Kapuçino - kofe və köpük halına salınmış süddən ibarət dünyaca məşhur içki İtaliyada icad edilmişdir. Adı italyanca deməkdir "başlıq". Onun adının başlıqlı və ağ trimli açıq qəhvəyi paltar geyinən Kapuçin rahiblərinin şərəfinə adlandırıldığı deyilir.
Əfsanəyə görə kapuçino bu rahiblər tərəfindən icad edilmişdir. Onlar südlü qəhvəni çox sevirdilər və gördülər ki, südü döysəniz, gözəl havalı köpük yaranır və onunla qəhvə içmək çox xoşdur. Və sonra, artıq 17-ci əsrdə, Kapuçin rahib Marco D "Aviano su buxarından istifadə edərək süd köpüyü istehsalı üçün bir üsul kəşf etdi.
Amma heç bir sənədli mənbədə bütün bunların məhz belə olduğuna dair heç bir sübut yoxdur.
**********************************************************************************************
Başqa bir şirin var kapuçino əfsanəsi həqiqətən bəyəndiyim...
Orada deyilir ki, kapuçino icad edilib... keçilər! Bəli, bəli, ən adi keçilər!
Çoxdan məlumdur ki, insanların üzünə qəhvəni məhz bu heyvanlar açmışdılar, çünki onlar onun yarpaqlarını, budaqlarını və meyvələrini yeməyi çox sevirdilər və sahibləri belə bir “nahardan” sonra keçilərin həmişə “ruh-ruhiyyəsi yüksək” olduğunu görüblər. "
Axşam onları sağmaq lazım idi və əgər keçilər bütün günü qəhvə yeyirdilərsə, bundan sonra südlə deyil, südlə sağıldığını güman etmək olduqca uyğundur. KAPUÇİNO!
***********************************************************************************************
Kapuçinonun yaxın qohumu - latte macchiato, ondan içkinin tərkibindəki kofe və süd nisbəti və hazırlanma üsulu ilə fərqlənir.
İtalyanlar adətən səhər kapuçino içirlər. səhər yeməyi üçünçörək ilə və ya kornetto(kornetto italyan üslubunda eyni kruvasandır). Və bunu düzgün edirlər: bu içki yalnız çox dadlı deyil, həm də qidalıdır və bütün gün üçün enerji və yaxşı əhval-ruhiyyə ilə doldurur!
Təbii ki, hər kəsin evdə italyan qəhvəsi hazırlamaq və süd köpürtmək üçün “qəhvə maşını” adlanan xüsusi cihazı yoxdur...
Ancaq kapuçino bu cihaz olmadan hazırlana bilər,
yalnız bilmək lazımdır bir neçə sirr...
Cappuccino - Kapuçino sirləri
Fotoşəkilli addım-addım resept
Klassik italyan kapuçinosu ağ keramika qabda verilir. İçərisində 3 qəhvə fincanı maye olan bir fincan seçin.
Kapuçino 1 qəhvə fincanı güclü qəhvə və 2 eyni fincan süddən ibarət olacaq. Qəhvə fincanı yoxdursa, çay fincanınızda nə qədər maye olduğunu ölçün və 3 hissəyə bölün. Məsələn, bir fincan 150 ml ehtiva edərsə, kapuçino üçün 50 ml qəhvə və 50 + 50 = 100 ml süd alacağıq.
Kapuçino üçün mütləqdir yaxşı süd lazımdır- təzə, bütöv, tam yağlı və tercihen qısa saxlama müddəti ilə. Belə süd daha yaxşı köpük halına salınacaq.
(yağsız süd də çırpıla bilər, lakin daha az köpük olacaq və qeyri-sabitdir, yəni daha tez çökür)
Südün 2 hissəsini ölçün və bir qazana tökün.
İndi ehtiyacınız var qəhvə hazırlamaq.
Bildiyiniz kimi, dəmlənməsi lazım olan qəhvə anidən qat-qat dadlıdır, lakin vaxt yoxdursa, hazır qəhvə də istifadə edilə bilər. İstədiyiniz şəkildə hazırlayın, amma qəhvə kifayət qədər güclü olmalıdır südlə seyreltəcəyik. 1 kapuçino üçün - 1 qəhvə fincanı. Bir fincan isti tökün, dərhal şəkər qoyun, qarışdırın və buraxın. Mən adətən isti saxlamaq üçün bir şeylə örtürəm.
İndi ən vacib şey haqqında - süd köpürtmə texnikası haqqında.
Çırpma üçün müntəzəm lazımdır daldırma qarışdırıcı və hündür konteyner və ya şüşə.
Birincisi, süd qızdırılmalıdır, lakin heç bir halda qaynatmamaq. Süd köpüyü +35-dən +60 dərəcəyə qədər çırpınmağa başlayır, əgər süd çox qızarsa, süd zülalları məhv olur və o, qamçılanmayacaq!
İstilik temperaturunu barmağınızın ucu ilə yoxlaya bilərsiniz, əgər südün istiləşdiyini hiss edirsinizsə və artıq barmağınızı ona batıra bilmirsinizsə, onu ocaqdan çıxarmaq lazımdır.
Qızdırılmış südü hündür bir qaba və ya çırpma stəkana tökün və qarışdırıcı ilə yuxarı və aşağı hərəkət edərək döyün, südü huniyə çox bükməməyə və çox böyük baloncuklar əmələ gətirməməyə çalışın.
Və onu döymək üçün nə qədər vaxt lazımdır?
Nə qədər səbrin var. Ancaq çox uzun deyil, əks halda süd və qəhvə soyuyacaq. 2 dəqiqə kifayət edəcək.
Köpük belə çıxdı. Fotoda 2 porsiya kapuçino üçün süd çırpdım, köpükün 1/3 hissəsi çıxdı. Yalnız bir stəkan üçün südü çırparsanız, onda 1/2 hissə ala bilərsiniz. Bundan belə nəticəyə gəlirik: bir neçə stəkan kapuçino hazırlamamaq daha yaxşıdır eyni vaxtda.
Bitmiş köpüyü bir dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Bir fincan qəhvə və sonra köpüklə süd tökün.
Kapuçino qəbul edib-etmədiyinizi yoxlamaq üçün köpüyün üzərinə darçın və ya kakao tozu səpməyə çalışın. Səthdə qalsa və batmazsa, gözəl bir köpük əldə etdiniz!
İkinci sınaq: köpüyün üzərinə bir az şəkər tökün (şəkildə qəhvəyi şəkər), boğulmamısınızsa - bravo! Sizin kapuçino orijinala yaxındır!
Yaxşı, əgər köpükün üzərinə bir parça şəkər qoyursan və o da batmazsa ...
...Bəlkə siz artıq “beze çalmısınız”?
Kapuçino hazırdır.Üstünə kakao və ya darçın səpə bilərsiniz (artıq yoxlamaq üçün deyil, dadına görə) və ... zərif qaymaqlı içkidən həzz alın ...
Gəlin bir az da Latte Art haqqında danışaq ya da ilk dəfə İtaliyada meydana çıxan və indi bütün dünyada çox məşhurlaşan kapuçino bəzəmək sənəti.
Zərif süd köpüyü ilə siz kapuçino üzərində müxtəlif naxışlar və yazılar yarada və beləliklə onu gözəl və nəfis şəkildə süfrəyə verə bilərsiniz!
İnternetdə "latte art" üçün videolar axtarın, və peşəkar barmenlərin kapuçino ilə əsl möcüzələr yaratdıqlarını görəcəksiniz!
Həmişə evdə oxşar bir şeyi təkrarlamaq istəyirdim,
Gəlin birlikdə kapuçino bəzəməyi öyrənək!
Qeyd etmək lazımdır ki, evdə qarışdırıcı ilə əldə edilən köpük qəhvə maşınında əldə edilən köpükdən qat-qat havadar və boşdur. Buna görə də, italyan barmenlərinin bütün hiylələrini təkrarlamaq, təəssüf ki, işləməyəcək.
İndi açacağam "latte art"ın bəzi sirləri...
Birinci sirr sən necəsən tökmək bir fincan içində süd köpüyü. Yaxşı olar ki, südü həm çırpıb, sonra hündür qab və ya küpə və ya süd qabı ilə tökün (mən hündür ölçü stəkanı istifadə edirəm) burunla.
Əvvəlcə bu qabı əlinizdə tutun, köpüyü südlə yumşaq bir şəkildə dairəvi hərəkətlərlə qarışdırın.
Köpüyü tez töksəniz və qabı kuboka yaxın saxlasanız, bütün köpük ağ qapağın üstündə olacaq.
Konteyneri stəkanın üstündən hündür tutsanız və diqqətlə töksəniz, açıq qəhvəyi bir səth alırsınız.
Yüksək tökməyə başlasanız və ən sonunda konteyneri fincana yaxınlaşdırsanız, qəhvə fonunda ağ köpük ləkəsi alırıq.
Bunu bilə-bilə özümüzə lazım olan kimi töküb bəzəyirik!
1. Kakao və ya darçınla bəzəyin.
Bu, ən asan yoldur. Köpüyü bir fincana tökün, qalın kağız vərəqində (məndə ürəyim var) hər hansı bir formada bir deşik kəsin, kağızı kubokun üstündən yaxın tutun və kakao və ya darçın səpin. Belə çıxır ki, rəsm...
2. Köpük üzərində yazılar və naxışlar etmək üçün istifadə edə bilərsiniz artıq qəhvə, fincanda qalanlar (xüsusilə də hazır qəhvə hazırlamısınızsa). Üstünə istədiyinizi yazmaq və ya çəkmək üçün çubuqdan istifadə edin.
Bu rəsmlər də eyni texnika ilə hazırlanır.
Eyni məqsədlə hazırlaya bilərsiniz şokolad sousu və eyni şəkildə bəzək üçün istifadə edin. Bunu etmək üçün bir fincan şokoladı sürtgəcdən keçirin, fincanı qoyun isti suşokoladı həll etmək və su ilə seyreltmək üçün. Sos olmalıdır maye. Hələ isti halda bəzək üçün istifadə etməlisiniz.
Gəlin latte sənətindən danışaq...
3. "Ürəklər" naxışı
Süd köpüyü yavaş-yavaş tökün, kapuçino səthinin qəhvəyi qalması üçün qabı fincandan uzaq tutun.
Konteynerdə qalan köpüklə, səthdə bir neçə ləkə tətbiq etmək üçün bir qaşıq istifadə edin.
Bir çubuqla bütün ağ ləkələrdən bir dairə çəkin.
Kapuçino qəhvəsini evdə qəhvədəyandırıcı ilə və ya qəhvədəyanmadan hazırlaya bilərsiniz. Qəhvə dəmləyicisi olduqda və olmadıqda evdə kapuçino necə hazırlanacağını düşünün.
Qəhvə dəmləyənsiz kapuçino
Bir fincan üçün 2 çay qaşığı nisbətində türkdə üyüdülmüş qəhvə dəmləyin. Qaynamasına icazə verməyin və ocaqdan çıxarın, bir neçə dəqiqə fasilə verin və köpük yaranana qədər yenidən atəşə qoyun. Qəhvəni nə qədər güclü etmək istəsəniz, dövrü bir o qədər çox təkrarlamalısınız. 2-3 dəfə olduqda optimaldır. Qəhvə espresso qədər güclü olmalıdır, ona görə də verilən qəhvə miqdarı üçün suyun həcmi 50-60 ml-dən çox olmamalıdır. Qəhvə hazır olduqda, ən vacib prosesə - köpük yaratmağa başlaya bilərsiniz.
Bunu etmək üçün ən azı 2,5% yağlı süd götürün və onu qızdırın, ancaq qaynatmayın. İndi onu döymək lazımdır. Bunu bir çırpma ilə, bir qarışdırıcıda və bir qarışdırıcıda edə bilərsiniz. Baloncuklar olmadan homojen bir köpük əldə edənə qədər döyün, təxminən 2 dəqiqə olmalıdır. Çırpdığınız qabdan dərhal qəhvəyə süd tökə bilərsiniz, sonra çırpılmamış süd töküləcək və yalnız sonra köpüklənəcək. Ortaya bərabər şəkildə tökün ki, köpük bərabər şəkildə uzansın, bütün qəhvəni əhatə etsin.
Sizə elə gəlirsə ki, dərhal uğur qazana bilməyəcəksiniz, əvvəlcə maye südü tökün və yalnız bundan sonra köpüyü ayrıca qaşıqla üstünə qoyun. Dadmaq üçün şəkər və darçın əlavə edin. Bu kapuçino hazırlığını tamamlayır!
Qəhvədəmləyəndə kapuçino
Sizə cappuccinatore və espresso funksiyası olan bir qəhvə dəmləyən lazımdır. Qəhvə bişirənlərin büdcə modelləri adətən mexaniki panarelo və ya kapuçina ilə birlikdə satılır. Qəhvədəyirmanda espresso hazırlamalı və kapuçina başlığını bir stəkan soyuq südün içinə endirməlisiniz (süd nə qədər yağlı olsa, bir o qədər yaxşıdır). Cappuccinatore südü buxar axını ilə köpükləndirir və köpüyə çevirir və buna görə də hazır espressonun üzərinə yayılır.
Şüşəni düzgün vəziyyətdə tutaraq prosesi diqqətlə izləyin. Avtomatik kapuçinanız varsa, şlanqı süd qabına endirməlisiniz - beləliklə kapuçina özü südü çıxarıb buxarla qarışdıracaq və sonra köpük özü hazır espresso ilə kuboka daxil olacaq.
Qəhvədəyirmanınızda kapuçina yoxdursa, onu həmişə ala bilərsiniz. Məsələn, ən sadə və ən ucuz köpürtücü mikserə bənzəyir, yüksək keyfiyyətli və asan çırpma təmin edən xüsusi çırpıcıya malikdir. Az yer tutur və xüsusi qayğıya ehtiyac duymur.
Beləliklə, evdə qəhvə dəmləyən olmadan kapuçino hazırlamaq onun köməyi ilə olduğu qədər asandır.
2015-ci ilin statistikasına görə, Rusiyada qəhvə istehlakı demək olar ki, 30% artdı və kapuçino ən populyar qəhvə içkisi oldu! Qəhvə həvəskarlarının 32%-i onu içir. Üstəlik, əksəriyyət onu qəhvəxanalarda, kafelərdə və digər ictimai iaşə yerlərində istehlak edir. Eyni zamanda, çoxları, əminəm ki, evdə kapuçino bişirmək istəyirlər. Üstəlik, restoranlarda onun hazırkı qiymətini çətin ki, demokratik adlandırmaq olar.
Ancaq burada tamamilə obyektiv bir problem var: müvafiq, bahalı avadanlıq olmadan evdə kapuçino hazırlamaq nisbətən çətindir. Həqiqətən də belədir. Ancaq heç bir şəkildə mümkün deyil! Aşağıda ətraflı izah etməyə çalışacağam qəhvə maşını olmadan evdə kapuçino necə etmək olar:
"Əsas" formada kapuçino resepti olduqca sadədir
Birincisi, bir az nəzəriyyə. Kapuçino, üzərinə süd və süd köpüyü əlavə edilən espressonun bir qədəmidir. Bütün komponentlərin klassik nisbəti birdən üçə, yəni qəhvənin üçdə biri, südün üçdə biri, köpükün üçdə bir hissəsidir. Üst içki dadmaq üçün rəndələnmiş şokolad, darçın və digər ədviyyatlarla bəzədilə bilər. İçkinin kanonik həcmi 150-180 ml hesab olunur, yəni təxminən 50 ml espresso həcmindən davam etmək lazımdır. "Ciddi" qəhvə həvəskarları şəkərsiz kapuçino içirlər, baxmayaraq ki, onun əlavə edilməsi qadağandır. Prinsipcə, bişirmənin istənilən mərhələsində şəkər əlavə edə bilərsiniz.
Dərhal sizə xəbərdarlıq edəcəyəm ki, evdə qəhvə maşını olmadan kapuçino hazırlamaq təxminən 10 dəqiqə çəkəcək, nəticəni daha tez əldə edə bilərsiniz, amma həqiqətən buna inanmamalısınız.
Evdə kapuçino hazırlamaq üçün bizə nə lazımdır
Minimum tələb olunur: türk, ocaq, əl çırpıcı, su, qəhvə və süd.
İsteğe bağlı: qəhvəçəkən, mikser, fransız press, şəkər, darçın, kakao və dadmaq üçün digər ədviyyatlar.
Türk - prinsipcə, hər hansı bir, tercihen misdən istifadə edə bilərsiniz.
Plitə - hər hansı.
Su ən yaxşı şəkildə süzülür və ya qablaşdırılır. Landmark 30-50 ml.
Qəhvə.İstənilən keyfiyyətli qəhvə dənələrini götürürük. O, həmçinin üyüdülə bilər, lakin ətir daha aşağı olacaq. Taxıllar, əlbəttə ki, əvvəlcə çıxışda 7-9 qram torpaq materialı nisbətində üyüdülməlidir. Biz cezveden istifade edeceyimize gore, kofenin tam erimesi ve dadın bütün çalarlarini ortaya qoyması üçün üyütmenin en gozel qiymete qoyulmasi lazimdir.
Süd.Ən çox "protein" (protein tərkibi 3% -ə meyllidir), yağ tərkibi 2,5% - 3,5% olan təbii pasterizə edilmiş süddən istifadə etmək daha yaxşıdır.
Addım-addım proses:
- Səthdə xarakterik bir köpük görünənə qədər orta istilikdə qəhvə dəmləyirik, buna bəzən "krem" də deyilir. Qaynatma!
- Eyni zamanda, südü ayrı bir qabda qızdırın. Qaynatma! İdeal olaraq, südün təxminən 70 dərəcəyə qədər qızdırılması üçün (təcrübi olaraq) hesablamaq lazımdır, yəni köpük onun səthində görünənə qədər.
- Südü aşağı istilikdə qızdırarkən, onu çırpmağa başlamaq lazımdır. Mikserlə bunu etmək daha asan və daha sürətli olur. Yoxdursa, əl çırpıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Uniforma, incə köpük görünənə qədər döyün. Bir qayda olaraq, bir qarışdırıcı / qarışdırıcı halda bu 30-40 saniyə çəkir (sonra bir az sonra, süd bir az isindikdən sonra çırpmağa başlaya bilərsiniz) və çırpma vəziyyətində bir neçə dəqiqə ( demək olar ki, dərhal çırpmağa başlaya bilərsiniz).
- Vaxtında gələn qəhvəni 150-200 ml tutumlu qalın divarlı (ideal olaraq çini və qızdırılan, lakin “sadə” ola bilər) uyğun bir stəkana tökün və üzərinə çırpılmış süd tökün. Zövqə görə bəzəyin. Bəli, içkiyə bir az rom və ya likör əlavə edə bilərsiniz, lakin bu, süd-köpük qarışığı əlavə edilməzdən əvvəl edilməlidir. Hazır!
İpucu! 3-cü addımda çırpıcının dəyişdirilməsi üçün bir hiylə var. Mikserin dəyişdirilməsinə ehtiyac yoxdur, bu ən yaxşı yol. Qızdırma zamanı südü döyməyin, qızdırdıqdan sonra onu fransız pressinə tökün ( hər kəs edəcək qonşu, şərti "Tap" və ya "Auchan" dan) və bir pistonla intensiv işləyin. Sözün əsl mənasında bir neçə qarşılıqlı hərəkət və süd sıx bir köpükə çırpılır! 4-cü addıma keçək.
Evdə kapuçino hazırlamağın ən asan yolu
Mən öz təcrübəmdən bilirəm ki, yuxarıdakı proses çoxlarını dayandıra bilər. Ola bilsin ki, dərhal yox, amma bir neçə dəfə cəhd etdikdən sonra bu işdən əl çəkəcəksiniz. Bəli, zövq həm yemək bişirmək, həm də sonrakı təmizləmə, qabların yuyulması üçün səy tələb edir. Ancaq səhər (və bu, italyanlara görə, ümumiyyətlə yeganədir doğru vaxt kapuçino üçün) hər dəqiqə qiymətlidir, amma işə qaçmalısan!
Ümumiyyətlə, əgər siz həqiqətən süd və kofe şirniyyatlarını sevirsinizsə, onda etmək üçün ən ağlabatan şey qəhvə maşını almaqdır. Taxıl maşını və ya hətta əl ilə kapuçino hazırlayan sadə keçiboynuzu qəhvə hazırlayan bir neçə dəqiqə ərzində kapuçino hazırlamağa imkan verir.
Əgər siz avtomatik kapuçina ilə kapsul qəhvə maşını alsanız, o zaman bütün əngəlləri demək olar ki, heç nəyə qədər azalda bilərsiniz. Bir və ya iki düyməyə basmaq və zərif havalı köpüklə ləzzətli ləzzət hazırdır! Və bu mübaliğə deyil, istisna olmaqla, hələ də əlin bir hərəkəti ilə sözün əsl mənasında edilən bir qəhvə kapsuluna qoymaq lazımdır.
Ancaq ilk və ya ən əlverişli (və hətta 3000 rubl üçün də tapılır) kapsul qəhvə maşını üçün mağazaya tələsməyin. Hər model kapuçino almağa imkan vermir, "qəhvəxanada olduğu kimi". Pul atmamaq üçün kapsul qəhvə maşınlarının bu icmalını oxumağı şiddətlə məsləhət görürəm, orada hər şey təfərrüatlıdır.
Bəli, uyğun texnika pula başa gəlir, amma yenə də qəhvəxanada kapuçinodan daha ucuz olacaq və bundan əlavə, istənilən vaxt, praktik olaraq, öz yatağınızda mövcuddur.
:: Sizi digər kulinariya nəşrləri maraqlandıra bilər.
Qəhvə hazırlamağın bir çox yolu var. Hər kəs üstünlük verir fərqli növlər, çeşidlər və reseptlər. Ayrı-ayrılıqda, kapuçino kimi bir içkini qeyd etmək lazımdır. Uzun illərdir ki, o, populyarlığını itirmir və bu ətirli, şirin və dadlı qəhvənin pərəstişkarlarının sayı durmadan artır.
Axı kapuçino təkcə südlü qəhvə deyil. Bu, inanılmaz dərəcədə zərif, dadlı və canlandırıcı italyan içkisidir, buna qarşı çıxmaq sadəcə mümkün deyil.
Mənşə hekayəsi
Kapuçinonun mənşəyi uzaq 16-cı əsrə gedib çıxır. Kapuçin ordeninin rahibləri tərəfindən icad edilmişdir. O uzaq dövrlərdə Katolik Kilsəsi şeytanın içkisi olan qəhvədən istifadəni qəti şəkildə qadağan edirdi. Çıxış yolunu Kapuçin rahibləri tapdılar. Qara qəhvəni seyreltməyə başladılar keçi südü, bunun günahın çoxunu içkidən uzaqlaşdırdığını iddia edir. Kapuçino adını ondan almışdır rahiblərin paltarlarında qırmızı-qəhvəyi başlıqlar. Axı, italyan dilindən tərcümədə kapuçio başlıqdır.
Daha sonra qeyri-adi içki haqqında söz-söhbət kilsənin qalan nazirlərinə də çatdı. Papa özü kapuçinonun zərif, ilahi dadını yüksək qiymətləndirirdi. Bir dəfə bir rahib südü güclü bir köpük halına gətirmək və içkiyə əlavə etmək fikri ilə gəldi. Amma çırpılmış köpük isti kofeni saxlamadı. Rahiblər qəhvə, buxarda hazırlanmış südə çırpılmış krem əlavə etməyə çalışdılar, lakin əsl qalın və sıx bir köpük ala bilmədilər. Bu, bir az sonra, sadə bir italyan, özünü öyrədən mexanik, xüsusi bir şey etməyi təxmin etdikdə baş verdi buxar mühərriki süd köpürtmək üçün. Bu ixtiranın işləmə prinsipi müasir qəhvə maşınlarının işini tamamilə təkrarlayır.
Çoxları bu möhtəşəm içkinin adının necə düzgün yazıldığı ilə maraqlanır: kapuçino və ya kapuçino. İtalyan dilində bu söz ikiqat P və C ilə Cappuccino kimi yazılır. Peşəkar ədəbiyyatda kapuçino adı istifadə olunur. Siz "kapuçino" sözünü düzgün yazmağı öyrənəcəksiniz.
Qarışıq
Kapuçino - bu nədir və nədən ibarətdir. Onun əsas maddələri qəhvə, süd, şəkər və qalın süd köpüyüdür.. İçkini yaxşı qızdırılan çini stəkanlarında və ya qalın divarlı şüşə qədəhlərdə vermək vacibdir. Bəzi reseptlərdə kapuçino ilə hazırlanır yumurta sarısı. Ona darçın, şokolad fişləri, vanil, karamel siropu və ya likör əlavə edə bilərsiniz. Bu gözəl qəhvə hazırlamaq üçün bir çox variant var. Hər reseptin öz ləzzəti var. Kapuçino qəhvə maşınında dəmləyə bilərsiniz, yaxud türklərin köməyi ilə özünüz bişirə bilərsiniz.
Çoxlarına elə gəlir ki, latte və kapuçino arasında heç bir fərq yoxdur, lakin bu, heç də belə deyil. Lattenin kapuçinodan nə ilə fərqləndiyini buradan öyrənə bilərsiniz.
Fayda və zərər
Kapuçinonun zərərli və ya sağlam olduğunu birmənalı şəkildə söyləmək mümkün deyil. V Son vaxtlar Təbii qəhvənin faydaları haqqında çox danışılıb. Kapuçino yüksək süd tərkibinə görə ikiqat daha sağlamdır.
Bir ətirli içki aşağı təzyiqi artıra və baş ağrılarını aradan qaldıra, həzmi yaxşılaşdıra, qan damarlarını genişləndirə bilər. Yüngül sidikqovucu təsirə malikdir, ödem zamanı bədəndən artıq mayeni çıxarır. Qəhvənin beynin damarlarına təsiri haqqında oxuya bilərsiniz.
Hamilə qadınların kapuçino içməsi mümkündürmü? Hər hansı bir qəhvə istifadəsinə birbaşa əks göstəriş, süd verən analarda hamiləlik və laktasiyadır.. İçkinin tərkibindəki kofein körpəyə ciddi zərər verə bilər.
tabedir aşağı kalorili pəhriz kapuçinodan da imtina etməli olacaqsınız. Şəkərli və südlü bu qəhvənin bir stəkanında 500 kkaldan çox kalori var. İçkinin kalorili məzmununu azaltmaq üçün onu soya südü ilə bişirmək olar.
Hər hansı birini qəbul edərkən kapuçino içməyin dərmanlar, qaraciyər və böyrək xəstəliklərində, yüksək göz içi və arterial təzyiqdə ehtiyatla istifadə olunmalıdır. yüksək səviyyə xolesterol, diabet, tromboflebit və ateroskleroz.
Bütün digər hallarda, kapuçino içmək yalnız mümkün deyil, həm də zəruridir. Onun faydası sağlam insan aşkar. Axı bu içkinin tərkibində çoxlu miqdarda kalsium, dəmir, piridin, kalium, vitamin PP və maqnezium var.
Kapuçino qəhvə reseptləri
Kapuçino hazırlamağın bir çox yolu var. Klassikdən əlavə, daha çox maraqlı və var dadlı reseptlər. Onu necə düzgün bişirmək olar?
Klassik resept
100 ml su və 2 çay qaşığı (çay qaşığı) üyüdülmüş qəhvədən espressonu dəmləyin. Yarım stəkan yağlı südü bir qaynadək gətirin və ocaqdan götürmədən sıx qalın köpük yaranana qədər mikserlə yaxşıca çalın. Hazır qəhvəyə şəkər əlavə edin, bir stəkana tökün və üzərinə çırpılmış süd köpüyü diqqətlə qoyun. İçki darçın və ya şokolad fişləri ilə verilə bilər.
Bu videoda daha aydın göstərilib:
vanil kapuçino
150 ml soyuq su üçün 2 xörək qaşığı (çay) qəhvə götürün, espresso dəmləyin, süzün və şəkər əlavə edin. Ayrı bir qabda, bir az vanil ilə 150 ml ağır krem bir qaynadək gətirin. Krem qaynamağa başlayanda diqqətlə çırpılır və hazır içkiyə qoyulur.
Yumurta sarısı ilə vanil
Yumurta sarısını iki çay qaşığı xırda doğrayın toz şəkər. Döyməyə davam edərək, bir az vanil və 2 osh qaşığı əlavə edin. qaşıq süd. Yüksək sıxlıqda köpük yaranan kimi diqqətlə təzə dəmlənmiş espressonun üzərinə düzülür.
Karamel
Yarım litr suya bir masa əlavə edin. l. incə üyüdülmüş qəhvə və espresso dəmləyin. Əvvəlcədən isidilmiş fincanlara 10 ml karamel və vanil siropu tökün. Siz həmçinin su banyosunda əridilmiş adi karameldən istifadə edə və vanil şərbətini bir çimdik vanilinlə əvəz edə bilərsiniz. Hazır qəhvəni şərbətlərlə bir stəkana tökün və diqqətlə köpüklənmiş süd əlavə edin (120 ml).
şokolad
Əvvəlcə isti şokolad hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün 60 ml süd bir tencereye dökülür və yaxşı qızdırılır, lakin qaynadılır. 70 q xırda doğranmış şokolad ilıq südə əlavə edilir və əridilir. İsti şokolad hazırdır. Ayrı bir qabda 80 ml qaymağı (30%) çalın. Türkdə güclü qəhvə dəmləyin (bir stəkan suya 5 çay qaşığı). Hazırlanmış stəkan və ya stəkana qəhvə tökün və diqqətlə bıçağın bıçağı boyunca isti şokolad tökün ki, dibinə batmasın. Üstünə çırpılmış krem səpin və darçın səpin.
Konyak ilə
Yarım stəkan hazır qəhvə üçün sizə 2 kiçik parça ağ şokolad, 2 çay qaşığı konyak, bir az şəkər tozu, bir xörək qaşığı (xörək qaşığı) çırpılmış qaymaq və bir dilim tünd şokolad lazımdır. Ağ şokoladı əridin və diqqətlə qəhvəyə tökün, üstünə konyak, krem tökün və toz və şokolad səpin.
Hinduşkadan istifadə edərək evdə kapuçino necə hazırlanır
Qəhvə dəmləmədən evdə hazırlanmış kapuçino hazırlamaq üçün qəhvəni düzgün dəmləmək vacibdir. Bunun üçün sizə lazımdır təmiz su, Türk və Paxlalı Qəhvə. Üstəlik, yeməkdən dərhal əvvəl taxılı üyütmək lazımdır. Turkuya tökün soyuq su, əlavə edin düzgün məbləğ qəhvə tozu və atəşə qoyun. Yüngül bir köpük çıxana qədər davamlı qarışdırın. Bundan sonra onlar çıxarılır ki, köpük düşür. Bu prosedur təkrarlanır ən azı 4-5 dəfə.
Başqa vacib məqam köpüklü süddür. Bu vəziyyətdə bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı kömək edə bilər. Süd metal bir qaba dökülməlidir, atəşə qoyulmalı və qaynamamaqdan qorunaraq birbaşa sobaya döyülməlidir.
Kapuçino üçün ən yaxşı süd hansıdır?Çox yağlı və ya yağsız süd qəbul etməyin. Orta yağlı (2,5-3,2%) olmalıdır.
Qəhvə maşını ilə necə qəhvə hazırlamaq olar
Kapuçino maşınında xüsusi qurğular olmalıdır: kapuçino hazırlayan və sürahi. Lazım olan miqdarda süd (həcmin 1/3 hissəsi) küpə tökülür və kapuçina köməyi ilə güclü köpük halına salınır. Qəhvə dəmləyən adi qəhvə dəmləyir və köpük ən son əlavə edilir.
Bu içki üçün südü necə köpürtmək olar
Evdə qəhvə maşını yoxdursa, istifadə edə bilərsiniz fransız mətbuatı. Bir az qızdırılmış süd kolbaya tökülür və pistonlu qapaq ilə bağlanır. Fransız mətbuatını həcmin yarısına qədər doldurun və pistonu sürətlə yuxarı və aşağı hərəkət etdirərək südü çırpın.
ilə köpük hazırlaya bilərsiniz mikser və ya kiçik immersion blender. Süd kiçik bir qaba dökülür və zəif atəşə qoyulur. Süd qızmağa başlayanda çırpmağa başlayın. Onun temperaturunun 70 C-dən çox olmaması vacibdir.
Əlinizdə heç bir cihaz yox idisə, adi istifadə etmək olduqca mümkündür çırpmaq. Ancaq südün bu cür köpürülməsi uzun və zəhmətli bir prosesdir.
Nəşrdə bütün mümkün kapuçino süd köpürtücüləri və köpürtücüləri nəzərdən keçirdik.
Ehtiyac ətraflı təlimatlar qeyzer qəhvə maşınından istifadə etmək haqqında? İş prinsipini, qəhvənin necə dəmlənəcəyini və geyser qəhvə dəmləyicisindən istifadə etməyi müzakirə edən materialımız faydalı olacaq:
Kapuçino üzərində necə çəkmək olar
İçkinizi bəzəmək üçün barista olmaq lazım deyil. Ən sadə və ən gözəl təsvirlər, yuvaları darçınla səpilmiş bir trafaretdən istifadə etməklə edilə bilər. Süd köpüyünə nazik bir axınla tökülən qalın krem ilə qəhvə çəkə bilərsiniz. Belə bir rəsm üçün tez-tez diş çubuğu və qalın şərbət və ya isti şokolad istifadə olunur.
haqqında ətraflı məqaləmizi oxuyun sənət verilmişdir- linkdə latte sənəti.
Təqdim edən aşağıdakı videonun köməyi ilə müxtəlif texnikalar və rəsm nümunələri ilə kapuçino üzərində necə çəkiləcəyini başa düşəcəksiniz:
Əsl kapuçino hazırlamağı öyrənmək asandır. İçkinin nisbətlərini ciddi şəkildə müşahidə etmək vacibdir. Hər biri komponent(qəhvə, süd və köpük) qəhvə fincanının həcminin 1/3 hissəsini tutmalıdır.
Mükəmməl kapuçino sıx köpüklü içkidir. Belə bir köpüyün üzərinə bir az şəkər tökülürsə, o zaman mümkün qədər səthdə qalmalıdır.
Heç bir şey sizin əhvalınızı bir fincan ətirli, şirin və canlandırıcı kapuçino kimi qaldırmaz.
Kapuçino qəhvəsi bütün dünyada məşhur olan məşhur milli italyan içkisidir. Düzgün hazırlanmış içki çox dadlı və zərifdir və italyan dilində "kapuçino" sulu və qalın köpükə çırpılmış "südlü qəhvə" deməkdir, yəni qapaqlı qəhvə kimi. Bu, kapuçinonu bütün digər qəhvə növlərindən fərqləndirən və onun dadını unikal edən bədnam köpükdür. Gəlin sizinlə evdə kapuçino hazırlamağı öyrənək və qeyri-adi qabiliyyətlərinizlə bütün dostlarınızı təəccübləndirək.
Klassik kapuçino qəhvə resepti
Tərkibi:
- üyüdülmüş qəhvə - 2 çay qaşığı;
- dənəvər şəkər - 2 çay qaşığı;
- su - 100 ml;
- süd - 100 ml;
- qızardılmış şokolad - dadmaq üçün.
Bişirmək
Evdə kapuçino necə hazırlanır? Bir fincan götürürük, bir az üyüdülmüş qəhvə tökürük, dadmaq üçün şəkər əlavə edirik və hər şeyi yaxşı qarışdırırıq. Sonra, şəkər qarışığının üzərinə qaynar su tökün və ən vacib işə keçin: qəhvə üçün süd köpüyü hazırlamaq. Kapuçino üçün südü necə köpürtmək olar? Bunu etmək üçün südü qaynamağa başlayana qədər qızdırın, sonra diqqətlə bir qarışdırıcıya tökün və qalın və sulu bir köpük görünənə qədər çırpın. Köpüyü bir qaşıq ilə əvvəlcədən hazırlanmış qəhvəyə yumşaq bir şəkildə köçürün. Şokoladı qabaqcadan qaba sürtgəcdən keçirin və üzərinə süd köpüyü səpin. Budur, kapuçino qəhvəsinin hazırlanması başa çatdı və siz bu içkinin dadından və ətrindən əsl həzz alaraq onu içməyə başlaya bilərsiniz.
evdə hazırlanmış darçınlı kapuçino resepti
Tərkibi:
- üyüdülmüş qəhvə - 2 çay qaşığı;
- krem - 50 ml;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- darçın - dadmaq.
Bişirmək
Kapuçino necə hazırlanır? Beləliklə, sizinlə kapuçino hazırlamağın başqa bir yoluna baxaq. Başlamaq üçün qəhvə dəmləyirik: onu cezvəyə tökün, qaynadılmış su ilə doldurun və zəif atəşə qoyun. Qəhvə köpüyü qalxmağa başlayan kimi dərhal cezvəni oddan çıxarın və hər şey yenidən yerləşənə qədər bir neçə dəqiqə gözləyin. Sonra yenidən qəhvəni aşağı atəşə qoyun və bu proseduru bir neçə dəfə təkrarlayın. Əsas odur ki, qəhvə qaynamasın, əks halda o, pisləşəcək, çox acı olacaq və əsl evdə hazırlanmış kapuçino əldə edə bilməyəcəksiniz.
Süd köpüyü çırpmağa müraciət edirik, bunu etmək heç də çətin deyil, ancaq bir az təcrübə və bacarıq tələb edəcəkdir. Ən əsası, unutmayın ki, yalnız tam yağlı süd və ya ən azı 10% yağlı qaymaq yaxşıca çırpılır. Beləliklə, bir qazana süd və ya qaymağı tökün, zəif atəşə qoyun və bir az isinməsini təxminən 15 saniyə gözləyin. Sonra bir qarışdırıcı, ya da bir qarışdırıcı götürürük və tədricən və yavaş-yavaş döyməyə başlayırıq. Köpük səthində böyük baloncukların görünüşünü diqqətlə izləyirik və onlar yox olduqdan sonra südün hazır olduğu anı qaçırmamaq üçün çırpmağı dayandırırıq. Kapuçino hazırlamaqda növbəti, daha az vacib addım qəhvəni köpüklə birləşdirməkdir: əvvəllər dəmlənmiş qəhvəni bir fincana tökün, sonra çox diqqətlə, bir qaşıq istifadə edərək, üstünə süd köpüyü qoyun. Yaxşı, demək olar ki, hər şey, bir az qalıb - hazırlanmış qəhvəni gözəl bəzəmək üçün. Bəzəmək üçün köpükün üstünə bir az şəkər səpin və hər şeyi səpin 
darçın.
Biz sizinlə evdə kapuçino hazırlamaq və onun ilahi ətri və inanılmaz dadından həzz almağın bir neçə variantını müzakirə etdik. Təbii ki, evdə xüsusi bir qəhvə maşını varsa, o zaman kapuçino hazırlamaq prosesi çox sadə olacaq və səhər yeməyi üçün çay içmək kimi sizin üçün adi bir şeyə çevriləcək!
Qəhvə hazırlamaq sənətini inkişaf etdirməyə davam etmək üçün reseptlərimiz sizə kömək edəcəkdir.
Xoşbəxt qəhvə içmək!
