabuksuz kış için domatesleri hızlı bir şekilde hasat etmek için bir tarif daha.
- Domates (yaklaşık 800 gram),
- 10 gram şeker
- 30 gram tuz
- 320 gram domates suyu,
- iki gram sitrik asit.
Domatesleri bilinen yönteme göre temizliyoruz: Önce güzelce yıkıyoruz, sonra bir kevgir içine atıyoruz ve iki dakika boyunca bir tencerede kaynayan suya indiriyoruz.
Çıkarırız, çabucak soğuturuz (burada soğuk su yardımcı olacaktır) ve tüm domateslerdeki deriden dikkatlice kurtuluruz.
Temizledikten sonra meyvelerin suyla durulanması ve bir kavanoza konması gerekecektir. Sakin davranmanız gerektiğini, özellikle kıskanç olmamanız ve tüm sebzeleri daha fazla zorlamaya çalışmamanız gerektiğini unutmayın.
Tüm domatesler dizildikten sonra kavanoza ve domates suyuna dökün.
Meyve suyu yerine sıcak tuzlu su uygundur: su, sitrik asit, şeker ve tuzdan hazırlanır.
Kavanozlarla doldurun, ardından kapaklarla kapatın ve soğumaya bırakın. Soğumalarını bekleyin ve ardından ruloların geri kalanı için bunları çıkarın.
Başka bir şey yapmanıza gerek yok - lezzetli konserve derisiz domatesleriniz yemeye hazır.
Çoğu ev hanımı kış için domatesleri salamurada toplar. Ancak bir taşla iki kuş vurabilirsiniz: sadece sebzeleri değil, aynı zamanda domates suyunu da bir kavanozda saklayın. Ve son sayımızda, benzer bir tarifin faydalarına ve adım adım tarifine zaten baktık. Domates suyu daha sonra pancar çorbasında domates salçası yerine aşırı pişirmek için kullanılabilir veya doğrudan kavanozdan soğuk olarak içebilirsiniz.
İşte harika bir domates sosu tarifi daha. Gerçek reçel!
Önceki bir makalede, tariflerin bir incelemesini zaten yapmıştım. Bugün kabuğu olmayan domatesleri kendi suyunda nasıl pişireceğimizi ele alacağız. Bunun birkaç avantajı vardır:
- Sebzeler daha yumuşak hale gelir.
- Domatesi bulaşıklara göndermeden önce kabuğunu çıkarmanız gerekmez.
- Konserve sürecini kısaltmak.
İş parçasını hazırlamak için bu yöntemi denerseniz, artık eski yöntemleri kullanmayacaksınız.
Adım adım fotoğraf tarifi
Bir hazırlık yapmak çok kolaydır. Ayrıca tarifte tuz ve şeker kullanılmayacaktır. Tüm süreç minimum zaman alır, bu nedenle tüm günü mutfakta geçirmenize gerek yoktur. İtalyanlar pizzaya, lazanyaya, spagettiye, soslara sebze eklemek için benzer bir yöntem kullanırlar.
Bir litrelik kavanoz için hazırlamanız gerekir:
- 10-15 küçük domates Mümkünse kiraz kullanmak daha iyidir.
- 1 kg etli domates.
Daha fazla bileşen gerekmez.
İlk olarak, deriden kurtulacağız. Domatesler beyazlatılmalıdır. Kaynar su ile dökme yemekler ve soğuk su ile kaplar hazırlamak gerekir (mümkünse üzerine buz ekleyin).
Meyveleri soğuk suyla yıkayın. Aşağıdaki resimde gösterildiği gibi çapraz desende sığ bir kesi yapın.
Domatesleri kaynar su dolu bir kaba koyun. Derilerin kalınlığına bağlı olarak 5 dakika sonra çıkarın. Kolaylık sağlamak için oluklu bir kaşık kullanılması tavsiye edilir.
Ve hemen meyveleri bir kase buzlu suya koyun.
Bu işlemden sonra cildin çıkarılması çok kolaydır.
Soyulmuş domateslerin saplarını keskin bir bıçakla dikkatlice çıkarın ve ardından sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirin.
Etli meyveleri seçin, birkaç dilime bölün. Tavaya gönderin ve kapağı kapalı olarak sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra kıyma makinesinden geçirin. Ayrıca domatesler bir blender, bir karıştırıcı veya bir sebze kesici ile doğranabilir.
Ev yapımı domates suyu ile sebze kavanozlarını dökün.
Derin bir fırın tepsisinin altına bir havlu koyun ve en üste kadar doldurulmuş kavanozları koyun.
1,5 litre suyu 70 dereceye ısıtın ve fırın tepsisine dökün.
Kavanozları haşlanmış kapaklarla kapatın, fırında sıcaklığı 140 dereceye ayarlayın. 20 dakika sonra fırını açın, kapakları sıkıca kapatın, kavanozları ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
Derisiz domatesler kendi suyunda ve kış için sirkesiz - parmaklarınızı yalayacaksınız!
Domates suyunda lezzetli domatesleri pişirmenin başka bir kolay yolu daha var. Bu tarifte baharat, çeşni, sirke veya diğer malzemeler kullanılmamaktadır. Hasat için 1,5 litrelik kavanoz bazında sadece 1,7 kg domates hazırlamak gerekir.
Çok sayıda beşinci ve büyük domatesiniz varsa, bunları kendi suyunuzda hazırlamanız önerilir. Sebzelerin onları uzun süre saklamaya yetecek kadar suyu ve asidi olduğundan, tarif herhangi bir ek bileşen ve koruyucu madde gerektirmez.
Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve kabuğunu soymaya çalışın. Bu işe yaramazsa, 10-15 saniye kaynar suya indirilmeli, ardından soğuk suya indirilmelidir. Bu işlem sonucunda cildi kolayca çıkarabilirsiniz. Ancak bazı çeşitler böyle bir prosedür olmadan iyi temizlenir.
Bütünsel ve yoğun bir yapıya sahip küçük domatesler bir kenara bırakılmalı ve geri kalanı orta dilimlere bölünmeli ve uygun şekilde bükülmelidir.
Elde edilen suyu kalın duvarlı bir kaba dökün, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Köpüğün çıkarılması önerilir. Bundan sonra domatesleri 5 dakika salçaya gönderin.
Cam kavanozları buharla sterilize edin ve kapakların üzerine kaynar su dökün. Bütün meyveleri tavadan çıkarın ve hazırlanmış kavanozlara gönderin.
Domates salçası tekrar kaynatılmalı ve kavanozlarla en üste doldurulmalı, bir anahtarla sarılmalı, baş aşağı konmalı, bir battaniyeyle örtülmeli ve iş parçasını tamamen soğutmak için birkaç saat bekletilmelidir.
Domatesleri karanlık bir yerde bir apartman dairesinde saklayabilirsiniz. Meyvelerden salatalar ve soğuk atıştırmalıklar pişirebilirsiniz. Ve suyunu pancar çorbası ve diğer sıvı yemekler için kullanın.
Hiç böyle bir boşluk yapmadıysanız, bu yıl mutlaka deneyin. En az birkaç kutu topla, istersen, gelecek yıl daha fazla stok yapacaksın.
Kabuksuz domatesler (kabukları) kendi suyunda. Adım adım fotoğraf tarifi Çoğu ev hanımı kış için domatesleri salamurada toplar. Ama bir taşla iki kuş vurabilirsiniz: bir taşla konserve
Kış için kendi suyunda domates
Herhangi bir ürün ustaca mutfak harikalarına dönüştürülebilir. Özellikle mevsimde doğanın taze armağanları - meyveler, meyveler, sebzeler, otlar - sadece deniz.
Bu tarif için domatesin kendi suyunda özel bir beceriye ihtiyacı yoktur. Kış için böylesine stratejik bir rezerv oluşturmak için, mutfakta her türlü turşuyu ve dolguyu deneyerek uzun süre bir araya gelmenize gerek yok. Ve test için bir veya iki kavanoz hazırlayın ve kim bilir, belki deri, tuzlu su ve sirke içermeyen bu tür domatesler, ev yapımı müstahzarlar sıralamanızda sonsuza kadar ilk yerlerden birini alacaktır!
Sirke olmadan kış için kendi suyunda domates
turşusu ve salamura olmadan kış için hasat tarifi
Kolaylık sağlamak için, bir litre kavanoz ve 800 gr domates için malzeme sayısı verilir ve ihtiyacınız olan hacmi hazırlarsınız.
İçindekiler:
- domates,
- kişniş ve maydanoz - büyük bir demetin üçüncü kısmında,
- acı biber - bir parçanın yarısı,
- şeker ve tuz - bir yemek kaşığı. ben.,
- sarımsak - dört diş.
Pişirme işlemi:
Tüm ürünler temiz olmalıdır. Yeşilleri kurutun ve domatesler başka bir su prosedüründen geçecektir. Bu nedenle, üzerlerinde ıslak boncuk kalması korkutucu değildir. Sarımsak, biber ve otları (kuyruksuz) çok ince doğrayın.
Onları şeker ve tuzla karıştırın.
Pansuman tüm malzemelerin suyuyla doyurulacak ve bu sefer kavanozları ve kapakları sterilize edeceksiniz. Sebzeleri bir sonraki işlem için hazırlarken soğumamaları için kapları kapatın.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün. Ancak cildi onlardan çıkarmak için acele etmeyin, çünkü parmaklarınızı yakabilirsiniz. Domatesleri birkaç dakika suda bekletin.
O zaman sonraki tüm süreç zorlanmadan geçecektir. Kabuğu çıkarın, sebzeleri büyükse ikiye bölün.
Onları sos serpiştirilmiş sıcak kavanozlara koyun. Domateslerin suyunun çıkmasına ve biraz yerleşmesine izin vereceğini unutmayın. Bu nedenle onları 10 (veya biraz daha fazla) dakika yalnız bırakın.
Sıvı göründüğünde, daha fazla domates eklenebilir. Kavanozları sterilizasyona soktuğunuzda bile doldurmaya devam edebilirsiniz. Fırını sterilizasyon için kullanmaya karar verdiğinizde bunu yapmak daha zordur. Kutuları ocakta bu tür işlemlere tabi tutmak daha iyidir. Ve sterilizasyon kabındaki suyun çok kaynamadığından emin olmayı unutmayın.
Kavanozu domatesle doldurmamak, beş dakika sterilize etmek ve hemen domatesleri kapaklarla sarmak, kapları ters çevirmek gerektiğini hissettik. Banyo havlusu gibi sıcak bir şeye sarın. Domatesler kendi suyunda soğuyacak ve kavanozları kilere indirebilir veya serin bir kilere aktarabilirsiniz.
Galina Alexandrovna'ya sirke, turşusu ve kabuğu olmayan domateslerin tarifi ve fotoğrafı için teşekkür ederiz.
Kış için domates suyu toplamayı sevebilirsiniz:
Domates nasıl yapılır –>>
Bu tarif için domatesin kendi suyunda özel bir beceriye ihtiyacı yoktur. Kış için kavanozlarda sirke, turşusu ve tuzlu su içermeyen domates tarifi, kış için domates
Kendi suyunda domates - bu lezzetli tarif her ev hanımının işine yarayacaktır. Bunlardan domates ve meyve suyu özellikle sindirim sorunları olan kişiler için faydalıdır. Günde yarım bardak meyve suyu - ve mide bir saat gibi çalışır. Bu diyet tarifindeki ekstra büküm ve ekstra emek, domatesleri kabuksuz olarak turşumuzdur.
Bu tarif için kremalı domatesler 3-4 cm çapa kadar küçük, oval şekilli veya küçük yuvarlak uygundur.
Kendi suyumuzda ve kabuksuz domates konservesine nasıl başlarız? doğru, düşünüyoruz domates nasıl soyulurçabuk ve kolay.
Bunu yapmak için domatesleri sıralarız, yıkarız, 1-2 dakika haşlarız. kaynar suda ve daha sonra soğuk su altında soğutun. Bir kevgir veya doğrudan tavada beyazlatabilirsiniz. Domatesler sıcak ve soğuk suya girdikten sonra kabuğunu (deriyi) onlardan çıkarmak kolaydır.
Şimdi, domates suyunun nasıl yapıldığını bilmeniz gerekiyor. Ayrı ayrı hazırlayacağız. Büyüklüğüne uymayan veya başka nedenlerle kalan domateslerden yapacağız. Büyük, olgunlaşmış, buruşuk meyveler olabilir.
Domates suyunun hazırlanması.
Hazırlanan domatesleri birkaç kez suda yıkayıp saplarını, hastalık ve güneş yanığından zarar görmüş bölgelerini, yeşilliklerini atıp, parçalara ayırıp yumuşayana kadar haşlıyoruz. Kabuğu ve tohumları meyve suyundan ayırmak için kabın soğutulmuş içeriğini bir elek ile siliyoruz.
Üzerine tuz ekleyin, defne yaprağı, karabiber ve kaynatın. Domates suyundan bir turşusu hazırlamak için 1 litre meyve suyu 20-30 gr tuz gerektirecektir. Marine için domates suyu hazır.
Şimdi meyve suyunun raf ömrü 1 saat olduğu için hazırlığımızı daha hızlı yapmamız gerekiyor. Daha sonra meyve suyu fermente olmaya başlar. Çok sayıda domates turşusu yapmak istiyorsak, meyve suyunun birkaç aşamada hazırlanması gerekecektir.
Önemli: Evde suyun kaynama noktasını 108-110 °C'ye çıkarmak için bir tencereye kaynar suya 2 yemek kaşığına yakın eklemeniz gerekir. kaşık tuz.
Bu tarife göre kendi suyunda domatesler taze gibi. Ve domates suyu ve tuzu (sirkesiz) koruyucu görevi görse de, uzun süre saklanırlar. Bu domates hasadı tarifi iyidir çünkü israf yoktur - domatesler yenir ve meyve suyu içilir.
