Fuzhu soya qulançar, Çində yemək kimi hazırlanan yarımfabrikatdır milli mətbəx dadlı və çox qidalıdır.
Hərfi mənada bu söz deməkdir "çürük bambuk". Göründüyü kimi, bu ad son məhsulun bambuk və ya qıjı budaqlarına xarici oxşarlığına görə yaranmışdır.
Fuzunun faydaları
Əslində, bu, həyati vacib amin turşularını, vitaminləri, mineralları ehtiva edən və bədənin protein ehtiyacını mükəmməl şəkildə dolduran soya protein konsentratıdır.
Soya ürək və damar xəstəliklərinin, onkologiyanın profilaktikası üçün geniş və uğurla istifadə olunur. Diyetoloqlar bunu effektiv arıqlamaq üçün tövsiyə edirlər.
Necə bişirmək olar?
Soya qulançarının bişirilməsi mürəkkəb bir proses deyil: soya südü (bunlar sadəcə taxıldır, əzilmiş və qaynadılmışdır) aşağı istilikdə qaynadılır. Səthdə əmələ gələn sıx bir filmdən əriştə hazırlayın- bambuk və ya fuju. İndi bu proses sənaye miqyasında mənimsənilib, soya məhsulları geniş şəkildə ixrac olunur və fuju mağazalarımızın rəflərində tez-tez qonaq olur.
soya reseptləri
Onlardan bir neçəsi var! Bir çox soya məhsulları kimi, özünəməxsus parlaq bir dadı yoxdur, lakin digər məhsulların aromalarını və dadını müsbət mənada müəyyənləşdirir. Tərəvəz və ət, balıq və göbələk ilə yaxşı gedir. Və düzgün ədviyyatlar onunla əsl kulinariya şah əsərini bişirməyə kömək edəcək!
Soya qulançarından hazırlanan salatlar xüsusilə məşhurdur, onları hazırlamaq olduqca sadədir, lakin dad palitrası ilə heyran qalır. Variantlar var quru formada məhsulun qablarında istifadə edin.
Koreyada qulançar necə bişirilir?
Bunun üçün sizə lazım olacaq:
- 400 qr. fuzhu,
- 2 ampul
- 1 böyük yerkökü
- reyhan, oregano,
- bir neçə yemək qaşığı sirkə
- qara istiot,
- soya sousu
- 100 qr. bitki yağı.
Qulançar lazımdır qaynar su tökün konteyneri sarın və dəmləmək üçün buraxın. Soğan və yerkökü nazik zolaqlara kəsin. Yaxşı qızdırılan yağda, tərəvəz samanlarını qızardın. "qəhrəmanımızı" artıq sudan sıxırıq, parçalara ayırırıq. Ona tərəvəz, ədviyyat, soya sousu, sirkə əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Qısa bir infuziyadan sonra yeməyi xidmət etmək olar.
Yerkökü ilə soya qulançar
Artıq sudan qaynar su ilə buxarlanmış fuju sıxırıq, əvvəlcədən isidilmiş bitki yağı ilə qızardırıq. 400 qr ilə qarışdırırıq. Koreyada yerkökü. Dadmaq üçün soya sousunu qoyuruq və bıçağın ucuna sözün əsl mənasında qırmızı acı bibər əlavə edirik. Hər şeyi qarışdırırıq, 2 diş sarımsaq qoyduq, kiçik parçalara kəsdik, 1 tsp. küncüt.
Təzə tərəvəz ilə Fuju
isladılmış məhsul(400 qr.), 2 ədəd. təzə xiyar, yerkökü və bir dəstə yaşıl soğanı bərabər parçalara - samanlara kəsin. Salatanı dadmaq üçün soya sousu, bitki yağı və ədviyyatlarla - qara və qırmızı bibər, zəncəfil, reyhan, üyüdülmüş keşniş, oregano ilə səpin. Xidmət verməzdən əvvəl salatı təxminən 30 dəqiqə dinləyin.
Donuz əti ilə soya qulançar
Fuzhu qaynar su tökün, 1 saat buraxın, artıq suyu sıxın və qurudun. Donuz ətini kiçik parçalara kəsin. İki kiçik yerkökü, bir dəstə yaşıl soğan və bir neçə diş sarımsaq bərabər böyük parçalara kəsilir. müxtəlif tavalardaət, fuju və tərəvəzləri ayrı-ayrılıqda çox isti bitki yağında qızardın. Hər şeyi qarışdırın, sous əlavə edin, ədviyyatlar qoyun, yeməyi isti xidmət edin.
Turşu soya qulançar
400 qr qaynar su tökün. təxminən 1 saat fuju. sıxmaq. 1 böyük yerkökü uzun zolaqlara kəsilir. Məhsulumuza və kökümüzə xırda doğranmış sarımsaq əlavə edirik.
Marinadı gətiririk bir qaynadək. Təxminən beş dəqiqə qaynatın, tərəvəz ilə hazırlanmış qulançar tökün. Konteyneri bir qapaq ilə örtün və tamamilə soyuyana qədər gözləyin. Sonra soyuq yerə qoyulmalıdır.
Pomidor və küncüt ilə Fuzhu
Əvvəlcədən isladılmış qulançar (400 qr.) Parçalara kəsin, 300 qr əlavə edin. qaynadılmış yaşıl lobya və bu qarışığı bir neçə dəqiqə qızardın, üzərinə 1 böyük yerkökü və 2 soğanın qızardılmış tikələrini qoyun, hər şeyi qarışdırın və birlikdə təxminən 5 dəqiqə qaynatın.
Beləliklə, soya "sevinc" harmoniyanı bərpa etməyə, menyunu genişləndirməyə, onu həqiqətən sağlam və dadlı etməyə imkan verir. İndi qurudulmuş qulançar bişirmək üçün bir çox resept bilirsiniz.
Soya qurudulmuş qulançar Rusiyada olduqca məşhur bir məhsuldur. Ondan qaynadılır, qızardılır və salatlar hazırlanır. Onun populyarlığı qidalandırıcı və eyni zamanda kifayət qədər aşağı kalorili olması ilə bağlıdır. Axı onun tərkibində cəmi 21% yağ var. Qida dəyəri belə bir məhsul, mütəxəssislərin dediyi kimi, digər soya məhsullarından xeyli yüksəkdir. Ancaq onun əllərini ilk dəfə götürsəniz, düşünə bilərsiniz: onu necə bişirmək olar? Çox sayda resept var. Sadəcə sizə uyğun olanı seçmək lazımdır.
Foto Shutterstock
Soya qulançar çox tez bişir və bu onun üstünlüklərindən biridir. Beləliklə, tam yemək gözləmək üçün vaxt yoxdursa, qulançar salatı ilə qəlyanaltı etmək və kifayət qədər yemək almaq olduqca mümkündür. uzun müddət.
qurudulmuş qulançar resepti
Qurudulmuş qulançar tez-tez müstəqil yemək kimi istifadə olunur. Bunun üçün adətən qızardılır.
Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- qulançar - 100 q
- soğan - 1 əd.
- yerkökü - 1 əd.
- yaşıl lobya - 100 q
- bitki yağı
- bir neçə diş sarımsaq
- cilantro göyərti
- üyüdülmüş qara bibər
Başlamaq üçün qulançarı su ilə doldurun (soyuq da uyğundur) və 4 saat şişməyə buraxın, sonra yuyun və parçalara kəsin. Soğanı kublar şəklində doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin və ya zolaqlara kəsin. Əvvəlcə yaşıl lobya qaynadın, sonra kiçik parçalara kəsin. Bütün tərəvəzləri tavaya qoyun və bitki yağı ilə qızardın. Yalnız bundan sonra qulançar əlavə edə bilərsiniz. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, örtün və 10 dəqiqə bişirin. Sonra yalnız doğranmış göyərtiləri tavaya atmaq, sarımsağı sıxmaq və hər şeyi bibərlə səpmək qalır. Sobanı söndürün və hər şeyin 5 dəqiqə qalxmasına icazə verin.
Bu yemək şərq mətbəxi üçün olduqca ənənəvidir. Buna görə də, soya sousu və digər ədviyyatlar və ya Asiya mətbəxi əlavələri ilə qulançar xidmət etmək yaxşıdır.
Ənənəvi olaraq qurudulmuş qulançar yerkökü ilə Koreya salatı şəklində tapılır.
Bu yeməyi evdə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- qulançar paketi
- yerkökü - 1,5 kq
- soğan - 1 əd.
- bibər (qara, qırmızı) yer - 1 tsp
- yer keşniş - 4 tsp
- 1 xörək qaşığı soya sousu
- bitki yağı - 1/2 fincan
- sarımsaq - 5-6 diş
- duz, dadmaq üçün şəkər
- sirkə 70% - 1,5-2 osh qaşığı
Başlamaq üçün, qulançar, əlbəttə ki, buxarda bişirilməlidir. Bunun üçün onu 1,5 saat isti duzlu suya qoymaq məsləhətdir. Bu müddət ərzində yerkökü hazırlayın. Onu soyun və doğrayın və ya qaba sürtgəcdən keçirin.
Unutmayın ki, qulançar bir az rezin olmalıdır. Onu tamamilə yumşaltmağa dəyməz: dadsız olacaq. Beləliklə, islatma zamanı məhsulun hazırlıq dərəcəsini mütəmadi olaraq yoxlayın.
Doğranmış yerkökü geniş bir qaba qoyun, üzərinə şəkər və duz, həmçinin sirkə əlavə edin və hər şeyi əllərinizlə qarışdırmağa başlayın ki, şirəsi görünsün. Bu manipulyasiyalar zamanı yerkökü həcmi yarıya qədər azalırsa, narahat olmayın. Bu yaxşıdır. Yerkökü 15 dəqiqə kənara qoyun. Bu vaxt ədviyyatlar hazırlamağa başlayın.
Soğanı üzüklərə kəsin, sarımsağı doğrayın. Yağı tavada qızdırın və içərisində soğan, sarımsağı, ədviyyat - keşnişlə birlikdə qızardın. Hər şey qızardıldığında, qulançar kütləsinə qoyun. Soya sousunu əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Daha bir dəqiqə qızartmaq üçün buraxın, sonra hər şeyi yerkökünə tökün. Sonra, salatı soyuducuya qoymaq lazımdır. Qulançar yerkökü ilə verilir, adətən soyuqdur.
Soya Qulançar haqqında Nələrə Diqqət Etmək lazımdır
Özü də bu qulançarın tərəvəzlə heç bir əlaqəsi yoxdur. Soya südündən hazırlanır. Başlamaq üçün, qaynadılır, sonra xüsusi texnologiyalardan istifadə edərək buxarlanır, bunun nəticəsində bu elastik borular əldə edilir. Onlar qurudulur və qablaşdırılır. Beləliklə, süddən və ya soyadan hazırlanan məhsullara qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar, belə bir məhsuldan istifadə etməkdən imtina etmək daha yaxşıdır.
Bu məhsuldan istifadə edən salatların əksəriyyətinin ədviyyatların üstünlük təşkil etdiyi şərq mətbəxinə aid olduğunu da nəzərə almağa dəyər. Və bu o deməkdir ki, həm müstəqil yemək kimi qulançar, həm də salatdakı qulançar olduqca ədviyyatlı məhsullardır. Buna görə də, xəstəlikləri olan insanlar tərəfindən aparılmamalıdırlar. mədə-bağırsaq traktının eləcə də öz sağlamlığının qeydinə qalanlar.
Soya qulançar çox qeyri-adi və mübahisəli bir məhsuldur. Amma düzgün bişirsəniz, dadı ilə sizi təəccübləndirəcək. Həm də bu qulançardan yeməklər çox faydalıdır.
Soya qulançar nədir?
Bir çox insanlar soya qulançarının qulançar adlı bir bitkidən hazırlandığına inanır. Amma əslində belə deyil, belə qeyri-adi məhsulun əsas komponenti soya, daha doğrusu soya məhsulu fuzhudur və onun istehsal texnologiyası olduqca maraqlıdır.
Əvvəlcə soyadan isladaraq süd alınır. Sonra qaynadılır və meydana gələn köpük çıxarılır və qurudulur. Nəticədə, müxtəlif yeməklərin əsası kimi istifadə olunan bir növ boş və ya ilkin xammal olan nazik bir quru təbəqə əldə edilir (lakin bu tərkib hissəsi quru formada da istehlak edilə bilər).
Füzu tarixinə bir az diqqət yetirməyə dəyər. Əfsanələrdən birinə görə, bu məhsul əbədi gənclik arzusunda olan və möcüzəvi iksir axtaran ilk Çin imperatoru sayəsində ortaya çıxdı. Sadə insanlar hökmdara füzu təklif edənə qədər axtarış uğursuz oldu və bu məhsul heyrətamiz xüsusiyyətlərə malik olduğundan imperatoru tamamilə qane etdi.
Məhsulun tərkibi
Soya qulançarının tərkibinə kalsium, sink, maqnezium, dəmir, selenium, kalium, natrium, manqan, fosfor, selenium, C, PP, A və B qrupu vitaminləri, həmçinin çoxlu doymamış kimi bir çox faydalı maddələr daxildir. yağ turşusu, lif, izoflavonlar və s. 100 qram quru xammalın kalori miqdarı təxminən 440 kaloridir, lakin emal edildikdən sonra üç-dörd dəfə azalır və təxminən 100-150 kalori təşkil edir.
faydalı nədir?
Soya qulançarının faydaları aşağıdakılardır:
- Bu protein mənbəyidir və asanlıqla və demək olar ki, tamamilə həzm olunur. Soya qulançar vegetarianlar üçün əla ət əvəzedicisi ola bilər, idmançılar və adi insanlar üçün çox faydalıdır, çünki protein tikinti materialı onlardan yeni hüceyrələr əmələ gəlir.
- İzoflavonlar fitoestrogenlər, yəni qadınlar üçün xüsusilə faydalı olan təbii hormonlar kimi təsnif edilir. Bundan əlavə, bu birləşmələr osteoporoz riskini azaldır.
- Belə bir məhsul arıqlamağı sürətləndirir, çünki o, aşağı kalorili hesab olunur, lakin eyni zamanda qidalıdır, həm də uzun müddət toxluq hissi verir və bununla da həddindən artıq yeməyin qarşısını alır.
- Fuzhuda xolesterol yoxdur, buna görə də istehlak ateroskleroz riskini azalda bilər.
- Məhsulun tərkibindəki poli doymamış yağ turşuları iltihab əleyhinə və antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir, həmçinin aritmiya, infarkt, angina pektorisi və s. kimi bir çox ürək-damar xəstəliklərindən qoruyur.
- Tərkibindəki lif bağırsaq divarlarını stimullaşdırır və qəbizliyi aradan qaldırır, toksinləri və toksinləri bədəndən çıxarır.
Bu məhsul zərərlidirmi?
Soya qulançar qeyri-məhdud miqdarda istehlak edildikdə zərər verə bilər. Birincisi, fuzhu pankreas xəstəliklərinin inkişafına səbəb ola bilər. İkincisi, bu məhsul uşaqlar üçün zərərlidir, çünki onun tərkibinə daxil olan fitoestrogenlər yetkinliyə təsir göstərə bilər. Üçüncüsü, böyük miqdarda istehlak edilən soya qulançar təsir göstərir qalxanvarı vəzi. Üçüncüsü, qadın xəstəlikləri olan qadınlar füzu ilə daha diqqətli olmalıdırlar. Digər şeylər arasında, məhsul allergen hesab olunur.
Necə bişirmək olar?
Soya qulançar kimi bir məhsul hazırlamaq üçün müxtəlif reseptlər var və onlardan bəziləri aşağıda müzakirə olunacaq.
Bir resept
Turşu fuju kəskin və dadlı çıxacaq.
Tərkibi:
- 100 qram fuju;
- iki qaşıq şərab və ya balzam sirkəsi;
- dörd və ya beş diş sarımsaq;
- təxminən 50 ml bitki yağı;
- bir kaşığı şəkər;
- 1,5 ç.q duz;
- bir çimdik qara bibər.
Prosesin təsviri:
- Quru soya qulançarını tökün soyuq su, bir gecədə buraxın, sonra çıxarın və artıq mayeni çıxarmaq üçün sıxın.
- İndi yağ, soya sousu, dənəvər şəkər, duz, istiot və qabığı soyulmuş və sürtgəcdən keçirilmiş və ya sıxılmış sarımsağı qarışdıraraq marinad hazırlayın.
- Fuju zolaqlara və ya dilimlərə kəsin, şoraba tökün, qapaq və ya yapışqan filmlə örtün və bir gecədə soyuducuya qoyun.
İkinci resept
Dadlı və sağlam bir salat hazırlayın. Bunun üçün sizə lazım olacaq:
- 100 qram quru fuju;
- 150-200 q yaşıl lobya;
- ampul;
- yerkökü;
- üç diş sarımsaq;
- üç yemək qaşığı soya sousu;
- iki yemək qaşığı yağ;
- yer qara bibər, duz.
Pişirmə:
- Əvvəlcə quru qulançar bir gün sərin suda isladılır. Sonra artıq mayeni çıxarmaq üçün onu sıxın.
- Soğanlar soyulmalı və nazik yarım halqalara kəsilməlidir.
- Yerkökü hərtərəfli yuyun, qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin və ya uzun nazik saman almaq üçün xüsusi bıçaqla daha yaxşı kəsin.
- Sarımsağı və hər hansı bir qabığı soyun rahat yolüyütmək.
- Islatılmış qulançar kublara və ya zolaqlara kəsilir.
- Bütün maddələri qarışdırın, bibər və duz əlavə edin, salatı yağ və soya sousu ilə bəzəyin.
Üç resept
Doyurucu bir şorba hazırlaya bilərsiniz. Sizə lazım olacaq:
- 50 qram fuju;
- 1 yerkökü;
- 1 soğan;
- 100 q yaşıl lobya;
- 3 Art. l. soya sousu;
- bir az yağ;
- bir çimdik zəncəfil;
- duz.
Təlimat:
- Bir tencerede suyu qaynadın, içərisində quru doğranmış soya qulançarını yarı bişənə qədər qaynadın. Sonra əlavə edin yaşıl lobya, şorbanı beş dəqiqə qaynatın.
- Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri açıq qızılı rəngə qədər qızardın.
- Qaynayan fuju və lobya bulyonuna qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin.
- Beş dəqiqədən sonra şorbaya zəncəfil əlavə edin, soya sousu əlavə edin.
- Bir dəqiqədən sonra tavanı oddan çıxarın.
Bəzi faydalı məsləhətlər:
- Əgər yeməkdə monosodyum glutamat kimi süni əlavələr varsa, mağazada hazır turşu soya qulançarını almamalısınız.
- Soya qulançarının şişməsini gözləməyə vaxtınız yoxdursa, onda islatmaq əvəzinə soyuq suüzərinə bir neçə saat qaynar su tökə bilərsiniz. Amma sonra o qədər də incə və yumşaq olmayacaq.
- Böyük mağazalarda fuju ala bilərsiniz. Ancaq belə bir məhsul seçərkən tərkibi diqqətlə öyrənin, yalnız təbii soya daxil edilməlidir. Əgər qablaşdırma məhsulun geni dəyişdirilmiş xammaldan olduğunu göstərirsə, başqa variant seçin.
- Fuju kimi müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər Koreya qəlyanaltıları, şorbalar, salatlar, yan yeməklər və s.
Soya qulançarının dadını və faydalarını kəşf edin və onunla dadlı yeməklər hazırlamağa başlayın!
Təsvir
Fuzhu- bu, bəlkə də bütün dünyaya məlum olan Koreya mətbəxinin ən populyar məhsuludur. Fujuya soya qulançar da deyilir. İnsan orqanizminə müsbət təsir göstərən və onu cavanlaşdıran bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Qədim bir əfsanəyə görə, bu məhsul hətta ömrü uza bilər. Onlardan başqa müalicəvi xüsusiyyətlər, fuzhu çox zərif bir dada və yüngül, gözə çarpmayan bir qoxuya malikdir.
Fuju soya qulançar adlansa da, onun qulançar ailəsi ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Fuju soya lobyasından hazırlanır, bu da öz növbəsində uzun müddət isladılır və homojen bir kütlə halına gətirilir, sonradan süd çıxarılır. Bundan sonra soya südü qaynadılır və üzərində köpük əmələ gəlir, o, yığılır və qurudulur - bu fujudur.
Fuzhu çox sayda salata əlavə edilə bilər və ya ayrıca yemək kimi xidmət edə bilər. Çox vaxt soya qulançarı bitki yağında qızardılır və digər yeməklərdə əsas tərkib hissəsi kimi xidmət edir.
Satışda fuju qurudulmuş formada tapıla bilər, lakin buna görə də faydalı xüsusiyyətlərini itirmir. Soya qulançarını satın aldığınız zaman onu dərhal yeməyinizə əlavə etməyə tələsməyin. Əvvəlcə bir neçə saat ilıq suda saxlanaraq hazırlanmalı, sonra bir neçə dəfə yuyulmalıdır axar su və süzgəcə atın. Yalnız bundan sonra evdə Koreya mətbəxinin dadlı və sağlam yeməyi bişirmək olar.
Qurudulmuş fuju 100 qramda təxminən 400 kilokalori ehtiva edir, hazırlanmış məhsulun kalori miqdarı isə bir neçə dəfə aşağıdır.
əlavə ilə ədviyyatlı və ədviyyatlı Fuju yeməyi hazırladıqdan sonra Koreya yerkökü, onun dadını əbədi olaraq sevəcəksiniz. Belə kəskin Koreya "zest" gündəlik və bəzəyəcək bayram süfrəsi. Qonaqlarınız dünyanın digər ölkələrinin yeməklərini sınaqdan keçirmək və bişirmək istəyinizi yüksək qiymətləndirəcəklər.
Şübhəsiz ki, siz bu unikal məhsulu sınamaq və evdə Koreya mətbəxinin yeni yeməyi - fuju bişirmək üçün səbirsizlənirsiniz. Yeni kulinariya zirvələrini fəth edin və öhdəsindən gəlin qeyri-adi yemək Asiya mətbəxi sizə ətraflı məlumatlarımızla kömək edəcək addım-addım foto resept.
Tərkibi
-
(500 q) -
(100 ml) -
(3-5 mixək) -
(1 PC.) -
(4 çay qaşığı) -
(2-3 çay qaşığı) -
(5 çay qaşığı) -
(5 çay qaşığı (9%) götürmək daha yaxşıdır) -
(2 çay qaşığı) -
(2 çay qaşığı) -
(1 çay qaşığı) -
(2 çay qaşığı) -
(1 çay qaşığı) -
(200 q)
Pişirmə addımları
Budur dadlı Koreya fuju yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq məhsullar dəsti. Gördüyünüz kimi, əsas maddələr soya qulançar və çoxlu ədviyyatlardır.
Bu yeməyi səriştəli hazırlamaqda uğurun açarı fuju düzgün islatmaqdır, çünki qurudulmuş zaman çox sərt olur. Geniş dərin bir qab götürün, içərisinə soya qulançarını qoyun və soyuq təmizlənmiş su ilə doldurun ki, onu tamamilə örtsün. Qulançarın üstünü qapaqla örtün ki, üzməsin. Fuju bir neçə saat isladılmalıdır. Suyu vaxtaşırı dəyişdirməyi və yumşaqlığını yoxlamağı unutmayın: bir saat ərzində şişə bilər. Soya qulançarının hazırlığını üzərinə bir az sıxmaqla müəyyən edə bilərsiniz: əgər çökmürsə, qırılmırsa və elastiklik qazanıbsa, onu sudan çıxara bilərsiniz. Koreyalılar soya qulançarını 12 saat islatmağı məsləhət görürlər, lakin onun istənilən formanı və istənilən vəziyyəti əldə etməsi üçün 5 saat kifayətdir.
Şüşədən artıq nəm çıxarmaq üçün qulançarı süzgəcə qoyun. Bundan sonra onu bir az sıxın ki, kəsərkən qulançardan su axmasın. Masanın üzərinə qoyun və kiçik parçalara kəsin. Qulançarda sərt hissəciklər görsəniz, bu yerləri bir müddət suda isladıla bilərsiniz. Doğranmış soya qulançarını dərin, tutumlu bir qaba qoyun, duz edin və bir az süfrə sirkəsi əlavə edin. Əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. 15-20 dəqiqə kənara qoyun, sonra qarışdırma zamanı qulançardan çıxan mayeni boşaltın.
fırça soğan və bir neçə dəqiqə soyuq suda isladın. İncə yarım üzüklərə və ya böyük kublara kəsin. Bir qızartma qab götürün, bir az bitki yağı tökün və yaxşı qızdırın. Doğranmış soğanı əlavə edin və 5-7 dəqiqə sote edin. Bundan sonra, artıq yağı çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun və tamamilə soyumağa qoyun.
Qulançar olan qaba şəkər tozu, üyüdülmüş qara bibər, üyüdülmüş keşniş, şirin paprika, acı qırmızı bibər, küncüt toxumu, bir neçə çay qaşığı soya sousu, doğranmış sarımsaq və bir az bitki yağı əlavə edin. Bütün parçaları örtmək üçün soya qulançarını ədviyyat və sous ilə yaxşıca atın.
Koreya fuju yeməyimiz demək olar ki, hazırdır. Xidmət verməzdən əvvəl bir az Koreya yerkökü və qızardılmış soğan əlavə etmək lazımdır, bundan sonra ədviyyatlı və canlandırıcı yeməkdən ləzzət ala bilərsiniz.
Koreya yeməyimizin orijinal və kreativ görünüşü belədir. Şənlik şam yeməyi üçün fuju bişirin və qonaqları çağırın, bu qeyri-adi dadlı və doyurucu Koreya yeməyini bişirmək bacarığınızla onları heyran edin.
Nuş olsun!
Aleksandr Quşçin
Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)
Məzmun
Fuju və ya soya qulançar Koreya üslubunda salatlar hazırlamaq üçün məşhurdur. Bədəni yaxşı doyurur, tərəvəzlər, isti ədviyyatlar, küncüt toxumu və soya sousu ilə uyğunlaşır. Qonaqları və ya ev təsərrüfatlarını yeni yeməklə sevindirmək üçün mütəxəssislərin tövsiyələrindən istifadə edərək özünüz qulançar ilə xaricdə salat hazırlaya bilərsiniz.
Qulançar nədir
Koreya yarımfabrikatının məşhur tərəvəzlə heç bir əlaqəsi yoxdur. Qulançar Asiya ölkələrində məşhur olan soya südündən əldə edilən xarakterik uzunsov formalı qurudulmuş məhsuldur. Fucunun orijinal kəskin dadı onu istənilən tərəvəzə xoş bir əlavə edir. Yemək arasında yer tuta bilər pəhriz məhsulları- 100 qram hazır salat üçün cəmi 105-115 kkal var. Koreya qulançarı nədən hazırlanır və bu necə baş verir:
- süd səthdə köpük görünənə qədər qaynadılır;
- o çıxarılır;
- qurutmaq üçün asın.
Soya qulançarının faydaları və zərərləri
Hər hansı bir insanın soya qulançarının faydaları və zərərlərinin nə olduğunu öyrənməsi vacibdir, çünki bu məhsul hələ o qədər də yaygın deyil. Soya qulançar vegetarianlar tərəfindən istifadə olunur, çünki o, zülalları əvəz edir, idmançıların və arıqlayanların menyusuna daxildir. Məhsulun faydaları aşağıdakılardır:
- zülal və əsas amin turşularına olan ehtiyacı ödəyir;
- məhsul onkoloji, ürək və damar xəstəliklərinin qarşısının alınmasını təmin edir;
- ilkin məlumatlara görə, izoflavonlar-fitoestrogenlər normallaşır hormonal fon menopoz zamanı qadınlar, PMS, yumurtalıq xəstəlikləri;
- lesitin safra axını stimullaşdırır;
- əriştə maddələr mübadiləsini normallaşdırır, piylənmə, həzm sisteminin nasazlığı olan insanlar üçün faydalıdır diabet;
- kalsium osteoporozun qarşısını alır;
- lif bağırsaq hərəkətliliyinə müsbət təsir göstərir, həzmi yaxşılaşdırır, ağır metalları, xolesterolu, radionuklidləri çıxarır.
Məhsulun da zərəri var, ona görə də aşağıdakı səbəblərə görə onu qəbul etməməlisiniz:
Koreya üsulu ilə qulançar necə bişirilir
Koreya dilində qulançar düzgün bişirmək üçün əvvəlcə onu hazırlamağa başlamaq lazımdır: bunun üçün satın alınan quru məhsul yumşaq olana qədər soyuq suda isladılır. Islatma prosesi bir neçə saat davam edir, lakin vaxtı yarım saata qədər azaltmaq üçün qulançarın üzərinə qaynar su tökmək olar. Bu təcili bir üsuldur, ona müraciət etməlisiniz son çarəçünki vitaminlər belə məhv olur və faydalı material. Nəmləndirildikdən sonra məhsulu sıxaraq çıxarmaq lazımdır.
Nəmləndirilmiş Koreya qulançar növbəti emal üçün hazırdır - onu duzlamaq, qaynar suda qaynatmaq, qızartmaq və ya bişirmək olar. Turşu üçün sirkə və soya sousundan istifadə etmək, ədviyyatlı ədviyyatlarla zeytun yağında qızartmaq, tərəvəz və ətirli içliklərlə güveç etmək yaxşıdır. Şorbalara, bulyonlara Koreya fuju əlavə edə bilərsiniz, yerkökü, çuğundur, kələm ilə birləşdirə bilərsiniz.
Koreya qulançar sarğı
Salatların və fuju yeməklərinin hazırlanmasında ən vacib tərkib Koreya qulançar sarğıdır. Klassik variantlar sarımsaq, yağ, ədviyyat və soya sousu daxildir. Orijinalın tərkibinə küncüt toxumu, şərab sirkəsi, göbələk və göyərti daxildir. Koreya üslublu qulançar hərtərəfli qarışdırılmalı olan aşağıdakı müxtəlif souslarla dadlı çıxacaq:
- sarımsaq, dəfnə yarpağı, alma sirkəsi, qırmızı bibər;
- Yaşıl soğan, Küncüd yağı, limon şirəsi, keşniş;
- sarımsaq, soya sousu, sirkə, soğan, cəfəri, cilantro, şüyüd;
- sarımsaq, soğan, keşniş, küncüt, soya sousu, paprika;
- sirkə, sarımsaq, keşniş, soğan, zəncəfil.
Koreya qulançar resepti
Təcrübəsiz aşpazlar üçün hər bir Koreya qulançar resepti ilə birlikdə gələn fotoşəkillər bişirməyi asanlaşdırmağa kömək edəcəkdir. Onlardan əldə etmək üçün kompozisiyanın komponentlərini necə düzgün emal etmək aydın olacaq tender qab yeməkdən zövq alanlar. ən çox sadə variant klassik turşu fuju hesab olunur. Koreya dilində onunla tərəvəz və salat hazırlamaq daha çətin olacaq.
Turşu qulançar
- Pişirmə vaxtı: 4,5 saat.
- Porsiyalar: 2 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 250 kkal.
- Məqsəd: qəlyanaltı üçün.
- Mətbəx: Koreya.
- Hazırlığın çətinliyi: asan.
Koreya üslubunda turşu qulançar hər hansı bir Asiya ərzaq mağazasında və ya supermarketində satılan adi bir fast fooddur. Onu özünüz bişirmək asandır, çünki yalnız qulançar yarımfabrikatını islatmaq və marinat etmək lazımdır. Yeməyin daha dadlı olması üçün marinad etdikdən sonra bir neçə saat soyuducuda saxlayın. Nəticədə yemək daha dadlı olacaq.
Tərkibi:
- yarı bitmiş qulançar - 125 q;
- su - 200 ml;
- soğan - 1 ədəd;
- bitki yağı - yarım stəkan;
- sarımsaq - 2 diş;
- şəkər - 20 q;
- duz - 10 q;
- soya sousu - 40 ml;
- alma sirkəsi - 20 ml;
- keşniş - bir çimdik;
- yer paprika - bir çimdik;
- qırmızı yer bibəri - 2 q.
Pişirmə üsulu:
Koreya kökü qulançar resepti
- Pişirmə vaxtı: 6,5 saat.
- Porsiyalar: 2 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 246 kkal.
- Məqsəd: qəlyanaltı üçün.
- Mətbəx: Koreya.
Koreya yerkökü qulançar resepti ənənəvi hesab olunur, çünki o, iki ən məşhur Asiya yeməklərini - yerkökü və fuju birləşdirir. Yeməyə tanınan bir dad vermək üçün məcburi ədviyyatlar keşniş və sarımsaqdır. Sos zeytun və ya günəbaxan yağından hazırlanır, dadına görə küncüt, şirin və turş soya sousu əlavə edilir.
Tərkibi:
- quru qulançar - 150 q;
- yerkökü - 2 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- şəkər - 20 q;
- soya sousu - 40 ml;
- zeytun yağı - 20 ml;
- küncüt - 10 q;
- sirkə - 10 ml;
- keşniş - 5 q;
- sarımsaq - 2 diş.
Pişirmə üsulu:
- Qulançarları altı saat suda isladın. Nəlbəki ilə örtün, artıq nəmi sıxın, 5 sm hissələrə kəsin.
- Sirkə tökün, şəkər, ədviyyatlar səpin, sarımsağı sıxın.
- Soya sousu əlavə edin.
- Kökləri Koreya üslubunda rəndələyin, qabın dibinə qoyun.
- Qulançar parçalarını üstünə qoyun.
- Sousu ləzzətləndirmək üçün soğan yarım halqalarını qızardın, isti yağ ilə salatın üzərinə tökün.
- təkid edək.
Koreya qulançar salatı
- Pişirmə vaxtı: 3,5 saat.
- Porsiyalar: 2 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 782 kkal.
- Məqsəd: qəlyanaltı üçün.
- Mətbəx: Koreya.
- Hazırlığın çətinliyi: orta.
Koreya üslubunda lobya ilə hazırlanmış qulançar salatı hətta gurme restoranlarında da verilə bilən gurme yeməyi hesab olunur. Parlaq yaşıl qulançar lobya və təzə cəfəri ilə ədviyyatlıdır. Sadə bir sarğı alma sirkəsi ilə qarışdırılmış zeytun və ya küncüt yağı ilə hazırlanır. Mürəkkəblik üçün doldurmaya bir neçə damcı balzam sirkəsi əlavə etmək yaxşıdır.
Tərkibi:
- qulançar yarımfabrikat - yarım kilo;
- su - 400 ml;
- qulançar lobya - 200 q;
- cəfəri - 20 q;
- zeytun yağı - 50 ml;
- alma sirkəsi - 50 ml;
- duz - bir çimdik.
Pişirmə üsulu:
Evdə qurudulmuş qulançar necə bişirilir - aşpazların tövsiyələri
Evdə qurudulmuş qulançar düzgün bişirmək üçün kulinariya dünyasında peşəkarların məsləhətlərindən istifadə edin:
- Evdə Koreya qulançar reseptinə mütləq ədviyyatlar daxildir - qırmızı bibər, şirin noxud, keşniş;
- islatmadan sonra qulançar yarımfabrikatı asanlıqla əyilməli, elastik və yumşaq olmalıdır, içərisində sərt damarlar olmamalıdır;
- soya sousu əvəzinə bibər götürə və alma sirkəsini süfrə və ya düyü ilə əvəz edə bilərsiniz;
- 100 qram quru fujuda bir kaşığı sirkə və iki yemək qaşığı soya sousu var;
- salata soğan qoymaq lazım deyil - bu, yalnız tökmək üçün yağa dad verir.
Video: Koreyada qulançar bişirmək
Mətndə səhv tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz onu düzəldəcəyik!
