Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια boletus και πού αναπτύσσονται. Περιγραφή: πώς μοιάζει το μπολέτο, πού μεγαλώνει, γιατί το λένε το μπολέτο με λευκό καπάκι είναι βρώσιμο

εμφάνιση του μανιταριού

Το μανιτάρι boletus διαφέρει από τα άλλα είδη στο κιτρινοκόκκινο καπάκι του, αν και μερικές φορές εντοπίζεται καφέ χρωματισμός.

Χαρακτηριστικά κτιρίου:

• μεγάλο καρποφόρο σώμα?
• χοντρό πόδι?
• η διάμετρος του καπακιού είναι περίπου 15-30 εκ. Στα νεαρά δείγματα μοιάζει με δακτυλήθρα, γιατί αγγίζει σφιχτά το πόδι και το καλύπτει εν μέρει.
• σωληνοειδής υμενοφόρος.

Το χρώμα του καλύμματος boletus είναι διαφορετικό, εξαρτάται από το είδος.

Η εμφάνιση του boletus εξαρτάται από την ηλικία του. Σε παλαιότερους οργανισμούς, τα καπάκια παίρνουν ένα σχήμα σαν μαξιλάρι. Καλύπτεται με λεπτό δέρμα, το οποίο δεν αφαιρείται κατά τον καθαρισμό. Στη δομή, μοιάζει με τσόχα, βελούδινο στην αφή. Δεν έχει γυαλάδα και φαίνεται στεγνό.

Το πόδι του boletus είναι μεγάλο, ύψους έως 15-20 cm, παχύ στη βάση. Καλύπτεται επίσης με λέπια μαύρου ή σκούρου καφέ.

Κάτω από το καπάκι, το μανιτάρι boletus κρύβει ένα πορώδες στρώμα, το οποίο είναι χαρακτηριστικό όλων των εκπροσώπων των boletes. Το χρώμα του είναι λευκό, γκριζωπό, καφετί ή κίτρινο. Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός. Ένα χαρακτηριστικό του είδους είναι ότι γίνεται μπλε στο κόψιμο.

Τα μανιτάρια Aspen αναπτύσσονται γρήγορα, προσθέτοντας 20 g σε μάζα καθημερινά, αλλά αυτό το μανιτάρι δεν ζει περισσότερο από 11 ημέρες.

Υπάρχουν πολλά μέρη όπου φυτρώνει το boletus. Βρίσκεται όχι μόνο σε φυλλοβόλα δάση, αλλά και κατά μήκος των άκρων των κωνοφόρων και μικτών δασών. Το πότε μεγαλώνει το boletus εξαρτάται από το είδος.

είδη μανιταριών

Η εμφάνιση του μανιταριού boletus εξαρτάται επίσης από το είδος. Υπάρχουν πολλά είδη, μερικά από αυτά βρίσκονται κοντά στο νερό.

Υπάρχουν οι παρακάτω, οι πιο συνηθισμένοι τύποι boletus:

1. Κόκκινο Boletus:είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που φυτρώνει κάτω από λεύκα, λεύκα, βελανιδιά, οξιά ή σημύδα. Για το σχηματισμό μυκόρριζας δεν έχει προτιμώμενο είδος δέντρου.
2. Boletus κίτρινο-καφέ:σχηματίζει κυρίως μυκόρριζα με σημύδα. Το καπέλο έχει μια καφέ απόχρωση, υπάρχει ένα ελασματοειδές στρώμα. Το πόδι έχει γκριζωπό χρώμα, καλύπτεται με μικρά λέπια, έχει σωληνοειδές κόψιμο.
3. Βολέτο λευκό:είναι ένα μοναχικό βρώσιμο μανιτάρι που ζει σε δάση κωνοφόρων με υψηλή υγρασία. Ονομάστηκε έτσι λόγω του λευκού καπέλου, το οποίο γίνεται καφέ με την ηλικία. Αυτός ο αλμπίνος είναι σπάνιος.
4. Δρυς Boletus:εξωτερικά, αυτό το μανιτάρι μοιάζει με boletus. Πήρε το όνομά του από το γεγονός ότι σχηματίζει μυκόρριζα με δρυς. Το καπάκι είναι καφέ με πορτοκαλί απόχρωση. Τέτοια μανιτάρια εμφανίζονται από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο σε μικτά δάση.
5. Ερυθρελάτη Boletus:το καπέλο είναι σκούρο καφέ, καφέ, ανοιχτό καφέ, ματ. Είναι στεγνό στην αφή, αλλά αργότερα γίνεται πιο λείο. Το boletus ονομάζεται έτσι επειδή σχηματίζει συμβίωση με κωνοφόρα φυτά και συχνά αναπτύσσεται κάτω από ελατόδεντρα.
6. Boletus πεύκου:καπάκι κόκκινο-καφέ, διαμέτρου 8-15 cm. Η σάρκα είναι λευκή, άοσμη και άγευστη, στην κοπή γίνεται μπλε πολύ γρήγορα και μετά μαυρίζει. Η επιλογή του συμβίοντος για τη μυκόρριζα είναι επιλεκτική. Το σχηματίζει αυστηρά με πεύκα.
7. Boletus με χρωματιστά πόδια:Σε αντίθεση με άλλα είδη, χαρακτηρίζεται από ένα ροζ χρώμα καπέλου. Το υμενοφόρο είναι αρχικά ροζ και γίνεται χάλκινο-ροζ με την ηλικία. Το χρώμα του στελέχους του καρπού και των σωμάτων έδωσε το όνομα στο είδος: στο πάνω μέρος είναι λευκό-ροζ, αλλά στη βάση του είναι ώχρα-κίτρινο.
8. Boletus μαύρο-φολιδωτό:βρέθηκαν τόσο σε δάση λεύκης όσο και κάτω από μοναχικές λεύκες από τον Ιούλιο έως τον Νοέμβριο. Το καπέλο μπορεί να είναι κόκκινο-κίτρινο, τούβλο κόκκινο ή σκούρο κόκκινο. Στα νεαρά δείγματα είναι βελούδινο και στους ενήλικες είναι γυμνό. Το δέρμα κρέμεται ελεύθερα κατά μήκος της άκρης του καπακιού. Το πόδι καλύπτεται πρώτα με λευκά λέπια, αλλά στη συνέχεια αποκτούν χρώμα σκουριασμένο-καφέ ή καστανο-καφέ. Η σάρκα στο κόψιμο αλλάζει χρώμα από λευκό, πρώτα σε γκρι-βιολετί, μετά σε καστανοκόκκινο και τέλος γίνεται γκριζομαύρο.

Όλες οι ποικιλίες boletus είναι βρώσιμες και δεν έχουν δηλητηριώδη αντίστοιχα. Μερικές φορές μπερδεύονται με την πικρία, η οποία πήρε το όνομά της λόγω του ότι τα καρποφόρα σώματά της είναι πικρά. Το καπάκι αυτού του μανιταριού είναι ανοιχτό κίτρινο, υπάρχουν λέπια χρώματος άμμου στο στέλεχος. Η εδώδιμη ερυθρά διακρίνεται από φέτες: αφού συλλέξει το μανιτάρι, παρατηρείται πώς τα πόδια του πρώτα έγιναν μπλε, και λίγο αργότερα μαύρισαν. Αυτό δεν συμβαίνει με το ψευδορούμπι: αυτά τα μανιτάρια δεν γίνονται μπλε. Μερικές φορές υπάρχουν μαύρα μπολέτα και δρύινα boletus.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Οι τύποι μανιταριών ασπέν έχουν παρόμοια εξωτερικά χαρακτηριστικά, επομένως οι συλλέκτες μανιταριών πολύ συχνά μιλούν γι 'αυτά, συνδυάζοντάς τα σε ένα σύνολο - "boletus". Στη φύση, υπάρχουν περίπου δώδεκα είδη αυτών των βρώσιμων μανιταριών. Όταν βγαίνεις στο δάσος, είναι σημαντικό για έναν μανιταροσυλλέκτη να ξέρει τι βάζει στο καλάθι του. Σε αυτό μπορούν να βοηθήσουν τα οικολογικά χαρακτηριστικά του είδους - το σύνολο όλων των περιβαλλοντικών παραγόντων (βιοτικών, αβιοτικών, ανθρωπογενών) στους οποίους ζει το είδος, καθώς και στοιχεία που επηρεάζουν το είδος στο ενδιαίτημά του. Γνωρίζοντας αυτό, ο μανιταροσυλλέκτης θα μπορεί να πει με σιγουριά τι είδους boletus (ή άλλα μανιτάρια) κατάφερε να συλλέξει σήμερα.

Η περίοδος συλλογής boletus ξεκινά τον Μάιο. Εξαρτάται όμως και από τις καιρικές συνθήκες και το είδος του μανιταριού. Το μπολέτο και το μπολέτο μερικές φορές συγχέονται. Η διαφορά τους είναι ότι το πρώτο μανιτάρι έχει ένα όχι και τόσο λαμπερό καπέλο και ένα λευκό πόδι.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το φρέσκο ​​boletus ελάτης όσον αφορά την ποσότητα της βιταμίνης Β δεν είναι κατώτερο από τα δημητριακά και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη PP - συκώτι και μαγιά. Περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες C, E και A. Χρήσιμα περιεχόμενα του μύκητα:

• μαγνήσιο;
• κάλιο;
• νάτριο;
• σίδερο;
• φώσφορος;
• λίθιο;
• ασβέστιο;
• ουσίες τέφρας?
• μονο- και δισακχαρίτες.
• νερό;
• PUFA;
• Διατροφικές ίνες?
• απαραίτητα αμινοξέα (απορροφούνται από τον ανθρώπινο οργανισμό κατά 70-80%).

Επίσης, το πλεονέκτημα αυτού του μανιταριού είναι ότι δρα ως αντιοξειδωτικό και βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Τα κοκκινομάλλα μανιτάρια στα πρώτα πιάτα ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, η θρεπτική τους αξία έχει θετική επίδραση στο αίμα σε περίπτωση αναιμίας.

Αντενδείξεις

Παρά τη μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών στη σύνθεση, αυτά τα μανιτάρια είναι περισσότερα από άλλα είδη ικανά να συσσωρεύουν τοξίνες από το έδαφος. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κατάφυτα μανιτάρια, καθώς και να τα συλλέγετε κοντά σε αυτοκινητόδρομους, μεγάλες πόλεις και βιομηχανικές επιχειρήσεις.

Το προϊόν είναι βαρύ, επομένως, σε περίπτωση νεφρικής και ηπατικής ανεπάρκειας, μπορεί να βλάψει τον οργανισμό. Επίσης, αυτό το μανιτάρι δεν πρέπει να καταναλώνεται από παιδιά και άτομα που πάσχουν από ατομική δυσανεξία στα συστατικά αυτού του τύπου μύκητα. Για να αποφευχθεί η αλλαντίαση, κόβεται ψηλότερα, αφήνοντας μέρος του ποδιού στο έδαφος.

Εφαρμογή

Η θεραπεία με Boletus ξεκινά με σχολαστική πλύση κάτω από τρεχούμενο νερό. Είναι κάτω από τρεχούμενο νερό, γιατί. Το σωληνωτό (σπογγώδες) υμενοφόρο είναι σε θέση να συγκρατεί μεγάλη ποσότητα νερού λόγω της δομής του. Το boletus γίνεται γρήγορα μπλε στην τομή - αυτή η περιοχή δεν είναι κατάλληλη για φαγητό, είναι κομμένη. Τα μανιτάρια βράζονται, τουρσί, μαγειρευτά, αποξηραμένα, μπορούν επίσης να καταψυχθούν.

Τα μανιτάρια Aspen είναι βρώσιμα μανιτάρια. Δεν χάνουν τη γεύση τους κατά την επεξεργασία. Το σώμα του μύκητα είναι κατά 90% νερό, επομένως μετά την επεξεργασία θα μειωθεί σημαντικά σε μέγεθος.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του boletus χρησιμοποιούνται στην ιατρική. Με τη βοήθειά του αντιμετωπίζεται η αθηροσκλήρωση, η δυσβακτηρίωση, οι γαστρεντερικές παθήσεις και ενισχύεται η ανοσία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του συνηθισμένου boletus είναι 22 kcal ανά 100 g. Η θρεπτική αξία του boletus (ανά 100 g) είναι:

• πρωτεΐνες - 22, 31;
• λίπη - 0,57;
• υδατάνθρακες - 1,23;
• διαιτητικές ίνες - 6,31;
• νερό - 88,24.

Στη μαγειρική

Αυτοί οι τύποι μανιταριών συγκαταλέγονται στα τρία πιο νόστιμα, οπότε παρασκευάζονται πολλά πιάτα με αυτά. Η λεπτή γεύση και η ευχάριστη μυρωδιά τους δεν εξαφανίζονται κατά το μαγείρεμα. Αυτά τα μανιτάρια σκουραίνουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Το πεύκο boletus εκτιμάται ιδιαίτερα. Συχνά με αυτό παρασκευάζονται σούπες. Περιγραφή συνταγής:

• φρέσκο ​​boletus - 450 g;
• πατάτες - 400 g;
• καρότα - 150 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Τα μανιτάρια πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομμάτια και ρίχνουμε σε βραστό νερό. Βράζουμε για 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Οι αποξηραμένες κοκκινομάλλες βράζονται για 30 λεπτά. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στην κατσαρόλα. Αφού βράσει, αφαιρούμε τον αφρό και προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα. Μετά από 25 λεπτά, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, σβήστε. Συνιστάται να αφήσετε το πιάτο να παρασκευαστεί για 15-20 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Νόστιμο είναι και το τηγανητό boletus.

Περιγραφή προετοιμασίας:

• μανιτάρια - 500 g;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 300 ml;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πρώτα, το κρεμμύδι τηγανίζεται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει και, στη συνέχεια, προσθέτουμε ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε αυτό. Τα υλικά μαγειρεύονται μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν για περίπου 12 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται ξινή κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά, όλα αναμειγνύονται καλά. Η μάζα σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Το πιάτο ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε boletus ερυθρελάτης.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Όσον αφορά τη γεύση τους, τα μανιτάρια aspen δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα μανιτάρια boletus, μοιράζοντας μαζί τους μια τιμητική 2η θέση μετά το μανιτάρι πορτσίνι. Υπάρχει μόνο ένα "αλλά" - αυτό είναι το σκουρόχρωμο του πολτού κατά το μαγείρεμα. Μόνο στη μαρινάδα, τα μανιτάρια Aspen διατηρούν τη φυσική τους εμφάνιση. Και για να μειώσετε το μαύρισμα, μπορείτε να μουλιάσετε τα μανιτάρια σε διάλυμα κιτρικού οξέος 0,5%.

Τα μανιτάρια boletus τουρσί είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Για 1 λίτρο νερό πάρτε:

• μανιτάρια - 1 κιλό;
• αλάτι - 85 g;
• ξύδι 9% - 1 κ.γ. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 4-5 τεμάχια.
• μαύρο πιπέρι, κανέλα, σκόρδο?

Τα μανιτάρια πλένονται, καθαρίζονται, κόβονται, περιχύνονται με νερό και βράζονται για 10 λεπτά και στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Όλα τα συστατικά προστίθενται στο νερό με εξαίρεση το ξύδι. Τα μανιτάρια ρίχνονται στο υγρό που βράζει και βράζονται για άλλα 30 λεπτά. Αργότερα, προσθέτουμε το ξύδι και το σκόρδο και μετά από άλλα 15 λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά. Τα μανιτάρια απλώνονται σε προαποστειρωμένα βάζα, περιχύνονται με μαρινάδα και τυλίγονται σε ρολό. Ο αριθμός των κιλών των μανιταριών εξαρτάται από τον όγκο του νερού.

Το πεύκο boletus είναι κατάλληλο για ξήρανση. Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα και όχι σκουληκιασμένα μανιτάρια. Πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα, αφήστε να στεγνώσει.

Τα μανιτάρια Aspen στεγνώνουν σε φούρνο στους 50 ° C, η πόρτα αφήνεται ελαφρώς μισάνοιχτη. Τα μανιτάρια σκουραίνουν ελαφρώς μετά την επεξεργασία. Αποθηκεύονται σε γυάλινο βάζο καλά κλεισμένο ή σε σακούλα από ύφασμα εμποτισμένο με αλάτι. Τα αποξηραμένα boletus είναι κατάλληλα για κατανάλωση όλο το χρόνο, χρησιμοποιούνται σε διαιτητικές τροφές.

Στην ιατρική

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του boletus είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Αντιμετωπίζουν τον έρπητα στα χείλη, τα κρυοπαγήματα και άλλες δερματικές παθήσεις. Το προϊόν επουλώνει καλά τις πληγές.

Χρησιμοποιείται επίσης για τέτοιες ασθένειες:

• δυσβακτηρίωση?
• κατάθλιψη;
• νευρικό κλονισμό;
• αδύναμη ανοσία?
• αθηροσκλήρωση?
• καλοήθεις και κακοήθεις σχηματισμοί.
• παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνά σε μορφή σκόνης ή βάμματος. Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται συχνά το κόκκινο boletus. Το αλκοολούχο βάμμα μανιταριών παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

Πού να συλλέξετε μανιτάρια (κοκκινομάλλα) μανιτάρια ασπέν.

Μέθοδοι καλλιέργειας

Εάν ένα άτομο δεν έχει χρόνο να ψάξει για μανιτάρια στο δάσος, η κοκκινομάλλα καλλιεργείται στο σπίτι. Μεγάλη σημασία έχει το πού αναπτύσσεται το boletus. Αυτό το μανιτάρι χρειάζεται ένα σκιερό μέρος, κοντά θα πρέπει να αναπτυχθούν λεύκες, βελανιδιές ή σημύδες και τα συνηθισμένα οπωροφόρα δέντρα ηλικίας όχι μεγαλύτερης των 8 ετών θα το κάνουν.

Μέθοδος αριθμός 1: Φύτευση μυκηλίου

Στο επιλεγμένο σημείο, σκάβουν μια τρύπα βάθους 30 εκατοστών και εμβαδού 4 τετραγωνικών μέτρων. μ. Το μυκήλιο Aspen φυτεύεται τον Μάιο. Το λίπασμα απλώνεται σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο κάτω μέρος της τρύπας, το χούμο χύνεται επίσης ομοιόμορφα από πάνω. Στη συνέχεια, το μυκήλιο του boletus κατανέμεται στην επιφάνεια του χούμου και πασπαλίζεται με πριονίδι και φύλλωμα. Κορυφή καλυμμένη με χώμα. Το πάχος του καλύμματος δεν πρέπει να ξεπερνά τα 10 εκ. Στο τελικό στάδιο, το κρεβάτι ποτίζεται με διάλυμα ζάχαρης και ειδικών πρόσθετων, διαφορετικά δεν θα σχηματιστεί μυκόρριζα. Ο χρόνος ανάπτυξης διαρκεί 2-3 μήνες.

Παρεμπιπτόντως.Μπορεί να είναι είτε άγριο μυκήλιο από το δάσος είτε να αγοραστεί από εξειδικευμένο κατάστημα.

Μέθοδος αριθμός 2: Χρησιμοποιώντας καρποφόρα σώματα που προέρχονται από το δάσος

Μικρές τρύπες σκάβονται κοντά στις ρίζες των δέντρων και γεμίζονται με θρυμματισμένα νεαρά καρποφόρα σώματα του μύκητα. Περιέχουν επίσης μυκήλιο και αυτό καθιστά δυνατό τον σχηματισμό μυκόρριζας και το σχηματισμό νέων μανιταριών. Ο χρόνος συλλογής έρχεται σε 3-4 μήνες. Αλλά ο χρόνος συλλογής του boletus εξαρτάται από τη φροντίδα και τις συνθήκες ανάπτυξης.

Μέθοδος αριθμός 3: Αναπαραγωγή με χρήση σπορίων

Για να γίνει αυτό, τα ώριμα μανιτάρια συνθλίβονται, αναμιγνύονται με ζελατίνη και αλεύρι. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται στις τρύπες κάτω από τα δέντρα, με τις οποίες σχηματίζεται μυκόρριζα. Εάν η φύτευση πραγματοποιήθηκε τον Μάιο, η πρώτη συγκομιδή εμφανίζεται το φθινόπωρο. Εάν χρησιμοποιήσετε μια τέτοια καλλιέργεια, τα μανιτάρια boletus θα αποδώσουν καρπούς για 5-6 χρόνια.

συμπέρασμα

Τα μανιτάρια Boletus είναι νόστιμα και υγιεινά. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες τους, ενώ δηλητηριώδη δεν βρίσκονται. Υπάρχουν πολλά μέρη όπου φυτρώνουν τα μανιτάρια boletus. Τα φυτά είναι δημοφιλή στη μαγειρική: τουρσί, τηγανίζονται, συντηρούνται και τρώγονται αποξηραμένα.

Όλα τα είδη boletus είναι βρώσιμα, η κατάψυξη δεν καταστρέφει τις ευεργετικές ιδιότητες.

Το Boletus είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μανιτάρια, αποκαλείται συχνά το "μανιτάρι της τύχης". Η εύρεση αυτού του μανιταριού δεν είναι τόσο εύκολη, αν και διακρίνονται για το μεγάλο τους μέγεθος και το λαμπερό καπέλο τους. Ωστόσο, ακριβώς αυτή η περίσταση είναι ο λόγος που οι μανιταροσυλλέκτες απλώς κυνηγούν τέτοια μανιτάρια. Αυτά τα μανιτάρια είναι βρώσιμα και όχι απλά βρώσιμα, αλλά πολύ νόστιμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα από αυτά, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι σχετικά χαμηλή, κάτι που είναι πολύ πολύτιμο για όσους δεν θέλουν να γίνουν καλύτερα.

Μεταξύ έμπειρων συλλεκτών μανιταριών, το boletus εκτιμάται ιδιαίτερα, σε αξία αυτό το τρόπαιο είναι μόνο ελαφρώς κατώτερο από τον πραγματικό «βασιλιά μανιταριών» - το μανιτάρι πορτσίνι. Πράγματι, το boletus βρίσκεται στην κορυφή της βαθμολογίας. Επιπλέον, το boletus δεν είναι μόνο το μεγαλύτερο μανιτάρι, είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό.

Με βάση το όνομα, γίνεται σαφές ότι αυτό το μανιτάρι βρίσκεται πιο συχνά κάτω από τα ασπίνια. Συχνά συμβαίνει ότι το boletus μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Όσοι σχεδιάζουν να τα συλλέξουν θα πρέπει να γνωρίζουν ότι συχνά βρίσκονται σε υγρά και σκιερά δάση λεύκης, όπου ο πληθυσμός τους αυξάνεται σημαντικά. Το μανιτάρι αναπτύσσεται συχνότερα σε οικογένειες, γεγονός που διευκολύνει πολύ τη συλλογή του. Ωστόσο, συχνά αναπτύσσεται μόνο του, σαν μπολέτο. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών είναι μεγαλύτερη.

Στην επικράτεια της Ρωσίας, ένας ενιαίος boletus φυτρώνει ακόμη και στην τούνδρα (που σημαίνει δάση σημύδας).

Φωτογραφία του boletus

Χρόνος συλλογής και πώς μοιάζουν

Τα πρώτα μανιτάρια ασπέν μεγαλώνουν στις αρχές Ιουνίου (ωστόσο, αν θέλετε να συλλέξετε αυτά τα νόστιμα, βρώσιμα μανιτάρια, πρέπει να βιαστείτε: αυτή τη στιγμή μεγαλώνουν μόνο μια εβδομάδα, αλλά μπορείτε να βρείτε το μεγαλύτερο δείγμα). Η δεύτερη σεζόν ξεκινά στα μέσα Ιουλίου, στη συνέχεια αρχίζουν να εμφανίζονται σε αφθονία στα τέλη Οκτωβρίου και μπορούν να συλλεχθούν μέχρι τις αρχές του χειμώνα. Η συλλογή του boletus τελειώνει μετά τον πρώτο παγετό.

Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν ότι υπάρχει ένα τέτοιο σημάδι: μόλις το χνούδι αρχίσει να πετάει από τα ασπίνια, πρέπει να περιμένετε να εμφανιστεί το boletus.

Αν μιλάμε για το πώς μοιάζει το boletus, τότε πρέπει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι έρχονται σε διάφορους τύπους. Τα κύρια είδη είναι κόκκινο, γκρι-καφέ και λευκό. Ένα boletus με ένα έντονο κόκκινο καπέλο ονομάζεται κοκκινομάλλα ή κοκκινομάλλα. Το boletus μπορεί να μην είναι μόνο κόκκινο, πρέπει να ξέρετε ότι το χρώμα των καπέλων του μπορεί να αλλάξει λόγω της ηλικίας του. Όσο για το μέγεθος του καπακιού του, η διάμετρός του μπορεί να φτάσει τα 30 εκ. Το μήκος του ποδιού του μανιταριού στις περισσότερες περιπτώσεις δεν ξεπερνά τα 20 εκ. Αν το πόδι σπάσει, μπορείτε να παρακολουθήσετε πώς γίνεται σταδιακά μπλε (αλλά μπορεί να γίνει ροζ) και μετά γίνεται μαύρο.

Τα μανιτάρια Aspen βρίσκονται τις περισσότερες φορές κάτω από τα aspens, αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι δεν βρίσκονται σε άλλα μέρη.

Το μανιτάρι ονομάζεται ευρέως obabk ή chelysh.

Γευστικές ιδιότητες

Όλα τα είδη τέτοιων μανιταριών είναι βρώσιμα, δεν διαφέρουν πολύ στη γεύση μεταξύ τους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων μανιταριών είναι τέτοια που μπορείτε να τα πάρετε αρκετά γρήγορα, η γεύση τους είναι πολύ πρωτότυπη και πλούσια. Το Boletus μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, τηγάνισμα, τουρσί και αλάτισμα. Ταιριάζει υπέροχα με φαγόπυρο, ρύζι και πατάτες. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα σε διαφορετικές παραλλαγές (οι συνταγές μαγειρέματος από αυτό το προϊόν είναι γνωστές στους περισσότερους συλλέκτες μανιταριών) και εξαιρετικές σαλάτες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του μανιταριού είναι ένας από τους λόγους της δημοτικότητάς του.Για όσους αγαπούν τα παστά και αποξηραμένα μανιτάρια, το boletus θα ταιριάζει επίσης τέλεια. Εάν το boletus είναι τουρσί, τότε μπορεί να αποκτήσει μια καφετιά απόχρωση και επίσης γίνεται μπλε.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα οφέλη αυτών των μανιταριών για τον οργανισμό είναι μεγάλα, αφού περιέχει πολλές ουσίες απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτός ο μύκητας είναι πολύ χρήσιμος και περιέχει μεγάλο αριθμό μοναδικών ουσιών. Αν μιλάμε για τις πολύτιμες ουσίες που περιέχονται στο boletus, τότε πρέπει να σημειωθούν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα σιδήρου και φωσφόρου. Όσον αφορά την ποσότητα της βιταμίνης Β, το boletus δεν είναι κατώτερο από τις πιο διάσημες καλλιέργειες σιτηρών. Αν μιλάμε για πρωτεΐνες (που πραγματικά χρειάζεται το σώμα), τότε το boletus όσον αφορά την περιεκτικότητα αυτής της ουσίας όχι μόνο δεν είναι κατώτερο από το κρέας, αλλά και το ξεπερνά. Το boletus περιέχει μεγάλη ποσότητα αμινοξέων, τα οποία απορροφώνται πολύ εύκολα από τον οργανισμό.

Εάν μαγειρεύετε το ζωμό από αποξηραμένα μπολέτα, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του νόστιμου και υγιεινού πιάτου δεν θα είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από το κρέας.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ο λόγος που συνιστώνται ιδιαίτερα σε όσους πάσχουν από αναιμία. Το Boletus συμβάλλει τέλεια στην επούλωση των πληγών και ο λόγος για αυτό είναι η ίδια υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Είναι απαραίτητο να συλλέξετε μόνο ένα νεαρό boletus και τα ηλικιωμένα άτομα πρέπει να αγνοούνται.Πώς μοιάζει ένα μανιτάρι, ποιο είναι καλύτερο να αφήσετε; Είναι πολύ μεγάλο και μη ελκυστικό. Το μεγαλύτερο boletus δεν είναι πάντα πολύτιμο τρόπαιο, καθώς υπάρχει κίνδυνος να περιέχει σκουλήκια.

Μπορείτε να φάτε μόνο φρέσκο ​​boletus. Μην κρατάτε το μανιτάρι για πολλή ώρα στο ψυγείο, γιατί τείνει να χαλάει γρήγορα. Το boletus πρέπει να μαζευτεί, να καθαριστεί και να ψηθεί αμέσως και τίποτα άλλο. Φυσικά, το μανιτάρι είναι βρώσιμο ακόμα και μετά από αρκετές μέρες στο ψυγείο, αλλά κάθε μέρα χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Από πλευράς γεύσης, το boletus καταλαμβάνει την τιμητική τρίτη θέση, αποδίδοντας τις ηγετικές θέσεις μόνο σε boletus και boletus. Εάν εισαγάγετε το όνομα αυτού του μανιταριού σε μια μηχανή αναζήτησης, θα δώσει πολλές πληροφορίες σχετικά με αυτό, και οποιοδήποτε σχέδιο ή εικόνα δίνει μια πλήρη εικόνα και μπορείτε να αναγνωρίσετε αναμφισβήτητα αυτό το φωτεινό μανιτάρι. Το Boletus, αντίθετα με τη δημοφιλή πεποίθηση, αναπτύσσεται όχι μόνο κάτω από την λεύκη, αλλά μπορεί να βρεθεί και κάτω από άλλα δέντρα. Ωστόσο, θα φαίνεται διαφορετικό. Για παράδειγμα, κάτω από τη λεύκη, το καπέλο του είναι σκούρο πορτοκαλί και το μανιτάρι που αναπτύσσεται κοντά στη λεύκα είναι λιγότερο φωτεινό στην εμφάνιση - η κόμμωση του είναι πιο ξεθωριασμένη. Το άρθρο ασχολείται με το μανιτάρι boletus, τα είδη του, τα οποία έχουν τις δικές τους διαφορές και χαρακτηριστικά.

Boletus: φωτογραφία και περιγραφή του μανιταριού

Το Boletus ονομάζεται επίσης κοκκινομάλλα και aspen. Ανήκει στους μύκητες του γένους Leccinum ή Obabkom. Γιατί λέγεται έτσι; Οφείλει το όνομά του στο λεύκωμα, αφού το μυκήλιό του είναι κοντά σχετίζεται με αυτό το δέντρο. Είναι σε δάση λεύκης που μπορούν να βρεθούν πιο συχνά τέτοια μανιτάρια, γι 'αυτό ονομάστηκε έτσι. Ονομάζεται επίσης με αυτό το όνομα επειδή το καπέλο του μοιάζει πολύ με ένα φθινοπωρινό φύλλο ασπέν.

Όλα τα είδη μυκήτων έχουν καπέλο σε έντονα χρώματα, στιβαρό πόδι και πυκνή δομή του καρποφόρου σώματος. Ανάλογα με το είδος, η διάμετρος του καπακιού μπορεί να κυμαίνεται από 5 έως 20 εκ. Μερικές φορές συναντάμε ακόμη και τριάντα εκατοστών. Τα νεαρά μανιτάρια διαφόρων τύπων κοκκινομάλλα συνήθως «φορούν» ένα ημισφαιρικό καπέλο, πιέζοντας σφιχτά το πάνω μέρος του ποδιού. Μπορείτε να το συγκρίνετε με μια δακτυλήθρα που φοριέται στο δάχτυλο. Μεγαλώνοντας, ο μύκητας αποκτά ένα κυρτό καπέλο, παρόμοιο με ένα μαξιλάρι, καθώς μεγαλώνει, ισιώνει. Το δέρμα στο καπάκι είναι συνήθως ξηρό, αλλά μερικές φορές βελούδινο. Σε ορισμένα είδη κρέμεται από τις άκρες, στα περισσότερα δεν αφαιρείται.

Το πόδι είναι ψηλό, μερικές φορές φτάνει τα 22 cm, το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι σε σχήμα ρόμπαςμε πάχυνση στη βάση. Στην επιφάνεια διακρίνονται μικρά καφέ ή μαύρα λέπια.

Ορατό κάτω από το καπέλο πορώδες στρώμαπάχος από 1 έως 3 εκ. Αυτό το χαρακτηριστικό σημάδι των εκπροσώπων της οικογένειας Boletov είναι λευκό, γκριζωπό, κίτρινο ή καφέ.

Οι κοκκινομάλλες έχουν λεία σπόρια σε σχήμα ατράκτου. Η σκόνη που λαμβάνεται από αυτά είναι καστανή ελιάς ή καστανή ώχρα. Η σάρκα του καπακιού είναι ελαστική, σαρκώδης, έχει πυκνή δομή. Στο πόδι, οι ίνες ιστού είναι διατεταγμένες κατά μήκος. boletus έχει λευκή σάρκα, αλλά αν κοπεί, τότε σε αυτό το μέρος γίνεται μπλε και μετά μαύρο.

Πού φυτρώνουν τα boletus

Η κοκκινομάλλα είναι ένα από τα πιο κοινά μανιτάρια. Συλλέγεται στα εύκρατα γεωγραφικά πλάτη της Ευρασίας και της Βόρειας Αμερικής. Το μανιτάρι boletus, ανάλογα με το είδος, επιλέγει έναν ή δύο συντρόφους δέντρων, προαιρετική λεύκη. Οι ρίζες τους βρίσκονται σε στενή συμβίωση. Ως εκ τούτου, οι κοκκινομάλλες μπορούν να βρεθούν κάτω από σημύδα, δρυς, οξιά, λεύκα, ιτιά, ερυθρελάτη.

Τα μανιτάρια προτιμούν να αναπτύσσονται σε ομάδες και σπάνια φαίνονται να αναπτύσσονται μόνα τους. Επιλέξτε υγρό φυλλοβόλα ή μικτά δάση, αναπτύσσονται σε πυκνά γρασίδι, βατόμουρα, φτέρες, σε βρύα, στις άκρες των δρόμων.

Τι ώρα μπορείτε να το βρείτε;

Οι κοκκινομάλλες, ανάλογα με το είδος, καρποφορούν σε διαφορετικούς χρόνους.

Τύποι boletus

Τα περισσότερα είδη boletus βρώσιμο και εύγευστοαλλά υπάρχει και ένα ψεύτικο boletus. Αλλά για να κάνετε το κυνήγι μανιταριών πιο ενδιαφέρον, μελετήστε τις διαφορές και τις ατομικές ιδιότητες των ποικιλιών τους.

Αυτό το βρώσιμο μανιτάρι διαφέρει στο ότι δεν επιλέγει ένα συγκεκριμένο είδος δέντρου ως μυκόρριζο, αλλά είναι «φιλικό» με μια ποικιλία φυλλοβόλων γίγαντες: βελανιδιά, οξιά, λεύκα, λεύκη, σημύδα, ιτιά. Το κόκκινο boletus μπορεί να περιγραφεί ως εξής:

• Η διάμετρος του καπακιού κυμαίνεται από 4 έως 15 cm, σε ορισμένες περιπτώσεις φτάνει τα 30 cm.
• Το ύψος του ποδιού μπορεί να είναι έως και 15 cm, το πάχος του είναι από 1,5 έως 5 cm.
• Το χρώμα του καπακιού είναι έντονο κόκκινο, κόκκινο-καφέ, κόκκινο. Το δέρμα είναι σφιχτό στον πολτό, λείο ή ελαφρώς βελούδινο στην αφή.
• Το εξωτερικό στρώμα του στελέχους καλύπτεται με γκρι-λευκά λέπια, τα οποία, καθώς ωριμάζει ο μύκητας, αποκτούν μια καφέ απόχρωση.

Εάν κόψετε το κόκκινο boletus, σε αυτό το μέρος το χρώμα θα αλλάξει πρώτα σε μπλε και μετά μαύρο. Ένα ομαδικό ή μεμονωμένο μανιτάρι μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα ή μικτά δάση. Αγαπά ιδιαίτερα τη νεαρή ανάπτυξη της λεύκας, τις διάφορες τάφρους και τα δασικά μονοπάτια. Το κόκκινο boletus αναπτύσσεται σε όλη την ευρασιατική επικράτεια, στην τούνδρα επιλέγει μέρη κάτω από νάνους σημύδες. Στην απέραντη πατρίδα μας μπορεί να δει παντού- από το ευρωπαϊκό τμήμα στην Άπω Ανατολή, συμπεριλαμβανομένου του Καυκάσου. Μπορείτε να συλλέξετε κόκκινο boletus κατά την περίοδο της συγκομιδής: από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.

Boletus κίτρινο-καφέ

Είναι βρώσιμο μανιτάρι βρίσκεται σε συμβίωση με τις σημύδες. Ως τόπος ανάπτυξης, επιλέγονται χαμηλές δασικές ζώνες με κυριαρχία της λεύκας και της σημύδας, μπορούν να βρεθούν σε δάση ελάτης-σημύδας, πευκοδάση. Αναπτύσσεται σε περιοχές με εύκρατο κλίμα. Περιγραφή:

• Διάμετρος καπέλου από 5 έως 15 cm, μερικές φορές 25 cm.
• Το πόδι είναι ψηλό, φτάνει τα 8-22 cm, το πάχος του είναι περίπου 2-4 cm.
• Το καπάκι είναι αμμώδες-πορτοκαλί ή κιτρινωπό-καφέ.
• Στα νεαρά μανιτάρια, συχνά το ξηρό δέρμα του καπακιού κρέμεται από την άκρη.
• Το πόδι έχει λευκή ή γκριζωπή απόχρωση, καλυμμένο με κοκκώδη καφέ λέπια, που μαυρίζουν καθώς μεγαλώνει.

Συνήθως μεγαλώνει μεμονωμένα. Εάν κόψετε το πόδι, σε αυτό το μέρος θα γίνει ροζ, μετά μπλε, μετά από το οποίο θα αποκτήσει μια μοβ απόχρωση, μερικές φορές πράσινο. Συλλέξτε αυτό το είδος μανιταριού όλο το καλοκαίρι. Αλλά μερικές φορές συναντώνται στα τέλη Νοεμβρίου.

Ανήκει στα βρώσιμα μανιτάρια. Έχει κόκκινο-καφέ σκούρο κατακόκκινο καπέλοπου το ξεχωρίζει από τα αντίστοιχα. Αναπτύσσεται κοντά σε πεύκο και αρκουδάκι. Περιγραφή:

• Η διάμετρος ενός στεγνού βελούδινου καπέλου φτάνει τα 15 cm.
• Το μήκος του ποδιού φτάνει τα 15 εκ., το πάχος του φτάνει τα 5 εκ. Μικρά, καφέ λέπια βρίσκονται στο πόδι της κοκκινομάλλας.

Στη θέση της κοπής η σάρκα γίνεται μπλε, μετά γίνεται μαύρο. Αυτό το είδος είναι λιγότερο κοινό από το κόκκινο boletus. Αναπτύσσεται σε υγρά κωνοφόρα δάση σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη της Ευρώπης.

Αυτό είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Μπορείτε να το περιγράψετε έτσι.

• Το καπέλο είναι πλούσιο σε καφέ-κάστανο χρώμα, ελαφρώς κρέμεται από την άκρη, η διάμετρός του είναι από 3 έως 10 cm.
• Το πόδι σε σχήμα κυλίνδρου έχει ανοιχτό καφέ λέπια στην επιφάνεια, που διαστέλλονται ελαφρώς προς τη βάση. Το μήκος φτάνει τα 8-14 cm, το πάχος - 1,5-3 cm.

Ο πολτός της κοκκινομάλλας είναι πυκνός, λευκός, γίνεται σκούρος στην τομή. Τα μανιτάρια ερυθρελάτης ομαδοποιούνται σε κωνοφόρα δάση, κατά κανόνα, κάτω από ελατόδεντρα, βρίσκονται σε δάση βελανιδιάς, μικτά δάση. Η περίοδος συγκομιδής ξεκινά τον Ιούλιο και διαρκεί μέχρι τον Οκτώβριο.

Αυτό το βρώσιμο μανιτάρι το καπέλο έχει κόκκινο-πορτοκαλί, σκούρα κοκκινωπή ή τούβλο κόκκινη απόχρωση. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, είναι ημικυκλικό, ξηρό, ελαφρώς βελούδινο. Με τον καιρό αποκτά σχήμα σαν μαξιλάρι, γίνεται λείο, φτάνει σε διάμετρο από 4 έως 12 εκ. Τα κοκκινωπά λέπια βρίσκονται σε ένα πόδι ύψους 13-18 εκ.. Η σάρκα είναι σφιχτή, λευκή, γίνεται μοβ ή γκριζόμαυρη όταν κόβεται.

Έτσι, μάθαμε ότι το μανιτάρι boletus βρώσιμο. Οφείλει το όνομά του στο aspen, αφού είναι στενά συνδεδεμένο με τις ρίζες του, και το καπέλο θυμίζει φθινοπωρινό φύλλο στο χρώμα. Και κάθε είδος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και διαφορές από τα άλλα.

Το Boletus (aspen) είναι ένα πολύ νόστιμο, αλλά σπάνιο μανιτάρι. Η εύρεση του είναι πραγματική ευλογία. Το μανιτάρι δεν είναι μόνο πολύ χρήσιμο, αλλά και απίστευτα νόστιμο. Από τις ιδιότητές του είναι πολύ κοντά στο boletus. Ανήκει στο γένος Leccinum.

Περιγραφή

Το καπάκι του μανιταριού έχει διάμετρο έως 30 cm, σαρκώδες, μπορεί να έχει κόκκινο, λευκό, κίτρινο και γκρι χρώμα.

Τα νεαρά μανιτάρια ασπέν έχουν ημισφαιρικό καπέλο, ενώ τα ενήλικα έχουν ένα επίπεδο, ελαφρώς κυρτό, ελαφρώς βελούδινο καπέλο.

Το πόδι διαχωρίζεται εύκολα από το καπάκι, χοντρό, σαρκώδες, καλυμμένο με χοντρές ίνες κλίμακας, μήκους έως 20 cm, πλάτους 5 cm.

Η σάρκα είναι λευκή ή ελαφρώς ροζ, γίνεται μπλε στην κοπή μέχρι να γίνει σκούρο μωβ.

Αναπτύσσονται σε οικογένειες, αλλά απαντώνται και μεμονωμένα μανιτάρια.

Η συγκομιδή τους γίνεται από τον Ιούνιο έως το τέλος του φθινοπώρου, μέχρι τους πρώτους παγετούς.

Είδη

Δρυς (Leccinum quercinum)

Το δέρμα του καπακιού είναι καφέ καστανιάς, μερικές φορές με πορτοκαλί απόχρωση και κρέμεται ελαφρώς κατά μήκος της άκρης. Τα λέπια των ποδιών είναι κοκκινοκαφέ. Η λευκή σάρκα έχει γκρι-καφέ κηλίδες, στην τομή γίνεται σχεδόν μαύρη. Το σωληνωτό στρώμα είναι καφέ, στενά αναπτυγμένο, πάχους 2-3 cm. Αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες κάτω από βελανιδιές, συνηθισμένο σε εύκρατα δάση.

Λευκό (Leccinum percandidum)

Ο μύκητας βρίσκεται σε πευκοδάση.

Κόκκινο (Leccinum aurantiacum)

Το δέρμα στο καπάκι σκουραίνει με την ηλικία από πορτοκαλί σε καστανοκόκκινο. Ελεύθερο σωληνωτό στρώμα με γωνιακούς στρογγυλεμένους πόρους, πάχους 1-3 cm, σκουραίνει όταν αγγίζεται. Εμφανίζεται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση, κατανεμημένα σε όλη τη δασική ζώνη της Ευρασίας. Ονομάζεται επίσης κοκκινομάλλα ή κοκκινομάλλα.

Βαμμένα πόδια (Leccinum chromapes)

Το στέλεχος του μανιταριού είναι ασπροροζ. Το καπέλο είναι επίσης ροζ χρώματος, λείο, στεγνό. Σωληνοειδές στρώμα πάχους έως 1,5 cm με γωνιακούς πόρους.

Κίτρινο-καφέ (Leccinum versipelle)

Το δέρμα του καλύμματος είναι κίτρινο-καφέ ή πορτοκαλοκίτρινο. Σπόρια καστανά ελιάς. Αρέσει τα υγρά μέρη, που βρίσκονται σε σημύδα και μικτά δάση.

Πού μεγαλώνει

Μπορεί να βρεθεί σε όλη τη Ρωσία, συμπεριλαμβανομένου. και στις βόρειες περιοχές. Προτιμά μικτά δάση, που τις περισσότερες φορές βρίσκονται κάτω από τις λεύκες.

Διατροφική αξία και θερμίδες

100 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών περιέχουν 22 kcal, αποξηραμένα - 315 kcal.

Ένα φρέσκο ​​μανιτάρι περιέχει:

Περιέχει επίσης 1,5% μέταλλα.

Η πρωτεΐνη Boletus είναι συγκρίσιμη με τις ζωικές πρωτεΐνες, επομένως το μανιτάρι μπορεί να αντικαταστήσει με επιτυχία το κρέας.

Χημική σύνθεση

• αμινοξέα, συμ. απαραίτητος;
• Το 80-90% είναι νερό.
• φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, ασβέστιο.
• βιταμίνες PP, A, C, B1, B2, E;
• μονοσακχαρίτες;
• δισακχαρίτες;
• κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

• καθαρίζει το αίμα?
• αφαιρεί τα άλατα των βαρέων μετάλλων, τις τοξίνες και τα ραδιονουκλίδια από το σώμα.
• μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα.
• διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• κατά του όγκου?
• ηρεμιστική δράση?
• αποκαθιστά και έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα.
• αναγεννητικό.

Αντενδείξεις

• ατομική δυσανεξία?
• παιδική ηλικία έως 7 ετών.
• οξείες ασθένειες του ήπατος, του στομάχου και των εντέρων.
• αρθρίτιδα.

Εφαρμογή

Στη μαγειρική

Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, ο ζωμός boletus δεν είναι κατώτερος από το κρέας, ωστόσο, όπως και τα ίδια τα μανιτάρια, το κρέας. Εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες. Βράζονται, τηγανίζονται, παστώνονται, αλατίζονται και ξεραίνονται. Από αυτά ετοιμάστε τα πρώτα, τα δεύτερα πιάτα, ορεκτικά, διάφορα toppings. Δεδομένου ότι το 80-90% του μύκητα είναι νερό, μειώνεται πολύ σε μέγεθος. Ένα άλλο μειονέκτημα είναι ότι σκουραίνει, αλλά διατηρεί τη φυσική του εμφάνιση στη μαρινάδα. Εάν τα μανιτάρια μουλιαστούν σε διάλυμα κιτρικού οξέος 0,5% πριν το μαγείρεμα, θα σκουρύνουν λιγότερο και θα συρρικνωθούν. Και μια άλλη συμβουλή: όσο περισσότερα μανιτάρια θρυμματίζονται, τόσο μεγαλύτερη είναι η πεπτικότητα τους.

Νηστίσιμο μπορς

Για 200 g μανιτάρια aspen: 2-2,5 λίτρα νερό, 1-2 πατάτες, 1 μέτριο καρότο, 1 μεγάλο παντζάρι, μέτριο κρεμμύδι, 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας, 200-300 γρ λευκό λάχανο, 100 γρ κόκκινα φασόλια, μπαχαρικά, αλάτι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και αποξηραμένα μανιτάρια. Εκ των προτέρων, είναι απαραίτητο να βράσετε τα φασόλια χωριστά μέχρι να μισομαγειρευτούν. Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο νερό και ψήνουμε το ζωμό. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις στέλνουμε στον ζωμό. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και μετά περνάμε τα καρότα και τα παντζάρια. Ρίχνουμε λαχανικά στο νερό. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τα φασόλια και το λάχανο τριμμένο. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

Το Borscht είναι πολύ ικανοποιητικό. Πήρε το όνομά του από τη χριστιανική νηστεία, όταν το κρέας αντικαταστάθηκε με μανιτάρια και φασόλια.

Σούπας Boletus με μαϊντανό

Καθαρίζουμε, κόβουμε και τηγανίζουμε 1 κιλό μανιτάρια σε φυτικό λάδι (30 ml). Ψιλοκόβουμε 20 γρ φρέσκο ​​τζίντζερ και προσθέτουμε στα μανιτάρια μαζί με το βούτυρο (50 γρ.). Σιγοβράζουμε στη φωτιά για περίπου 7 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό (4-5 κλωνάρια), νερό, αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να σταθεί για μισή ώρα. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ με κρέμα γάλακτος.

Μανιτάρια Aspen σε κρεμώδη σάλτσα

Για 1 κιλό boletus: 1 κ.σ. ζωμός μανιταριών, 1 μέτριο κρεμμύδι, 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος 20%, 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, μπαχαρικά (δάφνη, μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι), αλάτι για γεύση.

Τα μανιτάρια καθαρίζονται και βράζονται για 20 λεπτά (κρατήστε 1 φλιτζάνι ζωμό). Ψιλοκόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και ροδίζουμε ελαφρά. Ρίχνουμε την κρέμα και το ζωμό στο ταψί. Ξεχωριστά, σε άλλο τηγάνι στεγνώνουμε το αλεύρι σε κρεμώδες χρώμα και μαζί με τα μπαχαρικά προσθέτουμε στα μανιτάρια, αλατίζουμε κατά βούληση. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 2-3 λεπτά. Συνιστάται να σερβίρετε τις πατάτες ως συνοδευτικό.

Στην ιατρική

• θεραπεία και πρόληψη της αθηροσκλήρωσης·
• καλοήθεις και κακοήθεις όγκοι, συμπ. την πρόληψή τους·
• δυσβακτηρίωση?
• χρόνιες παθήσεις του στομάχου και των εντέρων.
• κατάθλιψη;
• νευρικές διαταραχές?
• αύξηση της ανοσίας?
• βελτίωση της κατάστασης του αίματος και της επιδερμίδας.

Χρησιμοποιείται ως βάμμα ή σκόνη. Χρησιμοποιήστε μόνο καπάκια μανιταριών.

Βάμμα αλκοόλης

Επιμείνετε σε βότκα ή Cahors. Ξεφλουδίστε τα καπάκια του boletus, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε. Τα γεμίζουμε μέχρι πάνω με ένα βάζο των τριών λίτρων. Γεμίστε με βότκα ή Cahors. Σφραγίζουμε και αφήνουμε σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 14 ημέρες. Το έγχυμα πρέπει να φιλτραριστεί, τα μανιτάρια συμπιέζονται καλά. Διατηρείται στο ψυγείο.

Ανάλογα με την ασθένεια, πάρτε 2-4 φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα, 1 κουταλιά της σούπας, αραιωμένο με ζεστό νερό. Η πορεία της θεραπείας είναι από 1 έως 3 μήνες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πρόληψη.

Boletus Powder

Στεγνώστε τα καπάκια των μανιταριών και αλέστε σε σκόνη. Λαμβάνετε 2-3 φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα, 1 κουτ. Χρησιμοποιείται για θεραπεία και πρόληψη.

Πώς να μαγειρέψω

βρασμένος

Μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, τα μανιτάρια βράζονται για 40 λεπτά, για την παρασκευή ημικατεργασμένων προϊόντων - 15-20 λεπτά, συγκολλούνται για να απαλλαγούν από τα υπολείμματα - 5-10 λεπτά. Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το boletus βυθίστηκε στον πάτο του τηγανιού, τότε έχουν ψηθεί εντελώς.

Μαρινάτος

Για 1 λίτρο νερό θα χρειαστείτε: 2 κ.σ. ζάχαρη και αλάτι (όχι ιωδιούχο), 1 φλιτζάνι επιτραπέζιο ξύδι 6%, δάφνη (2-3 τμχ), κόκκοι μαύρου πιπεριού (10 τμχ), 3-5 μπουμπούκια γαρύφαλλου. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 σκελίδες σκόρδο ή κανέλα. Αν υπάρχει ουσία ξυδιού, τότε μπορείτε να το προσθέσετε χωρίς να το αραιώσετε, θα χρειαστείτε 3 κουτ.

Τα ίδια τα μανιτάρια πρέπει να καθαριστούν, να κοπούν τα μεγάλα μανιτάρια. Ρίξτε νερό, μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, δηλ. απλά βράστε λίγο και μετά στραγγίστε το νερό. Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της μαρινάδας (προστίθενται τα πάντα εκτός από το ξύδι), ο όγκος καθορίζεται με βάση τον αριθμό των μανιταριών aspen. Τα μανιτάρια χαμηλώνονται στη μαρινάδα που βράζει και βράζονται για άλλη μισή ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξύδι ή αιθέριο έλαιο και σκόρδο, μετά από 10 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά. Τα ζεστά μανιτάρια απλώνονται σε προαποστειρωμένα βάζα μέχρι τους ώμους, ο υπόλοιπος χώρος γεμίζει με μαρινάδα. Ρολό με κλειδί.

Αποξηραμένος

Χρειάζεται μόνο φρέσκο ​​boletus, χωρίς σκουληκότρυπες. Τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια πρέπει να τα στεγνώσετε λίγο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τα βάλετε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και να τα αφήσετε για λίγο.

Στεγνώστε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε θερμοκρασία 50 C. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο, αλλά η πόρτα πρέπει να μείνει μισάνοιχτη. Κατά την ξήρανση, τα μανιτάρια θα σκουρύνουν και θα μειωθούν πολύ σε μέγεθος.

Αποθηκεύστε σε υφασμάτινη σακούλα ή γυάλινο βάζο με καπάκι. Διάρκεια ζωής 1 έτος.

παγωμένος

Τόσο τα βραστά όσο και τα τηγανητά μανιτάρια αποθηκεύονται κατεψυγμένα. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Εάν ετοιμάζεται ένα ημικατεργασμένο προϊόν, θα αρκεί να βράσει για 5-10 λεπτά. Ψύξτε το boletus και μετά τοποθετήστε το σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες τροφίμων. Τα τηγανητά μανιτάρια καταψύχονται με τον ίδιο τρόπο.

τηγανητό

Τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν φρέσκα. Συχνά όμως συνιστάται να τα προ-συγκολλήσετε ελαφρά (περίπου 10 λεπτά). Στη συνέχεια, το boletus απλώνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίζεται για λίγο περισσότερο από μισή ώρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι για τηγάνισμα, αλλά στο βούτυρο τα μανιτάρια είναι πιο τρυφερά και πιο νόστιμα. Στα μανιτάρια πρέπει να προστεθούν κρεμμύδια. Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια προς το τέλος του ψησίματος ή να τηγανίσετε χωριστά για να έχει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, και να μην καεί στα μανιτάρια. Αλάτι για γεύση.

Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε στο τέλος 1-2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά κάτω από το καπάκι. Τα μανιτάρια είναι νόστιμα από μόνα τους και δεν χρειάζονται μπαχαρικά.

Πώς να βρείτε στο δάσος ή στο γκαζόν

Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια λεύκας μπορούν να βρεθούν ακριβώς κάτω από λεύκες ή κωνοφόρα δέντρα, λιγότερο συχνά κάτω από βελανιδιές. Ως εκ τούτου, είναι προτιμότερο να αναζητάτε μανιτάρια σε μικτά και φυλλοβόλα δάση.

Τα μανιτάρια Aspen είναι αρκετά μεγάλα μανιτάρια, είναι σαφώς ορατά κάτω από το φύλλωμα και το γρασίδι. Αλλά λόγω του χρώματος, συγχωνεύονται με τον κορμό, επομένως πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά κάθε δέντρο.

Εάν βρεθεί ένα μανιτάρι, τότε είναι απαραίτητο να εξετάσετε προσεκτικά το ξέφωτο κοντά, σπρώχνοντας το γρασίδι και τσουγκρίζοντας ξερά φύλλα, γιατί. συνήθως μεγαλώνουν σε οικογένειες.

καλλιέργεια

Τα μανιτάρια Aspen μπορούν να καλλιεργηθούν με επιτυχία στο σπίτι. Αυτό απαιτεί ένα μυκήλιο που σκάβεται στο δάσος (κατά προτίμηση κάτω από μια λεύκη) και ένα μυκήλιο σιτηρών.

Το μυκήλιο των κόκκων παρασκευάζεται ως εξής: 10 κιλά καθαρισμένου κόκκου χύνονται σε 15 λίτρα νερού και σιγοβράζουν για 1-1,5 ώρα μέχρι να μαγειρευτούν. Οι κόκκοι πρέπει να είναι μαλακοί, αλλά όχι βρασμένοι. Στη συνέχεια το μυκήλιο απλώνεται σε επίπεδη επιφάνεια και στεγνώνει.

Η γη με το μυκήλιο χύνεται στον κήπο για μανιτάρια και το μυκήλιο των κόκκων τοποθετείται ομοιόμορφα στην κορυφή. Τα μανιτάρια Aspen αγαπούν την υγρασία, επομένως απαιτείται πότισμα σε ζεστό καιρό. Αν όλα γίνουν σωστά, η πρώτη συγκομιδή θα πρέπει να αναμένεται σε 2-3 μήνες. Το ίδιο το κρεβάτι μπορεί να παράγει μια καλλιέργεια έως και 5 ετών, και στη συνέχεια είναι απαραίτητο να γίνει ξανά όλη η δουλειά.

Το Boletus, που ονομάζεται επίσης aspen ή κοκκινομάλλα, είναι μέλος της οικογένειας των μανιταριών Leccinum. Σε αντίθεση με το boletus, έχει ένα πορτοκαλοκόκκινο καπέλο, μπλε σάρκα στο κόψιμο, ένα παχύ κοντό πόδι και πυκνή σάρκα.

Τα μανιτάρια Aspen δεν διαφέρουν μεταξύ τους όσον αφορά τις γαστρονομικές ιδιότητες, αλλά μπορούν να διακριθούν από εξωτερικά σημάδια. Το όνομα μανιτάρι boletus προέρχεται τόσο από τον χαρακτηριστικό τόπο ανάπτυξης όσο και από το χρώμα του καπακιού, που θυμίζει το χρώμα των πεσμένων φύλλων του φθινοπώρου. Συνιστούμε να διαβάσετε

Boletus ΚΟΚΚΙΝΟ
Το καπάκι του κόκκινου μπολετού φτάνει από 4 έως 15 εκατοστά σε διάμετρο. Το καπάκι είναι καλά διαχωρισμένο από το στέλεχος του μύκητα, στη νεολαία μοιάζει με μια μπάλα με πιεσμένες άκρες του καπακιού, στην ενήλικη ζωή το καπάκι είναι κυρτό. Το καπάκι είναι βελούδινο στην αφή, το δέρμα δεν αφαιρείται και έχει κόκκινο ή καφέ χρώμα. Ο πολτός του κόκκινου μανιταριού boletus, πυκνός, γίνεται μαλακός σε υπερώριμα ηλικία. Το στέλεχος του μανιταριού έχει ινώδη δομή. Όταν κόβεται, το κόψιμο είναι λευκό, αλλά γίνεται μπλε με την πάροδο του χρόνου και αργότερα γίνεται μαύρο. Το πόδι του boletus μεγαλώνει από 5 έως 15 εκατοστά στην ενήλικη ζωή.

Σε ολόκληρα τρόφιμα χρησιμοποιείται φρέσκο, αποξηραμένο, τουρσί, βραστό ή τηγανητό και σε αξία βρίσκεται στη δεύτερη θέση μετά το μανιτάρι πορτσίνι.

Boletus ΚΙΤΡΙΝΟ-ΚΑΦΕ
Η σάρκα του κιτρινο-καφέ boletus είναι λευκή, πυκνή σε υφή, γίνεται ροζ στην κοπή και στη συνέχεια γίνεται μπλε. Το καπάκι του μανιταριού έχει διαστάσεις από 5 έως 15 εκατοστά σε διάμετρο, είναι στεγνό στην αφή, μάλλινο, χρώμα κιτρινοκαφέ. Το στέλεχος του μανιταριού στην ώριμη μορφή του φτάνει από 8 έως 22 εκατοστά και πάχος από 2 έως 5 εκατοστά, μπορεί να είναι μεγάλο. Στο κάτω μέρος του ποδιού του μύκητα μπορεί να έχει πάχυνση.

Αναπτύσσεται κυρίως στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας και της Άπω Ανατολής. Ο μύκητας μπορεί να βρεθεί σε δάση σημύδας και σε μικτά δάση, όπως σημύδα-ασπέν, ελάτη-σημύδα, που μερικές φορές βρίσκεται σε πευκοδάση κάτω από φύλλα φτέρης. Καρποί από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο, συχνά μεμονωμένα.

Όσον αφορά τις διατροφικές ιδιότητες, έχει την ίδια αξία με το κόκκινο boletus.

ΦΥΤΑ ΛΕΥΚΑ
Ένα πολύ ενδιαφέρον μανιτάρι, εντελώς διαφορετικό από όλα τα άλλα μανιτάρια aspen στο ότι είναι εντελώς λευκό. Το καπάκι του μανιταριού έχει διάμετρο από 4 έως 16 εκατοστά, ημισφαιρικό σχήμα. Το χρώμα του καπακιού είναι λευκό με καφέ απόχρωση, στην υπερώριμα ηλικία το χρώμα γίνεται κιτρινωπό. Το στέλεχος του μανιταριού είναι αρκετά ψηλό και λευκό. Ο πολτός του μανιταριού είναι πυκνός, λευκός, αν κοπεί, αρχίζει να αποκτά έντονα μπλε χρώμα στην κοπή και αργότερα γίνεται μαύρος.

Αναπτύσσεται στην περιοχή του Βόλγα, στην Κεντρική Ρωσία, στην Ανατολική Σιβηρία, στην Κόμι, στην περιοχή της Πένζας, στην περιοχή του Μουρμάνσκ, στη λίμνη Βαϊκάλη, στην Αυτόνομη Περιφέρεια Khanty-Mansiysk, στο YNAO, στη Δυτική Ευρώπη, στη Βόρεια Αμερική και στη Λευκορωσία. Οι κύριοι τόποι ανάπτυξης είναι τα πευκοδάση με ανάπτυξη ελάτης, αναπτύσσεται κυρίως σε υγρά εδάφη. Μερικές φορές μπορεί να βρεθεί σε δάση σημύδας, λεύκας. Ο κύριος χρόνος καρποφορίας είναι από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο.

Όσον αφορά τις θρεπτικές του ιδιότητες, έχει την ίδια αξία με όλα τα άλλα μανιτάρια, ανεξάρτητα από το γεγονός ότι διαφέρει από τα άλλα μανιτάρια.

Boletus - βελανιδιά
Υπάρχει ένα άλλο πολύ ενδιαφέρον μανιτάρι boletus, το οποίο ονομάζεται Oak Obabok. Η βελανιδιά Obabok έχει ένα καπέλο σε διάμετρο από 8 έως 16 εκατοστά στην ενήλικη ζωή, το σχήμα, όπως αυτό των άλλων μανιταριών, είναι ημισφαιρικό. Το χρώμα του καπακιού είναι καφέ, μπορεί να δώσει μια πορτοκαλί απόχρωση. Η σάρκα είναι λευκή με ανοιχτό καφέ κηλίδες, που γίνεται σκούρα όταν κόβεται. Ο μίσχος του μανιταριού έχει μήκος 10 έως 15 εκατοστά, πάχος 1,5 έως 3,5 εκατοστά. Στη βάση του, όπως και άλλα μανιτάρια, έχει ένα ελαφρύ πάχυνση.

Η βελανιδιά Obabok αναπτύσσεται κυρίως στο δρυοδάσος και μπορεί να βρεθεί στα δάση της Βόρειας εύκρατης ζώνης. Ο κύριος χρόνος καρποφορίας είναι από το καλοκαίρι έως το τέλος του φθινοπώρου.

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΜΠΟΛΕΤΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Τα μανιτάρια Aspen είναι αρκετά πλούσια σε θερμίδες και επομένως τα πιάτα ή οι ζωμοί από αυτά τα μανιτάρια είναι σχεδόν εξίσου καλά με τα πιάτα με κρέας. Είναι της μόδας να χρησιμοποιείτε boletus για σούπες, τηγανητό, βράσιμο, τουρσί, στεγνό και αλάτι για το χειμώνα. Ταυτόχρονα, ο ελαφρύς πολτός των μανιταριών αρχίζει να σκουραίνει κατά τη θερμική επεξεργασία - διατηρούν το φυσικό τους χρώμα μόνο σε μορφή τουρσί. Τα καπάκια είναι πολύ πιο μαλακά από τα πόδια, αλλά και τα δύο μέρη του μύκητα τρώγονται σε συνδυασμό με πατάτες, δημητριακά και λάχανο. Για να αποφευχθεί το μαύρισμα, το boletus μπορεί να μείνει για αρκετές ώρες σε ένα ασθενές διάλυμα κιτρικού οξέος. Πριν το μαγείρεμα, τέτοια μανιτάρια δεν χρειάζεται να εμποτιστούν ή να προβραστούν - αρκεί να αφαιρέσετε τα καπάκια από τις μεμβράνες - ο συνολικός χρόνος θερμικής επεξεργασίας είναι 20 λεπτά.

Σούπες
Για να προετοιμάσετε τη μανιταρόσουπα από τέτοια μανιτάρια, θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια μανιταριών boletus - πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν και να κοπούν και στη συνέχεια να σταλούν σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, αναπαράγουμε 1 κ.σ. αλεύρι σε χλιαρό νερό και ρίξτε τον πουρέ στο τηγάνι με λεπτή ροή και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Προσθέτοντας 4 κ.σ. βούτυρο, αφήστε τη σούπα να μαραθεί κάτω από κλειστό καπάκι για άλλα 5 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο πρέπει να σερβίρεται στο τραπέζι με ψιλοκομμένα βότανα και κρουτόν.

Δεύτερα μαθήματα
Υπάρχουν δύο τρόποι να τηγανίσετε τα μανιτάρια boletus - πρώτα, βράστε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίστε τα σε λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα. Μια άλλη επιλογή: βάλτε αμέσως τα μανιτάρια σε καυτό λάδι και τηγανίστε για 10 λεπτά μαζί με κρεμμύδια - επιλέγονται νεαρά και φρεσκοκομμένα μανιτάρια για αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος. Οι ειδικοί συνιστούν να μην πλένετε τα νεαρά boletus, αλλά απλώς να καθαρίζετε προσεκτικά τα κλαδιά και τα υπολείμματα από αυτά με μια βούρτσα. Σε κάθε περίπτωση, κατά τη θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια μειώνονται σε όγκο κατά 3 φορές, οπότε δεν πρέπει να τα κόψετε σε πολύ μικρά κομμάτια.

Ξήρανση
Μπορείτε να στεγνώσετε τέτοια μανιτάρια του δάσους σε εξωτερικούς χώρους στη σκιά ή σε φούρνο - η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 50-60 ° C. Πριν από το στέγνωμα, καθαρίζουμε το boletus από τα υπολείμματα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν το πλένουμε - αν τα χαμηλώσετε στο νερό, θα αρχίσουν αμέσως να τραβούν νερό, επομένως δεν θα λειτουργήσει για να τα στεγνώσει. Αποθηκεύουμε το αποξηραμένο boletus σε ένα στεγνό βάζο - μπορείτε να αλέσετε τις πρώτες ύλες σε σκόνη, η οποία προστίθεται στα πιάτα 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος - παρέχεται εξαιρετικό άρωμα και γεύση.