Piroq, bulka, bulka və ya yastı tortlar üçün tez və asan hazırlanan xəmir reseptini sizə təqdim edirik. Ən sadə və ehtiyacı var mövcud məhsullar mətbəxdə həmişə əlinizdə olan. Gəlin birlikdə su üzərində mayasız piroqlar üçün xəmir hazırlamağa çalışaq. Xüsusi qabartma tozu ilə boşaldacağıq. Əmin olun və xəmir sulu çıxacaq və ondan tortlar yumşaq və dadlıdır, qızardılmış piroqlar bir qızartma qabda onlar gözəl çıxır. Ancaq biz sizə təkcə bu barədə deyil, həm də belə bir xəmirdən tortlar üçün hansı doldurmaların seçilə biləcəyini və sadə xəmirsiz xəmir hazırlamaq üçün ən vacib məsləhətləri verəcəyik.
Tərkibi
- ən yüksək dərəcəli buğda unu - 0,6 kq;
- Yumurta (C1 və ya C0) - 1 ədəd;
- qabartma tozu (qabartma tozu) - 1 tsp;
- Şəkər - 1-2 tsp;
- Duz - bıçağın ucunda;
- günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı. l.;
- qaynadılmış su - 1 osh qaşığı.
Suda mayasız tortlar üçün xəmir necə bişirilir
Onsuz tez bişirmək maya xəmiri piroqlar üçün əvvəlcə bütün unu bir qaba süzün.
Unun üzərinə duz, şəkər və qabartma tozunu əlavə edin. Qarışığı bir spatula və ya qaşıq ilə qarışdırın. İstəyirsinizsə, qabartma tozu adi çörək soda ilə əvəz edilə bilər, lakin hazır xəmirin bir az boz rəngli bir rəng almasına hazır olun.
Bir qaba sərin qaynadılmış su tökün və Günəbaxan yağı. Xəmiri bir spatula ilə yoğurmağa başlayarkən dərhal və ya hissələrə tökə bilərsiniz.
Bir yumurtanı sındırın və düz qabda əlinizlə xəmiri yoğurmağa başlayın.
Və sonra masa və ya səpin Doğrama taxtası un və xəmiri yayın. Masanın demək olar ki, bütün unu qəbul edəcək homojen bir elastik xəmir parçası alınana qədər yoğurun.
İndi xəmiri stolun üstünə qoyun, yapışqan filmlə örtün, dörddə bir saat. Bu müddət ərzində unun yapışqanlığı görünəcək - parça daha elastik və viskoz olacaq. Bu keyfiyyət, tortlar üçün bərabər və eyni blankların formalaşmasına kömək edəcəkdir.
Sonra özünüzü bir yuvarlanan sancaqla silahlayın və xəmiri formalaşdırmağa başlayın. Dadlı piroqları tavada qızartmaq üçün ən uyğundur. Ancaq sobada və ya yavaş ocaqda (bişirmə rejimində) böyük açıq və ya qapalı tortlar belə yumşaq bir parçadan əladır. Xəmiri şirin məhsullar üçün istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, reseptə bir az daha çox şəkər, bal və ya fruktoza əlavə edin.
Bişirmək üçün göstərişlər
Bir parçadan tortlar üçün boşluqlar yaratmaq asandır. Bir neçə yol var:
- istədiyiniz qalınlığın bir təbəqəsinə bir parça yuvarlayın, bir az un səpin və xüsusi qəlib və ya şüşə ilə yuvarlaq boşluqları kəsin;
- "kolbasa" nı parçadan çıxarın və kiçik ölçülü parçalara kəsin, hər birini bir az unla çörək edin və yuvarlaq bir çubuqla yuvarlaqlaşdırın.
tizer şəbəkəsi
Bizim reseptimizə uyğun olaraq tez mayasız xəmirdən qızardılmış tortlar müxtəlif içliklərlə hazırlana bilər:
- qızardılmış soğan ilə qalın püresi kartof;
- yaşıl soğan ilə qaynadılmış doğranmış yumurta;
- taxıl və ya yumşaq kəsmik ilə bişmiş balqabaq püresi;
- doğranmış göyərti ilə duzlu kəsmik;
- yumurta və soğan ilə qaynadılmış düyü.
Boş çörəkləri nəinki doyurucu, həm də dadlı etmək üçün belə bir xəmirdən doldurmadan bişirmək istəyirsinizsə, xəmir yoğurarkən bu inqrediyentlərdən birini əlavə etməyi məsləhət görürük:
- ədviyyatlar və ya ədviyyatlar - bir çimdik muskat qozu, zəncəfil və ya darçın;
- qalın meyvə püresi və ya təzə sıxılmış şirədən qalan pulpa;
- qurudulmuş meyvə püresi;
- xəmir yoğurarkən adi su əvəzinə meyvə və ya giləmeyvə suyu (yaxud konservləşdirilmiş hissələrdən şirin şərbət).
Əvvəllər sobada sulu pies üçün dadlı bir resept təklif etdik.
Bunu belə deyək: hər testin öz yeri var! Yüksək keyfiyyətli mayasız xəmir hazırlamaq üçün bir neçə sadə və sübut edilmiş reseptlər haqqında danışacağıq, onların köməyi ilə bir çox kulinariya və xəmir möcüzələri yarada bilərsiniz.
Mayasız xəmir o qədər plastik və funksionaldır ki, ondan hazırlanan məhsulları qızardmaq, buxarlamaq, müxtəlif içliklərlə qaynatmaq və makaron şəklində sobada bişirmək olar. Belə bir xəmiri suda, süddə, kefirdə və zərdabda, hətta xama, mayonez və marqarin üzərində, bitki yağı və hətta pomidor suyu əlavə etməklə yarada bilərsiniz.
Belə bir testdə maya əvəzinə hazır ripper istifadə olunur və ya onun kimi soda və sirkə reaksiyası istifadə olunur. Mayasız xəmir adlanan xəmir bitki mənşəli heyvan mənşəli yağların əlavə edilməsi ilə süd məhsulları üzərində hazırlanır. Mayasız xəmir xəmirləri (pirojnalar, pirojnalar və hətta tortlar) və evdə hazırlanmış əriştə, küftə, müxtəlif içliklərlə küftə şəklində qaynadılmış məhsulları sevənlər üçün geniş imkan verir.
Mayasız xəmirin hazırlanması qaydaları
Təcrübəsiz evdar qadınlar arasında kifayət qədər sabit bir yanlış fikir var ki, mayasız xəmirdən sulu xəmir hazırlana bilməz. Bu məqalədəki vəzifəmiz məhz bu lazımsız şübhəni aradan qaldırmaqdır. Qeyd etmək lazımdır ki, mayasız xəmir hətta üstünlüklərə malikdir: sadəcə un, su (xama, kefir, süd, mayonez, pivə və hətta. pomidor suyu- resept tələb olunduğu kimi), bitki yağı və ya heyvan mənşəli yağ, üstəlik bir ripper. Ancaq ən cazibədar şey, üstünlük verdiyiniz xəmirlərin hazırlanması prosesinin sürəti və sadəliyidir.
İçlik və ya müxtəlif resept variantları olan qənnadı məmulatları ilə şəkərsiz piroqları bişirərkən mayasız xəmirə üstünlük verilir: qısa çörək, krema, puf, şirin-təzə və biskvit - əvəzedilməz heyvan yağları əlavə edilməklə.
Mayasız xəmirdən tortu necə bişirmək olar?
Tez bişirməyi sevirsinizsə və ya gözlənilməz qonaqlar gəlmək üzrədirsə, o zaman mayasız xəmir pastası məhz sizin üçün icad edilib və onun hazırlanma resepti qarşınızdadır! Ağıllı bir sahibə mütləq həmişə əlində olan məhsullardan bir doldurma ilə çıxacaq: hər hansı bir göbələk, bişmiş tərəvəz, alma və ya giləmeyvə və s. Cəsarət et!
Tərkibi:
- süzülmüş buğda unu - 500 qram;
- kərə yağı - 250 qram;
- təzə toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- içməli su və ya süd - 1 stəkan;
- duz - 0,5 çay qaşığı.
Reseptə görə: mayasız xəmir pastasını aşağıdakı kimi hazırlayın:
- Unu geniş bir kəsmə taxtasına süzməyi unutmayın və duz səpin. Əvvəlcədən soyuducuda soyudulmuş yağı əlavə edin və unu davamlı qarışdıraraq bıçaqla incə doğrayın.
- Ayrı-ayrılıqda, təzə bir toyuq yumurtasını bir çırpma ilə döyün, içinə su tökün və çırpılmış kütlə tamamilə homojen olana qədər döyməyə davam edin, bu da tədricən un və kərə yağının "yarmalarına" tökülür və mayasız xəmiri yaxşıca yoğurun. pasta.
Yaranan xəmiri yuvarlayın və yapışqan filmlə sarın, soyuducuda 15-20 dəqiqə soyuq rejimdə saxlayın. Yuyulmuş xəmiri çıxarın, içliklə örtün, kənarlarını düzəldin və qəliblə birlikdə 180 C-yə qədər qızdırılmış sobaya 30 dəqiqə-40 dəqiqə qoyun.
Mayasız xəmirdən tortlar üçün resept
Bu resept həm qızardılmış, həm də sobada bişmiş piroqların istehsalında istifadə edilə bilər. Reseptin bütün sadəliyi ilə istənilən formada piroqlar sulu, ətirli olur - sadəcə dadlıdır! Belə piroqlar üçün un və marqarin qarışığını yemək prosessorundan istifadə edərək və ya sizin üçün əlverişli olan başqa üsulla hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- premium buğda unu - 3 stəkan;
- marqarin və ya yağ - 100-150 qram;
- kefir - 250 mililitr;
- masa duzu - 0,5 çay qaşığı;
- qabartma tozu (qabartma tozu) - 1 çay qaşığı.
Mayasız xəmirdən piroqları belə bişirin:
- Unu mütləq süzün, doğranmış və soyudulmuş marqarinlə qarışdırın, qabartma qabına qoyun, qabartma tozu, duz əlavə edin, kefirə tökün və kombayn qabından çıxarılmalı olan reseptə uyğun olaraq tələb olunan xəmiri yoğurun, top halına salınıb 40-60 dəqiqə soyuducuya qoyulur.
- Göstərilən vaxtdan sonra xəmiri kolbasa ilə yayın və pirojnalar üçün boşluqlara kəsin və ya yayma sancağı ilə - kəsmə taxtasında, gələcək piroqlara sizin üçün əlverişli bir şəkildə bölün, içliyi paylayın və kənarlarını birləşdirin. xəmir.
- Hazırlanmış piroqlar ya qızardılır, ya da yağlanmış və ya çörək kağızı ilə örtülür və sobada 30-40 dəqiqə bişirilir.
Mayasız rustik pizza xəmirinin resepti
Rustik pizza üçün xəmir xeyli sahədə və düzbucaqlı formada olmalıdır. , soyudulur, xəmirin üzərinə düzülür və qrildə bişirilir.
Tərkibi:
- buğda unu - 2,5 stəkan;
- təzə toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- təbii təzə süd - 0,5 stəkan;
- bitki yağı, tercihen zeytun - 1 çay qaşığı;
- duz - dadmaq.
Mayasız pizza xəmirini rustik şəkildə aşağıdakı kimi hazırlayın:
- Unu kəsmə taxtasına süzün, duz əlavə edin. Bir qabda çiy yumurtaları isti süd və zeytun yağı ilə qarışdırın. Təpənin ortasında un ilə bir boşluq düzəldin və unu tədricən qarışdıraraq, qarışığı qabdan tökün. Pizza üçün yaranan xəmiri elastik olana qədər yoğurun, bu da bir topu yuvarlamağa imkan verir. Yaranan topu nəm toxunmuş dəsmal ilə sarın və yetişənə qədər 15 dəqiqə buraxın.
- Göstərilən vaxtdan sonra xəmir topunu əllərinizlə tort yoğurun və sonra oxlov ilə istədiyiniz qalınlığa qədər açın.
Chebureks üçün mayasız xəmir resepti
Əgər heç vaxt pasties qızartmamısınızsa, bu reseptlə bu kulinariya boşluğunu bağlaya bilərsiniz. Şübhəsiz ki, chebureksdə əsas şey şirəli ətirli ət doldurulmasıdır, lakin xəmir burada sonuncu yerdə deyil, çünki artıq qızardılmış çeburekin birbaşa həssaslığı və bütövlüyü onun keyfiyyətli hazırlanmasından asılıdır, belə ki, bir damcı dadlı şirə olmasın. töküldü.
Belə bir xəmir bişirmək süddə olmalıdır, ancaq sudan da istifadə edə bilərsiniz. Necə maraqlı variant- pivə üzərində chebureks üçün xəmir. Xərclər. chebureks üçün mayasız xəmirin bu versiyasını sınamalıyıq.
Tərkibi:
- buğda unu - 3 stəkan;
- təzə toyuq yumurtası - 1 ədəd:
- yüngül pivə - 1 stəkan;
- Duz - dadmaq.
Pivə üzərində chebureks üçün mayasız xəmiri aşağıdakı kimi hazırlayın:
- Lazım olan miqdarda unu kəsmə taxtasında süzərək başlamaq lazımdır. Sonra çiy toyuq yumurtasını duz ilə çalın, içinə pivə tökün və qarışdırın. Unda bir quyu düzəldin, pivə ilə qarışdırılmış döyülmüş yumurtanı tədricən tökün və elastik olana qədər dincəlməyə icazə verilən sərt xəmir yoğurun.
- Chebureks üçün yetişmiş xəmiri kolbasa halına salın və parçalara ayırın, nazik tortlar yayın, bitmiş ət içliyini qoyun, gözəl çimdik və növbə ilə qızardılmış yağda qızardın. Mayasız pivə xəmirindən hazır chebureks havadar, tüklü və təəccüblü dərəcədə yumşaqdır. Xəmirin daha həssas olması üçün maddələrdən bir toyuq yumurtasını xaric edə bilərsiniz. Hazır xəmirləri kağız dəsmal ilə bir qabın üstünə qoyun ki, artıq qızartma çıxsın.
Mayasız xəmirdən evdə hazırlanmış toyuq resepti
Toyuq çox dadlı piroq. Məhz bu səbəbdən köhnə dövrlərdə toy yeməyi hesab olunurdu. Bol ət dolması səbəbindən ona gələcək ailənin zəngin və məmnun həyatının simvolu rolu verildi. Ondan bişirmək olar müxtəlif növ xəmir, lakin ən sürətli, ən sadə və ən dadlı kurnik yüksək yağlı kefir və kərə yağı və ya yağlı marqarin üzərində mayasız xəmirdən alınır.
Tərkibi:
- un - "nə qədər girəcək";
- yağlı kefir - 250 mililitr;
- kərə yağı və ya marqarin - 200 qram;
- duz - dadmaq;
- çörək soda - 0,5 çay qaşığı.
Toyuq üçün mayasız xəmiri aşağıdakı kimi bişirin:
- Kurnik üçün xəmir dərin bir qabda hazırlanmalıdır: soda həll etmək üçün içinə kefir tökün, orada həll edilmiş, lakin isti kərə yağı və ya marqarini qoyun, duz edin və tədricən süzülmüş unu əlavə edin, xəmiri kifayət qədər sıx yoğurun. əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər.
- Sıx xəmiri plastik torbaya və ya yapışqan filmə 1,5-2 saat qoyun, bu müddət ərzində xəmir yumşalacaq və elastik olacaq. Onu yuvarlamaq, hazırlanmış içliyi düzmək və kurnik pastasını yağla yağlanmış bir çörək qabına, əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoymaq qalır.
Xalq arasında xəmir üçün qabartma tozu adlanan qabartma tozu soda və turşu qarışığıdır. Evdə, evdar qadınlar tez-tez soda və sirkə qarışığı ilə dolaşır və ya soda və fermentləşdirilmiş süd tərkib hissəsinin reaksiyasından istifadə edirlər. İstəyirsinizsə, sirkə əvəzinə soda söndürmək üçün istifadə edə bilərsiniz. limon şirəsi və ya su ilə 1: 1 nisbətində seyreltilmiş limon turşusu. Hər bir xəmir, həm mayasız, həm də öz nüansları və hazırlanma incəlikləri var, əlbəttə ki, təcrübə bizi mükəmməl bişməyə aparacaq.
Belə bir fikir var ki, yağsız xəmir darıxdırıcı, yumşaq və dadsız bir şeydir. Ancaq inanın ki, bu belə deyil. Bəli, yumurta və süd, jelatin və yağ olmadan hazırlanır. Ancaq bütün bunlardan sonra, bu maddələr olmadan etmək və barmaqlarınızı yalayacaq qədər ləzzətli yemək bişirmək olduqca mümkündür.
Buna görə də, pravoslavlığı müşahidə etsəniz əla yazı, onda yağsız xəmir üçün müxtəlif variantlar üçün bugünkü reseptlər seçimi sizin üçün faydalı olacaqdır. Yeri gəlmişkən, pizza və ya köftə üçün belə bir baza istifadə edilə bilər bütün il boyu. Əminəm ki, çəkilərinə nəzarət edənlər tərəfindən bəyəniləcək.
Yağsız xəmirin əsas tərkib hissəsi undur. Ən yüksək dərəcəli buğda əlavə etmək adətən adətdir. Bişmiş yeməyin təkcə dadlı deyil, həm də sağlam olmasını istəyirsinizsə, sizə tam taxıldan istifadə etməyi məsləhət görürəm. Və ya alternativ olaraq, onu yarıya ağ buğda ilə qarışdıra bilərsiniz. Yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, qarğıdalı və düyü unu da istifadə edilə bilər.
Piroqlar və rulonlar üçün bazanın digər əvəzedilməz tərkib hissəsi sudur. Mayasız bişirirsinizsə, qazlı mineral sudan istifadə etməyi məsləhət görürəm. Xəmiri hava kabarcıkları ilə doyuracaq. Bunun sayəsində yumşaq və yumşaq olacaq.
Daha çox bitki yağı əlavə edin. Həm təmizlənmiş, həm də təmizlənməmiş bitki yağı istifadə edilə bilər. Burada seçim böyükdür: günəbaxan, qarğıdalı, zeytun və s. Dadlı xəmir bişirirsinizsə, sarımsaq və ya dəmlənmiş bitki yağı istifadə edə bilərsiniz otlar. Bu yeməyi heyrətamiz bir dad verəcəkdir. Bu seçim xüsusilə İtalyan focaccia kimi tortillalar hazırlayarkən yaxşıdır.
Yaxşı, yağsız xəmiri hazırlamağa hazırsınız? Sonra yeməklər və çörək bişirmək üçün ən yaxşı 6 əsas resepti tutun.
Ümumiyyətlə, arıq test üçün bir neçə variant var. Bu lopa, mayalı və mayasızdır. Sonuncu yaxşıdır, çünki yağdan daha sürətli uyğun gəlir. Üstəlik, ondan hazırlanan xəmirlər tez köhnəlmir. Yalnız bunun üçün onu kətan və ya pambıq parça ilə bükmək və plastik torbaya qoymaq lazımdır.
Piroqlar üçün yağsız maya xəmiri
Bu xəmir xam maya ilə hazırlanır. Əlinizdə olmasa da, quru olanlardan da istifadə edə bilərsiniz, lakin onlara daha az ehtiyac olacaq: cəmi 7 q. Onu hazırlamaq üçün təmiz içməli su istifadə olunur.
Baxmayaraq ki, istəsəniz, xəmiri üzə çıxararaq təcrübə edə bilərsiniz mineral su və ya kartof suyu. Narahat olmayın, onu xarab etməyəcəksiniz.
Əksinə, bu cür şərhlər sayəsində xəmir daha dadlı və yumşaq olacaq. Və onu bişirməzdən əvvəl, lazımi məhsullara yığın.
Nə lazımdır:
Pişirmə:
Suyu 35-40 dərəcə qızdırırıq və şəkəri içində həll edirik. Sonra buraya maya və bir az un əlavə edin, bundan sonra hər şey yaxşıca qarışdırılır.
Sonra qabı yapışqan filmlə örtün və 10 dəqiqə isti buraxın. Bu müddət ərzində maya aktivləşdirilməlidir. Və biz onların yaxşı olub-olmadığını yoxlaya biləcəyik, yəni xəmir hazırlamaq üçün istifadə oluna biləcəyini nəhayət müəyyən edəcəyik. Üstündə bir "qapağın" olması mayanın yaxşı və təzə olduğuna əmin bir işarədir.
Sonra yaxşıca qarışdırın, topaqları mümkün qədər həll etməyə çalışın. Hələ də qalırlarsa, narahat olmayın. Xəmiri yoğurarkən, hamısı əriyəcək. Sonra konteyneri yapışqan filmlə örtün və yarım saat isti buraxın.
Bu zaman canlı maya xəmiri aktiv şəkildə mayalandıracaq və gələcək bişirmənin daha möhtəşəm olmasını təmin etməyə kömək edəcək.
Otaq sərindirsə, bir qaba isti su tökün və içərisinə bir qab xəmir qoyun. Bu, xəmirin qalxması üçün optimal temperatur yaradacaq.
Yarım saat ərzində xəmir bir neçə dəfə artacaq. Ona bitki yağı əlavə edin. Qalan süzülmüş unu da xəmirə tədricən daxil edin və yaxşı yoğurun.
İş səthinə bir az un süzün. Üzərinə xəmiri yayırıq və 10 dəqiqə yoğurmağa davam edirik. Əvvəlcə əllərinizi bitki yağı ilə yağlayın. Yoğurduğunuz zaman yumşaq və elastik olacaq, əllərinizə yapışmayacaq.
Bu müddət ərzində xəmir havadar olacaq. İndi o, təhlükəsiz şəkildə yuvarlana bilər və tortlar və ya çörəklər üçün istifadə edilə bilər. Çörəklər üçün də əla əsas olacaqdır.
Çörək və bulka üçün quru maya xəmir resepti
Canlı maya ilə yağsız xəmir kimi, yumurta və süd olmadan hazırlanır. Yeganə fərq quru maya ilə edəcəyik. Bu tez xəmir etmək inanılmaz dərəcədə asandır. inanmırsınız? Bunu özünüz edin və sonra rəylərinizi şərhlərdə paylaşın.
Nə lazımdır:
Pişirmə:
Bir qaba isti su tökün. Onun temperaturu təxminən 40 dərəcə C olmalıdır. Bura bir torba quru maya tökün və bir müddət buraxın ki, “dənələr” islansın.
Unutmayın ki, un mütləq süzülməlidir.
Bütün inqrediyentləri bir çırpma ilə homojen bir kütləə qarışdırın.
Xəmir pancake kimi çıxmalıdır. 20 dəqiqə buraxın ki, necə qalxacaq
Qarışığın səthində baloncuklar görünsə, bu, mayanın yaxşı olduğunu göstərir.
Qarışdırmağa davam edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün ona daha 1 stəkan un və bitki yağı əlavə edin və bütün komponentləri bir çırpma ilə aktiv şəkildə qarışdırın. Sonra unun qalanını əlavə edib qarışdırın. İş səthinə un səpin və üzərinə xəmiri qoyun.
Sonra unun qalanını əlavə edib qarışdırın. İş səthinə un səpin. Xəmiri bura qoyun.
Xəmirin əllərinizə yapışmaması üçün işləməzdən əvvəl onları bitki yağı ilə yağlayın.
Və əlimizlə masanın üzərində yoğurmağa başlayırıq. Unutmayın ki, xəmir yumşaq olmalıdır. Burada əsas odur ki, onu unla aşmayın. Lazım olduğundan bir az çox əlavə etsəniz, çox sıx olar və yaxşı qalxmaz.
Xəmirdən bir çörək düzəldirik və bir qab və ya filmlə örtürük. Süfrəyə uyğun olması üçün yarım saat buraxın. Bu monastır xəmiri olmasa da, daha pis deyil. Dadlı yağsız xəmir hazırlayacaq.
Şirniyyat pastasının necə hazırlanacağına dair video
Evdə hazırlanmış strudel və ya şiş pastalarınızı sevindirmək istəyirsiniz? Daha asan bir şey yoxdur. Bu video sizə bu işdə kömək edəcək. Vegan şiş pastası zeytun yağı və ya kakao yağında yumurtasız bişirilir.
Resepti hazırlamaq çox asandır. Hətta təcrübəsiz aşpazlar da bu işin öhdəsindən gələcəklər.
Yağsız xəmir xəmiri
Xəmir xəmiri adətən marqarinlə hazırlanır. Ancaq yağsız peçenyelərin bişiriləcəyini nəzərə alsaq, onun əsasını bitki yağında edəcəyik. Bəli, bu xəmir bir pasta üçün işləyəcək. Hazırlanması çox asandır. Əvvəlcə hər şeyin əlinizdə olduğundan əmin olmalısınız. zəruri məhsullar.
Nə lazımdır:
Pişirmə:
Dərin bir qaba un ilə nişastanı tökün. Onları qarışdırırıq. Burada bitki yağı tökün və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın.
Xəmiri əllərinizlə yoğurun. Hamar və sıx olmalıdır. Sonra unlu iş səthinə düzün. Bir az istirahət edə bilərsiniz və ya dərhal yuvarlaya bilərsiniz. Yayılmış təbəqədən və istədiyiniz formanın peçenyelərini kəsin.
Piroq və pizza üçün mayasız mayasız xəmir
Əgər uzun müddət bişirməmisinizsə yaxşı piroq kələm ilə, onu düzəltməyin vaxtı gəldi. Skit üçün mayasız yağsız xəmir yoğurmağı məsləhət görürəm. Bunu etmək asandır və pasta Lenten menyusu üçün çox müxtəlif olacaq.
Bu resept kartof və göbələk ilə qapalı və açıq tortlar üçün uygundur. Həm də mürəbbə və ya giləmeyvə ilə şirin piroqlar üçün.
Nə lazımdır:
Pişirmə:
Bir qaba bitki yağı tökün. Və doldurun isti su. Duz və bir qaşıq ilə qarışdırın.
Ələnmiş un əlavə edin. Unun miqdarı birbaşa piroq və ya pasta üçün hansı növ doldurulmanın planlaşdırıldığından asılıdır.
Giləmeyvə ilə tortlar üçün xəmirin daha sıx olması üçün daha çox un götürmək məsləhətdir.
İçlik kələm, kartof və ya göbələkdirsə, reseptdə göstəriləndən yarım stəkan az un götürə bilərsiniz.
Qabartma tozunu una əlavə edin və intensiv şəkildə xəmir yoğurmağa başlayın. Sonra onu yapışqan filmlə örtürük və “dincəlməsi” üçün yarım saat buraxırıq. Sonra ondan tortlar və ya pizza düzəldirik.
Yumurtasız yağsız köftələr üçün
Köftə üçün ən uğurlu yağsız xəmir kremdir. Təbii olaraq yumurtasız bişirilir. Ancaq yoğurmaq yumurtadan daha asandır. Və bundan əlavə, çox elastik olur. Yeri gəlmişkən, bütün yemək prosesi bu videoda ətraflı şəkildə təqdim olunur.
Bu xəmirdən kartof və ya kələm ilə köftə hazırlaya bilərsiniz. Arzu edənlər də albalı ilə köftə yapışdıra bilərlər.
Əminəm ki, indi süfrənizdə çoxlu sayda yağsız şirniyyatlar olacaq. Sizə yaradıcı ilham və uğurlu yeməklər arzulayıram. Bu gün mənimlə xəmir hazırlayan hər kəsə təşəkkür edirəm!
Bu reseptləri bəyəndinizsə, onları səhifənizdə saxlamaq üçün sosial şəbəkələrin düymələrinə klikləyin!
Belə xəmirdən qızardılmış tortlar bişirmək yaxşıdır. Onlar zərif, tüklü və çox ətirlidirlər.
Tərkibi
- 200 ml süd;
- 1 yumurta;
- 1 çay qaşığı duz;
- 200 q kərə yağı;
- 500 q premium un.
Bişirmək
Südü 40 ° C-yə qədər qızdırın. Yumurtanı bir çırpma ilə döyün və süd, duz ilə qarışdırın. Kərə yağını soyuducudan çıxarın və möhkəm olanda incə sürtgəcdən keçirin. Kərə yağı qırıntılarını yumurta-süd qarışığı ilə birləşdirin.
Unu süzün və üç mərhələdə iş parçasına əlavə edin. Unun hər üçdə birini əlavə etdikdən sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bu, topaqların meydana gəlməsinin qarşısını alacaqdır.
Xəmiri yoğurun, yapışqan filmlə möhkəm sarın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
2. Su və yumurta ilə mayasız xəmir
Mayasız xəmirin klassik versiyası bişmiş və qızardılmış piroqlar, pizzalar və digər şirniyyatlar hazırlamaq üçün idealdır.
Tərkibi
- 500 q yüksək dərəcəli un;
- duz - dadmaq;
- 2 yumurta;
- 200 ml isti su;
- 2 xörək qaşığı bitki yağı;
- Şirin xəmir hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, 1 xörək qaşığı şəkər.
Bişirmək
Unu dərin bir qaba və ya birbaşa masaya süzün. Undan bir təpə təşkil edin, mərkəzdə kiçik bir girinti edin. Oraya duz tökün, yumurta ilə döyün, su tökün, kərə yağı və lazım olduqda şəkər əlavə edin.
Yaxşı qarışdır. Kütləni bir dəsmal ilə örtün və otaq temperaturunda 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sonra xəmiri çıxarıb unla tozlanmış masanın üzərinə yoğurun.
3. Kefirdə mayasız xəmir
Kefir xəmiri çox tez hazırlanır və yoğrulduqdan dərhal sonra istifadə edilə bilər. Onun soyuducuya və ya masaya çatmasına ehtiyac yoxdur. Yoğrulmuş - və dərhal hərəkətə keçin!
Tərkibi
- 1 yumurta;
- 400 ml kefir;
- 500 q yüksək dərəcəli un;
- 1 çay qaşığı duz;
- 1 çay qaşığı soda;
- bir neçə damcı sirkə (soda söndürmək üçün).
Kefirin yağ nisbəti nə qədər yüksək olarsa, çörək bir o qədər məmnun və sıx olar.
Bişirmək
Dərin bir qabda yumurtanı kefirlə çalın. 3 xörək qaşığı un əlavə edin, qarışdırın. Bitki yağı, duz tökün. Bir qaşıqda sirkə ilə soda söndürün və xəmirə cızırdayan qarışığı tökün. Qalan unu daxil edin.
Xəmiri bir qaşıqla qabın kənarlarına yapışmasını dayandırana qədər qarışdırın. Xəmir qalınlaşdıqda əllərinizlə yaxşıca yoğurun.
4. Xama üzərində mayasız xəmir
Qalın xama xəmiri çox yumşaq və plastikdir, ondan heykəltəraşlıq etmək xoşdur. Amma unutmayın ki, xama xəmirinin kalorisi çox yüksəkdir. Pəhriz saxlayanlara bu yeməyi təklif etməyin.
Tərkibi
- 4 xörək qaşığı xama;
- 2 yumurta;
- 100 ml su;
- 400 q yüksək dərəcəli un;
- ½ çay qaşığı duz.
Kefirdə olduğu kimi, xama nə qədər yağlı olsa, xəmir bir o qədər doyurulur.
Bişirmək
Bir qabda xama, yumurta və suyu qarışdırın. Hamarlanana qədər döyün. Unu başqa bir qaba ələyin, üzərinə duz əlavə edin. Tədricən, bir neçə mərhələdə, yumurta-xama kütləsinə un əlavə edin. Xəmir qalınlaşana qədər qaşıqla qarışdırın. Sonra unla süfrəyə qoyun və əllərinizlə yoğurun. Xəmiri böyük bir qabla örtün və 10-15 dəqiqə oturmasına icazə verin.
5. Suda mayasız vegan xəmir
Yumurtasız və süd məhsulları olmayan desert və ləzzətli xəmirlər vegetarianlar arasında da məşhurdur. Bununla belə, hər kəs bəyənə bilər, çünki hər hansı bir yemək hazırlamaq üçün uyğundur: piroqlar, çörəklər, pizzalar və hətta köftələr.
Tərkibi
- 500 q yüksək dərəcəli un;
- 200 ml isti su;
- 3 yemək qaşığı bitki yağı;
- ½ çay qaşığı duz.
Bişirmək
Unu bir qaba süzün ki, bir slayd olsun. Üstündən quyu açıb içinə su və yağ tökün. Duz. Bir qaşıq ilə hərtərəfli qarışdırın. Xəmir elastik olub yapışmağı dayandırdıqda, unla birlikdə masaya qoyun və əllərinizlə yoğurun. Xəmiri yapışqan filmə sarın və otaq temperaturunda bir saat buraxın. Sonra yenidən yaxşıca yoğurun.
Bitmiş vegan xəmirinin çökməməsini və tüklü olmasını təmin etmək üçün ən azı 5 dəqiqə bişirməzdən əvvəl yoğurun.
Mayasız xəmirdən nə bişirmək olar
Bitmiş testdən hər şeyi edə bilərsiniz. Yuvarlayın, şəkər və darçın səpin və sobaya qoyun. İncə bir təbəqəyə yayın, üstünə qoyun tomat sousu, kolbasa, bibər, göbələk və pendir və pizza bişirin. Kiçik tortlara bölün, hər birinin ortasına bir qaşıq istənilən içlik qoyun, kənarlarını çimdik və piroqları qızardın.
Xəmir mayasız çox tez bişirilir. Beləliklə, nazik bir pizza üçün sobada 7-10 dəqiqə kifayət edəcəkdir. Qalın bir pasta üçün yemək vaxtı yarım saata qədər ola bilər. Standart temperatur 180°C-dir, lakin bu, xüsusi reseptdən asılı olaraq dəyişə bilər.
Əgər tavada piroq və ya pasta bişirirsinizsə, onda məhsulu hər tərəfdən 3-4 dəqiqə qızartmaq kifayətdir.
Mayasız xəmiri necə saxlamaq olar
Hazır mayasız xəmiri yapışqan filmlə sarın və yeddi gündən çox olmayan soyuducuda saxlayın. IN dondurucu iş parçası dörd aya qədər saxlanıla bilər. Xahiş edirik unutmayın ki, xəmirin yenidən dondurulması qəbuledilməzdir. Əridi - və dərhal dadlı bişirilir.
Əgər ləzzətli bir şey bişirmək istəyirsinizsə, amma vaxtınız tükənirsə və ya sadəcə uzun müddət qarışmaq istəmirsinizsə, mayasız xəmir edə bilərsiniz. Bu seçim xüsusilə kulinariya təcrübəsi hələ kifayət qədər böyük olmayan evdar qadınlar üçün uygundur. Demək olar ki, həmişə tez və asandır. Nəzərinizə çatdırırıq ən yaxşı reseptlər tortlar üçün mayasız xəmir.
Qızardılmış tortlar üçün kefir xəmiri
Bu reseptə görə, piroqlar üçün xəmir tavada hazırlanır.
Məhsullar dəsti aşağıdakı kimidir:
- yarım litr kefir;
- yarım kilo un;
- bir yumurta;
- bir çay qaşığı soda;
- bir qaşıq duz və bitki yağı.
Necə bişirilir:
- Kefiri bir qaba tökün. Yumurta ilə qarışdırın. Burada soda (söndürməyin). Duz və hər şeyi yaxşıca qarışdırın (tercihen qida prosessoru ilə).
- Qarışığa un əlavə edin (kiçik hissələrdə) və xəmir yoğurun. Yapışqan çıxmalıdır (pirojnaları heykəltəraşdırma prosesini asanlaşdırmaq üçün əlləri bitki yağı ilə yağlamaq lazımdır).
Whey xəmir
Bu reseptə görə hazırlanan xəmir yalnız bişmiş piroqlar üçün deyil, həm də çörəklər üçün istifadə edilə bilər. Çox yüngül və dadlıdır. Şirin doldurulması olan məhsullar çıxacaq - barmaqlarınızı yalayacaqsınız!
Kompozisiya belədir:
- bir stəkan zərdab;
- dörd stəkan un;
- altı yemək qaşığı şəkər;
- dörd yumurta;
- yarım çay qaşığı duz;
- yüz qram zeytun yağı.
Necə bişirilir:
- Bir qaba zərdab tökün və unla qarışdırın. Səkkiz saat isti yerdə buraxın (bir gecədə edə bilərsiniz). Bitmiş vəziyyətin bir əlaməti baloncukların olmasıdır.
- Xəmiri yumurta, şəkər, duz, yağ və qalan ununla qarışdırın, yaxşı yoğurun.
- Bir daha xəmiri istiyə qoyun: yuxarı qalxmalıdır. İndi çörəkçilik məhsullarını heykəltəraşdırmağa başlaya bilərsiniz.
Universal xəmir
Aşağıdakı reseptə əsasən universal xəmir hazırlanır. Çörək, rulon, sosiska və ya hamburger, pizza və əlbəttə ki, tortlar üçün uyğundur. Minimum maddələr tələb olunur.
Beləliklə, bizə lazımdır:
- iki kiloqram un;
- bir litr kefir;
- bir stəkan bitki yağı;
- dörd çay qaşığı qabartma tozu.
Bütün maddələr yarıya bölünə bilər.
Necə bişirilir:
- Un süzülür, qaba tökülür və yağla yaxşıca sürtülür.
- Qabartma tozu əlavə edildi.
- Sonra, xəmir yoğurarkən, kefirə diqqətlə tökməlisiniz: yumşaq və boş olmalıdır.
- Əgər ondan sosisli bulka və ya çörək hazırlanacaqsa, onda bir az keşniş əlavə edə bilərsiniz.
- Hazır xəmiri təxminən iyirmi dəqiqə istidə qoyun, salfet və ya dəsmal ilə örtün.
Və ya hər hansı digər ləzzətli doldurma gözəl olacaq!
Xama xəmiri
Sizə lazım olan məhsullar bunlardır:
- üç yumurta;
- bir kiloqram un;
- yarım litr çox yağlı olmayan xama;
Necə bişirilir:
- Əvvəlcə un istisna olmaqla bütün inqrediyentləri qarışdırın və ən son əlavə edin.
- Yumşaq və elastik xəmirdən bulka düzəldin və içlik hazırlayarkən onu plastik torbada yarım saat soyuducuda saxlayın.
Kartof suyu və mineral su üzərində xəmir
Bu resept pəhriz saxlayanlara və ya oruc tutanlara müraciət edəcək. Bundan əlavə, xəmir mümkün qədər qənaətli olur. Mineral su və kartof bulyonunda hazırlanır.
Baqqal dəsti aşağıdakı kimidir:
- qazlı mineral su - üç yüz mililitr;
- yarım litr kartof suyu;
- bir çay qaşığı duz, şəkər və soda.
- yüz qram bitki yağı;
- kiloqram un.
Necə bişirilir:
- Kartof bulyonunda bütün maddələri həll edib xəmir yoğurmaq lazımdır. Yumşaq olur.
- Sonra salfetlə örtün və iyirmi dəqiqə gözləyin. Hamısı budur - mineral su xəmiri hazırdır!
Kefir üzərində şirin xəmir
Meyvə və ya digər şirin içlikləri olan tortlar üçün aşağıdakı məhsullara əsaslanan mayasız xəmir resepti uyğun gəlir:
- yağsız kefir (mütləq təzə) - 700 mililitr;
- iki və ya üç yumurta;
- bir neçə çimdik duz;
- yarım stəkan şəkər;
- bir çay qaşığı sodanın üçdə biri;
- qoxusuz bitki yağı - 50 mililitr;
- 1,2 kiloqram un.
Necə bişirilir:
- Bütün lazımi məhsullar soyuq olmamalıdır, buna görə də onları vaxtından əvvəl soyuducudan çıxarmaq lazımdır.
- Unu diqqətlə süzün (bir neçə dəfə edə bilərsiniz).
- Yumurtalar qalın köpükə qədər döyülür və şəkər, kefir və yağ ilə qarışdırılır. Səthdən yağlı ləkələr yox olana qədər qarışdırın.
- Soda qarışığa göndərilir, sonra isə un (tədricən).
- Xəmir yoğrulur.
Xəmir qabın divarlarından geri qalmalı və yumşaq olmalıdır.
Kərə yağı ilə xəmir
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- bir stəkan kefir;
- 100 qram yağ;
- un - dörd yüz qram;
- yarım çay qaşığı duz və soda.
Necə bişirilir:
- Xəmiri ənənəvi şəkildə hazırlayırıq - bütün inqrediyentləri birləşdirib yoğururuq.
- İstilikdə otuz dəqiqə buraxdıqdan sonra.
Piroqlar üçün tez mayasız xəmir (video)
Evdə pirojnalar bişirmək mayasız onlarla müqayisədə daha asandır. Bütün hazırlıq qaydalarına əməl etsəniz və ilk təravətli məhsullardan istifadə etsəniz, xəmir də dadlı, yumşaq və sulu çıxır. Piroqları tavada qızardmaq, sobada, mikrodalğalı sobada və ya çörək maşınında bişirmək olar və içliyi hər zövqə görə seçə bilərsiniz. Sınayın - peşman olmayacaqsınız! Nuş olsun.
