Τα φασόλια περιέχουν μια ολόκληρη λίστα μετάλλων και ιχνοστοιχείων που χρειάζεται ο οργανισμός. Επιπλέον, περιέχει πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται κατά 75%. Τέτοιοι δείκτες είναι κοντά στα ψάρια και το κρέας, πράγμα που σημαίνει ότι τα φασόλια πρέπει απλώς να εισαχθούν στη διατροφή κατά τη διάρκεια της νηστείας, καθώς και για όσους δεν τρώνε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Με αυτό μαγειρεύονται σούπες και μπορς, μαγειρεύονται ως συνοδευτικό, φτιάχνονται πατέ. Το πιο σημαντικό είναι να το ψήσετε ώστε να είναι μαλακό, αλλά όχι βρασμένο. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε άσπρα, κόκκινα, μαύρα ή στίγματα φασόλια μέχρι να μαγειρευτούν γρήγορα, και το πιο σημαντικό, νόστιμα.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα φασόλια
Τα ξερά φασόλια πρέπει να βράσουν για 1-2 ώρες ανάλογα με το μέγεθος των φασολιών.
Τα νεαρά φασόλια θα είναι έτοιμα σε 30-40 λεπτά.
Τα μυστικά του μαγειρέματος φασολιών
- Πως μεγαλύτερο μέγεθοςφασόλια, τόσο περισσότερο διογκώνονται κατά το μαγείρεμα. Έτσι τα κόκκινα φασόλια ουσιαστικά δεν βράζουν μαλακά και τα μεγάλα μαύρα ή λευκά φασόλια αυξάνονται σε μέγεθος κατά 2,5 φορές.
- Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα φασόλια χωρίς να τα μουλιάσετε. Αυτό γίνεται όχι μόνο για να ψηθεί πιο γρήγορα, αλλά και για να μην συναντηθούν ανομοιόμορφα μαγειρεμένοι κόκκοι.
- Μόνο τα νεαρά φασόλια μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς μούλιασμα.
- Για να ψηθούν γρήγορα τα φασόλια το χειμώνα, τα καταψύχουμε όσο είναι ακόμα μικρά και τα βγάζουμε από την κατάψυξη όσο χρειάζεται. Ένα βολικό δοχείο για κατάψυξη είναι ένα πλαστικό μπουκάλι μισού λίτρου ή λίτρου.
- Για σούπα, είναι καλύτερα να παίρνετε κόκκινα ή μικρά λευκά φασόλια και τα μεγάλα είναι καλύτερα για σαλάτα.
Γιατί να μουλιάζετε τα φασόλια
Το μούσκεμα δεν καθορίζει μόνο πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψετε. Χωρίς αυτό, τα φασόλια όχι μόνο θα μαγειρευτούν για πολύ καιρό, αλλά μπορεί να αποδειχθούν μαλακά εξωτερικά και ταυτόχρονα σκληρά εσωτερικά. Επιπλέον, αυτό το αποτέλεσμα θα είναι πιο έντονο, όσο πιο ξερά φασόλια πρόκειται να μαγειρέψετε. Τα νεαρά φασόλια, ή αυτά τα κατεψυγμένα μικρά, μπορούν να βραστούν χωρίς να μουλιάσουν.
Πολλά εξαρτώνται επίσης από την ποικιλία. Φροντίστε να μαγειρέψετε κόκκινα φασόλια με μούλιασμα, αλλά οι μεγάλες λευκές ποικιλίες μπορούν να μαγειρευτούν έτσι.
Πώς να μουλιάζετε σωστά τα φασόλια
Πριν σας πούμε πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τα φασόλια μετά το μούλιασμα, θα περιγράψουμε πώς να τα μουλιάσουν σωστά. Η διαδικασία είναι αρκετά απλή:
- ξεπλύνετε τα φασόλια κάτω τρεχούμενο νερό;
- Γέμισέ το κρύο νερό;
- η στάθμη του νερού πρέπει να είναι 5 cm πάνω από τα ίδια τα φασόλια.
- κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εμποτισμού, το νερό πρέπει να αλλάξει 2-3 φορές.
Τα μουλιασμένα φασόλια πλένονται και χύνονται πριν από το μαγείρεμα καθαρό νερό. Η διαδικασία μουλιάσματος πρέπει να είναι 6-8 ώρες. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ.
Πώς να μαγειρέψετε φασόλια σε μια κατσαρόλα
1
Πλένουμε τα φασόλια σε τρεχούμενο νερό. Πετάμε το σκάσιμο ή τα φασόλια με τρύπες στο πλάι.
2
Μουλιάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό, η ποσότητα του οποίου πρέπει να είναι 3-4 φορές μεγαλύτερη από τον αριθμό των φασολιών. Χρόνος μουλιάσματος 6-8 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καλό είναι να αλλάζετε το νερό πολλές φορές.
3
Στέλνουμε τα μουλιασμένα φασόλια στο τηγάνι, το γεμίζουμε με καθαρό νερό, προσθέτουμε αλάτι για γεύση. Η αναλογία φασολιών και νερού πρέπει να είναι 1:2,5.
4
Στέλνουμε το τηγάνι στη σόμπα και βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια το αφαιρούμε στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 1-2 ώρες. Μετά από 60 λεπτά, πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα και να βεβαιωθείτε ότι δεν βράζει μαλακό. Τα υπερβολικά ψημένα φασόλια αρχίζουν να σκάνε.
Πώς να μαγειρέψετε φασόλια σε αργή κουζίνα
Σε μια αργή κουζίνα με λειτουργία χύτρας ταχύτητας, ο χρόνος μαγειρέματος για τα φασόλια μειώνεται κατά 2 φορές. έτσι τα ξερά φασόλια θα ψηθούν για 30-40 λεπτά και τα φρέσκα φασόλια θα μαγειρευτούν σε 15-20 λεπτά.
Τα φασόλια είναι εντελώς ανεπιτήδευτα για το καθεστώς. Αυτό μπορεί να γίνει τόσο στη λειτουργία σούπας όσο και στη λειτουργία στιφάδο λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε multicooker. Θα σας δείξουμε βήμα προς βήμα συνταγήμαγείρεμα φασολιών στο παράδειγμα του πολυμάγειρα Redmond (Redmond).
1
Πριν από το μαγείρεμα, τα φασόλια πρέπει να επανεξεταστούν προσεκτικά, να επιλεγούν τα χαλασμένα φασόλια, άλλα υπολείμματα και να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό.
Θα αντικαταστήσει το ψωμί, το κρέας και το αλάτι σας!
Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε χαλκό και ψευδάργυρο, τα φασόλια είναι τα πρώτα μεταξύ των λαχανικών. Περιέχει μέταλλα (θείο, κάλιο, ασβέστιο), βιταμίνες (E, K, A, PP, C, B1, B2, B6), αμινοξέα, υδατάνθρακες και άμυλο. Και οι πρωτεΐνες που περιέχονται στα φασόλια όχι μόνο απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. Με διατροφική αξίαυπερέχουν πολλές φορές από ορισμένα είδη κρέατος και θαλασσινών. Το κύριο πράγμα είναι να μην τρώτε αυτό το προϊόν ωμό - θα δηλητηριαστείτε! Υπάρχουν τρόποι να σας πούμε πώς να βράζετε γρήγορα τα φασόλια. Πρέπει να τους δοθεί ιδιαίτερη προσοχή.
Το φασόλι θεραπεύει
Ο σίδηρος, που αποτελεί μέρος των ίδιων φασολιών, έχει καλή επίδραση στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Αυτό αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, πράγμα που σημαίνει ότι βελτιώνονται οι προστατευτικές ιδιότητες του σώματος. Το θείο που περιέχεται στα φασόλια ανακουφίζει από την κατάσταση του ατόμου με ρευματισμούς, ασθένειες των βρόγχων, του δέρματος και λοιμώξεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Και η αργινίνη που περιέχεται σε αυτό το προϊόν, όπως η ινσουλίνη, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Οι γιατροί εκτιμούν τα φασόλια για τη βοήθεια με την αθηροσκλήρωση και την εξίσωση του καρδιακού ρυθμού.
Τα φασόλια σας βοηθούν να χάσετε βάρος
Ο ψευδάργυρος, μια τεράστια ποσότητα του οποίου βρίσκεται στα φασόλια, ομαλοποιεί το μεταβολισμό. Και οι φυτικές ίνες βοηθούν να απαλλαγούμε από τα περιττά κιλά!
Τα φασόλια συγκαταλέγονται στις δέκα πιο χρήσιμες τροφές για τον άνθρωπο
Επιπλέον, αυτό το είδος οσπρίων αποκαθιστά τον μεταβολισμό του αλατιού, έχει ηρεμιστική δράση και βοηθά στην επούλωση των πληγών. Μπορεί να ανακουφίσει τη φλεγμονή του ήπατος και ακόμη και να αποτρέψει το σχηματισμό πέτρας.
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα φασόλια;
Θέλετε να αποκτήσετε όλα τα δώρα της φύσης σε ένα μόνο προϊόν; Στη συνέχεια, πρέπει να προσεγγίσετε την προετοιμασία του με σύνεση και να βρείτε την απάντηση στην ερώτηση: "Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα φασόλια;". Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό, απλά πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη διαδικασία:
- Ρίξτε ξερά φασόλια με κρύο νερό, έτσι ώστε όχι μόνο να καλύψει το προϊόν, αλλά και να το ξεπεράσει σημαντικά σε όγκο.
- Αφήστε να μουλιάσει για 36 - 48 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κάθε 12 ώρες (πρωί και βράδυ) το νερό πρέπει να στραγγίζεται και τα φασόλια να ρίχνονται πάλι φρέσκα και κρύα. Τις τελευταίες 12 ώρες τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν στο ψυγείο.
- Στραγγίστε το νερό. Τοποθετήστε ένα μέρος από τα μουλιασμένα φασόλια σε μια πλαστική σακούλα και αποθηκεύστε μέσα καταψύκτηςμέχρι να το χρειαστείς.
- Ρίξτε το υπόλοιπο με μια μερίδα φρέσκο νερό και αφήστε το να πάρει μια βράση. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά και ρίχνουμε το ζωμό.
- Ρίξτε φρέσκο νερό για τελευταία φορά, αφήστε το να βράσει. Σε χαμηλή φωτιά, φέρτε το προϊόν σε ετοιμότητα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον όγκο του προϊόντος, την ποικιλία, το μέγεθος των φασολιών και τη διάρκεια της διαδικασίας μουλιάσματος. Τώρα καταλαβαίνετε πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα φασόλια; Όσο μεγαλύτερη είναι η προετοιμασία, τόσο πιο γρήγορο είναι το μαγείρεμα. Για να δείτε αν είναι αρκετά μαλακό, δοκιμάστε τρία φασόλια ταυτόχρονα. Εάν τουλάχιστον ένα από αυτά είναι καλά ψημένο, πρέπει να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
- Όσο ψήνονται τα φασόλια, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέστε σε αυτό μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και καρυκεύματα που σας αρέσουν - για παράδειγμα, λυκίσκο suneli. Αλατίζουμε καλά το ντρέσινγκ – για να φαίνεται λίγο υπεραλατισμένο. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από λίγα δευτερόλεπτα.
- Περιχύνουμε τα φασόλια με το αρωματισμένο dressing. Ταραχή. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε το πιάτο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, να ενωθούν οι γεύσεις. Τώρα ήρθε η ώρα να κανονίσετε ένα ασυνήθιστο προϊόν σε πιάτα με μερίδες και να ικανοποιήσετε την πείνα σας.
Σημείωση: Τα φασόλια δεν πρέπει να αλατίζονται κατά το μαγείρεμα. Αυτό γίνεται μόνο αφού είναι έτοιμο. Σε αυτή την περίπτωση, τα φασόλια δεν θα γίνουν σκληρά υπό την επίδραση του αλατιού, αλλά θα παραμείνουν απαλά, βελούδινα, πολύ νόστιμα και φυσικά υγιεινά!
Ζητάνε συμπληρώματα τα αγαπημένα πρόσωπα;
Σε όλους αρέσει όταν αυτό που κάνουμε αρέσει στους αγαπημένους μας. Είναι ακόμη πιο ευχάριστο να γνωρίζουμε ότι τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με προσοχή φέρνουν οφέλη. Τώρα όμως ξέρουμε πώς να μαγειρεύουμε γρήγορα τα φασόλια. Και στην κατάψυξη περιμένει τη σειρά του ένα ημικατεργασμένο προϊόν. Έτσι, η γιορτή της ζωής συνεχίζεται!
Πώς να βράσετε γρήγορα τα φασόλια:
τρόπος πρώτος
Αποκοιμιόμαστε φασόλια, έχοντας προηγουμένως τακτοποιήσει και καθαρίσει από τα υπολείμματα, σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε βραστό νερό για τριάντα με σαράντα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό και προσθέστε αλάτι και δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο (ή άλλο φυτικό λάδι που έχετε). Ρίχνουμε πάλι βραστό νερό, ώστε να καλύψει όλα τα φασόλια. Βάζουμε φωτιά (μικρή) και φροντίζουμε να υπάρχει αρκετό νερό στο τηγάνι. Όταν πάρει βράση, μπορείτε να προσθέσετε υγρό, αλλά λίγο.
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα φασόλια:
μέθοδος δεύτερη
Χρησιμοποιήστε τα εργαλεία και τις συσκευές που είναι διαθέσιμες σε κάθε κουζίνα σήμερα. Για παράδειγμα χύτρα ταχύτητας, φούρνος μικροκυμάτων, ψησταριά αέρα και άλλες χρήσιμες και απαραίτητες ηλεκτρικές συσκευές για κάθε νοικοκυρά, που διευκολύνουν πολύ τη ζωή μας. Πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε σωστά τα φασόλια σε τέτοιες συσκευές μπορείτε να βρείτε στις οδηγίες για αυτά, καθώς και από τον Παγκόσμιο Ιστό.
Τρίτος τρόπος φασόλια γρήγορα βρασμένα
Σε αυτή την επιλογή, χρησιμοποιείται μαγειρική σόδα. Μόνο που πρέπει να ληφθεί κυριολεκτικά μια πρέζα ή στην άκρη ενός μαχαιριού. Έχοντας πάει πολύ μακριά με την ποσότητα της σόδας, μπορείτε να πάρετε όχι όμορφα μαγειρεμένα φασόλια, αλλά χυλό από αυτό. Αν προστεθεί πολλή σόδα στο νερό, τα φασόλια απλά σκάνε και βράζουν μαλακά.
Πως βράστε γρήγορα τα φασόλια: μέθοδος τέταρτη
Σε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος των οσπρίων, τα φασόλια ρίχνονται σε νερό και τα αφήνουν να βράσουν. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται γρήγορα και τα φασόλια γεμίζουν ξανά με κρύο νερό και έχουν ήδη ψηθεί μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Αυτή η μέθοδος μειώνει το χρόνο μαγειρέματος στο μισό.
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα φασόλια: ο πέμπτος τρόπος,
μέθοδος έξι
Μαγείρεμα:
1. Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα.
Μου έμαθαν (δίδαξαν στους Γεωργιανούς και ποιος καλύτερα από αυτούς να ξέρει να μαγειρεύει σωστά τα όσπρια) πώς να μαγειρεύει γρήγορα φασόλια χωρίς μούλιασμα (και χωρίς συνέπειες στη διαδικασία αφομοίωσης !!!): Τα φασόλια χύνονται με κρύο νερό, μαγειρέψτε, αφήστε το να βράσει, μαγειρέψτε 2 ακόμη -5 λεπτά, ανάλογα με τη μάζα του έτοιμου. Στραγγίζουμε το νερό, πλένουμε τα φασόλια με κρύο νερό, ρίχνουμε κρύο νερό στο τηγάνι με τα φασόλια και ξαναβράζουμε, αυτή τη φορά μέχρι να ψηθούν με αλάτι και μυρωδικά. Αυτή η μέθοδος είναι πραγματικά πολύ γρήγορη και κανείς δεν έχει ακόμη παραπονεθεί για τις συνέπειες στο πεπτικό σύστημα! Είναι κατάλληλο για μαγείρεμα όσπριων, και μαγειρεύω και το ρύζι ΠΟΛΥ γρήγορα.
Το μαγείρεμα των φασολιών είναι μια αργή διαδικασία, επομένως είναι καλύτερο να προγραμματίσετε εκ των προτέρων. Εκτός από μία ή δύο ώρες, που θα χρειαστούν απευθείας το μαγείρεμα, πρέπει να λάβετε υπόψη και τον χρόνο για το μούλιασμα. Τα καλά νέα είναι ότι δεν χρειάζεται να κάνετε πολλά.
Πώς να προετοιμάσετε τα φασόλια
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης. Φασόλια που έχουν ξαπλώσει περισσότερο από ένα χρόνοπιθανότατα ξεράθηκε. Τέτοια φασόλια δεν θα γίνουν μαλακά και τρυφερά, όσο κι αν τα μαγειρέψετε.
Ταξινομήστε τα φασόλια (μην ανησυχείτε, αυτό είναι γρήγορο) και πετάξτε τυχόν ζαρωμένα ή ύποπτα φασόλια, καθώς και τους μίσχους και άλλα υπολείμματα.
Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό. κρύο νερό.
Το επόμενο βήμα είναι το μούσκεμα και για πολλούς καλούς λόγους. Πρώτον, τα προ-μουλιασμένα φασόλια μαγειρεύονται πιο γρήγορα. Παρεμπιπτόντως, αυτό δεν είναι κύριος λόγος: Χωρίς μούσκεμα, τα φασόλια θα ψηθούν μόνο για 15-20 λεπτά περισσότερο.
Δεύτερον, κατά τη διάρκεια της διαβροχής, διαλύονται μερικώς ολιγοσακχαρίτες, οι οποίοι προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων στα έντερα.
Τρίτον, υπάρχει η άποψη ότι κατά το μούλιασμα, τα φασόλια χάνουν τα λεγόμενα αντιθρεπτικά συστατικά - ενώσεις που εμποδίζουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Συγκεκριμένα, τα όσπρια περιέχουν φυτικό οξύ, το οποίο παρεμβαίνει στην απορρόφηση ψευδαργύρου, ασβεστίου, μαγνησίου και σιδήρου.
Πώς να μουλιάζετε τα φασόλια
Υπάρχουν δύο τρόποι για να μουλιάσεις τα φασόλια:
1. Αργά ή κρύο τρόπο
Οι υποστηρικτές αυτής της μεθόδου εμποτισμού ισχυρίζονται ότι σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από τα δυσάρεστα παρενέργειεςγια τα οποία φημίζονται τα όσπρια. Ωστόσο, να έχετε κατά νου ότι χρειάζεται χρόνος. Τοποθετούμε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα βάζουμε στο ψυγείο για 12-24 ώρες.
Για 1 φλιτζάνι φασόλια, χρειάζεστε 5 φλιτζάνια νερό.
2. Γρήγορος ή ζεστός τρόπος
Αν δεν υπάρχει χρόνος για πολύ μούλιασμα, τότε απλά ρίξτε τα ξερά φασόλια σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό στην ίδια αναλογία όπως στην προηγούμενη μέθοδο. Βράστε το νερό και βράστε τα φασόλια για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σημειώστε ότι ο όγκος των φασολιών μετά το μούλιασμα και το βράσιμο θα αυξηθεί κατά 2-3 φορές, γι' αυτό επιλέξτε ένα μεγαλύτερο τηγάνι.
Παρεμπιπτόντως, ορισμένες νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι με αυτή τη μέθοδο μούσκεμα το πιάτο αποδεικνύεται πιο νόστιμο.
Πώς να μαγειρέψετε φασόλια
Αφού μουλιάσουν, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα φουσκωμένα φασόλια με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό ώστε να καλύψει εντελώς τα φασόλια. Βράστε το νερό και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ηλίανθο ή, για να μείνει λιγότερος αφρός.
Βράζουμε τα φασόλια σε χαμηλή φωτιά. Ίσως χρειαστεί να προσθέτετε νερό στην κατσαρόλα από καιρό σε καιρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Ανάλογα με το είδος των φασολιών, τη διάρκεια ζωής τους και τη σκληρότητα του νερού, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι από 0,5 έως 2,5 ώρες.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα φασόλια δεν χρειάζεται να ανακατεύονται, και το τηγάνι δεν χρειάζεται να καλύπτεται με καπάκι.
Για να ελέγξετε αν τα φασόλια είναι έτοιμα, πολτοποιήστε ένα φασόλι με ένα πιρούνι ή με τα δάχτυλά σας. Ιδανικά, τα φασόλια θα πρέπει να είναι μαλακά αλλά όχι χυλώδη. Εάν τα φασόλια εξακολουθούν να είναι τραγανά, τότε τα αφήνετε να ψηθούν περαιτέρω και ελέγχετε για ετοιμότητα κάθε 10 λεπτά.
Λεπτές διακρίσεις
Υπάρχει ένας αρκετά κοινός μύθος ότι το αλάτι δίνει στα φασόλια πυκνότητα και σκληρότητα, οπότε πρέπει να το προσθέσετε στο τέλος. Μάλιστα, το αλάτι δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη συνοχή των φασολιών, εκτός αν φυσικά πρόκειται να ρίξετε στο τηγάνι χούφτες από αυτά. Βότανα και μπορούν επίσης να προστεθούν ανά πάσα στιγμή.
Εάν η συνταγή απαιτεί την προσθήκη όξινων τροφών, όπως χυμό λεμονιού, κρασί, ξύδι ή ντομάτες, κάντε το αφού μαγειρευτούν τα φασόλια. Διαφορετικά, τα φασόλια μπορεί να μην γίνουν τόσο τρυφερά όσο θα θέλαμε.
Τα μαγειρεμένα φασόλια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Συνιστάται η χρήση επίπεδων, ρηχών δοχείων για αυτό.
Έχετε τα δικά σας μυστικά μαγειρικής φασολιών; Μοιραστείτε τα στα σχόλια.
